Anwendung von getrockneten Pfifferlingen. Wie man einen echten Fuchs von einem falschen unterscheidet

Feinschmecker lieben Pfifferlinge aus der Familie Pfifferlinge(lat. Cantharellaceae) für das helle Aroma von Wald und Trockenfrüchten. Eine leichte Säure verleiht Gerichten mit diesen Pilzen eine pikante Note. Sie werden in großen Mengen aus Russland und Weißrussland nach Frankreich und Deutschland exportiert. Der Grund für seine Beliebtheit ist nicht nur der Geschmackszauber, sondern auch die wissenschaftlich nachgewiesenen medizinischen Eigenschaften der Pfifferlinge.

In Russland kommen Pilze von Juni bis Oktober in dichten und moosigen Nadel- oder Laubwäldern vor. Am häufigsten bilden sie Mykorrhiza mit Buche, Eiche, Kiefer und Fichte. Sie zeichnen sich durch Massenfruchtbildung aus.

Schauen Sie genauer hin: Die Farbe reicht von blassem Gelb bis leuchtendem Orange; Das Bein geht sanft in eine Kappe mit unebenen Kanten über, die nach innen gefaltet ist und einem kleinen Regenschirm ähnelt.

Pilze sind praktisch zum Kochen: In Pfifferlingen findet man weder Würmer noch Larven (aus diesem Grund). gilt als koscheres Essen), wenn sie gewaschen werden, zerbröckeln sie praktisch nicht und brechen nicht.

Mehr als 60 Arten der Familie sind bekannt Pfifferlinge.

• Gewöhnlich (echt, gelb) Fuchs Der Pilz ist komplett gelb oder orange. Auf dem Schnitt ist das weiße Fruchtfleisch deutlich zu erkennen. Erscheint im Juni und August.
• Rohrförmig. Gräulich gelbe Farbe, bedeckt mit Samtschuppen. Der Hut sieht aus wie ein Trichter mit eingerissenen Rändern, das Bein sieht aus wie eine gelbe Röhre. Das Fruchtfleisch ist dicht und leicht weißlich.
• Zinnoberrot. Rot bzw Pinke Farbe. Kleine Größe- nicht mehr als 5 cm hoch und 4 cm im Durchmesser der Kappe.
• Samtig. Der Hut ist bei jungen Pilzkörpern orangegelb, rötlich, klein und konvex und ähnelt bei großen Exemplaren einem Trichter. Das Bein ist hellgelb.
• Facettiert. Gelb oder Orange. Der Hut ist gewellt mit hängenden Rändern. Der Fruchtkörper kann eine Höhe von 10 cm erreichen. Siedelt sich in der Nähe von Eichen an.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Für die Gesundheit von Pfifferlingen bedeutsame Stoffe:

• Phytosterine ( Ergosterin, Campesterin);
• organische Säuren ( Trametonolin);
• Aminosäuren ( Lanthionin);
• Polysaccharide ( Lentinan, Chitinmannose);
• Vitamine;
• Mineralien;
• Purine.

Dank des einzigartigen Polysaccharids Chitinmannose Pfifferlinge sind in ihrer Zusammensetzung nicht wurmtragend und werden nicht von Schadinsekten befallen.

Nährwerttabelle

* Die Tabellendaten gelten für rohe Pfifferlinge. Die kulinarische Verarbeitung kann den Inhalt des Einzelnen erheblich verändern Nährstoffe pro 100 g Produkt durch Verdunstung von Wasser, Zersetzung bestimmter Verbindungen usw.

Vergleichstabelle zum Kaloriengehalt frischer Pilze

Vorteilhafte Eigenschaften

Umfangreiche Forschung auf diesem Gebiet Fungotherapie(Behandlung mit Heilpilzen) bestätigen vorteilhafte Eigenschaften Pfifferlinge.

Wissen Sie? In Japan gehört Lentinan zu den offiziell zugelassenen Arzneimitteln medizinische Injektionen für Krebspatienten.

Was ist der Schaden?

Pilze, die in der Nähe von Industrieanlagen und großen Autobahnen gesammelt werden, können gefährlich sein, da sie einige davon wegnehmen giftige Substanzen aus kontaminiertem Boden.

Kontraindikationen:

• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• Stoffwechselstörungen;
• Alter des Kindes bis 3 Jahre;
• allergische Reaktion;
• Nierenerkrankungen;
• Gastritis;
• Magengeschwür;
• Kolitis;
• Pankreatitis.

Aufmerksamkeit! Pilztherapeuten verwenden Pfifferlinge für medizinische Zwecke ausschließlich in frischer oder getrockneter Form. Gefroren, gekocht, gebraten, gesalzene Pilze sind keine Medizin.

Gesundheitsrezepte

Anthelmintische Tinktur

1. Frische Champignons (2 Esslöffel) gründlich abspülen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Fügen Sie 100 ml hochwertigen Wodka oder Alkohol hinzu.
3. 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nehmen Sie die Tinktur einen Monat lang ein, ohne auszulassen, 1 TL. jeden Abend.

Nehmen Sie den Aufguss 1 EL. l. 2 Monate lang zweimal täglich.

Tinktur bei Leber- und Bauchspeicheldrüsenproblemen

1. Mahlen Sie die getrockneten Pfifferlinge in einer Kaffeemühle oder einem Mixer.
2. Nehmen Sie 1 EL. l. Das resultierende Pilzpulver hinzufügen und mit 200 ml Wodka vermischen.
3. 10 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.

Zweimal täglich (morgens und abends) 1 TL einnehmen. Falls nicht bemerkt Nebenwirkungen, können Sie auf diese Weise bis zu 6 Monate lang behandelt werden.

Wie man unterscheidet

Echte essbare Pfifferlinge unterscheiden sich von falschen in folgenden Punkten:

• Die Farbe ist einfarbig (gelb oder orange). Das Falsche hat zu blasse oder helle Farben.
• Die Kappe ist an den Rändern gewellt, nicht eingerissen, ohne Stockflecken.
• Der Stiel ist dick, nicht hohl, im Gegensatz dazu dünn und von der Kappe entfernt.
• Sie wachsen in Gruppen. Bei falschen ist eine Einzelabwicklung möglich.
• Der Geruch ist angenehm, holzig mit einem Hauch von Trockenfrüchten. „Betrüger“ hingegen riechen unangenehm.
• Beim Pressen verfärbt sich das Fruchtfleisch rot. Bei ungenießbaren Pilzen passiert das nicht.
• Die Sporen sind gelblich und nicht weiß wie die des Gegenpilzes.
• Es gibt keine Würmer.

Kulinarisches Zertifikat

Erfolgreiche Tandems. Pfifferlinge passen gut zu anderen Waldpilzen, Käse, Fleisch, verschiedene Typen Zwiebeln (eine brillante kulinarische Variante: Schalotten) und Chilischoten, frische Kräuter.

Fein gehackte Pilze, in Öl gebraten oder Sahnesauce, wird normalerweise als Vorspeise auf dünnen Weißbrotscheiben serviert.

Getrocknet eignen sich gehackte Pfifferlinge hervorragend zum Würzen verschiedenster Gerichte: von Suppen bis hin zu Knödeln.

Interessant! Im Königreich Bhutan werden diese Pilze traditionell mit Fleisch, Käse und Chili gekocht.

Schließlich muss man eingelegte Pfifferlinge einfach lieben.

Aufbewahrungsregeln

Die Fruchtkörper der Pfifferlinge werden eingelagert bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem Behälter ohne Deckel, um Zeit zum Kochen oder Trocknen zu haben.

Die Hauptbedingung: Nicht waschen, bevor es an einen kalten Ort gestellt wird.

Trocknen

1. Sortieren Sie frische Pilze.
2. Mit den Händen reinigen überschüssiger Müll. Auf keinen Fall waschen!
3. Reißen Sie die Kappen ab – diese werden Sie trocknen. Wenn es zu groß ist, teilen Sie es in Teile.
4. Auf dickes Pergament oder ein trockenes Brett legen und im ausgeschalteten Ofen über dem Herd in der Sonne stehen lassen.

Aufmerksamkeit! Es ist verboten, Pfifferlinge bei Temperaturen über 40 °C zu trocknen, da sie sonst ihre heilende Wirkung verlieren.

5. Bei ständiger Belüftung erfolgt die Trocknung schneller.

Hinweis: Gekochte Pilze sollten biegsam sein. Wenn sie kaputt gehen, sollten Sie sie nicht verwenden.

Um getrocknete Pfifferlinge aufzubewahren, wählen Sie eine von zwei Möglichkeiten:

1. Geben Sie es in ein Glas, gießen Sie etwas Alkohol hinein und zünden Sie es an, um den Sauerstoff zu vertreiben. Mach den Deckel zu.
2. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle und gießen Sie das Pilzpulver in einen Behälter für Massenprodukte. Bei Bedarf als Gewürz zum Essen hinzufügen.

Selbstgetrocknete Pfifferlinge sollten nicht länger als ein Jahr an einem trockenen Ort gelagert werden.

Es ist kein Geheimnis, dass Pilze ein Geheimnis haben heilenden Eigenschaften. Der Verzehr einiger Pilze kann bei der Krebsbekämpfung helfen. Pfifferlinge haben eine Vielzahl medizinischer Eigenschaften.

Von allen Krankheiten

Sie enthalten viele Mineralien sowie Vitamine (PP und B2, B1 und A), Aminosäuren und Vitamine, sind also sehr nützlich für das Sehvermögen und können Augenkrankheiten bekämpfen. Sie werden für diejenigen nützlich sein, die an Krankheiten wie Fettleibigkeit leiden, aber sie müssen richtig vorbereitet werden.

Die wohltuenden Eigenschaften von Pfifferlingen wurden identifiziert und sorgfältig untersucht. Sie enthalten Zink und Kupfer, die dabei helfen, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen. Aufgrund des hohen Provitamin-D-Gehalts können diese Pilze als typische Antibiotika bezeichnet werden. Sie helfen bei der Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse. Wissenschaftler haben die heilenden Eigenschaften von Pfifferlingen schon lange entdeckt: Sie kämpfen aktiv Krebszellen und verhindern auch das Wachstum von Tuberkulosebazillus.

In westlichen Ländern wird mit diesen Pilzen eine Leberbehandlung verschrieben.

Schon in der Antike wurden diese Pilze zur Behandlung von Abszessen und Furunkeln eingesetzt; sie sind nützlich, weil sie bei der Bekämpfung von Halsschmerzen helfen.

Pfifferlinge haben eine Vielzahl medizinischer Eigenschaften.

Pharmazeutische Unternehmen in westlichen Ländern stellen aus diesem Produkt Anthelminthika her. Dazu muss zunächst Chitinmannose isoliert werden. Anschließend wird es verwendet reiner Form. Um die medizinischen Eigenschaften zu bewahren, ist es notwendig, die getrockneten Pfifferlinge zu Pulver zu mahlen. Sie werden auch in Form von Tinkturen oder Kapseln eingenommen.

Getrocknetes Pfifferlingspulver

Welche weiteren Vorteile haben Pfifferlinge? Sie wirken auch immunstimulierend Antitumorwirkung. Pilze sind für verschiedene Zwecke nützlich entzündliche Erkrankungen. Nützliche Eigenschaften werden ermittelt erhöhter Inhalt Vitamin A (mehr als in Karotten).

Trockene Pfifferlinge sind der Rohstoff für viele Medikamente.

Universelle Medizin

Wofür sind diese Pilze sonst noch gut? Dank Vitamin C helfen sie bei der Heilung Erkrankungen der Atemwege. Sie sind auch insofern nützlich, als sie nicht nur Schlaflosigkeit, Depressionen, sondern auch Hämorrhoiden behandeln.

Pfifferlinge haben medizinische Eigenschaften:

• Krampfadern bekämpfen;
• Reizbarkeit lindern;
• Müdigkeit reduzieren;
• Verbesserung der Sehkraft.

Wissenschaftler haben viele Experimente durchgeführt. Es stellte sich heraus, dass die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts durch das Vorhandensein von Vitamin D erklärt werden. Diese Substanz fördert die Bildung Knochengewebe und verfügt außerdem über die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Psoriasis;
• stärkt den Muskeltonus;
• beugt Herzerkrankungen vor.

Es ist wichtig zu bedenken, dass eine Vergiftung durch Pfifferlinge möglich ist. Sie müssen diese daher vor dem Verzehr gründlich behandeln.

Pfifferlinge, dieser Name entstand wegen der roten, sehr hellen und schöne Farbe Fuchspelzähnliche Pilze. Sie wachsen meist in großen Gruppen, besonders in regnerischen Sommern. Diese vielseitigen Pilze sind niemals wurmig Sie zerbröckeln oder brechen nicht, und wenn Sie das Glück haben, eine Lichtung mit Pfifferlingen zu finden, können Sie sie sicher in Taschen oder einem Rucksack sammeln.

Vorteilhafte Eigenschaften

Pfifferlinge enthalten sehr viel große Menge Vitamine und Mikroelemente, die nicht nur vielen Augenkrankheiten vorbeugen, sondern auch bei der Genesung helfen unangenehme Krankheit, wie „Nachtblindheit“. Darüber hinaus sind einige Stoffe in Pilzen enthalten Befeuchten Sie die Augen, verbessern Sie dadurch den Zustand der Schleimhäute und erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionskrankheiten.

Pfifferlinge haben die erstaunliche Fähigkeit, radioaktive Substanzen nicht anzusammeln, sondern sind im Gegenteil in der Lage, verschiedene Radionuklide aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Darüber hinaus können diese Pilze aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts in den Speiseplan aufgenommen werden verschiedene Diäten Sie fördern die Gewichtsabnahme und das darin enthaltene Protein ist für Vegetarier und Menschen, die während des Fastens kein Fleisch essen, sehr wertvoll.

Verwendung beim Kochen

Pfifferlinge gehören daher zur dritten Pilzkategorie Sie werden schlechter verdaut als Champignons oder Steinpilze Dies hat jedoch keinen Einfluss auf ihre Beliebtheit bei Restaurantköchen und Hausfrauen. Sie können damit Pilzpasteten, Kuchenfüllungen und verschiedene Salate zubereiten. leckere Suppen und Hackfleisch werden hinzugefügt Gemüseeintopf Und verschiedene Soßen zum Fleisch.

Pfifferlinge können eingelegt, gesalzen und getrocknet werden, aber gebraten schmecken diese Pilze besonders gut.– Auch bei der einfachsten Variante von gebratenen Champignons mit Kartoffeln bleibt das wunderbare Pilzaroma erhalten. Das Kochen daraus ist ganz einfach; selbst Kochanfänger können viele Rezepte meistern, und gedünstete oder gekochte Pfifferlinge bringen Abwechslung in den Speiseplan von Abnehmwilligen und sorgen für Abwechslung gesundes Protein ohne unnötige Kalorien.

Vorteile von Pfifferlingen und Behandlung

Pfifferlinge tragen aufgrund des Gehalts an Chitinmannose, einem Stoff, der die Entwicklung verschiedener Würmer verhindert, praktisch nie Würmer. Es ist diese Eigenschaft der Pfifferlinge, die ihre Verwendung ermöglicht zur Behandlung verschiedener Abszesse und Furunkel und verlangsamt auch das Wachstum des Tuberkulosebazillus. Sogar Pharmaunternehmen Pfifferlinge werden gekauft, um darin Chitinmannose-Extrakt zu verwenden Medikamente. Ergosterol, ebenfalls enthalten in einzigartige Komposition Pfifferlinge, verwendet für Leberreinigung und ist daher an der Behandlung von Fettleibigkeit beteiligt, die durch eine schlechte Leberfunktion verursacht wird, und Trametonolinsäure wurde erfolgreich zur Behandlung des Hepatitisvirus eingesetzt.

Schaden von Pfifferlingen und Kontraindikationen

Pfifferlinge können wie jedes andere Lebensmittel Allergien auslösen und sind daher kontraindiziert. Darüber hinaus sollten Sie sie nicht an Kinder unter 3 Jahren verfüttern, da deren Magen noch nicht vollständig ausgebildet ist. Alle Pilze gelten als recht schwere Nahrung, weshalb sie von Menschen mit Nieren- und Magenerkrankungen mit Vorsicht verzehrt werden sollten. Und natürlich sollten Pfifferlinge wie alle Pilze nicht in der Nähe von Straßen oder Unternehmen gesammelt werden, die die Umwelt verschmutzen.

2. Juli 2017

Pfifferlinge sind typische Sommerpilze. Die ersten Pfifferlinge erscheinen in unserem Land Ende Juni und wachsen den ganzen Sommer über und fangen leicht den warmen (man könnte sagen „Sommer“) Teil des Herbstes ein, manchmal bis Oktober. Pfifferlinge gehören zu den Pilzen Gute Qualität Teilweise aufgrund seiner gastronomischen Eigenschaften, aber auch aufgrund seiner Bekanntheit, Verbreitung und Resistenz gegen Würmer (die Pilzfliege ist den Pfifferlingen gegenüber gleichgültig, sie sind also nicht wurmartig).

In der Natur gibt es einige Arten von Pfifferlingen, aber wenn ein Pilzliebhaber den Namen Pfifferling ausspricht, meint er in den allermeisten Fällen den echten Pfifferling (Synonym: Gelber Pfifferling) – Cantharellus cibarius.

Gelber Pfifferling

Familie: Pfifferlinge (Cantharellaceae).

Synonyme: Gemeiner Pfifferling, Echter Pfifferling.

Pfifferlinge sind reich an einzigartigen Verbindungen, die sich bei Lebererkrankungen, Fettleibigkeit und Hepatitis positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Dank dieser Eigenschaften wird es in großen Mengen aus Weißrussland und Russland nach Deutschland und Frankreich exportiert. Pfifferlinge werden aktiv von der Bevölkerung gekauft, also zusätzlich zum Nachschub eigene Reserven Für den langen russischen Winter können Sie mit dem Verkauf von Pilzen an Europäer gutes Geld verdienen. Die Kosten für ein Gericht aus diesen Pilzen belaufen sich in deutschen Restaurants auf fünfhundert Euro (!), und es gibt offensichtlich nicht genug Pilze, da sie nicht in allen Restaurants angeboten werden, manchmal gibt es sogar in Mehr-Sterne-Restaurants keine Gerichte aus ihnen Pfifferlinge. An Sammelstellen liegt der übliche Preis pro Kilogramm Pfifferlinge bei 2 Euro, kann aber je nach Ernte in der aktuellen Saison auch 5 und mehr betragen.

Pfifferlinge sind fast nie wurmig, weshalb sie unter Juden als koscherer Pilz gelten.

Wo wachsen diese Pilze? Und sie wachsen in Misch- und Nadelwäldern, hauptsächlich Kiefern, und lieben grünes Moos sehr. Sie wachsen in der Regel in großen Büscheln und sind fast nie wurmartig. Gefunden von Juli bis Oktober. Der gesamte Pilz ist eigelb oder blassorange, wobei die Farbe mit zunehmendem Alter verblasst.

Beschreibung der Pfifferlinge

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–10 cm, ist fleischig, dicht, bei jungen Pilzen ist er konvex, oft flach, bei ausgewachsenen Pilzen ist er trichterförmig, mit gewelltem Rand, eifarben oder hell gelb, einfarbig mit Stiel und Tellern.

Das Fruchtfleisch ist zunächst gelblich, dann weiß, trocken, dicht, gummielastisch, Geschmack und Geruch sind angenehm und erinnern an das Aroma von Trockenfrüchten. Die Platten fallen entlang des Stiels ab, sehr niedrig, verzweigt, dick, spärlich, gelb.

Bein 3–7 × 0,5–4 cm, dicht, glatt, zylindrisch, oben verbreitert, unten verengt. Der Fuchs bevorzugt Nadel- oder Laubwälder mit wenig Moos. Es bildet Mykorrhiza mit verschiedenen Bäumen, am häufigsten mit Fichte, Kiefer, Eiche und Buche. Sie trägt massenhaft Früchte, oft in großen Kolonien (Gruppen, Reihen, „Hexenringe“) und kommt von Juni bis Oktober in der gesamten Waldzone Russlands vor. Ein sehr häufiger und ertragreicher Pilz, dessen Anteil bis zu 20 % der Gesamtmasse der Waldpilze beträgt. Tritt häufig im Sommer nach Gewittern massenhaft auf. Die Fruchtkörper wachsen langsam und bleiben lange erhalten, was auch das Sammeln von Pfifferlingen sehr attraktiv macht.

Es hat keine Ähnlichkeit mit ungenießbaren und giftigen Pilzen. Unter den essbaren Pflanzen ähnelt er dem Falschen Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca), der sich durch die orangerote Farbe der Teller (heller als die Farbe des Hutes) und einen hohlen Stiel auszeichnet, der mit zunehmendem Alter schwarz wird.

Medizinische Eigenschaften von Pfifferlingen

Stärkt die Immunität, erhöht die Widerstandskraft Erkältungen, verbessert den Tonus, hilft bei Dermatitis, hat bakterizide und antivirale Eigenschaften sowie krebshemmende Wirkung.

Die Fruchtkörper von Pfifferlingen enthalten die Vitamine A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, Mikroelemente (Zink, Kupfer), essentielle Säuren, antioxidative Carotinoide (Beta-Carotin, Canthaxanthin). Beispielsweise ist in Pfifferlingen prozentual mehr Vitamin C enthalten als in Orangen. Vitamin A verbessert die Sehkraft, beugt Augenentzündungen vor und reduziert die Trockenheit der Schleimhäute und der Haut. Ständiger Gebrauch Der Verzehr dieser Pilze kann Sehstörungen, Entzündungen der Augenschleimhaut und Hemeralopie ( nacht Blindheit). Chinesische Experten empfehlen, sie in die Ernährung derjenigen aufzunehmen, die ständig am Computer arbeiten.

Ein anderer aktive Substanz Pfifferlinge – Ergosterol (K-10), das die Leberenzyme wirksam beeinflusst. Daher sind sie nützlich bei Lebererkrankungen wie Hepatitis, Fettabbau und Hämangiomen.

Aktuelle Studien haben gezeigt, dass das in Pfifferlingen enthaltene Polysaccharid Trametonolinsäure Hepatitisviren erfolgreich bekämpft.

Die Wirkung von D-Mannose erstreckt sich auch auf Wurmeier und Zysten. Schließlich liegen Helminthen ständig im Körper einer Person oder eines Tieres große Menge Eier sind ihre Art zu überleben. Selbst wenn ein Erwachsener stirbt, werden nach einiger Zeit Dutzende andere seinen Platz einnehmen. In diesem Fall Außenhülle Eier oder Zysten, die durch D-Mannose aufgelöst werden, verlieren ihre Wirkung Schutzfunktion, was immer zum Absterben der Eier führt.

Anthelminthika aus Pfifferlingen sind besonders wirksam bei Enterobiasis, Taeniasis, Trichuriasis, Askariasis, Opisthorchiasis, Clonorchiasis, Bilharziose und Giardiasis.

Früher ging man davon aus, dass der Pfifferling in der Lage sei, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen, mittlerweile wurde jedoch festgestellt, dass dies nicht der Fall ist. Vielmehr ist es in der Lage, Radionuklide, insbesondere Cäsium-137, anzureichern und einzuschließen.

Behandlung mit Pfifferlingen

In der Volksmedizin wird Alkoholtinktur gegen Helminthen eingesetzt.

In China frische Pfifferlinge Verschrieben bei Nachtblindheit, Ophthalmie (Augenentzündung), trockener Haut und Infektionen der Atemwege.

In Lettland werden Extrakte aus frischen bzw getrocknete Pilze Wird bei Mandelentzündung, Furunkulose, Abszessen und Tuberkulose eingesetzt.

Wodka-Tinktur aus Pfifferlingen bei Lebererkrankungen 1 EL. l. Getrocknete und pulverisierte Pfifferlinge mit 200 ml Wodka übergießen und 10 Tage stehen lassen, dabei täglich schütteln (nicht filtern). Vor Gebrauch gut schütteln und mit Sediment trinken.

Dosis zur Leberreinigung - 2 TL. abends 15 Tage lang; Lebererkrankungen (Zirrhose, Fettleibigkeit, Hämangiome) und Bauchspeicheldrüse - 1 TL. täglich abends für 3–4 Monate; Hepatitis - 1 TL. 4 Monate lang morgens und abends.

Anthelmintische Tinktur aus Pfifferlingen mit Wodka (Option 1)

Bereiten Sie es wie im vorherigen Rezept zu und nehmen Sie 20 Tage lang 2 Teelöffel abends vor dem Schlafengehen ein.

Anthelmintische Tinktur aus Pfifferlingen mit Wodka (Option 2)

Frische, ungewaschene, von Waldresten befreite Pfifferlinge (ohne Stampfen) in ein Glas geben und mit Wodka oder Mondschein auffüllen. Nach 9 Tagen kann die Tinktur eingenommen werden. Dosierung: 1 Schluck vor dem Schlafengehen.

Bei Anämie

Die Pfifferlinge kochen und hinzufügen Zwiebel in einer Menge, die der Hälfte des Pfifferlingsvolumens entspricht, und durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse salzen, in einen Backbehälter geben und 1 Tasse hinzufügen Sonnenblumenöl. 2 Stunden im Ofen backen. Als zweiter Gang servieren.

Regeln für das Sammeln von Pfifferlingen und deren Zubereitung für medizinische Zwecke

Es werden junge und reife Fruchtkörper gesammelt. Es werden Alkoholaufgüsse (Wodka) und Pulver verwendet, Pilze werden auch frisch verzehrt.

Speisepilz mit hohem Geschmack. Pfifferlinge lassen sich gut lagern und transportieren. Danke fast völlige Abwesenheit Würmer gelten als koscher. Der Pilz wird frisch, getrocknet, gesalzen und eingelegt verwendet. Der saure Geschmack des rohen Fruchtfleisches verschwindet beim Kochen. Es ist auch besser, es vor dem Einfrieren abzukochen, um Bitterkeit zu vermeiden. Um die Farbe der Pfifferlinge beim Kochen zu bewahren, müssen Sie dem Wasser etwas Zitronensaft hinzufügen.

Kaloriengehalt von Pfifferlingen

Der Kaloriengehalt von Pfifferlingen hängt von der Art der kulinarischen Verarbeitung ab: Bei gebratenen Pilzen ist er aufgrund der Verwendung von Fett und Öl deutlich höher als bei gekochten oder eingelegten.

Kalorientabelle für Pfifferlinge, je nach Kochmethode, pro 100 Gramm Produkt:

Tabelle der Nährwerte von Pfifferlingen pro 100 Gramm Produkt (BJU):

Wie man Pfifferlinge einfriert

Für den Winter können Sie frische und gekochte Pilze zubereiten. Im ersten Fall können aufgetaute Pfifferlinge etwas bitter schmecken. Wenn es sich jedoch um junge, kräftige Pilze handelt, ist die Bitterkeit nicht zu spüren.

Gekochte Pfifferlinge sind sicherer, weil... verdirbt nicht, wenn der Gefrierschrank abgetaut wird, und nimmt weniger Platz ein.

• Pilze sollten am Tag der Sammlung eingefroren werden.
• Es ist vorzuziehen, junge, kräftige Pilze auszuwählen, die keine Anzeichen von Austrocknung oder Schimmel aufweisen. Kann in große Scheiben geschnitten werden. Als nächstes sollten die Pilze gut gewaschen und in einem Sieb abgetropft werden. Sie können es mit einem Papiertuch abtupfen. In Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.
• Wenn Sie sich entscheiden, die Pilze zu kochen, werden die geschälten Pfifferlinge hineingetaucht kaltes Wasser und 15-20 Minuten kochen lassen, nachdem das Wasser kocht. Ein weiterer Vorteil diese Methode— Beim Kochen wird der gesamte Schmutz abgewaschen. Das Wasser abgießen, abkühlen lassen und in Beutel füllen.
• Pilze sollten nur bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Falscher Pfifferling (lat. Hygrophoropsis aurantiaca)

Der falsche Pfifferling hat eine samtige Hutoberfläche, eher glatte Hutränder und wächst an den falschen Stellen und zur falschen Zeit wie der Echte.

Falscher Pfifferling ist ein Pilz, der einem echten ähnelt, aber eigentlich nicht mit ihm verwandt ist. Früher wurden falsche Pfifferlinge als giftige Pilze eingestuft, jetzt werden sie in die Kategorie der bedingt essbaren Pilze eingeordnet.

In vielen ausländischen Veröffentlichungen werden diese Pilze als essbar eingestuft, es wird jedoch darauf hingewiesen, dass sie weniger haben Geschmacksqualitäten im Vergleich zu gewöhnlichen Pfifferlingen.

Bei richtiger kulinarischer Verarbeitung dieser Pilze droht keine Vergiftung, aber wenn es Probleme gibt Verdauungssystem Es kann ein Schweregefühl auftreten, weshalb von deren Verwendung abgeraten wird.

Erfahrene Pilzsammler achten in der Regel nicht auf falsche Gesichter, da zu dieser Zeit im Wald schmackhaftere Pilze wachsen.

Wenn falsche Pfifferlinge falsch gekocht werden, treten Vergiftungserscheinungen auf: Übelkeit, Schwindel, Erbrechen, Schwäche, Stuhlverstimmung, Bauchschmerzen und Krämpfe. Wenn diese Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen.

Die Hauptunterschiede zwischen essbaren Pfifferlingen und falschen Pfifferlingen:

• Die Farbe des essbaren Pfifferlings ist einheitlich: hellgelb oder hellorange. Falsch – hat normalerweise eine hellere oder hellere Farbe: kupferrot, leuchtend orange, gelblich-weiß, ockerbeige, rotbraun. Die Mitte der Kappe des falschen Pfifferlings kann farblich von den Rändern der Kappe abweichen. Auf der Kappe können sich Flecken unterschiedlicher Form befinden.
• Die Ränder eines echten Pfifferlingshutes sind immer eingerissen. Der falsche Pilz hat oft glatte Kanten.
• Das Bein eines echten Pfifferlings ist dick, während das Bein eines falschen Pfifferlings dünn ist. Darüber hinaus sind bei der essbaren Variante die Kappe und der Stiel ein Ganzes, während bei der falschen Variante der Stiel von der Kappe getrennt ist.
• Essbare Pfifferlinge wachsen immer in Gruppen. Falsch – kann alleine wachsen.
• Der Geruch eines Speisepilzes ist angenehm, im Gegensatz zu einem ungenießbaren.
• Beim Pressen verfärbt sich das Fruchtfleisch des essbaren Pfifferlings rot, die Farbe des falschen Pfifferlings ändert sich nicht.
• Echte Pfifferlinge sind nicht wurmartig, was man von ihren giftigen Artgenossen nicht behaupten kann.

Basierend auf dem Buch von M. Vishnevsky „Heilpilze. Tolle Enzyklopädie.

Pfifferlinge (auch bekannt als röhrenförmiger Cantarellus, trichterförmiger Pfifferling, röhrenförmiger Pfifferling) sind gelbe, lamellare Speisepilze mit medizinischen Eigenschaften. Mit Pfifferlingen lassen sich nicht nur leckere, nahrhafte Gerichte zubereiten, sondern auch Heilmittel zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten.

Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften von Pilzen

Pfifferlinge sind nie wurmig! Schädliche Insekten bleiben nicht einmal daran haften

Pfifferlinge sind sehr reichhaltig chemische Zusammensetzung. Diese Pilze enthalten folgende Bestandteile:

• Vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Proteine;
• Zellulose;
• Beta-Carotin;
• Chitinmannose;
• Trametonolinsäure;
• Mineralien: Zink, Kupfer, Magnesium, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor usw.;
• Ergosterin;
• Monosaccharide und Disaccharide;
• Asche;
• Fettsäure;
• Aminosäuren;
• Antioxidantien.

Pilze haben die Fähigkeit, das Wachstum zu stoppen Krebstumoren in der Leber, Brust, Bauchspeicheldrüse. Trametolinsäure kann das Hepatitis-C-Virus bekämpfen, weshalb Ergosterol gut für die Leber ist.

Der hohe Carotingehalt (Karotten enthalten weniger) macht Pilze nützlich zur Verbesserung der Sehkraft sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Augenkrankheiten.

Mangan hilft, den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel zu verbessern, die Bauchspeicheldrüse zu schützen und die Immunität wiederherzustellen.

Diese Pilze haben auch viele andere wohltuende Eigenschaften:

• immunstärkend;
• entzündungshemmend;
• Anti-Kälte;
• Anti-Stress;
• gegen Krampfadern.

Pfifferlinge verbessern den Schlaf, lindern Kopfschmerzen, stärken den gesamten Körper und reinigen ihn von Giftstoffen und radioaktiven Substanzen. Sie verjüngen nicht nur die Haut, sondern auch innere Organe. Pilze werden auch verwendet für:

• Diabetes Mellitus;
• Tuberkulose;
• chronische Müdigkeit;
• Opisthorchiasis;
• Anämie;
• Hämorrhoiden;
• Osteoporose;
• Rachitis;
• Bronchialasthma;
• Probleme mit der Bauchspeicheldrüse;
• Übergewicht;
• Askariasis;
• Dysbakteriose;
• Furunkulose;
• Meningeom;
• Infektionen;
• Halsentzündung;
• nacht Blindheit.

Pfifferlinge in der Volksmedizin

Seit der Antike wird der Aufguss aus Pfifferlingen bei Abszessen und Halsschmerzen eingesetzt. Heutzutage isolieren Apotheker Chitinmannose aus diesen roten Pilzen und fügen sie Medikamenten hinzu.

Für medizinische Zwecke werden Pfifferlinge in Form von Kapseln, Trockenpulver, Tinkturen (Alkohol, Öl), Abkochungen und Aufgüssen verwendet. Daraus werden gesunde, schmackhafte Gerichte zubereitet.

Onkologische Behandlung

Die Medizin entwickelt sich ständig weiter, die Suche nach neuen wirksamen Mitteln therapeutische Techniken um Krebs zu bekämpfen. Traditionelle Heiler Sie können ihre Mittel auch zur Behandlung und Vorbeugung von Krebs, zur Verbesserung der Antitumorimmunität und zur Verstärkung der Wirkung einer Chemotherapie anbieten.

Polysaccharide in Pfifferlingen versorgen den menschlichen Körper mit Energie zur Produktion von Perforin, das wiederum Krebszellen bekämpft.

Medikamente aus Pfifferlingen hemmen das Wachstum bösartige Tumore und das Immunsystem stärken. Das Immunsystem Wenn es stärker wird, bekämpft es den Krebs besser.

Video: Meinung von Wissenschaftlern zu den Antitumoreigenschaften von Pilzen

Bei Krebserkrankungen zu Rezepten traditionelle Medizin sollte nur als Hilfsbehandlungsmethode und immer unter Anleitung von Onkologen behandelt werden.

Aufguss aus frischen Pfifferlingen

Zutaten:

• frische Pfifferlinge - 3 Esslöffel;
• kochendes Wasser - ein Glas.

Vorbereitung:

1. Pilze werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Stunde stehen gelassen (im Winter können Sie getrocknete Pfifferlinge verwenden).
2. Wenn der Aufguss abgekühlt ist, muss er abgeseiht werden.

Zwei- bis dreimal täglich ein Drittel eines Glases vor den Mahlzeiten einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt zwei bis drei Wochen. Vor der nächsten Dosis gibt es eine zehntägige Pause. Die Behandlung mit Pilzen ist ein langer Prozess. Es kann mehrere Monate dauern, bis greifbare Ergebnisse sichtbar werden.

Anwendbar als zusätzliches Mittel zur Behandlung von Krebs und zur Vorbeugung von Tumoren.

Pfifferlingsabkochung gegen Glaukom, zur Verbesserung des Sehvermögens

Zutaten:

• Pfifferlingspulver - 10 g;
• Wasser - zwei Gläser.

Vorbereitung:

1. Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und in ein Wasserbad stellen.
2. Nach fünfzehn Minuten herausnehmen und eine Stunde einwirken lassen.

Bereit Wasserlösung Sie müssen sich nicht anstrengen. Nehmen Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten einen Esslöffel ein. Während des Kurses müssen Sie ein bis drei Liter Brühe trinken.

Beim Glaukom besteht die Hauptaufgabe in der Reduktion Augeninnendruck, Verschlechterung verhindern visuelle Funktionen. Dafür ist es notwendig komplexe Behandlung Dazu gehört auch die Schaffung eines zuverlässigen antioxidativen Schutzes. Das heißt, während der Therapie müssen Sie eine bestimmte Diät einhalten, reich an Vitaminen Gruppe B, Beta-Carotin, Kupfer und Magnesium. Alles, woran Pfifferlinge so reich sind.

Sie müssen Ihre Pilzdiät mit Fisch- und Fleischgerichten sowie Buchweizen abwechslungsreich gestalten. Milch trinken und Milchprodukte, frisch gepresste Säfte (hauptsächlich Granatapfel) und Fruchtgetränke, Rotwein und grüner Tee. Gönnen Sie sich Hüttenkäse, Nüsse, Kakao und Schokolade. Vergessen Sie nicht Früchte, Beeren (Sanddorn, Blaubeeren, Johannisbeeren usw.), Bohnen usw Butter. Dank dieser Diät und der Einnahme von Vitaminen zur Vorbeugung Augenkrankheiten Es ist möglich, die Entwicklung eines Glaukoms auch im Alter zu vermeiden.

Wässrige Lösung zur Senkung des Blutdrucks

Zutaten:

• Pfifferlingspulver - zwei Teelöffel;
• Wasser - drei Gläser.

Vorbereitung:

1. Pilzpulver sollte mit Wasser gefüllt werden.
2. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Die zubereitete Brühe reicht für einen Tag. Nehmen Sie dreimal 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein Glas ein. Der Kurs dauert zehn Tage.

Aufguss von Pfifferlingen gegen Halsschmerzen und Kehlkopfentzündung

Zutaten:

• gehackte Pfifferlinge (frisch) – zwei Esslöffel;
• kochendes Wasser - ein Glas.

Vorbereitung:

1. Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken.
2. Das vorbereitete Produkt sollte gefiltert werden.

Gurgeln Sie zwei- bis dreimal täglich mit dem vorbereiteten Aufguss.

Leberreinigender Sud

Zutaten:

• gehackte Pfifferlinge - ein Esslöffel;
• kochendes Wasser - eineinhalb Gläser.

Vorbereitung:

1. Die Pilze in einem kleinen emaillierten Topf mit kochendem Wasser übergießen und bei reduzierter Hitze zwanzig Minuten kochen lassen.
2. Anschließend vom Herd nehmen, Deckel schließen und vier Stunden ruhen lassen.
3. Vor Gebrauch abseihen.

Nehmen Sie vier- bis fünfmal täglich einen Esslöffel ein. Am besten vierzig Minuten vor oder eine Stunde nach den Mahlzeiten. Der Kurs dauert zwei Wochen. Wenn Sie es wiederholen möchten, müssen Sie vor dem nächsten Kurs eine siebentägige Pause einlegen.

Bewahren Sie die Brühe im Kühlschrank auf, jedoch nicht länger als zwei Tage.

Wenn Sie an einer Nebenhöhlenentzündung leiden, können Sie Ihren Nasopharynx mit diesem Produkt ausspülen, und wenn Sie Halsschmerzen haben, gurgeln Sie es, nachdem Sie es auf eine angenehme Temperatur erwärmt haben.

Für Diabetes

Pfifferlinge können den Blutzuckerspiegel normalisieren. Zur Behandlung können Sie Pilzpulver und Tinktur verwenden. Um außerdem den Zustand von Diabetes zu verbessern, Diätgerichte: Eintöpfe, Salate und Suppen.

Beginnen Sie mit der Behandlung Diabetes Mellitus am besten im Herbst. Zu dieser Jahreszeit beschleunigen sich Stoffwechsel und Durchblutung im Körper.

Pulver

Das Pulver wird wie folgt zubereitet: Getrocknete Pilze nehmen, in kleine Stücke brechen und in einer Kaffeemühle mahlen. In einen Glasbehälter geben.

Nehmen Sie morgens und abends vor den Mahlzeiten je einen viertel Teelöffel ein. Kann zu Gerichten hinzugefügt werden.

Frische Pfifferling-Tinktur

Zutaten:

• Pfifferlinge - 200 g;
• Wodka - eine halbe Literflasche.

Vorbereitung:

1. Die Pilze fein hacken und in ein Glas geben.
2. Gießen Sie Alkohol ein, damit die Pfifferlinge nicht schwimmen.
3. Einundzwanzig Tage in einem dunklen Raum ruhen lassen.
4. Dann fertige Tinktur sollte angespannt werden.

Das Glas muss vor jedem Gebrauch geschüttelt werden. Morgens und abends auf nüchternen Magen trinken. Standard: ein Teelöffel Tinktur verdünnt in einem Glas Wasser. Der Kurs dauert zwei Monate.

Für Kahlheit

Geschälte, gehackte Pfifferlinge in ein Glas geben, Alkohol hineingießen (Verhältnis eins zu eins). An einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Täglich schütteln. Nach zehn Tagen abseihen.

Dreimal täglich mit leichten Massagebewegungen in die Kopfhaut einmassieren. Nach vier Wochen bilden sich Flusen an der kahlen Stelle. Es muss abgeschnitten werden. In Zukunft werden die Haare dicker werden.

Bei Gelenkschmerzen

Hier helfen Kompressen mit Pilzöl. Ein paar Steinpilze, Pfifferlinge und Steinpilze untermischen. In einen Glasbehälter geben und leicht erwärmt einschenken Pflanzenöl. Nach einem Tag ist der Aufguss fertig. Darin eingeweicht weiche Kleidung Tragen Sie es dort auf, wo es weh tut. Solche Kompressen werden bei rheumatischen Schmerzen, Schwellungen und Entzündungen der Gelenke eingesetzt.

Zur Bekämpfung von Würmern und Opisthorchiasis

Kinder infizieren sich häufiger mit Helminthen, daher müssen Eltern alle Veränderungen im Zustand und Verhalten des Kindes genau überwachen. Die Tinktur kann auch zur Vorbeugung von Infektionen eingesetzt werden.

Zutaten:

• Wasser (warm) – 100–150 ml;
• Pfifferlingspulver - ein Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie das Pulver mit Wasser.
2. Nach einer halben Stunde umrühren.

Der fertige Aufguss muss zusammen mit dem Sediment getrunken werden. Nehmen Sie es ein- oder zweimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein. Der Kurs dauert 25 Tage.

Pfifferling-Pulver-Tinktur

Das Produkt sollte nicht an Kinder weitergegeben werden Wasseraufguss Pfifferlinge.

Zutaten:

• Pfifferlingspulver - ein Esslöffel;
• Wodka - Glas.

Vorbereitung:

1. Das Pulver wird in ein kleines Glasgefäß gegossen und mit Wodka aufgefüllt.
2. Zwei Wochen lang an einem für Licht unzugänglichen Ort aufbewahren.
3. Es ist notwendig, es bei Raumtemperatur stehen zu lassen und das Glas täglich zu schütteln.

Vor jedem Gebrauch wird die Tinktur zusätzlich geschüttelt, ein Abseihen ist nicht erforderlich. Auf nüchternen Magen trinken: zwei Teelöffel vor dem Schlafengehen. Behandlungsverlauf- 20 Tage.

Sie können die Leber mit dieser Tinktur reinigen, indem Sie zwei Teelöffel vor dem Schlafengehen einnehmen. Der Kurs dauert zwei Wochen.

Außerdem reinigt es den Körper von Giftstoffen, entfernt Radionuklide, behandelt Fettleibigkeit, Infektionen und Entzündungen und stärkt das Immunsystem.

Mit der Zugabe von weißen Pilzen

Pulver Steinpilz und Pfifferlinge werden eins zu eins gemischt. Sie können nach den oben bereits angegebenen Rezepten kochen.

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse

Teelöffel Alkoholtinktur Pfifferlingspulver morgens: eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Der Kurs dauert drei oder vier Monate.

Innerhalb weniger Tage nach Beginn der Einnahme der Tinktur können Sie die Symptome beseitigen.

Heimkosmetik

Pfifferlingsextrakt und -pulver sind in Cremes enthalten, die Pilzkrankheiten beseitigen und die Haut nähren sollen Nährstoffe und befeuchten Sie es.

Vor kosmetischer Eingriff Reinigen Sie Ihre Haut. Tragen Sie nach dem Abwaschen der Maske unbedingt eine Feuchtigkeitscreme auf Ihr Gesicht auf.

Gesichtsmasken

Gesichtsmasken auf Pfifferlingsbasis sorgen für Abhilfe umfassende Betreuung für Ihre Haut, hilft ihr, die Jugendlichkeit zu bewahren und Müdigkeit zu lindern.

Verjüngend

Die gewaschenen Pfifferlinge durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden). Sie müssen so viel Pilze nehmen, dass zwei Esslöffel gehackte Masse entstehen. Tragen Sie die resultierende Pilzpaste in einer gleichmäßigen Schicht auf. Kaum abwaschen warmes Wasser zwanzig Minuten später.

Die Maske erfrischt die Haut, macht sie elastischer und verbessert das Hautbild.

Tonisierende, nährende und reinigende Maske

Zutaten:

• gehackte Pfifferlinge – zwei Esslöffel;
• saure Sahne - eineinhalb Esslöffel;
• flüssige Teeblätter grüner Tee- drei Esslöffel;
• Haferflocken – zwei Teelöffel;
• Traubenkernöl - ein paar Tropfen.

Alles vermischen und auf das Gesicht auftragen. Nach zwanzig Minuten mit lauwarmem Wasser abspülen.

Diese Zusammensetzung kann auch gegen Pilze an den Füßen eingesetzt werden, um trockene Haut zu beseitigen.

Vorteile von Pfifferlingen für das Haar

Das in Pilzen enthaltene Vitamin A stärkt das Immunsystem und verbessert den Haarzustand. Die Vorteile von Pfifferlingen sind enorm:

• Polysaccharide verbessern das Volumen und machen das Haar leichter kämmbar;
• Proteine ​​nähren die Struktur der Locken;
• Vitamine machen das Haar stärker und besser geschützt schädlicher Einfluss Umfeld;
• Mikroelemente fördern das aktive Wachstum und beugen Haarausfall vor.

Haarwuchsmaske

Zutaten:

• ein Glas Pfifferlingspulveraufguss;
• ein Teelöffel Klettenöl;
• ein paar Tropfen Zitronensaft.

Alles vermischen. Tragen Sie die fertige Maske auf Ihr Haar auf. Setzen Sie dann eine Duschhaube auf und wickeln Sie ein Handtuch darüber. Waschen Sie Ihre Haare nach einer Stunde mit Shampoo. Mit warmem Wasser abspülen.

Haarspülung

Nehmen Sie einen halben Liter Pfifferlingssud und geben Sie die gleiche Menge hinzu warmes Wasser, damit genug zum Spülen vorhanden ist. Bei regelmäßiger Anwendung werden Ihre Haare seidig und kräftiger.

Wie kann man mit Pfifferlingen abnehmen?

Welche Eigenschaften von Pfifferlingen sind nützlich zur Gewichtsreduktion? Sie sind kalorienarm und verhindern drohende Fettpolster. Die in diesen Pilzen enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Verdauung.

Pfifferlinge können gebraten, gesalzen, gekocht, eingelegt und getrocknet werden. Pilze passen gut zu Fleisch-, Fisch-, Gemüse-, Milch- und Eierspeisen. Sie können damit Soßen, gehackte Pilze und Pasteten zubereiten.

Wenn Sie mit Pfifferlingen abnehmen möchten, recherchieren Sie zunächst Ihren Gesundheitszustand. Es gibt einfache Diäten: um die Figur zu korrigieren und den Gewichtsverlusteffekt zu festigen. Und es gibt sehr strenge – vor der Verwendung muss die Zustimmung eines Ernährungsberaters eingeholt werden.

Um Gewicht zu verlieren, können Sie Präparate mit Pfifferlingsextrakt oder -extrakt verwenden oder einfach Gerichte aus diesem Pilz in Ihre Ernährung aufnehmen.

Pfifferlinge mit Nudeln kombinieren Hartweizensorten Weizen, brauner Reis und Buchweizen. Vergessen Sie nicht, Gemüse, Obst, Kräuter zu essen und Säfte und ungesüßten Tee (grün, Kräutertee) zu trinken. Fettarme fermentierte Milchprodukte schaden nicht: ein Glas eine Stunde vor dem Zubettgehen.

Kontraindiziert fritiertes Essen, Süßigkeiten, Brötchen, kohlensäurehaltige Getränke und Alkohol.

Um so schnell wie möglich Übergewicht zu verlieren, wechseln Sie Fleischtage mit Pilztagen ab. Die Dauer der Diät beträgt einen Monat.

Getrocknete und gebratene Pilze haben mehr Kalorien als gedünstete oder gekochte. Es ist auch besser, Gemüse zu schmoren: Der rohe Verzehr mit Pfifferlingen kann zu Verdauungsbeschwerden führen.

Um ein paar Kilogramm abzunehmen, verwenden Sie beim Kochen einfach Pfifferlinge anstelle von Fleisch. Da Pilze nicht vollständig verdaut werden, schneiden Sie sie fein.

Diätgerichte

Vor der Zubereitung eines Gerichts müssen frische Pfifferlinge zubereitet werden: von Rückständen (und den Beinen – von der Folie) befreit und gründlich gewaschen werden.

Getrocknete Pfifferlinge vor dem Kochen etwa drei Stunden einweichen.

Fotogalerie: verschiedene Pfifferlinggerichte

Es wird das klassische Vinaigrette-Rezept verwendet, jedoch ohne Zugabe Sauerkraut
Kartoffeln werden, wie andere Gemüsesorten auch, während einer Pilzdiät besser gedünstet als gebraten. Der Geschmack von Pfifferlingen ist angenehm säuerlich; man kann daraus sogar künstlichen „Hering unter einem Pelzmantel“ machen. Passt gut zu Salaten mit Pfifferlingen Hühnerbrust Suppe ist das Hauptgericht der Pilzdiät

Pfifferlinge mit Hüttenkäse

Zutaten:

• Pfifferlinge - ein halbes Kilo;
• fettarmer Hüttenkäse - 180 g;
• Eiweiß - 3;
• klein Meersalz(Gewürz) - ein Drittel Teelöffel.

1. Die gekochten Pfifferlinge etwas abkühlen lassen.
2. Dann in mittelgroße Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
3. Nachdem Sie sich nun vom Eigelb getrennt haben, schlagen Sie das Eiweiß mit Hüttenkäse und Salz mit einem Tauchrührgerät auf.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Pilze und rühren Sie um.
5. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen.

Das Gericht muss heiß oder gekocht gegessen werden grüne Bohnen oder anderes Gemüse.

Salat mit Pfifferlingen, Ei und Rucola

Zutaten:

• Rucola – ein Haufen;
• eingelegte Pfifferlinge - 100 g;
• Ei - eins;
• Knoblauch bzw Olivenöl- zwei Esslöffel;
• Sojasauce – ein halber Teelöffel;
• Paprikamischung - nach Geschmack.

1. Die gewaschenen Rucolablätter trocknen und auf einen Teller legen.
2. Streuen Sie die Stücke zuerst darüber gekochtes Ei, dann - fein gehackte Pfifferlinge.
3. Mit Öl und Soße würzen, pfeffern.

Diät mit Pilzsuppe

1. Frühstück. Pilzpaste auf Toast verteilen (Pfifferlinge kochen, sehr fein hacken, mit Petersilie, Sellerie oder Dill und zehn Prozent Sauerrahm vermischen). Spülen Sie es mit ungesüßtem Tee (Kräuter-, Grün- oder Ingwertee) herunter.
2. Mittagessen. 200 ml Saft.
3. Abendessen. Suppe mit Pfifferlingen, vielleicht mit Brot.
4. Nachmittags-Snack. Apfel, Birne oder jede andere Frucht außer Banane.
5. Abendessen. Gemüsesalat und ein Glas Kefir. Als Option: Obstsalat plus Fruchtgetränk.

Diätsuppe

Zutaten:

• dreihundert Gramm frische Pfifferlinge;
• zwei Kartoffeln und zwei Karotten;
• zwei Tomaten;
  Petersilie und Selleriewurzel – je eine;
• Birne;
• Dill - nach Geschmack;
• Olivenöl zum Braten;
• fettarme saure Sahne - ein Teelöffel.

1. In Streifen geschnittene Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten.
2. Pilze werden in kleine Stücke geschnitten. Sie müssen in einen Topf mit kochendem Wasser geworfen und eine halbe Stunde gekocht werden.
3. Nun die Kartoffelwürfel, Röstzwiebeln und Karotten dazugeben und zwanzig Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie Petersilie und Sellerie etwa anderthalb Minuten hinzu, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren die Wurzeln aus der Suppe entfernen. Mit Sauerrahm würzen, Dill hinzufügen.

Video: Pilzsuppe

Wie eine normale Vinaigrette zubereiten, nur ohne Sauerkraut.

Zutaten:

• zwei oder drei mittelgroße Kartoffeln;
• Birne;
• eine mittelgroße Rote Bete;
• 250 g eingelegte Pfifferlinge;
• zwei eingelegte Gurken;
• eine Karotte;
• eine halbe Dose grüne Erbsen;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• Petersilie.

1. Zuerst die Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen und abkühlen lassen, diese und die Pfifferlinge in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken, alle Zutaten vermischen, mit Öl würzen, salzen und mit Kräutern garnieren.

Einige derjenigen, die eine Diät mit Pfifferlingen gemacht haben, berichten von einem Schweregefühl und Unwohlsein im Magen. Das liegt vermutlich daran, dass Pilze ein schweres Nahrungsmittel sind. Bevor Sie sich für diese spezielle Methode zum Abnehmen entscheiden, konsultieren Sie einen Ernährungsberater.

Sie können die Diät frühestens drei Monate später wiederholen.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

• während der Schwangerschaft und Stillzeit (Stillen);
• bei schweren Erkrankungen des Magens und Darms (Geschwüre, Gastritis);
• unter vier Jahren;
• Menschen mit Erkrankungen der Leber, des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und Menschen, die an Alkoholismus leiden.

Ärzte verbieten die Behandlung mit Pfifferlingen bei Pankreatitis. Trotz ihres geringen Kaloriengehalts sind Pilze kein leicht verdauliches Nahrungsmittel und können daher bei dieser Krankheit schwerwiegende Komplikationen verursachen.

Kindern über vier Jahren sollten kleine Dosen verabreicht werden – toller Inhalt Vitamin A kann die Haut orange färben und Allergien auslösen.

Wie sammelt und lagert man Pfifferlinge richtig?

Die Pfifferlingsjagdsaison beginnt im Juli – genau mitten im Sommer. Diese Pilze wachsen meist in großen Gruppen im Schatten von Bäumen in Misch-, Nadel- und Birkenwäldern sowie auf Lichtungen.

Stille Jagd

Von Mitte Juni bis Anfang Oktober können Sie in den Wald gehen, um Pfifferlinge zu fangen. Sie bevorzugen regnerische Sommer, besonders viele davon treten nach Gewittern auf. Man kann sie überall suchen. Füchse mögen keine Einsamkeit; sie versammeln sich in Gruppen auf Lichtungen. Sie verstecken sich oft unter Moos und Blättern.

In der Natur kommen verschiedene Arten von Pfifferlingen vor: echte, falsche, röhrenförmige, gelbliche, gräuliche. In der Medizin und prophylaktische Mittel Es werden ausschließlich echte Pfifferlinge verwendet. Andere Typen wurden noch nicht ausreichend untersucht, um konkrete Empfehlungen für ihre Verwendung abzugeben.

Anzeichen echter Pfifferlinge: Die Kappe ist konkav, leuchtend gelb, mit gewellten Rändern. Das Bein ist dicht, nicht locker, etwas mehr dunkler Schatten als ein Hut. Das Fruchtfleisch ist gelbweiß, dicht und wird nicht durch Würmer oder Insekten beschädigt. Es duftet köstlich nach Nüssen oder sogar Früchten.

Wenn Sie bemerken, dass sich eine kleine Fuchsfamilie auf einem umgestürzten Baum befindet, seien Sie vorsichtig! Schließlich würden echte Pilze einen bemoosten Stumpf bevorzugen.

Wenn Sie die Zeichen kennen, werden Sie echte Pilze nicht mit ihren Artgenossen verwechseln

Der gelbliche Igel wird oft mit Pfifferlingen verwechselt. Sie haben eine ähnliche Farbe, aber die Kappe des Igels hat nadelförmige Papillen, die aus der Unterseite der Kappe wachsen. Ein weiterer Doppelgänger ist der Oliven-Omphalot (Omphalotus olearius). Dieser Pilz ist tödlich giftig, wächst aber nur in den Subtropen und nicht im Boden, sondern auf Holzstaub.

Falsche Pfifferlinge wachsen auf morschen Bäumen und Waldböden. Die Farbe solcher Pilze ist gesättigter (mit einem orange-braunen Farbton), der Hut ist ordentlich und regelmäßig runde Form, glatt. Die Ränder der Kappe sind heller als die Kappe selbst.

Weil sie Verbindungen absorbieren Schwermetalle Pfifferlinge sollten in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt werden: möglichst weit entfernt von Industriegebieten und Straßen.

Wenn Sie keinen Korb zur Hand haben, können Sie die Pilze bedenkenlos in eine Tasche oder einen Rucksack stecken: Sie knittern nicht und brechen nicht – sie sind robust.

Wenn Sie sich mit Pilzen nicht gut auskennen, gehen Sie nur in Begleitung eines erfahrenen Pilzsammlers in den Wald.

Video: Pfifferlinge im Wald sammeln

Lagerung

Zum Einfrieren, Kochen, Braten, Salzen medizinische Eigenschaften Pfifferlinge werden zerstört. Daher ist es besser, sie frisch oder getrocknet zur Behandlung zu verwenden.

Um Pilze zu trocknen, müssen Sie sie zunächst vorbereiten. Dazu werden sie mit einer Bürste vom Schmutz befreit. Auf keinen Fall waschen. Anschließend werden sie an Fäden aufgereiht und auf dem Dachboden aufgehängt. Sie können es auch im Ofen trocknen. Die Bereitschaft kann beurteilt werden, wenn die Pilze beim Pressen zerbrechen.

Beim Trocknen im Ofen sollte die Temperatur sonst 45 Grad nicht überschreiten nützliches Material die Pfifferlinge beginnen zusammenzufallen

Bequem in Pulverform aufzubewahren, vorzugsweise in Einmachglas. Um Schimmelbildung zu vermeiden, gießen Sie etwas Alkohol auf den Boden und zünden Sie ihn an, bevor Sie trockene Pilze oder Pulver hineingeben. Auf diese Weise verbleibt kein Sauerstoff im Inneren.

Nach Wunsch werden dem Pfifferlingspulver getrocknete Petersilie, Dill, Sellerie und andere Gewürze zugesetzt.

Gesammelte Pilze sind im Kühlschrank zwei bis sieben Tage haltbar, besser ist es jedoch, sie frisch zu kochen.