Vše o výhodách a škodách hub. Proč jsou houby užitečné: jedlý les a kultivovaný

Proč jsou houby užitečné pro lidské zdraví, co houby obsahují ve svém složení, jaké složky tohoto produktu mohou být škodlivé pro lidské tělo?

Lidé používali houby ve své stravě již od starověku.

V současné době se houby používají při přípravě velkého množství jídel. Tento produkt našel uplatnění při vývoji speciálních diet pro hubnutí. Tento produkt obsahuje 90 % vody a má velmi nízký obsah kalorií.

Chemické složení produktu

Jaké jsou výhody hub pro člověka? Především jeho nutriční složky.

Tento produkt obsahuje tuky, bílkoviny, celulózu a sacharidy.

Jejich chemické složení navíc odhalilo velký obsah různých minerálních složek.

Zavedená přítomnost:

hořčík;
sodík;
žláza;
draslík;
fosfor.

Některé odrůdy obsahují vitamíny B, C, D, F a A.

Ve skutečnosti jsou houby jakýmsi hybridem bílkovin živočišného a rostlinného původu.

Tento dar přírody obsahuje velké množství aminokyselin, především glutamátu. Velké množství této sloučeniny určuje chuť hub, které svou chutí připomínají maso. Podstatným rozdílem je absence cholesterolu ve složení.

Použití tohoto daru přírody přispívá k:

posílení imunitního systému;
odstranění únavy;
odstranění astenie.

Jako profylaktický prostředek lze použít k prevenci rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému a onkologických onemocnění.

Takový účinek na tělo je způsoben jedinečným složením biologicky aktivních složek přítomných v jejich složení a poskytujících léčivé vlastnosti produktu.

Hlavní jedlé houby

Všechny zástupce království hub lze rozdělit do tří velkých skupin - jedlé, jedovaté a podmíněně jedlé.

Jedlé odrůdy mají příjemnou vůni a chuť.

Jedlé jsou plodnice, které neobsahují hořčiny a toxiny a také nemají odpudivý zápach.

Hlavní jedlé houby jsou následující:

Bílý.
Polština.
Kaštan.
Dubovik.
Hřib.
Žampión.
Kozljak.
Lišky.
Aspen houby.
Russula.
Podzimní houby a letní houby.
Motýl obyčejný.
Lanýže.

Konzumovaní zástupci houbové říše mají bohaté chemické složení a chuť hotového výrobku do značné míry závisí na způsobu vaření a stupni zralosti - mladé plodnice jsou mnohem výživnější než staré.

Z hlediska nutriční hodnoty není výrobek horší než maso. Zelenina a ovoce. Charakteristickým rysem hub je, že v procesu vaření prakticky neztrácejí svou nutriční hodnotu.

Přítomnost velkého množství bílkovin ve složení činí toto jídlo velmi oblíbené mezi vyznavači vegetariánské stravy.

Jedlé odrůdy jsou výbornou složkou diety proti obezitě, která je zvláště důležitá u člověka s cukrovkou.

Užitečné vlastnosti hub

Výhody a poškození produktu jsou způsobeny jedinečným a vyváženým složením.

Výhody používání tohoto produktu se projevují v příznivém působení na nervový systém.

Kromě toho má pozitivní vliv na fungování krvetvorného systému, na práci kardiovaskulárního systému. Použití nádobí ve složení, které má tuto složku, umožňuje udržovat vlasy, nehty a pokožku těla v dobrém stavu.

Zástupci houbové říše jsou zdrojem nezbytných bílkovinných látek. Ve složení proteinových složek je 18 aminokyselin, mezi nimiž jsou takové spíše vzácné sloučeniny jako:

leucin;
tyrosin;
arginin;
glutaminu.

Mezi tukové složky jsou nejcennější:

Lecitin.
glyceridy mastných kyselin.
Nenasycené mastné kyseliny, jako je máselná, stearová a palmitová.

Bohaté složení mikroprvků umožňuje příznivě ovlivnit stav téměř všech orgánů a jejich systémů.

Použití hub umožňuje nahradit nedostatek většiny stopových prvků v těle.

Každý druh houby má své vlastní vlastnosti v chemickém složení, což způsobuje jiný účinek na tělo při použití různých typů produktů.

Betaglukany obsažené v tomto daru přírody působí blahodárně na organismus. Tyto sloučeniny stimulují imunitní systém a inhibují rozvoj onkologických procesů. Melanin obsažený v produktu je jedním z nejsilnějších antioxidantů.

Jednou z nejoblíbenějších hub jsou máslové houby, výhody a poškození těchto hub jsou zcela závislé na chemickém složení.

Rozdíl mezi touto houbou a ostatními je v tom, že její složení obsahuje velké množství mědi, pryskyřičných složek, manganu a některých dalších stopových prvků a biologicky aktivních sloučenin. Velmi často se tento typ produktu používá v konzervované formě.

Měly by se používat houby pěstované na speciálních plantážích nebo sbírané daleko od dálnic.

Škody a kontraindikace pro použití?

Navzdory obrovským výhodám může použití těchto darů v některých případech poškodit lidské tělo.

Nejčastěji škodí produkt při nesprávném skladování a přípravě a také při konzumaci nepoživatelných odrůd.

Pokrmy z hub jsou těžké na žaludek, proto se doporučuje konzumovat je s mírou. Charakteristickým rysem hub je dlouhé trávení žaludkem kvůli velkému množství chitinu.

Využití tohoto daru přírody v jídle pomáhá snižovat tvorbu žaludeční šťávy.

Jednou z podmínek prevence škodlivých účinků na tělo je odmítnutí sběru tohoto produktu ve městě, v oblastech pod vlivem průmyslových podniků a v oblasti dálnic. To je způsobeno tím, že houby absorbují toxické sloučeniny z atmosférického vzduchu a hromadí je v pletivech plodnice.

Nebezpečí pro tělo jsou jedovaté houby. Toxiny obsažené v plodnici jsou tak mocné. Že k nejsilnější otravě stačí použít jednu plodnici. Při tepelné úpravě se přitom většina toxinů obsažených v plodnicích nezničí.

Buďte si vědomi takové nemoci, jako je botulismus. Většina zaznamenaných případů této nebezpečné nemoci se vyvíjí právě kvůli používání domácích konzervovaných hub.

Hlavní podmínkou prevence výskytu botulismu je použití kvalitního přípravku. Houby by měly být nakládány přísně v souladu se všemi technologickými požadavky.

Je třeba si uvědomit, že použití hub je kontraindikováno za přítomnosti následujících onemocnění a patologií v lidském těle:

onemocnění způsobená poruchami metabolických procesů;
poruchy ve fungování jater a ledvin;
onemocnění a poruchy v práci gastrointestinálního traktu.

Houbová jídla můžete použít pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace, jinak bude příznivý účinek produktu na tělo minimální a škodlivý účinek se výrazně zvýší.

Využití hub v tradiční medicíně

Některé odrůdy zástupců houbové říše jsou široce používány v lidovém léčitelství.

Jedním z těchto zástupců je houba Reishi. Tato houba je ve světě poměrně běžným zástupcem houby troud, má výrazné léčivé vlastnosti.

Léčivé vlastnosti jsou dány unikátním chemickým složením plodnice.

Obsahuje germanium, triterpenoidy, beta-glukany, vitamíny B3, B5, C a D, kumariny, alkaloidy, fytoncidy a flavanoidy.

Plodnice se používá jako složka při výrobě různých doplňků stravy a bylinných přípravků používaných při různých onemocněních.

Houbu lze použít jako lék, pokud má pacient následující nemoci a poruchy:

Alergie v jakýchkoli projevech.
Poruchy v práci kardiovaskulárního systému.
Jakákoli onemocnění a poruchy gastrointestinálního traktu.
Virové infekce, jako je chřipka nebo SARS.
Centra rozvoje onkologických onemocnění a některých dalších onemocnění.

Reisha se v tradiční medicíně používá v několika formách:

výpis;
infuze vody;
alkoholová tinktura.

Produkty na bázi Reishi by se měly používat pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace.

Takovými kontraindikacemi může být přítomnost těhotenství, období kojení, věk pacienta do 12 let, stejně jako přítomnost poruch srážení krve u pacienta.

Před použitím jakéhokoli léku na bázi Reishi se doporučuje konzultovat se svým lékařem.

Zdravím vás, milý čtenáři! Děkuji za zájem o můj deník...

Houby patří k živým organismům, které se liší od běžné flóry a fauny kolem nás, které absorbovaly něco mezi zvířaty a rostlinami.

Například jako u zvířat je základem buňky houby chitin, ale ne celulóza, jako u rostlin je konečným produktem metabolismu močovina, ale chlorofyl neprodukují.

Až do poloviny 20. století se věřilo, že houby jsou zvláštním druhem rostlin, což se v praxi osvědčilo a v současnosti jsou řazeny do samostatné třídy nižších výtrusných rostlin. V přírodě má království hub asi 100 tisíc druhů.

Tyto jevy živé přírody, která nás obklopuje, jsou dobře prozkoumány a zahrnují více než 90 % vody a až 10 % sušiny, které jsou založeny na bílkovinách.

Rozkládají organickou hmotu a dávají půdě úrodnost, hojně se používají při vaření a výrobě léků, ale diskuse o prospěšnosti a škodlivosti hub pro lidský organismus zřejmě nikdy neutichnou.

Výhody hub pro tělo

Jejich přínos a poškození závisí na přítomnosti řady chemických prvků v houbách pro lidské zdraví a lidé je znají již před mnoha staletími, ale ani dnes neztratily svůj význam a popularitu, protože jsou potravou mnoha z nás. .

Výrobek má vyvážené složení mnoha biologicky cenných složek potravy pro lidský organismus: bílkovin, sacharidů a tuků, mikroprvků a vitamínů, jaký je jejich přínos.

Na Rusi lidé odnepaměti považovali houby v solené, nakládané, smažené a vařené podobě za gurmánskou pochoutku a při vaření hub se náplň z nich podávala do knedlíků, koláčů a různého pečiva, což neztratilo na aktuálnosti ani nyní. .

Ne nadarmo se v houbařské sezóně zejména v příměstských lesích jejich sběru věnuje velké množství lidí a říká se, že houbařů je víc než hub.

Lesní dary přírody jsou způsobeny mnoha oblíbenými vlastnostmi ochrany lidského zdraví, takže jejich přínos pro lidské tělo je nepochybný. Lidoví léčitelé a čarodějové odnepaměti léčili různé neduhy lesními dary.

Nálevem z lišek se tedy zbavili vředů a extrakt z hřibů pomáhal lidem při omrzlinách, hřib jim umožnil zbavit se bolestí hlavy a smrže se používaly na uklidnění nervů.

Výhody hub pro lidské zdraví

Vysoký obsah, zejména v sušině, bílkovin nezbytných pro tvorbu nových buněk vyvolává pocit rychlé sytosti a chrání před přejídáním a přínosem nízkokalorického a nízkotučného jídla z hub je, že ve skutečnosti obsahují škrob, sodík a cholesterol.
Přítomnost draslíku má příznivý vliv na normální metabolismus a houby jsou nejvhodnější v postních dietách pro hubnutí a efektivní hubnutí.
Není divu, že se houbám říká „lesní maso“, protože bílkoviny v nich převažují 3krát ve srovnání s přírodním masem a 2krát ve srovnání s vejci, jsou užitečné pro vegetariány a pro ty, kteří se postí. Denní potřebu masa v lidském těle zajišťuje pouze 150 g sušených produktů.
Impuls k produkci interferonu lidským tělem zvyšuje odolnost proti virům a díky beta-glukanům obsaženým v kloboucích hub se vytváří zvýšená imunita.
Vědci naznačují, že v dávných dobách si pravoslavní křesťané na začátku jara s dlouhým půstem díky houbám dokázali udržet dobré zdraví. Například antioxidant selen je schopen chránit lidské tělo před nachlazením.
Pravidelné užívání lesních složek chrání člověka před kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními, zlepšuje krevní oběh, normalizuje (snižuje) krevní tlak, glykémii a distribuuje inzulín, který je důležitý pro zdraví lidí s cukrovkou.
Přínosem kyseliny nikotinové je snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi, odbourává tuky a nasycuje tělo energií, odstraňuje z něj přebytečnou tekutinu, toxiny a soli těžkých kovů, normalizuje metabolismus.
Obsah vitaminu D v houbách působí blahodárně a blahodárně na vzhled člověka, zlepšuje stav pokožky, kostí, zubů, nehtů a vlasů, vitaminy skupiny B a dostatek zinku jednoznačně prospívají nervovou soustavu a chrání před emočními poruchami, stavy úzkosti a neklidu, následky stresu a psychického vyčerpání, zlepšují paměť.
Díky výhodám hub se zlepšuje činnost trávicího traktu (s odstraněním zácpy), endokrinní systém, buduje se ochrana a obnovují se jaterní buňky, normalizuje se činnost štítné žlázy, je možná prevence dny.
Přípravek působí protinádorově, hojení ran a protizánětlivě, oslabuje proces stárnutí a chrání lidské zdraví před závislostí na alkoholu a tucích.

Z hlediska nutričních a léčebných vlastností zaujímá přední místo hřiby hřibovité, za nimiž lidskému tělu prospívá hřib mléčný a šafránový, máslo, žampiony medonosné a další, ale je potřeba je podávat v malém množství ve stravě.

Všechny houby jsou nízkokalorické potraviny, takže jsou bezpečné a zdravé pro postavu. Jejich průměrný obsah kalorií je 30–40 kcal / 100 g: nejkaloričtější z běžných je hřib (33 kcal / 100 g) a nejnižší kalorie je russula (15 kcal / 100 g).

Bohužel houbové produkty vám neumožňují zbavit se těchto nebezpečných neduhů, ale výhody ve zpomalení jejich progrese jsou patrné. Houby, které výrazně snižují aktivitu enzymů, které přispívají k nadměrnému estrogenu, který vyvolává onkologii, mohou ženám pomoci při prevenci lézí mléčných žláz.

Škodlivost hub pro člověka

Jedinečnost produktů, které příroda dala člověku, spočívá v obsahu pro zdraví extrémně nezbytných a užitečných složek, ale některé z nich mohou kromě toho obsahovat toxiny, soli těžkých kovů, jedy a další nečistoty, které mohou způsobit značné poškození zdraví. lidské tělo a dokonce způsobit smrt.

Složky hub obsahují chitin, který se v těle prakticky nevstřebává a způsobuje dlouhé a obtížné trávení potravy, což je škodlivé, ale jeho malé dávky pomáhají čistit lidská střeva od škodlivých nahromadění.

Objem chitinu v produktu se výrazně snižuje během procesu vaření, kdy se rozkládá a částečně přechází na alkálie, ale při vysokých teplotách zároveň mizí mnoho užitečných látek.

Nejvíce chitinu se nachází v nožičkách hub, proto je vhodné je odmítnout konzumovat v potravinové dávce nebo z nich v krajním případě odstranit vrchní vrstvu slupky a nakrájet je.

Škodlivost hub pro člověka je spojena s individuální nesnášenlivostí těla a jejich konzumace v nesčetných množstvích přispívá k zánětu slinivky břišní, progresi akutní chronické pankreatitidy a dalším nežádoucím komplikacím gastrointestinálního traktu.

Poškození hub pro lidské zdraví

Navzdory skutečnosti, že dary lesa obsahují mnoho vitamínů a minerálů, jsou tělem velmi obtížně tráveny. Takže například velikost částic beta-glukanů je více než 60 mikronů a lidské tenké střevo na to není určeno a prochází jimi velmi špatně, proto, abyste měli protinádorový účinek, musíte sníst asi 600 kg komponent rychlým tempem.
Škodlivost chitinu v jeho zvýšeném podílu, který ve skutečnosti zůstává nestrávený, způsobuje tíže v žaludku, a tím i omezení konzumace produktu a je kontraindikován u těhotných a kojících žen a dětí do 14 let. k neúplnému zlepšení gastrointestinálního traktu.
Ve fázi růstu houbových produktů se vyznačuje úžasnou náchylností k jedům a radioaktivním látkám, aby odpovídaly houbě, proto je nutné ji před jídlem uvařit a také odmítnout sbírat dary přírody poblíž rušných silnic, železnice, skládky, průmyslové podniky, v městských a příměstských oblastech.parky.
I jedlé houby pěstované v nepříznivých podmínkách prostředí jsou škodlivé tím, že se v nich hromadí soli těžkých kovů a další nežádoucí sloučeniny, zvláště to je vlastní velkým přerostlým, plesnivým a červivým jedincům, které přináší komplikace lidskému zdraví.
Nejedlé lesní produkty samy za sebe mluví o škodlivosti pro lidský organismus, proto je důležité ve fázi sběru pečlivě prosít jeho jedovatou část a bude užitečnější, když obejdete pochybné exempláře.
Škodí i nakládané houby, pokud je skladujeme v otevřené nádobě, třeba i v lednici déle než jeden den.
Lesní dary přírody jsou neslučitelné pro lidi se žaludečními problémy, chronickou pankreatitidou, ledvinovými a jaterními problémy (hepatitida, cholecystitida), slinivkou, dnou, ekzémy atd.

Dary přírody přinášejí nejen gastronomické uspokojení, ale přinášejí i potenciální nebezpečí a škody.

Otrava houbami je považována za vážný a nebezpečný jev způsobený jak nejedlými, tak jedovatými a nejjedlejšími houbami, proto, aby se vyloučila otrava, když jsou součástí stravy, je třeba dodržovat jednoduchá pravidla:

Sbírejte ty dary přírody, v jejichž bezpečí existuje silná důvěra, a je lepší obejít ty pochybné.
Pro lidské zdraví jsou nebezpečné produkty sbírané ve městě, v blízkosti železnice, frekventované dálnice, chemického průmyslu, vojenských cvičišť, ale i červivé, zarostlé a prošlé produkty.
V každém případě je lepší nasbírané houby vařit ve dvou nebo třech vroucích vodách, protože v lesních myceliích jsou často úzce propojeny, včetně potápek.
Často dochází k poškození a otravě s produkty, když je technologie během konzervace porušena kvůli přítomnosti nebezpečných bakterií, které způsobují botulismus v nádobách.

Navíc není na škodu vědět, že děti, senioři, těhotné a kojící ženy potřebují k otravě menší dávku toxinů než tělo zdravého dospělého a známky a příznaky otravy se objevují během jednoho dne, které jsou následující :

tělesná teplota stoupá s pocitem bolesti hlavy a slabosti;
záchvaty nevolnosti a zvracení s bolestí břicha;
objevuje se hojná tvorba plynu, zažívací potíže, průjem a křeče;
v ústech je eruktace s příchutí hořkosti;
vysoké pocení proložené ztrátou vědomí;
krevní tlak klesá, je pozorována dehydratace, sucho v ústech a tachykardie.

První pomoc při otravě:

s výskytem prvních alarmujících příznaků okamžitě zavolejte sanitku;
před příjezdem zdravotnického personálu by měla být oběti podána k pití studená převařená voda k vyvolání zvracení;
k odstranění toxických látek vezměte aktivní uhlí nebo Polysorb;
dejte nemocného do postele a na nohy si můžete dát vyhřívací podložku.

Poznámka. Pro ochranu před chronickými onemocněními trávicího systému se doporučuje konzumovat houbové produkty maximálně dvakrát týdně, ne však pravidelně a v malých množstvích.

Které houby jsou lepší: lesní nebo pěstované

Dříve člověk o tomto problému nepřemýšlel, protože se zabýval sběrem a jídlem pouze lesních produktů, ale později je začali pěstovat doma.

Ve střední a východní Evropě lidé ještě neopustili tradici chodit do lesa na „tichý lov“ a v západní Evropě se používají pouze produkty vypěstované člověkem, mezi nimiž převažují převážně žampiony.

Houby také nejsou v naší distribuční síti neobvyklé a pěstují se ve sklenících a fóliovnících umělou technologií, proto jsou dostupné v kteroukoli roční dobu.

V současné době se v umělých podmínkách pěstuje minimálně 10 druhů ušlechtilých houbových komponentů, mezi které patří kromě žampionů nejčastěji zimní houby, hlíva ústřičná aj. Obvykle se houbové produkty dodávají již očištěné od zbytků, ale hlavní nevýhoda spočívá ve vysoké ceně.

Pěstované houby neabsorbují škodlivé látky, které jsou vlastní jejich lesním protějškům, jsou lidem dostupné po celý rok a k vaření jídla z nich není potřeba dlouhodobá tepelná úprava, ale jejich náchylnost závisí na individualitě lidského organismu.

Umělá technologie také vylučuje zařazování nepoživatelných jedovatých produktů do potravin, což je bezesporu její výhoda, ale lesní produkty stále prospívají lidskému organismu, když rostou v ekologicky čistých oblastech.

Vyznačují se širokou škálou užitečných látek, úžasnou vůní a vynikající chutí a v lese je široký výběr jejich druhů než v obchodní síti. „Procházka lesem“ je spojena s čerstvým vzduchem a nepopsatelným potěšením z přírody a náklady na dopravu se vyplácejí bohatými trofejemi, které lze sušit, zmrazovat, osolovat a marinovat.

Kulinářský pokrm z houbových produktů je lahůdkou a Lev Tolstoj zdůraznil, že každá houba by měla být vařena svým vlastním způsobem, takže existuje dokonce zvláštní oblast - vaření hub.

Nadrobno nakrájené a pečlivě uvařené houbové suroviny jsou navíc tělem lépe vstřebatelné a přinášejí více benefitů pro zdraví i lidský organismus.

Při sklizni hub je důležité dodržovat následující pravidla:

Proveďte důkladnou kontrolu nepřítomnosti zatuchlých, starých, poškozených a pochybných druhů.
Čepice a nožičky mláďat lze používat bez omezení, ale u starších trubicovitých výrobků by měla být houbovitá vrstva na vnitřní straně odstraněna a nožičky by se přednostně neměly používat.
Odmítněte jíst syrové houbové produkty.
Během vaření nemíchejte trubkovité a agarické houby.
Pokrmy z mladých jedinců jsou hodnotnější než ze starých, výjimkou jsou houby, které jsou s věkem aromatičtější a chutnější.
Před vařením je povoleno nevařit hřiby, hřiby, bílé, hřiby a mladé lišky.
Vaření lesních krás se provádí pouze na nízké teplotě, protože prudké vaření snižuje chuť takových produktů.
Nesnažte se lesní produkty před smažením dlouho namáčet ve vodě.
Potraviny vyrobené ze solených a nakládaných produktů přináší více výhod, protože se mnohem lépe vstřebávají.
Snažte se nezařadit houby do jídelníčku, protože spánek bude neklidný.

Sušení hub

Nejjednodušším a nejpraktičtějším typem sběru hub je jejich sušení, protože takové produkty jsou chutnější, mají větší výhody a lepší nutriční hodnotu než solení nebo nakládání.

Trubkovité druhy se obvykle suší: bílý a hřib, mech a hřib, ve kterých se provádějí následující akce:

Vyberou se zdravé a mladé exempláře bez červích děr a plísní, odstraní se z nich pískové listy a jehličí.
Velmi tvrdé nohy se zcela odstraní a zbytek se odřízne 2–3 cm od čepice.
Velké klobouky se dělí na menší části, smrže se však suší celé.
Nejprve se produkty suší po dobu dvou až tří hodin při teplotě nepřesahující 50 stupňů a poté se suší při teplotě 60-70 stupňů.
Sušení surovin se provádí na slunci, v ruském sporáku, troubě, mikrovlnné troubě atd.

Sušení na slunci je nejdostupnější a nejběžnější způsob sklizně produktů, když jsou zavěšené na niti nebo rozložené. Operace trvá asi týden, ale není použitelná v zataženém a deštivém počasí.

V troubě při teplotě nepřesahující 80 stupňů se suší jen drobně nakrájení nebo malí jedinci, ale dvířka trouby se nechávají pootevřená kvůli výměně vzduchu.

Sušení surovin v mikrovlnné troubě je vhodné pro malý objem a provádí se v následujícím pořadí:

čepice a nohy nakrájíme na malé kousky;
položte na talíř v jedné vrstvě;
nastavit časové zpoždění 25 minut;
když je časovač vypnutý, větrejte mikrovlnnou troubu po dobu 10-15 minut;
postup opakujte 2-3krát, dokud nebude úplně uvařená.

Solení lesních krásek

Jedním z nejčastějších způsobů konzervace houbových produktů je její solení, které se provádí studenou nebo teplou cestou.

Pro recept na moření za studena se berou následující ingredience:

suroviny (bílé a černé mléčné houby, houby, russula, volushki) - 1 kg;
sůl - 100 g;
listy křenu - 2 kusy;
listy rybízu - 10-12 kusů;
třešňové listy - 5-6 kusů;
kopr - 1 svazek;
česnek a pepř - podle chuti.

Vaření. Suroviny se vloží do studené vody k namáčení (šafránové mléčné houby nelze namáčet) po dobu až 6 hodin. Na dno keramické nebo dřevěné nádoby se nasype malá vrstva soli a položí se část listů. Nahoru položíme houbové komponenty, posypeme solí a proložíme pepřem, česnekem a bobkovým listem.

Na závěr jsou položeny zbývající listy, nádobí je pokryto vrstvou gázy, na kterou je umístěna čistá deska s útlakem (džbán s vodou). Po 1-2 dnech surovina pustí šťávu.

Pokud není dostatek solanky, zvyšuje se zatížení útlaku a gáza se pravidelně oplachuje. Miska je hotová asi za měsíc a půl, která by měla být uložena na chladném místě.

Marinování hub

Způsoby konzervace nakládáním prospívají i lidskému tělu a nejsou náročné, ale nejprve byste si měli připravit suroviny a připravit marinádu. Za tímto účelem se odebere určitý objem medových hub, který se umístí například do 5litrového hrnce.

Příprava surovin zahrnuje následující operace:

houby jsou zbaveny zbytků a důkladně omyty, velké jsou nakrájeny;
nalijte vařenou vodu a vařte asi 10 minut;
voda se nahradí čerstvou vodou a proces se opakuje;
horká voda se znovu vypustí a houby se promyjí v cedníku studenou vodou;
po nalití horké vody se znovu vaří, dokud houby neklesnou na dno pánve;
Nakonec se surovina promyje studenou vodou.

Na přípravu marinády se zalije 1 litrem převařené vody (jarní nebo lépe přes filtr), do které se přidají 2 polévkové lžíce soli, jedna je cukr, nové koření v množství 10 ks hrášku, dva bobkové listy a vše se promíchá .

Poté se houby položí do marinády a tekutina se přivede k varu, do kterého se vloží až 10 stroužků česneku a nalije se 1 lžička octové esence.

Když je jídlo hotové, houby se rozloží do sklenic, kam se přidají až tři polévkové lžíce horkého slunečnicového oleje a nádoby se uzavřou plastovými víčky. Nakládané houby jsou hotové za pár týdnů a skladují se na chladném místě.

Závěr

Houby tedy obsahují mnoho vitamínů a dalších látek nezbytných pro lidské tělo, což je jejich přínos, ale spolu s tím může tento produkt také způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví.

Otrava houbami je jednou z nejnebezpečnějších, protože není vyloučen smrtelný výsledek, a proto, aby se snížilo poškození, je třeba k jejich sběru a přípravě přistupovat se zvláštní péčí a odpovědností a dodržování jednoduchých pravidel vám umožní bezpečně hodovat na dary přírody.

P.S. Každý podléhá vlastnímu individuálnímu myšlenkovému pochodu, takže pokud máte nějaké dotazy, doplnění, upřesnění a přání, nezapomeňte je zanechat v komentářích. Pokusím se odpovědět a společně tečkovat "a".

Houby byly u našich předků velmi oblíbené. Z těchto darů přírody se připravovaly chutné pokrmy a lidoví léčitelé s jejich pomocí léčili různé nemoci. Houby se stále přidávají do polévek, salátů a dalších jídel, protože mají jasnou chuť, neuvěřitelnou vůni a výhody. Jak užitečné jsou tyto lesní dary a které druhy je lepší vybrat k jídlu, tento článek řekne.

Výhody a složení

Houby se zbytečně nepřidávají do různých pokrmů a konzumují se v čisté formě, protože mají řadu užitečných vlastností, jmenovitě:

normalizovat práci nervového systému, pomoci vyrovnat se se stresem, zlepšit paměť;
snížit množství špatného cholesterolu v krvi;
zvýšit obranyschopnost těla, posílit imunitní systém;
výrazně snížit riziko onemocnění endokrinního systému, srdce a cév;
zvyšují chuť k jídlu a také stimulují produkci žaludeční šťávy, která pomáhá trávit další potraviny.

Kromě toho všeho jsou houby považovány za dietní produkt. Voňavé dary přírody získaly všechny tyto užitečné vlastnosti díky svému složení. Mezi složkami hub jsou užitečné: minerály, vitamíny, rostlinné bílkoviny, tuky, pryskyřice a éterické oleje. Díky užitečným složkám mají houby charakteristickou vůni.

Ale kromě užitečných složek se v kompozici nacházejí také škodlivé látky, jako je chitin. Tato složka narušuje plnou absorpci proteinových sloučenin.

Hlavní množství chitinu se nachází ve spodní části houby, proto je lepší používat k jídlu jejich klobouky. Pokud stále milujete nožičky, tak z nich před vařením opatrně sloupněte horní slupku.

Seznam nejužitečnějších

Seznam nejužitečnějších hub zahrnuje následující typy:

lišky;
hřib.
mléčné houby;
hlíva ústřičná;
medové houby;
Žampión;
houby;
hřib;
Bílé houby.

Kromě těchto hub lze rozlišit další neméně užitečné druhy. Mezi vzácnými houbami lze vyčlenit obyčejnou veselku, která pomáhá při léčbě mnoha nemocí.

A také nedávno objevil léčivé vlastnosti houby Shiitake. V jeho složení byly nalezeny látky, které si dokážou poradit s mnoha viry.

Lanýž je považován za vzácnou, ale velmi užitečnou houbu. Tento druh normalizuje metabolické procesy a zvyšuje obranyschopnost organismu, příznivě působí na imunitní systém.

Lišky

Lišky jsou na prvním místě seznamu užitečných hub, protože tento druh je považován za nejvíce „čistý“ a absorbuje méně škodlivých látek. Lišky patří k lamelárním druhům a jsou přirozeným komplexem vitamínů, zejména mají hodně kyseliny askorbové. Lišky mají navíc hodně vitamínu B1, který má příznivý vliv na zrak a pokožku, kterého tato houba obsahuje neméně než hovězí játra, a vitamínu B3, který napomáhá růstu buněk a správné činnosti slinivky břišní.

Mezi složkami houby lze nalézt betakaroten, aminokyseliny, měď, zinek a další prospěšné látky.

Lišky pomáhají čistit játra, zvyšují imunitu, snižují riziko nádorů, zajišťují odvod toxinů a škodlivých látek z těla. Pokud jsou tyto houby vařené čerstvé, pak v nich zůstane ergosterol, silné přírodní antibiotikum.

hřib

Patří mezi trubkovité houby, vyznačují se příjemnou vůní a neuvěřitelnou chutí. Mezi složkami najdete vitamíny skupiny B, D, mnoho důležitých bílkovin a také látky, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla.

Mléčné houby

Léčivé vlastnosti těchto hub jsou známy již dlouhou dobu, například se používaly k léčbě urolitiázy a odstraňování škodlivých látek z těla. Mléčné houby navíc pomáhají normalizovat činnost ledvin a zabraňují usazování soli v kloubech.

Tento druh hub je bohatý na vitamín D, který napomáhá vstřebávání vápníku. Zvláště užitečné jsou solené mléčné houby. Pokud jsou správně nasolené, tak se při procesu fermentace uvolní bakterie, které budou prospěšné pro střevní mikroflóru.

hlíva ústřičná

Tento druh hub je bohatý na kyselinu askorbovou, retinol, vitamín D2, kyselinu nikotinovou a draslík. Hlíva ústřičná je známá svými léčivými vlastnostmi. Například zrychlují metabolismus v těle a napomáhají obnově buněk. Příznivě působí také na cévy a snižují množství špatného cholesterolu v krvi, pomáhají k normalizaci. Na základě těchto hub se dokonce vyrábějí léky pro lidi trpící cukrovkou.

Medové houby

Tyto houby jsou obdařeny vitamínem B6 a téměř všemi minerálními látkami, zejména vápníkem a fosforem.

Medové houby dodávají tělu sílu, blahodárně působí na střeva, jsou užitečné pro lidi trpící srdečními chorobami a cukrovkou.

Žampión

Dnes lze tyto agarické houby koupit téměř v každém obchodě nebo na trhu. Vitamínů skupiny B je zde ještě více než v některé zelenině. Minerály obsažené v houbě pomáhají zmírnit otoky a normalizovat rovnováhu vody a soli v těle. A aminokyseliny mají příznivý vliv na mozkovou činnost, dodávají sílu a zlepšují náladu, čímž odstraňují depresivní stavy. Také se věří, že tento druh hub pomáhá vyrovnat se s těžkou bolestí hlavy.

Užitečné jsou však pouze skleníkové žampiony. Houby mohou obsahovat rtuť, stříbro, kadmium a další tělu škodlivé látky.

houby

Tyto agarické houby jsou bohaté na vitamíny skupiny B, betakaroten, minerální látky a další prospěšné látky. Díky tomuto složení houby zvyšují imunitu, také pomáhají odstraňovat příznaky onemocnění kloubů a normalizují metabolické procesy v těle.

Aspen houby

Patří mezi trubkovité houby. Kompozice je nasycena všemi potřebnými látkami. Aspen houby, zejména sušené a práškové, pomáhají normalizovat množství cholesterolu v krvi a také obnovují sílu po nemocech a operacích.

Porcini

Týká se trubkovitých hub, obohacených o vitaminy C, D, A, B1 a také o mnoho důležitých minerálů, bílkovin a dalších látek. Ve vztahu k ostatním houbám je dobře osvojená.

Hříbky svým složením zlepšují kondici a obnovují pokožku, urychlují růst vlasů, nehtů a také normalizují práci a příznivě působí na srdce a cévy.

Pravidla použití

Aby houby přinesly pouze výhody, nezapomeňte na několik jednoduchých pravidel:

Houby jako houba absorbují všechny škodlivé látky, proto by se neměly sbírat v blízkosti silnic, měst, průmyslových a chemických závodů. Staré houby nepoužívejte k vaření, protože za celou dobu své existence by se v nich mohlo nashromáždit mnoho škodlivých látek.
Dodržujte všechny standardy skladování a trvanlivost hub, protože tento produkt je považován za rychle se kazící. Houby je lepší třídit a vařit 5-6 hodin po sběru. Voňavé dary lesa lze smažit, sušit, zmrazovat nebo zavařovat.
Každý druh hub by se měl vařit samostatně. Faktem je, že každá odrůda vyžaduje svůj vlastní způsob přípravy.
Houby jsou velmi obtížně stravitelné, proto by se neměly konzumovat při onemocněních trávicího systému a jaterních patologiích.
Nedávejte houby dětem do 3 let. Faktem je, že trávicí systém malých dětí není schopen produkovat speciální enzymy určené k trávení takových produktů. Děti do 12 let by měly dostávat houby s extrémní opatrností a ve velmi malých množstvích.
Opatření je nutné dodržet. Lahodné solené houby mohou být konzumovány ne více než 100 g denně.
Některé jedlé dary přírody mají jedovaté „kopie“, takže byste měli jasně rozlišovat mezi dobrými houbami a nebezpečnými protějšky.

Houby jsou svým složením překvapivě užitečné pro lidský organismus. Nejdůležitější je naučit se je správně sbírat a vařit, nekupovat slanost z hub na neověřených místech a nepřekračovat doporučenou denní dávku.

Zdravím všechny, přátelé!

Dnes si povíme něco o jídle, které miluje každý bez výjimky. Vynikající chuťové vlastnosti umožnily použití tohoto produktu při vaření v mnoha zemích světa. A dnes je řeč o houbách, těch samých jedlých, které rostou v našich lesích.

Staří Řekové věřili, že dodávají sílu válečníkům v bitvě, Římané je vnímali jako „jídlo bohů“, Číňané je používali po mnoho staletí k léčebným účelům a nazývali je „elixírem života“ a Egypťané - „rostlina nesmrtelnosti“.

V tomto článku se dozvíte o výhodách hub. Dále se podívám na zdravotní přínosy těch nejznámějších z nich, těch u nás oblíbených.

Vědci nepochybně nazývají houby superpotravinou, jednou z nejzdravějších potravin na planetě. Četné studie prokázaly, že jsou schopny předcházet a léčit mnoho závažných onemocnění a také zlepšit celkový stav těla.

Houby mají nízký obsah kalorií a jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a bílkovin. Mají také vysoký obsah živin, včetně vitamínů B a D, selenu, draslíku a mědi. Navíc jsou bohaté na antioxidanty.

Jaký vliv mají houby na lidský organismus?

Posílení zdraví imunitního systému. Jsou schopny předcházet infekcím dýchacích cest, mají silný protizánětlivý účinek a také zlepšují střevní bakterie, což pomáhá při léčbě obezity.
Zvýšení průměrné délky života. Antioxidanty vám umožní žít delší a zdravější život. Strava bohatá na ně chrání buňky před volnými radikály a pomáhá tělu vyrovnat se s oxidačním stresem.
Zlepšené trávení. Houby jsou potravinou, která je dobrá pro střeva. Obsahují prebiotika, která léčí trávicí systém.
Efektivní hubnutí. Za prvé je tato superpotravina nízkokalorická a tučná a za druhé obsahuje dva druhy dietní vlákniny – betaglukany a chitin, které odstraňují hlad a snižují chuť k jídlu. Méně masa – více hub!
Bojujte proti rakovinným nádorům. A to vše díky speciální třídě bílkovin obsažených v houbách – lektinům. Jejich užívání slouží jako prevence rakoviny prsu, děložního čípku, slinivky břišní, žaludku a hepatocelulárního karcinomu.

Nyní přejděme k podrobnější úvaze.

Užitečné vlastnosti léčivých lišek

Tyto houby jsou běžné v Evropě a Asii, Severní Americe a Himalájích. Lišky mají tendenci růst ve skupinách kolem stromů. Liší se od ostatních barvou, mají odstíny od světle žluté po oranžovou a mají zvlněné nerovné okraje čepice.

Lišky jsou bohaté na vitamíny B1, B6, B12, vlákninu, draslík, zinek a měď. Co léčí?

Mají protirakovinné vlastnosti. Díky chemické sloučenině lentinan bojují proti rakovinotvorným činitelům.
Sloučenina, kterou obsahují, lanthionin, podporuje funkci krevních destiček a pomáhá léčit nemoci, jako je trombóza.
Snižte hladinu špatného cholesterolu v těle. Vzhledem k tomu, že lišky jsou tvořeny velkým množstvím vlákniny, čistí tepny od toxinů a toxinů.
Antioxidanty podporují imunitní systém a také ničí toxiny v něm přítomné. To zabraňuje růstu bakterií a virů.
Vysoká hladina kyseliny listové podporuje neurologické zdraví. Kromě toho pomáhá při syntéze DNA a zvyšuje tvorbu červených krvinek v těle.
Zlepšit funkci jater. Vitamíny a chemikálie přítomné v produktu vám umožňují vyčistit toto tělo od škodlivých akumulací.
Lišky díky draslíku podporují celkový stav kardiovaskulárního systému, normalizují krevní tlak, snižují riziko mrtvice.

Jak zdravá je hlíva ústřičná

Jiným způsobem se jim také říká hlíva ústřičná. Oblast rozšíření - Evropa, Asie a Amerika. Hlíva ústřičná roste přímo na stromech, mrtvém dřevě a pařezech. A jejich klobouky mohou mít různé odstíny - růžové, bílé, šedé, žluté a dokonce i růžové.

Jsou bohaté na železo, vápník, selen, zinek, fosfor, niacin, vitamíny C a D, kyselinu listovou a také B1, B3, B5 a B12. Jaká je jejich hodnota?

Nejběžnější druh houby, jehož stanovištěm je téměř celá planeta. Houby lze nalézt i v Austrálii a Africe. A také rostou všude - na loukách, kůře tlejícího stromu a také v blízkosti lidských obydlí. Mají kulatý masitý klobouk a tlustou nohu. Barva je převážně bílá a krémová.

Ve složení hub najdete velké množství aminokyselin, minerálních látek včetně zinku, manganu, vápníku, železa, kobaltu a vitamínů skupin B, C a E. Jaké jsou zdravotní přínosy žampionů?

Pomoc při ateroskleróze. Jsou schopny čistit cévy od aterosklerotických plátů a eliminovat škodlivý cholesterol. Jsou cennou potravinou pro osoby predisponované k onemocněním kardiovaskulárního systému.
Zbavte tělo odpadu a toxinů. A to vše díky jejich vysoké antioxidační aktivitě.
Léčí nervový systém. Díky vitamínům skupiny B se žampiony doporučují užívat při depresivních stavech, neurózách a jiných psychických poruchách.
Zlepšit funkci ledvin. Je nutné zařadit do stravy pouze pro preventivní účely. Pokud jsou problémy, pak je lepší přestat jíst houby úplně.
Podporujte hubnutí. Díky vysokému obsahu fosforu a nízkému obsahu kalorií se zlepšuje metabolismus a snižuje se podíl tělesného tuku v těle.

Výhody oleje pro tělo mužů a žen

Charakteristickým rysem těchto hub je mastná čepice. Ve skutečnosti tak dostali své jméno. Lze je nalézt v Evropě a Asii, Severní Americe, Rusku, Africe a Austrálii. Světle hnědá je častější v barvě.

V rámci oleje najdete vitamíny B1, B2, B6, B9, C a D a také minerální látky – draslík, fosfor, křemík, železo, měď, zinek a další. Jaká je jejich hodnota pro lidské zdraví?

Účinně bojovat proti infekcím. Díky imunostimulační funkci pomáhají ničit patogenní mikroby a také odstraňují kyselinu močovou, která vyvolává výskyt ledvinových kamenů a rozvoj dny.
Léčí nervový systém. Lecitin přítomný ve složení pomáhá uklidnit nervy, bojovat proti stresu a špatné náladě.
Zlepšit funkci jater. Užívání hub chrání buňky tohoto vnitřního orgánu před poškozením.
Zbavte se problémů se štítnou žlázou. Jejich zavedením do stravy můžete dosáhnout normalizace hormonálních hladin.
Předcházet ateroskleróze. Díky chemickým sloučeninám obsaženým v oleji dokážou snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Bílé houby - užitečné vlastnosti hub

Houby rostoucí na severní polokouli preferují především jehličnaté, listnaté a smíšené lesy. Jejich barva se liší od světle a světle žluté až po kaštanovou a tmavě hnědou. Často se jim říká hřib.

Normalizovat funkci gastrointestinálního traktu. Zlepšují sekreci žaludku a podporují lepší střevní motilitu.
Boj s nadváhou. Stimulací metabolických procesů pomáhá přírodní produkt vyrovnat se s problémem obezity.
Zlepšit funkci mozku. Vitamíny přítomné v jejich složení pomáhají vyrovnat se s bolestmi hlavy a zvyšují koncentraci. Proto jsou zaváděny do stravy lidí, kteří se zabývají vysoce intelektuální prací.
Očistěte tělo. Díky dietní vláknině a aminokyselinám jsou schopny odstraňovat toxiny a toxiny.
Zvyšte vytrvalost a zlepšujte svalový tonus. Proto je doporučují užívat jak sportovci, tak lidé po operaci nebo dlouhodobě nemocných.

Výhody medových hub pro lidské tělo

Tento druh houby ve většině případů roste na pařezech, proto dostal své jméno. Obvykle rostou v celých koloniích a velmi zřídka se vyskytují samostatně. Mají dlouhý stonek a malý klobouk, jehož odstín může být béžový nebo žlutočervený. Preferujte listnaté lesy.

Složení medovky obsahuje vitamíny C, B2, B3 a E a také stopové prvky - draslík, železo, hořčík, fosfor a další. Jaké jsou zdravotní přínosy těchto hub?

Tyto houby jsou u nás velmi oblíbené a preferují listnaté lesy. A své jméno dostaly díky tomu, že rostou v březových lesích. Mají malý hnědý klobouk a vysokou nohu. Jsou to nejbližší příbuzní bělochů.

Mají bohaté složení, které obsahuje vitamíny B, C, D, PP, E a také stopové prvky – zinek a mangan. Jakou hodnotu má hřib pro lidské zdraví?

Mají detoxikační účinek. Díky přítomnosti vlákniny ve stravě jsou schopny očistit tělo od toxinů a toxinů.
Zabraňte vzniku rakoviny. Díky antioxidační aktivitě účinně bojují s volnými radikály.
Předcházet osteoporóze. Díky kyselině fosforečné zlepšují funkci pohybového aparátu a zvyšují pevnost kostí.
Pomozte zhubnout. Hřiby mají poměrně nízký obsah kalorií. Jejich použití proto nebude moci přidat kila navíc.
Snižte hladinu cukru v krvi. Tato vlastnost z nich dělá vynikající jídlo pro ty, kteří trpí cukrovkou.

To je vše. Navzdory nepochybným přínosům hub pro člověka jde o poměrně těžké jídlo, které tělo vstřebává po velmi dlouhou dobu. Proto se nedoporučují zavádět do stravy dětí a těhotných žen.

Dospělý je musí používat pouze 1-2krát týdně. A co je nejdůležitější, kupujte je od důvěryhodných dodavatelů, abyste měli jistotu, že jsou jedlé.

Dobrou chuť a pevné zdraví! Uvidíme se!

Líbil se vám blog?
Přihlaste se k odběru nových článků!

Ahoj moji milí čtenáři! Nevím kde, ale teď každý den prší a je velmi teplo. To jsou nejoptimálnější podmínky pro růst hub. Mnoho lidí je miluje, protože se dají smažit, nakládat, osolit, sušit. Jakýkoli pokrm připravený s nimi vždy zaujímá své právoplatné místo na slavnostním nebo každodenním stole. Dnes si povíme něco o houbách, jejich nutriční hodnotě a o tom, zda jsou houby užitečné pro člověka.

Přemýšleli jste někdy, co jsou houby? Mnozí věří, že se jedná o zvláštní druh rostliny. Až do poloviny 20. století si to mysleli, dokud výzkum neprokázal, že se jedná o nezávislé království divoké zvěře.

Jak se liší od ostatních zástupců flóry a fauny?

Nelze je připsat rostlinám, protože neobsahují chlorofyl, díky kterému mají všechny rostliny zelenou barvu. Podobnost s rostlinami spočívá v neomezeném a rychlém růstu. Organické látky, na rozdíl od rostlin, které je produkují z oxidu uhličitého ve vzduchu a vodě, houby nedokážou produkovat, a proto nejsou schopny fotosyntézy. Na rozdíl od zvířat se nemohou pohybovat, to je také odkazuje na rostliny.

Nejedná se o zástupce živočišného světa, protože mají heterotrofní typ výživy charakteristický pro zvířata, jsou schopni ukládat škrob, nikoli glykogen jako zásobní látku. Buněčnou stěnu houby tvoří chitin, mannan a chitosan, jako u zvířat, spíše než celulóza. Konečným produktem metabolismu je stejně jako u zvířat močovina.

Přesto houby stále nepatří k rostlinám ani zvířatům. Nyní byly identifikovány jako samostatné nezávislé království divoké zvěře a připisovány rostlinám s nižšími výtrusy. Celkem je v přírodě asi 100 tisíc druhů.

Chemické složení a nutriční hodnota hub

Jak cenné jsou houby jako potravina, závisí na jejich stáří. Čím jsou mladší, tím jsou výživnější a mají větší nutriční hodnotu, dělají z nich lahodnější pokrmy. Mladé houby jsou bohaté na enzymy, vitamíny a minerální soli, zatímco starší obsahují méně hodnotné živiny a anorganické sloučeniny.

Houby jsou z 90–95 % tvořeny vodou, zbytek tvoří sušina, z níž 70 % tvoří bílkoviny. Kompozice obsahuje enzymy - jedná se o amylázu, proteinázu, lipázu a oxidoredukční plyn. Houby obsahují rostlinné cukry, vitamíny A, C, PP, D a skupinu B, selen, z minerálních látek jsou to soli draslíku, fosforu, železa, v malém množství je i síra a chlór.

Podle nutriční hodnoty a složení jsou spíše příbuzné rostlinám, i když rostliny jsou bohatší na sacharidy a houby obsahují více bílkovin.

Tuků je zde velmi málo, takže se v těle špatně vstřebávají. Pro zlepšení chuti a lepší stravitelnost se při jejich přípravě vždy přidává zakysaná smetana nebo máslo.
V klobouku je více bílkovin než v noze. A přesto byste neměli vyhazovat nohy, jemně nakrájené houby jsou lépe absorbovány tělem.
Složení a množství sacharidů se blíží rostlinám, ale například v zelenině není sacharid jako glykogen, ale houby obsahují inzulín, dextrin a další sacharidy. Nutno podotknout, že při tepelné úpravě se tyto sacharidy stávají pro tělo lehce stravitelnými.
Množstvím obsahu vitamínů lze houby přirovnat k játrům nebo kvasnicím. Většina z nich se ale tepelnou úpravou zničí, především kvůli vitamínu C a karotenu.
V houbách není tolik minerálních látek, ale doplní tělu potřebný draslík, fosfor a železo. A takové stopové prvky jako jód, měď, zinek, hořčík se aktivně podílejí na buněčném metabolismu. Vápník je sice přítomen, je ho velmi málo, ale v kombinaci s mléčnými výrobky se houby hodí.

Houby jsou bohaté na extraktivní látky, příjemná chuť a vůně vždy při vaření způsobují chuť k jídlu.

Obsah kalorií není vysoký, v závislosti na typu se rovná 10-34 kcal na 100 g produktu. Nejkaloričtější je hříbek, nejméně nigella. Sušené a solené houby mají obsah kalorií 24 kcal.

Výhody hub pro lidské tělo

Nejen pro svou vynikající chuť lidé houby milují, mají také vynikající blahodárné vlastnosti.

Je výborným zdrojem bílkovin a skvělou alternativou hovězího masa. 150 g hub naplní denní potřebu bílkovin.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou vhodné pro výživu v programu hubnutí a pomohou normalizovat metabolismus a odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
Přítomnost zinku a vitamínů B pomáhá zmírnit nervový stres, podráždění, úzkost a úzkost, zlepšuje paměť.
Vitamin D pomáhá posilovat kostní tkáň, zuby, vlasy, nehty a kůži.
Konzumací houbových pokrmů si zvýšíte imunitu a antioxidant selen pomůže v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, posiluje cévy, normalizuje krevní tlak a odstraňuje z těla „špatný“ cholesterol.
Vědci prokázali, že některé houby obsahují lenitan, látku, která pomáhá předcházet rozvoji onkologie. Stejná látka aktivně působí proti viru HIV – infekci. Pro prevenci onkologické patologie mléčných žláz pomohou obyčejné žampiony, které obsahují nejvíce této látky, která dokáže potlačit aktivitu enzymů produkujících estrogen.
Houby pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi.

Poškození hub pro lidské tělo

Navzdory velkému množství užitečných vlastností mohou být houby škodlivé.Kontraindikace pro použití jsou onemocnění gastrointestinálního traktu: peptický vřed, pankreatitida, gastritida, onemocnění jater.

Je přísně zakázáno sbírat přerostlé, jedovaté houby a ty sbírané v blízkosti dálnic, železnic nebo průmyslové výroby. Takové houby představují vážnou hrozbu a velmi snadno se otráví.

A i když budete jíst pouze kvalitní houby, musíte vědět, že se doporučuje zařadit je do jídelníčku maximálně 1-2x týdně.

A také chci dodat, že všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Nebudu mluvit o jedlých a jedovatých, o nich je vše jasné. Existují však houby, které lze konzumovat pouze po předběžném vaření nebo solení. Kromě toho musí být odvar z takových hub vylit, jinak může být tento odvar otráven.

Měli jsme v nemocnici případ, kdy dva „kamarádi“ okořenili odvar po smrži a jedli ho jako obyčejnou polévku. V důsledku takové večeře zemřel jeden člověk a další musel dlouho ležet v nemocnici.

K podmínečně jedlým houbám patří lišky, líny, smrže, některé druhy russula - musí se předem uvařit, ale houby jako mléčné houby, volnushki atd. - nejprve se namočí a poté osolí.

Hodnocení užitečných hub

Jaké houby jsou nejužitečnější? Pokud vezmeme v úvahu chuťové a nutriční vlastnosti, bude hodnocení vypadat takto:

Bílé, mléčné houby, houby (30-40 kcal na 100 g)
Hřib, hřib, hřib, volnushki (25-30 kcal na 100 g)
Houby, lišky, russula, žampiony, žampiony, stehýnka, smrže (10-18 kcal na 100 g)
Prasata, hnojníky, pláštěnky, zarděnky, hlíva ústřičná (8-12 kcal na 100 g)

Vážení čtenáři, až se vydáte do lesa, vězte, že tam na vás mohou číhat nebezpečí. Přečtěte si je, pomohou vám správně se sbalit do lesa a vrátit se v pořádku domů.

A na blogu mám i recepty, jako, podívejte se na tyhle recepty.

Být zdravý! Taisiya Filippova byla s vámi.