Blumenkohl einmachen. Blumenkohl aus der Dose

In meiner Familie wird Blumenkohl respektiert, verehrt und das ganze Jahr über werden daraus verzehrfertige Gerichte zubereitet. Deshalb friere ich Blumenkohl nicht nur zum Kochen ein, sondern treffe auch verschiedene Vorbereitungen für den Deckel.

Das einfachste, was Sie aus Blumenkohl zubereiten können, ist sortiert. In Begleitung von Gurken, Paprika und Tomaten schmeckt Blumenkohl besonders gut. Sie können Blumenkohl auch mit Äpfeln marinieren.

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren und bewährten Rezepten für die Zubereitung von Blumenkohl sind, mache ich Sie auf einige meiner Lieblingsrezepte aufmerksam. Bei allen unten aufgeführten Rezepten wird auf das richtige Verhältnis der Zutaten geachtet; die Gläser werden normalerweise bis zum Frühjahr im Keller oder in einem Schrank auf dem Balkon gelagert.

Wie immer lade ich Sie ein, Ihre Lieblings-Blumenkohlrezepte in den Kommentaren zu teilen.

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter

Sie können sehen, wie man Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter kocht.

Blumenkohl für den Winter in Tomaten

Sie können das Rezept für Winterblumenkohl in Tomaten sehen.

Blumenkohlsalat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Wie man Blumenkohlsalat mit Paprika und Zwiebeln für den Winter zubereitet (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos), habe ich geschrieben .

Eingelegter Blumenkohl mit Gemüse

Schauen Sie sich das Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Gemüse an.

Geben Sie Gurken, Paprika, Tomaten und Blumenkohl in gedämpfte Gläser (Sie müssen ihn zuerst 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren).

15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen. Knoblauchzehen, Dill- und Kümmelsamen, eine Prise Senfkörner, zerdrücktes Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf das Gemüse legen.

Marinade einfüllen:

1 EL. Salz und

2 EL Zucker.

Vor dem Verdrehen 40 ml einfüllen. 9 % Essig pro Liter Glas.

Eingelegter Blumenkohl mit Äpfeln

Ich verwende dieses Rezept für eingelegten Blumenkohl nun schon seit drei Jahren. Es ist einfach zuzubereiten und eine sehr leckere Vorspeise. Sie können es am nächsten Tag essen. Sozusagen schnell kochender eingelegter Blumenkohl. Falls gewünscht, für den Winter schließen.

Zutaten:

für ein 3-Liter-Glas

Blumenkohlkopf 1,2 kg,
Knoblauch 3-5 Zehen,
Lorbeerblatt 1-2 Stk.,
1 Karotte,
Apfel 1 Stück
Petersilie, Dill, ein paar Zweige,
schwarzer Pfeffer 5-7 Erbsen,
Pflanzenöl 2 EL. l.,

für die Marinade:

1 Liter Wasser
2 EL. l. Salz,
3 EL. l. Sahara,
125 ml. Essig.

Vorbereitung:

Kohl waschen, in Blütenstände teilen. Kohl, Karotten, Apfelscheiben, Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl in ein steriles Glas geben.

Zubereitung der Marinade:

Wasser kochen. Salz und Zucker hinzufügen. Sobald es kocht, den Essig hinzufügen.

Die kochende Marinade über den Kohl gießen. Am nächsten Tag können Sie essen.

Wenn Sie sich entscheiden, eingelegten Blumenkohl für den Winter zuzubereiten, rollen Sie ihn sofort mit Marinade auf und decken Sie ihn ab, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg. Kohl,
2,5 Liter Wasser,
200 Gramm Pflanzenöl,
100 gr. Sahara,
60 Gramm Salz,
80 Gramm Knoblauch,
200 g Petersilie,
200 gr, Paprika,
120 ml. 9 % Essig.

Sauerkraut für den Winter vorzubereiten ist eine beliebte Möglichkeit, im Sommer Vorräte für den Winter zu schaffen. Aber ebenso leckere und oft noch pikantere Gerichte lassen sich aus Blumenkohl zubereiten. Zahlreiche und abwechslungsreiche Möglichkeiten, dieses Gemüse zu konservieren, versorgen den Tisch mit Zubereitungen, die delikat im Geschmack und schön im Aussehen sind. Blumenkohl versorgt Ihre Ernährung im Winter mit Vitaminen und Mikroelementen.

Koreanischen Blumenkohl für den Winter kochen

Die Erfüllung des Rezepts gibt der Gastgeberin die Möglichkeit, ihre Gäste und Familie mit einem würzigen Snack mit pikantem Geschmack und originellem Aroma zu erfreuen. Koreanischer Blumenkohl kann mit einer Fertigmischung zubereitet werden, es ist jedoch nicht schwierig, ihn selbst zuzubereiten.

Zum Kochen wird eine dicke Gabel mit einem Gewicht von bis zu 2 Kilogramm verwendet. Der erste Schritt der Entstehung ist die sorgfältige Aufteilung der Gabel in einzelne Blütenstände mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern. Auf der Oberfläche dürfen keine Schwärzungen oder Anzeichen von Schädigungen durch Insekten vorhanden sein. Wenn es nicht sehr viele davon gibt, können die betroffenen Bereiche abgeschnitten werden. Das Gewicht der geschälten Blütenstände beträgt in diesem Fall etwa 1 Kilogramm. Dieses Volumen reicht aus, um zwei Ein-Liter-Gläser mit der fertigen Mischung zu füllen.

Sie benötigen außerdem zwei mittelgroße Karotten, etwa 7 Knoblauchzehen, eine rote süße Paprika und einen halben Teelöffel scharfe rote Paprika. Alle Zutaten werden gemischt. Karotten müssen in kleine lange Scheiben geschnitten oder auf einer speziellen Reibe gerieben werden. Es wird in Baumärkten verkauft.

Als nächstes wird die Marinade zubereitet. Es enthält 4 Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Speisesalz, 50 ml raffiniertes Pflanzenöl, einen halben Teelöffel getrocknetes Basilikum, Muskatnuss und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Fügen Sie der Marinade außerdem einen Esslöffel gemahlenen Koriander hinzu.

Sterilisierte Gläser werden bis zum Hals mit einer Gemüsemischung gefüllt. Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor: Geben Sie die Gewürze in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie etwa eineinhalb Liter Wasser hinzu. Die Gewürzmischung sollte zum Kochen kommen. Anschließend werden der Marinade 10 ml Essig mit einer Stärke von 9 % zugesetzt.

Im heutigen Rezept verrate ich euch, wie man Blumenkohl für den Winter einlegt. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere, recht knusprige, aromatische und würzige kalte Vorspeise ist. Es ist keine Schande, solch köstlichen eingelegten Blumenkohl selbst auf einen Feiertagstisch zu legen, ganz zu schweigen von einem Familienessen. Probieren Sie es auch aus!

Eingelegten Blumenkohl zuzubereiten ist keine mühsame Aufgabe, aber um ihn für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, einige Punkte zu verstehen. Zunächst ist es wichtig, die Blütenstände so vorzubereiten, dass der eingelegte Blumenkohl in Gläsern während der Lagerung nicht gärt. Darüber hinaus müssen Sie darauf achten, dass die zarten Blütenstände möglichst knackig bleiben und elastisch bleiben.

Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten erhält man genau 1,5 Liter Gemüsezubereitung für den Winter. Gläser mit eingelegtem Blumenkohl lassen sich gut an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren – am besten im Keller. Allerdings verdirbt ein solcher Snack auch im Schrank einer Wohnung nicht (Hauptsache, er ist nicht heiß und feucht).

Zutaten:

Lesezeichen:

Marinade:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Wussten Sie übrigens, dass es sich bei der Blumenkohlfrucht um eine Schote mit mehreren Samen handelt? Es stimmt, im Alltag nennen wir es am häufigsten einen Kohlkopf oder einen Blütenstand. Also schneiden wir die grünen Blätter davon ab und zerlegen den Blütenstand in kleine Portionen (damit man ihn später bequem mit einer Gabel einstechen kann).

Geben Sie den zerlegten Blütenstand (800 Gramm Nettogewicht) in einen großen Behälter und waschen Sie ihn in kaltem Wasser. Wir lassen das Wasser ab.

Sie müssen vorher etwa 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Blütenstände in kochendes Wasser und zählen Sie bis zehn (nicht mehr). Anschließend entfernen Sie den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel. Alternativ können Sie den Blumenkohl auch einfach mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher übergießen und das Wasser abgießen. Diese Vorstufe der Wärmebehandlung ist für die Langzeitlagerung von eingelegtem Blumenkohl notwendig.

Die Karotten (50 Gramm) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie das zukünftige Werkstück noch ein wenig mit Karottenblüten dekorieren – ich schneide sie mit einem speziellen Mastixschneider aus.

Zur Aufbewahrung empfehle ich Ihnen, 3 Gläser (mit einem Fassungsvermögen von jeweils 500 Millilitern) und neue Metalldeckel zu verwenden, die im Voraus vorbereitet werden müssen. Ich persönlich sterilisiere Gläser gerne in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd in einem Topf mit Wasser aus (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Wenn Sie möchten, erkläre ich Ihnen, wie Sie Gläser im Ofen sterilisieren. Ich habe es gewaschen, es mit dem Hals nach oben auf einen Rost in einen kalten Ofen gestellt, das Gas eingeschaltet, es auf 160 Grad eingestellt und es dort 30 Minuten lang stehen lassen. Das heißt, der Ofen heizte sich zeitweise einfach auf die gewünschte Temperatur auf (bei mir dauerte es 20 Minuten) und sterilisierte anschließend das Geschirr – weitere 10 Minuten. Dann schalte ich den Ofen aus, ohne die Tür zu öffnen, und lasse ihn lauwarm abkühlen. Legen Sie in jedes Glas ein paar Karottenscheiben und mehrere Knoblauchscheiben auf den Boden.

Platzieren Sie den Blumenkohl ganz fest, aber mühelos in den Gläsern. Es ist bereits leicht blanchiert, sodass es gut in das Glas passt. Unterwegs dekorieren wir das Werkstück mit Karottenblüten.

Zum Schluss aromatische Gewürze hinzufügen – für ein Glas benötigen Sie 3 Erbsen Piment und 5 Erbsen schwarzen Pfeffer. Verteilen Sie einen Teelöffel Senfkörner auf drei Gläser.

Während Sie das Gemüse zubereiten, kochen Sie etwa 1 Liter Wasser in einem Wasserkocher oder auf dem Herd. Füllen Sie die Blumenkohlgläser bis zum Rand mit kochendem Wasser.

Mit einem Metalldeckel abdecken oder mit einer Schraube locker festziehen. Lassen Sie es 5 Minuten lang so stehen. Dies ist die zweite Wärmebehandlung des Kohls, damit die Zubereitung gut gelagert wird, aber ihre Knusprigkeit nicht verliert.

Insgesamt habe ich für drei Gläser (à 500 Milliliter) 750 Milliliter Wasser benötigt, daher verteile ich die Gewürze genau für diese Menge. Geben Sie 50 Gramm Zucker und 35 Gramm Speisesalz in das abgetropfte Wasser (am besten normales Steinsalz, niemals jodiert).

Sie benötigen:

Marinierter Kohl mit Tomaten

Blumenkohl 1 kg
Tomaten (vorzugsweise Kirschtomaten) 1 kg
Wasser 1 l
Salz 1 EL.
Zucker 3 EL.
Essigessenz 70 % 1 TL
Gewürze nach Wunsch

Wir waschen das Gemüse. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter auf den Boden des Glases, dann Tomaten und Blumenkohl. Alles 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Knoblauch, Paprika und Kräuter in Behälter geben.

Die Marinade wird so zubereitet: Salz und Zucker in das Wasser auf dem Herd geben und warten, bis es kocht. Nachdem sich die Masse vollständig aufgelöst hat, füllen Sie die Gläser mit Wasser und gießen Sie 1 TL darüber. Essigessenz. Mit Metalldeckeln verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Sortiert

Blumenkohl 1 kg
Karotten 700 g
Brokkoli 1 kg
Paprika 1 kg
Gurken 1 kg
Tomaten 1 kg
Zwiebel 800 g
Knoblauch 3 Köpfe
Salz 3 TL.
Zucker 3 TL.
Essig 180 ml
Nelken 7 Stk.
Wasser 3 l
Grünzeug nach Geschmack

Den Kohl in gleiche Teile teilen, die Paprika in große quadratische Stücke schneiden, die Zwiebel in Ringe, die Karotten in halbe Ringe. Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen und einige Minuten kochen lassen. Wir geben Knoblauch, Nelken und Kräuter in Gläser und legen dann die verschiedenen Gemüsesorten darauf. Füllen Sie alles mit einer kochenden aromatischen Wasserlösung und rollen Sie die Deckel auf. Wir drehen die Gläser um, isolieren sie und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Gemüseplatte ist die beste Beilage im Winter. Es wird als Salat zu Brei, Fleisch oder Reis verwendet.

Salzkohl

Blumenkohl 3 kg
Karotten 400 g
Wasser 1 l
Salz 1,5 EL.
Pfefferkörner 5-6 Stk.
Grünzeug nach Geschmack

Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases und mischen Sie dann Karotten und Kohl. Pfefferkörner darüberstreuen und Dill dazugeben. Anschließend die vorbereitete gekühlte Salzlake aus Wasser und Salz einfüllen. Wir bedecken die Gläser mit Pergamentpapier und binden sie mit dickem Faden zusammen. Dadurch wird der Kohl besser gesalzen und bleibt an einem kühlen Ort länger haltbar.

Mit Karotten

Es gibt ein Geheimnis, um köstlichen knusprigen Kohl und Karotten zuzubereiten. Was benötigen Sie dafür? Nur ein Zweig Lavendel. Versuchen Sie, es streng nach dem Rezept zuzubereiten, und Sie werden verstehen, dass es Ihnen einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma verleiht.

Blumenkohl 1 kg
Karotten 700 g
Wasser 1 l
Apfelessig 100 ml
Salz 3 EL.
Zucker 3,5 EL.
Lorbeerblatt 4-5 Stk.
Knoblauch 4 Stk.
Nelken 5 Stk.
Lavendel 1 Zweig

Wir teilen den Kohl in Blütenstände und schneiden die Karotten in halbe Ringe. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser, Salz, Zucker, Nelken, Knoblauch, Apfelessig, Lorbeerblatt und Lavendel. In einem tiefen Topf die abgekühlte Salzlake über das Gemüse gießen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können es sofort essen oder in Gläser füllen, mit Marinade bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

In Tomaten

Blumenkohl 1 kg
Tomaten 800 g
Salz 2 TL.
Zucker 2 TL.
Essig 1 EL.
Piment 6 Stk.
Koriander 0,5 TL.

Bereiten Sie Wasser mit Zitronensäure vor (1 Beutel Säure pro 1 Liter Wasser); wenn das Wasser kocht, geben Sie den Blumenkohl 3 Minuten lang hinein.

Nachdem Sie es aus dem kochenden Wasser genommen haben, tauchen Sie es sofort in kaltes Wasser, damit es seine Elastizität behält. Bereiten Sie die Tomatenmarinade wie folgt zu: Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang. Anschließend die Tomatenmischung durch ein Sieb mahlen, um die Haut zu entfernen. Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander und Essig zu den Tomaten geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce in Gläser mit Kohl füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Sobald der Dosenkohl abgekühlt ist, lagern Sie ihn in der Speisekammer oder im Keller.

In der Marinade

Blumenkohl 1 kg
Wasser 2 EL.
Essig 1 EL.
Zucker ½ EL.
Salz 1 EL.
Lorbeerblatt 1 Stk.
8-10 Erbsen pfeffern

Wir waschen den Kohl, teilen ihn in Blütenstände und kochen ihn 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser.

Den Kohl abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Bereiten Sie die Marinade vor: abgekochtes Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer. Den Kohl in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und sofort die Deckel schließen. Eingelegter Blumenkohl wird zu Salaten hinzugefügt oder als Snack gegessen.

Eingelegt

Wir haben ein wunderbares Rezept, das sehr schnell gart und den Kohl knusprig und aromatisch macht.

Blumenkohl 5 kg
Wasser 3 l
Salz 200 g
Tafelessig 200 ml

Wir teilen den Kohl in Blütenstände und geben sie in ein Glas. Die Lake wird aus abgekochtem Wasser, Salz und Essig zubereitet und über das Gemüse gegossen. Das Sauerkrautglas muss 10 bis 14 Tage bei Raumtemperatur stehen und dann in einem kühlen Keller oder Kühlschrank versteckt werden.

Der Kohl wird in Blütenstände zerlegt, die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben und die Paprika in lange Streifen geschnitten. Die Bohnen 5 Minuten kochen und in 2-3 Teile schneiden. Jetzt machen wir die Marinade. Salz, Zucker, Öl, Essig, Gewürze und fein gehackten Knoblauch in kochendes Wasser geben. Wir füllen das Gemüse in Gläser und füllen sie mit Marinade. Diese Konservierung wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Nach 12 Stunden Marinieren servieren Sie Ihren Gästen die koreanische Platte.