Entkernte Kirschen für den Winter einfrieren. Gefrorene Kirschen für den Winter zu Hause: Wie mit und ohne Knochen einfrieren? Gefrorene Kirschen in Zuckersirup

Jeder möchte Kirschen länger frisch halten. Dazu werden verschiedene Gefrierverfahren eingesetzt. Damit die Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr appetitliches Aussehen behalten, müssen Sie einige einfache Bedingungen erfüllen. Als nächstes überlegen Sie, wie Sie Kirschen einfrieren können.

Kirschen können eingefroren werden. Allerdings sollten Sie auf die Vielfalt der Beeren und die Auswirkung niedriger Temperaturen auf ihr Fruchtfleisch achten. Alle Kirschsorten werden in zwei Arten unterteilt: Moreli und Amoreli.

Erstere haben einen saureren Geschmack und dunkle Früchte:

Schubinka;
Ljubskaja;
Griot;
Wladimirskaja;
Anadol;
Schukowskaja.

Gefroren verlieren diese Beeren weder ihren Geschmack noch ihr Aroma. Das Fruchtfleisch behält die gleiche satte Farbe wie frisch. Amorelli (Melitopol Dessert, Shpanka, Amorel Pink) haben rosa oder hellrotes Fruchtfleisch und einen süßeren Geschmack.

Wichtig! Im Winter wird Kirsche zu einer zusätzlichen Vitamin-C-Quelle. Sie enthält auch die Vitamine A, B, PP, K und E, Mineralsalze und organische Säuren. Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen dabei, den Mangel an Kalium, Magnesium und Folsäure auszugleichen.

Produktauswahl und Zubereitung

Am besten frieren Sie frisch gepflückte Beeren ein, damit alle Vitamine darin bleiben. Es wird empfohlen, nur reife Kirschen zu wählen (bei unreifen oder überreifen gibt es weder Nutzen noch angenehmen Geschmack). Die Beeren müssen nicht in warmem (und noch heißerem) Wasser gewaschen werden. Nur in der Kälte. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren gründlich trocknen. Die optimalste Temperatur liegt zwischen -18 und -23 ˚C. In diesem Modus werden die Beeren bis zu 8 oder 12 Monate gelagert.

Gefriervorbereitung

Der Gefrierschrank muss absolut sauber sein. Es ist sehr praktisch, Kühlschränke mit Superfreeze-Funktion zu verwenden. Dieser Modus sollte etwa 5 Stunden vor dem Einfrieren von Obst aktiviert werden.

Wenn Sie den Kühlschrank abtauen müssen, müssen Sie sicherstellen, dass die Beerenbehälter nicht auftauen. Wickeln Sie dazu die Behälter in Sackleinen mit Watte oder alten Decken ein. Dadurch wird ein Kälteverlust verhindert.

Beratung! In gewöhnlichen Plastiktüten können Beeren stark deformiert werden. Es ist besser, sie sofort auf einem Tablett oder einer flachen Schüssel einzufrieren und sie dann in Beutel zu packen und fest zu binden. Ebenfalls geeignet sind mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Aber es sei daran erinnert, dass Kirschen die Fähigkeit haben, fremde Gerüche zu absorbieren.

Möglichkeiten, Kirschen zu Hause einzufrieren

Die Art des Einfrierens hängt davon ab, wie Sie die Kirsche später entsorgen möchten. Wenn sie zum Füllen von Süßwaren geht, ist es besser, die Samen vor dem Einfrieren loszuwerden. Wenn daraus Kompotte, Gelee oder Gelee gekocht werden, können die Knochen übrig bleiben. Dadurch werden die Beeren saftiger.

Mit Zucker

Ganze Beeren sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Danach sollten sie zum Einfrieren in einen Behälter gegeben, schichtweise mit Zucker bestreut, verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn entsteinte Früchte auf diese Weise geerntet werden, sollten die Rohlinge nach dem Entfernen der letzteren eine Weile stehen gelassen werden, damit der Saft aus ihnen abfließt, und erst danach können sie mit Zucker bestreut werden.

Mit Knochen

Um entkernte Kirschen richtig einzufrieren, sollten trockene Beeren in einer Schicht direkt in den Gefrierschrank gelegt und eingefroren werden. Dann in Behälter verteilen und zurück in den Gefrierschrank schicken. Wenn Sie die Beeren sofort in einen Behälter packen, kleben sie zu einem hässlichen Klumpen zusammen und sehen beim anschließenden Auftauen unansehnlich aus. Kirschen sind nur für die nächsten 6 (vorbehaltlich aller Regeln) 8 Monate verwendbar.

entkernt

Auch kernlose Beeren werden am besten trocken eingefroren. Auf Schneidebrettern anrichten, mit Zucker bestreuen und in den Gefrierschrank geben. Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor. Wechseln Sie beim Verpacken in Plastikgefäßen eine Beerenkugel mit einer Schicht Kristallzucker ab.

Beratung! Wenn die Familie Kompott liebt, können Sie verschiedene Beeren einfrieren. So wird der Geschmack des Getränks interessanter und reichhaltiger.

Sie können Kirschen mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren. Diese Methode ist auch praktisch, da die Beeren vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen.

Im Zuckersirup

Tolle Lösung für Naschkatzen. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen Topf und gießen Sie 1,5 kg Kristallzucker hinein. Über Hitze köcheln lassen und umrühren, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit müssen gewaschene Steinkirschen in portionierte Behälter zerlegt werden. Vollständig mit abgekühltem Sirup füllen. Es dauert 2 Stunden, bis die Beeren in Zucker eingeweicht sind. Kann eingefroren werden.

Für Cocktails

Wer sich und seine Lieben gerne mit leckeren Cocktails verwöhnt, wird diese Methode ansprechen. Außerdem sehen die Beeren unvergleichlich aus, als wären sie in transparentes Glas gelegt.

Waschen Sie die Eiswürfelbehälter und wischen Sie sie trocken. Legen Sie eine Kirsche in jede Zelle und gießen Sie kochendes Wasser bei Raumtemperatur ein. Decken Sie die Formen mit Deckeln ab (wenn keine vorhanden sind, reicht normale Frischhaltefolie). Das Wasser muss vollständig gefroren sein.

Kirschpüree

Option eins

Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie mit einem Fleischwolf, Sieb oder Mixer (auch ein Mixer ist geeignet). Ein wenig Zucker geht: 200-300 g für 1 kg Beeren. Er muss schmelzen. Gießen Sie die Mischung in Servierschüsseln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Möglichkeit zwei

Trennen Sie den dritten Teil von einem Kilogramm gewaschener trockener entsteinter Kirschen. Mahlen Sie diesen Teil zu einem Püree. Mit Zucker mischen. Die Kristalle sollten sich auflösen. Ganze Beeren auf den Boden von Plastikbehältern geben und über das Püree gießen. Das Produkt ist fertig zum Einfrieren.

Möglichkeit drei

Püree mit Kirschen und Himbeeren ist aromatisch und gesund. Von den gewaschenen und getrockneten Kirschen die Kerne entfernen. Die Himbeeren sorgfältig aussortieren und daraus eine homogene Masse herstellen. Fügen Sie Kristallzucker hinzu (1 kg der Mischung ergibt ½ kg Zucker). Legen Sie die Kirschen auf den Boden einer Plastikschale und gießen Sie das Himbeerpüree darüber. Den Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Können gefrorene Kirschen haltbar gemacht werden?

Richtig gefrorene Beeren bleiben intakt, können sich aber nach dem Auftauen leicht verformen. Dies ist der einzige Moment, der den Wunsch der Gastgeberin beeinflussen kann, die Konservierung vorzubereiten. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen. Gefrorene Kirschen können sowohl für die Herstellung von Kompott als auch für Marmelade nützlich sein.

Weitere Lagerung

Teilen Sie die Kirschen vor dem Einfrieren in Portionen von maximal einem halben Kilogramm auf. Als Behälter können Sie Plastikbecher oder Behälter mit Deckel verwenden.

Zur Aufbewahrung können Sie spezielle Beutel mit Vakuumverschluss verwenden. Es ist einfach, die Beeren in einer dünnen Schicht darin zu verteilen. So ersticken sie nicht und behalten ihre Form. Achten Sie darauf, die Luft aus dem Beutel abzulassen, da sonst die Haltbarkeit der Kirsche drastisch verkürzt wird. Um Platz zu sparen, stapeln Sie die Beutel im Gefrierschrank übereinander.

Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?

Entkernte Kirschen können beliebig lange gelagert werden. Aber ganz - ein Sonderthema. Es wird angenommen, dass die Knochen im Laufe der Zeit Blausäure absondern. Daher wird empfohlen, die Haltbarkeit auf ein Jahr zu verkürzen.

Abtauregeln

Es scheint, dass es bei diesem Prozess keine Probleme geben sollte. Aber das ist nicht so. Es hat auch seine eigenen Besonderheiten. Es ist oft schade, dass Hausfrauen viel Zeit mit einer so einfachen Angelegenheit verbringen. Im Kurs sind Mikrowelle, Auftauen in warmem Wasser und andere schnelle Methoden, die mehr schaden als nützen.

Unter dem Einfluss eines starken Temperaturunterschieds werden Vitamine und nützliche Spurenelemente zerstört. Die Schale der Beeren kann aufplatzen, das Fruchtfleisch verliert seine Elastizität und den kostbaren Saft. Dadurch schrumpfen die Früchte und verändern ihre Form. Solche Früchte bringen keine Vorteile, und es wird wenig ästhetisches Vergnügen geben, sie zu essen.

Einfacher geht es mit Beeren, die für Kompotte und andere Getränke geerntet wurden. Aus dem Gefrierschrank können Sie sie sofort in die Pfanne geben und mit dem Kochen beginnen.

Beratung! Gefrorene Kirschen werden wie frische Kirschen gegessen. Daraus kochen Marmelade, Marmeladen, Kompotte. Perfekt geeignet als Füllung für Torten und Knödel, verziert es Kuchen und Gebäck. Aus geschlagenem Hüttenkäse mit Kirschzusatz entsteht ein delikates Dessert. Sie können sicher verschiedene Tinkturen sowie interessante Saucen für Fleischgerichte zubereiten.

Und wenn Sie ganze Kirschen essen oder zu Ihrem Lieblingsjoghurt hinzufügen möchten, müssen Sie sie einen Tag vor dem Essen aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Obstbehälter wird aus der Kammer in das oberste Fach des Kühlschranks bewegt. Dort ist die Temperatur höher, aber immer noch nicht die gleiche wie drinnen. Das ist die richtigste Entscheidung. Auch vor der Zubereitung von Mousses oder Gelees kommen.

Wie wäre es mit Kuchen backen? Hier ist eine Reservierung erforderlich. Für alle Teigarten, außer Kekse und Aufläufe, eignen sich Beeren ohne Auftauen. Keksteig funktioniert nicht, wenn Feuchtigkeitstropfen hineinkommen, und der Auflauf darf nicht gebacken werden. Im Winter gefrorene Kirschen auf dem Tisch zu haben, ist ein großer Erfolg. Mit ihrer Hilfe können Sie viel interessantere Gerichte zubereiten und Ihre Familie mit dem Geschmack eines sonnigen Sommers erfreuen.

Im Sommer, wenn Beeren und Früchte reichlich vorhanden sind, versucht jeder, seinen Körper mit Vitaminen aufzufüllen, und kauft häufiger Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Kirschen. Und ernten Sie sie auch für die Zukunft in Form von Marmelade oder frisch gefrorenen Beeren. Gefrorene Kirschen sind bei Hausfrauen sehr beliebt, da sie nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sind, denn tiefgefroren bleiben alle Nährstoffe sicher in den Beeren.

Nützliche Eigenschaften von Kirschen

Kirschfrüchte enthalten Glukose, Fruktose, die Vitamine A, C, PP, Zitronen- und Apfelsäure, Gerbstoffe sowie Kupfer, Magnesium, Kalium und Eisen.
Kirsche hat eine schleimlösende, antiseptische, abführende Wirkung.
Kirsche verbessert die Verdauung, den Appetit und löscht den Durst.
Ein Sud aus Kirschen (dasselbe Kompott) wirkt beruhigend auf das Nervensystem.
Kirschfrüchte mit Milch sind nützlich bei Arthritis.

Warnung. Kirschsamen enthalten Amygdalinglykosid, das Vergiftungen hervorrufen kann, da es im Darm Blausäure freisetzt. Dies muss bei der Ernte von Kirschen mit Kernen für die zukünftige Verwendung berücksichtigt werden.

So bereiten Sie Kirschen zum Einfrieren vor

Kirschen werden bei trockenem, aber kühlem Wetter geerntet. Es wird vorsichtig vom Baum entfernt, indem Leitern oder Leitern aufgestellt werden. Damit die Kirsche keine Zeit zum Verderben hat und nicht zu gären beginnt, kann sie nicht lange ohne weitere Verarbeitung belassen werden.

Kirschen werden von Trümmern und Blättern gereinigt, die Stiele abgeschnitten und wurmige und getrocknete Beeren entfernt.
Anschließend müssen die Beeren gewaschen werden, um sich und Ihre Liebsten vor einer möglichen Ansteckung mit einer Darminfektion zu schützen. Beeren werden in kleinen Portionen in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen. Sie können die Beeren auch in ein Becken geben und mit den Händen umdrehen und waschen.
Dann werden die Beeren auf ein Sieb gelegt oder in einem Sieb belassen und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.

Reine Beeren sind bereit zum Einfrieren. Kirschen werden mit Gruben, entkernt, in Zucker, ohne Zucker, in Sirup eingefroren.

Wie man entsteinte Kirschen einfriert

Gewaschene Kirschen werden zum endgültigen Trocknen auf Papiertücher gegossen.
Dann werden trockene Beeren in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausgelegt, damit sie sich nicht berühren, und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Sobald die Kirschen ausgehärtet sind, werden sie aus dem Gefrierschrank genommen und in vorbereitete, trocken zu reinigende Plastikbehälter mit Deckel gefüllt.
Dann werden die Beeren zur dauerhaften Lagerung in den Gefrierschrank gelegt, ohne Angst zu haben, dass sie zusammenkleben oder den Saft verlieren.

Vorgefrorene Kirschen können in kleine Frischhaltefolien-Plastiktüten gefaltet werden. Verpackungen müssen stark sein, damit sie während der Lagerung nicht reißen. Andernfalls nehmen die Beeren neben gefrorenem Fleisch, Fisch oder Paprika Fremdgerüche an. Im Idealfall empfiehlt es sich natürlich, Beeren getrennt von anderen Lebensmitteln zu lagern, was in der Praxis aber – mangels großer Kühlschränke – problematisch ist.

Wenn Kirschen für Kompott eingefroren werden, dann können die Beeren nach dem Trocknen sofort in Behälter gefüllt werden. Selbst wenn die Beeren ein wenig zusammenkleben, wird die Qualität des fertigen Gerichts dadurch nicht stark beeinträchtigt.

Kirschen können sofort in dichte Lebensmittelplastiktüten gefaltet, aber in kleinen Chargen (für ein Rezept) verpackt werden, um nicht die gesamte Beere aufzutauen, da gefrorene Produkte nicht wieder eingefroren werden können.

Wie man entkernte Kirschen einfriert

Sehr oft werden gefrorene Kirschen als Füllung für Kuchen oder zur Herstellung von süßen Desserts verwendet. In diesem Fall ist es besser, die Kirschen ohne Kern einzufrieren, da es nach dem Auftauen problematisch ist, die Kerne zu entfernen.

Die Kerne werden von sauberen und getrockneten Kirschen entfernt, wobei darauf geachtet wird, dass die Beeren so wenig Saft wie möglich verlieren.
Dann werden die Beeren in ein Sieb oder auf ein Sieb gegeben und gewartet, bis der Saft abläuft.
Dann werden die Beeren in einer einzigen Schicht auf Tabletts ausgelegt und zum Vorgefrieren in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Beeren ausgehärtet sind, werden sie von den Schalen in Plastikbehälter gegossen, fest verschlossen und zur weiteren Lagerung wieder in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man Kirschen in Zucker einfriert

Gewaschene und getrocknete Kirschen mit Kern werden in Behälter gefüllt, schichtweise mit Zucker bestreut und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt.

Entsteinte Kirschen werden mit Zucker bestreut, nachdem der Saft aus den Beeren abgelaufen ist. Eine solche Beere wird auch in gut verschlossenen Plastikbehältern aufbewahrt.

Wie man Kirschen in Zuckersirup einfriert

Kirschen können in Zuckersirup eingefroren werden.

Zuerst wird Sirup mit einer Rate von 1,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser gekocht. Der Sirup wird gekühlt.
Reine Beeren werden in Plastikbehälter gegeben und zu zwei Dritteln mit Sirup übergossen, da der Sirup beim Einfrieren an Volumen zunimmt und den verbleibenden Platz einnimmt.
Die gefüllten Behälter werden 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehalten.
Mit Deckel verschließen und ins Gefrierfach stellen.

Bei richtiger Lagerung verliert jede gefrorene Kirsche im Laufe des Jahres nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wie man Kirschen auftaut

In welcher Form auch immer die Kirsche eingefroren wird, sie kann nicht schnell aufgetaut werden, da in diesem Fall viele nützliche Substanzen verloren gehen und sich auch die Art des Produkts erheblich verschlechtert.

Daher müssen gefrorene Kirschen vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gebracht und dort aufbewahrt werden, bis sie vollständig aufgetaut sind.

Dort, wo Kirschen wachsen, ist sie allen Menschen, von jung bis alt, ein Begriff. Und wie wunderbar wäre es, es nicht nur während der Fruchtzeit zu essen, sondern auch im Winter, wenn Sie extrem hungrig nach Vitaminen sind. Und es ist möglich. Dabei hilft uns der Gefrierschrank, der in jedem Haushalt vorhanden ist. Lassen Sie uns herausfinden, wie nützlich Kirschen sind und wie man sie für den Winter im Gefrierschrank vorbereitet.

REFERENZ: Wissenschaftler haben herausgefunden, dass 20 Beeren in ihrer Wirkung einer Aspirintablette entsprechen.

Kirschbeeren nützliche Eigenschaften

Der Nutzen und Schaden von Kirschen wird durch seine Zusammensetzung bestimmt.

Diese Beere enthält:

Organische Säuren - Folsäure, Ascorbin, Bernsteinsäure, Zitronensäure;
Makro- und Mikroelemente - Kalium, Kalzium, Kupfer, Jod, Eisen, Phosphor, Magnesium;
Vitamine - A, B1, C, E, PP, N.
Zucker - Fructose, Saccharose, Glucose;
pflanzliche Faser;
Inosit ist eine Verbindung, die den menschlichen Stoffwechsel beeinflusst;
Anthocyane;
Pektine.

Kirsch Nutzen und Schaden:

Kann man zu Hause einfrieren?

Natürlich ist es möglich und sogar notwendig. Tatsächlich bleibt in gefrorenen Beeren die gesamte Zusammensetzung nützlicher Substanzen erhalten, im Gegensatz zu Rohlingen in Form von Kompotten und Marmeladen in Dosen. Sie können gefrorene Beeren im Laden kaufen, aber es gibt keine Garantie dafür, dass das Produkt von hoher Qualität ist, zumal die Hersteller gerissen sind und Wasser zusammen mit den Früchten einfrieren und Sie für Eisstücke zu viel bezahlen können.

Kirschen zu Hause auf verschiedene Arten einfrieren:

mit Knochen;
Entsteint und in Scheiben geschnitten.

Die Vorteile von gefrorenen Kirschen

Schauen wir uns die wohltuenden Eigenschaften dieser roten Sauerbeeren genauer an.

Die Wirkung von Kirschen auf den menschlichen Körper:

Hat schleimlösende Eigenschaften;
Erhöht die Immunität;
Hilft bei hohen Temperaturen;
Stärkt Knochen und Gelenke;
Lindert Schmerzen bei Arthritis;
Durch das Vorhandensein von B-Vitaminen wirkt es sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus und hilft bei regelmäßiger Anwendung bei der Stressbewältigung;
Folsäure verbessert das Gedächtnis und die Konzentration einer Person;
Hilft, das Sehvermögen zu verbessern;
Die Zusammensetzung enthält Jod, das sich positiv auf die Schilddrüse auswirkt;
Es ist ein vorbeugendes Produkt für die Onkologie;
Verbessert den Abfluss von Galle;
Reinigt die Nieren von kleinen Steinen und Sand;
Verhindert vorzeitiges Altern.

gefrorene kirschen kalorien

Kirsche ist ein kalorienarmes Produkt. Daher können diejenigen, die eine Gewichtsabnahme anstreben, diesen Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen sicher konsumieren, ohne ihre Ernährung zu beeinträchtigen, da die Beeren nur 52 kcal pro 100 g Produkt enthalten. Dies gilt auch für frisch gefrorene Früchte. Wenn das Einfrieren mit Zucker oder anderen Zusätzen erfolgte, ist das Produkt nahrhafter.

Einfrierregeln

Dieser Prozess ist nicht kompliziert, aber trotzdem Beim Einfrieren von Kirschen müssen Sie einige einfache Regeln beachten:

Nur zuvor in warmem Wasser gewaschene Beeren werden eingefroren, von denen die Stiele, Blätter und überschüssigen Ablagerungen entfernt werden.
Ein Behälter zur Aufbewahrung ist erforderlich, achten Sie darauf, dass er verschlossen und sauber ist;
Um zu verhindern, dass die Beeren zusammenkleben, frieren sie sie zuerst vor, gießen sie dann in einen Behälter und verstecken sie im Gefrierschrank. Legen Sie dazu die Beeren auf einen Teller, damit sie sich nicht berühren, und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Gefrierschrank.
Dann nehmen sie die im Frost steckenden Kirschen heraus und legen sie in einen gemeinsamen Behälter. Die Früchte werden dicht gesetzt, so dass zwischen ihnen kein überschüssiger Luftraum entsteht;

Als Behälter können Sie Vakuumpakte oder mit Verschluss Kunststoffbehälter und Becher mit Deckel verwenden.

AUFMERKSAMKEIT: Es ist wichtig, die Beeren für das Verfahren portionsweise in einen Behälter zu legen, da es nach dem Auftauen nicht empfehlenswert ist, das Einfrieren zu wiederholen.

Methoden und Rezepte

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kirschen im Gefrierschrank zu ernten. Im Folgenden erfahren Sie mehr über sie.

Mit Knochen

Dies ist der schnellste Weg, um den Kirschsaft und die damit verbundenen Vitamine zu erhalten.

Aktionsalgorithmus:

Beeren sortieren, waschen und trocknen;
Die Kirschen in einer einzigen Schicht verteilen und mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen;
Wir nehmen es heraus, legen es in einen Behälter, verschließen es fest und stellen es in den Gefrierschrank.

Kernlos

Diese Methode eignet sich zum Kochen von Pasteten, Knödeln oder Pasteten mit diesen Beeren. Es unterscheidet sich vom vorherigen nur im Vorbereitungsprozess.

Für ein solches Einfrieren benötigen Sie:

Beeren zubereiten;
Als nächstes drücken Sie die Knochen aus;
Gießen Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen Sie den Saft abtropfen;
Einfrieren wie bei der Methode mit Knochen.

im Sirup

Das Rezept für diese süße Methode:

Sirup aufkochen. Gießen Sie dazu nach und nach 1,5 kg Zucker in 1 Liter Wasser. Unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen;
Geben Sie die Kirschen in einen Behälter und füllen Sie ihn zur Hälfte. Sirup einfüllen und einige Stunden ziehen lassen;
Den Behälter fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Mit Zucker gerieben

Diese Methode wird auch rohe Marmelade genannt, aber in dieser Form hinterlassen die Beeren viel mehr nützliche Substanzen in sich.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Früchte für das Verfahren vor;
Zerkleinern Sie entkernte Beeren in einem Fleischwolf;
Mit Zucker 1:1 mischen;
Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und schließen Sie den Deckel gut;
In den Gefrierschrank schicken.

Haltbarkeitsdatum

Kirschen halten sich im Gefrierschrank etwa ein Jahr.

Wenn die Beere ohne Stein eingefroren wird, kann sie mehr als ein Jahr später verzehrt werden, aber die darin enthaltenen vorteilhaften Eigenschaften werden zu diesem Zeitpunkt verschwinden.

Wenn es mit einem Knochen eingefroren wurde, wird es nicht empfohlen, es nach sechs Monaten zu verwenden, da der Knochen giftige Substanzen enthält, die einer Person im Laufe der Zeit schaden können.

Gesunde und schmackhafte Kirschen lassen sich für den Winter zubereiten, um sich und seinen Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen zu verwöhnen. Dazu müssen Sie jedoch die Regeln zum Einfrieren und Lagern von Beeren kennen.

So frieren Sie Kirschen für den Winter ein:

Die gefrorene Beere ist mit organischen Säuren, den Vitaminen A, PP und C, Folsäure, Magnesium, Calcium und Eisen gesättigt. Der Energiewert von 100 g beträgt nur 53 kcal. Es kann zum Backen, Zubereiten von Hauptgerichten und Desserts, Säften und Kompotten, Dekorieren von Getränken verwendet werden.

Allgemeine Einfrierregeln

Die Qualität der im Laden gekauften Beeren lässt oft zu wünschen übrig. Zerdrückte hässliche Früchte oder eine große Menge Eis sind Anzeichen für unsachgemäßes Einfrieren und Lagern. Daher ist es besser, Rohlinge selbst herzustellen. Es ist einfach und billig. Die Hauptsache ist, die Grundregeln zu befolgen:

Beeren maximal 2 Stunden nach dem Pflücken einfrieren.

Nehmen Sie Produkte mit Verbraucherreife.

Sortieren Sie die Rohstoffe sorgfältig und werfen Sie alle verdorbenen und deformierten Früchte weg.

Verwenden Sie einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter.

Speisen in kleinen Portionen zubereiten.

Entfernen Sie vor dem Hauptgefrieren die vorbereiteten Kirschen, die auf einem Teller oder Backblech ausgelegt sind, für 20-30 Minuten im Gefrierschrank.

Beachten Sie das Temperaturregime von -18 bis -27 ° C (je nach Marke des Kühlschranks).

Blanchieren behält die Farbe. Dazu müssen Sie das Wasser auf 80-100 ° C erhitzen. Die Beeren schnell darin dippen. Und tauche sie sofort in kaltes Wasser. Trocken.

Müssen Knochen entfernt werden?

Das Einfrieren mit einem Knochen verursacht weniger Probleme:

weniger Zeitaufwand - die Produkte müssen nur gewaschen und sortiert werden;

Minus - begrenzte Anwendung. Der Rohling eignet sich gut zum Zubereiten von Getränken und zum Dekorieren. Zum Backen, Knödel, Desserts ist es besser, entsteinte Kirschen zu verwenden.

Zubereitung zum Einfrieren

Der Prozess beginnt mit einem gründlichen Waschen und Sortieren. Alle verformten und zum Verzehr ungeeigneten Beeren, ungenießbare Teile werden weggeworfen. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen. Auf einem Sieb oder Tuch trocknen. Leicht einfrieren.

Fünf Möglichkeiten zum Einfrieren

Kirschen können mit oder ohne Stein, lose, mit Zucker, gerieben oder als Saft eingefroren werden.

Methode 1

legen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in einer dichten, gleichmäßigen Schicht in einer Plastiktüte aus;

Lassen Sie die Luft vorsichtig ab (es ist wichtig, nicht zu viel Druck auf das Werkstück auszuüben - auf diese Weise können Sie die Früchte zerdrücken);

fest verschließen und in den Kühlschrank stellen;

Wenn die Beeren etwas gefroren sind, können Sie andere Pakete darauf stapeln.

In der Vorbereitungsphase können Sie die Knochen entfernen, in eine Tüte geben und etwas Zucker hinzufügen. Nachdem Sie alle oben beschriebenen Schritte ausgeführt haben.

Methode 2: mit einem Knochen in einem Glas, Behälter, Krug

Legen Sie die Beeren in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden. Leicht mit Zucker bestreuen. Wiederholen Sie diese Manipulationen, bis der Behälter zu 90 % gefüllt ist. Schließen. In den Kühlschrank stellen. Wichtig ist, den Glasbehälter nicht bis ganz oben zu füllen.. Tiefkühlprodukte nehmen leicht an Volumen zu. Dies bedeutet, dass der Krug oder das Glas platzen kann.

Methode 3: Eiswürfel

Ein solches Einfrieren ist eine hervorragende Dekoration für Cocktails. Die Eisform ist gut gewaschen. Lassen Sie eine Beere in jede Zelle fallen. Mit kaltem abgekochtem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Einfrieren.

Methode 4: im eigenen Saft

Kirschen vorbereiten. Knochen entfernen. Wenn kein Spezialwerkzeug vorhanden ist, verwenden Sie eine Nadel oder einen Stift. Geben Sie das Obst in einen Behälter. An den Rändern sollten 2-3 cm übrig bleiben.

Sirup aus frischen Früchten und Zucker zubereiten. Mischen Sie die Zutaten in einem Mixer. Wenn die Mischung homogen wird, gießen Sie sie in einen Behälter. Fest verschließen. In den Gefrierschrank stellen.

Methode 5: abgewischt

Rohstoffe vorbereiten und Knochen entfernen. Mit Zucker mahlen. Auf Tassen mit Deckel oder Plastikbehälter verteilen. Frieren. Ein solcher Rohling kann zur Herstellung von Fruchtgetränken, Marmeladen und Kuchen verwendet werden.

Fotos

Wie lagern

Die Haltbarkeit bei -18˚C beträgt ca. 8-12 Monate. Bei einer Temperatur von - 6 ° C nicht länger als 3-4 Tage. Aufgetaute Produkte sollten nicht wieder in den Gefrierschrank gestellt werden.. Die Früchte verlieren ihre nützlichen Eigenschaften, werden mit Eis überwuchert und werden geschmacklos.

Auftauen

Das richtige Auftauen wirkt sich stark auf die Qualität des Produkts und seinen Geschmack aus. Grundsätzlich gilt: Kontakt mit Luft vermeiden und das Auslaufen des Saftes verhindern.

Optionen:

in einem verschlossenen Beutel unter fließendem kaltem Wasser (30-45 Minuten);

Verwendung eines Ventilators (1 Stunde);

Im Kühlschrank bei - 4˚С (5-8 Stunden).

Das Auftauen bei Raumtemperatur dauert einige Stunden und erfordert ein Minimum an Eingriffen. Aber es hat viele Nachteile. Führt zu einem erheblichen Verlust an Vitamin C und Saft. Schnelles Wachstum der Mikroflora.

Das Auftauen mit Hitze oder heißem Wasser verringert die Produktqualität erheblich. Verwandelt es in "Brei".

Video "Kirschen einfrieren ist eine tolle bewährte Methode für den Winter"

gefrorene Kirsche- Dies ist eine sehr gesunde und schmackhafte Beere, die nach dem Auftauen für jeden kulinarischen Zweck verwendet werden kann. Im Sommer können wir Kirschen so viel genießen, wie wir wollen, aber im Winter ist es äußerst problematisch, sie im Laden zu finden. Kirschen in Dosen haben einen ganz anderen Geschmack als frische Kirschen, daher ist das Einfrieren die einzige Option für diejenigen, die sie frisch halten möchten.

Gefrorene Kirschen sind eine hervorragende Zutat für verschiedene Gebäckfüllungen sowie Getränke und Desserts. Damit die Beeren gleich saftig bleiben und ihren reichen Geschmack behalten, müssen sie richtig eingefroren werden. Wie das geht, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Wie für den Winter einfrieren?

Das Einfrieren von Kirschen für den Winter ist zu Hause sehr einfach. Zunächst sollten Sie entscheiden, wie genau Sie die Beeren einfrieren möchten: mit oder ohne Stein. Bitte beachten Sie, dass gefrorene Steinkirschen ihre Saftigkeit behalten und ebenso geschmacksintensiv bleiben. Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten aufmerksam, frische Kirschen zu Hause für den Winter einzufrieren.

Der erste Weg ist wie folgt:

Kirschen vor dem Einfrieren gründlich unter fließendem Wasser waschen. Am besten beginnen Sie gleich nach der Ernte mit dem Einfrieren der Beeren. So sparen Sie mehr von den nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften von Kirschen.
Legen Sie die gewaschenen Beeren auf ein mit einem Handtuch bedecktes Tablett, damit die Kirschen vollständig trocken sind.
Trockene Kirschen in Gefrierbeutel packen, dann ins Gefrierfach geben, vorher fest zubinden. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte achtzehn Grad unter Null nicht überschreiten. Du kannst auch Plastikbehälter verwenden, um Beeren einzufrieren und aufzubewahren. So knittern sie nicht und behalten ihre Form. Wenn Sie keine Behälter haben, ist es besser, die Kirschen zuerst auf ein kleines Tablett zu legen und darauf einzufrieren, und erst danach die Beeren in eine Tüte zu geben.

Auf diese Weise eingefrorene Kirschen können sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die maximale Haltbarkeit des Produkts beträgt drei bis zwölf Monate. Am besten frieren Sie Kirschen in Portionen bis zu 500 Gramm ein, damit sie bequemer gelagert und verwendet werden können.

Die nächste Methode beinhaltet das Einfrieren von Kirschen in Zuckersirup. Um Beeren einzufrieren, müssen Sie Folgendes tun:

Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten. Dies kann auf folgende Weise erfolgen. Nimm Wasser in einen kleinen Topf und zünde es an. Wenn die Flüssigkeit erhitzt wird, fügen Sie Zucker hinzu, basierend auf der Berechnung: Pro Liter Wasser sollten anderthalb Kilogramm Zucker eingenommen werden.
Den Sirup erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Danach müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschen vorbereiten. Dazu müssen sie zuerst gewaschen, die Samen entfernt und die Beeren in einen tiefen, breiten Behälter gegeben werden.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, müssen Sie ihn mit Beeren in einen Behälter füllen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In dieser Zeit werden sie richtig eingeweicht.
Verschließen Sie den Behälter mit Kirschen und Sirup fest und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn das Produkt einfriert, kann es sechs bis zwölf Monate gelagert werden.

Alternativ werden Kirschen auch oft zu Hause eingefroren, einfach mit Zucker bestreut. Ein solches Produkt kann zum Kochen verwendet werden, aber auch, um mitten im Winter frische, gesunde Beeren zu genießen. Unten ist ein Video, das beschreibt, wie Sie Beeren schnell und einfach selbst einfrieren können.

Die Verwendung von gefrorenen Kirschen beim Kochen

Gefrorene Kirschen werden in der Küche als duftende und schmackhafte Zutat für verschiedene Desserts und vieles mehr verwendet. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, die gefrorene Beeren verwenden.

Kompott ist die gebräuchlichste Art, gefrorene Kirschen beim Kochen zu verwenden. Sie können daraus auch Marmelade, Eingemachtes, Gelee, Fruchtgetränke, Smoothies, Kartoffelpüree und andere süße Desserts zubereiten. Beeren werden oft verwendet, um köstliche Fruchtfüllungen für einen Kuchen oder eine Torte herzustellen.

Gefrorene Kirschknödel sind eine weitere Möglichkeit, selbstgemachte gefrorene Kirschen zu verwenden. Außerdem passt die Beerenfüllung gut zu Blätterteig. Dank dessen können Sie köstliche Charlotte, Windbeutel und Strudel zubereiten. Unter anderen köstlichen Desserts und Gebäck mit gefrorenen Kirschen kann Folgendes unterschieden werden:

Cupcakes;
Gelee;
Käsekuchen;
Muffins;
Kekse;
Pfannkuchen;
Mannas;
Rollen;
Kuchen (auf Sauerrahm, Kefir, Blätterteig, Aspik, Hefe);
Kuchen usw.

Auch gefrorene Kirschen werden sehr oft zur Herstellung von Getränken verwendet. Sie können sowohl alkoholfrei (Kompott, Saft, Fruchtgetränk, Gelee) als auch alkoholisch (Mondschein, Likör, Wein, Tinktur, Wodka, Likör) sein. Solche Getränke werden oft verwendet, um die Gebäckschichten einzuweichen, nachdem sie im Ofen gebacken wurden.

Sie können gefrorene Kirschen zum Kochen aller Gerichte verwenden, aber Sie sollten bedenken, dass ihr Kaloriengehalt beim Einfrieren in Sirup größer ist als beim Einfrieren. Eine solche Beere kann gekocht oder frisch gelassen werden, also können Sie sich hier auf Ihre Fantasie verlassen.

Nutzen und Schaden

Nutzen und Schaden können alle Lebensmittel bringen, einschließlich gefrorener Kirschen. Diese helle Beere hat nicht nur einen köstlichen Geschmack und Aroma, sondern auch bestimmte Eigenschaften, über die wir Ihnen in unserem Artikel berichten werden.

Ich möchte darauf hinweisen, dass auf Kirschen allergische Reaktionen auftreten können. Stellen Sie daher vor dem Verzehr von Beeren sicher, dass Sie nicht allergisch gegen dieses Produkt sind. Außerdem enthalten Kirschkerne Blausäure, weshalb es äußerst unerwünscht ist, sie zu verschlucken. Aus diesem Grund ist es verboten, Kompotte und Marmeladen aus Kirschen mit Steinen länger als ein Jahr zu lagern, da Schadstoffe an das Werkstück abgegeben und von den Produkten aufgenommen werden können.

Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Gastritis oder Geschwüren sind bei der Verwendung von gefrorenen Kirschen kontraindiziert, da Sodbrennen auftreten kann. Bei Diabetes wird es auch nicht empfohlen, Beeren zu missbrauchen, wie bei Hypotonie.

Was die vorteilhaften Eigenschaften von gefrorenen Kirschen anbelangt, kann Folgendes unterschieden werden:

Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Da Kirschen frisch bleiben, werden sie vom Körper besser aufgenommen.
Kirschen enthalten auch viele Antioxidantien, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch die Ausbreitung von Krebszellen verhindern;
Folsäure, die Bestandteil der Beeren ist, hilft, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber zu verbessern;
bei Atemwegserkrankungen wird gefrorener Kirschsaft als schleimlösendes Mittel verwendet, das auch Fieber senken kann;
der regelmäßige Verzehr von frischen Beeren beugt Anämie vor und wirkt beruhigend auf das Nervensystem;
Dank frischer Kirschen können Sie Giftstoffe und Giftstoffe loswerden, die den Körper einer Person verschmutzen, die in einer modernen Stadt voller Fabriken und Autos lebt.

Gefrorene Kirschen sind zweifellos ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt, das jede Gastgeberin zur Hand haben muss. Aus dieser Beere können Sie nicht nur köstliche Desserts zubereiten, sondern auch Ihre Familie damit verwöhnen. Gleichzeitig sollten Sie wissen, dass Kirschen nach und nach aufgetaut werden müssen: Lassen Sie den Behälter oder Beutel mit Beeren bei Raumtemperatur und verbrauchen Sie, wenn die Kirschen nicht mehr zu kalt sind. Aber vergessen Sie nicht, Kontraindikationen zu berücksichtigen!