Kaloriengehalt von gekochter Putenkeule ohne Haut. Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Putenschenkel ohne Haut reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 – 14,2 %, Cholin – 13,9 %, Vitamin B5 – 18,7 %, Vitamin B6 – 22 %, Vitamin B12 – 68,3 %, Vitamin PP – 28,5 %, Phosphor – 22 %, Selen – 40,7 %, Zink – 21,6 %

Vorteile von Putenschenkeln ohne Haut

• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators bei und dunkle Anpassung. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Störung einher Haut, Schleimhäute, eingeschränktes Licht- und Dämmerungssehen.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Mangel Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmungs- und Erregungsprozessen im Zentrum Nervensystem, bei der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und deren Erhaltung normales Niveau Homocystein im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung von Teil- oder sekundärer Ausfall Folat sowie Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit Störungen einher normaler Zustand Haut, Magen-Darm Darmtrakt und Nervensystem.
• Phosphor nimmt an vielen teil physiologische Prozesse, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert Säure-Basen-Gleichgewicht ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig sind. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit mehreren Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Forschung letzten Jahren Fähigkeit offenbart hohe Dosen Zink stört die Aufnahme von Kupfer und trägt dadurch zur Entstehung einer Anämie bei.

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Kalorien aus der Türkei: 180 kcal.*
* Durchschnittswert pro 100 Gramm, abhängig vom Schlachtkörperteil und der Garmethode

Putenfleisch ist ein Produkt, das auf dem Speiseplan eines jeden stehen sollte, der zusätzliche Pfunde loswerden möchte. Putenfleisch ist anders hoher Inhalt nützliche Substanzen und eine kleine Menge Fett.

Wie viele Kalorien hat Truthahn?

Die Vorteile von Truthahn für den Körper liegen in seiner wohltuenden Wirkung auf das Verdauungssystem, der fehlenden Wahrscheinlichkeit von Allergien, der Fähigkeit, die Kraft über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten und gleichzeitig Magen und Darm nicht zu belasten. Daher wird das Produkt zur Verwendung während der Genesung von vielen Pathologien empfohlen.

Geflügel enthält ein Minimum an Kohlenhydraten und Cholesterin. Auch bei der Zubereitung von Gerichten aus den fettesten Teilen sollten Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen.

Das Produkt wird für Sportler und diejenigen empfohlen, die die Muskeldefinition betonen möchten. Nährwert verschiedene Teile Fleisch unterscheidet sich geringfügig. Der Kaloriengehalt von Brust pro 100 g beträgt weniger als 90 kcal. Dieser Teil gilt als der diätetischste. Etwas höher liegen die Werte in der Keule und im Oberschenkel des Vogels (~ 130 kcal). Das meiste Fett befindet sich in den Beinen, Flügeln und der Haut. Im letzteren Fall liegt der Wert bei etwa 390 kcal.

Truthahn gebraten, gekocht, gebacken

Indikator Energiewert kann je nach gewähltem Fleisch (rot oder weiß) sowie der Methode variieren Wärmebehandlung. Dies sollte bei einer Diät berücksichtigt werden. Geringster Kaloriengehalt gekochtes Filet Truthahn – etwa 130 kcal und gedünstet – nur 90 kcal. Schmoren und Backen – das Gleiche optimale Wege Kochen von Fleisch bei der Vorbereitung einer Diät gesunde Ernährung(120 bzw. 160 kcal).

Gebratener Truthahn mit einem Kaloriengehalt von 165 kcal kann beim Abnehmen in den Speiseplan aufgenommen werden, allerdings in kleinen Mengen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Zubereitung von Geflügelkoteletts, Quenelles und Zraza, da der Wert des fertigen Gerichts 150 kcal nicht überschreitet. Eine ausgezeichnete Energiequelle für aktive Menschen ist weißes Geflügelfleisch ohne Haut: Die Verdauung wird verlangsamt und das Sättigungsgefühl bleibt lange erhalten. Vergleichen Sie mit aus unserer Publikation.

Kaloriengehalt von Hackfleisch, Leber und Brühe

Von allen Putennebenprodukten hat Geflügelleber den höchsten Kaloriengehalt – etwa 276 kcal. Wenn wir den Hackfleischindikator berücksichtigen, ist der Kaloriengehalt bei der Verwendung von Filet unbedeutend - nicht mehr als 200 kcal. Für die weitere Zerkleinerung wählt man am besten nur frisches Fleisch mit angenehmem Geruch, Rosa und langlebige Struktur.

Der Kaloriengehalt der Putenbrühe beträgt nur 30 kcal, sodass Sie während einer Diät bedenkenlos darauf basierende Suppen zubereiten können. Darüber hinaus enthält das Produkt große Zahl Eichhörnchen. Zum Kochen empfiehlt es sich, Flügel zu verwenden, jedoch nicht vollständig, sondern nur einige davon, damit das Gericht nicht schwer wird.

Kalorientabelle pro 100 Gramm

Bestimmen Sie mit maximale Genauigkeit, was ist Nährwert verschiedene Teile Geflügelfleisch bei der Zubereitung Diät-Menü, hilft eine detaillierte Tabelle mit dem Kaloriengehalt pro 100 g.

Die Möglichkeit eines häufigen Verzehrs des betreffenden Produkts ist auf seinen geringen Fettgehalt zurückzuführen. Die gute Verdaulichkeit von Geflügelfleisch, der Nährwert und der angenehme Geschmack machen es für die Gewichtsabnahme unverzichtbar.

Truthahn, der aus Amerika nach Europa gebracht wurde, wo weihnachtliche Truthahngerichte zur Kultur gehören, erfreut sich mittlerweile in vielen Ländern großer Beliebtheit. Dieser große Vogel ist gut gezüchtet, hat schmackhaftes mageres Fleisch und wird zur Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet. Heutzutage taucht Putenfleisch zunehmend auf russischen Tischen auf, und diese Beliebtheit lässt sich durch Studien erklären biochemische Zusammensetzung Truthähne Es lohnt sich auch, darauf zu achten, wie viele Kalorien Truthahn enthält und ob er in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Truthahn

Beim Kalorienzählen vergessen wir oft, wie gesund ein bestimmtes Produkt ist, und Truthahn ist in dieser Hinsicht einfach unersetzlich. Zunächst sollten Sie auf die Reichen achten Vitaminzusammensetzung, und Putenfleisch enthält die meisten B-Vitamine, darunter Cyanocobalamin und Folsäure, Truthahn enthält auch solche für den Körper notwendig Elemente wie Vitamin A, C, E und D. Auch reichhaltig mineralische Zusammensetzung Truthahnfleisch. Dies ist vor allem Eisen – ein Mittel gegen Anämie, Phosphor, das verbessert Gehirnaktivität, Selen, das den Zustand von Haut und Haaren verbessert, Magnesium, das daran beteiligt ist Stoffwechselvorgänge und andere.

Kaloriengehalt von auf unterschiedliche Weise zubereitetem Truthahn

Dank des Verzichts auf Kohlenhydrate und niedriger Zinssatz Pute kann praktisch ohne Einschränkungen hinsichtlich des Fettgehalts verzehrt werden. Die Frage, wie viele Kalorien eine Putenbrust oder ein anderes Teil enthält, ist jedoch schwierig zu beantworten, da dies von der Art der Zubereitung abhängt. Zunächst lohnt es sich, darüber zu sprechen, wie viele Kalorien gekochter Truthahn enthält. Der Kaloriengehalt von gekochtem Truthahn beträgt 180-190 kcal pro 100 Gramm. Der Kaloriengehalt von gekochtem Truthahn ist relativ hoch, aber er hat einen geringen Fettgehalt und verursacht kein Übergewicht.

Viele Menschen ziehen es vor, ihr Essen zu dämpfen, daher bleibt die Frage, wie viele Kalorien ein gedämpfter Truthahn hat, ebenso wie die Frage, wie viele Kalorien ein gekochter Truthahn hat, spannend, insbesondere wenn Ihnen Ihre Figur am Herzen liegt. Es hängt davon ab, welchen Teil der Karkasse Sie verwenden. Den höchsten Kaloriengehalt haben Haut und Leber, und die Brust gilt als echtes Nahrungsergänzungsmittel. Der Kaloriengehalt einer Putenbrust beträgt etwa 90 kcal pro 100 Gramm, während der Kaloriengehalt einer Putenkeule über 140 kcal liegt und der Kaloriengehalt eines Putenfilets etwa 115 kcal pro 100 Gramm beträgt.

Je nach Garmethode kann Truthahn gekocht, gedünstet, gebraten oder gebacken werden. Gedämpfter Truthahn hat den niedrigsten Kaloriengehalt, während gebratener Truthahn um eine Größenordnung „schwerer“ ist. Wenn Ihnen Ihre Figur am Herzen liegt, sollten Sie wissen, wie viele Kalorien ein gebratener Truthahn hat. Auch Informationen darüber, wie viele Kalorien ein geschmorter Truthahn enthält, sind hilfreich. Der Kaloriengehalt von gebratenem Truthahn erreicht 180-185 kcal und der Kaloriengehalt von gedünstetem Truthahn übersteigt kaum 130 Kilokalorien. Diese Zahlen sind jedoch ungefähre Angaben und alles hängt vom Teil des Schlachtkörpers ab. Das Gleiche gilt für die Anzahl der Kalorien, die ein gebackener Truthahn hat. Der Kaloriengehalt eines im Ofen gebackenen Truthahns beträgt etwa 124 Kalorien, es gibt jedoch eine schonendere Art, Truthahn zuzubereiten. Es geht umüber das Garen von Fleisch auf dem Grill. Truthahn wird auf diese Weise oft zubereitet und die Frage, wie viele Kalorien ein gegrillter Truthahn hat, stellt sich nicht zufällig. Dieses Fleisch gilt als das kalorienärmste, da für seine Zubereitung keine pflanzlichen oder tierischen Fette verwendet werden. Der Kaloriengehalt von gegrilltem Truthahn beträgt etwa 80 kcal pro 100 Gramm Fleisch und diese Garmethode eignet sich perfekt für die Organisation einer Diät.

Putenfleisch ist auch deshalb beliebt, weil es wenig Cholesterin und Fett enthält. Der regelmäßige Verzehr von Truthahn senkt den Cholesterinspiegel und stabilisiert den Insulinspiegel.

Diese Vielseitigkeit macht Truthahn zu einer idealen, gesunden und nahrhaften Alternative zu Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Lesen Sie mehr darüber in einer separaten Ausgabe.

Wie viele Kalorien hat Truthahn?

Bedenken hinsichtlich gesättigter Fettsäuren und Cholesterin haben viele Menschen dazu veranlasst, den Verzehr von rotem Fleisch zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten und sich für gesündere Alternativen wie Truthahn zu entscheiden. Das meiste Fett in der Pute befindet sich in der Haut und im dunkel gefärbten Fleisch. Schon der Verzehr eines kleinen Stücks Haut kann Ihrem Körper bis zu 70 Kalorien liefern.

Putenfleisch wird hier verkauft verschiedene Formen, auch ganz, in Scheiben verpackt, Brüste, Schenkel, Hackfleisch, Koteletts und Filets.

Rezepte und Kaloriengehalt beliebter Gerichte mit Putenfleisch

Weißes Fleisch ohne Haut ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für aufmerksame Menschen. alle fettfreien oder salzfreie Ernährung . Eiweiß sättigt, verlangsamt zudem die Verdauung und sorgt so für ein Sättigungsgefühl. für eine lange Zeit nach dem Essen. Truthahn ist für den Körper leichter zu verdauen als andere Fleischsorten und ist daher eine gute Wahl gute Wahl für Menschen mit Verdauungsproblemen.

Darüber hinaus ist das gleiche Protein am Aufbau und Erhalt beteiligt Muskelmasse. Daher verwenden Bodybuilder und einfach diejenigen, die sich entscheiden, ihren Körper zu verbessern, häufig Truthahn in ihrer Ernährung.

Nudeln mit Truthahn und Brokkoli

• 300 g Nudeln;
• 2 Tassen Blütenstände;
• 3 EL. l. ;
• 400 g gehackter Truthahn;
• 2 Nelken;
• 1 TL. Samen;
• 1/2 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• koscheres Salz.

Kochen Sie die Nudeln und letzte Minute Brokkoli hinzufügen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Nudeln und den Brokkoli zurück in die Pfanne. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen. Truthahn, Fenchelsamen, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und kochen, bis die Füllung gebräunt ist, und mit Salz würzen. Die Putenmischung unter die Nudeln und den Brokkoli rühren. Mit Parmesan servieren.

Kaloriengehalt – 143 kcal/100 g.

Gebratener Truthahnreis

• 3/4 Tasse braun;
• 2 EL. l. Rapsöle;
• 200 g gehackter Truthahn;
• 1 EL. l. gehackter Knoblauch;
• 1 EL. l. gehackt;
• 4 grüne Federn;
• 1 Tasse Erbsen;
• 1/4 ;
• 2 EL. l. Reisessig.

Den Reis kochen. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Truthahn, Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, dabei das Fleisch mit einem Löffel zerkleinern, bis es braun ist. Reis, Erbsen, Karotten und Essig hinzufügen und 2-3 Minuten rühren.

Kaloriengehalt – 152 kcal/100 g.

Truthahn- und Taco-Salat

• 1 EL. l. Olivenöl;
• 400 g gehackter Truthahn;
• koscheres Salz und Pfeffer;
• 20 g Salsasauce;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 1 Kopf Römersalat;
• 1 Tüte Maischips;
• 50 g aus einem Glas;
• 1, in Würfel schneiden;
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse.

Das Öl erhitzen. Truthahn, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie das Fleisch und zerkleinern Sie es 5-6 Minuten lang mit einem Löffel. Abfluss überschüssige Flüssigkeit. ½ Salsa unterrühren. In einer kleinen Schüssel saure Sahne und restliche Salsa vermischen. Die Salatblätter zupfen, die Chips etwas zerkleinern und mit den Bohnen, der Avocado, dem Hackfleisch und dem Käse in einer Schüssel vermischen. Mit Dressing servieren.

Kaloriengehalt – 180 kcal/100 g.

Putenschnitzel

• 500 g gehacktes weißes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 150 ml;
• 1/4 weiß;

Weißbrot in Wasser einweichen. Hackfleisch, Ei, fein gehackte Zwiebel und Salz vermischen. Alle Zutaten vermischen, kleine Schnitzel formen und von beiden Seiten anbraten.

Kaloriengehalt - 89,57 kcal/100 g.

Leichte Putensuppe

• 500 g Truthahn;
• 1/2 mittelgroßer Kohlkopf;
• Karotte;
• Birne;
• Erbsen.

Den Truthahn und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Kohl in Streifen schneiden. Karotten, Zwiebeln und Truthahn in kochendes Wasser geben. Nach 20 Minuten Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere etwa 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Kohl hinzu, decken Sie ihn wieder ab und stellen Sie das Gas ab.

Kaloriengehalt – 57 kcal/100 g.

Nährwert und chemische Zusammensetzung von Putenfleisch

Der in den Tabellen angegebene Prozentsatz des Tagesbedarfs ist ein Indikator dafür, wie viel Prozent davon ausfallen Tageswert In der Substanz werden wir den Bedarf des Körpers durch den Verzehr von 100 Gramm Truthahn decken.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate (BJC) sind in Truthahn enthalten?

Putenfleisch ist eine relativ preiswerte Proteinquelle. Es enthält 1 g mehr Protein als bei Huhn und Rind. Außerdem in Putenfleisch geringer Gehalt Fett und Cholesterin, im Gegensatz zu anderen Fleischsorten.

Welche Vitamine, Makro- und Mikroelemente sind in Truthahn enthalten?

Putenfleisch ist wirksam bei Anstieg der Hormone Schilddrüse , Prävention verschiedene Arten Krebs, Stärkung Immunsystem und Bereitstellung antioxidativer Substanzen. Putenfleisch ist nützlich, um den Gehalt zu senken schlechtes Cholesterin, wodurch das Niveau erhöht wird gutes Cholesterin, die Energieproduktion steigern, die Stimmung verbessern, den Testosteronspiegel erhöhen und einen gesunden Blutdruck aufrechterhalten.

Fassen wir es zusammen

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pute weniger Kalorien. weniger Fett, weniger Cholesterin, sehr wenig Natrium, aber reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Putenfleisch ist wertvolle Proteinquelle und andere Nährstoffe. Für eine gesunde Ernährung ist es wichtig, das richtige Fleischstück auszuwählen und auch die richtigen Portionsgrößen zu sich zu nehmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen das Essen von 65 bis 100 Gramm gekochtes Fleisch. Jede Portion liefert Tagesbedarf Proteine, die für die Herstellung sehr wichtig sind verschiedene Arten Aminosäuren im menschlichen Körper.

In welcher Form kochen Sie Truthahn am liebsten: Suppe, Salat, Schnitzel, Schaschlik oder ein anderes Lieblingsgericht? Für welches Fleisch entscheiden Sie sich bei der Wahl zwischen Truthahn und Huhn? Die beste Nachricht ist, dass Putenfleisch so gesund ist, dass Kinderärzte empfehlen, bei der ersten Fütterung Truthahn zu verwenden.

Putenschenkelfilet reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 – 14,2 %, Cholin – 13,9 %, Vitamin B5 – 18,7 %, Vitamin B6 – 22 %, Vitamin B12 – 68,3 %, Vitamin PP – 28,5 %, Phosphor – 22 %, Selen – 40,7 %, Zink – 21,6 %

Vorteile von Putenschenkelfilet

• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Hautzustands einher. Magen-Darm Trakt und Nervensystem.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit mehreren Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

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