Nützliche Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der Pastinakenpflanze. So bereiten Sie Pastinaken-Rohstoffe für medizinische Zwecke zu

Erst kürzlich bin ich auf diesen Ausspruch über Pastinaken gestoßen: „Wer es weiß, liebt es; wer es nicht weiß, muss es lieben.“

Und in der Tat. Wie kann man ihn nicht lieben, wenn seine wohltuenden Eigenschaften mit denen von Ginseng vergleichbar sind?

Wenn Sie einen Salat mit Pastinakenzusatz gegessen haben, spüren Sie sofort einen deutlichen Kraftzuwachs und sind bereit für neue Taten.)

Außerdem ist es beim Wachstum überhaupt nicht wählerisch.

Diese weiße Karotte mit Petersilienblättern wird in Ihrem Garten lange Wurzeln schlagen, wenn Sie mindestens einmal Pastinaken anbauen.

Pasternak, obwohl sie ihn schon früher kannten Antikes Rom, hat wilde Vorfahren in unserem Land.

Im Kaukasus, seiner historischen Heimat, wachsen bisher unkultivierte Arten.

Pastinaken wuchsen in der Antike in vielen Regionen Europas, aber auch in Asien.

Die Römer und Griechen kannten den Nährwert der Pflanze nicht; sie bauten sie als Futterpflanze an.

Von den 15 in der Natur bekannten Arten wurde nur eine kultiviert. In Russland sind Pastinaken weit verbreitet.

Biologisches Porträt

Die Familie der Doldenblütler, ein Verwandter, und andere grüne Pflanzen bilden einen Blütenstand - einen Regenschirm.

Pastinaken sind mehr- oder zweijährig. Seine Triebe ähneln der austretenden Petersilie oder, das Blatt ist jedoch sofort größer.

Normalerweise ist die Farbe kräftiger, aber heller (je nach Sorte).

Die Pflanzenhöhe hängt von den Wachstumsbedingungen ab:

• Bodenart;
• Pflege;
• Pflanzpläne.

Beeinflusst die Höhe und die Sortenauswahl. Daher können Pastinaken ein niedriger Strauch sein, der etwa dreißig Zentimeter hoch ist, oder sie können bis zu 2 Meter hoch werden.

Nährwert – Wurzelgemüse. Die Form der Wurzelpflanze ist entweder konisch oder rund.

Es entsteht in der ersten Vegetationsperiode, was für den Gärtner praktisch ist.

In der nächsten Saison stoßen Pastinaken die blühenden Stängel aus („gehen in die Röhre“) und produzieren Samen.

Hackfrüchte des zweiten Jahres werden nicht als Nahrung verwendet. Die Pastinakenwurzel wird grob, fast holzig.

Der Wert der Kultur

Pastinaken als Gewürz haben viele Fans.

Sein exquisites Aroma und sein angenehmer Geschmack ermöglichen die Verwendung in verschiedenen Gerichten.

Suppen, Ergänzung zu Hauptgerichten, eigenständige Gerichte, Beilagen. Pastinaken passen besonders gut zu Fleisch.

Es wird auch zum Einmachen und Vorbereiten von eingelegtem Gemüse für den Winter verwendet.

Sie benannten die Pflanze Pastinaken sogar nach dem lateinischen Wort für Nahrung, das Pastus ähnelt.

Pastinaken sind lecker und auch heilsam:

• Aroma – regt den Appetit an;
• Dient als Schmerzmittel verschiedene Typen Koliken: Nieren-, Leber-, Magenkolik;
• Lindert Husten;
• Erhöht die Potenz;
• Wirkt harntreibend;
• Hilft bei Wassersucht;
• Behandelt Appetitlosigkeit;
• Wirkt beruhigend;
• Reguliert metabolische Prozesse aufgrund der Sättigung mit Vitaminen, Mineralien, Säuren organischen Ursprungs;
• Lindert Gefäßkrämpfe;
• Verwischt Nierensteine;
• Pastinakensamen sind auch medizinisch wirksam. Aus den Samen werden pharmazeutische Präparate hergestellt, die in der Dermatologie eingesetzt werden. Sie behandeln Vitiligo mit „Pastinaken“-Medikamenten. Es hilft auch bei Psoriasis und Haarausfall (Kahlheit).

Pastinake ist eine universelle Pflanze. Es wird sowohl den Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile erfreuen.

Nur Unwissenheit, Geschäftigkeit oder Unwilligkeit, die Vorteile zu nutzen, hindern Gärtner daran, Pastinaken mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Diese Kultur verdient einen Platz im Garten jedes Grundstücks. Jeder, der es anbaut, weiß das.

Beliebte Sorten

Es gibt viele Pastinakensorten, sie unterscheiden sich in der Form der Wurzelfrucht und dem Reifezeitpunkt.

Hormon. Eine früh reifende Sorte mit einem interessanten Namen. Das kegelförmige Wurzelgemüse ist innerhalb von 2,5 Monaten nach der Keimung bereit für den Tisch.

Länge - durchschnittlich 20 cm, Gewicht über 100 g. Aromatisch, gut als Gewürz.

Auch ein eigenständiges Gericht – gebraten, gedünstet oder gekocht – wird Sie nicht enttäuschen.

Guernsey. Das Wachstum dieser Sorte dauert länger – fast 4 Monate.

Es ist auch früh, aber mittelfrüh. Kältebeständig. Die Wurzelfrucht ist konisch.

Delikatesse. Diese Sorte wird auch als mittelfrüh klassifiziert. Es ist wirklich eine Delikatesse, sehr lecker und aromatisch.

Die Form ist rund, die Wurzelpflanze kann mehr als 300 g wiegen.

Runden. Ein weiteres Wurzelgemüse mit runder Form (der unscheinbare Name weist auf die Art hin).

Die Form ist jedoch nur an der Spitze abgerundet; die Wurzel selbst ist länglich. Wiegt halb so viel wie das Vorgängermodell.

Es ist anderen im Geschmack und auch im Aroma unterlegen. Aber er wird schnell singen – etwas mehr als drei Monate und er ist bereit.

Darüber hinaus ist es unprätentiös gegenüber Böden: Es kommt mit schweren Böden zurecht, wächst und reift.

Das Beste von allen. Mittelfrüh – in 3 Monaten fertig, im Süden in nur 2 Monaten reif.

Duftend, kegelförmig, bis zu 150 g. Einfache Anzucht – frühe Aussaat und Lagerung – Ende Mai.

Geerntet, lecker, macht seinem Namen alle Ehre.

Weißer Storch. Sie gilt als Zwischensaison, obwohl sie ungefähr wie die mittelfrühe Guernsey-Sorte reift – in 4 Monaten.

Ein weißes, karottenförmiges Wurzelgemüse. Gewicht 100 g (durchschnittlich).

Für den Lebensmittelgebrauch bestimmt, ausgezeichneter Geschmack. Die Reifung ist gut, es ist gut lagerfähig – es ist lange haltbar, ohne zu verderben.

Gladiator. Auch Zwischensaison, konisch, weiß. Es ist produktiv und wächst gut.

Großes Wurzelgemüse. Eine Vielfalt für kulinarische Zwecke.

Gavrish. Die Reifung ist mittelfrüh und dauert weniger als 3 Monate.

Kältebeständig, sogar frostbeständig, wächst auch bei niedrigen Temperaturen über Null (5°C) normal.

Die Sämlinge halten einem kurzen Frost von fünf Grad stand, die ausgewachsene Pflanze verträgt Frost und minus acht Grad.

Student. Späte (150 Tage) produktive Sorte. Hackfrüchte sind groß und kegelförmig. Länge 30 cm.

Schmackhaft, aromatisch, mit weißem Fruchtfleisch. Trockenheitsresistent.

Petrik. Diätetische Sorte für die Zwischensaison. Wertvoll in der Küche und in der Medizin, insbesondere für Männer.

Die Form der Wurzelpflanze ist konisch. Lecker, aromatisch.

Pastinaken jeglicher Art, auch unkultivierte, sind fruchttragende Produkte heilende Substanzen zum menschlichen Körper.

Pastinake vorteilhafte Eigenschaften wird sich sowohl in der Nahrung als auch in speziellen Aufgüssen zur Behandlung manifestieren.

Vergessen Sie dies nicht, wenn Sie eine Reihe von Kulturpflanzen für die Aussaat planen.

Wachsende Pastinaken

Die meisten Gärtner haben von der Wurzelpflanze gehört, viele haben sogar Pastinaken gegessen, aber nicht jeder weiß, wie man sie anbaut.

Der Anbau erfolgt entweder durch Aussaat in den Boden oder durch Setzlinge. Der Gemüseanbauer entscheidet selbst, was bequemer ist.

Nicht jeder Gärtner schafft es, Pastinakensämlinge zu bekommen. Der Grund liegt meist in den Samen.

Bei den meisten Schirmfrüchten handelt es sich um ätherische Ölpflanzen. Samen, die verschiedene ätherische Öle enthalten, sind nicht lange haltbar.

Die beste Aussaatzeit ist das nächste Jahr nach der Ernte. Bereits in der zweiten Lagersaison sinkt die Keimung ätherischer Öle stark, teilweise bis auf Null.

Kaufen Sie daher Samen bei seriösen Verkäufern in vertrauenswürdigen Geschäften. Oder züchten Sie es selbst.

Aussaatzeit

Der Zeitpunkt der Aussaat von Pastinaken variiert. Das Wetter, die Region und die Wünsche des Gemüseanbauers haben alle Einfluss.

Pastinaken sind kältebeständig, sie vertragen die Aussaat im Februar, Sie können zwischen März, April und sogar Mai wählen.

Man muss es früher bekommen, früher säen. Pastinaken werden bei der Wintersaat als erstes geerntet.

Berechnen Sie für die Winterlagerung den Zeitpunkt, zu dem in der Region stabile Fröste beginnen.

Der Countdown für späte Sorten beträgt 5 Monate.

Aussaat

Saatgutvorbereitung. Pastinakensamen sind schwer zu keimen. Das Keimen dauert lange, daher ist es optimal, sie im Voraus für die Aussaat vorzubereiten.

Zunächst einen Tag einweichen. Füllen Sie es mit Wasser und wechseln Sie es regelmäßig, um es frisch zu halten. Im Zimmer aufbewahrt.

Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden die Samen feucht in einem Tuch belassen und an einem Ort platziert, wo die Samen nicht trocknen (eine Plastiktüte, ein Plastikbehälter mit Deckel).

Sie können keine angefeuchteten Samen einlegen und einfach warten. Entfernen Sie regelmäßig, nach etwa 3 Tagen, das Tuch mit den Samen und waschen Sie die Samen direkt darin mit frischem Wasser. Überprüfen Sie ihren Zustand.

Echte Samen schimmeln nicht und haben einen normalen Geruch. Diejenigen, die nicht lebensfähig sind, werden verfallen.

Beim Betrachten werden die Samen belüftet – eine Belüftung ist ebenfalls erforderlich. Anschließend wird das Tuch gefaltet und wieder in ein feuchtes Zwischenlager gelegt.

In etwa anderthalb Wochen werden die Sprossen sprießen. Das sind die Wurzeln. Die Samen sind keimfähig und fast fertig.

Verhärtung bleibt bestehen. Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie die Samen näher an den Gefrierschrank (keine Angst vor dem Einfrieren – sie überleben) des Kühlschranks stellen.

Bodenvorbereitung. Bei der Standortwahl berücksichtigen wir: Pastinaken sind lichtliebend, bevorzugen aber keine Hitze.

Wenn Sie im Süden pflanzen, ist es besser, Halbschatten für die Ernte zu bevorzugen als einen offenen, heißen Standort.

Der Boden ist teilweise fertig – im Herbst umgegraben, im Winter gefroren und im Frühjahr gereift.

Im Herbst auf kargen Böden mineralische Zusammensetzung Flächenmäßig werden Düngemittel (NPK) ausgebracht oder verrotteter Mist untergepflügt.

Im Frühjahr werden flache Furchen geschnitten, in die Pastinaken gesät werden.

Bei schwerem Boden werden die Saatrillen tiefer gelegt. Am Boden wird Humus eingefüllt.

Der Reihenabstand beträgt bis zu einem halben Meter – Orientierung nach Sorte, Bodenart, erwarteter Pflanzenhöhe.

Samen säen. Gehärtete Samen mit Miniwurzeln werden sorgfältig in den Rillen verteilt, der Abstand beträgt 12 cm.

Die Rillen sind vorverdünnt. Die Samen sind mit Laufrädern ausgestattet, wodurch sie größer, auffälliger und einfacher zu säen sind.

Sie können auf Nummer sicher gehen und doppelt so dicht pflanzen, dadurch werden die nicht gekeimten Samen ersetzt. Dann ist jedoch eine Ausdünnung erforderlich.

Leichtes Rollen (Sie können ein Brett entlang der Länge oder Breite des Beetes legen, es andrücken und es dann an einen nahegelegenen Bereich übertragen) trägt dazu bei, dass die Erde und die Samen haften.

Wenn der Boden nicht ausreichend durchfeuchtet ist, wird er durch mäßiges Gießen verdichtet.

Wenn Sie vor dem Winter säen, säen Sie dicker, die Sämlinge werden von selbst dünner – es geht nicht alles auf.

Die Einarbeitung beträgt zu jedem gewählten Saatzeitpunkt 4 cm, nicht tiefer.

Sämlinge säen. Alle Hackfrüchte mögen keine Transplantation und haben Schwierigkeiten, ihr standzuhalten.

Die geringste Verletzung der Wurzeln, insbesondere der zentralen, und die Wurzelfrüchte werden hässlich: gegabelt, verdreht, nicht dem Standard entsprechend. Deshalb pflücken sie keine Pastinaken.

Vorbereitete (gekeimte) Samen werden in einem Klumpen ausgesät Nährstoffmischung Am besten ist es in einem Torftopf, damit die gewachsene Pflanze später damit bepflanzt werden kann.

Sie säen auch in Töpfe mit Reserve, immer zwei Samen auf einmal, mit etwas Abstand. Dies ist notwendig, damit Sie später beim Entfernen des Überschusses die Hauptpflanze nicht verletzen.

Pastinaken werden flach in 1 cm große Töpfe gesät.

Wachsende Sämlinge. Das Substrat in den Töpfen wird feucht gehalten, damit sich die Wurzeln entwickeln können. Eine übermäßige Befeuchtung ist nicht akzeptabel.

Sie können ein Austrocknen der Substratoberfläche verhindern, indem Sie die Töpfe mit Folie abdecken. Überprüfen Sie jeden Tag die Luftfeuchtigkeit, während Sie darauf warten, dass die Sprossen sprießen.

Sobald sie gekeimt sind, sorgen Sie für Licht, Pastinaken lieben es. Wenn Sie früh säen, ist es besser, sie hervorzuheben, um die Tageslichtstunden zu verlängern.

Dann sind die Sprossen stark und dehnen sich nicht.

Monate alte Setzlinge sind zum Pflanzen bereit. Pastinaken werden nach dem anerkannten Aussaatmuster gepflanzt.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie sofort aufsitzen optimaler Abstand Es ist keine Ausdünnung erforderlich.

Und statt Rillen gibt es Löcher. Senken Sie die Töpfe vorsichtig hinein, ohne die Wurzeln zu beschädigen.

Eine Handvoll Asche im Loch kann auch nicht schaden. Dann ist die Überlebensrate hoch und die Ernte wird mit der Form der Hackfrüchte zufrieden sein.

Pastinakenpflege

Die Schlichtheit der Pflanze erleichtert die Pflege. Besonders bei der Aussaat in den Boden ist es wichtig, die erste Phase zu durchlaufen.

• Halten Sie den Boden feucht – die Sprossen wachsen zunächst langsam. Trockener, verkrusteter Boden ist ein Hindernis für die Sämlinge und führt zu deren Ausdünnung.
• Entfernen Sie Unkraut rechtzeitig: Durch sein aktives Wachstum können junge Pastinaken schnell „verstopfen“.
• Lockern Sie die Reihen.

Sobald die Sämlinge gestärkt und aufgegangen sind, wird die Pflege einfacher.

Pastinaken bilden eine ordentliche Rosette aus Blättern und beginnen, das Unkraut selbst zu unterdrücken.

Das Laub bedeckt den Boden und sorgt für Feuchtigkeit.

Sie können ein oder zwei Düngemittel (Blatt, Besprühen oder an der Wurzel – mit Gießen) verabreichen, wenn der Boden nicht reich an Zusammensetzung ist.

Gut geeignet sind Königskerze oder verdünnter, fermentierter Vogelkot.

In der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode ist eine solche Düngung nicht erforderlich, sie ist sogar schädlich. Die Wurzelfrüchte können reißen (zu viel Essen ist manchmal nicht gut für die Pflanzen).

Die Pflege erfolgt vorzugsweise morgens, abends – nicht bei Hitze.

Pastinaken geben in der Sonne ätherische Öle aus ihren Blättern ab, die als Allergene wirken können. Allergiker sollten beim Umgang mit dieser Kulturpflanze besser immer Schutzhandschuhe tragen.

Schädlinge und Krankheiten

Pastinaken werden durch Schädlinge geschädigt und manchmal treten Pflanzenkrankheiten auf.

Schädlinge

Pastinaken sind eine widerstandsfähige Pflanze und haben wenige Feinde. Sie kommen bei anderen Doldenblütlern häufig vor.

Doch Pastinake ist widerstandsfähiger und wird weniger befallen, weshalb die Schädlinge nicht beim Namen, sondern beim Namen ihrer Verwandten genannt werden:

• Karottenfliege;
• Selleriefliege;
• Feldwanze;
• Kümmelmotte;
• Gestreiftes Schildkraut;
• Wurzelblattlaus.

Sie schauen sich Pastinaken an, wenn sie nicht ihre wichtigste Lieblingsernte finden.

Oder wenn die Doldenblütlerparzellen unachtsam liegen – in der Nähe.

Karottenfliege. Rothaarig, klein, aber der Schaden einer Miniaturfliege von einem halben Zentimeter ist groß.

Die Fliege hat sich daran gewöhnt, Eier direkt in den Wurzelkragen der Pflanze zu legen.

Nach dem Schlüpfen beißen die Larven sofort in die Wurzelpflanze und ernähren sich fast einen Monat lang davon. Sie schaffen es, mit ihren Gängen gründlich Löcher in die Pastinake zu bohren und sie zu verderben.

Sie befallen beschädigte Hackfrüchte und verfaulen, was zu Rissen führt. Du musst die Fliege bekämpfen.

Nachdem Sie auf dem Grundstück eine Schirmpflanze gefunden haben, ändern Sie die Taktik für deren Anbau:

• Abwechselnd Pastinaken und Zwiebeln in Reihen anrichten. Profitieren Sie gleich doppelt: Zwiebeln vertreiben Karottenfliegen und Pastinaken vertreiben Zwiebelfliegen. Knoblauch in den Gängen wird einem ähnlichen Zweck dienen. Gleichzeitig werden die Pflanzungen verdichtet. Eine sinnvolle Platzierung des Gemüses macht es somit zu einem Helfer beim Schutz vor Unglück.
• Es ist üblich, Pastinaken selten zu pflanzen – verstoßen Sie nicht gegen die Regel. Die Karottenfliege bevorzugt feuchte Orte. Seltene Pflanzungen sind gut belüftet, die Fliege fühlt sich dort unwohl. Vermeiden Sie Tieflagen – auch dort stagniert die Feuchtigkeit.
• Der Boden auf einem kleinen Grundstück kann mit Senfpulver bestreut werden. Dadurch wird die Fliege verscheucht.
• Wenn Sie die Fliege stört, sprühen Sie es verdünnt ein Ammoniak wird sie nerven. Sie wird wegfliegen.
• Sie können die Stelle mit ätzenden Aufgüssen (Kartoffel- oder Tomatenspitzen, Knoblauch, Wermut) besprühen.
• Auch ein einwöchiger Klettenaufguss hilft.

Selleriefliege. Es befällt Doldenblütler und schädigt auch Pastinaken. Die Fliege ist ebenfalls klein, wie die Karottenfliege. Die Farbe ist braun mit einem roten Farbton.

Es beeinflusst die oberirdische Masse: Es legt Eier im Inneren unter der Haut ab. Sie sind transparent und unsichtbar.

Wenn das Gelege zahlreich ist, bildet sich ein Tuberkel. Es verfärbt sich braun.

Wenn die Pastinake in diesem Stadium leicht von der Selleriefliege befallen ist, können die Knollen einfach zerdrückt werden.

Wird ein Stadium verpasst, schlüpfen Larven. Sie ernähren sich einen ganzen Monat lang vom Gewebe von Blättern und Stängeln.

Die Blätter verdorren und sterben ab. Zur Verpuppung gehen die Larven in den Boden.

Die Einhaltung der Agrartechnologie, der Fruchtfolge und der richtigen Nähe der Kulturpflanzen schützt vor Schädlingen.

Bei wenigen betroffenen Pflanzen empfiehlt es sich, diese vom Standort zu entfernen, zu neutralisieren und zu vernichten.

Bei großflächigen Schäden kommen geruchsabweisende Substanzen (Naphthalin) oder insektizide Behandlungen der Parzelle zum Einsatz.

Feldwanze. Ein weiterer Miniatur-Pastinaken-Liebhaber.

Ein kleiner grauer Käfer mit grünlicher Tönung. Es schädigt den grünen Teil, die Larven schlüpfen im Gewebe und saugen den Saft aus ihnen heraus.

Auch für Pastinaken ist der Käfer giftig – sein Speichel enthält ätzende Giftstoffe.

Befallene Pflanzen sind unfruchtbar, selbst wenn sie Samen bilden. Der Käfer wird mit Insektiziden zerstört.

Zuverlässiger sind Insektizide der Organophosphorgruppe, die allerdings auch für den Menschen giftig sind.

Kümmelmotte. Das wählerische Insekt frisst alles von Pastinaken.

„Spitzen und Wurzeln“ – den Raupen dieses Schädlings entgeht nichts. Wenn es der Pflanze gelingt zu blühen, gelangt sie zu den Blüten und „strömt“, was möglich ist.

Es ist schwer zu bekämpfen; es sind vorbeugende Maßnahmen erforderlich.

Eine praktische Methode: Aufguss von Tomatenoberteilen. Ein halber Eimer Tops wird bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt. Einen Tag später besprühen zwei Personen die Pastinakenparzelle mit der abgesiebten Lösung.

Tomatenoberteile sind für Raupen giftig – sie enthalten Solanin.

Gestreifter Schildschnabel. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand diesen Fehler nicht gesehen hat.

Leuchtendes Rot mit schwarzen Streifen und sehr schlechter Geruch.

Dieser Käfer „läuft“ nicht nur durch den Garten, er ist ein Schädling. Die Stinkwanze liebt Regenschirmpflanzen; sie wird auf jeden Fall die Regenschirme von Karotten, Dill und natürlich Pastinaken besuchen.

Es ernährt sich von Pflanzensäften. Der Käfer selbst ist giftig, Vögel berühren ihn nicht.

Die Stinkwanze verursacht keinen großen Schaden, obwohl sie sich in allen Wachstumsstadien ernährt.

Durch manuelle Sammlung des Schädlings kann die Population reduziert werden; eine Behandlung erfolgt nicht.

Dies wird als Wurzel bezeichnet. Es gibt noch einen anderen Namen: Graslaus. Das Insekt ist klein, gelb oder grünlich gefärbt.

Die meisten Blattläuse sind flügellos, einige aber auch geflügelt. Die Verbreitung erfolgt hauptsächlich durch mobile Larven.

Dazu müssen die Wanderer (Larven) mobil und schnell an die Oberfläche kommen, neue Wirte finden und wieder tiefer, näher an die Wurzeln, in den Boden vordringen.

Die Larven ernähren sich von den Säften der Wurzeln. Indem sie die Wurzeln schädigen, öffnen sie die Tore für verschiedene Infektionen: Pilze, Bakterien, Viruserkrankungen.

Der erste Schritt besteht darin, Blattläuse mit Agrartechnik zu bekämpfen. Fruchtfolge, Ernte von Pflanzenresten.

Auf dem Gelände zurückgelassene Hackfrüchte und Unkräuter sind ein Zufluchtsort für den Schädling zum Überwintern.

Auch biologische Produkte (Rinder, Fufanon und dergleichen) helfen.

Chemische Insektizide sind ein Extremfall; manchmal muss man auf sie zurückgreifen und sie an der Wurzel anwenden.

Pastinakenkrankheiten

Meistens das verfault Sie werden durch die Ansiedlung beschädigter Wurzelfrüchte (oder bei hoher Luftfeuchtigkeit) verursacht.

Bei der Lagerung kommt es häufig zu Fäulnis. Das:

• Graufäule;
• Bakterielle Nassfäule;
• Weißfäule.

Echter Mehltau. Erkennbar ist die Krankheit an einem weißen Belag auf den Blättern.

Der Pilz breitet sich schnell aus, die Blätter sterben ab, die Ernte lässt nach oder bildet sich überhaupt nicht.

Sie bekämpfen Fäulnis – Vorbeugung. Lagereinrichtungen vorbereiten (Desinfektion, Trocknung), optimale Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperatur während der Lagerung aufrechterhalten.

Echter Mehltau wird mit Kupferpräparaten abgetötet; versuchen Sie, die Pflanzen nicht zu stark zu befeuchten oder einzudicken, damit eine Belüftung gewährleistet ist.

Im Allgemeinen sind Pastinaken winterhart und werden selten krank.

Reinigung und Lagerung

Pasternak ist treu niedrige Temperaturen, Sie können es „am Ende“ entfernen – vor dem Frost.

Kleinere, kurze Fröste schädigen die Wurzelpflanze nicht.

Um Schäden beim Graben zu minimieren, ist es besser, eine Gabel statt einer Schaufel zu verwenden.

Die Spitzen brennen, Handschuhe sind erforderlich. Besonders wenn die Ernte früh erfolgt, zu Beginn des Trocknens der Blätter, wird dies auch praktiziert.

Die Lagerung von Pastinaken ist nicht einfach. Er fühlt sich in einem feuchten Raum wohl, aber auch die pathogene Flora kann Krankheiten verursachen.

Bei trockener Luft verdorren Pastinaken, verlieren ihre Saftigkeit und ihren Geschmack. Die Temperatur muss streng eingehalten werden, der Bereich ist klein: 0 + 2°.

Daher ist die Lagerung für Südstaatler einfacher – dort können Sie Hackfrüchte ungegraben lassen, sie überwintern problemlos.

Graben Sie es aus, wenn Sie es für den Tisch brauchen, das ist die Aufbewahrungstechnik.

Nicht jeder baut ein gesundes Wurzelgemüse an.

Unverdient verdrängt, von anderen Kulturen verdrängt, wartet es immer noch auf die Rückkehr zu seinem früheren kulinarischen Glanz.

Wenn es in Ihrer Fruchtfolge noch nicht vorgesehen ist, nehmen Sie sich etwas Platz und pflanzen Sie mindestens ein paar Reihen.

Danach werden Sie die nahrhafte, schmackhafte und heilende Pastinake wahrscheinlich nicht mehr ablehnen: Sie wird zu Ihrer Zufriedenheit auf dem Grundstück registriert.

Bis bald, liebe Leser!

Pastinake ist ein Wurzelgemüse mit ungewöhnlich süßlichem Geschmack und angenehmem Aroma. Auf die Besonderheit der Geschmackseigenschaften dieses Gemüses weist auch sein anderer Name hin – Feldborschtsch. Aufgrund der Fülle an wohltuenden Eigenschaften wird es in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet. Der Nutzen und Schaden von Pastinaken ist eine Frage, die von Medizin- und Ernährungsspezialisten untersucht wird: Ihre Erkenntnisse werden für jeden von Nutzen sein, der ihre Gesundheit und Ernährung überwacht.

Wie sieht Pastinake aus und wo wächst sie?

Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das zur Familie der Apiaceae gehört. Im Volksmund auch bekannt als „ weiße Wurzel„, „weiße Karotten“ und ist darüber hinaus für seine unersetzlichen wohltuenden Eigenschaften bekannt, dank derer es einen festen Platz in den Rezepten eingenommen hat traditionelle Medizin.

Der oberirdische Teil der Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu zwei Metern. Der Stängel ist gerade, an der Spitze verzweigt und auf dünnen Ästen befinden sich lange Blätter große Größen. Pastinakenblüten werden in komplexen Dolden gesammelt und haben eine gelbe Farbe.

Die Früchte dieser Kulturpflanze werden durch grünlich-gelbe Achänen dargestellt. Wenn die Frucht reif ist, wird sie in zwei Teile geteilt: Jede Frucht enthält einen Samen.

Der unterirdische Teil der Pflanze ist eine kegelförmige, cremefarbene Wurzelpflanze, die wie eine Karotte aussieht. Die Größe der Wurzelpflanze liegt zwischen 12 und 25 cm.

Das Gemüse schmeckt süß mit einem besonderen nussigen Geschmack.

Die historische Heimat der Pastinake ist der Kaukasus; ihre Population ist in Europa, Asien und Amerika weit verbreitet.

Chemische Zusammensetzung von Pastinaken

Die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken sind auf ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen, die ihr eine Vielzahl wertvoller Eigenschaften verleiht.

Das Wurzelgemüse ist reich an folgenden Elementen:

• Magnesium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Mangan;
• Kalium;
• Selen;
• Zink;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Eisen;
• Vitamin C;
• Vitamin K;
• fast B-Vitamine.

Darüber hinaus enthalten Pastinaken: Ballaststoffe, Pantothensäure, Folsäure, Antioxidantien.

Dank seiner mehrkomponentigen chemischen Zusammensetzung, der hohen Konzentration an ätherischen Ölen und nützlichen biologisch aktiven Komponenten ist diese Gemüseknolle in der Lage, die Funktion der Drüsen zu aktivieren innere Sekretion und regulieren den Stoffwechsel des Körpers.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pastinaken

100 g frische Pastinaken enthalten:

• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 0,30 g;
• Kohlenhydrate - 17,9 g.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 75 kcal pro 100 g.

Welche Vorteile haben Pastinaken?

Der geringe Kaloriengehalt der Pastinake wird durch ihre wohltuenden Eigenschaften, insbesondere:

• hoher Schwefel- und Siliziumgehalt Was beeinflusst die Stärke der Nägel?
• Anwesenheit von Chlor und Phosphor, nützlich zum Atemwege und damit Menschen mit Lungenerkrankungen unschätzbare Vorteile bieten;
• hoher Kaliumanteil, was dem Gehirn zugute kommt, indem es seine Aktivität steigert.

Wirkung auf die Verdauung

Pastinaken enthalten eine Vielzahl ätherischer Öle, die für ihren besonderen Geschmack sorgen. Letztere haben den Vorteil, dass sie eine aktive Sekretion bewirken Magensäure. Dadurch wird der Appetit gesteigert und die Verdauung der Nahrung beschleunigt.

Ein anderer wertvolles Eigentum- geringer Kaloriengehalt - ermöglicht es denjenigen, die abnehmen möchten, dieses Gemüse zu verzehren, ohne ihrer Figur zu schaden.

Auswirkungen auf den Hormonspiegel

Die Vorteile von Pastinaken für den Hormonspiegel wurden ebenfalls umfassend untersucht. Biologisch aktive Substanzen beeinflussen die Produktion von Enzymen, die wiederum die Produktion einzelner Hormone beeinflussen.

Dank der positiven Wirkung auf hormoneller Hintergrund Feldborschtsch stärkt den Körper und steigert die Gesamtleistung.

Wichtig! Pastinaken sind besonders für ältere Menschen nützlich, da sie die Verlangsamung der Hormonproduktion und den Rückgang der Sexualfunktion ausgleichen.

Vorteile für die Nieren

Im Stoffwechselprozess haben Pastinaken eine weitere vorteilhafte Eigenschaft: Sie beschleunigen die Urinausscheidung und erhalten so die Gesundheit des Harnsystems und der Nieren.

Die in diesem Gemüse enthaltenen Bestandteile ermöglichen es Ihnen, Steine ​​aufzulösen und vorzubeugen schädlich Gesundheitliche Rückresorption von Urin.

Als Element werden Pastinakenprodukte verwendet komplexe Therapie entzündliche Prozesse: Blasenentzündung, Erkrankungen der Harn- und Gallenblase. Der Vorteil von Pastinaken für Männer besteht darin, dass sie den Prozess der Behandlung von Prostatitis beschleunigen.

Wirkung auf das Atmungssystem

Zu den wohltuenden Eigenschaften der Pastinakenwurzel gehört auch eine positive Wirkung auf die Atemwege.

Dieses Gemüse enthält große Menge Vitamin C und Carotin, die zusammen die Immunität erhöhen und das Risiko entzündlicher Prozesse verringern.

Und auch für Patienten mit Tuberkulose oder Asthma sowie bei Emphysemen sind die Vorteile der Pastinakenwurzel von unschätzbarem Wert.

Die Vorteile von Pastinaken zur Gewichtsreduktion

Da Pastinaken kalorienfrei sind, können sie verzehrt werden, ohne der Figur zu schaden. Die im Gemüse enthaltenen Stoffe aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper, wodurch es entsteht einzigartiges Anwesen- die Fähigkeit, den Fettabbau zu beschleunigen.

Darüber hinaus trägt die harntreibende Wirkung der Pastinaken dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Beachten Sie! Die Durchführung ist zulässig Fastentage. Dazu wird über den Tag verteilt ein Kilogramm gedünstetes oder gekochtes Gemüse verzehrt.

Medizinische Präparate auf Basis von Pastinaken

Pastinaken sind gut vertreten Pharmamarkt in Form von Medikamenten.

Sie werden aus wohltuenden Extrakten der Pflanze – Furocumarinen – hergestellt.

Die heilende weiße Wurzel ist in Arzneimitteln enthalten wie:

• Beroxan. Dieses Medikament mit Pastinaken wird zur Behandlung von Vitiligo und anderen Erkrankungen eingesetzt dermatologische Erkrankungen. Darüber hinaus wird Beroxan bei der Behandlung von ausgedehntem Haarausfall hilfreich sein;
• Pastinacin. Erhältlich in Tabletten mit krampflösender Wirkung. Sie werden auch verwendet, wenn Herzinsuffizienz und Angina-Attacken.

Warnung! Alle Präparate mit Pastinaken werden vom behandelnden Arzt verordnet. Ihre unkontrollierter Empfang kann gesundheitsschädlich sein und schwere Nebenwirkungen verursachen.

Die Verwendung von Pastinaken in der Volksmedizin

Das nützliche Wurzelgemüse ist in Rezepten der traditionellen Medizin weit verbreitet, da es zur Behandlung verwendet wird verschiedene Krankheiten.

Saft

Um Pastinakensaft herzustellen, schneiden Sie einfach das gründlich gewaschene Wurzelgemüse in Würfel und geben Sie diese in einen Entsafter.

Frisch gepresster Saft hat folgende wohltuende Eigenschaften:

• hilft, Mundgeruch zu beseitigen;
• steigert den Appetit;
• entfernt Schleim;
• im Rahmen einer komplexen Therapie bekämpft es infektiöse Prozesse;
• reduziert den Säuregehalt des Magensaftes;
• hat choleretische und harntreibende Wirkung.

Beratung! Überschreiten Sie die Dosierung nicht, um die Gesundheit nicht zu schädigen.

Abkochung von Pastinakenblättern

Die Verwendung von Pastinakenblättern wird von Spezialisten der traditionellen Medizin häufig praktiziert. Das gebräuchlichste Rezept ist eine darauf basierende Abkochung.

Um eine Abkochung zuzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel trockene Blätter der Pflanze nehmen und mit einem Liter Wasser übergießen. Anzünden, eine halbe Stunde kochen lassen, dann abseihen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich einen Esslöffel ein.

Nützliche Eigenschaften der Abkochung: die Fähigkeit, Steine ​​und Sand aus den Organen zu entfernen Harnsystem und Behandlung von Nierensteinerkrankungen.

Pastinakenwurzel-Abkochung

Um einen Sud aus Pastinakenwurzel zuzubereiten, müssen Sie diese reiben frisches Wurzelgemüse mit einer Reibe. Nehmen Sie 2 Esslöffel der resultierenden Masse, bestreuen Sie sie mit 5 Esslöffeln Zucker und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein.

Lassen Sie die Flüssigkeit 10 Tage ziehen. 5-mal täglich 2 Esslöffel einnehmen.

Die Vorteile einer solchen Abkochung von Weißwurzeln hängen mit ihrer Fähigkeit zur wirksamen Bekämpfung zusammen Erkältungen, Husten.

Tee mit Pastinaken

Die medizinischen Eigenschaften der Pastinakenblätter kommen in dem daraus zubereiteten Tee zum Ausdruck.

Dazu müssen Sie die getrockneten Blätter mahlen. Zu 3 Esslöffeln der resultierenden Masse die gleiche Menge Linde und einen Esslöffel hinzufügen natürlicher Honig. Übergießen Sie alles mit einem Liter kochendem Wasser.

Lassen Sie den Tee eine halbe Stunde ziehen. Es ist sinnvoll, stattdessen 2-3 Mal am Tag ein Glas Getränk zu sich zu nehmen normaler Tee. Sie sollten sich jedoch nicht von dem Getränk mitreißen lassen, um nicht den gegenteiligen Effekt zu erzielen, da eine Erhöhung der empfohlenen Dosis die Konzentration erhöht Wirkstoffe und kann gesundheitsschädlich sein.

Wohltuende Eigenschaften des resultierenden Tees:

• wohltuende Wirkung auf das Nervensystem;
• beruhigende Wirkung;
• tonisierende Wirkung.

Pastinakenaufguss

Um eine nützliche Tinktur zuzubereiten, müssen Sie eine große Knolle nehmen, hacken, in ein Glas geben und verdichten, damit ihre Partikel Saft freisetzen. Gießen Sie einen halben Liter Wodka in die Mischung.

Lassen Sie die Mischung einen Monat lang an einem dunklen Ort stehen, während Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig umrühren und schütteln. Nehmen Sie dreimal täglich einen Teelöffel ein.

Der Nutzen der resultierenden Infusion ist hoch. Es hat die Fähigkeit, Krämpfe der Blutgefäße zu lindern, den Blutdruck zu senken und den Zustand von Angina pectoris, Bluthochdruck und Muskelkrämpfen zu verbessern.

Warnung! Die Stängel und Samen der Pflanze enthalten hohe Konzentration Wirkstoffe, die Nebenwirkungen verursachen können.

Pastinaken in der Dermatologie und Kosmetik

Pastinake wird nicht nur zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, sondern bewältigt auch erfolgreich kosmetische und dermatologische Probleme, ohne die Haut zu schädigen.

Die beliebtesten Rezepte:

• Wie Abhilfe bei Hautkrankheiten, Akne, Vitiligo. Zur Zubereitung nehmen Sie eine halbe große Wurzel und geben diese in einen Behälter mit 0,5 Liter Wasser. 10 Minuten kochen lassen und sofort abseihen. Der resultierende Pastinakensud wird auf Raumtemperatur abgekühlt und zum Abwischen der Haut von Gesicht und Hals verwendet. Das Produkt lindert wirksam Entzündungen und hilft, Akne zu reduzieren;
• Wie eine Anti-Falten-Maske. Sie müssen das Wurzelgemüse nehmen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie die resultierende Masse mit einem Teelöffel Pflanzenöl, roh Eigelb und ein Teelöffel natürlicher Honig. Erhitzen Sie die Maske und legen Sie sie an einen warmen Ort. Nach einer Stunde können Sie die Zusammensetzung in kreisenden Bewegungen auf Ihr Gesicht auftragen, 20 Minuten einwirken lassen und dann abspülen Große anzahl warmes Wasser. Das Produkt hat die Fähigkeit, Hautfalten zu glätten und der Haut ein frischeres und jugendlicheres Aussehen zu verleihen.
• Wie nützliches Mittel, um Haarausfall vorzubeugen. Drücken Sie den Saft aus der Pastinakenwurzel und massieren Sie ihn in die Haarwurzeln ein. Lassen Sie den Saft bis zu 15 Minuten auf Ihrem Haar. Anschließend sollten Sie Ihren Kopf mit einem Brennnesselsud ausspülen. Wiederholen Sie den Vorgang jedes Mal, wenn Sie Ihre Haare waschen, für eine Behandlungsdauer von 30 Anwendungen.

Ätherisches Öl

Ätherisches Pastinakenöl hat eine Reihe wohltuender Eigenschaften: Es wirkt antiseptisch auf die Haut, trocknet Entzündungen aus und mildert Falten. Es wird als Mittel zur Anti-Cellulite-Massage verwendet. Eine andere Anwendungsmethode ist die Bekämpfung von Akne: In diesem Fall wird die punktuelle Verätzung von Pickeln durchgeführt. Eine solche Kauterisation in in Maßen schadet der Haut nicht.

Verwendung von Wurzeln und Blättern beim Kochen

Die Ergebnisse der Forschung zu Nutzen und Schaden von Pastinaken finden auch in der Küche Anwendung, wo das ursprüngliche Gemüse zu einer unverzichtbaren Zutat geworden ist. verschiedene Gerichte und Soßen. In diesem Fall werden sowohl der oberirdische Teil als auch das Rhizom verwendet.

Die Wurzel wird bei der Zubereitung von ersten Gängen und als Beilage beim Schmoren von Fleisch verwendet. Es wird auch frisch verwendet – für Salate, als Vorbereitung für den Winter oder in Form eines getrockneten Gewürzs, um Suppen Geschmack zu verleihen. Die nicht minder nützliche Spitze – die Blätter – wird auch Salaten, Eintöpfen und Suppen sowie gebratenem Fleisch zugesetzt.

Schaden von Pastinaken und Kontraindikationen

Bei all den unbestrittenen Vorteilen können die Vorteile einer so wertvollen Pflanze wie Pastinaken leicht in Schaden umschlagen, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Wurzelgemüses besteht.

Die Wirkung des Verzehrs gesunder „weißer Karotten“ kann auch durch das Vorliegen einer Reihe medizinischer Kontraindikationen beeinträchtigt werden. Diese beinhalten:

• schwer Urolithiasis;
• schwere Nierenfunktionsstörung;
• schwere Störungen des Nervensystems;
• erhöhte Empfindlichkeit der Haut gegenüber Sonnenlicht: Da das Wurzelgemüse diese noch verstärken kann, kann es zu einem Pastinakenbrand kommen, der behandelt werden muss.

Beachten Sie! Trotz allem medizinische Eigenschaften Pflanzen und Zubereitungen, die Pastinaken enthalten, können einem geschwächten Körper schaden; ihre Verwendung wird insbesondere jungen und älteren Menschen nicht empfohlen.

Ernte und Lagerung von Nutzpflanzen

Für die Ernte von Pastinaken eignen sich Wurzelgemüse, die keine äußeren Beschädigungen aufweisen.

Die Pflanze wird im Spätherbst geerntet, wenn die Konzentration aller gesunden Elemente ihr Maximum erreicht. Dazu werden die Wurzeln vorsichtig ausgegraben und aus dem Boden entfernt, wobei an den Spitzen gezogen wird.

Wenn Sie frische Pastinaken lagern möchten, sollten Sie diese im Keller in Kisten mit feuchtem Sand lagern, um die Hackfrüchte nicht zu beschädigen.

So können Sie die Wurzeln trocknen: In Streifen schneiden und auf einem Backblech für 10 - 20 Minuten bei einer Temperatur von +50 Grad in den Ofen legen. Getrocknete Wurzeln sollten in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahrt werden: Dann behalten sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften.

Stängel und Blätter werden während der Blütezeit geerntet. Sie werden in einer dünnen Schicht darauf ausgelegt dicker Stoff und an der frischen Luft trocknen. In verschlossenen Behältern aufbewahren.

Im gleichen Zeitraum können Sie Pastinakensamen sammeln und in einem trockenen Glasgefäß 3 Jahre lang auf diese Weise lagern: Während dieser Zeit verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Pastinaken ist eine sehr heikle Frage, da sich ihre Eigenschaften in unterschiedlichen Wirkungen manifestieren können: wie therapeutische Wirkungen zum Thema Stoffwechsel und Arbeit innere Organe, so und negative Konsequenzen– mit geschwächter Immunität, medizinische Kontraindikationen. Darüber hinaus kann sich bei einer Erhöhung der Konzentration biologisch aktiver Substanzen im Arzneimittel der Nutzen der Behandlung als schädlich erweisen.

> Pastinakengemüse – wohltuende Eigenschaften

Pastinake ist ein echter Asiate, der erst Anfang des 18. Jahrhunderts nach Europa kam und in unserer Gegend den lustigen Namen „Rehkitz-Borschtsch“ erhielt. Pastinake ist ein Gemüse, dessen wohltuende Eigenschaften jeder gerne kennen würde.. Der Geruch und Geschmack von Pastinaken ist spezifisch und erinnert in Kombination mit leicht an die gleichen Indikatoren. Der Anbau ist überhaupt nicht schwierig und man kann gute Ernten einfahren.

Chemische Zusammensetzung Pastinaken sind sehr vielfältig und einzigartig, sie verleihen Pastinaken ihre wohltuenden Eigenschaften. Dieses Wurzelgemüse enthält viele Kohlenhydrate und Proteine ​​und absolut kein Fett. Pastinaken enthalten Mineralsalze, Vitamine C, B1, B2, B5, B6, C, E, K, A sowie Enzyme und ätherische Öle. Aber der wichtigste Vorteil von Pastinaken ist unlösliche Ballaststoffe. Dies ist sehr nützlich für Verdauungssystem. Pastinaken sind reich an Kalium, während sie fast überhaupt kein Natrium enthalten. Makroelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor. Mikroelemente: Eisen, Mangan, Selen, Zink, Kupfer. Es ist sehr nützlich, Pastinaken zu essen, wenn man Appetitlosigkeit und eine träge Verdauung hat. Aus Pastinaken wird Saft gewonnen, der zur Stärkung der Kapillaren, zur Schmerzlinderung und auch bei Bronchitis, Tuberkulose, Lungenentzündung und sogar Emphysem nützlich ist.

Wohltuende Eigenschaften von Pastinakengemüse

Einige Medikamente können nach traditionellen Medizinrezepten aus Pastinaken zubereitet werden.

Pastinaken-Tonikum. Um Ihren Körper zu straffen und zu stärken, pressen Sie den Saft aus Pastinaken und mischen Sie ihn unter eine kleine Menge, um die Geschmackseigenschaften zu verbessern. Sie müssen dieses Mittel dreimal täglich einen Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Dieses Mittel sollte von jedem eingenommen werden, der ernsthaft erkrankt ist. Pastinakensaft hilft bei vielen gesundheitlichen Problemen. Es verbessert den Appetit, stärkt Blutgefäße und Kapillaren. Es muss eingenommen werden zu präventiven Zwecken, vor allem zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es lindert Schwellungen, lindert Schmerzen bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Lebererkrankungen usw Magenkolik. Denken Sie daran, dass Saft nur aus der Wurzel dieser Pflanze gepresst werden kann.

Durch die Zubereitung einer wässrigen Pastinakenlösung mit Zuckerzusatz erhalten Sie ein weiteres hervorragendes Mittel zur Stärkung des Körpers und zur Wiederherstellung der Kraft nach Krankheiten.

Pastinake - Gemüse, was nicht für jeden nützlich ist. Das Alter kann eine Kontraindikation für den Verzehr von Pastinaken sein. Pastinaken sind sowohl für kleine Kinder als auch für ältere Menschen gleichermaßen kontraindiziert. Auch Menschen, die an Photodermatose leiden, sollten vorsichtig sein.

Vor dem Kochen werden Pastinaken gründlich gewaschen, geschält und die Schwänze abgeschnitten. Es kann gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Gekochte Pastinaken eignen sich hervorragend als Beilage zu großen Gerichten. Darüber hinaus werden Pastinaken zu Gulasch und Suppen hinzugefügt. Die erfahrensten Köche können Pfannkuchen und Pfannkuchen zubereiten. Pastinakenpüree erweist sich als sehr lecker und sättigend. In roher Form wird es zu verschiedenen Salaten hinzugefügt, meist gerieben auf einer groben Reibe.

Pastinakenchips sind sehr lecker und gesund. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Gießen Sie eine Schicht Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es zum Frittieren. Die Pastinaken werden geschält und in sehr dünne Stücke geschnitten. Jedes Stück wird in heißes Öl geworfen und 45 Sekunden lang gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Die Chips werden auf einem Papiertuch ausgelegt und getrocknet. Nach Belieben Gewürze und Salz zu den Chips hinzufügen. Diese Chips können weniger gesunde Kartoffelchips problemlos ersetzen.

Pastinake- eine Pflanze aus der Familie der Umbrella. Die fleischige Wurzel hat eine weiße Schale und gelbliches Fruchtfleisch. Pastinaken haben einen süßen Geschmack, der an Petersilie erinnert. Die Form dieser Wurzel kann unterschiedlich sein, zum Beispiel gibt es sowohl längliche als auch runde Exemplare.

Es wird angenommen, dass Pastinaken entfernte Verwandte von Petersilie und Karotten sind. Es ist derzeit unmöglich, den Ursprung dieser Pflanze zu bestimmen, aber viele glauben, dass sie erstmals in Nordeuropa vorkam.

Vorteilhafte Eigenschaften

Pastinaken enthalten eine große Menge ätherischer Öle, was sich positiv auf die Produktion von Enzymen und Magensaft auswirkt. Noch ein Gemüse steigert den Appetit und die Geschwindigkeit der Nahrungsverdauung. Da gehört Pastinake dazu kalorienarme Lebensmittel Es ist einfach unmöglich, davon fett zu werden. Zusätzlich zu diesem Öl und biologische Substanzen fördern eine bessere Funktion der endokrinen Drüsen Das heißt, es wirkt sich positiv auf die Produktion bestimmter Hormone aus. Aus diesem Grund glauben das viele Pastinake ist ein Gemüse, das beim Konservieren hilft Vitalität und die Libido verbessern.

Dieses würzige Gemüse hat harntreibende Wirkung, und auch er regt die Auflösung von Steinen an und erlaubt keine sekundäre Absorption von Urin. Daraus können wir schließen, dass das Gemüse eine positive Wirkung hat Ausscheidungssystem im Allgemeinen. Pastinake Empfohlen zur Anwendung bei Erkrankungen der Organe Atmungssystem . Dadurch können Sie den Zustand der Lunge und der Bronchien bei Asthma und Tuberkulose verbessern.

Die kombinierte Wirkung von Carotin und Vitamin C auf den Körper wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus. Außerdem verringert es das Erkältungsrisiko.

Verwenden Sie eine nützliche Wurzel und für kosmetische Zwecke. Regelmäßiger Gebrauch Dieses Gemüse wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Nägeln aus und hilft auch, dunkle Augenringe und Akne zu beseitigen.

Verwendung beim Kochen

Da es sich bei diesem Gemüse um ein würziges Gemüse handelt, wird es häufig in anderen Gerichten verwendet, um ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma zu verleihen. Es wird Marinaden, Konserven, Salaten, Beilagen, Getränken, ersten Gängen und sogar Desserts zugesetzt.

In einigen Ländern sind Pastinaken eine obligatorische Zutat in Gemüsebrühe. Dank dieses Gemüses erhält es eine dichtere Textur und einen unglaublichen Geschmack. Außerdem wird die „weiße Wurzel“ gebacken und frittiert. Dieses Gericht ist traditionell für die Briten. Aus gekochten Pastinaken können Sie ein Püree zubereiten, das eine ideale Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten ist.

Vorteile und Behandlung von Pastinaken

Pastinaken werden in der Volksmedizin häufig verwendet. Wann sollte eine Abkochung dieses Gemüses eingenommen werden? Prostatitis, Zystitis sowie Entzündungen der Harn- und Gallenblase. Viele Ärzte beraten Patienten nach der Operation und ernsthafte Krankheit Fügen Sie Ihrer Ernährung Pastinaken hinzu. Da es krampflösende, schmerzstillende und stärkende Eigenschaften hat, kann das Gemüse außerdem die Blutbildung anregen.

Es wird empfohlen, regelmäßig Pastinaken zu verzehren zur Wiederherstellung von Knochen und Knorpelgewebe . Dies kann auf den hohen Phosphor- und Schwefelgehalt zurückzuführen sein. Ein weiterer hervorragender Ratschlag der traditionellen Medizin, der es Ihnen ermöglicht, Haarausfall und Flechten loszuwerden, besteht darin, die betroffenen Stellen von Zeit zu Zeit mit einer Abkochung der Wurzel zu schmieren.

Schaden von Pastinaken und Kontraindikationen

Es wird nicht empfohlen, Pastinaken bei chronischen und fortgeschrittenen Formen der Urolithiasis zu verwenden, da dies zum Austreten von Steinen führen kann. Dies kann letztendlich dazu führen, dass große Proben die Harnkanäle verstopfen. Kinder und ältere Menschen sollten den Verzehr von Pastinaken vermeiden. Darüber hinaus sollte diese Wurzel nicht von Personen gegessen werden, die unter damit verbundenen Hautentzündungen leiden Überempfindlichkeit zur Sonne.

Pastinake („weiß“) ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Selleriegewächse mit einem dicken, süßlichen Wurzelansatz. Die Samen der Pflanze wurden bei neolithischen Ausgrabungen auf dem Gebiet der heutigen Schweiz gefunden. Mitte des 16. Jahrhunderts waren Pastinaken das am weitesten verbreitete Gemüse und sind es auch heute noch. Derzeit wird die Pflanze überall angebaut, wobei die Ansammlung wilder Formen im Kaukasus und auf dem Balkan konzentriert ist.

Pastinaken – diätetisches Produkt, das analgetische, bakterizide, beruhigende und starke harntreibende Wirkung hat. Der Saft des Gemüses ist reich an Kalium und Phosphor und eignet sich hervorragend als Nahrungsmittel für Patienten mit Lungenentzündung, Bronchitis, Tuberkulose und Emphysem.

Das Wurzelgemüse wird nicht nur verwendet medizinische Zwecke, aber auch beim Kochen. Getrocknete Pastinaken werden zu Pulver gemahlen und Gewürzen und Mischungen zugesetzt. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil von Konserven. Würzige Kräuter werden zum Würzen von Gemüsegerichten und Suppenmischungen verwendet.

Botanische Beschreibung

Pastinake ist ein mehrjähriges Kraut mit einer fleischigen Wurzel. Die Heimat der „weißen Karotten“ ist das Altai-Territorium und der Süden des Uralgebirges. Der Stängel ist kurz weichhaarig, rillenförmig, rau, scharf gerippt, aufrecht, im oberen Teil verzweigt. Die Höhe der Pflanze beträgt je nach Art 30 – 100 Zentimeter. Die Blätter sind wechselständig, unpaarig gefiedert und bestehen aus 2–7 Paaren behaarter, sitzender, gelappter, eiförmiger oder großgezähnter Blättchen. Die oberen sind sitzend und haben eine Vaginalbasis, die unteren sind kurz gestielt.

Die Blüten sind regelmäßig, fünfgliedrig, zweigeschlechtig, klein und in einem Regenschirm bestehend aus 5 bis 15 Strahlen gesammelt. Die Blütenkrone ist leuchtend gelb, der Kelch ist fast unsichtbar, ohne Hülle oder Hülle.

Die Blütezeit der Pastinake ist Juli-August, die Reifezeit ist September.

Die Frucht ist eine flach zusammengedrückte, gelblich-bräunliche, rundlich-elliptische Form. Die Wurzel ist rund, aber häufiger kegelförmig, angenehm riechend, dick, weiß, mit süßlichem Geschmack. Im Querschnitt gelblich-braun oder gelblich-grau.

Der Hauptunterschied zwischen Pastinaken und Karotten ist das große Wurzelgemüse. Dies sollte beim Anpflanzen eines kräftigen Gemüses beachtet werden. Der Abstand zwischen den Pastinakensamen sollte zwei- bis dreimal größer sein als der gleiche Abstand zwischen den Pflanzkarotten. Die Pflanze ist kältebeständig und feuchtigkeitsliebend. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, die Ernte erfolgt im Herbst vor Einbruch der Kälte oder wird für den Winter im Boden belassen.

Beliebte Pastinakenarten: „Claus“, Waldpastinaken, Femoral, Armenisch, Aussaat, Schatten.

Pastinaken werden bei trockenem Wetter geerntet. Zunächst werden die Blätter abgeschnitten, dann die Wurzeln ausgegraben und getrocknet.

Pastinaken riechen nach Sellerie und sehen aus wie Karotten. Oberer Teil Die Wurzeln in der Nähe des Stängels haben einen scharfen Geschmack.

Chemische Zusammensetzung

Die fleischige Pastinakenwurzel ist eine Symbiose Nährstoffe: Ballaststoffe, fetthaltige und ätherische Öle, Stärke, Eiweiß, Vitamine, Mineralien, Saccharide. Glykoside und Cumarine sind in den Samen konzentriert. Die gesamte Gemeinschaft biologisch aktiver Substanzen verleiht dem Karottenverwandten ausgeprägte antirheumatische und harntreibende Eigenschaften. Dies ist ein starkes immunmodulatorisches Produkt, das allen Menschen empfohlen wird, insbesondere während der Wundheilung postoperative Phase, im Stadium der Genesung von einer schweren Krankheit.

100 Gramm Wurzelgemüse enthalten:

• 47 ;
• 9,2 Gramm;
• 1,4 Gramm;
• 0,5 Gramm;
• 4,5 Gramm;
• 1,3 Gramm;
• 83 Gramm;
• 5,2 Gramm und Disaccharide;
• 4 Gramm und Dextrin.

Das angenehme Aroma der Pastinake wird durch ätherische Öle verliehen, die in den Blüten, Früchten, Wurzeln und Blättern der Pflanze konzentriert sind. Das Gemüse enthält Mannitol (mehratomig), das einen süßen Geschmack hat. In den Früchten sind Furocumarine enthalten, die die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber der Einwirkung von Sonnenlicht erhöhen.

Interessanterweise enthalten Pastinakenblätter das Fünffache mehr Vitamin C (108 Milligramm pro 100 Gramm) als in Wurzelgemüse (20 Milligramm pro 100 Gramm).

Ätherisches Pastinakenöl steigert die Libido.

Im Zählen leicht verdauliche Kohlenhydrate„Weiße Karotten“ nehmen unter den Wurzelgemüsen einen Spitzenplatz ein. Und der Nährstoffkomplex in Pastinaken ähnelt der Zusammensetzung biologisch aktiver Verbindungen in Spinatblättern.

Eigenschaften

Pastinaken sind eine Ballaststoffquelle, die für eine gesunde Verdauung, ein frühes Sättigungsgefühl während der Mahlzeiten, eine reinigende Wirkung und eine systematische Gewichtsabnahme sorgt

Wirkung auf den Körper:

• stärkt die Kapillarwände;
• steigert den Appetit;
• beugt Demenz, Frakturen und durch Osteoporose verschlimmerten Krankheiten vor;
• senkt den Blutspiegel;
• stimuliert das Zellwachstum und die Regeneration;
• verbessert die Durchblutung;
• beruhigt das Zentralnervensystem;
• normalisiert die Verdauung;
• lindert Schmerzen;
• stimuliert die Funktion der endokrinen Drüsen und löst Steine ​​auf;
• steigert das sexuelle Verlangen;
• verhindert die sekundäre Aufnahme von Urin;
• entfernt Steine, Giftstoffe;
• verhindert das Auftreten von bösartigen Tumoren, Anämie, Bronchialasthma, Herz schlägt.

Pastinakenblätter und -früchte verursachen bei Kontakt mit nasser Haut schwere Verbrennungen und erhöhen die Empfindlichkeit der Dermis bei direkter Sonneneinstrahlung.

Um die Durchblutung der Beckenorgane zu verbessern und vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen, wird die grüne Spitze weißer Karotten frisch mit verzehrt Pflanzenöl.

Kontraindikationen:

• Verschlimmerung der Pankreatitis;
• individuelle Intoleranz;
• Kindheit und Alter;
• schwere Nieren- und Lebererkrankungen;
• Entzündung der Haut (Photodermatose).

Pastinaken können für Menschen mit großen Nierensteinen gesundheitsschädlich sein, da das Gemüse deren Ausscheidung anregt, wodurch die Gefahr einer Verstopfung der Harnwege besteht.

Hausmittel

Pastinak-Furocumarine haben eine photosensibilisierende Wirkung und eine leichte krampflösende Wirkung. Hoher Inhalt Phosphor und Chlor bestimmen den Einsatz der Pflanze im Kampf gegen entzündliche Prozesse Lunge und Bronchien sowie Silizium und Schwefel – brüchige Nägel, Kalium – psychische Störungen.

1. Dekokt. Verschrieben als allgemeines Stärkungsmittel, Tonikum bei allgemeinem Kraftverlust, Urolithiasis, Husten, Angina pectoris, Neurosen, Magenkoliken, Blasenentzündung, Prostatitis, Lungen- und Bronchienentzündung.

Zubereitungsart: 15 Gramm einschenken getrocknete Wurzeln Pastinaken mit 250 Milliliter destilliertem (gereinigtem) Wasser 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die resultierende Brühe 5 Stunden lang stehen und geben Sie sie dann ab. Zweimal täglich 100 Milliliter einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt 10 Tage.

1. . Getrocknete Blätter(20 Gramm) 500 Milliliter kochendes Wasser aufgießen, 15 Minuten ziehen lassen, abseihen. Es wird angenommen, dass Pastinakentee eine milde beruhigende Wirkung hat und den Zustand von Patienten mit Halluzinationen und Delirium tremens lindert. Der regelmäßige Konsum eines Heißgetränks fördert die Produktion von Melanin, das unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung zerstört wird, verbessert den Hautzustand, normalisiert den psycho-emotionalen Hintergrund und stärkt das Immunsystem.
2. Cocktail. Bestandteile des Heiltranks: Pastinakenwurzeln, Wasser,. Das Getränk wird Patienten zur Wiederherstellung des Körpers in der postoperativen Phase nach schweren Erkrankungen verschrieben. Um den Cocktail zuzubereiten, machen Sie einen Sud, kühlen Sie ihn ab und mischen Sie ihn vor dem Gebrauch (eine Einzeldosis beträgt 100 Milliliter) mit 10 Milliliter natürlichem Honig. Die Dauer des Kurses beträgt einen Monat. 3-mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen.
3. Infusion. Das Volksheilmittel, das analgetische und krampflösende Wirkungen hat. Es wird bei Frühjahrsbeschwerden verschrieben, also Krankheiten, die mit Flüssigkeitsansammlungen im Körper einhergehen. Bei Vitiligo sollte einmal täglich eine Tinktur des Krauts (1:5) in die verfärbten Stellen eingerieben werden und die umliegende Haut mit Creme befeuchtet werden. Die Dermis wird dann von der Sonne bestrahlt. Am ersten Tag beträgt die Einwirkungsdauer der UV-Strahlung 1 Minute. Die Belichtung wird schrittweise um 1 – 1,5 Minuten erhöht. Die Therapiedauer beträgt 3–4 Wochen.
4. Maske für. Zutaten: Trockenpulver und Pastinakenaufguss, Feuchtigkeitscreme. Die Maske beugt Haarausfall vor, stärkt Haarbalg. Alle Zutaten werden zu gleichen Anteilen gemischt und nach dem Bedampfen des Körpers mit Massagebewegungen auf die Kopfhaut aufgetragen. Das Produkt wird nach 15 Minuten mit warmem Wasser ohne Verwendung von Shampoo abgewaschen.
5. Saft. Reduziert den Säuregehalt des Magensaftes, lindert Krämpfe und Schmerzen und beseitigt unangenehme Gerüche Mundhöhle, entfernt Schleim, reguliert die Nahrungsverdauung, sättigt den Herzmuskel mit Kalium, normalisiert den Stoffwechsel, erhöht die Barrierefunktionen des Körpers im Kampf gegen Infektionskrankheiten.

Zum Kochen Heilgetränk Die Pastinakenwurzel wird gewaschen, getrocknet, geschält, zerkleinert und durch einen Entsafter gegeben. Nicht länger als einen Tag lagern.

Zur Behandlung einer Lungenentzündung werden 50 Milliliter gepresster Saft in 200 Milliliter Wasser verdünnt und 20 Milliliter Honig hinzugefügt. Teilen Sie die resultierende Lösung in zwei Teile. Nehmen Sie morgens einen Teil auf nüchternen Magen ein, den zweiten Teil vor dem Mittagessen. Ebenso vor dem Nachmittagstee, dem Abendessen. Die Behandlungsdauer beträgt 6–10 Tage bis zur Genesung.

Um die sexuellen und reproduktiven Funktionen bei Männern und Frauen zu stimulieren, trinken Sie zweimal täglich Pastinakensaft (50 Milliliter) auf nüchternen Magen. Die Therapiedauer beträgt 10 Tage. Dann sollten Sie eine Pause (10 Tage) einlegen und den Kurs 2 Mal wiederholen.

Zur Steigerung des Appetits und der Leistungsfähigkeit werden 30 Milliliter Pastinakensaft mit 5 Gramm Zucker vermischt und im Wasserbad erhitzt, bis er eindickt. In die resultierende Mischung werden 100 Milliliter heißes Wasser gegossen, der Inhalt wird gründlich gemischt. 2-mal täglich auf einmal trinken. Die Behandlungsdauer beträgt 10 Tage.

Um Sand von den Knospen zu entfernen, wird Saft aus den Wurzeln und Blättern der Pflanze (30 Milliliter) in 100 - 150 Milliliter Wasser verdünnt. Der Inhalt wird zwei bis drei Wochen lang dreimal täglich in einem Zug getrunken. Diese Methode kann nicht bei großen oder mehreren Nierensteinen angewendet werden.

Um anhaltenden Stress zu behandeln und aus Depressionen herauszukommen, werden 50 Milliliter Pastinakensaft in 250 Milliliter Wodka verdünnt. Der Inhalt wird 2 Tage lang infundiert. Nehmen Sie 10 bis 15 Tage lang dreimal täglich 5 Milliliter in Wasser verdünnt ein.

Erinnern traditionelle Methoden Krankheiten loszuwerden, kann eine qualifizierte Behandlung nicht ersetzen medizinische Versorgung. Nur das Richtige Kombinationsbehandlung, streng unter ärztlicher Aufsicht, ist der Schlüssel zu einer schnellen Genesung.

Verwendung beim Kochen

Essbare Sorten weißer Karotten haben ein reiches Aroma und können daher würzige und aromatische Kräuter in einem Gericht ersetzen.

Pastinakenwurzeln und -blätter werden frisch, getrocknet, gekocht oder gedünstet verzehrt. Beim Schneiden wird das Wurzelgemüse schwarz, genau wie Kartoffeln. Um dies zu verhindern, werden die zerkleinerten Stücke in Wasser getaucht.

Die Gardauer des Gemüses hängt vom Schnittgrad ab: Große Scheiben werden 20 Minuten gekocht, kleine Scheiben 10 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um die Früchte zu einem Püree zu verarbeiten.

Gekochte Pastinaken schmecken nach einer süßlichen Nuss. Es wird einigen Weinsorten, Süßwaren sowie erstklassigem Backmehl zugesetzt. Das Gemüse wird zur Zubereitung von Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten und Suppen verwendet. Es ist sinnvoll, das Produkt in Form von reinem, frisch gepresstem Saft zu sich zu nehmen.

Für eine geschmackliche Abwechslung werden stattdessen weiße Karotten in der Vinaigrette verwendet.

Ernährungswissenschaftler sind davon überzeugt, dass Pastinaken den Kartoffeln in Bezug auf Nährwert und Geschmack in nichts nachstehen. Und was die gesundheitlichen Vorteile betrifft, ist es einem stärkehaltigen Produkt mehr als dreimal überlegen.

Geröstete Pastinaken sind in England, den USA und Kanada ein traditionelles Weihnachtsgericht. In Irland werden würzige Rhizome zur Bierherstellung verwendet. Auf den britischen Inseln werden weiße Karotten gekocht, dann im Fett oder Bratensaft des Roastbeefs gebraten und als Beilage serviert.

Um den Geschmack von Gerichten mit Pastinaken zu verbessern, werden diese mit Senf, Saft, Olivenöl, . Die Früchte passen gut zu roten Zwiebeln und geräuchertem Fisch. Darüber hinaus werden Pastinaken zur Zubereitung von eingelegtem Kaviar, eingelegten Gurken und Tomaten verwendet.

Die „Spitzen“ der Pflanze (Stängel, Blätter) werden nicht weggeworfen. Sie werden als würziges Kraut zu Salaten hinzugefügt und die gemahlenen Samen werden als Gourmet-Gewürz verwendet.

Rezepte

Wie kocht man Pastinaken?

Schneiden Sie zunächst die Oberseite der Hackfrucht ab, dann die dünnen Wurzeln. Das Gemüse waschen und wie eine Kartoffel schälen, dabei den dunklen Kern entfernen. Pastinaken in Stücke schneiden, in Salzwasser 6 – 10 Minuten kochen, mit Butter servieren.

Um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten, wird das Gemüse gedämpft. Schneiden Sie die Wurzel in dünne Scheiben, legen Sie sie auf einen Rost (Sieb) über kochendem Wasser oder kochen Sie sie in einem Wasserbad 10 bis 12 Minuten lang, bis sie weich ist. Salz und Pfeffer.

Püree

Die gekochten Stücke zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie Butter in einer Menge von 10 Gramm Fett pro 100 Gramm Pastinaken hinzu. Das Püree mit Milch verdünnen und salzen.

Geröstete Pastinaken

Zur Zubereitung wird junges Wurzelgemüse verwendet. Die Pastinaken in dünne Scheiben schneiden, in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird und goldene Farbe. Alte Rhizome werden 2 - 3 Minuten vorblanchiert. Anschließend braten und 20 Minuten im Ofen backen.

Pastinakenchips

Weiße Karotten werden dünn geschnitten und trocken gewischt. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl (halb gefüllt) wird über dem Feuer erhitzt. Die Pastinakenscheiben portionsweise anbraten, bis sie ihre charakteristische goldene Farbe erhalten. In der Regel dauert dieser Vorgang nicht länger als 2 Minuten. Die fertigen Chips werden aus dem Öl genommen und auf ein Papiertuch gelegt, um das restliche Fett abzutropfen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und servieren.

Heiße Suppe

Zutaten:

• Butter – 50 Gramm;
• Pastinaken – 800 Gramm;
• Milch – 600 Milliliter;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Curry (Pulver) – 30 Gramm;
• Brühe – 600 Milliliter;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Kochprinzip:

1. Pastinaken und Zwiebeln schälen, hacken und anbraten Butter. Gemüse sollte seine Farbe nicht ändern. 5 Minuten braten, bis es weich ist.
2. Currypulver zum Braten geben und umrühren.
3. Milch und Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten bei fest geschlossenem Deckel kochen lassen. Cool.
4. Zwiebel und Pastinaken im Mixer glatt mahlen, mit Milch und Brühe verrühren. Erhitzen Sie die Suppe erneut und prüfen Sie, ob Salz vorhanden ist.

Gebackene Pastinaken

Zutaten:

• Pflanzenöl – 60 Milliliter;
• Pastinaken - 4 Wurzeln;
• flüssiger Honig – 75 Milliliter;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Pastinaken in Stifte schneiden, 2 Minuten blanchieren und trocknen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin anbraten. Mit Honig beträufeln. Pfeffer und Salz.
3. Legen Sie die Sticks auf ein Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen, bis sie dunkelbraun sind.

Salat "Vitamin"

Zutaten

• saurer Apfel – 1 Stück;
• Pastinaken - 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Petersilie - 1 Bund;
• fettarmer Joghurt (ohne Zusatzstoffe) – 50 Milliliter;
• Zitronensaft – 5 Milliliter;
• Pinienkerne – 30 Gramm;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Pastinaken und Karotten waschen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
2. Fein gehacktes Grün hinzufügen.
3. Den Apfel in Scheiben schneiden.
4. Gemüse, Früchte und Kräuter mischen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Joghurt, Salz und Pfeffer würzen.

Der Salat wird kurz vor dem Servieren zubereitet, damit er nicht tropft. Mit Pinienkernen dekorieren. Serviert in einer Salatschüssel.

Anwendung in der Kosmetik

Pastinaken haben pflegende, aufhellende Eigenschaften und beugen der Faltenbildung vor.

Ätherisches Öl des Wurzelgemüses wird verwendet:

• bei entzündlichen Prozessen;
• zur Bekämpfung von Cellulite, Augenringen und Akne;
• für eine schnelle Heilung;
• um Falten zu glätten;
• um das Haar zu stärken, .

Die Blätter der Pflanze werden zur Behandlung von Vitiligo (Hemmung der Ausbreitung verfärbter Flecken) und Haarausfall eingesetzt.

Pastinakenpräparate werden am häufigsten gegen diffusen Haarausfall eingesetzt, der bei Frauen weit verbreitet ist. Zur Behandlung von Haarausfall werden alle Pflanzenteile verwendet: Samen, Stängel, Wurzeln, Blätter. Daher wird weißer Karottensaft in die Wurzeln eingerieben, um die Follikel zu stärken. Besser als alles Dieses Verfahren Bei geöffneten Poren im Bad herstellen.

Pastinaken beschleunigen das Haarwachstum und machen das Haar dicker.

Medikamente

Basierend auf dem Extrakt aus Furocumarinen (Xanthoxin, Bergapten) aus Pastinaken wurden ein Photosensibilisator, Beroxan, und ein krampflösendes Medikament, Pastinacin, entwickelt.

Schauen wir uns die Eigenschaften jedes Arzneimittels an.

Pharmakologische Wirkung von „Beroxan“:

• stimuliert die Melaninbildung bei Bestrahlung mit ultravioletten Strahlen;
• sensibilisiert die Dermis für die Einwirkung von Licht;
• Hilft bei der Wiederherstellung der Hautpigmentierung und des Haarwachstums bei Alopezie.

Beroxan wird zur Behandlung von Vitiligo eingesetzt.

Art der Anwendung:

1. Äußerlich (0,25 %ige Lösung). Gleichmäßig in die betroffenen Bereiche einreiben. Nicht mit Wasser abspülen. Der Behandlungsverlauf besteht aus 15-maligem Einreiben und Bestrahlen mit einer Quecksilber-Quarzlampe. Wiederholen Sie den Kurs bei Bedarf nach 2 Monaten.
2. Oral (Tabletten). Beroxan wird 0,02 Gramm 1 - 4 mal täglich 4 - 3 - 2 - 1 Stunden vor einer langwelligen Bestrahlungssitzung mit ultravioletten Strahlen eingenommen. Der Behandlungsverlauf umfasst 5 Bestrahlungszyklen mit einer Pause von 20 Tagen dazwischen. Die Gesamtdosis für Erwachsene beträgt 6 Gramm.

„Pastinacin“ entspannt Darmmuskelkrämpfe, Herzkranzgefäße, hat eine beruhigende Wirkung. Wirksam bei der Behandlung von koronarer Herzkrankheit, Neurosen, verschiedene Formen Koronarinsuffizienz (koronare Kardiosklerose, Koronarneurose), beugt Angina pectoris-Anfällen vor.

Gebrauchsanweisung: Oral vor den Mahlzeiten, 1 Tablette (0,02 Gramm) 3-mal täglich für 2 bis 4 Wochen.

Das Behandlungsschema (Häufigkeit, Dauer und Dosis) wird vom Arzt nach Untersuchung des Patienten festgelegt.

Anbau und Lagerung

Pastinake ist eine unprätentiöse Pflanze. Ein günstiger Boden für die Kultur ist Lehm oder sandiger Lehm, der mit Humus gedüngt, gut bearbeitet und angefeuchtet ist. Für den Anbau eignen sich auch kultivierte Torf- und Auenböden mit neutralem Milieu. Lehmig, sauer, arm an organischen Stoffen und übersättigt mit Stickstoffdünger oder Mist bringen nicht die gewünschte Ernte. Ein Überschuss beeinträchtigt die Qualität der Hackfrucht.

Um optimale Wachstumsbedingungen für Pastinaken zu schaffen, wird dem Boden im Herbst bis zu einer Tiefe von 25–30 Zentimetern Kompost (Humus) zugegeben und im Frühjahr 15–20 Zentimeter unter der Erdoberfläche mit Stickstoff gedüngt.

Im ersten Jahr nach dem Pflanzen wächst die Wurzel, im zweiten Jahr blüht die Pflanze und trägt Samen (sofern man sie nicht ausgräbt). Gemüse wird direkt eingepflanzt offenes Gelände oder Setzlinge.

Das Problem beim Anbau von Pastinaken ist die geringe Samenkeimung. Ihr unbestrittener Vorteil ist jedoch die Frostbeständigkeit.

Bevor Samen für Setzlinge gepflanzt werden, werden diese drei Tage lang in warmem Wasser eingeweicht und Anfang März gepflanzt. Nach 20 Tagen erscheinen die ersten Triebe. Die Aussaat der Samen im Freiland erfolgt Ende April bis Mai. Einige Arten können im Oktober vor dem Winter gesät werden. In leichten Böden werden die Samen 2–3 Zentimeter tief eingegraben, in schweren Böden bis zu 1,5 Zentimeter. Der Abstand zwischen den Reihen sollte bei der zweizeiligen Aussaat 20 Zentimeter betragen, bei der einzeiligen Aussaat 45 Zentimeter und zwischen den Bändern oder Reihen 50 Zentimeter.

Die Pflege ist nicht schwierig: Boden lockern, Sämlinge bei Bedarf ausdünnen, Bewässerung kontrollieren. Pastinaken mögen keine übermäßige Feuchtigkeit. Bei trockenem Wetter wird der Boden 2–3 Mal pro Saison angefeuchtet. Während der Regenzeit sollten Sie auf das Gießen der Pflanze verzichten. Wurzelfütterung – 3-mal pro Saison.

Die in Europa am häufigsten angebauten Pastinakensorten sind:

1. Runden. Dies ist der früheste Typ. Die Samen ähneln schwarzem Rettich (in Form und Größe). Die Triebe erscheinen am 110. Tag.
2. Lang. Hat längliche Wurzeln. Tritt an 120 – 140 Tagen auf. Frostbeständige Sorten: „Student“, „Guernsey“.

Gemüse wird bei trockenem Wetter später als andere Hackfrüchte geerntet. Die Blätter werden im Sommer (Juli) geschnitten, sortiert und auf natürliche Weise in der Sonne getrocknet. Hackfrüchte werden im Herbst (September-Oktober) ausgegraben, an einem kühlen Ort (trockener Keller) gelagert und mit feuchtem Sand bestreut. Darüber hinaus können sie getrocknet werden. Dazu die Wurzeln waschen, die Schwänze abschneiden, das Gemüse in Stücke schneiden, auf Papier auslegen und mehrere Tage bei Zimmertemperatur trocknen. Die Rohlinge werden eingelegt Gläser die regelmäßig belüftet werden müssen.

Abschluss

Pastinaken sind eine Pflanze mit dicken Wurzeln, gerippten Stielen und gefiederten Blättern. Wie Sellerie sind alle Teile des Gemüses essbar. Pastinaken enthalten die Vitamine A, E, C, PP, H, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Kalzium. Im Zählen Mineralien es ist Petersilie überlegen.

Weiße Karottenwurzel enthält natürlichen Zucker – unbedenklich für Diabetiker ( und ). Für das herb-würzige Aroma der Pflanze sorgen wertvolle ätherische Öle, die dem Produkt auch aphrodisierende Eigenschaften verleihen.

Pastinaken steigern die Potenz bei Männern und die Libido bei Frauen, stärken den Herzmuskel und bekämpfen wirksam Ödeme. Das Wurzelgemüse lindert Krämpfe verschiedener Art (Magen, Nierenkolik, erleichtert Menstruationsbeschwerden, der Zustand von Patienten mit akuter Pyelonephritis), verhindert die Ablagerung von Cholesterin-Plaques.

Furocumarine, die Bestandteil der Wurzeln sind, erhöhen die Anfälligkeit der Dermis für ultraviolette Strahlung. Abkochungen und Aufgüsse aus weißen Karotten lindern Entzündungen der Atemwege und erleichtern den Schleimausfluss.

Pastinaken werden beim Kochen häufig als eigenständiges getrocknetes Gewürz, als Beilage zu Fleischgerichten, als Zubereitung und als Lebensmittelkonzentrat verwendet. In der Kosmetik wird es zur Stärkung von Haaren und Nägeln sowie zur Glättung von Falten eingesetzt.

Achten Sie bei der Auswahl eines Wurzelgemüses auf dessen Farbe, Größe und Dichte. Qualitativ frisches Gemüse weiß und hart, ohne dunkle Flecken oder Beschädigungen. Je heller es ist, desto süßer ist es. Vermeiden Sie den Kauf großer Wurzelgemüse, da diese sehr faserig sein können.