Jaká omáčka se přidává do Caesara? Klasická omáčka Caesar

Lehké a dietní dresinky na pokrmy jsou dnes mezi zastánci zdravé výživy stále oblíbenější. Caesar omáčka je nejen skvělou přílohou ke klasickému kuřecímu salátu, ale také velmi chutnou složkou pizzy.

Zvláštnosti:

1. Caesar omáčka byla vynalezena v USA asi před sto lety v době prohibice a její tvůrce Caesar Cardini poprvé podával stejnojmenný salát s legendární omáčkou - na Den nezávislosti - ve své restauraci.
2. Dresing je založen na worcestrové omáčce, která se poprvé objevila v Anglii ve druhé polovině 19. století. Právě tato omáčka dala salátu Caesar nádech rybí chuti.
3. Navzdory skutečnosti, že dresink Caesar byl vynalezen současně se slavným stejnojmenným receptem na salát, dnes se tento dresink používá pro různé hlavní chody. Nejdůležitější je, že omáčka vždy obsahuje téměř syrová vejce a ančovičky.
4. Na konci vaření se objem Caesar omáčky obvykle zvětší jedenapůlkrát.
5. Pokud jste dresink dělali doma, měl by být homogenní a připomínat tekutou zakysanou smetanu. Omáčku je třeba skladovat na chladném místě ne déle než dva dny a před použitím protřepat.

Tradiční možnost

Pokud se budete držet klasického receptu, není příprava Caesar dressingu doma jednoduchá. Mnoho lidí si může myslet, že ingredience jsou příliš těžké na nákup v obchodě. Pokud však přesto zachováte pravý recept nezměněný, můžete získat dresink, jehož chuť předčí všechna vaše očekávání. Budete potřebovat:

• 2 lžičky Worcestrová omáčka;
• 2 syrová vejce;
• půl sklenice olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• šťáva z půlky citronu.

Pravá omáčka Caesar vyžaduje velmi pečlivou přípravu surovin. Vejce by tedy neměla být příliš studená, je třeba je zahřát na pokojovou teplotu.

Proces vaření:

1. Vejce by měla být na jedné straně propíchnuta jehlou a vložena do vroucí vody jen na minutu, dokud nebudou jen mírně uvařená.
2. Poté rozbijte vejce do misky, přidejte omáčku, citronovou šťávu a nasekaný česnek.
3. Poté se směs promíchá a přidá se olivový olej. Mimochodem, klasický recept na dresink zahrnuje použití oleje bez prvního lisování nebo rafinovaného oleje. V opačném případě budou chuťové tóny omáčky přemoženy.
4. Olej je nutné přidávat postupně a nepřestávat hmotu míchat.
5. Poté můžete přidat sůl, pepř a různé bylinky a koření podle chuti. (Mimochodem citronovou šťávu lze nahradit vinným octem).

Nyní je klasická omáčka s hrdým názvem „Caesar“ hotová!

Omáčka s majonézou

Recept na Caesar omáčku založenou na domácí majonéze se líbí mnoha moderním kuchařům. Složení takového dresingu je totiž jednodušší, ale zároveň se chuťově co nejvíce blíží klasickému. To je možné díky vejcím, která jsou součástí tradiční majonézy. Takže musíte vzít:

• 200 ml majonézy;
• 2 lžičky Worcestrová omáčka;
• stroužek česneku;
• šťáva z poloviny citronu;
• mletý pepř.

Proces vaření:

Začněme tím, že pokud budete chtít, můžete si vlastní originální majonézu připravit i doma. K tomu je třeba vzít jeden žloutek, 350 ml slunečnicového oleje, lžíci citronové šťávy a sůl. Co se týče worcesterské omáčky, mnoho lidí ji raději nahradí lžící ančoviček, ale ne vždy se najdou.

1. Nejprve je třeba rozdrtit česnek a v mixéru rozmixovat majonézu, omáčku, citronovou šťávu a pepř. Pokud použijete ančovičky, přidejte je spolu s česnekem jako poslední a poté zálivku proměňte v homogenní hmotu.
2. Pokud chcete chuť ančoviček trochu zjemnit, můžete do receptu přidat trochu medu. Velmi často Caesar omáčka s majonézou obsahuje strouhaný parmazán. Stojí za zmínku, že tato přísada se používá především k oblékání legendárního salátu Caesar s kuřecím masem.

Pokud chcete méně kalorický a krémový dresink, zkuste si připravit dresink Caesar s jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Recept bez ančoviček

Ne všechny hospodyňky rády připravují Caesar omáčku s ančovičkami. Chuť je bohatá, ale velmi specifická, navíc tento produkt nenajdete ve všech obchodech. Totéž platí pro worcestrovou omáčku. Existuje však ještě jeden recept na směs pro druhé chody. Muset vzít:

• 2 vejce;
• citronová šťáva;
• půl sklenice olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce. "Parmezán";
• 2 lžičky hořčice (je lepší vzít francouzskou hořčici);
• 2 stroužky česneku.

Proces vaření:

1. Vejce vaříme speciální metodou jako v klasickém receptu. Poté je nalámejte do mísy, přidejte citronovou šťávu a prošlehejte.
2. Přidejte sýr, hořčici a česnek.
3. Po důkladném prošlehání postupně přiléváme olej. Upozorňujeme, že obilná hořčice a ruská hořčice nejsou pro tento recept vhodné.

V tomto případě bude chuť směsi příliš ostrá a energická. Místo francouzské můžete použít americkou nebo sendvičovou hořčici. Dresink Caesar na bázi hořčice se skladuje stejným způsobem jako tradiční dresink.

Rychlá omáčka

Vynikající dresink Caesar lze vyrobit z hotových surovin, abyste neztráceli čas hledáním surovin v obchodě a výrazně ušetřili energii. Musíte vzít:

• 150 g česnekové omáčky;
• 1 polévková lžíce. sójová omáčka;
• balení salátového dresinku Caesar.

Proces vaření:

Smíchejte všechny přísady a snažte se dosáhnout maximální homogenity výsledné směsi. Tento jednoduchý dresink můžete bezpečně podávat k různým hlavním chodům.

Mimochodem, pokud nemáte čas na přípravu omáček pro kuřecí Caesar nebo salát z mořských plodů, můžete si koupit zcela hotový produkt. Hotový dresink Caesar od Heinz se tedy skládá z přírodních rostlinných olejů a obsahuje všechny potřebné přísady bez jakýchkoliv konzervantů.

Na salát

Dnes internet představuje různé fotografie s recepty na legendární salát Caesar. Může být vyroben s kuřecím řízkem, uzeným kuřecím masem nebo mořskými plody. Na dresink se každopádně nejlépe hodí tradiční receptura. Pokud ale nemáte worcesterskou omáčku, můžete zkusit něco nového. Vezměte si následující ingredience:

• 2 žloutky;
• 2 lžičky hořčice;
• 100 ml olivového oleje;
• 50 g parmazánu;
• 50 ml suchého bílého vína;
• stroužek česneku;
• citronová šťáva.

Proces vaření:

1. Pomocí mixéru smíchejte všechny ingredience kromě másla a sýra.
2. Po dosažení úplné homogenity se do směsi tenkým proudem nalévá olivový olej. Poté přidáme nastrouhaný parmazán a promícháme.
3. Hořčice je v tomto receptu skvělou náhradou worcesterské omáčky, ale můžete použít majonézu, aby byl kuřecí salát Caesar křehčí.
4. Pokud během vaření používáte drcené ančovičky, pak je nejlepší přidat tento dresink do salátu s krevetami.

Na pizzu

Caesar omáčka je vynikající zálivka na pizzu. Zajímavé je, že americký recept a italský pokrm k sobě velmi dobře ladí a kromě toho lze směs připravit s různým složením. Budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce. hořčice (Dijon);
• 1 vaječný žloutek;
• 3-4 ančovičky;
• lžíce nasekaného česneku;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 2 polévkové lžíce. ocet (může být víno);
• 1 lžička Worcestrová omáčka;
• sklenici olivového oleje;
• půl sklenice čerstvého parmezánu.

Proces vaření:

1. Všechny suroviny kromě oleje smícháme mixérem.
2. Přidejte ji po kapkách, aniž byste směs míchali.
3. Konečným výsledkem by měla být lehká a hustá pizza omáčka.
4. Do tohoto dresinku můžete přidat i různé koření a dokonce i kapary, protože chuť pizzy by měla být bohatá a zapamatovatelná. Hlavní věc je pokusit se promíchat celou hmotu a neporazit ji, čímž se naruší její integrita.

Kuchyně různých národů zahrnuje obrovské množství salátů se známými i exotickými ingrediencemi. V každém předkrmu hraje obrovskou roli dresink, který pokrmu dodává pikantnost nebo pikantnost. Směs zeleniny často potřebuje zvýraznit jejich chuť, proto se náplni říká srdce salátu.

Výjimkou není ani zálivka na salát Caesar. Svačina se jménem vládce Římské říše i šéfkuchaře, který ji vytvořil, zná celý svět. Jeho klíčové ingredience – salát, parmazán, bílé krutony a kuřecí prsa – tvoří nezapomenutelnou a výživnou kombinaci. Komplexní dresink je spojí a dodá salátu originální chuť.

Vytvoření dresingu zabere mnohem více času než sekání jídla do salátu, a přesto bez něj bude působit nedodělaně a neautenticky.

Caesar dresink dělá pokrm bohatý a bohatý. Se salátem má stejný název, protože k němu neodmyslitelně patří. V posledních letech kuchaři přicházejí s variacemi Caesara, které se od klasického základu značně liší. Po salátu se změnil i dresink.

V ikonických restauracích věnují kuchaři omáčce velkou pozornost, používají vzácné suroviny.

Ne každá hospodyňka má dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku. Prodávají se však v obchodech a stojí za to alespoň jednou zkusit vyrobit vynikající omáčku podle původního receptu. Salát se s ním nově třpytí, což nezůstane bez povšimnutí pozvaných na oběd.

Caesar salátová omáčka - nejchutnější recepty

Recept na zálivku Caesar má mnoho variant. Podle složení salátu a oblíbených produktů si můžete vybrat vlastní verzi oblíbeného dresingu.

Caesar Cardini, který vynalezl dresink na lehký salát, si své dílo nechal patentovat. V USA je předkrm velmi oblíbený v klasické verzi s kuřecím masem, jelikož je sytý a nízkokalorický. Polovina hollywoodských herců, kteří pečlivě sledují svůj jídelníček, aby zůstali v dobré kondici, dává tomuto salátu přednost před všemi ostatními.

Sloučenina:

• ančovičky – 2 ks;
• syrové vejce - 1 ks;
• Dijonská hořčice - ½ lžičky;
• čerstvá citronová šťáva - ½ lžičky;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• Worcestershire omáčka - ¼ lžičky;

Výrobní postup je následující.

1. V hrnci dejte vařit vodu, odstavte ji z ohně a ponořte do ní vejce na 1 minutu. Poté vejce ochlaďte bez použití ledové vody.
2. Vejce nalijte do mixéru, přidejte citronovou šťávu a přidejte hořčici. Směs vyšlehejte do hladka.
3. Odstraňte ančovičky z hřebene a filety nakrájejte na malé kousky. Přidejte je do smetanové směsi spolu s oběma druhy másla, worcesterskou omáčkou, pepřem a solí.
4. Připravený dresink nalijte do porcelánové lodičky a podávejte odděleně od salátu, pokud obsahuje krutony.

Na bázi majonézy

Nabídka jídelny zahrnuje také salát Caesar, ale nevynakládají žádné úsilí na vytvoření speciální omáčky. Obvykle se ochucuje hotovou majonézou. Pokud majonézu smícháte s pár vybranými ingrediencemi, svačina získá rozpoznatelnou chuť.

Sloučenina:

• majonéza - 240 ml;
• česnek - 1-2 stroužky;
• Worcestershire omáčka - 2 lžičky;

Výrobní postup je následující.

1. Česnek rozdrťte lisem a vložte do mixéru. Přidejte majonézu, worcesterskou omáčku a citronovou šťávu. Sůl a pepř.
2. Směs vyšlehejte do hladka.

Caesar omáčka na bázi jogurtu je lehká a nadýchaná. Tomuto receptu by měli věnovat pozornost vyznavači diet a zdravé výživy. Musíte si vybrat přírodní jogurt, bez sladkých přísad.

Sloučenina:

• jogurt - 125 ml;
• syrové vejce - 2 ks;
• čerstvá citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• česnek - 1-2 stroužky;
• Parmazán - 20 g;
• ½ lžičky každý sůl a mletý pepř.

1. Vejce nechte 1 minutu ve vroucí vodě, poté zchlaďte bez ledové vody a nalijte do mixéru.
2. Přidejte k nim zbývající ingredience, jako poslední zalijte jogurtem.
3. Vyšlehejte omáčku do hladka.

S hořčicí a žloutky

Mnoho lidí se bojí vařit pokrmy ze syrových vajec. Na omáčku s hořčicí a žloutky je budete potřebovat natvrdo. Z vychladlého vejce odstraníme pouze žloutek, bílek můžeme dát do jiné přesnídávky.

Sloučenina:

• vařené žloutky - 2 ks;
• čerstvá citronová šťáva - 2,5 lžíce;
• hořčice - ½ lžíce;
• olivový olej - 120 ml;
• 1/3 lžičky každý sůl a mletý pepř.

Výrobní postup je následující.

1. Žloutky dejte do misky a rozmačkejte vidličkou.
2. Nalijte do nich olivový olej a citronovou šťávu, přidejte hořčici a promíchejte.
3. Množství soli a pepře upravte podle chuti.

Na sardelový salát

Když svačina obsahuje specifické přísady, jako jsou ančovičky, omáčka by s nimi měla rezonovat. Chuť salátu skvěle doplní kousky ančovičky, kapary a tvrdý sýr.

Sloučenina:

• ančovičky – 2 ks;
• syrové vejce - 1 ks;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• čerstvá citronová šťáva - 4 polévkové lžíce;
• olivový olej - 2,5 lžíce;
• Parmazán - 30 g;
• konzervované kapary - 1 lžička;
• jogurt - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 1/3 lžičky.

Výrobní postup je následující.

1. Opatrně oddělíme žloutek od bílku a zašleháme ho s hořčicí a solí.
2. Postupně přidáváme tekuté suroviny a nastrouhaný parmazán. Nakonec do směsi přidáme kapary a nakrájené filety sardel a zalijeme jogurtem.
3. Salát ochutíme omáčkou a zbytek dáme do sklenice, přikryjeme víčkem a dáme do lednice.

Na bázi zakysané smetany

Zakysaná smetana na omáčku by měla být tekutá, jinak, když přidáte zálivku do salátu, bude obtížné ji rovnoměrně rozdělit. Tento dresink Caesar bude mít krémovou chuť, kterou si skuteční gurmáni zamilují. Je vhodný i pro ty, kteří se v jeho složení rozhodnou vyhýbat rybám.

Sloučenina:

• zakysaná smetana s obsahem tuku do 20% - 80 ml;
• stolní hořčice - 1 lžička;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• česnek - 2 stroužky;
• Worcestershire omáčka - 1 polévková lžíce;
• špetka soli a mletého pepře.

Výrobní postup je následující.

1. Česnek rozdrťte v lisu a vložte do mixéru.
2. Přidáme do ní zakysanou smetanu, oba druhy hořčice, sůl, pepř a worcesterskou omáčku. Směs vyšlehejte do hladka.

Sýrový dresink

Sýrová omáčka Caesar má více kalorií, ale je chutnější a jasnější než podobné dresinky. Američané k němu rádi jedí smažená kuřecí křidélka a nugety. Salát se sýrovým dresinkem je velmi sytý a snadno nahradí odpolední svačinku.

Sloučenina:

• ančovičky – 3 ks;
• syrové vejce - 1 ks;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• čerstvá citronová šťáva - 1 lžička;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• Parmazán - 50 g;
• špetka soli a mletého pepře.

Výrobní postup je následující.

1. Nejprve si v mixéru rozšlehejte nakrájené filety sardele, česnek a vejce.
2. Dále do směsi vlijeme tekuté suroviny a přidáme nastrouhaný parmazán. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.

S worcesterskou omáčkou

Worcestershire omáčka má výraznou chuť, proto nepřekračujte množství uvedené v receptu. V zálivce na salát Caesar hraje každá složka svou roli. Sladkokyselé chutě dresingu, který vynalezli britští lékárníci, se odhalují postupně.

Přesný recept na worcesterskou omáčku je patentován výrobními společnostmi, ale kdo si ji chce připravit doma, naráží na mnoho problémů.

Mírným porušením podílu produktů obsažených v jeho složení dostanou ženy v domácnosti zcela nepoživatelný dresink. Je lepší najít láhev s etiketou od důvěryhodného dodavatele a zaměřit své úsilí na vytvoření omáčky Caesar.

Sloučenina:

• ančovičky – 2 ks;
• syrové vejce - 4 ks;
• Dijonská hořčice - 2 lžičky;
• čerstvá citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 4 lžíce;
• Parmazán - 50 g;
• Worcestershire omáčka - 2 lžičky;
• špetka soli a mletého pepře.

Výrobní postup je následující.

1. Vejce lze uchovávat ve vroucí vodě po dobu 1 minuty nebo je nalít syrová do mixéru.
2. Přidejte k nim prolisovaný česnek, hořčici a prošlehejte.
3. Dále přidejte worcesterskou omáčku, sůl, pepř, olivový olej a citronovou šťávu. Nakonec posypeme nastrouhaným parmazánem.

Caesar omáčka s citronem je určena pro milovníky pikantních dresinků. Připravuje se bez vajec. Díky přídavku Tabasco bude jedinečný a spalující.

Sloučenina:

• ančovičky – 2 ks;
• Tabasco omáčka – 3-4 kapky;
• Dijonská hořčice - 2 lžičky;
• čerstvá citronová šťáva - 2,5 lžíce;
• olivový olej - 80 ml;
• Parmazán - 50 g;
• česnek - 1 stroužek;
• špetka soli a mletého pepře.

Výrobní postup je následující.

1. Česnek rozdrťte v lisu a prošlehejte s dijonskou hořčicí a Tabascem.
2. Dále přidáme olivový olej, nakrájené filety sardel, citronovou šťávu, pepř a sůl. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr.
3. Šlehejte do hladka.

Pokud byla omáčka uložena v lednici, je třeba ji před podáváním předem vyjmout, nechat mírně prohřát a před přidáním do salátu důkladně promíchat lžící.

Když už jsou hosté na prahu a doma není worcesterská omáčka, může ji úspěšně nahradit balzamikový ocet nebo thajská ústřicová omáčka. Další možností téměř ekvivalentní náhrady je použití ančoviček v oleji. Dodají omáčce kyselost a pikantní chuť.

Caesar omáčka má poměrně velkou sadu ingrediencí. V případě alergie na jednu z nich je nutné přípravek odstranit a jeho nepřítomnost kompenzovat zvýšením objemu ostatních složek.

Závěr

S různými dresingy získává slavný salát nové barvy. Na fotografii je vidět, že se omáčky liší jak barvou, tak konzistencí. Používají se k dochucení pokrmu kuřecím masem nebo mořskými plody, pokud je připraveno bez krutonů. Pokud přidáte krutony, zálivka na salát Caesar by měla být umístěna samostatně, aby si každý mohl přidat potřebné množství na talíř.

Caesar salát je z hlediska ingrediencí stejně všestranný jako jeho dresink. Jeho složení lze měnit v závislosti na vaší náladě a touze hýčkat se pikantnější nebo nízkokalorickou omáčkou. Hlavní věc je, že přídavek k občerstvení je připraven z čerstvých a vysoce kvalitních produktů a jejich proporce jsou vybrány podle chuti.

Jmenuji se Julia Jenny Normanová a jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvími "OLMA-PRESS" a "AST" a také s lesklými časopisy. V současné době pomáhám propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu života jsem strávil v Moskvě. Je zde mnoho muzeí a výstav, které vás nabijí pozitivitou a dávají inspiraci. Ve volném čase studuji francouzské středověké tance. Zajímají mě jakékoli informace o této době. Nabízím vám články, které vás dokážou zaujmout novým koníčkem nebo vám jednoduše zpříjemní chvíle. Musíte snít o něčem krásném, pak se to splní!

- pokrm, který kuchaři z celého světa připravili pro jeho mnoho fanoušků a pečlivě uchovávali recept po mnoho let.

Zvláštní požadavek je na pikantní dresink tohoto salátu. Otázka přípravy omáčky není složitá, proces netrvá dlouho a je docela cenově dostupný, pokud jde o náklady na jídlo.

Ale nahrazení pouze jedné složky může změnit dojem z jakéhokoli salátu, zvláště pokud má tato složka pikantní a jasnou chuť.

Mezi přísadami je složka, která nemusí být vždy po ruce. Řeč je o worcesterské omáčce. Tuto složku nelze nahradit. Kuchaři mají několik možností, jak připravit dresinky bez použití koření Worcestershire.

V závislosti na sadě komponent může být chuť omáčky a v důsledku toho salát smetanová nebo rybí, může mít pikantní sýr nebo světlé česnekové tóny. Omáčka se obvykle připravuje pomocí výkonného mixéru nebo hmoždíře. Hlavní podmínkou je jeho jednotná textura.

worcestrová omáčka

Recept na skvělý Caesar salát nebyl nijak speciálně koncipován. Jako všechno důmyslné to dopadlo s lehkostí - zeleninová směs, sestavená ve spěchu, se ukázala být skutečně kulinářským mistrovským dílem. Klasický dresink má velmi pikantní chuť. Komponenty pro jeho přípravu je třeba brát v souladu s doporučeními. Porušením ingrediencí se změní chuťové tóny a vůně salátu.

Budete potřebovat:

• 2 lžičky worcestrová omáčka
• 100 ml olivového oleje
• 2 zuby česnek
• 2 ks. střední vejce
• ½ ks. citrón
• 1 ks sůl,
• 1 ks pepř

Způsob vaření:

1. Každé vejce propíchněte jehlou na zaoblené straně, vložte je na několik sekund do vroucí vody, odstraňte skořápku, takže vejce by měla být mírně vařená
2. Stroužky česneku co nejvíce nasekejte nožem a přidejte do vaječné směsi.
3. Do směsi česneku a vajec přidejte šťávu z půlky citronu, olivový olej a worcesterskou omáčku. Výslednou hmotu rozmixujte do hladka nebo vyšlehejte mixérem
4. V závěrečné fázi je třeba přidat koření na bázi bylinek oregano nebo bazalky a soli.
5. Chléb na krutony s touto verzí omáčky se nejprve potře s řezem česneku, poté se opeče na pánvi do zlatova.

Hořčičná omáčka

Tato verze omáčky s hořčicí je pro milovníky jasných, bohatých a pikantních jídel. Hořčice ve spojení s česnekem dodává teplo, zatímco citronová šťáva dodává charakteristickou kyselou notu k charakteristice a chuti celkové zeleninové směsi. Je lepší užívat práškový pepř v minimálním množství. Pokud je dresink příliš pikantní, salát se jednoduše zkazí.

Budete potřebovat:

• 2 ks. vařené žloutky
• hořčice
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
• 1 zub česnek
• 100 ml olivového oleje
• pepř, sůl - jen trochu

Způsob vaření:

Při absenci worcesterské omáčky lze dresink připravit pomocí majonézy, která je dostupná všem. Chuť salátu bude jemnější, tradičně nechybí česnek, citronová šťáva a pepř. K míchání produktů se doporučuje používat mixér. Lze jej nahradit pouze hmoždířem používaným k broušení součástí.

Budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce. l. majonéza
• ½ citronu (šťáva)
• 3 ks. stroužky česneku
• 1/3 šálku strouhaného sýra
• 100 g olivového oleje
• mletý černý pepř

Způsob vaření:

1. Česnek se drtí na maximální stupeň
2. Všechny připravené produkty v určeném množství vložte do mixéru a připravte omáčku.
3. Nedoporučuje se používat místo mixéru pravidelné míchání - kousky sýra mohou narušit výslednou konzistenci směsi, směs by měla být homogenní

Omáčka se zakysanou smetanou (jogurt)

Chuť salátu se ukáže jako velmi jemná, pokud uděláte dresink na bázi středně tučné zakysané smetany, aby směs nebyla příliš hustá nebo naopak příliš řídká. Přírodní jogurt je dobrou volbou místo zakysané smetany. Pro snížení pikantnosti můžete použít pouze jednu ze složek dle vlastního výběru – hořčici nebo česnek.

Budete potřebovat:

• 200 g zakysané smetany nebo jogurtu
• 2 zuby česnek
• 2-3 ks. nakládané okurky
• 2 lžičky hořčice

Způsob vaření:

1. Česnek protlačte lisem
2. Smíchejte všechny přísady do homogenní hmoty
3. Místo zakysané smetany můžete použít přírodní jogurt

Omáčka s ančovičkami a kapary

Tato varianta dresinku se doporučuje pro přípravu originální omáčky na salát Caesar s mořskými plody. Chuť pokrmu bude mít charakteristické rybí tóny. Ančovičky se doporučuje důkladně rozdrtit v mixéru. Výsledná směs by neměla být zcela homogenní bez kousků. Pokud nemáte mixér, doporučuje se rozdrtit nadrobno nakrájené ingredience v hmoždíři.

Budete potřebovat:

• 10 kusů. filet z ančoviček
• 100 g strouhaného sýra
• 1,5 lžíce. l. suchá hořčice
• 3 zuby česnek
• 2 polévkové lžíce. l. kapary
• 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
• sůl pepř
• 200 ml olivového oleje
• 1 lžička nakrájenou citronovou kůru

Způsob vaření:

1. Prolisovaný česnek smícháme s ančovičkami, kapary, citronovou kůrou, hořčicí, pepřem a solí.
2. Směs rozdrťte v mixéru nebo důkladně rozdrťte v hmoždíři
3. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej a nastrouhaný sýr. Rozdrťte v hmoždíři nebo rozdrťte v mixéru

Video. Caesar omáčka

Dnešní příspěvek je věnován opravdovým labužníkům, kteří zbožňují diskutovanou svačinu a chtějí ji přidat do svého základního jídelníčku. Vrcholem pokrmu je zálivka na salát Caesar. Dá se to snadno udělat doma. Hlavní věc je vybrat si pro sebe perfektní recept ze všech druhů.

Caesar salátový dresink: klasický

• olivový olej - 80-90 ml.
• citron - ½ ks.
• stroužky česneku - 3 ks.
• Worcestershire omáčka - 40 gr.
• vejce - 2 ks.

Caesar omáčka, nebo spíše její klasický recept, zahrnuje použití worcesterské omáčky. Dá se koupit v každém hypermarketu. Vařit doma není těžké.

1. Začněme tedy vejci. Vyzbrojte se šicí jehlou. Pomocí něj propíchejte vejce z tupé strany, udělejte 1-2 dírky.

2. Vařte vodu, přidejte do ní vejce a vařte 10 sekund. Bílek by měl částečně zhoustnout, vejce nepřevařujte.

3. Nyní je oloupejte a rozmačkejte. Přidejte worcester a stroužky česneku prošlé lisem. Zde vymačkejte citronovou šťávu a zalijte olejem.

4. Míchejte, dokud omáčka nemá jednotnou strukturu. Dochuťte solí podle chuti, můžete přidat oblíbené koření. Připraveno!

Sýrová omáčka pro Caesara

• olivový olej - 30 ml.
• Parmazán (strouhaný) - 50 gr.
• vejce - 1 ks.
• ančovičky - 4 ks.
• citronová šťáva - 15 ml.
• stroužky česneku - 2 ks.
• tekutá hořčice - 15 gr.

Caesar salátový dresink s přídavkem sýra se ukáže jako vynikající jemný. Pro domácí přípravu můžete použít parmazán nebo jakýkoli jiný tvrdý druh.

1. Ančovičky nasekejte a spojte s prolisovanými stroužky česneku. Přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Pomocí mixéru přiveďte směs do hladka.

2. Nyní přidejte hořčici, strouhaný sýr a vejce. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření. Pokračujte ve šlehání přísad. Připraveno!

Dresink ze zakysané smetany na salát Caesar

• zakysaná smetana/přírodní jogurt - 230 gr.
• stroužky česneku - 3 ks.
• tekutá hořčice - 10 gr.
• syrový kuřecí žloutek - 2 ks.

Caesar salátová omáčka může být vyrobena se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem, pokud sledujete svou postavu. Doma se vše dělá jednoduše.

1. Žloutky rozšlehejte vidličkou a spojte s hořčicí. Zadejte stroužky česneku rozdrcené v lisu. Pokud je to žádoucí, prošlehejte směs mixérem.

2. Dochuťte oblíbeným kořením podle své chuti. Přidejte jogurt/zakysanou smetanu a znovu dobře promíchejte. Ochlaďte a začněte oblékat jídlo!

Majonézová omáčka pro Caesara

• majonéza s vysokým obsahem tuku - 60 g.
• stroužky česneku - 4 ks.
• olivový olej - 25 ml.
• citronová šťáva - 50-60 ml.
• hořčice (tekutá) - 10 gr.
• ančovičky - 3-4 ks.

Caesar salátový dresink s majonézou je vynikající a snadno si jej připravíte doma.

1. Vložte všechny přísady kromě oleje do mísy mixéru. Šlehejte přísady, abyste získali homogenní směs.

2. Aniž byste přestali pracovat se zařízením, začněte tenkým pramínkem nalévat olej. Ještě trochu prošlehejte, dochuťte solí a nechte vychladnout.

Caesar salátový dresink bez ančoviček

• měkký sýr - 90-100 gr.
• olivový olej - 125 ml.
• kuřecí žloutek (surový) - 1 ks.
• nakládaná okurka - 1 ks.
• prášková hořčice - 15 gr.
• citronová šťáva - 45 ml.

1. Nakrájejte okurku náhodně, vložte ji do mixéru a nasekejte co nejvíce. Přidejte k němu sýr a znovu promíchejte.

2. V dalším hrnku smíchejte žloutek se solí a vyšlehejte do pěny. Přidejte zbývající ingredience a spojte s obsahem první misky. Připraveno!

Medová omáčka bez vajec na Caesar salát

• med - 30 gr.
• olivový olej - 100 ml.
• sójová omáčka - 25 ml.
• prášková hořčice - 20 gr.
• granulovaný česnek - 5 g.
• citronová šťáva - 50 ml.

Medová omáčka na salát Caesar je velmi jemná, přestože recept neobsahuje vejce.

1. Hořčičný prášek smícháme s medem, přidáme olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu.

2. Vyzbrojte se mixérem, přiveďte směs do homogenního stavu. Dochutíme česnekem, nesolíme.

Caesar salátový dresink je připraven. Souhlasíte, doma je všechno tak jednoduché jako loupání hrušek!

Hořčičná omáčka pro Caesara

• tekutá hořčice - 25 gr.
• olivový olej - 120 ml.
• "Parmezán" (strouhaný) - 50 gr.
• syrový kuřecí žloutek - 2 ks.
• citron - ½ ks.
• česnek (koření) - podle vaší chuti

1. Žloutkový základ smícháme s čerstvou citronovou šťávou, směs zpracujeme mixérem do nadýchané pěny.

2. Přidejte sýr, granulovaný česnek podle chuti, hořčici, máslo. Ingredience znovu prošlehejte a pokrm začněte kořenit.

Omáčka na Caesar salát s kuřecím masem

• olivový olej - 120 ml.
• citron - ½ ks.
• vaječné žloutky - 2 ks.
• česnek - 2 stroužky
• Tabasco omáčka - 2 kapky

Tento dresink na salát Caesar získává sofistikovanou chuť díky Tabascu. Vaření doma nezabere mnoho času.

1. Slepičí vejce uvařte natvrdo (8 minut). Zaznamenávejte čas od okamžiku varu. Vyjměte žloutky a rozmačkejte vidličkou. Do stejné směsi přidejte česnekovou kaši a omáčku Tabasco.

2. Poté je třeba do celkové hmoty přidat olivový olej a citronovou šťávu. Směs míchejte, dokud nebude hladká. Pokud chcete, můžete přidat malé množství míchaného pepřového koření.

Caesar dresink s krevetami

• Dijonská hořčice - 18 g.
• vejce - 2 ks.
• olivový olej - 30 ml.
• citron - ½ ks.
• sójová omáčka - 35 ml.

1. Kuřecí vejce vařte ve vroucí vodě doslova 2 minuty, ne více. Po vychladnutí vyjmeme tekutý žloutek, smícháme s hořčicí a sójovou omáčkou.

2. Přidejte studený olivový olej a citrusovou šťávu. Ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. Upozorňujeme, že sójová omáčka musí být vysoce kvalitní.

Dresink na salát Caesar si doma připravíte velmi snadno. Postup nezabere mnoho času. Aby pokrm měl skutečně vynikající tóny, musí být všechny složky omáček vysoce kvalitní. Tomu věnujte zvláštní pozornost.

Nedílnou součástí slavného amerického salátu Caesar je stejnojmenná omáčka. Salát, stejně jako dresink na salát Caesar, dobývá svět již 90 let a získává obrovskou oblibu v mnoha zemích.

Caesar salát milují různé části naší planety. V některých rodinách se stal každodenním pokrmem. Co říci o jeho podávání na sváteční stůl, kde právem zaujímá ústřední místo. Totéž platí pro přípravu dresinku na salát Caesar.

Krásná polovina lidstva neignorovala tento salát se svou láskou: ačkoli je dietní, má vynikající chuť. Mnoho žen se snaží odhalit tajemství výroby salátu Caesar, snaží se ho připravit správně a chutně. Ale ukázalo se, že je v omáčce - hlavní složce salátu Caesar.

Bohatost chuti salátu Caesar závisí na správné přípravě omáčky k němu. Omáčka je navíc stejně oblíbená jako samotný Caesar salát, pro který byla původně vynalezena. V dnešní době se nikdo nediví, jak se Caesar dressing může hodit k jakémukoli jinému salátu.

Něco málo o historii vzniku omáčky Caesar: byla vynalezena, když byla v Americe prohibice. Restaurace Cardini (Caesarovo příjmení) se nacházela v Mexiku, co by kamenem dohodil od amerických hranic, kde tento zákon neplatil. V roce 1924 se na počest Dne nezávislosti v hotelové restauraci sešlo mnoho návštěvníků, mezi nimiž bylo mnoho Američanů, včetně zástupců Hollywoodu. Hosté byli oslavou tak unešeni, že snědli veškeré připravené občerstvení. Bylo potřeba rychle něco připravit, aby to hosty nenaštvalo. A Caesar shromáždil všechny produkty dostupné v kuchyni do jednoho salátu a okořenil ho neobvyklou omáčkou. Základem omáčky byla Worcestershire (nebo jinak Worcestershire) omáčka, vynalezená v Anglii v 19. století. Nad názvem nového salátu a omáčky dlouho nepřemýšleli – dali mu jméno jeho tvůrce Caesar.

V současné době existuje mnoho způsobů, jak vytvořit omáčky na salát Caesar. Existuje klasická verze omáčky, stejně jako různé další recepty, které se liší podle národních kulinářských charakteristik a individuálních preferencí.

Níže jsou uvedeny možnosti receptů na tuto úžasnou zálivkovou omáčku, vhodnou pro různé druhy salátů. A jedna nuance - samotná omáčka může působit jako samostatné jídlo.

Klasický recept na zálivku Caesar

Ingredience na klasickou omáčku:

• česnek, 2 stroužky;
• vaječný žloutek, 1 ks;
• olivový olej, 150 ml;
• Dijonská hořčice, 1 lžička;
• ančovičky, 4 ks;
• Worcestershire omáčka, 1 lžička;
• citronová šťáva, 1 polévková lžíce. lžíce;
• strouhaný parmazán, 50 g;
• sůl;
• pepř, černý mletý.

Příprava

Krok 1: ke žloutku přidejte hořčici a dobře prošlehejte. Osolíme a znovu prošleháme. Do směsi přidejte jednu kapku olivového oleje a přitom míchejte. Dosáhneme podobnosti hmoty s majonézou.

2. krok: v další fázi připravíme ančovičky: filet se musí rozdrtit.

4. krok: do hmoty přidejte také nasekaný česnek.

Krok 5: Nezapomeňte přidat parmazán.

6. krok: Vzniklou směs opět důkladně prošlehejte a tady je naše báječná omáčka v klasické verzi.

Více o přípravě klasické omáčky se dozvíte z videoreceptu:

Caesar omáčka s majonézou a parmazánem

Ingredience:

• 1/4 šálku majonézy;
• 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
• 3 stroužky česneku;
• 1/3 šálku strouhaného parmazánu;
• 2 filety z ančoviček (nebo 1 lžička worcesterské omáčky);
• 1/2 šálku olivového oleje;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava

Pomocí lisu nasekejte česnek. K majonézové směsi přidáme citronovou šťávu, přidáme nastrouhaný parmazán, ančovičky (nebo worcesterskou omáčku), opepříme a rozmixujeme v mixéru.

Do výsledné směsi se postupně přidává olivový olej bez zastavení míchání. Přidejte sůl a promíchejte. Parmazán lze přidat přímo do salátu Caesar, nebo použít při přípravě omáčky.

Výstupem je asi jedna sklenice hotové omáčky, která se uchovává v lednici.

Ingredience:

• vejce - 2 ks;
• šťáva z poloviny citronu;
• Parmazán - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• olivový olej - 1/2 šálku;
• hořčice - 2 lžičky;
• česnek – 2 stroužky.

Příprava

Krok 1: Tvorba omáčky začíná zvláštním uvařením vejce: skořápka vejce se na tupé straně musí propíchnout jehlou. Vejce se vloží na 1 minutu do vroucí vody. Existuje názor, že vejce vařené touto metodou a poté ochlazené na pokojovou teplotu získává řadu nových vlastností, které ovlivňují vynikající chuť salátu. Dalším bodem je, že vejce musí být před použitím zahřáto na pokojovou teplotu.

Krok 2: Takto připravená vejce rozklepneme do mísy, přidáme citronovou šťávu a prošleháme.

Krok 3: Parmazán nastrouháme na jemném struhadle a nalijeme do vaječné směsi a důkladně promícháme.

Krok 4: Česnek rozdrťte lisem a přidejte ke zbytku ingrediencí spolu s hořčicí a promíchejte. Důležitým bodem je, že hořčice by měla být nasládlá, bez hořké pachuti.

Krok 5: Za stálého míchání omáčky postupně přidávejte olivový olej.

Krok 6: Omáčka je připravena k podávání.

Medová omáčka Caesar

Ingredience:

• - vejce - 2 ks;
• - citron - polovina;
• - med - 1 lžička;
• - česnek - 1 stroužek;
• - sůl (podle vaší chuti).

Příprava

Vejce uvařte způsobem popsaným v předchozím receptu. Dále smícháme vejce s citronovou šťávou a zašleháme. Ke směsi přidáme všechny zbývající ingredience kromě oleje a prohněteme. Když omáčka dosáhne požadované konzistence, přidejte po malých dávkách olivový olej a znovu prošlehejte. Pro usnadnění procesu vytváření omáčky můžete použít žloutky.

Ingredience:

• vaječný žloutek, syrový – 1 ks;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• šťáva z poloviny citronu;
• olivový olej - 100 ml;
• sůl;
• pepř.

Příprava

Smíchejte potřebné ingredience a vyšlehejte v mixéru. Někdo dává přednost míchání ingrediencí metličkou, ručně, protože věří, že ruce kuchaře vloží do omáčky duši.

Caesar omáčka s hořčicí

Ingredience:

• - vejce - 2 ks;
• - šťáva z půlky citronu;
• - parmazán - 2 lžíce. lžíce;
• - olivový olej - 1/2 šálku;
• - hořčice (Dijon) - 2 lžičky;
• - česnek - 2 stroužky.

Příprava

Vejce připravujeme speciální metodou (z předchozího receptu). Vejce rozklepneme do misky, přidáme citronovou šťávu a zašleháme. Parmazán nastrouháme najemno, přidáme k vaječné směsi a promícháme. Ke zbytku produktů přidejte nasekaný česnek a hořčici. Vše důkladně prošlehejte, postupně přidávejte olivový olej.

Upozornění: používáme sladkou hořčici, bez hořké pachuti.

Tento recept na omáčku můžete zpestřit přidáním 50 ml suchého bílého vína nebo použitím pouze syrových žloutků v receptu. Není zakázáno přidávat sůl, pepř, koření podle vašeho vkusu.

Mezi kuchaři je velmi žádaná omáčka připravená s přídavkem ančoviček. Předpokládá se, že ančovičky dodávají dresinku sofistikovanou chuť s tóny worcesterské omáčky.

Tento typ omáčky má neutrální chuť a je ideální pro ty, kteří nemají rádi kyselé a kořeněné chutě.

Ingredience:

• 1 šálek zakysané smetany, 20% tuku;
• 1 lžička hořčice, sladká;
• 1 stroužek česneku;
• 2 ks. nakládaná okurka.

Příprava

Do zakysané smetany přidáme nadrobno nakrájený česnek a hořčici. Se směsí spojte okurky nakrájené v mixéru a důkladně rozmixujte.

Díky nakládané zelenině získává omáčka ostrou, pikantní chuť.

Caesar omáčka se šproty

Ingredience:

• vejce - 1 ks;
• olivový olej – 1/2 lžíce. lžíce;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• šproty - 2-3 ks. Ryba;
• mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
• cukr - 1/2 lžičky;
• špetka soli.

Příprava

Šproty umelte v mixéru. Vejce rozšlehejte do homogenní hmoty, přidejte citronovou šťávu. Přidejte šprotovou paštiku získanou rozemletím v mixéru. Všechny ingredience důkladně promícháme a postupně přiléváme olivový olej. Šlehejte omáčku, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Ingredience:

• 3 žloutky,
• jeden a půl lžíce sladké hořčice,
• 4 stroužky česneku,
• 150 ml olivového oleje (druhé lisování),
• jedna a půl lžičky citronové šťávy,
• 35 gr. malé kapary,
• 40 gr. filety z ančoviček v oleji,
• 1 lžička worcesterské omáčky.

Příprava

1.V míse šlehejte asi sedm minut žloutky, citronovou šťávu a hořčici. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezesvětlí a nezhoustne. Bez zastavení šlehání přidejte olivový olej a pokračujte v míchání asi 5 minut.

2.Nožem nasekejte stroužky česneku a kapary a přidejte do majonézy. Ančovičky rozehřejeme na suché pánvi, ochladíme a rozdrtíme na prach, přidáme do naší omáčky. Vše promícháme a dochutíme worcesterovou omáčkou. Naše skvělá omáčka je připravena!

Sýrová omáčka Caesar

Ingredience:

• 50 g sýra Roquefort,
• 50 g ostrého sýra,
• 50 g másla,
• 3 lžičky koňaku.

Příprava:

Vezměte máslo a nechte změknout. V této době nastrouháme sýry, rokfort a pikantní, promícháme, přidáme koňak a změklé máslo. To vše šlehejte, dokud omáčka nezbělá a přibližně zdvojnásobí svůj objem. Naše sýrová omáčka je hotová, stačí ji namazat na housku, nebo si místo housky upéct galetky.