Wo gibt es das schärfste Essen der Welt? TOP10 – Die schärfsten Gerichte der Welt

Magst du scharfes Essen? Haben Sie Freude daran, die Grenzen der Kochkunst auszutesten? Dann werden Sie diese 25 schärfsten Gerichte der Welt lieben. Haben Sie eines dieser feurigen Gerichte probiert und überlebt? Erzähl uns davon in den Kommentaren ;)

25. Thailändisches Pfeffersteak (Neua Pad Prik)

Dieses würzige Gericht ist viel einfacher als die meisten Gerichte seiner Art. Um ein Thai-Pfeffersteak zuzubereiten, wirft der Koch einfach ein paar Rindfleischstücke in eine Pfanne und würzt sie mit Kräutern, Schalotten, Basilikum und Knoblauch, bevor er Bird's Eye Chili als Hauptzutat hinzufügt. Dieses Gericht ist in Asien am bekanntesten, insbesondere in Thailand und Indonesien.

24. Sichuan Hot-Pot

Szechuan-Pfannengerichte sind ein beliebtes Gericht in der Mongolei und in China, aber die Pfannengerichte in diesen Ländern können nicht mit Sichuan-Pfannengerichten verglichen werden. Dieses Gericht besteht aus einer kochend heißen Brühe voller Knoblauch, Zwiebeln und Szechuan-Pfeffer, gemischt mit rohen Fleisch- und Gemüsestücken.

23. Vindaloo-Schweinefleisch

Schweinefleisch-Vindaloo ist ein scharfes indisches Gericht, das viele Gewürze und starke Aromen enthält. Schweinefleisch-Vindaloo, das als eines der schärfsten Gerichte der Welt gilt, wurde erstmals von den Portugiesen in Goa eingeführt und bestand aus in Rotwein, Pfeffer und Knoblauch mariniertem Schweinefleisch, doch die Inder übernahmen es schließlich und verfeinerten es mit Curry. Was dieses Gericht so scharf macht, ist die unglaubliche Menge an „Geisterpfeffer“ (Bhut Jolokia), der schärfsten Chilischote der Welt.

22. Phaal-Curry

Etwas so Scharfes wie Faall-Curry zu essen, ist definitiv eine Aufgabe, die nicht jeder bewältigen kann. Dieses als das schärfste Curry der Welt bekannte Gericht ist so scharf, dass Restaurants, die es servieren, ihren Kunden, die eine ganze Schüssel dieses Currys verzehrt haben, eine Anerkennungsurkunde ausstellen. Dieses Gericht enthält etwa 10 verschiedene Paprikasorten, darunter „Ghost Peppers“, die schärfste Chilischote der Welt.

21. Tom Yum

Heute erfreut sich Tom Yum, eine säuerlich-scharfe Suppe aus Thailand, als eines der schärfsten Gerichte der Welt immer größerer Beliebtheit. Wer es probiert, wird von seinem erstaunlich aromatischen Geschmack und seiner rohen Wärme begeistert sein. Dieses Gericht besteht aus würzigem Hühnchen und Meeresfrüchten, gewürzt mit Thai Bird's Eye Chili.

20. Kreolische Garnelen

Shrimp Creole ist das beliebteste Gericht der Mason-Dixon-Linie in den Vereinigten Staaten. Dieses Gericht umfasst rote und grüne Paprika, Tomaten, Garnelen und Hühnchen, wird aber auch mit jeder Menge frischer Chilis und Cayennepfeffer gewürzt.

19. Kartoffeln mit Huancaina-Sauce (Papa A La Huancaina)

Kartoffeln mit Huancaina-Sauce gelten als eines der schärfsten Gerichte der Welt und sind in Peru unter Liebhabern scharfer Speisen das beliebteste Gericht. Dieser Salat enthält gekochte gelbe Kartoffeln, die kalt in einer cremigen Huancaina-Sauce auf Gemüse wie Salat und schwarzen Oliven serviert werden. Was diesen Salat so scharf macht, ist die Amarillo-Chilischote in der Huancaina-Sauce.

18. Daikon mit Sichuan-Pfefferkörnern (Lo Bok mit Sichuan-Pfefferkörnern)

Daikon mit Sichuan-Pfefferkörnern ist ein beliebter würziger Salat aus China. Dieser Salat ist sowohl süß als auch knackig und dank des Bird's Eye-Chilis auch superscharf, was das ohnehin schon feurige und betäubende Gefühl des Sichuan-Pfeffers verstärkt.

17. Bibimbap mit Kimchi

Kimchi Bibimbap ist ein scharfes Gericht aus Südkorea, das eingelegten Kohl und viel Knoblauch, Chilischoten, Zwiebeln und Ingwer enthält. In ländlichen Gebieten wird Kimchi typischerweise in schweren Tontöpfen zubereitet und in der Erde vergraben, wo es etwa einen Monat lang gärt.

16. Chicken Wings mit Suicide Chicken Wings

Es gibt einen Grund, warum diese beliebtesten Chicken Wings der USA mit einer Soße namens „Suicide“ gewürzt sind – sie sind einfach so verdammt scharf! Sie werden typischerweise in eine Kombination aus köstlicher Tabasco-Sauce, Cayennepfefferstücken und zerstoßenen Chilischoten zum Garnieren getaucht.

15. Jerk Chicken-Karibik

Karibisches Hähnchen sieht nicht nur lecker aus, es schmeckt auch sagenhaft scharf. Dieses Gericht enthält fast alle besten karibischen Zutaten und Gewürze, darunter Nelken, Zimt, Frühlingszwiebeln, Muskatnuss, Thymian und Knoblauch.

14. Wat (Wot)

Wat ist ein scharfes Gericht aus Äthiopien, das bei Afrikanern sehr beliebt ist. Dieses Gericht gehört zu den afrikanischen Gerichten, die in der Region südlich der Sahara zubereitet werden und gilt als das schärfste der Welt. Das Gericht ist vollgepackt mit Pfunden Zwiebeln und Knoblauch, Ingwer und reichlich ultrascharfem Berbère, einer Mischung aus getrockneten Gewürzen und Chilischoten.

13. Otak-Otak

Otak-Otak ist bei Indonesiern, Malaysiern und Singapurern beliebt und ein Fischauflauf, der typischerweise gedämpft oder auf einem gegrillten Bananenblatt serviert wird. Dieses Gericht ist so scharf, weil es große Mengen getrockneter Chilischoten enthält, gemischt mit gehacktem Fisch, Garnelensauce und Galgant, einem Wurzelgemüse, das Ingwer ähnelt, aber den Geschmack von Pfeffer hat.

12. Griot mit Sauce Ti-Malice

Griot ist ein Schweineschultergericht aus Haiti, das nicht nur in dieser Region, sondern auf der ganzen Welt zu den schärfsten Gerichten zählt. Dieses Gericht ist in haitianischer scharfer Soße getränkt und enthält zerkleinerte Bonnet- oder Habanero-Paprika, Apfelessig und eingelegte Peperoni.

11. Schweinefleisch mit grünen Bohnen (Pad Prik Khing)

Schweinefleisch mit grünen Bohnen, ein beliebtes Gericht aus Thailand, wird aus Schweinefleisch, hartem Gemüse oder Meeresfrüchten zubereitet. Dieses Gericht gilt als eines der schärfsten der Welt, da es Prik-King-Currypaste enthält, die größtenteils aus würzigem Ingwer besteht. Es enthält getrocknete rote Chilis, Garnelenpaste, Zwiebeln, Knoblauch und Galgant.

10. Hackfleisch-Curry mit Kurkuma (Kua Kling Phat Tha Lung)

In Thailand ist Rinderhackfleisch-Curry mit Kurkuma am beliebtesten. Derzeit erfreut es sich in Los Angeles immer größerer Beliebtheit, wo es als das schärfste Gericht überhaupt gilt. Die „Schärfe“ dieses Gerichts wird als „fast unerträglich“ beschrieben.

9. Hell eingelegte, geräucherte und gegrillte Jerk Chicken Wings im East Coast Grill

Dieses Gericht ist berühmt dafür, dass es angeblich mit einer Beilage aus sechs Bomben serviert wird. Diese Chicken Wings werden mit scharfer Soße und Bananen-Guaven-Ketchup, scharfen Bonnet Peppers, drei Liter gelbem Senf und reichlich Gewürzen serviert.

8. Gebratener Reis von Pearl’s Fried Rice

Gebratener Pearl Café-Reis wird im Pearl Café in Florissant serviert und gilt heute als eines der schärfsten Gerichte der Welt. Dieser Reis enthält getrockneten Kachai-Pfeffer und eine Vielzahl anderer Gewürze. Von den 400 Personen, die sich entschieden, diesen Reis zu probieren, konnten nur 21 ihre Portion aufessen.

7. Koreanischer Selbstmord-Burrito

Das Gericht namens Korean Suicide Burrito, das erstmals von John's Snack & Deli in San Francisco, USA, eingeführt wurde, wird aus chinesischen, mexikanischen und koreanischen Paprikaschoten zubereitet. Ein Blogger, der dieses Gericht probierte, schrieb einmal über sein schreckliches Erlebnis und sagte, dass er sich aufgrund der Intensität der Hitze in diesem Gericht so gefühlt habe, als würde er sich in einer fötalen Position zusammenrollen.

6. Würzige Thunfischröllchen

Im Bushido sind würzige Thunfischröllchen wegen ihrer unglaublichen Schärfe beliebt. Tatsächlich sind sie so scharf, dass ein Restaurant in Charleston, South Carolina, das Gericht zu einem Teil einer Herausforderung gemacht hat, bei der eine Person 10 Brötchen essen musste, aber bisher ist es niemandem gelungen.

5. Rohe Chilipaste (Sambal Oelek)

Rohe Chilipaste, die in Indonesien am beliebtesten ist, ist eines der beliebtesten Gerichte der Touristen, die das Land besuchen. Es wird aus verschiedenen Paprikasorten hergestellt und als Brotaufstrich oder als Beigabe zu anderen Gerichten verwendet. Es kann aber auch direkt verzehrt werden und ist aufgrund der enthaltenen Habanero-Paprika, Cayenne-Paprika, Vogelaugen-Chilis und spanischen Paprika sehr scharf.

4. Kimchi Jjigae

Kimchijigae ist eine in Korea servierte Kimchi-Sorte, die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tofu, Pilze und eine große Menge roter Chilischoten enthält. Die Schärfe dieses Gerichts reicht von erträglich bis brennend auf der Zunge und wird sehr heiß serviert, um sicherzustellen, dass der Kunde sowohl aufgrund der Schärfe als auch der Temperatur ins Schwitzen kommt.

3. Pfeffer Cau-Cau

CauCau-Pfeffer oder gelbe Chilischote ist ein beliebtes Gericht aus Peru. Es ist die schärfste Variante des Kutteln-Kartoffel-Eintopfs aus den Nachbarländern und eine der Hauptzutaten für die Zubereitung von Ceviche (eine Vorspeise aus rohem Fisch in Zitronensauce) und Caus Rellana (ein Kartoffelauflauf).

2. Braten Sie Huo Guo

Das gebratene Huo Guo, ein besonders scharfes Gericht aus China, wird heiß serviert. Dieses würzige Gericht wird aus verschiedensten Rohzutaten wie Rindfleisch, Fisch, Tofu und Gemüse zubereitet und erhält seine Schärfe durch aus Szechuan-Paprika gepresstes Öl.

1. Äthiopischer Rindereintopf (Sik Sik Wat)

Äthiopischer Rindereintopf ist ein weiteres äthiopisches Gericht aus Chilischoten, Paprika und Bockshornklee, das zum Würzen von Hähnchen- oder Rinderbraten verwendet wird. Dieses Gewürz ist der roten Paprikapaste sehr ähnlich und kann zum Bestreichen eines schwammigen Pfannkuchens namens Injera verwendet werden.

2. September 2017

Der Name „Chili“ wird im Handel und in der Küche zur Bezeichnung des Cayennepfeffers Capsicum annuum verwendet und wird auch für alle schärfsten Sorten roter Peperoni verwendet, um sie von denen mittlerer und niedriger Schärfe zu unterscheiden. Der Name „Chili“ im Russischen stimmt mit dem Namen des Landes Chile überein, stammt jedoch tatsächlich vom Wort „Chili“ aus den aztekischen Nahuatl-Sprachen (dem Territorium des modernen Mexiko) und wird mit „rot“ übersetzt.

Die Schärfe von Paprika wird mit der Scoville Heat Scale gemessen. Diese Skala wurde vom amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville zur vergleichenden Beurteilung des Schärfegrades verschiedener Pfeffersorten vorgeschlagen. Scoville-Einheiten (SSU) liefern eine Schätzung des quantitativen Gehalts an Capsaicin und basieren auf sensorischen Tests von Pfefferextrakten. Es ist Capsaicin, das Pfeffer seinen scharfen Geschmack verleiht; es wird mit der Wahrnehmung von Substanzen in Verbindung gebracht, die „Wärme“-Rezeptoren stimulieren. Capsaicin wird in der Medizin häufig verwendet, aber nicht nur. Es ist beispielsweise Bestandteil von Alkoholtinkturen und medizinischen Pflastern, dient als Ablenkungs- und Schmerzmittel sowie als Salbe gegen Erfrierungen. Capsaicinoide werden in Gas-Selbstverteidigungswaffen verwendet: Gaspistolen und -revolver, Gaskartuschen.

Um es klarer zu machen: Süße Paprika entspricht auf dieser Skala 0, Tabasco-Sauce – 5000 Einheiten, Jalapeno – 8000 Einheiten, scharfer Thai-Paprika – 50-100.000. Übrigens habe ich in Thailand die Gerichte probiert, die die Thailänder selbst zubereiten, und ehrlich gesagt konnte ich nicht mehr als zwei Löffel essen. Jamaikanische Paprika gewinnt 100-200.000 Einheiten. Die Paprikaschoten, über die ich im heutigen Beitrag sprechen werde, beginnen bei 225.000 (!) auf der Scoville-Hitzeskala.

Also fangen wir an. Ich sage gleich, dass das Interessanteste und Extremste am Ende der Liste steht.

22. Platz. Madame Jeanette (225.000 Einheiten)

Diese Pfeffersorte stammt aus Surinam. Einer Version zufolge erhielt es seinen Namen von einer Prostituierten aus Paramaribo. Die scheinbar harmlose, glatte gelbe Schote bietet eine kräftige Würze. Es hat keine fruchtigen oder blumigen Noten, es ist einfach nur würzig. Madame Jeanette ist in der traditionellen Küche Surinames und der Antillen zu finden. Diese Sorte wird oft mit „gelbem Suriname“ verwechselt – gelb gefärbten surinamischen Chilischoten – aber reife Madame Jeanette-Paprika haben eine rötlich-gelbe Farbe und sind größer und unregelmäßig geformt. Die Pflanze ist sehr produktiv, wächst wenig und mag kein kühles Wetter und kann drinnen wachsen.

21. Scotch-Motorhaube (100.000 – 350.000 Einheiten)

Die schottische Haube kommt hauptsächlich in der Karibik, in Guyana (wo sie „Feuerball“ genannt wird), auf den Malediven und in Westafrika vor. Seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem traditionellen schottischen Kopfschmuck, dem Tam-o-shanter. Dies ist eine breite Wollbaskenmütze mit einem Pompon oben. Diese Paprikaschoten werden zum Würzen verschiedener Gerichte sowie in scharfen Soßen und Gewürzen verwendet. Es verleiht Schweine- oder Hühnchengerichten einen einzigartigen Geschmack. Scotch Bonnet hat einen süßeren Geschmack und eine dickere Form als sein Habanero-Cousin, mit dem es oft verwechselt wird.

20. Weißer Habanero (100.000 – 350.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte ist selten, da sie ziemlich schwierig anzubauen ist. Die weiße Habanero-Frucht wächst auf winzigen Büschen, liefert aber einen extrem hohen Ertrag. Über den Ursprung der Sorte (Peru oder Mexiko) gehen die Meinungen auseinander, am häufigsten kommt sie jedoch in der mexikanischen Küche vor.

Ich schlage vor, dass Sie sich eine Videorezension des weißen Habanero mit Verkostung ansehen. Wie sich herausstellt, handelt es sich hierbei um ein recht beliebtes Genre von Videorezensionen auf YouTube. Das Internet ist voll von Videos von errötenden und schwitzenden Männern, die verschiedene Paprikasorten kauen.

19. Kklassischer Habanero (100.000 - 350.000 Einheiten)

Trotz ihres offiziellen Namens Capsicum chinense stammt die klassische Habanero aus Südamerika. Nikolaus Jacquin, der diese Pflanze entdeckte, glaubte fälschlicherweise, dass sie sich von China aus verbreitete. Diese Art wächst natürlich in Brasilien, Kolumbien, Mexiko und auf den Karibikinseln. Die Einwohner Mexikos haben eine große Vorliebe für scharfes Essen, und Touristen werden im Restaurant Gerichte mit Habanero-Paprika angeboten. Ein Besucher, der diese scharfe Paprika bestellt, wird von den Einheimischen sofort respektiert. Habanero-Paprikaschoten sind Teil der berühmten Tabasco-Sauce.

18. Fatali (125.000 – 325.000 Einheiten)

Der Fatali-Pfeffer oder südafrikanische Habanero ist der erste Pfeffer auf unserer Liste, der nicht in der westlichen Hemisphäre heimisch ist. Südafrika gilt als seine Heimat. Diese Sorte hat einen angenehm fruchtigen Geschmack. Je nachdem, wo es wächst, kann man das Aroma von Zitrusfrüchten oder Pfirsich wahrnehmen, obwohl ich persönlich nicht verstehe, wie man bei der Verkostung eines so würzigen Produkts irgendwelche Geschmacksnuancen unterscheiden kann.

17. Teufelszunge (125.000 – 325.000 Einheiten)

Diese Sorte ähnelt im Aussehen Fatali und gehört ebenfalls zur Habanero-Familie. Dieser Pfeffer wurde erstmals auf einer Farm in Pennsylvania entdeckt, die Geschichte seines Ursprungs ist jedoch unbekannt. Die Früchte dieses Pfeffers haben einen hellen, fruchtigen, leicht nussigen Geschmack (wir verlassen uns auf das Wort der Experten).

16. Tigerpaw NR (265.000 – 328.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte wurde in einem wissenschaftlichen Labor des USDA gezüchtet. Das Präfix NR im Namen von Pfeffer steht für „Nematodenresistenz“, was die Resistenz dieser Sorte gegen Wurzelnematoden (Schädlinge, die normalerweise Pfeffersträucher befallen) bedeutet. Aufgrund des künstlichen Ursprungs von Tigerpraw NR haben sich keine Traditionen entwickelt, es als Nahrungsmittel zu verwenden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit der klassischen Orangen-Habanero ist es jedoch möglich, diese in jeder Zubereitung zu ersetzen, obwohl Tigerpraw NT etwas schärfer ist.

15. Chocolate Habanero (auch bekannt als Congo Black) (300.000 – 425.000 Einheiten)

Diese Sorte stammt ursprünglich aus Trinidad und hat tatsächlich überhaupt nichts mit dem Kongo zu tun. Schokoladen-Habanero erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Gewürzliebhabern, die lange genug bei Bewusstsein bleiben können, um den reichen, rauchigen Geschmack tief unter der feurigen Hitze zu spüren. Diese Sorte findet sich in traditionellen scharfen Soßen von Mexiko bis Jamaika.

Rezension und Verkostung von Schokoladen-Habanero:

14. Rote Savina (200.000 – 450.000 Einheiten)

Eine weitere Habanero-Sorte, die speziell von Züchtern gezüchtet wurde, um größere und saftigere Früchte zu erhalten. Wie einige andere Habanero-Sorten stammt Red Savina aus Mittelamerika, ihr neues Aussehen erhielt sie jedoch in kalifornischen Gewächshäusern. Damit Sie verstehen, was Sie als Nächstes auf dieser Liste erwartet, erkläre ich es Ihnen: Diese Sorte hielt 12 Jahre lang (von 1994 bis 2006) den Spitzenplatz unter den schärfsten Pfeffersorten, und wir haben noch nicht einmal die Hälfte erreicht !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 – 475.000 Einheiten)

Diese Sorte ist fast doppelt so scharf wie die klassische Habanero. Wie mehrere andere Sorten auf dieser Liste stammt auch die rote Habanero aus dem Amazonasgebiet, obwohl einige glauben, dass sie mexikanische Wurzeln hat. Der rote karibische Habanero wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet, hauptsächlich in Salsas und anderen scharfen Soßen.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 – 1.000.000 Einheiten)

Die Sortengruppe Scorpio Trinidad verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen Schwanzform, die an den Schwanz eines Skorpions erinnert. Herkunftsort: Insel Trinidad. Die Abkürzung CARDI erklärt, dass diese Sorte innerhalb der Mauern des Caribbean Agricultural Research Institute gezüchtet wurde. Um diesen Pfeffer anzubauen und zu verarbeiten, müssen Sie Gasmasken und Schutzkleidung ähnlich wie Chemikalienschutzanzüge tragen. In seinem Heimatland wird der Trinidad Scorpion in der Militärindustrie zur Herstellung von Tränengas eingesetzt. Außerdem wird das daraus gewonnene Capsaicin der Farbe zugesetzt, die zum Schutz vor Schalentieren den Boden von Schiffen bedeckt.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 Einheiten)

Ab diesem Zeitpunkt bewegen wir uns in einer völlig anderen Sortenkategorie mit einem Schärfegrad von über einer Million Scoville-Einheiten! Kaum vorstellbar, aber auch „Gastromasochisten“ aus aller Welt kauen diese Paprika. Mittelamerikanische Habanero-Sorten müssen Platz machen: Die Familie der Naga-Pfeffer stammt aus Nordindien und Bangladesch. Dort werden sie meist unreif gegessen. Neben der brutzelnden Hitze verfügt Naga Morich über ein fruchtiges Aroma, wobei einige Fans Noten von Orange und Ananas mögen. Eine der Sorten dieses Dorset-Naga-Pfeffers wurde speziell verzehrt, um maximale Schärfe zu erzielen. Es war die erste Sorte der Welt, die mehr als 1 Million Scoville-Einheiten hatte.

10. Bhut Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper) (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Im Jahr 2011 wurde Bhut Jolokia (oder Naga Jolokia) als schärfster Pfeffer der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Mittlerweile gibt es schärfere Chili-Sorten, die in Labors gezüchtet werden, aber es sei daran erinnert, dass Bhut Jolokia eine natürliche Schöpfung der Natur ist und seit Jahrhunderten in Indien wächst. Bemerkenswert ist, dass die Schärfe dieses Pfeffers direkt von der geografischen Lage und dem Klima des Anbaugebiets abhängt. Der scharfste Bhut Jolokia wächst beispielsweise im relativ dünn besiedelten Nordosten Indiens, auch bekannt als die Sieben Schwesterstaaten, wo er zum Beschichten von Zäunen verwendet wird, um wilde Elefanten von menschlichen Behausungen fernzuhalten. Im trockeneren Bundesstaat Madhya Pradesh (dem Zentrum des Landes) ist es halb so heftig wie im Nordosten. Das indische Verteidigungsministerium gab nach Durchführung von Tests bekannt, dass mit Bhut Jolokia gefüllte Granaten die Begeisterung von Hooligans wirksam abkühlen. Danach wurden der indischen Armee Pfeffergranaten zur Verfügung gestellt.

9. Bhut-Jolokia-Schokolade (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Die Schokoladenversion von Bhut Jolokia ist in freier Wildbahn sehr selten. Seinen Namen erhielt es nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines süßlichen Geschmacks. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist genauso scharf wie sein roter Bruder und hat mit 1 Million Einheiten ungefähr den gleichen Capsaicingehalt. Diese aus Indien stammenden Paprika werden in allen Curry-Sorten verwendet.

8. 7 Pot Chili (über 1.000.000 Einheiten)

Diese Chilisorte stammt ebenfalls aus Trinidad, wo die wildesten Paprikaschoten natürlicherweise als Unkraut wachsen. Dieser Pfeffer kommt in Gerichten in der gesamten Karibik vor. In Jamaika wird er „Seven Pot“-Pfeffer genannt, um darauf hinzuweisen, dass eine Schote ausreicht, um sieben Töpfe mit Essen mit Geschmack und Aroma zu füllen. Wie andere scharfe Sorten haben auch 7-Pot-Chilifrüchte aufgrund ihrer Schärfe eine unebene, holprige Oberfläche, als würden sie von innen kochen.

7. Gibralta (spanische Naga) (1.086.844 Einheiten)

Basierend auf dem Namen wird diese Naga-Sorte in Spanien angebaut, obwohl sie in Labors im Vereinigten Königreich gezüchtet wurde. Um diese Schärfe zu erreichen, wird Gibralta unter extremen Bedingungen angebaut: im Innenbereich, in geschlossenen Polyethylentunneln, bei extrem hohen Temperaturen. Da es sich um eine künstlich gezüchtete Sorte handelt, ist sie in der traditionellen spanischen Küche kaum zu finden.

6. Infinity-Chili (1.176.182 Einheiten)

Die meisten der Top-Ten-Chilis werden künstlich hergestellt, und Infinity-Chili ist da keine Ausnahme. Sie wurde vom britischen Züchter Nick Woods gezüchtet, hielt aber nur zwei Wochen lang den Titel der schärfsten Paprika. Wie die beiden vorherigen Sorten ist sie genauso rot, klumpig und sieht schlecht aus, genau wie die Amateurverkoster, nachdem sie sie probiert haben.

5. Naga Viper (1.382.118 Einheiten)

Einen so scharfen Pfeffer wie Naga Viper hätte die Natur nicht erfinden können. Das ist so unnatürlich, dass diese Sorte mit jedem neuen Busch ihre Eigenschaften verliert. Naga Viper ist eine instabile genetische Hybride aus drei anderen Chilisorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpio. Wenn Sie Samen kaufen und versuchen möchten, Naga Viper selbst anzubauen, melden Sie sich bei Gerald Fowler an, dem Züchter aus Großbritannien, der diese Sorte entwickelt hat. Derzeit stehen bereits mehrere Tausend Menschen auf der Liste.

4. 7 Pot Douglah (auch bekannt als Chocolate 7 Pot) (923.000 – 1.853.396 Einheiten)

Die Schokoladensorte der 7-Pot-Chilischote aus Trinidad nähert sich der gefährlichen Marke von 2 Millionen Scoville-Einheiten. Fans sagen, dass diese Sorte eine der saftigsten und aromatischsten Chili-Sorten ist. Das Wort „Dougla“ bezieht sich in Trinidad auf Menschen gemischten afrikanischen und indischen Blutes.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 Einheiten)

Der Trinidad-Skorpion Butch T wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sie wurde durch Kreuzung anderer Sorten gewonnen und nach Butch Taylor aus den USA benannt, der sie aus den Samen eines anderen Pfefferliebhabers züchtete. Um Speisen mit diesem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie Schutzausrüstung: Maske, Handschuhe, Schutzanzug. Köche behaupten, dass das Taubheitsgefühl in den Händen nach dem Kochen etwa zwei Tage anhält.

2. Trinidad Moruga Skorpion(2.009.231 Einheiten)

Diese Sorte überschritt erstmals die 2-Millionen-Scoville-Marke und trug mehrere Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt. Dies ist die schärfste in freier Wildbahn vorkommende Paprika und stammt (natürlich) aus der Region Moruga in Trinidad. Eine mittelgroße Frucht enthält etwa 25 ml reines Capsaicin: etwa so viel wie das Pfefferspray eines Polizisten. Wenn Sie sich entscheiden, in ein Stück Trinidad Moruga Scorpion-Pfeffer zu beißen, werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Doch schon nach wenigen Minuten nimmt das Brennen rapide zu und Sie haben das Gefühl, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Ihr Blutdruck steigt, Ihr Gesicht wird rot und Ihre Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probierten, bekamen Übelkeitsanfälle. Neben seiner Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch sein fruchtiges Aroma aus, wodurch die Früchte, die in sehr geringen Mengen dem Essen zugesetzt werden, dem Gericht einen pikanten und gleichzeitig angenehmen Geschmack verleihen.

1. Carolina Reaper (1.569.300 – 2.200.000 Einheiten)

Spitzenreiter in der Rangliste ist der Carolina Reaper-Pfeffer, der in South Carolina auf der Farm von Ed Curry, dem Besitzer von PuckerButt Pepper Co., angebaut wird. Die Carolina Reaper, die im November 2013 zur schärfsten Paprika erklärt wurde, schlug ihren nächsten Konkurrenten um 200.000 Einheiten. Wie seine anderen nahen Verwandten aus Trinidad ist er mit einer holprigen Oberfläche und einem Skorpionschwanz ausgestattet.

In diesem lustigen Video probieren zwei rücksichtslose Freunde Carolina Reaper.

25. Thailändisches Pfeffersteak (Neua Pad Prik)

Dieses würzige Gericht ist viel einfacher als die meisten Gerichte seiner Art. Um ein Thai-Pfeffersteak zuzubereiten, wirft der Koch einfach ein paar Rindfleischstücke in eine Pfanne und würzt sie mit Kräutern, Schalotten, Basilikum und Knoblauch, bevor er Bird's Eye Chili als Hauptzutat hinzufügt. Dieses Gericht ist in Asien am bekanntesten, insbesondere in Thailand und Indonesien.

Gerichte für Extremsportler

Trotz der Tatsache, dass sich scharfes Essen negativ auf unseren Magen auswirkt, gibt es auf der Welt viele Extremliebhaber, die etwas extrem Scharfes probieren möchten. Und obwohl der Schärfegrad von Speisen bei jedem Menschen unterschiedlich ist, gibt es Gerichte, die selbst einem anspruchsvollen Feinschmecker sehr scharf erscheinen. Wir bieten Ihnen eine Liste von Gerichten, die als die schärfsten Gerichte der Welt gelten.

Heiße Suicide Wings

Wenn Sie diesen Namen übersetzen, klingt er wie „heiße Selbstmordflügel“. Auch der Koch einer der Chicagoer Tavernen, Robin Rosenberg, ist ein Witzbold. Nur wenige Tavernenbesucher trauen sich, dieses Gericht zu bestellen und zu probieren. Tatsache ist, dass Rosenbergs Signature Wings die heißesten Chicken Wings der Welt sind! Das Gericht ist so scharf, dass der Gast vor dem Probieren ein Dokument unterschreiben muss, in dem er erklärt, dass er das Wirtshaus nicht wegen möglicher körperlicher Komplikationen verklagen wird.

Diese Wings werden aus einer der schärfsten Paprikaschoten der Welt hergestellt – Savina. Wer dieses Gericht probieren möchte, erhält so schnell wie nötig Nothilfe: Die Kellner halten immer das „Gegenmittel“ bereit – Sauerrahm, Milchzucker und Weißbrot.

Robin spielte schon seit Jahren mit dem Gedanken, das schärfste Gericht der Welt zu servieren. „Natürlich ist das für viele ein inakzeptables Gericht, aber vielleicht findet sich jemand, der es wirklich genießt“, sagt der Koch.

Bollywood-Brenner

Außerdem kämpft ein Londoner indisches Restaurant um einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde in der Kategorie „Schärfstes Gericht der Welt“. Laut Restaurantköchen ist ihr Lammgericht mit Currysauce und einer großzügigen Prise der schärfsten Paprika der Welt mit Abstand das schärfste Gericht auf unserem Planeten.

Dieses Gericht steht nicht auf der Hauptkarte des Restaurants und wird nur auf besondere Bestellung serviert. Ein Kunde, der dieses Gericht probieren möchte, wie im Fall von Hot Suicide Wings, muss im Beisein von Restaurantmitarbeitern eine Quittung vorlegen, in der er bestätigt, dass er das Gericht mit der Bestellung im Falle eines unvorhergesehenen Ergebnisses einer gefährlichen Verkostung annimmt volle Verantwortung.

Es ist bekannt, dass die Küche in der südindischen Provinz Hyderabad besonders scharf ist und das britische Curry laut Experten anders ist als jede scharfe Soße, die sie jemals probiert haben. Dieses Curry wird aus der schärfsten Pflanze der Welt hergestellt – Naga-Pfeffer. Nach der Scoville-Skala (der Skala für die „Schärfe von Paprika“) beträgt die Schärfe mehr als 850.000 Einheiten. Um zu verstehen, wie „scharf“ das ist, stellen Sie sich vor, dass Tabasco-Pfeffer, der in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist, eine Schärfe von nur 800 Einheiten hat und das von der US-Polizei verwendete Tränenmittel „Pfefferspray“ eine Schärfe von 2.000.000 Einheiten hat.

Phaal (Phaal)- Das ist ein indisches Gericht. Es gilt als das schärfste Curry des Landes. Hierbei handelt es sich um eine Soße, die aus 10 Pfeffersorten zubereitet wird, von denen die wichtigste das sogenannte Bhut Yolokiya ist – im Guinness-Buch der Rekorde wird es als das schärfste Gewürz der Welt aufgeführt!

Phaal erlangte in New York enorme Popularität, als der Besitzer eines der Restaurants es in seine Speisekarte aufnahm. Infolgedessen begannen die Restaurantbesucher, nachdem sie einmal Phaal probiert hatten, ihre Freunde dorthin zu bringen, damit auch sie ein so scharfes Gericht probieren konnten.

Beschämender Hot Pot

Dabei handelt es sich um ein äußerst scharfes Gericht, das in einem chinesischen Restaurant im Reich der Mitte selbst zubereitet wird. Niemand weiß genau, warum dieses Gericht so genannt wurde. Allerdings gibt es in China Legenden, dass dieses Gericht einst ein Attribut eines sadomasochistischen Rituals in diesem Land war.

Trotz strenger Warnungen vor der Schärfe des Gerichts beobachtet der Restaurantbesitzer weiterhin, wie sich die Gäste nach dem ersten Löffel den Magen umklammern.

Australisches Chili

Eines der schärfsten Gerichte der Welt, hergestellt in Australien – eine spezielle Chilisauce (Australischer Chili).

Es gab noch nie jemanden, der diese Soße in reiner Form probieren wollte; das Maximum besteht darin, einem Gericht einen Tropfen davon hinzuzufügen. Bei der Zubereitung dieses Chilis wird eine scharfe Paprika namens „Naga Jolokia“ verwendet, die gleiche, die in dem oben erwähnten Londoner indischen Restaurant verwendet wird.

Trotz der Schärfe dieser Soße gibt es in Australien endlich diejenigen, die berühmt werden wollen und nicht einmal das Chili selbst, sondern dessen feurige Komponente schlucken. Die Namen dieser Charaktere sind Ryan Duke und Alex Fenning. Zum Glück überlebten die Jungs. Die Eindrücke der Helden sind ungefähr die gleichen: Sie werden DAS kein zweites Mal versuchen, aber sie sind furchtbar stolz auf sich!

Tabasco-Sauce (Tabasko) vielleicht einer der berühmtesten auf der ganzen Welt. Am beliebtesten ist die leichteste Version – Tabasco-Grünpfeffersauce (nur 600–1200 Scoville).

Aber unter den Tabasco-Saucen gibt es auch die „schwerste“ Variante – die Tabasco-Habanero-Sauce. Seine Stärke beträgt 5000-7000 Scoville, was dem Zehnfachen der Stärke von Tabasco Green entspricht. Neben der für den Durchschnittsbürger unerschwinglichen Schärfe verfügt diese Sauce auch über ein komplexes Rezept, das seine Wurzeln in der jamaikanischen Küche hat. Tabasco Habanero besteht aus Essig, Abanero-Paprika (eine der schärfsten Sorten der Welt), Rohrzucker, normaler Tabasco-Sauce, Salz, Mangomark, Tamarinde, Banane, Papaya, Tomaten, getrockneten Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und im Eichenfass gereift Paprika.

Tabasco Habanero eignet sich einfach perfekt zum Trinken mit Wodka (kein Pfeffer kann mit einem Tropfen Habanero in einem Glas verglichen werden) und dient als Gewürz für exotische Küchen wie die afrikanische, die karibische und die mexikanische Küche.

Couscous mit Lamm und Gemüse

Couscous (Couscous) Es gibt viele Sorten und nicht alle sind scharf. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel im Maghreb, insbesondere in Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen. Auch in anderen Teilen Afrikas, Frankreich, der sizilianischen Provinz Trapani in Italien und einigen Regionen des Nahen Ostens verbreitet.

Couscous kann aus Fisch, süß und sogar vegetarisch zubereitet werden. Couscous mit Lamm wird mit viel Pfeffer versetzt. Aufgrund der Kombination der Zutaten ist dieses Couscous das feurigste Gericht. Es ist nicht verwunderlich, dass die Maghrebiner und Afrikaner, die ihn verehren, viel aktiver und fröhlicher sind als ihre nördlichen Nachbarn.

Wassermelone nach mexikanischer Art

Mexiko hat die schärfste Wassermelone der Welt. Eine gewöhnliche Wassermelone wird großzügig mit Pfeffer gewürzt, mit Salz bestreut und mit Limettensaft beträufelt. Das Ergebnis ist ein ganz bestimmter Geschmack, der nicht jedem schmeckt und von manchen als geradezu eklig empfunden wird.

Und wenn die Zubereitung von gesalzenen Wassermelonen mancherorts in Russland immer noch praktiziert wird, dann sieht die gepfefferte Wassermelone einfach wie eine Perversion aus. Obwohl es, da es existiert, wahrscheinlich eine Nachfrage danach gibt.

Mama Africa sind südafrikanische Saucen. Tabasco-Liebhaber sind im Vergleich zu denen, die Mama Africa lieben, einfach engelhaft und haben eine Vorliebe für Naschkatzen. Mama Africa Habanero bringt selbst die eingefleischten Fans des würzigen Geschmacks zum Weinen. Das ist nicht verwunderlich, denn die Schärfe dieser Soße beträgt 22.000 Scoville.

Zu diesen Soßen gehören Früchte, frische Chilischoten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika und Zitronensaft. Und für einen pikanten Geschmack werden frische und getrocknete Gewürze hinzugefügt: Koriander, Basilikum, Oregano, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Minze.

Die schärfsten sind „Mama Africa Habanero“, „Mama Africa mit roter Chilischote“ und „Mama Africa Chili mit Minze“.

Kimchi-Gericht (Kimchi) ursprünglich aus Korea. Es ist ein würziges eingelegtes Gemüse, hauptsächlich Chinakohl. Eingelegte Kohlköpfe werden mit rotem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gewürzt.

In Korea gilt Kimchi als Hauptgericht, ohne das keine Mahlzeit vollständig ist. Koreaner glauben, dass ein moderater Kimchi-Verzehr die Resorption von Fettdepots fördert. Für manche sieht dieses scharfe Gericht also wie ein Diätgericht aus. Es wird auch angenommen, dass scharfes Kimchi ein gutes Erkältungsmittel ist.

Menschen haben eine ambivalente Einstellung zu scharfem Essen – entweder lieben sie es sehr oder versuchen, es zu meiden. Doch die Debatte über Nutzen oder Schädlichkeit für den Körper reißt nicht ab. Historisch und klimatisch gesehen ist in manchen Ländern ein Essen ohne Gewürze und Pfeffer nicht mehr vorstellbar. Das Essen hier ist in der Regel nicht nur scharf, sondern auch pikant, mit einem hellen und reichen Geschmack. Heute verrät Ihnen Arrivo, wo Sie die aufregendsten Erlebnisse erleben können.

Republik Korea

Korea hält zu Recht die Palme unter den angesagtesten Küchen der Welt. Koreanische Gerichte werden so großzügig mit scharfer Paprika gewürzt, dass sie eine charakteristische rot-orange Farbe haben.

Es ist erwähnenswert, dass die Küche dieses Landes nicht immer so war – Koreaner lernten roten Pfeffer erst im 18. Jahrhundert kennen, als die Portugiesen ihn aus Südamerika in diese Region brachten. Damals entstand die klassische koreanische Küche, wie wir sie heute kennen. Eines der beliebtesten Gerichte auf koreanischen Tischen ist Kimchi (Kimchi) – ein würziger Salat aus eingelegtem Gemüse oder Chinakohl. Die Einheimischen betrachten Kimchi als Symbol ihrer Kultur – in Seoul wurde ein Museum für dieses Gericht eröffnet, dem Gedichte und Lieder gewidmet sind.

Im Koreanischen sind die Wörter „scharf“ und „köstlich“ synonym und neben Pfeffer werden beim Kochen immer auch Koriander und Knoblauch verwendet.

Mexiko

Essen in diesem Land ist nichts für Leute mit empfindlichem Magen, denn die hellsten Vertreter der mexikanischen Küche – Quesadillas, Tacos, Nachos, Burritos und Salsasauce – werden jedes Festmahl zum Leuchten bringen.

Im Land der Azteken und Mayas wuchs seit jeher Pfeffer, und die Einheimischen waren es gewohnt, ihn zu allen Gerichten hinzuzufügen. Dementsprechend ist die Küche dieses Landes hell, würzig, reichhaltig gewürzt mit Gewürzen, Kräutern und einzigartigen Saucen in allen möglichen Geschmacks-, Farb- und Geruchsnuancen.

Um den Nervenkitzel abzurunden, sollten Sie mexikanische Gerichte mit einem Glas Tequila genießen, natürlich sofern es Ihre Gesundheit zulässt.

Indien

Aufgrund des heißen und feuchten tropischen Klimas, in dem Lebensmittel schnell verderben und sich Infektionen unglaublich schnell ausbreiten, ist die indische Küche reich an würzigen Gewürzen. Daher ist die Verwendung von Pfeffer und Knoblauch eine Art Schutz und Vorbeugung gegen Infektionen, außerdem werden hierzulande viele Gewürze angebaut und sind günstig.

Mit der indischen Küche assoziiert man vor allem aromatische Gewürze und exotische Saucen und Currypulver findet sich in jeder Küche. Um einem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen, verwenden Inder manchmal bis zu einem Dutzend verschiedener Gewürze, eine Mischung daraus wird Masala genannt.

Die indische Küche ist in den verschiedenen Teilen des Landes sehr unterschiedlich und der Wert von Gewürzen lag ursprünglich weniger auf dem Geschmack als vielmehr auf der Heilung.

Thailand

Die thailändische Küche ist eine der geschmacksreichsten und erfreut sich in allen Teilen der Welt großer Beliebtheit. Seine Basis ist eine gekonnt ausgewählte Kombination aus sauer – Zitronengras, süß – Kokosmilch, salzig – Nam-Pla-Fischsauce, bitter – frische Kräuter – und scharf – Chilischote.

In Thailand ist der Essenskult sehr weit verbreitet und die Anzahl der Gewürze, die für die Zubereitung eines normalen Mittagessens benötigt werden, kann bis zu 40 betragen. In vielen Cafés stehen bereits Sets mit Sojasauce, Gewürzen und verschiedenen Pfeffersorten auf den Tischen. So können Sie den Geschmack des Gerichts selbst ändern. Wenn das Experiment fehlschlägt, lässt sich die Schärfe des Gerichts am besten abmildern, indem man es mit einfachem Reis isst.

Um zu verlangen, dass etwas ohne Pfeffer gekocht wird, können Sie auf Englisch „kein Gewürz“ sagen oder Ihre Thai-Kenntnisse unter Beweis stellen, indem Sie „mai phet“ (nicht scharf) oder „mai phetlay“ (überhaupt nicht scharf) sagen.

Kaukasus

Die Küche der Völker des Kaukasus und Transkaukasiens zeichnet sich durch eine Fülle an Fleisch, Kräutern, Gewürzen und die Schärfe der Gerichte aus. Der wichtigste Bestandteil der kaukasischen Küche ist zweifellos Adjika, das auf roter Paprika basiert, und jede Familie hat ihr eigenes Geheimnis hinsichtlich der Proportionen und der Technologie ihrer Zubereitung.

Es wird angenommen, dass das Geheimnis der Langlebigkeit der Highlander genau in diesem aromatischen und feurigen Snack liegt. Auch die scharf-scharfe Kharcho-Suppe ist mit nichts anderem zu verwechseln. Und in Adygea werden sogar einige fermentierte Milchgerichte mit würzigen Zusätzen serviert.

Würzige, helle und nie langweilige kaukasische Küche, „brennt die Zunge, wärmt die Seele“, wie die Bergsteiger selbst scherzen.

Sri Lanka

Die srilankische Küche ist ziemlich scharf und würzig, und obwohl viele sie als Teil der indischen Küche betrachten, weist sie dennoch erhebliche Unterschiede auf. Wenn also in Indien Gemüse in der Regel lange gedünstet wird und dadurch einen cremigen Zustand erhält, versuchen die Sri Lanker, die Produkte so wenig wie möglich zu erhitzen, um alle wohltuenden Substanzen und das Aroma zu bewahren.

Darüber hinaus basiert die nationale Küche auf den Prinzipien des Ayurveda und ist stärker auf Vegetarier ausgerichtet. Das Grundgericht ist hier wie in ganz Südostasien Reis, der durch zahlreiche Currysaucen ergänzt wird.

Man darf von der srilankischen Küche keine klassische Schärfe wie in Thailand oder Indien erwarten, aber auf dem Teller wird es auf jeden Fall eine Mischung aus Würze und Schärfe, eine Geschmacksexplosion und erlesene Aromen geben.

China

Die chinesische Küche variiert stark von Provinz zu Provinz, ist aber im Allgemeinen köstlich und herzhaft. Von allen Regionen ist die Sichuan-Küche die schärfste und würzigste. Das Klima hier ist sehr feucht und daher verwendet die lokale Bevölkerung aktiv rote Chilis, Knoblauch und Ingwer, um sich vor Feuchtigkeit zu schützen. Einige Bewohner der südlichen Provinzen halten milde Gerichte für geschmacklos und schlecht zubereitet.

Lokale Köche kombinieren alles so geschickt, dass Sie nach einem Besuch in China und der Verkostung der lokalen Gewürze Ihren Essensgeschmack völlig ändern und sich in scharfes Essen verlieben können.

Peru

Die in Russland fast unbekannte peruanische Küche entwickelte sich unter dem Einfluss zweier Kulturen – der spanischen und der andinischen. Das Essen der Einwohner Perus war zunächst nicht nur nahrhaft, sondern auch medizinisch, was dazu führte, dass beim Kochen eine große Anzahl von Gewürzen und Dutzende Paprikasorten verwendet wurden. Das bekannteste peruanische Gericht ist Ceviche, das die Bürger des Landes als nationales Symbol betrachten. In Limettensaft marinierte Stücke von frischem Fisch unter Zusatz von Chili, Salz, Mais und Avocado waren ursprünglich ein Fischeressen, doch mittlerweile ist Ceviche in den anspruchsvollsten Restaurants zu finden.

Darüber hinaus gibt es in der peruanischen Küche eine ganze Abteilung mit Suppen und Eintöpfen, die mit dem sehr scharfen Ahi-Pfeffer zubereitet werden, den die Einheimischen lieben und verehren. Wenn der Koch damit zu weit gegangen ist, ist es besser, das Feuer im Mund durch den Verzehr einer Maistortilla zu löschen.

Fans von Nervenkitzel im wahrsten Sinne des Wortes können geschmortes oder gebackenes Meerschweinchen probieren.

Quelle: arrivo.ru