TOP-Lebensmittel, die reich an Kalium sind. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel das meiste Kalium enthalten

Kalium in Lebensmitteln: Wo es vorkommt, Speiseplan für ein starkes Herz und gegen Depressionen

Um zu verhindern, dass Ihr Herz schmerzt und Ihr Blutdruck ansteigt, müssen Sie Bananen, Kartoffeln, getrocknete Aprikosen, Avocado, Lachs und Spinat essen. Experte des Portals „Hurra! Die Povara-Fitnesstrainerin und Ernährungswissenschaftlerin Nika Tyutyunnikova sagt, dass Kalium in Lebensmitteln als natürlicher Herzschutz wirkt. Es ist diese Verbindung, die an der Übertragung beteiligt ist Nervenimpulse, kontrolliert die Muskelkontraktion (insbesondere des Myokards), reguliert den Wasseraustausch und hält den pH-Wert im Gleichgewicht interne Umgebung Körper (Blut, Lymphe, Gewebe und Liquor).

Fitnesstrainerin und Ernährungswissenschaftlerin Nika Tyutyunnikova: „Das 19. Element des Periodensystems ist eines von drei Elementen, die der menschliche Körper ständig und in sich braucht große Mengen. Es beeinflusst direkt die Funktion des Herzens, den Zustand der Blutgefäße und den Spiegel Blutdruck. Die Substanz schützt vor Depressionen, verbessert Gehirnaktivität, beugt Schlaganfällen und Arteriosklerose vor und entfernt Giftstoffe. Kalium (K) ist ein Antagonist von Natrium (Na), dessen Überschuss zu Ödemen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen führt. Das optimale Verhältnis von Kalium und Natrium im Körper beträgt 2:1.“

• Kinder. Beteiligt sich an der Bildung von Muskel- und Knochengewebe sowie der Immunität. Reguliert Blutgerinnungsprozesse und -arbeit Nervenzellen und emotionaler Zustand.
• Frauen. Verantwortlich für den Staat Fortpflanzungsfunktion. Es gibt Fälle, in denen eine Hypokaliämie die Ursache für Unfruchtbarkeit war. Während der Schwangerschaft reguliert es den Muskeltonus und den Blutdruck, beugt der Entstehung von Ödemen vor und versorgt das Gehirn mit Sauerstoff.
• Männer. Erhöht die Ausdauer, verbessert die Spermatogenese, beeinflusst den Testosteronspiegel und hilft, die männliche Stärke zu erhalten.

Bei einem Kaliummangel versagen zunächst das Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Produktliste

Der Mineralstoff gelangt mit der Nahrung und Wasser in den Körper. Im Darm absorbiert, mit dem Urin ausgeschieden und dann. Da es sich nicht ansammelt, ist ein ständiger „Zufluss“ der Substanz von außen notwendig. Hauptquellen – pflanzlichen Ursprungs. Der Experte empfiehlt, Produkte aus der folgenden Tabelle in die Speisekarte aufzunehmen.

Beim Kochen und Einweichen von Lebensmitteln gehen bis zu 70 % des Kaliums aus ihnen ins Wasser über. Wenn die resultierende Abkochung (Aufguss) nicht in einem Gericht verwendet wird, verbleibt die Substanz darin. Diese Eigenschaft kann zur Zubereitung kaliumhaltiger Getränke genutzt werden. Sinnvoll sind Kompotte aus getrockneten Aprikosen und Pflaumen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie abgedeckt mindestens eine Stunde lang stehen.

Tabelle – Liste der kaliumreichen Lebensmittel

Bei der Wärmebehandlung geht ein Teil des Kaliums verloren. Zum Beispiel, wenn in 100 g rohe Kartoffeln enthält 568 mg der Substanz, dann gekocht - bereits 407 mg. Ein gebackenes Lachssteak enthält 384 mg, während ein rohes Lachssteak 420 mg enthält. Gekocht weiße Bohnen enthält 561 mg des Mineralstoffs, während unverarbeitetes Getreide 1100 mg enthält. 100 g gekochtes Rindfleisch– das sind 215 mg Kalium und die gleiche Menge rohes Fleisch enthält 326 mg.

Daher ist es besser, Gemüse und Obst nach Möglichkeit roh zu essen.
Die akzeptabelste Methode der Wärmebehandlung ist das Dämpfen. Backen und Kochen sind akzeptabel. Lassen Sie das Gemüse im ersten Fall in seiner Uniform – so bleiben mehr Kalium und andere Nährstoffe erhalten. Im zweiten Schritt verwenden Sie eine minimale Menge Wasser.

Kartoffel - natürliche Quelle Mineral vorhanden das ganze Jahr über. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts kann das Wurzelgemüse, gekocht oder in der Schale gebacken, Kopfschmerzen lindern.

Tägliche Normen

Die täglichen Zufuhrwerte für Vitamine und Mineralstoffe werden überarbeitet. Dies ist auf Veränderungen der Umweltbedingungen, des Lebensrhythmus und des Aufkommens neuer wissenschaftlicher Daten zurückzuführen. Galt es bisher als ausreichend, dass ein Erwachsener täglich 2500 mg Kalium zu sich nimmt, so das Ministerium nun Landwirtschaft Die USA empfehlen, sich auf den Wert von 4700 mg zu konzentrieren Weltorganisation Gesundheitswesen - nicht weniger als 3510 mg.

Experten raten dazu, die Zahlen individuell zu berechnen, zunächst eine Blutuntersuchung durchzuführen und einen Arzt zu konsultieren. Im Durchschnitt gelten Folgendes als sicher und vorteilhaft: genaue Dosierungen:

• Männer – 4700 mg;
• Frauen – 4700 mg;
• Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit – 5100 mg;
• Kinder unter zwei Jahren – 400-600 mg;
• Kinder von drei bis fünf Jahren – 3000 mg;
• Kinder von sechs bis acht Jahren – 3800 mg;
• Kinder von neun bis 13 Jahren – 4500 mg;
• Jugendliche unter 18 Jahren – 4600 mg.

Mitarbeiter des Albert Einstein College of Medicine in der Bronx (USA) haben nachgewiesen, dass kaliumreiche Lebensmittel die Lebensdauer und Lebensqualität älterer Frauen beeinträchtigen. Die Studie, an der mehr als 90.000 Freiwillige im Alter von 50 bis 79 Jahren teilnahmen, wurde von Wissenschaftlern über einen Zeitraum von 11 Jahren durchgeführt. Die durchschnittliche Kaliumaufnahme über die Nahrung (nicht über Nahrungsergänzungsmittel) beträgt 2611 mg pro Tag. Die Ergebnisse wurden 2014 veröffentlicht. Bei Frauen, die am meisten Kalium erhielten, war das Schlaganfallrisiko um 12–16 % und das Risiko eines vorzeitigen Todes (laut …) reduziert verschiedene Gründe) – um 10 %.

Bioverfügbarkeit

Unter optimalen Bedingungen kann Kalium aus der Nahrung zu 90-95 % vom Körper aufgenommen werden. Dazu trägt beispielsweise Vitamin B6 (Pyridoxin) bei. Magnesium (Mg), ein Kaliumsynergist, spielt eine große Rolle. Sie sind reich an Sesamsamen, Weizenkleie, Kakao, Cashewnüsse, Buchweizen, Kiefer und Walnüsse, Mandeln. ( Vollständige Liste Magnesiumreiche Produkte finden Sie in diesem Artikel).

Bedenken Sie jedoch, dass sie die Aufnahme von Kalium beeinträchtigen und zu dessen Ausscheidung aus dem Körper beitragen:

• Süßigkeiten;
• Alkohol;
• Koffein;
• Stress;
• ständige Muskelspannung;
• übertrieben körperliche Aktivität;
• Diuretika und Abführmittel;
• Kortisonpräparate;
• Natrium.

Symptome einer Hypo- und Hyperkaliämie

Eine längere Hypokaliämie (Serumkaliumionenkonzentration unter 3,5 mmol/l bei Erwachsenen) kann einen Herzstillstand verursachen. Gefährdet sind Menschen, die sich daran halten strenge Diäten, Einnahme von Abführmitteln und Diuretika, Workaholics. Mangelbild:

• trockene Haut;
• Haarbrüchigkeit;
• Akne im Gesicht und am Körper;
• ständige Erkältungen;
• kognitive Beeinträchtigung (Geist und Gedächtnis leiden);
• Nervosität, Schlafstörungen, Depression;
• Verstopfung, Durchfall, Schwellung;
• ständiger starker Durst;
• Harnwegserkrankungen;
• erhöhter Cholesterinspiegel;
• Hypo- oder Hypertonie;
• Muskelschwäche;
• Kopfschmerzen;
• Fehlgeburt;
• Übelkeit und Erbrechen.

Fitnesstrainerin und Ernährungsberaterin Nika Tyutyunnikova: „Kaliummangel geht oft mit dem sogenannten chronischen Müdigkeitssyndrom einher. Dieser Zustand wird bei Menschen festgestellt, die ihre ganze Kraft der Arbeit widmen. Typisches Porträt: Manager unter 35 Jahren. Tagsüber ist eine solche Person in Dauerstress Sie ruht sich wenig aus, isst unterwegs. Abends geht er ins Fitnessstudio, wo der Mineralstoff zusätzlich mit dem Schweiß ausgewaschen wird. Nachts versucht er, Arbeit und Hausarbeit zu erledigen, bekommt aber nicht genug Schlaf. Bei fortgeschrittener Hypokaliämie ist die Normalisierung der Ernährung nur einer der Schritte. Hier müssen Sie Kaliumpräparate hinzufügen. Die Genesung dauert drei bis sechs Monate.“

Eine Hyperkaliämie wird diagnostiziert, wenn die Konzentration von Kaliumionen im Blutserum 5 mmol/l (bei Erwachsenen) überschreitet. Dieser Zustand ist in der Regel eine Folge anderer Gesundheitsprobleme und nicht mit einem Überschuss der Substanz in der Nahrung verbunden. Es entsteht beispielsweise bei Nierenerkrankungen, wenn das Organ die Entfernung der Substanz aus dem Körper nicht bewältigen kann. Die falsche Anwendung einiger kaliumsparender Medikamente führt zu einem ähnlichen Effekt. Der Zustand ist auch bei einer plötzlichen Kaliumfreisetzung bei großflächiger Zerstörung möglich Muskelgewebe(Ruptur, Verbrennung). Symptome:

• übermäßige Erregbarkeit Nervensystem;
• heißes Temperament;
• Anfälligkeit für Panik;
• starkes Schwitzen;
• verminderte Muskelkraft;
• häufiger Harndrang;
• degenerative neuromuskuläre Störungen;
• Asthenie;
• autonome Störungen;
• Arrhythmie;
• Verschlechterung der Myokardkontraktilität;
• Skelettmuskellähmung;
• Darmkolik (akute Schmerzanfälle).

Bombengericht

Um einem Kaliummangel vorzubeugen, sollten Sie in Ihrer Ernährung entweder Lebensmittel kombinieren, die Magnesium und Kalium liefern, oder Lebensmittel wählen, die große Mengen dieser beiden Elemente enthalten (z. B. Weizenkleie, Kakao, Sonnenblumenkerne, Sesam). Es gibt Rezeptoptionen für diejenigen, die auf ihre Figur achten, und für diejenigen, die sich eine leckere und sättigende Mahlzeit gönnen. Sie können zum Beispiel Äpfel mit getrockneten Aprikosen und Rosinen backen. Und dann mit Honig übergießen, der übrigens auch Kalium enthält. Gute Option für eine Kaliumdiät - in Folie gebackene Kartoffeln. Und die transkarpatische Suppe gilt als echte Kalium-„Bombe“.

Zuerst in Transkarpatien

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stück;
• weiße Bohnen - ein Glas;
• Weiß getrocknete Pilze– eine Handvoll;
• Petersilienwurzel – 2 Stück;
• Karotten – 2 Stück;
• Sellerie – 1 Stiel;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – zum Braten von Zutaten;
• schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Wasser – 3 l;
• saure Sahne - ein Glas;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin.

Schritt für Schritt

1. Bohnen und Pilze in getrennten Behältern einweichen. Über Nacht stehen lassen. Im gleichen Wasser kochen, bis es weich ist.
2. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln. Scheibe. In einem Topf köcheln lassen, bis es halb gar ist.
3. Gießen Sie Wasser und Pilzbrühe in die Pfanne. Aufkochen, Salz hinzufügen.
4. Kartoffelwürfel hinzufügen, Hitze reduzieren.
5. In einem Topf geschälte und geriebene Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie köcheln lassen.
6. Übertragen Sie den Inhalt des Topfes in den Haupttopf. Geriebenen Knoblauch hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
7. Die Hälfte der gekochten Bohnen in einem Mixer zerkleinern und mit der Yushka und den Kartoffeln aus der Suppe vermischen. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
8. Die geschälte und gehackte Zwiebel anbraten.
9. Gekochte Pilze hacken und zur Zwiebel geben. Bis zu eineinhalb Minuten köcheln lassen.
10. Die Zwiebeln mit Champignons, Sauerrahm, Paprikaschoten und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Nicht länger als zwei Minuten kochen lassen.
11. Beim Portionieren zwei große Löffel der restlichen gekochten Bohnen in die Brüheschüsseln geben.

Autor

Die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, sind auf ihre Art wichtig für unseren Körper. Sie alle enthalten verschiedene Substanzen, von denen jedes einen bestimmten Wert für den Körper hat. Und wenn mindestens einer dieser Stoffe fehlt, kommt es zu Fehlfunktionen des Körpers, es kommt zu Beschwerden und dann zu Krankheiten.

Einer dieser Stoffe ist Kalium, dessen Fehlen in die richtige Menge kann zu sehr unangenehmen Folgen führen.

Warum braucht unser Körper Kalium?

Warum ist Kalium so wichtig und welche Vorteile bringt es uns?
Kalium erfüllt eine der wichtigsten Funktionen – es fördert die Integrität der Wände jeder lebenden Zelle in unserem Körper. Auch hierin wichtige Funktion Natrium ist beteiligt. (Sie sollten daher nicht ganz auf den Verzehr von Salz verzichten, da es eine Natriumquelle darstellt.)

Darüber hinaus ist Kalium am Stoffwechsel von Magnesium beteiligt, einem der Hauptstoffe für unser Herz.

Es sorgt für das zelluläre Gleichgewicht, indem es den erforderlichen Kaliumspiegel in unserem Körper aufrechterhält Hauptprävention Krankheiten wie Krebs sowie Herzerkrankungen - Herzrhythmusstörungen, Herz-Kreislauf-Versagen.

Es spielt eine ebenso wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks. Ein Mangel an Kalium führt zu Bluthochdruck.

Erhöhte Müdigkeit, Muskelkrämpfe – all dies ist auch eine Folge eines Kaliummangels im Körper.

Sie sehen, wie wichtig dieses Spurenelement für unsere Gesundheit ist. Und Sie können die Menge im Körper auch ohne aufrechterhalten Medikamente. Dazu müssen Sie lediglich regelmäßig kaliumreiche Lebensmittel zu sich nehmen.

Kaliumhaltiges Gemüse

Die wichtigsten Rekordhalter für den Kaliumgehalt bei Gemüse sind Spinat, Rosenkohl und Kohlrabi. Gurken, Tomaten, Rüben, Auberginen enthalten etwas weniger Kalium, grüne Erbsen und Rettich.

Gemüsepaprika enthalten viel Kalium. Lesen Sie mehr über vorteilhafte Eigenschaften Paprika können Sie in diesem Artikel nachlesen.

Kaliumhaltige Früchte und Beeren

Das meiste Kalium ist in getrockneten Weintrauben (Rosinen), getrockneten Aprikosen, Bananen, Pfirsichen und Äpfeln enthalten. Wassermelonen, Melonen, Birnen und Erdbeeren enthalten etwas weniger Kalium.

Interessanterweise enthalten Trockenfrüchte deutlich mehr Kalium als frische Früchte. Frische Weintrauben enthalten beispielsweise nur 255 mg Kalium pro 100 g und Rosinen 1020 mg, also fast fünfmal mehr!

Das Gleiche gilt auch für Aprikosen. Getrocknete Aprikosen enthalten sehr viel Kalium – fast 2000 mg pro 100 g.

Zur besseren Übersichtlichkeit die wichtigsten Lebensmittel, die enthalten größte Zahl Kalium sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst.

Kalium (K) gehört zu den Mineralstoffen, die in fast allen Lebensmitteln enthalten sind. Gemüse, insbesondere grünes Blattgemüse, ist die bekannteste Quelle dieses Makronährstoffs.

Kaliummangel beeinträchtigt die Funktion des Herzens und verursacht chronische Müdigkeit. Aber das Interessanteste ist, dass dieses Mineral durch seine Wirkung auf die Gehirnzellen ein Gefühl der Zufriedenheit und des Wohlbefindens hervorruft.

Hauptvorteile von Kalium

Die Forschung zu diesem Mineral bestätigt jedes Mal seine lebenswichtige Rolle für den Menschen. Wissenschaftler erinnern uns immer wieder daran: K-Mangel führt zu Bluthochdruck, Schlaganfall, Diabetes, Gicht, Osteoporose, Rheuma, Herz- und Darmschmerzen. In der Medizin gibt es Fälle, in denen ein Kaliummangel zu erheblichen Gedächtnisstörungen führte.

Aktiviert die Gehirnleistung

K-Mangel beeinträchtigt vor allem die Gehirnleistung. Dies erklärt sich dadurch, dass das Mineral dabei hilft, Gehirnzellen mit Sauerstoff zu versorgen, ohne den die Funktionalität des Organs stark abnimmt. Die ersten Anzeichen eines Makronährstoffmangels sind Ermüdung und Unfähigkeit, sich darauf zu konzentrieren wichtige Dinge. Dieser Zustand hält in der Regel so lange an, bis der Kaliummangel beseitigt ist.

Schützt das Herz vor Krankheiten

Eine ausreichende Kaliumzufuhr schützt vor dem Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Dieser Nährstoff ist in der Lage, zu regulieren Blutdruck und Herzfrequenz, was eine Entlastung der Arterien und des Herzmuskels bedeutet. Es ist wichtig, dass viele K-haltige Lebensmittel ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien sind, die sich positiv auf die Funktion des Herzens und des gesamten Körpers auswirken.

Stärkt die Muskulatur

Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung der Muskeln. Wenn Sie Muskeln aufbauen oder einfach Ihre Gesundheit erhalten möchten, achten Sie auf Lebensmittel, die reich an diesem Mineralstoff sind. Bananen, Avocados, Rosinen und getrocknete Aprikosen zelluläre Ebene beeinflussen den Zustand der Muskulatur. Das darin enthaltene Kalium trägt zu mehr bei schnelle Genesung Muskeln und halten sie in Form.

Reguliert den Flüssigkeitsstand

Die tägliche Kaliummenge ermöglicht es Ihnen, den Flüssigkeitshaushalt im Körper aufrechtzuerhalten. Dies ist notwendig, um die Leistung aller Systeme sicherzustellen und ein stabiles Gewicht und Körpervolumen aufrechtzuerhalten. In dieser Fähigkeit erinnert K an Kalzium und Natrium, zu deren „Aufgaben“ auch die Kontrolle gehört Wasserhaushalt im Körper.

Stabilisiert den Blutdruck

Verstörend Bluthochdruck? Möglicherweise fehlt Ihnen Kalium. Dieses Makroelement ist in der Lage, Blutgefäße zu entspannen und dadurch den Druck des Blutflusses in den Arterien zu verringern. Kaliumreiche Lebensmittel helfen bei der Bekämpfung von Bluthochdruck bei Menschen mit Diabetes, bei denen das Risiko von Schlaganfällen oder Herzinfarkten besteht.

Stärkt die Knochen

Fluor ist nicht das einzige Element, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Die Rolle von Kalium ist nicht zu unterschätzen. Menschlicher Körper ist eine Reihe von Systemen und Subsystemen, die zusammenarbeiten. Um die Funktionalität des Körpers aufrechtzuerhalten, ist ein kompletter Satz von und erforderlich. Insbesondere Gesundheit Knochengewebe hängt vom Gleichgewicht mehrerer Faktoren ab, einschließlich Kalium. Der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesem Makronährstoff sind, schützt vor der Entstehung von Osteoporose.

Anti-Stress-Mineral

Die Funktion des gesamten Körpers und das Wohlbefinden des Menschen hängen direkt von der Gesundheit des Nervensystems ab. Kalium wird eine wichtige Rolle für Nervenzellen spielen. Erhöhte Anspannung und Nervosität können auch ein Zeichen für K-Mangel sein. Ein Mangel an dem Mineralstoff verringert die Fähigkeit des Körpers, mit Stress umzugehen, was sich mit der Zeit zu Bluthochdruck entwickeln kann schwerwiegende Verstöße in der Funktion des Nervensystems.

Beschleunigt den Stoffwechsel

Halten Sie sich strikt an eine kalorienarme Diät und Übergewicht geht nicht alles weg? Es ist möglich, dass der Körper auf diese Weise eine unzureichende Kaliumzufuhr signalisiert. Ein Mangel an Makronährstoffen verlangsamt Stoffwechselprozesse. Es hilft dem Körper, Nahrung abzubauen und aufzunehmen, und verbessert die Arbeit anderer Mineralien, die für eine ordnungsgemäße Funktion wichtig sind Stoffwechselvorgänge. Überprüfen Sie Ihre Ernährung, indem Sie sie mit kaliumhaltigen Lebensmitteln ergänzen, und der Gewichtsverlust wird nicht lange auf sich warten lassen.

Lindert Muskelkrämpfe

Kalium ist das Mineral, dessen Mangel sich bemerkbar macht Muskelkrämpfe und Krämpfe. Selbst das kleinste Ungleichgewicht mineralische Zusammensetzungäußert sich durch Schmerzen und Beschwerden in den Muskeln.

Rolle für die Nieren

Doch der Zusammenhang zwischen Kalium und den Nieren ist nicht so einfach. Einerseits ist es ein wichtiger Nährstoff, der das Risiko einer Erkrankung verringert Urolithiasis, da Kaliumsalze den Säuregehalt im Blutkreislauf reduzieren können. Andererseits gibt es eine Kategorie von Menschen, denen die Einnahme von Kalium ohne ärztliche Aufsicht strengstens untersagt ist. Das sind Menschen, die leiden Nierenversagen. Sie entwickeln vor dem Hintergrund der Krankheit eine Hyperkaliämie, deren Vernachlässigung dazu führen kann plötzlicher Stopp Herzen.

Die weltweit vielleicht bekannteste Kaliumquelle ist die Banane. Mittlerweile gibt es viele andere Produkte, in denen der Gehalt dieses Minerals die Konzentration in einer exotischen Frucht deutlich übersteigt.

Zunächst ist es wichtig zu beachten, dass die kaliumreichsten Lebensmittel Obst (insbesondere Trockenfrüchte) und Gemüse sind. Das bedeutet aber nicht, dass Sie Hülsenfrüchte, Fisch und Milchprodukte vernachlässigen sollten – auch sie enthalten Kaliumreserven. Es ist wichtig, Mangold in den Speiseplan aufzunehmen, Hühnereier, Spinat und Pilze. Eine solche Diät versorgt den Körper zu 150 % mit Mineralien tägliche Norm. Weitere kaliumreiche Lebensmittel sind: Kartoffeln, Tomaten, Avocados, Spinat, Bohnen, Erbsen, Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen), Orangensaft, Früchte und Beeren (Bananen, Orangen, Erdbeeren).

In Anbetracht der Kaliumkonzentration in Produkten werden diese normalerweise in folgende Gruppen eingeteilt:

• kaliumarm (enthalten weniger als 100 mg Mineralstoffe pro 100 g Produkt);
• mit einem durchschnittlichen K-Gehalt (150-250 mg);
• Mit hoher Inhalt(251-400 mg);
• sehr gesättigt mit Kalium (mehr als 400 mg).

So konservieren Sie Kalium in Lebensmitteln

Kalium gehört zu den Mineralien, die relativ lagerstabil sind. frische Produkte. Nach längerer Lagerung von Lebensmitteln sind geringfügige Konzentrationsänderungen des Stoffes möglich. In der Zwischenzeit müssen keine zusätzlichen Maßnahmen ergriffen werden, um beispielsweise Kalium „zurückzuhalten“. frisches Gemüse. Bei Kontakt mit Wasser geht das Mineral jedoch fast vollständig in das Wasser über. Traditionelle Regeln für die Zubereitung von Gerichten ermöglichen es Ihnen, den maximalen Inhalt nach der Wärmebehandlung zu bewahren: minimale Garzeit und so viel wie möglich weniger Wasser. Tauchen Sie beispielsweise Gemüse in bereits kochendes Wasser oder backen Sie es statt zu kochen.

Man kann es sich kaum vorstellen, aber fast ein Viertel Kilogramm des Körpers eines Erwachsenen besteht aus Kalium. Insgesamt enthält der Körper 220 bis 250 g dieses Mineralstoffs.

Es konzentriert sich hauptsächlich auf die Zusammensetzung verschiedene Typen Zellen und etwa 3 Gramm in der extrazellulären Flüssigkeit.

Gemäß den von Ernährungswissenschaftlern festgelegten Standards benötigt ein Erwachsener täglich 3-5 mg Kalium (genauere Dosierungen werden unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, Lebensstil, Krankheit, Schwangerschaft und anderen Faktoren festgelegt). Der einfachste Weg, sich mit dieser Norm zu versorgen, besteht darin, jeden Tag mehrere Obst- oder Gemüsesorten zu essen, die reich an diesem Mineralstoff sind. Allerdings ist diese Regel nicht für jeden geeignet: Menschen mit Nierenversagen oder anderen nephrologischen Erkrankungen sollten Kalium mit äußerster Vorsicht und unter ärztlicher Aufsicht einnehmen.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass einige Medikamente den Kaliumspiegel im Körper künstlich erhöhen können. Dies sind vor allem Spironolacton, Triamteren, Trimethoprim, Sulfamethoxazol und einige Inhibitoren. Auch kaliumhaltige Nahrungsersatzstoffe können die Konzentration im Blut erhöhen.

Aber Diuretika und einige Medikamente, die gegen Herzinsuffizienz verschrieben werden, können im Gegenteil einen Kaliummangel hervorrufen. Kann die Mineralstoffkonzentration verringern Speisesalz(in großen Mengen konsumiert), Kaffee und Alkohol. Menschen mit niedriges Niveau Kalium, müssen Sie Ihre tägliche Ernährung sorgfältig überwachen und regelmäßig Lebensmittel zu sich nehmen, die reich an diesem Mineralstoff sind. Dabei handelt es sich vor allem um Obst und Gemüse.

Darüber hinaus ist es wichtig zu wissen, dass zur Aufrechterhaltung des richtigen Nährstoffgleichgewichts die aufgenommene Menge an Kalium und Natrium dem Verhältnis 2 (K): 1 (Na) entsprechen sollte, da Natrium dazu beiträgt schnelle Beseitigung K. Stress ist übrigens einer der Faktoren, die die Natriumkonzentration im Körper stark erhöhen. Es ist auch wichtig, den Magnesiumspiegel zu überwachen – sein Mangel beeinträchtigt die normale Kaliumaufnahme.

Fast das gesamte mit der Nahrung aufgenommene Kalium wird vom Körper über den Urin ausgeschieden. Daher besteht ein Bedarf an täglicher Auffüllung der K-Bestände. Die Tatsache, dass eine Person an K-Mangel leidet, kann durch Muskelschwäche, Schwellung, Krämpfe und unregelmäßiges Wasserlassen signalisiert werden. Herzrhythmusstörungen, Apathie, Schlafstörungen und Appetitlosigkeit sind ebenfalls Anzeichen eines K-Mangels, der letztlich zu einem Schlaganfall führen kann. tödlich. Aber erhöhte Erregbarkeit, Anämie, häufiges Wasserlassen und Herzrhythmusstörungen können darauf hindeuten, dass eine Person Lebensmittel, die reich an Mineralien sind, oder Nahrungsergänzungsmittel mit Kalium missbraucht.

Achten Sie auf Qualität tägliche Ernährung, und dann müssen Sie nicht mehr zu Ärzten laufen, um nach den Ursachen Ihrer Krankheit zu suchen.

Die lebenswichtige Aktivität eines Organismus ist eine Reihe kontinuierlicher Prozesse chemische Prozesse, für deren normalen Verlauf unter anderem Kalium (K, Kalium) benötigt wird. Wenn ein Mangel an diesem Element auftritt, versagen fast alle Körpersysteme. Nahrung ist die Hauptquelle nützliche Substanzen im Körper, daher sollte die Zusammenstellung einer Diät mit aller Verantwortung angegangen werden. Welche Lebensmittel enthalten Kalium? Welche Bedeutung hat dieses Element?

Ein durchschnittlicher Erwachsener muss täglich 3.500 mg Kalium zu sich nehmen. Dieser Wert kann sich je nach Lebensstil, Gesundheit und Alter ändern. So benötigen Kleinkinder beispielsweise nur 400 mg pro Tag, bei Kindern von einem bis drei Jahren steigt der Verbrauch auf 1300 mg und bis 14 Jahre liegt die Norm bei 3800 mg. Während der Schwangerschaft müssen Sie 4700 mg der Substanz zu sich nehmen. Frauen haben den größten Bedarf an Kalium, wenn Stillen. Ihr Körper sollte täglich 5000 mg erhalten.

Wirkung auf den Körper

Stellen Sie sich den menschlichen Körper vor komplexes System chemische Elemente, wird deutlich, dass jeder von ihnen notwendig ist, um das Gleichgewicht zu wahren. Der Mensch benötigt Kalium in besonders großen Mengen, da es an fast allen Prozessen beteiligt ist. Je mehr Sie über die Wirkung einer Substanz auf den Körper erfahren, desto einfacher wird es für Sie, Ihre Ernährung zu regulieren.

Positive Eigenschaften

Es besteht kein Zweifel, dass Kalium für den Menschen lebenswichtig ist. Aber gesunde Neugier treibt uns dazu, mehr über die Wirkung einer Substanz auf den Körper zu erfahren. Es lohnt sich, acht wichtige Punkte hinsichtlich der Vorteile von Kalium hervorzuheben.

1. Zur Normalisierung des Blutdrucks. Kalium verleiht den Wänden der Blutgefäße Elastizität und verhindert so deren Verstopfung. Menschen, die an Bluthochdruck leiden, müssen eine Ernährung aufbauen, die auf Lebensmitteln basiert, die reich an dieser Substanz sind.
2. Für die Nierengesundheit. Die Aufrechterhaltung eines konstant normalen Kaliumspiegels verhindert die Bildung von Nierensteinen. Dies liegt daran, dass die Substanz Kalzium in den Knochen fixiert und so dessen Auswaschung verhindert.
3. Für Muskelarbeit. Das Element beteiligt sich aktiv an der Umwandlung von Glukose in die dafür notwendigen Energieressourcen körperliche Aktivität . Das Mineral gibt auch Muskelfasern
4. Elastizität und Festigkeit. Diese Eigenschaft ist äußerst wichtig für das Herz.
5. Für das Gehirn. Das Mineral trägt zur Sauerstoffversorgung der Gehirnzellen bei. Dadurch steigt die geistige Aktivität und die Fähigkeit, sich Informationen zu merken. Für die Haut.
6. Für Haare. Verhindert Haarausfall und verbessert die Wirkung Funktionszustand
7. Stränge. Für das Nervensystem.
8. Kalium beschleunigt die Übertragung von Nervenimpulsen. Für die Verdauung.

Wirkt als Katalysator für Verdauungsprozesse und ist an der Verarbeitung von Kohlenhydraten beteiligt.

Kalium ist für Diabetiker lebenswichtig. Der Mineralstoff normalisiert den Blutzuckerspiegel. Außerdem regt es die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse an.

Mangelerscheinungen Einnahme von Diuretika, übermäßiger Verzehr von salzigen Lebensmitteln, übermäßige körperliche Betätigung, schlechte Gewohnheiten

• und viele andere Faktoren führen zu Kaliummangel. Dieser Zustand wird Hypokaliämie genannt. Dass Ihrem Körper dieses Element fehlt, können Sie an folgenden Anzeichen erkennen:
• Appetitlosigkeit, Abneigung gegen bestimmte Nahrungsmittel;
• Muskelschwäche und Müdigkeit;
• schneller arrhythmischer Herzschlag;
• Muskelkrämpfe;
• ständiges Gefühl von Müdigkeit und Schläfrigkeit;
• Darmfunktionsstörung;
• depressive Stimmung und Apathie;
• häufige Erkältungen;
• Gefühl von Mundtrockenheit und ständigem Durst;
• Abschälen der Haut;
• Wunden, die lange Zeit nicht heilen;
• brüchige Nägel;

Verschlechterung der Haarqualität. Besonders für Frauen ist ein Kaliummangel unerwünscht Fortpflanzungsalter

. Ein langfristiger Mangel an diesem Mineralstoff kann zur Unfähigkeit, ein Kind zu empfangen, zu Komplikationen während der Schwangerschaft führen und auch eine Reihe gynäkologischer Erkrankungen hervorrufen.

Wozu führt ein Übermaß? Mit häufigem und unkontrollierter Gebrauch Vitaminkomplexe und Nahrungsergänzungsmitteln kann es zu einer Übersättigung des Körpers mit Kalium (Hyperkaliämie) kommen. 6000 mg sind schon toxische Dosis

• , was zu starken Beschwerden führt. Das Problem lässt sich an folgenden Anzeichen erkennen:
• niedriger Blutdruck;
• Hyperhidrose;
• Schwellung des Gesichts und der Gliedmaßen;
• nervöse Anspannung und Angst;
• erhöhter Harndrang;

Bauchschmerzen.

Nicht nur Nahrungsergänzungsmittel können zu einem Kaliumüberschuss führen. Wenn Sie täglich Kartoffeln oder Bohnen essen, können auch unangenehme Symptome auftreten.

Welche Lebensmittel enthalten Kalium? Die Natur ist so gestaltet, dass alles vorhanden ist, was für die menschliche Gesundheit wichtig ist Naturprodukte

. Tatsächlich hatten unsere Vorfahren keine Apotheken in der Nähe, aber sie waren viel gesünder und stärker als wir. Indem Sie kaliumhaltige Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen, machen Sie Ihren Körper widerstandsfähiger.

Tisch Um die Kaliumkonzentration im Körper aufrechtzuerhalten Eine Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ist nicht erforderlich. Es reicht aus, Ihre Ernährung richtig zu organisieren und sie auf kaliumhaltigen Lebensmitteln zu basieren. Die Tabelle zeigt Schlüsselquellen dieses Element.

Tabelle – Produkte, die große Mengen Kalium enthalten

Kalium wirkt zusammen mit Natrium. Letzteres trägt zur Aufrechterhaltung des Gleichgewichts bei, indem es überschüssiges Kalium neutralisiert. Auf drei Teile Kalium sollte ein Teil Natrium kommen.

Was Sie zuerst auf die Speisekarte setzen sollten

Lebensmittel mit hohem Kaliumgehalt sind hauptsächlich Gemüse und Obst. Wenn sie mindestens ein Drittel des täglichen Speiseplans ausmachen, besteht kein Grund zur Sorge über einen Mangel an Mineralstoffen im Körper. Darüber hinaus haben sie viele andere wohltuende Eigenschaften. Lohnt sich besondere Aufmerksamkeit für sechs kaliumreiche Lebensmittel.

1. Avocado. Unverzichtbar für alle, die auf ihre Figur achten. Dieser herzhafte Snack hilft, das Gewicht zu normalisieren und zu stabilisieren regelmäßiger Gebrauch. Bevor Sie eine Avocado essen, empfiehlt es sich, sie mit Zitronensaft zu beträufeln.
2. Wassermelone. Trotz der Tatsache, dass die Beere in der Liste der kaliumhaltigen Lebensmittel enthalten ist, ist sie Hauptwert nicht das. Es ist eine Quelle für Lycopin, das für die Aufrechterhaltung unerlässlich ist normaler Betrieb Herzen. Dieser Stoff stärkt auch die Knochen und beugt Krebs vor.
3. Tomate. Eine weitere Quelle für Lycopin. Die Frucht ist am nützlichsten, wenn sie frisch verzehrt wird.
4. Rote Bete. Der Wert dieser Hackfrucht wird bestimmt erhöhter Inhalt Phytonährstoffe. Sie entfernen Giftstoffe und „löschen“ entzündliche Prozesse im Körper.
5. Kartoffel. Fast die Hälfte des in Kartoffeln enthaltenen Kaliums stammt aus der Schale. Daher ist es besser, dieses Gemüse ungeschält zu backen und zu kochen.
6. Kakao. Zur Unterstützung normale Konzentration Kalium im Körper empfehlen Experten, zwei Tassen des Getränks pro Tag zu trinken.

Sollte es aus irgendeinem Grund zu einer Verletzung der Ernährung kommen, ist das Auffüllen der Kaliumreserven im Körper ganz einfach. Trinken Sie ein halbes Glas Wasser, nachdem Sie einen Teelöffel darin aufgelöst haben Apfelessig und Schatz.

Wie Sie das Beste daraus machen

Für den Menschen lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe können unter dem Einfluss von inneren und äußeren Einflüssen ihre Eigenschaften verlieren externe Faktoren. Daher auch Produkte mit der größte Inhalt Kalium hilft nicht immer, den Mangel der Substanz im Körper auszugleichen. Gesundheit ist eine komplexe Wissenschaft, die aus einer Million Geheimnissen und Feinheiten besteht.

Was hält Sie vom Lernen ab?

Kalium zeichnet sich durch eine hohe Bioverfügbarkeit aus. Fast 95 % der in den Körper gelangenden Stoffe werden über den Körper aufgenommen Dünndarm. In einigen Fällen kann der Wert dieses Indikators jedoch erheblich sinken. Folgendes stört die Aufnahme des Minerals:

• Alkoholmissbrauch und Rauchen;
• Mangel an Vitamin B6 im Körper;
• häufiger Gebrauch von Abführmitteln;
• unzureichende Magnesiumaufnahme;
• Einnahme hormoneller Medikamente;
• übermäßiger Kaffeekonsum;
• Präsenz in der Ernährung große Menge Süßigkeiten;
• nervöse Anspannung;
• Diätration.

... und was dazu beiträgt

Es reicht nicht aus, leckeres Essen kochen zu können. Es ist wichtig, dass sie sie nicht verliert natürliche Vorteile. Fünf Tricks helfen dabei, Ihre Lebensmittel gesund zu machen und ein Maximum an Kalium darin zu behalten.

1. Essen Sie Rohkost. Wärmebehandlung reduziert die Menge nützliche Komponenten in Produkten um mindestens ein Drittel. Wenn möglich, versuchen Sie es zu verwenden pflanzliche Produkte in ihrer natürlichen Form.
2. Schockbehandlung.Übergießen Sie Getreide, Gemüse und andere Produkte vor dem Kochen mit kochendem Wasser. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten als beim schrittweisen Erhitzen. Und den Bewertungen nach zu urteilen, kommt der Geschmack besser zum Vorschein.
3. Körner nicht einweichen. Es reicht aus, sie vor dem Kochen gut zu waschen. Andernfalls gelangt der Löwenanteil des Kaliums einfach ins Wasser.
4. Weniger Wasser.
5. Während des Kochens sollte gerade so viel Wasser in der Pfanne sein, dass das Essen bedeckt ist, aber nicht mehr. Dämpfen und backen.

Diese Lsind optimal für den Erhalt wohltuender Eigenschaften. Kalium ist eines der wenigen Mineralstoffe, das in allen Lebensmitteln in gewisser Menge enthalten ist. Deshalb gesunder Mensch

Menschen, deren Ernährung von hochwertigen Lebensmitteln dominiert wird, sollten sich keine Sorgen über einen möglichen Mangel des Mineralstoffs im Körper machen. Wenn Sie sich unwohl fühlen und einer ständigen körperlichen, geistigen und emotionalen Belastung ausgesetzt sind, sollten Sie in Lebensmitteln sorgfältiger auf Kalium achten und Lebensmitteln mit einem maximalen Gehalt an diesem Stoff den Vorzug geben.