Originalrezepte für Tomatenzubereitungen für erfahrene Hausfrauen. Tomatenzubereitungen

Was tun mit überreifen Tomaten? So retten Sie Tomaten, die zu verderben beginnen. Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre Ernte zu verkaufen, und die Früchte anfangen zu faulen, ist das kein Grund, sie wegzuwerfen. Weiche Tomaten mit rissiger Schale sind die Basis für viele Gerichte. Wir bieten Rezepte für leckere Vorspeisen und Saucen aus überreifen Tomaten. Soße In 10 Minuten können Sie aus weggeworfenen Tomaten Soße für Fisch oder Nudeln zubereiten. Mahlen Sie ein paar Tomaten (werfen Sie die Schalen weg). Gehackte Knoblauch-, Petersilien- oder Basilikum-/Dillblätter + Salz + Pfeffer zum entstandenen Brei hinzufügen. Alles, was Sie tun müssen, ist umrühren, und schon ist es fertig. Mit gekochten Nudeln, Fisch und Steak servieren. Übrig gebliebene Soße hält sich im Kühlschrank eine Woche lang. Sandwichpaste Aus überreifen Tomaten kann man eine Paste herstellen, ähnlich wie Lecho, aber ohne zu kochen. Die Früchte halbieren, Stiele und Stiel entfernen, salzen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen und pürieren (Gabel oder Stampfer). Salz, Knoblauchmark + Olivenöl + eventuelle Kräuter (Oregano, Basilikum, Koriander, Majoran, Petersilie) hinzufügen. Es ist besser, in einem Mixer zu mixen. Die fertige Paste auf Fladenbrot, Croutons, Brot verteilen – lecker! Tomatenöl Die Tomaten in den Ofen geben (10 Minuten), abkühlen lassen und harte Fasern entfernen. Butter, Tomaten, vorhandene Kräuter (Thymian, Dill, Oregano, Basilikum) + Pfeffer + Salz in einen Mixer geben – verrühren. Das resultierende Öl kann auf beliebige Weise verwendet werden: zu Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, als Aufstrich auf Sandwiches, Toast. Unbenutztes Öl ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar. Salatdressing Die Hälfte der geschälten Früchte durch ein Sieb reiben. Weinessig, Senf, Salz, Honig hinzufügen und verrühren. Gießen Sie langsam Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Das resultierende Dressing ist ideal für Salate, Beilagen zu Gemüse und Müsli. Wenn Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren möchten, lassen Sie sie vor der Verwendung 15 Minuten lang warm. Dann gründlich umrühren/quirlen. MarmeladeKöstliche Gemüsemarmelade aus Tomaten. Für die Marmelade die Tomaten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensaft und Aromastoffe hinzu – von Koriander, Zimt bis hin zu Chili. Kochen, bis eine geleeartige Masse aushärtet. Tomatensuppe Verschiedene Zwiebelsorten (Lauch, Rüben, Schalotten) und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Salzen, pfeffern, gehackte Tomaten hinzufügen, Brühe oder Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Die leicht abgekühlte Suppe mit einem Mixer zerkleinern. Italienische Vorspeise oder Bruschetta. Schnell zubereitet aus überreifen Tomaten. Defekte Teile aus den Früchten entfernen und 5-7 Minuten backen. Legen Sie gebackene Tomaten auf geröstetes Brot, das mit Knoblauch eingerieben oder mit geriebenem Käse bestreut ist. SalsaDie Hauptzutat der klassischen Salsa sind gehackte Tomaten. Daher ist es hier durchaus möglich, beschädigte, gequetschte Früchte zu verwenden. Nehmen Sie Knoblauch, Ihre Lieblingskräuter, Gewürze, Zwiebeln und Tomaten. Alles fein gehackt, mit Zitronensaft oder Wein-/Apfelessig abgeschmeckt. Für die Schärfe können Sie Chilipfeffer verwenden. GazpachoEin klassisches Gericht der spanischen Küche ist schwer zuzubereiten, aber mit einer Menge zerdrückter Tomaten können Sie eine „hausgemachte Version“ von Gazpacho (kalte Suppe) zubereiten. Nehmen Sie 6 große Tomaten, je eine: Paprika, frische Gurke, rote Zwiebel, zwei Scheiben altbackenes Brot und ein paar Knoblauchzehen. Alles wird grob geschnitten, das Brot gebrochen, alles in einer Schüssel vermischt und abgedeckt. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden lang ruhen. Dann alles in einen Mixer geben + Weinessig + Olivenöl, dann in den Kühlschrank stellen. Die Suppe wird gekühlt serviert. Tomatenomelett oder Frittata Das italienische Omelett hat kein klares Rezept. Das Gericht gilt als praktisch zum Improvisieren. Der Hauptteilnehmer sind in jedem Fall Tomaten. Defekte/überreife Tomaten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Falls gewünscht, fügen Sie vorhandenes Gemüse hinzu: Paprika, Zwiebel, Gurke. Die vorbereiteten Zutaten werden in die Eimischung gegossen. Bis zum Garen abgedeckt oder im Ofen backen. Hausgemachter Ketchup wird aus überreifen Tomaten hergestellt. Schneiden Sie 5-6 kg Tomaten + 2 Zwiebeln. und 40 Minuten kochen lassen, dann alles durch ein Sieb passieren. Zurück in die Pfanne + ein halbes Glas Zucker + voller Esslöffel. ein Löffel Salz + 2 TL gemahlener Pfeffer + TL Senf + eine Prise Koriander. Einkochen, bis es dickflüssig ist, zum Schluss ein halbes Glas 9 %igen Essig hinzufügen. Richtig gekochter Ketchup verfärbt sich rotbraun und sein Volumen nimmt um ein Drittel ab. In Gläser füllen, aufrollen, einwickeln. Einfrieren Tomaten ohne großen Aufwand für die spätere Verwendung einfrieren. Waschen, verfaulte Stellen entfernen, auf einem Papiertuch trocknen. In Plastik und Gefrierschrank legen. Nach dem Auftauen die Haut entfernen und in einem beliebigen Rezept verwenden. Kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden.

Sie haben wahrscheinlich eine Geschichte darüber gelesen, wie vor langer Zeit einer der russischen Botschafter im Auftrag der Großen Kaiserin einen ganzen Korb Tomaten aus Europa mitbrachte und dem Senat sogar einen ganzen Bericht über dieses Gemüse vorlegte , aber die Staatsmänner, nachdem sie diese wunderbare Frucht gegessen hatten, urteilten über die Tomate: „... die Früchte sind sehr wunderbar und knifflig und für den Geschmack nicht geeignet.“ Und so kommt es: Diese „geschmacksunangemessenen“ Dinge haben sich wenig später so tief eingenistet, dass es heute äußerst schwierig ist, den damals gesprochenen Worten Glauben zu schenken.

Tomaten sind in jeder Form beliebt und begehrt, sowohl beim Familienessen als auch auf einem Feiertagstisch. Es ist unmöglich zu zählen, wie viele köstliche Gerichte Tomaten enthalten, und im Winter stehen zweifellos jeder Hausfrau Gläser mit Tomatenkonserven für den Winter zur Verfügung, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden.

Rote, gelbe, grüne, kleine und große Tomaten – für jede dieser Sorten haben wir ein eigenes Rezept. Und das alles, damit die mit der von Ihnen gewählten Methode für den Winter zubereiteten Tomaten Ihnen und Ihren Lieben im Winter sicher Freude bereiten.

Dosentomaten für den Winter „Zu Besuch bei Oma“

Zutaten:
Tomaten,
1 Paprika,
7-8 Knoblauchzehen,
7-8 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Erbsen Piment,
1 Zimtstange,
4-5 Nelken,
1 Kardamom,
1 Lorbeerblatt,
7 EL Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie den in dünne Streifen geschnittenen Knoblauch und die süße Paprika in saubere und sterilisierte Gläser. Die gewaschenen Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels einstechen, in Gläser füllen und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz, Zimt, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Tomaten, rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie einen Tag lang vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Tomatendosen dann an einem dunklen und kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Zart-schneebedeckt“

Zutaten:
1-1,5 kg kleine Tomaten,
2-3 EL. gehackter Knoblauch,
2 TL 9 % Essig.
Für die Marinade:
1-1,5 Liter Wasser,
3 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Füllen Sie ein 1-Liter-Glas mit vorbereiteten Tomaten, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Tomatengläsern ab und geben Sie 1 EL in jedes Glas. gehackten Knoblauch, Gläser mit kochender Marinade füllen, 1 TL hineingießen. Essig, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Krümel für Kartoffeln“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine rote Tomaten,
1 Paprika,
1 scharfe Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
3 Lorbeerblätter,
3 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
8-9 Erbsen Piment,
3 EL. 9 % Essig.
Mineralwasser.

Vorbereitung:
Gewaschene Tomaten, Gemüsepaprika, Peperoni, Knoblauch und in Streifen geschnittene Petersilie in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit abgekochtem Mineralwasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Vor dem dritten Eingießen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer direkt in das Glas geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter „What you love!“

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Tomaten.
10 g Dill,
5 g Sellerie,
5 g Basilikum,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 scharfe Paprika.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
2 EL. 6 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie in jedes Glas Dill, Sellerie, Basilikum, ein paar Knoblauchzehen und eine halbe Peperoni, geben Sie Tomaten in die Gläser, bestreuen Sie sie mit den restlichen Knoblauchzehen und legen Sie einen ringförmig aufgerollten Dillzweig darauf Tomaten. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Essig dazugeben, die Marinade über die Tomaten gießen, 5 Minuten stehen lassen und nach dem Abtropfen der Marinade erneut aufkochen. Anschließend die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Tomaten für den Winter mit Meerrettich in Stachelbeersaft „Barskie“

Zutaten:
4 kg Tomaten,
200 g Meerrettichwurzel.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser,
600 g Stachelbeersaft,
200 g Zucker,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und von der Stielseite her einstechen. Die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten und Meerrettich in Gläser füllen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Stachelbeersaft hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Anschließend dreimal befüllen und nach der dritten Dose aufrollen.

Mit Kräutern und Pflanzenöl marinierte Tomaten „Mamas Rezept“

Zutaten:
Tomaten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
3 Liter Wasser,
7 EL Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 9 % Essig,
10 schwarze Pfefferkörner,
6 Lorbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
Petersilie und Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern auf den Boden von Litergläsern geben. Anschließend die Tomaten in die Gläser geben. Für die Marinade Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen, Pfeffer und Lorbeerblatt zur Lösung geben und aufkochen. Anschließend Essig hinzufügen und die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen. Dann 1 EL in jedes Glas geben. Pflanzenöl, 1-Liter-Gläser 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomaten für den Winter in Rübenlake „Sommerwunder“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten,
2 Zwiebeln,
1 kleine Rote Bete,
1 kleiner saurer Apfel.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
150 g) Zucker,
1 EL. Salz,
70 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Apfel in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Rote Bete in Scheiben schneiden. Geben Sie die gehackten Zutaten in ein Glas und füllen Sie es anschließend mit Tomaten. Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und abseihen. Die fertige Marinade in ein Glas füllen, Essig dazugeben und aufrollen.

Tomaten mit Knoblauchpfeilen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauchpfeile,
5 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
100 ml 6 % Essig.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile waschen, in kleine Stücke (3-4 cm) schneiden und einige Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen, Pfeffer hinzufügen und Tomaten darauf legen. Geben Sie Salz in das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie den Inhalt des Glases mit dieser Lösung, fügen Sie Essig hinzu und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang. Dann den Deckel des Glases schnell aufrollen.

Tomaten mit gebackener Paprika für den Winter „Köstlich“

Zutaten:
1 kg kleine Tomaten,
700 g Paprika,
Dillgrün - nach Geschmack.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Dillsamen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprika in geölte Folie einwickeln und im Ofen backen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomaten und Paprika in Gläser füllen und mit Dillzweigen garnieren. Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen und diese Marinade über das Gemüse in Gläsern gießen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dosentomaten mit Honig und Knoblauch

Zutaten (berechnet für 3-Liter-Gläser):
1,5-1,8 kg kleine feste Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
3 Dillschirme,
1,5 Blätter Meerrettich,
6 schwarze Johannisbeerblätter,
9 weiße Pfefferkörner
2,5 Liter Wasser,
6 EL. Honig,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Von den Tomaten die Oberseite abschneiden, in der Mitte einen Einschnitt machen und mit Knoblauch füllen. Meerrettich, Dill, Johannisbeeren und Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Pfeffer, Nelken, Honig und Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen. Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch, rollen Sie dann die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Champignons marinierte Kirschtomaten

Zutaten:
250 g gelbe Kirschtomaten,
300 g kleine Champignons,
3 Lorbeerblätter,
1 Bund Dill,
1 Prise schwarze Erbsen,
1 Prise geriebene Muskatnuss,
1 Prise Piment,
1 Prise Berberitze,
Nelke,
Pflanzenfett,
50 ml Weißweinessig,
Salz.

Vorbereitung:
Die Pilze schälen, in einen Topf geben, mit warmem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, dann Weißweinessig, etwas Pflanzenöl, Nelken, Berberitze, Pfeffer hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitkochen, dann Lorbeerblatt, gehackten Dill und Muskatnuss zur Gesamtmasse hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Stellen Sie anschließend die Pfanne in kaltes Wasser und lassen Sie es unter leichtem Rühren weitere 30 Minuten stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Tomaten und Champignons in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

„Köstliche Blumen“ aus grünen Tomaten für den Winter

Zutaten für vier 3-Liter-Gläser:
grüne Tomaten,
rote, grüne, gelbe Paprika,
Karotte,
Knoblauch.
Für die Marinade:
6 Liter Wasser,
18 EL Sahara,
9 EL. Salz,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie quer, aber nicht ganz durch. In die entstandenen Stücke ein Stück Paprika, Knoblauchzehen und Karottenscheiben legen. Geben Sie die fertigen „Blumen“ in 3-Liter-Gläser, nachdem Sie grüne und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser gelegt haben. Füllen Sie den Inhalt der Gläser zweimal mit kochendem Wasser, lassen Sie es jeweils 10 Minuten stehen, gießen Sie beim dritten Mal die Marinade hinein und rollen Sie es auf.

Grüne Tomaten mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
100 g Walnusskerne,
1 Schote rote Paprika,
4 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikumgrün,
Gewürz für Gemüse - nach Geschmack,
2 TL Sahara,
2 TL Salz,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Peperoni und Knoblauch fein hacken, Basilikum hacken, Walnusskerne, falls sie bitter sind, 20 Minuten in Milch einweichen und dann in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Nüsse, Gemüsegewürz und Zucker vermischen. Legen Sie die Tomaten schichtweise in Gläser und bestreuen Sie sie jeweils mit der vorbereiteten Mischung. In jedes Glas Essig geben, Deckel auflegen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Sonnengetrocknete Tomaten mit provenzalischen Kräutern „Aromatisch“

Zutaten:
800 g kleine Tomaten,
200 ml Pflanzenöl,
1 EL. provenzalische Kräuter,
4-5 Knoblauchzehen,
1 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schöpfen Sie mit einem Löffel die gesamte Flüssigkeit und die Kerne heraus und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Tomatenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Zucker, provenzalischen Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es bei geöffneter Tür 1,5 Stunden lang stehen. Dann das Backblech umdrehen und weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit die sonnengetrockneten Tomaten zusammen mit Gewürzen und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen, Pflanzenöl einfüllen und mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Grüne Tomatenmarmelade mit Zitronen und Rum

Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
3 Zitronen,
2 kg Zucker,
3 Liter Wasser,
100 ml Rum.

Vorbereitung:
Nehmen Sie grüne, fleischige Tomaten, die nicht größer als eine Walnuss sind, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Aus Wasser und 1 kg Zucker einen dickflüssigen Sirup aufkochen, die Tomaten darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abtropfen lassen, den restlichen Zucker und die Zitronenscheiben zusammen mit der Schale hinzufügen, anzünden und 7 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten absenken und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Rum hinzufügen, in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Rote Tomaten- und Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Tomaten
3 kg Pflaumen,
2,8 kg Zucker,
50 ml Zitronensaft.

Vorbereitung:
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Tomaten, Pflaumen und Zitronensaft mischen, anzünden und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Marmelade in die Gläser auf und schließen Sie die Deckel.

Hier sind sie – Tomaten für den Winter... Was für eine unglaubliche Verflechtung von Aromen, Geschmäckern und subtilen Kombinationen in jedem der Rezepte. Jedes Produkt ist eine echte „Tomatensymphonie“ mit einem Hauch von Pikantheit und Einzigartigkeit.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Der letzte Monat der Gartensaison ist die Haupterntezeit. Im August ist es Zeit, Zwiebeln, Frühkartoffeln und Tomaten zu ernten. Tomaten werden aus den Büschen geschnitten und drinnen reifen gelassen. Aus roten, reifen Tomaten werden anschließend Vorbereitungen für den Winter getroffen. Das Einmachen ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Ihr Lieblingsgemüse haltbar zu machen.

Für die Konservenherstellung werden nur ganze und kräftige Tomaten ausgewählt. Zerknittertes und geschlagenes Gemüse ist für solche Zubereitungen nicht geeignet. Sie werden immer Zeit haben, sie wegzuwerfen, aber wenn Sie darüber nachdenken, können Sie andere Verwendungsmöglichkeiten für sie finden. Auch aus verdorbenen Tomaten lässt sich vieles kochen. Hier sind 10 unserer beliebtesten Möglichkeiten, Tomaten zu retten.

- Tomatensauce -

Gebürstete Tomaten eignen sich vielleicht nicht zum Einlegen, eignen sich aber gut für Tomatensoße. Tomaten sollten etwa eine Minute in kochendem Wasser gekocht, geschält und gehackt werden. Die fertige Masse gehackter Tomaten wird etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt, danach werden nach Belieben Gewürze hinzugefügt. Ein wenig Knoblauch, Sardellen, Kapern und zerstoßener roter Pfeffer und schon haben Sie eine Sauce für Pasta alla puttanesca, durch die Zugabe von Butter und Zwiebeln entsteht eine Sauce im Stil von Marcella Hazan.

- Tomatengewürz -

Nehmen Sie zerdrückte Tomaten, braten Sie sie auf traditionelle Weise an oder braten Sie sie bei starker Hitze an, fügen Sie dann etwas Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und vielleicht etwas Dijon-Senf hinzu. Alles gut vermischen und schon erhält man ein universelles Gewürz, das sich hervorragend als Dressing für Salate und zum Würzen von Steaks eignet. Die fertige Mischung ist im Kühlschrank eine Woche haltbar.

- Marmelade -

Marmelade kann nicht nur aus Beeren und Früchten hergestellt werden, und Tomaten gehören zu den Gemüsesorten, aus denen köstliche Marmelade hergestellt werden kann. Zur Zubereitung werden Tomaten bei schwacher Hitze mit Zucker, Salz, Zitronensaft und beliebigen aromatischen Gewürzen nach Geschmack – von Zimt über Chili bis hin zu Koriander – gekocht. Kochen, bis die Mischung zu härten beginnt und sich in eine geleeartige Masse verwandelt.

- Bruschetta -

Die klassische italienische Vorspeise Bruschetta ist ein eher unprätentiöses Gericht. Die Zubereitung ist einfach und Sie können beliebige Zutaten als Füllung verwenden. Auch verdorbene Tomaten eignen sich. Es genügt, die defekten Teile abzuschneiden und die Tomaten einige Minuten im Ofen zu backen. Das Gleiche sollte mit Brotscheiben geschehen, ergänzt beispielsweise mit Käse. Wenn sie gebräunt sind, können Sie die Tomaten auf die Bruschetta legen.

- Tomatensuppe -

Zwiebel, Knoblauch, Schalotten und Lauch fein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Nun können Sie die gehackten Tomaten auslegen und mit einem oder zwei Gläsern Wasser oder Brühe übergießen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; es dauert 20 bis 30 Minuten. Die fertige Suppe muss noch einmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Der letzte Schritt besteht darin, die Suppe etwas abzukühlen und in einem Mixer zu pürieren.

- Salsa -

Die klassischste Salsa wird normalerweise mit Tomaten zubereitet. Sie werden in zerkleinerter Form hinzugefügt, sodass Sie püriertes und beschädigtes Gemüse verwenden können. Gehackte Tomaten werden mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird mit Weinessig oder Zitronensaft gewürzt und nach Geschmack mit scharfem Pfeffer versetzt.

- Gazpacho -

Bei einer Ladung zerquetschter Tomaten können Sie keine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gazpacho erwarten, wohl aber eine hausgemachte Version. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 6 Tassen gehackte Tomaten, eine Gurke, eine Paprika, eine rote Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen und zwei dicke Scheiben altbackenes Brot. Alles grob hacken, mit 2 Teelöffeln Salz vermischen, die Schüssel abdecken und das Gemüse mindestens 30 Minuten, besser aber ein paar Stunden ruhen lassen. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und mahlen Sie sie. Olivenöl, Sherry oder Rotweinessig hinzufügen. Kühlen Sie die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

- Pantumak -

Beschädigte Tomaten eignen sich perfekt für die Zubereitung eines anderen spanischen Gerichts – Pantumac. Es ist Brot mit Tomaten. Eine Scheibe Brot wird vorgebacken und dann mit Knoblauch und einer halben Tomate eingerieben. Anschließend wird das Brot mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut.

- Tomaten-Frittata -

Das italienische Omelett ist praktisch, weil es kein klares Rezept hat und mit ganz unterschiedlichen Füllungen zubereitet werden kann. Für die Zubereitung eignen sich auch zerkleinerte Tomaten. Tomaten und anderes Gemüse müssen in einer Pfanne schnell angebraten und mit der Eimischung übergossen werden. Wenn das Omelett etwas fest geworden ist, sollte es in den Ofen gestellt und gebacken werden, bis es gar ist.

- Bloody Mary -

Dieser beliebte Cocktail wird aus Wodka, Zitronensaft, Gewürzen und Tomatensaft zubereitet. Die letzte Zutat kann durch selbstgemachte Tomatenmischung ersetzt werden. Sie können es zubereiten, indem Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter Ihrer Wahl mit Wasser köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Mischung vollständig weich ist und abgekühlt ist, geben Sie sie in ein Glas und fügen Sie Meerrettich, Worcestershire-Sauce, Selleriesalz, scharfe Soße, Zitrone und Wodka hinzu. Es bleibt nur noch, alles gut zu vermischen – schon ist der Cocktail gebrauchsfertig.

Tomaten in jeder Form sind immer ein Feiertag auf dem Tisch. Die Natur hat ihnen eine angenehme Form, eine helle, fröhliche Farbe, eine hervorragende Textur, Frische und natürlich einen hervorragenden Geschmack verliehen. Tomaten eignen sich sowohl pur als auch als Teil komplexer Gerichte wie Salate und Eintöpfe. Und bei einem Winteressen erinnern Tomaten immer an den Sommer. Jeder liebt sie – sowohl die Familie als auch die Gäste. Und deshalb kommt es selten vor, dass sich eine Hausfrau in der Saison, in der es viel Gemüse gibt, das Vergnügen verweigert, etwas aus Tomaten für die zukünftige Verwendung zu kochen.

Zu Hause ist es nicht schwer, gesalzene oder eingelegte Tomaten zuzubereiten und daraus eine ausgezeichnete Paste oder einen Saft herzustellen. Und erfahrene Hausfrauen kennen wahrscheinlich viele davon. Wir bieten ungewöhnliche Schritt-für-Schritt-Rezepte für originelle Methoden zum Einmachen von Tomaten. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Ihr kulinarisches Erlebnis zu erweitern und Ihre Familie und Freunde bei einem Winterfest zu erfreuen.

Es ist immer sehr interessant, traditionelle Rezepte durch neue Ansätze und Lösungen zu diversifizieren. Für ein originelles Einlegen mit Honig benötigen wir reife Tomaten, Petersilie, frischen Knoblauch und Marinade. Für ihn für 1 Liter. Wasser 2 EL hinzufügen. Löffel Salz und 1,5-2 EL. Löffel Honig.

Die Tomaten werden gewaschen und der Stielansatz herausgeschnitten. Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit dieser Mischung das Loch in den Tomaten füllen, das nach dem Entfernen der Stiele entstanden ist. Alle für die Marinade notwendigen Teile werden zusammengegeben und zum Kochen gebracht. Die fertigen Tomaten werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit der gekochten Marinade übergossen. Dann sollten Sie 10 Minuten warten, die Marinade vorsichtig abtropfen lassen, erneut aufkochen und die Gläser erneut füllen. Anschließend können die Tomatenzubereitungen mit Deckeln abgedeckt werden.

Fans von würzigen Snacks werden den Geschmack von mit Knoblauch und Kräutern gefüllten Tomaten lieben. Und der delikate Geschmack und das Aroma von Honig machen diese Zubereitung zu einem beliebten Abendessen zu Hause.

Gesalzene Tomaten mit Äpfeln

Tomaten eignen sich sehr gut zum Einmachen mit anderem Gemüse, Obst und Beeren. Sie passen gut zu Gurken, Karotten, Rüben, Stachelbeeren, Pflaumen und Weintrauben. Und natürlich ergänzen sich Tomaten und Äpfel perfekt. Nur für ein solches Einlegen ist es besser, Äpfel zu wählen, die härter und saurer im Geschmack sind. Sie benötigen außerdem mehrere Knoblauchzehen, frische oder trockene Dillzweige, Lorbeerblatt, Piment, Nelken und Marinade. Für ihn nehmen Sie 1 EL. ein gehäufter Löffel Salz und Zucker pro 1,25 Liter Wasser. Äpfel zum Einmachen können nach Ermessen der Hausfrau in Stücke geschnitten und entkernt oder ganz belassen werden.

Zuerst werden alle Gewürze auf den Boden der Gläser gegeben, dann werden Tomaten und Äpfel schichtweise bis ganz nach oben gelegt. Den Inhalt 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend wird abgelassen und die Gläser bis zum Hals gefüllt, sodass der Inhalt mit kochender Marinade überläuft. Und sofort mit Deckeln verschließen. Danach werden die Gläser umgedreht, in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt und abkühlen gelassen.

Grüner Tomatensalat mit Gemüse

Es kommt oft vor, dass die Hausfrau im Sommer viele verschiedene Gemüsesorten gleichzeitig in der Hand hat. Aus ihnen und grünen Tomaten können Sie einen schönen und leckeren gemischten Salat für den Winter zubereiten. Hierfür sollten Sie Paprika, Zwiebeln und Karotten verwenden. Sie können auch saure Äpfel hinzufügen. Darüber hinaus benötigen Sie Knoblauch, Koriander, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner.

Gemüse für den Salat wird grob geschnitten. Karotten – in Kreisen, Zwiebeln – in halben Ringen, Paprika – in Streifen. Dann werden die Tomaten und die gehackten Äpfel (damit sie nicht dunkel werden) vermischt, etwas Salz hinzugefügt und 40 Minuten stehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden Knoblauch, Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser gelegt. Anschließend das restliche gehackte Gemüse zu den grünen Tomaten und Äpfeln geben, alles vermischen und die Gläser mit der Gemüsemischung füllen. Gleichzeitig müssen sie leicht geschüttelt werden, damit das Gemüse in den Gläsern etwas verdichtet wird. Sie sollten die Gemüsemischung nicht gezielt mit einem Löffel oder den Händen ausdrücken, da das Gemüse sonst seine Form verliert und kein Platz mehr für die Marinade bleibt.

Fügen Sie dem kochenden Wasser Salz und Zucker (1,5 gehäufte Esslöffel pro 1 Liter) sowie 100 g Apfelessig oder normalen Essig hinzu. Heiße Marinade wird bis zum Rand in Gläser mit Tomatensalat gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Gelee-Tomaten

Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, erhalten Sie gleichzeitig Gemüsekonserven und leckeres Gelee. Verwenden Sie dazu neben reifen Tomaten Gelatine (1,5 Esslöffel) sowie 100 g Essig, Salz und Zucker (je 1,5 Esslöffel) und 1 Liter Wasser.

Gelatine wird in etwas kaltem Wasser verdünnt und quellen gelassen. Tomaten werden halbiert. Geben Sie Petersilie, Lorbeerblätter, geschälte Knoblauchzehen, Koriander, Piment und Pfefferkörner auf den Boden der Gläser. Auf Wunsch können Sie hier auch Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettichblätter und Dillzweige mit Schirmchen hineinlegen. Es hängt alles von dem Geschmack ab, den Sie den Konserven verleihen möchten. Legen Sie die Tomaten in einem Glas auf das Gemüse und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten darauf.

Die gequollene Gelatine wird in heißes Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen lassen. Die resultierende Marinade mit Gelatine wird bis zum Rand in Tomatengläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Im Winter muss ein Glas gelierter Tomaten vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Inna wird in ihrem Video über eine weitere Möglichkeit sprechen, selbstgemachte Tomaten in Gelee zuzubereiten.

Tomaten in Wein

Tomaten erhalten einen völlig ungewöhnlichen Geschmack und eine völlig ungewöhnliche Farbe, wenn sie mit Wein übergossen werden. Für diese Art der Konservierung eignen sich nicht sehr große Tomaten der Sorten „Slivka“ und „Black Prince“.

Um eine duftende Zubereitung zuzubereiten, geben Sie zunächst Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases.

Die Weinfüllung für Tomaten wird aus einer Mischung aus normaler Konservenmarinade und trockenem Rotwein im Verhältnis eins zu eins zubereitet. Die Zusammensetzung der Marinade ist traditionell: Auf 1 Liter Wasser kommen 1,5 gehäufte Esslöffel Salz, 1,5 (oder 2) Esslöffel Zucker und 100 g Essig. Der Wein wird in die gekochte Marinade gegossen und kocht nicht.

Gießen Sie eine Mischung aus Wein und Marinade in ein Glas mit Tomaten, Kräutern und Gewürzen, stellen Sie die Gläser mit Deckel 10–15 Minuten lang in einen Topf mit Wasser bei einer Temperatur von +90 °C (nicht kochend) und verschließen Sie es dann Deckel. Im Winter, wenn die Tomaten verzehrt werden, kann die restliche Weinsoße zum Schmoren von Fleisch oder zur Zubereitung einer duftenden, würzigen Soße verwendet werden.

Tomatensauce

Dieses Rezept wird sicherlich jeden ansprechen, der den Geschmack von Tomaten nach der Wärmebehandlung mag. Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie 3 kg reife Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 0,2 Liter raffiniertes Pflanzenöl, 100 g Zucker, 4 EL. Esslöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Die Zwiebeln werden geschält und in Streifen geschnitten, die Tomaten in Scheiben. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann werden Tomaten, Zucker, Salz und roter Pfeffer zu den Zwiebeln gegeben. Alles gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Falls gewünscht, können Sie es mit einem Mixer schlagen. Kochen Sie die Soße weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze und denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sie gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Zum Einmachen werden Gläser und Deckel vorab gewaschen und sterilisiert. Die heiße Soße wird bis zum Rand in Gläser gefüllt. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Tomatensauce ist universell. Dieser saure Zusatzstoff ergänzt den Geschmack von Fleisch und Geflügel. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für Fischgerichte, Müsli, Nudeln und Kartoffeln.

Geheimnisse des Einmachens von Tomaten

Für die hausgemachten Vorbereitungen für den Winter verwenden Sie am besten unreife Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch. Die Schale solcher Früchte platzt beim Einmachen nicht.
Vor dem Eingießen der Marinade müssen ganze Früchte mit einem Zahnstocher oder einem spitzen Holzstäbchen von der Stielseite her durchstochen werden. Dadurch wird auch verhindert, dass die Haut aufplatzt.
Wenn wir uns für die Konservierung mehrerer Gläser entscheiden, müssen wir immer wissen, wie viel Marinade zubereitet werden muss. Wie lässt sich feststellen, wie viel Marinade pro Glas benötigt wird? Gießen Sie dazu Wasser bis zum Rand in ein Glas mit Gewürzen und Tomaten, lassen Sie es abtropfen und messen Sie das resultierende Volumen ab. Wir multiplizieren es mit der Anzahl der Dosen und erhalten die benötigte Marinadenmenge. Ein mit Früchten gefülltes Literglas benötigt 0,25-0,3 Liter Flüssigkeit.
Tomaten sind empfindliche Gemüsesorten. Um ihre Form, elastische Textur und möglichst auch die wohltuenden Vitamine zu bewahren, ist es nicht nötig, die Gläser längere Zeit in Wasser zu sterilisieren. Bei Tomatenkonserven ist es besser, die Gläser vorher zu waschen und unter Dampf zu sterilisieren oder zu trocknen – im vorgeheizten Ofen. Dann muss der Inhalt 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und dann nach dem Abtropfen mit gekochter Marinade übergossen werden. Oder gießen Sie die gekochte Marinade zweimal über das Gemüse im Glas. Dies reicht völlig aus, um die Gläser zu sterilisieren, bevor sie mit Deckeln verschlossen werden.
Es ist gut, den Tomaten viel Grün hinzuzufügen – Petersilie, Dill, Minze, Sellerie, Meerrettichblätter, Kirschen oder Äpfel. Jedes Gewürz verleiht hausgemachten Zubereitungen ein spezifisches Aroma. Eichenblätter beispielsweise verdunkeln die Farbe des Dosenprodukts und verleihen den Tomaten einen pikanten Geschmack. Es gibt die Meinung, dass viel Grün in Konserven schlecht ist, da dies dazu führen kann, dass die Gläser „explodieren“. Tatsächlich ist der Verderb von Konserven nicht auf die Menge an Grünzeug zurückzuführen, sondern auf die Tatsache, dass sie nicht gut genug sterilisiert wurden und Bakterien darin verblieben sind. Und diese Bakterien finden sich auf Gemüse, auf Tomaten selbst und auf Paprika oder Lorbeerblättern, die hineingegeben wurden.
Wenn Sie ganze Knoblauchzehen in ein Glas Tomaten geben, bleibt die darin enthaltene Salzlake klar. Wenn Sie gehackten Knoblauch hinzufügen, wird die Salzlake trüb und es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Konserven verderben und „explodieren“.
Steinsalz eignet sich hervorragend zur Herstellung von Marinaden. Aber wenn die Salzlake kocht, ist es besser, sie durch ein Käsetuch abzuseihen. Und dann wird die Qualität der Marinade ausgezeichnet sein.

Es wird nicht mehr lange dauern, bis die Tomatensaison und damit auch der Sommer zu Ende ist. Aber selbstgemachte Zubereitungen für die zukünftige Verwendung an einem frostigen Wintertag werden zu einer wunderbaren Erinnerung an die Datscha, den Urlaub und die Sommerwärme. Man muss es einfach ein wenig ausprobieren!

Viele Hausbesitzer können jedes Jahr Tomaten anbauen, um in den kalten Wintermonaten die Sommerernte zu genießen.

Aus reifen Tomaten

Mit Paprika geschält

Zutaten:

je 5 Stück Nelken und Pfefferkörner;
3 Kilogramm Tomaten;
Paprika – 3-4 Stück;
20 Gramm Zucker;
10 Gramm Salz;
1 Teelöffel Essig.

Füllung: Tomaten waschen, schälen und in einen Topf mit ½ Tasse Wasser am Boden geben. Nach dem Kochen 40-45 Minuten kochen lassen. Alles mit einem Mixer verrühren, Zucker und Salz hinzufügen und dann weitere 4 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

Füllung: Paprika schälen und schneiden, dann die Tomaten kreuzförmig einschneiden. Nachdem Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen haben, entfernen Sie die Schale. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Gläser und verschließen Sie diese.

In Senf

Zutaten:

sauberes Wasser – 10 Liter;
5 Kilogramm kleine Tomaten;
100 Gramm Zucker;
100 Gramm Salz;
100 Gramm trockener Senf.

Die Tomaten waschen und ohne Zugabe von Gewürzen in Gläser füllen. Senf und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, alles mit kaltem Wasser auffüllen. Rühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser und verschließen Sie diese mit Plastikdeckeln. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf.

Mit Kirschzweigen und Blättern

Zutaten:

1,5 Kilogramm Tomaten;
Wasser – 200 Milliliter;
50 Gramm Essig;
80 Gramm Zucker;
3-5 Kirschzweige, große Blätter;
Dillschirme;
Salz.

Verwenden Sie zum Kochen nur reife Tomaten. Waschen Sie sie und stechen Sie sie mit einer Gabel ein (in der Nähe der Stiele). Zweige und Blätter von Kirschen und Dillschirmen auf den Boden legen, die Früchte fest in Gläser füllen. Füllen Sie alles mit abgekochtem Wasser – jetzt können Sie die Gläser aufrollen.

Sonnengetrocknete Tomaten

Zutaten:

1 Kilogramm Tomaten;
Olivenöl – 50 Gramm;
Gewürze;
Balsamico Essig;
Gemüse und Knoblauch;
Salz.

Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Schnittfläche nach unten auf mit Olivenöl gefettetes Backpapier legen. Legen Sie die Tomaten für 2-3 Stunden in den Ofen bei einer Mindesthitze von 120 Grad. Dadurch sollten die Tomaten sonnengetrocknet, aber nicht trocken werden.

Gläser desinfizieren, Kräuter und Knoblauch fein hacken. Eine Schicht Tomaten, eine Schicht Kräuter und Knoblauch in die Gläser geben. Bis zum Rand fest andrücken, zum Schluss 2-3 Esslöffel Essig in ein Halbliterglas füllen, die Gläser zur vollständigen Desinfektion noch 10 Minuten in kochendes Wasser stellen und aufrollen.

Mit Trauben

Zutaten:

Tomaten – 4-5 Stück;
Weintrauben – 120-160 Gramm;
je ein Blatt Kirsche, Lorbeer und Johannisbeere;
Knoblauch;
Meerrettichblätter – 5 Gramm;
etwas Paprika;
5 Gramm schwarzer Pfeffer (Erbsen);
Zucker;
Dill;
Salz;
etwas scharfe Paprika.

Gewürze und Kräuter in ein Glas geben, Gemüse und Weintrauben darauflegen. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser. Nach 10–12 Minuten das Wasser aus den Gläsern zum Kochen bringen und Zucker und Salz hinzufügen. Rollen Sie die Gläser auf, nachdem Sie die Füllung in die Gläser gegossen haben.

Aus grünen ganzen Früchten

Grüne Tomaten zeichnen sich durch ihren Geschmack und ihre Konsistenz aus. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen.

Grüne „Knoblauch“-Tomaten

Zutaten:

10 mittelgroße Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
1 Meerrettichstiel;
Zwiebel – 1 Stück;
20 Gramm Essig;
Petersilie – 1 Bund;
Salz;
Zucker;
Lorbeerblätter;
10 Gramm Pfefferkörner und Peperoni.

Die Tomaten schneiden und mit Knoblauch und Petersilie füllen. Legen Sie die Gewürze und den Knoblauch auf den Boden des Glases und dann die Tomaten, nachdem Sie sie geschnitten und etwas Knoblauch und Petersilie hineingegeben haben. Alles mit kochendem Wasser übergießen (20 Minuten kochen lassen). Anschließend das Wasser aus den Gläsern durch frisches Wasser ersetzen, die Marinade aus dem Glas mit Salz und Zucker vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern und gießen Sie die Marinade hinein, dann verschließen Sie die Gläser.

Eingelegt

Zutaten:

1 Tasse Zucker;
Tomaten (600-800 Gramm);
½ Tasse Salz;
Wasser;
rote Paprika;
Essig - 1000 Milliliter;
Lorbeerblatt;
Jeweils 10 Gramm roter und schwarzer Pfeffer.

Grüne Tomaten, Peperoni und Zwiebeln hacken, in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Nach 8 Stunden sollte die Marinade in einen Topf gegossen und das Gemüse in Gläser gefüllt werden. Nachdem Sie die Marinade aufgekocht haben, gießen Sie sie zurück in die Gläser und rollen Sie diese auf.

Tomaten auf Polnisch

Zutaten:

10-12 grüne Tomaten;
Salz – 50 Gramm;
Wasser – 0,6-1 Liter;
Zwiebel – 100 Gramm;
1 Glas Essig;
Lorbeerblatt;
Zucker – 40 Gramm.

Nachdem Sie die Tomaten in Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie in eine Keramikschüssel, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie gehackte Zwiebeln darauf. Nach 24 Stunden die Marinade abgießen und aufkochen. Geben Sie das Gemüse in Gläser, füllen Sie diese mit Marinade und rollen Sie sie dann auf. Vergessen Sie nicht die Pasteurisierung (diese muss bei 85 Grad erfolgen).

Im georgianischen Stil mariniert

Zutaten:

grüne Tomaten – 8-10 Stück;
Knoblauch – 8 Zehen;
etwas scharfer Pfeffer;
geschälte Walnüsse – 1 Tasse;
200 Milliliter Essig;
Estragon und Basilikum – je 5 Gramm;
Minze und Koriander – je 10 Gramm.

Nachdem Sie die Tomaten 20 Minuten lang in kochendem Wasser eingeweicht haben, schneiden Sie sie in 4 Teile. Knoblauch und Nüsse hacken, Saft aus dem Knoblauch pressen, Gewürze zum Mark geben und verrühren. Geben Sie die gehackten Tomaten in Gläser und fügen Sie regelmäßig die Gewürzmischung hinzu. Geben Sie kochendes Wasser und Essig in die Gläser und verschließen Sie diese. Nach ein paar Tagen werden die Tomaten gelb und Sie können aus gelben Tomaten etwas Leckeres kochen.

Scharf

Zutaten:

5 Liter Wasser;
4 Kilogramm Tomaten;
Zucker und Salz – jeweils 15 Gramm;
Essig und Wodka – jeweils 10 Gramm;
Nelken - 5 Stück;
schwarzer und roter Pfeffer – je 5 Gramm;
Knoblauch;
Grün;
ein wenig Lorbeerblatt.

Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie über die gewaschenen Tomaten, Kräuter, Gewürze und Knoblauch. Sterilisieren Sie es etwa 20 Minuten lang und Sie können die Gläser aufrollen. Für die Lagerung eignet sich die Raumtemperatur.

Kaviar und Salate

Aus reifen Tomaten lassen sich auch gute Salate und Kaviar zubereiten.

Kaviar nach Omas Rezept

Zutaten:

2,5-3 Kilogramm Tomaten;
1 Kilogramm Zwiebel;
1,5-2 Kilogramm Karotten;
Salz und Zucker – jeweils 3 Esslöffel;
Lorbeerblatt;
500 Milliliter Pflanzenöl;
Essig;
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, hacken Sie dann die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotten. Mischen Sie dieses Gemüse in einer Pfanne und geben Sie dort alle Zutaten hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2 Stunden kochen lassen. Nach 120 Minuten den Kaviar in Gläser füllen. Das Gericht kann am nächsten Tag serviert werden.

Tomatensalat mit Zwiebeln

Zutaten:

Tomaten – 500 Gramm;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Knoblauch – 3 Zehen;
1 Bund Grün;
1 Liter Wasser;
10 Gramm Zucker und Salz;
Essig;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Nachdem Sie die gehackten Kräuter hinzugefügt haben, geben Sie alles in Einmachgläser. Knoblauch hinzufügen und Marinade zubereiten. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu.

Lecho-Klassiker

Zutaten:

Tomaten, Karotten und Paprika – jeweils 800-1000 Gramm;
300 Gramm Zwiebel;
100 Gramm Zucker;
20 Gramm Salz;
100 Gramm Pflanzenöl;
Essig.

Die Karotten und Paprika in Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Tomaten fein hacken. Kochen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie dann die Karotten hinzu, nach 5 Minuten die Tomaten, den Zucker und das Salz und nach einer weiteren Minute die Paprika. Dann die Zwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten. Nach 60 Minuten Essig hinzufügen und 10 Minuten warten. Der Lecho ist fertig, jetzt in Gläser füllen.

Grüner Tomatenkaviar

Zutaten:

Tomaten (grün) – 10-12 Stück;
reife Tomaten – 4-5 Stück;
Zucker – 20 Gramm;
etwas Pflanzenöl;
Gewürze nach Geschmack.

Die reifen Tomaten hacken und 30 Minuten kochen lassen, die grünen in Folie eingewickelt bei 180 Grad backen. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und zusammen mit den gehackten grünen Tomaten in die gekochten Tomaten geben. Gewürze und Kräuter hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und den fertigen Kaviar in Gläser füllen.

Kaviar mit Äpfeln

Zutaten:

Tomaten – 15-20 Stück;
Äpfel – 0,5 Kilogramm;
Pflanzenöl – 200 Milliliter;
Knoblauch;
Karotten und Paprika.

Alle Gemüse und Früchte schälen und durch einen Fleischwolf geben. Salz hinzufügen und anzünden. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, das Öl hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen. Knoblauch hinzufügen und weitere 10-12 Minuten kochen lassen. Füllen Sie den fertigen Kaviar in Gläser und sterilisieren Sie diese vorher.

Tomatenmark, Adjika, Ketchup

Tomaten sind eine wichtige Zutat für die Zubereitung verschiedener Arten von Ketchup, Adjika und Tomatenmark.

Tomatenmark in einem Slow Cooker

Zutaten:

2 Kilogramm Tomaten;
Salz und Zucker – je 1 Esslöffel;
Essig;
20 Gramm Pflanzenöl.

Schälen Sie die Tomaten und geben Sie sie durch einen Fleischwolf (Sie können eine normale Reibe verwenden). Salz und Zucker zu den Tomaten geben und die vorbereitete Masse umrühren. Nach Geschmack werden Gewürze hinzugefügt, dann sollte die Mischung in einen Slow Cooker gegeben werden. Schalten Sie den Löschmodus für 60 Minuten ein.

Würziges Adjika „Ogonyok“

Zutaten:

1 Kilogramm Tomaten;
Chili und Knoblauch – jeweils 300 Gramm;
Salz;
1 Kilogramm Paprika.

Tomaten, Knoblauch und Paprika schälen und alles durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung salzen und mit einem Deckel abdecken. Nach 3 Tagen Gärung kann Adjika in Gläser abgefüllt und konserviert werden. Als Ergebnis sollten Sie etwa 2,5 Liter fertiges Adjika haben.

Adjika mit Äpfeln

Zutaten:

3 Kilogramm Tomaten;
1 Kilogramm Karotten;
1 Kilogramm süße Äpfel;
6 Knoblauchzehen;
scharfe Pepperoni;
½ Tasse Essig und Pflanzenöl;
Salz – 40 Gramm.

Das gesamte Gemüse muss gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf zerkleinert werden, wobei man es zunächst in mehrere Stücke schneidet. Geben Sie die resultierende Mischung in eine tiefe Metallschüssel und lassen Sie sie kochen. Warten Sie nach dem Kochen weitere 40 Minuten und rühren Sie die Adjika ständig um. Salz, Zucker und gehackten Knoblauch mit Butter in eine Schüssel geben. Nach dem Rühren die Adjika weitere 10–15 Minuten kochen.

Ketchup mit Kirschpflaume

Zutaten:

2 Kilogramm Tomaten;
800 Gramm Sauerkirschpflaume;
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack;
200 Gramm Zucker;
5 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie.

Kirschpflaume und Tomaten schälen, in mehrere Stücke schneiden und in ein Gefäß geben. Wasser hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze kochen. Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Mischung in einem Mixer pürieren und durch ein Käsetuch (oder ein Sieb) mahlen. Legen Sie das resultierende Püree auf das Feuer und kochen Sie es, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken, etwas Zucker hinzufügen und den Ketchup vom Herd nehmen, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Adjika „Thermonuklear“

Zutaten:

10 reife Tomaten;
50 Gramm Salz;
6 Knoblauchzehen;
6 rote Paprikaschoten;
0,5 Kilogramm frisches Paprikapulver.

Das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Alles durch einen Fleischwolf geben. Salz hinzufügen und die Mischung ziehen lassen (60–90 Minuten). Rühren Sie die Adjika um und füllen Sie sie in Gläser.

Gemüsesäfte

Mit eigenen Händen zubereitete Tomatensäfte sind viel gesünder als im Laden gekaufte.

Klassischer Tomatensaft

Zutaten:

2 Kilogramm Tomaten;
50-150 Gramm Salz (je nach Geschmacksvorlieben).

Entfernen Sie die Schale der Tomaten; nur das Fruchtfleisch selbst sollte übrig bleiben. Wenn Sie keinen Entsafter haben, verwenden Sie zum Reinigen einen Fleischwolf und ein Käsetuch. Geben Sie den entstandenen Saft auf das Feuer, kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang und fügen Sie dann nach Wunsch Salz hinzu. Die Konsistenz von Tomatensaft kann durch Zugabe von abgekochtem Wasser beeinflusst werden. Den vorbereiteten Saft in Gläser füllen.

Aus Tomaten und Spinat

Zutaten:

2 Kilogramm Tomaten;
1 Bund Petersilie;
50-150 Gramm Salz;
200 Gramm Spinat.

Waschen Sie das Gemüse und geben Sie es separat durch einen Entsafter. Mischen Sie dann den Spinat und den Tomatensaft in einem Behälter und fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu. Den Saft zum Kochen bringen, mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, erneut aufkochen, 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Ohne Salz

Zutaten:

1 Kilogramm Tomaten;
200 Gramm Sellerie;
20 Gramm Ingwer.

Die reifen Tomaten waschen und nach dem Schälen in Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten durch einen Entsafter und stellen Sie den Saft auf schwache Hitze. Es sollte 15 Minuten köcheln lassen, dann den Ingwer und den gehackten Sellerie hinzufügen. Nach 5 Minuten ist das Getränk zur Konservierung bereit.

Aus eingelegten Tomaten

Zutaten:

3 Kilogramm Tomaten;
30 Gramm Salz.

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in große Stücke und lassen Sie sie drei Tage lang gären. Die eingelegten Tomaten kochen und durch ein Sieb passieren. Kochen Sie den Saft, den Sie erhalten haben, 15–20 Minuten lang und fügen Sie Salz hinzu. Das Getränk ist fertig, jetzt müssen Sie es in Dosen rollen oder es direkt servieren.

Omas Rezept

Zutaten:

1,5-2 Kilogramm Tomaten;
1 Glas Wasser;
10 Gramm schwarzer gemahlener Pfeffer;
3 Knoblauchzehen;
20-30 Gramm Salz.

Die gewaschenen Tomaten in 2-3 Teile schneiden und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie die Tomaten auf dem Herd, bis sie weich sind, geben Sie dann den Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb, stellen Sie ihn erneut auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Je nach Volumen des fertigen Produkts müssen Sie salzen und pfeffern: Für jeden Liter Saft benötigen Sie 25-30 Gramm Salz und 10 Gramm Pfeffer. Am Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie den Saft in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Gerichte

Auch gute reife Tomaten eignen sich für die Zubereitung von ersten Gängen. Dadurch sind sie sättigend und gesund.

Zuerst zum Mittagessen

Die folgenden Rezepte funktionieren:

Ungarische Suppe

Zutaten:

2 Liter Fleischbrühe;
50 Gramm Reis;
700 Gramm Tomaten;
Zwiebeln und Karotten - je 2 Stück;
300 Gramm Sauerrahm;
Sellerie;
gekochtes Fleisch (Rind oder Schweinefleisch) – 300 Gramm;
Petersilienwurzel);
Grünzeug (zur Dekoration);
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Reiben Sie die Tomaten, indem Sie sie halbieren. Tun Sie dies, damit die Haut in Ihrer Hand bleibt. Die Tomaten 10-15 Minuten köcheln lassen, bis eine weiche Mischung entsteht, dann durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Sauerrahm in die Suppe geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nach 15 Minuten gehacktes gekochtes Fleisch hinzufügen und das Gericht ist fertig.

Kürbissuppe

Zutaten:

250 Gramm Kürbis;
2 Knoblauchzehen;
200 Gramm Dosentomaten;
Curry;
Zucker und Salz;
200 Gramm Wasser;
100 Milliliter 15-prozentige Sahne;
50 Gramm Feta-Käse;
Balsamico-Sauce;
Kürbiskerne – 30 Gramm.

Fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann Curry hinzufügen. Den Kürbis hacken und dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten aus der Dose mit dem gesamten Gemüse belegen, die Schale abziehen und 200 Gramm abgekochtes Wasser hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissuppe zerstampfen und Sahne hinzufügen. Als Dekoration werden Feta und Samen verwendet.

Cremesuppe mit Ei

Zutaten:

500 Gramm Tomaten;
1 Eigelb;
200 Milliliter Gemüsebrühe;
1 Ei;
10 Gramm Parmesan;
200 Milliliter Milch;
Butter;
Gewürze nach Geschmack.

Tomaten schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf mit Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer die Zutaten in der Pfanne pürieren. Butter, Milch und Mehl in einer Bratpfanne anbraten, bis die Konsistenz goldbraun ist. Geben Sie dies in die Pfanne und mixen Sie es erneut mit dem Mixer. Stellen Sie die Suppe wieder auf das Feuer, fügen Sie das geschlagene Eigelb und den geriebenen Käse hinzu. Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern garnieren.

Mit Tomatensaft

Zutaten:

2 Liter Saft;
3 Knoblauchzehen;
300 Gramm geräuchertes Hähnchen;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Hühnerfleisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Parallel dazu den Tomatensaft in einem Topf aufkochen, nach Belieben nachwürzen. Das gebratene Fleisch zum Saft geben und weitere 10 Minuten garen.

Leichte Brühe

Zutaten:

2 Kilogramm Tomaten;
schwarzer Pfeffer;
Salz;
Olivenöl;
1 Liter Brühe;
Basilikum.

Die Tomaten in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Knoblauch, Zwiebel und Olivenöl hinzufügen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und warten Sie 30 Minuten. Danach etwas Brühe in die Pfanne geben, umrühren und dann die gesamte restliche Brühe hinzufügen. Nachdem Sie die Suppe zum Kochen gebracht haben, nehmen Sie sie heraus und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Nach Wunsch Pfeffer und Basilikum hinzufügen.

Zweitens zum Abendessen

Tomaten verleihen Hauptgerichten Originalität und Geschmack. Dies ist eine einzigartige Kombination aus Nützlichkeit und Geschmack.

Huhn mit Auberginen

Zutaten:

300 Gramm Hähnchenbrust;
1 Tomate;
70 Gramm Hartkäse;
Gewürz für Hühnchen;
1 Knoblauchzehe;
1 Aubergine;
Pflanzenöl;
20 Gramm Mayonnaise;
Petersilie.

Tomate, Aubergine, Knoblauch und Petersilie hacken. Die Auberginenstücke auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Eine große Bratpfanne mit Öl einfetten und die Hälfte der Auberginenstücke hineinlegen. Darauf das mit einem Küchenhammer geschlagene Hühnerfleisch legen. Mit den restlichen Auberginen und Tomaten belegen. Alles mit Petersilie und Knoblauch bestreuen. Darüber sollte geriebener Käse liegen. Die Zubereitung des Gerichts dauert 30-35 Minuten.

Shakshuka

Zutaten:

100 Gramm Tomaten;
3 Eier;
2 Knoblauchzehen;
50 Gramm Tomatenmark;
Grün;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
würzige Würze.

Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark und fein gehackte Tomaten zur Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Eier hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen, bis die Eier fertig sind.

Hähnchenfilet mit Basilikum

Zutaten:

600 Gramm Filet;
200 Gramm Tomaten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
frischer Basilikum.

Die Hähnchenbrüste der Länge nach aufschneiden, Pfeffer, Salz, Basilikum und in dünne Kreise geschnittene Tomaten hinzufügen. Befestigen Sie die Brüste mit Zahnstochern und stellen Sie die Form in die Pfanne. Braten, bis es gar ist (die Farbe des fertigen Hähnchens sollte matt sein).

Koreanische Tomaten

Zutaten:

1 Kilogramm Tomaten;
200 Gramm Paprika;
1 Knoblauchzehe;
scharfer Pfeffer;
50 Milliliter Essig;
Pflanzenfett;
30 Gramm Zucker;
10 Gramm Salz;
Dill.

Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer mahlen. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Fügen Sie die Mixermischung hinzu und stellen Sie die Schüssel bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne. Gehackte Zwiebeln, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Sie können das Gericht mit Petersilie dekorieren.

Frittata

Zutaten:

200 Gramm Kirschtomaten;
4 Eier;
200 Gramm Hühnerwurst;
Grünpflanzen zur Dekoration;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wurst und Tomaten hacken und in einer Pfanne anbraten. Kirschtomaten müssen mit der Hautseite nach oben hineingelegt werden. 3-5 Minuten braten, dann geschlagene und gesalzene Eier in die Pfanne geben. Mit Petersilie garnieren und die Pfanne für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Aus sonnengetrockneten Tomaten

Mit diesen einzigartigen Rezepten können Sie Ihre Familie und Freunde mit unglaublichen hausgemachten Gerichten überraschen.

Sonnengetrocknete Tomaten (im Ofen)

Zutaten:

2 Kilogramm Tomaten;
Provence-Kraut;
1 Knoblauchzehe;
20 Gramm Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer.

Die Tomaten in 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Tomaten auf Backpapier legen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter der Provence hinzufügen. Etwas Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie das Backblech für 3 Stunden in den vorgeheizten Backofen (120 Grad). Diese Tomaten können in anderen Rezepten verwendet werden.

Nudeln mit Knoblauch

Zutaten:

100 Gramm sonnengetrocknete Tomaten;
3 Tassen kochendes Wasser;
2 Knoblauchzehen;
20 Gramm Olivenöl;
400 Gramm lockige Nudeln;
Basilikum;
Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
30 Gramm Parmesan;
Oregano – 20 Gramm;
Rosmarin.

Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten einen kleinen Teil der Tomaten aus der Schüssel nehmen und in Stücke schneiden. Den restlichen Teil mit einem Mixer zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann das Tomatenpüree hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Gewürze und Kräuter dazugeben, weitere 2 Minuten köcheln lassen und dann die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Alles vermischen und das Gericht mit Basilikum garnieren.

Lavash-Rolle mit Lachs

Zutaten:

1 armenisches Lavash;
50 Gramm Rucola;
50 Gramm sonnengetrocknete Tomaten;
50 Gramm Hartkäse;
50 Gramm leicht gesalzener Lachs.

Legen Sie den Rucola auf die Seite, die Sie zuerst einwickeln, auf das Fladenbrot und fügen Sie dann die Kräuter und sonnengetrockneten Tomaten hinzu. Etwas leicht gesalzenen Lachs und geriebenen Käse hinzufügen. Wickeln Sie das Fladenbrot vorsichtig ein und schneiden Sie es in Stücke.

Hähnchenburger

Zutaten:

400 Gramm gehacktes Hähnchen;
100 Gramm gefrorener Spinat;
Salz und Pfeffer – jeweils 5 Gramm;
20 Gramm Haferflocken;
Salatblätter;
Vollkornbrötchen;
Knoblauch;
50 Gramm Mayonnaise;
10 Gramm Zitronensaft;
20 Gramm gehackte sonnengetrocknete Tomaten.

Den Knoblauch mahlen, zusammen mit Tomaten, Mayonnaise, Salz und Zitronensaft glatt mahlen. Spinat, Flocken, Hackfleisch, Pfeffer und Salz vermischen, mehrere Schnitzel derselben Form formen. Braten Sie sie in einer Bratpfanne. Die Brötchen halbieren und mit dem Schichten beginnen (oben und unten Salat, in der Mitte Schnitzel). Die Brötchen mit der vorbereiteten Soße einfetten.

Pita-Pizza

Zutaten:

300 Gramm sonnengetrocknete Tomaten;
100 Gramm Paprika;
2 runde Pitas;
100 Gramm Mozzarella;
Oregano;
Basilikumblätter.

Geben Sie die Tomaten, Paprika und das Öl in einen Mixbecher. Mahlen Sie dies, bis es glatt ist. Schneiden Sie die Pitas in zwei Hälften und legen Sie sie auf ein Backblech, nachdem Sie sie mit Öl eingefettet haben. Mit Oregano und Pfeffermozzarella belegen. Legen Sie die Pizza für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen ist – dies wird Ihnen helfen. Mit Basilikum belegen.

Schnelle Snacks

Erfreuen Sie Ihre Gäste mit originellen Tomaten-Vorspeisen.

Gefüllt mit Hüttenkäse

Zutaten:

1-1,5 Kilogramm kleine Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
200 Gramm Hüttenkäse;
20 Gramm Mayonnaise;
Petersilie, Dill und Salz - nach Geschmack.

Die Tomaten entkernen und die restlichen Körbe zum Trocknen auf ein Papiertuch legen. Den Hüttenkäse mit einem Löffel zerdrücken und mit Knoblauch, gehackten Kräutern und Mayonnaise vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Mischung um und füllen Sie die Tomaten mit einem Teelöffel.

„Käse“-Tomaten

Zutaten:

0,5 Kilogramm Tomaten;
100 Gramm Hartkäse;
20 Gramm Mayonnaise;
Oliven zur Dekoration;
1 Knoblauchzehe.

Käse und Knoblauch reiben, gepressten Knoblauch mit Mayonnaise vermischen – das ergibt die Soße. Die Tomaten waschen und schälen, dann in dünne Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Eine kleine Schicht der vorbereiteten Soße darüber verteilen, mit geriebenen Oliven bestreuen und mit Oliven garnieren.

Knoblauch

Zutaten:

300 Gramm Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
50 Gramm Tomatensaft;
Essig und Pflanzenöl – je 1 Löffel;
Grün;
eine Prise Zucker;
Pfeffer - nach Geschmack;
grüner Salat.

Zwiebeln und Tomaten waschen, dann in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit der Marinade aus Saft, Knoblauch und Pflanzenöl übergießen. Warten Sie 30–40 Minuten, bis die Vorspeise fertig ist, garnieren Sie sie mit grünen Salatblättern und servieren Sie sie.

Mit Paprika

Zutaten:

1 Kilogramm Tomaten;
3-4 Knoblauchzehen;
100 Gramm Paprika;
Essig und Pflanzenöl – jeweils 50 Milliliter;
50 Gramm Zucker;
roter Pfeffer und Salz – jeweils 10 Gramm;
Dill;
Petersilie.

Tomaten und Paprika schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dill und Petersilie hacken. Der Knoblauch muss in dünne Scheiben geschnitten werden. Alle Zutaten müssen mit Pflanzenöl, Essig und Gewürzen vermischt werden. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf und decken Sie die Schüssel mit Plastik ab. Am nächsten Tag ist es fertig.

Jüdische Tomaten

Zutaten:

500 Gramm Tomaten;
100 Gramm Hartkäse;
3 Knoblauchzehen;
Pfeffer, Salz und Mayonnaise - nach Geschmack.

Die Tomaten halbieren und das innere Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Tomatenscheiben pfeffern und salzen und den Hartkäse auf das entfernte Tomatenmark reiben. Das innere Fruchtfleisch mit dem Knoblauch vermischen und wieder in die Tomatenspalten geben. Vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Kräutern garnieren.

Salate

Folgende Rezepte sind beliebt:

Tomaten „unter einem Pelzmantel“

Zutaten:

300 Gramm Tomaten;
200-250 Gramm Hartkäse;
2 Eier;
100 Gramm Mayonnaise;
2 Knoblauchzehen;
Pfeffer, Salz und Kräuter - nach Geschmack.

Tomaten schälen, in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte auf einen Teller legen. Pfeffern, salzen und mit gekochten Eistücken bedecken. Den Knoblauch zerdrücken und den Käse reiben – alles muss mit Mayonnaise vermischt werden. Die Tomaten auf einem Teller mit dieser Soße bestreichen, dann die restlichen Tomaten, Salz, Pfeffer, Ei und noch mehr Soße darauf geben. Mit Grünzeug dekorieren.

Pflaumensalat

Zutaten:

300 Gramm Tomaten;
150 Gramm Sauerrahm;
150 Gramm Aubergine;
30 Gramm Johannisbeersaft;
200 Gramm Pflaumen;
Zucker und Salz.

Die Auberginen schneiden und etwas anbraten. Pflaumen und Tomaten hacken und alles in einer Schüssel vermischen. Für die Soße Saft, Zucker, Salz und saure Sahne verrühren und über die Tomaten geben. Alles sorgfältig vermischen. Den fertigen Salat nach Belieben mit Kräutern oder Pflaumenstücken dekorieren.

Käsig

Zutaten:

250-300 Gramm Tomaten;
30 Gramm Zwiebel;
100 Gramm Mayonnaise;
100 Gramm Schmelzkäse;
50 Gramm Gurken;
Pfeffer und Salz.

Tomaten und Gurken waschen, in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie dazu geriebenen Käse, Zwiebeln und Mayonnaise hinzu. Den Salat pfeffern, salzen und umrühren. Mit Käse und Kräutern belegen.

Spanischer Salat

Zutaten:

450 Gramm Tomaten;
200 Gramm Thunfischkonserven;
50 Gramm Salat;
einige Oliven oder schwarze Oliven;
Sojabohnen und Mais in Dosen – jeweils 100 Gramm;
eine halbe Paprika;
Olivenöl und Salz.

Den Thunfischkadaver in kleine Stücke teilen, die Paprika schälen und schneiden. Die Salatblätter in kleine Stücke reißen. Soja, Thunfisch, Oliven und Mais vermischen und Salat und Pfeffer hinzufügen. Den Salat salzen und Olivenöl hinzufügen. Schälen Sie die Tomaten vom Fruchtfleisch und würzen Sie sie mit dem vorbereiteten Salat. Den Salat nach Belieben dekorieren, die geschnittenen Tomaten mit den abgeschnittenen Spitzen bedecken.

Mit Trauben

Zutaten:

600 Gramm Tomaten;
Zitrone;
100 Gramm Weintrauben;
20 Gramm Pflanzenöl;
ein paar Tropfen Zitronensäure;
Salz, Frühlingszwiebeln und Pfeffer - nach Geschmack.

Die Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Zitronensäure, Salz, Zwiebel und Weintrauben hinzufügen. Öl über alles träufeln. Mit Zitronenspalten garnieren.

Gerichte im Ofen

Wenn Sie den Ofen beim Kochen verwenden, können Sie aus Tomaten unglaublich leckere Meisterwerke kreieren.

Provenzalische Tomaten

Zutaten:

400 Gramm Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
30 Gramm Olivenöl;
50 Gramm Semmelbrösel;
1 Bund Petersilie;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Petersilie, Semmelbrösel und Knoblauch hacken. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Tomaten halbieren und die vorbereitete Füllung auf die Schnitte geben. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech und gießen Sie etwas Öl darüber. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Bildung einer goldenen Kruste ist Ihr Zeichen dafür, dass das Gericht fertig ist.

Mit Käse gefüllt

Zutaten:

1-1,5 Kilogramm Tomaten;
1 Gurke;
250 Gramm Schinken;
150 Gramm Hartkäse;
20 Gramm Sauerrahm;
Dill, Salz und Dill – nach Geschmack;
10 Gramm Pflanzenöl.

Das Fruchtfleisch von den Tomaten entfernen. Gurken, Schinken, Zwiebel und Dill hacken. Alles in einem Gefäß vermischen und geriebenen Käse hinzufügen. Füllen Sie die Tomaten mit dieser Paste und geben Sie noch etwas Käse darüber. Die Tomaten auf ein gefettetes Backblech legen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Chanakhi

Zutaten:

250 Gramm Fleisch;
200 Gramm Kartoffeln;
300 Gramm Erbsenkonserven;
1 Karotte, Zwiebel und Tomate;
20 Gramm Tomatenmark;
2 Knoblauchzehen;
Salz und Gewürze - nach Geschmack;
100 ml Wasser.

Gehackte Zwiebeln und Karotten auf den Boden der Töpfe geben, dann Knoblauch. Das mit Tomatenmark bestrichene Fleisch auf den Knoblauch legen, dann die gehackten Tomaten. Pfeffer und Salz. Dann gewürfelte Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit Hackfleisch

Zutaten:

700-800 Gramm große Tomaten;
600 Gramm Hackfleisch;
Knoblauch;
1 Bund Petersilie;
Pfeffer und Salz.

Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Tomaten und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch. Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schneiden und in einer Pfanne anbraten, dann das Hackfleisch anbraten und Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzufügen. Das vorbereitete Hackfleisch mit Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und Kräutern vermischen. Die Tomaten mit Hackfleisch füllen und in den vorgeheizten Backofen geben. Das Gericht 45 Minuten bei 200 Grad kochen.

Herzhafte Kartoffeln

Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln;
600 Gramm kleine Tomaten;
1 Bund Petersilie;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 20 Gramm.

Die Kartoffeln waschen, in große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Salz und Pflanzenöl hinzufügen und für 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Gehackte Zwiebeln und Tomaten zu den Kartoffeln geben, umrühren und pfeffern. Für weitere 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Zum Schluss das fertige Gericht mit Petersilie garnieren.