Khachapuri mit Hefekäse. Megrelisches Khachapuri mit Käse

Heutzutage gibt es dieses Gericht der kaukasischen Küche mit verschiedenen Füllungen (Huhn, Pilze, Kartoffeln und sogar Fisch), aber das authentische Rezept beinhaltet eine Käsefüllung, da der Name des Gebäcks mit Brot („puri“) mit Käse übersetzt wird ( „Khatscha“). Jede Hausfrau im Kaukasus hat ihr eigenes Rezept für Khachapuri mit Käse, und die Form dieser Pasteten kann stark variieren, rund, quadratisch, dreieckig, mit oder ohne Loch. Nachfolgend finden Sie die interessantesten davon, die es Ihnen ermöglichen, den kulinarischen Traditionen der Völker des Kaukasus näher zu kommen.

Kaukasische Fladenbrote mit Käse sind nicht schwer zuzubereiten, da hauptsächlich ungesäuerter, hefefreier Teig verwendet wird. Der reichhaltige und reichhaltige Geschmack des Gerichts wird jedoch durch die Käsefüllung verliehen, die mehrere Arten dieses Produkts kombinieren kann.

Um einfache Käsekuchen im Ofen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 500 ml Kefir;
• 1 Ei;
• 5 g Zucker;
• 5 g Salz;
• 15 g Backpulver;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 650 g Mehl;
• 300 g Feta-Käse;
• 200 g Suluguni;
• 100 g Imeretischer Käse.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Kombinieren Sie die Hauptbestandteile des Teigs (Mehl, Salz, Zucker und Backpulver), gießen Sie ihn in einen großen Behälter und formen Sie einen Trichter in diese Mischung. Gießen Sie eine Mischung aus Eiern, Kefir und Pflanzenöl hinein.
2. Mischen Sie nach und nach die flüssige Komponente und die trockenen Zutaten und formen Sie daraus einen elastischen und weichen Teig. Den Teig zu einem runden Brötchen formen, in lebensmittelechte Folie einwickeln und für 60 Minuten auf das Kühlregal stellen.
3. Für Hackfleisch müssen Sie nur den Käse in Hobeln zerkleinern und vermischen. Sie können jede andere Käsesorte verwenden, die Sie im Kühlschrank haben.
4. Den gekühlten Teig zu mittelgroßen ovalen oder runden Kuchen ausrollen. Legen Sie Käsespäne in die Mitte und fassen Sie dann den Rand des Teigs in der Mitte zusammen, lassen Sie aber das Loch übrig. Damit die Füllung nicht ausläuft, legen Sie die Kuchen vorsichtig mit dem Loch nach unten ein und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zentimeterdick aus.
5. Backen Sie die Khachapuri-Rohlinge in einem heißen Ofen und legen Sie sie mit dem Loch nach oben auf ein Blech.

Damit die fertigen Khachapuri weich sind und nicht lange altbacken werden, sollten sie unmittelbar nach dem Ofen mit zerlassener Butter eingefettet und mit einem Baumwolltuch abgedeckt werden.

Aus Hefeteig

Das Backen von Khachapuri aus Hefeteig dauert länger als aus ungesäuertem Teig ohne Hefe. Aber die Kuchen, die aus dem Ofen kommen, sind aufgrund ihrer Flauschigkeit, Weichheit und ihres Geschmacks letztendlich die Zeit wert.

Hefeteig und seine Käsefüllung werden zubereitet aus:

• 100 ml Milch;
• 150 ml Wasser;
• 1 Ei und 1 Eigelb zum Einfetten vor dem Einschieben in den Ofen;
• 10 g Zucker;
• 10 g Trockenhefe;
• 5 g Salz;
• 450 g Mehl;
• 30 g Butter;
• 500 g Hartkäse.

Arbeitsfortschritt:

1. Milch und Wasser in eine Schüssel geben und etwas erhitzen. Hefe und Zucker in dieser Flüssigkeit auflösen und an einen warmen Ort stellen, bis eine schaumige Kappe entsteht.
2. Als nächstes fügen Sie dem Teig Ei, Salz, geschmolzene Butter und Mehl hinzu. Einen weichen Teig kneten, den wir anderthalb Stunden gehen lassen.
3. Anschließend die Masse gründlich durchkneten und in vier gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Teigstück kreisförmig aus, legen Sie etwa 100 g kleine Käsespäne in die Mitte und drücken Sie die Ränder in der Mitte zusammen. Anschließend das Werkstück auf eine Dicke von einem Zentimeter ausrollen.
4. Legen Sie vier Khachapuri auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. In der Mitte machen wir jeweils Einschnitte bis zur Füllung, damit die Backwaren im Ofen nicht sprudeln. Die restlichen Käsespäne darüber streuen und im vorgeheizten Backofen fertig backen.

Faules Khachapuri in einer Bratpfanne

Lazy Khachapuri sind einfach zuzubereitende Käsefladenbrote, die buchstäblich in 10–15 Minuten zubereitet werden können, da Sie sich weder mit der Füllung noch mit dem Teig separat beschäftigen müssen. Dieses Gebäck ist ideal für ein herzhaftes Frühstück, einen Snack und sogar ein spätes Abendessen.

Für Lazy Cheese Scones benötigen Sie:

• 200 g Adyghe oder ein anderer Hartkäse;
• 100–150 ml fettarme Sauerrahm (10–15 %) oder Joghurt;
• 100 g Mehl;
• 2 Eier;
• Salz und Kräuter nach Belieben.

Wie man kocht:

1. Den geriebenen Käse auf einer mittleren Reibe mit rohen Hühnereiern und Mehl vermischen. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit dem ausgewählten fermentierten Milchprodukt (Sauerrahm oder Joghurt) auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Falls gewünscht, können Sie dem Teig Salz hinzufügen, wenn der Käse nicht gesalzen wurde, und gehackte frische Kräuter hinzufügen.
2. Gießen Sie die resultierende Masse auf die gefettete Oberfläche einer heißen Bratpfanne, verteilen Sie sie gleichmäßig und kochen Sie sie mit einem Deckel.
3. Wenn der Käsekuchen bei mittlerer Hitze oben gut fest geworden ist und die Ränder gebräunt sind, müssen Sie ihn vorsichtig, damit er nicht zerbricht, auf die andere Seite übertragen und ebenfalls unter dem Deckel fertig stellen.

Mit zusätzlichem Hüttenkäse

Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse klingt auf den ersten Blick sehr schwierig; es scheint sogar, dass es fast unmöglich ist, diese Art von Gebäck zu Hause zuzubereiten. Aber es ist gar nicht so kompliziert; wenn man versucht, dieses Gericht zuzubereiten, wird es später oft auf dem Tisch erscheinen.

Für Teig und Füllung verwenden:

• 190 ml Naturjoghurt ohne Füllstoffe;
• 4 g Salz;
• 4 g Limonade;
• 320 g Mehl;
• 200 g Suluguni-Käse;
• 150 g Feta-Käse;
• 100 g Hüttenkäse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Backalgorithmus:

1. Salz und Soda mit gesiebtem Mehl vermischen. Fügen Sie dieser Masse Joghurt hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
2. Rollen Sie den Teig zu einem Strang aus, der in acht gleich große Stücke geschnitten wird, die jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen ausrollen.
3. Suluguni und Feta auf einer feinen Reibe reiben, mit einer Gabel mit zerdrücktem Hüttenkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch vier identische Käsebällchen formen.
4. Legen Sie eine Hackfleischkugel auf ein dickes Fladenbrot, bedecken Sie es mit einem zweiten Fladenbrot, verbinden Sie die Ränder und rollen Sie es dann mit einem Nudelholz zentimeterdick aus.
5. Die vorbereiteten Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten oder im vorgeheizten Backofen backen.

Mit Blätterteigkäse

Sehr schnell können Sie zu Hause Khachapuri mit Käse aus Blätterteig zubereiten, insbesondere wenn Sie ein fertiges Halbzeug (Blätterteig) aus dem Laden oder selbstgemacht verwenden. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie alle Käsereste aus dem Kühlschrank für die Füllung auffangen können und es köstlich wird. Die Hauptsache ist, nicht am Öl zu sparen.

Liste der benötigten Produkte:

• 550 g Suluguni (jeder andere Käse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten);
• 3 Schichten fertiger Blätterteig (Hefe oder hefefrei);
• 30-60 g Butter;
• 2 Eier;
• Bei Bedarf salzen, abschmecken.

Garablauf:

1. Jede Blätterteigschicht etwas ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
2. Für die Füllung den Käse auf einer Reibe mit großen oder mittleren Löchern reiben, ein rohes Ei und zerlassene Butter dazugeben und den Hackkäse gründlich vermischen.
3. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Blätterteigquadrats und befestigen Sie die Ecken des Quadrats in der Mitte, sodass ein Umschlag entsteht. Für eine schöne knusprige Kruste und eine feste Haftung der Ecken des Teigmantels, der Stellen, an denen der Teig zusammengehalten wird, und der Oberfläche der Torte mit geschlagenem Ei bestreichen.
4. Diese Käsekuchen sollten bei einer Temperatur von maximal 200 Grad 20 Minuten lang knusprig gebacken werden.

Traditionelles Khachapuri auf Georgisch

Für traditionelles georgisches Khachapuri werden zwei Produkte benötigt, die außerhalb des Kaukasus schwer zu finden sein werden. Dies ist ein spezielles fermentiertes Milchprodukt, das als Getränk der kaukasischen Langlebigkeit bezeichnet wird – Matsoni, auf dem der Teig geknetet wird und zum Füllen junger imeretischer Käse verwendet wird. Wenn diese Produkte nicht vorhanden sind, können Sie versuchen, das georgische Khachapuri-Rezept zu wiederholen, indem Sie Matsoni zu gleichen Anteilen durch Kefir und Sauerrahm ersetzen und anstelle von Imereti-Käse Adyghe-Käse verwenden.

Für vier Khachapuri-Fladenbrote zum Füllen sollten Sie Folgendes nehmen:

• 250 ml Matsoni;
• 100 g Butter;
• 30 g Zucker;
• 4 g Salz;
• 4 g Limonade;
• 300 g Mehl.

Für die Käsefüllung benötigen Sie:

• 350 g Imeretischer Käse;
• 50 g Sauerrahm;
• 25 g Butter;
• Salz nach Geschmack.

So kochen Sie georgisches Khachapuri zu Hause:

1. Zucker, Salz und Soda in Matsoni auflösen. Die Mischung wird etwas schäumen, dies neutralisiert das Soda. Dann die geschmolzene Butter hineingießen, Mehl in kleinen Portionen dazugeben und zu einem weichen, lockeren Teig verkneten. Dank der Ölzusammensetzung klebt es praktisch nicht an Ihren Händen.
2. Den Käse mit einer Reibe oder auf andere Weise mahlen, mit Sauerrahm und weicher Butter vermischen. Die Menge der letzten beiden Zutaten kann je nach Konsistenz des Käses angepasst werden. Die Füllung sollte weder zu trocken noch zu nass sein.
3. Für die Fladenbrote den Teig in vier Teile teilen. Jeweils zu einem Fladen ausrollen und ein Viertel des Hackkäses darauf geben. Dann die Ränder in der Mitte zusammendrücken, mit der Nahtseite nach unten drehen und zu einem dünnen Fladen (1-1,5 cm dick) ausrollen.
4. Das vorbereitete Fladenbrot in eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne geben und abgedeckt einige Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis schöne hellbraune Flecken entstehen. Dann auf die andere Seite wenden und auf der anderen Seite braten, aber nicht mit einem Deckel abdecken.

Khachapuri-Boot im abchasischen Stil

Abchasisches Khachapuri mit Käse ist aufgrund seiner erkennbaren Bootsform weit über den Kaukasus hinaus bekannt. Ein solches Fladenbrot mit Käsefüllung und Ei reicht für eine komplette Mahlzeit. Der Teig für dieses Gebäck wird traditionell mit Matsoni geknetet, in Abwesenheit davon kann jedoch auch Milch oder Kefir verwendet werden.

Für den Teig und die Füllung der Khachapuri-Schiffchen benötigen Sie:

• 130 ml Milch (Kefir);
• 130 ml Trinkwasser;
• 7 g Trockenhefe;
• 10 g Zucker;
• 5 g Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 6 Hühnereier;
• 450 g Mehl;
• 270 g Suluguni;
• 260 g Adyghe-Käse;
• 100 g Butter.

So backen Sie Khachapuri nach abchasischer Art:

1. Der Garvorgang beginnt mit dem Kneten des Teigs. Gießen Sie Hefe und Zucker in eine warme Mischung aus Milch und Wasser, rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen, bis die Hefe aktiviert wird.
2. Anschließend das Ei in eine Schüssel mit der Milch-Hefe-Lösung schlagen, das Pflanzenöl hineingießen, salzen und das Mehl in kleinen Portionen sieben, um einen zarten und weichen Teig zu kneten.
3. Geben Sie den Teigklumpen in eine große Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort reifen. In einer halben Stunde müssen Sie ihn aufwärmen.
4. Für die Käsefüllung Suluguni- und Adyghe-Käse reiben, geschmolzene Butter hineingießen, salzen und umrühren. Die Füllung ist fertig.
5. Teilen Sie die Teigkugel in fünf gleich große Stücke. Rollen Sie jeden von ihnen zu einem länglichen ovalen Kuchen. Geben Sie einige Löffel der Füllung an die Längsseiten des Ovals und wickeln Sie die Füllung dann auf jeder Seite in eine Röhre zur Mitte hin. Drücken Sie die schmalen Ränder des Fladenbrots zusammen und drücken Sie die Mitte mit den Fingern auseinander, sodass ein Boot entsteht.
6. Füllen Sie die Mitte jedes Bootes mit gehacktem Käse und legen Sie es vorsichtig auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Gehen Sie mit einem in Eigelb getauchten Pinsel an den Seitenrollen der Boote entlang und stellen Sie die Backwaren für 15-25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
7. Nehmen Sie die fast fertigen Khachapuri aus dem Ofen, schlagen Sie jeweils ein Ei in die Mitte und backen Sie weiter. Nach zwei Minuten ist der Garvorgang abgeschlossen; für die Weichheit können die Backwaren mit etwas Butter eingefettet werden.

Mit Suluguni-Käse in einer Bratpfanne

Zum Füllen von Khachapuri können Sie völlig unterschiedliche Käse- und Hüttenkäsesorten verwenden. Sie können in verschiedenen Kombinationen oder nur als einer der Käsesorten eingenommen werden, wie zum Beispiel im Rezept unten für Khachapuri mit Suluguni in einer Bratpfanne.

Für ungesäuerten Teig auf Sauermilchbasis wird Folgendes verwendet:

• 250 ml Matsoni (Kefir, Sauermilch, Joghurt);
• 1 Ei;
• 8 g Limonade;
• 5 g Salz;
• 300-350 g Mehl.

Die Zusammensetzung der Käsefüllung mit Suluguni umfasst:

• 350 g Suluguni;
• 40 g weiche Butter;
• 1 Ei.

So kneten Sie den Teig, bereiten die Füllung vor und backen:

1. Beim Kneten des Teigs für Fladenbrot müssen Sie das fermentierte Milchprodukt mit dem Ei vermischen und in einem separaten Behälter das Mehl und andere Massenprodukte mischen. Beide Mischungen vermischen und zu einem homogenen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
2. Um Hackkäse herzustellen, vermischen Sie geriebenen Suluguni mit einem rohen Ei und weicher Butter.
3. Für zwei Fladenbrote die Teigkugel in 4 gleichgroße Stücke teilen und daraus jeweils ein Fladenbrot mit 20 cm Durchmesser ausrollen. Die Hälfte der Füllung auf ein Fladenbrot geben, mit dem zweiten bedecken und die Ränder sorgfältig verschließen. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit der restlichen Füllung und zwei Fladenbroten.
4. Braten Sie das geformte Khachapuri in einer Bratpfanne mit etwas Butter an und lassen Sie es auf jeder Seite 3-4 Minuten lang bräunen.

Khachapuri ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, im übertragenen Sinne Käsekuchen und wörtlich übersetzt Brot und Käse. Ich erzähle dir, wie du zu Hause leckere Kuchen mit Käse und Khachapuri zubereiten kannst.

Es gibt viele köstliche Khachapuri-Rezepte:

• Khachapuri im adjarischen Stil (in Form eines mit Eiern gefüllten Bootes),
• Chatschapuri auf Georgisch,
• Khachapuri im imeretischen Stil,
• Khachapuri auf Abchasisch,
• Megräisches Khachapuri (hier wird vor dem Backen Käse auf das Khachapuri gelegt),
• Svan Khachapuri (mit Fleisch),
• Ossetisch,
• Armenisches Khachapuri.

Traditionelles Khachapuri wird mit ungesäuertem Quark vom Typ Adyghe und einem Ei oder aus Feta-Käse Suluguni mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, die zusätzlich zum Adyghe-Käse auch Hartkäse verwenden und kein Gemüse hinzufügen Chatschapuri. Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen Rezept und geben nicht nur Gemüse in die Khachapuri-Füllung, sondern auch Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherten Käse, Kartoffeln, Champignons und Fisch. Kluge Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zu kochen und verwenden fertigen Blätterteig oder Lavash, um faules Khachapuri zuzubereiten. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig zubereiten und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne, sondern sogar in einem Slow Cooker zu backen!

Im Khachapuri-Rezept werden wir folgende Produkte verwenden:

• Weizenmehl – ​​1 kg
• Warmes Wasser - 0,5 Liter
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Trockene granulierte Hefe - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier - 2 Stück
• Butter oder Margarine – 50 g pro Teig
• Butter – 100 g zum Füllen
• Käse - 1400 g

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Khachapuri-Fladenbrote, für die jeweils etwa 350 g Käsefüllung benötigt werden

Idealerweise verwenden Sie für die Füllung natürlich zarten, leicht gesalzenen Adyghe-Käse, Ossetischen oder Imeretischen Käse.

Wie man Khachapuri kocht:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hefeteig für Khachapuri

(In Rezepten findet man auch oft Teig für Khachapuri, der mit Sauermilch, Matsoni oder Kefir hergestellt wird.)

1. Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu.

2. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit löst sich die Hefe im Wasser auf und bildet Schaum.

3. Sie müssen Salz hinzufügen.

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter, aber machen Sie es nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. In eine Schüssel mit Hefe geben.

5. Gesiebtes Mehl dazugeben und den Teig kneten. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in einem Brotbackautomaten.

6. Der Hefeteig geht an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang auf und reift. Das Volumen sollte sich gut vergrößern.

Zubereitung der Käsefüllung für Khachapuri:

Damit die Khachapuri rosig und glänzend sind, müssen Sie ein Gleitmittel dafür vorbereiten.

1. Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffeln Wasser.

Der Teig und die Füllung für Khachapuri sind fertig,

Der nächste Schritt besteht darin, zu erklären, wie man mit Käse und Eiern gefülltes Khachapuri zubereitet.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kochen

Sparen Sie nicht am Öl für Khachapuri. Sobald es eingezogen ist, können Sie es ausprobieren.

Duftendes Käsefladenbrot ist eines der bekanntesten Gerichte der georgischen Küche, genannt Khachapuri. In verschiedenen Regionen Georgiens wird Khachapuri nach leicht unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Die klassische Variante dieses wunderbaren Gebäcks besteht aus „Khacha“ (Käse) und „Puri“ (Brot). In der adjarischen Version wird ihnen ein Hühnerei hinzugefügt. Der Teig kann Blätterteig oder Soda-Teig sein. Die „Kuchenform“ kann rund oder länglich sein. Sie können geschlossen oder offen sein.

Der verwendete Teig ist Blätterteig, Hefe oder ungesäuerter Teig, geknetet mit einem Milchgetränk – Matsoni. Allerdings ist es nicht in allen Regionen im Handel erhältlich, daher werden Khachapuri-Rezepte oft angepasst und durch Kefir, Joghurt oder Sauerrahm ersetzt.

Rezept für echtes Khachapuri mit Käse – Schritt-für-Schritt-Rezept + Video

Dieses Rezept für Khachapuri mit ungesäuertem Teig kann getrost als klassisches Standardrezept angesehen werden. Um den Geschmack von echtem georgischem Käsefladenbrot zu probieren, bereiten Sie Folgendes vor:

• 0,4 kg Mehl;
• 0,25 l Matsoni;
• 10 g Backpulver:
• 0,25 kg Suluguni;
• 1 Ei;
• 1 EL. Ghee.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die erforderliche Menge Matsoni in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und vermischen Sie das zerbrochene Ei.
2. Die Butter schmelzen und zu den restlichen Produkten hinzufügen.
3. Nach und nach Mehl zum Teig geben.
4. Zu einem Teig kneten, der nicht an den Handflächen klebt und nicht hart ist. Dann mit einem sauberen Handtuch abdecken und ziehen lassen.
5. Den Teig zu einem Kreis ausrollen, dessen Durchmesser 5 cm kleiner ist als der der Bratpfanne.
6. Den geriebenen Käse in die Mitte des Kreises legen.
7. Setzen Sie die Ränder unseres Kreises vorsichtig zusammen und drücken Sie sie in die Mitte.
8. Das zukünftige Khachapuri muss umgedreht und mit der Baugruppe nach unten platziert werden. Machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte, durch das der Dampf entweichen kann.
9. Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kuchen aus und legen Sie ihn in die Mitte eines mit Backpapier bedeckten Backblechs.
10. Nach Belieben etwas Käse über das Fladenbrot streuen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C 10 Minuten backen.
12. Servieren Sie Khachapuri besser heiß.

Hausgemachtes Khachapuri – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von klassischem Khachapuri mit Kefir

Zu den ältesten Rezepten für die Zubereitung von Khachapuri gehören einfache geschlossene Kuchen aus Soda-Teig, die in einer Pfanne gebraten werden.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Mehl:
• Zucker:
• Soda:
• Butter:
• Fette saure Sahne:
• Kefir (Matsoni):
• Salzlake-Käse (Suluguni):

Kochanleitung

Georgisches Khachapuri aus Blätterteig

Die Zubereitung von goldenem, aromatischem Khachapuri nach diesem Rezept nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis Ihrer Arbeit wird maximalen Geschmacksgenuss bringen.

Zutaten:

• 500 g aufgetauter Blätterteig;
• 0,2 kg harter, aber aromatischer Käse;
• 1 Ei.

Puff Khachapuri wird wie folgt zubereitet:

1. Den Käse reiben.
2. Den aufgetauten Teig in 4 etwa gleiche Teile schneiden und jeweils zu einer beliebigen Schicht ausrollen.
3. In die Mitte jeder Schicht geriebenen Käse geben. Dann kleben wir die Kanten zusammen.
4. Übertragen Sie das zukünftige Khachapuri auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und stellen Sie es für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Hefe-Khachapuri

Dieses Rezept ist eine Variation des berühmten geschlossenen Imerit Khachapuri; es kann sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden. Der Käse stammt, anders als das Original, von Suluguni, nicht von Imerit.

Zutaten:

• 1,5 EL. Wasser;
• 1 EL. Hefepulver;
• 0,5 kg Weizenmehl;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 5 g Salz;
• eine Prise Kristallzucker;
• 0,6 kg Suluguni;
• 1 Ei.

Vorbereitungsvorgang:

1. Bereiten Sie den Hefeteig zu, indem Sie warmes Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Hefe vermischen. Nach dem Mischen 0,35 kg Mehl dazugeben.
2. Unter dem Kneten nach und nach das restliche Mehl dazugeben, sodass ein lockerer Teig entsteht, der an den Handflächen klebt. Lassen Sie ein paar Teelöffel Mehl für die Füllung übrig.
3. Decken Sie den Hefeteig mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er aufgeht und sein Volumen verdoppelt hat.
4. Während der Teig geht, schlagen wir vor, die Füllung vorzubereiten. Dazu den Käse reiben, das Ei unterrühren, das zuvor beiseite gestellte Mehl dazugeben, gründlich vermischen und in zwei Teile teilen.
5. Wenn der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat, teilen wir ihn ebenfalls in zwei Hälften.
6. Rollen Sie jeden Teil des Teigs aus und legen Sie einen Teil der zu einer Kugel gesammelten Füllung in die Mitte.
7. Die Ränder jeder Teigschicht in der Mitte zu einem Knoten zusammenfassen. Dann fangen wir an, die Kuchen auszurollen, zuerst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz. Die Dicke des rohen Khachapur-Fladenbrots sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
8. Legen Sie die ausgerollten Khachapuri auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bohren Sie mit dem Finger jeweils ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann.
9. Im heißen Ofen etwa eine Viertelstunde backen. Das noch heiße Khachapuri mit Öl einfetten.

Rezept für Lavash Khachapuri

Dieses Rezept scheint für diejenigen gedacht zu sein, die sich nicht mit Teig beschäftigen möchten, aber dennoch köstliches kaukasisches Fladenbrot probieren möchten.

Zutaten:

• 3 Blätter dünnes Fladenbrot;
• 0,15 kg Hartkäse;
• 0,15 kg Adyghe-Käse oder Feta-Käse;
• 2 Eier;
• 1 Glas Kefir;
• 5 g Salz.

Kochschritte:

1. Die Eier mit etwas Salz in einer Schüssel verquirlen, Kefir dazugeben und noch einmal verrühren.
2. Wir falten zwei Blätter Fladenbrot auseinander und schneiden daraus Kreise entsprechend der Größe unserer Auflaufform aus. Wir zerreißen ihre Überreste in beliebige Stücke, die wir in die Ei-Kefir-Mischung geben.
3. Legen Sie das unberührte Fladenbrot in eine Form, streuen Sie etwas geriebenen Hartkäse darüber und legen Sie einen der ausgeschnittenen Kreise darauf.
4. Nochmals mit geriebenem Käse bestreuen und etwa die Hälfte des in Würfel geschnittenen Salzkäses darauflegen.
5. In Kefir-Mischung getränkte Lavash-Stücke auf den Käse legen. Es sollte noch etwas Mischung übrig sein.
6. Fügen Sie erneut zwei Käsesorten hinzu.
7. Wir wickeln die überstehenden Ränder eines großen Lavash-Blatts nach innen und legen einen zweiten Kreis darauf, gießen die restliche Kefir-Ei-Mischung aus und bestreuen sie mit dem restlichen geriebenen Käse.
8. Khachapuri aus Lavash im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Wie man Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kocht

Auf dem Teig Aus 2 Tassen Mehl braucht man für diese Version von Käsekuchen:

• 2/3 EL. Kefir;
• 2/3 EL. Sauerrahm;
• 0,1 kg geschmolzene Butter;
• Jeweils ½ TL Salz und Soda;
• 20 g granulierter Weißzucker.

Für die Füllung Besorgen Sie sich folgende Produkte:

• 0,25 kg Hartkäse;
• 0,1 kg Suluguni oder anderer salziger Käse;
• 50 g Sauerrahm;
• 1 EL. Butter.

Kochschritte:

1. Kalten Kefir mit Sauerrahm, Salz, Soda und Zucker mischen, mit einer Gabel umrühren, geschmolzene Butter einfüllen.
2. Fügen Sie der Kefir-Sauerrahm-Mischung nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem weichen Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Es wird eine hefeartige Konsistenz haben.
3. Die Füllung bereiten wir aus einer Mischung aus zwei Käsesorten, Sauerrahm und weicher Butter zu.
4. Teilen Sie den Teig und die Füllung in 4 ungefähr gleiche Teile, aus jedem formen wir ein Khachapuri-Fladenbrot, in dessen Mitte wir die Füllung legen.
5. Den Teig an den Rändern zusammenfassen und in der Mitte zusammendrücken, sodass keine Luft drin bleibt.
6. Drücken Sie das entstandene Fladenbrot vorsichtig mit den Handflächen flach und achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu beschädigen oder die Füllung herauszudrücken. Die Dicke jedes Khachapuri sollte in diesem Stadium etwa 1 cm betragen.
7. Wir braten in einer trockenen, heißen Bratpfanne von beiden Seiten unter einem Deckel; ein Einfetten mit Öl ist nicht erforderlich.
8. Das fertige Fladenbrot mit Butter würzen.

Khachapuri-Rezept im Ofen

Käsefladenbrot nach einem typischen abchasischen Rezept ist ein herzhaftes und unvergesslich leckeres Gericht. Für 5-7 Khachapuri werden 400 g Mehl benötigt, außerdem:

• 170 ml Kefir;
• 0,5 kg gesalzener Käse (Feta, Feta-Käse, Suluguni);
• 8 g Hefepulver;
• 10 g Kristallzucker;
• 3 EL. Sonnenblumenöl;
• 2 EL. Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ein Haufen Grün.

Kochschritte:

1. Für den Teig das gesiebte Mehl mit Hefepulver, Zucker und Salz vermischen.
2. Gießen Sie kalten Kefir und Pflanzenöl in die Mehlmischung, mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch und halten Sie es warm.
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Dazu gehackten Käse mit Knoblauch und Kräutern vermischen.
4. Nach etwa einer Stunde sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Wir teilen es in 5-7 Teile von der Größe einer Männerfaust.
5. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis, in dessen Mitte Sie die Füllung platzieren müssen.
6. Als nächstes folgen wir dem Standardmuster, kneifen die Ränder in der Mitte zusammen und rollen den „Beutel“ Käse zu einem flachen Kuchen aus.
7. Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit Eigelb bestreichen.
8. Das Backen erfolgt im vorgeheizten Backofen in etwa 20 Minuten.

Wie man Khachapuri nach adjarischer Art kocht

Eine beliebte Variante von Khachapuri, die ein sehr originelles, appetitliches Aussehen hat. Für zwei Portionen adjarisches Fladenbrot bereiten Sie Folgendes vor:

• 170 ml nicht kaltes Wasser;
• ½ TL. Hefe;
• 20 g Margarine;
• 20 g Sauerrahm;
• 2 Eier;
• Mehl – ​​je nach Teig;
• 0,3 kg gesalzener Käse Ihrer Wahl.

Kochschritte:

1. Für den Teig Wasser mit Hefe, Margarine, Sauerrahm und Eiern verrühren. Den weichen Teig kneten und etwa eine Viertelstunde gehen lassen.
2. Für die Füllung beide Käsesorten mahlen.
3. Den aufgegangenen Teig halbieren und die Fladen ausrollen, dabei die Käsemischung in die Mitte legen.
4. Nachdem wir die Ränder der Kuchen zur Mitte hin zusammengedrückt haben, rollen wir sie mit der Füllung darin wieder auf die gleiche Größe aus.
5. Wir formen aus den Fladenbroten eigenartige Schiffchen, legen sie auf ein Backblech und schicken sie in die Weiten des auf 200⁰ vorgeheizten Ofens.
6. Gießen Sie nach etwa einer Viertelstunde ein rohes Ei in jedes Khachapuri und achten Sie darauf, dass sich das Eigelb nicht ausbreitet.
7. Lassen Sie das Eiweiß fest werden, das Eigelb sollte jedoch flüssig bleiben.
8. Wenn Adjarian Khachapuri serviert wird, brechen die Esser Stücke vom Boot ab und tauchen das Eigelb hinein. Nach Belieben das Ei vor dem Servieren mit Kräutern, Pfeffer und Salz bestreuen.

Die Füllung dieser Version von Khachapuri ist eine Mischung aus zwei Käsesorten, idealerweise Suluguni und Imerit, und einem Esslöffel geschmolzener Butter. Sie müssen 0,4 kg Käse nehmen und für den Teig Folgendes vorbereiten:

• 0,450 kg Mehl (diese Menge kann angepasst werden);
• ½ EL. Milch;
• 1 Ei;
• 1 EL. Öle;
• 10 g Hefe;
• Je 1 TL Zucker und Salz.

Megrelisches Khachapuri wie folgt vorbereiten:

1. Hefe mit warmem Wasser verrühren, wenn die Masse schäumt, kalte Kuhmilch und Ghee dazugeben, verrühren.
2. Das Mehl separat mit Salz und Zucker sieben und dann die Hefemischung und das Ei hineingießen. Kneten Sie normalen Hefeteig, der weich sein sollte und nicht an Ihren Handflächen kleben sollte. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.
3. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Käse und Butter vermischen.
4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in drei ungefähr gleiche Teile und teilen Sie die Füllung in 4 Teile.
5. Jedes Stück kreisförmig ausrollen, mit Mehl bestäuben und einen Teil der Käsemischung in die Mitte geben.
6. Wir heben die Ränder der Kuchen an und drücken sie in der Mitte zusammen.
7. Legen Sie das Fladenbrot mit dem Kniff nach unten in die Pfanne und kneten Sie es mit den Händen auf die entsprechende Größe; die Dicke sollte nicht weniger als 1 cm betragen.
8. Machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte jedes Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Die Oberseite der Scones kann mit etwas zusätzlicher Käsemischung bestreut werden.
9. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Sehr schnelles Khachapuri – ein einfaches Rezept

Um ein schnelles und leckeres Frühstück zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 0,25 kg Hartkäse;
• 1 großer Bund Ihres Lieblingsgrüns;
• 2 Eier;
• 1 EL. Sauerrahm;
• 40 g Mehl;

Kochschritte:

1. Alle Produkte auf einmal mit einer Gabel vermischen. Der Käse kann zwar vorgerieben werden.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne und geben Sie unsere Käsemischung darauf. Auf beiden Seiten braten, die erste mit Deckel, die zweite ohne. Die gesamte Bratzeit beträgt knapp eine Viertelstunde.

Rezept für Khachapuri mit Hüttenkäse

In diesem Rezept dient Hüttenkäse nicht als Füllung, sondern als Hauptzutat für den Teig bleiben etwa 300 g Käse übrig; Darüber hinaus benötigen Sie für einen Fladen, der 1,5 Tassen Mehl aufnimmt:

• 0,25 kg Hüttenkäse;
• 0,15 kg geschmolzene Butter;
• Jeweils ½ TL Zucker und Backpulver;
• 2 Eier;
• 20 g Sauerrahm;
• Ein paar Knoblauchzehen.

Kochschritte:

1. Hüttenkäse mit zerlassener Butter mischen, gelöschte Limonade, 1 Ei und Zucker hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu.
2. Zu einem ziemlich weichen Teig kneten, der nicht an den Handflächen klebt. Bei Bedarf die Mehlmenge anpassen.
3. Den Teig eine Viertelstunde ruhen lassen.
4. Für die Füllung geriebenen Käse mit Knoblauch, Ei und Sauerrahm vermischen, verrühren.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
6. Jeden Teil des Quark-Teigs zu einem 5 mm dicken Kreis ausrollen.
7. Geben Sie die gesamte Füllung in die Mitte eines der Kuchen, bedecken Sie ihn mit dem anderen und ziehen Sie die Ränder der Oberseite unter die Unterseite.
8. Die Oberseite des Kuchens mit Ei bestreichen und mit einer Gabel einstechen, damit die Luft entweichen kann.
9. Khachapuri wird aus Quarkteig in einem heißen Ofen bis zu 40 Minuten gebacken.

Lazy Khachapuri – köstlich mit minimalem Aufwand

Auch wenn dieser Käsekuchen äußerlich den georgischen Fladenbroten nicht sehr ähnlich ist, ist sein Wesen doch dasselbe. Wenn Sie möchten, können Sie etwa 0,4 kg gesalzenen Käse verwenden oder ihn zur Hälfte mit Hüttenkäse mischen. Bereiten Sie zusätzlich Folgendes vor:

• 4 Eier;
• 0,15 g Mehl;
• 1 EL. Sauerrahm;
• 1 TL Backpulver.

Kochschritte:

1. Den Käse mahlen, mit Hüttenkäse, Hühnereiern und Sauerrahm vermischen.

Um köstliches Khachapuri zuzubereiten, müssen Sie nur zwei Geheimnisse kennen. Erstens: gut gekneteter, weicher, gleichmäßig zarter Teig. Der zweite ist ein richtig komponierter Käsegeschmack. In Georgien wird sowohl für normales Khachapuri als auch für adjarisches Khachapuri am häufigsten eine spezielle Käsesorte namens „Chkinti-Kveli“ verwendet.

Für Bürger aus dem Rest der Welt empfehlen georgische Köche verschiedene Käsekombinationen. Ich biete eines der erfolgreichsten an, dessen Geschmack dem Original sehr nahe kommt.

Zutaten

• Weizenmehl - 300 g
• Trockenhefe - 1 TL.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Zucker - 1 TL.
• Salz – eine kleine Prise
• Milch - 100 g
• Wasser - 100 g

• Mozzarella - 150 g
• Feta, hart - 150 g
• Hüttenkäse (optional) – 50 g
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 50 g

Als Füllung können Sie Käse wie Adyghe- oder Feta-Käse verwenden. Sie können Ossetian oder Suluguni verwenden. Oder sogar Niederländisch. Nehmen wir an, 300 g Käse (Salz nach Geschmack, wenn nicht genügend Salzigkeit vorhanden ist) und 200 g Hüttenkäse.

Vorbereitungszeit für Khachapuri:

• Teigzubereitung - 1,5 Stunden
• Zubereitung von Khachapuri-Fladenbrot – 10 Minuten
• Backen – 15 Minuten

Zubereitung des Teigs für Khachapuri

Vorbereitung

Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie das Pflanzenöl hinein, indem Sie eine Mulde bilden. Zucker und Salz hinzufügen.



Erhitzen Sie 50 ml Wasser auf 40 °C. Erhitzen Sie es 20 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wenn Sie das Wasser mit dem Finger testen, sollte es leicht brennen.

Hefe über Zucker streuen und vorbereitetes Wasser hinzufügen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufquillt.



100 ml Wasser und 100 ml Milch erhitzen und in die Mulde geben. Weichen Teig kneten.

Option: 200 g warme Milch in eine Tasse füllen. Mischen Sie 30 g und 1 TL. Trockenhefe, Hefe quellen lassen. Dann die restliche Milch, das Pflanzenöl und das Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 TL hinzufügen. Zucker und 1 Ei. Alles verquirlen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

1. 

   HINWEIS:

   Am Ende des Knetens formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und fetten Sie die Kugel mit den Händen ein – so dass eine ölige Kruste entsteht. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

   

   Überprüfen Sie nach einer Stunde, ob der Khachapuri-Teig gut aufgegangen ist. Wenn ja, können Sie nach etwas mehr Kneten mit dem Backen beginnen. Wenn nicht, lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen.

   

   Tipp: Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, „lösen“ Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer von den Wänden der Schüssel, dann können Sie ihn von dort leicht entfernen.

   Also haben wir den Test herausgefunden. Nun zur Füllung.

   Vorbereitung der Füllung für Khachapuri

   Den Käse reiben und mit den Händen vermischen. Das Ei und 30 g weiche Butter hinzufügen.

   

   Dann Hüttenkäse hinzufügen. Wenn Sie keinen Hüttenkäse verwenden, müssen Sie etwas mehr Käse verwenden.

   

   Alles richtig vermischen. Die Füllung ist fertig.

   

   Khachapuri backen

2. 

   WICHTIG! Khachapuri kann ziemlich „dick“ gemacht werden, oder es darf nicht dünner als ein dünnes Fladenbrot sein. Wenn Sie sehr dünne Fladenbrote erhalten möchten, verwenden Sie die angegebene Menge an Zutaten nicht 1, sondern 2-3 und teilen Sie sowohl den Teig als auch die Füllung entsprechend auf.

   Jetzt müssen Sie die Teigränder mit einer Ziehharmonika zusammenfassen, zur Mitte ziehen und dort befestigen. Stellen Sie sich vor, Sie machen Knödel (oder Ravioli, je nachdem, was näher liegt): Der Käse sollte gleichmäßig im Inneren verteilt sein, aber die Naht in der Mitte sollte vollständig geglättet sein, um ein glattes Fladenbrot zu erhalten.

   

   Drücken Sie es flach und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus.

   

   Vergessen Sie nicht, das Brett und den Teig zu bemehlen, damit er nicht an Ihren Händen klebt.

   Übertragen Sie das Khachapuri auf ein Backblech (auf Backpapier) und bestreuen Sie es zuerst mit Mehl (oder ohne Papier, indem Sie das Backblech mit Öl einfetten). Den Teig dort mit der Füllung bestreichen und bei Bedarf noch etwas flacher drücken.

   

   Unser Fladenbrot verspricht fluffig zu werden! Sie können uns folgen oder es flacher machen.

   Wichtig. Stechen Sie mit einer Gabel in den Teig, damit er beim Backen nicht reißt!

   

   Die restliche Käsemasse und 20 g Butter vermischen und das Khachapuri darauf bestreichen. Es wird schön und lecker.

   

   Oder (wenn keine Masse mehr vorhanden ist): Den Kuchen in den Ofen schieben und nach 7-12 Minuten, wenn seine Oberfläche durch die Hitze des Ofens getrocknet ist, mit Eigelb bestreichen und weiterbacken.

   

   Khachapuri auf der mittleren Schiene backen. Nach ca. 8-10 Minuten, wenn die Unterseite durchgebacken ist und die Oberseite anfängt, sich rosa zu verfärben, können Sie den Ofen (wenn möglich) auf Grillmodus schalten. Dann erhält das Khachapuri eine schöne, gleichmäßige Kruste.

   Schalten Sie nach 2-3 Minuten den Ofen aus und nehmen Sie das Khachapuri heraus. Sofort in Stücke schneiden, ohne auf das Abkühlen zu warten. Und sofort servieren – heißes Khachapuri schmeckt besser.

Hallo, meine lieben Feinschmecker! Heute werden wir ein wenig auf die georgische Küche eingehen, nämlich herausfinden, was ein echtes Rezept für Khachapuri mit Käse ist.

Lassen Sie uns die besonderen Feinheiten des Khachapuri-Kochens bei verschiedenen Nationalitäten herausfinden. Dieses ungewöhnliche und aromatische Gericht kann aus verschiedenen Teigsorten und nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet werden.
Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie ein solches Gericht zu Hause zubereiten können, und betrachten wir einige Rezepte Schritt für Schritt.

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was der Teig für die Herstellung von Khachapuri ist. Das Gericht kann aus Blätterteig, ungesäuertem Teig oder Hefeteig zubereitet werden.
Es wird angenommen, dass daraus echter Teig hergestellt wird matsoni. Sie können dieses fermentierte Milchprodukt selbst herstellen.

Dazu müssen Sie drei Liter Milch erhitzen, 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, dann den Behälter mit einem Deckel verschließen und in ein Handtuch wickeln. Das Produkt sollte 2 Stunden ruhen und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Sie müssen warten, bis die Masse dicker wird. Wenn Sie kein Matsoni haben, können Sie es mit Kefir zubereiten.
Auch die Form von Khachapuri kann unterschiedlich sein. Sie werden sowohl geschlossen als auch offen hergestellt oval, dreieckig und auch wie ein Briefumschlag geformt.

Besonders wichtig ist, dass die Teigschicht dünn ist, je dünner desto besser.

Sie können Fladenbrote in der Pfanne oder im Ofen backen. Das resultierende Gericht wird mit geschmolzener Butter eingefettet.

Welchen Käse für Khachapuri wählen?

Traditionell wird für die Zubereitung von Khachapuri imeretischer Käse verwendet, aber auch eingelegter Käse oder Weichkäse wie Feta-Käse oder Suluguni eignen sich.

Beliebt ist auch Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse.
Der Füllung werden oft gehackte Kräuter hinzugefügt: Dill, Koriander und Petersilie. Der Füllung können auch folgende Produkte hinzugefügt werden: Pilze, Kartoffeln, Schinken und Hackfleisch.

Einige interessante Informationen über Khachapuri

Jeder hält Khachapuri für georgisch, aber genauer gesagt ist es kaukasisch, denn jede Region kann ihr eigenes Rezept für das Gericht anbieten.

Das Wort Khachapuri wird mit Brot und Käse übersetzt. Khacho ist Brot und Puri ist Käse.

Das Gericht gibt es schon sehr lange.
Je nach Region kann dieses Gericht unterschiedlich aussehen und schmecken. Adjarische Fladenbrote sehen aus wie Boote.

Und das Produkt in Mergel hat eine runde Form. Es ist mit imeretischem Käse gefüllt.

Kochgeheimnisse

Im Internet gibt es eine Vielzahl interessanter Rezepte mit Fotos. Es gibt jedoch bestimmte Regeln, die für jedes Rezept gelten.
Die Mehlmenge ist angegeben, bei verschiedenen Rezepten für dieses Produkt kann jedoch mehr oder weniger benötigt werden.

Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein, es ist nicht nötig, viel Mehl zu verwenden. Es sollte einige Zeit ruhen.

Wenn der Käse zu stark gesalzen ist, muss er mehrere Stunden lang eingeweicht werden.

Die leckersten Rezepte

Schauen wir uns also die interessantesten Rezepte an.

Adjarisches Khachapuri-Rezept

Der Teig für solche Fladenbrote wird aus Hefe und Teig hergestellt. Khachapuri sehen aus wie Boote mit einem darin gebackenen Ei.
Um ein Gericht mit Füllung und Ei zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• warmes Wasser und Milch 1 Glas;
• eine Packung Hefe;
• 3 Esslöffel Öl;
• Eier;
• Löffel Kristallzucker;
• 0,5 kg Mehl.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Machen Sie einen Teig und kneten Sie ihn damit.
2. Während es aufgeht, die Füllung zubereiten.
3. 0,5 kg Käse reiben und zwei Eier hinzufügen.
4. Die Füllung salzen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
5. In 6 Teile teilen und Fladen ausrollen.
6. Die Füllung in die Mitte geben und verstreichen.
7. Gestalte ein Boot.
8. Legen Sie die Khachapuri auf Pergament und backen Sie sie im Ofen, bis sie halb gar sind.
9. Bevor der Teig frittiert wird, schlagen Sie ein rohes Ei in die Mitte der Schiffchen und geben Sie Kräuter hinzu.

Chatschapuri auf Georgisch

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Mehl;
• 0,5 Gläser Milch;
• 3 Eier;
• 0,5 kg fermentierter Milchkäse;
• 200 g Butter;
• Salz.

Dies ist ein einfaches Rezept, da es nichts Überflüssiges enthält.

1. Zur Zubereitung sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie dann ein Loch in das Mehl, in das Sie die Milch gießen. Dann 2 Eier unterrühren.
2. Den Teig zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen kneten.
3. Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie den fermentierten Milchkäse zerdrücken und Salz hinzufügen.
4. Teilen Sie den Teig in 5-6 Teile und rollen Sie diese zu einem dünnen Fladen aus.
5. Legen Sie dann jede Tortilla für 10 Sekunden in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Dies muss schnell geschehen.
6. Anschließend die Tortillas auf ein Backblech legen und mit Butterstückchen und Füllung belegen. Legen Sie die zweite Tortilla darauf und dann mehr Füllung.
7. Der obere Kuchen sollte nur mit Butter eingefettet werden. Bestreichen Sie die Oberseite des Produkts mit Ei.
8. 40 Minuten im Ofen backen.

Chatschapuri auf Abchasisch

Versuchen Sie, Khachapuri im abchasischen Stil zuzubereiten. Interessanterweise werden solche Fladenbrote in Abchasien Khachapur oder abchasisches Achash genannt.
Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts:

• 130 g Butter;
• 1 kg Adyghe-Käse;
• 1 kg Mehl;
• 500 ml fettreicher Kefir;
• Ei;
• 1 TL Trockenhefe;
• ein halber Teelöffel Zucker und Salz.

Hauptschritte der Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst einen Hefestarter vor. Gießen Sie dazu warmes Wasser in ein Glas, fügen Sie Hefe, einen Esslöffel Mehl und Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen.
2. Anschließend das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Den Sauerteig und das Ei hineingeben.
3. Den Teig kneten und regelmäßig Kefir und Butter hinzufügen.
4. Der Teig sollte geknetet werden, bis er elastisch wird.
5. Geben Sie es in eine geeignete Tasse und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
6. Dann bereiten Sie die Füllung vor. Den Käse reiben und hacken.
7. Den Teig und den Käse teilen. Für jedes Khachapur sollten 200 Gramm Käsefüllung und Teig benötigt werden.
8. Jedes Teigstück zu einem 3 cm dicken Kuchen ausrollen.
9. Aus dem Käse eine Kugel formen und diese in die Mitte des Fladenbrots legen.
10. Danach die Kugel mit Teig umwickeln und zu einem 1 cm dicken Fladen ausrollen.

Legen Sie den ausgerollten Kuchen auf ein Backblech und machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend das Gericht 15 Minuten im Ofen backen.

Details zur Zubereitung sind im Video zu sehen.

Khachapuri im imeretischen Stil

Um solche Fladenbrote zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• 400 Gramm Käse;
• Ei;
• ein Glas Kefir;
• 3 Tassen Mehl;
• Ei für Teig;
• Zucker und Salz;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 0,5 TL Soda;
• 50 Gramm Öl zur Schmierung.

Bereiten wir es so vor:

1. Soda in Kefir einrühren, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Ei hinzufügen.
2. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte nicht zu viel Mehl vorhanden sein, damit der Teig weicher wird. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank.
3. Käse grob reiben, Ei und Kräuter dazugeben.
4. Den Teig in Stücke teilen und die Fladen ausrollen und die Füllung hinzufügen. Die Ränder oben zusammenfassen und in der Mitte zusammendrücken.
5. Drücken Sie den Beutel fest und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Dann umdrehen und wieder ausrollen.
6. Die fertigen Kuchen in eine trockene Bratpfanne geben und backen.
7. Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie sie. Damit die Kuchen gut durchgebacken sind, können Sie sie mit einem Deckel abdecken.

Das fertige Khachapuri auf einen Teller legen und mit Öl bestreichen.

Leckere Lavash-Kuchen

Schnelles Khachapuri kann aus Lavash hergestellt werden.

Dazu benötigen Sie dünnes fertiges Fladenbrot in einer Menge von 1-2 Stück, sowie folgende Produkte:

• 300 g Hüttenkäse;
• Suluguni oder Adyghe-Käse 300 gr;
• 2 Eier;
• Salz, Gewürze;
• 100 Gramm Butter.

Hier sind die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

1. Schneiden Sie das Fladenbrot auf die Breite des Backblechs zu.
2. Für die Füllung Hüttenkäse, Käse und Gewürze vermischen. Und dann die Butter hineingeben.
3. Die Füllung dünn auf das Fladenbrot legen.
4. Dann das Fladenbrot zu einer Rolle rollen.
5. Die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen.

Aus Fladenbrot können Sie geschlossene Umschläge oder einen geschlossenen Kuchen backen.

Faules Gericht

Bereiten Sie faules Khachapuri vor.

Bereiten Sie dafür folgende Zutaten vor:

• 300 Gramm Hartkäse;
• 300 g Sauerrahm;
• 2 Eier;
• 100 Gramm Grünzeug;
• 3 EL. l. Butter und Mehl.

Sie müssen das Gericht wie folgt zubereiten:

1. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Öl in die Bratpfanne gießen.
3. Den Teig mit einem Löffel einfüllen. Sie müssen auf beiden Seiten braten, wie...

Khachapuri mit Hüttenkäse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 Liter Kefir;
• 4 Tassen Mehl;
• Ei;
• Jeweils 2 EL Butter und Hüttenkäse;
• Salz und ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Den Teig mit diesen Zutaten kneten.
2. Dann bereiten Sie die Füllung vor. Nehmen Sie dazu 500 Gramm Hüttenkäse, ein Ei, Kräuter und etwas Käse.
3. Fügen Sie der Mischung etwas Öl hinzu.
4. Die Fladenbrote dünn ausrollen und dann die Füllung in die Mitte legen.
5. Das fertige Fladenbrot vorsichtig ausrollen und die Füllung in die Mitte legen. Drücken Sie die Kanten zusammen.
6. Die Tortilla in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Für Kinder können Sie aus der Käsemischung unter Zugabe von kandierten Früchten, Rosinen und Trockenfrüchten Fladenbrote backen.

Ich hoffe, dass Ihr Khachapuri ein Erfolg wird. Wenn Sie ein eigenes haben, teilen Sie es in den Kommentaren mit.

Guten Appetit und bis bald!