So legen Sie leicht gesalzene Gurken schnell ein: in einer Pfanne, in einem Glas, in einer Tüte. Rezepte für leicht gesalzene Gurken, lecker, knackig und schnell zubereitet

Leicht gesalzene Gurken gehören im Sommer zu den Hauptgerichten auf unserem Tisch.

Klassisch, schnell, scharf, mit Äpfeln, Senf, Chili und sogar Ingwer – wählen Sie Rezepte ganz nach Ihrem Geschmack!

Wie man Gurken einlegt: 7 Hauptregeln

1. Wählen Sie kleine Gurken gleicher Größe mit dünner Schale und Pickeln – diese eignen sich am besten zum Einlegen.

2. Wenn die Gurken etwas welk sind, weichen Sie sie etwa 2 Stunden lang in kaltem Wasser (unter Zugabe von Eis) ein.

3. Damit die Gurken schneller garen, schneiden Sie unbedingt die Enden ab oder machen Sie Schlitze.

4. Damit die Gurken knusprig werden, drücken Sie sie nicht zu fest zusammen.

5. Für eine gleichmäßigere Salzung ist es besser, die Gurken senkrecht in einen Behälter zu stellen.

6. Es ist besser, normales grobes Steinsalz zu nehmen. Jodsalz ist nicht geeignet, da es die Haut weich machen kann.

7. Leicht gesalzene Gurken sollten 2-3 Tage in der Kälte gelagert werden.

Schnell leicht gesalzene Gurken in einer Tüte

Dieses Rezept ist genau dann praktisch, wenn leicht gesalzene Gurken dringend zubereitet werden müssen.

Zutaten:
1 kg Gurken
5–10 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Dill
1 EL. gestrichener Löffel Salz

So kochen Sie schnell leicht gesalzene Gurken in einer Tüte:

1. Die Gurken gründlich waschen und die Stiele abschneiden.

2. Legen Sie die Gurken in einen sauberen Lebensmittelbeutel.

3. Fügen Sie der Länge nach geschnittene Knoblauchzehen hinzu.

4. Fein gehackten Dill und Salz in einen Beutel geben.

5. Den Beutel fest zubinden und gut schütteln, damit sich die Kräuter, das Salz und der Knoblauch gleichmäßig verteilen.

6. Lassen Sie die Gurken 30 Minuten bis 5 Stunden im Kühlschrank. Die Packung muss regelmäßig geschüttelt werden.

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Duftende, leicht gesalzene Gurken in heißer Salzlake

Diese Methode zum Einlegen von Gurken wird zweifellos Liebhaber würziger, aber delikater Vorspeisen ansprechen.

Zutaten:
1,5 kg frische Gurken
10–12 Knoblauchzehen
4 Meerrettichblätter
7–10 Johannisbeerblätter
1 kleiner Bund Dill
2 Liter Wasser
4 EL. gestrichene Esslöffel Salz
1 EL. Löffel Piment (besser eine Paprikamischung verwenden)
2 Teelöffel Nelkenknospen
4–5 Lorbeerblätter

So kochen Sie duftende, leicht gesalzene Gurken in heißer Salzlake:

1. Gurken waschen und Enden abschneiden, Knoblauchzehen der Länge nach aufschneiden, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Dill gründlich waschen.

2. Die Hälfte der Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden einer sauberen Pfanne legen.

3. Legen Sie die Gurken hinein und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill und Knoblauch.

4. Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

5. Salzlake über die Gurken gießen und mit einem Deckel abdecken.

6. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

7. Nach 24 Stunden sind die duftenden, leicht gesalzenen Gurken fertig.

Leicht gesalzene Gurken mit Senf und Chili

Abenteuerlustige werden diese leicht gesalzenen Gurken zu schätzen wissen. Und vergessen Sie nicht, sie zum Grillen oder Grillen von Würstchen mit ins Freie zu nehmen!

Zutaten:
1 kg frische Gurken
8–10 Knoblauchzehen
1–2 Paprika
1 kleiner Bund Dill
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Liter Wasser
1 EL. gestrichener Löffel Salz
1 Teelöffel Senfpulver
2 Teelöffel Essig 9%

So kochen Sie leicht gesalzene Gurken mit Senf und Chili:

1. Gurken waschen und Enden abschneiden, jede Knoblauchzehe der Länge nach aufschneiden, Chili in Ringe schneiden.

2. Geben Sie die Gurken in einen sauberen Topf oder ein Glas und belegen Sie sie mit Dill, Knoblauch, Chilischote, Koriander und Kreuzkümmel.

3. Das Wasser salzen, aufkochen, vom Herd nehmen und Senfpulver und Essig verrühren.

4. Die resultierende Salzlake über die Gurken gießen, abkühlen lassen und abgedeckt 1–2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln

Unvergleichliches Rezept! Äpfel eignen sich hervorragend als Snack und Gurken haben eine charakteristische Apfelnote. Genau das Richtige für einen Salat, als Snack oder einfach zum Knuspern an einem warmen Sommerabend beim Plaudern im Gartenhaus.

Zutaten:
2 kg Gurken
4 große saure grüne Äpfel
4 Meerrettichblätter
6–8 Johannisbeerblätter
1 Bund Dill
8–10 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
2 EL. Löffel Salz

So kochen Sie leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln:

1. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, schneiden Sie die Äpfel in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse.

2. Gurken und Äpfel in einen sauberen Topf oder ein Glas geben und mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern, Dill und Knoblauch belegen.

3. Das Wasser salzen, aufkochen und in die Gurken gießen.

4. Abkühlen lassen und für 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Gurken mit Ingwer

Zutaten:
5–6 große Gurken
2–3 cm Ingwerwurzel
1 Teelöffel Salz
3–4 Teelöffel Zucker
1 EL. Löffel Essig 9% *

* Je nach Geschmack ist es besser, Salz, Zucker und Essig hinzuzufügen. Sie können den Gurken nach und nach Gewürze hinzufügen und dabei die Salzlake abschmecken.

So kochen Sie leicht gesalzene Gurken mit Ingwer:

1. Schneiden Sie die Gurken mit einem Gemüseschäler in Kreise oder lange Streifen. Sie können zum Schneiden auch geschweifte Messer verwenden. Wenn Sie keinen Salat zubereiten möchten, schneiden Sie die Enden der Gurken ab oder schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

2. Reiben Sie die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe.

3. Gurken mit Ingwer vermischen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und vermischen.

4. In einen sauberen Lebensmittelbeutel umfüllen und 1 bis 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Leicht gesalzene Gurken gehören zu den beliebtesten und gleichzeitig sehr einfachen Snacks, die sich sowohl für den Feiertag als auch für den Alltagstisch eignen. Wir schauen uns verschiedene Methoden des Einlegens in heißem, kaltem und sogar Mineralwasser an und sprechen darüber, wie man leicht gesalzene Gurken in einem Topf knusprig und würzig zubereitet.

Die Zubereitung dieser Vorspeise ist im Allgemeinen recht einfach, aber es gibt Feinheiten bei der Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken in einem Topf, die Sie kennen sollten, damit die Gurken gelingen, aromatisch und knusprig werden. Wenn Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen, wird es Ihnen leicht fallen, die Vorbereitungen zu treffen.

Gurken auswählen

Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle Gurken zum Einlegen mit den unten angegebenen Methoden, also in einer Pfanne, geeignet sind. Auf die Wahl des richtigen Gemüses gehen wir im Folgenden näher ein, da es das Wichtigste ist; hier weisen wir darauf hin, dass es sich lohnt, kleine Gurken gleicher Größe zu wählen.

Wasser wählen

Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von reinem Leitungswasser. Es ist wichtig, nicht aus den Augen zu verlieren, dass Wasser ein wichtiger Bestandteil beim Salzen ist, dessen Qualität das Endergebnis bestimmt. Die beste Option wäre Quell- oder Brunnenwasser. Wenn es nicht möglich ist, solches Wasser zu bekommen, ist es besser, es durch gekauftes Flaschen- oder gefiltertes Wasser zu ersetzen.

Sie können den Geschmack des Wassers verbessern, indem Sie mehrere Stunden lang einen silbernen Gegenstand (z. B. einen Löffel) hineinlegen.

Behälter auswählen

Zum Einlegen von Gurken sind nur Emaillebehälter geeignet. Darüber hinaus muss die Emaille in gutem Zustand sein, ohne Risse oder Absplitterungen. Wenn es keine solche Pfanne gibt und es nicht möglich ist, eine solche zu kaufen, sollte das Salzen in einem Glasgefäß oder einem Keramikbehälter erfolgen.

Salz wählen

Das Endergebnis – der Geschmack des resultierenden Snacks – hängt auch maßgeblich von der Wahl des Salzes ab. Zum Einlegen ist nur grobes Steinsalz gut und feines, Meer- oder insbesondere Jodsalz ist überhaupt nicht geeignet, da es den Geschmack und Geruch von Gemüse stark verschlechtert und es weich macht.

Gurken einweichen

Das Hauptgeheimnis kräftiger und knuspriger Gurken besteht darin, dass man sie vor dem Einlegen einweichen muss. Sie müssen sie 2–4 Stunden lang in kaltes Wasser legen, da warmes oder heißes Wasser das Gemüse weicher macht.

Gemüse vor dem Kochen auswählen und zubereiten

Wie oben erwähnt, werden leicht gesalzene Gurken recht schnell gesalzen, sodass nur kleine Gemüsesorten in kurzer Zeit Zeit zum Salzen haben. Die Auswahl und Zubereitung des Gemüses vor dem Kochen endet hier jedoch nicht. Zum Einlegen ausgewählte Gurken müssen folgende Anforderungen erfüllen:

• kleine oder mittlere Größe;
• ziemlich hart;
• dünnhäutig;
• mit kleinen Pickeln;
• grün (nicht gelb);
• ohne Bitterkeit (es wird empfohlen, es vor dem Salzen zu probieren).

Idealerweise sollte das Gemüse gleich groß gewählt werden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

Wie man Gurken in einem Topf kocht

Erfahrene Hausfrauen kennen viele Möglichkeiten, Gurken zu mahlen. Wir geben einen Überblick über die erfolgreichsten Methoden, leicht gesalzene Gurken im Topf richtig zuzubereiten.

Klassisches Rezept

Um knusprige Gurken zuzubereiten, greifen viele auf den bewährten Klassiker-Rezept für ein 2-Liter-Glas in heißer Salzlake.

Woraus wir kochen:

• mittelgroße Gurken – wie viele passen in das Glas;
• blühender Dill - 1 Bund und 1-2 Regenschirme;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser (kochendes Wasser).

Wie vorzubereiten:

1. Wir spülen das Glas gründlich aus.
2. Dill und Knoblauch waschen, hacken und in einen Behälter geben.
3. Als nächstes Gurken hinzufügen. Anschließend platzieren wir die Dillblüten.
4. Das vorbereitete Gemüse mit Salz bestreuen.
5. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit frisch abgekochtem Wasser.
6. Mit einem Nylondeckel verschließen.
7. Drehen Sie das Glas mehrmals um, um das Salz zu verteilen.
8. Wir lassen das Glas im Raum abkühlen. Nach dem Abkühlen auf einen kalten Zustand in den Kühlschrank stellen.

Fünf-Minuten-Rezept

Ein weiteres sehr erfolgreiches Rezept ist eine der Lieblingsmethoden vieler Hausfrauen. Mit diesem schnellen 5-Minuten-Rezept können Sie Gurken in einem großen Topf einlegen.

Woraus wir kochen:

• mittelgroße Gurken - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Pimenterbsen - 1 Esslöffel;
• Chilischote - 1-2 Stück;
• Dill, Petersilie – je 1 Bund;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 5-6 Stück;
• Salz - 2-3 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Wasser - 2 Liter.

Wie vorzubereiten:

• Piment zum Hinzufügen vorbereiten. Wenn Sie möchten, zerdrücken Sie ein paar Erbsen – das verleiht den Gurken mehr Schärfe und Würze.
• Petersilie waschen und die langen Stiele abschneiden.
• Den Knoblauch schälen.
• Die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Für weniger Schärfe empfiehlt sich die Verwendung von 1 Paprika, wer die Gurken schärfer haben möchte, sollte 2 Paprika verwenden.

• Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden.
• Wir waschen den Dill und lassen die langen Stiele zum Einlegen übrig. Wir waschen die Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Gewürze und darüber Kräuter werden auf den Boden des Behälters gelegt.
• Geben Sie Wasser in einen anderen Behälter auf den Solekocher, fügen Sie Salz, Zucker und Piment hinzu und kochen Sie es.
• In der Zwischenzeit die Gurken gleichmäßig im Einlegebehälter verteilen.
• Gießen Sie die vorbereitete heiße Salzlake über das Gemüse und lassen Sie es einen Tag oder etwas weniger einwirken.

In kaltem Wasser

Das Salzen in kaltem Wasser gilt zu Recht als eine der schnellsten Methoden.

Woraus wir kochen:

• Gurken - 1 Kilogramm;
• Dill – mehrere Zweige mit Blüten;
• Knoblauch - 6-8 Zehen;
• Salz - 2 Esslöffel;
• kaltes Wasser - ½ Liter.

Wie vorzubereiten:

1. Schneiden Sie die Gurken an den Rändern ab, schneiden Sie sie bei Bedarf halbieren, vierteln oder in Scheiben.
2. Gießen Sie stark abgekühltes Wasser in den Beizbehälter, fügen Sie Salz hinzu und lösen Sie es gründlich auf.
3. Den Dill darauflegen, dann die Gurken und darauf den in Stücke geschnittenen Knoblauch.
4. Wir üben Druck auf das Salz aus. Decken Sie dazu das Gemüse mit einem flachen Teller oder einem umgedrehten Deckel ab und stellen Sie einen Topf mit Wasser oder einen Gegenstand mit vergleichbarem Gewicht (z. B. einen Stein) darauf. Dadurch kann das gesamte Gemüse in der Salzlake „ertrinken“.
5. Stellen Sie die Beizlösung 24 Stunden lang in den Kühlschrank oder Keller.

Ohne Essig

Viele Menschen interessieren sich dafür, Gurken ohne Zugabe von Essig zu salzen. Zusätzlich zu den bereits beschriebenen Methoden stellen wir eine weitere vor.

Was wir verwenden: Die Zutatenliste ist identisch mit dem vorherigen Rezept, nur dass wir noch 1 Esslöffel Zucker und zusätzlich ½ Liter Wasser hinzufügen. Nach Wunsch können Sie Sellerie-, Lorbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

Wie vorzubereiten:

1. Die Gurken 2 Stunden einweichen.
2. Den Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
3. Das Grün waschen.
4. Machen Sie eine Salzlake – lösen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auf.
5. Wir legen etwas Grün auf den Boden des Behälters, darauf Gemüse und wieder Grün und Knoblauch. Mit Salzlake auffüllen.
6. Wir üben Druck darauf aus, wie im vorherigen Rezept.
7. Lassen Sie das Salz einen halben Tag einwirken.

Mit Mineralwasser

Eine weitere Möglichkeit zum Salzen ist die Verwendung von Mineralwasser (kohlensäurehaltig). Durch die kalte und schnelle Methode mit Mineralwasser erhalten Sie nicht nur würzige, sondern auch sehr knackige Gurken.

Woraus wir kochen: Die Zusammensetzung der Zutaten ist identisch mit dem vorherigen Rezept, nur nehmen wir Mineralwasser mit Gas. Nach Belieben können Sie einen Esslöffel Koriandersamen hinzufügen – diese müssen im Mörser zerstoßen werden.

Wie vorzubereiten:

1. Geben Sie die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs auf den Boden des Behälters.
2. Legen Sie die Gurken auf das Gemüse und bedecken Sie es mit dem restlichen Grün und dem Knoblauch.
3. Wir stellen eine Salzlake unter Zugabe von Koriander, Salz und Zucker her.
4. Die Salzlake über die Gurken gießen, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
5. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Heißer Weg

In diesem Fall werden die Gurken mit heißer Marinade übergossen. Von der Zubereitung her ist das Rezept mit Gewürzen nach der scharfen Methode genauso einfach wie alle aufgeführten.

Woraus wir kochen: Die Zusammensetzung der Zutaten ähnelt den vorherigen ohne Zucker, wir fügen jedoch zusätzlich Lorbeerblatt (3) und eine rote Peperoni hinzu.

Wie vorzubereiten:

1. Wir wählen einen Behälter zum Einlegen, in den Sie Gemüse vertikal stellen können.
2. Die Hälfte der Kräuter und Gewürze auf den Boden legen, Gurken und die restlichen Gewürze darauflegen.
3. Bereiten Sie eine Salzlake aus kochendem Wasser und Salz vor.
4. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen und mit einem Deckel abdecken. Anschließend, ähnlich wie bei den vorherigen Methoden, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Dies ist eine der Möglichkeiten, Gurken in einer Plastiktüte einzulegen. Dieses Rezept mit Knoblauch und Kräutern ist praktisch, da keine herkömmliche Salzlake verwendet wird.

Woraus wir kochen:

• Gurken - 1 Kilogramm;
• Dill - ein Blumenstrauß (Regenschirme);
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - ½ Esslöffel.

Wie vorzubereiten:

1. Schneiden Sie die Gurken bei Bedarf ab und packen Sie sie in Verpackungsbeutel.
2. Das Grün richtig hacken. Den Knoblauch in große Stücke schneiden. Zu den Gurken hinzufügen.
3. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schütteln Sie den Beutel gut, um das Salz und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
4. Lassen Sie die Luft ab und binden Sie den Beutel zu. Für den Fall, dass etwas ausläuft, legen wir es in einen Behälter.
5. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Mit trockenem Senf

Ein weiteres gutes Rezept ist Senfpulver. Die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken mit trockenem Senf ist genauso einfach wie die anderen aufgeführten Methoden.

Sie werden das ganze Jahr über im Handel verkauft, aber nur im Sommer sollten sie leicht gesalzen werden. Die Zubereitung ist ganz einfach – sogar in einer Plastiktüte. Und damit der Snack jedes Mal „neu“ wird, sind Äpfel, Limette und Sellerie praktisch.

Es gibt viele Methoden und Rezepte zum Express-Einlegen von Gurken. Allerdings kochen die meisten Hausfrauen von Sommer zu Sommer nach dem gleichen „bewährten“ Rezept. Aber vergebens – die Geschmackspalette des Snacks ist bunt und vielfältig, daher kommt es einem Verbrechen gleich, sich auf ein Rezept zu beschränken. Um ein gesetzestreuer Koch zu werden, braucht es nicht viel – man muss sich nur ein paar Ideen notieren.

Übrigens, zusätzlich zum „klassischen“ Servieren von leicht gesalzenen Gurken – als Snack können sie bedenkenlos zu Salaten hinzugefügt werden – anstelle von gesalzenen und eingelegten sowie zu Okroshka und Saucen.

• Es gibt drei Hauptmethoden, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten: in Salzlake (heiß oder kalt), im eigenen Saft und im „trockenen“ Verfahren. Trotz der gravierenden Unterschiede in der Zubereitung haben alle Rezepte kleine Tricks gemeinsam:
• Die besten Gurken zum schnellen Einlegen sind klein (aber keine Gewürzgurken), kräftig und dünnhäutig, hellgrün und mit „Pickeln“. „Pickel“ weisen übrigens darauf hin, dass Sie eine eingelegte Gurkensorte zur Hand haben und keine (glatte) Salatsorte.
• Es ist besser, gleich große Gurken zu nehmen, damit am Ende für alle gleichermaßen genug Salz vorhanden ist.
• Damit die Gurken besonders knusprig und dicht werden, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
• Bei Gurken ist es unbedingt erforderlich, die Enden abzuschneiden: Erstens können sich in ihnen Nitrate ansammeln, und zweitens garen sie so schneller und besser.
• Wenn Sie Gurken zum Einlegen in einen Behälter geben, ist es besser, sie vertikal zu platzieren – sie werden gleichmäßiger gesalzen.
• Gurken sollten nicht zu fest in ein Glas oder einen anderen Behälter gedrückt werden: Durch zu große Nähe verlieren sie ihre Knusprigkeit.
• Das Glas oder die Pfanne mit leicht gesalzenen Gurken muss nicht fest verschlossen werden, man kann es einfach mit einer Serviette abdecken, da für die Gärung der Salzlake Luft benötigt wird.
• Zusätzlich zum traditionellen Blumenstrauß aus Dill, Petersilie, Meerrettich, Kirschblättern und schwarzen Johannisbeeren können Sie Eichenholz, grüne Anisschirme und Estragon verwenden.
• Zu den „klassischen“ Gewürzen zählen Nelken und Peperoni.
• Es ist besser, grobes Salz zu nehmen, Meersalz ist in Ordnung, aber nicht jodiert.
• Um zu verhindern, dass aus fertigen, leicht gesalzenen Gurken „stark gesalzene“ Gurken werden, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Methode eins. Leicht gesalzene Gurken in Salzlake

Wenn Sie die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, sind sie in 2-3 Tagen fertig. Heiße (aber nicht kochende!) Salzlake bewirkt eine schnellere Wirkung – Sie können es nach 8-10 Stunden ausprobieren. Es ist nicht notwendig, die Salzlake im Voraus zuzubereiten; Sie können es auch einfacher machen: Geben Sie Salz (in einer Menge von 2-3 Esslöffeln pro 3-Liter-Glas) und Zucker in vorbereitete, mit Gurken gefüllte Gläser und gießen Sie dann das gekochte Salz vorsichtig hinein Wasser über ihnen. Anschließend das Glas mit einem Deckel verschließen und mehrmals schütteln, damit sich das Salz gleichmäßig auflöst.

Neben Kräutern und Gewürzen können Sie den Gurken auch Äpfel hinzufügen. Diese traditionelle Frucht für Gurken verleiht Gurken eine besondere Säure.

Rezept. Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln

Zutaten: 1 kg Gurken, 2 grüne Äpfel, 10 schwarze Pfefferkörner, kleine Bund Petersilie und Dill, 2-3 Kirschblätter, 8-10 schwarze Johannisbeerblätter, 1 kleine Knoblauchzehe, Salz.

Vorbereitung. Gurken, Äpfel und Gemüse waschen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile, ohne das Kerngehäuse zu entfernen. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Gurken und Äpfel in ein Glas oder eine Pfanne geben und mit Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen. Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wasser kochen, Salz hinzufügen (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) und gründlich vermischen. Heiße Salzlake über die Gurken gießen. Nach 8-12 Stunden können Sie es versuchen.

Methode zwei. Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte

Diese Methode ist besonders nützlich auf der Datscha oder beim Picknick – das Wasser für die Salzlake muss nicht abgekocht werden! Gewaschene und auf einem Handtuch getrocknete Gurken einfach in einen Behälter geben (jeder Behälter, sogar eine saubere Plastiktüte reicht aus) und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Hauptsache ist, die Gurken zuerst mit einer Gabel oder einem Spieß einzustechen oder sie sogar mit einem Messer leicht einzuschneiden.

Rezept. Leicht gesalzene Gurken mit Limettensaft

Zutaten: 1,5 kg Gurken, ein Bund Dill mit Schirmchen, 6-7 schwarze Pfefferkörner, 4-5 Pimenterbsen, 4-5 Zweige Minze, 4 Limetten, 1 Teelöffel Zucker, 3,5 Esslöffel Salz.

Vorbereitung. Die Pfefferkörner in einem Mörser mit Zucker und einer Portion Salz (2,5 Esslöffel) leicht zerstoßen. Von den gewaschenen und getrockneten Limetten die Schale fein abreiben und der Mischung Salz und Pfeffer hinzufügen. Saft aus geschälten Zitrusfrüchten auspressen. Dillstiele und Minze (Blätter und Stängel) fein hacken. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und schneiden Sie dann jede Gurke je nach Größe in 2-4 Stücke. Legen Sie sie in einen tiefen Teller. Die Mischung aus dem Mörser über die Gurken streuen, den Limettensaft darübergießen und umrühren. Anschließend mit dem restlichen Salz und gehackten Kräutern bestreuen und vermischen. Nach 30 Minuten sind die Gurken fertig. Vor dem Servieren das Salz und den Großteil des Grüns von den Gurken abschütteln.

Sie können Gurken „trocken“ einlegen, ohne sie zu schneiden. In diesem Fall garen sie etwas länger und auf jeden Fall im Kühlschrank.

Rezept. Leicht gesalzene Gurken mit jungen Zucchini

Zutaten: 1 kg Gurken, 1 kg junge Zucchini, 3 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 3 Kirschblätter, 5-7 schwarze Johannisbeerblätter, 2 Meerrettichblätter, ein Bund Dill mit Schirmchen, 3-5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung. Gurken waschen, trocknen, Enden abschneiden. Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Dill und Knoblauch, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter mahlen. Alle Zutaten in einen Behälter geeigneter Größe geben, verschließen und gut schütteln. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen und dann 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Methode drei. Leicht gesalzene Gurken im eigenen Saft

Der Kern dieser Methode besteht darin, dass Gurken anstelle von Salzlake mit ihrem eigenen Saft gefüllt werden, der auch aus Gurken zubereitet werden kann, die nicht dazu bestimmt sind, leicht gesalzen zu werden – groß und hässlich. Um Gurkensaft zu erhalten, können geschälte Gurken durch ein Sieb gerieben, in einem Mixer zerkleinert oder sogar durch einen Entsafter gegeben werden.

Rezept. Gurken mit Peperoni einlegen

Zutaten: 10 kleine Gurken zum Einlegen, mehrere große Gurken für den „Saft“, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, drei Blätter Meerrettich, drei Dillschirme, 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung. Große Gurken schälen und durch einen Fleischwolf geben. Für ein Drei-Liter-Glas werden etwa 1,5 Liter Gurkenpüree benötigt. Den Boden des Glases mit einem Blatt Meerrettich auslegen, einen Schirm Dill und eine halbierte Knoblauchzehe hineinlegen. Geben Sie einen Esslöffel Salz auf das Gemüse. Füllen Sie 1/3 des Glases mit Gurkenmischung, senken Sie einige der Gurken zum Einlegen ab und verteilen Sie sie vertikal. Mit Meerrettichblatt, Dill, Knoblauch und Peperoni belegen. Und noch einmal – ein Löffel Salz. Fügen Sie mehr Gurkenmasse hinzu und legen Sie eine Reihe Gurken aus. Einen Löffel Salz hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Nach 2 Tagen können Sie die leicht gesalzenen Gurken probieren.

Beratung. Sie können das „Layout“ vereinfachen, indem Sie dem Gurkenpüree sofort Salz hinzufügen und es gründlich vermischen. Sie können auch ein paar Stangen Sellerie mit Gurken einlegen – leicht gesalzener Sellerie ist auch sehr lecker.

Viele Menschen glauben, dass Fast Food nicht lecker sein kann. Und sie irren sich völlig. So lassen sich zum Beispiel leckere, leicht gesalzene Gurken zaubern. Je nach Salzmethode können Sie nach einiger Zeit eine knusprige Köstlichkeit genießen, der niemand widerstehen kann.

Zuvor haben wir erfahren, dass Gurken auf verschiedene Arten eingelegt werden können – in einem Glas, einer Pfanne und sogar. Heute besprechen wir ausführlich die Zubereitung von Snacks in Salzlake. Wie Sie wissen, wird diese Methode in zwei Arten unterteilt: Kalt- und Heißgießen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile und ist auf seine Weise gut. Ich liebe beides und alternative Kochmöglichkeiten, damit meinen Liebsten keine Langeweile aufkommt.

Um die Salzlake mit hellen Aromen zu ergänzen, fügen einige Apfel, Blätter von Obststräuchern, Zitrone sowie aromatische und würzige Kräuter hinzu. Aber auch die klassischen Rezepte sind sehr gut. Um ein ideales Ergebnis zu erzielen, müssen Sie vor allem mehrere Regeln befolgen:

1. Banken müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Andernfalls riskieren Sie, ein Produkt zu erhalten, das sich schnell verschlechtert, und das ist im besten Fall der Fall. Im schlimmsten Fall kann es gesundheitsschädlich sein. Jeder Behälter, in dem Sie kochen möchten, muss vollkommen sauber sein.

2. Bei leicht eingelegten Gurken ist es besser, eingelegte Sorten zu wählen. Sie sind leicht daran zu erkennen, dass häufig kleine Pickel vorhanden sind. Sie haben außerdem elastisches Fleisch und eine dünne Haut. Weiche und wässrige Exemplare sind nicht geeignet.

3. Übertreiben Sie es nicht mit Salz. Wenn Sie denken, dass das Gericht umso schneller fertig ist, je mehr Salz Sie hinzufügen, dann irren Sie sich. Ein Überschuss dieser Zutat kann die Struktur des Gemüses aufweichen. Vor allem, wenn Sie dafür feines Salz wählen. Brauche ein großes!

Darüber hinaus gibt es noch viele weitere Aspekte, deren Beachtung zum Erfolg führt. Wir werden sie weiter unten besprechen.

Wenn Sie plötzlich der Wunsch, Ihren Lieblingssnack zu genießen, packt und Sie mindestens 12 Stunden auf gewöhnliche gesalzene Salze warten müssen, machen Sie sich keine Sorgen! Ich stelle Ihnen ein besonders schnelles Rezept vor, mit dem Sie Ihren Heißhunger in nur wenigen Stunden stillen können.

Trotz aller Schnelligkeit der Zubereitung sind sie sehr lecker und aromatisch. Sie bereiten sie vor und werden alles selbst verstehen.

Zutaten:

1. 1,5 Kilogramm kleine, junge, kräftige Gurken;
2. 1 Lorbeerblatt;
3. 1 Bund Dill;
4. etwa 1 Esslöffel Koriandersamen;
5. 5 Knoblauchzehen;
6. 1 rote Paprika;
7. 1 gehäufter Esslöffel grobes Salz;
8. 30 Gramm Sand;
9. 2 Plastiktüten.

Wählen Sie Gurken, die fest und fest sind. Hier empfiehlt es sich, Beizsorten auszuwählen. Wenn Sie schlaffes Gemüse haben, ist es besser, es zunächst 6–8 Stunden in Eiswasser einzuweichen.

Sie müssen gewaschen, die Enden abgeschnitten und auf einer Serviette getrocknet werden.

Die Größe des Gemüses hängt davon ab, wie schnell Sie es salzen. Wenn Sie planen, sie nach 2-3 Stunden zu essen, ist es besser, sie in Hälften oder sogar Kreise zu teilen. Um eine perfekte Beizung zu erreichen, ist es besser, ganze Gurken etwa 12 Stunden lang zu marinieren.

Wir werden den Snack in ein paar Stunden genießen, also halbieren wir ihn. Legen Sie die Gurken in eine Tüte. Gehackten Dill dazugeben. Ich verwende sowohl Grün als auch Stängel.

Bereiten Sie Gewürze zum Einlegen vor. Dazu Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Koriander im Mörser leicht zerstoßen. Reiben Sie es nicht in Mehl, sondern in einen Zustand der Depression. Wir tun dies, um dem Koriander die Möglichkeit zu geben, seine aromatischen Fähigkeiten voll zu entfalten.

Fügen Sie es der Salz-Sand-Mischung hinzu. Das Lorbeerblatt mit den Händen ein wenig hacken und dorthin schicken.

Jetzt müssen Sie gehackten Knoblauch und Chilischoten in eine Tüte Gemüse geben. Die Gewürzmischung darüber streuen.

Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn vorsichtig, damit die Zutaten jede Gurke vollständig umhüllen.

Wenn Sie einen normalen Verpackungsbeutel verwenden, ist es besser, einen anderen aufzusetzen, um den von den Gurken freigesetzten Saft nicht zu verlieren. Sein Auslaufen verursacht nicht nur Unannehmlichkeiten im Kühlraum, sondern beeinträchtigt auch die Qualität des Salzens, da seine Anwesenheit in dieser Angelegenheit wichtig ist.

Lassen Sie den Beutel mit gesalzenem Salz eine halbe Stunde lang auf dem Tisch stehen.

Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann die Probe entnommen werden.

Das Ergebnis sind unglaublich leckere und aromatische Gurken, die einfach zuzubereiten und schnell zu servieren sind. Ich serviere diese Gurken oft mit einer Gemüse- oder Müslibeilage, aber auch mit Fleisch. Aber selbst wenn man nur einen Teller Gurken auf den Tisch stellt, hält er nicht lange – er ist im Handumdrehen aufgegessen.

Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte mit Knoblauch und Dill

Diese Gurken sind in kürzester Zeit zubereitet und gelingen großartig. Alles, was Sie brauchen, sind frische junge Gurken, Gewürze, Knoblauch und Dill.

Denken Sie daran, dass zu viel Knoblauch die Knusprigkeit von Gurken beeinträchtigen kann. Daher reichen für eineinhalb Kilogramm Gemüse 2-3 große oder 5 mittelgroße Scheiben.

Benötigte Zutaten:

1. 1,5 Kilogramm kleine Gurken;
2. 2 Knoblauchzehen;
3. 1 Lorbeer;
4. 5 Pfefferkörner;
5. 1 Esslöffel ganze Koriandererbsen;
6. 1 Bund Dill;
7. 3 Johannisbeerblätter;
8. 30 Gramm Kristallzucker;
9. 2 Esslöffel grobes Salz.

Zum leichten Einlegen von Gurken verwenden Sie besser grobes Salz. Feines Salz kann sich negativ auf die Struktur von leicht gesalzenem Gemüse auswirken. Es kann weicher und wackeliger werden.

Damit Salz und Gewürze das Gemüse schneller sättigen, entfernen Sie die Schwänze buchstäblich um ein paar Zentimeter.

Am Ende der Zubereitung des Snacks benötigen wir außerdem 2 Plastiktüten. Stecken Sie den ersten in den anderen und geben Sie die Gurken hinein. Eine doppelte Schicht verhindert das Austreten des abgesonderten Saftes, der zum Einlegen von Gurken erforderlich ist.

Salz, Sand, Koriander, Pfefferkörner, gehackte Kräuter, Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter und gehackten Knoblauch auf praktische Weise hinzufügen.

Beide Beutel fest zubinden und schütteln, dabei die Gewürze aktiv auf die Gurken verteilen. Lassen Sie die Gurken 2-3 Stunden auf dem Tisch.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Beutel weitere 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann können Sie versuchen, zu sehen, ob unsere Vorspeise gründlich mariniert ist.

Schon beim Öffnen der Packung werden Sie den Duft spüren. Die Gurken haben eine gelbliche Färbung angenommen, was bedeutet, dass sie fertig sind.

Ich höre schon das köstliche Knirschen! Guten Appetit!

Gurken mit kaltem Mineralwasser einlegen (Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken)

Ich halte dieses Rezept für eines der schnellsten und vielseitigsten. Daher erscheint dieser Snack einmal pro Woche auf dem Tisch. Wir essen es einfach so und zusätzlich mit einer Beilage. Besonders gut schmecken Gurken zu Kartoffelpüree.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm Gurken;
2. grobes Meersalz – 3 gestrichene Esslöffel;
3. 1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
4. Dill - 1 Bund;
5. 5 mittelgroße Knoblauchzehen.

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.

Mit einem Krug Mineralwasser Salz hinzufügen. Hier ist Sprudelwasser wichtig. Denn das Vorhandensein von Blasen wirkt sich direkt auf das Knirschen der Gurken aus. Das ist meine geheime Zutat, die ich mit Ihnen teile.

Salz wiederum erfordert auch die richtige Auswahl. Es muss groß sein. Fein gemahlenes Jodsalz kann die Elastizität des Gemüses beeinträchtigen.

Rühren Sie die Lösung um und lassen Sie sie stehen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Den Knoblauch ungeschält mit einem Messer zerdrücken. Den Dill samt Stiel grob hacken und die Hälfte auf den Boden der Form legen. In diesem Fall haben wir einen Emailletopf genommen.

Die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs dazugeben.

Die Gurken liegen in einer dichten Schicht auf einem duftenden Kissen. Sie müssen leicht zerdrückt werden, ohne die Früchte zu beschädigen.

Mit dem restlichen Dill und Knoblauch bedecken. Rühren Sie das Wasser im Krug erneut um und gießen Sie es über die Gurken. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, einfach mehr hinzufügen.

Decken Sie diese gesamte schöne grüne Komposition mit einem Deckel in kohlensäurehaltiger Salzlake ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Innerhalb von 24 Stunden haben Sie die einmalige Gelegenheit, den harmonischen Geschmack von Gurken zu genießen.

Ich liebe diese Delikatesse wegen ihrer Vielseitigkeit. Sie lassen sich gut mit anderen Gerichten kombinieren und den Kindern einfach als Ersatz für ihre Lieblingschips servieren.

Knusprige, leicht gesalzene Gurken mit heißer Salzlake

Der Hauptvorteil der Heißmethode gegenüber der Kaltmethode sind kürzere Garzeiten. Das kochende Wasser kocht den Großteil des Gemüses und ermöglicht so eine zusätzliche Marinierung. Das Ergebnis sind feinste Gurken mit einem raffinierten und pikanten Geschmack.

Wir haben uns bereits viele Rezepte für heiße Salzlake angeschaut. Dieses Mal stelle ich Ihnen die ursprüngliche Salzmethode vor. Wir werden sie zusammen mit Äpfeln salzen. Dadurch erhält das Gemüse eine leichte Dessertnote.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm Einlegegurken;
2. 2-3 mittelgroße Äpfel;
3. 1 Bund frischer Dill;
4. ein paar Blätter eines Johannisbeerstrauchs;
5. 1,5 gestrichene Esslöffel Salz;
6. 3 Knoblauchzehen;
7. 1 Liter Wasser.

Dill und Blätter waschen und in 2 Teile teilen. Wir wissen bereits, wozu das dient. Der erste liegt nämlich auf dem Boden der Schüssel und der zweite bedeckt die Gurken.

Gurken waschen und mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Es ist besser, dies nachts zu tun.

Legen Sie die Gurken fest auf das Kräuterbett. Auf die zweite Kräuterschicht die zuvor gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Äpfel legen. Knoblauch hinzufügen.

1 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und das Salz auflösen. Gießen Sie diese Lösung in einen Behälter mit Gurken und Äpfeln. Anschließend mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen. Die Gerichte müssen noch weitere 8 Stunden gekühlt werden.

Am nächsten Morgen können Sie Ihr Ergebnis ausprobieren. In diesem Fall können Sie sowohl Gurken als auch Äpfel essen. Der Geschmack ist unbeschreiblich. Probieren Sie es lieber selbst aus.

So bereiten Sie mit kalter Salzlake zu Hause knusprige, leicht gesalzene Gurken zu

Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Methoden zum Beizen mit Salzlake – kalt und heiß. Über die heißen Sachen reden wir später, aber über die kalten Sachen besprechen wir jetzt.

Ich liebe dieses Rezept, weil die Gurken nach dem Einlegen genauso aussehen wie auf dem Bild. Kaltes Wasser gibt ihnen Energie, bewahrt wohltuende Mikroelemente und den natürlichen Geschmack. Sie werden unglaublich appetitlich und knusprig.

Außerdem scheint mir diese Methode die sicherste zu sein, da man nicht mit hohen Temperaturen zu kämpfen hat. Meine Familie liebt diese Delikatesse und verlangt jedes Mal mehr. Probieren Sie es auch aus, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

1. Pfefferkörner - 4 Stück;
2. Dillzweige zusammen mit Stämmen;
3. 4 Knoblauchzehen;
4. Meerrettichblätter;
5. 1 Liter kaltes Wasser;
6. 2 Esslöffel Salz.

Zur Zubereitung können Sie jedes tiefe Gefäß nehmen. In diesem Fall verwenden wir einen Topf.

Beachten Sie! Wenn Sie auch einen Snack in einer Pfanne zubereiten möchten, dann wählen Sie ihn ernsthaft. Das Kochgeschirr muss aus Edelstahl oder emailliert sein. Behälter mit Chips und Rissen sind nicht geeignet.

Gurken, insbesondere wenn sie länger als 3 Tage vom Strauch gepflückt wurden, müssen mehrere Stunden lang mit sehr kaltem Wasser gefüllt werden. Da sich die Flüssigkeit auf Raumtemperatur erwärmt, muss sie gewechselt werden.

Dill und Meerrettich mit den Händen in große Stücke reißen. Den Knoblauch in mittelgroße Würfel schneiden, besser nicht durch eine Presse drücken. Im Allgemeinen müssen wir nicht alle diese Zutaten mahlen. Aber dadurch geben wir ihnen die Möglichkeit, ihren aromatischen Charme in der Salzlake voll zu entfalten und die Gurken werden schneller damit gesättigt.

Dill, Meerrettich und Knoblauch in zwei Teile teilen. Der erste liegt am Boden des Glases und versorgt die Früchte von unten, der zweite bedeckt das Gemüse und nährt es von oben. Auf diese Weise erhalten wir in kurzer Zeit einen reichhaltigeren Geschmack.

Geben Sie den ersten Teil der Kräuter und des Knoblauchs auf den Boden eines trockenen und sauberen Topfes. Dann die Gurken dicht anordnen und nochmals mit Kräutern und Knoblauch bedecken. Streuen Sie die Komposition mit Pfefferkörnern darüber. Auf Wunsch können Sie Johannisbeerblätter hinzufügen.

Kommen wir zur Zubereitung der Sole. Lösen Sie das Salz in einem Liter kaltem Mineralwasser (Sie können auch normales gefiltertes Wasser verwenden) vollständig auf. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Pfanne und stellen Sie sie einen Tag lang in einen kalten Raum.

Liegen die Gurken etwas länger als erwartet, werden sie salziger und gehaltvoller. Wer es also lieber mag, kann es auch länger ziehen lassen.

Der Snack ist sehr knusprig und lecker. Der Knoblauch ist übrigens bereits eingelegt und kann gegessen werden. Versuch es!

Köstliche Gurken in Salzlake mit Knoblauch und Dill

Es ist kein Geheimnis, dass Knoblauch und Dill dieser Köstlichkeit ein besonderes Aroma verleihen. Diese beiden Zutaten kommen in Rezepten sehr häufig vor. Man kann natürlich auch darauf verzichten, aber wenn diese Produkte im Glas vorhanden sind, schmeckt es besser.

Das besondere Aroma von Dill und Knoblauch entfaltet sich durch kochendes Wasser, daher betrachten wir dieses Rezept mit heißer Salzlake. Diese Gurken sind zarter und pikanter, mit einem leichten und einladenden Crunch. Und die in der Salzlake enthaltene Zitrone sorgt für eine einzigartige Säure.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm dichte mittelgroße Gurken;
2. 2 Kapseln und 2 Bund Dill;
3. 4 Knoblauchzehen;
4. 1 Zitrone (empfohlen)
5. 4 Pfefferkörner (Piment oder schwarz);
6. 2 Esslöffel Salz;
7. 1 Teelöffel Kristallzucker;
8. 1 Liter Wasser

Die Gurken abspülen und mit Eiswasser bedecken. 3–4 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, das Gemüse mit einem Handtuch trocknen und die Gurken in Scheiben schneiden.

Für die Marinade alle Pflanzen waschen und trocknen. Legen Sie einen Bund und 1 Kappe Dill sowie 2 gehackte Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases. Legen Sie die Gurken waagerecht darauf. Legen Sie Zitronenscheiben dazwischen und entlang der Behälterwände. Pfefferkörner darüber streuen. Wenn gewünscht, können Sie einige Koriandersamen hinzufügen.

Bedecken Sie all diese Schönheit mit den restlichen Kräutern und dem Knoblauch. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit einem Liter Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Dort Salz und Zucker auflösen. Gießen Sie unmittelbar nach dem Kochen Salzlake in das Glas.

Mit einem Nylondeckel abdecken und abkühlen lassen. Danach sollte das Geschirr in den Keller gebracht oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Am nächsten Morgen können Sie die erste Probe entnehmen.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Gurken noch nicht ausreichend gesalzen sind, können Sie sie noch ein paar Stunden ruhen lassen.

So können Sie in kurzer Zeit wunderbare und köstliche Salzsalze erhalten. Ich koche dieses Rezept sehr oft. Probieren Sie es auch aus!

Knusprige Gurken in Salzlake. Wie viel Sole wird für 1 Liter benötigt?

Viele Menschen lieben dieses Gericht gerade wegen seiner ausgeprägten Knusprigkeit und Saftigkeit. Wenn Sie in diese Kategorie fallen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Salzlake in kaltem Wasser hat die Eigenschaft, Gemüse mit Knusprigkeit zu sättigen.

Wir werden die Gurken kochen, dieses Mal in kohlensäurehaltigem Mineralwasser, das für noch mehr Knusprigkeit und Geschmack sorgt. Hierfür eignet sich jedes stark kohlensäurehaltige Wasser, das direkt nach dem Öffnen der Flasche getrunken werden sollte, um keine wertvolle Dosis Gase zu verlieren. Bereiten wir das Essen in 1-Liter-Gläsern zu, damit Sie alles auf einmal essen können. Schließlich ist der Grat zwischen leicht gesalzenen und einfach eingelegten Gurken sehr dünn und nach ein paar Stunden ändern sie ihren Status.

Zutaten:

1. 300-500 Gramm frische kleine Gurken;
2. 2 Johannisbeerblätter;
3. ein kleiner Kirschzweig mit Blättern;
4. Meerrettichwurzel (Blätter können verwendet werden);
5. 3 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
6. 1 Esslöffel Salz;
7. 300-500 Gramm Limonade.

Typischerweise benötigt man für ein dicht mit Gurken gefülltes Literglas etwa ein Glas Wasser. Wenn das Glas nicht vollständig gefüllt ist, wird mehr Flüssigkeit benötigt. Bereiten Sie 500 Milliliter vor. Wenn die Sole zurückbleibt, ist es in Ordnung. Wenn es nicht ausreicht, können Sie einfach Wasser hinzufügen.

Die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend trocknen und die Stummel entfernen. Wenn Sie große Früchte zubereiten, müssen diese je nach Größe in Hälften oder mehrere Teile geteilt werden.

Spülen und sterilisieren Sie das Glas auf praktische Weise. Schneiden Sie die Meerrettichwurzel in Stücke, brechen Sie den Zweig in zwei Hälften und reißen Sie die Blätter in zwei Teile. Geben Sie den ersten Teil dieser Zutaten auf den Boden eines Glasgefäßes. Die Gurken darauf fest andrücken. Die restlichen Zutaten für die Marinade, außer Salz, darauf geben.

Lösen Sie das Salz im Wasser auf und rühren Sie dabei möglichst gründlich um, damit keine Kristalle zurückbleiben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand, sodass der Flüssigkeitsstand den gesamten Inhalt des Behälters bedeckt. Mit einem Nylondeckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag können Sie Ihre Familie an den Tisch einladen und sie mit knusprigen Gurken begrüßen. Sie können sie mit jeder Beilage essen. Besonders gut schmecken sie aber mit Kartoffeln und Kräutern! Guten Appetit!

Video zum Kochen von Gurken in Salzlake

Über das Thema leicht gesalzene Gurken können wir noch sehr lange reden. Jedes Zuhause liebt diese Delikatesse. Absolut alle Familienmitglieder, auch Kinder, können es essen. Der Duft von Malosol regt nicht nur einen gesunden Appetit an, sondern lindert auch perfekt den Hunger.

Sie können das Gericht mit allem kombinieren. Das können Barbecue, Kartoffelpüree, Nudeln und vieles mehr sein. Selbst in reiner Form fliegt es schneller vom Tisch als Chips oder Samen.

Schauen Sie sich diese anderen Einmachrezepte an:

• Die Haut sollte Pickel und schwarze Stacheln aufweisen.
• Gelbliche und überwucherte Gurken sind für diese Beizmethode nicht geeignet.
• Es ist besser, die Gurken abzuschmecken, damit sie nicht bitter werden. Bitterstoffe werden ebenfalls nicht verwendet!
• Die Haut sollte dicht sein. Dann werden die Gurken knusprig.
• Das beste Wasser zum Beizen ist Quellwasser. Wenn Sie in der Stadt sind, verwenden Sie Mineralwasser oder Mineralwasser. Sie können es auch kochen und durch einen Aktivkohlefilter filtern, um das Wasser zu reinigen und seinen Geschmack zu verbessern.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken mindestens 3 Stunden lang einweichen. Dadurch werden die Gurken stärker und elastischer. Dies wirkt sich auf die Knusprigkeit des fertigen Produkts aus.
• Vor dem Hinzufügen von Gurken sollten Gläser in einer Sodalösung eingeweicht und anschließend gründlich mit warmem Wasser und Seife gewaschen werden. Gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Trocken.
• Um Gläser zu sterilisieren, können Sie sie im Ofen bei 110 Grad backen. Oder kochen Sie sie zusammen mit Deckel 10-15 Minuten lang. Deckel werden nur in kochendem Wasser sterilisiert.
• Große Gurken werden auf den Boden gelegt, wenn sie sehr groß sind, dann vertikal. Obenauf liegen kleine Gurken. Alle Gurken werden so nah wie möglich aneinander gelegt. Gewürze werden auf den Boden gelegt, Sie können sie zwischen Gurkenschichten legen. Nach dem Eingießen der Salzlake die Gurken mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedecken.
• Verwenden Sie Steinsalz. Bei Verwendung einer kleinen Lösung besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Gurken verderben und sie werden weich. Und das widerspricht unserem Rezept! Üblicherweise werden 50-60 g Salz auf 1 Liter Wasser gegeben. Das sind etwa 2–2,5 EL. Salz. Die Sole kann kalt oder heiß sein. Wenn Sie Essig verwenden, muss dieser heiß sein, aber dann erhalten Sie eingelegte Gurken.

Haben Ihnen die Rezepte gefallen? Teilen Sie sie unbedingt in sozialen Netzwerken, um sie nicht zu verlieren. Wenn es soweit ist und Sie sie in der Praxis ausprobieren, erzählen Sie uns von Ihren Erfolgen. Ihre Meinung und Erfahrung ist uns sehr wichtig! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Bis zu neuen, leckeren und gesunden Treffen!

Eine klassische Variante ist das leichte Einlegen von Gurken im Glas. Es nimmt nicht viel Platz im Kühlschrank ein und Sie können die Bereitschaft des Snacks beobachten, ohne den Deckel zu öffnen. In früheren Artikeln haben wir uns erfolgreich mit Instant-Rezepten vertraut gemacht und erfahren, wie man schnell und lecker einen Snack zubereitet.

Um ideale Salzsalze zuzubereiten, müssen Sie mehrere Regeln befolgen. Das Einmachglas muss sauber und sterilisiert sein. Bevor Sie kochendes Wasser hineingießen, müssen Sie außerdem ein Messer mit einer breiten und kalten Klinge unter den Boden legen, um zu verhindern, dass das Glas bricht.

Auch Gurken müssen vor dem Einfüllen in das Glas vorbereitet werden. Wenn Sie sie vor ein paar Minuten aus dem Garten gepflückt haben und sie nicht schlaff, sondern stark sind, müssen Sie sie nur waschen und die Enden entfernen. Wenn die Gurken nicht die erste Frische sind, müssen Sie sie unbedingt etwa 3 Stunden im Wasser aufbewahren. Die Flüssigkeit sollte kalt sein und regelmäßig hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie sich auf Raumtemperatur erwärmt.

Wenn Sie kräftige und knusprige Gurken möchten, verwenden Sie nicht zu viel Knoblauch und Pfefferkörner. Sie können die Früchte weicher machen. Wenn Sie möchten, dass sie zarter und weicher sind, können Sie mehr dieser Zutaten hinzufügen. Auch feines Salz beeinflusst die Elastizität des Gemüses. Daher ist es zum leichten Salzen besser, grobes Salz zu nehmen, nicht jodiert.

Jetzt schauen wir uns die 5 beliebtesten und leckersten Rezepte für diese erfrischende Köstlichkeit an. Wir bereiten sie jeweils in einem Glas zu. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Teilen Sie Ihre Ergebnisse in den Kommentaren.

Ich salze Gurken sehr oft leicht in kaltem Wasser. Diese Methode hat mein Vertrauen vor allem deshalb gewonnen, weil man sich nicht mit kochender Salzlake herumschlagen muss. Zudem ist das Ergebnis bei der Kaltsalzmethode knuspriger. Heißes Wasser entzieht dem Gemüse unter dem Einfluss seiner Temperatur einige der wohltuenden Elemente und macht die Struktur weicher.

Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie etwas länger warten müssen, bis es fertig ist. Aber das lang erwartete Treffen wird noch schöner.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm frische mittelgroße Gurken;
2. 2 große oder 4 kleine Dillschirme;
3. ein paar Meerrettichblätter;
4. 3 Knoblauchzehen;
5. 1-2 Schoten Peperoni;
6. 1 Liter Wasser;
7. 2 gestrichene Esslöffel Salz.

Die Gurken waschen, entkernen und 3–5 Stunden mit Eiswasser bedecken.

Dillköpfe, in große Stücke gerissene Meerrettichblätter und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in ein Glas geben. Ich mag es besonders, Gurken in Gläsern einzulegen, weil die Gurken fest an den Glaswänden haften und nach dem Einlegen in die Salzlake nicht aufschwimmen.

Legen Sie gekochte Gurken fest auf ein duftendes Kissen. Mit einem Schirm Dill belegen und die Peperoni in Stücke zerbröckeln.

Mischen Sie das Salz vollständig in einem Liter kaltem, gefiltertem Wasser. Seine Kristalle sollten sich so weit wie möglich auflösen, damit keine Rückstände oben im Glas zurückbleiben. Die Gurken mit Salzlake übergießen und eine Stunde in der Küche stehen lassen. Anschließend 2 Tage kühl stellen. Sie können sie in den Keller oder Keller bringen, wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz ist.

Wenn Sie es kaum erwarten können, Gurken so bald wie möglich zu probieren, können Sie sie getrost nach draußen oder auf den Balkon bei direkter Sonneneinstrahlung bringen. Wenn Sie dies morgens tun, können Sie den knusprigen Leckerbissen auch abends genießen.

Die Gurken werden unglaublich knackig und aromatisch.

Rezept für die Zubereitung knuspriger Gurken im 3-Liter-Glas

Beim Einlegen von Gurken ist es sehr wichtig, die Grenze zu finden, an der aus leicht gesalzenen Gurken gewöhnliche eingelegte Gurken werden. Es ist das leicht gesalzene Produkt, das frischer aussieht und eine gelbgrüne Farbe hat. Im Inneren unterscheidet sich die Mitte etwas vom gesalzenen Fruchtfleisch, da sie keine Zeit hat, vollständig mit der Marinade gesättigt zu werden. Diese Gurke wird leicht gesalzen genannt.

Wenn die Zubereitung längere Zeit im Kühlschrank bleibt, können wir dieses Gemüse nicht mehr als leicht gesalzen bezeichnen. Um junge Gurken genießen zu können, bereite ich daher immer genau so viel zu, wie meine Familie an einem Tag essen wird. In diesem Fall ist es besser, dies nicht für die zukünftige Verwendung zu tun.

Gurken nach diesem Rezept sind in 2 Tagen fertig. Probieren Sie es aus und erzählen Sie uns von Ihrem Erfolg.

Zutaten:

1. Ein halbes Kilo frische Gurken;
2. 4-5 Pfefferkörner;
3. 2 Esslöffel Steinsalz;
4. 1 Esslöffel Kristallzucker;
5. 1 ganzer mittelgroßer Knoblauch;
6. optional Blätter von Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeersträuchern;
7. Dillschirme;
8. 1 Liter Wasser;
9. 3-Liter-Glas mit Nylondeckel.

Waschen und sterilisieren Sie das Glas. Dies kann im Backofen oder im Wasserbad erfolgen.

Zunächst müssen Sie ohne Zeitverlust Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, bis es kocht. Salz und Zucker dazugeben und gut auflösen.

Geben Sie ein Drittel der vorbereiteten Dillköpfe und -blätter in das Glas. Fügen Sie 2 Pfefferkörner und ein Drittel einer Knoblauchzehe hinzu. Ich schäle zuerst den Knoblauch und teile ihn in zwei Hälften.

Gurken müssen, wie wir bereits wissen, zunächst mehrere Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Entfernen Sie die eingeweichten und getrockneten Gurken von den Enden und legen Sie sie in einer dicken Schicht auf halber Höhe in ein Glas auf das Gemüse.

Sobald Sie die Mitte erreicht haben, müssen Sie eine weitere Schicht der Zutaten auslegen, die Sie auf den Boden gelegt haben.

Füllen Sie das Glas mit Gurken und bedecken Sie es mit den restlichen Kräutern, Knoblauch und Pfefferkörnern.

Inzwischen begann die Salzlake zu kochen. Gießen Sie es bis zum Rand in das Glas, sodass der Flüssigkeitsspiegel alle Zutaten bedeckt. Wenn nicht genug vorhanden ist, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Wenn noch Salzlake übrig ist, ist das kein Problem, Sie können sie wegwerfen.

Lassen Sie das Glas etwa 24 Stunden lang auf dem Tisch stehen, damit der Inhalt vollständig abkühlt und die Zutaten beginnen, sich anzufreunden und Aromen zu teilen. Am nächsten Tag können Sie den Behälter für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Während dieser Zeit wurden die Gurken dunkler und nahmen das gesamte Aromenbouquet vollständig auf.

Das haben wir so lecker bekommen. Der Geschmack ist sehr reichhaltig und das Knuspern ist schon von weitem zu hören. Probieren Sie es selbst aus, es ist unmöglich zu widerstehen!

Leicht gesalzene Gurken im Glas – ein schneller Weg in 5 Minuten

Meine ganze Familie und meine Freunde lieben diese Extra-Gurken einfach. Was mich besonders freut, ist, dass sie sehr schnell zubereitet sind. Aber das wichtigste Geheimnis ist, dass sie innerhalb von 5 Minuten verzehrfertig sind.

Das Geheimnis besteht darin, dass wir sie in Scheiben schneiden, wodurch die Marinade schneller in das Fruchtfleisch einzieht. Allerdings gibt es eine Einschränkung: Ein solcher Snack hält nicht lange. Es ist besser, es am selben Tag zu essen. Aber diese Tatsache macht mir keine Angst, denn noch nie hat diese Köstlichkeit bis zum nächsten Tag überlebt. In der Regel fliegt es in ein paar Stunden vom Tisch.

Zutaten:

1. 3-5 mittelgroße Gurken;
2. ein kleiner Bund Dill (auf Wunsch können Sie auch andere aromatische Kräuter hinzufügen);
3. 2 Lorbeerblätter;
4. 4 Knoblauchzehen;
5. 0,5 Teelöffel Salz und die gleiche Menge gemahlener Pfeffer.

Da es sich um eine Trockensalzmethode handelt, verwenden wir kein Wasser.

Wählen Sie ein Glas mit dem gewünschten Nennwert. Wenn Sie eine Vorspeise für ein großes Festmahl zubereiten, können die Zutaten um ein Vielfaches erhöht werden. Für diese Produktliste verwenden wir ein Literglas.

Den Boden mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zerbröckeln Sie das Lorbeerblatt mit Ihren Händen und schicken Sie es dorthin. Den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Als nächstes kommt Dill in das Glas. Vorher müssen Sie es fein hacken.

Der Höhepunkt des Programms sind Gurken. Sie müssen in mehrere Stücke geschnitten werden. Ich teile es zuerst in zwei Hälften und dann jeweils in 4-6 weitere Teile, je nach Größe.

Die Scheiben werden sofort in Glasbehälter versandt.

Bitte beachten Sie, dass das Glas in diesem Fall nicht zu dicht mit Gurken gefüllt sein sollte. Sie sollten nicht mehr als die Hälfte der Kapazität erreichen. Bei dieser Beizmethode werden die Zutaten im Glas durch Schütteln vermischt. Deshalb braucht Gemüse im Geschirr Platz für intensive Bewegung.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schütteln Sie es etwa 3 Minuten lang kräftig. Jetzt braucht das Gemüse Zeit zum Ruhen und erhält durch die Beizzutaten aromatische Kraft und Saftigkeit. Dafür reichen ein paar Minuten.

Der Snack ist fertig! Kann in jeder Form serviert werden. Besonders lecker schmecken sie zu Salzkartoffeln, leicht mit Öl gewürzt.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für 1 Liter

Ich nenne ein klassisches Malosol-Rezept eine Methode, die ein Minimum an Zutaten erfordert. Dazu gehören die gängigsten Produkte, die die Knusprigkeit und den Geschmack des Gemüses beeinflussen. Dies sind am häufigsten Meerrettich-, Knoblauch- und Dillschirme. Je nach Lust und Laune können Sie noch etwas hinzufügen. Diese Option wird sicherlich in heißer Salzlake zubereitet.

Auf 1 Liter Salzlake kommt etwa 1 Kilogramm Gurken, die meist in ein 3-Liter-Glas gegeben werden.

Zutaten:

1. 1-2 mittelgroße Meerrettichwurzeln;
2. 1 Kilogramm frische Gurken;
3. 3 Knoblauchzehen;
4. ein Bund Dill samt Stielen;
5. 2 Esslöffel grobes Salz.

Zum Beizen ist es besser, spezielle Beizsorten zu wählen. Allerdings wissen wir möglicherweise nicht immer, ob eine Gurke dafür geeignet ist. Vor allem, wenn Sie es auf dem Markt gekauft und nicht selbst angebaut haben. Die Bestimmung der geeigneten Sorte ist sehr einfach. Sie haben meist charakteristische „Pickel“. Ihr Fleisch ist elastisch und ihre Haut dünn. Ein glattes und weiches Gemüse eignet sich nicht zum Einlegen.

Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Sobald Sie ein Drittel des Volumens der Schüssel erreicht haben, müssen Sie eine Schicht aus gehobelter Meerrettichwurzel und grob gehacktem Dill darauf legen. Geben Sie hier die Hälfte der Knoblauchmenge hinzu. Zuerst halbieren oder in 4 Teile schneiden.

Fügen Sie ein weiteres Drittel der Gurken hinzu und bilden Sie erneut eine duftende Schicht aus den gleichen Zutaten. Füllen Sie dann das Glas vollständig mit Gemüse und geben Sie die restlichen Gewürze darauf.

In der Zwischenzeit einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Esslöffel grobes Salz darin vollständig auflösen. Feines Salz kann die Konsistenz von Gemüse beeinträchtigen.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochender Lösung. Mit einem Deckel abdecken, kein Aufrollen nötig.

Die Zutaten müssen bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt sein, anschließend muss das Glas in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach 2 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Schon auf den ersten Blick läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man möchte schnell die leckeren, säuerlichen und knusprigen Gurken verspeisen.

Gurken in einem Glas mit heißem Wasser leicht salzen

Heiße Salzlake hat gegenüber der Kaltsalzmethode mehrere Vorteile. Erstens ist das Produkt früher fertig, da kochendes Wasser die Früchte gart und sie schneller marinieren. Zweitens wird die Vorspeise in heißem Wasser zarter und pikanter säuerlich.

Zur Abwechslung wechsle ich in meiner Küche zwischen der heißen und der kalten Methode. Es stellt sich tatsächlich heraus, dass sie etwas anders sind. Aber jedes ist auf seine Art lecker und gut. Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches besser ist. Probieren Sie diese Methode aus, sie wird Ihnen bestimmt gefallen.

Zutaten:

1. 1 Kilogramm glatte und elastische Gurken;
2. 1 Kirschbaumzweig mit Blättern;
3. 1 Meerrettichwurzel;
4. Dillzweige;
5. Dillblütenstände;
6. 4 Knoblauchzehen;
7. 2 Esslöffel grobes Salz;
8. 1 Esslöffel Zucker;
9. 5 Pfefferkörner;
10. 2 Lorbeerblätter;
11. 1 Liter Wasser.

Bei der heißen Methode beginne ich immer mit Salzlake zu kochen. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Während das Wasser erhitzt wird, kommen wir zu den restlichen Zutaten.