Brötchen mit Hüttenkäse im Ofen. Wie macht man Blätterteigbrötchen mit Hüttenkäse? Brötchen mit Hüttenkäse und Kräutern

Jeder, der den sowjetischen Zeichentrickfilm über Carlson gesehen hat, erinnert sich an die Liebe dieses Helden zu Süßigkeiten. Der Freund des Babys liebte besonders Brötchen. Dies ist eine Art Gebäck mit einer Füllung, meist mit Zucker oder Mohn, aber die leckersten und gesündesten Brötchen sind die mit Hüttenkäse.

Ein Brötchen unterscheidet sich von einer Torte dadurch, dass die Füllung teilweise offen ist, das heißt, ein Brötchen ist eine Sorte.

Üppige Brötchen mit Hüttenkäse

Zutaten:

• fettig – 0,4 kg;
• Vanillin – 2 Beutel;
• Fermerskoe-Butter – 70-80 g;
• Premium-Weißweizenmehl – ​​etwa 5 Tassen;
• Salz – 2-3 Prisen;
• in den GUS-Staaten hergestellter Kristallzucker – 1 Tasse;
• Hefe – 30 g;
• Milch oder Molke – etwa 1 Glas;
• großes Ei – 4 Stk.;
• Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Um Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig zu backen, geben Sie zuerst den Teig: Zerbröckeln Sie die Hefe in einen tiefen Emaillebehälter (sie muss frisch sein), fügen Sie die Hälfte des Zuckers und 3-4 EL hinzu. Löffel Mehl, gut vermischen und langsam leicht erwärmte Milch oder Molke einfüllen. Wenn weder das eine noch das andere vorhanden ist, verwenden Sie warmes, abgekochtes Wasser (nicht höher als 40 Grad). Wenn der Schaum aufsteigt, Salz, ein Päckchen Vanillin, zerlassene Butter und 2 Eier hinzufügen. Mischen Sie alles zu einer homogenen Masse und beginnen Sie, den Teig zu kneten, indem Sie dort langsam Mehl hinzufügen. Der Teig wird geknetet, bis er hinter den Wänden des Geschirrs und der Hände zurückbleibt. Während der Teig an einem warmen Ort geht, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Vanillin, restlichem Zucker, Eiern und Stärke vermischen. Die Masse sollte locker und homogen sein. Wir fetten das Backblech ein, formen aus dem Teig kleine runde Kuchen und legen sie mit Abstand voneinander auf. Auf jedes Fladenbrot Hüttenkäse geben und in der Mitte leicht durchkneten. Lassen Sie die Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig etwa 15 Minuten lang stehen und backen Sie sie dann etwa eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze.

Du kannst Brötchen unterschiedlich zubereiten. Zusätzlich zu dieser Zutatenliste benötigen Sie ein Glas Sauerrahm. Kneten Sie zunächst den Teig genauso und bereiten Sie die Füllung vor. Dann rollen wir den Teig jedoch zu einem großen Kuchen aus, verteilen die Quarkfüllung darüber und rollen ihn zu einer Rolle. Die Rolle muss in Brötchen geschnitten werden – der Schneidschritt beträgt etwa 2 Finger. Die gedrehten Spiralen auf ein gefettetes Backblech legen und 30–35 Minuten backen. Als nächstes fetten wir die fertigen Brötchen mit Sauerrahm ein, verteilen ihn gleichmäßig auf der Oberfläche und lassen unsere Backwaren im Ofen abkühlen. Brötchen mit Hüttenkäse in Sauerrahmfüllung werden viel zarter und weicher. Nach Belieben können Sie der sauren Sahne Zucker oder Zimt hinzufügen.

Brötchen mit Hüttenkäse aus Blätterteig werden etwas anders zubereitet. Und um nicht herumzuspielen, verwenden wir Fertigteig.

Zutaten:

Vorbereitung

Den Teig auftauen, ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 10-12 cm schneiden. An zwei gegenüberliegenden Ecken kurze schräge Schnitte machen. Hüttenkäse mit Vanille, Pulver und Eiern vermischen, gut verrühren, auf jedes Teigquadrat einen Löffel Füllung geben und vorsichtig ausrollen, dabei die Ecken der Quadrate in die Schlitze einfädeln. Nachdem unsere Brötchen mit Hüttenkäse aufgegangen sind, backen Sie sie eine halbe Stunde lang im vorgeheizten Ofen. Abgekühlte Brötchen können mit Pulver bestreut werden.

Ein Brötchen ist ein süßes Brötchen aus Butterteig, das zu einer Schleife oder Schnecke gedreht wird. Als Füllung wird Zucker verwendet; die Oberseite wird oft mit Zimt und Fondant bestreut. Normalerweise werden Brötchen ohne Füllung zubereitet, aber heute habe ich Brötchen mit Hüttenkäse zubereitet.

Ich habe mich immer gefragt, was der Unterschied zwischen einem Brötchen und einem Käsekuchen ist. Und die Form ist anders. Käsekuchen sind längliche Produkte, Brötchen sind rund und werden oft nur mit Butter und Zucker zubereitet.

Worauf sollten Sie achten? Hefe. Sie variieren und sind abhängig vom Hersteller. Sehen Sie sich immer die Anweisungen auf der Tüte an, um zu sehen, für wie viel Mehl sie ausgelegt sind. Es gibt Trockenhefe, die sich in Flüssigkeit auflöst, und es gibt Trockenhefe, die mit Mehl vermischt wird. Auch hier gilt die Menge: Lassen Sie sich nicht von 3 Teelöffeln täuschen. In unserer Gegend ist die Hefe so groß, dass es mehr als üblich braucht, um den Teig aufgehen zu lassen.

Um Quarkbrötchen zuzubereiten, benötigen wir also alle in der Liste aufgeführten Produkte. Je nach Glutengehalt benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger Mehl.

Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. Fügen Sie Gemüse- und geschmolzene Butter sowie einen vollen Löffel Sauerrahm hinzu. Aufsehen. Ich füge dem Teig keine Eier hinzu.

Mehl mit Trockenhefe mischen.

Mehl und Vanillin zu den flüssigen Zutaten hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten; er sollte vollständig an Ihren Händen kleben.

Decken Sie den Teig mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen, zugfreien Ort.

Bereiten Sie die Füllung vor. Hüttenkäse mit Ei und Zucker mischen, Vanillin hinzufügen.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig zur leichteren Handhabung in zwei Teile. Einen Teil des Teigs zu einer 6-7 mm dicken Schicht ausrollen.

Den Hüttenkäse auf der Teigoberfläche verteilen. Zu einer Rolle rollen.

Die Quarkrolle in 3 cm dicke Stücke schneiden.

Ich habe einige Schneckenbrötchen und einige runde Brötchen zubereitet. Für gewöhnliche runde Brötchen formen Sie gleichmäßige Kugeln und machen dann eine Kerbe, zum Beispiel mit einem Glas, genau in der Mitte. Die Brötchen auf ein Backblech legen.

Den Hüttenkäse in die runden Löcher geben. Lassen Sie die Brötchen an einem warmen Ort gehen und bestreichen Sie dann die Oberfläche mit Ei.

Brötchen mit Hüttenkäse im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Wasser besprühen. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dieses Produktset ergibt ein ganzes Backblech Brötchen, die Menge hängt von der Größe ab.

Brötchen mit Hüttenkäse sind fertig!

Genießen Sie Ihren Tee!

Erinnern Sie sich an den Kinderzeichentrickfilm über Carlson, in dem er seiner Haushälterin Käsekuchen stahl? Es ist seltsam, aber er nannte sie Brötchen, aber Brötchen sind völlig anders. Ich werde dir später beibringen, wie man sie zubereitet. Aber ich schlage vor, dass Sie jetzt mit mir diese berühmten Lieblingskäsekuchen mit Hüttenkäse kochen. Natürlich ist es einfacher, fertige im Laden zu kaufen, aber selbstgemachte sind immer viel schmackhafter. Schließlich werden sie mit Liebe zubereitet. Diese runden süßen Kuchen mit offener Quarkfüllung werden seit der Zeit der alten Slawen zubereitet. Das Rezept wurde schon oft geändert, davon gibt es viele: sowohl mit Quarkteig als auch mit Blätterteig, aber klassische Käsekuchen werden immer noch aus Hefeteig im Rührteigverfahren zubereitet. Sie können auch verschiedene Füllungen hinzufügen: mit Marmelade, Vanillesoße, Beeren und Früchten, Pilzen und Kartoffeln. Egal welche Füllungen Sie sich ausdenken, Käsekuchen werden immer als reichhaltige, lockere Käsekuchen mit Hüttenkäse assoziiert.

Rezept für hausgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse:

Teig:

• Milch – 1 Glas 250 ml
• Hefe – 40 g frisch gepresst oder 10 g trocken
• Zucker – 0,5 Tassen
• Salz – eine Prise
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 100g
• Mehl – ​​3,5–4 Tassen

Quarkfüllung:

• Hüttenkäse – 400–500 g
• Zucker – 0,5 Tassen
• Ei – 1 Stk.
• Sauerrahm – 2 EL. l.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Sie können dem Hüttenkäse Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen, kandierte Früchte – 100 g

Schmieren:

• Eigelb eines Eies
• Milch – 1 EL. l.

Wie macht man Käsekuchen mit Hüttenkäse?

Teig für Käsekuchen

Um die Käsekuchen mit Hüttenkäse fluffig zu machen, kommt es vor allem darauf an, aus den angegebenen Zutaten einen reichhaltigen Hefeteig richtig zuzubereiten. Ich habe es dir ausführlich auf meinem Blog erzählt. Deshalb werde ich mich nicht wiederholen. Alternativ können Sie auch fertige Produkte kaufen; ich habe gesehen, dass sie bei Amstor in Tüten verkauft werden.

Quarkfüllung für Käsekuchen

Die Zubereitung des Teigs dauert keine Minute; er braucht Zeit zum Gehen und Gehen, und das sind mindestens zwei Stunden. In dieser Zeit bereiten wir die Hüttenkäsefüllung vor.


Damit die Füllung zart wird, muss der Hüttenkäse weich und mittelfett sein. Wichtig ist aber, dass es nicht trocken und immer frisch ist. Der Hüttenkäse muss durch ein Sieb gerieben werden. Dieser Vorgang kann auch mit einem Mixer durchgeführt werden, dann wird es wie Sahne. Mir scheint aber, dass die Füllung luftiger wird, wenn man sie durch ein Sieb mahlt.


Anschließend Zucker, Vanillezucker und Ei zum Hüttenkäse geben und vorsichtig verrühren.


Manche Hausfrauen fügen der Mischung auch Sauerrahm, Butter und einen Esslöffel Stärke hinzu. Ich würde Sauerrahm und Butter hinzufügen, wenn der Hüttenkäse fettarm ist, und einen zusätzlichen Löffel Stärke oder Mehl, wenn die Quarkfüllung zu flüssig ist. Ich glaube, wenn der Hüttenkäse gut gemahlen ist, wird er ziemlich zart sein.

Der Geschmack der Füllung kann mit Rosinen oder kandierten Früchten verfeinert werden. Die Rosinen müssen gewaschen, von Rückständen befreit und zunächst mit ausreichend heißem, aber nicht kochendem Wasser aufgefüllt werden. 30 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen auf einer Küchenserviette trocknen oder trocknen lassen. Diese getrockneten Rosinen unter die Quarkmasse mischen. Die Füllung für Käsekuchen mit Hüttenkäse ist fertig!


Der fertige Teig muss geknetet, auf den Tisch gelegt und in Teile geteilt werden. Sie können es zu einem langen Baguettestrang rollen und abschneiden, es ist jedoch einfacher, Kugeln auszublasen. Normalerweise bekomme ich mit dieser Menge an Zutaten für dieses Rezept 21 mittelgroße Käsekuchen.
Ich spare Zeit, indem ich die Kuchen sofort auf der Oberfläche des Backblechs auslege und forme, auf dem ich backen werde. Ich platziere die Kugeln in einem Abstand von ca. 4-5 cm voneinander, jede Teigkugel muss flach sein, so dass ein flacher Kuchen entsteht. Dann mache ich mit dem Boden des Glases Vertiefungen, in die ich dann die Füllung geben werde. Achten Sie darauf, dass der Boden der Aussparung nicht sehr dick ist, je dünner, desto besser. Um zu verhindern, dass der Glasboden am Teig festklebt, ist es besser, das Glas in Mehl zu tauchen oder mit Pflanzenöl einzufetten.

Tipp: Formen Sie die Käsekuchen in kleinen Portionen, jeweils zwei oder drei Stück, sonst nimmt der Rest beim Füllen der Käsekuchen mit Hüttenkäse wieder seine ursprüngliche Form an, das ist die Eigenschaft von Hefeteig.

Geben Sie die Füllung hinein, etwa einen Esslöffel pro Brötchen. 15–20 Minuten stehen lassen, damit die Stücke aufgehen. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen, sodass eine goldbraune Kruste entsteht. Während dieser Zeit schalte ich den Ofen ein, um ihn auf 180°C vorzuheizen. Das war's, jetzt können Sie backen.

Nach 25 Minuten sind gebräunte, aromatische hausgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig fertig. Essen Sie keine heißen Backwaren, es ist schädlich für den Magen, lassen Sie es unter einem Handtuch etwas abkühlen und genießen Sie duftende hausgemachte Backwaren.

Bitte beachten Sie, dass wir dem Teig kein Fett hinzufügen, sondern den Teig nur bestreichen, so werden die Brötchen sehr luftig.

Bereiten wir Brötchen in Form von Herzen und Rosen vor. Teilen Sie dazu den fertigen Teig in 2 Teile. Um herzförmige Brötchen zu backen, rollen Sie einen Teil des Teigs zu einer Wurst aus. Dann muss die Wurst in 8-9 gleiche Teile geteilt werden. Die Anzahl der Teile kann variieren, je nach gewünschter Anzahl und Größe der Brötchen. Decken Sie den restlichen Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet. Wir formen Brötchen. Ein Stück Teig zu einem Fladen ausrollen oder kneten. Das Fladenbrot mit Pflanzenöl einfetten und mit Zucker bestreuen.

Das Fladenbrot sollte zu einer Rolle gerollt und in der Mitte gefaltet werden. Verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie fest andrücken. Drehen Sie die Rolle mit der gefalteten Seite nach oben und schneiden Sie mit einem Messer von der gefalteten Seite her einen Schnitt ein, der nicht 1 cm bis zum Rand reicht.

Legen Sie unsere Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Aus dem anderen Teil des Teigs können Sie Brötchen in Rosenform formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Pflanzenöl einfetten und mit Zucker bestreuen.

Den Teig zu einer Rolle rollen und in 2 cm dicke Kreise schneiden.

Wir ziehen die oberste Schicht nach unten und verbinden sie an der Basis.

Du bekommst Rosen.

Blätterteigbrötchen mit Hüttenkäse helfen Ihnen, wenn Sie unerwartete Gäste haben. Dieses Gericht kann in buchstäblich 40 Minuten zubereitet werden. Gleichzeitig sind die Backwaren aromatisch und attraktiv. Rezepte für selbstgemachte Köstlichkeiten finden Sie in diesem Artikel.

Zutaten

Blätterteig 0 Kilogramm Hüttenkäse 0 Kilogramm Sauerrahm 2 EL.

• Anzahl der Portionen: 1
• Kochzeit: 20 Minuten

Brötchen mit Hüttenkäse: Rezept mit Rosinen

Zum Nachtisch servieren Sie Ihren Gästen Rosinenbrötchen. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:

• Fertiger Blätterteig – 0,5 kg.
• Zucker – 0,5 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Hüttenkäse – 0,25 kg.
• Sauerrahm – 2 EL. l.
• Rosine.

Eier mit Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Zucker und Sauerrahm hinzufügen, alle Zutaten gut vermischen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, können Sie Milch hinzufügen.

Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Für eine bessere Haftung die Ränder mit Ei bestreichen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen. Mit der erforderlichen Menge Rosinen bestreuen. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm dicke Kreise. Rollen Sie jedes Brötchen in Kristallzucker.

Die fertigen Produkte auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen backen. Halten Sie gleichzeitig die Temperatur bei 190 Grad.

Brötchen mit Hüttenkäse und Kräutern

Wenn Sie unerwartete Gäste haben und schnell einen Snack servieren müssen, bereiten Sie Brötchen mit Kräutern zu. Verwenden Sie die folgenden Komponenten:

• Blätterteig – 600 gr.
• Hüttenkäse – 400 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Sauerrahm – 2 EL. l.
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Salz.

Eier und Sauerrahm verrühren. Hüttenkäse hinzufügen und glatt rühren. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hacken. Das Grün mit der Quarkmasse vermischen.

Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und dabei 2 cm vom Rand entfernt zu einer Rolle ausrollen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die vorbereiteten Brötchen eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen backen.

Brötchen mit Hüttenkäse und Schinken

Fans von Fleischfüllungen werden das Rezept mit Schinken bevorzugen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Blätterteig – 500 gr.
• Hüttenkäse – 200 gr.
• Schinken 150 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Dill und Petersilie 20 gr.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Schinken und Kräuter mit Hüttenkäse glatt rühren. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.

Den Teig in 5 mm dicke Schichten ausrollen, die Füllung darauf verteilen. Eine Rolle formen und in 3 cm dicke Kreise schneiden. Die Brötchen auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Kochzeit - 25 Minuten.

Ihre Gäste und Lieben werden Ihre frisch gebackenen Brötchen lieben. Gönnen Sie ihnen diesen Leckerbissen.