Pasteten mit Fleisch – ein sehr leckeres hausgemachtes Rezept, hergestellt aus einem schön knusprigen Teig. Pasteten mit Fleisch

Welche Leute haben Chebureks erfunden? Dieses Thema sorgt immer noch für große Kontroversen, da viele Menschen es vorbereiten. Im Allgemeinen wird das Wort Tscheburek mit „roher Kuchen“ übersetzt. Es wurde der krimtatarischen Sprache entlehnt.

Traditionell werden sie aus ungesäuertem Teig mit Fleischfüllung hergestellt. Aber es gibt tatsächlich viele Rezepte, sowohl zum Füllen als auch zum Füllen. Es kann Fleisch (Hackfleisch oder Hackfleisch), Gemüse (Kartoffeln oder Kohl) sein. Sie können so viele auflisten, wie Sie möchten. Wie viele professionelle Köche oder gewöhnliche Hausfrauen haben wir schließlich in der Küche, die sie oft für ihren Haushalt braten? Jeder verwendet seine eigenen bewährten Rezepte.

Aber was sollen diejenigen tun, die darin nicht gut sind? Wie entscheidet man sich aus einer so großen Zahl? Schließlich lassen sich köstliche Pasteten nicht alleine zubereiten. Sie müssen die Mehlmischung kneten, die Füllung herstellen, das Produkt formen und es erst dann in die Pfanne geben.

Aber wir helfen Ihnen dabei. Wir haben einige tolle Rezepte für Sie ausgewählt. Sie ergeben eine knusprige und schmackhafte Kruste und die Füllung ist saftig und nicht trocken. Außerdem geben wir Ihnen einige Tipps, wie Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.

Wie man den Teig für Tschebureks so macht, dass er wie bei Tschebureks Blasen hat

Der Geschmack von Pasteten hängt weitgehend vom Teig ab. Je gut es ist, desto besser werden die Produkte sein. In diesem Rezept verwenden wir eine minimale Menge an Zutaten.

Zutaten:

Mehl – 600 gr.;
Wasser – 300 ml;
Salz – 1 Teelöffel + nach Geschmack in Hackfleisch;
Hackfleisch – 500 gr.;
Zwiebeln – 2 Stk.;

Vorbereitung:

1. Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben. Viele Menschen vernachlässigen diesen Prozess, aber ich glaube, dass dies nicht notwendig ist. Es muss mehr als einmal gesiebt werden.

Dies geschieht, um sicherzustellen, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch wird es klebriger.

2. 1 Teelöffel Salz in Wasser auflösen. Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie nach und nach die wässrige Lösung hinein. Den Teig umrühren. Es sollte elastisch sein, damit es sich gut ausrollen lässt.

Da Mehl immer unterschiedlich ist, handelt es sich bei der Wassermenge um ungefähre Angaben. Es ist möglich, dass dies nicht ausreicht, dann fügen Sie weitere 50 ml hinzu, aber nicht mehr!

3. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit es nicht austrocknet, und etwas ruhen lassen.

4. Lass uns Hackfleisch machen. Da wir es fertig haben, müssen wir nur noch Gewürze und Zwiebeln hinzufügen. Ich habe eine Mischung genommen: Schweine- und Rindfleisch.

Mein Bogen ist mittelgroß. Wir putzen es und schneiden es in kleine Würfel. Übertragen Sie es in eine separate Tasse. Salzen und mit den Händen zerdrücken, sodass Saft freigesetzt wird.

5. Das Hackfleisch in die Zwiebel geben und umrühren. Fügen Sie etwas Wasser hinzu (ohne Wasser wird es trocken). Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Den Teig der Einfachheit halber halbieren. Einen Teil davon packen wir zunächst in eine Tüte, den anderen rollen wir zu einer Wurst und schneiden sie in etwa 4 Zentimeter breite Stücke. Davon hängt die Größe der Produkte ab. Wenn Sie kleine möchten, schneiden Sie kleinere.

7. Rollen Sie jeden Klumpen zu einem dünnen runden Pfannkuchen aus.

Je dünner Sie ausrollen, desto mehr Blasen bilden sich beim Backen auf den Pasteten.

8. Einen Esslöffel Hackfleisch auf eine Hälfte geben und gleichmäßig verteilen. Wir bedecken es mit der anderen Hälfte und schlagen mit unseren Handflächen darauf, damit die Luft herauskommt. Kleben Sie die Enden von Hand zusammen.

Überstehende Kanten können mit einem Spezialwerkzeug abgeschnitten werden, aber nicht jeder hat eines. Daher können Sie ein Messer oder einen Teller verwenden.

9. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Davon braucht man viel, denn die Pasteten müssen darin schwimmen.

10. Wenn es gut aufgewärmt ist, legen Sie unsere Produkte aus. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn Sie sehen, dass sich der Cheburek stark aufbläst, stechen Sie ihn vorsichtig ein, aber damit die Flüssigkeit nicht ausläuft. Andernfalls müssen Sie das Öl wechseln. So lassen wir etwas Dampf ab.

Den gesamten Teig verwenden und auf diese Weise zerkleinern.

Pasteten mit Fleisch – ein sehr leckeres Rezept für zu Hause

Viele aßen Tschebureks in einem usbekischen Café oder in einem anderen Café. Und Sie haben sich wahrscheinlich gefragt, wie sie so leckeres Essen bekommen? Ich würde es gerne zu Hause wiederholen, bin mir aber nicht sicher, wie es funktionieren wird. Bei uns können Sie alles machen!

Zutaten:

Wasser – 250 ml;
Mehl – 5 Gläser;
Geschmolzene Butter – 3 Esslöffel;
Salz – 0,5 Teelöffel;
Zucker – 0,5 Teelöffel;
Hackfleisch – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Wasser – 125 ml;
Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Salz und Zucker in warmes Wasser geben. Wir gießen auch Butter hinein. Alles gut vermischen.

2. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Tasse und gießen Sie die wässrige Lösung hinein. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen vermischen. Es sollte ein fester und elastischer Teig entstehen. Mit einer Tasse abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

3. Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Sie müssen auch an die Zwiebel denken. Wir reinigen es und reiben es auf einer feinen Reibe.

4. Wasser hinzufügen und mischen. Die Masse sollte flüssig werden. Dann werden die Pasteten sehr saftig.

5. Nehmen Sie den Teig heraus und beginnen Sie, ihn in Stücke zu schneiden.

6. Stellen Sie die Bratpfanne so ein, dass sie zusammen mit dem Öl erhitzt wird. In dieser Zeit haben wir Zeit, mehrere Pasteten zu backen.

Treffen Sie keine Vorbereitungen im Voraus. Andernfalls wird der Teig durch das flüssige Hackfleisch feucht und verteilt sich beim Umfüllen in die Pfanne einfach.

7. Einen großen und dünnen Pfannkuchen ausrollen. Auf eine Hälfte das Hackfleisch legen und gleichmäßig verteilen. Mit der anderen Hälfte abdecken und die Enden verschließen.

8. Auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. Es ist besser, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten, damit die Pasteten Zeit zum Frittieren haben.

Sie werden heiß serviert.

Rezept für knusprigen, pastösen Teig mit Fleisch

Dieses Rezept macht die Produkte unglaublich knusprig. Der Teig flockt ein wenig und das Hackfleisch ist ein Genuss! Es ist so saftig, dass man Angst hat, die ganze Köstlichkeit zu verschütten.

Zutaten:

Mehl – 3 Tassen;
Wasser – 3/4 Tasse;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 1/3 Tasse;
Hühnerei – 1 Stk.;
Wodka – 1 Esslöffel;
Fleisch – 400 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kefir – 100 ml;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung:

1. Gesiebtes Mehl und 1 Teelöffel Salz in eine tiefe Schüssel geben. Wir rühren ein wenig um.

2. Wasser mit Wodka mischen und nach und nach in eine Schüssel mit Massenprodukten gießen. Verwenden Sie zum Mischen eine Gabel. Durch diese Flüssigkeitszugabe wird der Teig zu Flocken. Wir schicken das Eigelb dorthin und Sie können mit Ihren Händen weiter mischen.

Um den Teig locker zu machen, wird Alkohol hinzugefügt. Beim Frittieren wird die Kruste knuspriger.

3. Fügen Sie nun Pflanzenöl hinzu. Es wird uns helfen, alle Flocken in einem homogenen Klumpen zu sammeln. Das fertige Produkt packen wir in eine Tüte und lassen es eine Weile stehen.

4. Bereiten wir das Hackfleisch vor. In unserem Fall ist es Lamm. Wir schneiden es in kleine Stücke und geben es durch einen Fleischwolf.

5. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie es mit Fleisch. Salzen, pfeffern und nach und nach Kefir hinzufügen. Mischen.

6. Der Teig hat während dieser Zeit geruht. Merken wir es uns ein wenig in unseren Händen und reißen wir mit unseren Händen kleine Stücke davon für Pasteten ab. Die Größe hängt von Ihren Vorlieben ab. Ich werde kleine machen.

7. Zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen. Legen Sie einen Teller darauf, sodass er eine Kreisform erhält, und schneiden Sie den Überschuss mit einem Messer kreisförmig ab.

8. Einen Esslöffel Hackfleisch auf eine Pfannkuchenhälfte geben und gleichmäßig verteilen. Mit der anderen Hälfte abdecken und leicht mit den Handflächen andrücken, um die Luft herauszulassen. Kleben Sie die Kanten mit den Fingern entlang. Um sicherzustellen, dass sie gut zusammenhalten, gehen wir sie mit einer Gabel durch.

9. In reichlich Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Es ist sehr lecker geworden und wir werden mit dem nächsten Rezept fortfahren.

Rezept für Pasteten in der Pfanne

In der Regel werden Pasteten in einer Pfanne in viel Öl gebacken. Viele Menschen verwenden jedoch auch andere Behälter mit dickem Boden. Damit die Produkte nicht auf dem Boden liegen, sondern schwimmen.

Zutaten:

Mehl – 3 Tassen;
Wasser – 1 Glas;
Hühnerei – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 1,5 Esslöffel;
Schweinefleisch – 200 gr.;
Rindfleisch – 200 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schlagen Sie dabei das Ei in das Mehl. Salz (0,5 Teelöffel) hinzufügen, Öl hinzufügen und alles schnell vermischen.

2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie es der Mischung hinzu. Wir rühren auch schnell um. Während dieser Zeit wird die Masse etwas abkühlen und Sie können mit den Händen weitermachen. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. In Frischhaltefolie einwickeln und ruhen lassen.

3. Das Fleisch waschen und für den Fleischwolf in Stücke schneiden. Drehen Sie es, salzen und pfeffern Sie es nach Geschmack. Wasser hinzufügen, bis das Hackfleisch flüssig wird, und verrühren.

4. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Fleischmischung hinzufügen und erneut vermischen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht flüssig genug ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

5. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es zu einer großen und dünnen Schicht aus. Wenn Sie wissen, welche Größe Sie benötigen, dann machen Sie es sofort. Da ich das aber nicht kann, werde ich die Platte wieder verwenden. Den Überschuss schneide ich mit einem Messer ab.

6. Legen Sie das Hackfleisch auf eine Hälfte, sodass es nicht bis zum Rand reicht.

Geben Sie nicht viel davon hinzu, da sonst keine Zeit zum Frittieren bleibt und der Teig anfängt zu brennen.

7. Ich befestige die Enden mit einer Gabel und schicke sie zum Braten in eine mit Öl erhitzte Pfanne.

Während diese Charge röstet, werde ich mit der Zubereitung der nächsten fortfahren.

Das erfolgreichste Rezept mit knusprigem Teig

Mit diesem Rezept lässt sich der Teig auch ganz einfach kneten und die Pasteten backen. Schließlich braucht man in dieser Angelegenheit, wie in vielen anderen auch, Lust und gute Laune. Und Ihre Lieben werden es Ihnen danken.

Zutaten:

Milch – 250 ml;
Mehl – 450 gr.;
Zucker – 0,5 Teelöffel;
Hühnerei – 1 Stk.;
Wodka – 1 Esslöffel;
Fleisch – 300 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pfeffer - nach Geschmack;
Wasser – 150 ml;
Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Milch und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel.

2. Gießen Sie Salz und Zucker hinein, mischen Sie und beginnen Sie schnell, das Mehl zu sieben. Zuerst mit einem Löffel vermischen.

3. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, schlagen Sie die Hühnereier auf und gießen Sie Wodka hinein. Es wirkt als Treibmittel auf dem Teig. Wir beginnen mit den Händen zu kneten. es sollte sehr eng sein. Mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

4. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Schneiden Sie das Fleisch, das Ihnen am besten schmeckt, in Stücke. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf.

5. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Mit Hackfleisch mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wasser hinzufügen und vermischen. Es stellte sich heraus, dass es flüssig genug war, um die Pasteten saftig zu machen.

6. Den Teig in Stücke schneiden und jeweils zu einem großen, dünnen Pfannkuchen ausrollen.

7. Die Fleischfüllung auf eine Hälfte legen, die andere Hälfte abdecken und die Enden mit einer Gabel andrücken.

8. In kochendem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Stücke auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Pasteten aus knusprigem Teig mit Kefir

Kefir im Teig verleiht den Produkten immer einen sehr delikaten Geschmack. Das heißt aber nicht, dass sie nicht knusprig sind. Das wird es geben, und zwar sehr wohl. Nur noch leckerer.

Zutaten:

Kefir – 1 Glas;
Mehl – 4 Tassen;
Hühnerei – 1 Stk.;
Salz – 1 Teelöffel + in Hackfleisch;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Hackfleisch – 400 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, gießen Sie Kefir und Salz hinein. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.

2. Das Mehl sieben und portionsweise in die Mischung geben. Möglicherweise ist diese Menge zu hoch oder zu gering, da das Mehl von verschiedenen Herstellern stammt und sein Verhalten daher nicht vorhersehbar ist.

Der Teig sollte fest und gleichzeitig elastisch sein. Dann platzen die Produkte beim Braten nicht. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es beiseite.

3. Diesmal verwende ich fertiges Hähnchenhackfleisch. Salz und Pfeffer sowie etwas Kefir dazugeben. Ich werde keine Flüssigkeit hinzufügen, da es bereits ziemlich flüssig ist.

4. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zum Huhn geben. Ich rühre mich.

5. Ich schneide den Teig in kleine Stücke und rolle sie aus. Ich gebe die Hühnermischung auf eine Hälfte und bedecke die andere Hälfte. Ich verschließe die Enden und brate sie in kochendem Pflanzenöl goldbraun an.

Chebureks werden am besten heiß gegessen, also probieren Sie gleich das Ergebnis aus.

Wie Sie sehen, ist daran nichts Kompliziertes. Alle Rezepte sind recht einfach und erfordern keinen großen Aufwand. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese unbedingt in den Kommentaren. Ich werde sie gerne beantworten.

Guten Appetit!

Cheburek (von krimtatarisch çüberek, türkisch çiğ börek, mongolisch huushuur, aserbaidschanisch ət qutabı) ist ein traditionelles Gericht vieler türkischer und mongolischer Völker. Es handelt sich um eine Torte aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hackfleisch.

(nach dem modernen Rezept) oder fein gehacktes Fleisch (nach dem traditionellen Rezept) mit Gewürzen (manchmal scharf), gebraten in Pflanzenöl (nach dem modernen Rezept) oder tierischem (meist Lamm-) Fett (nach dem traditionellen Rezept) . Als Füllung werden manchmal Käse, Kartoffeln, Pilze, Kohl, Eier mit Zwiebeln und Reis verwendet. Dieses Gericht ist auch bei den kaukasischen Völkern beliebt.

Chebureks sind seit vielen Generationen ein beliebter Kuchen und deshalb sollte jeder wissen, wie man den Teig für einen Kuchen richtig knetet, eine leckere Füllung zubereitet und ihn schön frittiert. Dies ist grundsätzlich nicht notwendig, aber wünschenswert. Und wenn Sie diesen Artikel jetzt lesen, dann zeigt dies einmal mehr, dass Sie bereit sind, selbst zu Hause Pasteten zu kochen, und auf der Suche nach einem interessanten Rezept sind.

Für klassische Cybereks(das ist der korrekte Name für das krimtatarische Gericht) Der Teig sollte WEICH und elastisch sein, nicht hart. Es besteht aus Mehl, Wasser, Salz und das ist alles, ohne Eier, Butter, Wodka oder andere Perversionen. Hackfleisch kann unterschiedlich sein, aber der Klassiker ist: Fleisch + Zwiebel + Salz, Pfeffer + etwas Wasser.

Richtiger Cheburek mit Fleisch

Benötigte Zutaten:
Zum Test:
- Mehl - 4 Tassen;
— Ei – 1 Stk.;
- Wasser - 1,3 Tassen;
- ein Esslöffel Öl;
- Salz.
Für die Füllung :
— Fleisch – 700 g;
— Zwiebel – 350g;
- Wasser oder Brühe - 0,5 Tassen;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer.

Kochmethode:
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für die Pasteten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und fügen Sie Öl hinzu. Stellen Sie es auf den Herd und bereiten Sie sofort 0,5 Tassen Mehl neben sich zu. Wenn der Inhalt des Topfes zu kochen beginnt, gießen Sie das Mehl in einem Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht, und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Nun das Ei unterrühren und unter ständiger Zugabe von Mehl den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, dabei einmal umrühren.

In dieser Zeit beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Nehmen wir das Fleisch. Es kann jedes Fleisch verwendet werden, noch besser ist es, wenn es aus zwei Sorten besteht, zum Beispiel Rind und Schwein oder Lamm und Rind. In Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie dem Hackfleisch ein Glas Brühe, Wasser oder Kefir hinzu. Lassen Sie das Hackfleisch 5-10 Minuten in der Brühe ruhen, bis das Fleisch die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Zwiebel schälen, fein hacken, zusammen mit Gewürzen, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

Aus dem Teig formen wir eine Rolle und schneiden ihn in Scheiben. Den Teig zu einem Fladen in der benötigten Größe ausrollen. Die Teigdicke sollte nicht mehr als 1 cm betragen. Das Hackfleisch auf eine Hälfte des Fladenbrots legen, vorsichtig glatt streichen und mit der anderen Seite des Fladenbrots umwickeln. Drücken Sie die Ränder nach unten und drücken Sie sie fest zusammen.

Öl in einen Topf geben und gut erhitzen lassen. Legen Sie nun den Cheburek aus und beginnen Sie, ihn bei mittlerer Hitze zu braten. Zuerst auf einer Seite, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Pasteten mit Fleisch

Chebureks, wo der Teig mit Wodka zubereitet wird

Benötigte Zutaten:
Zum Test:
– Mehl – 650 g;
— Wodka – 30 ml;
— Ei – 1 Stk.;
– Wasser – 350 ml;
- Salz, Pflanzenöl - 30 ml.
Für die Füllung:
— Lamm – 600 g;
— Zwiebel – 250g;
- Dill;
- Salz und Pfeffer;
- Wasser

Kochmethode:
Zuerst müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, Salz hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Zubereitung des Brandteigs. Bereiten Sie ein Glas Mehl vor, indem Sie es zuerst sieben. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das Mehl langsam hinzufügen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sobald eine glatte Masse entstanden ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit der Teig abkühlen kann. Nun das restliche Mehl dazugeben und ein Ei unterrühren. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie dabei ständig Wodka hinzu. Gemäß den Regeln sollte der Teig fest und vollständig geknetet sein, bis Ihnen der Wodka ausgeht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Ideal ist es, es über Nacht an einem kühlen Ort stehen zu lassen.

Den fertigen Teig zu einer Rolle rollen und in Scheiben schneiden. Rollen Sie jeden Puck zu einem flachen Kuchen.

Bereiten wir das Hackfleisch vor. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Gewürze nach Geschmack. Hackfleisch vermischen. Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und erneut verrühren.

Auf jedes Fladenbrot eine Kante mit Hackfleisch legen, glatt streichen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Drücken Sie die Kanten gut zusammen.

Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und beginnen Sie, Ihre Lieblingspasteten goldbraun zu braten.

Pasteten mit Fleisch (Rind)

Benötigte Zutaten:
- Mehl - 550g;
— Ei – 1 Stk.;
- Zwiebeln - -100 g;
— Rinderfilet – 300 g;
- ein Glas Brühe;
— Schweinenacken – 400 g;
— Wodka – 20 ml;
- Pfeffer, Salz, Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander;
- Kefir - 150 ml.

Kochmethode:
300 ml in die Pfanne gießen. Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 100-120 g Mehl abmessen und in einem Strahl in die Pfanne gießen. Unter ständigem und intensivem Rühren den Teig zu einer homogenen Konsistenz bringen. Etwas abkühlen lassen und Ei und Wodka hinzufügen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Wir kneten den Teig so, dass er plastisch wird, aber nicht an unseren Händen klebt. Sollte die angegebene Mehlmenge nicht ausreichen, können Sie mehr hinzufügen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Mit den Händen kneten, den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Teig kann übrigens auch im Voraus zubereitet werden – im Kühlschrank hält er sich problemlos einen Tag lang. Nur nicht mit kaltem Teig arbeiten! Lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen.

Wir nehmen Schweinenacken und Rinderfilet und geben alles durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Folie abdecken. Jetzt nehmen wir ein Nudelholz in die Hand und schlagen es ein wenig.

Das Grün hacken und alles zum Hackfleisch geben. Den Kefir mit der Brühe vermischen und mit dem Hackfleisch in die Schüssel geben. Lassen Sie es eine Weile ruhen und rühren Sie um.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer Rolle ausrollen. Schneiden wir sie in Scheiben und rollen wir sie zu Fladen für unsere zukünftigen Pasteten aus. Teilen Sie die Tortillas optisch in 2 Teile und legen Sie das Hackfleisch auf einen davon. Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, Ränder aussparen. Das Hackfleisch mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder sorgfältig fixieren.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne, lassen Sie es kochen und legen Sie die Pasteten darauf, bis sie goldbraun sind – etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Vergessen Sie nicht, jedes Mal, wenn Sie einen Cheburek in Öl legen, das Mehl herauszuschütteln!

Pasteten mit Fleisch (Rind + Schwein)

Die Krimtataren bereiten Tschebureks nach diesem Rezept zu, und sie wissen viel darüber. Ich bezweifle nur eines, dass die Tataren dem Hackfleisch Schweinefleisch hinzufügen... Ich gehe davon aus, dass die Tataren Muslime sind, und zwar Muslime Iss kein Schweinefleisch. Für die Saftigkeit gibt man also Wasser oder Tomatensaft und noch mehr Zwiebeln zum Hackfleisch, das gibt auch Saftigkeit.

Benötigte Zutaten:
- Mehl - 4 Tassen;
- Wasser - 1,5 Tassen;
- Salz - 0,5 TL.
Für Hackfleisch:
- Rindfleisch + mageres Schweinefleisch - 600 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Wasser oder Brühe - 300 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz - 2 TL.

Kochmethode:
Bereiten wir zunächst den Teig vor. Das Mehl durch ein dickes Sieb sieben, salzen und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Den Teig vorsichtig kneten, zu einer Kugel rollen und ruhen lassen, während wir das Hackfleisch zubereiten. Aufmerksamkeit! Fügen Sie dem Teig kein Öl hinzu, da Teig mit Öl beim Frittieren normalerweise Risse bekommt!

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. Fügen Sie nun 2 TL hinzu. Salz und gemahlener Pfeffer. Umrühren und 300 ml hinzufügen. Gut mischen. Keine Sorge, das Hackfleisch für diese Pasteten sollte etwas flüssig sein.

Vom Teig Stücke in der Größe eines Tennisballs abschneiden und zu einem Blech ausrollen. Eine Tortilla mit Hackfleisch füllen. Auf einen Teil der Schicht das Hackfleisch legen und mit dem anderen Teil bedecken. Drücken Sie die Ränder der Pastete vorsichtig zusammen und legen Sie sie sofort in die Bratpfanne. Sie müssen das Hackfleisch einzeln mit Hackfleisch füllen und sofort braten, damit der Teig aus der Füllung keine Zeit hat, durchnässt zu werden. Wenn Sie alle Pasteten frittiert haben, legen Sie sie schön auf einen Teller, bereiten Sie aromatischen Tee zu und laden Sie Ihre Lieben zum Tee ein. Rötlicher, saftiger und aromatischer Cheburek ist eine angenehme Ergänzung zum Tee. Ich wünsche Ihnen allen viel Gesundheit und kulinarische Erfolge!

-Um Ihre Pasteten schön und rosig zu machen, können Sie zum Frittieren eine Fritteuse verwenden. In einer großen Menge Butter wird die Kruste köstlicher Pasteten gleichmäßig golden, knusprig und appetitlich.

Heutzutage ist Cheburek ein häufiger Gast in vielen Küchen. Es wird wegen seines reichhaltigen und beliebten Geschmacks, seines Sättigungsgefühls und seiner Einfachheit geliebt und respektiert. Jeder kann Cheburek kochen, die Hauptsache ist, ein passendes Rezept zu finden, das Ihre Lieben zu schätzen wissen. Alles beginnt damit, dass Sie den leckersten Teig für Pasteten auswählen, die ideale Füllung herstellen und Gewürze auswählen müssen.

Zutaten für leckeren Cheburek-Teig:

Mehl(höchste Note) - 3 Gläser

Hühnerei(Eigelb) - 1 Stück

Pflanzenöl- 1/3 Tasse

Wasser- 3/4 Tasse

Salz- 0,5 TL

Zutaten für die Cheburek-Füllung:

Hackfleisch— 500 Gramm

Zwiebel— 3-4 mittelgroße Köpfe

Wasser oder Kefir- 1/3 Tasse

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Kräuter (optional).

Wie man köstliche Pasteten kocht

1 . Eiweiß vom Eigelb trennen. Gießen Sie das Eigelb in ein Glas.

2 . Geben Sie 3/4 Wasser in das Glas.

3 . Salz hinzufügen.

4 . Rühren Sie den Inhalt des Glases um, bis sich das Salz auflöst.

5. Sieben Sie drei Tassen Mehl in eine tiefe Tasse.

6 . Die entstandene Eimischung zum Mehl geben.

7 . Mischen. Schauen Sie sich das Foto an, nach dem Mischen des Teigs stellte sich heraus, dass der Teig Flocken war.

8 . Nun nach und nach das Pflanzenöl einfüllen und den Teig verrühren.

9 . Übertreiben Sie es nicht und versuchen Sie nicht, dem Teig eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen.

10 . Legen Sie den Teig für 40 Minuten in eine Plastiktüte.

11. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für die Pasteten vor. Dazu die Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch und Ihren Lieblingsgewürzen vermischen. Etwas Wasser (oder Kefir) zum Hackfleisch geben, es sollte flüssig werden, damit die Pasteten saftig sind.

12. Wie kocht man Pasteten? Es ist ganz einfach, wie große Knödel :) Den Teig zu einer „Wurst“ rollen und in Scheiben schneiden. Abhängig vom Durchmesser des Pfannenbodens sollten Sie 12-15 Pasteten erhalten.

13. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 3 ml. Der Teig lässt sich gut modellieren und klebt nicht am Tisch oder Nudelholz.

14 . Hackfleisch für Pasteten auf die Hälfte des Fladenbrots legen.

15 . Falten Sie die Tortilla in der Mitte, sodass sich das Hackfleisch darin befindet. Kanten versiegeln. Sie können die Ränder der Pasteten mit einer normalen Gabel verzieren (siehe Foto) oder sie mit einem Spezialmesser abschneiden.

16. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pasteten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Wenn Sie sehen, dass der Teig sich aufbläht (Blasen), ist das großartig. Das bedeutet, dass Sie die Schicht für die Pasteten dünn genug ausgerollt haben und die Kruste knirscht und in Ihrem Mund zergeht. Es empfiehlt sich, viel Öl dabei zu haben. Beim Frittieren schwimmen die Pasteten an die Oberfläche und verbranntes Mehl oder Hackfleisch bleiben nicht daran haften. Sie können jedoch in einer kleinen Menge Öl frittieren, wenn Sie es regelmäßig wechseln.

17. Die Pasteten vorsichtig wenden, der Teig ist sehr brüchig. Wenn der Cheburek zerbricht, läuft der gesamte Saft in die Bratpfanne. Der Tscheburek wird nicht nur nicht saftig, sondern es schwimmt auch ein schwarzer Bodensatz im Öl. Wenn der Cheburek auf beiden Seiten gebraten ist, legen Sie ihn auf eine Papierserviette. Es absorbiert das gesamte überschüssige Öl.

Leckere Chebureki mit knuspriger Kruste, fertig

Guten Appetit!

Echte Tschebureks – übersetzt roher Kuchen – wurden von den mongolischen Völkern zubereitet. Sie haben es immer in tierischem Fett gebraten, die Füllung fein gehackt, sie hatten noch keine Gelegenheit, Hackfleisch zuzubereiten, obwohl es nach dem modernen Rezept, wenn das Fleisch zu einer Paste gedreht wird, ausgezeichnet wird. Beginnen wir nun damit, dieses unglaublich einfache und nicht weniger leckere Gericht der Reihe nach zu erkunden.

Köstlicher Teig für Pasteten

Sie können auf verschiedene Arten köstlichen Teig für Pasteten zubereiten. Es gibt die unterschiedlichsten Rezepte, die einen knusprigen, weichen, fluffigen oder flockigen Teig ergeben. Jeder kocht so, wie es ihm und seinen Gästen am besten schmeckt, aber besser ist es, mehrere Rezepte im Arsenal zu haben, die dieses einfache Gericht unglaublich vielseitig machen.

So bereiten Sie köstlichen Teig für Pasteten zu: Mit Milch.

Dieses Rezept ist für Kochanfänger geeignet, da es sehr einfach ist, aus diesem Teig einen Kuchen zuzubereiten. Dieser Teig für Pasteten ist köstlich, knusprig, sehr plastisch, reißt nicht und wird am Ende sehr weich sein und an Blätterteig erinnern.

Magermilch oder 1,6 % Milch – etwas mehr als ein Glas, 250 Milliliter.
Mehl – 400-450 Gramm.
Wodka – 50 Milliliter.
Salz – ein halber Teelöffel.

Beginnen wir damit, die Milch etwas aufzuwärmen. Wenn Sie kalten Teig verwenden, ist der Teig nicht so flexibel. Wenn die Milch Zimmertemperatur hat, Salz hinzufügen. Jetzt müssen Sie Mehl auf einen Haufen schütten, einen Krater formen, Milch und Salz hineingießen. Mischen Sie den Teig vorsichtig und gießen Sie etwas Alkohol hinein. Der Teig sollte mäßig dick werden. Wenn es flüssig ist, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Bevor Sie mit der Herstellung von Pasteten beginnen, muss der Teig im Kühlschrank abgekühlt werden (wickeln Sie ihn vor dem Verstecken in Frischhaltefolie ein).

So bereiten Sie köstlichen Teig für Pasteten zu: Mit Kefir.

Mehl - ein halbes Kilogramm.
Kefir – 250 Milliliter.
Salz – ein halber Teelöffel.
Eier – 1 Stück.

Dieser köstliche Teig für Pasteten ist weich mit einer knusprigen goldbraunen Kruste und sehr saftig, auch für mageres Hackfleisch. Um es zuzubereiten, müssen Sie Kefir bei Raumtemperatur mit Ei und Salz schlagen. Fügen Sie langsam Mehl hinzu, bis es dick wird. Dadurch wird der Teig nicht sehr hart; er sollte steif, nicht weich und nicht zu klebrig sein. Bevor Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen, lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.

So bereiten Sie köstlichen Teig für Pasteten zu: In kochendem Wasser.

Dieses Brandteiggebäck ist ein Fundstück vieler kulinarischer Experten; solche Kuchen bleiben sehr lange weich und saftig, knusprig und duftend. Pasteten aus Brandteig bleiben auch im vollständig abgekühlten Zustand unglaublich lecker.

Sonnenblumenöl – 40 Milliliter.
Mehl – 650 Gramm.
Wasser – 150 Milliliter.
Salz – etwas weniger als ein Teelöffel.
Eier – 1 Stück.

Dieser Teig für Pasteten ist köstlich und knusprig. Es ist so einfach und schnell, dass Sie, selbst wenn Sie Ihr Familienessen in einer halben Stunde zubereiten müssen, alles erledigt haben und Ihre Familie sehr glücklich sein wird. Sie müssen also Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen und beim Kochen Sonnenblumenöl einfüllen. 100 Gramm Mehl hinzufügen, in kochendes Wasser geben, Klumpen entfernen und kräftig umrühren. Lassen Sie den Teig stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Das Ei zum abgekühlten Brandteig geben und verrühren. Wir machen eine Rutsche aus Mehl und gießen unseren abgekühlten Teig in ein Loch in der Mitte der Rutsche. Alles gut vermischen und einen festen Teig erhalten. Bevor Sie die leckeren Pasteten aufkleben, kühlen Sie den Teig eine halbe Stunde lang in Folie im Kühlschrank ab.

So bereiten Sie köstlichen pastösen Teig zu: Mit Wodka.

Mehl – 600 Gramm.
Kaltes Wasser - 80 Gramm.
Wodka – 2 große Löffel.
Salz - ein Teelöffel.
Zucker, es ist besser, Kristallzucker zu nehmen – einen halben Teelöffel.
Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Dadurch wird der Teig für Pasteten köstlich, knusprig und etwas weicher als der Teig, den wir normalerweise für Knödel machen. Die trockenen Zutaten vermischen und einen Hügel daraus formen. Gießen Sie Alkohol, Wasser und Öl in das Loch in der Mitte. Alles gründlich vermischen, wenn es dick ist, Wasser hinzufügen, wenn es flüssig ist, Mehl hinzufügen.

Saftige Pasteten

Wenn unser Teig ausgewählt und fertig ist und auf das Frittieren wartet, denken wir über die beste Füllung nach. Sie können es aus Schweine- oder Kalbfleisch, Rindfleisch und auf Wunsch sogar mit Geflügel oder Kaninchen zubereiten. Aber das beste und leckerste Hackfleisch für Pasteten wird aus gemischten Fleischsorten mit unterschiedlichem Fettgehalt gewonnen – Schweinefleisch und Rindfleisch. Sie können es aus dem, was Sie zur Hand haben, oder aus Ihrem Lieblingshackfleisch zubereiten.

Gemischtes Hackfleisch für Pasteten

Schweinefleisch – 500 Gramm.
Kalbfleisch – 700 Gramm.
Zwiebel – 3 mittelgroße Köpfe.
Schmalz – 100-150 Gramm.
Wasser – 1 Glas.
Salz und schwarzer Pfeffer, Majoran und Kreuzkümmel – nach Geschmack.

Fleisch und Schmalz in Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls hacken, evtl. nicht ganz fein. Wir geben die Hälfte der Zwiebel mit Schmalz durch einen Fleischwolf, dann das Fleisch, salzen und würzen. Jetzt drehen wir die Hälfte der Zwiebel separat, mischen sie mit Fleisch und Schmalz, damit das Hackfleisch für Pasteten saftig ist, einfach auf der Zunge zergeht, weich und reichhaltig wird. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine dicke, aber streichfähige Masse entsteht, ähnlich wie sehr dicker hausgemachter Sauerrahm.

Gemischtes Hackfleisch für Pasteten, gehackt

Gehacktes Hackfleisch ist das leckerste Hackfleisch für Pasteten. Es wird sehr saftig, man spürt bei jedem Bissen das satte Aroma. Nach dem traditionellen Rezept wird gehackter Cheburek auf diese Weise zubereitet und nicht in einem Fleischwolf gedreht. Das Fleisch gibt seinen Saft an den Teig ab und die fein gehackte Zwiebel verströmt ihr Aroma und ihre Schärfe.

Rindfleisch – 40 Gramm.
Schweinefleisch – 200-300 Gramm.
Brühe – 3 Gramm.
Vollmilch – 30 Gramm.
Zwiebel – 4 mittelgroße Stücke.
Dill, Petersilie, Koriander oder Basilikum – ein halber Bund, nach Wahl.
Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Leckeres Hackfleisch für Pasteten können Sie auf unterschiedliche Weise zubereiten. Eine Möglichkeit besteht darin, das Fleisch in kleine Würfel zu schneiden und gemischte Soße hinzuzufügen, um es saftiger zu machen. Nehmen Sie zunächst das Fleisch und schneiden Sie es in Würfel. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles vermischen, Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen oder einfach pfeffern. Nochmals gut vermischen, Milch und Brühe dazugeben, etwas verdünnen, bis eine dicke Masse entsteht. Das saftige Hackfleisch für Pasteten etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Und dann fang an, Kuchen zu backen.

Sie können auch Gemüse, Eier, Kräuter und Käse in Pasteten geben, und mit Suluguni werden besonders leckere Kuchen zubereitet.

Leckere Pastetenrezepte

Aber nachdem wir nun gelernt haben, wie man saftiges Hackfleisch für Pasteten und köstlichen knusprigen Teig zubereitet, kommen wir zu den Pasteten selbst.

Rezept: Klassische Pasteten mit magerem Teig

Rindfleisch – ein halbes Kilogramm.
Schweinefleisch – ein halbes Kilogramm.
Brühe – 1 Glas.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Getrockneter Dill – ein paar Prisen.
Zwiebeln – 2-3 Stück.
Mehl – 700 Gramm.
Wasser – 1,5 Tassen.
Sonnenblumenöl – 2 Tischboote.
Salz – ein halber Teelöffel.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Pasteten mit Hackfleisch zu Hause. Wir schneiden das Fleisch und geben es durch einen Fleischwolf. Wir werden die gleichen Manipulationen mit den Zwiebeln durchführen, das Hackfleisch und die Zwiebeln mischen, getrockneten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nun die Brühe angießen und nochmals gut verrühren. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Das Mehl sieben und mit Salz vermischen, dann einen Hügel formen und etwas Sonnenblumenöl und Wasser hineingießen. Den Teig gut durchkneten, er wird recht weich und elastisch. 15–20 Minuten einwirken lassen. Beginnen wir mit der Zubereitung von Pasteten zu Hause. Schneiden Sie aus einem Teigstück kleine Teigkugeln und rollen Sie diese wie bei einer Pizza zu dünnen Kreisen. Die Maße müssen zu Ihrer Pfanne passen. Wir legen unser Hackfleisch auf einen Rand, bedecken es mit dem anderen, versiegeln die Ränder und braten es in reichlich Öl auf beiden Seiten an.

Rezept: Knuspriges Chebureki mit gehacktem Hackfleisch

Auf unserer Suche nach leckeren Gerichten sind wir immer wieder auf Rezepte für köstliche Pasteten gestoßen. Dies ist ein ausgezeichneter knuspriger Snack, der zu allem serviert werden kann, besonders gut zu reichhaltigen ersten Gängen, Borschtsch, Kharcho-Suppe oder einfach nur als Snack. Dieses Mal bereiten wir köstliche Pasteten mit Wodka-Teig zu.

Mehl - ein halbes Kilogramm.
Wodka – 1 Kantinenboot.
Wasser – 200 Milliliter.
Salz – ein halber Teelöffel.
Zucker oder Kristallzucker – ein halber Teelöffel.
Schweine- und Rindfleisch – jeweils 350 Gramm.
Schmalz – 150 Gramm.
Wasser – weniger als ein halbes Glas.
Salz und Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, trockene Kräuter.

Zuerst müssen Sie Fleisch, Schmalz und Zwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Umrühren und Wasser hinzufügen, dann Gewürze und Salz hinzufügen, gut vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Als nächstes kommt der Teig. Mehl sieben, mit Kristallzucker mischen, salzen, einen Hügel formen. Gießen Sie Wasser und Alkohol in das Loch oben, verrühren Sie, bis ein elastischer, dicker Teig entsteht, fügen Sie bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Mit Wodka werden Chebureki zu Hause unglaublich knusprig und haben eine schöne goldene Kruste.

Nehmen Sie das Hackfleisch heraus, rollen Sie den Teig aus, formen Sie Kreise auf einem Teller, geben Sie die Füllung auf die Hälfte, schließen Sie die andere Hälfte und verschließen Sie die Ränder. Sie müssen auf beiden Seiten in Pflanzenöl oder Fett braten.

Pasteten auf Brandteig

Mehl – 400 Gramm.
Eier – 1 Stück.
Wasser – 80 Gramm.
Salz – ein halber Teelöffel.
Gehackte Schweine-Rinder-Zwiebeln – 500 Gramm.
Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel.

Wasser mit Sonnenblumenöl und Salz aufkochen. Etwas abkühlen lassen, Ei und 200 Gramm Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis die Klumpen verschwinden. Das restliche Mehl mit dem halbfertigen Teig vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Selbstgemachte köstliche Pasteten, deren Rezepte alle auf ihre Art interessant und einfach sind, werden am leckersten, wenn Sie das Hackfleisch richtig verdünnen und saftig machen. Dazu verdrehen wir das Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebeln, fügen kaltes Wasser, Salz und Pfeffer hinzu, man kann den Knoblauch durch eine Presse geben und ebenfalls zur Füllung geben. Lassen Sie das Hackfleisch unbedingt im Kühlschrank ruhen.

Aus einem gewöhnlichen Teigstück kleine Kugeln abschneiden, ausrollen und auf das Hackfleisch legen, mit den Fingern in Knödelform kleben und bei mittlerer Hitze in Öl anbraten.

Rezept: Mageres Chebureki auf Kefir mit Käse und Fleisch

Dies ist eines der köstlichsten Pasteten, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese Pasteten werden mit Käse auf einem reichhaltigen, aber leichten Teig zubereitet.

Mehl – etwas mehr als ein Glas.
Kefir – ein halbes Glas.
Eier – 1 Stück.
Salz – ein halber Teelöffel.
Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel.
Hackfleisch – 300 Gramm.
Käse – 150 Gramm.

Sonnenblumenöl mit Ei und Kefir mischen, gesiebtes Mehl hinzufügen. Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie es mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den gekühlten Teig ausrollen und Kreise zu einem Teller formen, Hackfleisch und Käse dazugeben, die Ränder verschließen und bei mittlerer Hitze in reichlich Sonnenblumenöl anbraten.

Tschebureks sind ein krimtatarisches Nationalgericht, bei dem es sich im klassischen Sinne um einen geschlossenen Kuchen aus ungesäuertem Teig handelt, als Füllung werden fettes Lammhackfleisch und Gewürze verwendet.

In der modernen Küche haben Pasteten viele „Modifikationen“ erfahren. So wird Hackfleisch für Pasteten aus Schweine- und Rindfleisch, gebratenem Gemüse und sogar Käse zubereitet. Zur Teigzubereitung werden Milch, Kefir und Wodka verwendet. Das macht das Gericht aber nicht weniger originell. Im Gegenteil, die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, das bequemste und leckerste auszuwählen.

Da Pasteten recht kalorienreich sind, ist es besser, sie nicht zum Abendessen, sondern zum Mittagessen zuzubereiten. Dann haben Sie noch Zeit, die erhaltenen Kalorien zu verbrauchen, und es erscheinen keine zusätzlichen Pfunde an Ihren Hüften und Ihrer Taille. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse, dem Magen oder der Leber haben, vollständig auf den Verzehr von Pasteten zu verzichten. Oder ersetzen Sie die fetthaltige Füllung durch eine magerere und braten Sie sie in einer minimalen Menge Pflanzenöl.

Wie man Pasteten mit Fleisch kocht

Wir helfen Ihnen zu lernen, wie man zu Hause Tschebureks nach dem klassischen krimtatarischen Rezept kocht. Dazu benötigen Sie:

Zum Test:

Mehl - 600 g,
Wasser - 160 ml,
Ei - 1 Stk.,
Pflanzenöl - 60 ml,
Salz.

Für die Füllung:

Lamm - 400 g,
Lammfett - 100 g,
Fleischbrühe - 180 ml,
Zwiebel - 1 großer Kopf,
Gewürze: Petersilie, Basilikum oder Koriander, Piment und Peperoni, Paprika, Salz.

So bereiten Sie den Teig für Pasteten zu

Salz und 30 ml Pflanzenöl in kochendes Wasser geben, 1 Tasse Mehl hinzufügen und rühren, bis das Mehl vollständig verdünnt ist.
Das Ei zur abgekühlten Mischung hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie die Vanillepudding-Mischung in das restliche Mehl.
Das restliche Pflanzenöl erhitzen, bis es fast kocht, und nach und nach unter ständigem Rühren zum Teig geben.
Den Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen und erneut kneten.
Nach 30 Minuten können Sie mit der Herstellung von Pasteten beginnen.

Sie können experimentieren und dem Teig weitere Komponenten hinzufügen:

Wodka - dank ihm bilden sich beim Braten Blasen auf den Pastetenfässern. Sie müssen beim Kneten des Teigs Wodka hinzufügen;
Zucker – er macht den Teig nicht süß, wird aber beim Braten perfekt braun;
Mineralwasser statt normalem Wasser – die Pasteten werden zarter.

Füllung für Fleischpasteten

Das Lammfleisch fein hacken (am besten geht das in einem Mixer).
Fein gehacktes Lammfett hinzufügen und umrühren.
Mit der Brühe aufgießen. Dadurch bleibt die Füllung saftig und fließt beim Essen appetitlich aus den fertigen Pasteten.
Fein gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.

Wenn Sie kein Lammfleisch mögen, verwenden Sie Rind- oder Schweinefleisch und fügen Sie Schweinekoteletts oder Schweineschmalz hinzu, um der Füllung mehr Fett zu verleihen. Auf Letzteres kann man natürlich auch verzichten. In diesem Fall kann es jedoch sein, dass die Füllung zu trocken ist.

Bildung von Tschebureks

Wenn das Hackfleisch und der Teig fertig sind, beginnen Sie mit der Formung der Pasteten. Wenn Sie wissen, wie man Knödel macht, werden Sie auch sehr schnell verstehen, wie man Tschebureki zu Hause zubereitet. Teilen Sie den Teig in kleine, gleich große Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus und legen Sie einen Stapel Hackfleisch hinein. Formen Sie die Ränder des Fladenbrots, drücken Sie die Ränder gut an (Sie können sie sogar mit einem Nudelholz ausrollen, damit die Füllung beim Braten nicht ausläuft) und schneiden Sie den Rand mit einem speziellen lockigen Messer ab.

Pasteten braten

Die Pasteten in einer tiefen Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten. Wenn Sie eine Fritteuse haben, können Sie diese verwenden. Erhitzen Sie das Öl und legen Sie den Cheburek hinein (wenn die Bratpfanne groß ist, können Sie auch ein paar hineinlegen). Bei starker Hitze braten, bis die Oberseite des Chebureks gebräunt ist. Reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Cheburek mit einem Deckel ab, damit er 5–6 Minuten fertig garen kann. Dann den Deckel wieder abnehmen und die Hitze erhöhen, bis es knusprig wird.

Die Pasteten in mehreren Lagen auf ein Küchentuch oder eine Serviette legen. Das Papier nimmt überschüssiges Fett auf und Sie erhalten hervorragende goldbraune Pasteten!

Wir hoffen, dass Sie nach der Lektüre dieses Artikels keine Fragen mehr darüber haben, wie man Pasteten zu Hause zubereitet und wie man sie lecker, mäßig saftig und knusprig macht. Probieren Sie verschiedene Füllungen und erfreuen Sie Ihre Familie mit einem neuen, interessanten Gericht!

Die kaukasische Küche kann Dutzende köstlicher Gerichte vorweisen, von denen wir heute eines zubereiten werden. Hausgemachte Pasteten sind flache, dünne Pasteten, an die sich jeder erinnert, der sie wegen ihrer knusprigen Kruste, dem saftigen Hackfleisch und dem zartesten Teig eingewickelt hat. Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten wird ohne Hefe geknetet und nach der Vanillesoße-Methode zubereitet.

In der Heimat wird Hackfleisch für Pasteten aus fettem Lammfleisch mit viel Zwiebel zubereitet, weshalb die Füllung so saftig wird. Als Fleischbasis kann jedoch auch Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch verwendet werden. Nicht weniger lecker sind Pasteten mit Käsefüllung. Die Pasteten in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Chebureks schmecken heiß besonders gut, bleiben aber auch nach dem Abkühlen eine sehr attraktive Delikatesse. Zu lernen, wie man diese Kuchen mit eigenen Händen auf der Grundlage der kaukasischen Küche zubereitet, ist überhaupt nicht schwierig. Ich schlage vor, mein zuverlässiges und bewährtes Rezept zu verwenden. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rezeptinformationen

Küche: Kaukasisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 1,5 Std

Anzahl der Portionen: 10 .

Zutaten:

Zum Test:

Mehl – 800 g
Wasser – 400 ml
Salz – 1 TL.
Zucker – 1 EL.
Pflanzenöl – 120 ml

Für Hackfleisch:

Rindfleisch – 700 g
Zwiebeln – 5 Stück
Petersilie – 1 Bund
Wasser – 100 ml
Salz – 1 TL.
schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 TL.

Vorbereitung

Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
Wasser einfüllen und gut umrühren. Der Teig wird zunächst flüssig sein.
Durch das Aufbrühen mit heißem Öl wird der Teig außerdem sehr fluffig.
Das Öl sehr heiß erhitzen, in den Teig gießen und die Mischung schnell umrühren.
Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Es wird elastisch und glatt. Richtig zubereiteter Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Ihnen das Endergebnis gefallen, denn der Teig wird glatt und knusprig.
Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Zuerst müssen Sie das Grün mit den Zwiebeln mahlen. Fügen Sie mehr Zwiebeln hinzu und sparen Sie nicht. Dank der Zwiebel, die die Fleischfasern durchnässt, wird das Hackfleisch so saftig.
1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
Zwiebelmark mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Teig noch einmal durchkneten und in hühnereigroße Stücke teilen.
Eine Teigportion dünn ausrollen.
Hackfleisch auf eine Teighälfte legen.
Den Kuchen mit der anderen Teighälfte bedecken. Verbinden Sie die Ränder und formen Sie einen Cheburek, indem Sie entweder einen Teller verwenden oder den Teig mit einem Messer schneiden.
In gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, 1,5 Minuten auf jeder Seite. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
Die fertigen Pasteten auf eine Schüssel legen und servieren. Der verführerische Duft, der aus der Küche strömt, die verführerische Farbe der goldenen Kruste lockt die Hausbewohner schon lange an und sie warten wahrscheinlich auf das Abendessen. Mit diesem Fleischgenuss im Teig können Sie Ihre Gäste bedenkenlos verwöhnen!
Es gibt Chebureki, es wird empfohlen, sie heiß zu essen und dabei auf einer Seite zu beißen, damit der Saft des Hackfleischs nicht austritt.

Empfehlungen für leckeren Teig und schönes Cheburek:

Sobald Sie die Ränder des Pastetchens geformt haben, formen Sie Muscheln am Rand, indem Sie leicht mit einer Gabel andrücken. Dank dieser einfachen Manipulation erhalten die Pasteten ein ästhetischeres Aussehen.
Der Teig für Pasteten wird sehr fluffig und zart, wenn man statt Wasser Bier oder etwas mit Wasser verdünnten Kefir hineingießt.
Der Teig für Pasteten kann mit der Zugabe von 1 Ei zubereitet werden. In diesem Fall muss die Mehlmenge leicht erhöht werden.
Der Effekt knuspriger Blasen auf der Oberfläche der Pasteten wird durch die Zugabe von 2 Esslöffeln gewöhnlichem Wodka zum Teig erreicht.
Die Pasteten in einer Bratpfanne ohne Deckel anbraten, dann werden sie knuspriger.
Der Teig für Pasteten kann für die spätere Verwendung vorbereitet und einen Monat oder länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Tauen Sie den Teig vor dem Backen auf.