Bewertung der gesündesten und schädlichsten Getreidesorten. Auswahl und Feinheiten der Zubereitung

Wir alle wissen, dass Getreide sehr gesund und nahrhaft ist, und es ist ratsam, es mindestens einmal täglich zu verzehren. Warum sind Brei so nützlich? Erstens enthalten sie viele Ballaststoffe, die den Darm anregen und den Körper von Schadstoffen reinigen. Zweitens enthalten Brei nahrhafte Kohlenhydrate, pflanzliche Proteine ​​und Fette. Darüber hinaus enthalten Brei gesunde Vitamine(insbesondere Gruppe B) und Mineralien (Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium). Und schließlich ist Porridge sehr lecker, und deshalb dürfen wir nicht vergessen, dass Porridge UNSER ESSEN ist.

1. Buchweizenbrei – Königsbrei.
Es ist sehr reich an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B, und Mineralstoffen (Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor). Und hinsichtlich der Menge an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten übertrifft es andere Getreidesorten. Darüber hinaus gelten seine Proteine ​​als die vollständigsten in ihrer Aminosäurezusammensetzung. Buchweizen ist reich an Lecithin, das bei Lebererkrankungen nützlich ist. Auch Buchweizen kommt vor schlechtes Cholesterin vom Körper. Notwendig in der Ernährung von Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes mellitus. Um die wohltuenden Eigenschaften von Brei zu bewahren, wird empfohlen, ihm keinen Zucker hinzuzufügen und ihn nicht mit Milch zu kochen. Passt gut zu Gemüse, Pilzen und Ölen. Kinder werden ab 6 Monaten empfohlen...

2. Haferflockenbrei – Schönheitsbrei.
Haferflocken, Haferflocken (gedämpfte und flachgedrückte Haferkörner) enthalten viel pflanzliches Fett und daher am kalorienreichsten. Es enthält außerdem viel Magnesium, Phosphor, B-Vitamine, Vitamin PP und C sowie Vitamin H, was nicht nur das Wohlbefinden, sondern auch den Zustand der Haut verbessert. Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe, die für die Darmfunktion notwendig sind. Hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu normalisieren. Passt gut zu Milch. Es wird empfohlen, es Kindern nach einem Jahr zu geben, weil... Es enthält Gluten und kann Verdauungsprobleme verursachen allergische Reaktionen.
Neben Porridge ist der bekannte BEAUTY-SALAT MIT HAFERMEHL äußerst nützlich: 2 EL. Haferflocken über Nacht gießen abgekochtes Wasser, morgens geriebenen Apfel, Karotten, gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen, mit Joghurt, einem Löffel Honig und Zitronensaft würzen.

3. REISPORridge – Brei für die Intelligenz.
Enthält viele Kohlenhydrate und wenig Ballaststoffe. Aber es hat noch andere Vorteile. Besonders nützlich ist brauner (schwarzer) Reis. Dies wirkt sich nach Ansicht der Japaner positiv auf die Intelligenz aus. Der hohe Proteingehalt bestimmt seine Verwendung Fastentage. Reis kann als Fixiermittel verwendet werden Darmstörungen. Reis hat auch eine wohltuende Wirkung auf Nervensystem. Reis passt gut zu Milch, Fleisch, Gemüse und Obst. Um das Maximum zu sparen nützliche Substanzen Bei Reis müssen beim Kochen folgende Regeln beachtet werden: Den Reis mit kochendem Wasser übergießen (2:3), mit einem festen Deckel abdecken und 12 Minuten kochen lassen (3 Minuten bei starker Hitze, 7 Minuten bei mäßiger Hitze, 2 Minuten). auf niedriger Stufe) bei geschlossenem Deckel weitere 12 Minuten ziehen lassen

4. HIRSE-PORridge – Brei fürs Herz.
Hirsegrütze wird aus Hirse hergestellt. Es ist reich an Mineralien, insbesondere Kalium und Magnesium, die für die Herzfunktion wichtig sind, sowie an Vitamin PP. Auch Hirse-Getreide enthält viel nützliche Mikroelemente: Zink, Kupfer, Mangan. Es wird nicht empfohlen, Hirse über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, da die Gefahr besteht, dass sie ranzig wird.

5. PEARL PORRIDGE – Brei gegen Viren.
Gerste enthält B-Vitamine, Ballaststoffe, Proteine ​​und Kohlenhydrate, allerdings in geringen Mengen. Daher ist es nicht das wertvollste Produkt. Aber Graupen enthalten Lysin, eine Aminosäure, die Viren und Keime bekämpft. Es hilft auch bei Verstopfung. Für Kinder wird es nicht empfohlen. Es verfügt über Kochfunktionen: Perlgerste muss 10-12 Stunden eingeweicht werden; Nach dem Kochen müssen Sie es noch 5-6 Stunden im Wasserbad belassen. Aus Gerste werden Graupen und Gerstenbrei hergestellt.

6. SEMONA PORRIDGE – einfach leckerer und schneller Brei.
Grieß ist hochreiner und sehr fein gemahlener Weizen. Es enthält nicht viele Nähr- und Ballaststoffe, ist aber schnell gar. Fördert die Gewichtszunahme. Gute Wirkung auf Magen-Darm-Trakt. Für kleine Kinder wird es normalerweise nicht empfohlen, weil... Es beeinträchtigt die Aufnahme von Vitamin D und Eisen und enthält außerdem Gluten, das den Kohlenhydratabbau im Körper verhindert.

7. MAISbrei – für den Darm.
Maisgrieß enthält die Vitamine B1, B2, C, PP sowie Carotin (Provitamin A). Es kann die Gärung im Darm teilweise reduzieren und kann aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts aus dem Körper ausgeschieden werden. Schadstoffe. Enthält essentielle Aminosäuren – Lysin und Tryptophan.
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ESSEN SIE FÜR DIE GESUNDHEIT!

Taufen und Hochzeiten wurden manchmal „Porridge“ genannt. Demnach bedeutete „zum Haferbrei einladen“ die Einladung zur Teilnahme an einer Familienfeier. In der Novgorod-Chronik von 1239, die über die Hochzeit von Alexander Newski berichtet, heißt es, dass der Prinz „in Trinity geheiratet hat, dass (dort) das Chaos behoben wurde, und in Novgorod ein anderes.“ Bei einer Hochzeit wurde Brei in der Regel am zweiten Tag im Haus des Brautpaares auf einem neuen Bauernhof serviert, damit im Haus Wohlstand herrschte. Die Gäste bezahlten diesen Brei mit einer Münze und mit dem Jota zerbrachen sie fröhlich den leeren Topf zum Glück der jungen Leute. Daher wurde die erste Mahlzeit nach der Hochzeit „Porridge“ genannt.
Bei Beerdigungen und an Gedenktagen der Toten wurde ein besonderer Brei serviert – Kutia.

Haferbrei wurde in den üblichen Dorfbetrieben serviert – Mochi. V. Dahl gibt dem Wort „Brei“ die folgende Bedeutung: „bei der Ernte helfen“, „die Ernte (der Beginn der Ernte), sie feiern, eine Menge Brei läuft singend umher.“

Brei wurde aus Hirse, Hafer, Gerste, Buchweizen und anderen Getreidesorten gekocht. Der am meisten verehrte Brei in Russland war Buchweizen: „Unsere Mutter, Buchweizenbrei: Kein Vergleich zu Pfeffer, er wird einem nicht den Magen brechen.“ Aus gekochtem, getrocknetem und zerkleinertem Hafer wurde Haferflocken gewonnen, ein hervorragendes Produkt, aus dem überall Haferbrei gekocht wurde. Über Haferflocken sagten sie: „Haferbrei prahlte damit, dass er mit Kuhbutter geboren wurde.“ Natürlich ist für jeden Brei Öl notwendig – „Wenn Sie den Brei gemacht haben, sparen Sie nicht am Öl.“

Sie bereiteten Brei aus einer Mischung verschiedener Getreidesorten zu. Jedes Getreide wird je nach Verarbeitungsart in Sorten unterteilt. Aus Buchweizen werden Körner und Prodel hergestellt, aus Gerste Graupen (Getreidekorn), Hollandaise (kleinere Körner) und Gerste (sehr kleine Körner). Hirsebrei wurde aus Hirse und Hartweizen hergestellt Weizengetreide- Grieß aus ganzem Haferflocken - Haferflocken.

Porridge gehört zu den nahrhaften Gerichten. Brei zuzubereiten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, das Verhältnis von Getreide und Wasser richtig zu bestimmen. Um krümeligen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Buchweizen 1,5 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Hirse - 1,75 Tassen Wasser; für 1 Tasse Reis - 2,5 Tassen Wasser.

Um zähflüssigen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Buchweizen 3 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Hirse - 3,5 Tassen Wasser; für 1 Tasse Reis - 4 Tassen Wasser.

Um flüssigen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Hirse 1,5 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Reis - 5,5 Tassen Wasser. Aus Buchweizen dünner Brei normalerweise nicht gekocht.

Alle Getreidesorten außer Grieß müssen vor dem Kochen gewaschen und Graupen und Hülsenfrüchte eingeweicht werden. Das sortierte und gewaschene Getreide wird in heißes Salzwasser getaucht. Milchbrei wird weniger gesalzen als in Wasser gekochter Brei. Wenn Sie lockeren Reis kochen möchten, müssen Sie ihn aussortieren, abspülen, das Wasser mehrmals wechseln und dann den Reis hineingießen. kaltes Wasser so dass der Reis 2,5-3 cm bedeckt ist. Sie können den Deckel schließen und die niedrigste Hitze einstellen. Der Reis ist fertig, wenn das gesamte Wasser verdunstet ist und Löcher auf der Reisoberfläche entstehen.
Den köstlichsten Brei erhält man, wenn man ihn in einem Tontopf im Ofen oder noch besser im russischen Ofen kocht. Sie können den Topf mit dem frisch gekochten Brei an einen warmen Ort stellen und ihn 30 Minuten (oder länger) mit einem Kissen abdecken, nachdem Sie 1-2 Esslöffel Butter zum Brei gegeben haben.

Buchweizenbrei nach Kaufmannsart

Zutaten:

Für Fastende:

2 Tassen Buchweizen
500 g Champignons oder andere Pilze
2 Zwiebeln
Pflanzenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
Pilzbrühe
Frühlingszwiebeln

für Nicht-Schneller:

Schweinefleisch 500 g
Fleischbrühe
Sauerrahm
Frühlingszwiebeln

Zubereitungsart: Nehmen Sie sowohl im ersten als auch im zweiten Fall die Pilze, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in 4 Teile und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind. Dann nehmen wir die Pilze heraus und lassen die Brühe stehen – diese werden wir später in der Fastenvariante verwenden. Wenn Sie ein Gericht mit Fleisch zubereiten, benötigen wir keine Pilzbrühe. Füllen Sie nun das Müsli mit Brühe auf (3 Tassen Brühe für 2 Tassen Müsli): Im ersten Fall verwenden wir Pilzbrühe, im zweiten Fall Fleischbrühe. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist, und vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, würzen und braten, bis es gar ist. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen. Jetzt nehmen wir portionierte Töpfe. Für normales Rezept Das Fleisch mit Buchweizenbrei und Sauerrahm vermischen, vermischen und in mit Butter gefettete Töpfe geben. In der Fastenvariante den Brei eingefettet einlegen Pflanzenöl In beide Töpfe Pilze und Zwiebeln geben. Den Deckel schließen und für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Auf dem Tisch servieren, mit gehacktem Gemüse bestreut servieren Frühlingszwiebeln.

Kostroma-Brei (Spiegelei-Kuchen)

Zutaten:

1,5 Tassen Gerstenmüsli
2 Liter Wasser
0,5 Tassen Erbsen
1 Zwiebel
2 EL. Löffel Thymian oder Bohnenkraut
3 EL. Löffel Butter oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz

Zubereitungsart: Gerste in mehreren Wassern abspülen und in Salzwasser 15–20 Minuten (ab dem Moment des Kochens) bei mäßiger Hitze kochen, dabei darauf achten, den Schaum zu entfernen, der sich oben bildet. Anschließend das überschüssige, frei abscheidende Wasser abgießen, in Wasser eingeweichte und gekochte Erbsen und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze weitergaren, bis das Fruchtfleisch vollständig weich ist. Mit Öl und Thymian würzen, umrühren, 5 Minuten kochen lassen.

Brei "Smolenskaya"

Zutaten:

1,5 Tassen feiner Buchweizen
1 Liter Wasser
1 Zwiebel
2 Pastinakenwurzeln
2-3 EL. Esslöffel Petersilie
schwarzer Pfeffer
2 EL. Löffel Butter
Salz

Zubereitungsart: Eine ganze Zwiebel und fein gehackte Pastinakenwurzeln in kochendes Salzwasser geben, 5 Minuten kochen lassen, Müsli hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist. Dann die Zwiebel entfernen, den Brei vom Herd nehmen, mit Pfeffer, Petersilie, Öl würzen, salzen und abgedeckt 15 Minuten zum Dämpfen stehen lassen.

Sotschiwo

Zutaten:

1 Tasse Weizenkörner
100 g Mohn
100 g Kerne Walnüsse
1-3 EL. Löffel Honig
Zucker

Zubereitungsart: Weizenkörner werden in einem Holzmörser mit einem Holzstößel zerstoßen und in regelmäßigen Abständen etwas hinzugefügt warmes Wasser damit sich die Weizenschale löst. Anschließend wird der Kern durch Sieben und Waschen von der Schale getrennt. Der übliche krümelige, magere flüssige Brei wird in Wasser aus reinen Körnern gekocht, abgekühlt und nach Geschmack gesüßt. Mahlen Sie den Mohn separat, um Mohnmilch zu erhalten, fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie alles und geben Sie es zum Weizen. Wenn der Brei dick ist, kann er mit gekühltem kochendem Wasser verdünnt werden. Zum Schluss werden zerkleinerte Walnusskerne hinzugefügt.

Buchweizenbrei nach Rachmanow-Art

Zutaten:

1/2 Tasse Buchweizen
1 Flasche Sahne
1/2 Haselhuhn oder Huhn
2 EL. Löffel Butter
1/2 Tasse geriebener Käse
1 1/2 Tassen Fleischbrühe
Salz

Zubereitungsart: Buchweizenbrei mit Sahne kochen. Das vorbereitete Haselhuhn oder Huhn in Öl trocken braten, das Fleisch von den Knochen trennen und durch ein Sieb reiben, in den Brei einrühren, Butter, Käse, Brühe, Salz hinzufügen und im heißen Ofen backen (30 Minuten). Fleischbrühe oder Butter separat servieren.

Kolivo

Zutaten:

2 Tassen Gerste
3 Liter Wasser
1 Glas Milch
3/4-1 Tasse Mohn
2-3 EL. l. Honig
2 EL. l. Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade

Zubereitungsart: Müsli waschen, in Wasser bei mäßiger Hitze kochen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Sobald das Müsli anfängt, Schleim abzusondern, das überschüssige Wasser abgießen, den Brei in eine andere Schüssel geben, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Müsli weich und dick ist. Bereiten Sie den Mohn separat zu: Übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn dämpfen, lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab, spülen Sie den Mohn ab, übergießen Sie ihn erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn sofort abtropfen, sobald sich Fetttröpfchen auf der Oberfläche bilden des Wassers. Anschließend den gedünsteten Mohn in einem Mörser (Porzellan) zermahlen und zu jedem Esslöffel Mohn einen halben Teelöffel kochendes Wasser hinzufügen. Vorbereiteten Mohn mit eingedicktem, weichem Gerstenbrei mischen, Honig hinzufügen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, vom Herd nehmen, Marmelade hinzufügen.

Brei aus fünf Getreidesorten mit Früchten

Zutaten:

6 Gläser Wasser
3/2 Tasse brauner Reis
1/2 Tasse Graupen
1/3 Tasse Weizenkörner
1/3 Tasse Roggenkörner
1/3 Tasse Hirse
1/2 Tasse Orangen- oder Ananassaft
1/4 Tasse Honig
2 Tassen gehackte Erdbeeren
1 Banane
1 Prise Salz

Zubereitungsart: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis, Graupen, Weizenkörner, Roggenkörner, Hirse und Salz hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Müsli zugedeckt köcheln lassen, bis die Körner weich sind. Gelegentlich umrühren. Mischen Sie vor dem Servieren Orangensaft (Ananassaft) mit Honig. Den heißen Brei in Schüsseln füllen, eine Mischung aus Saft und Honig darübergießen und mit geschnittenen Erdbeeren und Bananen bestreuen.

Reisbrei"Heim"

Zutaten:

Reis 2 Tassen
Milch 1 l
Zucker 3 EL. l.
Butter
Vanillezucker
getrocknete Aprikosen 100 g
Reis 100 g
getrocknete Äpfel 100 g
Cognac

Zubereitungsart: Zuerst bereiten wir die Früchte vor. Getrocknete Aprikosen und Äpfel in Scheiben schneiden und mit Rosinen vermischen. Gießen Sie Cognac über die Mischung und lassen Sie es eine Weile ruhen. IN großer Topf Reis hinzufügen und abspülen. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen, dann den Reis in einem Sieb abgießen. Geben Sie nun Früchte auf den Boden der Pfanne, Reis darauf und gießen Sie vorsichtig heiße Milch dazu, fügen Sie Zucker, Vanille und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen, danach servieren. Vor dem Essen ein Stück Butter zum Brei geben und gut vermischen.

Russischer cremiger Grießbrei

Zutaten:

350 g Grieß
1 Liter Sahne
35 g Zucker
200 g Butter
Salz

Zubereitungsart: Frische Sahne in einen Topf geben und auf den Herd stellen; wenn die Sahne aufgeht, den Schaum entfernen und mehrmals auf eine Untertasse stellen. In einem dünnen Strahl zur restlichen Sahne gießen Grieß, dann Zucker, geschlagene Butter und Magerrahm hinzufügen. Gut vermischen, aufkochen, auf ein gefettetes Backblech legen und für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Dick gekochter Grießbrei mit Milch passt, in Scheiben geschnitten, in Semmelbröseln gewälzt und in Butter angebraten, zu jeder Marmelade, pürierten Beeren mit Zucker, Zitronen- oder Kirschsirup. Kinder lieben sie auf diese Weise.

Gurjewskaja-Brei

Zutaten:

1 EL. Grieß
3 EL. Creme
0,5 EL. Sahara
200 gr. geschälte Nüsse
0,5 EL. Rosinen
100 gr. Marmelade oder kandierte Früchte
3 EL. Löffel Marmelade
1 Teelöffel Butter
Eier 2 Stk.

Zubereitungsart: Eine dicke Mischung mit Milch oder Sahne kochen. Grießbrei. Gehackte Walnüsse anrösten Butter und mit Brei vermischen. Gießen Sie das Eigelb, das mit Zucker geschlagene Eiweiß und dann das geschlagene Eiweiß in den abgekühlten Brei. Milch oder Sahne in einem Blech in den heißen Ofen geben, bis sich Schaum bildet, herausnehmen und in einer separaten Schüssel auffangen. Mehrmals wiederholen.
Legen Sie Schichten aus Brei, Schaum und Marmelade, kandierten Früchten oder gehackter Fruchtfüllung in einen Keramikbecher, sodass die oberste Schicht Brei ist. Mit Kristallzucker bestreuen. In den Ofen geben, bis es karamellbraun ist. Mit Marmelade oder Obst dekorieren.

Die Vorteile von Müsligerichten

Es gibt viele Rezepte für einfache und zugleich originelle Gerichte:

Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen, mit Eigelb;

Reisbrei mit Äpfeln und Schlagsahne;

Buchweizenbrei mit getrockneten Birnen;

Maisbrei mit Pflaumen und Nüssen;

Hirsebrei mit Karotten und Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Honig;

Graupenbrei mit Zucchini und Tomaten usw.

Die Kombination von Getreide mit Gemüse, Obst, Nüssen, Eiern verändert nicht nur den Geschmack traditioneller Getreidesorten, sondern erhöht aufgrund des hohen Gehalts auch deren Nährwert deutlich Nährwert Eiweiß, Nüsse usw. Solche Porridges unterscheiden sich von „sauberen Porridges“ durch die Art ihrer Wirkung auf das menschliche Verdauungssystem. Beispielsweise ist Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen im Gegensatz zu „reinem“ Grieß gut regulierend motorische Funktion Darm, und die Zugabe von Äpfeln zum Reisbrei beseitigt die fixierende Eigenschaft von Reis. Daher wird der Nährwert von Brei nicht nur durch das Getreide bestimmt, aus dem er zubereitet wird, sondern auch durch begleitende Zusatzstoffe. Ich möchte darauf hinweisen, dass der Nährwert von Milchbrei viel höher ist als der von in Wasser gekochtem. Und die Wirkung von Getreide auf den Körper eines Kindes und insbesondere auf sein Verdauungssystem hängt nicht nur von der Getreidesorte und ihrer Kombination mit anderen Produkten ab, sondern auch von der Art der kulinarischen Verarbeitung. So reizen krümelige Cerealien die Schleimhäute von Magen und Darm und stimulieren sie Motorik, wohingegen pürierte Produkte keinen ähnlichen Effekt haben. Deshalb Kinder frühes Alter Bei Menschen, bei denen die Magen- und Darmschleimhaut sehr empfindlich und leicht anfällig ist, sowie bei Kindern mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts stehen auf dem Speiseplan pürierte oder zähflüssige statt krümelige Cerealien. Kindern über 3 Jahren kann auch krümeliger Brei mit Wasser, Milch, Gemüse- und Obstsud gegeben werden.

Eine weitere Klasse von Müsligerichten sind Müslikoteletts, Fleischbällchen und Zrazy, zu denen oft Käse, Hüttenkäse und Gemüse hinzugefügt werden. Die meisten dieser Gerichte sind in unserer Zeit vergessen.
Etwas beliebter sind bei uns verschiedene Müsli-Puddings und Aufläufe, vor allem solche aus Grieß. Diese Gerichte können endlos variiert werden, indem man verschiedene Obst- und Gemüsesorten hinzufügt, Hüttenkäse durch Käse ersetzt usw. Sie werden sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht verwendet. Gleichzeitig konkurrieren Puddings und Aufläufe mit Hüttenkäse und Käse erfolgreich mit Fleisch- und Fischgerichten, da die Proteine ​​​​von Hüttenkäse und Käse in ihrer biologischen Wertigkeit den Proteinen von Fleisch und Fisch nicht unterlegen sind. Gleichzeitig sind Müsli-Pudding und Aufläufe im Gegensatz zu Fleisch und Fischgerichte Erregen Sie das Nervensystem nicht, überlasten Sie die Verdauungsdrüsen und Nieren nicht. Und daher besonders nützlich für Kinder.
In Bezug auf ihre kulinarischen Eigenschaften und ihren Nährwert ähneln sie Pudding und Aufläufen, aber die heute weitaus weniger bekannten Gerichte sind Knödel und Knödel mit Müsli.
Fast alle Getreidesorten werden vor dem Kochen sortiert und gewaschen. Ausnahmen bilden Grieß und Haferflocken. Die Hirse sollte besonders sorgfältig sortiert und gewaschen werden, um den bitteren Geschmack des Getreides zu beseitigen.
Es wird nicht empfohlen, Brei in Emaillegeschirr zu kochen, da der Brei anbrennt und das Geschirr schwer zu reinigen ist, die Wände und der Boden der Pfanne mit Rissen übersät sind und die Emaille in das Essen gelangen kann.
Wie bei der Zubereitung anderer Gerichte gibt es viele Geheimnisse, um Porridge köstlich zuzubereiten.

Grießbrei von Pokhlebkin

Hier ist eine davon: Am besten kocht man Brei darin abgekochtes Wasser Nach dem Abgießen des Wassers etwas Milch zum halbgekochten Brei geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Der Brei ist fertig, wenn die gesamte Milch vom Getreide aufgenommen wurde. Und der wichtigste Babybrei ist Grieß.

Eltern kochen diesen Brei, wie Gott es wünscht. Gießen Sie die Milch in den Topf, achten Sie darauf, dass sie nicht wegläuft, und fügen Sie das Müsli hinzu. Wenn Sie dünneren Brei möchten, weniger, aber wenn Sie dicken Brei mögen, wenn Sie im Gegenteil zu viel Müsli haben, können Sie ihn mit der gleichen Milch oder dem gleichen Wasser verdünnen, dann süßen und salzen. Das Frühstück ist fertig.

„Richtiger“ Grießbrei von Pokhlebkin

Aber Rezept für echten, „richtigen“ Grießbrei. Brei muss in Milch gekocht werden, wobei folgende Proportionen einzuhalten sind: ein halber Liter (500 ml) Milch pro 100-120-150 ml (0,75 Tassen) Grieß. Bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie in diesem Moment den Grieß mit einem Sieb hinzu (nicht eine Handvoll, sondern ein Sieb, um ihn zu verteilen) und kochen Sie unter ständigem kräftigen Rühren nur ein bis zwei Minuten weiter und schließen Sie dann die Pfanne Dort wird der Brei mit festem Deckel gekocht und 10-15 Minuten stehen gelassen, bis er vollständig aufquillt. Danach können Sie ihn mit Butter und Zucker oder mit gedämpften Trockenfrüchten servieren. Das ganze Geheimnis dieses Breis besteht darin, dass er nicht kocht, nicht unter dem Deckel „köchelt“ und dabei Proteine, Vitamine und Geschmack verliert, sondern durchzieht. Bei dieser Kochmethode bleiben Proteine, Vitamine und andere nützliche Substanzen im Brei besser erhalten.
Der Geschmack eines solchen „richtigen“ Grießbreis unterscheidet sich stark von gekochtem in gewohnter Weise. Dabei handelt es sich tatsächlich um einen Brei, in dem man zwar kleine, aber einzeln vorhandene Körner erkennen kann. Dieser Brei ist besser geölt und hat keinen unangenehmen Oberflächenfilm. Grießbrei, der nach allen Regeln zubereitet wird, enthält diese nicht negative Eigenschaften. Es kocht stärker als beim Kochen, da die Temperatur des Milchdampfes höher ist als die Temperatur der Milch selbst, die bei geöffnetem Deckel gekocht wird.

Eine andere Möglichkeit, Grieß „richtig“ zuzubereiten: Grießbrei von Pokhlebkin

Es gibt eine andere Möglichkeit, Grießbrei zuzubereiten, ähnlich der beschriebenen. Dazu muss der Grieß zusammen mit Butter in einer Pfanne erhitzt werden, bis er leicht gelb wird, aber nicht anbrennen darf. Dann Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch hinzufügen, wobei etwas mehr als die Hälfte des Wassers vorhanden sein sollte.

Sie müssen es direkt in die Bratpfanne gießen, daher ist es besser, eine tief emaillierte Pfanne zu nehmen.

Nach dem Eingießen kurz umrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann den Deckel fest schließen und stehen lassen, bis es vollständig aufquillt.
Dieser Porridge schmeckt noch besser.

Probieren Sie beide Methoden aus, wobei die erste eher für sehr kleine Kinder (2–4 Jahre) und die zweite für ältere Kinder geeignet ist.

Wie man die „richtigen“ Haferflocken kocht

Jeder weiß, was die Briten zum Frühstück essen – Haferflocken, das ist eine Art Visitenkarte des regnerischen Englands. Dieser Brei ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich, aber nur wenige wissen, dass es zwei grundsätzlich unterschiedliche Arten gibt, Haferflocken zuzubereiten. Am bekanntesten ist die Zubereitung von flüssigem und zähflüssigem Brei aus Herkules-Getreide. Die zweite besteht darin, krümeligen Brei aus ganzen Haferflockenkörnern zuzubereiten. Dieses Getreide muss wie Reis gehandhabt werden. Darüber hinaus kann es mit Reis gemischt und zusammen gekocht werden.
Die Mengenverhältnisse der Mischungen sind beliebig, es schmeckt aber besser, wenn man etwas mehr Reis hinzufügt. Dieser Haferflocken- oder Haferflocken-Reisbrei kann, wie jeder harte, krümelige Brei, mit Öl gewürzt werden. Ältere Kinder essen gerne krümelige Haferflocken. Aber für Kinder im Alter von 2 bis 5 Jahren wird Haferflocken aus zerkleinerten Haferkörnern zubereitet (Herkules-Müsli oder Haferflocken). Warum? Denn Kinder wissen mit ihrer empfindlichen Mundschleimhaut zähe, krümelige Haferflocken nicht gut zu kauen und verdauen diese schlechter.
Zerkleinertes Getreide und insbesondere gemahlenes Getreide (Haferflocken) ist völlig schalenfrei, kocht schnell und ergibt eine klebrig-schleimige Masse, deren Konsistenz für ein Kind angenehm, aber nicht sehr schmackhaft ist. Daher werden ihm Milch, Zucker und andere Zusatzstoffe zugesetzt.

Wie kocht man Brei für kleine Kinder?

Haferflocken oder Haferflocken in Wasser kochen. Geben Sie den Brei durch ein Sieb oder ein feines Metallsieb, um die nicht kochbaren Teile – Haferflocken, Schalenreste usw. – zurückzuhalten. Diese harten Teile tun schmerzhaft weh und kratzen an der Mundschleimhaut des Kindes, was dazu führt, dass es den ganzen Brei ausspuckt und die kleinen harten Partikel nicht von der gesamten Masse im Löffel trennen kann. Normalerweise schreien Eltern das Kind an und zwingen es, den Brei noch einmal zu essen. Ein Kind ist von Natur aus gereizt und weint nicht nur deshalb unangenehmes Gefühl, aber auch wegen des Gefühls des Grolls, wegen der Ungerechtigkeit, mit der er behandelt wird. Dadurch wird das Frühstück ruiniert und das Kind weint. Mama brodelt, weil ein frisch gewaschenes Hemd oder ein frisch gewaschener Anzug mit ausgespucktem Brei und Schokolade befleckt ist, was das Kind nicht mit Schmerz und Groll versöhnen konnte. Und all dies lässt sich leicht vermeiden, indem man die zweite Regel befolgt.

Nach der Milchzugabe so lange kochen, bis keine klebrige Schleimmasse entsteht, sondern eine dünne, fast fließende Paste, die man sogar ganz leicht trinken und schlucken kann.
Jetzt müssen wir dem Brei Geschmack verleihen. Sehr vorsichtig süßen, aber so, dass der Zucker nicht zu spüren ist, sondern nur den feuchten Geschmack von gekochtem Getreide unterdrückt.
Dann leicht mit Zimt würzen, und wenn dieser nicht verfügbar ist, dann mit getrockneter Zitronen- oder Orangenschale, zu Pulver gemahlen. Wenn Sie keine haben, nehmen Sie frische Zitronen- oder Orangenschale, kochen Sie sie in einem viertel Glas Wasser auf und gießen Sie 1-2 Esslöffel dieser dicken, aromatischen Brühe unter gutem Rühren in den Brei.

Um den Geschmack zu verbessern, eignet sich jedes andere Frucht- und Beerenaroma, Marmelade (gekocht) oder Sahne und Butter. Solche Haferflocken werden vom Kind zweifellos mit Freude aufgenommen, und die Möglichkeit, den Geschmack zu ändern, wird dazu beitragen, dass es nicht langweilig wird.

Grießbrei mit Fruchtpüree

1 Apfel, Trockenfrüchte - 30 g ( frische Beeren- 50 g), Zucker - 25 g. Flüssigen Grießbrei kochen. Dann bereiten Sie Fruchtpüree aus Äpfeln oder Trockenfrüchten zu. Dazu die Früchte gründlich abspülen, in etwas Wasser unter einem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben und mit Kristallzucker aufkochen, bis das Püree dick wird. Das leicht abgekühlte Püree mit dem vorbereiteten Grießbrei vermischen.

Neujahrsbrei, Blätterteig

Hirse 0,5 kg Reis 0,5 kg Milch 1 Liter 100 g Rosinen 100 g Walnüsse oder andere Nüsse 100 g getrocknete Aprikosen 2 Eier Salz Zucker nach Geschmack. Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Zucker. Die Hirse wird in 6 Wässern gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und mindestens eine Stunde lang aufgegossen (Sie können sie abends einweichen), das Wasser wird abgelassen, neues Wasser wird hinzugefügt, so dass die Wassermenge viermal größer ist als die des Getreides , Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Kochen, bis es gar ist, dann ein Glas Milch und Zucker nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Dicker Reisbrei wird zuerst in Wasser gekocht, dann wird ein Glas Milch hinzugefügt und gekocht, bis er dickflüssig ist. Der Brei wird abgekühlt. Dann das Backblech oder die Form mit Öl einfetten, eine dünne Schicht (1/6 des Breivolumens) Reisbrei darauf legen, dann mit Ei einfetten, einige Rosinen, getrocknete Aprikosen, Nüsse und dann eine Schicht Hirse hinzufügen Brei usw. Die Oberseite mit Ei einfetten und mit einer kleinen Menge Rosinen und Nüssen dekorieren. All dies wird in den Ofen gestellt und 15-20 Minuten bei 200 Grad gebacken. (Brei kann im Voraus zubereitet werden) Wenn Sie Milch kochen und Milchfilme vorhanden sind, können diese auch zwischen die Breischichten gelegt werden. Wenn Kinder über 3 Jahre alt sind, können Sie je nach Geschmack Zimt oder Vanillin hinzufügen.

Hirsebrei

Hirse kann sehr schmutzig sein, daher muss sie gewaschen werden, bis das Wasser klar wird. Nach dem Waschen müssen Sie die Hirse etwas dämpfen: Deshalb müssen Sie die Hirse ein letztes Mal mit heißem Wasser abspülen. Sie gießen immer mehr Wasser als Hirse hinein, bis sie halb gar ist, ohne darauf zu warten, dass das Getreide kocht. Anschließend muss dieses Wasser abgelassen werden. Und Milch hinzufügen und kochen, bis sie verdunstet ist volle Bereitschaft Hirsebrei. Obwohl Hirse als minderwertiger Brei gilt, probieren Sie ihn nach allen Regeln gekocht. Ich denke, es wird Ihnen gefallen, besonders wenn Sie mehr Milch nehmen, diese stärker aufkochen und dann Rosinen oder Nüsse hinzufügen.

Buchweizenbrei

Das Rezept ist einfach; Buchweizenbrei ist besonders schwer zu verderben. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis von Getreide zu Wasser (1:2) einzunehmen, es muss strikt eingehalten werden. Außerdem braucht man für Buchweizenbrei einen fest verschlossenen Deckel, die ersten 3,5 Minuten stark erhitzen, bis das Wasser kocht, und dann ganz zum Schluss ein ruhiges, mäßiges Kochen - niedrig, bis das Wasser nicht nur aus dem Wasser vollständig verkocht ist Oberfläche, sondern auch vom Boden der Pfanne. Darüber hinaus benötigen Sie eine Pfanne aus Metall (nicht emailliert). Dies erleichtert das Wegkochen der Flüssigkeit vom Boden und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und Quellung des gesamten Breis.

Und noch etwas wichtige Regel für die meisten Getreidesorten: Nach dem Einfüllen des Müsli und dem Einfüllen von Wasser nicht berühren, nicht eingreifen, den Vorgang nicht stören, den Deckel nicht anheben oder öffnen. Der Brei wird nicht so sehr mit Wasser, sondern mit Dampf gegart, daher bedeutet die Freisetzung, dass der Brei nicht die erforderliche Hitze erhält. Andernfalls brennt der Brei entweder an, trocknet aus oder, wenn wir versuchen, ihm „nachzuhelfen“, wir wollen unseren Fehler beseitigen und Wasser hinzufügen, wird er zu Brei und verdirbt.

Reisbrei

Reis ist sehr schwierig zuzubereiten. Es ist am einfachsten, zu wenig oder zu lange zu kochen, daher ist es wichtig, die folgenden kleinen Kochtricks zu kennen: Es ist notwendig, das genaue Verhältnis von Reis und Wasser (2:3) einzuhalten. Das Müsli wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Pfanne sollte einen sehr dichten Deckel haben. Da alles genau berechnet ist, muss die Garzeit absolut genau sein: 12 Minuten (nicht 9, nicht 15, sondern genau 12). Drei Minuten bei starker Hitze kochen, sieben Minuten bei mittlerer Hitze und zwei Minuten bei niedriger Hitze. Der Brei ist fertig! Aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Hier wartet ein weiteres Geheimnis auf Sie: Lassen Sie den Deckel geschlossen und berühren Sie den Brei genau so lange nicht, wie er gekocht hat. Lassen Sie es genau 12 Minuten auf dem Herd stehen. Dann öffnen Sie es. Vor Ihnen liegt ein krümeliger Brei, etwas dick. Ein Stück Butter (20-50 g) darauf legen und etwas Salz hinzufügen. Und mit einem Löffel möglichst gleichmäßig umrühren, aber die „Stücke“ nicht zerdrücken oder den Brei zerdrücken!

Grießbrei mit Karotten

1/2 der geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben, 1 TL hinzufügen. Zucker, 1/2 TL. Öl und Salz auf einer Messerspitze abtropfen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fast fertig ist. 1/2 Tasse heiße Milch hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 EL hinzufügen. Löffel Grieß kochen, bis er eingedickt ist, abgetropftes Öl hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. im Ofen
Grießbrei mit Kürbis
100 gr. Den geschälten und entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit 100 ml heißer Milch aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Unter Rühren 1 TL hinzufügen. Grieß, 1 TL. Zucker und Salz auf einer Messerspitze. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Brei mit 1 TL würzen. Butter.

Grießmousse

Grießbrei mit etwas Beerensaft kochen. Normalerweise verwenden wir Marmelade, Saft, Sirup, frisch gepresste Preiselbeeren, Preiselbeeren, köstliche Blaubeeren und Erdbeeren. Kann Apfelsaft. Den Brei mittlerer Dicke (nicht flüssig und nicht sehr dick, im Sinne von nicht steinig) in einem beliebigen Saft Ihrer Wahl kochen und vollständig abkühlen lassen. Mit einem Mixer sehr gründlich schlagen. Der Brei nimmt deutlich an Volumen zu und nimmt zarte Farbtöne an? Einfach fabelhaft und sehr lecker! Man kann den Grieß überhaupt nicht riechen, ist daraus eine leckere Mousse geworden? Diese luftige Masse lege ich auf einen Teller und gieße Milch hinein. Trinkt jemand Milch als Snack? Und ich mag die Art und Weise, wie eine Schaumwolke in der Milch schwimmt.

Kürbisbrei

Schneiden Sie den Kürbis in Würfel (ich mache alles nach Augenmaß), fügen Sie einen sauren grünen Apfel hinzu (obwohl Sie im Prinzip jeden verwenden können), fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis er halb gar ist. Für einen süßeren Geschmack können Sie Trockenfrüchte hinzufügen. Geben Sie Müsli (Haferflocken, Reis) mit Kürbis und Äpfeln in kochendes Wasser. Wenn ich es eilig habe, werfe ich Haferflocken dazu. Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie es mit der Mischung oder Milch in einem Mixer. Nach diesem Prinzip können Sie jeden Brei mit Früchten oder Trockenfrüchten zubereiten, was wir auch tun.

Fruchtbrei

Nehmen Sie 1 Apfel, 1 Birne, schälen Sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie es in Stücke oder Scheiben, aber nicht fein. In einen emaillierten Topf geben und so wenig Wasser hinzufügen, dass die Früchte gerade noch bedeckt sind. Etwas kochen, damit die Früchte weich werden, in einen Mixer geben (kein Wasser nachgießen, da die Früchte sehr saftig werden). In der restlichen Brühe flüssigen Brei aus Getreideflocken (Reis, Haferflocken oder eine Getreidemischung) kochen – er kocht 3-5 Minuten lang. Mit den Früchten vermischen, etwas Zucker dazugeben (bei süßen Früchten ist die Zugabe nicht nötig), wenn es dickflüssig wird, etwas mehr natürlichen Fruchtsaft dazugeben.
Es gibt viele Möglichkeiten: Sie können Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Orangen (Fruchtfleisch) und beliebige Beeren verwenden. Für sehr kleine Kinder können Sie das Müsli zusammen mit den Früchten kochen und dann alles zusammen in einen Mixer geben. Eine andere Möglichkeit: Geben Sie keinen Brei in die Fruchtmasse, sondern in der Brühe eingeweichte Kekskrümel, oder eine andere Möglichkeit: Lösen Sie einen beliebigen Brei aus einer Babynahrungspackung in der Brühe auf und geben Sie das Fruchtpüree im Verhältnis 1:3 oder 1 hinzu :2 zu Es gab immer noch mehr Obst als Brei. Das Gericht eignet sich ideal als Nachmittagssnack oder Frühstück sowie für Kinder, die Darmprobleme haben und keine Milch trinken können.

Nicht nur kalorienarme Lebensmittel Helfen Sie dabei, schlank zu bleiben und Gewicht zu verlieren. Die Einbeziehung aller Arten von Getreide in Ihre Ernährung hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern auch bei der Wiederherstellung und Erhaltung der Gesundheit. Welche Porridges sind bei einer Diät am gesündesten?

Die Vorteile von Getreidebrei

Seit unserer Kindheit wissen wir, dass Porridge ein nahrhaftes Frühstück am Morgen ist. Verschiedene Getreidesorten sind reich an Mineralien, Ballaststoffen und Vitaminen, die nicht nur die Zellen nähren, sondern auch Energie und Kraft verleihen. Ballaststoffe wiederum entfernen schädliches Cholesterin und toxische Verbindungen, bekämpfen Fettablagerungen und beseitigen überschüssige Flüssigkeit.

Das Wichtigste ist, Ihre Ernährung nicht nur mit einem Brei, sondern mit vielen Sorten davon zu abwechslungsreich zu gestalten. nützliches Produkt Ernährung. Getreidebrei passen gut zu Gemüse, magerem Fleisch, Obststücken und Beeren der Saison. Müsli kann morgens als separates Gericht oder als Beilage zum Mittag- oder Abend serviert werden. Hausfrauen schaffen es, aus einigen Getreidesorten kalorienarme Desserts zuzubereiten.

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Was sind die gesündesten Porridges?

Herkules oder Haferflocken- ein bekanntes nahrhaftes Getreide. Traditionell lieben es die Briten zum Frühstück. Neben komplexen Ballaststoffen ist es reich an Vitamin B, PP, E sowie Mineralien – Phosphor, Kalzium, Magnesium und Zink.

Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie nicht zu viel Haferflocken pro Tag essen. Dabei handelt es sich um einen sehr kalorienreichen, mit Fetten angereicherten Brei. In Maßen ein paar Mal pro Woche reichen Haferflocken nur aus nützliche Komponenten und keine zusätzlichen Kalorien, insbesondere wenn Sie es morgens zum Frühstück kochen.

Buchweizen sehr beliebt in der diätetischen Ernährung. Es gibt sogar separate. Schon ein kleiner Teller gekochter Buchweizen versorgt den Körper mit Magnesium, Phosphor und Vitaminen. B, PP sowie Eisen, das das Hämoglobin erhöht.

Danach hält das Sättigungsgefühl sehr lange an, sodass man tagsüber nicht zu viel isst. Buchweizen liefert Energie, die bei einer strengen Diät und Bewegung wichtig ist. Es enthält keine Chemikalien, Stimulanzien oder Farbstoffe. Buchweizenbrei ist der Schlüssel zu einer schlanken Figur.

Quinoa-Körner wertvolle Quelle pflanzliches Protein, enthält etwa zwanzig Arten von Aminosäuren. Glutenfrei, geeignet für diätetische Ernährung. Gerichte aus diesem Getreide werden schnell verdaut und leicht aufgenommen. ein separater Artikel wurde geschrieben.

Dinkel-Müsli enthält Ballaststoffe, die die Darmfunktion stimulieren, den Zuckerspiegel im Körper normalisieren und die Immunität verbessern. Ideal für Monodiäten, die auf 3, 5 oder 7 Tage ausgelegt sind. Es sättigt den Körper lange Zeit dank langsame Absorption Kohlenhydratbestandteile, die zum Abnehmen nützlich sind. - Eine vergessene landwirtschaftliche Nutzpflanze erfreut sich wieder großer Beliebtheit.

Tabelle: Spickzettel für Hausfrauen.

Gerstengrütze– nahrhaft und reich an Vitaminen ein Gericht, das sicher darin enthalten sein kann Diät-Menü. Yachka vergrößert Ihre Taille oder Hüfte nicht um einen Zentimeter, wenn es in Maßen und ohne Zugabe von Öl konsumiert wird. Ernährungswissenschaftler empfehlen, morgens Gerstenbrei zuzubereiten, da er lange sättigt und verhindert, dass man zu viel isst. Das Ei ist reich an den Vitaminen B, PP, D, E sowie Mangan und Kalium normaler Betrieb Herzmuskel, Kalzium und Phosphor zur Stärkung der Knochen. Es erhöht den Zuckerspiegel nicht und ist daher für Diabetiker geeignet.

Weizengetreide– das kalorienärmste aller Getreidearten, daher sollte es in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein, der seine Schlankheit wiederherstellen möchte. Es reguliert den Fettstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert die Verdauung und die Durchblutung und sättigt die Zellen nützliche Mineralien und lebenswichtige Vitamine. Der wöchentliche Verzehr von Weizengetreide verbessert die Nagelplatte, die Haut und die Haarstruktur. Ballaststoffe aus Weizengetreide entfernen Giftstoffe, stoppen die Alterung und verbessern die Immunität.

Hirse-Müsli Seine Zusammensetzung ähnelt der von Weizen. Es enthält außerdem Phosphor, Magnesium, Vitamine B, PP, Schwefel und Kalium. Leuchtend gelber Brei enthält die wohltuendsten Eigenschaften. Sie trägt dazu bei schneller Gewichtsverlust, wenn es morgens zum Frühstück mit Milch serviert wird.

Maisgrieß hemmt Fäulnisprozesse im Magen-Darm-Trakt und trägt zur Normalisierung der Verdauung bei. In Ländern, in denen es beliebt ist, ist die Zahl der Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurückgegangen. Dabei handelt es sich um einen kalorienarmen Brei, da Maisproteine ​​schwer verdaulich sind, was ebenfalls Energie verschwendet. Das Müsli wird vorher, am besten abends, in klarem Wasser eingeweicht. Für eine Diät ist es besser zu kochen Maisbrei auf Wasser und kombinieren Sie es mit Kefir oder fettarmer fermentierter Backmilch.

Graupen enthält einen Komplex aus Mineralstoffen und wertvollen Vitaminen. Gerste ist reich an der Aminosäure Lysin, die die Produktion von Kollagen fördert, das für die Jugendlichkeit der Haut verantwortlich ist. Es hilft auch, den Magen zu „täuschen“, da er beim Kochen um ein Vielfaches anschwillt. Graupen wird wie andere Breisorten mit Gemüse, Beeren, Nüssen usw. kombiniert ungesüßte Früchte.

Wenn Sie eine strenge Diät einhalten, ist es besser, das Getreide täglich zu wechseln und es mit Milchsäureprodukten – Hüttenkäse oder Kefir – abzuwechseln. Um den Gewichtsverlust zu beschleunigen, ist es besser, Brei in Wasser oder fettarmer Milch zu kochen und dabei Salz und Zucker zu vermeiden. Es ist auch besser, Butter durch Leinöl zu ersetzen. Es empfiehlt sich, das Müsli mit einem Teelöffel Honig oder Fruchtstücken zu würzen. Auch ungesüßte Beeren, Nüsse oder Trockenfrüchte eignen sich. moderate Menge.

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Porridge ist ein notwendiges Gericht für jeden Menschen. Es ist eines der ersten, das in der Ernährung eines Kindes vorkommt und trägt dazu bei richtige Entwicklung und Wachstum. Mit einer Reihe nützlicher und medizinische Eigenschaften, Getreide verhindert das Auftreten vieler gesundheitlicher Probleme, Störungen im Verdauungs-, Ausscheidungs- und anderen Körpersystem, verbessert das Wohlbefinden und verlängert die Jugend. Welcher Brei am gesündesten ist und in der Ernährung enthalten sein sollte, entscheidet jeder selbst Nährwert, Kalorien und nützliche Eigenschaften Gerichte.

Wohltuende Eigenschaften von Buchweizenbrei

Buchweizen ist komplexes Kohlenhydrat, das vom Körper langsam verdaut wird, Energie und Kraft spendet und den Hunger gut unterdrückt. Buchweizen kann viele Probleme lösen:

• erhöht das Hämoglobin, fördert die aktive Bildung von Blutzellen;
• wirkt sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut aus;
• normalisiert die Arbeit Verdauungssystem;
• reinigt den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen und fördert deren Ausscheidung;
• verhindert das Auftreten Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• kämpft mit Übergewicht.

Das Getreide enthält essentielle Aminosäuren: Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure. Ist eine Quelle für Flavonoide, natürliche Antioxidantien die Wache halten menschliche Gesundheit, Jugend und Schönheit.

Notiz! Buchweizenbrei muss keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können das gewaschene Müsli in eine Thermoskanne gießen, zwei Teile kochendes Wasser einfüllen und 5 Stunden ruhen lassen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das die maximale Menge an wertvollen Substanzen behält.

Es muss daran erinnert werden, dass, egal wie nützlich der Brei auch sein mag, das System selbst gesunde Ernährung sollte nicht vernachlässigt werden. Die Ernährung eines Menschen sollte vollständig und abwechslungsreich sein und alle Bedürfnisse des Körpers abdecken.

So ein leckerer und gesunder Reisbrei

Reis ist ein Getreide, um das es immer noch viele Kontroversen gibt. Einige Ernährungswissenschaftler sprechen über seine Vorteile, andere darüber hoher Inhalt Stärke, himmelhoher Kaloriengehalt des Produkts.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Reis

Getreide hat riesige Menge Arten, Sorten. Ungeschälter Reis gilt als der wertvollste und gesündeste Reis. Je weniger Verarbeitung das Getreide erfährt, desto mehr wertvolle Inhaltsstoffe sind darin enthalten. In der Diätetik wird wilder, brauner Reis geschätzt. Beim Kochen wird am häufigsten poliertes Getreide verwendet, das wegen seiner hohen Geschmackseigenschaften geschätzt wird.

Die Vorteile von Reis gegenüber anderen Getreidesorten liegen auf der Hand:

• ist eine Energiequelle für den Körper;
• verbessert sich Gehirnaktivität;
• stärkt den Stuhlgang, hilft bei der Bekämpfung von Durchfall;
• enthält kein Cholesterin, Natrium und schädliche Fette;
• verhindert venöse und arterielle Krämpfe.

Reisbrei wird wegen seiner guten Reinigungseigenschaften geschätzt. Das Produkt ist in der Lage, Giftstoffe und Abfallstoffe aufzunehmen und aus dem Körper zu entfernen. Deshalb wird bei Vergiftungen häufig zähflüssiger Reisbrei verschrieben.

Der Kaloriengehalt von Reis unterscheidet sich kaum vom Energiewert von Buchweizen und anderen Getreidesorten. Deshalb nehmen Abnehmwillige es in ihre Ernährung auf. Wenn Sie sich entscheiden, Reis in Ihrer Ernährung zu verwenden, sollten Sie keinen raffinierten Reis zu sich nehmen, da dieser wenig Ballaststoffe enthält und daher als einfaches Kohlenhydrat eingestuft wird, das für die diätetische Ernährung nicht geeignet ist. Außerdem verursacht das gereinigte Produkt Verstopfung, insbesondere bei kleinen Kindern.

In Reis toller Inhalt Silizium, das Kalzium enthält Knochengewebe, ist verantwortlich für die Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln. Auch er unterstützt die Arbeit Lymphsystem. B-Vitamine sind wichtig für koordinierte Arbeit Nervensystem, stimulieren mentale Prozesse(Aufmerksamkeit, Gedächtnis und andere).

Reis ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthält Disaccharide und Monosaccharide. Daraus hergestellter Brei sollte in der menschlichen Ernährung vorhanden sein, jedoch in angemessenen Mengen.

Video: Elena Malysheva: Buchweizen versus Reis

Haferflocken für Gesundheit und Schönheit

Haferflocken genießen bei vielen Ernährungswissenschaftlern und Liebhabern einer gesunden Ernährung hohes Ansehen. Dieses einzigartige Getreide fördert die normale Funktion des Körpers, verleiht Leichtigkeit, Fröhlichkeit und macht glücklich.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken

Haferflocken können ganz, zerkleinert oder zu Flocken flachgedrückt sein. Je weniger Verarbeitung das Getreide erfahren hat, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Der Hauptwert des Produkts ist positiven Einfluss auf das Verdauungssystem. Dieser Brei ist einer der ersten, der danach in die Ernährung aufgenommen wurde chirurgische Eingriffe, längere Nahrungsverweigerung, Hungerkuren.

Beeinflussen Haferflocken am Körper ist es schwer zu überschätzen:

• unterdrückt Muskelschmerzen verursacht durch körperliche Aktivität;
• wirkt wohltuend auf Haut und Haar;
• erhöht die Blutgerinnung;
• verbessert die Funktion der Schilddrüse.

Was Haferflocken wirklich wertvoll macht, ist ihr hoher Gehalt an Kalium und Magnesium, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken: Sie unterstützen die Herzfunktion, reinigen und stärken die Blutgefäße. Schwefel, der auch im fertigen Gericht reichhaltig ist, ist an der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beteiligt.

Das Getreide enthält gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Fettsäuren. Haferflocken enthalten außerdem viel Phytinsäure, die, wenn sie sich im Körper ansammelt, die Auswaschung von Kalzium hervorruft. Dies kann zu brüchigen Nägeln, einer Verschlechterung des Haarzustands und brüchigen Knochen führen, daher sollten Sie Haferflocken nicht übermäßig verwenden.

Der Kaloriengehalt von Fertighaferflocken mit Wasser beträgt je nach Dicke des Gerichts 80 bis 100 kcal. Es eignet sich gut für diätetische Ernährung und Fastentage.

Nützliche Eigenschaften von Hirsebrei

Hirse ist ein Produkt mit einzigartiger lipotroper Wirkung. Es hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern hilft auch, überschüssiges Fett aus dem Körper zu entfernen. Wenn Sie Brei mit Milch, Butter und Zucker kochen, geht diese Eigenschaft natürlich verloren. Bei der richtige Ansatz Die Anwendung des Produkts wirkt sich positiv auf die Konturen Ihrer Figur aus.

Die Vorteile von Hirsebrei für den Körper

Hirse hat wie Reis die Fähigkeit, Abfallstoffe und Giftstoffe aufzunehmen und aus dem Körper auszuleiten. Es gibt therapeutische Diäten mit reinigender Wirkung basierend auf diesem Produkt.

Darüber hinaus hat Hirse folgende wohltuende Eigenschaften:

• verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• fördert die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus;
• verbessert die Hämatopoese;
• Hirse ist für Menschen mit Bluthochdruck geeignet.

Vitamin B1, das in Hirse enthalten ist, ist an allen beteiligt Stoffwechselvorgänge Zellen, mit seinem Mangel an Kohlenhydraten und Fettstoffwechsel. Kupfer hilft zusammen mit Vitamin C, Widerstand zu leisten Virusinfektionen, unterstützt die Immunität.

Hirse verursacht sehr selten Allergien und kann daher auch bei Kindern sicher verabreicht werden Kinderdiät. Das Produkt ist nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden oder unter Schwankungen des Blutzuckerspiegels leiden.

Der Energiewert von in Wasser gekochter Hirse beträgt 90 kcal pro 100 g Produkt.

Beratung. Aus Hirsebrei auf Wasser können Sie ein Gericht mit königlichem Geschmack zubereiten, wenn Sie Trockenfrüchte, Beeren, Honig und Nüsse hinzufügen. Diese Produkte sind kalorienreich, bieten aber im Gegensatz zu raffiniertem Zucker nur Vorteile für den Körper.

Die Vorteile von hellem, aromatischem und schmackhaftem Maisbrei

Maisgrieß ist bei den Italienern am beliebtesten. Sie bereiten daraus viele verschiedene Gerichte zu, unter denen Brei vorherrscht. Sie haben schöne Farbe, appetitliches Aroma, reich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Nützliche Eigenschaften von Maisgrieß

Maisbrei kann süß oder salzig gegessen werden. Es dient als komplettes Gericht oder wird als Beilage verwendet.

Am meisten wertvolle Eigenschaften Maisbrei:

• Verbesserung der Darmfunktion, Verhinderung von Fäulnisprozessen, Gärung;
• Unterdrückung des Hungers, schnelles Sättigungsgefühl;
• Das Produkt ist hypoallergen; Reaktionen auf Mais sind äußerst selten;
• reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, verhindert die Bildung von Plaques in den Blutgefäßen;
• stärkt das Nervensystem, hilft bei der Bekämpfung anhaltende Depression;
• trägt dazu bei, die Belastung des Gefäßsystems zu reduzieren.

Was Maisbrei besonders wertvoll macht, ist das darin enthaltene Vitamin E, das „Schönheitsvitamin“, wie es auch genannt wird. Es ist auch notwendig, den Hormonspiegel zu normalisieren. Phosphor, an dem Mais reich ist, ist an fast allen beteiligt chemische Reaktionen Körper.

Maisbrei ist aufgrund seines Inhalts für schwangere Frauen nützlich Folsäure. Regelmäßige Anwendung Das Gericht trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels und zur Bildung eines gesunden, starken Fötus bei.

Wird oft verwendet in Babynahrung, aber hier ist Vorsicht geboten. Im ersten Lebensjahr empfiehlt es sich, industriell hergestellten Produkten den Vorzug zu geben. Gewöhnliche Cerealien werden nicht immer richtig zubereitet; daraus zubereitete Gerichte sind ziemlich schwer und können eine ernsthafte Belastung für die empfindlichen Personen darstellen Kinderkörper. Die Verwendung von Maisgrieß ist bei Menschen mit Magengeschwüren kontraindiziert.

Beratung. Porridge aus grob gemahlenem Mais braucht sehr lange zum Garen. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie das Müsli in einer Kaffeemühle mahlen, was die Garzeit deutlich verkürzt.

Der Energiewert von in Wasser gekochtem Brei beträgt nur 86 kcal pro 100 g Gericht.

Gerstenbrei – eine Perle für die Gesundheit

Perlgerste ist Gerstengrütze, was aus der altrussischen Sprache übersetzt „Perle“ bedeutet. Und es macht seinem Namen alle Ehre. Die Vorteile, die es für den Menschen bringt, sind wirklich unbezahlbar.

Grundlegende Eigenschaften von Graupen

Der Kaloriengehalt von Trockengetreide beträgt 315 kcal pro 100 g Produkt. Trotz seines hohen Energiewerts nehmen Ernährungswissenschaftler Brei einstimmig in die Liste der Lebensmittel zur Gewichtsreduktion auf. 100 g mit Wasser gekochtes Essen enthalten 106 kcal. Um gleichzeitig den Hunger zu stillen und den Körper mit Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen zu sättigen, reicht eine durchschnittliche Portion von 150 bis 200 g pro Tag aus.

Die wertvollsten Eigenschaften von Graupen:

• Eine große Menge an Ballaststoffen wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus und trägt zur Reinigung des Darms bei Kot, motorische Fähigkeiten verbessern;
• Perlgerste enthält Eisen, das den Hämoglobinspiegel im Blut direkt beeinflusst;
• reich an wertvollen Aminosäuren, die die Haut gesund und jugendlich halten, die Zellregeneration verbessern, Allergene bekämpfen und helfen, Viren und Infektionen zu widerstehen;
• enthält eine große Menge an Vitaminen verschiedene Gruppen, reich an Kalium, Kalzium, Zink, Kupfer und Dutzenden anderer Spurenelemente.

Gerstengerichte sind in dieser Zeit besonders nützlich Vitaminmangel im Frühling, wenn der Körper erschöpft ist, z schnelle Genesung nach vergangene Krankheiten. Brei daraus wird am häufigsten in Wasser zubereitet, mit Gemüse verzehrt, Fleischprodukte. Der einzige Nachteil des Gerichts ist die Garzeit. Dieser Punkt lässt sich aber leicht beseitigen, wenn man die Graupen am Vortag in kaltem Wasser einweicht.

Es ist schwer zu beantworten, welches Getreide für den Menschen am nützlichsten ist. Jedes Getreide hat eine wertvolle Zusammensetzung und wirkt sich positiv auf den Körper aus. Brei muss vorhanden sein tägliche Ernährung, aber jeder wählt sein eigenes Produkt unter Berücksichtigung individueller Bedürfnisse.

Wenn Ihr Kind keinen Brei mag, lässt sich das leicht beheben. Wir verraten Ihnen, wie der leckerste Brei entsteht, und eine Auswahl an Rezepten hilft Ihnen, die Tipps in der Praxis umzusetzen.

Porridge ist ein beliebtes Gericht zum Kinderfrühstück und mehr. Porridges sind leicht und sättigend. Dieses Gericht wird geliebt wohltuende Eigenschaften und erschwinglicher Preis.

Heutzutage hat fast jede russische Familie einen Vorrat an Getreide, um Brei zuzubereiten, aber um es zuzubereiten leckerer Brei Nicht jeder kann es. Wir verraten Ihnen ein paar Tricks, die Ihnen helfen, die Grundlagen des Kochens zu erlernen.

Wie man köstlichen Brei kocht

Müsli zubereiten

Achten Sie bei der Wahl des Getreides darauf, dass die Körner ganz sind. Achten Sie vor dem Kochen darauf, das Müsli zu sortieren, um schlechte Körner auszuwählen.

Spülen Sie das Müsli vor dem Kochen ab, sofern die Größe dies zulässt. Einige Typen kleine Cerealien(zum Beispiel Quinoa-Körner) lassen sich bequem waschen, indem man sie in ein Käsetuch wickelt. Beim ersten Mal mit kaltem Wasser spülen, beim zweiten Mal mit heißem Wasser. Kaltes Wasser Entfernt Stärke von der Oberfläche der Körner und heiß entfernt Fett. Reis wird nur gewaschen, wenn Pilaw oder eine Beilage daraus zubereitet wird.

Wenn Sie das Müsli in einer Pfanne ohne Öl vorwärmen, verlieren Geschmack und Geschmack ernährungsphysiologische Eigenschaften wird sich verbessern.

Bevor Sie es in die Pfanne geben, können Sie das Müsli mit kochendem Wasser übergießen: Das so zubereitete Müsli gart schneller und behält dadurch mehr Nährstoffe.

Mit Milch oder Wasser?

Normalerweise wird Brei in Milch oder Wasser gekocht, seltener in Brühe. Wenn Sie Brei in Wasser kochen, sollte dieser gekocht und nicht hart sein. Milchbrei ist besonders lecker, aber nicht für die tägliche Ernährung geeignet. Gekochte Milch wird vom Körper des Kindes schlecht aufgenommen; häufiger Konsum kann bei einem Kind mit geschwächtem Immunsystem zu Allergien führen.

Klebrig oder krümelig?

Die Dicke bzw. Krümeligkeit des Breis hängt von der Menge an Getreide und Flüssigkeit ab, die beim Kochen verwendet wird. Diese Tabelle zeigt das Verhältnis von Getreidevolumen, Flüssigkeitsmenge und Garzeit für Brei mittlerer Dicke.

Richtig kochen

Kochen Sie den Brei bei mittlerer Hitze und vermeiden Sie starkes Kochen.

Warten Sie nach dem Hinzufügen des Getreides, bis das Wasser kocht, lassen Sie dann das Wasser ab und ersetzen Sie es durch sauberes Wasser. Das Ersatzwasser sollte heiß sein. Zusammen mit dem ersten Wasser wird verschwindenüberschüssige Stärke und Bitterkeit.

Mischen Sie den Brei langsam und entfernen Sie das Fett und die schwimmenden Spelzen mit einem Spatel oder Schaumlöffel.

Den fertigen Brei unter einem Dunstabzug oder einem dicken Handtuch köcheln lassen.

Mit Öl kann man Brei nicht verderben!

Es gibt ein Sprichwort: „Brei kann man nicht mit Butter verderben.“ Das stimmt; schmelzende Butter macht den Brei noch schmackhafter.

Zu leichten Porridges können Sie Salz, Zucker, Milch, Gewürze, Honig, Marmelade, Früchte und Trockenfrüchte hinzufügen. Zu herzhaften Porridges werden Gemüse, Pilze und Kräuter hinzugefügt.

Porridge zum Frühstück

Leckerer Brei für alle, die auf ihre Figur achten und gesunde Ernährung lieben.

Komplexität: Durchschnitt

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtkochzeit: 10 Uhr

Anzahl der Portionen: 2

Sie benötigen:

Haferflocken (normal, nicht Instant-Kochen) - 1 Glas

Milch oder Wasser – 125 ml.

Vollkornmehl – ​​3 EL.

Banane - 1 Stk.

Walnüsse oder Pekannüsse – 1 Handvoll

Zitronensaft bzw Apfelessig- 1 EL.

Wasser - 170 ml. (⅔ Tasse)

Salz - 1 Prise

Walnüsse oder Pekannüsse werden über Nacht in Haferflocken eingeweicht, wodurch Haferflocken entstehen nussiger Geschmack. Die Nüsse in diesem Brei sind ziemlich weich. Haferflocken mit Nüssen und Bananen in Milch enthalten 500 Kalorien und werden von Ernährungswissenschaftlern zum Frühstück empfohlen. Wenn Ihnen das zu viel ist, kochen Sie den Brei in Wasser mit Ölzusatz.

Wie man kocht:

Abendvorbereitung

1. Haferflocken und Mehl in eine Schüssel mit warmem Wasser geben, sodass das Wasser bedeckt ist Haferflocken. Hinzufügen Zitronensaft oder Essig, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es über Nacht so stehen.
2. In einer separaten Schüssel die rohen Walnüsse über Nacht einweichen. Über Nacht verschwindet die Bitterkeit und das Wasser wird braun. Die Nüsse schmecken süß.

Morgenvorbereitung

1. Spülen Sie die Haferflocken morgens vorsichtig in einem Sieb ab, um den Essiggeschmack zu entfernen.
2. Haferflocken in einen kleinen Topf geben. Milch, Wasser, Salz hinzufügen.
3. Den Brei bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd.
4. Die Banane in kleine Kreise schneiden, die Nüsse fein hacken.
5. Den Brei auf Schüsseln verteilen und Bananenscheiben hinzufügen. Das Gericht mit Nüssen bestreuen.

Wenn Sie einen leichten, aber sättigenden Brei mit einem neuen Geschmack probieren möchten, kochen Sie diesen.

Kochzeit: 1 Stunde

Komplexität: leicht

Anzahl der Portionen: 4

Sie benötigen:

Hirse-Müsli – 1 Tasse

Milch – 3 Tassen

Kürbismark - 500 g.

Zucker - 1 TL.

Salz - ½ TL.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Hirsegrütze gründlich ab, sonst wird der Brei bitter.
2. Das Kürbismark fein hacken, in heiße Milch geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Gewaschenes Hirsemüsli und Salz hinzufügen.
4. Den Brei 15–20 Minuten unter Rühren kochen, bis er eindickt.
5. Decken Sie den gekochten Brei 25–30 Minuten lang mit einer Kappe oder einem dicken Handtuch ab.

Zart und appetitlich, einfach köstlich!

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Anzahl der Portionen: 4

Sie benötigen:

Grieß - 200 g.

Milch - 1 l.

Butter - 20 g.

Birnen - 2 Stk.

Brauner Zucker - 30 g.

Gemahlener Zimt

Salz

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Brei vor

1. Um den Brei fluffig zu machen, weichen Sie das Müsli 15–20 Minuten in Wasser oder Milch ein.
2. Bringen Sie die Milch zum Kochen.
3. Den Grieß unter ständigem Rühren vorsichtig hinzufügen.
4. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Brei zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie die Birnen vor

1. Die Birnen schälen und jeweils in 4 Stücke schneiden. Nachdem Sie das Kerngehäuse entfernt haben, schneiden Sie die Birnen in Würfel.
2. Die Birnen bei starker Hitze in der Butter 2 Minuten anbraten.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zucker und Zimt hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.

Zusammenbau der Schüssel

Den Brei auf Schüsseln verteilen, die Birnen dazugeben und mit dem Sirup aus der Pfanne beträufeln. Sofort servieren.

4. Herkulesbrei mit Banane, Pflaumen und kandierten Früchten

Dieser süß-saure Brei ähnelt einem Dessert, bei dem eine Banane eine zarte Sahne ersetzt. Helle kandierte Früchte machen es zu einem beliebten Leckerbissen für Kinder.

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Anzahl der Portionen: 2

Sie benötigen:

Herkules (Haferflocken) – 0,5 Tassen

Wasser – ¾ Tasse

Banane - 1 Stk.

Pflaumen - 5-6 Stk.

Kandierte Früchte – eine Handvoll

Butter - ein Stück

Salz

Wie man kocht:

1. Haferflocken in kochendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
2. Banane und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und auf einen Teller oder eine Schüssel legen. Ein Stück Butter hinzufügen. Über heiße Haferflocken gießen.
3. Den Brei mit kandierten Früchten bestreuen.

5. Reisbrei mit Äpfeln, Honig und Zimt

Reisbrei wird viel schmackhafter, wenn Sie vor dem Servieren geschlagenes Eiweiß hinzufügen.

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Anzahl der Portionen: 2

Sie benötigen:

Reis – ½ Tasse

Große Äpfel - 2 Stk.

Milch – ½ Tasse

Honig - 2 TL.

Butter - 1 TL.

Gemahlener Zimt – 1 Prise

Salz - 1 Prise

Wie man kocht:

1. Den Reis in Wasser kochen. Wenn fast kein Wasser mehr vorhanden ist, die Milch einfüllen, salzen und zum Kochen bringen.
2. Die Äpfel in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
3. Die Äpfel in der Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Honig zu den weichen Äpfeln geben und umrühren.
5. Die Äpfel mit Zimt bestreuen und nochmals umrühren.
6. Den Brei in Schüsseln füllen und Honig-Zimt-Äpfel hinzufügen.

Herzhafter Brei

Guryevs Brei, der beim russischen Adel beliebt ist, kann sowohl geliebten Menschen als auch ausländischen Gästen verwöhnt werden. Der Brei wird zunächst in einem Topf auf dem Herd gekocht und dann im Ofen gebacken.

Kochzeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: schwierig

Sie benötigen:

Grieß - 100 g.

Milch - 500 ml.

Butter - 50 g.

Sahne 25 % Fett - 300 ml.

Ei - 1 Stck.

Kristallzucker - 100 g.

Gehackte Walnüsse - 50 g.

Aprikosen - 8 Stk.

Kiwi - 1 Stk.

Trauben - 5-6 Trauben

Vanillin

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Brei vor

1. Milch aufkochen, etwas salzen, Grieß dazugeben und umrühren. Einen klebrigen Brei kochen. Den Brei etwas abkühlen lassen.
2. Fügen Sie das mit Zucker zerdrückte Eigelb hinzu. Vanille und Schlagsahne hinzufügen.
3. Die Nüsse in Butter anbraten und zur Mischung hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Bereiten Sie den Schaum vor

1. Gießen Sie die Sahne in einen flachen, breiten Topf oder eine Schöpfkelle und stellen Sie sie in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
2. Warten Sie, bis sich Schaum bildet. Sobald sie erscheinen, den Schaum abschöpfen und auf einen Teller legen.

Brei zusammenstellen und backen

1. Den Großteil des Breis in eine gefettete Bratpfanne geben.
2. Mit geschnittenen entkernten Aprikosen und geschnittenen Kiwis belegen.
3. Als nächstes legen Sie eine Schicht Schaumstoff aus und wechseln Sie dann die Schichten ab.
4. Die letzte Schicht sollte Brei sein; Früchte und kernlose Weintrauben darauf legen und in zwei Teile schneiden.
5. Den Brei im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Das fertige Gericht kann mit Walnüssen bestreut werden.

Um amerikanischen Maisbrei mit Garnelen zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf und einen Ofen.

Kochzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Sie benötigen:

Maisgrieß – ¾ Tasse

Hühnerbrühe - 30 mg

Wasser – 1,5 Tassen

Geschälte Garnelen - 350 g.

Cheddar-Käse (gerieben) – ¾ Tasse

Frühlingszwiebeln – 1 Bund

Olivenöl - 1 EL.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Knoblauchpulver – ¼ EL.

Salz - 1 Prise

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Brei vor

1. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
2. Pfeffer hinzufügen und Maisgrieß, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Brei 6–8 Minuten köcheln.
4. Den Brei vom Herd nehmen, den Käse dazugeben und gut vermischen.

Kochen Sie die Garnelen

1. Die Zwiebel fein hacken. Bereiten Sie eine separate Schüssel vor und mischen Sie darin Zwiebeln, Garnelen, Öl, Pfeffer und Knoblauchpulver.
2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und geben Sie die resultierende Mischung darauf. 5-6 Minuten im Ofen backen. Die gekochten Garnelen werden rosa.

Zusammenbau der Schüssel

Den Brei auf Teller verteilen und Garnelen hinzufügen. Nach Belieben den Brei mit Kräutern dekorieren. Sofort servieren.

8. Buchweizen nach Kaufmannsart mit Fleisch

Buchweizen nach Kaufmannsart ist ein russisches Nationalgericht, das in der Pfanne zubereitet wird.

Kochzeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Sie benötigen:

Buchweizen - 1 Tasse

Fleisch - 300-400 g.

Karotten - 1 Stk.

Zwiebeln - 1 Stk.

Knoblauch - 1 Zehe

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Lorbeerblatt

Wie man kocht:

Zubereitung von Fleisch, Buchweizen und Gemüse

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
2. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, zerreißen Sie es mit den Händen und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.
3. Separat sortieren Buchweizen, kochendes Wasser aufgießen und 5 Minuten quellen lassen. Lassen Sie das Wasser ab.
4. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

Kochen

1. Gemüse und gehackte Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie der Mischung Buchweizen hinzu.
2. Gießen Sie heißes Wasser über die Mischung, sodass Ihr Finger mit dem Müsli bedeckt ist.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken.
4. Den Buchweizen unter dem Deckel köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.

9. Gerstenbrei mit Gemüse und Pilzen

Um eine herzhafte Gemüsegerste mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf und eine Bratpfanne.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Sie benötigen:

Perlgerste - 1 Tasse

Wasser – 3,5 Tassen

Pilze - 0,5 kg.

Karotten - 2 Stk.

Zwiebeln - 2 Stk.

Grüne Erbsen – ⅓ Tasse

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Pflanzenöl - 2 EL.

Wie man kocht:

Graupen kochen

1. Graupen abspülen, kochendes Wasser in einen Topf gießen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Graupen mit neuem kochendem Wasser. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 50 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
3. Spülen Sie das fertige Müsli mit kaltem Wasser ab.

Pilze und Gemüse kochen

1. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Während die Zwiebel brät, schneiden Sie die Karotten in kleine Streifen. Etwas anbraten, bis sich die Farbe ändert.
3. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Karotten geben und 2 Minuten köcheln lassen. Grüne Erbsen hinzufügen.
4. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammenbau der Schüssel

1. Spülen Sie die Graupen ab.
2. Graupen zum Gemüse in die Pfanne geben. Es sollte ungefähr die gleiche Menge Gemüse wie Graupen vorhanden sein. Einige Minuten erhitzen, bis es fertig ist.

Versuchen Sie, mit einem dieser Rezepte köstlichen Brei zuzubereiten. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg und guten Appetit!