Honig kann Allergien auslösen. Warum gärt Honig immer noch? Falsche Lagerbedingungen

Obwohl Honig schmackhaft und gesund ist, muss er mit äußerster Vorsicht behandelt werden. Dieses Produkt ist nicht für jeden geeignet, es kann häufig zu Allergien gegen Honig kommen. Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Bienenprodukten; diese kann besonders häufig bei Kindern oder Kleinkindern auftreten. Es sind Pollen, die Allergien auslösen, und nicht die Tatsache, dass das Produkt süß ist, wie viele Leute denken. Daher kommt es bei bestimmten Honigsorten zu Allergien gegen Honig; dies muss beim Verzehr des Produkts berücksichtigt werden.

Ursachen von Allergien gegen Honig

Wird das Produkt nicht ausreichend verarbeitet, enthält es große Mengen Pollen.
Als Bienen wurden verschiedene Medikamente, antibakterielle Mittel, behandelt.
Wenn das Produkt eine große Menge Chemikalien zur Behandlung von Bienenstöcken enthält.
Wenn der Imker die Hygiene- und Hygienevorschriften nicht einhält.
Wenn eine Person die Grenzen nicht kennt und Honig missbraucht. Sie dürfen nicht mehr als 100 Gramm des Produkts pro Tag verzehren.

Bitte beachten Sie, dass andere Bestandteile des Honigs – Enzyme, Glukose und Fruktose – keine allergische Reaktion hervorrufen.

Häufig tritt die Reaktion bei Personen auf, die an Asthma bronchiale oder allergischer Rhinitis leiden, ein geschwächtes Immunsystem haben, der Körper ständig verschmutzt ist, die Funktion von Magen und Darm gestört ist und eine sofortige Reaktion auftritt, die auf der Haut spürbar ist.

Symptome einer Honigallergie

Die Reaktion tritt sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen in unterschiedlichem Alter auf, Symptome sind bereits nach 30 Minuten sichtbar:

Manifestationen auf der Haut: Sie bemerken möglicherweise Rötungen, einen starken Ausschlag, die Haut kann stark anschwellen und Blasen bilden sich – das sind häufige Symptome. Ein Kind kann Diathese im Gesicht haben, die sich im Laufe der Zeit zu Dermatitis oder Ekzem entwickelt.
Probleme mit dem Atmungssystem – der Hals beginnt sehr wund zu sein, die Person kann anfangen zu würgen, Krämpfe in den Bronchien, im Lungensystem, die Person schnieft oft, eine große Menge Schleim tritt aus dem Nasenbereich aus. Diese Symptome können durch Fieber verschlimmert werden.
Veränderungen der Schleimhaut – Rachen, Zunge, Lippen schwellen stark an, der Tränenfluss nimmt zu, die Augen werden stark gerötet, geschwollen und gereizt.
Probleme mit dem Darm und dem Magen, die sich in Form von Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, starken und unangenehmen Empfindungen im Bauchbereich äußern.

Bei einigen können Symptome wie starke Kopfschmerzen, Hörprobleme, verstopfte Ohren auftreten, eine Person fühlt sich sehr schwach und ihre Körpertemperatur steigt.

Die Symptome sind für eine Person gefährlich, wenn aufgrund eines anaphylaktischen Schocks eine Honigallergie auftritt – zunächst sinkt der Blutdruck, die Person wird blasser oder röter, die Schweißsekretion nimmt zu, die Person kann geistesabwesend oder ängstlich sein, leidet unter schweren Beschwerden Durst, Schwierigkeiten beim Atmen, bei manchen hört es ganz auf.

Daher ist es wichtig, rechtzeitig zu prüfen, wie Sie auf eine bestimmte Honigsorte reagieren.

Meistens verschwinden die Symptome sofort, nachdem eine Person Allergiemedikamente eingenommen oder die Anwendung des Produkts beendet hat. Bei individueller Unverträglichkeit des Produkts kann es manchmal zu Schwellungen kommen, an denen eine Person ersticken kann, oder in schweren Situationen zu einem anaphylaktischen Schock.

Überprüfung auf eine allergische Reaktion auf Honig

Sie müssen eine kleine Menge Honig nehmen und im Mund behalten. Wenn Ihr Hals anschwillt, sehr wund wird und ein unangenehmer Geruch im Mund auftritt, deutet dies auf eine Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt hin. In diesem Fall müssen Sie Ihren Mund gründlich mit Wasser ausspülen.
Nehmen Sie eine kleine Menge des Produkts und tragen Sie es auf die Innenseite Ihres Arms auf, wenn keine Rötung oder Schwellung vorliegt. Das bedeutet, dass Sie dieses Produkt verwenden können.

Behandlung von Allergien gegen Honig

Anzeichen einer Honigallergie können Sie mit speziellen Medikamenten lindern:

Antihistaminika sind gut gegen allergische Reaktionen. Allegra, Erius, Fenistil, Alleron werden empfohlen. Die Behandlung mit ihnen lindert alle Symptome vollständig und die Person wird sich bereits am nächsten Tag besser fühlen. Sie wirken etwa einen Tag lang.
Äußere Präparate können nicht-hormoneller oder hormoneller Natur sein. Treten auf der Haut Veränderungen auf, die für längere Zeit nicht geeignet sind, ist eine Behandlung mit Flucinar-, Elokomo- oder Hydrocortison-Salbe notwendig. Nicht-hormonelle Salben können zur Behandlung mit Fenistil, Panthenol, Bepanten, Sudocrem verwendet werden. Wenn die Allergie durch eine Infektion kompliziert wird, müssen Sie eine spezielle Salbe verwenden – Triderm; die Behandlung mit der Salbe hilft, den Pilz loszuwerden.
Medikamente gegen allergische Ödeme werden am häufigsten zur Behandlung mit Cirtek verschrieben.

Sie werden ins Krankenhaus eingeliefert, wenn eine Person ein Angioödem oder einen anaphylaktischen Schock hat; wenn sich der Patient normal fühlt, können Allergien zu Hause mit selbst zubereiteten Antiallergiemedikamenten geheilt werden.

Es ist wichtig, während der Behandlung nicht nur Medikamente zu verwenden, sondern auch eine Diät einzuhalten, in der Honig ein verbotenes Produkt ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass er nicht in anderen Lebensmitteln enthalten ist und Sie keine anderen darauf basierenden Medikamente oder Kosmetika verwenden können.

Sie können allergische Schwellungen mit Borsäure lindern. Sie müssen sie in 200 ml Wasser verdünnen, dann Gaze anfeuchten und dort auftragen, wo die Haut von der Allergie betroffen ist. Dies ist das beste Mittel gegen eine empfindliche Reaktion auf ein Bienenprodukt.

Um Rötungen und Schwellungen zu beseitigen, hilft ein antiallergischer Aufguss, bei dem Kamille, Salbei und Schnur verwendet werden. Alles muss mit kochendem Wasser übergossen, eine Stunde lang stehen gelassen und dann als Kompresse verwendet werden. Sie können Schwarztee zum Aufbrühen verwenden. Es wird empfohlen, die betroffene Haut mit Stärke zu bestreuen.

Merkmale einer allergischen Reaktion auf Honig bei einem Kind

Bevor Sie die Frage beantworten, wie sich eine Honigallergie bei einem Kind äußert, müssen Sie berücksichtigen, dass diese unterschiedlich sein kann und vom Alter, der Gesundheit und dem Immunsystem abhängt. Es tritt häufig bei einem Kind auf, das oft krank ist, bei einem Säugling, dessen Immunität, Magen-Darm-Trakt und andere Organe noch nicht vollständig entwickelt sind.

Welche Sorte bei einem Baby eine Allergie auslöst, ist schwer zu sagen, das lässt sich nur mit Hilfe eines speziellen Allergietests herausfinden, der nach 3 Jahren durchgeführt werden kann. Nicht nur die Verwendung von Honig für ein Kind ist kontraindiziert, sondern auch darauf basierende Medikamente, die Inhalation. Diathese kann man oft im Gesicht eines Kindes bemerken; Allergien treten auch in Form von roten Flecken, Nesselsucht und Dermatitis auf, die zuerst die Arme, Beine und den Hals betreffen und dann im Gesicht auftreten. Therapeuten raten dazu, Honig erst ab dem 7. Lebensjahr in die Ernährung aufzunehmen; er tritt häufig bei Säuglingen auf, weil die stillende Mutter das Produkt missbraucht.

Sie müssen sich nach und nach an den Verzehr von Honig gewöhnen. Geben Sie zunächst eine kleine Menge des Produkts, überprüfen Sie die Reaktion und erhöhen Sie dann die Dosis.

Behandlung von Gesichtsallergien durch Honig bei einem Kind

Nehmen Sie Kefir und saure Sahne und wischen Sie das Gesicht des Kindes ab. Dies ist das beste Mittel gegen Schwellungen und Rötungen.
Verwenden Sie spezielle Anti-Allergie-Cremes für Kinder.
Geben Sie Ihrem Kind keinen Honig, Sie können die Akaziensorte im Laufe der Zeit ausprobieren, sie ist nicht allergisch, aber es ist wichtig, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen.

Vorbeugung einer allergischen Reaktion auf Honig

Trotz aller Behauptungen sind Honigallergien weit verbreitet. Ärzte sind überzeugt, dass dem nicht so ist. Der Verzehr von Imkereiprodukten ist sicher, wenn bestimmte Regeln beachtet werden:

Sie müssen nur natürlichen, gereinigten Honig ohne chemische Zusätze zu sich nehmen, oft können ihm verschiedene Antibiotika und Rohrzucker zugesetzt werden.
Wenn jemand weiß, dass er gegen eine bestimmte Pollenart allergisch ist, sollte er Honig meiden, der diesen Bestandteil enthält. Es besteht keine Notwendigkeit, das Produkt vollständig aufzugeben. Sie können andere Sorten essen, die sicher sind, Akazienhonig sowie Nadelbäume. Er verursacht selten allergische Reaktionen. Wissenschaftler haben kürzlich nachgewiesen, dass bestimmte Honigsorten bei der Heilung von Pollenallergien helfen können.
Für Kinder und Kleinkinder gibt es bestimmte Einschränkungen bei der Verwendung von Honig; Kindern unter zwei Jahren sollte er nicht verabreicht werden. Bei größeren Kindern können Sie, wenn keine Probleme auftreten, ein wenig von dem gesunden Produkt essen.

Wir können daraus schließen, dass eine Honigallergie in manchen Situationen gefährlich ist; in dieser Situation ist es wichtig, rechtzeitig Maßnahmen zu ergreifen. Besonders gefährlich ist das Produkt für Säuglinge und Kleinkinder. Wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, ist es besser, das Bienenprodukt nicht zu häufig zu verwenden. Überprüfen Sie zunächst die Reaktion Ihres Körpers und erst dann können Sie es in kleinen Mengen verzehren. Sie können die Symptome mit speziellen Antihistaminika, Salben und Cremes lindern. In dieser Situation ist es wichtig, vollständig auf die Verwendung von Honig zu verzichten.

Das Leben ist so bunt und abwechslungsreich, dass man keine Zeit hat, über kleinere Beschwerden und Unannehmlichkeiten nachzudenken, die mit dem schmerzhaften Zustand des Körpers verbunden sind, insbesondere über Allergien. Spürbare körperliche Beschwerden bis hin zum Tod können durch scheinbar harmlose Dinge entstehen: Pflanzen, Haustiere und natürlich Lebensmittel. Viele Menschen leiden unter Allergien gegen Bienenprodukte. Was ist in diesem Fall zu tun? Kann Honig Allergien auslösen? Wie schützt man sich vor allergischen Reaktionen und Komplikationen? Und was ist Honig: ein Allergen oder nicht?

In alten Apokryphen betonten Autoren oft, dass Bienenhonig ein Vitaminspeicher sei, ein wahrer Reichtum an Heilung und Verjüngung. Die moderne Forschung hat diese Hypothese nur bestätigt. Es war sehr wertvoll und ein Merkmal des Wohlergehens der Familie. Was soll man dazu sagen, dass dieser Stoff seit jeher ein wahrer Genuss für Kinder und Erwachsene ist?

Es wird in der Schönheitsindustrie eingesetzt in der professionellen Kosmetik, aber noch öfter - zu Hause. Es wird Bädern, Peelings, Masken, Peelings und Kompressen für Körperhaut, Nägel und Haare zugesetzt. Wird häufig zur Haarentfernung, Anti-Cellulite-Massage und Körperpackungen verwendet.

Hinsichtlich Gastronomie, dann ist hier dieser süße, einzigartige Stoff überall zu finden. Backen, Salatdressings, Glasuren und Saucen, Marinade – dies ist keine vollständige Liste, bei der Honig eine der Hauptzutaten ist.

Es hilft bei der Reinigung des Körpers und hat eine beruhigende Wirkung. Seit unserer Kindheit bekommen wir warme, aromatisierte Milch gegen Halsschmerzen und Inhalationen gegen Erkältungen. Er tritt ein Zusammensetzung vieler Medikamente.

Honig war noch nie ein Produkt des täglichen Konsums. Gleichzeitig ist Ihnen jedoch manchmal nicht bewusst, dass dieses Allergen in Lebensmitteln vorhanden ist. Es ist sinnvoll zu prüfen, ob Honig Allergien auslösen kann und ob Sie allergisch auf Honig reagieren. Oder lernen Sie, voll und ganz damit zu leben.

Verursacht Honig immer Allergien?

Bemerkenswert ist, dass das Produkt selbst praktisch keine Allergien auslöst. Das heißt, selbst wenn Sie nach dem Verzehr eine allergische Reaktion auf Honig haben, bedeutet dies nicht, dass sich diese immer durch den Verzehr dieses Produkts manifestieren wird.

Ursachen für Allergiesymptome beim Verzehr von Honig:

Gibt es eine Allergie gegen Honig selbst und wenn nicht, warum? Erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Honigbestandteilen verursacht genetisches Merkmal, geringe Qualität des Produkts, Verunreinigungen, die skrupellose Hersteller verwenden, um das Volumen zu erhöhen. Daher lässt sich nicht vorhersagen, ob es bei Ihnen zu einer Reaktion kommen wird und ob es sich um ein Allergen für Sie handelt.

Allergie gegen Honig: Wie sie sich äußert, Diagnose

Honig ist so aktiv, dass nach dem Verzehr die Empfindlichkeit zunimmt und einige Organe und Drüsen intensiver zu funktionieren beginnen. Insbesondere gibt es Körperreinigung, Giftstoffe werden entfernt, was zu einem ziemlich starken Ausschlag auf der Haut führen kann. Daher werden eine erhöhte Sensibilisierung und das Auftreten bestimmter Symptome oft mit einer völligen Unverträglichkeit gegenüber Honig verwechselt. In diesem Fall gehen die Manifestationen von selbst weiter mehrere Stunden und führen nicht zum Auftreten anderer, komplexerer und gefährlicherer Symptome.

Typischerweise sind die Symptome einer echten Honigallergie ausgeprägt:

Eine Honigallergie hat manchmal Symptome leicht. Auch in diesem Fall ist es notwendig, eine Diagnose durchzuführen und sicher herauszufinden, ob Sie möglicherweise allergisch gegen Honig sind, sowie über Notfallhilfe und Behandlungsmethoden.

Früher wurden Allergien und Unverträglichkeiten diagnostiziert, indem man eine Honig-Wasser-Lösung auf die geschädigte Hautstelle auftrug und bestimmte Symptome beobachtete. Jetzt Analyse durchführen auf das Vorhandensein von Immunglobulin E. Erst nach Anamneseerhebung, Durchführung klinischer Tests und Labordiagnostik können Sie eine Diagnose stellen und feststellen, ob die Reaktion signifikant sein wird.

Einfach Heimdiagnosetests. Sie können beispielsweise eine kleine Menge der Substanz auf die Ellenbeuge oder das Handgelenk auftragen und nach 10 Minuten die Hautreaktion beobachten. Oder geben Sie einen halben Teelöffel Honig in den Mund und lösen Sie ihn langsam auf. Wenn Sie starken Juckreiz oder Schwellungen verspüren, reagiert Ihr Körper wahrscheinlich zu empfindlich auf dieses Produkt.

Allergie gegen Honig: Was tun?

Grundsätzlich unterscheidet sich die Behandlung einer Honigallergie nicht von der Behandlung allgemeiner Allergien. Zunächst müssen Sie ein Antihistaminikum oder ein abschwellendes Mittel einnehmen. Geeignet sind sowohl Medikamente der neuen Generation als auch bewährte Medikamente ( Suprastin, Diazolin, Loratadin). Diese sollten in Ihrem Erste-Hilfe-Kasten zu Hause und sogar in Ihrer Reiseausrüstung enthalten sein. Bitte beachten Sie, dass sich Menschen mit arterieller Hypertonie zunächst darüber informieren sollten, welche Medikamente sie einnehmen können – eine Nebenwirkung abschwellender Mittel ist ein Anstieg des Blutdrucks.

Wenn da ist nur Rötung und Schwellung Tragen Sie auf einer kleinen Hautpartie eine regenerierende entzündungshemmende Creme (Rescuer, Bepanten) auf.

Wenn es zu einem Angriff kommt lokalen Charakter(Rötung der Augen oder leichte Reizung der Schleimhäute), müssen Sie die angegebene Dosis des Arzneimittels einnehmen und die Reaktion des Körpers überwachen. Tritt innerhalb von 15 bis 20 Minuten keine Linderung ein, konsultieren Sie einen Arzt.

Wenn nach der Einnahme des vorhandenen Arzneimittels Atembeschwerden aufgrund von Schwellungen, starker Juckreiz der Schleimhäute, starke großflächige Schwellungen der Haut beobachtet und verschlimmert werden, rufen Sie einen Krankenwagen.

Ärzte raten von der Anwendung der traditionellen Medizin ab, da dies eine ziemlich ernste Situation ist und Sie wertvolle Zeit verlieren können.

Nachdem die Symptome gelindert sind, ist es notwendig Nehmen Sie eine Behandlung in Anspruch selbst ausgewählte oder verschriebene Medikamente. Nach einem ausgeprägten Anfall ist es besser, 1–3 Tage lang eine Diät zu machen, bis hin zum Fasten. Dann müssen Sie in 5-6 Mahlzeiten am Tag Lebensmittel zu sich nehmen, die die Sensibilisierung lindern – Gemüsesuppen, Müsli, Brot und Nudeln aus Hartweizen.

Verhütung

Um nicht unter Exazerbationen und einer Verschlechterung allergischer Reaktionen zu leiden, müssen Sie dies vollständig tun Allergen ausschließen aus Ihrer Ernährung. Und zwar nicht nur Honig in reiner Form, sondern auch Gerichte, die ihn enthalten. Bitte beachten Sie auch Folgendes:

Honig enthält eine Reihe nützlicher Substanzen, hat entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften, stimuliert und stabilisiert die Funktion der inneren Organe und wirkt sich positiv auf das Aussehen aus. Aber etwa 10 % der Menschen wissen aus erster Hand, was eine Honigallergie ist. Ihnen wird die Möglichkeit genommen, diesen wertvollsten Stoff zu genießen. Mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen kann die allergische Reaktion des Körpers jedoch vermieden werden, indem diese Süße durch andere schmackhafte und ebenso gesunde Produkte ersetzt wird.

Allergie gegen Honig

Delikatesse. Es wird oft als natürliches Arzneimittel zur Behandlung verschiedener Erkrankungen eingesetzt, manche Menschen können jedoch eine allergische Reaktion darauf entwickeln. Eine Honigallergie tritt häufiger bei Personen auf, die zu allergischen Erkrankungen neigen und deren Körper empfindlich auf Pflanzen (Heuschnupfen) und Gift reagiert.

Bis vor kurzem glaubte man, dass Honig eine der stärksten Substanzen sei, die eine negative Reaktion im Körper hervorrufen könne. Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen ist der Stoff Honig selbst jedoch nicht die Hauptursache für die Entstehung der Krankheit. Was ist dann die wahre Ursache einer allergischen Reaktion?

Kann man gegen Honig allergisch sein? Die Antwort ist ja. Vergessen Sie nicht, dass übermäßiger Honigkonsum auch eine negative Reaktion im Körper hervorrufen kann. Es ist erwähnenswert, dass die Norm für den Verzehr dieses Produkts für einen Erwachsenen bei nicht mehr als 150 Gramm pro Tag liegt.

Allergische Reaktionen auf Honig

Allergische Manifestationen dieses Produkts werden je nach Schwere der Erkrankung und begleitenden Symptomen sowie ihrer Art unterteilt. Eine negative Reaktion des Körpers liegt vor, wenn das Immunsystem einer Person einen Fremdstoff als Fremdstoff erkennt und die körpereigene Abwehr dagegen „einschaltet“. Es ist zu beachten, dass eine allergische Reaktion auf Honig nicht nur durch den Eintritt in den Magen-Darm-Trakt ausgelöst werden kann, sondern in manchen Fällen auch ein kurzzeitiger Kontakt mit der Haut ausreicht.

Sehr häufig betrifft diese Art von Allergie Menschen, die bereits auf andere allergisch reagieren. Zur Risikogruppe zählen vor allem Menschen, die an einer chronischen Erkrankung – Asthma – leiden.

Präventionsmaßnahmen

Um einer Allergie gegen eine süße Leckerei vorzubeugen, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen, besser wäre es jedoch, ganz auf den Verzehr zu verzichten. Nachfolgend einige Empfehlungen:

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Essen in öffentlichen Gastronomiebetrieben bestellen.
Sie sollten keine Imkereiprodukte probieren, die Ihnen bisher unbekannt sind;
Tataren ausschließen;
Bevorzugen Sie anstelle von Honigkuchen andere Backwaren, die keinen Honig enthalten.
Verwenden Sie keine Produkte auf Honigbasis.
Sie können versuchen, eine nicht allergene (hypoallergene) Honigsorte in Ihre Ernährung aufzunehmen, die sicherer ist und selten eine allergische Reaktion hervorruft (z. B. diese Sorte).

Honig ist ein sehr schmackhaftes und vor allem gesundes Imkereiprodukt. Es wird in vielen Rezepten der traditionellen Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Darüber hinaus haben Kosmetikerinnen auch eine Verwendung für Honig gefunden, indem sie ihn Cremes und Masken hinzufügen, um die Qualität von Haar und Haut wiederherzustellen. Gleichzeitig ist dieses einzigartige Abfallprodukt der Bienen jedoch eines der am stärksten ausgeprägten Allergene und sollte daher insbesondere bei Kindern mit äußerster Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden.

Laut Ärzten gibt es keine Allergie gegen Honig. Körperreaktion ist nur für Pollen möglich, die Bestandteil dieses Produkts sind. Sie müssen wissen, dass nur Pollen einer bestimmten Pflanze ein Allergen sein können, aber Menschen mit Allergien sollten bei jeder Art von Honig auf der Hut sein.

In folgenden Fällen kann es zu einer Nahrungsmittelunverträglichkeit kommen:

Wenn Imker gegen grundlegende Hygienevorschriften verstoßen.
Bei der Behandlung von Bienen mit Antibiotika und anderen Medikamenten.
Übermäßiger Verbrauch des Produkts. Die tägliche Norm, die dem Körper zugute kommt, liegt bei etwa 150 Gramm. Die Menge an Honig, die diese Norm überschreitet, ist zu hoch.
Wenn Rückstände von Chemikalien, die Imker zur Behandlung von Bienenstöcken verwenden, in das Produkt eindringen.
Bei Nichtbeachtung des technologischen Prozesses können Rückstände in das Produkt gelangen Pollen.

Die übrigen Bestandteile des Honigs können nicht dazu führen allergische Reaktion. Am häufigsten treten Allergien gegen das Produkt bei Patienten mit allergischer Rhinitis und Asthmatikern auf. Dies wird durch eine Verschlackung im Körper, eine allgemeine Abnahme der Immunität und eine Funktionsstörung des Magen-Darm-Trakts erklärt.

Anzeichen einer allergischen Reaktion

Eine allergische Reaktion auf dieses Produkt kann unabhängig von Geschlecht und Alter auftreten. Die ersten Symptome werden innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von Honig beobachtet. Normalerweise sieht es so aus.

Hautreaktion:

Rötung der Haut;
Blasen;
Schwellung;
kleinere Ausschläge.

Funktionsstörung der Atemwege:

starker Husten;
Dyspnoe;
schnelles Atmen;
Halsentzündung;
Keuchen;
Nasenausfluss und häufiges Niesen;
Schmerzen im Lungenbereich;
Bronchospasmen.

Reaktion der Schleimhäute:

Reizung, Schwellung und Rötung der Augen;
übermäßiges Reißen;
Schwellung der Zunge, der Lippen und des Rachens.

Reaktion aus dem Magen-Darm-Trakt:

Schmerzen im Bauchbereich;
Brechreiz;
sich erbrechen;
Durchfall.

Weitere Anzeichen:

verstopfte Ohren und Hörverlust;
starke Kopfschmerzen;
Ermüdung;
Anstieg der Körpertemperatur.

Besonders gefährlich sind die Symptome einer Honigallergie, die dazu führt anaphylaktischer Schock: Es kommt zu einem starken Blutdruckabfall, vermehrtem Schwitzen, die Haut wird rot oder blass, eine Person entwickelt ein unwiderstehliches Angstgefühl, sie wird geistesabwesend, sie hat Schwierigkeiten beim Atmen (manchmal bis zum völligen Atemstillstand) und wird von starkem Durst geplagt.

Daher ist es sehr wichtig, die Reaktion auf eine bestimmte Honigsorte rechtzeitig zu bestimmen. In der Regel nach Abnahme antiallergene Medikamente Wenn Sie das Produkt nicht mehr verwenden, verschwinden die Symptome sofort. Manchmal aufgrund individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Honig, es kommt zu einer Schwellung, wodurch eine Person Schwierigkeiten beim Atmen hat und in schweren Fällen ein anaphylaktischer Schock auftritt.

So überprüfen Sie mögliche Allergien

Wenn beim Auftragen einer kleinen Menge Honig auf die Innenseite der Hand keine allergische Reaktion (Schwellung, Rötung) auftritt, besteht für Sie keine Gefahr durch den Verzehr dieses Produkts.

Produktunverträglichkeit durch den folgenden Test bestimmt. Behalten Sie eine kleine Menge Honig im Mund, und wenn es zu einer Schwellung des Rachenraums, einem unangenehmen Geruch oder starkem Juckreiz kommt, müssen Sie Ihren Mund sofort mit Wasser ausspülen. Diese Reaktion des Körpers weist auf das Vorliegen einer Allergie hin.

Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Produkt kann auch medizinisch festgestellt werden. Dazu wird in einem Labor ein Skarifizierungstest durchgeführt, der darin besteht, mit einem speziellen Instrument Kratzer auf der Haut zu machen, dann löst ein Spezialist mit einem Allergen eine Reaktion aus, beobachtet diese und ermittelt das Ergebnis.

Darüber hinaus kann das Vorliegen einer Allergie gegen ein Imkereiprodukt durch die Bestimmung von Immunglobulin der Klasse E im Blut festgestellt werden, diese Methode erfordert jedoch recht viel Zeit.

Erste Hilfe und Behandlung

Heutzutage können Honigallergien erfolgreich behandelt werden. Nach Beseitigung der charakteristischen Symptome wird jedoch empfohlen, auf dieses Produkt zu verzichten oder seine Verwendung erheblich einzuschränken.

Antihistaminika

Zuerst werden Antihistaminika verschrieben. Hauterscheinungen einer allergischen Reaktion werden mit Hilfe spezieller Salben und Cremes beseitigt. Bei schwerer Rhinitis ist die Verwendung von Nasensprays und Antihistaminika-Tropfen erlaubt.

Die Wirkung solcher Medikamente zielt darauf ab, die Freisetzung von Histamin aus Zellen zu stoppen. Bisher wurden drei Generationen solcher pharmakologischen Wirkstoffe entwickelt. Am sichersten sind die neuesten Medikamente, die ein Minimum an Nebenwirkungen und Kontraindikationen aufweisen. Daher verschreiben Spezialisten diese Medikamente am häufigsten. Allerdings gibt es hier eine Nuance: Viele dieser Medikamente sind für die Behandlung von Kindern verboten.

Die Art der Medikation wird vom Arzt im Einzelfall individuell auf der Grundlage des Alters des Patienten, der Eigenschaften seines Körpers und des Vorliegens begleitender chronischer Pathologien festgelegt.

Am häufigsten verschreiben Spezialisten die folgenden Medikamente:

Telfast;
Tavegil;
Clarinex;
Zyrtec;
Uprastin;
Erius.

Lokale Vorbereitungen

Natürlich helfen Antihistaminika-Tabletten dabei, loszuwerden Allergiesymptome(Reizung, Juckreiz, Rhinitis, Urtikaria, Konjunktivitis), aber dies dauert einige Zeit. Zur sofortigen Beseitigung von Hautausschlägen kommen verschiedene Gele, Salben oder Cremes zum Einsatz. Unter diesen Arzneimitteln können nicht-hormonelle und hormonelle Cremes unterschieden werden. Letztere werden äußerst selten verschrieben, da Hormone, die leicht in den allgemeinen Blutkreislauf gelangen, insgesamt zu einem hormonellen Ungleichgewicht führen können.

Die Therapie mit Hormonsalben erfolgt nur unter strenger Aufsicht des behandelnden Arztes und die Behandlungsdauer sollte fünf Tage nicht überschreiten. Der Einsatz hormoneller Medikamente zur Behandlung von Honigallergien ist bei Kindern und schwangeren Frauen kontraindiziert.

Am häufigsten werden Salben oder Cremes verwendet, die keine Hormone enthalten und als die sichersten gelten. Ihre Behandlungsdauer ist länger und sie sind für absolut alle Bevölkerungsgruppen, einschließlich Kinder und werdende Mütter, indiziert. Nicht-hormonelle Antihistaminikum-Cremes beseitigen schnell Brennen und Juckreiz, da sie kühlend wirken. Darüber hinaus wirken diese Lokalwirkstoffe antiseptisch, antibakteriell, antihistaminisch und juckreizstillend.

Die folgenden Medikamente gelten als die beliebtesten:

Panthenol;
Bepanten;
Hautkappe;
Fenistil-Gel;
Wundehill;
Psilo-Balsam;
La-Cree.

Andere Therapien

Am häufigsten kommt eine Allergie gegen Honig vor äußert sich als Rhinitis, was eines der Hauptsymptome ist. Ständiger Nasenfluss sowie eine verstopfte Nase bereiten dem Patienten große Unannehmlichkeiten, daher werden in solchen Fällen zunächst nasale Antihistaminika verschrieben.

Die folgenden Medikamente werden zur Behandlung verschiedener Manifestationen einer Rhinitis eingesetzt:

Nasonex;
Allergodil;
Cromhexal;
Avamis;
Fenistil-Tropfen;
Levocabastin;
Zyrtec-Tropfen.

Um solche Manifestationen von Allergien wie Durchfall, Erbrechen, Übelkeit und Schmerzen im Bauchbereich loszuwerden, müssen Sie dies tun Allergen entfernen vom Körper. Dies können Enterosorbentien Enteros-Gel, Atoxil, Polysorb, Smecta sein.

Die Behandlung einer Honigallergie erfordert einen integrierten Ansatz; nur so kann das Problem vollständig beseitigt werden. Natürlich sollten Sie im Laufe der Therapie auf den Verzehr des Produkts und aller Gerichte, die es enthalten, vollständig verzichten.

Merkmale einer Honigallergie bei Kindern

Die Art der Manifestationen einer allergischen Reaktion auf Honig bei Kindern wird durch ihr Alter, den Zustand des Immunsystems und ihren Gesundheitszustand bestimmt. Am häufigsten treten Allergien bei häufig erkrankten Kindern sowie Säuglingen auf, da diese noch nicht vollständig ausgebildet sind Magen-Darm-Trakt und Immunität.

Es ist ziemlich schwierig zu sagen, welche Art von Produkt bei einem Säugling eine allergische Reaktion hervorruft. Dies kann nur mit Hilfe eines speziellen Tests festgestellt werden, der frühestens ab dem dritten Lebensjahr des Kindes durchgeführt wird. Für Kinder sind sowohl der einfache Verzehr von Honig und Medikamenten als auch darauf basierende Inhalationen kontraindiziert. Häufig ist das Gesicht des Babys von Diathese betroffen. Darüber hinaus können sich Allergien in Form von Dermatitis, Nesselsucht und roten Ausschlägen äußern, die zunächst an den Beinen, Armen und am Hals auftreten und sich dann auf das Gesicht des Kindes ausbreiten. Ein Kind sollte schrittweise und frühestens im Alter von 7 Jahren an das Trinken von Honig herangeführt werden.

Eine Allergie gegen dieses Produkt kann in manchen Fällen sehr gefährlich sein. Bevor Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, müssen Sie daher die Reaktion Ihres Körpers überprüfen. Zur Linderung der Beschwerden werden Antihistaminika sowie verschiedene Cremes oder Salben eingesetzt. Es ist wichtig zu verstehen, dass auch ein gesundes Produkt nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte, da dies gesundheitsschädlich sein kann.

Frage: Was ist künstlicher Honig??

Antwort: Künstlicher Honig ist ein Produkt, das ohne Beteiligung einer Biene gewonnen wird und in Aussehen, Aroma und Geschmack natürlichem Honig ähnelt. Zur Herstellung von künstlichem Honig werden verschiedene Technologien eingesetzt, darunter auch Biotechnologien, bei denen verschiedene Rohstoffe verwendet werden: Zucker, Karamellmelasse, Fruchtsäfte usw. Natürlich hat künstlicher Honig nicht die vorteilhaften Eigenschaften, die natürlicher Honig hat. Allerdings ist er gut bekömmlich, oft im Hinblick auf den Gehalt der Hauptbestandteile Glukose und Fruktose, nahe am natürlichen Honig und günstiger. Zur Aromatisierung von künstlichem Honig werden verschiedene Honigaromen verwendet. Künstlicher Honig muss entsprechend gekennzeichnet sein. In vielen Ländern wird künstlicher Honig auf Basis von Süßungsmitteln für Patienten mit Diabetes hergestellt.

Frage: Zum Verkauf verfügbar biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel (Nahrungsergänzungsmittel) auf Honigbasis. Was ist ein Nahrungsergänzungsmittel und warum werden solche Produkte benötigt? Antwort: Biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe (BAA) sind Zusammensetzungen aus natürlichen oder naturidentischen biologisch aktiven Substanzen, die zur direkten Aufnahme mit der Nahrung oder zur Aufnahme in Lebensmittelprodukte bestimmt sind. Sie sind in zwei Kategorien unterteilt: Nutrazeutika und Parapharmazeutika. Nutrazeutika sind biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Korrektur der chemischen Zusammensetzung der menschlichen Nahrung dienen (zusätzliche Nährstoffquellen: Proteine, Aminosäuren, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe).

Parapharmazeutika sind biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Vorbeugung, Hilfstherapie und Aufrechterhaltung der funktionellen Aktivität von Organen und Systemen innerhalb physiologischer Grenzen eingesetzt werden. Durch die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln können Sie:

Beseitigen Sie den weit verbreiteten Mangel an Vitaminen, Mineralien und anderen Mikronährstoffen, der bei der Mehrheit der Erwachsenen und Kinder auftritt, ohne den Kaloriengehalt der Ernährung zu erhöhen.

Individualisieren Sie die Ernährung eines bestimmten gesunden Menschen je nach Geschlecht, Alter, Gewicht, Intensität der körperlichen Aktivität usw.;

Den veränderten physiologischen Nährstoffbedarf eines kranken Menschen decken.

Nahrungsergänzungsmittel werden auch als Hilfsmittel in der Primär- und Sekundärprävention sowie bei der komplexen Behandlung von weit verbreiteten Krankheiten wie Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bösartigen Neubildungen, Immundefekten, Magen-Darm-Erkrankungen, Erkrankungen des Bewegungsapparates und der Sehorgane eingesetzt . , endokrines System, Nieren- und Harnwegserkrankungen und andere Krankheiten.

Frage: Wie lange ist Honig haltbar??

Antwort: GOST 19792-2001 „Natürlicher Honig“ legt die folgenden Beschränkungen für die Lagerung von Honig fest:

Die Haltbarkeit von Honig in Behältern und Flaschen ab 25 kg beträgt bis zu 8 Monate ab dem Untersuchungsdatum;

Die Haltbarkeit von Honig, verpackt in hermetisch verschlossenen Glasbehältern, Behältern aus Polymermaterialien, beträgt nicht mehr als ein Jahr ab Herstellungsdatum, in nicht hermetisch verschlossenen Behältern nicht mehr als 8 Monate;

Die Haltbarkeit von in Wachspapiergläsern verpacktem Honig beträgt maximal 6 Monate ab Herstellungsdatum.

Diese Haltbarkeitsgrenzen dienen den Behörden zur Produktqualitätskontrolle als Orientierung und weisen darauf hin, dass abgelaufener Honig physikalischen und chemischen Tests unterzogen werden muss. Unter Haltbarkeit versteht man den Zeitraum, in dem Honig unter Einhaltung festgelegter Lagerbedingungen alle seine Eigenschaften behält. Nach Ablauf der auf dem Etikett und in den Qualitätsunterlagen des Produkts angegebenen Haltbarkeitsdauer ist Honig zum Verzehr geeignet, seine Verbrauchereigenschaften sollten jedoch nicht unter den Anforderungen der aktuellen Norm liegen. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen können die physikalischen und chemischen Qualitätsindikatoren von Honig mehrere Jahre lang den GOST-Vorgaben entsprechen.

Frage: Unter welchen Bedingungen lagert man Honig am besten??

Antwort: GOST 19792-2001 „Natürlicher Honig“ erfordert die Lagerung von Honig in Räumen, die vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. Es ist nicht erlaubt, Honig zusammen mit giftigen, staubigen Produkten und Produkten zu lagern, die dem Honig einen ungewöhnlichen Geruch verleihen können.

Die Lagertemperatur von Honig mit einem Wassermassenanteil von bis zu 19 % beträgt nicht mehr als 20 °C; für Honig mit einem Massenanteil an Wasser von 19 % bis 21 % – von 4 °C bis 10 °C.

Zu Hause empfiehlt es sich, Honig lichtgeschützt bei Zimmertemperatur aufzubewahren. Bei längerer Lagerung, insbesondere in der heißen Jahreszeit, ist es besser, Honig im Kühlschrank aufzubewahren, die Temperatur jedoch nicht unter 4°C zu senken.

Frage: Friert Honig ein??

Antwort: Honig gefriert bei einer Temperatur von minus 36 °C und sein Volumen nimmt um 10 % ab.

Frage: In welchem Behälter lagert man Honig am besten??

Antwort: Für den Käufer ist es hilfreich zu wissen, welche Behälter zum Verpacken von Honig verwendet werden dürfen, da die Verwendung verbotener Behälter unmittelbar die Qualität des Honigs beeinträchtigt. GOST ermöglicht die Verpackung von Honig in Verbraucher- und Transportbehältern mit einem Fassungsvermögen von 0,03 bis 200 Kubikmetern. dm:

* Holzfässer und Fässer aus Buche, Birke, Weide, Zeder, Linde, Platane, Espe, Erle mit einem Holzfeuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 16 % und einem Fassungsvermögen von bis zu 200 Kubikmetern. dm gemäß GOST 8777. Die Innenfläche von Fässern und Fässern muss gewachst sein oder geschlossene Beutel haben – Polystyrolauskleidung;

* Kolben aus Edelstahl, gebeiztem Stahl und Stahlblech, Aluminium und Aluminiumlegierungen mit einem Fassungsvermögen von 25 und 38 Kubikmetern. dm nach GOST 5037;

* dichte Holzkisten, innen mit Pergament-Paraffinpapier gemäß dem Regulierungsdokument bedeckt;

* spezielle Behälter für Honig gemäß dem Regulierungsdokument;

* lithographierte Metalldosen, innen mit Lebensmittellack gemäß Regulierungsdokument beschichtet;

* Gläser nach GOST 5717 und andere Arten von Glasbehältern;

* Gläser aus gepresstem Karton mit feuchtigkeitsbeständiger Imprägnierung, gegossen oder gewellt, von der staatlichen Gesundheits- und Epidemiologieaufsicht für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen;

* Beutel und Schachteln gemäß dem Regulierungsdokument aus Wachspapier gemäß GOST 9569, Pergament gemäß GOST 1341 und künstlichen Polymermaterialien, Rahmen mit Wabenhonig in Packungen aus Pappe, Papier und kombinierten Materialien gemäß GOST 12303;

* Keramikgefäße, innen mit Glasur gemäß Regulierungsdokument beschichtet.

Alle Arten von Verpackungsmaterialien müssen von den staatlichen Gesundheits- und Epidemiologischen Aufsichtsbehörden für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen sein. Verbraucher- und Mehrwegverpackungen müssen die Sicherheit der Produkte gewährleisten.

Frage: Welche Gewichtsabweichungen sind bei verpacktem Honig zulässig??

Antwort: GOST 19792-2001 erlaubt beim Verpacken von Honig Abweichungen bei einem Nettogewicht von 0,03-1,5 kg - ±2 %, bei einem Nettogewicht von mehr als 1,5 kg - ±1 %.

Frage: Bis zu welchem Füllstand sollte ein Glas abgepackter Honig gefüllt sein??

Antwort: GOST schreibt vor, Behälter nicht mehr als 95 % ihres Gesamtvolumens mit Honig zu füllen.

Frage: Welche Informationen sollten auf dem Etikett von verpacktem Honig stehen??

Antwort: Die Etikettierung von verpacktem Honig muss folgende Informationen enthalten:

* Produktname;

* Art des Produkts (botanischer Herkunft);

* Jahr der Sammlung;

* Name, Standort (juristische Anschrift, einschließlich Land) des Herstellers, Verpackers, Exporteurs, Importeurs und Herkunftsort (nach Ermessen des Herstellers);

* Markenzeichen des Herstellers (falls vorhanden);

* Nettogewicht;

* Energiewert;

* Haltbarkeitsdatum;

* Lagerbedingungen;

* Verpackungsdatum;

* Bezeichnung des Regulierungsdokuments, nach dem das Produkt hergestellt wird und zertifiziert werden kann;

* Informationen zur Zertifizierung.

Frage: Welche Dokumente bestätigen die Qualität von Honig??

Antwort: Honig, der in Geschäften verkauft wird, durchläuft, bevor er die Ladentheke erreicht, die folgenden Phasen der Qualitätskontrolle:

Erstens wird auf der Grundlage des Veterinär- und Hygienepasses der Imkerei, über den jeder Imker verfügt, eine Veterinärbescheinigung für eine Charge Honig ausgestellt;

Zweitens wird auf der Grundlage eines Veterinärzeugnisses eine sanitäre und hygienische Untersuchung durchgeführt und ein hygienisches Fazit (Zertifikat) ausgestellt;

Drittens wird auf der Grundlage früherer Dokumente und eines Prüfberichts in einem akkreditierten Labor ein Konformitätszertifikat und eine Lizenz für das Recht ausgestellt, das Zertifikat und das Konformitätszeichen zur Kennzeichnung zertifizierter Produkte zu verwenden.

Bei der Lieferung von verpacktem Honig sind außerdem ein vom Hersteller ausgestelltes Qualitätszertifikat und ein Veterinärzertifikat für den innerstädtischen Transport (für Moskau) erforderlich. Beim Verkauf von Honig auf Märkten muss der Verkäufer über eine Veterinärbescheinigung eines Markttierarztes verfügen.

Antwort: In der Fachliteratur gibt es verschiedene Empfehlungen zur präventiven Einnahme von Honig für gesunde Menschen. Im Durchschnitt liegt dieser Wert bei 120 g ± 30 g pro Tag. Die Einnahme erhöhter Honigdosen sollte nach den Empfehlungen eines Arztes und unter seiner Aufsicht mit entsprechender Korrektur der Kohlenhydratdiät erfolgen.

Frage: Gibt es Fälle von Allergien gegen Honig??

Antwort: Es gibt. In den meisten Fällen geht eine allergische Reaktion auf Honig mit einer Pollenunverträglichkeit einher. Dunkle Honige und Honige mit starkem Aroma und kräftigem Geschmack, wie z. B. Buchweizen, lösen häufiger Allergien aus als helle Honige mit feinem Aroma und Geschmack, wie z. B. Akazienhonig.

Frage: Was ist die beste Form, Honig einzunehmen??

Antwort: Die meisten Autoren empfehlen die Einnahme von Honig in Form wässriger Lösungen (ein Esslöffel Honig pro Glas Wasser bei Raumtemperatur). Gesunde Menschen konsumieren Honig jedoch häufig in reiner Form. Wenn Sie Honig zu medizinischen Zwecken einnehmen, konsultieren Sie am besten einen Arzt.

Frage: Gibt es Vitamin- und Heilhonig??

Antwort: Viele Imker und Wissenschaftler haben versucht, mit Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen angereicherten Honig zu erhalten, indem sie den Bienen Zuckersirupe mit geeigneten Zusatzstoffen verfütterten. Solche Experimente waren noch nicht erfolgreich, und den Hauptindikatoren zufolge handelt es sich bei diesem Honig um gewöhnlichen Zuckerhonig. Der Wunsch, Honig mit gezielter therapeutischer Wirkung zu erhalten, zwingt jedoch viele dazu, ihre Experimente fortzusetzen.

Gearbeitet wird vor allem an der Auswahl verschiedener Futtermittelzusatzstoffe, die im fertigen Honig ihre medizinischen Eigenschaften entfalten sollen. Anders verhält es sich bei Produkten, die eine Mischung aus natürlichem Honig mit biologisch aktiven Zusatzstoffen (BAA) sind. Zu diesen Zusatzstoffen gehören üblicherweise Pollen, alkoholischer Propolisextrakt, Trockenextrakte aus Goldwurzel, Ginseng, Hagebutten und anderen Heilpflanzen. In solchen Produkten werden die wohltuenden Eigenschaften des Honigs durch die Heilkraft von Nahrungsergänzungsmitteln verstärkt.

Frage: Kann man Kindern Honig geben??

Antwort: In vielen Ländern, beispielsweise in Indien, wird Honig traditionell sogar an Kleinkinder gegeben. Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von Honig. Aufgrund der manchmal auftretenden individuellen Unverträglichkeiten empfehlen einige Autoren jedoch, bei der Ernährung von Kindern bis zum Alter von 1 Jahr auf die Verwendung von Honig zu verzichten. Im Einzelfall wird Ihnen der das Kind beobachtende Arzt anhand der individuellen Merkmale sagen, wann, in welcher Dosierung und welche Art von Honig in die Ernährung aufgenommen werden kann. Älteren Kindern wird empfohlen, Honig mit warmer Milch einzunehmen (ein Esslöffel pro Glas Milch) und Honig zu Hüttenkäse, Brei und anderen Lebensmitteln hinzuzufügen.

Frage: Kann Honig Durchfall verursachen??

Antwort: Einige Honigsorten, zum Beispiel Kastanienhonig, haben eine leicht abführende Wirkung, die jedoch nicht zu starkem Durchfall führen kann.

Frage: Ist es möglich, verschiedene Honigsorten zu mischen??

Antwort: In der Praxis kommt dieses Phänomen recht häufig vor. Wenn sich der Imker beim Abpumpen von Honig nicht das Ziel setzt, monofloralen Honig zu gewinnen, führt er mit verschiedenen Honigen gefüllte Rahmen durch die Honigschleuder und erhält so eine homogene Mischung verschiedener Honige. Honigmischungen werden auch durchgeführt, um einen bestimmten Massenanteil an Wasser im Endprodukt zu erhalten, gegebene organoleptische Eigenschaften für eine bestimmte Marke usw. In der Regel werden monoflorale Honige, die auf dem Weltmarkt höher geschätzt werden, nicht probiert mit anderen vermischt werden.

Frage: Wie viel Honig produziert eine Biene in ihrem Leben??

Antwort: Nehmen wir an, dass eine Biene durchschnittlich 30 mg Nektar pro Flug mitbringt und 10 Flüge pro Tag durchführt. Dies hängt natürlich von der Temperatur, der Ernte, der Art der Honigpflanze usw. ab. Eine Biene lebt im Durchschnitt sechs Wochen, bringt aber nur in den letzten drei Wochen Nektar. Daher ergeben 300 mg für 21 Tage 6300 mg (6,3 g) Nektar. Bezogen auf den Honig: Wenn wir den Massenanteil von Wasser im Nektar mit 63 % und im Honig mit 19 % annehmen, erhalten wir 2,87 g Honig.

Frage: So lösen Sie Kristallhonig auf um es nicht zu schädigen und seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren? Kann ich dafür eine Mikrowelle verwenden?

Antwort: Die umfassendste Antwort auf diese Frage findet sich in der Arbeit der deutschen Wissenschaftler Werner und Katharina von der Ohe „Die Qualität des Honigs. Der Einfluss der Temperatur.“ Wissenschaftler führten Experimente zur Auflösung von drei Arten von Honig (Raps-, Blüten- und Waldhonig) bei drei Temperaturbedingungen (40°, 50° und 60°C) sowie in einem Mikrowellenherd durch. Während des Erhitzens wurden in bestimmten Abständen Proben zur Analyse entnommen. Folgendes wurde überwacht: Enzymaktivität (Invertase, Diastase, Glucoseoxidase), Prolingehalt (Aminosäure), Hydroxymethylfurfuralgehalt.

Studien haben gezeigt, dass diese Methode trotz des kurzen Auflösungsprozesses von Honig in einem Mikrowellenherd Enzyme vollständig zerstört und den Gehalt an Hydroxymethylfurfural deutlich erhöht. Der Prolingehalt veränderte sich beim Erhitzen nicht wesentlich. Daher können Sie zum Auflösen von Honig keinen Mikrowellenherd verwenden. Das 24-stündige Erhitzen von Honig auf 40 °C verringerte die Aktivität der Enzyme nicht und verursachte keinen merklichen Anstieg des Gehalts an Hydroxymethylfurfural, und das 6-stündige Erhitzen auf 50 °C bewirkte dasselbe. Erhitzen über 24 Stunden auf 50 °C und insbesondere auf 60 °C führt zu einem deutlichen Verlust der Enzymaktivität und einem Anstieg des Hydroxymethylfurfural-Gehalts.

Von den Autoren gemeinsam mit dem Testzentrum der Moskauer Veterinärmedizinischen Akademie durchgeführte Untersuchungen haben gezeigt, dass sich im Temperaturbereich von 40–45 °C nur Honig mit sehr feiner Kristallisation (Sahnehonig) innerhalb von 24–12 Stunden auflösen kann. Honig mit großen Glukosekristallen ist viel schwieriger aufzulösen und dauert daher viel länger. Einige Proben blühten bei dieser Temperatur sogar drei Tage lang überhaupt nicht. Für Honig mit großen Kristallen beträgt der empfohlene Modus bis zu 6 Stunden bei 50 °C, mit obligatorischem kontinuierlichem Rühren.

Frage: Ist es möglich, die Qualität von Honig mit einem Chemiestift zu kontrollieren??

Antwort: Früher wurde diese Methode von einfachen Leuten verwendet, um die Reife (Feuchtigkeit) von flüssigem Honig zu bestimmen. Hinterließ der Bleistift einen Tintenfleck, galt der Honig als nass und damit unreif. Diese Methode zur „Erforschung der Qualität von Honig kann jedoch nicht als richtig angesehen werden. Ein Chemiestift hinterlässt nur bei einem sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt (viel niedriger als nach GOST zulässig) keine Spuren und sagt darüber hinaus absolut nichts über die Natürlichkeit von Honig aus.“ das Produkt.

Frage: Wie lässt sich der Feuchtigkeitsgehalt von Honig bestimmen??

Antwort: Die Luftfeuchtigkeit, oder genauer gesagt der Massenanteil von Wasser im Honig, lässt sich sehr einfach mit einem Refraktometer bestimmen. Die Analyse dauert einige Sekunden. Refraktometer sind als Tisch- und tragbare (Taschen-)Refraktometer erhältlich. Um den Massenanteil von Wasser in kristallisiertem Honig zu bestimmen, wird dieser zunächst nach der im aktuellen GOST beschriebenen Methode aufgelöst.

Frage: Manchmal bildet sich bei längerer Lagerung von Honig eine lockere Schicht auf der Oberfläche, leichter als Honig, wie Kristallzucker. Was ist das und warum passiert es?

Antwort: Diese Oberflächenschicht, die weniger süß im Geschmack und heller als Honig ist, besteht aus Glukosekristallen, die nicht mit interkristalliner Flüssigkeit bedeckt sind. Dieses Phänomen ist typisch für reifen Honig mit einem hohen Glukosegehalt und einem geringen Massenanteil an Wasser. Wird der Honig gemischt und anschließend bei höherer Temperatur gelagert, wird der Mangel vollständig behoben.

Frage: Welchen Nutzen haben Informationen über die botanische und geografische Herkunft des Honigs für den Käufer??

Antwort: Solche Informationen machen es viel einfacher, den Honig zu finden, den Sie brauchen. Wenn Ihnen beispielsweise ein Arzt den Verzehr von Lindenhonig empfohlen hat, garantieren geprüfte Informationen über die botanische Herkunft, dass Sie genau das kaufen, was Sie benötigen. Wenn Sie Honig aus kleinblättriger Linde probieren möchten, müssen Sie ihn in Honigen aus Baschkirien suchen; wenn er aus Amur- oder Mandschurei-Linde stammt, dann suchen Sie ihn in Honigen aus Fernost. Wenn Ihnen Berghonig angeboten wird, können Sie anhand der geografischen Herkunft feststellen, ob das Gebiet, in dem der Honig gesammelt wurde, wirklich gebirgig ist oder ob versucht wird, Sie in die Irre zu führen.

Frage: Wird Honig im Ausland nach Gewicht verkauft??

Antwort: In entwickelten Ländern wird Honig, ebenso wie Hüttenkäse und Sauerrahm, nicht nach Gewicht verkauft. Dies bedeutet nicht, dass den Imkern in diesen Ländern die Möglichkeit genommen wird, ihren Honig direkt an Verbraucher zu verkaufen. Im Gegenteil: EU-Staaten unterstützen beispielsweise die Imker, die ihren Honig verkaufen, nachdrücklich. Allerdings müssen Imker besondere Regeln beachten. Zwei davon: Honig muss in für diesen Zweck zugelassenen Verbraucherbehältern vorverpackt sein; Jede Verpackungseinheit muss mit einem Etikett gekennzeichnet sein und Angaben zum Hersteller enthalten: den Namen des Imkers und seine Adresse. Der Verkauf von Honig in nicht gekennzeichneten Behältern ist verboten.

Frage: Verkäufer bieten manchmal Sanddornhonig und Johanniskrauthonig an, Hagebutten und andere „exotische“ Honige. Kann man ihnen vertrauen? Antwort: In ihrem Wunsch, ihren Honig zu verkaufen, gehen viele Verkäufer tatsächlich so weit, dass sie nicht nur anfangen, nicht existierende Honige zu erfinden, sondern den Honig, den sie verkaufen, auch mit sagenhaften Heilkräften auszustatten. Dem Imker gelingt es, monofloralen Honig zu sammeln, wenn der Hauptgewinn von einer einzigen Honigpflanze stammt. Es ist fast unmöglich, monofloralen Honig von einem unterstützenden Bestechungsgeld zu sammeln. Die wichtigsten monofloralen Honige und Honigpflanzen, die sie liefern, sind oben aufgeführt.

Frage: Sie sagen Schatz. in Gläsern verpackt, hat seine wohltuenden Eigenschaften bereits verloren, und zwar so sehr, dass man es nicht einmal Honig nennen kann. Ist es so? Warum wird dann jedes Jahr mehr abgepackter Honig verkauft?

Antwort: Natürlich kommt es leider oft vor, dass etwas, das man nicht Honig nennen kann, unter dem Deckmantel von Honig verkauft wird. Darüber hinaus wird es sowohl in verpackter Form als auch nach Gewicht aus Flaschen verkauft. Bisher hat noch niemand darüber nachgedacht, in welcher Form, verpackt oder abgewogen, mehr von dem Surrogat beim Verbraucher ankommt. Wenn beim Verpacken von Honig die Technologie der Honigauflösung und die Temperaturbedingungen während der Weiterverarbeitung strikt eingehalten werden, gehen seine wohltuenden Eigenschaften nicht verloren und das Endprodukt entspricht den Qualitätsanforderungen von GOST. In EU-Ländern, in denen die Kontrolle der Honigqualität viel strenger ist als in unserem Land, wird der gesamte Honig nur verpackt verkauft.

In unserem Land steigt die Nachfrage nach verpacktem Honig und das Angebot wächst entsprechend. Dieser Vorgang ist durchaus verständlich. Neben der praktischen, abwechslungsreichen Verpackung ist verpackter Honig auch einfacher zu verkaufen und kann in fast jedem Geschäft gekauft werden. Vor nicht allzu langer Zeit konnten die Bewohner jeder Region nur lokalen Honig in ihrer Region kaufen, der in einem sehr engen Sortiment angeboten wurde. Wenn in einer bestimmten Region kein Lindenhonig gesammelt wurde, dann hatte die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung der Region noch nie Lindenhonig probiert. Mit der Entwicklung der Produktion von verpacktem Honig haben Verbraucher die Möglichkeit, die reichhaltigste Palette russischer Honige unterschiedlicher botanischer und geografischer Herkunft kennenzulernen.

Frage: Vor ein paar Monaten habe ich europäische Länder besucht und speziell Ich suchte in Geschäften nach russischem Honig, weil ich es für das beste der Welt halte, aber ich habe keine einzige Dose gefunden. Gleichzeitig bin ich in den USA und Kanada, obwohl diese Länder weiter von uns entfernt sind als Europa, auf russischen Honig gestoßen. Kaufen europäische Länder unseren Honig nicht?

Antwort: Der springende Punkt ist, dass Russland seit September 2001 durch die Entscheidung der Ständigen Lebensmittelkommission der EU von der Liste der Länder ausgeschlossen ist, deren Honig in EU-Länder importiert werden darf. Nach Angaben der Kommission entspricht die russische regulatorische und technische Dokumentation für Honig (GOST) nicht den Anforderungen der Europäischen Union und unterstützt keine angemessene Überwachung der Honigqualitätskontrolle, insbesondere in dem Teil, der die Kontrolle des Schadstoffgehalts gewährleistet. Für die Lieferung von Honig in die USA und Kanada gibt es keine derartigen Beschränkungen und unser Honig wird in diesen Ländern erfolgreich verkauft. Besonders beliebt ist es bei Einwanderern aus der ehemaligen UdSSR, die mit diesem Produkt vertraut sind.

Frage: Hat der Ausdruck „Flitterwochen“ etwas mit Honig zu tun??

Antwort: Der Begriff „Flitterwochen“ wird nicht nur in Russland, sondern in allen europäischen Ländern verwendet und wanderte mit der Besiedlung Amerikas durch Europäer über den Ozean. Es steht in direktem Zusammenhang mit Honig, genauer gesagt mit einem alkoholischen Getränk aus Honig. In Russland ist dieses Getränk als Met (umgangssprachlich „Met“) bekannt, im Westen als Met (ausgesprochen „Mitte“) – Honigwein. Es gibt eine große Auswahl an Honigweinen. Nach altem Brauch wurden Jungvermählten einen Monat lang mit Honigwein verwöhnt, daher der Name „Flitterwochen“. In Russland ist die Bienenfabrik Kolomna der größte Produzent von Honigweinen.

Frage: Kann normaler reifer Honig fermentieren??

Antwort: Möglicherweise bei falscher Lagerung. Honig ist ein hygroskopischer Stoff, d. h. er nimmt Feuchtigkeit auf. Wenn Sie Honig in einem Raum mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit in einem nicht hermetisch verschlossenen Behälter lagern, nimmt die oberste Honigschicht Feuchtigkeit aus der Luft auf und die Gärung beginnt. Daher ist es wichtig, dass Honig in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt wird.

B.A., Ugrinovich, A.S. Faramazyan, 2002