Die leckersten Kuchen mit Kohl. Wie macht man flauschige hausgemachte Kohlpasteten? Moldawische Pasteten Verzere mit Kohl im Ofen

Fügen Sie Hefe und Milch hinzu (für diesen Teig können Sie entweder warme oder kalte Milch verwenden).

Den Teig kneten. Es wird weich, kein Mehl mehr hinzufügen. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte, binden Sie ihn zu und lassen Sie dabei etwas Platz zum Aufgehen. Den Teigbeutel für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor. Den Kohl hacken (kleine Größe), mit den auf einer groben Reibe geriebenen Karotten mischen. Mit Salz würzen und mit den Händen zerdrücken. Pflanzenöl in einen Topf geben und anzünden. Den Kohl auslegen. Etwas braten, bis der Kohl weich wird (5-7 Minuten). Fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte sich verdoppeln. Den Teig aus dem Beutel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Etwas kneten. In etwa 40-50 Gramm schwere Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, drücken Sie es flach und rollen Sie es ein wenig zu einem flachen Kuchen aus. Einen Esslöffel Kohl in die Mitte geben.

Zu Pasteten formen und die Ränder gut zusammendrücken. Fetten Sie eine Form oder ein Backblech mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie die Hefekuchen mit Kohl hinein. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Guten Appetit!

Ich wollte einmal Kohlpasteten im Ofen backen, aber ich habe einfach nicht die Kraft. Der Wunsch ließ mich mehrere Tage lang nicht los und so beschloss ich, zu kochen. Ich sage gleich, dass es schon sehr lange her ist und ich keine Erfahrung mit Teig hatte, aber ich wollte schon immer lernen, wie man leckeres Gebäck kocht. Ich hatte ein Rezept im Buch, ich habe alles wie beschrieben gemacht und... es dem Hund gegeben. Sie waren nicht zu essen: Die Füllung lief aus, der Teig zerfiel und der säuerliche Hefegeruch blieb zurück. Ich dachte schon, dass ich niemals Kuchen mit Kohl backen würde, aber ein Vorfall veränderte alles. Eine Freundin aus Weißrussland besuchte mich und erzählte mir in einem Gespräch ihr bewährtes Rezept für Hefekuchen mit Kohl. Und was für eine Überraschung war ich, als ich versuchte, sie zu backen. Weicher, zarter Teig und saftige Füllung – genau das, was ich erwartet habe. Und seitdem verwende ich dieses Hefeteig-Rezept nur noch zum Backen von Kuchen und Torten. Und egal mit welcher Füllung Sie die Pasteten backen, sie werden fluffig fluffig.

Ich stelle fest, dass die Mehlmenge im Rezept ungefähr angegeben ist; sie hängt von vielen Faktoren ab: der Qualität des Mehls selbst, den richtigen Anteilen der Zutaten, dem Fettgehalt der Butter, der Qualität der Hefe und der Kategorie der Eier . Dieses Mal brauchte ich 25 Gramm mehr Mehl, seien Sie also darauf vorbereitet und nehmen Sie eine kleine Menge Mehl.

Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 24 große Kuchen, die ganz bequem auf zwei Backbleche passen. Und wenn Sie nur wenig Zeit haben, um 24 Schönheiten zu formen, können Sie einen großen Hefekuchen mit Kohl zubereiten, indem Sie die Anzahl der Zutaten durch 2 teilen.

Zutaten:

zum Test:

• 500 ml Milch;
• 16 g (4 TL) Hefe;
• 1 Ei;
• 1/2 EL. Sahara;
• 1 kg Premiummehl;
• 50 g raffiniertes Pflanzenöl;
• 150 g Butter;

zur Schmierung:

• 1 Ei;
• 1 EL. Eiswasser;

Für die Füllung:

• 1 kleiner Kohlkopf (600-700 g);
• 1 kleine Karotte;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 EL. Tomatenmark;
• 2-3 EL. Pflanzenöl zum Braten;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Hefekuchen mit Kohl kocht, Rezept

1. Bereiten Sie zunächst den Hefeteig vor. Milch in einen Topf geben und auf etwa 30-40 Grad erhitzen. Sie können die Temperatur der Milch überprüfen, indem Sie etwas auf Ihr Handgelenk tropfen. Die Milch sollte warm sein, aber nicht kochend.

2. Schlagen Sie 1 Ei in eine praktische tiefe Schüssel.

3. Milch einfüllen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

4. Gießen Sie die Hefe hinein und versuchen Sie, sie gleichmäßig auf der gesamten Milchoberfläche zu verteilen.

5. Fügen Sie auf die gleiche Weise Zucker hinzu. Damit die Hefe schneller arbeitet, müssen Sie sie mit Zucker bestreuen und nicht einfach den gesamten Zucker schnell in die Schüssel geben. Füge Salz hinzu. Es löst sich leicht in einer flüssigen Masse auf. Es besteht die Meinung, dass am Ende des Teigknetens Salz hinzugefügt werden sollte, da es den Wachstumsprozess der Hefe verlangsamt. Es wurde in der Praxis getestet – diese Regel gilt nicht für Schnellhefe und unsere Großmütter haben dem Teig oft Salz mit natürlicher Hefe hinzugefügt.

6. Den Teig mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren und für 15-20 Minuten an einen ruhigen, warmen Ort stellen.

7. Die Hefe begann zu wirken – oben bildete sich Schaum, der Teig ging merklich auf und wurde luftig.

8. Messen Sie die Butter ab und geben Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Wir stellen es auf minimale Leistung ein. Die Butter sollte schmelzen und nicht kochen.

9. Die Hälfte des vorgesiebten Mehls hinzufügen. Idealerweise sieben Sie das Mehl vor dem Kochen nicht einmal, sondern zwei- bis dreimal. Das gesiebte Mehl füllt den Teig mit Sauerstoff.

10. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel.

11. Der Teig wird recht schnell homogen und beginnt hinter den Schüsselwänden zurückzubleiben.

12. Nachdem sie in die Mikrowelle gestellt wurde, wurde die Butter flüssig und warm. Sie können es auch im Wasserbad schmelzen, das Ergebnis wird nicht schlechter. Wenn das Öl überhitzt, kühlen Sie es auf etwa 40 Grad ab.

13. Gießen Sie die vorbereitete Butter in den Teig und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wie Sie sehen, fügen wir dem Teig ganz zum Schluss Fette hinzu, und das ist sehr wichtig. Wenn Sie die Butter früher hinzufügen, wird der Teig rauer und weniger locker.

14. Den Teig so vermischen, dass beide Ölsorten gut aufgenommen werden. Bei Zugabe von Fetten in Form von Butter und Pflanzenölen setzte sich der Teig merklich ab.

15. Das restliche Mehl hinzufügen. Jetzt kneten wir den Teig gründlich mit unseren Händen. Hefe liebt Hitze sehr, daher muss der Teig lange mit warmen und trockenen Händen geknetet werden. Ein gut gekneteter Teig riecht nicht nach Hefe, er wird glatt und homogen und klebt nicht mehr an den Händen. Sollte der Teig weiterhin sehr klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, es sollte ganz leicht, weich, luftig und elastisch bleiben. Dieser Teig liegt sehr angenehm in den Händen.

16. Wenn Sie eine kleine Schüssel haben, teilen Sie den Teig wie ich in zwei Teile. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Teig aus der Schüssel läuft.

17. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel oder einem feuchten Küchentuch abdecken und für 1,5 – 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, können Sie damit weiterarbeiten.

18. Fahren wir mit der Zubereitung der Füllung für Hefekuchen mit Kohl fort. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

19. Die Zwiebel schälen und unter Eiswasser abspülen. Fein hacken. Kaltes Wasser hilft uns, wegen der Zwiebeln keine Tränen zu vergießen.

20. Den Kohl reiben oder mit einem Messer fein hacken.

21. Wählen Sie eine bequeme Frittierpfanne. Zwiebeln und Karotten in das heiße Öl geben. Alles zusammen 5-7 Minuten braten.

22. Fügen Sie den gesamten Kohl hinzu. Machen Sie sich keine Sorgen, dass zu viel Kohl vorhanden ist, nach 10 Minuten nimmt das Volumen stark ab. Ein Glas Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

23. Der gebratene Kohl wurde gelblich und weich.

24. Tomatenmark hinzufügen.

25. Den Kohl umrühren. Den Dill fein hacken und zum Kohl geben. Salz und Pfeffer.

26. Gut vermischen und abschmecken. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen. Wenn es draußen kalt ist, nehme ich die Bratpfanne mit auf den Balkon.

27. Der Teig ist innerhalb von 1,5 Stunden (ca. 3x) merklich gewachsen.

28. Der wichtigste Schritt ist nun die Bildung von Kuchen mit Kohl. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Nehmen Sie die Hälfte des Teigs aus einer Schüssel und formen Sie eine Wurst (aus dem gesamten Teig sollten Sie 4 Würstchen erhalten).

29. Teilen Sie die Wurst in 6 gleiche Teile.

30. Drücken Sie jeden Teil leicht mit der Handfläche flach.

31. Die Kuchen sollten nicht zu dick sein, sonst können keine Kuchen gebacken werden. Sie sollten jedoch nicht dünn sein, da sonst der Teig unter dem Gewicht der Füllung reißen kann.

32. Lassen Sie den Saft aus dem abgekühlten Kohl abtropfen; wir benötigen eine Füllung ohne überschüssige Feuchtigkeit. Etwa 1 EL in die Mitte des Kuchens geben. Füllungen.

33. Beginnen wir damit, den Kuchen mit Kohl zu formen. Zunächst befestigen wir die Ränder des Kuchens in der Mitte.

34. Jetzt befestigen wir alle Teigränder fest, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

35. Legen Sie den Kuchen auf den Tisch und ziehen Sie ihn vorsichtig heraus.

36. Wir verbinden die Schwänze und drücken sie mit unseren Fingern gut zusammen. Wir prüfen, ob sich die Naht des Kuchens gelöst hat, während wir die Enden zusammenkleben.

37. Legen Sie den Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Alle Kuchen formen und nacheinander auf ein Backblech legen. Lassen Sie auf dem Backblech Platz zwischen den Kuchen, sie werden nun doppelt so groß sein. Dies ist sehr wichtig, da sich der Teig sonst beim Backen lösen oder reißen kann. Lassen Sie die geformten Kuchen also 20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen.

38. Nach 20 Minuten das Ei mit einer Gabel verquirlen und damit unsere bereits merklich gewachsenen Pasteten bestreichen. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen oben glänzen, müssen Sie sie nur mit Eigelb einfetten. In diesem Fall benötigen Sie für die gesamte Kuchenanzahl 2 oder sogar 3 Eigelb.

39. Legen Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es goldbraun (ca. 20 Minuten).

So lecker und goldbraun sind selbstgemachte Kohlpasteten.

Die Füllung war, wie versprochen, sehr saftig. Guten Appetit!

Wenn Sie lernen möchten, wie man Kuchen backt, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, dann lesen Sie unseren Artikel. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den perfekten Teig zubereiten und stellen Ihnen die beliebtesten Rezepte für Kohlpasteten vor.

Es ist vielleicht schwierig, jemanden zu finden, der keine flauschigen und duftenden Kuchen mag. Ihr angenehmer Duft erinnert uns an Zuhause, Gemütlichkeit und ruhige Abende mit der Familie. Doch moderne Hausfrauen haben keine große Freude daran, mit Teig zu fummeln, und kaufen lieber fertige Backwaren im Laden.

Man kann es natürlich auch essen, aber es schmeckt genau anders als das, was unsere Mütter und Großmütter für uns zubereitet haben. Daher ist es besser, wenn Sie sich endlich dazu entschließen und versuchen, Kuchen selbst zu backen, zumal dafür keine besonderen Anstrengungen oder Kenntnisse erforderlich sind. Wie Sie das richtig machen, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Wie macht man leckeren Teig für Kuchen?

Manche Hausfrauen können einfach nicht verstehen, warum ihre Backwaren nicht so luftig und rosig werden. Es scheint, als ob eine Frau alles nach Rezept macht, aber am Ende kein besonders gutes Ergebnis erzielt. Normalerweise finden Vertreter des schönen Geschlechts das Rezept heraus und denken, dass dies völlig ausreicht, um köstliches Gebäck zuzubereiten.

Doch in Wirklichkeit kommt es ganz anders. Denn damit der Kuchenteig perfekt gelingt, muss man die richtigen Zutaten auswählen können. Die Qualität von Butter, Milch, Eiern und Mehl entscheidet darüber, wie lecker Ihre Backwaren werden.

Grundregeln für die Teigzubereitung für Kuchen:

Öl. Es kann cremig oder pflanzlich sein. Cremig macht die Backwaren zarter und Gemüse macht die Backwaren luftiger. Wenn Ihnen der Geschmack von Margarine nichts ausmacht, können Sie auch diese verwenden. Gerade bei der Auswahl dieses Produktes ist darauf zu achten, dass es möglichst frisch ist und keinen bestimmten Geschmack aufweist.

Mehl. Das hochwertigste Produkt ist ideal zum Backen. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enthalten und reinweiß sein. Wenn Sie den Geschmack der Pasteten etwas verändern möchten, fügen Sie dem Teig Roggen-, Buchweizen- oder Maismehl hinzu. Achten Sie darauf, es vor dem Mischen zu sieben. Dadurch wird das Produkt mit Luft angereichert und der Teig geht besser auf.

Zittern. Heutzutage findet man im Handel sowohl Trocken- als auch Live-Shakes. Sie können sicher jede Option wählen. Das wichtigste Kriterium für die Auswahl dieses Produkts ist seine Haltbarkeit. Wenn es schon vorbei ist, wird das Zittern Ihren Teig definitiv nicht luftig machen

Milch. Auch dieses Produkt muss, wie die drei vorherigen, frisch sein. Generell gilt, wenn möglich Milch von lokalen Erzeugern zu kaufen. Denn nach drei Tagen beginnt die Milch zu verderben, was den Geschmack der Backwaren beeinträchtigen kann.

Mischen Sie die Zutaten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie alle Teigbestandteile aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde ruhen. Danach können Sie mit dem Mischen der trockenen Zutaten beginnen. Milch, Eier, Sauerrahm und Wasser müssen separat geschlagen und erst dann mit Mehl vermischt werden

Temperaturbedingungen. Der Backofen sollte auf maximal 180-200 Grad vorgeheizt sein. Bei diesem Temperaturregime können die Kuchen innen gut backen und außen braun werden. In den ersten 15-20 Minuten ist kein Blick in den Ofen nötig. Ein kalter Luftstrom kann die Temperatur stark senken und das Backen stoppt das normale Aufgehen

Was kann man der Füllung für Kohlpasteten hinzufügen?

Viele Menschen mögen keinen Kohl, weshalb sie ihn als Füllung für Kuchen wahrnehmen. Wenn Sie dieses Gemüse pur, ohne Zusatzstoffe oder Gewürze kochen, wird die Füllung natürlich nicht sehr lecker sein. Wenn Sie jedoch versuchen, dem Kohl weitere Zutaten hinzuzufügen, wird der Geschmack der Pasteten selbst den wählerischsten Feinschmecker überraschen.

Arten von Füllungen mit Kohl:

Kohl mit Eiern. Die Füllung erweist sich als recht leicht und delikat im Geschmack. Um es würziger zu machen, können Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum, Dill und Petersilie hinzufügen.
Kohl mit Pilzen. Diese Fülloption gilt als die wohlriechendste. Sie können dem Kohl getrocknete, frische Pilze und sogar Champignons hinzufügen. Wenn Sie sich jedoch für die Zugabe von Champignons entscheiden, vergessen Sie nicht, die Füllung großzügig mit Gewürzen zu würzen. Dies muss getan werden, damit sie ihren Geschmack besser zum Ausdruck bringen können.
Kohl mit Reis. Diese Art der Füllung gilt als die befriedigendste. Um den Reis zarter zu machen, fügen Sie der Füllung fetthaltige Sauerrahm oder Sahne hinzu.

Frittierte Kuchen mit Kohl ohne Hefe, Rezept

Um köstliche frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Soda, Eier, Mehl, Salz, Zucker und gedünsteter Kohl.

Vorbereitung:
Kefir in eine Schüssel geben und Soda dazugeben
Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und alles mit Kefir vermischen
Einen homogenen und elastischen Teig kneten
In kleine Portionen teilen und ausrollen
Legen Sie den Kohl auf das entstandene Werkstück und befestigen Sie alles sorgfältig miteinander.
Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten

Kuchen mit Kohl in einem Slow Cooker kochen

Für Frauen, die sich nicht so gerne mit Backen beschäftigen, ihre Lieben aber mit hausgemachten Kuchen erfreuen möchten, kann ein Multikocher eine ausgezeichnete Option sein. Die Küchenassistentin dieser modernen Frau wird praktisch selbst ein köstliches und originelles Gericht zubereiten können.

Kochgeheimnisse:
Kohl, Zwiebeln und Karotten hacken und zusammen mit den Gewürzen in einen Slow Cooker geben.
Schalten Sie den „Backmodus“ ein und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung
Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Eiern und Mehl einen leicht flüssigen Teig zubereiten.
Überprüfen Sie den Kohl und geben Sie ihn, wenn er fertig ist, in eine Schüssel
Gießen Sie etwas Kuchenteig in die Multicooker-Schüssel.
Legen Sie den gedünsteten Kohl gleichmäßig darauf und füllen Sie ihn mit dem restlichen Teig
Wählen Sie erneut den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten
Nach dieser Zeit den Kuchen vorsichtig umdrehen und weitere 20 Minuten backen.

Wie macht man üppige Kuchen mit Kohl?

Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für Kohlpasteten. Auf den ersten Blick mag es scheinen, als seien sie ganz einfach zubereitet. Doch als die Frau anfängt, sie zuzubereiten, stellt sie fest, dass mit dem Teig etwas nicht stimmt. Sie fängt an, weitere Zutaten hinzuzufügen und am Ende bekommt sie etwas völlig anderes als geplant. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen, solche Probleme zu vermeiden.

Tipps, damit der Teig fluffig wird:
Den Teig mit Milch kneten, nicht mit Wasser
Fügen Sie dem Teig nur Eigelb hinzu
Wenn das Rezept saure Sahne enthält, sollte diese ganz am Ende des Knetens hinzugefügt werden.
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange ruht
Achten Sie darauf, dem Tortenteig Stärke hinzuzufügen.
Den Teig mit trockenen Händen kneten
Wenn der Kuchen groß genug ist, backen Sie ihn bei niedriger Temperatur

Rezept für Hefekuchen mit Kohl im Ofen

Für die Herstellung von Hefekuchen benötigen Sie folgende Produkte:
2 Tassen Milch mit beliebigem Fettgehalt
1 frisches Ei
5 Esslöffel Pflanzenöl
Live-Zittern
Salz und Zucker
Ungefähr 1 Kilogramm Mehl
Kohl
Zwiebel
Karotte
Lieblingsgewürze

Vorbereitung:
Milch erhitzen, Zucker hinzufügen, schütteln und 15 Minuten ziehen lassen
Im nächsten Schritt Butter und Ei in die Schüssel mit dem Teig geben und alles verrühren
Dann das Mehl sieben, mit Salz vermischen und nach und nach in die Milch-Butter-Mischung geben
Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt
Decken Sie es mit sauberen Handtüchern ab und lassen Sie es gehen
Das gesamte Gemüse hacken und die Füllung köcheln lassen
Den Teig in kleine Teile teilen und Kuchen formen
Die fertigen Produkte auf ein Backblech legen und noch einmal gehen lassen.
Die Kuchen mit Ei bestreichen und backen lassen
Wir achten darauf, dass die Temperatur 200 °C nicht überschreitet

Rezept für Kuchen mit Kohl und Kefir

Manche Hausfrauen glauben, dass der Teig nur durch Schütteln luftig und fluffig wird. Aber wenn sie nicht im Kühlschrank sind, Sie aber trotzdem Kuchen wollen, dann kann gewöhnliche Limonade ein guter Ersatz sein. Richtig zubereiteter Teig wird Sie nicht nur durch sein schönes Aussehen, sondern auch durch seinen angenehmen Geschmack begeistern.

Zutaten:
Gesiebtes Mehl – ​​650 g
Soda - 3-4g
Kefir oder Joghurt -200 ml
Sonnenblumenöl - 5 EL. l.
Salz - 1 TL.
Geschmorter Kohl – 600–700 g

Vorbereitung:
Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu und warten Sie, bis es erlischt
Alles in eine Schüssel geben und dort Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Den Teig kneten
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
Kleine Kuchen formen
Wir backen sie im Ofen oder braten sie in einer Bratpfanne

Wie macht man Kohlblätterteig?

Kohlpasteten aus Blätterteig können ein leckerer und sättigender Snack und sogar ein Gericht für den Feiertagstisch sein. Aber wenn Sie möchten, dass solche Kuchen zu Ihrem Lieblingsgericht werden, dann seien Sie nicht faul und bereiten Sie den Blätterteig selbst zu.

Tipps für die Zubereitung von Kohlblätterteig:
Nehmen Sie eine Packung Butter, ein halbes Glas Wasser, ein halbes Kilogramm Mehl und Salz.
Das Mehl sieben und die Butter etwas mahlen
Mehl und Butter zu homogenen Krümeln mahlen
Fügen Sie der resultierenden Mischung Eiswasser hinzu
Den Teig kneten und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Falten Sie es zur Hälfte und rollen Sie es erneut aus
Falten Sie es dann in drei Schichten und wiederholen Sie den gleichen Vorgang.
Den Teig in Stücke teilen, ausrollen und den Teig formen.
Kuchen im Ofen backen

Wie macht man faule Kohlpasteten? Rezept mit Foto

Wenn Sie unerwartete Gäste haben und fast keine Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank haben, versuchen Sie, ihnen einen Lazy-Kohl-Kuchen zuzubereiten. Obwohl die Zubereitung nur minimale Zeit in Anspruch nimmt, hat dies keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Einkaufsliste:
400g Kohl
250g Mehl
50g Sauerrahm
2 Hühnereier
Salz und Pfeffer
Zwiebeln und Karotten
Pflanzenfett

• Kohl, Karotten und Zwiebeln hacken und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen

• Sauerrahm, Eier und Mehl in eine große Schüssel geben und alles glatt rühren.

• Wenn der Kohl etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn zum fertigen Teig und vermischen Sie ihn.

Bere In eine Auflaufform gehen, diese mit Öl einfetten und den Teig hineingießen

• Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen

Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, erhält selbst ein Kochanfänger fluffige und leckere Kuchen mit Kohl, wenn Sie alle grundlegenden Empfehlungen befolgen. Haben Sie daher vor nichts Angst und probieren Sie gerne neue Gerichte aus. Denn nur wenn Sie aus Ihren Fehlern lernen, können Sie beim Kochen bestimmte Erfolge erzielen.

Empfehlungen, die Ihnen bei der Zubereitung perfekter Kuchen helfen:
Kaufen Sie Mehl von bester Qualität
Den Teig auf dem Teig kneten
Alle flüssigen Zutaten müssen erhitzt werden
Bestreichen Sie die Backwaren vor dem Backen mit Ei, Butter oder Teeblättern.
Dem Teig sollte geschmolzenes, aber nicht heißes Fett zugesetzt werden.

Valeria: Mein Haushalt liebt ausschließlich Hefebackwaren, daher bereite ich nur diese Art von Teig zu. Ich bevorzuge alte, bewährte Rezepte, die ich mehr als einmal verwendet habe. Ich habe Kohl nie in seiner reinen Form verwendet. Ich füge viele Karotten, Zwiebeln und Pilze hinzu. Dadurch werden die Kuchen einfach göttlich.

Yachthafen: Ich habe einmal beschlossen, eine Kohlpastete in einem Slow Cooker zuzubereiten, aber ich habe den Teig etwas falsch zubereitet und die Füllung ist beim Backen zu Boden gesunken. Mein Meisterwerk wurde natürlich gegessen, aber ohne große Begeisterung. Beim zweiten Backen habe ich die Menge der flüssigen Zutaten etwas reduziert und die Backwaren sind perfekt geworden.

Video: Kuchen mit Kohl. Wie man Hefeteig aus Molke und mehr herstellt

Und Fagottini werden die üblichen leckeren Kohlpasteten der Russen nicht ersetzen. Im Ofen oder in der Bratpfanne zubereitet – egal! Heiß, rosig, fluffig – sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben sie! Jede junge Hausfrau sollte lernen, wie man Kuchen backt, denn das ist eine köstliche Art, die Familie zu ernähren und den Mann und die Kinder zu erfreuen. Wenn Sie mehr Füllung und weniger Teig in eine Torte geben, werden die Torten kein kalorienreiches Gericht.

Heute erzähle ich Ihnen vom einfachsten Rezept zur Herstellung von Hefeteig für Kuchen mit Kohl. Im Internet ist der Teig als „wie Flaum“ bekannt, was nicht verwunderlich ist, dass der lockere Teig Schicht für Schicht die Füllung und den Kuchen umhüllt Es stellt sich heraus, dass es leicht und zart auf der Zunge zergeht!

Hefeteig für Kuchen „wie Flaum“, Rezept:

(Zutaten für 20 mittelgroße Kuchen)

• Kefir - 1 Glas
• Raffiniertes Öl – 0,5 Tassen
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Trockenhefe – 11 Gramm (eine kleine Packung)
• Mehl – ​​3 Tassen (250 ml Tassen)

Füllung:

• Weißkohl - 500 g.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Butter - 20 g.

Für eine goldbraune Kruste:

• Eigelb eines Eies
• Milch -2 EL. Löffel

So backen Sie Kohlpasteten mit Trockenhefe:

In einer separaten Schüssel oder einem großen Becher 1 Päckchen Hefe in 1/3 Tasse warmem Wasser und 1 Esslöffel Zucker einweichen. Alles glatt rühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. So prüfen wir, wie hochwertig die Hefe ist und ob sie den Teig aufgehen lässt. Wenn die Trockenhefe frisch und kräftig ist, sehen Sie eine schaumige Schaumkrone.

Kefir (1 Tasse) erhitzen, mit Pflanzenöl (0,5 Tasse) mischen. Die resultierende Mischung sollte nicht sehr heiß sein (37-38 °C), da wir sie mit Hefe kombinieren, die beim Mischen mit Hitze abstirbt.

Das Hauptgeheimnis eines gelungenen Hefeteigs: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

Der Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle, auch nicht seine Frische. Es wurde festgestellt, dass Hefeteig mit mehr saurem Kefir viel besser gelingt!

1 EL zur warmen Kefir-Butter-Mischung geben. Löffel mit einem Haufen Zucker.

Ein Teelöffel Salz.

In einer separaten Schüssel zwei Tassen Mehl sieben.

Kefir und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Wir fügen dem Teig auch den passenden Teig hinzu.

Umrühren und wenn der Teig vollständig flüssig ist, noch 1 Tasse Mehl hineinsieben.

Entfernen Sie Klumpen mit einem Spatel.

Dann geht es weiter mit dem Kneten mit den Händen. Es ist sehr einfach und angenehm, mit dem Teig zu arbeiten, da er praktisch nicht an den Händen klebt (aufgrund des großen Anteils an Pflanzenöl in der Zusammensetzung). Ich mag diesen Teig noch mehr als den Butterteig in .

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen Ort ohne Zugluft.

Ich schiebe den Teig in den Ofen (der Ofen muss ausgeschaltet sein). Ein geschlossener, zugfreier Raum und 30-40 Minuten Zeit reichen in der Regel für ein perfektes Aufgehen!

Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, heizen Sie den Ofen zehn Minuten lang auf Mindesttemperatur (50 °C) vor, bevor Sie den Teig gehen lassen. Schalten Sie dann den Ofen aus und stellen Sie eine Schüssel mit Teig hinein (nicht auf den Boden, sondern auf den Rost!). Der Teig geht viel schneller auf.

Füllung für Kuchen mit Kohl

Während der Hefeteig für Torten aufgeht, können Sie die Füllung vorbereiten.

Butter (ca. 20 Gramm) in einer Bratpfanne erhitzen. Fein zerkleinerten Kohl dazugeben und in Butter (20 Gramm) etwas köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Beide Teile der Tortenfüllung vermischen und in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Kuchen mit Kohl formen

Der Teig im Ofen wird immer höher. 1,5 Stunden nach Beginn der Gärung sollte sich die Größe im Vergleich zum Originalvolumen verdoppeln.

Bereiten Sie den Teig und die Füllung vor, um Pasteten mit Kohl zu formen. Am besten geht das auf einer Silikonmatte, an der der Teig nicht kleben bleibt. Sie können die Oberfläche, auf der wir die Kuchen ausrollen, zusätzlich mit Mehl bestäuben.

Brechen Sie von einem großen Teigstück kleine Stücke ab (damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, können Sie diese mit etwas Pflanzenöl anfeuchten). Die Größe eines Teigstücks entspricht etwa der Größe eines Tennisballs.

Legen Sie die „Teigkugeln“ auf die Oberfläche, auf der die Kuchen liegen sollen, drücken Sie sie mit der Handfläche oder den Fingern nach unten und formen Sie daraus etwa 1 cm dicke Fladen.

1 EL hineingeben. Löffel Kohl-Zwiebel-Füllung.

Drücken Sie die Ränder der Kuchen vorsichtig zusammen.

Fetten Sie die Kohlpasteten mit einer Mischung aus einem Eigelb und 2 EL ein. Löffel Milch. Für eine knusprige Kruste können Sie eine Prise Salz hinzufügen, die Mischung umrühren und erst dann die Oberfläche der Pasteten einfetten.

Ich stelle Hefekuchen immer in einen kalten Ofen bei 160 °C. Ich backe sie goldbraun (ca. 35-40 Minuten).

Es gibt noch einen Trick, an den ich mich nicht rechtzeitig erinnert habe: Damit die Kuchen nicht „an der Naht“ platzen, ist es besser, sie vor dem Backen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech zu stürzen.

Die fertigen Kuchen fette ich mit einem Stück Butter ein und lege sie in einen Weidenkorb, damit der Teig atmen kann und nicht durchweicht. Sie können es auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Kuchengitter abkühlen lassen.

Dieses Foto zeigt, wie die Kohlpasteten oben und unten aussehen.

Kuchen mit Kohl aus Trockenhefe sind lecker und fluffig. Mir ist noch eine weitere Eigenschaft des Teigs aufgefallen: „Flaumigkeit“ – Backwaren daraus werden nicht lange altbacken.

Egal wie sehr Sie den Kuchen noch heiß essen möchten, lassen Sie ihn etwas abkühlen!

Eine weitere Variante des Tortenteigs finden Sie im folgenden Videorezept. Ich habe für Sie einen ausführlichen Meisterkurs zum Thema Butterteig aufgezeichnet, der sich sowohl für süße als auch für herzhafte Kuchen eignet.

Guten Appetit! Bei Fragen zum Rezept stehe ich gerne zur Verfügung. Schreiben Sie eine Bewertung, wenn Ihnen der Teig „wie Flaum“ gefallen hat! Es wird schön sein, das Ergebnis Ihrer Teigarbeit für dieses Rezept zu sehen.

In Kontakt mit

Es gibt wohl keine Familie, in der sie nicht Kuchen mit Kohl backen. Dies ist immer eine beliebte Delikatesse, und außerdem erreicht die Füllung nicht immer die Kuchen. Viele Hausfrauen beschweren sich darüber, dass der Haushalt gut die Hälfte davon verzehrt, noch bevor die Füllung in den Kuchen gelangt. Deshalb müssen Sie Hausfrauen, für die Kohlpasteten ein Debüt sind, sicher einen praktischen Rat geben: Machen Sie doppelt so viel Füllung, wie zum Backen von Kuchen benötigt wird. Das Rezept zum Backen von Kuchen ist einfach, aber es wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen.

Um Kuchen zu backen, benötigen Sie:
• Kohl 1 kg,
• Ein halbes Kilo Mehl der höchsten Güteklasse,
• 200 Milliliter Milch,
• Trockenhefe,
• Ein Esslöffel Zucker
• 1 Karotte,
• Hühnerei,
• 5 große Löffel Öl,
• Ein kleiner Löffel Salz
• Pfeffer auf einer Messerspitze.

Sie sind weich und können zur Schule oder zur Arbeit mitgenommen werden. Dank der Gemüsefüllung sind sie sehr sättigend, stillen perfekt den Hunger und dienen als schnelles Mittagessen auf Rädern.

Kuchen mit Kohl im Ofen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Milch erhitzen, Hefe hineingießen, Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten warten. Die Hefe sollte während dieser Zeit warm gehalten werden und etwas aufgehen. Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie Milch hinein. Als nächstes müssen Sie 250 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir lassen es eine halbe Stunde lang stehen und sehen, dass der Teig doppelt so groß geworden ist. Salz, Ei und Butter hinzufügen, vermischen, Mehl dazugeben und den Teig kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und warm halten, bis er aufgeht.

Hefeteig für Kuchen Das beste Rezept für die Herstellung von reichhaltigem Hefeteig mit Sauerrahm haben wir bereits veröffentlicht. Der Prozess wird so detailliert wie möglich beschrieben und jeder Schritt wird veranschaulicht. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Teig für Kuchen zubereiten.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Füllung für die Kuchen vorbereiten. Den Kohl so fein wie möglich schneiden, salzen und ein wenig „waschen“, bis der Saft austritt. Anschließend Öl in eine große Bratpfanne gießen und Kohl und geriebene Karotten darauf geben. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Der Kohl muss regelmäßig umgerührt werden. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln hinzufügen. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Im Allgemeinen verderben Zwiebeln nicht den Geschmack, sondern eher das Gegenteil. Und wenn jemand zu Hause es probiert, wird er zu 100 % eine anständige Menge essen. Und der Koch selbst kann unbemerkt mehr „probieren“ als geplant. Deshalb müssen Sie mehr Füllungen vorbereiten.

Sobald der Teig fertig ist, können Sie daraus Kugeln formen, aus denen bald Kuchen werden. Machen Sie mit den Fingern Kreise und geben Sie die Füllung in die Mitte. Je mehr davon, desto besser. Wir backen Kuchen und bestreichen sie mit Ei, aber Sie müssen das nicht tun.

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech und lassen Sie sie dort 10 Minuten lang stehen. Dann legen wir das Backblech in den Ofen.

Die Temperatur im Ofen sollte nicht mehr als zweihundert Grad betragen und die Kuchen 20 Minuten lang backen. Sobald eine schöne Kruste entsteht, können die Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Sie werden 20 Kuchen backen.

Die besten Backwaren sind Kuchen mit Kohl im Ofen, zubereitet auf Butterteig mit Sauerrahm oder Milch, die luftig werden und lange frisch bleiben.