Verdauung in verschiedenen Teilen des Verdauungstraktes. Verdauung

Verdauung ist der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln und deren Umwandlung in einfachere und lösliche Verbindungen, die absorbiert, im Blut transportiert und vom Körper aufgenommen werden können.

Mit der Nahrung zugeführtes Wasser, Mineralsalze und Vitamine werden unverändert aufgenommen.

Als chemische Verbindungen werden bezeichnet, die im Körper als Baustoffe und Energielieferanten (Proteine, Kohlenhydrate, Fette) dienen Nährstoffe. Mit der Nahrung zugeführte Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind hochmolekulare Komplexverbindungen, die vom Körper nicht aufgenommen, transportiert oder aufgenommen werden können. Dazu müssen sie auf einfachere Verbindungen reduziert werden. Proteine ​​werden in Aminosäuren und deren Bestandteile zerlegt, Fette in Glycerin und Fettsäuren, Kohlenhydrate in Monosaccharide.

Abbau (Verdauung) Proteine, Fette, Kohlenhydrate werden mit Hilfe hergestellt Verdauungsenzyme - Sekretionsprodukte der Speichel-, Magen-, Darmdrüsen sowie der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Tagsüber gelangen etwa 1,5 Liter Speichel, 2,5 Liter Magensaft, 2,5 Liter Darmsaft, 1,2 Liter Galle und 1 Liter Pankreassaft in das Verdauungssystem. Enzyme, die Proteine ​​abbauen - Proteasen, Fette abbauen - Lipasen, Kohlenhydrate abbauen - Amylase.

Verdauung in der Mundhöhle. Die mechanische und chemische Verarbeitung der Nahrung beginnt in der Mundhöhle. Hier wird die Nahrung zerkleinert, mit Speichel befeuchtet, ihr Geschmack analysiert und die Hydrolyse von Polysacchariden und die Bildung eines Nahrungsbolus beginnt. Die durchschnittliche Verweildauer der Nahrung in der Mundhöhle beträgt 15–20 Sekunden. Als Reaktion auf Reizungen der Geschmacks-, Tast- und Temperaturrezeptoren, die sich in der Schleimhaut der Zunge und den Wänden der Mundhöhle befinden, scheiden große Speicheldrüsen Speichel aus.

Speichel Es handelt sich um eine trübe Flüssigkeit mit leicht alkalischer Reaktion. Speichel enthält 98,5–99,5 % Wasser und 1,5–0,5 % Trockenmasse. Der Hauptteil der Trockenmasse ist Schleim - Mucin Je mehr Mucin im Speichel vorhanden ist, desto zähflüssiger und dickflüssiger ist er. Mucin fördert die Bildung und Verklebung des Nahrungsbolus und erleichtert dessen Vorstoß in den Rachenraum. Speichel enthält neben Mucin auch Enzyme Amylase, Maltase Und Ionen Na, K, Ca usw. Unter der Wirkung des Enzyms Amylase in einer alkalischen Umgebung beginnt der Abbau von Kohlenhydraten in Disaccharide (Maltose). Maltase zerlegt Maltose in Monosaccharide (Glukose).

Verschiedene Nahrungsstoffe bewirken eine Speichelsekretion unterschiedlicher Menge und Qualität. Die Speichelsekretion erfolgt reflexartig durch direkte Einwirkung der Nahrung auf die Nervenenden der Schleimhaut in der Mundhöhle (bedingungslose Reflexaktivität) sowie bedingt reflexartig als Reaktion auf olfaktorische, visuelle, auditive und andere Einflüsse (Geruch). , Farbe des Essens, Gespräch über Essen ). Trockenfutter produziert mehr Speichel als Feuchtfutter. Schlucken - Dies ist ein komplexer Reflexakt. Mit Speichel angefeuchtete Kaunahrung verwandelt sich in der Mundhöhle in einen Nahrungsbolus, der durch die Bewegungen der Zunge, der Lippen und der Wangen bis zur Zungenwurzel gelangt. Der Reiz wird auf die Medulla oblongata zum Schluckzentrum übertragen und von hier aus wandern Nervenimpulse zu den Rachenmuskeln und lösen den Schluckvorgang aus. In diesem Moment ist der Eingang zur Nasenhöhle durch den weichen Gaumen verschlossen, die Epiglottis verschließt den Eingang zum Kehlkopf und die Atmung wird angehalten. Wenn eine Person beim Essen spricht, schließt sich der Eingang vom Rachen zum Kehlkopf nicht und Nahrung kann in das Lumen des Kehlkopfes in die Atemwege gelangen.

Aus der Mundhöhle gelangt der Nahrungsbrei in den Mundraum des Rachens und wird weiter in die Speiseröhre gedrückt. Wellenförmige Kontraktionen der Speiseröhrenmuskulatur befördern die Nahrung in den Magen. Feste Nahrung durchläuft den gesamten Weg von der Mundhöhle bis zum Magen in 6–8 Sekunden, flüssige Nahrung in 2–3 Sekunden.

Verdauung im Magen. Nahrung, die über die Speiseröhre in den Magen gelangt, bleibt dort bis zu 4-6 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt wird die Nahrung unter dem Einfluss von Magensaft verdaut.

Magensaft, wird von den Drüsen des Magens produziert. Es ist eine klare, farblose Flüssigkeit, die aufgrund der Anwesenheit von Säure säurehaltig ist Salzsäure ( bis zu 0,5 %). Magensaft enthält Verdauungsenzyme Pepsin, Gastricsin, Lipase, Saft pH 1-2,5. Im Magensaft ist viel Schleim - Mucin. Aufgrund der Anwesenheit von Salzsäure hat Magensaft hohe bakterizide Eigenschaften. Da die Magendrüsen tagsüber 1,5-2,5 Liter Magensaft absondern, verwandelt sich die Nahrung im Magen in flüssigen Brei.

Die Enzyme Pepsin und Gastrixin verdauen (spalten) Proteine ​​in große Partikel – Polypeptide (Albumosen und Peptone), die nicht in die Kapillaren des Magens aufgenommen werden können. Pepsin gerinnt Milchkasein, das im Magen hydrolysiert wird. Mucin schützt die Magenschleimhaut vor Selbstverdauung. Lipase katalysiert den Abbau von Fetten, es wird jedoch nur wenig davon produziert. In fester Form verzehrte Fette (Schmalz, Fleischfette) werden nicht im Magen abgebaut, sondern gelangen in den Dünndarm, wo sie unter dem Einfluss von Darmsaftenzymen in Glycerin und Fettsäuren zerlegt werden. Salzsäure aktiviert Pepsine, fördert das Quellen und Erweichen der Nahrung. Wenn Alkohol in den Magen gelangt, wird die Wirkung von Mucin abgeschwächt, und es werden günstige Bedingungen für die Bildung von Geschwüren der Schleimhaut und für das Auftreten entzündlicher Phänomene - Gastritis - geschaffen. Die Sekretion von Magensaft beginnt innerhalb von 5-10 Minuten nach Beginn einer Mahlzeit. Die Sekretion der Magendrüsen setzt sich fort, solange sich Nahrung im Magen befindet. Die Zusammensetzung des Magensaftes und die Geschwindigkeit seiner Sekretion hängen von der Menge und Qualität der Nahrung ab. Fett, starke Zuckerlösungen sowie negative Emotionen (Wut, Traurigkeit) hemmen die Magensaftbildung. Extrakte aus Fleisch und Gemüse (Brühen aus Fleisch- und Gemüseprodukten) beschleunigen die Bildung und Sekretion von Magensaft erheblich.

Die Magensaftsekretion erfolgt nicht nur beim Essen, sondern auch als konditionierter Reflex beim Riechen, Sehen oder Sprechen von Speisen. Spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung von Nahrungsmitteln Magenmotilität. Es gibt zwei Arten von Muskelkontraktionen der Magenwände: Peristole Und Peristaltik. Wenn Nahrung in den Magen gelangt, ziehen sich seine Muskeln tonisch zusammen und die Magenwände umschließen die Nahrungsmasse fest. Diese Wirkung des Magens nennt man Peristolen. Bei der Peristole steht die Magenschleimhaut in engem Kontakt mit der Nahrung, und der abgesonderte Magensaft benetzt die an die Magenwände angrenzenden Nahrung sofort. Peristaltische Kontraktionen Muskeln erstrecken sich in Form von Wellen bis zum Pylorus. Dank peristaltischer Wellen wird die Nahrung vermischt und in Richtung Magenausgang bewegt
in den Zwölffingerdarm.

Muskelkontraktionen treten auch auf nüchternen Magen auf. Dabei handelt es sich um „Hungerwehen“, die alle 60–80 Minuten auftreten. Wenn minderwertige Nahrung oder stark reizende Substanzen in den Magen gelangen, kommt es zu einer umgekehrten Peristaltik (Antiperistaltik). In diesem Fall kommt es zu Erbrechen, was eine schützende Reflexreaktion des Körpers darstellt.

Nachdem eine Portion Nahrung in den Zwölffingerdarm gelangt ist, wird dessen Schleimhaut durch den sauren Inhalt und die mechanische Einwirkung der Nahrung gereizt. Der Pylorussphinkter verschließt reflexartig die Öffnung vom Magen zum Darm. Nachdem im Zwölffingerdarm eine alkalische Reaktion durch die Freisetzung von Galle und Pankreassaft in den Zwölffingerdarm auftritt, gelangt eine neue Portion saurer Inhalt aus dem Magen in den Darm. Dadurch wird Nahrungsbrei portionsweise aus dem Magen in den Zwölffingerdarm abgegeben .

Die Verdauung der Nahrung im Magen erfolgt normalerweise innerhalb von 6–8 Stunden. Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Zusammensetzung der Nahrung, ihrem Volumen und ihrer Konsistenz sowie von der Menge des freigesetzten Magensafts ab. Fetthaltige Nahrungsmittel verweilen besonders lange im Magen (8–10 Stunden oder länger). Flüssigkeiten gelangen unmittelbar nach Eintritt in den Magen in den Darm.

Verdauung im Dünndarm. Im Zwölffingerdarm wird Darmsaft von drei Arten von Drüsen produziert: den Brunner-eigenen Drüsen, der Bauchspeicheldrüse und der Leber. Von den Zwölffingerdarmdrüsen abgesonderte Enzyme spielen eine aktive Rolle bei der Verdauung von Nahrungsmitteln. Das Sekret dieser Drüsen enthält Mucin, das die Schleimhaut schützt, und über 20 Arten von Enzymen (Proteasen, Amylase, Maltase, Invertase, Lipase). Pro Tag werden etwa 2,5 Liter Darmsaft mit einem pH-Wert von 7,2 – 8,6 produziert.

Pankreassekret ( Pankreassaft) farblos, reagiert alkalisch (pH 7,3-8,7), enthält verschiedene Verdauungsenzyme, die unter Einfluss Proteine, Fette und Kohlenhydrate abbauen Trypsin Und Chymotrypsin Proteine ​​werden in Aminosäuren verdaut. Lipase spaltet Fette in Glycerin und Fettsäuren auf. Amylase Und Maltose verdaut Kohlenhydrate in Monosaccharide.

Die Sekretion von Pankreassaft erfolgt reflexartig als Reaktion auf Signale von Rezeptoren in der Mundschleimhaut und beginnt 2-3 Minuten nach Beginn einer Mahlzeit. Dann erfolgt die Sekretion von Pankreassaft als Reaktion auf eine Reizung der Schleimhaut des Zwölffingerdarms durch sauren Speisebrei aus dem Magen. Pro Tag werden 1,5-2,5 Liter Saft produziert.

Galle, Zwischen den Mahlzeiten in der Leber gebildet, gelangt es in die Gallenblase, wo es durch Wasseraufnahme um das 7- bis 8-fache konzentriert wird. Während der Verdauung, wenn Nahrung ankommt
In den Zwölffingerdarm wird Galle sowohl aus der Gallenblase als auch aus der Leber abgesondert. Galle, die eine goldgelbe Farbe hat, enthält Gallensäuren, Gallenfarbstoffe, Cholesterin und andere Substanzen. Tagsüber werden 0,5-1,2 Liter Galle gebildet. Es emulgiert Fette bis in kleinste Tröpfchen und fördert deren Aufnahme, aktiviert Verdauungsenzyme, verlangsamt Fäulnisprozesse und fördert die Peristaltik des Dünndarms.

Gallenbildung und der Gallenfluss in den Zwölffingerdarm wird durch die Anwesenheit von Nahrung im Magen und Zwölffingerdarm sowie durch den Anblick und Geruch von Nahrung stimuliert und durch die Nerven- und Humorbahnen reguliert.

Die Verdauung erfolgt sowohl im Lumen des Dünndarms, der sogenannten Hohlraumverdauung, als auch an der Oberfläche der Mikrovilli des Bürstensaums des Darmepithels – die parietale Verdauung und ist die letzte Stufe der Nahrungsverdauung, nach der die Resorption beginnt.

Die endgültige Verdauung der Nahrung und die Absorption der Verdauungsprodukte erfolgt, wenn sich die Nahrungsmassen in Richtung vom Zwölffingerdarm zum Ileum und weiter zum Blinddarm bewegen. Dabei treten zwei Bewegungsarten auf: peristaltische und pendelförmige. Peristaltische Bewegungen des Dünndarms In Form von kontraktilen Wellen entstehen sie in ihren Anfangsteilen und laufen zum Blinddarm, wobei sie Nahrungsmassen mit Darmsaft vermischen, was den Prozess der Nahrungsverdauung und ihrer Bewegung in Richtung Dickdarm beschleunigt. Bei Pendelbewegungen des Dünndarms seine Muskelschichten ziehen sich in einem kurzen Bereich entweder zusammen oder entspannen sich und bewegen so die Nahrungsmassen im Darmlumen in die eine oder andere Richtung.

Verdauung im Dickdarm. Die Verdauung der Nahrung endet hauptsächlich im Dünndarm. Vom Dünndarm gelangen nicht resorbierte Nahrungsreste in den Dickdarm. Es gibt nur wenige Drüsen im Dickdarm; sie produzieren Verdauungssäfte mit einem geringen Gehalt an Enzymen. Das Epithel, das die Oberfläche der Schleimhaut bedeckt, enthält eine große Anzahl von Becherzellen, das sind einzellige Schleimdrüsen, die dicken, zähen Schleim produzieren, der für die Bildung und Entfernung von Kot notwendig ist.

Die Mikroflora des Dickdarms spielt eine wichtige Rolle im Leben des Körpers und in den Funktionen des Verdauungstrakts, in dem Milliarden verschiedener Mikroorganismen leben (anaerobe und Milchsäurebakterien, E. coli usw.). Die normale Mikroflora des Dickdarms erfüllt mehrere Funktionen: Sie schützt den Körper vor schädlichen Mikroben; ist an der Synthese einer Reihe von Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin K, E) und anderen biologisch aktiven Substanzen beteiligt; inaktiviert und zersetzt Enzyme (Trypsin, Amylase, Gelatinase usw.), die aus dem Dünndarm kommen, verursacht die Verrottung von Proteinen und fermentiert und verdaut auch Ballaststoffe. Die Bewegungen des Dickdarms sind sehr langsam, sodass etwa die Hälfte der für den Verdauungsprozess aufgewendeten Zeit (1–2 Tage) mit der Bewegung von Speiseresten verbracht wird, was zu einer vollständigeren Aufnahme von Wasser und Nährstoffen beiträgt.

Bis zu 10 % der aufgenommenen Nahrung (bei Mischkost) werden vom Körper nicht aufgenommen. Reste von Nahrungsmassen im Dickdarm verdichten sich und verkleben mit Schleim. Die Dehnung der Rektumwände durch Kot führt zum Stuhldrang, der reflexartig auftritt.

11.3. Absorptionsprozesse in verschiedenen Abteilungen
Verdauungstrakt und seine altersbedingten Merkmale

Durch Absaugen ist der Prozess des Eindringens verschiedener Substanzen aus dem Verdauungssystem in das Blut und die Lymphe. Absorption ist ein komplexer Prozess, der Diffusion, Filtration und Osmose umfasst.

Der intensivste Resorptionsprozess findet im Dünndarm statt, insbesondere im Jejunum und Ileum, was durch deren große Oberfläche bestimmt wird. Zahlreiche Zotten der Schleimhaut und Mikrovilli der Epithelzellen des Dünndarms bilden eine riesige Absorptionsfläche (ca. 200 m2). Zotten Dank der kontrahierenden und entspannenden glatten Muskelzellen, die sie haben, funktionieren sie als Saugmikropumpen.

Kohlenhydrate werden hauptsächlich in Form von Glukose ins Blut aufgenommen. Allerdings können auch andere Hexosen (Galaktose, Fruktose) aufgenommen werden. Die Resorption erfolgt vorwiegend im Zwölffingerdarm und im oberen Teil des Jejunums, kann aber teilweise auch im Magen und Dickdarm erfolgen.

Proteine ​​werden in Form von Aminosäuren ins Blut aufgenommen und in geringen Mengen in Form von Polypeptiden durch die Schleimhäute des Zwölffingerdarms und des Jejunums. Einige Aminosäuren können im Magen und im proximalen Dickdarm absorbiert werden.

Fette werden meist in Form von Fettsäuren und Glycerin in die Lymphe aufgenommen. nur im oberen Teil des Dünndarms. Fettsäuren sind in Wasser unlöslich, daher erfolgt ihre Absorption sowie die Absorption von Cholesterin und anderen Lipoiden nur in Gegenwart von Galle.

Wasser und einige Elektrolyte durchdringen die Schleimhäute des Verdauungskanals in beide Richtungen. Wasser gelangt durch Diffusion und hormonelle Faktoren spielen bei seiner Absorption eine große Rolle. Die intensivste Resorption findet im Dickdarm statt. In Wasser gelöste Natrium-, Kalium- und Calciumsalze werden überwiegend im Dünndarm durch den Mechanismus des aktiven Transports entgegen dem Konzentrationsgradienten absorbiert.

11.4. Anatomie und Physiologie sowie Altersmerkmale
Verdauungsdrüsen

Leber- die größte Verdauungsdrüse, hat eine weiche Konsistenz. Sein Gewicht beträgt bei einem Erwachsenen 1,5 kg.

Die Leber ist am Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Vitaminen beteiligt. Unter den vielen Funktionen der Leber sind Schutzfunktionen, Gallenbildung usw. sehr wichtig. In der Gebärmutter ist die Leber auch ein blutbildendes Organ. Giftstoffe, die aus dem Darm ins Blut gelangen, werden in der Leber neutralisiert. Auch körperfremde Proteine ​​bleiben hier erhalten. Diese wichtige Leberfunktion wird Barrierefunktion genannt.

Die Leber befindet sich in der Bauchhöhle unter dem Zwerchfell im rechten Hypochondrium. Durch das Tor gelangen die Pfortader, die Leberarterie und die Nerven in die Leber und der gemeinsame Lebergang und die Lymphgefäße verlassen die Leber. Die Gallenblase befindet sich im vorderen Teil und die untere Hohlvene liegt im hinteren Teil.

Die Leber ist auf allen Seiten vom Peritoneum bedeckt, mit Ausnahme der hinteren Oberfläche, wo das Peritoneum vom Zwerchfell zur Leber übergeht. Unter dem Peritoneum befindet sich eine faserige Membran (Glisson-Kapsel). Dünne Bindegewebsschichten im Inneren der Leber unterteilen ihr Parenchym in prismatische Läppchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 mm. In den Schichten zwischen den Läppchen befinden sich interlobuläre Äste der Pfortader, der Leberarterie und der Gallenwege, die die sogenannte Pfortaderzone (Hepatische Triade) bilden. Die Blutkapillaren in der Mitte des Läppchens münden in die Zentralvene. Die Zentralvenen verschmelzen miteinander, vergrößern sich und bilden schließlich 2-3 Lebervenen, die in die Vena cava inferior münden.

Hepatozyten (Leberzellen) in den Läppchen liegen in Form von Leberstrahlen vor, zwischen denen Blutkapillaren verlaufen. Jeder Leberbalken besteht aus zwei Reihen von Leberzellen, zwischen denen sich innerhalb des Balkens eine Gallenkapillare befindet. Somit grenzt eine Seite der Leberzellen an die Blutkapillare und die andere Seite ist der Gallenkapillare zugewandt. Durch diese Beziehung der Leberzellen zu den Blut- und Gallenkapillaren können Stoffwechselprodukte von diesen Zellen in die Blutkapillaren (Proteine, Glukose, Fette, Vitamine und andere) und in die Gallenkapillaren (Galle) fließen.

Bei einem Neugeborenen ist die Leber groß und nimmt mehr als die Hälfte des Volumens der Bauchhöhle ein. Das Gewicht der Leber eines Neugeborenen beträgt 135 g, was 4,0–4,5 % des Körpergewichts entspricht, bei Erwachsenen 2–3 %. Der linke Leberlappen ist gleich groß oder größer als der rechte. Der untere Rand der Leber ist konvex und der Dickdarm befindet sich unter ihrem linken Leberlappen. Bei Neugeborenen ragt der untere Rand der Leber entlang der rechten Mittelklavikularlinie 2,5–4,0 cm unter dem Rippenbogen hervor und entlang der vorderen Mittellinie 3,5–4,0 cm unterhalb des Schwertfortsatzes. Nach sieben Jahren ragt der untere Rand der Leber nicht mehr unter dem Rippenbogen hervor: Unter der Leber befindet sich nur noch der Magen. Bei Kindern ist die Leber sehr beweglich und ihre Position ändert sich leicht, wenn sich die Körperposition ändert.

Gallenblase ist ein Gallenreservoir, sein Fassungsvermögen beträgt etwa 40 cm 3. Das breite Ende der Blase bildet den Boden, das verengte Ende bildet ihren Hals, der in den Ductus zysticus übergeht, durch den Galle in die Blase gelangt und aus dieser ausgeschieden wird. Der Blasenkörper befindet sich zwischen Boden und Hals. Die Außenwand der Blase besteht aus faserigem Bindegewebe und verfügt über eine Muskel- und Schleimhaut, die Falten und Zotten bildet, was eine intensive Wasseraufnahme aus der Galle fördert. Die Galle gelangt 20–30 Minuten nach dem Essen über den Gallengang in den Zwölffingerdarm. In den Pausen zwischen den Mahlzeiten fließt die Galle durch den Ductus cysticus in die Gallenblase, wo sie sich ansammelt und durch die Wasseraufnahme durch die Gallenblasenwand um das 10- bis 20-fache an Konzentration zunimmt.

Die Gallenblase eines Neugeborenen ist verlängert (3,4 cm), ihr Boden ragt jedoch nicht unter dem unteren Rand der Leber hervor. Im Alter von 10–12 Jahren vergrößert sich die Länge der Gallenblase um etwa das 2–4-fache.

Pankreas hat eine Länge von etwa 15-20 cm und eine Masse
60-100 g. Befindet sich retroperitoneal, quer an der hinteren Bauchwand auf Höhe der Lendenwirbel I-II. Die Bauchspeicheldrüse besteht aus zwei Drüsen – der exokrinen Drüse, die beim Menschen tagsüber 500-1000 ml Pankreassaft produziert, und der endokrinen Drüse, die Hormone produziert, die den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel regulieren.

Der exokrine Teil der Bauchspeicheldrüse ist eine komplexe alveolar-röhrenförmige Drüse, die durch dünne Bindegewebssepten, die von der Kapsel ausgehen, in Läppchen unterteilt ist. Die Läppchen der Drüse bestehen aus Azini, die wie von Drüsenzellen gebildete Bläschen aussehen. Das von den Zellen abgesonderte Sekret gelangt über intralobuläre und interlobuläre Flüsse in den gemeinsamen Pankreasgang, der in den Zwölffingerdarm mündet. Die Ausscheidung des Pankreassaftes erfolgt reflexartig 2-3 Minuten nach Beginn einer Mahlzeit. Die Saftmenge und der darin enthaltene Enzymgehalt hängen von der Art und Menge des Lebensmittels ab. Pankreassaft enthält 98,7 % Wasser und dichte Substanzen, hauptsächlich Proteine. Der Saft enthält Enzyme: Trypsinogen – das Proteine ​​spaltet, Erepsin – das Albumosen und Peptone spaltet, Lipase – das Fette in Glycerin und Fettsäuren spaltet, und Amylase – das Stärke und Milchzucker in Monosaccharide spaltet.

Der endokrine Teil besteht aus Gruppen kleiner Zellen, die Pankreasinseln (Langerhans) mit einem Durchmesser von 0,1–0,3 mm bilden, deren Anzahl bei einem Erwachsenen zwischen 200.000 und 1.800.000 liegt und die Hormone Insulin und Glucagon produziert.

Die Bauchspeicheldrüse eines Neugeborenen ist sehr klein, ihre Länge beträgt 4–5 cm, das Gewicht beträgt 2–3 g. Mit 3–4 Monaten verdoppelt sich das Gewicht der Drüse, mit 10–12 Jahren erreicht es 20 g Das Gewicht der Drüse beträgt 30 g. Bei Neugeborenen ist die Bauchspeicheldrüse relativ beweglich. Die für einen Erwachsenen charakteristischen topografischen Beziehungen der Drüse zu benachbarten Organen werden in den ersten Lebensjahren eines Kindes hergestellt.

9.1. Allgemeine Merkmale von Verdauungsprozessen

Der menschliche Körper verbraucht im Laufe des Lebens verschiedene Stoffe und eine erhebliche Menge Energie. Nährstoffe, Mineralsalze, Wasser und eine Reihe von Vitaminen, die zur Aufrechterhaltung der Homöostase und zur Wiederherstellung des Plastik- und Energiebedarfs des Körpers notwendig sind, müssen aus der äußeren Umgebung zugeführt werden. Gleichzeitig ist ein Mensch nicht in der Lage, Kohlenhydrate, Proteine, Fette und einige andere Stoffe aus der Nahrung aufzunehmen, ohne sie zuvor zu verarbeiten, was durch die Verdauungsorgane erfolgt.

Verdauung ist der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln, wodurch es möglich wird, Nährstoffe aus dem Verdauungstrakt aufzunehmen, in das Blut oder die Lymphe zu gelangen und vom Körper aufgenommen zu werden. Im Verdauungsapparat finden komplexe physikalische und chemische Umwandlungen der Nahrung statt, die dank durchgeführt werden Motorik, Sekretion und Saugkraft seine Funktionen. Darüber hinaus leisten auch die Organe des Verdauungssystems Leistungen Ausscheidung Funktion, indem es die Reste unverdauter Nahrung und einige Stoffwechselprodukte aus dem Körper entfernt.

Die physikalische Verarbeitung von Lebensmitteln besteht darin, sie zu zerkleinern, zu vermischen und die darin enthaltenen Stoffe aufzulösen. Chemische Veränderungen in der Nahrung erfolgen unter dem Einfluss hydrolytischer Verdauungsenzyme, die von den sekretorischen Zellen der Verdauungsdrüsen produziert werden. Durch diese Prozesse werden komplexe Nahrungsstoffe in einfachere zerlegt, die in das Blut oder die Lymphe aufgenommen werden und am Stoffwechsel des Körpers teilnehmen. Bei der Verarbeitung verlieren Lebensmittel ihre artspezifischen Eigenschaften und werden zu einfachen, vom Körper verwertbaren Bestandteilen. Dank der hydrolytischen Wirkung von Enzymen werden aus Nahrungsproteinen Aminosäuren und Polypeptide mit niedrigem Molekulargewicht, aus Fetten Glycerin und Fettsäuren und aus Kohlenhydraten Monosaccharide gebildet. Diese Verdauungsprodukte gelangen über die Schleimhaut des Magens, des Dünn- und Dickdarms in die Blut- und Lymphgefäße. Dank dieses Prozesses erhält der Körper die lebensnotwendigen Nährstoffe. Wasser, Mineralsalze und einiges

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Eine Menge niedermolekularer organischer Verbindungen kann ohne Vorbehandlung ins Blut aufgenommen werden.

Um die Nahrung gleichmäßiger und vollständiger zu verdauen, ist eine Durchmischung und Bewegung durch den Magen-Darm-Trakt erforderlich. Dies ist gewährleistet Motor Funktion des Verdauungstraktes durch Kontraktion der glatten Muskulatur der Magen- und Darmwände. Ihre motorische Aktivität ist durch Peristaltik, rhythmische Segmentierung, pendelartige Bewegungen und tonische Kontraktion gekennzeichnet.

Bolustransfer auf Kosten durchgeführt Peristaltik, Dies geschieht durch die Kontraktion der kreisförmigen Muskelfasern und die Entspannung der Längsmuskelfasern. Durch die peristaltische Welle kann sich der Nahrungsbolus nur in die distale Richtung bewegen.

Die Durchmischung der Nahrungsmassen mit den Verdauungssäften ist gewährleistet rhythmische Segmentierung und pendelartige Bewegungen Darmwand.

Die sekretorische Funktion des Verdauungstraktes wird von den entsprechenden Zellen übernommen, die Teil der Speicheldrüsen der Mundhöhle sind, Proteasen, die Proteine ​​abbauen; 2) Lipasen, Fette abbauen; 3) Kohlenhydratase, Kohlenhydrate abbauen.

Die Verdauungsdrüsen werden hauptsächlich vom parasympathischen Teil des autonomen Nervensystems und in geringerem Maße vom sympathischen Teil innerviert. Darüber hinaus werden diese Drüsen durch Hormone des Magen-Darm-Trakts beeinflusst (Gastrsh; Secretsh und Choleocystokt-Pankreozymin).

Flüssigkeit bewegt sich in zwei Richtungen durch die Wände des menschlichen Magen-Darm-Trakts. Aus der Höhle des Verdauungsapparates werden verdaute Stoffe in Blut und Lymphe aufgenommen. Gleichzeitig gibt das innere Milieu des Körpers eine Reihe gelöster Stoffe in das Lumen der Verdauungsorgane ab.

Das Verdauungssystem spielt aufgrund seiner Funktion eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Homöostase Ausscheidung Funktionen. Die Verdauungsdrüsen sind in der Lage, erhebliche Mengen stickstoffhaltiger Verbindungen (Harnstoff, Harnsäure), Salze sowie verschiedene medizinische und toxische Substanzen in die Höhle des Magen-Darm-Trakts abzusondern. Die Zusammensetzung und Menge der Verdauungssäfte kann den Säure-Basen-Haushalt und den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper regulieren. Es besteht eine enge Beziehung zwischen den

Telialfunktion der Verdauungsorgane mit dem Funktionszustand der Nieren.

9.2. Verdauung in verschiedenen Teilen des Magen-Darm-Trakts

Verdauungsprozesse in verschiedenen Teilen des Magen-Darm-Trakts haben ihre eigenen Merkmale. Dies sind Merkmale der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln sowie motorische, sekretorische, absorbierende und ausscheidende Funktionen verschiedener Teile des Verdauungstrakts.

Verdauung in der Mundhöhle. Die Nahrungsverarbeitung beginnt in der Mundhöhle. Hier wird es zerkleinert, mit Speichel benetzt, es kommt zu einer anfänglichen Hydrolyse einiger Nährstoffe und zur Bildung eines Nahrungsbolus. Die Nahrung bleibt 15–18 Sekunden lang in der Mundhöhle erhalten. In der Mundhöhle reizt es die Geschmacks-, Tast- und Temperaturrezeptoren der Schleimhaut und der Papillen der Zunge. Eine Reizung dieser Rezeptoren verursacht reflektorische Sekretionen der Speichel-, Magen- und Bauchspeicheldrüsen, die Freisetzung von Galle in den Zwölffingerdarm und verändert die motorische Aktivität des Magens.

Nach dem Knirschen und Knirschen mit den Zähnen wird die Nahrung durch die Wirkung hydrolytischer Enzyme im Speichel chemisch verarbeitet. In die Mundhöhle münden die Gänge von drei Gruppen von Speicheldrüsen: schleimig, se-rosa und gemischt.

Speichel - der erste Verdauungssaft, der hydrolytische Enzyme enthält, die Kohlenhydrate abbauen. Speichelenzym Amipase(Ptialin) wandelt Stärke in Disaccharide und das Enzym um Maltaza - Disaccharide zu Monosacchariden. Die Gesamtmenge des pro Tag abgesonderten Speichels beträgt 1-1,5 Liter.

Die Aktivität der Speicheldrüsen wird durch Reflexe reguliert. Eine Reizung der Rezeptoren in der Mundschleimhaut führt zu Speichelfluss der Mechanismus unbedingter Reflexe. Die Zentripetalnerven sind in diesem Fall die Äste des Trigeminus- und des Glossopharyngealnervs, über die Erregungen von den Rezeptoren der Mundhöhle an die in der Medulla oblongata befindlichen Speichelzentren weitergeleitet werden. Effektorfunktionen werden von parasympathischen und sympathischen Nerven ausgeführt. Erstere sorgen für eine reichliche Sekretion von flüssigem Speichel, während bei letzteren bei Reizung zäher Speichel mit viel Mucin freigesetzt wird. Speichelfluss nach dem Mechanismus bedingter Reflexe tritt bereits auf, bevor Nahrung in den Mund gelangt, und tritt auf, wenn

Reizung verschiedener Rezeptoren (visuell, olfaktorisch, akustisch), begleitend zur Nahrungsaufnahme. In diesem Fall gelangen die Informationen in die Großhirnrinde und die von dort kommenden Impulse regen die Speichelzentren der Medulla oblongata an.

Verdauung im Magen. Zu den Verdauungsfunktionen des Magens gehören die Ablagerung der Nahrung, ihre mechanische und chemische Verarbeitung und die allmähliche Evakuierung des Nahrungsinhalts durch den Pylorus in den Zwölffingerdarm. Es wird eine chemische Verarbeitung von Lebensmitteln durchgeführt Gelee-Milchsaft, Davon produziert ein Mensch 2,0-2,5 Liter pro Tag. Magensaft wird von zahlreichen Drüsen des Magenkörpers abgesondert, die aus bestehen Hauptmaterial, Futter Und zusätzlich Zellen. Die Hauptzellen sezernieren Verdauungsenzyme, die Belegzellen sezernieren Salzsäure und die Nebenzellen sezernieren Schleim.

Die wichtigsten Enzyme im Magensaft sind Proteasen Und ob-Rille. Zu den Proteasen gehören mehrere Pepsine, und auch Gelatinase Und Hihi-mozin. Pepsine werden als inaktiv ausgeschieden Pepsinogene. Die Umwandlung von Pepsinogenen in aktives Pepsin erfolgt unter dem Einfluss von Salz Säuren. Pepsine zerlegen Proteine ​​in Polypeptide. Ihr weiterer Abbau zu Aminosäuren erfolgt im Darm. Gelatinase fördert die Verdauung von Bindegewebsproteinen. Chymosin lässt die Milch gerinnen. Magensaftlipase zerlegt ausschließlich emulgierte Fette (Milch) in Glycerin und Fettsäuren.

Magensaft reagiert sauer (pH-Wert bei der Nahrungsverdauung beträgt 1,5–2,5), was auf den darin enthaltenen Gehalt an 0,4–0,5 %iger Salzsäure zurückzuführen ist. Salzsäure im Magensaft spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung. Sie ruft an Denaturierung und Schwellung von Proteinen^ Dadurch wird der anschließende Abbau durch Pepsine gefördert, aktiviert Pepsinogene, fördert Koagulation Milch, beteiligt sich an antibakteriell Wirkung von Magensaft, aktiviert das Hormon Gastrin ? wird in der Schleimhaut des Pylorus gebildet und regt die Magensekretion an, außerdem steigert oder hemmt es je nach pH-Wert die Aktivität des gesamten Verdauungstraktes. Gelangt Salzsäure in den Zwölffingerdarm, regt sie dort die Bildung des Hormons an Sekretin, Regulierung der Aktivität von Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber.

Magenschleim (Muct) ist ein komplexer Komplex aus Glukoproteinen und anderen Proteinen in Form kolloidaler Lösungen. Mucin bedeckt die gesamte Oberfläche der Magenschleimhaut und schützt diese sowohl vor mechanischer Beschädigung als auch vor Selbstverdauung, da dies der Fall ist

Der ganze Prozess Magensekretion Es ist üblich, es in drei Phasen zu unterteilen: komplexer Reflex (zerebral), neurochemischer (Magen) und intestinaler (Zwölffingerdarm).

Komplexe Reflexphase Magensekretion tritt auf, wenn sie konditionierten Reizen (Sicht, Geruch von Nahrungsmitteln) und unkonditionierten Reizen (mechanische und chemische Reizung der Nahrungsrezeptoren der Schleimhaut von Mund, Rachen und Speiseröhre) ausgesetzt wird. Die in den Rezeptoren entstehende Erregung wird an das Nahrungszentrum der Medulla oblongata weitergeleitet, von wo aus Impulse entlang der Zentrifugalfasern des Vagusnervs zu den Drüsen des Magens wandern. Als Reaktion auf die Reizung der oben genannten Rezeptoren beginnt die Magensekretion nach 5–10 Minuten, die 2–3 Stunden anhält (bei imaginärer Fütterung).

Neurochemische Phase Die Magensekretion beginnt, nachdem die Nahrung in den Magen gelangt ist, und wird durch die Einwirkung mechanischer und chemischer Reize auf die Magenwand verursacht. Mechanische Reize wirken auf die Mechanorezeptoren der Magenschleimhaut und bewirken reflexartig eine Sekretion. Natürliche chemische Stimulatoren der Saftsekretion in der zweiten Phase sind Salze, extraktive Substanzen aus Fleisch und Gemüse, Produkte der Proteinverdauung, Alkohol und in geringerem Maße Wasser.

Das Hormon spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Magensekretion Gastritis, die in der Wand des Pylorus gebildet wird. Gastrin wandert mit dem Blut zu den Zellen der Magendrüsen und erhöht deren Aktivität. Darüber hinaus stimuliert es die Aktivität der Bauchspeicheldrüse und die Gallensekretion.

Darmphase Die Magensaftsekretion ist mit dem Übergang der Nahrung vom Magen in den Darm verbunden. Es entsteht, wenn Speisebrei die Rezeptoren des Dünndarms reizt, sowie wenn Nährstoffe ins Blut gelangen und zeichnet sich durch eine lange Latenzzeit (1-3 Stunden) und eine lange Sekretion von Magensaft mit geringem Salzsäuregehalt aus . In dieser Phase wird auch die Sekretion der Magendrüsen durch das Hormon angeregt Enterogastrin, wird von der Schleimhaut des Zwölffingerdarms abgesondert.

Die Verdauung der Nahrung im Magen erfolgt in der Regel innerhalb von 6-8 Stunden. Die Dauer dieses Prozesses hängt von der Zusammensetzung der Nahrung, ihrem Volumen und ihrer Konsistenz sowie von der Menge des freigesetzten Magensafts ab. Besonders lange (8-10 Stunden) verbleiben fetthaltige Nahrungsmittel im Magen.

Der Abtransport der Nahrung vom Magen in den Darm erfolgt ungleichmäßig und in getrennten Portionen. Dies ist auf periodische Kontraktionen der Muskeln des gesamten Magens und insbesondere auf starke Kontraktionen des Schließmuskels zurückzuführen

Verdauung im Zwölffingerdarm. Für die Darmverdauung sind die im Zwölffingerdarm ablaufenden Prozesse von großer Bedeutung. Hier werden Nahrungsmassen Darmsaft, Galle und Pankreassaft ausgesetzt. Die Länge des Zwölffingerdarms ist gering, so dass die Nahrung hier nicht zurückgehalten wird und die Hauptverdauungsprozesse in den darunter liegenden Abschnitten des Darms stattfinden.

Darmsaft wird von den Drüsen der Zwölffingerdarmschleimhaut gebildet; er enthält eine große Menge Schleim und Enzyme Peptid-zu, Proteine ​​abbauen. Es enthält auch ein Enzym Enterokinase, welches Trypsinogen im Pankreassaft aktiviert. Die Zellen des Zwölffingerdarms produzieren zwei Hormone – Secrett und Cholecystokt-Pankreozymin, Verbesserung der Pankreassekretion.

Der saure Mageninhalt reagiert beim Übergang in den Zwölffingerdarm unter dem Einfluss von Galle, Darm- und Pankreassaft alkalisch. Beim Menschen liegt der pH-Wert des Zwölffingerdarminhalts zwischen 4,0 und 8,0. Die Rolle des Pankreassaftes ist besonders wichtig beim Abbau von Nährstoffen im Zwölffingerdarm.

Die Rolle der Bauchspeicheldrüse bei der Verdauung. Der Großteil des Pankreasgewebes produziert Verdauungssaft, der über den Gang in die Höhle des Zwölffingerdarms ausgeschieden wird. Ein Mensch scheidet täglich 1,5–2,0 Liter Pankreassaft aus, eine klare, alkalisch reagierende Flüssigkeit (pH = 7,8–8,5). Pankreassaft ist reich an Enzymen, die Proteine, Fette und Kohlenhydrate abbauen. Amylase, Lactase, Nuklease und Lipase werden von der Bauchspeicheldrüse in einem aktiven Zustand abgesondert und bauen jeweils Stärke, Milchzucker, Nukleinsäuren und Fette ab. Nukleasen Trypsin und Chymotryp-syn werden von Drüsenzellen in einem inaktiven Zustand in der Form gebildet Thripsto-Gen und Chymotrinsinogen. Trypsinogen im Zwölffingerdarm unter der Wirkung seines Enzyms Enteroktasen verwandelt sich in Trypsin. Trypsin wiederum wandelt Chymotrypsinogen in aktives Chymotrypsin um. Unter dem Einfluss von Trypsin und Chymotrypsin werden Proteine ​​und hochmolekulare Polypeptide in niedermolekulare Peptide und freie Aminosäuren zerlegt.

Die Sekretion von Pankreassaft beginnt 2-3 Minuten nach dem Essen und dauert je nach Zusammensetzung und Menge der Nahrung 6 bis 10 Stunden.

Kohlsuppe Sie tritt unter dem Einfluss konditionierter und unbedingter Reize sowie unter dem Einfluss humoraler Faktoren auf. Im letzteren Fall spielen Zwölffingerdarmhormone eine wichtige Rolle: Sekretin und Cholecystokinin-Pankreozymin sowie Gastrin, Insulin, Serotonin usw.

Die Rolle der Leber bei der Verdauung. Leberzellen scheiden kontinuierlich Galle aus, einen der wichtigsten Verdauungssäfte. Pro Tag produziert der Mensch etwa 500-1000 ml Galle. Der Prozess der Gallenbildung ist kontinuierlich und ihr Eintritt in den Zwölffingerdarm erfolgt periodisch, hauptsächlich im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme. Auf nüchternen Magen gelangt die Galle nicht in den Darm, sondern wird in die Gallenblase geleitet, wo sie konzentriert wird und ihre Zusammensetzung leicht verändert.

Galle enthält Gallensäuren, Gallenfarbstoffe und andere organische und anorganische Substanzen. Gallensäuren sind am Prozess der Nahrungsverdauung beteiligt. Gallenfarbstoff Bilirubgsh entsteht aus Hämoglobin bei der Zerstörung roter Blutkörperchen in der Leber. Die dunkle Farbe der Galle ist auf das Vorhandensein dieses Pigments zurückzuführen. Galle erhöht die Aktivität von Enzymen in Pankreas- und Darmsäften, insbesondere von Lipase. Es emulgiert Fette und löst die Produkte ihrer Hydrolyse auf, wodurch ihre Aufnahme erleichtert wird.

Die Bildung und Sekretion der Galle aus der Blase in den Zwölffingerdarm erfolgt unter dem Einfluss nervöser und humoraler Einflüsse. Nervöse Einflüsse auf den Gallenapparat erfolgen bedingt und bedingungslos unter Beteiligung zahlreicher reflexogener Zonen, vor allem der Rezeptoren der Mundhöhle, des Magens und des Zwölffingerdarms. Die Aktivierung des Vagusnervs erhöht die Gallensekretion, der Sympathikusnerv bewirkt eine Hemmung der Gallenbildung und ein Stoppen der Gallenentleerung aus dem Sack. Das Hormon Cholecystokinin-Pankreozymin, das eine Kontraktion der Gallenblase verursacht, spielt eine wichtige Rolle als humoraler Stimulator der Gallensekretion. Gastrin und Sekretin haben eine ähnliche, wenn auch schwächere Wirkung. Glucagon und Calciotonin hemmen die Gallensekretion.

Die Leber, die Galle bildet, übernimmt nicht nur die Sekretion, sondern auch die Sekretion Ex-Schöpfer(Ausscheidungs-)Funktion. Die wichtigsten organischen Ausscheidungen der Leber sind Gallensalze, Bilirubin, Cholesterin, Fettsäuren und Lecithin sowie Kalzium, Natrium, Chlor und Bikarbonate. Sobald diese Stoffe mit der Galle in den Darm gelangen, werden sie aus dem Körper ausgeschieden.

Neben der Gallenbildung und der Beteiligung an der Verdauung übernimmt die Leber noch eine Reihe weiterer wichtiger Funktionen. Die Rolle der Leber ist groß im WarenaustauschGesellschaft Die Produkte der Nahrungsverdauung werden über das Blut zur Leber und hierher transportiert

Verdauung im Dünndarm. Nahrungsmassen (Speisebrei) aus dem Zwölffingerdarm gelangen in den Dünndarm, wo sie weiterhin durch Verdauungssäfte verdaut werden, die in den Zwölffingerdarm abgegeben werden. Gleichzeitig unser eigenes Darmsaft, Wird von den Lieberkühn- und Brunner-Drüsen der Dünndarmschleimhaut produziert. Darmsaft enthält Enterokinase sowie eine ganze Reihe von Enzymen, die Proteine, Fette und Kohlenhydrate abbauen. Diese Enzyme sind nur beteiligt an Wand Verdauung, da sie nicht in die Darmhöhle ausgeschieden werden. Hohlraum Die Verdauung im Dünndarm erfolgt durch Enzyme, die mit Speisebrei versorgt werden. Der Hohlraumaufschluss eignet sich am effektivsten für die Hydrolyse großmolekularer Substanzen.

Parietale (Membran-)Verdauung kommt auf der Oberfläche der Mikrovilli des Dünndarms vor. Es vervollständigt die Zwischen- und Endstufen der Verdauung durch Hydrolyse von Zwischenprodukten der Verdauung. Mikrovilli sind zylindrische Auswüchse des Darmepithels mit einer Höhe von 1–2 Mikrometern. Ihre Zahl ist riesig – von 50 bis 200 Millionen pro 1 mm 2 Darmoberfläche, was die innere Oberfläche des Dünndarms um das 300- bis 500-fache vergrößert. Die große Oberfläche der Mikrovilli verbessert zudem die Absorptionsprozesse. Die Produkte der Zwischenhydrolyse gelangen in die Zone des sogenannten Bürstensaums, der von Mikrovilli gebildet wird, wo die Endstufe der Hydrolyse und der Übergang zur Absorption stattfinden. Die wichtigsten Enzyme, die an der parietalen Verdauung beteiligt sind, sind Amylase, Lipase und Proteinase. Dank dieser Verdauung werden 80–90 % der Peptid- und glykolytischen Bindungen und 55–60 % der Triglycerine abgebaut.

Die motorische Aktivität des Dünndarms sorgt für die Vermischung des Speisebreis mit Verdauungssekreten und seine Bewegung durch den Darm aufgrund der Kontraktion der Ring- und Längsmuskulatur. Die Kontraktion der Längsfasern der glatten Darmmuskulatur geht mit einer Verkürzung des Darmabschnitts einher, während die Entspannung mit einer Verlängerung einhergeht.

Die Kontraktion der Längs- und Ringmuskulatur wird durch den Vagus und den Sympathikus reguliert. Der Vagusnerv stimuliert die Darmmotorik. Der Sympathikus sendet hemmende Signale, die den Muskeltonus reduzieren und mechanische Bewegungen des Darms hemmen. Auch humorale Faktoren beeinflussen die Darmmotorik: Serotin, Cholin und Enterokinin regen die Darmbewegungen an.

Verdauung im Dickdarm. Die Verdauung der Nahrung endet hauptsächlich im Dünndarm. Die Drüsen des Dickdarms scheiden eine kleine Menge Saft aus, der reich an Schleim und arm an Enzymen ist. Die geringe enzymatische Aktivität des Dickdarmsafts ist auf die geringe Menge unverdauter Substanzen im Speisebrei zurückzuführen, die aus dem Dünndarm kommen.

Eine große Rolle im Leben des Körpers und den Funktionen des Verdauungstraktes spielt die Mikroflora des Dickdarms, in der Milliarden verschiedener Mikroorganismen leben (anaerobe und Milchsäurebakterien, E. coli usw.). Die normale Mikroflora des Dickdarms erfüllt mehrere Funktionen: Sie schützt den Körper vor pathogenen Mikroben. Sie ist an der Synthese einer Reihe von Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin K) beteiligt. inaktiviert und zersetzt Enzyme (Trypsin, Amylase, Gelatinase usw.), die aus dem Dünndarm kommen, vergärt außerdem Kohlenhydrate und verursacht den Verfall von Proteinen.

Die Bewegungen des Dickdarms sind sehr langsam, sodass etwa die Hälfte der für den Verdauungsprozess aufgewendeten Zeit (1–2 Tage) damit verbracht wird, Speisereste in diesem Abschnitt des Darms zu bewegen.

Im Dickdarm wird Wasser intensiv aufgenommen, wodurch sich Kot bildet, der aus Resten unverdauter Nahrung, Schleim, Gallenfarbstoffen und Bakterien besteht. Die Entleerung des Enddarms (Defäkation) erfolgt reflexartig. Der Reflexbogen des Stuhlgangs schließt sich im lumbosakralen Teil des Rückenmarks und sorgt für die unwillkürliche Entleerung des Dickdarms. Der freiwillige Stuhlgang erfolgt unter Beteiligung der Zentren der Medulla oblongata, des Hypothalamus und der Großhirnrinde. Sympathische Nerveneinflüsse hemmen die rektale Motilität, während parasympathische Einflüsse stimulieren.

9.3. Aufnahme von Nahrungsverdauungsprodukten

Durch Absaugen ist der Prozess, bei dem verschiedene Substanzen aus dem Verdauungssystem in das Blut und die Lymphe gelangen. Das Darmepithel ist die wichtigste Barriere zwischen der äußeren Umgebung, deren Rolle die Darmhöhle spielt, und der inneren Umgebung des Körpers (Blut, Lymphe), in die Nährstoffe gelangen.

Die Absorption ist ein komplexer Prozess und wird durch verschiedene Mechanismen bereitgestellt: Filtration, verbunden mit dem Unterschied im hydrostatischen Druck in Medien, die durch eine semipermeable Membran getrennt sind; DifferentialFusion Stoffe entlang eines Konzentrationsgradienten; durch Osmose. Die Menge der aufgenommenen Stoffe (mit Ausnahme von Eisen und Kupfer) hängt nicht vom Bedarf des Körpers ab, sondern ist proportional zur Nahrungsaufnahme. Darüber hinaus besitzt die Schleimhaut der Verdauungsorgane die Fähigkeit, einige Stoffe selektiv aufzunehmen und die Aufnahme anderer zu begrenzen.

Das Epithel der Schleimhäute des gesamten Verdauungstraktes besitzt die Fähigkeit zur Aufnahme. Beispielsweise kann die Mundschleimhaut ätherische Öle in geringen Mengen aufnehmen, worauf der Einsatz mancher Medikamente beruht. Auch die Magenschleimhaut ist in geringem Umfang resorptionsfähig. Wasser, Alkohol, Monosaccharide und Mineralsalze können die Magenschleimhaut in beide Richtungen passieren.

Der Resorptionsprozess ist im Dünndarm am intensivsten, insbesondere im Jejunum und Ileum, was durch ihre große Oberfläche bestimmt wird, die um ein Vielfaches größer ist als die Oberfläche des menschlichen Körpers. Die Oberfläche des Darms wird durch das Vorhandensein von Zotten vergrößert, in denen sich glatte Muskelfasern und ein gut entwickeltes Kreislauf- und Lymphnetz befinden. Die Resorptionsintensität im Dünndarm beträgt etwa 2-3 Liter pro Stunde.

Kohlenhydrate werden hauptsächlich in Form von Glukose ins Blut aufgenommen, es können jedoch auch andere Hexosen (Galaktose, Fruktose) aufgenommen werden. Die Resorption erfolgt überwiegend im Zwölffingerdarm und im oberen Teil des Jejunums, kann aber teilweise auch im Magen und Dickdarm erfolgen.

Eichhörnchen wird in Form von Aminosäuren und in geringen Mengen in Form von Polypeptiden über die Schleimhäute des Zwölffingerdarms und Jejunums aufgenommen. Einige Aminosäuren können im Magen und im proximalen Dickdarm absorbiert werden. Aminosäuren werden sowohl durch Diffusion als auch durch aktiven Transport aufgenommen. Nach der Aufnahme über die Pfortader gelangen Aminosäuren in die Leber, wo sie desaminiert und transaminiert werden.
Fette Wird in Form von Fettsäuren und Glycerin erst im oberen Teil des Dünndarms absorbiert. Fettsäuren sind in Wasser unlöslich, daher erfolgt die Resorption sowie die Resorption von Cholesterin und anderen Lipoiden nur in Gegenwart von Galle. Nur emulgierte Fette können teilweise ohne vorherige Aufspaltung in Glycerin und Fettsäuren aufgenommen werden. Auch die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K müssen emulgiert werden, um aufgenommen zu werden. Der größte Teil des Fettes wird in die Lymphe aufgenommen und gelangt dann über den Ductus thoracicus ins Blut. Pro Tag werden nicht mehr als 150-160 g Fett im Darm aufgenommen.

Wasser und einige Elektrolyte durchdringen die Schleimhäute des Verdauungskanals in beide Richtungen. Wasser gelangt durch Diffusion. Die intensivste Resorption findet im Dickdarm statt. In Wasser gelöste Natrium-, Kalium- und Calciumsalze werden überwiegend im Dünndarm durch den Mechanismus des aktiven Transports entgegen dem Konzentrationsgradienten absorbiert.

9.4. Die Wirkung der Muskelarbeit auf die Verdauung

Muskelaktivität hat je nach Intensität und Dauer unterschiedliche Auswirkungen auf die Verdauungsprozesse. Regelmäßige körperliche Bewegung und moderate Arbeit steigern den Stoffwechsel und die Energie, erhöhen den Nährstoffbedarf des Körpers und stimulieren dadurch die Funktion verschiedener Verdauungsdrüsen und Absorptionsprozesse. Durch den Aufbau der Bauchmuskulatur und deren moderate Aktivität wird die motorische Funktion des Magen-Darm-Trakts gesteigert, was in der Physiotherapie zum Einsatz kommt.

Der positive Effekt körperlicher Aktivität auf die Verdauung wird jedoch nicht immer beobachtet. Arbeit, die unmittelbar nach dem Essen verrichtet wird, verlangsamt den Verdauungsprozess. In diesem Fall ist die komplexe Reflexphase der Sekretion der Verdauungsdrüsen am stärksten gehemmt. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, frühestens 1,5 bis 2 Stunden nach dem Essen körperliche Aktivität auszuüben. Gleichzeitig wird davon abgeraten, auf nüchternen Magen zu arbeiten. Unter diesen Bedingungen, insbesondere bei längerer Arbeit, gehen die Energieressourcen des Körpers schnell zurück, was zu erheblichen Veränderungen der Körperfunktionen und einem Leistungsabfall führt.

Bei intensiver Muskelaktivität kommt es in der Regel zu einer Hemmung der sekretorischen und motorischen Funktionen des Magen-Darm-Trakts. Dies äußert sich in einer Hemmung des Speichelflusses, einer verminderten Sekretion,

säurebildende und motorische Funktionen des Magens. Gleichzeitig unterdrückt harte Arbeit die komplexe Reflexphase der Magensekretion vollständig und hemmt die neurochemischen und intestinalen Phasen deutlich weniger. Dies weist auch auf die Notwendigkeit hin, nach dem Essen eine gewisse Pause bei der Muskelarbeit einzulegen.

Erhebliche körperliche Aktivität verringert die Sekretion von Verdauungssaft und Galle aus der Bauchspeicheldrüse; es wird weniger Darmsaft abgesondert. All dies führt zu einer Verschlechterung sowohl der Hohlraum- als auch der Parietalverdauung, insbesondere in den proximalen Teilen des Dünndarms. Die Verdauungsdepression ist nach dem Verzehr einer fettreichen Mahlzeit am stärksten ausgeprägt als nach einer Protein-Kohlenhydrat-Diät.

Hemmung der sekretorischen und motorischen Funktionen des Magen-Darm-Trakts

Darüber hinaus verändert sich bei körperlicher Arbeit die Erregung der Zentren des autonomen Nervensystems, wobei der Tonus des Sympathikus überwiegt, was eine hemmende Wirkung auf die Verdauungsprozesse hat. Auch eine erhöhte Ausschüttung des Nebennierenhormons wirkt sich dämpfend auf diese Prozesse aus. Adrenalin.

Ein wesentlicher Einflussfaktor auf die Funktionen der Verdauungsorgane ist die Umverteilung des Blutes bei körperlicher Arbeit. Der Großteil davon geht an die arbeitenden Muskeln, während andere Systeme, einschließlich der Verdauungsorgane, nicht die erforderliche Blutmenge erhalten. Insbesondere sinkt die volumetrische Durchblutung der Bauchorgane von 1,2–1,5 l/min im Ruhezustand auf 0,3–0,5 l/min bei körperlicher Arbeit. All dies führt zu einer Verringerung der Sekretion von Verdauungssäften, einer Verschlechterung der Verdauungsprozesse und der Nährstoffaufnahme. Bei jahrelanger intensiver körperlicher Arbeit können solche Veränderungen hartnäckig werden und als Grundlage für die Entstehung einer Reihe von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes dienen.

Beim Sport sollte berücksichtigt werden, dass nicht nur die Muskelarbeit die Verdauungsprozesse hemmt, sondern dass sich die Verdauung auch negativ auf die körperliche Aktivität auswirken kann. Die Erregung der Nahrungszentren und der Blutabfluss von der Skelettmuskulatur zu den Organen des Magen-Darm-Trakts verringern die Wirksamkeit körperlicher Arbeit. Darüber hinaus hebt ein voller Magen das Zwerchfell an, was die Funktion der Atmungs- und Kreislauforgane beeinträchtigt.

Das Konzept der Physiologie kann als die Wissenschaft der Funktions- und Regulierungsmuster eines biologischen Systems unter Gesundheitsbedingungen und beim Vorliegen von Krankheiten interpretiert werden. Die Physiologie untersucht unter anderem die lebenswichtige Aktivität einzelner Systeme und Prozesse im Einzelfall, d.h. lebenswichtige Aktivität des Verdauungsprozesses, Muster seiner Arbeit und Regulierung.

Unter dem Begriff Verdauung versteht man einen Komplex physikalischer, chemischer und physiologischer Prozesse, durch den die dabei aufgenommene Nahrung in einfache chemische Verbindungen – Monomere – zerlegt wird. Durch die Wand des Magen-Darm-Trakts gelangen sie in den Blutkreislauf und werden vom Körper aufgenommen.

Verdauungssystem und oraler Verdauungsprozess

Am Verdauungsprozess ist eine Gruppe von Organen beteiligt, die in zwei große Abschnitte unterteilt wird: die Verdauungsdrüsen (Speicheldrüsen, Leberdrüsen und Bauchspeicheldrüse) und den Magen-Darm-Trakt. Verdauungsenzyme werden in drei Hauptgruppen unterteilt: Proteasen, Lipasen und Amylasen.

Zu den Funktionen des Verdauungstrakts gehören: Förderung der Nahrungsaufnahme, Aufnahme und Entfernung unverdauter Speisereste aus dem Körper.

Der Prozess beginnt. Beim Kauen wird die aufgenommene Nahrung zerkleinert und mit Speichel befeuchtet, der von drei Paaren großer Drüsen (Sublingualdrüse, Unterkieferspeicheldrüse und Ohrspeicheldrüse) und mikroskopisch kleinen Drüsen im Mund produziert wird. Speichel enthält die Enzyme Amylase und Maltase, die Nährstoffe abbauen.

Der Verdauungsprozess im Mund besteht also darin, die Nahrung physikalisch aufzubrechen, chemisch anzugreifen und mit Speichel zu befeuchten, um das Schlucken zu erleichtern und den Verdauungsprozess fortzusetzen.

Verdauung im Magen

Der Prozess beginnt damit, dass die zerkleinerte und mit Speichel befeuchtete Nahrung durch die Speiseröhre gelangt und in das Organ gelangt. Im Laufe mehrerer Stunden erfährt der Nahrungsbolus im Inneren des Organs mechanische (Muskelkontraktion beim Übergang in den Darm) und chemische Wirkungen (Magensaft).

Magensaft besteht aus Enzymen, Salzsäure und Schleim. Die Hauptrolle kommt dabei der Salzsäure zu, die Enzyme aktiviert, den fragmentierten Abbau fördert, eine bakterizide Wirkung hat und viele Bakterien zerstört. Das Enzym Pepsin im Magensaft ist das Hauptenzym, das Proteine ​​abbaut. Die Wirkung von Schleim zielt darauf ab, mechanische und chemische Schäden an der Organmembran zu verhindern.

Die Zusammensetzung und Menge des Magensaftes hängt von der chemischen Zusammensetzung und der Beschaffenheit der Nahrung ab. Der Anblick und Geruch von Nahrungsmitteln fördert die Freisetzung der notwendigen Verdauungssäfte.

Mit fortschreitendem Verdauungsprozess gelangt die Nahrung nach und nach portionsweise in den Zwölffingerdarm.

Verdauung im Dünndarm

Der Prozess beginnt in der Höhle des Zwölffingerdarms, wo der Bolus von Pankreassaft, Galle und Darmsaft beeinflusst wird, da er den Hauptgallengang und den Hauptgang der Bauchspeicheldrüse enthält. In diesem Organ werden Proteine ​​in Monomere (einfache Verbindungen) verdaut, die vom Körper aufgenommen werden. Erfahren Sie mehr über die drei Komponenten der chemischen Wirkung im Dünndarm.

Zur Zusammensetzung des Pankreassaftes gehören das Enzym Trypsin, das Proteine ​​spaltet, das Fette in Fettsäuren und Glycerin umwandelt, das Enzym Lipase sowie Amylase und Maltase, die Stärke in Monosaccharide spalten.

Galle wird von der Leber synthetisiert und sammelt sich in der Gallenblase, von wo aus sie in den Zwölffingerdarm gelangt. Es aktiviert das Enzym Lipase, beteiligt sich an der Aufnahme von Fettsäuren, erhöht die Synthese von Pankreassaft und aktiviert die Darmmotilität.

Darmsaft wird von speziellen Drüsen in der Innenwand des Dünndarms produziert. Es enthält mehr als 20 Enzyme.

Es gibt zwei Arten der Verdauung im Darm und das ist ihre Besonderheit:

• kavitär – wird durch Enzyme in der Organhöhle durchgeführt;
• Kontakt oder Membran – durchgeführt durch Enzyme, die sich auf der Schleimhaut der inneren Oberfläche des Dünndarms befinden.

Dadurch werden Nährstoffe im Dünndarm tatsächlich vollständig verdaut und die Endprodukte – Monomere – werden ins Blut aufgenommen. Nach Abschluss des Verdauungsprozesses gelangen die verdauten Nahrungsreste vom Dünndarm in den Dickdarm.

Verdauung im Dickdarm

Der Prozess der enzymatischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln im Dickdarm ist recht unbedeutend. An dem Prozess sind jedoch neben Enzymen auch obligate Mikroorganismen (Bifidobakterien, E. coli, Streptokokken, Milchsäurebakterien) beteiligt.

Bifidobakterien und Laktobazillen sind für den Körper äußerst wichtig: Sie wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus, sind am Abbau beteiligt, sorgen für die Qualität des Eiweiß- und Mineralstoffwechsels, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers und wirken antimutagen und antikarzinogen.

Zwischenprodukte aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen werden hier in Monomere zerlegt. Mikroorganismen des Dickdarms produzieren (Gruppen B, PP, K, E, D, Biotin, Pantothensäure und Folsäure), eine Reihe von Enzymen, Aminosäuren und anderen Substanzen.

Die letzte Phase des Verdauungsprozesses ist die Bildung von Fäkalien, die 1/3 der Bakterien ausmachen und außerdem Epithel, unlösliche Salze, Pigmente, Schleim, Ballaststoffe usw. enthalten.

Nährstoffaufnahme

Schauen wir uns den Prozess genauer an. Es stellt das Endziel des Verdauungsprozesses dar, bei dem Nahrungsbestandteile vom Verdauungstrakt in die innere Umgebung des Körpers – Blut und Lymphe – transportiert werden. Die Resorption erfolgt in allen Teilen des Magen-Darm-Trakts.

Eine Aufnahme im Mund erfolgt aufgrund der kurzen Verweildauer (15 - 20 s) der Nahrung in der Organhöhle praktisch nicht, allerdings nicht ohne Ausnahmen. Im Magen sind an der Aufnahme teilweise Glukose, eine Reihe von Aminosäuren, gelöster Alkohol und Alkohol beteiligt. Die Absorption erfolgt im Dünndarm am umfassendsten, was vor allem auf die Struktur des Dünndarms zurückzuführen ist, der gut an die Absorptionsfunktion angepasst ist. Die Aufnahme im Dickdarm betrifft Wasser, Salze, Vitamine und Monomere (Fettsäuren, Monosaccharide, Glycerin, Aminosäuren usw.).

Das Zentralnervensystem koordiniert alle Prozesse der Nährstoffaufnahme. Daran ist auch die humorale Regulation beteiligt.

Der Prozess der Proteinaufnahme erfolgt in Form von Aminosäuren und Wasserlösungen – 90 % im Dünndarm, 10 % im Dickdarm. Die Aufnahme von Kohlenhydraten erfolgt in Form verschiedener Monosaccharide (Galactose, Fructose, Glucose) mit unterschiedlicher Geschwindigkeit. Dabei spielen Natriumsalze eine gewisse Rolle. Fette werden in Form von Glycerin und Fettsäuren im Dünndarm in die Lymphe aufgenommen. Die Aufnahme von Wasser und Mineralsalzen beginnt im Magen, intensiver findet dieser Vorgang jedoch im Darm statt.

Somit umfasst es den Prozess der Verdauung von Nährstoffen im Mund, Magen, Dünn- und Dickdarm sowie den Prozess der Resorption.

1. Verdauung ist der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln, wodurch diese in einfache chemische Verbindungen umgewandelt werden, die von den Körperzellen aufgenommen werden.

2. I.P. Pavlov hat die Methode der chronischen Fisteln entwickelt und weit verbreitet, die grundlegenden Aktivitätsmuster verschiedener Teile des Verdauungssystems und die Mechanismen der Regulierung des Sekretionsprozesses aufgezeigt.

3. Ein Erwachsener produziert täglich 0,5-2 Liter Speichel.

4. Mucin ist die allgemeine Bezeichnung für Glykoproteine, die Teil der Sekrete aller Schleimdrüsen sind. Wirkt als Gleitmittel, schützt die Zellen vor mechanischer Beschädigung und vor der Wirkung von Proteinenzymen und Proteasen.

5. Ptyalin (Amylase) spaltet Stärke (Polysaccharid) in Maltose (Disaccharid) in einer leicht alkalischen Umgebung. Im Speichel enthalten.

6. Es gibt drei Methoden zur Untersuchung der Magengelsekretion: die Methode der Magenfistel nach V.A. Basov, die Methode der Ösophagotomie in Kombination mit einer Magenfistel nach I.P. Pavlov.

7. Pepsinogen wird von den Hauptzellen, Salzsäure von den Belegzellen und Schleim von den Nebenzellen der Magendrüsen produziert.

8. Neben Wasser und Mineralien enthält der Magensaft Enzyme: Pepsinogene zweier Fraktionen, Chymosin (Lab-Enzym), Gelatinase, Lipase, Lysozym sowie Gasstromucoprotein (interner Faktor B. Castle), Salzsäure, Mucin (Schleim) und Hormon Gastrin.

9. Chymosin – Magenlab wirkt auf Milchproteine ​​und führt zur Gerinnung (nur bei Neugeborenen verfügbar).

10. Magensaftlipase zerlegt nur emulgiertes Fett (Milch) in Glycerin und Fettsäuren.

11. Das Hormon Gastrin, das von der Schleimhaut des Pylorus des Magens produziert wird, regt die Magensaftsekretion an.

12. Ein Erwachsener scheidet täglich 1,5-2 Liter Pankreassaft aus.

13. Kohlenhydratenzyme des Pankreassaftes: Amylase, Maltase, Laktase.

14. Sekretin ist ein Hormon, das in der Schleimhaut des Zwölffingerdarms unter dem Einfluss von Salzsäure gebildet wird und die Pankreassekretion stimuliert. Es wurde erstmals 1902 von den englischen Physiologen W. Baylis und E. Starling isoliert.

15. Ein Erwachsener scheidet täglich 0,5-1,5 Liter Galle aus.

16. Die Hauptbestandteile der Galle sind Gallensäuren, Gallenfarbstoffe und Cholesterin.

17. Galle erhöht die Aktivität aller Enzyme des Pankreassaftes, insbesondere der Lipase (15-20-fach), emulgiert Fette, fördert die Auflösung von Fettsäuren und deren Absorption, neutralisiert die Säurereaktion des Magenbrei, fördert die Sekretion von Pankreassaft, Darmmotilität, hat eine bakteriostatische Wirkung auf die Darmflora und ist an der parietalen Verdauung beteiligt.

18. Ein Erwachsener produziert täglich 2-3 Liter Darmsaft.

19. Die Zusammensetzung des Darmsaftes umfasst die folgenden Proteinenzyme: Trypsinogen, Peptidasen (Leucinaminopeptidasen, Aminopeptidasen), Cathepsin.

20. Darmsaft enthält Lipase und Phosphatase.

21. Die humorale Regulierung der Saftsekretion im Dünndarm erfolgt durch erregende und hemmende Hormone. Zu den erregenden Hormonen gehören: Enterokrinin, Cholecystokinin, Gastrin; zu den hemmenden Hormonen gehören Sekretin und magenhemmendes Polypeptid.

22. Die Hohlraumverdauung erfolgt durch Enzyme, die in den Hohlraum des Dünndarms gelangen und dort ihren Einfluss auf großmolekulare Nährstoffe ausüben.

23. Es gibt zwei grundlegende Unterschiede:

a) je nach Wirkungszweck: Die Höhlenverdauung ist wirksam beim Abbau großer Nahrungsmoleküle und die Parietalverdauung wirksam beim Abbau von Zwischenprodukten der Hydrolyse.

b) Je nach Topographie ist die Höhlenverdauung im Zwölffingerdarm maximal und nimmt in kaudaler Richtung ab, parietal – hat ihren Maximalwert in den oberen Teilen des Jejunums.

24. Die Bewegung des Dünndarms wird gefördert durch:

a) gründliches Mischen des Nahrungsbrei und bessere Verdauung der Nahrung;

b) Nahrungsbrei in Richtung Dickdarm schieben.

25. Im Verdauungsprozess spielt der Dickdarm eine sehr geringe Rolle, da die Verdauung und Aufnahme der Nahrung hauptsächlich im Dünndarm endet. Im Dickdarm wird nur Wasser aufgenommen und Kot gebildet.

26. Die Mikroflora des Dickdarms zerstört Aminosäuren, die im Dünndarm nicht absorbiert werden, und bildet für den Körper giftige Substanzen, darunter Indol, Phenol und Skatol, die in der Leber neutralisiert werden.

27. Absorption ist der universelle physiologische Prozess der Übertragung von Wasser und darin gelösten Nährstoffen, Salzen und Vitaminen aus dem Verdauungskanal in das Blut, die Lymphe und weiter in die innere Umgebung des Körpers.

28. Der Hauptprozess der Absorption findet im Zwölffingerdarm, Jejunum und Ileum statt, d. h. im Dünndarm.

29. Proteine ​​werden in Form verschiedener Aminosäuren und einfacher Peptide im Dünndarm aufgenommen.

30. Ein Mensch nimmt tagsüber bis zu 12 Liter Wasser auf, wovon der Großteil (8–9 Liter) aus Verdauungssäften und der restliche Teil (2–3 Liter) aus der Nahrung und dem aufgenommenen Wasser stammt.

31. Die physikalische Verarbeitung von Nahrungsmitteln im Verdauungskanal besteht darin, sie chemisch zu zerkleinern, zu vermischen und aufzulösen – beim Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten der Nahrung durch Enzyme in einfachere chemische Verbindungen.

32. Funktionen des Magen-Darm-Trakts: motorisch, sekretorisch, endokrin, ausscheidend, absorbierend, bakterizid.

33. Speichel enthält neben Wasser und Mineralien:

Enzyme: Amylase (Ptialin), Maltase, Lysozym und proteinhaltige Schleimsubstanz – Mucin.

34. Speichelmaltase spaltet das Disaccharid Maltose in einer leicht alkalischen Umgebung in Glucose auf.

35. Pepsianogene zweier Fraktionen verwandeln sich bei Einwirkung von Salzsäure in aktive Enzyme – Pepsin und Gastrixin – und zerlegen verschiedene Arten von Proteinen in Albumosen und Peptone.

36. Gelatinase ist ein Proteinenzym des Magens, das Bindegewebsprotein – Gelatine – abbaut.

37. Gastromucoprotein (interner Faktor B. Castle) ist für die Aufnahme von Vitamin B 12 notwendig und bildet damit eine antianämische Substanz, die vor perniziöser Anämie schützt T. Addison - A. Birmer.

38. Die Öffnung des Pylorussphinkters wird durch das Vorhandensein eines sauren Milieus im Pylorusbereich des Magens und eines alkalischen Milieus im Zwölffingerdarm erleichtert.

39. Ein Erwachsener sondert täglich 2-2,5 Liter Magensaft ab

40. Proteinenzyme des Pankreassaftes: Trypsinogen, Trypsinogen, Pankreatopeptidase (Elastase) und Carboxypeptidase.

41-„Enzym der Enzyme“ (I.P. Pavlov) Enterokinase katalysiert die Umwandlung von Trypsinogen in Trypsin und befindet sich im Zwölffingerdarm und im oberen Teil des Mesenterialdarms (Dünndarms).

42. Fettenzyme des Pankreassaftes: Phospholipase A, Lipase.

43. Lebergalle enthält 97,5 % Wasser, 2,5 % Trockenrückstand, Blasengalle enthält 86 % Wasser, 14 % Trockenrückstand.

44. Im Gegensatz zur Zystengalle enthält Lebergalle mehr Wasser, weniger Trockenrückstände und kein Mucin.

45. Trypsin aktiviert Enzyme im Zwölffingerdarm:

Chymotrypsinogen, Pacreatopeptidase (Elastase), Carboxypeptidase, Phospholipase A.

46. ​​​​​​Das Enzym Cathepsin wirkt auf Proteinbestandteile der Nahrung in einer leicht sauren Umgebung, die durch die Darmflora erzeugt wird, Saccharase – auf Rohrzucker.

47. Der Saft des Dünndarms enthält die folgenden Kohlenhydratenzyme: Amylase, Maltase, Laktase, Sucrase (Invertase).

48. Im Dünndarm werden je nach Lokalisation des Verdauungsprozesses zwei Arten der Verdauung unterschieden: Hohlraum (entfernt) und parietal (Membran oder Kontakt).

49. Die parietale Verdauung (A.M. Ugolev, 1958) erfolgt durch Verdauungsenzyme, die auf der Zellmembran der Dünndarmschleimhaut fixiert sind und Zwischen- und Endstadien des Nährstoffabbaus bereitstellen.

50. Eine überwiegend positive Rolle spielen Bakterien des Dickdarms (Escherichia coli, Milchsäuregärungsbakterien etc.):

a) grobe Pflanzenfasern abbauen;

b) Milchsäure bilden, die antiseptisch wirkt;

c) B-Vitamine synthetisieren: Vitamin B 6 (Pyridoxin). B 12 (Cyanocobalamin), B 5 (Folsäure), PP (Nikotinsäure), H (Biotin) und Vitamin K (aptihämorrhagisch);

d) die Vermehrung pathogener Mikroben unterdrücken;

e) Enzyme des Dünndarms inaktivieren.

51. Pendelartige Bewegungen des Dünndarms sorgen für die Durchmischung des Nahrungsbrei, peristaltische Bewegungen – Bewegung der Nahrung in Richtung Dickdarm.

52. Neben pendelartigen und peristaltischen Bewegungen zeichnet sich der Dickdarm durch eine besondere Art der Kontraktion aus: die Massenkontraktion („peristaltische Würfe“). Es kommt selten vor: 3-4 Mal am Tag, bedeckt den größten Teil des Dickdarms und sorgt für eine schnelle Entleerung großer Bereiche des Dickdarms.

53. Die Mundschleimhaut hat eine geringe Aufnahmekapazität, hauptsächlich für die Arzneimittel Nitroglycerin, Validol usw.

54. Der Zwölffingerdarm absorbiert Wasser, Mineralien, Hormone, Aminosäuren, Glycerin und Fettsäuresalze (ungefähr 50–60 % der Proteine ​​und die meisten Fette in der Nahrung).

55. Zotten sind fingerförmige Auswüchse der Dünndarmschleimhaut, 0,2–1 mm lang. Pro 1 mm2 gibt es 20 bis 40 Zotten, insgesamt gibt es im Dünndarm etwa 4 bis 5 Millionen Zotten.

56. Normalerweise ist die Aufnahme von Nährstoffen im Dickdarm unbedeutend. Aber in geringen Mengen werden hier noch Glukose und Aminosäuren aufgenommen. Dies ist die Grundlage für den Einsatz sogenannter Ernährungseinläufe. Wasser wird im Dickdarm gut aufgenommen (von 1,3 bis 4 Liter pro Tag). Die Schleimhaut des Dickdarms weist keine Zotten auf, die den Zotten des Dünndarms ähneln, es gibt jedoch Mikrovilli.

57. Kohlenhydrate werden in Form von Glucose, Galactose und Fructose im oberen und mittleren Abschnitt des Dünndarms ins Blut aufgenommen.

58. Die Aufnahme von Wasser beginnt im Magen, das meiste davon wird jedoch im Dünndarm aufgenommen (bis zu 8 Liter pro Tag). Der Rest des Wassers (von 1,3 bis 4 Liter pro Tag) wird im Dickdarm aufgenommen.

59. Im Wasser gelöste Natrium-, Kalium- und Calciumsalze in Form von Chloriden oder Phosphaten werden hauptsächlich im Dünndarm absorbiert. Die Aufnahme dieser Salze wird durch ihren Gehalt im Körper beeinflusst. Wenn also Kalzium im Blut abnimmt, erfolgt seine Absorption viel schneller. Einwertige Ionen werden schneller absorbiert als mehrwertige Ionen. Zweiwertige Ionen von Eisen, Zink und Mangan werden sehr langsam absorbiert.

60. Das Nahrungszentrum ist eine komplexe Formation, deren Bestandteile sich in der Medulla oblongata, im Hypothalamus und in der Großhirnrinde befinden und funktionell miteinander verbunden sind.

Während der normalen Funktion des Körpers, seines Wachstums und seiner Entwicklung ist ein hoher Energieaufwand erforderlich. Diese Energie wird für die Vergrößerung von Organen und Muskeln während des Wachstums sowie während des menschlichen Lebens für Bewegung, Aufrechterhaltung einer konstanten Körpertemperatur usw. aufgewendet. Die Versorgung mit dieser Energie wird durch die regelmäßige Aufnahme von Nahrungsmitteln sichergestellt, die komplexe organische Stoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate), Mineralsalze, Vitamine und Wasser enthalten. Alle aufgeführten Stoffe werden auch zur Aufrechterhaltung biochemischer Prozesse benötigt, die in allen Organen und Geweben ablaufen. Organische Verbindungen werden auch als Baumaterialien während des Wachstums des Körpers und der Reproduktion neuer Zellen verwendet, um absterbende Zellen zu ersetzen.

Essentielle Nährstoffe, wie sie in der Nahrung enthalten sind, werden vom Körper nicht aufgenommen. Daraus können wir schließen, dass sie einer besonderen Verarbeitung – der Verdauung – unterzogen werden müssen.

Verdauung- Dies ist der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Lebensmitteln, der sie in einfachere und lösliche Verbindungen umwandelt. Solche einfacheren Verbindungen können absorbiert, im Blut transportiert und vom Körper aufgenommen werden.

Bei der physikalischen Verarbeitung geht es darum, Lebensmittel zu mahlen, zu mahlen und aufzulösen. Chemische Veränderungen bestehen aus komplexen Reaktionen, die in verschiedenen Teilen des Verdauungssystems ablaufen, wo unter der Wirkung von Enzymen, die sich in den Sekreten der Verdauungsdrüsen befinden, komplexe unlösliche organische Verbindungen aus der Nahrung abgebaut werden.

Sie werden vom Körper in lösliche und leicht absorbierbare Substanzen umgewandelt.

Enzyme sind biologische Katalysatoren, die vom Körper ausgeschüttet werden. Sie haben eine gewisse Spezifität. Jedes Enzym wirkt nur auf genau definierte chemische Verbindungen: Einige bauen Proteine ​​ab, andere bauen Fette ab und wieder andere bauen Kohlenhydrate ab.

Im Verdauungssystem werden Proteine ​​​​durch chemische Verarbeitung in eine Reihe von Aminosäuren umgewandelt, Fette werden in Glycerin und Fettsäuren sowie Kohlenhydrate (Polysaccharide) in Monosaccharide zerlegt.

In jedem spezifischen Abschnitt des Verdauungssystems werden spezielle Lebensmittelverarbeitungsvorgänge durchgeführt. Sie wiederum sind mit dem Vorhandensein spezifischer Enzyme in jedem Verdauungsabschnitt verbunden.

Enzyme werden in verschiedenen Verdauungsorganen produziert, von denen die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallenblase hervorzuheben sind.

Verdauungssystem umfasst die Mundhöhle mit drei Paaren großer Speicheldrüsen (Ohrspeicheldrüse, Unterzungenspeicheldrüse und Unterkieferspeicheldrüse), Rachen, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, einschließlich des Zwölffingerdarms (in ihn münden die Gänge der Leber und der Bauchspeicheldrüse, Jejunum und Ileum). und der Dickdarm, der Blinddarm, Dickdarm und Mastdarm umfasst. Der Dickdarm kann in den aufsteigenden, absteigenden und sigmoidalen Dickdarm unterteilt werden.

Darüber hinaus wird der Verdauungsprozess durch innere Organe wie Leber, Bauchspeicheldrüse und Gallenblase beeinflusst.

I. Kozlova

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