Kalt gesalzene Tomaten. Einfaches Einlegen von Tomaten für den Winter

In Russland baut man gerne grüne und rote Tomaten an. Auf fast jedem Privatgrundstück ist ein Gewächshaus gebaut, in dem sie singen werden. Es gibt viele Tomatensorten, die sich in Größe, Form und Reifezeit unterscheiden. Um die Ernte zu schonen und im Winter den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses zu genießen, gibt es viele Rezepte zum richtigen Einlegen von Tomaten, die uns von unseren Urgroßmüttern überliefert wurden. Wie kann man Tomaten zu Hause richtig einlegen?

Um grüne oder süße Tomaten richtig und lecker einzulegen, wählen Sie nur die stärksten und reifsten Exemplare. Die Tomaten werden gut gewaschen und in einen zum Einlegen vorbereiteten Behälter gegeben. Die Tomaten werden so gestapelt, dass sich zwischen den Schichten allerlei Gewürze befinden. Damit möglichst viel Gemüse in einen Behälter passt, werden die Tomaten leicht zerdrückt und der Behälter geschüttelt. Nach dem Legen werden die Tomaten mit Salzlake übergossen, mit einem Teller abgedeckt und ein Gewicht darauf gelegt. Nach 1–1,5 Monaten können gesalzene Tomaten gegessen werden. Als Behälter zum Einlegen von Tomaten werden emaillierte Schalen – Töpfe oder Eimer – verwendet.

12 Rezepte zum Einlegen von Tomaten

Kommen wir zu den Rezepten, wie man rote und grüne Tomaten für den Winter richtig in einem Glas und Fass einlegt. Es erwarten Sie süße, würzige und salzige Rezepte, für jeden Geschmack!

Mit Paprika

Tomaten – 10 Kilogramm
Dill – 150 Gramm
Knoblauch – 30 Gramm
Paprika – 7 – 8 Stück

Die klassische Art, rote Tomaten einzulegen

Tomaten – 10 Kilogramm
Dill – 100 Gramm
Lorbeerblatt – 10–12 mittelgroße Blätter
Piment – 35 – 40 Erbsen

Wie man Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich einlegt

Tomaten – 10 Kilogramm
Dill – 150 Gramm
Knoblauch – 6-7 kleine Köpfe
Meerrettich – 1 mittelgroße Wurzel
Estragon – 3 Stiele
Peperoni – 1 mittelgroße Schote
Wasser: 8 Liter, Salz 400 Gramm

Tomaten mit Zimtzusatz

Tomaten – 10 Kilogramm
Zimt – 1,5 Teelöffel
Lorbeerblatt – 23–25 mittelgroße Blätter
Wasser: 8 Liter, Salz: 500 Gramm

Tomaten mit schwarzem Johannisbeerblatt

Tomaten – 10 Kilogramm
Schwarze Johannisbeerblätter – 45-50 Stück
Dill – 150 Gramm
Meerrettich – 1 mittelgroße Wurzel
Wasser: 8 Liter, Salz: 500 Gramm

Tomaten in einem Fass mit Kirschblatt salzen

Tomaten – 10 Kilogramm
Kirschblätter – 45-50 Stück
Dill – 100 Gramm
Meerrettich – 1 große Wurzel
Paprika – 3 - 4 Stück
Peperoni – 2 mittelgroße Schoten
Wasser: 8 Liter, Salz: 400 Gramm

Tomaten mit Nussblatt und Senf

Tomaten – 10 Kilogramm
Walnussblatt – 20-25 Stück
Senf (Pulver) – 4 Teelöffel
Lorbeerblatt – 30 mittelgroße Blätter
Zucker – 150 Gramm
Wasser: 8 Liter, Salz: 400 Gramm

Nahaufnahme von süßen Tomaten

Tomaten – 10 Kilogramm
Zucker – 3 Kilogramm
Salz – 3 EL. Löffel
Schwarze Johannisbeerblätter – 170-190 Stück
Zimt – 5 Gramm

Wie man grüne Tomaten für den Winter mit Johannisbeeren einlegt

Grüne Tomaten - 10 Kilogramm
Zucker – 200 Gramm
Dill – 400 Gramm
Schwarze Johannisbeerblätter – 70-90 Blätter
Wasser: 5 Liter, Salz: 250 Gramm

Ein altes Rezept zum kalten Einlegen von Tomaten

Egal wie interessant neue Rezepte sind, jede alte Methode zur Zubereitung eines bestimmten Gerichts weckt immer Interesse: Wie kamen unsere Vorfahren mit improvisierten Mitteln und Naturprodukten aus? Hier ist ein Beispiel für ein altes Rezept zum kalten Einlegen von Tomaten.

Zutaten:

Wasser – 10 l;
Kristallzucker – 4 EL;
grobes Speisesalz – 2 EL;
gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
schwarze Johannisbeerblätter - eine Handvoll;
Essigessenz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Sole vor. Dazu Wasser mit Salz, Zucker, Johannisbeerblatt und rotem Pfeffer vermischen und die Lake aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essigessenz hinzu. Natürlich haben unsere Vorfahren auf Essigessenz verzichtet, aber seine Verwendung beschleunigt den Einlegevorgang erheblich und solche Tomaten sind lange und problemlos lagerfähig.

Jetzt nehmen wir saubere Gläser, legen Meerrettichblätter, Dillsamen, Senfkörner oder andere Gewürze nach Belieben auf den Boden. Bedenken Sie jedoch, dass zu viel Würze den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann. Versuchen Sie deshalb, auf Exzesse zu verzichten. Die Tomaten mit kalter Salzlake füllen, mit Metalldeckeln verschließen und kalt stellen. Alle! Auf diese Weise konservierte Tomaten sind 2-3 Jahre haltbar.

Tomaten für den Winter im Glas salzen

Moderne Hausfrauen legen Tomaten am liebsten in Gläsern ein. Sie sind bequemer zu lagern und die Tomaten zerdrücken nicht unter dem Gewicht der Ladung. Sie werden zunächst gründlich mit kochendem Wasser oder heißem Dampf gewaschen. Reife, kräftige Tomaten werden in Gläser gefüllt, Gewürze und Salzlake hinzugefügt. Die Gläser werden mit zuvor gewaschenen Deckeln aufgerollt. Die Präparate werden kühl gelagert. Nach einem Monat können Tomaten gegessen werden. Und da man für den Winter grüne und rote Tomaten im Glas einlegen kann, hier die Rezepte:

Zum Einlegen im Literglas

Tomaten – 10-15 Stück (je nach Größe)
Piment – 7-10 Erbsen
Lorbeerblatt – 3-4 Blätter
Wasser: 1 Liter, Salz: 2 EL. Löffel

Tomaten in Tomatensaft

Tomaten – 10 Kilogramm
Tomatensaft – 10 Kilogramm
Salz – 300 Gramm
Schwarze Johannisbeerblätter – 90-100 Stück
Senf (Pulver) – 1 Teelöffel

Dieses Tomatenrezept verwendet Tomatensaft aus unregelmäßigen und zerkleinerten Tomaten. Der Boden der Pfanne oder des Eimers muss mit schwarzen Johannisbeerblättern ausgelegt sein. Als nächstes legen Sie die mit Senf bestreuten Tomaten darauf. Darüber wird alles mit einer weiteren Schicht schwarzer Johannisbeerblätter bedeckt. Tomaten werden mit Tomatensaft gefüllt. Dieses Rezept zum Einlegen von Tomaten ergibt saftige und sehr leckere hausgemachte Tomaten.

So können Sie ohne großen Aufwand einfach und schnell mit Ihren eigenen Händen rote und grüne Tomaten für den Winter einlegen. Guten Appetit!

Wenn Sie sich für das Einlegen von Tomaten entscheiden, aber nicht einen Monat warten möchten, bis sie fertig sind, müssen Sie nur mindestens ein Rezept beherrschen, um dieses wunderbare, schmackhafte und gesunde Gemüse schnell zuzubereiten.

Gesalzene Tomaten sind eine tolle Vorspeise, die Sie mit der Familie genießen oder vor den Gästen auf den Tisch legen können.

Es gibt Rezepte, die Ihre Tomaten in nur wenigen Stunden salzig machen.

Hier werden einige Beizrezepte vorgestellt. Alle davon sind überhaupt nicht schwierig. Du kannst es versuchen Gesalzene Tomaten kochen auf unterschiedliche Weise, oder Sie können ein Rezept auswählen, das Ihnen am besten gefällt oder das am einfachsten umzusetzen scheint.

Um gesalzene Tomaten sofort zuzubereiten, benötigen Sie:

Salz.
Sole.
Gewürze.
Tomaten.

Während des Kochvorgangs müssen Sie einige Regeln befolgen, damit Ihre Tomaten schmackhaft werden.

Zunächst müssen Sie die Tomaten, die Sie einlegen möchten, sorgfältig auswählen. Diese müssen Sie zunächst einmal einnehmen Gemüse ist ungefähr gleich groß(klein) und es ist wünschenswert, dass sie von der gleichen Sorte sind. Diese Bedingung muss aus dem einfachen Grund eingehalten werden, da die Tomaten bei sehr unterschiedlichen Tomaten ungleichmäßig gesalzen werden. Größere Stücke können leicht gesalzen bleiben oder gar nicht gesalzen werden.

Tomaten müssen nicht nur die gleiche Größe, sondern auch die gleiche Farbe haben. Als Jede Farbe hat ihren eigenen Geschmack. Darüber hinaus benötigen Tomaten unterschiedlicher Farbe unterschiedlich lange Salzzeiten. Auf die Wirkung grüner Tomaten muss man besonders lange warten.

Die beste Tomatensorte, die sich zum schnellen Einlegen eignet, sind Pflaumentomaten. Erstens haben sie eine ideale Größe, zweitens passen sie auch in kleine Gläser perfekt und drittens schmecken sie einfach wunderbar.

Ein weiterer, der sich zum schnellen Salzen eignet Tomatensorte - Kirsche. Sie sind sehr klein, haben eine zarte Schale und einen delikaten Geschmack, den selbst Feinschmecker zu schätzen wissen. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig damit umgehen, damit sie nicht beschädigt werden und nicht statt gesalzener Tomaten Tomatenmark mit darin schwimmender Schale übrig bleibt. Für die Zubereitung benötigen Sie wenig Salz, da sie winzig klein sind und die Salzlake schnell aufnehmen. Und es ist besser, bei der Zubereitung keine Gewürze zu verwenden.

Auch Wählen Sie feste und ganze Tomaten, ohne Dellen oder Beschädigungen. Denn beschädigte Früchte können das Fruchtfleisch herausdrücken oder Saft austreten lassen. In diesem Fall gelingt das gewünschte Gericht nicht. Beim Kochen sollten Sie den Tomaten nicht zu viele Gewürze hinzufügen, da sonst die Gefahr besteht, dass Sie den Geschmack des Gemüses selbst nicht spüren. Es ist strengstens verboten, Tomaten beim Einlegen anzustechen, wie dies bei Gurken der Fall ist. Wenn Sie die Tomaten anstechen, ruinieren Sie nur alles.

Damit Ihre Tomaten schneller eingelegt werden, müssen Sie der Salzlake mehr Salz hinzufügen und die Salzlake zum Kochen bringen. Je heißer die Sole, desto schneller werden die Tomaten gesalzen. Daher am besten direkt mit kochendem Wasser übergießen. Gläser mit schnell gesalzenen Tomaten sollten mit normalen Deckeln verschlossen und nicht aufgerollt werden. Denn solche Tomaten müssen schnell verzehrt werden und sollten nicht lange gelagert werden. Die Schnellsalzmethode erfordert keine Langzeitlagerung.

Rezept zum schnellen Einlegen von Tomaten Nr. 1. Es heißt „Gesalzene Tomaten mit Gewürzen“

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

Wasser (1,5 Liter).
Tomaten.
Zwei Knoblauchzehen.
Grobes Salz (2,5 Esslöffel).
Essig (1 Teelöffel).
Zucker (2 EL)
Zimt (auf einer Messerspitze oder einem Teelöffel).
Schwarze Johannisbeerblätter (2-3 Stk.).
Dill (Zweige mit Samen).

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Tomaten sehr sorgfältig waschen. Dann geschälte Knoblauchzehen müssen in dünne Kunststoffe geschnitten werden. Drücken Sie mit einem Messer leicht auf den Knoblauch, um etwas Saft herauszupressen.

Nehmen Sie nun Wasser (eine kleine Menge), es sollte leicht salzig und warm sein. In diesem Wasser etwa 30 Minuten ruhen lassen Den Dill muss man einweichen und Johannisbeerblätter. Danach nimm das Glas. Wir legen unseren gehackten Knoblauch auf den Boden. Dillzweige und Johannisbeerblätter darauflegen. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, sollte in ein Glas gegossen werden (ca. 2-3 Esslöffel).

Beginnen wir nun mit der Vorbereitung der Lösung. Nehmen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, Zimt und Essig hinzu. Wir kochen alles. Während sich unsere Sole vorbereitet, die Tomaten vorsichtig in das Glas geben. Wenn die Salzlake kocht, müssen Sie sie über die Tomaten gießen, das Glas mit einem Deckel verschließen und nach 3-6 Stunden sind unsere gesalzenen Tomaten vollständig fertig.

„Gesalzene Tomaten mit Knoblauch, Lorbeerblatt und Zwiebeln“

Um dieses Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen wir:

Methode zur Zubereitung von gesalzenen Tomaten mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Knoblauch

Bis zum Boden des Glases Legen Sie zunächst die Dillzweige aus, dann Pfefferkörner, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter. Dann die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Wenn Sie große oder mittelgroße Knoblauchzehen genommen haben, hacken Sie diese und bestreuen Sie sie mit feinem Salz. Nach einer halben Stunde können Sie sie auf den Boden des Glases stellen. Wenn Sie kleinen Knoblauch haben, können Sie ihn ganz in das Glas geben, ohne ihn zu salzen.

Geben Sie die gewaschenen Tomaten vorsichtig in ein Glas, damit sie nicht gequetscht, gequetscht oder zerkratzt werden. Jetzt Kochen Sie die Salzlake (Wasser, Salz und Zucker). Wenn es gut kocht, gießen Sie es über unsere Tomaten. Anschließend den Deckel schließen und 4–6 Stunden salzen lassen.

Auswahl der Salzzeit kommt ganz auf deinen Geschmack an. Wenn Sie sehr gesalzene und weiche Tomaten kochen möchten, ist es besser, sie 6 Stunden lang im Glas aufzubewahren. Wenn Sie weniger salzige und elastischere Tomaten mögen, dann reichen Ihnen 4 Stunden, da sie in dieser Zeit Zeit haben, ausreichend zu salzen.

Um Ihre schnell gesalzenen Tomaten abwechslungsreicher, schärfer, heller und pikanter zu machen, können Sie den Rezepten einige Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel, etwas scharfe Paprika. 1-2 Kreise pro drei Liter Tomaten reichen aus. Dank der Zugabe von scharfem Pfeffer wird der Geschmack Ihres Gerichts hell und reichhaltig.

Wenn Sie marinierte statt gesalzene Tomaten bevorzugen, können Sie Essig hinzufügen. Für ein Drei-Liter-Glas wird es sein ein Esslöffel reicht aus diese Zutat. Senf. Dadurch wird der übliche Geschmack gesalzener Tomaten pikanter. Trockener Senf kann einfach in Salzlake aufgelöst oder das Pulver auf den Boden des Glases gegeben werden.

Noch ein tolles zum schnellen Salzen Zutat - Paprika. Bevor Sie Tomaten in ein Glas geben, müssen Sie es auf den Boden stellen. Es reicht aus, einen großen, breiten und dichten Pfefferring zu nehmen. Es muss in Bänder geschnitten werden. Sie können den Geschmack gesalzener Tomaten mit einem Nussblatt ergänzen. Auf den Boden des Glases können ein oder zwei Blätter gelegt werden.

Diese einfachen Tipps und Rezepte werden Ihnen dabei helfen, gesalzene Tomaten schnell mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Befolgen Sie alle Regeln, experimentieren Sie mit den Zutaten, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und schon können Sie sich und Ihre Lieben mit Köstlichkeiten verwöhnen, auf die Sie nicht lange warten müssen.

Gute Hausfrauen bereiten sich im Voraus auf den Winter vor, „verlassen Sie sich auf den Supermarkt, aber machen Sie selbst keinen Fehler“ – so heißt es, und sie legen ein, salzen und frieren ein. Tomaten stehen ganz oben auf der Liste der Winterzubereitungen; dieses Gemüse schmeckt in verschiedenen Formen: sowohl pur als auch in Kombination mit anderem Gemüse. Dieses Material enthält eine Auswahl an Rezepten für unterschiedlich marinierte Tomaten.

Leckere Tomaten für den Winter in 3-Liter-Gläsern – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Am Ende der Sommersaison schließen viele Hausfrauen die Tomatengläser. Diese Aktivität ist überhaupt nicht schwierig. Dank eines einfachen Einmachrezepts können Sie in wenigen Minuten köstliche, saftige Tomaten einlegen. Im Winter ein Glas mit hausgemachten Tomaten zu öffnen, wird sehr schön sein. Diese Vorspeise eignet sich zum Servieren auf jedem Tisch! Die Produktberechnung erfolgt für ein Drei-Liter-Glas.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Tomaten: 2,5-2,8 kg
Bogen: 5-6 Ringe
Karotten: 7-8 Tassen
Bulgarische Paprika: 30 g
Karottenoberteile: 1 Zweig
Salz: 1 EL. .l.
Zucker: 2,5 EL. l.
Piment: 3-5 Erbsen
Aspirin: 2 Tabletten
Zitronensäure: 2 g
Lorbeerblatt: 3-5 Stk.

Koch Anleitung

So bereiten Sie eingelegte Tomaten in Gläsern für den Winter vor

Sie können Tomaten auf unterschiedliche Weise einlegen, auch in verschiedenen Behältern, von Litergläsern bis hin zu Emailleeimern und -fässern. Das erste Rezept ist das einfachste, es schlägt vor, ein Minimum an Zutaten und kleine Gläser (bis zu einem Liter) mitzunehmen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Gefiltertes Wasser – 5 EL.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 1 EL. l.
Essigessenz – 1 EL. l. (basierend auf jedem Container).
Scharfer schwarzer Pfeffer, Piment, Knoblauch – je 3 Stück.
Lorbeerblatt, Meerrettich – je 1 Blatt.
Dill – 1 Zweig/Regenschirm.

Aktionsalgorithmus:

Wählen Sie die besten Tomaten aus – fest, reif, klein (vorzugsweise gleich groß). Spülen. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Dadurch bleiben die Tomaten intakt, wenn Sie zum Kochen gebrachtes Wasser darübergießen.
Gläser sterilisieren. Geben Sie Gewürze, Gewürze und Knoblauch auf den Boden (Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Dill, vorspülen). Den Knoblauch schälen, Sie müssen ihn nicht schneiden und ganze Zehen hinzufügen (wenn Sie ihn schneiden, wird die Marinade aromatischer).
Platzieren Sie die Tomaten fast ganz oben.
Wasser kochen. Gießen Sie es vorsichtig über die Tomaten. Nun 20 Minuten stehen lassen.
Das Wasser in einen großen Behälter abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Nochmals aufkochen.
Beim zweiten Mal nun die duftende Marinade über die Tomaten gießen. Geben Sie einen Esslöffel Essenz in die Gläser direkt unter dem Deckel.
Mit sterilisierten Blechdeckeln verschließen. Zur zusätzlichen Sterilisation bis zum Morgen in eine alte Decke einwickeln.

Sie können kleine Experimente durchführen, indem Sie Paprikastreifen, Karottenscheiben oder Zwiebelringe in die Gläser geben.

Ganz einfaches Einlegen von Tomaten für den Winter in Litergläsern

Früher wurden die meisten verfügbaren Gemüsesorten in riesigen Fässern gesalzen. Und Ernährungswissenschaftler sagen, dass diese Methode für den Körper vorteilhafter ist als das übliche Einlegen, da Sie so fast alle Vitamine und Mineralstoffe bewahren können. Das einfachste Rezept zum modernen Einlegen von Tomaten erfordert etwas Zeit und eine kleine Menge an Zutaten.

Produkte:

Tomaten – 5 kg.
Wasser – 5 l.
Knoblauch – 2 Zehen pro Glas.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Piment – 3-4 Stk.
Meerrettichwurzel.
Salz – 1 EL.

Aktionsalgorithmus:

Der Beizprozess beginnt mit dem Waschen und Sterilisieren der Behälter.
Als nächstes sollten Sie Tomaten wählen, vorzugsweise sehr dichte Tomaten mit dicker Schale. Spülen.
Knoblauch und Meerrettich schälen, in Stücke schneiden.
Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Behälter, dann die Tomaten, noch einmal die Gewürze und noch einmal die Tomaten (nach oben).
Das Wasser sollte gefiltert werden, es muss jedoch nicht abgekocht (oder abgekocht und abgekühlt) werden. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Die vorbereiteten Tomaten mit Salzlake übergießen und mit Nylondeckeln abdecken. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang in der Küche stehen, damit der Fermentierungsprozess beginnen kann.
Dann müssen sie zur Lagerung an einem kalten Ort versteckt werden. Der Fermentationsprozess dauert etwas mehr als einen Monat.

Warten Sie dieses Mal und Sie werden es schmecken; diese gesalzenen Tomaten passen gut zu Salzkartoffeln und Kartoffelpüree, zu Fleisch und Fisch.

Rezept für Gurken und Tomaten aus der Dose im Glas für den Winter

Tomaten eignen sich sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderen Geschenken aus dem Garten. Am häufigsten findet man Rezepte, die rote Tomaten und grüne Gurken in einem Glas enthalten. Beim Einlegen von Tomaten wird Säure freigesetzt, die dem eingelegten Gemüse einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg.
Gurken – 1 kg.
Salz – 2,5 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Knoblauch – 4 Zehen.
Dill - Grüns, Regenschirme oder Samen.
Essig (9%) – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Spülen Sie die Gurken zunächst ab und schneiden Sie die Stiele ab. Mit kaltem Wasser auffüllen. 2 bis 4 Stunden einwirken lassen.
Tomaten und Dill einfach abspülen. Banken müssen sterilisiert werden.
Geben Sie in noch heiße Gläser Dill (in der verfügbaren Form) und Knoblauch, geschält, gewaschen, gehackt (oder mit ganzen Zehen) auf den Boden.
Füllen Sie den Behälter zunächst bis zur Hälfte mit Gurken (erfahrene Hausfrauen stellen die Früchte platzsparend senkrecht auf).
Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein, das beschleunigt den Einlegevorgang. Auf die Gurken legen.
Das Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Gießen Sie Zucker und Salz in die Pfanne und lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit zukünftigen Nähten abtropfen. Kochen.
Ausgießen und mit heißen Deckeln (vorsterilisiert) verschließen. Zur zusätzlichen Sterilisation über Nacht umdrehen und in warme Kleidung einwickeln.
Entfernen Sie morgens abgekühlte Gurken-/Tomatengläser.

In 2 Wochen ist der Mariniervorgang endlich abgeschlossen, dann kann mit der ersten Verkostung begonnen werden. Aber warten Sie lieber bis zum schneeweißen Winter, um sich und Ihre Lieben mit einer köstlichen Gemüseauswahl zu verwöhnen.

Leckere Tomaten im Glas für den Winter mit Essig

Früher haben Großmütter Tomaten gesalzen, die meisten modernen Hausfrauen bevorzugen das Einlegen mit Essig. Erstens geht der Prozess schneller und zweitens verleiht Essig den Tomaten einen angenehm scharfen Geschmack.

Zutaten:

Die Tomaten sind reif, dicht und klein – 2 kg.
Peperoni – 1 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Knoblauch – 2-4 Zehen.
Nelken, süße Erbsen.

Pro Liter Marinade:

Zucker – 4 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Klassischer Tafelessig 9 % – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Der Marinierungsprozess beginnt traditionell mit dem Sterilisieren von Behältern und der Zubereitung der Zutaten. Es ist besser, Litergläser zu nehmen: waschen, über Dampf sterilisieren oder in den Ofen stellen.
Tomaten und Paprika (scharfe und Paprika) waschen. Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen.
In jedes Glas mehrere Pimenterbsen, 2 Zehen und Knoblauch geben.
Die Peperoni in Stücke schneiden und auf den Boden der Gläser geben. Schneiden Sie auch die Paprika ab und legen Sie sie auf den Boden.
Jetzt sind die Tomaten an der Reihe – füllen Sie einfach die Behälter bis zum Rand damit.
Zum ersten Mal die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Gießen Sie die Marinade in eine separate Pfanne. Nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marinade.
Mit den Tomaten zurück in die Gläser füllen. 2 EL vorsichtig knapp unter den Deckel gießen. l. Essig. Kork.

Viele Hausfrauen empfehlen, die Behälter umzudrehen und oben einzuwickeln. Der Sterilisationsprozess wird über Nacht vollständig abgeschlossen. Die gekühlten Dosen können im Keller versteckt werden.

Rezept für süße Tomaten für den Winter im Glas

Beim Einlegen von Tomaten werden diese oft zu scharf und salzig. Aber es gibt Rezepte, die Liebhaber süßer Marinade begeistern werden; eines davon schlägt vor, auf alle bekannten Gewürze und Gewürze zu verzichten und nur Paprika übrig zu lassen, die übrigens auch süß sind.

Zutaten (Berechnung – für 3-Liter-Gebinde):

Tomaten – etwa 3 kg.
Paprika – 3 Stk.
Zucker – 5 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Essig - 2 EL. l. für jedes Glas.

Aktionsalgorithmus:

Die Vorgehensweise beim Marinieren ist bereits bekannt: Tomaten und Paprika vorbereiten, also gründlich abspülen. Entfernen Sie die Kerne und den Schwanz der Paprika.
Behälter sterilisieren. In Stücke geschnittene Paprika unten und Tomaten bis zum Hals auflegen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können 20 Minuten lang entspannen oder andere Dinge tun.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, es duftet bereits angenehm nach Paprika. Füge Salz hinzu. Zucker hinzufügen. Kochen.
Gießen Sie den Essig entweder in die kochende Marinade oder direkt in die Gläser.
Verschließen Sie die Tomaten mit sterilisierten Deckeln.

Ob Sie es umdrehen oder nicht, hängt von Ihrem Wunsch ab, aber Sie müssen es auf jeden Fall einpacken. Verstecken Sie es morgens im Keller, Sie müssen nur Geduld haben und nicht gleich am nächsten Tag ein Glas mit süßen eingelegten Tomaten öffnen.

Tomatensalat – eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Mit der Ankunft des kalten Wetters möchte ich wirklich etwas sehr Schönes und Nützliches. Das beste Mittel gegen den Blues ist ein Glas Salat aus Tomaten, Paprika und Gurken. Das Rezept ist auch deshalb gut, weil man minderwertiges Gemüse verwenden kann.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg.
Gurken – 1,5 kg.
Paprika – 0,8 kg.
Zwiebeln – 0,5 kg.
Pflanzenöl – 120 ml.
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 3 EL. l.
Essigsäure - 1 TL. für jeden halben Liter Behälter.
Gewürzmischung.
Grün.

Aktionsalgorithmus:

Bei der Gemüsezubereitung kommt die Hausfrau (oder ihre zuverlässigen Helfer) ins Schwitzen, da das Gemüse gewaschen und geschält werden muss. Entfernen Sie die Kerne von Paprika, die Stiele von Tomaten und Paprika.
Dann das gesamte Gemüse in Kreise schneiden. Das Grün waschen und hacken.
Geben Sie die aromatische Gemüsemischung in einen ausreichend großen Emaillebehälter. Fügen Sie sofort Salz, Zucker und eventuelle Gewürze hinzu. Pflanzenöl einfüllen.
Den Salat bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei reduzierter Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde garen.
In dieser Zeit die Gläser (8 Stück, je ein halber Liter) und die Deckel vorbereiten – sterilisieren.
Den Salat noch heiß in Gläser füllen. Essigsäure (70 %) darüber geben.
Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen. Weitere 20 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.

Jetzt können Sie einen leckeren, gesunden und sehr schönen Salat zubereiten, bei dem Tomaten eine wichtige Rolle spielen.

Tomaten in Gläsern für den Winter mit Knoblauch

Salate sind natürlich in jeder Hinsicht gut, bis auf eines: zu viel Vorbereitungsarbeit. Es ist viel einfacher, nur eingelegte Tomaten mit Knoblauch zuzubereiten – gesund, lecker und sieht wunderbar aus. Das Rezept heißt „Tomaten unter dem Schnee“, weil der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben und über das Gemüse gestreut werden muss.

Zutaten (für ein 1-Liter-Glas):

Tomaten – 1 kg.
Geriebener Knoblauch – 1 EL. l.
Klassischer Essig 9 % – 2 EL. l.
Zucker – 2 EL. l. (Wenn Sie etwas weniger nehmen, werden die Tomaten leicht sauer).
Salz – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Tomaten werden mit klassischer Technologie zubereitet: Wählen Sie zum Einlegen Gemüse gleicher Größe, reif, aber mit dicker Schale, ohne Beschädigungen oder Dellen.
Spülen Sie die Tomaten ab. Den Knoblauch schälen und unter fließendes Wasser legen. Auf einer feinen Reibe reiben.
Gläser noch heiß sterilisieren, Tomaten anrichten, mit Knoblauch bestreuen.
Zum ersten Mal mit kochendem Wasser übergießen. In einen Topf füllen und eine süß-salzige Marinade zubereiten.
Füllen Sie den Essig auf und gießen Sie ihn darüber.
Mit Deckeln verschließen, die ebenfalls sterilisiert wurden.

Schnell, einfach und sehr schön!

Wie man Tomaten in Gläsern mit Zwiebeln für den Winter kocht

Das Gute an Tomaten ist, dass sie sich mit verschiedenen Gemüsesorten anfreunden und die Gesellschaft von Knoblauch oder Zwiebeln lieben. Wenn jedoch Knoblauch in ein solches Brötchen fein gehackt wird und nur eine Funktion hat – ein natürliches Aroma, dann fungiert die Zwiebel als vollwertiger Teilnehmer am kulinarischen Prozess.

Zutaten:

Tomaten – 5 kg.
Zwiebeln (sehr klein) – 1 kg.
Gefiltertes Wasser – 3 l.
Essig 9 % – 160 ml.
Zucker – 4 EL. l.
Salz – 3 EL. l.
Dill in Regenschirmen.
Peperoni – 1 Schote.
Johannisbeer- und Meerrettichblätter (optional).

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie zunächst die Tomaten und Zwiebeln vor, waschen Sie die ersten einfach und stechen Sie sie in der Nähe des Stiels ein. Die Zwiebeln schälen, dann abspülen.
Dill, Blätter (falls verwendet) und Peperoni ebenfalls waschen. Sterilisieren Sie die Behälter natürlich.
Werfen Sie die Gewürze, Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie scharfe Paprikastücke hinein. Tomaten abwechselnd mit Zwiebeln anrichten (es sollten ein Vielfaches mehr Tomaten als Zwiebeln vorhanden sein).
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Warten Sie 7 bis 15 Minuten (optional).
Gießen Sie das aromatische Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
Fahren Sie mit dem Eingießen der Marinade und dem Versiegeln fort.

Auf diese Weise zubereitete Tomaten erhalten einen säuerlich-würzigen Geschmack, Zwiebeln hingegen werden weniger bitter.

Tomaten im Glas für den Winter mit Kohl – ein originelles Konservenrezept

Ein weiterer guter „Partner“ in Tomatenbrötchen ist normaler Weißkohl. Es kann in jeder Form vorliegen – in große Stücke geschnitten oder ganz fein gehackt.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Weißkohl – 1 kg.
Paprika – 1 Stk.
Karotten – 2 Stk. (mittelgroß).
Lorbeerblatt, Dill, Piment.
Knoblauch – 4 Zehen.

Marinade:

Wasser – 1 l.
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Essig – 1-2 EL. l. (um 9%).

Aktionsalgorithmus:

Gemüse vorbereiten – schälen, abspülen, hacken. Lassen Sie die Tomaten ganz, hacken oder raspeln Sie den Kohl (optional), hacken Sie die Karotten mit einer Reibe. Pfeffer - Stücke. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Traditionsgemäß werden die Behälter vor dem Hinzufügen von Gemüse sterilisiert. Auch hier gilt es traditionell, natürliche Aromen auf den Boden der Gläser zu geben – Dill, Pfeffer, Lorbeer. Knoblauch hinzufügen.
Beginnen Sie mit dem Anrichten des Gemüses: Wechseln Sie Tomaten und Kohl ab und fügen Sie gelegentlich einen Streifen Paprika oder etwas Karotte hinzu.
Sofort die Marinade mit Salz, Zucker und Essig zubereiten. Mit Gemüse gefüllte Gläser füllen. Mit Blechdeckeln abdecken.
Zur weiteren Pasteurisierung einsenden. Nach 15 Minuten abdichten und isolieren.

Leckere eingelegte Tomaten im Glas – Fasstomaten für den Winter

Das Einlegen ist eines der ältesten Rezepte, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Früher, als es keinen Essig und fest verschlossene Gläser gab, war es schwierig, Gemüse bis zum Frühjahr aufzubewahren. Aber auch heute noch praktizieren erfahrene Hausfrauen neben dem modischen Beizen das Beizen, allerdings nicht mehr in Fässern, sondern in den üblichen Drei-Liter-Gläsern.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg.
Dill, Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Petersilie (optionale und verfügbare Zutaten).
Knoblauch.
Salz (am häufigsten, nicht jodiert) – 50 g. pro 3-Liter-Glas.

Aktionsalgorithmus:

Führen Sie eine Auswahl an Tomaten durch; die idealen „Creme“-Sorten sind klein, mit dicker Schale und sehr süß. Gemüse und Kräuter abspülen. Den Knoblauch schälen und ebenfalls abspülen.
Behälter sterilisieren. Geben Sie einen Teil der Kräuter, Gewürze und Gewürze auf den Boden (Piment und Bitterpaprika, Nelken usw. sind erlaubt). Füllen Sie das Glas fast bis zum Hals mit Tomaten. Obendrauf kommen noch einmal Kräuter und Gewürze.
Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie 50 g in kochendem Wasser (0,5 l) auflösen. Salz. In ein Glas füllen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie klares Wasser hinzu.
3 Tage im Raum stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort. Der Prozess wird noch 2 Wochen andauern.

Nach Ablauf der Zeit können Sie mit der Verkostung des original russischen Snacks beginnen.

Tomaten im Glas für den Winter mit Senf

Heutzutage hat Senf praktisch an Bedeutung verloren, obwohl er in früheren Jahren von Hausfrauen aktiv verwendet wurde. Mittlerweile ist es ein gutes Versiegelungsmittel, das die Schimmelbildung in Gläsern verhindert. Daher können hausgemachte Konserven bei Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Senfpulver – 1 TL.
Knoblauch – 4 Zehen.
Peperonischote – 1 Stk.
Pimenterbsen – 4 Stk.
Lorbeer – 3 Stk.

Sole:

Wasser – 1 l.
Normales Speisesalz – 1 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Spülen Sie die Behälter gründlich aus. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser.
Geben Sie Gewürze, Pfeffer (kann in Stücke geschnitten werden) und Knoblauch auf den Boden des Glases. Als nächstes legen Sie kleine, dichte Tomaten (bis zum Hals) hinein.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Lassen Sie nach einer Weile das Wasser ab und bereiten Sie die Salzlösung vor.
Nochmals heiße Salzlake über die Tomaten gießen. Senf darüber geben und Essig angießen.
Mit einem Blechdeckel verschließen.

Durch den Senf wird die Salzlake etwas trüb, aber die Vorspeise wird einen ausgezeichneten Geschmack haben.

So bereiten Sie Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation für den Winter vor

Und zum Schluss noch einmal ein recht einfaches Rezept, das keine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erfordert (ein Vorgang, vor dem viele unerfahrene und auch erfahrene Hausfrauen große Angst haben).

Die zweite Sommerhälfte ist die beste Zeit, um Essen für den Winter zuzubereiten. In dieser Zeit legen Hausfrauen besonderes Augenmerk auf das Einmachen von Tomaten. Eingelegte Tomaten passen zu vielen Alltags- und Feiertagsgerichten, was zur Entstehung zahlreicher Rezepte für deren Zubereitung beiträgt.

100 g hausgemachte Tomaten aus der Dose enthalten etwa 109 kcal.

Das einfachste Einlegen von Tomaten – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, mit dem Einmachen zu beginnen, wird es ziemlich schwierig sein, aus der ganzen Vielfalt das richtige Rezept auszuwählen.

Wir machen Sie auf die klassische Zubereitungsmethode aufmerksam, die seit vielen Jahren von sparsamen Hausfrauen angewendet wird. Das folgende Rezept ist recht einfach und wird selbst denjenigen, die es zum ersten Mal machen, keine Schwierigkeiten bereiten.

Sie können die Hauptzutaten mit Paprika- und Peperonischeiben, fein gehackten Zwiebeln und Sellerie ergänzen. Bestimmen Sie die Menge je nach Geschmack.

Kochzeit: 45 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Tomaten (in diesem Fall die Pflaumensorte: ca. 1,5-2 kg
Salz: 2 EL. l.
Zucker: 3,5 EL. l.
Lorbeerblatt: 1-2 Stk.
Essig 9 %: 3 EL. l.
Piment: 2-3 Berge.
Schwarze Erbsen: 4-5 Stk.
Dillschirme: 1-2 Stk.
Meerrettich: Stück Rhizom und Blatt
Knoblauch: 3-4 Zehen

Koch Anleitung

Zubereitung ohne Sterilisation

Um ein Drei-Liter-Glas Tomatenkonserven ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten gleicher Größe und Reife – 1,5 kg oder so viele wie möglich;
Salz – 30 g;
70 % Essigsäure – 1 TL;
Zucker – 60-70 g;
Gemüse (Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Dillschirme) – 10-20 g;
Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
wie viel Wasser reinkommt.

So konservieren:

Waschen und trocknen Sie die zur Konservierung ausgewählten Tomaten.
Spülen Sie das Grün ab. Mit einem Messer grob hacken.
Den Knoblauch schälen.
Nehmen Sie ein vorbereitetes Glas. 1/3 des Grüns, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden legen.
1/2 der Tomaten dazugeben und 1/3 der Kräuter dazugeben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und leeren Sie den Rest.
Erhitzen Sie etwa 1,5 Liter Wasser. Die genaue Menge hängt von der Dichte der Tomaten ab und wird nach der ersten Füllung ermittelt.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es in einen Behälter mit Tomaten. Decken Sie die Oberseite mit einem gekochten Deckel ab.
20 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in den Topf. Der Einfachheit halber können Sie eine Nylonkappe mit Löchern am Hals anbringen.
Salz und Zucker in die Pfanne geben. Alles zum Kochen bringen und etwa 3-4 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Salzlake in ein Glas, fügen Sie Essigsäure hinzu und rollen Sie es auf.
Stellen Sie den Behälter vorsichtig auf den Kopf und wickeln Sie ihn in eine Decke. Abkühlen lassen.

Bringen Sie es danach wieder in seine normale Position und bewahren Sie es 2-3 Wochen lang an einem sichtbaren Ort auf. Anschließend können Sie es an einen Lagerort bringen.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten

Um ein 2-Liter-Glas köstlicher grüner Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

unreife Tomaten – 1,0-1,2 kg;
Blätter von Gartenmeerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Dillschirmen - 20-30 g;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Wasser – 1,0 l;
Salz – 40-50 g.

Was zu tun ist:

Sauberes Wasser aufkochen, Salz hinzufügen, umrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Waschen Sie die Tomaten und das Gemüse zum Einlegen. Trocken.
Die Knoblauchzehen schälen.
Mit einem Messer grob hacken oder das Grün einfach mit den Händen zupfen und die Hälfte davon auf den Boden des Behälters legen. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen.
Bis zum Rand mit grünen Tomaten füllen.
Die restlichen Kräuter und den Knoblauch darauf geben.
Kalte Salzlake einfüllen.
Legen Sie die Nylonkappe für eine Minute in kochendes Wasser und setzen Sie sie sofort auf den Hals.
Legen Sie das Werkstück an einen Lagerort. Es wird empfohlen, dass die Temperatur dort nicht unter +1 und nicht über +5 Grad liegt.
Nach 30 Tagen sind die gesalzenen grünen Tomaten fertig.

Tomatenscheiben

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, große und fleischige Tomaten mit kleinen Samenkammern zu nehmen, auch unregelmäßig geformte Früchte eignen sich.

Um 5-Liter-Gläser vorzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten – 6 kg oder so viel wie nötig;
Wasser – 1 l;
Pflanzenöl – 100-120 ml;
Salz – 30 g;
Essig 9% - 20 ml;
Zucker – 60 g;
frischer Dill – 50 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Zwiebeln – 120-150 g;
Lorbeer – 5 Blätter;
Pfefferkörner – 15 Stk.

Ablauf Schritt für Schritt:

Waschen Sie die zur Konservierung ausgewählten Tomaten. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden. Kleine können in 4, große in 6 Teile geschnitten werden.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel auf den Boden legen.
Den Knoblauch schälen und im Ganzen in Gläser füllen.
Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Den Dill waschen und hacken. An andere Komponenten senden.
Gießen Sie in jeden Behälter einen Esslöffel Öl.
Bis zum Rand (nicht ganz dicht) mit gehackten Tomaten füllen.
Für die Salzlake kochen Sie Wasser in einem Topf. Zucker und Salz hinzufügen und warten, bis es sich aufgelöst hat. Zuletzt Essig hinzufügen.
Gießen Sie die entstandene Marinade vorsichtig in die Gläser, so dass 1 cm bis zum Rand übrig bleibt. Für einen Liter Behälter werden etwa 200 ml Salzlake benötigt.
Mit Deckeln abdecken. Stellen Sie den gefüllten Behälter vorsichtig in eine Schüssel mit Wasser und sterilisieren Sie ihn eine Viertelstunde lang.
Aufrollen und auf den Kopf stellen. Mit einer Decke abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomaten in Gelee – einfach und lecker

Die Berechnung der Produkte erfolgt für ein Literglas, in der Regel beträgt die Salzlakemenge jedoch etwa drei Gläser, daher ist es besser, Gemüse sofort in dreifacher Menge zu sich zu nehmen. Für eine Portion benötigen Sie:

die kleinsten Tomaten – 500-600 g;
Zwiebel – 50-60 g;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Zucker – 50 g;
Gelatine - 1 EL. l.;
Salz – 25 g;
Essig 9% - 1 TL;
Lorbeerblatt;
Pfefferkörner – 5-6 Stk.

Aktionsalgorithmus:

Die Tomaten waschen und trocknen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in ein Glas geben.
Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten einwirken lassen.
Kochen Sie separat einen Liter Wasser mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Zucker. Essig hinzufügen.
Lassen Sie das kochende Wasser aus dem Glas ab, geben Sie Gelatine hinzu und fügen Sie Salzlake hinzu.
Den Deckel aufrollen. Bis zum vollständigen Abkühlen kopfüber unter einer Decke aufbewahren.

Tomaten mit Knoblauch einlegen

Um Tomaten schnell mit Knoblauch einzulegen, benötigen Sie:

Tomaten – 1,8 kg oder so viel, wie in einen 3-Liter-Behälter passt;
Knoblauch – 3-4 mittelgroße Zehen;
Essig 9% - 20 ml;
Zucker – 120 g;
Salz – 40 g;
Wasser - wie viel wird benötigt.

So bewahren Sie auf:

Die Tomaten waschen und in ein Glas geben.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab.
20 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Kochen
Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und in die Tomaten geben.
Salz und Zucker direkt in das Glas geben.
Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und zuletzt Essig hinzufügen.
Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen, bis es abgekühlt ist.

Mit Zwiebeln

Für Drei-Liter-Gläser mit Tomaten und Zwiebeln benötigen Sie:

Tomaten – 1,5 kg oder so viel wie enthalten;
Zwiebeln – 0,4 kg;
Salz – 20 g;
Zucker – 40 g;
Öle – 20 ml;
Essig 9% - 20 ml;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pfefferkörner – 6 Stk.

Was zu tun ist:

Tomaten waschen. Machen Sie oben ein Kreuz. In kochendes Wasser geben. Nach ein bis zwei Minuten die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Eiswasser legen.
Entfernen Sie vorsichtig die Haut und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 6-7 mm dicke Kreise.
Die Zwiebel schälen und in gleich dicke Ringe schneiden.
Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Gemüse.
Wasser mit Pfeffer, Lorbeerblättern, Zucker und Salz aufkochen.
Öl und Essig einfüllen.
Salzlake über die Tomaten gießen. Mit Deckeln abdecken.
Eine Viertelstunde lang in einem Wassertank sterilisieren.
Rollen Sie die Deckel.
Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gurken

Um Tomaten und Gurken haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen (für 3 Liter):

Tomaten - etwa 1 kg;
Gurken nicht länger als 7 cm - 800 g;
Eingelegtes Grün – 30 g;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Salz – 20 g;
Zucker – 40 g;
Essig 9% - 20 ml;
Wasser – 1 l.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Die Gurken in Wasser einweichen, gut waschen, trocknen und die Enden abschneiden.
Die ausgewählten Tomaten waschen und trocknen.
Eingelegtes Grün (meist Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichblätter) mit Wasser abspülen und gut schütteln.
Mit einem Messer in große Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.
Geben Sie die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs in ein steriles Glas.
Platzieren Sie die Gurken senkrecht.
Legen Sie die Tomaten darauf und legen Sie die restlichen Kräuter und den Knoblauch darauf.
Wasser aufkochen und in ein gefülltes Glas füllen. Den Deckel darauflegen.
Gemüse 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen.
Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen. Essig einfüllen.
Verschiedene Gemüsesorten mit kochender Salzlake übergießen.
Rollen Sie den Deckel mit einer Falzmaschine auf.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In diesem Zustand aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Einfache, sortierte Tomaten- und Gemüsesorten

Für 5-Liter-Gläser eines schönen Sortiments benötigen Sie:

gelbe und rote Tomaten – je 1 kg;
die kleinsten Gurken - 1,5 kg;
Karotten – 2 mittelgroße Wurzelgemüse;
Knoblauchzehen – 15 Stk.;
mehrfarbiger Paprika – 3 Stk.;
Zucker – 40 g;
Essig 9% - 40 ml;
Salz – 20 g.

Tomaten und Gurken waschen. Schneiden Sie die Enden der letzteren ab.
Die Karotten schälen. Schneiden Sie es in Kreise oder Würfel.
Den Knoblauch schälen.
Die Paprika entkernen und in lange Streifen schneiden.
Alle Gemüse etwa gleichmäßig in Gläser füllen.
Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Mischung gießen. Legen Sie die Deckel darauf.
Nach 10 Minuten die Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Kochen Sie es noch einmal.
Füllung wiederholen.
Nach 10 Minuten das Wasser erneut abgießen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und Essig hinzufügen.
Das Sortiment mit der kochenden Marinade übergießen und aufrollen.

Drehen Sie die aufgerollten Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und bewahren Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen schmecken besser, wenn Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

Es empfiehlt sich, zum Einlegen ovale oder längliche Tomatensorten mit dicker Schale zu wählen. Geeignet sind „Novichok“, „Liza“, „Maestro“, „Hidalgo“. Die Früchte müssen den gleichen Reifegrad haben.