Eingeweichte Äpfel zu Hause – die Vitaminisierung hat begonnen! Die besten Rezepte für eingeweichte Äpfel zu Hause in Fässern und Gläsern. Eingelegte Äpfel für den Winter

Nach dem richtigen Rezept zu Hause zubereitete eingeweichte Äpfel können die Mikroflora im Darm schneller und besser wiederherstellen als teure Bifidobakterien oder Joghurt. Die im Produkt enthaltenen Mikroelemente und Vitamine tragen zur Aufrechterhaltung der Immunität und zur Wiederherstellung der Elastizität der Blutgefäße bei. Nicht umsonst hatten unsere weisen Vorfahren stets einen mit aromatischen Früchten gefüllten Holzbottich im Keller.

Der Prozess des Wasserlassens

Der Einweichprozess basiert wie das Beizen auf der Milchsäuregärung und ist das Ergebnis der kombinierten Wirkung von Milchsäure, Kohlendioxid und Alkohol. Auf diese Weise zubereitete Früchte sind lange haltbar, behalten ein Maximum an Nährstoffen und haben einen angenehm erfrischenden Geschmack. Sie können nicht nur Äpfel, sondern auch Pflaumen, Birnen, Preiselbeeren und Physalis einweichen. Die Zubereitungen können als Snack, Dessert oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verzehrt werden.

Folgende Methoden des Wasserlassens werden unterschieden:

einfach: etwas Salz und Zucker in die Salzlake geben;
Zucker – mit einer ziemlich großen Menge Zucker oder Honig;
sauer - keine Süßstoffe.

Mit letzterer Methode lassen sich süße Apfelsorten einlegen. In den meisten Fällen werden eher saure Früchte oder Beeren zum Urinieren genommen – sie enthalten immer noch viel Zucker, der die Gärung auslöst, und der hohe Gehalt an Vitamin C ermöglicht es, schädliche Mikroorganismen auf natürliche Weise zu unterdrücken.

Grundregeln beim Wasserlassen:

Vorbereitung von Behältern und Rohstoffen

Zum Urinieren eignen sich Spätherbst- oder Winterapfelsorten, vorzugsweise saure mit dichtem Fruchtfleisch. Antonovka, Pepin, Anis sind ideal. Sie können frühe Sorten verwenden – weiße Füllung oder Papirovka, aber die Rohlinge werden erst bei der neuen Ernte gelagert. Dies ist bereits ein Gericht für fanatische Liebhaber eingelegter Äpfel oder diejenigen, die dringend die Darmflora ohne den Einsatz von Medikamenten wiederherstellen müssen.

Die Früchte werden direkt vom Baum gepflückt und zum Reifen 2-3 Wochen in Kisten gelegt. Dann werden sie sortiert und verdorbene oder kranke Exemplare werden ausgesondert. Die Früchte sollten mittelgroß sein:

große kochen ungleichmäßig und langsam;
kleine peroxidieren zu schnell.

Auf Wunsch können Sie zu Boden gefallene oder leicht beschädigte Äpfel verwenden, diese müssen jedoch innerhalb eines Monats nach der Zubereitung verzehrt werden.

Bevor Sie eingeweichte Äpfel zu Hause zubereiten, müssen Sie den Behälter auswählen und verarbeiten:

Angepasstes altes Rezept

Ein ausführliches Rezept für selbstgemachte eingeweichte Äpfel finden Sie in Domostroy. Unsere Vorfahren wussten, wie man schmackhafte, schöne und wirklich gesunde Zubereitungen zubereitet. Das Schlimme ist, dass sie die Früchte in Holzkübeln eingeweicht haben, in denen man sie in einer Stadtwohnung einfach nicht hinstellen kann.

Um 100 kg Äpfel zuzubereiten, benötigen Sie:

frische mittelgroße Früchte - 107 kg;
Kristallzucker - 2 kg;
Speisesalz - 1 kg;
Roggenmehl - 1 kg;
Senfpulver - 200 g;
frisches Weizen- oder Roggenstroh.

Statt Roggenmehl möglichst die halbe Malzmenge verwenden. Wenn das Holzfass ein geringes Fassungsvermögen hat, muss die Menge der Ausgangsprodukte proportional reduziert werden.

Verfahren:

Dies ist ein altes, zuverlässiges Rezept, alle möglichen Verbesserungen werden den Geschmack wahrscheinlich nicht verbessern. Sie können jedoch:

Für ein besonderes Aroma fügen Sie schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter oder Pastinaken- und Selleriezweige hinzu. Fügen Sie nur nicht gleichzeitig Kräuter und Beerenblätter hinzu, da sonst etwas Schreckliches entsteht.
Zucker durch Honig ersetzen. Die Äpfel werden sehr lecker, aber ihre Kosten werden deutlich steigen.
Bei Strohmangel kann auf das Ablegen von Fruchtschichten verzichtet werden. Es muss sich jedoch oben, unten und an den Seiten des Fasses befinden.

Äpfel sind in 6-8 Wochen fertig.

Mit Preiselbeeren getränkte Äpfel

Dieses Rezept für im Eimer eingeweichte Äpfel ist eher für Bewohner der nördlichen Regionen geeignet. Südstaatler haben Preiselbeeren nur auf Bildern gesehen und würden sie wahrscheinlich lieber frisch essen.

Für 10 kg Obst benötigen Sie:

Preiselbeeren - 250 g;
Zucker - 200 g;
Roggenmehl - 100 g;
Salz - 50 g;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 7 Stk.;
Wasser, gekocht und abgekühlt - ca. 5 Liter.

Bitte beachten Sie, dass Äpfel unterschiedliche Größen und Dichten haben können; ein 10-Liter-Eimer fasst 4,5-6 kg.

Kochmethode:

Schnelles Rezept

Dies ist das einfachste Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter, das eine schnelle Zubereitung und ein Minimum an Zutaten erfordert. Für 10 kg Spätäpfel benötigen Sie:

Zucker - 200 g;
Salz - 1 EL. Löffel;
Wasser - ca. 5 l.

Sie können würzige Blätter oder Kräuter hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass Gemüse- und Obstkräuter nicht gleichzeitig verwendet werden können.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

5-6 3-Liter-Gläser waschen, sterilisieren und trocknen.
Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, abkühlen lassen.
Stellen Sie die Gläser in tiefe Schüsseln.
Legen Sie die gewaschenen Äpfel hinein und gießen Sie die Salzlake so ein, dass sie überläuft.
Decken Sie die Gläser mit sauberer Gaze ab.
Fügen Sie nach Bedarf Salzlösung hinzu.
Bei einer Temperatur von etwa 20 Grad dauert die Gärung etwa 2 Wochen. Wenn es aufgebraucht ist, waschen Sie den Boden und die Seiten der Gläser mit kaltem Wasser und verschließen Sie sie mit normalen (nicht luftdichten) Nylondeckeln.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Es gibt viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie Äpfel für den Winter in einem Eimer, Glas, einer Pfanne oder einem Fass einweichen. Ihr Hauptunterschied besteht in verschiedenen Gewürzsätzen, der Verwendung von Zucker oder Honig als Süßungsmittel und dem Vorhandensein oder Fehlen zusätzlicher Zutaten, zum Beispiel Kohl, Karotten, Eberesche.

Auf meinem Gartengrundstück wächst mehr als ein Apfelbaum; die Bäume freuen sich jedes Jahr über ihre Ernte. In diesem Jahr gab es besonders viele Früchte am Antonovka-Apfelbaum. Ich bemühe mich, die gesamte Ernte zu verarbeiten, deshalb präsentiere ich heute mein bestes Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel.

Ich nehme 2 kg. Antonovka-Äpfel, 2 Liter Wasser, 40 gr. Roggenmehl, 60 gr. Zucker, 30 gr. Salz, 5 Nelken, Johannisbeerblätter, 2 gr. trockener Senf.

Geschirr zum Einweichen von Früchten benötigt Emaille oder Glas. Ich lege Johannisbeerblätter auf den Boden des Gefäßes, die nächste Schicht sind Äpfel, dann wechseln wir die Blätter wieder ab und so weiter. Roggenmehl in einem Liter Wasser verquirlen und 15 Minuten kochen lassen. Restliches Wasser, Zucker, Salz, Senf, Nelken hinzufügen, alles vermischen, 15 Minuten kochen, abkühlen lassen, filtrieren.

Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in die Antonovka. Die Äpfel mit Salzlake bedecken, mit einem sauberen Tuch abdecken, Druck ausüben und an einem kühlen Ort aufbewahren. Antonovka beginnt zu gären, der Urinierungsprozess dauert 30 bis 40 Tage.

Zum Urinieren müssen Sie mittelgroße und kleine Früchte verwenden; das Fruchtfleisch sollte dicht und hell sein. Nicht zum Einweichen bunter Sommerapfelsorten geeignet.

Das Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel ermöglicht Ihnen die Zufuhr wertvoller Vitamine im Frühling und Winter. Essen Sie die Früchte für Ihre Gesundheit und schauen Sie sich auch mein Rezept für einen schnellen Kefir-Cupcake mit Äpfeln an. Und tatsächlich ist die Frucht erstaunlich; sie kann für eine Vielzahl kulinarischer Gerichte verwendet werden.

Wer liebt eingelegte Äpfel nicht? Solche Menschen kann man an den Fingern abzählen. Damit das lecker schmeckt, müssen Sie keine unrealistischen Anstrengungen unternehmen. Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern. Auf Wunsch können Sie Fässer oder Eimer verwenden. Das Ergebnis wird in jedem Fall erstaunlich sein.

Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern

Um solch aromatische und saftige Früchte zuzubereiten, braucht man keine großen Mengen an Gewürzen und allerlei Zusatzstoffen. Selbst bei minimalster Zusammensetzung sind die Äpfel so lecker, dass sie echte Bewunderung hervorrufen.

Produkte:

9 kg Äpfel;
0,45 kg Zucker;
55 gr. Sahara;
75 gr. Minze, Himbeere, Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

Früchte waschen, Stiele und Blätter entfernen.
Legen Sie Blätter, Äpfel und alle verbleibenden Zweige zur späteren Zubereitung in einen Behälter.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, vermischen Sie es mit Zucker und Salz und kochen Sie es.
Die Marinade abkühlen lassen, kaltes Wasser hinzufügen und in einen Behälter mit Äpfeln füllen.
Üben Sie Druck darauf aus und fügen Sie die vorbereitete Marinade im Laufe der nächsten sieben Tage hinzu.
Danach mindestens anderthalb Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Wichtig! Wenn Sie das fertige Produkt längere Zeit lagern möchten, müssen Sie ausschließlich süße Apfelsorten wählen. Wenn im gleichen Fall keine Langzeitlagerung des Werkstücks zu erwarten ist, können Sie Früchte aller derzeit verfügbaren Sorten verwenden.

Eingelegte Äpfel zu Hause (Video)

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss. Es sind diese Früchte, die durch den klassischen Ernteprozess ihren besonderen Geschmack erhalten. Trotz dieser strengen Zubereitungsmethode verlieren sie nicht nur ihre charakteristischen Eigenschaften, sondern erhalten auch eine besondere Geschmacksnote.

Produkte:

4,6 kg Antonowka;
18 gr. Johannisbeerblätter;
12 gr. Minzblätter;
18 gr. Kirschblätter;
9 Liter Wasser;
0,35 kg Honig;
0,15 kg Salz;
0,1 kg Roggenmehl.

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss

Vorbereitung:

Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
Legen Sie Äpfel darauf und wechseln Sie sie mit den gleichen Blättern ab.
Alles von oben mit Druck nach unten drücken.
Honig, Salz und Mehl in warmem Wasser vermischen, diese Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
Dann gießen Sie es in den Behälter mit den Äpfeln.

An einem warmen Ort mindestens eineinhalb Monate ruhen lassen.

So bereiten Sie eingeweichte Äpfel im Eimer zu: ein einfaches Rezept

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben die Menschen Angst, selbst Äpfel einzunässen. Tatsächlich können Sie bei der Zubereitung absolut jeden Behälter verwenden, sogar einen gewöhnlichen Eimer. Dementsprechend kann es bei der Beschaffung einfach nicht zu Schwierigkeiten kommen.

Produkte:

8 Liter Wasser;
6,5 kg Äpfel;
0,55 kg Roggenmehl;
0,1 kg Roggenstroh;
0,1 kg Senf;
0,1 kg Salz.

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können

Vorbereitung:

Kochendes Wasser mit Senf verrühren.
Roggenmehl aufbrühen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Salz, vorbereitetes Mehl und Senf in kaltes Wasser geben.
Einen Eimer mit Stroh auslegen und Äpfel darauf legen, Salzlake einfüllen und ein Gewicht darauf legen.

An einem kühlen Ort mindestens einen Monat ruhen lassen.

Wie man eingeweichte Äpfel in Gläsern kocht

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren. Der Ernteprozess besteht aus den grundlegendsten Schritten. Ein schnelleres Kochen ist einfach nicht vorstellbar. Die Aufbewahrung von Früchten ist sehr praktisch, da Sie sie nach dem Einweichen nur noch in den Kühlschrank stellen müssen.

Produkte:

8,5 kg Äpfel;
11 Liter Wasser;
0,15 kg Zucker;
0,15 kg Salz.

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren

Vorbereitung:

Früchte müssen gewaschen und sofort in Gläser gefüllt werden.
Wasser mit Salz und Zucker vermischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser.
Decken Sie die Werkstücke mit Nylonhüllen ab.
Stellen Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Wichtig! Sie müssen nur ganze Früchte ernten, ohne Fäulnis oder andere Schäden. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich das Werkstück einfach, bevor es richtig vorbereitet ist.

Eingelegte Äpfel für den Winter: das beste Rezept

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet und der Komposition werden alle Arten von Beeren und Gemüse hinzugefügt. Aber nur wenige Menschen können sich dieses Produkt überhaupt in Kombination mit Äpfeln vorstellen. Dies trotz der Tatsache, dass eingelegte Äpfel in Kombination mit einem gewöhnlichen Gemüse einen ungewöhnlichen, aber überraschenden Geschmack bekommen. Damit die eingeweichten Früchte so lecker und aromatisch werden, muss man eigentlich gar nichts tun.

Produkte:

2,9 kg Äpfel;
4,2 kg Kohl;
0,25 kg Karotten;
55 gr. Sahara;
35 gr. Salz.

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt und in Kombination mit Äpfeln wird es um ein Vielfaches besser

Vorbereitung:

Der Kohl muss gewaschen, die beschädigten oberen Blätter entfernt und fein gehackt werden.
Auch die Karotten waschen und sofort schälen, das Wurzelgemüse auf einer Reibe hacken.
Das Gemüse mischen und mit den Händen etwas zerdrücken, Zucker und Salz hinzufügen.
In einen Behälter umfüllen, in dem Sie später Lebensmittel, Äpfel, fermentieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie dort auch den Kohl platzieren und den gesamten freien Raum mit diesem Gemüse füllen.
Einen Löffel Zucker und Salz in etwas Wasser verdünnen.
Gießen Sie die Salzlösung in den Behälter.
Alles mit ganzen, aber gewaschenen Kohlblättern bedecken.
Üben Sie Druck auf sie aus.

Bewahren Sie das Werkstück etwa 14 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie es anschließend für denselben Zeitraum an einen kühleren Ort.

Wie man eingeweichte Äpfel mit Sanddorn in Kürbissaft kocht

In diesem Fall sind Äpfel viel aromatischer als Birnen. Sie mit dieser Methode richtig zu beizen, ist überhaupt nicht schwierig. Lediglich bei der Zubereitung von Kürbissaft kann es zu Schwierigkeiten kommen, unerklärliche Feinheiten oder Tricks gibt es bei diesem Vorgang jedoch nicht. Den Früchten muss kein zusätzliches Salz zugesetzt werden; sie nehmen alles, was sie benötigen, aus den an sie angrenzenden Bestandteilen auf.

Produkte:

3,9 kg Äpfel;
0,15 kg Sanddorn;
0,85 kg Kürbis.

Vorbereitung:

Alle Produkte müssen gewaschen und getrocknet werden.
Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die gesalzenen Früchte aufbewahrt werden, und bestreuen Sie ihn mit Sanddorn.
Den Kürbis schälen, mit einem Löffel alle Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser kochen.
Nachdem das Fruchtfleisch weich geworden ist, kühlen Sie die Brühe ab und gießen Sie sie sofort mit den restlichen Produkten in einen Behälter.
Drücken Sie die Früchte mit einem schweren Gewicht nach unten und lassen Sie sie eine Woche lang darunter.
Anschließend den Behälter in den Keller stellen.

Eingelegte Äpfel (Video)

Eingelegte Äpfel sind eine original russische Zubereitung. Auf diese Weise wurden die Früchte bis zum kältesten Wetter vor vielen Jahren gelagert. Obwohl das Rezept bereits uralt ist, erfreut sich die Zubereitung bis heute großer Beliebtheit. Natürlich können Äpfel auch frisch im Keller gelagert werden, aber wenn sie eingeweicht werden, werden sie noch schmackhafter und bleiben gleichzeitig möglichst gesund. Jeder, ob jung oder alt, wird diese Zubereitung mit Freude essen, denn die angenehm knackigen, leicht säuerlichen Früchte lassen einfach niemanden gleichgültig.

Eingelegte Äpfel sind in der russischen Küche ein köstlicher und vor allem gesunder Nachtisch, genau wie Sauerkraut. Diese traditionelle Zubereitung sollte in jeder Familie vorhanden sein.

In ihnen werden Vitamine bis zum Frühjahr gespeichert. Kinder lieben eingeweichte Äpfel einfach. Früher wurden sie in Eichenfässern zubereitet. Jetzt können Sie unter städtischen Bedingungen Äpfel in jedem Behälter einweichen – in 3-Liter-Gläsern, in großen Töpfen und Emaille-Eimern sowie in Plastikfässern für Lebensmittel und natürlich in einem Eichenfass (in der Datscha), wenn Du hast eins!

Äpfel müssen ganz sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern, vorzugsweise direkt vom Baum, nicht von Aas.

Die klassische Apfelsorte zum Einlegen (Einweichen) ist Antonovka – sie ist die köstlichste und wird Sie nie im Stich lassen!

Eingeweichte Äpfel mit Honig – ein Rezept im Glas für den Winter.

Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich für jede Apfelsorte; die besten Wintersorten sind natürlich Golden Delicious, Pepinka und der Klassiker des Genres – Antonovka. Aber wenn es noch nicht reif ist, nehmen Sie die Äpfel mit der „weißen Füllung“ und kochen Sie sie nach unserem Rezept – es wird sehr lecker!

Eingeweichte Äpfel sind eine wunderbare Möglichkeit, sie auf den Winter vorzubereiten. Diese Äpfel haben einen einzigartig pikanten Geschmack und enthalten außerdem viele Vitamine und nützliche Mineralien. Die in eingeweichten Äpfeln enthaltenen nützlichen Mikroorganismen wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Produkte:

5-6 kg Äpfel
200 g Zucker
1 gehäufter Esslöffel Salz
2-3 Tisch. Löffel Honig
5 Liter kaltes Rohwasser

Eingelegte Äpfel in Gläsern mit Honig zubereiten

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten – gut waschen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Reiben Sie die Äpfel beim Waschen nicht zu stark. Es reicht aus, den Staub abzuspülen.

Wir beachten die Hauptbedingungen für das Einweichen von Äpfeln: Sie müssen ganz, nicht zerbrochen und vom Baum entfernt sein. Wählen Sie zum Einlegen (Gärung) in Gläsern mittelgroße Äpfel.

Wir geben Äpfel in Gläser – größere unten und kleinere oben

Bereiten Sie die Füllung zum Einweichen von Äpfeln vor:

5 Liter kaltes Rohwasser hinzufügen

1 gehäufter Esslöffel grobes Salz

200 g Kristallzucker

2-3 Tisch. Löffel Honig

Alles gründlich vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Füllen Sie dann mit dieser Füllung die Gläser bis zum Rand mit Äpfeln.

Die Äpfel im Glas sollten dicht gepackt und vollständig mit dieser Füllung bedeckt sein. Bitte beachten Sie, dass Äpfel es während des Fermentationsprozesses aktiv aufnehmen.

Mit normalen Eisendeckeln abdecken.

Den Rest der Füllung (klein) in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Wir werden es noch brauchen. Während der Gärung nehmen die Äpfel die Füllung auf und müssen von Zeit zu Zeit aus diesem Glas hinzugefügt werden.

Wir stellen Gläser mit Äpfeln in tiefe Behälter – Schüsseln, Pfannen oder Becken. Während des Fermentationsprozesses „lecken“ die Gläser und die Flüssigkeit wird einfach in diese Becher gegossen.

Lassen Sie die Äpfel 5 Tage lang bei Zimmertemperatur in den Gläsern gären.

Dann entfernen wir die Metallhüllen, verschließen sie mit Nylonhüllen und schicken sie an einen kalten Ort – in den Keller zur Lagerung und „Reifung“.

In 1-1,5 Monaten sind die Äpfel fertig!

Eingelegte Äpfel sind überraschend lecker und haben ein zartes Honigaroma. Mmmm, herrlich!

Ergiebigkeit des fertigen Produkts: 3-Liter-Gläser – 3 Stk.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Roggenstroh in Plastikfässern oder im Eimer

Wenn Sie Äpfel in Plastikfässern fermentieren, sollten Sie dies unbedingt berücksichtigen Kunststoff muss lebensmittelecht sein und sonst nichts! Diese Produktmenge ist für ein 50-Liter-Kunststofffass ausgelegt.

Produkte:

20 kg Äpfel (Antonovka)
10 Liter Wasser
750 g Zucker
250 g grobes Salz
2 Tisch. Löffel Senfpulver

Nehmen Sie die Äpfel vom Baum und lassen Sie sie 2-3 Tage ruhen, damit „das charakteristische Aroma reift“.

Waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser ablaufen.

Roggenstroh mit kochendem Wasser dämpfen und 20–30 Minuten stehen lassen (zur Sauerteigzubereitung)

Ein Plastikfass mit einer Plastiktüte zum Beizen auslegen (falls verfügbar). Wenn nicht, dann ohne.

Legen Sie es in Schichten aus und zählen Sie dabei von unten:

1 Schicht - gedämpftes Stroh

2 Äpfel in die Mitte des Fasses schichten

3-lagiges Stroh

4. Schicht Äpfel fast bis zum Rand

5. Strohschicht – die oberste.

Zubereitung der Füllung:

Zucker, Salz und Senfpulver in kaltes Wasser geben

Alles gut vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Bringen Sie das Fass in den Keller und füllen Sie es mit unserer Füllung. Wenn Sie es mit einem Beutel ausgelegt haben, entfernen Sie zunächst so viel Luft wie möglich daraus, binden Sie ihn zu und schließen Sie dann den Deckel. Wenn Sie die Äpfel einfach in einem Plastikfass aus lebensmittelechtem Kunststoff einweichen, legen Sie einen Teller oder Deckel mit etwas kleinerem Durchmesser darauf und üben Sie einen Druck darauf aus, sodass die Äpfel vollständig in die Salzlake eingetaucht sind.

Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel und lassen Sie die Äpfel einen Monat lang gären.

In einem oder anderthalb Monaten ist die eingeweichte Antonovka in einem Plastikfass fertig.

Wenn kein Roggenstroh vorhanden ist, nehmen Sie 200 g Roggenmehl und verdünnen Sie es zusammen mit Salz, Senf und Zucker in Wasser.

Dieses Rezept kann auch in einem Emailleeimer zubereitet werden.

Eingeweichte Äpfel (fermentiert) für den Winter, ein einfaches Rezept im 3-Liter-Glas

Dies ist das einfachste Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter, ohne Senf und Roggenmehl – nur Zucker und Salz!

So können Sie nicht nur Äpfel, sondern auch Birnen und Pflaumen nass machen

Für dieses Rezept nehmen wir kräftige, dichte weiße Äpfel oder mit roter Seite. Sorten wie gewohnt, Winter oder Herbst

Produkte:

Äpfel (Herbst- oder Wintersorten)
5 Liter kaltes Wasser
100 g Salz
400 g Zucker
3 Stk. – 3-Liter-Gläser
Schwarze Johannisbeer-, Kirsch- oder Eichenblätter

Vorbereitung

Geben Sie die Äpfel in saubere Drei-Liter-Gläser und bestreuen Sie sie mit schwarzen Johannisbeerblättern.

Gießen Sie 5 Liter kaltes, nicht abgekochtes Wasser in einen Topf. Sie können es einfach durch einen Filter leiten oder Quell- oder Brunnenwasser nehmen.

Gießen Sie Wasser, Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gut um, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Füllen Sie die Äpfel bis zum Rand mit der entstandenen Salzlake. Wenn Sie noch Salzlösung haben, gießen Sie diese in ein Glas, stellen Sie es in den Kühlschrank und geben Sie es dann in das Glas. Die Äpfel sollten vollständig in die Füllung eingetaucht sein.

Wir verschließen die Gläser mit gewöhnlichen Nylondeckeln und lassen sie 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen, der Fermentationsprozess beginnt, sodass die Salzlake leicht trüb wird. Das ist normal – keine Sorge. Der Salzlakestand im Glas sinkt, weil... Äpfel nehmen es aktiv auf.

Nach 5 Tagen Aufenthalt im Zimmer müssen Sie sie an einen kalten Ort reifen lassen - in den Keller. Sollten die Äpfel nicht vollständig mit der Füllung bedeckt sein, müssen Sie Wasser oder Salzlake (falls noch welche übrig ist) hinzufügen.

Wir schicken es in den Keller und in anderthalb Monaten sind die Äpfel fertig! Nach diesem Rezept entstehen köstliche, saftige und aromatische eingelegte Äpfel.

Wer diese beiden Vitaminpräparate für den Winter liebt: eingeweichte Äpfel und Sauerkraut, wird dieses einfache Rezept lieben! Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eine Portion zubereiten!

In diesem Rezept verwenden wir im Gegensatz zu allen vorherigen Rezepten für eingelegte Äpfel kleine statt große Äpfel! Die Apfelsorten sind wiederum traditionell spät: Antonovka, Pepin, Titovka oder Anis.

Kohl ist auch eine Wintersorte – Slava.

Mit dieser erstaunlichen Art, Äpfel für den Winter einzuweichen, erhalten Sie zwei gesunde Produkte, die reich an Vitamin C (Ascorbinsäure) sind! Außerdem bleibt es bis zum Frühjahr im Sauerkrautsaft! Das ist also nicht nur lecker, sondern auch die gesündeste Zubereitung von eingeweichten Äpfeln für den Winter.

Es ist besser, Äpfel und Kohl in einem großen Behälter zu gären – einem 10-Liter-Topf oder einem Emaille-Eimer.

Wenn Sie eine solche Menge an Fertigprodukten nicht benötigen, können Sie die im Rezept angegebene Produktmenge gerne reduzieren, aber tun Sie es proportional – teilen Sie alles je nach Bedarf durch 2 oder 3.

Also, die Produkte:

4 kg Weißkohl
3 kg späte Äpfel
3 Stk. Karotten
3 Tisch. Esslöffel Salz (nach Geschmack)
2 Tisch. Löffel Zucker (nach Geschmack)

Eingeweichte Äpfel mit Sauerkraut Schritt für Schritt kochen:

Alle Produkte gründlich waschen,

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben

Wählen Sie Äpfel aus, die ganz, nicht zerbrochen, nicht wurmig und klein sind.

Den Kohl mit einem Messer oder einem Raspel zerkleinern – ganz nach Belieben.

Wer es dünner mag, schneidet es dünner oder dicker, aber trotzdem nicht zu grob.

Legen Sie den Kohl in ein tiefes Gefäß, zum Beispiel eine Emailleschüssel, oder auf eine beliebige Oberfläche.

Mit geriebenen Karotten mischen, salzen.

Denken Sie ein wenig an den Kohl, er wird leicht transparent und gibt Saft ab. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Kohl weich statt knusprig. Mit Zucker bestreuen und umrühren

Nehmen Sie einen Eimer oder eine tiefe Pfanne und legen Sie Äpfel, Kohl und Karotten schichtweise darauf. Füllen Sie den Raum zwischen den Äpfeln mit Kohl und Karotten

Verdichten Sie die Schichten gründlich mit den Händen. Platzieren Sie die Äpfel so, dass Sie mit einem Holzstab dazwischen den Kohl durchstechen können, um die bei der Gärung entstehenden Gase freizusetzen.

Und so weiter nach oben.

Die oberste Schicht sollte ziemlich dicker Kohl sein.

Den Kohl und die Äpfel noch einmal gut verdichten.

Wir legen einen Teller oder einen Holzkreis darauf und üben Druck darauf aus. Ein Glas Wasser ist genau richtig. Das Fassungsvermögen des Glases hängt von der Menge an Kohl und Äpfeln ab. Wenn Sie einen ganzen Eimer gären, können Sie als Druck ein 2- oder 3-Liter-Glas nehmen.

Jetzt packen wir diese gesamte Struktur in einen Container, weil... Während der Gärung „läuft“ der Saft aus dem Eimer.

4–5–7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn ein charakteristischer saurer Geruch auftritt, ist alles fertig. Kohl wird in der Regel 2-3 mal bei Zimmertemperatur fermentiert, wir haben hier aber auch ganze Äpfel.

Wie beim Sauerkraut müssen Sie einmal täglich Kohlendioxid, das bei der Gärung entsteht, freisetzen, indem Sie den Kohl mit Äpfeln mit einem Holzspieß bis zum Boden einstechen.

Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen.

Gießen Sie während des Gärungsprozesses den austretenden Kohlsaft in ein Glas, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und geben Sie ihn dann zum Kohl, bevor Sie ihn in den Keller schicken, wenn die Unterdrückung beseitigt ist

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie die eingeweichten Äpfel und den Kohl für 2-3 Wochen zum Reifen in den Keller oder Kühlschrank.

Denken Sie daran, dass die Salzlake den Kohl vollständig bedecken muss. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie gekühltes, abgekochtes Wasser hinzu.

Das ist alles, eingeweichte Äpfel mit Sauerkraut sind fertig! Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach!

Guten Appetit!

Hier ist ein Videorezept für eingeweichte Äpfel mit Sauerkraut, für alle, die sich gerne Videorezepte ansehen:

Hausgemachtes Rezept für eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl

Dies ist ein klassisches Rezept zum Einweichen von Äpfeln. Die Äpfel sind sehr lecker, bernsteinfarben-transparent. Sie behalten ihren Geschmack, ihre Farbe und ihre wohltuenden Eigenschaften bis zum nächsten Sommer perfekt bei.

Auch die Äpfel sind klassisch – die Sorte Antonovka. Machen Sie mit diesem Rezept mehr Äpfel für den Winter, damit Sie den ganzen Winter über diese sagenhaft leckeren und gesunden Äpfel haben!

Sie können Äpfel mit Roggenmehl in jedem Behälter einweichen – in einem 3- oder 5-Liter-Glas, in einem tiefen Topf, in einem Eimer oder in einem Fass.

Für einen Stadtbewohner ist es natürlich bequemer, Gläser zu verwenden. Es ist besser, Gläser mit weitem Hals zu nehmen.

Nehmen Sie Äpfel ohne Dellen, Anzeichen von Verderb oder Würmern. Zum Einweichen in ein Fass nehmen Sie große Früchte und kleinere für Gläser

Produkte für ein 5-Liter-Glas:

Antonovka-Äpfel (so viele wie möglich)
2,5 Liter Wasser
100 g Zucker
100 g Roggenmehl
1 TL. Löffel Salz
Johannisbeerblätter

Schritt für Schritt kochen:

Äpfel und Johannisbeerblätter gut waschen.

In ein Weithalsglas Äpfel und Johannisbeerblätter schichtweise geben, sodass die Blätter auch die erste und letzte Schicht bilden.

Jetzt müssen Sie die Salzlake zum Einweichen der Äpfel vorbereiten.

Es ist ganz einfach: Wasser mit Raumtemperatur in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren

Anschließend das Roggenmehl nach und nach dazugeben und alles mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Wenn sich die Klumpen nicht auflösen, seihen Sie die Salzlake einfach durch ein Käsetuch ab.

Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand in das Glas mit den Äpfeln. Die Füllung sollte die Äpfel vollständig bedecken.

Mit sauberer, in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken und 1–1,5 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren (im Keller oder im Kühlschrank). Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den entstehenden Schaum zu entfernen, da sonst die Sole schimmelt.

Wenn die Äpfel klein sind und schwimmen (nicht fest im Glas verpackt), dann üben Sie einen Druck darauf aus – eine Glasflasche mit Wasser (so dass der Boden in den Hals des Glases passt).

Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl sind in 1,5 Monaten fertig. Sie müssen die Gaze oder Unterdrückung entfernen und sie mit einem Nylondeckel verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren – im Keller oder im Kühlschrank.

Je länger die Äpfel in der Salzlake liegen, desto schmackhafter werden sie, sie werden mit Salzlake gesättigt und werden schmackhafter und durchscheinender. Besonders gut schmecken sie im Frühling – ein Vitaminspeicher für alle!

Guten Appetit!

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Senf und Malz im Eimer für den Winter (Videorezept)

Dieses Rezept ist ungewöhnlich – wir verwenden Senf und sogar Malz (oder Kwas-Würze). Wenn kein Malz vorhanden ist, verwenden Sie Roggenmehl, obwohl Malz in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Die Äpfel, die man bekommt, sind köstlich.

Produkte:

10 Liter Wasser
100 g Salz
400 g Zucker
3 EL. Senfpulver
75 g Malz (oder 200 g Roggenmehl)

Alle Details zur Zubereitung köstlicher eingelegter Äpfel finden Sie in diesem Video:

Hier sind einige coole Rezepte für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln für den Winter.

Ihre Familie wird sich sehr freuen und den ganzen Winter über Ihre eingeweichten Äpfel loben, denn sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund!

Die besten Rezepte, um Äpfel für den Winter vorzubereiten:

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Wie man Äpfel nass macht

Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack eignen sich am besten zum Einweichen – Anis, Antonovka oder Pepin.

Eingelegte Äpfel

Normalerweise werden die reifsten Früchte zum Einweichen ausgewählt. Wenn die Äpfel noch nicht ganz reif sind, können sie vor dem Einweichen warm gehalten werden: Bei Herbstsorten reichen mehrere Tage, bei Wintersorten sollte man sie zwei bis drei Wochen aufbewahren.

Am besten lassen Sie Äpfel in Holzfässern oder Kübeln mit einem Volumen von 10-20 Litern einweichen. Wenn keine Holzbehälter vorhanden sind, können Sie einen Glasbehälter mit dicken Wänden und demselben Volumen verwenden. Hauptsache, es schließt hermetisch.

Die Wanne oder das Fass muss in Wasser eingeweicht, dann gründlich mit kaltem Wasser gespült und anschließend mit kochendem Wasser abgebrüht werden, um alle möglichen Verunreinigungen zu entfernen und für die Langzeitlagerung vorzubereiten. Erst danach wird das Fass mit gebrühtem Stroh, Roggen oder Weizen ausgekleidet. Stroh schützt Äpfel nicht nur vor Schäden, sondern verleiht ihnen auch eine bernsteinfarbene Farbe und ein unvergleichliches Aroma. Stroh kann durch frische Kirsch- oder Johannisbeerblätter ersetzt werden.

Für einen 15-20-Liter-Behälter benötigen Sie 5 kg Antonov-Äpfel, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Roggenmehl, 3 EL. l. gehäuftes Salz und 15 Kirsch- und Johannisbeerblätter. Anstelle von Zucker können Sie auch 600 g Honig nehmen und den Äpfeln etwas Preiselbeere hinzufügen, etwa eine Handvoll. Es verleiht ihnen eine rosa Farbe und ein zartes Aroma.

Waschen Sie den Holzbottich vor dem Kochen gründlich mit Backpulver und überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab. Legen Sie einige Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Wannenboden. Sie sind dicht gepackt mit einer Reihe Äpfeln und einer weiteren Schicht Blätter. Füllen Sie auf diese Weise die gesamte Wanne bis zum Rand und bedecken Sie die oberste Apfelschicht mit Blättern.

10 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, etwas abkühlen lassen, Zucker (oder Honig) hinzufügen, salzen, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Roggenmehl hinzufügen, umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und dann abkühlen lassen.

Füllen Sie die Äpfel mit Salzlake, legen Sie einen Holzkreis darauf und drücken Sie einen schweren Stein (vorher gewaschen) darauf. Stellen Sie den Eimer mit den Äpfeln in einen warmen Raum (15–18 °C) und lassen Sie ihn 12–14 Tage lang stehen. Den Schaum täglich abschöpfen und bei Bedarf frische Salzlake hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Äpfel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dies muss in den ersten 5 – 6 Tagen erfolgen, Äpfel nehmen Wasser gut auf und die oberste Schicht kann kahl werden. Wenn die Gärung normal verläuft, bringen Sie die Äpfel nach 2 Wochen in den Keller oder kalten Keller. Die Raumtemperatur sollte nicht über 4 – 6°C steigen. Zu diesem Zeitpunkt gären die Äpfel und werden mit Kohlendioxid gesättigt.

Im Allgemeinen dauert der Urinierungsprozess 30–40 Tage. Eingeweichte Äpfel werden recht lange gelagert: Im Keller bei einer Temperatur von 4-6 °C kann dieser Zeitraum vom Herbst bis zum Frühjahr dauern. Wenn zu Hause kein Keller vorhanden ist, ist es besser, Äpfel im Kühlschrank aufzubewahren. Denken Sie daran: Je höher die Lagertemperatur, desto schneller werden die Äpfel sauer, schlaff und geschmacklos.

MEHR REZEPT

Für 2 Eimer Äpfel: 1 Eimer Wasser 1 Tasse Zucker 1 EL. Salz Lösen Sie Zucker und Salz in einem Eimer mit kaltem, sauberem Wasser auf; Sie müssen nichts kochen. Bereiten Sie die Äpfel vor – waschen Sie sie, geben Sie sie in einen geeigneten Behälter, auf dessen Boden es natürlich besser ist, Roggenstroh zu legen. Wenn keins vorhanden ist, können Sie es schaffen, aber das ist ein altes russisches Rezept, also liegt es an Ihnen ... Das Stroh und die Blätter müssen sauber sein, deshalb werden sie vor dem Verlegen mit heißem Wasser überbrüht. Legen Sie also die Äpfel darauf und bestreuen Sie sie mit gewaschenen Johannisbeerblättern. Mit der vorbereiteten Füllung füllen; die Äpfel sind in 3 Wochen fertig, wenn sie reif sind.

Man kann es auch in Gläsern einlegen, siehe Rezepte in den Kommentaren.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Eingeweichte Antonovka-Äpfel - Rezept

Zutaten:

Äpfel (Sorte Antonovka) - 1 Eimer;

Zucker - 300-400 g;

Salz - 2-3 EL. Löffel;

Blätter und Zweige von Himbeeren, Johannisbeeren, Zitronenmelisse und Kirschen.

Vorbereitung

Um eingeweichte Äpfel zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie am besten Emaillegeschirr. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, legen Sie die Hälfte der Blätter und Zweige auf den Boden, waschen Sie die Äpfel darauf und dann die andere Hälfte der Blätter und Zweige.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie etwas Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Abkühlen lassen, mit kaltem kochendem Wasser verdünnen und über die Äpfel gießen, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie ein Gewicht darauf und fügen Sie im Laufe der nächsten Woche nach und nach Marinade hinzu, während die Äpfel sie aufnehmen.

Stellen Sie die Schüsseln mit den Äpfeln dann an einen kalten Ort und bewahren Sie sie dort mindestens 1,5 Monate lang auf. Fertig eingeweichte Äpfel können ein separates Gericht sein oder eine hervorragende Füllung für gefülltes Geflügel oder Fleisch sein.

Rezept für eingeweichte Äpfel

In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie man eingeweichte Äpfel in einer Marinade mit Minzezusatz zubereitet, was dem fertigen Gericht eine besondere Pikantheit verleiht.

Zutaten:

Äpfel - 5 kg;

Kirsch- und Johannisbeerblätter;

Zweige Minze;

Wasser - 10 l;

Honig - 250-300 g;

Salz - 150 g;

Malz- oder Roggenmehl - 100 g.

Vorbereitung

Legen Sie einige schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden der Schüssel, in der Sie die Äpfel kochen möchten, nachdem Sie sie zuvor gewaschen haben. Legen Sie die Äpfel in zwei Schichten darauf, legen Sie Kirschblätter darauf und dann wieder Äpfel. Die nächste Schicht besteht aus Minzblättern (es sollten nur sehr wenige davon sein) und wieder Äpfeln. Die letzte Schicht kann eine Mischung aus schwarzen Johannisbeer- und Kirschblättern sein, zu denen noch ein paar Minzblätter hinzugefügt werden. Decken Sie das Ganze beispielsweise mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Honig, Salz und Malz in warmem kochendem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und über die Äpfel gießen. Bewahren Sie den Behälter 6-7 Tage lang in einem kühlen Raum auf und stellen Sie sicher, dass die Salzlösung die Früchte vollständig bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf noch mehr hinzu. Danach lassen Sie die eingeweichten Äpfel 4-6 Wochen lang in der Kälte ziehen.

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Kohl