Flauschiger Tortenteig aus Trockenhefe. So bereiten Sie nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos luftigen Hefeteig für Kuchen zu

Grüße, meine lieben Freunde!

Jeder liebt hausgemachte Backwaren, und ich kenne keinen einzigen Menschen, der ruhig und gleichgültig wäre, und natürlich alle Arten von Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen.

Doch was ist das Wichtigste beim Backen und speziell bei Kuchen? Rechts! Teig. Und in diesem Artikel werden wir über Hefeteig sprechen, was leider nicht jeder kann.

Jede erfahrene Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis, vielleicht sogar mehr als eines, bei der Zubereitung von Kuchenteig mit Hefe. Außerdem habe ich meine Lieblingsrezepte zum Kneten von Teig, die ich gerne mit euch teile.

Für ein erfolgreiches Backen brauchen wir zunächst ein wenig Freizeit und den Wunsch, alle im Haushalt mit leckeren, zarten Kuchen zu erfreuen, deren unglaublicher Duft Ihr Zuhause erfüllt und eine gemütliche, heimelige Atmosphäre schafft.

Heute verrate ich euch die Grundrezepte für Hefeteig, der sehr weich und geschmeidig wird und die Backwaren lecker und luftig sind.

Die Füllung für die Pasteten kann je nach Geschmacksvorlieben absolut alles sein: sowohl süß (mit Marmelade, mit Beeren etc.) als auch herzhaft (mit Kartoffeln, Kohl etc.), Hauptsache der Teig ist universell, für jedes Backen geeignet.

Na, fangen wir mit dem Kochen an?

Sehr leckerer Hefeteig für Kuchen mit Milch, wie Flaum

Dieses Rezept für Gebäck aus Trockenhefe und Milch ist zweifellos eines der beliebtesten Rezepte und verdient es, in Ihr persönliches Kochbuch aufgenommen zu werden. Der Teig ist sehr weich, klebt nicht an den Händen und lässt sich sehr angenehm verarbeiten.

Wir brauchen:

Milch – 300 ml;
Mehl – 400 g;
Trockenhefe – 11 g;
Ei – 1 Stück;
Butter – 30 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker – 1 EL.

Vorbereitung:

150 ml Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd leicht erhitzen.

Hauptsache, die Milch ist nicht zu heiß.

Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppeln.

Wie bereitet man Hefeteig mit Kefir schnell und lecker zu?

Wie jeder andere Hefeteig kann dieser mit Trocken- oder Lebendhefe geknetet werden. Hauptsache, die Hefe ist frisch, dann geht sie gut auf und wird weich und fluffig.

Wir brauchen:

Kefir – 1 Glas;
lebende (feuchte) Hefe – 20 g (oder 2 Teelöffel Trockenhefe);
Mehl - 4 Tassen;
Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
Zucker – 2 Esslöffel;
Salz – 0,5 TL.

Vorbereitung:

Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, daher können Sie bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Fastenteig für Kuchen mit Trockenhefe und Wasser ohne Eier

Dies ist ein universelles Hefeteigrezept, ideal für Kuchen, Torten und andere Backwaren. Als Ergebnis erhalten wir den köstlichsten Teig, gemischt mit Wasser, was großartig ist, wenn zu Hause weder Milch noch Kefir vorhanden sind.

Wir brauchen:

Mehl – 800 g;
Wasser – 0,5 l;
Trockenhefe – 11 g;
Zucker – 3 Esslöffel;
Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Wichtig! Das Wasser sollte warm sein.

Schneller, leckerer Tortenteig mit Sauermilch

Wenn du, wie ich, oft saure Milch isst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Und Sie müssen die Milch nicht wegwerfen und verwöhnen Ihre Familie mit Kuchen!

Wir brauchen:

Sauermilch – 0,5 l;
frische Hefe – 30 g;
Mehl – 1 kg;
Eier – 2 Stück;
Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
Zucker – 5 Esslöffel;
Salz – 1 Teelöffel;
1 Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht.

Vorbereitung:

Damit der Teig nicht durch Milch sauer wird, wird Soda hinzugefügt.

Video zum Kneten von weichem, lockerem Teig für Kuchen in einer Brotmaschine

Wenn Sie der glückliche Besitzer eines solchen Wundergeräts wie eines Brotbackautomaten sind, dann kneten Sie unbedingt den Teig darin. Und wie das geht, sehen Sie sich das Video an.

Ich hoffe, dass Ihnen diese bewährten Hefeteigrezepte bei der Zubereitung von Kuchen oder anderen Köstlichkeiten zu Hause nützlich sein werden. Teilen Sie Ihre Geheimnisse und Kuchenteigrezepte in den Kommentaren. Guten Appetit allerseits!!!

Eine gute Hausfrau riecht zu Hause oft nach frischen Backwaren: Kekse, Kuchen, Lebkuchen. Aber der wahre Duft des Wohlstands, nahrhaft, dick und berauschend, kommt vom Hefebacken, aus dem Kuchen, Brötchen und süße Brötchen gebacken werden. Butterprodukte sind der Höhepunkt der russischen Küche, aber Sie sind durchaus in der Lage, sie zu beherrschen.

Wie man kocht

Große Kuchen, Kulebyaki, Shangi, kleine Kuchen, Brötchen, Käsekuchen haben eines gemeinsam: Teig, dessen Grundlage lebende Mikroorganismen sind. Es gibt zwei Möglichkeiten, Hefeteig für Kuchen herzustellen. Das erste, ungepaarte ist einfacher, das zweite, geschwammte, zuverlässiger. Die klassische Methode ist die Schwammmethode, bei der lebende Hefe durch Auflösen in warmer Flüssigkeit und Mischen mit Zucker aktiviert wird. Durch das frühere Aufwachen gehen die Backwaren besser auf und die Kuchen und Brötchen werden weich und luftig.

Für süßes Gebäck

Für jeden Zweck – Ihr eigener Teig. Für Brot und einfache Kuchen mit Füllung werden die einfachsten Zutaten zubereitet: Wasser, Mehl, Pflanzenöl. Bei süßen Backwaren wird die Komposition „aromatisiert“, teure und festliche Produkte werden hinzugefügt. Selbstgemachter Hefeteig zum süßen Backen im Ofen kann Sauerrahm oder Kefir, Butter und Eier enthalten. Dem Teig werden Vanillezucker und Fruchtessenzen zugesetzt, die den Gerichten ein unvergessliches Aroma verleihen. Die Qualität des Mehls für süße Produkte muss einwandfrei sein, nur dann gelingt das Backen perfekt.

Rezept

Ausgezeichneter Teig für Hefekuchen kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden; jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die mit der Herstellung verbunden sind. Sie benötigen mehr als ein Rezept für Hefeteig für Kuchen , aber ein paar. Zubereitet für Fleisch- und Gemüsegerichte unterscheidet es sich stark vom Backen für Käsekuchen oder Umschlägen mit Mohn. Probieren Sie verschiedene Methoden aus, um das beste Rezept für Ihre Lieblingsbackwaren zu finden.

Mit Trockenhefe

Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mit dem Aufkommen von Hefepulver beschleunigte sich der Prozess der Kuchenherstellung. Darüber hinaus können Sie den unten beschriebenen Trockenhefeteig einem „Profi“ anvertrauen – Ihr Brotbackautomat meistert die Aufgabe genauso gut wie Sie. Aus diesem Teig werden Brote, Brote und Brötchen gebacken, aber auch in Pasteten mit Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und Müslifüllung macht er eine gute Figur. Sie können Früchte, Marmelade und andere Süßigkeiten darin einwickeln, wenn Sie die ursprüngliche Zuckermenge verdoppeln. Das Rezept ist einfach: keine Milch, keine Eier, nur Mehl, Wasser, Pflanzenöl.

Zutaten:

Mehl – 5 Tassen oder mehr;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Wasser (Milch ist möglich) – 1,5 Tassen;
Trockenhefe – 2 TL;
Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

Nehmen Sie die Hälfte des Mehls, fügen Sie Hefepulver und Zucker hinzu und mischen Sie die Trockenmasse.
Salz in warmem Wasser auflösen, Öl hinzufügen, Mehl mit Zusatzstoffen nach und nach hinzufügen, umrühren.
Das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben, erst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren, bis eine weiche, nicht klebende, elastische Kugel entsteht. Mit einem umgedrehten Topf abdecken und an einem warmen Ort eine halbe bis eine Stunde gehen lassen.
Bevor Sie die gefüllten Kuchen zubereiten, müssen Sie die Mischung ein wenig kneten.

Mit Kefir für Kuchen

Kochzeit: 40-60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 262 kcal.
Verwendungszweck: herzhafte Backwaren.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Viele Hausfrauen halten den in diesem Abschnitt beschriebenen fluffigen Hefeteig mit Kefir für einen Klassiker. Es kann mit Butter aromatisiert sein, mehr oder weniger Zucker enthalten – je nach Füllung. In manchen Häusern werden dem Gericht Eier hinzugefügt und sie betrachten dies als notwendige Voraussetzung für köstliche Backwaren. Die Erfahrung anderer zeigt, dass ein solcher Zusatz nicht notwendig ist. Es ist besser, wenn die Basis für herzhafte Pasteten (Fleisch, Gemüse, Fisch) wenige Zutaten enthält.

Zutaten:

Mehl – 5 Tassen oder mehr;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Kefir (Joghurt, fermentierte Backmilch) – 1,5 Tassen;
Milch (Wasser) – 50 ml;
Trockenhefe – 1 EL. l.;
Margarine – 100 g;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

Hefepulver in warmer Milch oder Wasser auflösen. Dies ist der einfachste Teig; er sollte 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Mikroorganismen aktiviert sind.
Margarine schmelzen. Es sollte nicht heiß sein. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir, ein Ei und die Hefemischung hinzu.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Wenn die Masse zu dick wird, legen Sie sie auf den Tisch und kneten Sie sie mit den Händen. Die Masse ist fertig, wenn sie ihre Form behält und nicht mehr an den Fingern klebt.
Decken Sie die Mischung mit einer Schüssel ab und warten Sie etwa eine halbe Stunde, bis sie zu gehen beginnt. Bevor Sie den Kuchen backen, falten Sie die Teigschicht zusammen und rollen Sie sie aus.

Butter

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 15-20 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 337 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Apfelkuchen, Käsekuchen und Kuchen mit Fruchtfüllung bereiten Sie einen reichhaltigen, süßen Teig zu. Bevor Sie Backwaren zum Nachtisch zubereiten, lesen Sie sorgfältig das Rezept für reichhaltigen Hefeteig für süße Kuchen, das etwas komplizierter ist als die vorherigen. Backwaren enthalten mehr Zucker und Eier, Butter oder Margarine. Den Teig länger kochen, die Mischung dreimal kneten. Dies ist ein verantwortungsvolles Geschäft – auf süße Kuchen kann man nicht verzichten, ohne ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten:

Mehl – 1 kg oder mehr;
Milch – 500 ml;
Margarine – 250 g;
Trockenhefe – 1 EL. l.;
Ei – 2 Stk.;
Zucker – 6 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Vanillin.

Kochmethode:

Machen Sie den Teig: Lösen Sie die Hefe, den gesamten Zucker und etwas Mehl in etwas warmer Milch auf und stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort, bis sie schäumt.
Fügen Sie dem Teig weiche oder geschmolzene (nicht heiße) Margarine, warme Milch, Eier, Vanillin und Salz hinzu.
Fügen Sie Mehl in kleinen Mengen hinzu, bis Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren können. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Gebäck aufgehen.
Nach einer halben Stunde oder länger den Teig ausstanzen, auf den Tisch legen und kneten. Die Masse ist fertig, wenn sie nicht mehr an den Händen klebt und ihre runde Form behält.
Das fertige Gebäck sollte man gehen lassen, dann noch einmal durchkneten und zu dem Produkt formen.

Puff

Anzahl der Portionen: 8-10 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 316 kcal (ohne Füllung).
Zweck: süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: hoch.

Im Supermarkt gekaufte Blätterteigblätter sind eine große Hilfe für vielbeschäftigte Ehefrauen, Mütter und Großmütter. Mittlerweile ist das Kneten von klassischem Blätterteig zu Hause kein Problem. Es macht sehr leckere Kuchen, eine hervorragende Lösung für Apfelkuchen, aber auch herzhafte Backwaren eignen sich gut. Bevor Sie Blätterteig zu Hause zubereiten, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Um eine mehrschichtige Schicht zu bilden, müssen Sie noch einiges daran basteln, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen.

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Butter – 350 g;
Milch – 300 ml;
Zucker – 60 g;
Presshefe – 12 g;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Basis im Schwammverfahren vor. Ein Teig aus Milch (100 ml), Hefe und Zucker wird für eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt, bis sich ein dicker Schaum bildet.
Die restliche Milch, 50 g weiche Butter, Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben und die Masse kneten, die leicht aufgehen sollte.
Die fertige Mischung für 2–2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die gekühlte, aber nicht gefrorene Butter zwischen zwei Backpapierblätter und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem flachen Quadrat aus. Die Schichtdicke beträgt ca. 5 mm. Die Butter ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Sie müssen es 10-15 Minuten vor dem Backen herausnehmen.
Den kalten Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen. Auf einen Rand eine Schicht Butter legen, die 2/3 der Fläche ausfüllen sollte. Falten Sie das restliche Drittel der Schicht über die Ölschicht. 1/3 der mit Öl bedeckten Schicht darauflegen. Das Ergebnis war eine Art Sandwich mit zwei Ölschichten.
Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer zentimeterdicken Schicht aus und falten Sie ihn zu Dritteln. Nochmals rollen und falten. Wenn das Werkstück warm wird (was höchstwahrscheinlich der Fall ist), legen Sie es in den Kühlschrank.
Rollen Sie das Blatt nach einer halben Stunde Kälteeinwirkung aus und falten Sie es erneut in drei Teile. Anschließend können Sie daraus Blätterteigprodukte formen.

Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 234 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Ein einfaches und schnelles Rezept für fastende Hausfrauen enthält eine geheime Zutat, die den Kuchen ungewöhnlich fluffig macht. Bevor Sie mageren Hefeteig für den Kuchen zubereiten, kochen Sie das Kartoffelpüree. Zum Backen benötigen Sie einen halben Liter abgetropfte und abgekühlte Kartoffelbrühe. Darüber hinaus benötigen Sie Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Instanthefe. Die Produktpalette ist sehr einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Zutaten:

Kartoffelbrühe – 0,5 l;
Zucker – 4 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 5-6 EL. l.;
Trockenhefe – 2 TL;
Mehl - ok. 700 g.

Kochmethode:

Den Teig ohne Teig zubereiten. Wenn die Kartoffeln während des Garvorgangs nicht gesalzen wurden, müssen Sie der Brühe Salz hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte warm sein – zwischen 30 und 35 Grad.
Mehl mit Zucker und Hefe mischen. Die Mischung portionsweise in die Kartoffelbrühe geben und mit einem Löffel umrühren. Wenn die Masse dick wird, auf den Tisch legen und kneten.
Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dabei nicht vergessen, den Teig mit einer Schüssel abzudecken. Bevor Sie Kuchen oder Torten backen, kneten Sie den Teig noch etwas.

Mit Kohl

Kochzeit: 40 Min.
Anzahl der Portionen: 6-8 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 280 kcal.
Verwendungszweck: herzhafte Backwaren.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Gelierter Kuchen mit herzhafter Füllung ist ein ausgezeichnetes Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Ein schnelles Rezept, mit dem Sie flüssigen Hefeteig für einen Kuchen mit Kohl, anderem Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten können. Da es die Konsistenz von Sauerrahm hat und schnell backt, denken Sie an die fertige Füllung. Der Kohl in der Pastete sollte gedünstet sein, die Kartoffeln – gekocht oder gebraten, das Fleisch – in Form von gekochtem oder gebratenem Hackfleisch.

Zutaten:

Kefir – 200 ml;
Mehl – 350 g;
Ei – 1 Stk.;
Trockenhefe - 1 TL;
Zucker – 30 g;
Salz – 1/2 TL;
Wasser – 150 ml;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Zucker, Hefepulver und ein paar Esslöffel Mehl mit erhitztem Wasser vermischen und an einem warmen Ort stehen lassen, die Mikroorganismen müssen „aufwachen“. Es dauert nicht länger als 10-15 Minuten.
Kefir, Ei, Butter, Salz mischen, Mehl hinzufügen. Sie erhalten die gleiche Masse wie bei der Herstellung von Pfannkuchen. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, besser noch lauwarm. Den aufgegangenen Teig zur vorbereiteten Mischung geben und umrühren.
Lassen Sie den Behälter 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung vorzubereiten. Bevor Sie den Kuchen backen, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Rühren Sie die fertige Mischung um, bevor Sie sie einschenken.

Mit Milch

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6-8 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 262 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Kuchen, süße und herzhafte Kuchen stellten Hausfrauen verschiedener Generationen Hefeteig mit Milch oder Joghurt her. Es wurde auch aus Milchpulver, Kondensmilch und Säuglingsnahrung hergestellt. Die Qualität von Pasteten hängt mehr von der Frische der Hefeprodukte und der Mehlsorte als von der flüssigen Basis ab. Haben Sie keine Angst, mit Milchprodukten zu experimentieren; diese können Ihre Backwaren nicht ruinieren.

Zutaten:

Milch – 1 Glas;
Mehl - ok. 2 Gläser;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 2 EL. l.;
Trockenhefe – 1 TL;
Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

Das Ei mit Zucker und Salz vermahlen, in warmer Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
Nach und nach Mehl zur Flüssigkeit hinzufügen und umrühren.
Legen Sie die dicke Masse auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Kneten Sie es, lassen Sie es eine halbe Stunde gehen und kneten Sie es erneut. Produkte können gebildet werden.

Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6-8 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Trockenhefe wird immer häufiger eingesetzt und ersetzt Presshefe. Das ist verständlich, denn Hefepulver ist einfacher zu lagern, es wird weniger verbraucht, die Haltbarkeit ist länger und die Verarbeitung geht schneller und angenehmer. Aber viele Hausfrauen, die wissen, wie man leckere Kuchen backt, sind sich sicher, dass Teig mit Lebendhefe dafür ideal ist. Es ist weicher, üppiger und riecht nach Zuhause, Komfort und Freundlichkeit. Das Kneten dieses Teigs nimmt mehr Zeit in Anspruch, aber der zusätzliche Aufwand lohnt sich.

Zutaten:

Milch (Joghurt) – 1 Glas;
Mehl - ok. 500 g;
Lebendhefe (gepresst) – 25 g;
Salz – 1/2 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Margarine – 50 g.

Kochmethode:

Den Hefestab mit warmer Milch verdünnen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In einem tiefen Behälter das Ei, den restlichen Zucker und die geschmolzene Margarine vermahlen, die Milch-Hefe-Mischung dazugeben und die Hälfte des Mehls portionsweise unterrühren. Abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Den aufgegangenen Teig ausstanzen, das restliche Mehl dazugeben und auf dem Tisch kneten. Lassen Sie den Teig noch einmal gehen, bevor Sie die Kuchen backen.

Einfach

Kochzeit: 40-60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal.
Verwendungszweck: herzhafte Backwaren.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Fischpastete, Pizza, Pasteten mit Kartoffeln, Reis und Fleisch können Sie einfachen Hefeteig verwenden . Für Kuchen Gebacken und gebraten wird auf die gleiche Weise gemacht. Ein einfaches Rezept mit Trockenhefe ist oben beschrieben; mit Presshefe gelingen Backwaren nicht schlechter. Ungesäuerter Teig ohne Milchprodukte, Eier oder Margarine unterstreicht perfekt den Geschmack der Füllung und macht sie zum Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

Mehl - ok. 5 Gläser;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Wasser (Kefir, Milch) – 1,5 Tassen;
Presshefe – 25 g;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

„Wecken“ Sie die Hefe auf, indem Sie sie mit warmem Wasser und Zucker verdünnen und etwa dreißig Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Butter, Salz und nach und nach Mehl hinzufügen und zu einer festen, elastischen Kugel verkneten. Bevor Sie den Kuchen zubereiten, lassen Sie den Teig gehen und kneten Sie ihn noch einmal gut durch.

Klassisch

Kochzeit: ca. 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal.
Zweck: süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Da Butterkuchen früher ein feierliches, festliches Gericht waren, enthielt das klassische Rezept für Hefeteig teure Produkte, die nicht jeden Tag auf den Tisch kamen. So wurden die Backwaren für den Feiertag mit Sauerrahm zubereitet und mit einer großen Menge Eiern versetzt. Aus diesem Teig wurden Brötchen, Brötchen und Kuchen mit süßen Füllungen gebacken, die das Hauptgericht des Banketts bildeten. Heutzutage werden nur noch Hochzeitsbrote nach diesem Rezept gebacken.

Zutaten:

Milch – 1/2 Tasse;
Sauerrahm – 1 Glas;
Ei – 4 Stk.;
Butter – 200 g;
Zucker – 6 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Presshefe – 30 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig vor. Milch, die Hälfte des Zuckers, Hefe, etwas Mehl erwärmen, umrühren und warm lassen.
In einer tiefen Schüssel Eier und Zucker vermischen, saure Sahne hinzufügen und salzen. Den Teig hineingießen und das Mehl unterrühren.
Der fertige Teig sollte mehrmals aufgegangen und geknetet werden, damit die Produkte weich, aber dicht sind. Zwischen den Ansätzen lässt man das Gebäck eine halbe Stunde gehen.

Kochgeheimnisse

Auf den ersten Blick mag es schwierig erscheinen, einen Kuchen mit Hefeteig zu backen. Wenn Sie das Rezept befolgen, können Sie diese Aufgabe problemlos bewältigen. Es gibt nur ein Geheimnis: Nehmen Sie sich Zeit. Gönnen Sie sich die Gelegenheit, in Ruhe an den Kuchen zu arbeiten und geben Sie dem Backen die richtige Zeit. Beeilen Sie sich nicht, Produkte aus schlecht sitzendem Teig zu formen, sondern genießen Sie das Kneten der aromatischen elastischen Masse. Bereiten Sie sich mit guter Laune und guten Gedanken vor, dann werden die Produkte großartig.

Entdecken Sie weitere Rezepte.

Video

Hallo liebe Freunde!

Ich möchte Ihnen eines meiner vielen Rezepte anbieten: Hefeteig für Kuchen. Ich liebe es, mit Teig herumzuspielen. Ich würde sogar sagen, dass ich es liebe. Aber leider mache ich das nicht so oft, wie ich möchte. Entweder reicht die Zeit nicht aus, oder auch die Ängste der Frauen um ihre Figur halten sie davon ab, eine zusätzliche Zeit lang leckere Kuchen im Ofen zu backen, zuzubereiten oder zu backen.

Meine Großmutter hat mir die Liebe zum Teig eingeflößt. Immer wenn sie den Teig machte, hingen meine Cousine und ich schon herum. Sie beobachteten den gesamten Prozess von Anfang bis Ende und halfen dann: Sie formten alles, wozu die Fantasie eines Kindes fähig war.

Ich liebe besonders den Moment, in dem der Kuchenteig geeignet und gebrauchsfertig ist, er so leicht wird und „quitscht“, dass es eine Freude ist, ihn mit den Händen zu halten.

Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man diesen Kuchenteig macht. Sie ist auch eine große Expertin im Kochen, insbesondere im Backen. Wenn Sie auch ein Fan davon sind, mit dem Test zu sprechen, lesen Sie meine anderen Artikel und.

Übrigens, wenn Ihnen frittierte Speisen aus irgendeinem Grund nicht zu empfehlen sind, dann sind im Ofen gebackene Kuchen ein guter Ersatz für frittierte Kuchen. Sie belasten den Körper nicht so stark wie in Öl frittierter Teig.

Die Füllung für solche Kuchen kann sehr vielfältig sein – Fleisch, süß, Gemüse im Allgemeinen, ganz nach Ihrem Geschmack.

Vielleicht sind das genug schöne Worte, ich kann es kaum erwarten, loszulegen!

Zutaten

Für den Test benötigen wir:

1 Liter Milch (oder ½ Milch und ½ Wasser);

100 Gramm Zucker;

1 Teelöffel Salz;

2 Eier (oder Eigelb);

20 Gramm Trockenhefe;

50 Gramm Pflanzenöl;

50 Gramm Margarine (ich ersetze Margarine in allen Backrezepten am liebsten durch Butter);

Mehl, so viel wie zum Kneten erforderlich ist, für einen weichen Teig.

Kuchenrezept

Schritt 1. Erhitze die Milch, bis sie warm ist. Geben Sie etwas davon in ein Glas und gießen Sie die Hefe hinein.

Schritt 2. Gießen Sie den Rest der Milch in eine Schüssel, wo wir den Teig für die Kuchen kneten. Salz und Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 3. Dann Pflanzenöl und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Eier aufschlagen. Die bereits gelöste Hefe ist da. Das Mehl durch ein Sieb sieben und zu unserem Teig geben. Dann schieben wir den Teig auf den Tisch und kneten dort, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es muss nicht sehr cool sein. Waschen Sie die Schüssel, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig dort zum Gehen.

Es empfiehlt sich, die Schüssel mit dem Teig abzudecken und an einen warmen Ort zu stellen. Normalerweise gieße ich warmes Wasser in eine größere Tasse und stelle dort eine Schüssel mit Teig hin, bedecke sie mit einem Handtuch und warte ... Ich wechsle das Wasser dreimal. Das sollten Sie bekommen, die Lautstärke erhöht sich mindestens um das Zweifache.

Im Idealfall sollte der Teig 2 Mal gehen, bevor er verarbeitet wird. Aber dieses Mal habe ich nach dem ersten Aufgehen mit dem Backen begonnen. Und es ist sehr gut geworden.

Nehmen Sie unseren Teig aus der Schüssel. Es ist leicht und quietscht, erinnern Sie sich genau an das, was ich am Anfang gesagt habe. In 3 Würstchen teilen und wie auf dem Foto in Stücke schneiden.

Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen und die Füllung hinzufügen. Ich habe Apfelmarmelade verwendet, die mein Mann und ich selbst gekocht haben.

Aus diesem Teig lassen sich auch tolle kleine Brötchen herstellen. Es ist sehr einfach, sie herzustellen. Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Mit Pflanzenöl einfetten und mit Zucker bestreuen. Rollen Sie den Kreis in eine Röhre.

Falten Sie die Tube in der Mitte und drücken Sie die Enden zusammen, damit sie sich nicht lösen. Wir legen die entstandene Schnecke auf ihr Ende und machen mit einem Messer einen Schnitt auf der gegenüberliegenden Seite.

Wir öffnen unser Brötchen mit der Zuckerseite nach oben.

Legen Sie die Kuchen und Brötchen nach der Geburt auf mit Pflanzenöl gefettete Folie und auf ein Backblech. Etwas gehen lassen und mit Ei bestreichen.

Wir backen Kuchen bei 220˚C. Die Backzeit beträgt 15-20 Minuten. Aber es ist besser, nachzuschauen, wenn es fertig ist.

Wirklich was? Ja, im Ofen geschehen Wunder!!! Alles, was Sie auf dem Backblech sehen, und 8 weitere Brötchen (sie passten nicht, ich habe die zweite Charge gebacken) kamen aus der Hälfte der Charge. Wenn Sie also nicht die ganze Straße mit Kuchen versorgen möchten, empfehle ich Ihnen, alle Zutaten des Rezepts in der halben Menge zu sich zu nehmen.

Ich bin davon überzeugt, dass Ihnen das Ergebnis gefallen wird, wenn Sie versuchen, diesen Teig für Kuchen zuzubereiten und die Kuchen im Ofen zu backen!!!

Lassen Sie uns nun Ihre Diktion überprüfen und versuchen, den Zungenbrecher für Kinder zu wiederholen:

„Evsei, Yevsei, sieben Sie das Mehl! Backen Sie ein paar Brötchen! Ja, die Schwerter sind heiß vom Ofen bis zum Tisch!“

Viele Hausfrauen haben Angst vor Kuchen und Brötchen, weil sie nicht sicher sind, ob sie den richtigen und luftigen Teig kneten können. Ich biete Ihnen Rezepte an, die ich selbst verwende, und sie haben mich nie im Stich gelassen. Außerdem erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie luftigen und leckeren Hefeteig für alle Arten von Torten, Torten, Brötchen und anderen Backwaren herstellen.

Hefeteig für fluffige Kuchen mit Milch

Geschirr: Schüssel; Schneebesen oder Löffel; Sieb; ein Topf oder kleiner Topf; Handtuch oder Frischhaltefolie.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Dieses Rezept eignet sich zur Herstellung von schnellem Tortenteig mit Trocken- und Lebendhefe.

Der Teig ist fertig!

Videorezept

Das Rezept im Video verrät alle Nuancen der Teigzubereitung mit Hefe und Milch für Backwaren aller Art, die lange weich und locker bleiben.

Rezept für schnellen Hefeteig für Kuchen auf Wasser

Anzahl der Portionen: 18-20 Stück.
Kochzeit: 50 Minuten.
Geschirr: Schüssel; Schneebesen; Sieb; ein Topf oder kleiner Topf; Plastiktüte.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Videorezept

Sehen Sie sich die ungewöhnliche Zubereitung von Hefeteig im Videorezept an.

Üppiger Hefeteig für Kefir-Kuchen

Anzahl der Portionen: 18-20 Stück.
Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Geschirr: Schüssel; Schneebesen und Löffel; Sieb; Topf oder kleiner Topf; Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Dieser Teig macht unglaublich

Wie macht man Tortenteig? In der Zubereitung gibt es klassische Rezepte auf Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Express-Rezepte (zum Beispiel mit Sauerrahm), komplexe und zutatenreiche Rezepte für die Zubereitung köstlicher und ausgefallener Backwaren unter Bedingungen, in denen die Hausfrau nicht in der Lage ist beeil dich.

Die Fähigkeit, zu Hause köstliche Kuchen zu backen, ist ein Zeichen für das hohe Können der Hausfrau. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, die genaue Einhaltung des Verhältnisses der Zutaten und die Ausführung der Schritte in strikter Reihenfolge. Einer der schwierigsten Momente bei der Zubereitung von hausgemachtem Gebäck ist die Vorbereitung des Teigbodens.

Kaloriengehalt des Teigs

Der Kaloriengehalt von Tortenteig hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in der Bratpfanne, im Brotbackautomaten, im Backofen), den verwendeten Zutaten (Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge usw .

Standard-Hefeteig für Kuchen auf Wasser mit 2 großen Löffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienwert von 280-300 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

So bereiten Sie Hefeteig für Kuchen zu – 4 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

Milch – 300 ml,
Mehl – 600 g,
Zucker - 2 große Löffel,
Hefe – 20 g,
Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Ich lasse die Milch auf dem Herd erhitzen. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Ich gebe Hefe in leicht erwärmte Milch und füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht die gesamte Menge aus dem Rezept). Salz.
Gründlich mischen. Ich lasse die Mischung 20-25 Minuten ruhen. Ich warte, bis der Teig Blasen wirft, genau wie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig.
Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Sie sollten eine weiche Unterlage erhalten, die nicht an Ihren Händen klebt.
Ich mische es ein letztes Mal sorgfältig durch. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch. Sobald der Teig aufgegangen ist, fange ich an, die Kuchen zu backen.

Videorezept

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept zum Kochen mit Kefir und Pflanzenöl unter Zusatz von Trockenhefe, das keiner vorherigen Aktivierung bedarf.

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen,
Kefir – 1 Glas,
Zucker – 1 großer Löffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - ein halbes Glas,
Trockenhefe („schnell wirkend“) – 1 Beutel.

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem Topf Kefir mit Pflanzenöl. Ich habe es für 3-4 Minuten auf den Herd gestellt. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, füge Zucker und Salz hinzu.
Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel vermischen. Ich gieße die erhitzte Mischung aus Butter und Kefir darüber.
Ich fange an zu kneten. Ich forme eine kugelförmige Masse und lasse sie an einem warmen Ort gehen. Damit der Teig nicht austrocknet, decke ich ihn mit einer Plastiktüte (Frischhaltefolie oder Handtuch) ab.
Die Geschwindigkeit, mit der der Backboden aufgeht, hängt direkt von der Temperatur an dem Ort ab, an dem er stehen bleibt. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie bei Würstchen im Teig.

Hilfreicher Rat. Um die Pasteten noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Stücke zum Gehen (zusätzliche Gärung) 15 Minuten lang an einem warmen Ort auf einem Backblech liegen. Das Fehlen von Zugluft ist eine notwendige Voraussetzung. Decken Sie die Oberseite der Werkstücke mit Servietten ab, um sie vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Auf dem Wasser

Zutaten:

Premium-Weizenmehl – 500 g,
Warmes abgekochtes Wasser – 250 ml,
Salz – 1,5 Teelöffel,
Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,
Zucker – 1,5 Teelöffel,

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie das Mehl sieben.

Ich gieße warmes Wasser (lassen Sie 100-120 ml übrig) in die Knetform. Ich füge Kristallzucker und Salz hinzu, wie im Knete-Rezept. Ich rühre mich.
Ich verdünne die Hefe in einem separaten Behälter. Ich löse es in einem 100-mm-Volumen warmem Wasser auf.
Ich gieße die Hefe in süß-salziges Wasser. Nach und nach das Getreideverarbeitungsprodukt einfüllen. Ich rühre vorsichtig um und vermeide die Bildung von Klumpen. Die fertige Mischung (in der dritten Stufe der Zubereitung) sollte in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähneln.
Ich decke das Werkstück mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze ab. Ich lasse es 40-45 Minuten lang in einem warmen, unbelüfteten Raum.
Öl hinzufügen und vorsichtig verrühren. Ich lasse es eine halbe Stunde in Ruhe. In der vorgegebenen Zeit sollte das Volumen hausgemachter Zubereitungen um das 2-3-fache zunehmen.

Bereit! Fühlen Sie sich frei, mit der Kuchenzubereitung zu beginnen.

Mit Sauerrahm

Zutaten:

Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
Frische Hefe – 15 g,
Mehl – 500 g,
Margarine – 60 g,
Zucker – 3 Teelöffel,
Salz – 1 kleiner Löffel,
Wasser – 180 ml,
Pflanzenöl – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Ich nehme eine große Schüssel. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 kleiner Löffel) und Hefe auflösen. Ich füge 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl hinzu. Ich decke es mit Gaze ab. Ich stelle es 20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft auf.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne und geschmolzene Margarine. Fügen Sie warmes Wasser (120 ml) hinzu, gemischt mit Zucker und Salz. Ich habe Mehl darüber gegeben (fast die gesamte Restmenge). Ich rühre vorsichtig um, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen vermischt.
Ich gieße Pflanzenöl hinein. Jetzt vermische ich alle Zutaten sorgfältig und gründlich.
Ich streue Mehl auf das Küchenbrett. Ich lege die Vorbereitung zum Backen vor. Ich knete mit meinen Händen, bis das Mehl vollständig absorbiert ist.
Decken Sie die Mischung mit einem Küchentuch ab. Ich lasse es 35 Minuten lang in der Küche (an einem warmen Ort). Dann zerdrücke ich das Werkstück. Ich warte noch eine halbe Stunde.

Hilfreicher Rat. Zum Backen süßer Brötchen und Kuchen ist es besser, die Zuckermenge auf 3 große Löffel zu erhöhen.

Wie man Tortenteig ohne Hefe macht – 2 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

Butter – 150 g,
Mehl – 600 g,
Wasser – 400 ml,
Soda - ein halber Teelöffel,
Salz – 1 große Prise.

Vorbereitung:

Ich löse Salz in warmem kochendem Wasser auf, füge Butter hinzu und rühre um.
Ich füge 300 Gramm des durch Mahlen von Körnern gewonnenen Produkts hinzu (die Hälfte des Gesamtvolumens). Ich mische gründlich. Ich lösche das Backpulver, damit die Kuchen fluffig werden. Nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzufügen.
Ich knete die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Um die Kuchenzubereitung zu vereinfachen, stelle ich den Teig für 8-12 Minuten in den Gefrierschrank.
Ich warte auf die Basis, damit die Kuchen „reifen“. Ich bereite die Füllung vor.
Den fertigen Teigboden rolle ich zu einer maximal 4 mm dicken Schicht aus. Ich mache runde Socchi aus einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Kefir-Rezept

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen,
Kefir – 1 Glas,
Margarine – 200 g,
Zucker - 4 große Löffel,
Eier – 2 Stück,
Soda – 1 Teelöffel,
Essig – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Ich sieben das Mehl in eine große und tiefe Schüssel. Zucker hinzufügen und vermischen.
Ich schneide die Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Ich füge es zum Mehl hinzu und verreibe es vorsichtig mit meinen Händen zu feinen Krümeln.
Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig abgeschreckte Natron hinein.
Nach und nach Kefir hinzufügen. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich das Mehl nicht. Ich füge die Zutaten nach und nach hinzu und mische, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Videokochen

Hilfreicher Rat. Verwenden Sie die restliche Margarine (50 Gramm aus einer 250-Gramm-Standardpackung), um das Backblech beim Kuchenbacken einzufetten.

Blätterteigrezepte für Kuchen

Fastenblätterteig

Zutaten:

Mehl – 330 g,
Wasser – 1 Glas,
Pflanzenöl – 150 g,
Zitronensäure – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Ich füge Zitronensäure zu einem Glas kochendem Wasser hinzu. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt.
Ich gebe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem Pulverprodukt (300 Gramm).
Nach und nach gekühltes Wasser mit Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten lang vorsichtig umrühren. Ich erreiche eine homogene Masse, die weder an meinen Händen noch an den Rändern der Form klebt.
Ich rolle einen großen Ball. Ich habe es in eine saubere Plastiktüte gesteckt. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Das restliche Mehl (30 Gramm) mit Pflanzenöl vermischen. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Den gekühlten Teig (große Kugel) zu einer dünnen Schicht von 1,5 mm ausrollen.
Die Oberseite fette ich mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl ein. Ich rolle es vorsichtig zu einer Rolle. Ich decke es mit einem feuchten Tuch ab. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Ich nehme das Werkstück heraus und rolle es zu einer dünnen Schicht aus. Ich falte die Masse 4 Mal. Ich wickle es in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Ich nehme es heraus und starte den Backvorgang.

Mit Milch, Hefe und Butter

Zutaten:

Butter – 250 g,
Kristallzucker – 80 g,
Milch – 250 ml,
Mehl – 500 g,
Trockenhefe – 7 g,
Salz – 1 Prise,
Vanille – 1 Prise,
Zitronenschale – 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Butter weich machen.
Ich habe die Milch auf den Herd gestellt. Ich erhitze es für ein paar Minuten. Ich löse die Hefe in warmer Milch auf.
In einer separaten Schüssel sieben ich das Mehl. Ich füge Vanille und Kristallzucker hinzu. Ich rühre mich.
Ich füge der Milch mit Hefe weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) hinzu. Ich rühre mich.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und denken Sie daran, umzurühren.
Ich knete, bis ein fester Hefeteig entsteht. Ich lasse dich zu mir kommen und mich umarmen. Ich habe es an einen kalten Ort gestellt.
Ich breitete Pergamentpapier auf dem Küchenbrett aus. Den Rest der Butter verteile ich. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht gleichmäßiger Dicke aus. Ich stelle es in den Kühlschrank, damit die Temperatur von Öl und Teig gleich ist.
Ich knete die Mischung. Ich rolle es vorsichtig aus. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit sich die Teigränder aufrollen lassen.
Ich bedecke die Butter mit Teig, rolle sie aus und falte den entstandenen Tortenteig dreimal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ich wiederhole den Roll- und Faltvorgang 2 Mal. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ich schneide den Teig, um Kuchen zu backen.

Das schnellste Teigrezept

Eine sehr einfache Technologie zur Herstellung von Teig auf Kefirbasis. Perfekt zum Backen für Kinder, da es kein überschüssiges Fett enthält, wie ein Hüttenkäse-Auflauf. Der einzige Hinweis ist, dass die Füllung dicht sein sollte. Marmelade oder Stau können sich ausbreiten.

Zutaten:

Kefir – 200 ml,
Mehl – 1 Glas,
Eier – 2 Stück,
Soda – 1 Teelöffel,
Salz – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Ich lösche Limonade mit Kefir.
Ich breche Eier. Ich füge Salz hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen.
Ich knete gründlich und langsam.
Ich fange an, ein paar köstliche hausgemachte Kuchen zu backen.

So bereiten Sie köstlichen Tortenteig im Ofen zu

Zutaten:

Premiummehl – 500 g,
Frische Hefe – 30 g,
Zucker - 3 große Löffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Hühnerei - 2 Stück,
Butter – 100 g,
Pflanzenöl – 3 große Löffel.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Je hochwertigere Hefe Sie wählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Ein guter Teig bildet sofort Blasen und nimmt an Volumen zu.

Ich erhitze frische Milch auf dem Herd. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel. Ich züchte Hefe. Ich habe Zucker (1 Esslöffel) und ein Glas Getreidepulver hinzugefügt. Ich rühre mich. Ich decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Ich stelle es 30 Minuten lang an einen warmen Ort, an dem kein Wind weht.
Ich füge Salz zu der Mischung hinzu (1 kleiner Löffel reicht aus), den restlichen Zucker und schlage 2 Hühnereier auf.

Hilfreicher Rat. Zimmerwarme Eier hinzufügen. Andernfalls verlangsamt kaltes tierisches Produkt die Fermentation.

Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung und füge geschmolzene Butter hinzu.
Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Ich nehme mir Zeit, gieße die Zutat portionsweise hinein und vermische sie mit der Flüssigkeit.
Den entstandenen Tortenteig verteile ich auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Küchenbrett.
Ich knete. Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht an den Händen oder am Küchenbrett aus Holz kleben.
Das Werkstück wird weich und zähflüssig, was den Walzvorgang so weit wie möglich vereinfacht.

Hilfreicher Rat. Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung backen möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 5-6 Esslöffel.

Viel Spaß beim Kochen!

Teig für Kuchen in einer Brotmaschine

Zutaten:

Wasser – 240 ml,
Pflanzenöl - 3 große Löffel,
Hühnereier - 2 Stück,
Mehl – 500 g,
Milchpulver - 2 Esslöffel,
Zucker – 1 großer Löffel,
Salz – 1 kleiner Löffel,
Trockenhefe - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Ich gebe die Zutaten in den Brotbackautomaten. Ich beginne mit warmem Wasser, Pflanzenöl und 2 mit einem Schneebesen geschlagenen Hühnereiern.
Ich siebe das gemahlene Getreideprodukt. Ich gieße es in den Kochtank. Für die restlichen Zutaten mache ich 4 Vertiefungen: Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver.
Ich füge die Zutaten hinzu. Ich setze den Eimer in den Brotbackautomaten ein. Ich schließe den Deckel. Ich schalte das Programm „Teig“ ein.
Wenn der Brotbackautomat seinen Betrieb beendet (Standardzeit beträgt 90 Minuten), ertönt ein Piepton.
Die Zubereitung der Kuchen wird zart und fluffig. Ich lege es auf ein großes Brett, dessen Oberfläche mit Mehl bestreut ist.
Ich teile das Werkstück in 12-14 gleiche Teile. Ich decke es mit Frischhaltefolie oder einer aufgeschnittenen Plastiktüte ab.
Ich fange an, hausgemachte Kuchen zu backen.