Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung der klassischen Suppe „Gazpacho“. Klassisches Gazpacho-Rezept – eine erfrischende Suppe aus einfachen Zutaten

Gazpacho eignet sich perfekt für eine Diät an heißen Sommertagen. Es kann auch als kalorienarmes Produkt zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Das Gazpacho-Rezept kann variiert und ergänzt werden, und auf Wunsch können einige Zutaten aus der Zusammensetzung ausgeschlossen werden. Ein obligatorischer Bestandteil sind Tomaten; Sie können bedenkenlos mit anderen Produkten und Gewürzen experimentieren.

Wann kochen

Erfrischendes Gazpacho, dessen klassisches Rezept aus dem heißen Spanien zu uns kam, kann eine ausgezeichnete Alternative zu Okroshka sein, das auf den Tischen der Sommerferien einen so wichtigen Platz einnimmt. Lässt sich letztere aber im Winter mit Treibhausgurken aus dem Supermarkt zubereiten, ist ersteres in unserer Region am einfachsten im Sommer und Herbst zu genießen, da für die Zubereitung mehrere Gemüsesorten benötigt werden. Und für die heiße Jahreszeit hat die klassische Gazpacho noch einen weiteren Vorteil: Für die Zubereitung muss man nicht am heißen Herd herumlungern und in der unerträglichen Hitze schmachten.

Gazpacho: klassisches Rezept

Viele ähnliche Rezepte basieren auf ungefähr der gleichen Technologie: Gemüsepüree wird zubereitet, im Fleischwolf geknetet oder mit Küchengeräten zerkleinert. Ein Teil des Gemüses wird in Würfel zerkleinert und zu den pürierten hinzugefügt.

Produkte für Gazpacho

Das klassische Rezept sieht frische Tomaten, Gurken, Sellerie, Paprika und Kräuter vor. Die meisten Köche fügen der Gazpacho Knoblauch, Kräuter und Olivenöl hinzu. Zu den sehr leckeren Optionen gehören Dosenoliven, eingelegte Pilze, Limettenspalten, Sesamkörner und mit Knoblauch eingeriebene Semmelbrösel, die zum klassischen Gemüsesortiment hinzugefügt werden.

Produktanteile:

Tomaten (reif, rot) – etwa ein Kilogramm;
Gurken (vorzugsweise gemahlen) – ein halbes Kilo;
Paprika in verschiedenen Farben - 0,3 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch – 2-3 mittelgroße Zehen;
Olivenöl, gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz sowie Eis.

Gazpacho zubereiten. Verfahren

Zunächst wählen wir das beste Saisongemüse ohne sichtbare Schäden aus. Wir waschen sie und trocknen sie mit Papiertüchern.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Dazu blanchieren Sie sie eine halbe Minute in kochendem Wasser oder dämpfen sie 1-2 Minuten im Wasserbad. Sofort danach in sehr kaltes Wasser eintauchen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen.
Wir putzen die Gurken und schneiden die eventuell bitteren Enden ab.
Wir reinigen die Paprika mit Kernen aus der Mitte.
Legen Sie 2 Tomaten, eine kleine Gurke und mehrere Paprikazehen in allen Farben, die wir bekommen konnten, beiseite.
Etwas Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Nun empfiehlt es sich, die Masse in einem Mixer zu schlagen.
Wir schneiden den Hauptteil des Gemüses, darunter die Zwiebel und die Knoblauchzehen, in Stücke und bereiten daraus ein Püree zu.
Das beiseite gestellte Gemüse in kleine Würfel schneiden und zum pürierten Boden geben.
Jetzt können Sie die Kräuter und Olivenstücke hinzufügen.

Wie reicht man ein?

Gazpacho, dessen klassisches Rezept recht einfach ist, wird kalt in tiefen Tellern, Schüsseln und sogar Gläsern serviert. Oft werden jeder Suppenportion ein paar normale Eiswürfel hinzugefügt. Dieses Gericht passt sehr gut zu Roggen-, Schwarz- oder Vollkornbrot, Crackern und Toast.

Wir kochen sie ständig und essen sie mit großer Freude. Wie oft fügen Sie Ihrer Speisekarte neue saisonale Gerichte hinzu? Bereiten wir zur Abwechslung einmal Gazpacho-Suppe zu, die aus dem heißen, schwülen Andalusien kommt!

Manchmal wird der Name der äußerst beliebten kalten Suppe fälschlicherweise als „Gaspacho“ geschrieben. Als korrekte Schreibweise bleiben wir bei der Schreibweise „gazpacho“. Beginnen wir unsere ziemlich ausführliche Geschichte und finden ein Rezept für Gazpacho heraus, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Es wird jedoch viele Rezepte geben.

Heute stellt uns Irina Rybchanskaya, die Moderatorin unserer Kolumne, die spanische Gazpacho-Suppe vor. Die Geschichte geht weiter mit Irina.

Hallo, liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva. Heute haben wir ein Gericht auf dem Programm, das in der kulinarischen Gemeinschaft und bei Feinschmeckern für große Kontroversen sorgt. Das Gericht ist völlig einfach, hat den „bäuerlichsten“ Ursprung und wird heute in den besten Restaurants der Welt und in einfachen spanischen Tavernen zubereitet.

Dieses einfache Gericht bietet eine astronomische Vielfalt an Möglichkeiten und unzähligen Variationen. Die Debatte darüber, welches Gazpacho-Rezept das klassischste ist, lässt nie nach. Ehrwürdige Meister und einfache Hausfrauen behaupten eifrig, dass ihr Rezept das einzig richtige und authentische sei.

Wir werden nicht diskutieren. Oft sind Volksgerichte in ihrer Herkunft nicht so lecker. Im Laufe der Jahrhunderte haben ihre Rezepte zahlreiche Veränderungen erfahren. Wenn spanische Hausfrauen nicht ständig in ihren Küchen experimentiert hätten, hätten wir den Geschmack von Gazpacho mit Tomaten nie kennengelernt, da Tomaten für diese Suppe erst im 19. Jahrhundert verwendet wurden.

Ich stelle ein klassisches Gazpacho-Rezept vor, obwohl diese Definition nicht ganz korrekt ist. Vielmehr wird es die einfachste Suppe sein, die man zu Hause zubereiten kann. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist gering – je nach Zusammensetzung der Zutaten 20 bis 50 kcal pro 100 g.

Gazpacho-Suppe – klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Beginnen wir mit diesem Rezept. Es ist sehr typisch für Andalusien, wo mein langjähriger Freund Carlos Arguñana, ein wunderbarer Koch, lebt.

Hier ist alles einfach, keine ausgefallenen Zutaten oder Gewürze. Der Geschmack entspricht am ehesten der „Folk“- und nicht der Restaurantversion. Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen die Zubereitung der klassischen andalusischen Gazpacho.

Zutaten

1/2 Kilogramm Tomaten;
1/2 mittelgroße Gurke;
1/2 mittelgroße frische grüne Paprika;
15 ml Olivenöl;
1 Knoblauchzehe;
3 Esslöffel Weinessig (5 %);
Salz.

Für garnieren

Tomaten;
Gurken;
Zwiebeln oder rote Salatzwiebeln;
Paprika in verschiedenen Farben;
hartgekochtes Ei;
Stücke geröstetes Weißbrot;
zusätzliche Portion Olivenöl;
Thymian, Basilikum oder Petersilie.

Wie man zu Hause kocht

Das Gemüse waschen. Die Gurke schälen, die Haut von der Tomate entfernen, eine Minute in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser legen. Nach dieser Manipulation lässt sich die Haut sehr leicht ablösen. Den Knoblauch schälen.

Das Brot in Essig und einer kleinen Menge (50–60 ml) sauberem Wasser einweichen, mit dem Gemüse vermischen, Olivenöl hineingießen, etwas Salz hinzufügen und einige Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Die vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben, schlagen, abschmecken, bei Bedarf Essig, Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen.

Stellen Sie die Suppe mehrere Stunden in den Kühlschrank – Gazpacho schmeckt kalt gut. Es sollte nur an sehr heißen Tagen gekocht werden. Falls gewünscht, kann der fertigen Suppe zerstoßenes Eis hinzugefügt werden.

Separat serviert werden in kleine Stücke oder Streifen geschnittene Gurken, fleischige Tomatenwürfel, bunte Paprika, geröstete Weißbrotstücke und gehackte hartgekochte Eier.

Jeder Esser gibt von allem etwas auf seinen Teller, bestreut die Gazpacho mit Kräutern und isst. Die Beilage wird nach Bedarf hinzugefügt. Dies geschieht manchmal mehrmals.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung einer kalten Tomaten-Gazpacho-Suppe zu Hause nach dem klassischen Rezept gar nicht so schwer!

Unten sind die Kommentare meines andalusischen Freundes zum Rezept für die Herstellung traditioneller Gazpacho:

Bemerkungen von Carlos Arguñan

Die klassische Gazpacho ist keineswegs eine so helle Suppe, wie Ausländer sie sich normalerweise vorstellen und wie Fotografen sie darstellen.
Um ihm eine hellere Farbe zu verleihen, können Sie der Gazpacho etwas süßes Paprikapulver hinzufügen, beim Schlagen guten Tomatensaft anstelle von Wasser hinzufügen und zum Kochen nur die reifsten Tomaten verwenden. Diese werden Sie erst im August haben.
In manchen Familien werden Zwiebeln nie zur Herstellung von Gazpacho verwendet. In anderen gilt eine Suppe, die unbedingt Zwiebeln enthält, als das richtige Rezept.
Alle Familien sind sich einig, dass Zwiebeln als Beilage ein Muss sind;
Auch hartgekochte Eier sind eine umstrittene Zutat. Häufiger wird es zu einer anderen kalten spanischen Suppe hinzugefügt – Salmorjo aus Cordoba. Aber es gibt Liebhaber, die sich Gazpacho ohne die Zugabe von hartgekochten Eiern und sogar Schinkenstücken nicht vorstellen können.
Ersetzen Sie rote Paprika nicht durch grüne. Grün hat einen besonderen Geschmack und hat nicht die Süße von rotem Pfeffer, was in Gazpacho als ungeeignet gilt. Bewahren Sie die rote Variante für andere leckere Suppen auf.
Decken Sie die Schüssel mit der Suppe mit Frischhaltefolie ab, um Oxidation zu verhindern, und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank – so wird sie noch schmackhafter. Obwohl dadurch natürlich der Nährwert sinkt.
Gazpacho sollte nicht zu wässrig sein – nicht zu viel Flüssigkeit hineingießen.
Zum Pürieren verwenden Sie am besten einen leistungsstarken Mixer (ab 1KW). Mit seiner Hilfe erhält man Gazpacho mit hervorragender Konsistenz. Nach der Verarbeitung sind Tomatensamen in der Suppe praktisch nicht zu spüren. Darüber hinaus müssen Sie die Haut der Tomaten nicht abziehen – sie bleibt im fertigen Gericht unsichtbar und geschmacklich nicht wahrnehmbar.

Gazpacho-Rezept von Yulia Vysotskaya

Bitte schauen Sie sich das Video an, in dem Yulia Vysotskaya ihr Gazpacho-Rezept vorstellt.

Hausgemachtes Garnelen-Gazpacho-Rezept

Dies ist ein typisch spanisches Restaurantrezept. Von der traditionellen Suppe ist hier nicht mehr viel übrig. Aber es ist lecker und sieht beeindruckend aus. Wir werden versuchen, es zu Hause nachzubauen.

Zutaten

Zwei große reife Tomaten;
Knoblauchzehe;
1/2 mittelgroße Zwiebel;
1/2 mittelgroße grüne Paprika;
30 ml Olivenöl;
ein Esslöffel Rotweinessig (5 %);
eine halbe rote Paprika;
ein Drittel frische Gurke;
350 ml guter Tomatensaft;
Salz.

Für garnieren

3 große Garnelen;
15 g Butter;
20 ml Olivenöl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
gewürfelte Tomaten und Gurken;
Salz;
Rosmarin oder Basilikum (optional).

Wie man kocht

Tomaten waschen, Haut entfernen, in Stücke schneiden.
Von den sauberen Paprikaschoten den Stiel entfernen, sie halbieren, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Tomaten, rote Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in eine mit Olivenöl gefettete feuerfeste Form geben. Fünf Minuten bei 180 °C backen.
Abkühlen lassen, in eine Mixerschüssel geben, Essig, Olivenöl, grünen Pfeffer, geschälte und gehackte Gurke, Tomatensaft und Salz hinzufügen. So lange verarbeiten, bis eine püreeartige, nicht zu dicke Masse entsteht.
Die fertige Gazpacho für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Garnelen säubern und die Eingeweide entfernen.
Rohe, aufgetaute Garnelen in einer Mischung aus Butter und Olivenöl etwa zehn Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Salz und Pfeffer.
Gießen Sie die gut abgekühlte Suppe in ein geeignetes Gefäß oder einfach in Gläser und stellen Sie die Garnelen auf den Rand des Glases. Mit Grünzeug dekorieren. Sie können zusätzlich mit geschnittenen Gurken und Paprika garnieren.

Zu Hause können Sie eine weitere Restaurantversion der berühmten Suppe zubereiten – Erdbeer-Gazpacho.

Zutaten für vier Portionen

½ kg Erdbeeren;
zwei Esslöffel Zucker;
2 kleine Scheiben Vollkornbrot;
Saft einer mittelgroßen Zitrone;
ein Esslöffel Weißweinessig (5 %);
25 ml Olivenöl;
vier Eiswürfel;
Erdbeeren zur Dekoration.

Wie man kocht

Erdbeeren samt Kelchblättern waschen, Kelchblätter entfernen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, Zitronensaft, Olivenöl und Zucker hinzufügen. 30 Minuten einweichen lassen.
Das Brot leicht einweichen und in eine Mixerschüssel geben. Legen Sie eingelegte Erdbeeren hinein, gießen Sie Essig darüber und fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu.
In einem Mixer verarbeiten, bis ein leichtes Püree entsteht.
Mit einer frischen Erdbeere garniert servieren.

Kalte Tomatensuppe Gazpacho mit gebackenem Gemüse

Diese Version von Gazpacho wird in spanischen Restaurants als Basis verwendet, zu der eine Beilage aus verschiedenen Meeresfrüchten, Krabben, gebackenen Zwiebeln und Zucchini hinzugefügt wird.

Zutaten

1 kg Tomate;
drei Knoblauchzehen;
zwei Scheiben Zucchini oder Zucchini;
Zweige frischer Thymian;
vier Esslöffel Olivenöl;
zwei Scheiben altbackenes Weißbrot (vom Vortag);
ein halber Liter gereinigtes Wasser oder Tomatensaft;
ein Esslöffel Weinessig (5 %);
Salz.

Wie man kocht

Tomaten waschen, häuten, vierteln.
Knoblauch schälen, mit Tomaten und Zucchinischeiben vermischen.
Das Gemüse im Ofen bei 100°C zwei Stunden backen, abkühlen lassen.
Das gebackene Gemüse mit Essig und Olivenöl übergießen und mit Salz bestreuen. Eine Viertelstunde marinieren lassen.
Das Brot leicht einweichen, zusammen mit den gebackenen Tomaten und Zucchini in eine Mixerschüssel geben, Wasser hinzufügen und pürieren.
Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen. Mit einem Zweig Thymian servieren.
Kalte Tomatensuppe nach Wunsch mit Krabbenfleisch oder verschiedenen Meeresfrüchten garnieren. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln, Zucchini und gekochte, in Olivenöl gebackene Brokkolistiele separat servieren.

Liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Heute habe ich Ihnen einige meiner Meinung nach interessante Gazpacho-Rezepte vorgestellt. Es gab ein traditionelles Rezept und neue Restaurantversionen, eine Rohkostversion und geröstete Gemüsesuppe. Jeder kann etwas nach seinem Geschmack auswählen.

Ich freue mich über Ihr Feedback und beantworte alle Ihre Fragen rund ums Kochen.

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Lust auf etwas Leichtes und Erfrischendes? Probieren Sie diese einfach zuzubereitende Gazpacho-Suppe, die kein Kochen erfordert und nur wenige Minuten dauert.

Um der Hitze zu entkommen, ist der Mensch bereit, literweise Flüssigkeit aufzunehmen. Nur die Wirkung ist nur von kurzer Dauer – dadurch wird eine weitere Portion nutzloser Erfrischungsgetränke verbraucht. Viel effektiver ist es, sich mit einer kleinen Portion kalter Gazpacho-Suppe zu stärken und zu erfrischen. Dieses Gazpacho-Suppenrezept besteht ausschließlich aus frischem Gemüse und muss nicht gekocht werden. Gazpacho ist ein wahres Vitaminlager, das sowohl diejenigen erfreuen wird, die gerne gut essen, als auch diejenigen, die sich ein Leben ohne es nicht vorstellen können. Außerdem dauert das Kochen nicht lange.

Essen zum Kochen vorbereiten

Um Gazpacho zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken (300 g);
Tomaten (500 g);
Zwiebel (150 g);
Paprika (300 g);
Olivenöl (100 ml);
Zitrone (0,5 Stk.);
ein paar Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, indische Gewürze.

Der Zutatenliste unseres Gazpacho-Rezepts nach zu urteilen, ist der Nutzen der Suppe unübertroffen!

Wie man zu Hause kocht

Nachdem Sie alle Produkte auf einem Tisch gesammelt und gut gewaschen haben, können Sie natürlich mit der Zubereitung der Gazpacho-Tomatensuppe beginnen. Nachdem die Schale von den Gurken entfernt wurde, müssen sie in kleine Ringe geschnitten werden. Ungefähr das gleiche „Schicksal“ erwartet Tomaten: Die Schale dieses Gemüses wird in der Suppe offensichtlich überflüssig sein, daher sollten Sie sie entfernen und die Früchte dann in drei oder vier Teile „zerkleinern“ (oder vorsichtig schneiden, wenn Sie Geduld haben). .

Jetzt sind Zwiebeln und Knoblauch an der Reihe – diese Zutaten werden, wie die vorherigen „Teilnehmer“ des Festmahls, in relativ kleine Stücke geschnitten. Vergessen Sie nicht die Paprika: Sie muss von allen Kernen befreit und in Stücke geteilt werden.

Und jetzt ist die Zeit der „Verschmelzung“ der Produkte gekommen. Geschnittene Gurken, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sollten direkt in den Mixer gegeben werden, wo sie alle so weit wie möglich zerkleinert werden. Im Grunde liegt der Großteil der Arbeit hinter uns. Die Gazpacho-Gemüse-Cocktailsuppe ist fast fertig, es bleiben nur noch ein paar kleine, aber durchaus wichtige Details übrig. Es kann nicht schaden, die resultierende Mischung mit dem Saft einer halben Zitrone und Olivenöl zu würzen. Nach Geschmack werden auch Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Abschließend sollte die Suppe noch einmal in einem Mixer „gemixt“ werden, danach kann sie sicher in den Kühlschrank gestellt werden. Dort muss es mindestens drei Stunden verbleiben, danach ist es absolut einsatzbereit.

Es ist ganz klar, dass jede Hausfrau diesem oder jenem Rezept etwas Eigenes hinzufügt. Auch bei der Zubereitung von Gazpacho bleibt Raum für Individualität. Manche Leute mahlen beispielsweise Gemüse in einem Mixer, fügen etwas Eis hinzu und lassen die Suppe nicht im Kühlschrank stehen. Manche Leute fügen der Tomaten-Gazpacho etwas Essig hinzu, um ihr einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Bei der Zubereitung von Gazpacho zu Hause können Hausfrauen nach eigenem Ermessen sogar auf einige Zutaten verzichten – zum Beispiel Knoblauch – oder diese Suppe praktisch in einen Tomatencocktail verwandeln, ohne Gurken oder Paprika zu verwenden. Allerdings hat jeder das Recht, nach eigenem Ermessen Änderungen am Rezept vorzunehmen, wenn dadurch die Gazpacho besser wird.

Wenn Ihnen diese frische Suppe zu leicht erscheint, werfen Sie einen Blick darauf oder versuchen Sie, sie zart und lecker zuzubereiten.

Die Spanier sind stolz auf ihre Küche, und die Gründe dafür sind durchaus berechtigt. Gerichte wie Tortilla, Jamon, Churros, Paella sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Eines der bekanntesten spanischen Gerichte ist Gazpacho – eine köstliche und farbenfrohe Tomatensuppe mit einer reichen Geschichte.

Über den Ursprung der berühmten spanischen Suppe gibt es mehrere Versionen. Als „Erfinder“ gelten arme Maultiertreiber, die weder die Zeit noch die Mittel hatten, ein normales Abendessen zuzubereiten.

Um einen Snack zu sich zu nehmen, zerdrückten die Treiber den Knoblauch und gaben dieses Fruchtfleisch dann in einen Tontopf, wo sie verschiedene Gemüsesorten und übriggebliebenes Brot hinzufügten. Und das alles wurde mit normalem Wasser unter Zugabe einiger Tropfen Öl gefüllt. Und dann musste der Topf in nasse Lappen gewickelt und in der Sonne stehen gelassen werden. Nachdem der Stoff getrocknet war, galt das Gericht als fertig.

Nach den berühmten Reisen von Kolumbus erhielt Gazpacho für den modernen Menschen eine vertrautere Form. Dann tauchten in Europa Tomaten auf und daraus wurde „weiße“ Gazpacho.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Gazpacho zuzubereiten. Jede Region Spaniens hat ihre eigenen „Chips“. Der Suppe können Maismehl und Sahne, rohe Zwiebeln und sogar Melonenstücke hinzugefügt werden. Es wurde sogar eine scharfe Variante der Gazpacho erfunden, die besonders in der kalten Jahreszeit angenehm zu essen ist. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Gazpacho-Suppe nach den beliebtesten Rezepten zubereitet.

Interessante Fakten: Seit 1983 wird eine Dosenversion der Gazpacho-Suppe hergestellt. Die erste Konservenoption war die andalusische Gazpacho-Suppe.

Klassisches andalusisches Gazpacho-Rezept

Zunächst sollten Sie das klassische Rezept beherrschen und traditionelle andalusische Gazpacho zubereiten.

1 kg reife fleischige Tomaten;
2 Gurken (ca. 150 g);
2 große Paprika;
50 gr. Weißbrot, Brot sollte gestern gegessen werden, frisch gebacken geht nicht;
3 Knoblauchzehen;
2 kleine rote Zwiebeln;
150 ml Olivenöl;
4 Esslöffel Sherryessig (Sherry);
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
weiße Croutons zum Servieren.

Die Tomaten waschen und an der Oberseite jeweils einen flachen, kreuzförmigen Einschnitt machen. Die Tomaten in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer halben Minute das Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser auffüllen. Danach können Sie die Schale ganz einfach von der Frucht entfernen. Außerdem müssen Sie die Stiele herausschneiden.

Legen Sie das Brot in eine separate Schüssel, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu und lassen Sie es einweichen.

Die geschälten Tomaten halbieren und vorsichtig die Kerne entfernen. Legen Sie die Hälften in ein Sieb über einer Schüssel, damit der Saft nicht verloren geht. Wir reiben die extrahierten Kerne durch ein Sieb, um möglichst viel Saft aus der Tomatenmasse zu extrahieren. Die Hälfte der Tomate beiseite stellen.

Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Schneiden Sie dann mit einem Gemüseschäler eine dünne Schicht Fruchtfleisch zusammen mit der Schale ab. Ein Viertel Gurke und Paprika beiseite legen.

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Schneiden Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und die geschälten roten Zwiebeln in mittelgroße Stücke. Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Höchstwahrscheinlich müssen Sie das Gemüse portionsweise zerkleinern, da nicht alle Gemüse in den Mixer passen. Zur letzten Portion Gemüse das eingeweichte Brot und den gepressten Knoblauch hinzufügen.

Den gesammelten Saft der Tomaten in die entstandene Gemüsemasse gießen, Sherryessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Gericht mit Olivenöl würzen.

Beratung! Für die Zubereitung von kaltem Gazpacho wird empfohlen, wenig Kaltpressung zu verwenden, da dies vorteilhafter ist.

Die Suppe sollte ziemlich dick sein, aber nicht wie Brei. Stellen Sie die Suppe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie abkühlen und fest werden kann.

Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie die Suppe in tiefe Suppentassen, geben Sie einige weiße Croutons und gewürfeltes Gemüse in die Mitte. Sie können mit Grün dekorieren.

Heiße Gazpacho zu Hause

Sie können auch eine heiße Version von Gazpacho zubereiten; diese Suppe ist besonders für unser kaltes Klima geeignet. Hier ist ein Rezept für scharfe Gazpacho, angepasst an unsere Verhältnisse.

6 Tassen reichhaltige Fleischbrühe;
6 Tomaten;
1 Schote Paprika;
2 Zwiebeln;
100 gr. Tomatenmark;
4 Knoblauchzehen;
300 gr. Räucherfleisch;
0,5 Tassen Dosenmais;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
etwas Öl zum Braten;
Grünzeug zum Servieren.

Stellen Sie die vorgekochte, abgeseifte Brühe auf den Herd. Geräuchertes Fleisch hinzufügen, in Stücke schneiden.

Beratung! Wer keinen Mais mag, dem sei empfohlen, diese Zutat durch entkernte, in Ringe geschnittene Oliven zu ersetzen.

Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dünn geschnittene Paprika und geschälte und gehackte Tomaten zu der Zwiebel hinzufügen, die begonnen hat, goldbraun zu werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zu einem Püree wird. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den Inhalt der Bratpfanne in einen Topf mit kochender Brühe geben, Mais, Gewürze und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Mit frischen Kräutern bestreut.

Gazpacho mit Basilikum

Dennoch ist die kalte Variante der Gazpacho-Suppe beliebter. Lassen Sie uns Tomatensuppe mit Basilikum zubereiten.

200 gr. Tomaten;
100 gr. Pfeffer;
100 gr. Gurken;
70 gr. Sellerie;
10 gr. frischer Basilikum;
1 kleine rote Zwiebel;
1 Chilischote;
1 Limette;
100 ml Tomatensaft;
1 Knoblauchzehe;
80 ml Olivenöl;
15 ml Weißweinessig;
10 ml Worcestershire-Sauce.

Wir putzen das gesamte Gemüse. Von den Gurken die Schale abschneiden und von den Paprika die Kerne und Stiele entfernen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht haben. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden. Schneiden Sie ein kleines Stück von der Chilischote ab und reißen Sie die Blätter von den Basilikumzweigen ab.

Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Mixer, fügen Sie Tomatensaft, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikumblätter hinzu. Öl und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Alles verquirlen.

Dann in einen Topf gießen, Weinessig und den Saft einer halben Limette hinzufügen und mit kaltem kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie es 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Servieren und jede Portion mit einem Basilikumblatt garnieren.

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Tomaten-Gazpacho mit Graupen

Eine sättigendere Tomatensuppe erhalten Sie, wenn Sie sie mit vorgekochter Gerste zubereiten. Wir bereiten es mit Tomatensaft und Tomaten im eigenen Saft zu.

1 Dose (800 gr.) Tomaten im eigenen Saft;
0,5 Liter Tomatensaft;
3 Esslöffel Graupen;
3 Schoten Paprika;
3 Gurken;
1 Chilischote;
2 Esslöffel Olivenöl;
frische Kräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Die Gerste muss vorher gewaschen und gekocht werden. Wenn die Suppe zubereitet ist, sollte das Müsli gekocht und abgekühlt sein.

Das Gemüse waschen, die Kerne entfernen und die Schale von den Gurken abschneiden. Eine halbe Gurke und eine halbe Paprika in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Das restliche Gemüse in beliebig geformte Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Dorthin schicken wir auch Tomaten aus dem Glas (ohne Schale). Alles hacken und in einen Topf geben.

Tomatensaft und Olivenöl hinzufügen. Kalte, verzehrfertige Gerste hinzufügen. Im Kühlschrank ca. 1,5 Stunden abkühlen lassen. Dann in Suppentassen füllen und einige gewürfelte Gurken und Paprika in die Mitte jeder Portion legen. Nach Wunsch mit Grün dekorieren.

Kalte Gazpacho mit Garnelen

Eine exquisite Option ist kalte Gazpacho mit Garnelen.

1 kg frische Tomaten;
1 große rote Paprika;
0,5 Schoten gelbe Paprika;
2 Gurken;
150 gr. geschälte Garnelen;
45 ml Olivenöl;
1-2 Esslöffel Sherryessig;
schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wir bereiten die Garnelen im Voraus vor, indem wir sie kochen und aus ihren Schalen schälen. Die Garnelen sollten Zeit haben, vollständig abzukühlen.

Die Tomaten schälen, entkernen und in große Stücke schneiden. Geben Sie die Stücke in die Mixschüssel. Wir haben dort auch geschälte Gurken und entkernte rote und gelbe Paprika hineingelegt. Wir hacken alles.

Das Gemüsepüree in einen Topf geben, Essig und Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Gießen Sie die fertige Suppe in Schüsseln und geben Sie zu jeder Portion mehrere gekochte Garnelen hinzu. Mit Grünzeug dekorieren.

Gazpacho mit Sellerie

Eine weitere Variante der erfrischenden kalten Gazpacho-Suppe wird mit Sellerie zubereitet.

2 Tomaten;
150 gr. Sellerie;
1 Gurke;
15 gr. frischer Basilikum;
15 gr. frische Petersilie;
250 ml Tomatensaft;
100 gr. Paprika;
1,5 Teelöffel Balsamico-Essig;
4 Teelöffel Olivenöl;
1 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack);
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Das Gemüse schälen und waschen. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, überbrühen Sie diese zunächst mit kochendem Wasser. Wir schneiden das geschälte und entkernte Gemüse in Stücke, geben es in einen Mixer und mahlen es, bis eine homogene, püreeartige Masse entsteht.

Anschließend die Mischung mit Tomatensaft, Balsamico-Essig und Öl verdünnen. Sollte die Masse dickflüssig werden, noch etwas Tomatensaft oder Wasser hinzufügen. Salzen, mit Zucker und Pfeffer abschmecken. Nochmals gut verrühren und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.