Мясо под ананасом и сырной. Мясо с ананасами в духовке под сыром
Сочетание соленого и кисло-сладкого в кулинарии давно перестало быть чем-то экзотическим. Мало кого удивишь гавайской пиццей или мясом под вишневым соусом. Но такие блюда сложно назвать повседневными, есть в них изюминка все-таки! Вот и свинина с ананасами и сыром, запеченная в духовке, по моему мнению, прекрасно вписывается именно в праздничное меню. Четкий баланс вкусов, простота приготовления, сочность и ароматность - все здесь присутствует в нужной мере. Свинина получается очень мягкой, пропитывается ананасовым соком и специями, а сырная корочка делает блюдо еще более аппетитным. Предлагаю вам испробовать 2 моих любимых рецепта, как всегда, дополняю их пошаговыми фото.
Свиные отбивные, запеченные в духовке с кольцами ананасов и твердым сыром
На 3-4 порции потребуется:
Как запечь вкусную, сочную свинину с ананасами и сырной корочкой (пошаговый рецепт с фото):
|
Это блюдо лучше готовить из мяса не слишком большой жирности. Подойдет карбонад, корейка, шейная часть, окорок, лопатка. Главное, чтобы кусок можно было нарезать поперек волокон на примерно одинаковые пласты площадью с половину ладони. Свинину с обилием жилок и жира лучше так не запекать, она будет плохо жеваться. Помойте мясо, оботрите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусками толщиной около 2,5-3 см перпендикулярно расположению волокон. Слегка отбейте через полиэтиленовую пленку, чтобы выровнять поверхность свинины. |
 |
|
Посолите и поперчите отбивные, по желанию приправьте специями на свое усмотрение. Добавьте сметану, горчицу. Массирующими движениями вотрите смесь в каждый отбитый кусок мяса. Маринуйте 15-30 минут при комнатной температуре. |
 |
|
Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами (кольцами). |
 |
|
Выложите свинину на смазанный маслом противень. Сверху разложите лук. |
 |
|
Сыр нарежьте тонкими пластинками. Положите поверх лука. Выньте из банки ананасовые «шайбы». Если нет консервированных, подойдет свежий фрукт. Форма нарезки, кстати, также играет второстепенную роль - можете использовать кольца или кубики. Если «шайбы» слишком толстые, разрежьте пополам так, чтобы получилось 2 колечка. На сыр положите ананас. Почему я не положила сыр сверху, как это делают обычно? Во-первых, так блюдо не будет расползаться при разрезании: расплавленный сыр будет «скреплять» ананасы со свининой. Во-вторых, сырная корочка не пересохнет за время запекания блюда в духовке. |
 |
|
Чтобы свинина получилась более сочной, на противень с ней налейте немного (около 100 мл) сиропа от ананасов либо кипяченой воды. Также первые 15 минут можно блюдо готовить под фольгой - эффект будет примерно тем же. Отправьте мясо запекаться в разогретую до 220-230 градусов духовку. Через 5-7 минут убавьте нагрев до 180 градусов. Продолжайте запекать до готовности (около получаса). Подавайте блюдо горячим. |
 |
Вкусная свинина, запеченная кусочками с ломиками ананаса и тертым сыром
Ингредиенты:
Способ приготовления свинины с сыром и свежими ананасами в духовке:
|
Вымытое и обсушенное мясо нарежьте квадратиками со стороной около 4 см. Лишнее сало и жилы удаляйте по ходу нарезки. |
 |
|
Ананас очистите от кожуры. Удалите жесткую сердцевину. Мякоть порежьте небольшими аккуратными кусочками. Если свежего ананаса нет, используйте консервированный, на вкус мяса это повлияет незначительно. |
 |
|
Чеснок раздавите в кашицу или измельчите ножом. Пересыпьте в миску. Добавьте перец. |
 |
|
Залейте соевым соусом. Соль в этом рецепте не используется, поскольку маринад и так получится в меру соленым. Если при приготовлении блюда использовались ананасы в сиропе, можно добавить его в маринад. Буквально несколько столовых ложек. Он карамелизируется в процессе запекания, и на свинине появится аппетитная глянцевая корочка. |
 |
|
Смешайте мясо с ананасами. Залейте маринадом. Перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодное место на 40-90 минут. |
 |
|
Замаринованную свинину переложите в жаропрочную форму. Сверху вылейте остатки маринада. Оберните фольгой или поместите в термостойкий пакет. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее мясо. Запекайте 20 минут. |
 |
|
Крупно натрите сыр. |
 |
|
Выньте форму со свининой из духовки. Посыпьте тертым сыром. Верните в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Сыр расплавится, превратится в аппетитную корочку, а мясо дойдет кондиции. |
 |
|
Очень пикантная, ароматная запеченная свинина готова. |
 |
Замечательный вкус этого мяса может соперничать только с великолепием его внешнего вида. К тому же приготовить это блюдо вовсе не сложно - с ним справится даже самая начинающая хозяйка. Вместо того, чтобы пожарить стандартные отбивные, попробуйте разнообразить ваш праздничный стол, на котором свинина с ананасами и сыром станет центральным блюдом.
Самый простой вариант этого блюда с минимальным набором продуктов таков.
Свинину (1 кг) помойте, нарежьте на порционные куски, слегка отбейте. Посолите и поперчите мясо.
Откройте банку с консервированными ананасами и залейте мясо ананасовым соком из банки. Оставьте в холодильнике, чтобы мясо промариновалось, примерно на 2 часа.
Слейте сок и выложите мясо на противень, предварительно смазав его растительным маслом.
На каждый кусочек мяса положите кружок консервированного ананаса.
Натрите на терке (200 -300 гр) и высыпьте сырную стружку поверх ананасов.
В горячую духовку поставьте противень и запекайте примерно 40 минут. Чудесный аромат и золотистая корочка расплавленного сыра дадут знать, что свинина с ананасами и сыром готова.
Подавайте мясо сразу к столу пока оно горячее.
Свинина с ананасами и сыром может быть приготовлена и немного другим способом.
Можно не мариновать мясо в соке ананаса, а слегка обжарить с двух сторон на раскаленном масле. После этого выложить куски свинины в форму для запекания и положить сверху кольца ананаса и сыр. Держать в духовке только 20 минут.
Готовые порционные кусочки украсить маслиной или расположив в углублении ананасного кольца. Листик зеленой петрушки дополнит оформление.
Свинина с ананасами и сыром в микроволновке
Если у вас нет духовки, не отчаивайтесь. Мясо можно приготовить в микроволновке.
Нарежьте свинину порционными ломтиками толщиной примерно 1 см.
Отбейте, поперчите и посолите свинину.
Маринуйте мясо в соке ананаса 1,5 часа.
Достаньте и обсушите мясо.
Выложите кусочки свинины в прогретую и, придавив мясо лопаткой, готовьте в микроволновке при полной мощности примерно 10 минут.
Переверните мясо и повторите с другой стороны.
Положите ананасы на свинину и посыпьте смесью стружки твердого сыра и белой горчицы.
Поставьте в печь для окончания приготовления еще примерно на 8 минут.
Чтобы придать еще большей сочности этому необыкновенно вкусному мясу, можно использовать майонез, нанося сеточку из майонеза на мясо.
Теперь вам под силу и свинина с помидорами и сыром. Технологию обработки мяса вы уже знаете - попробуйте добавить в рецепт помидор и майонез. На мясо нанесите майонез, затем положите кружок помидора и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 40 минут.
Свинина с ананасами и сыром может быть приготовлена и в походном варианте. Если в вашем распоряжении нет ни духовки, ни микроволновой печи, все равно ее вполне можно сделать в сковороде под крышкой.
Но здесь есть свои нюансы: мясо следует предварительно обжарить в растительном масле почти до полной готовности. Затем прямо в сковороде положить ананасные кольца (или помидоры) на мясо и посыпать сыром. На медленном огне под крышкой продолжайте готовить свинину, пока не расплавится сыр.
Свинина с ананасами по-китайски
Именно в Китае любят использовать сладкий экзотический ананас в сочетании со свининой.
Если у вас такая часть мяса, что нарезать его в форме отбивных не представляется возможным, то и это не беда.
Нарежьте мясо брусочками или кубиками и положите в соевый соус на несколько часов.
Обжарьте в масле.
Добавьте спаржу и кусочки ананаса, потушите эту смесь еще некоторое время под крышкой.
Приготовьте соус. Сок ананаса смешать с имбирем на кончике ножа, столовой ложкой крахмала и солью. Влить в кипящий бульон и добавить немного десертного вина.
Осталось выложить мясо на блюдо и облить соусом.
Описание
Мы любим салат с консервированными ананасами, кукурузой и курочкой, но в салат идёт только пару колечек, а их в банке много. Искала я, искала, что бы с ними приготовить, и вот нашла! После новогодних салатов всегда остаются неиспользованные колечки консервированных ананасов, для салата-то нужно немного. Что бы придумать с этими ананасными колечками? Из них можно придумать новое праздничное блюдо! Давайте готовить запечённое мясо с ананасами – рецепт насколько простой в исполнении, настолько и восхитительный на вкус!
Свинина под ананасами и сыром получается очень сочной, и вкус у мяса необычный, очень интересный! Если Вы любите оригинальные сочетания вкусов и чуть сладкое мясо Вас не отпугивает – этот рецепт стоит попробовать. Освоит с первого раза даже кулинар-новичок, а уж блюдо получится – достойное ресторана! То, что нужно к праздничному столу, не уступает свинине с апельсинами . 🙂
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г;
- Ананасы консервированные колечками – 6-8 шт.;
- Сметана – 2-3 столовых ложки;
- Соль, перец чёрный молотый по вашему вкусу;
- Сыр твёрдый – 200 г;
- Подсолнечное масло для смазывания формы.
Инструкция:
Свинину нарезаем ломтиками размером как на отбивную, но потолще, 2-3 см толщиной. Всего понадобится 6-8 порционных ломтиков, в зависимости от размера Вашей формы.
Отбиваем мясо с двух сторон, солим, перчим.
Смазываем форму для запекания подсолнечным маслом и выкладываем ломтики мяса.
Каждый кусочек слегка поливаем сметаной.
На каждый ломтик кладём колечко ананаса.
И щедро натираем сверху сыр. В идеале – чтобы мясо под ананасами оказалось полностью засыпано сыром.
Запекаем свинину с ананасами в духовке при 180-190С от 45минут – до 1 часа.
Желаете удивить гостей или просто разнообразить свое меню интересным блюдом.
Возьмите филейный кусок любого мяса – будь то курица, свинина, говядина, баранина или кролик, и приготовьте его с консервированным или свежим ананасом.
Узнайте из наших оригинальных рецептов!
Мясо с ананасами в духовке – общие принципы приготовления
Основные ингредиенты – мякоть мяса и ананасы. Мясо обычно нарезают на порционные плоские кусочки и отбивают их. Отбивные укладывают на форму для запекания, сверху послойно укладывают овощи и ананасы. Все это обильно смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и отправляют в духовку. В некоторых рецептах мясное филе нарезают небольшими прямоугольными кусочками. Сначала обжаривают с луком на сковороде до полуготовности, а уже затем запекают в духовом шкафу. Мясо, запеченное с ананасами, получается с изысканным кисло-сладким вкусом.
Мясо с ананасами в духовке «По-домашнему»
Ингредиенты:
Мякоть свиная – полкилограмма;
Две стол. л. уксуса яблочного;
Одна стол. л. соевого соуса;
Полбанки ананаса (консервированного);
Специи – кари, перец молотый;
Сыр (полутвердый).
Способ приготовления:
Мясную мякоть нарезают на порции (поперек волокон). Отбивают кухонным молоточком с двух сторон. Куски свинины складывают в глубокую тару и заливают яблочным уксусом, соевым соусом, добавляют карри и перец.
Оставляют промариноваться на час.
Полутвердый сыр измельчают на мелкой терке или мелко нарезают.
Замаринованную свинину выкладывают на смазанный жиром противень. Поливают соком ананасов. Сверху на каждый кусочек мяса кладут по одному колечку ананаса.
Обильно засыпают сыром. Можно также смазать майонезом. Запекают в духовом шкафу при оптимальной температуре.
Мясо с ананасами в духовке «В домике»
Ингредиенты:
Мясо свинины – четыреста грамм;
Один свежий ананас;
Чеснок – два перышка;
Сыр полутвердый – сто грамм;
Майонез – четыре стол. л.;
Зелень свежей петрушки;
Соль, перец;
Способ приготовления:
Мясо нарезают на небольшие прямоугольные кусочки. На сковородке растапливают жир или подогревают масло. Обжаривают куски мяса, посыпая их специями и солью.
Из ананаса вырезают мякоть и нарезают ее квадратиками.
Сыр пропускают на терке, чеснок – через давилку, перемешивают с майонезом.
Оставшиеся без мякоти части ананаса фаршируют мясом, сверху кладут нарезанные дольки ананаса, смазывают майонезной смесью с сыром и чесноком. Сверху можно посыпать свежей зеленью петрушки.
Запекают в духовом шкафу около пятнадцати минут. Приятного аппетита!
Мясо свинины с ананасами под сыром (в духовке)
Ингредиенты:
Свиная мякоть – семьсот грамм;
Два стакана сметаны;
Полутвердый сыр – сто пятьдесят грамм;
Кольца консервированного ананаса;
Соль, перец, чеснок.
Способ приготовления:
Мясо свинины нарезают плоскими кусками. Отбивают кухонным молотком с обеих сторон, солят, посыпают перцем.
Посуду для запекания смазывают маслом или жиром. По всей площади противня выкладывают кусочки свинины. Чеснок пропускают через давилку и смазывают им мясо. Сверху кладут кольца ананаса, обильно посыпают сырной стружкой и смазывают сметаной.
Ставят в прогретый духовой шкаф. Запекают примерно тридцать-сорок минут. Сочное мясо готово!
Запеченное (в духовке) мясо свинины с ананасами
Ингредиенты:
Свинина – полкилограмма;
Два стакана майонеза;
Сыр сулугуни – четыреста грамм;
Луковица – 2;
Банка ананасов консерв.;
Соль, перец;
Способ приготовления:
Лук очищают от кожуры, нарезают полуколечками, обжаривают на масле до золотого оттенка.
Тем временем свинину нарезают прямоугольными небольшими кусочками.
В жаропрочную посуду для запекания первым слоем выкладывают пассированный лук, сверху засыпают слоем мяса. Ананасы нарезают на квадратики и посыпают ими слой свинины. Следующим этапом все смазывают майонезом и посыпают сыром.
Ставят в хорошо разогретый духовой шкаф, запекают. Подают горячим. Можно посыпать зеленью.
Мясо курицы с ананасами и сыром в духовке
Ингредиенты:
Филе курицы – шестьсот грамм;
Двести грамм майонеза;
Луковица одна;
Картофель – семьсот грамм;
Сыр копченый (колбасный) – полкилограмма;
Консерв. ананасы – одна банка.
Способ приготовления:
Куриное филе разрезают на плоские порционные кусочки средней величины. Луковицу мелко шинкуют и посыпают мясо, солят, перчат.
Выкладывают на форму для запекания, смазанную жиром или маслом.
Картофель чистят, нарезают колечками и раскладывают по всей поверхности куриного филе. Сверху промазывают майонезом, чтобы блюдо не получилось сухим.
С ананасов сливают сок, режут их на квадратики и посыпают на слой майонеза.
Колбасный сыр измельчают и посыпают его следующим слоем. Сверху еще раз промазывают майонезом.
Запекают на слабом огне до появления аппетитной золотистой корочки и ароматного запаха готового блюда.
Мясо с ананасами и грибами «Под орешками» (в духовке)
Ингредиенты:
Один килограмм свежей мякоти любого мяса (кролика, курица, свинина или говядина);
Консервированные кольца ананаса – одна банка;
Одна банка грибов (консервированных);
Сто грамм сыра (полутвердого);
Соевый соус – четыре стол. л.;
Орехи – миндаль или фундук (сто грамм);
Луковица – одна;
Масло, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо сначала нарезают на большие плоские куски, отбивают кухонным молоточком и обжаривают на сковородке с двух сторон. Дают остыть и нарезают на квадратики.
Ананасы режут на небольшие прямоугольные кусочки и заливают их соевым соусом. Оставляют промариноваться на двадцать пять минут.
Лук чистят, нарезают и вместе с грибами обжаривают на сковородке. Туда же выкладывают промаринованные ананасы, вливают ананасовый сок. Оставляют тушить на слабом газу.
В жаропрочную посуду для запекания нижним слоем выкладывают мясо, дальше – лук с ананасами. Затем обильно посыпают сырной и миндальной стружкой.
Запекают в духовом шкафу, подают как отдельное блюдо.
Мясо по-французски с ананасами (в духовке)
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) – один килограмм;
Чеснок – три перышка;
Ананасы – одна банка (консерв.);
Сто грамм майонеза;
Луковица – 2;
Сыр – сто пятьдесят грамм;
Полстакана молока;
Приправы, масло, соль.
Способ приготовления:
Свиную мякоть промывают, дают воде стечь. Поперек волокон нарезают на порции, отбивают кухонным молоточком. Солят, посыпают приправой.
В глубокую тарелку наливают молоко, туда крошат чеснок, и в эту смесь опускают кусочки мяса. Оставляют пропитаться в холодильнике в течение двух часов.
Тем временем шинкуют лук на полукольца и выкладывают его на смазанную жиром форму для запекания. Следующим слоем кладут промаринованное мясо. Его смазывают майонезом. Затем на каждый кусочек выкладывают колечко ананаса. Сверху посыпают сырной стружкой, чем больше, тем вкуснее. Запекают в духовке около получаса.
Мясо с ананасами в духовке «По-царски»
Ингредиенты:
Триста грамм свиной корейки;
Луковица – одна;
Помидор – 1;
Ананас (консерв.) – одна банка;
Сыр (полутвердый) – сто грамм;
Майонез – сто грамм;
Соль, перец;
Маслины.
Способ приготовления:
Свинину промывают, воде дают стечь, промакивают салфеткой. Затем нарезают на плоские порции. Накрывают пищевой пленкой и отбивают молоточком. Пленку снимают, свинину солят, посыпают перцем, оставляют пропитаться.
Тем временем подготавливают овощи. Помидор нарезают колечками.
Луковицу режут полукольцами.
Форму для запекания смазывают жиром. По всей площади раскладывают подготовленное мясо. Сверху укладывают лук и томаты. Хорошо смазывают майонезом.
Следующим слоем раскладывают нарезанные дольки ананасов и еще раз смазывают майонезом.
Густо посыпают сырной крошкой. В центр каждого кусочка мяса кладут по маслине.
Запекают в прогретом духовом шкафу до зарумянивания.
Мясо с ананасами и оливками в духовке
Ингредиенты:
Мясо свинины – полкилограмма;
Морковка – двести грамм;
Ананасы в собственном соку;
Соевый соус – сто грамм;
Майонез, специи, оливки.
Способ приготовления:
Мясо промывают, обсушивают салфеткой. Затем нарезают на небольшие порционные кусочки.
Сковороду прогревают на газу и смазывают маслом. Обжаривают мясо. Морковку очищают, нарезают соломкой или пропускают через терку. Добавляют на сковородку. Затем вливают соевый соус и продолжают обжаривать на слабом газу до полуготовности.
Затем все содержимое сковородки перекладывают на противень, смазанный жиром. Сверху смазывают майонезом и по всей поверхности раскладывают дольки ананаса. Еще раз поливают майонезом и кладут оливки. Посыпают специями и ставят в духовку. Запекают полчаса.
Мясо баранины с ананасами в духовке
Ингредиенты:
Один килограмм баранины (шея);
Творог – сто грамм;
Измельченные сухари;
Одна чайн. л. лаванды или розмарина;
Одна банков ананасов.
Способ приготовления:
Лаванду или розмарин мелко-мелко рубят до состояния крошек.
Чеснок пропускают через давилку и смешивают его с творогом, измельченными сухарями и крошкой розмарина.
Этой смесью смазывают нарезанные кусочки баранины. Раскладывают на жаропрочную посуду, смазанную жиром, и отправляют в духовку. Запекают около часа.
За несколько минут до готовности мясо посыпают нарезанными кусочками ананаса. Подают горячим с картофелем или рисом.
Мясо с ананасами «Золотистое» в духовке
Ингредиенты:
Триста грамм свинины (филе);
Сто грамм консервированных ананасов;
Сыр (восемьдесят грамм);
Горчица, соль.
Способ приготовления:
Свинину нарезают на порционные куски, отбивают.
Отбивные замачивают в соке консервированных ананасов на полчаса, а затем выкладывают на разогретую сковороду. Кусочки мяса придавливают лопаткой и накрывают крышкой меньшего размера, чем сковорода. Слегка обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
Затем отбивные перекладывают на противень, на каждый кусочек кладут дольки ананаса, солят и посыпают тертым сыром. Разводят в ½ стакана одну чайную ложку горчицы, выливают на мясо и ставят в духовку на тридцать минут, пока сыр не станет золотистого цвета.
Мясо с ананасами в духовке – хитрости и полезные советы
Мясо нарезают поперек волокон, а не вдоль.
Чтобы мясо приготовилось быстрее и получилось нежнее, его отбивают колотушкой. В результате чего мышечные волокна мяса становятся менее жесткими. При этом мясо кладут на деревянную кухонную доску, которую предварительно смачивают, чтобы она не впитывала сок мяса, а затем лучше очищалась.
Чтобы не было брызг при отбивании мяса, его накрывают пищевой пленкой.
Не оставляйте на продолжительное время мясо на доске, так как дерево впитывает сок.
Чтобы сыр, посыпанный на мясо, не стал сухим, сверху его смазывают сметаной или майонезом.
Свинина с ананасом в духовке вполне подойдет для праздничного стола, с успехом исполнив роль основного горячего блюда. Возможно, кто-то скажет, что мясо, запеченное в духовке, не ново и банально, но ананас, используемый в рецепте, который мы предлагаем вашему вниманию, сделает блюдо пикантным и оригинальным. А аппетитная золотистая майонезная «шапка» будет весь вечер заманивать сидящих за столом гостей, чтобы они взяли себе очередную порцию этого вкуснейшего мяса.
Ингредиенты для свинины с ананасами:
Свиная шейка – 1500–1750 г.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Консервированные ананасы (кольца) – 2 небольшие банки (по 560 г. каждая);
Сыр твердый – 350 г.;
Майонез – 250 г.;
Соль, перец, приправа для мяса – по вкусу;
Масло растительное – 1 ст. ложка.
Заметим, что все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда, могут быть взяты в большем или меньшем количестве в зависимости от того, сколько гостей вы пригласили и насколько хорошо они относятся к свинине.
Как приготовить свинину с ананасами в духовке:
Свиную шейку нарезать острым ножом на медальоны толщиной приблизительно 1 см; мясо посыпать приправой, посолить и поперчить.
Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.
В кастрюлю или глубокую миску (в зависимости от количества мяса) положить сначала лук, потом мясо, потом еще слой лука сверху.
Мясо поставить в холодильник. Оно должно хорошо промариноваться, поэтому лучше всего его подержать в холодильнике ночь.
Перед тем как готовить мясо, лук нужно убрать, маринованные свиные медальоны уложить на противень, смазанный растительным маслом. На каждый медальон положить кружок ананаса.
Сыр натереть на терке с крупными отверстиями и посыпать сверху на ананасы. Смазать каждый кусок мяса майонезом.
Поставить противень с мясом в духовку и выпекать в течение получаса при температуре 200 °С. Когда оно будет готово, включить верхний режим нагрева духовки буквально на пару минут, чтобы майонез немного подрумянился.
Подавать свинину с ананасами, приготовленную в духовке порционно (один или два кусочка на тарелке), украсив листьями салата или свежими овощами. В основательном гарнире такая свинина не нуждается, поскольку блюдо и без того является очень сытным и самодостаточным.
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!
