Superrezepte: Jalapeno, Bell, Dungan und bulgarische eingelegte Paprika für den Winter. Eingelegte Paprika für den Winter: Rezepte, die schnell, einfach und lecker sind

Warum mögen Hausfrauen es? Eingelegte Paprika für den Winter? Die Antwort ist ganz einfach – das ist der einfachste und leckerste Snack für den Winter: zum Mittag- und Abendessen, auf dem Feiertagstisch und jeden Tag, mit Bratkartoffeln, gedünstetem Fleisch oder starken Getränken.

Der Aufwand für die Zubereitung ist minimal, die mühsame Zubereitung der Produkte nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Brötchen sind 1-2 Jahre haltbar und Sie haben jederzeit einen Snack für den Tisch parat. - eine der beliebtesten Arten, Gemüse zuzubereiten.

Rezept für eingelegte Paprika für den Winter

Damit Sie mit jedem vorgestellten Rezept problemlos zurechtkommen, wissen Sie, wie man es zubereitet eingelegte Paprika für den Winter, Foto Wir haben einen Schritt-für-Schritt-Garvorgang für Sie vorbereitet.

Befolgen Sie die Kochschritte sorgfältig und bereiten Sie hausgemachte Zubereitungen für die ganze Familie zu.

Sie können viele Modifikationen finden, aber es gibt eine klassische Version, mit der Sie sich zunächst vertraut machen sollten. Hier gibt es keine zusätzlichen Zutaten oder zusätzliche „Würze“, sondern nur die einfachsten und günstigsten Produkte, die sich jede russische Familie leisten kann.

Bulgarische Süßigkeit - 4 kg

• Tafelessig - 1 Glas

  Pflanzenöl - 1 Glas

  Zucker - 200 g

  Grobes Salz – 2 EL.

  Süße, schwarze Erbsen - 6 Stk.

  Nelken - 2 Stk.

  Lawruschka - 2 Stk.

Die angegebene Produktmenge reicht aus, um Fünf-Liter-Gläser für den Winter vorzubereiten. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept sehr einfach: Es gibt keine zusätzlichen Zutaten, nur Pfeffer und Marinade. Sie können die Zubereitung aber auch mit anderem Gemüse, zum Beispiel Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, ergänzen und nach Geschmack aromatische Kräuter hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie in jedes Glas auch nur ein Stück Chili geben, um unserer Zubereitung etwas Würze zu verleihen.

Das Rezept selbst besteht aus drei Schritten: Paprika vorbereiten, Marinade kochen, Eingemachtes in Gläser verschließen. Beginnen wir natürlich mit der Zubereitung der Hauptzutat: Die Schoten sollten gründlich gewaschen, die Spitzen abgeschnitten und der Saatkasten entfernt werden, außerdem sollte der Hohlraum der Schoten zusätzlich gespült werden, damit keine Samen mehr vorhanden sind drinnen gelassen.

Sie können die ganze Schote verwenden, und manche Hausfrauen reinigen sie nicht einmal, sondern tauchen sie im Ganzen in die Marinade. Aber in diesem Rezept schneiden wir jede Schote in vier Teile (größere in 6-8 Teile, damit die Scheiben in das Glas passen).

Jetzt können Sie mit der Marinade beginnen: Alle im Rezept angegebenen Zutaten, mit Ausnahme des Tafelessigs, sollten in einem großen Topf vermischt werden. Den Herd ausschalten und 5 Minuten kochen lassen, bis sich das Salz auflöst und die Gewürze ihr Aroma entfalten. Ganz zum Schluss wird der Marinade Essig hinzugefügt.

Anschließend die Gemüsescheiben portionsweise in kochendem Wasser (nicht in der Marinade) 2 Minuten blanchieren. Danach werden die Scheiben für 5 Minuten in die Marinade gelegt, wobei die Marinade bei schwacher Hitze leicht köcheln sollte.

Nach dem Garen können die aufgeweichten Scheiben in vorbereitete, saubere Gläser gefüllt werden. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in jedes Glas bis zum Aufhänger, sodass das Gemüse bedeckt ist. Jetzt müssen nur noch die Gläser mit Eisendeckeln verschlossen werden, und schon sind die eingelegten Paprikaschoten fertig.

Wenn Sie sich entscheiden Eingelegte Paprika für den Winter, Rezepte Wählen Sie verschiedene aus, um das eingelegte Produkt zu probieren und entscheiden Sie, welche Option Ihrer Familie am besten schmeckt. Sie können eingelegte Paprikaschoten länger als ein Jahr aufbewahren, achten Sie jedoch darauf, die konservierten Lebensmittel an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.

Eingelegte Paprika für den Winter: Foto

Gebacken eingelegte Paprika für den Winter- Dies ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine fertige Zutat für Wintersalate, die Sie sogar auf einem Feiertagstisch servieren können.

Der Hauptunterschied dieses Rezepts besteht nicht einmal darin, dass wir das Gemüse zuerst im Ofen backen, sondern dass wir anstelle von Tafelessig natürlichen Zitronensaft verwenden. Zitrone verleiht unserer Marinade die nötige Säure, gleichzeitig behält der Pfeffer aber seinen natürlichen Geschmack.

Eine weitere Besonderheit dieses Rezepts ist, dass wir der Marinade kein Wasser hinzufügen, sondern nur den Saft unseres Gemüses verwenden. Wir können sagen, dass wir Konserven in unserem eigenen Saft konservieren werden, was allen sehr gut schmeckt – sowohl Kindern als auch Erwachsenen.

Mit dieser Zubereitung lassen sich leckere Sandwiches, Salate mit Rucola oder Bruschetta mit Feta-Käse zubereiten. Im Winter können Sie Ihr Hausmenü mit leckeren Salaten mit gebackenen Paprika abwechslungsreich gestalten.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Gemüse eine Mischung aus aromatischen Kräutern der Provence, ein paar Knoblauchzehen und sogar ein Stück Chili hinzufügen, aber wir lassen das Aroma unserer Konservierung rein und ohne Zusatzstoffe.

Paprika - 1500 g

Olivenöl - 75 ml

Zitronensaft - 50 ml

Salz - 1 TL.

Kristallzucker - 1 TL.

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Zu eingelegte Paprika für den Winter Es ist köstlich geworden, achten Sie darauf, große, fleischige Schoten zu wählen. Sie müssen gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden, dann auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt werden, wo die Schoten gekocht werden sollen. Wenn Sie die Ofentemperatur auf 220 Grad einstellen, dann backen Sie das Gemüse mindestens eine halbe Stunde lang. Es macht nichts, wenn ihre Haut ein wenig schwarz wird, das verdirbt den fertigen Snack nicht.

Nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie das Gemüse abkühlen, während Sie noch Zeit haben, die Gläser zu sterilisieren. Wenn Sie Kräuter und Knoblauch hinzufügen, können Sie diese Zeit mit der Zubereitung weiterer Zutaten verbringen: Knoblauch schälen und fein hacken, Grün abspülen und trocknen.

Eingelegte Paprika für den Winter

Die gebackenen Schoten sollten sorgfältig geschält werden (nach der Wärmebehandlung lässt sie sich leicht entfernen) und auch der Kernanteil sollte entfernt werden. Bei der Verarbeitung von Gemüse wird Saft freigesetzt, der nicht „verloren“ gehen darf; er muss in einer Schüssel aufgefangen werden, da er dann die Grundlage für die Marinade bildet.

Es bleibt nur noch, das gebackene Gemüse in beliebige Stücke (Quadrate oder Streifen) zu schneiden und in saubere Gläser zu füllen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

Gießen Sie Öl und Zitronensaft in den Saft, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie anschließend alle Zutaten gründlich, sodass sich die Körner in der Marinade auflösen. Dann muss es in Gläser gegossen und deren Hälse mit eisernen Deckeln verschlossen werden.

Im nächsten Schritt warten wir auf die Sterilisation, die eine langfristige Konservierung im eigenen Saft gewährleistet. Jedes Halbliterglas sollte innerhalb von 15 Minuten sterilisiert werden, danach kann das Glas mit einem Eisendeckel hermetisch verschlossen werden. Es ist jedoch besser, solche Zubereitungen an einem kühlen Ort aufzubewahren: im Keller oder im Kühlschrank.

Sie können es auch köstlich zubereiten, indem Sie zunächst die ganzen Schoten bei starker Hitze anbraten und sie dann einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Für den Winter Peperoni marinieren

Sie werden wahrscheinlich nicht sagen können, in welchem ​​Land sie es erfunden haben. Peperoni für den Winter einlegen, aber dieses Rezept ist in osteuropäischen Ländern weithin bekannt und weit verbreitet. In Bulgarien und Moldawien findet man Gläser mit einer solchen Konservierung auf dem Markt, und heute wissen sogar russische Hausfrauen, wie man diese herzhafte Vorspeise zubereitet, die sich bei einem festlichen Fest bestimmt als nützlich erweisen wird.

Sie können jeden als Grundlage nehmen. Rezept für klassische eingelegte Paprika, Sie müssen es aber unbedingt mit Knoblauch ergänzen, und in unserem Fall werden wir auch noch mehr Selleriestangen hinzufügen. Aber die Zubereitung von Peperoni geht einfacher und schneller, da die Schoten nicht von Kernen befreit werden müssen. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse gleich zu Beginn des Garvorgangs gründlich abzuspülen, damit keine Schmutzspuren auf der Haut zurückbleiben.

Peperoni - 3 kg

Knoblauch - 2 Köpfe

Sellerie (Stängel) – 500 g

• Tafelessig - 180 ml

  Zucker - 1 Glas

  Öl - 1 Glas

  Salz - 2 EL.

  Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 TL.

Um genau zu wissen, wie viel Sie dieser oder jener Zutat hinzufügen müssen, sollten Sie wissen, dass es sich in diesem Fall um ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml handelt.

Peperoni, eingelegt für den Winter Am bequemsten ist es, ihn in kleinen Behältern aufzubewahren, beispielsweise einem halben Liter. Daher müssen Sie Glasbehälter im Voraus vorbereiten, waschen und sterilisieren sowie neue Eisendeckel sterilisieren.

Nachdem Sie die Schoten gründlich gewaschen haben, trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie eine Weile in einem Sieb liegen. Jede Schote muss 2-3 Mal an verschiedenen Stellen mit einer Ahle oder einer großen Nadel eingestochen werden, damit die Marinade in das Innere eindringen kann. Den Knoblauch schälen und den Sellerie in etwa 1,5 cm lange Scheiben schneiden. es ist sehr aromatisch und Sellerie passt perfekt in diese „heiße“ Gesellschaft.

Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz verrühren, Essig und Öl hinzufügen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Marinade über der Hitze zum Kochen bringen und anschließend das Gemüse portionsweise in die kochende Marinade geben.

Sie müssen nur 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. In einer kochenden Marinade werden nicht nur Paprikascheiben blanchiert, sondern auch Knoblauchzehen und Selleriestangenstücke. Z

Dann sollte das gesamte Gemüse in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen werden. Peperoni, eingelegt für den Winter Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich und die Marinade gewährleistet eine zuverlässige Konservierung des Produkts. Es wird jedoch nicht empfohlen, solche Zubereitungen länger als zwei Jahre aufzubewahren.

In diesem Rezept haben wir Peperoni für den Winter einlegen ganz, aber Sie können auch eine andere Option wählen: dünne Schoten in Ringe schneiden und abwechselnd mit Zwiebeln und Knoblauch marinieren. Dieser Snack sucht seinesgleichen!

Wählen Sie zum Einlegen fleischiges, saftiges Gemüse: Dadurch werden die Zubereitungen schmackhafter. Und um sie schön zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben.

Nach dem Verschließen müssen die Gläser umgedreht, in eine dicke, warme Sache gewickelt und vollständig abgekühlt werden.

Der Pfeffer ist unglaublich duftend, mäßig süß und sehr lecker.

Zutaten

• 1½ kg Paprika (Gewicht des geschälten Gemüses);
• 500 ml Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 65 ml Essig 9%;
• 150 g Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 5 Erbsen Piment;
• 1–2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Diese Paprika werden speziell zum Füllen mariniert. Einfach das Gemüse aus dem Glas nehmen, dazwischen verteilen und das Gericht wie gewohnt zubereiten.

Zutaten

• 1½–2 kg Paprika (ca. 12–15 mittelgroße Gemüsesorten);
• etwa 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Essig 9%.

Die Zutaten sind für ein 3-Liter-Glas.

Vorbereitung

Kerne und Stiele von den Paprika entfernen. Schneiden Sie die Oberseite ab, damit Sie das Gemüse später bequem füllen können.

Geben Sie die Paprika in ein sauberes Glas. Um mehr hineinzupassen, stecken Sie sie ineinander. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.

Gießen Sie das aufgegossene Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie Essig und kochende Salzlake in die Paprika und rollen Sie das Glas auf.

Honig macht Paprika noch süßer, aromatischer und schmackhafter.

Zutaten

• 700 ml Wasser;
• 120 g;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%;
• 1 Esslöffel Salz;
• 9 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knospen getrockneter Nelken.

Die Zutaten sind für 3 ½-Liter-Gläser.

Vorbereitung

Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen und der Länge nach in lange Streifen schneiden.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Honig, Öl, Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzu. Unter Rühren die Marinade bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Die Paprika in die Pfanne geben, umrühren und bei mittlerer Hitze erneut aufkochen lassen. Dann reduzieren und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Die Paprika bleiben leicht knackig. Aber wenn man sie noch ein paar Minuten kocht, werden sie weicher.

Gemüse in sterilisierte Gläser füllen. Falls etwas Marinade eindringt, geben Sie diese zurück in die Pfanne. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, über die Paprika gießen und mit Deckeln abdecken.

Legen Sie ein Tuch auf den Boden einer sauberen Pfanne und legen Sie die Paprika hinein. Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, sodass die Gläser bis zu den Kleiderbügeln bedeckt sind. Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Sie müssen nicht viel Zeit und Mühe aufwenden, um diesen köstlichen Snack zuzubereiten. Es wird die Hauptarbeit für Sie erledigen.

Zutaten

• 1 kg Paprika (Gewicht des geschälten Gemüses);
• 100 ml Pflanzenöl;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 4 Esslöffel Essig 9%;
• etwa ½ Liter Wasser.

Die Zutaten sind für 2 ½-Liter-Gläser.

Vorbereitung

Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen und jedes Gemüse der Länge nach halbieren oder vierteln. Ein Backblech mit Folie auslegen und das Öl darauf verteilen.

Legen Sie die Paprika auf ein Backblech und geben Sie sie für 30–35 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Wenn das Gemüse anfängt zu brennen, rühren Sie es vorsichtig um. Nehmen Sie die gerösteten Paprikaschoten aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten lang leicht abkühlen.

Legen Sie 3 schwarze Pfefferkörner, 2 geschnittene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz und je 2 Esslöffel Zucker und Essig auf den Boden jedes sterilisierten Glases.

Die Paprika in Gläser füllen und bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Verschließen Sie die Gläser und schütteln Sie sie leicht, um die Gewürze aufzulösen.

Der Clou an diesem ohnehin schon originellen Snack ist, dass das Gemüse in Tomatensaft eingelegt ist.

Zutaten

• 1½ kg Paprika;
• 1½ kg Kohl;
• 1 große Karotte;
• 2½ Esslöffel Salz;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 75 ml Essig 9%;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker.

Die Zutaten sind für 4 1-Liter-Gläser.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Kohl, Karotten und 1 Esslöffel Salz vermischen. Mit den Händen festhalten und 15-20 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Paprika mit der Gemüsemischung füllen.

Tomatensaft, Essig und Öl in die Pfanne geben und Salz und Zucker hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Gefüllte Paprikaschoten in eine andere Pfanne geben und mit kochender Marinade übergießen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Paprika in sterilisierte Gläser füllen, mit Marinade bedecken und aufrollen.

Vor ein paar Jahren habe ich eingelegte Paprika probiert. Dies war eine Vorbereitung auf den Winter. Überraschenderweise hatte ich Paprika noch nie als eigenständiges Gericht probiert. Ich habe es in Form von gefüllten und gefrorenen Paprikaschoten für den Winter, in Form von Lecho, in Wintersalaten mit Butter und in Tomaten gegessen.

Aber separat marinierte Paprika ohne Öl habe ich noch nicht probiert. Irgendwie kam es mir nie in den Sinn, dass man es auch separat marinieren könnte. Und völlig vergeblich! Denn eingelegte Paprika für den Winter sind ein sehr leckeres Gericht. Als Ergänzung zu jedem Gericht wird die Gurke jeden Tisch schmücken und abwechslungsreich gestalten: ob festlich oder alltagstauglich.

Mittlerweile backe ich im Winter oft herzhafte Kuchen mit eingelegten Paprikastreifen als Füllung. Eine sehr leckere Torte aus Mürbeteig, gefüllt mit Käse und eingelegten Paprika.

Süße eingelegte Paprika eignen sich auch hervorragend als Füllung für Käse- und Hüttenkäseaufläufe oder Omeletts. Daher gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Paprika aus der Dose zu verwenden.

Jetzt müssen wir nur noch ein paar Gläser mit leckeren Vorbereitungen für den Winter vorbereiten. Es ist praktisch, Paprika in Liter- oder Halblitergläsern einzulegen.

Eingelegte Paprika für den Winter: ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Ich freue mich, Ihnen ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Paprika für den Winter vorstellen zu können. Die Zutatenmenge ist für 2 Gläser à 0,5 Liter berechnet. Wenn Sie bunte Paprikascheiben darauf legen, wird es sehr appetitlich und schön.

Zutaten:

• Paprika – 750 g;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 30 g;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 4 Stk.;
• Essig 9% - 30 ml;
• Zwiebel – 50 g;
• Senfkörner – 2 TL;
• Wasser – 500 ml.

Paprika für den Winter einlegen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Für die Zubereitung benötigen Sie grüne, rote, gelbe und orangefarbene Paprika. Die Marinade mache ich aus Wasser, Salz, Zucker, Zwiebelscheiben, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Senfkörnern und Essig.

Paprika gründlich waschen, Stiel, Kerne und Trennwände im Inneren entfernen. Ich schneide die Paprika in Streifen (ca. 1-1,5 cm breit).

Gläser und Deckel sterilisiere ich für die Zubereitung vorab. Dies kann auf jede bequeme Weise erfolgen.

Ich stelle die gehackten Paprikastreifen fest und senkrecht in ein Glas.

Ich koche Wasser separat ab (dies ist nicht das Wasser, das für die Marinade gedacht ist). Die Paprika in einem Glas mit kochendem Wasser übergießen und 7 Minuten stehen lassen.

Ich gieße das Wasser mit einer speziellen Düse auf das Glas. Und noch einmal mit kochendem Wasser übergießen. Ich lasse es noch einmal 7 Minuten einwirken.

Ich lasse dieses Wasser auch ab. Ich gieße Senfkörner in Gläser.

Ich mache eine Marinade. 0,5 Liter Wasser in die Schöpfkelle gießen, Zwiebeln dazugeben, in Ringe oder Scheiben schneiden. Ich gebe die Gewürze hinzu und mische.

Ich stelle eine Schöpfkelle auf das Feuer und warte, bis die Marinade kocht. Ich gieße Essig hinein, rühre um und schalte aus.

Ich gieße die kochende Marinade mit Pfeffer bis zum Rand in die Gläser (das Lorbeerblatt aus der Marinade füge ich nicht hinzu).

Wenn Platz ist, können Sie Zwiebelstücke aus der Marinade darauf legen. Ich decke es mit Deckeln ab und rolle es sofort auf.

In einem Monat sind süß eingelegte Paprika für den Winter mit Zwiebeln und Senfkörnern fertig.

Ich kühle die Gläser ab und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Eingelegte Paprika mit Butter – ein Rezept für den Winter

Die griechische Küche gilt als eine der gesündesten der Welt. Und das alles, weil die Zubereitungsmethoden darin so gewählt sind, dass die Vorteile der Produkte möglichst erhalten bleiben.

Auch die Konservierung von Gemüse ist diesbezüglich durchdacht. So haben die Griechen ein beliebtes Rezept für die Zubereitung von gegrillten Paprika.

Es wird in Öl gelegt, noch mehr Basilikum und Knoblauch hinzugefügt. Für den Winter werden sie in Gläser gerollt. Es ist unglaublich lecker und gesund! Dies ist ein sehr einfaches Rezept.

Was Sie für 2-Liter-Gläser benötigen:

• Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 2 kleine Köpfe;
• Peperoni in Schoten – ein paar Stücke;
• Basilikum – 1 Bund mehr;
• Essig 6 % – 1/3 Tasse;
• Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) – 1 Tasse;
• normales Salz oder Meersalz - 1 EL. Löffel.

So bereiten Sie eingelegte Paprika mit Butterscheiben für den Winter zu:

Paprika waschen, nicht schälen. Trocknen, großzügig mit Öl einfetten und auf dem Grill oder einfach im Ofen auf einem Backblech backen.
Die Paprika auf einen Rost legen, abkühlen lassen, die faltige Schale entfernen und die Kerne herauskratzen.

Den Knoblauch sehr fein und das Basilikum grob hacken, vorher waschen.

Die Gläser sollten sterilisiert werden: in Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen. Kochen Sie auch die Deckel – für die gleiche Zeit.

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Verteilen Sie die gebackenen Paprika, Basilikum und Knoblauch auf die Gläser. In dichten Schichten verdichten.

Öl und Essig in einen Topf geben, salzen und langsam erhitzen, bis Blasen entstehen. Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.

Lassen Sie es umgedreht und eingewickelt 12 Stunden lang stehen. Als nächstes lagern Sie die gegrillten Paprikaschoten in Öl an einem kühlen Ort.

Eingelegte Paprika für den Winter ohne Öl zum Füllen

Es gibt viele Liebhaber von Paprika, einem gesunden und schmackhaften Gemüse, aber nicht alle wissen, dass dieses Produkt mit seinem Geschmack und Aroma sie nicht nur frisch in der Saison oder gedünstet mit anderem Gemüse begeistern kann.

Für den Winter können Paprika auch eingelegt werden. Und wir bieten Ihnen gleich ein einfaches Rezept für ganze winterlich eingelegte Paprika zum Füllen an.

Notiz! Das Einlegen von Paprika für den Winter nach unserem Rezept nimmt nicht viel Zeit und Aufwand in Anspruch. Das Gericht hat einen knusprigen, unglaublich aromatischen, salzig-süßen Geschmack.

Produkte:

• Paprika mit dicker Schale, süß (nehmen Sie die Menge für ein Drei-Liter-Glas, das sind etwa 6 Stück).
• Liter destilliertes oder abgekochtes Wasser.
• Salz nach Geschmack - 1-2 Teelöffel.

So legen Sie ganze Paprikaschoten für den Winter ein, damit sie knusprig sind:

Sterilisieren Sie das zum Einlegen vorbereitete Glas. Es ist besser, es über Dampf zu machen. Das Sterilisieren eines Glases dauert 10–15 Minuten.

Wasser aufkochen und mit Deckel 2 Minuten darin ziehen lassen. Sie können Schraubgläser oder verschlossene Gläser verwenden. Unabhängig davon, welche Gläser und Deckel Sie verwenden, müssen Sie diese zunächst sterilisieren.

Nimm Paprika. Es ist besser, wenn es mehrfarbig ist, damit das Gericht im Glas appetitlicher, fabelhafter und schöner aussieht.

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie es und schneiden Sie dabei den Stiel aus dem gesamten Inneren, einschließlich der Trennwände, heraus. Waschen Sie das Produkt nach der Reinigung noch einmal gründlich von außen und innen.

Notiz! Paprika zum Einlegen sollte nach dem Reinigen ganz bleiben; es ist nicht nötig, sie in zwei Hälften oder mehrere Teile zu schneiden. Schneiden Sie nur den Strunk ab und entfernen Sie die Samen und Membranen durch das vorhandene Loch.

Geben Sie geschälte ganze Paprikaschoten in ein sterilisiertes Glas und drücken Sie sie so nah (fest) wie möglich aneinander. Wenn sie etwas ihre Form verlieren, ist das in Ordnung.

Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. In der Regel reichen ein bis zwei Teelöffel Salz für ein Drei-Liter-Glas. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger.

Mit kaltem destilliertem oder abgekochtem Wasser auffüllen, aufrollen oder mit einem Schraubdeckel fest verschließen. Schütteln Sie den Behälter mehrmals. Lassen Sie es zwei bis drei Tage im Zimmer, jedoch nicht länger als drei.

Während dieser Zeit sollte das Glas mit eingelegten Paprika mehrmals umgedreht, geschüttelt, aber nicht geöffnet werden. Es wird empfohlen, es vor dem Servieren nur bei Bedarf zu öffnen.

Notiz! Es ist nicht nötig, das Gemüse aufzukochen und mit heißem Wasser zu übergießen, sonst verlieren die eingelegten Paprikaschoten ihre Konsistenz und werden nicht knusprig.

Wenn Sie fertig sind, stellen Sie die eingelegten Paprika nach drei Tagen in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Sie können das Produkt nach 3 Tagen Salzen essen; Sie müssen die Paprika nur etwas abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank servieren.

Wenn Sie Paprika für den Winter einlegen, sollten die Gläser höchstens 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geöffnet ca. 36 Stunden an einem kühlen Ort und 10 Stunden im Raum lagern.

Video: Eingelegte Paprika mit Honig

Diese köstliche Paprikazubereitung ist ein einfaches und schnelles Rezept, das Liebhaber scharfer kalter Vorspeisen auf jeden Fall ansprechen wird. Saftige, mehrfarbige Paprikastücke in einer würzig-aromatischen Marinade werden leicht knusprig und behalten perfekt ihre Form und Farbfülle. Dieses Gericht ist recht autark (zum Beispiel mit Brot), eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch und Müsli.

Dieses Rezept für eingelegte Paprika für den Winter erfordert keine anschließende Sterilisation und die Gläser sind auch in einer Stadtwohnung (in einem Schrank oder an einem dunklen Ort) perfekt aufbewahrt. Aus der angegebenen Menge an verwendeten Zutaten erhält man genau 3 Liter Gemüsezubereitung – ich habe 6 Gläser à 500 Milliliter.

Zutaten:

(3 Kilogramm) (1 Liter) (300 Gramm) (200 Milliliter) (130 Milliliter) (2 Esslöffel) (10 Stück) (3 Stück)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr für die Zubereitung vorzubereiten – Gläser und Deckel. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche die neuen Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). In diesem Fall werden Gläser mit einem Volumen von 500 Millilitern verwendet: Diese in einer Sodalösung auswaschen, ausspülen und jeweils mit etwa 100 Milliliter kaltem Wasser auffüllen. Drei Stücke in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 9–10 Minuten lang dämpfen. Danach kümmern wir uns um das Gemüse: Für dieses Rezept empfiehlt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Darüber hinaus ist der fertige Snack umso schmackhafter und saftiger, je dicker die Fruchtwände sind. Die Paprikaschoten waschen, trocknen und in ziemlich große Stücke beliebiger Form schneiden. Wir schneiden die Stiele, Samen und hellen Stiele heraus. Auf diese Weise bereiten wir 3 Kilogramm Pfeffer zu (ich habe von jeder Farbe ein Kilogramm) – das Gewicht ist in bereits gehackter Form angegeben. Wenn Sie weniger Gemüse haben, verwenden Sie so viel, wie Sie haben.

Es ist Zeit, eine Marinade für die zukünftige Gemüsezubereitung für den Winter zuzubereiten. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser, 130 Milliliter Tafelessig und 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne mit passendem Volumen (ich habe eine Vier-Liter-Pfanne). Als nächstes fügen wir 300 Gramm normalen Kristallzucker, 2 Esslöffel mit einem kleinen Häufchen Speisesalz (nicht jodiert!) hinzu, fügen 3 Lorbeerblätter und etwa 10 Erbsen Piment hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Marinade ganz einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen – zum Beispiel Nelken oder Koriander.

Geben Sie einige der Paprikastücke in die kochende Marinade. 3 Kilogramm passen nicht auf einmal, deshalb habe ich die Paprika der Einfachheit halber in 3 Portionen gekocht.

Halten Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis die Marinade wieder kocht. Sobald Sie sehen, dass es kräftig kocht, stellen Sie die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe und kochen Sie das Gemüse etwa 3–4 Minuten lang. Je nach gewünschter Weichheit der Paprika kann die Garzeit deutlich variieren. Beispielsweise sind die Stücke nach 4 Minuten leichtem Köcheln nur noch leicht weich und der größte Teil der Knusprigkeit bleibt erhalten. Wenn Sie die Paprika 5-6 Minuten lang kochen, wird der fertige Snack weich, während eine noch längere Wärmebehandlung des Gemüses dazu führt, dass es vollständig weich wird und sogar seine Form verliert.

Decken Sie die gefüllten Gläser sofort mit sterilen Deckeln ab. Nach dem Kochen wird 1 Kilogramm gehackter frischer Pfeffer in zwei Halblitergläser gegeben. Wir geben die zweite und weitere Charge Gemüse in die kochende Marinade, kochen sie, füllen sie dann auf die gleiche Weise in Gläser und decken sie mit Deckeln ab.

Wenn alle Paprika in den Gläsern sind, die Marinade kräftig aufkochen lassen und über die Zubereitungen gießen. Es ist wichtig, bis zum Rand zu gießen, damit später die überschüssige Luft, die sich zwischen den Pfefferscheiben verbirgt, diesen Platz oben einnimmt.

Die Konservierung von Lebensmitteln für den Winter ist ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Erbes Russlands. Wer mag es nicht, im Winter, Herbst oder frühen Frühling eine Gurke zu zerkleinern oder eine köstliche saftige Tomate zu genießen? Auf unserer Website haben wir bereits viel über Rezepte zum Einmachen verschiedener Produkte gesprochen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man eingelegte Paprika kocht. Es ist erwähnenswert, dass eingelegte Paprika und eingelegte scharfe Chilischoten eine würdige Alternative zu den üblichen Gurken und Tomaten sind. Es eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Kartoffelgerichten. In diesem Artikel verraten wir Ihnen bewährte Methoden zum Einmachen verschiedener Paprikasorten, damit Sie Ihre Familie das ganze Jahr über mit köstlichen Speisen verwöhnen können.

Schnell eingelegte Paprika

Das beliebteste Rezept sind eingelegte Paprika. Snacks aus scharfen, scharfen roten Paprika sind nicht jedermanns Geschmack; Darüber hinaus wird für Menschen mit Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen ein Salat mit eingelegten Chilischoten bestellt, aber auch eine Vorspeise mit süßen Paprikaschoten ist willkommen! Beginnen wir also mit Paprika.

Wie bereitet man schnell eingelegte Paprika zu? Warum schnell? Denn dieses Gericht ist so lecker, dass man einfach nicht lange warten kann! Das Prinzip, wie schnell eingelegte Paprikaschoten zubereitet werden, ist wie folgt: Die Paprikaschoten werden in kochendem Wasser mit Gewürzen etwas aufgekocht, damit sie ihre Form behalten, dann mit Marinade übergossen und einen Tag ziehen gelassen. Um Pfeffer nach unserem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• saftige Paprika jeder Farbe, kleine Größe – 2 kg
• Tafelessig - 2/3 Tasse
• Wasser – 1 l
• Kristallzucker, Pflanzenöl - jeweils 0,5 Tassen
• Salz – 2 EL. Löffel

Diese Produkte reichen aus, um 4 Liter Snacks zuzubereiten.

Essig, Wasser und Pflanzenöl in einen großen Topf geben. Zucker und Salz dazugeben und auf den Herd stellen. Aufkochen lassen.

In dieser Zeit die Paprika waschen und, ohne sie zu schälen, mit einer Gabel einstechen, damit die Luft aus ihnen entweicht.

Kochen Sie die Paprika 5 Minuten in der kochenden Marinade und füllen Sie sie dann in Glasbehälter.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Marinade und rollen Sie sie auf. Einpacken und abkühlen lassen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, können Sie sie in die Speisekammer oder an einen anderen Ort stellen, an dem sie aufbewahrt werden sollen. Sie können die Gläser jederzeit öffnen, da die Paprika bereits gebrauchsfertig ist.

Wenn Sie alle entstandenen Paprikaschoten auf einmal essen möchten, gießen Sie die Marinade darüber und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Sehr einfach und sehr lecker!

Eingelegte scharfe Paprika

Wenn Sie ein Fan von scharfem Essen sind, dann sind eingelegte Peperoni genau das Richtige für Sie. Diese Vorspeise passt gut zu gebratenem Fleisch und gutem Traubenwein. Tatsächlich wird es in Georgien so gegessen, wo es für seine Fähigkeit bekannt ist, köstlich zu kochen und herzhaft zu essen.

Um eingelegte Peperoni für den Winter vorzubereiten, braucht es nicht viel. Es reicht aus, die Marinade für Paprika mit idealen Kräutern richtig zu kochen und die Paprika selbst richtig zu verarbeiten, damit sie ihre Form, Farbe und ihren Geschmack behalten, aber gleichzeitig unnötige Bitterkeit abgeben. Also, lasst uns scharfe rote Paprika zubereiten. Um 1 Liter Snack zuzubereiten, nehmen Sie:

• scharfer roter Pfeffer – 500 g
• Koriander, Dill - je 5 Zweige
• Minze – 2 Zweige
• junger Knoblauch – 2 Köpfe
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 2 Teelöffel
• Koriander – 1 Teelöffel
• schwarze und Pimenterbsen – je 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Nelken – 2-3 Blütenstände
• weißer Traubenessig – 150 ml

Lassen Sie uns zunächst den Pfeffer verarbeiten. Tragen Sie Handschuhe, da der Pfeffer Ihre Haut verbrennt. Wählen Sie zum Einmachen sehr hochwertige Paprikaschoten – sattes Rot, ohne Adern, mit grünen Schwänzen. Die Paprikaschoten sollten gründlich gewaschen und bis in die Nähe des Schwanzes durchstochen werden, damit die Luft entweichen kann, oder noch besser, die Paprikaschoten der Länge nach aufschneiden, damit sie der Marinade eine übermäßige Bitterkeit verleihen.

Die Paprika in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann etwa 4 Minuten kochen lassen. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Paprikaschoten weitere 15 Minuten dünsten.

In dieser Zeit reißen wir alle Blätter von den Grünzweigen ab und werfen die Stängel weg. Lassen Sie die Blätter ganz, Sie müssen sie nicht schneiden.

In einen Topf mit Wasser und Gewürzen geben, die Marinade 5 Minuten kochen lassen, dann Traubenessig hineingießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Es bleibt nur noch, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren, die Kräuter, den Knoblauch und die Paprika hineinzugeben, dabei darauf zu achten, dass sie nicht beschädigt werden, die Marinade bis zum Deckel aufzugießen und zu konservieren.

Eingelegte Paprika mit Kohl

Paprika kann nicht nur einzeln, sondern auch als Bestandteil von Salaten oder Snacks mit mehreren Komponenten konserviert werden. Die beste Kombination sind mit Kohl marinierte Paprika. Auch wenn die Produktkombination einfach erscheint, ist mit Paprika marinierter Kohl ein Gericht, das einen Feiertagstisch schmücken kann. Wichtig ist nur, es richtig zuzubereiten und schön zu servieren. Versuchen Sie, bunte Paprikaschoten aus der Dose mit Karotten zuzubereiten. Auf einem Teller wird es sehr beeindruckend aussehen. Für dieses Rezept benötigen Sie (pro 1 Liter fertiges Produkt):

• Paprika – 5 Stk.
• fein geriebener Kohl – 0,5 kg
• Karotten – 1 Stk.
• scharfe rote Paprika – 0,5 Schoten
• Zucker – 2 EL. Löffel
• Salz – 1,5 EL. Löffel
• Tafelessig – 20 ml (2 Esslöffel)
• Wasser – 1 Glas

Waschen Sie zunächst die Paprika und schneiden Sie die Stiele samt Kernen vorsichtig heraus.

In einer Schüssel zerkleinerten Kohl mit 1 EL vermischen. Löffel Salz und leicht kneten.

Geriebene Karotten zum Kohl geben und die Paprika mit dieser Mischung füllen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie dazu Wasser, Zucker, Salz und Essig. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und fügen Sie dann Chili hinzu. Gießen Sie die kochende Marinade über die Paprika und stellen Sie den Druck ein, indem Sie die Schüssel mit einem Teller abdecken. Lassen Sie die Paprika 2 Tage lang marinieren.

Nach dieser Zeit die Paprika in sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen und aufrollen.

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für leckeres Eingemachtes. Lassen Sie sich inspirieren und experimentieren Sie! Leckere Zubereitungen für Sie!