Leckere Tomatenzubereitungen. Die besten Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter

Wenn Sie gerne Gemüse für den Winter zubereiten, dann achten Sie unbedingt auf Tomaten. Dieses wunderbare Gemüse kann separat gesalzen und eingelegt werden (sowohl grün als auch rot), es kann zu verschiedenen Gemüsebrötchen hinzugefügt werden und auch in Salaten, Lecho, Adjika, und Sie können auch zu Hause Tomatensaft zubereiten. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter, dass es sehr lange dauern würde, sie aufzulisten. Es ist besser, keine Zeit zu verschwenden, sondern köstliche Tomatenröllchen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Einfache und detaillierte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die in dieser Sammlung zusammengestellt sind, helfen Ihnen, egal ob Sie Anfänger oder bereits ein Profi beim Einmachen zu Hause sind.

Ausgewählte Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter

Die besten Rezepte für Tomatenzubereitungen mit Fotos

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Der heute zubereitete würzige Zucchinisalat ist ein köstlicher hausgemachter Salat, der einfach zuzubereiten und für jedermann zugänglich ist. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es für den Winter vorzubereiten. Zucchinisalat hat einen würzigen und zugleich zart süßlichen Geschmack.

Relevant – was man mit der in der Datscha gesammelten Ernte machen soll oder Ideen für hausgemachte Zubereitungen, um den Sommer zu verlängern. Natürlich sind Tomatenkonserven im Glas für den Winter eine gute Möglichkeit, die Gemüseernte im Sommer zu konservieren.

Tomaten passen gut zu vielen Lebensmitteln, Kräutern und Kräutern, und die vorgestellten Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl des leckersten Rezepts zum Einmachen von Tomaten für den Winter.

Dosentomaten für den Winter. Zubereitung sehr leckerer und süßer Tomaten

Wie schön ist es, im Winter ein Glas Tomaten zu öffnen. Mit Fleisch – das ist alles. Süße Tomaten für den Winter lassen sich ganz einfach zubereiten.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten - 2-2,5 kg
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig 9% - 3 EL. l.
Selleriegrün - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Edelwicken - 2-3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Peperoni – nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomaten waschen, mittelgroße Früchte auswählen. Bereiten Sie Gewürze, Dill, Paprika, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch vor.

Schritt für Schritt Tomaten einmachen

Geben Sie Pfefferkörner, Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika auf den Boden des Glases.

Füllen Sie das Glas mit Tomaten.

Mit kochendem Wasser übergießen und etwas abkühlen lassen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker in ein 3-Liter-Glas geben. Kochen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie mit Marinade. Vergessen Sie nicht, 0,5 Gläser Essig (3 Esslöffel) hinzuzufügen.

Nachdem Sie die Gläser mit Marinade gefüllt haben, rollen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine auf. Wickeln Sie es ein und lassen Sie die süßen Tomaten etwas abkühlen. Guten Appetit!

Tomaten für den Winter konservieren. Rezept für 1-Liter-Glas

Zusammensetzung für 1-Liter-Glas:
Tomaten - 1 kg
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Salz - 1 EL. l.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Trinkwasser - 1 l
Knoblauch - 3 Zehen
Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wählen Sie kleine Tomaten. Tomaten sollten gut gewaschen und möglichst gleichgroß und ohne Mängel gewählt werden.

Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, Kräuter nach Geschmack. Die Salzlake sollte 5–7 Minuten kochen. Anschließend können Sie es in Gläser füllen.
Wir nehmen vorsterilisierte Gläser und Deckel.

Legen Sie drei geschälte Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Dann geben wir so viele Tomaten in das Glas, wie hineinpassen. Und gießen Sie die resultierende Salzlösung darüber. Falls gewünscht, können Sie einen Teelöffel Essig (70 %ige Lösung) hinzufügen.

Anschließend die Gläser aufrollen und auf den Kopf stellen. Dies sollte über Nacht stehen bleiben.
Sie können es entweder im Kühlschrank oder in einem normalen Schrank aufbewahren. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen. Guten Appetit!

Dosentomaten für den Winter. Leckeres Rezept mit roten Johannisbeeren

Zutaten für zwei 1,5-Liter-Gläser:
Tomaten - 2 kg
Rote Johannisbeeren - 150 g (auf Zweigen)
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Dill, Regenschirm - 2 Stk.
Nelken - 4 Stk.
Edelwicken - 6 Stk.
Schwarze Erbsen - 6 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Zucker - 3,5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9 % – 2 TL.
Wasser - 1,5 l

Vorbereitung:

Tomaten kalt abspülen. Rote Johannisbeerzweige in kaltem Wasser waschen.
Gläser sterilisieren und Deckel bügeln. Johannisbeerblätter, Dill, Lorbeerblätter waschen. Den Knoblauch schälen.

Legen Sie schwarzen Pfeffer, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Dillschirme und schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden sterilisierter Gläser.

Füllen Sie das Glas mit Tomaten, mit Johannisbeerzweigen dazwischen.

Wasser aufkochen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Deckel schließen. 5 Minuten einwirken lassen.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab. Für die Marinade Salz und Zucker in das abgetropfte Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Marinade in Gläser füllen.

1 TL hinzufügen. 9% Essig, rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Guten Appetit!

Marinierte grüne Tomaten mit Senf

Ein einfaches und schnelles Rezept für eingelegte grüne Tomaten.
Verbindung:
grüne/milchige/braune Tomaten – 1 kg
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 1 TL.
schwarzer und roter Pfeffer – jeweils 0,5 TL.
Koriander – 1 TL.
Senf – 1 TL.
Knoblauch – von 2 bis 5 Zehen
Essig 9% - 50 ml
Pflanzenöl – 50 ml
Grün

Vorbereitung:

Wählen Sie Tomaten, die nicht zu groß, grün, braun oder sogar dicht rot sind. Am leckersten sind die sogenannten „Milchtomaten“, die noch nicht rot geworden sind, aber nicht sauer werden, da sie bereits das mittlere Stadium der Fruchtreife erreicht haben.

Wir waschen die Tomaten, sortieren sie gleichzeitig sorgfältig aus und entsorgen alles, was nicht passt.

Jetzt müssen die restlichen Tomaten in gleichmäßige Viertel oder in 6-8 Stücke geschnitten werden, wenn die Tomate zu groß ist.

Salz und Zucker in die Mitte der Schüssel mit den Tomaten geben. Rühren Sie die Tomaten in die Zucker-Salz-Mischung ein und warten Sie etwas, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

Würzen Sie die Tomaten mit Gewürzen, in unserem Fall scharfer roter Paprika und frisch gemahlenem aromatischem schwarzem und gemahlenem Koriander. Wählen Sie nach Ihrem Ermessen eine Reihe von Gewürzen/Kräutern.

Fügen Sie den Tomaten die faszinierendste Zutat hinzu – würzigen Senf. Mit seinem feurigen Geschmack ergänzt es alle würzigen Zutaten perfekt, erfrischt das Gericht und macht es pikant. Mischen.

Den Knoblauch auspressen und erneut vermischen.

Fügen Sie frische Kräuter hinzu. Mit Gemüse mischen.

Essig und Öl in die Tomatenmischung geben und gründlich vermischen.

Wir setzen grüne Tomaten einen Tag lang unter Druck und lassen sie in der Küche stehen. Dann stellen wir es zusammen mit der Marinade in einem Glas in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter im eigenen Saft

Zusammensetzung für 3 Stk. 700 g Dosen:
Tomatentopf 2,5 Liter gehackte Tomaten
3 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara

Vorbereitung:

Wir waschen die Gläser gut und sterilisieren sie in einem Topf mit Wasser oder in der Mikrowelle. Stellen Sie die gewaschenen, nassen Gläser drei bis vier Minuten lang auf volle Leistung.

Spülen Sie anschließend die Tomaten gut ab, vorzugsweise mit kleinem Durchmesser und gleicher Größe.
Tomaten in Gläser füllen.

Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Tomaten zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen. Von der Zugabe der Tomate bis zum Kochen und Ende des Garvorgangs dauert es für diese Menge etwa eine halbe Stunde.

Die entstandene Masse durch ein feines Metallsieb passieren.

Den entstandenen Tomatensaft wieder auf das Feuer stellen und aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können nach Belieben hinzugefügt werden, da manche Menschen ihre Tomaten süßer mögen, während andere sie salziger mögen.

Füllen Sie die Tomaten mit dem entstandenen Saft in die Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln, die ebenfalls zuerst gekocht werden müssen. Oder wir rollen es auf.

Anfangs sah das Rezept nicht vor, Essig hinzuzufügen, sondern 1/3 Teelöffel in jedes Glas zu gießen.

Wir lagern Tomaten im Kühlschrank. Sie werden sehr schnell gegessen, der Saft passt hervorragend in Suppen und Soßen und ist an sich lecker, genau wie Tomaten. Köstlich zu Bratkartoffeln oder einfach nur Brot. Guten Appetit!

Leckeres Rezept: Tomaten für den Winter unter dem Schnee mit Knoblauch

Während der Zubereitung zu Hause benötigen Hausfrauen ein Rezept für Tomaten mit Knoblauch „unter dem Schnee“ für den Winter. Sie schmecken wie Tomaten im eigenen Saft, da der Geschmack von Essig und Knoblauch überhaupt nicht zu spüren ist.

Verbindung:
Tomaten
Sole (pro 1,5 Liter Wasser):
100 g Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Essig (Essenz)
1 Esslöffel Knoblauch pro 1,5-Liter-Glas Tomaten
1 Esslöffel Knoblauch pro 3-Liter-Glas Tomaten

Vorbereitung:

Gläser und Deckel für eingelegte Tomaten mit Knoblauch werden sterilisiert. Die Tomaten werden gewaschen und ohne Gewürze in saubere Gläser gefüllt.

Tomatengläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit wird der Knoblauch gekocht.

Das Wasser aus den Dosen wird in einen großen Topf gegossen, dessen Volumen abgemessen und daraus unter Zugabe von Zucker und Salz eine Salzlake für köstliche eingelegte Tomaten zubereitet. Diese Marinade wird aufgekocht und dann mit Essig versetzt.

Bevor die Tomaten mit kochender Salzlake übergossen werden, wird geriebener Knoblauch in die Gläser gegeben. Den restlichen Knoblauch, der sich nicht mehr reiben lässt, mit einer Knoblauchpresse auspressen. Außer Knoblauch werden keine weiteren Gewürze verwendet.

Nach diesem Rezept Tomaten und Knoblauch mit kochender Salzlake übergießen und Metalldeckel aufschrauben.

Drehen Sie die Tomatengläser in Knoblauchsauce um. „Tomaten im Schnee“ für den Winter sollten abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Versuchen Sie, nach diesem Rezept hausgemachte „Tomaten im Schnee“ mit Knoblauch zuzubereiten. Guten Appetit!

Tomatenkonserven für den Winter mit Paprika

Die Tomaten sind sehr lecker und aromatisch. Die Sole ist schnell getrunken. 4 Liter Wasser reichen aus, um zwei 3-Liter- und ein 2-Liter-Glas zu füllen.

Zusammensetzung für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten
2 Paprika
Bund Dill (Samen)
2-3 Körner scharfer Pfeffer
1 scharfe Paprika
1-2 Zehen
3-4 Lorbeerblätter
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Meerrettichgrün
Meerrettichwurzel
3-4 Kirschblätter
Für 4 Liter Wasser:
0,5 Tassen Salz
1 Tasse Zucker
1 Glas Essig 9%

Vorbereitung:

Alle Zutaten gut waschen.

Das Gemüse hacken, Knoblauch und Zwiebel schälen.

Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln in sterile Gläser füllen. Legen Sie beim Verlegen der Tomaten geschälte und halbierte Paprika dazwischen.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 30 Minuten stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Nochmals zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Den Essig vorsichtig einfüllen.

Die Tomaten mit heißer Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen.
Habt einen schönen Winterabend!

Dosentomaten für den Winter

Verbindung:
Tomaten - volle Gläser
Salz - 3 TL.
Kristallzucker - 4 EL. l.
Wasser - 1 l
Essig 9% - 1 TL.
süße Erbsen - 1 Stk.
Nelken - 1 Stk.

Vorbereitung:

Wir nehmen ausgewählte Tomaten.

Wir sterilisieren Gläser. Ein Metallbecher mit Wasser. Sobald das Wasser kocht, stellen wir das Glas auf einen Kleiderbügel und warten, bis es vollständig aufgewärmt ist. Und das gilt auch für alle Banken. Sobald sie fertig sind, beginnen wir damit, die Tomaten in Gläser zu füllen. Und füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser.

Wir legen die Tomaten vollständig und so dicht wie möglich ab. Jetzt bereiten wir kochendes Wasser vor. Sobald das Wasser kocht, füllen Sie alle Gläser. Wenn der letzte an der Reihe ist, kann bereits der erste ausgegossen werden. Im Allgemeinen sollten sie etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser ruhen.

Jetzt kochen wir die Salzlake. Die Berechnung bezieht sich auf 1 Liter. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn es fast kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Es wird einige Minuten lang kochen.

Gießen Sie nun die Salzlösung in Gläser. Nelken und Pfefferkörner sowie Essig hinzufügen. Und wir schließen die Banken.
Das Endergebnis sind sehr leckere Tomaten. Guten Appetit!

Tomatenkonserven für den Winter – das leckerste Rezept mit Weintrauben

Zusammensetzung pro Glas (800-900 ml):
Salz - 1 EL. l. (ohne Oberteil)
Zucker - 2 EL. l.
Apfelessig 6 % – 1 EL. l.
Knoblauch – 1-2 Zehen
Schalotte - 1 Stk.
Weinblatt
Trauben - 1 Handvoll
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Dill – kleiner Bund
Paprika - 0,5 Stk.
Tomaten – wie viele passen in ein Glas?

Vorbereitung:

Legen Sie ein Weinblatt auf den Boden eines sauberen Glases und schneiden Sie den Knoblauch und die Zwiebel. Dann schneiden wir den Pfeffer, Sie können scharfen Pfeffer hinzufügen.

Lorbeerblatt und Dill hinzufügen.

Dann die Tomaten fest verpacken. Wir bringen den Wasserkocher zum Kochen. Wenn Sie nicht viele Dosen haben, stellen Sie einen Topf auf, wenn Sie viele haben.

Gießen Sie kochendes Wasser bis zum oberen Rand des Glases und schließen Sie den Deckel. 8-10 Minuten einwirken lassen.

Dann gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Salz und Zucker hinzufügen. Essig in die Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Wenn die Salzlake kocht, gießen Sie die Tomaten ein zweites Mal ein, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“

Nicht umsonst heißt das Rezept so – die „Fingerlecktomaten“ haben einen absolut außergewöhnlichen Geschmack und sehen sehr schön aus. Dieses Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher eingelegter Tomaten. Wenn Sie diese Tomaten aus dem Glas und Zwiebeln im Winter probieren, werden Sie sich die Finger lecken!

Zutaten für 5 1-Liter-Dosen:
Rote Tomaten - 2-3 kg
Dillgrün - 1 Bund
Petersilie – 1 Bund
Knoblauch - 1 Kopf
Zwiebeln - 100-150 g
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Für die Marinade (pro 3 Liter Wasser):
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 7 EL. l.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Essig 9% - 1 Glas
Schwarzer Pfeffer - 5-6 Stk.
oder Piment - 5-6 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten gründlich waschen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Dämpfen Sie die Gläser über einem kochenden Wasserkocher oder im Ofen.

Das Grün fein hacken.

Knoblauch schälen, große Zehen schneiden.

Gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden legen, 3 EL hineingießen. l. Pflanzenöl.

Dann die Tomaten und Zwiebelringe hineinlegen. In Schichten verlegen.

Und so weiter, bis das gesamte Glas gefüllt ist.

Bereiten Sie eine Marinade für Tomaten vor. Für 3 Liter Wasser (ca. 3 Drei-Liter-Gläser): 3 EL. Löffel Salz, 7 EL. Löffel Zucker, Piment, Peperoni, Lorbeerblatt.

Alles aufkochen, dann 1 Glas 9 % Essig hineingießen. Gießen Sie die nicht sehr heiße Marinade (ca. 70-80 Grad) über die Tomaten in den Gläsern.

15 Minuten zum Sterilisieren einwirken lassen. Anschließend die Gläser aufrollen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

Das Ergebnis sind wirklich köstliche Tomaten! Guten Appetit!

Tomatenkonserven für den Winter im Glas

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

Tomaten
Meerrettichblätter
Johannisbeerblätter, Kirschblätter (für ein 2-Liter-Glas - jeweils 3-4 Stück)
Dillschirm (für ein 2-Liter-Glas - 2-3 Stück)
Knoblauch (für ein 2-Liter-Glas - 5 Zehen)
Nelken, Pfefferkörner, Piment (6-7 Stück pro 2-Liter-Glas jeder Gewürzsorte)
Für Sole pro 1 Liter Wasser:
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Essigsäure 70 % - 1 TL.
Im Durchschnitt benötigt ein 2-Liter-Glas 1,2 Liter Salzlake

Vorbereitung:

Wählen Sie für die Zubereitung von Tomatenkonserven mittelgroße Früchte aus, die reif, aber nicht überreif sind, damit sie beim Einmachen nicht auseinanderfallen. Neben Tomaten benötigen Sie Knoblauch und Kräuter – Dillzweige, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Meerrettichblätter.

Sowie Nelken, Pfefferkörner und Piment.
Die Tomaten gründlich waschen und mit einem Zahnstocher einstechen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel über Dampf.

Alle Gewürze und Blätter gründlich waschen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen.
2 Pfannen zum Kochen bringen: Wasser in einer, Salzlake in der anderen.

Wir füllen Kräuter, Gewürze und Tomaten in sterilisierte Gläser und versuchen, sie nicht wegzuwerfen, sondern sorgfältig zu falten. Wir haben alles schichtweise zusammengemischt. Den Knoblauch halbieren.

Wir platzieren die Tomaten nicht bis zum Hals und lassen so etwas Platz.

Mit kochendem Wasser auffüllen und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Salzlösung vor: Geben Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser. Wir setzen Löffel ohne Häufchen ein, aber Zucker und Salz verschiedener Hersteller können natürlich entweder süßer oder salziger sein (je feiner, desto salziger). Probieren Sie es. Die Salzlake sollte eher süß als salzig sein, aber kein säuerlicher Tropfen darin sein.

Wir lassen das Wasser aus den Gläsern ab (wir verwenden es nicht als Salzlösung, sondern nur für die erste Füllung). Mit Salzlake auffüllen und Essigsäure darüber geben. Kurz drehen und wenden.
Der Geschmack der Tomate ist erstaunlich, mäßig scharf, angenehm süß und sauer. Die Blätter verleihen den Tomaten übrigens ihr Aroma; je mehr davon, desto besser. Und die Gurke ist nur ein Lied! Der Geschmack von Nelken ist überhaupt nicht zu spüren, im Allgemeinen ist der Duft aller Gewürze magisch! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!

Notiz
Es wird empfohlen, jede Tomate im Stielbereich mit einem Zahnstocher oder einer sterilen Nadel einzustechen, bevor man sie in ein Glas gibt. Dies geschieht, damit die Tomaten schneller und besser mit der Salzlake gesättigt werden und auch damit die Gefahr besteht, dass die Tomaten im Wasser weniger platzen.

Dosentomaten mit Karotten und Zwiebeln

Der Geschmack der Tomate ist süßlich und das Gemüse verleiht ihr ein besonderes Aroma. In diesem Rezept ist sehr wenig Essig enthalten, was ebenfalls wichtig ist. Im Winter werden Tomaten gerne gegessen, Karotten und Zwiebeln können in Salaten verwendet werden und auch die Füllung kommt ins Spiel. Das Rezept ist für ein 3-Liter-Glas.

Zutaten für leicht gesalzene Instant-Tomaten pro 3-Liter-Glas:
Tomaten
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zähne.
Paprika - 1 Stk.
Zucker (Füllung) – 3 EL. l.
Salz (Füllung) – 1 EL. l.
Essig (9 % Füllung) – 1 EL. l.
Piment
Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Karotten in Streifen oder reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe.

Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und den Deckel ca. 10 Minuten schließen. Dies ist notwendig, damit sich die Karotten gut erwärmen und alles ohne Explosionen abläuft. Das Wasser kann dann zum Befüllen verwendet werden. Die Paprika in Streifen schneiden.

Geben Sie Gewürze in ein sauberes Glas, dann Karotten, Zwiebeln und Paprika und dann so viele Tomaten, wie hineinpassen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.

Und die Salzlake über die Tomaten gießen. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist. Guten Appetit!

Sich auf den Winter vorbereiten – Omas bestes Rezept

Verbindung:
Für 4 Tassen Brunnenwasser:
Kristallzucker – 1 Tasse
Salz – 2 TL. (nicht jodiert)
Mehrere schwarze Pfefferkörner. Erbsen
Zimt – kleines Stück (~1 cm) oder eine Prise
Nelken – 3 – 4 Knospen
Lorbeerblatt – 1-2 pro Glas
Essigessenz – 1 TL. für ein 3-Liter-Glas

Vorbereitung:
Pfefferkörner, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter, Zucker und Salz zu 4 Tassen Brunnenwasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und Zucker und Salz auflösen, abkühlen lassen, bis es warm ist. Geben Sie die gewaschenen Tomaten in saubere Gläser, gießen Sie die Marinade hinein und sterilisieren Sie sie im Verhältnis:
1-Liter-Glas – 7 Minuten
2 Liter - 10 Minuten
3 Liter - 15 Minuten
Im letzten Moment Essigessenz hinzufügen.

Aufrollen. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. Guten Appetit!

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen! Kochen Sie mit Freude! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat und Sie ihn nützlich fanden, teilen Sie ihn in sozialen Netzwerken. Die Social-Media-Buttons befinden sich oben und unten im Artikel. Vielen Dank, kommen Sie oft auf meinen Blog zurück, um neue Rezepte zu erhalten.

Diese Tomatenzubereitungen sind für eifrige Hausfrauen gedacht, die in ihrem Garten eine üppige Tomatenernte angebaut haben und diese konservieren möchten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Tomatenzubereitungen, das sind natürliche Tomaten, Ketchup und Tomatenmark, gesalzene und marinierte Tomaten, Salate und verschiedene Gerichte und sogar grüne Tomatenmarmelade... Wie sie sagen, wählen Sie nach Ihrem Geschmack! Wir haben eine Auswahl der leckersten und ausgefallensten Rezepte zusammengestellt. Also Tomatenzubereitungen.

Tomaten im eigenen Saft. Für die Zubereitung dieser Konserven eignen sich kleine runde oder ovale Tomaten mit einem Durchmesser von 3-4 cm. Die Tomaten abspülen, quer einschneiden, 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser tauchen. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Tomatensaft zubereiten: Überreife Tomaten bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Saft Salz in einer Menge von 50-60 g pro 1 Liter hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die geschälten Tomaten in sterilisierte Gläser, schütteln Sie sie, damit die Tomaten fester passen, gießen Sie kochenden Saft darüber und stellen Sie sie zum Sterilisieren. Sterilisieren Sie Halblitergläser 5–8 Minuten, Litergläser 10–12 Minuten. Aufrollen.

2,5 kg Tomaten,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Stück Paprika,
10 schwarze Pfefferkörner,
5 Erbsen Piment,
1 Wurzel mit Petersilie,
1 Karotte,
2 Liter Wasser,
30 g Salz,
60 g Zucker,
4 TL 80 % Essig.

Vorbereitung:
Tomaten kreuzweise aufschneiden, 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser legen, Haut entfernen. Die Paprika schälen und in breite Streifen schneiden. Die Peperonischote waschen, die Karotten in Scheiben schneiden, die Petersilienwurzel ebenfalls in Scheiben schneiden, das Grün grob hacken. Tomaten und Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und mit kochender Salzlake übergießen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang. Dann Essig hinzufügen und aufrollen.

Gesalzene Tomaten nach altem Rezept. Tomaten für dieses Rezept werden in einem Fass, Eimer oder einer Pfanne zubereitet. Legen Sie schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden des Behälters, legen Sie feste, leicht unreife Tomaten aus und bestreuen Sie sie mit schwarzen Johannisbeerblättern. Bereiten Sie die Salzlösung vor: für 12 Liter Wasser - 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Salz, 15 Lorbeerblätter, 1 TL. schwarze Pfefferkörner, 1 TL. Pimenterbsen kochen, abkühlen lassen, 100 g trockenen Senf hinzufügen, umrühren und ziehen lassen. Sobald die Salzlake durchsichtig wird, diese über die Tomaten gießen, ein sauberes Tuch darauf legen und andrücken. In die Kälte stellen.

Gesalzene Tomaten in einer Tüte. Dies ist ein Originalrezept zum Einlegen von Tomaten in einer Plastiktüte. Tomaten mittlerer Reife waschen, Kirsch-, Johannisbeer-, Sellerie- und Dillblätter vorbereiten. Wenn Sie Zuckerrüben finden, ist das gut, es verzögert oxidative Prozesse. Legen Sie eine Schicht Grünzeug in den Beutel, dann eine Schicht Tomaten, noch einmal eine Schicht Grünzeug, gehackte Zuckerrüben und wieder Tomaten, legen Sie eine Schicht Grün darauf. Binden Sie den Beutel fest und legen Sie ihn in ein Fass oder eine Kiste. Nach zwei Tagen die Mischung aus Tomaten und Kräutern mit Salzlake übergießen. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Nehmen Sie Wasser in einer Menge, die der Hälfte des Fassungsvermögens des Beutels entspricht, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Dill, scharfes Piment und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie alles (für 1,5 Liter Wasser - 100 g Salz, Gewürze usw.). Kräuter nach Geschmack). Abkühlen lassen, abseihen und in einen Beutel füllen. Binden Sie den Beutel fest zu.

Dosentomaten mit Weintrauben

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 Paprika,
1 Paprika,
3 Knoblauchzehen,
2 Lorbeerblätter,
5 Johannisbeerblätter,
4 Kirschblätter,
10 schwarze Pfefferkörner,
1 Meerrettichblatt
2 Zweige Dill,
1 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 Weintraube,
Tomaten.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und an mehreren Stellen hacken. Gewürze, Tomaten, Weintrauben, Salz, Zucker in sterilisierte Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen, zum Kochen bringen, zurück in die Gläser füllen und aufrollen.

Desserttomaten in Apfelsaft. Mittelgroße Tomaten an mehreren Stellen hacken und in kochendem Wasser eine halbe Minute blanchieren. Apfelsaft mit Salz und Zucker aufkochen (für 1 Liter Saft - 30 g Salz, 30 g Zucker). Die vorbereiteten Tomaten in sterilisierte 3-Liter-Gläser geben, 8-10 Zitronengrasblätter dazugeben und 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann die Füllung abtropfen lassen, erneut aufkochen und über die Tomaten gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Aufrollen.

Köstliche Tomaten mit rotem Johannisbeersaft. Die Tomaten mit einem Holzzahnstocher an mehreren Stellen einstechen und in kochendem Wasser eine halbe Minute blanchieren. Füllung vorbereiten: für 1 Liter Wasser - 300 ml Johannisbeersaft, 50 g Honig, 50 g Salz, kochen. Die vorbereiteten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen, je 30 g Zitronenmelisse und Estragonblätter dazugeben, mit kochender Brühe übergießen, nach 5 Minuten abtropfen lassen und erneut aufkochen. Nochmals abgießen, abtropfen lassen, aufkochen, den Vorgang noch einmal wiederholen, aufrollen.

Tomaten mit Kirschgeschmack

Zutaten:
2 kg Tomaten,
5 Kirschzweige mit Blättern,
1 Liter Wasser,
100 g Zucker,
50 g Salz,
3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Waschen Sie die reifen Tomaten, stechen Sie sie von der Stielseite her ein und legen Sie sie zusammen mit den Kirschzweigen in ein Glas. Legen Sie die Zweige senkrecht an die Wände des Glases und drücken Sie sie mit den Tomaten an. Salz, Zucker, Zitronensäure in Wasser auflösen, aufkochen und über die Tomaten gießen. 10 Minuten pasteurisieren, aufrollen.

Tomaten in Gelatine. Für die Salzlake benötigen Sie 4 Liter Wasser, 100 g Salz, 500 g Zucker, Gewürze (Piment, Zimt, Lorbeerblatt, Dill, Nelken – nach Geschmack), 200 g Wasser und 11 Esslöffel Gelatine. Die angegebene Menge sollte für vier 3-Liter-Gläser reichen. Gelatine in 200 g Wasser auflösen, 2-4 Stunden quellen lassen. Große, dichte Tomaten in 4-6 Stücke schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe (je Glas benötigt 2-3 große Zwiebeln). Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser, Salz, Zucker und Gewürze 5 Minuten lang, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und rühren Sie um. Tomaten und Zwiebeln in Gläser geben, in Gläser füllen. 3-Liter-Gläser 20–30 Minuten lang sterilisieren. Vor dem Rollen 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz.

Tomaten mit Stachelbeeren. Für jedes 3-Liter-Glas benötigen Sie etwa 1 Liter Füllung: für 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 50 g Zucker. Die Tomaten mit einem Holzzahnstocher einstechen und eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Die Stachelbeeren verlesen, die Stiele abschneiden und mit einem Holzzahnstocher einstechen. Die vorbereiteten Tomaten in Gläser füllen, mit Stachelbeeren bestreuen und mit kochender Soße übergießen. Nach 5 Minuten die Füllung abgießen, aufkochen, nochmals aufgießen, noch einmal wiederholen, aufrollen.

Tomaten mit Knoblauch in Apfelsaft. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1 Liter Füllung: für 1 Liter Apfelsaft - 50 g Salz, 50 g Zucker. Die Tomaten hacken und eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Den Knoblauch schälen, aber nicht schneiden! Die Tomaten in Gläser füllen, mit Knoblauch bestreuen und mit kochender Soße übergießen. Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.

Tomaten und Zwiebeln in Apfelsaft werden wie im vorherigen Rezept zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass für 1 Liter Apfelsaft 30 g Salz und 30 g Zucker benötigt werden. Die Zwiebel in große Ringe schneiden, zusammen mit den Tomaten in Gläser füllen, mit kochender Soße übergießen und aufrollen.

Grüner Tomatenkaviar

Zutaten für 1 kg Kaviar:
600 g grüne Tomaten,
200 g Karotten,
100 g Tomatensauce,
50 g Zwiebel,
25 g Petersilienwurzel,
15 g Salz,
10 g Zucker.

Vorbereitung:
Tomaten, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln im Ofen backen (kann in Pflanzenöl gebraten werden), abkühlen lassen, zerkleinern, Salz, Zucker, Gewürze, Tomatensauce hinzufügen, mischen. In einen Topf geben, zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit trockenen, sterilisierten Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 1 Stunde lang und rollen Sie sie auf.

Tomaten mit Sonnenblumenöl. Bereiten Sie die Marinade vor: für 1 Liter Wasser - 10 Lorbeerblätter, 15 schwarze Pfefferkörner, 15 Nelken, 3 EL. Salz, 2 EL. Sahara. Alles aufkochen, 3 EL hinzufügen. 9 % Essig. Legen Sie 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner und eine in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden von Litergläsern. Dann die dicken, halbierten roten Tomaten mit der Schnittseite nach unten dicht anordnen. Außerdem noch ein paar Zwiebelringe darauflegen. Gießen Sie die Marinade hinein, geben Sie sie in einen Topf mit warmem Wasser und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang mit einem Deckel. Gießen Sie vor dem Verschließen so viel Pflanzenöl in jedes Glas, dass es die Marinade vollständig mit einer Schicht von 2-3 mm bedeckt. Aufrollen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
500 g grüne Tomaten,
20 g Knoblauch,
10 g Salz,
50 g 6% Essig,
70 g Selleriegrün,
350 g Wasser.

Vorbereitung:
Von den grünen Tomaten die Kappen abschneiden, den Knoblauch schälen und das Grün fein hacken. 1-2 Knoblauchzehen in die Samennester der Tomaten stecken, mit Kräutern verdichten und salzen. Die vorbereiteten Tomaten unter Druck in eine breite Schüssel geben und 4-5 Tage in der Kälte stehen lassen. Dann die Salzlösung abgießen und aufkochen. Geben Sie die Tomaten in Gläser, gießen Sie kochende Salzlake ein, sterilisieren Sie Halblitergläser 5-7 Minuten lang, Litergläser 8-10 Minuten lang. Aufrollen.

Tomaten „Wologda“

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Paprika,
5 Knoblauchzehen,
5 Erbsen Piment.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser,
3 EL. Salz,
6 EL. Sahara,
1 EL. 70 % Essig,
2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Kräftige rote Tomaten in 4 Teile schneiden, Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Gläser sterilisieren, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch schichten, heiße Marinade über das Gemüse gießen. Sterilisieren: halber Liter – 10 Minuten, Liter – 15 Minuten. Aufrollen und wenden, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Knoblauch macht die Marinade trüb, aber das ist in Ordnung.

Tomatensaft mit Fruchtfleisch. Reife und überreife Tomaten mit leuchtenden Farben werden gewaschen, geschält und bei schwacher Hitze gekocht. Durch ein Sieb reiben (oder mit einem Mixer mahlen), in einen Topf gießen, 30 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren. Aufrollen. Bei der Verwendung können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Tomaten-Apfel-Sauce

Zutaten:
6 große Tomaten,
2 Tassen gehackte Äpfel
3 Paprika,
2 Tassen Rosinen,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
3,5 Tassen Zucker,
¼ Tasse Salz
3 Gläser Wein oder 9 % Essig,
60 g trockener Senf,
2 EL. gemahlener Ingwer.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und in 4 Teile schneiden. Entfernen Sie die Samen von den Paprika. Äpfel und Zwiebeln hacken. Alle Produkte in einen Topf geben, Rosinen, Zucker, Salz, trockenen Senf, Essig, Ingwer hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Würziges Tomatenmark

Zutaten:
3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
300-400 g Zucker,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die reifen Tomaten und Zwiebeln hacken und in einer Emaillepfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze dünsten, dann durch ein Sieb oder Sieb reiben. Den Essig erhitzen, die Gewürze dazugeben, aufkochen, abkühlen lassen und in die Tomatenmasse gießen. Den Teig bei schwacher Hitze zu einem Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz und Senf würzen, noch einige Minuten kochen lassen, heiß verteilen und aufrollen.

Gekochte grüne Tomaten (Würzmittel für Fleisch)

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
500 g Zucker,
500 ml 5% Essig,
1 EL. Salz,
1 EL Currypulver,
6 Knoblauchzehen,
1 TL Kreuzkümmel,
etwas rote Paprika, Ingwer, Rosinen.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mahlen, vermischen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Grüne Tomatenmarmelade. Für 1 kg Tomaten - 1,2 kg Zucker und 1 Glas Wasser. Kleine fleischige Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Kerne entfernen. Sirup zubereiten, Tomaten darin eintauchen und über Nacht stehen lassen. Dann anzünden und 1-1,5 Stunden kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs 2 g Zitronensäure hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen.

Rote Tomatenmarmelade. Für 1 kg Tomaten - 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser. Bereiten Sie den Sirup vor, geben Sie kleine rote Tomaten hinein (unbedingt ganze!), zünden Sie es an und kochen Sie es 30 Minuten lang, lassen Sie es über Nacht stehen. Am nächsten Tag die Marmelade erneut aufkochen, den Schaum abschöpfen, etwas Vanillin hinzufügen und aufkochen. Den Schaum wieder entfernen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen die Marmelade fertig kochen und in saubere Gläser füllen. Wenn Sie überreife Tomaten auf diese Weise kochen, erhalten Sie Marmelade.

Das sind die verschiedenen Tomatenzubereitungen. Viel Glück für Sie!

Larisa Shuftaykina

Fast jede Hausfrau bereitet Tomaten für den Winter vor und macht daraus alle möglichen Zubereitungen.

Wie schön ist es, an einem Winterabend eine Dose Tomaten aus der Dose zu öffnen und sie zum Beispiel mit Salz- oder Bratkartoffeln oder etwas Brei zu essen.

Dosentomaten sind ein köstlicher Snack, der zu absolut allen Gerichten passt.

Außerdem kann man sie jederzeit auf den festlichen Tisch stellen, sie bleiben bestimmt nicht übrig, alle Gäste werden sie auf einmal wegfegen und nach mehr verlangen! Wie macht man also saftige Tomaten für den Winter? Schauen wir uns einige goldene Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses an.

Tomatenzubereitungen für den Winter: die besten Rezepte Schritt für Schritt

Vorspeise „Sortiert“ in Marinade

Komponenten:

Für die Marinade:

2 große gehäufte Löffel Speisesalz – 60 Gramm;
4 große Löffel Kristallzucker ohne Glasur - 80 Gramm;
60 ml 9% Tafelessig.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Tomatenzubereitung „Assorted“ für den Winter:

Kirsche mit Paprika

Um Tomaten auf diese Weise für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

700 Gramm Kirschtomaten;
Bulgarischer Pfeffer – 200-300 Gramm;
3-4 Knoblauchzehen;
Dillschirme – 2-3 Stück;
3-5 Kirschblätter;
1-2 Himbeerblätter;
Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
Piment in Erbsen - 3-4 Stück;
Ein Stück Peperoni – 1/3 einer Schote;
Kristallzucker – 1 großer gehäufter Löffel;
2 kleine Löffel Salz;
60 ml Apfelessig.

Vorgehensweise:

Wir bereiten die Gläser vor. Spülen Sie dazu die Behälter gründlich aus. Um Schmutz zu entfernen, können Sie Spülmittel oder Backpulver verwenden. Danach alles mehrmals ausspülen;
Gewaschene Gläser müssen sterilisiert werden. Sie können über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden;
Legen Sie dann die gewaschenen Dillschirme auf den Boden des vorbereiteten Behälters;
Als nächstes schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden die Peperoni in kleine Stücke. Wir legen es auch auf den Boden der Gläser;
Kirsch- und Himbeerblätter darauflegen;
Wir waschen die Paprika, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen alle Kerne, entfernen den Stiel;
Die Paprika in mittlere Streifen schneiden. Legen Sie die Hälfte der Paprika auf den Boden des Glases und auf die Blätter.
Die Tomaten gründlich waschen;
Geben Sie die Tomaten in Gläser und wechseln Sie sie mit Streifen der restlichen Paprika ab.
Als nächstes geben Sie Wasser auf das Feuer und erhitzen es zum Kochen. Alle Zutaten mit heißem Wasser übergießen und sofort abtropfen lassen;
Anschließend alles noch einmal mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen;
Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf ab und bereiten Sie daraus eine Marinade zu.
Salz, Kristallzucker, Pimenterbsen und Lorbeerblätter ins Wasser geben;
Die Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sie müssen alles 3-5 Minuten lang kochen und Apfelessig hinzufügen;
Die Marinade über die Tomaten gießen, einen Deckel auflegen und aufrollen;
Wir stellen Kirschtomatenzubereitungen für den Winter auf den Kopf und wickeln sie in einen warmen Pelzmantel oder eine Decke. Alles sollte stehen bleiben, bis es abgekühlt ist.

Tomaten im eigenen Saft

Rezeptzutaten:

800 Gramm frische reife Tomaten;
Knoblauchzehen – 3-4 Stück;
4-5 Zweige Petersilie;
Koriander – 4-5 Zweige;
4-5 Dillzweige;
1 Minzzweig;
1/3 Teil einer Peperonischote;
1 großer Löffel Salz;
2 große Löffel Kristallzucker.

So bereiten Sie diese Vorbereitung für den Winter aus Tomaten zu:

Hausgemachte grüne Tomatenzubereitungen

"Essen"

Was Sie brauchen:

Grüne Tomaten – 2 Kilogramm;
Zwiebel – 2 Köpfe;
2 Knoblauchzehen;
Salz – 2 große Löffel;
Piment – 4-5 Erbsen;
Tafelessig – 1 großer Löffel;
Pflanzenöl.

So bereiten Sie grüne Tomaten für den Winter vor:

Die Gläser müssen zunächst gewaschen und mit Spülmittel oder Backpulver von diversen Verunreinigungen befreit werden;
Anschließend spülen Sie die Gläser mehrmals gründlich aus. Sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang über Dampf oder im Ofen.
Dann schälen wir die Knoblauchzehen, legen sie auf den Boden der Gläser und legen dort Pimenterbsen hinein;
Die Tomaten waschen und in mehrere Stücke schneiden. Tomatenscheiben in Gläser füllen. Falten Sie das Gemüse fest zusammen und lassen Sie oben etwas Platz für die Zwiebeln.
Die Zwiebelköpfe schälen und in dünne Halbringe schneiden;
Die Zwiebel auf die Tomaten legen;
Stellen Sie einen 1,5-Liter-Behälter mit Wasser auf den Herd und erhitzen Sie ihn;
Salz und Kristallzucker in heißes Wasser geben und umrühren;
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen;
Füllen Sie das Gemüse bis zum Rand in Gläser mit der vorbereiteten Marinade, fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu;
Wir legen das Material auf den Boden eines großen Topfes, stellen die Gläser auf und gießen etwas mehr als die Hälfte des Wassers in den Topf. Decken Sie die Oberseite mit Deckeln ab.
Auf Gas stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, 15 Minuten lang sterilisieren;
Danach nehmen wir die Dosen heraus, rollen sie auf, stellen sie kopfüber auf den Boden und decken sie mit einer warmen Decke ab. Stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist;
Der Salat sollte an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad gelagert werden.

Natürlich sind die Zubereitungen nicht auf diese Rezepte beschränkt. Es gibt Unmengen davon! Sie werden es im Winter öffnen und froh sein, dass Sie sich die Mühe gemacht haben, es im Sommer zuzubereiten!

Und es gibt Rezepte für Zucchini-Zubereitungen für den Winter.

Wie lecker ist Stachelbeermarmelade mit Orangen! Suchen Sie nach Rezepten. Wenn Sie es einmal kochen, werden Sie es jedes Jahr kochen.

Grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch

Komponenten:

2 Kilogramm grüne Tomaten;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
2 Stück Paprika;
5-6 Zweige Dill;
5-6 Zweige Petersilie;
Tafelessig 9% - 90 ml;
Gehackte Meerrettichwurzel und -blätter;
Etwas Piment;
Piment in Erbsen – 5-6 Stück;
Eine Prise scharfer Pfeffer.

So bereiten Sie aus grünen Tomaten eine so ungewöhnliche Zubereitung für den Winter zu:

Wir waschen die Tomaten; der Stiel muss nicht entfernt werden;
Als nächstes schneiden Sie das gewaschene Gemüse in der Mitte, aber nicht ganz, ein und machen mit einem Messer ein Loch;
Die Knoblauchzehen in Zehen trennen, schälen und in dünne Scheiben schneiden;
Spülen und trocknen Sie das Grün;
Wir öffnen die Tomaten an der Schnittstelle ein wenig, legen dort Knoblauchscheiben und einen Zweig Dill und Petersilie hinein;
Paprika von den Kernen schälen und in halbe Ringe schneiden;
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden;
Auf den Boden vorbereiteter und sterilisierter Gläser legen wir Zwiebelringe, den restlichen Knoblauch, Pimenterbsen, die Hälfte der gehackten Meerrettichwurzel und -blätter;
Als nächstes geben Sie die gefüllten Tomaten dicht bis zum Rand in das Glas;
Den restlichen Meerrettich darauflegen;
Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und einen Deckel auflegen;
Nach 15 Minuten das Wasser abgießen und erneut kochendes Wasser hinzufügen;
Dann nach 15 Minuten das Wasser in einen Behälter gießen, Salz und Zucker hinzufügen;
Die Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und mit Tomaten in Gläser füllen;
Wir ziehen alle Deckel mit einem Falzschlüssel fest und nehmen die Tomatenzubereitungen für den Winter unter einer warmen Decke heraus, bis sie vollständig abgekühlt sind;
Lagern Sie die gefüllten Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort.

Tomaten für den Winter sind die notwendigste Vorbereitung, denn jeder liebt sie. Es ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Und wenn die Tomaten im eigenen Saft hergestellt werden, dann ist es zwei in einem: Sie können die Tomaten selbst essen und Tomatensaft trinken. Darüber hinaus sind selbstgemachte Marinaden und Säfte viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte!