Ενδιαφέροντα καρκινοειδή ζώα. Ασυνήθιστα καρκινοειδή

Η καραβίδα δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτική όταν επιλέγει ένα βιότοπο, μπορεί να βρεθεί τόσο σε μικρά ήρεμα ποτάμια όσο και σε γρήγορα, με πλήρη ροή. Κατοικεί σε λίμνες, δεξαμενές και μικροσκοπικά ρυάκια. Δίνει προτίμηση σε ποτάμια με βραχώδη βυθό, γιατί νιώθει προστατευμένος ανάμεσα στις πέτρες, αυτό είναι το φυσικό του καταφύγιο.

Εάν ο πυθμένας της δεξαμενής είναι πηλός ή χωμάτινος, θα πρέπει να είναι βολικό για το σκάψιμο βιζόν για το χειμώνα. Η κύρια απαίτηση ενός αρθρόποδου καθαρό νερό, σε σχέση με αυτό, ο αριθμός τους πρόσφατα μειώθηκε απότομα. Εάν η ανθρωπότητα συνεχίσει να μολύνει το περιβάλλον με αυτόν τον ρυθμό, δεν θα μείνει καθόλου καραβίδα στη φύση.

Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος της τάξης των δεκάποδων καρκινοειδών είναι οπλισμένος με δύο αρκετά ισχυρά νύχια που σχηματίστηκαν από το μπροστινό ζευγάρι των ποδιών και χρησιμεύουν ως όπλα άμυνας και επίθεσης, καθώς και για σχίσιμο μεγάλων κομματιών τροφής. Ακολουθούνται από μικρότερα νύχια, σχεδιασμένα για την επεξεργασία τροφίμων με τη βοήθειά τους, ο καρκίνος συνθλίβει το θήραμά του και το στέλνει στο στόμα. Επίσης, ένα δεύτερο ζευγάρι πόδια είναι απαραίτητο για τη φροντίδα του σώματός σας.

Τα επόμενα τρία πίσω ζευγάρια είναι ένα είδος σασί με τη βοήθειά τους η καραβίδα κινείται. Κινείται αργά προς τα πίσω, αλλά σε περίπτωση κινδύνου είναι σε θέση να κάνει δυνατές και αιχμηρές πινελιές με την ουρά του και την άμμο που ανεβαίνει από τον πυθμένα της δεξαμενής σχηματίζοντας ένα σύννεφο παραλλαγής, ενώ το ίδιο το αρθρόποδο, εν τω μεταξύ, απομακρύνεται σε ένα ασφαλές. απόσταση.

Η βάση της δίαιτας των αρθροπόδων είναι φυτική τροφή από τη λίμνηστο οποίο ζει. Δεν τους πειράζει ούτε να τρώνε ζωοτροφές, απολαμβάνουν ιδιαίτερα τα πτώματα των ψαριών και των μικρών ζώων στην αρχή της διαδικασίας αποσύνθεσης. Μπορούν να μυρίσουν αυτή τη μυρωδιά από μεγάλη απόσταση. Και τώρα εκατοντάδες καραβίδες ορμούν από διάφορες γωνιές της δεξαμενής προς το μέρος του γεύματος. Οι γαστρονομικές προτιμήσεις αυτών των ζώων είναι πολύ χρήσιμες για τη δεξαμενή τρώγοντας πτώματα, καθαρίζουν όχι μόνο τον πυθμένα του ποταμού, αλλά και κάνουν το νερό καθαρότερο, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην ποιότητα ζωής των άλλων κατοίκων.

Σε ζεστό καιρό, η καραβίδα ζει σε ρηχά νερά, μερικές φορές βγαίνει στην ξηρά, ειδικά αν μυρίζει την αγαπημένη μυρωδιά ψαριού ή ζώου σε αποσύνθεση. Το χειμώνα σκάβει τρύπες σε βαθύτερα σημεία της δεξαμενής ή κρύβεται σε φυσικά καταφύγια (πέτρες, εμπλοκές κ.λπ.).

Οι καραβίδες χαρακτηρίζονται από ανομοιόμορφο χρωματισμό του σώματος, επομένως, σε διαφορετικά υδάτινα σώματα έχουν διαφορετικά χρώματα (μαύρο, σκούρο γκρι, σκούρο πράσινο, καφέ, γκρι-πράσινο). Η ένταση και η φύση του χρώματος εξαρτώνται άμεσα από τα χρώματα του κάτω τοπίου και του περιβάλλοντος διαβίωσης.
Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι μπορούν να φτάσουν σε μήκος από τη μύτη μέχρι την ουρά είκοσι εκατοστά και να ζυγίζουν διακόσια γραμμάρια. Αλλά κατά κανόνα, οι πιο συνηθισμένες καραβίδες είναι αυτές με μέγεθος από δέκα έως δεκαπέντε εκατοστά.
Στην πραγματικότητα, οι καραβίδες είναι πολύ ευκίνητες η έκφραση «αργοί σαν καραβίδες» είναι λάθος. Σε ένα ήρεμο περιβάλλον, κινούνται πραγματικά αργά και μετρημένα, αλλά από τη στιγμή που αισθανθούν τον κίνδυνο και κυρίως μυρίσουν το θήραμα, δεν υπάρχει ίχνος βραδύτητας. Με τη βοήθεια της ουράς, η ταχύτητα αναπτύσσεται αρκετά αξιοπρεπώς, σαν μέγγενη, τα ισχυρά μπροστινά νύχια αρπάζουν το θήραμα, εμποδίζοντας όλες τις προσπάθειές του να απελευθερωθεί.
Κανίβαλος καραβίδα. Κατά τη διαδικασία της τήξης και αμέσως μετά, υπάρχουν συχνά περιπτώσεις επιθέσεων σε συγγενείς τους.
Οι Καρκίνοι είναι μεγάλοι καλοφαγάδες. Έχοντας πιάσει θήραμα, δεν το τρώνε ποτέ αμέσως, αλλά απλώνουν τη διαδικασία της απόλαυσης του φαγητού. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι, βάλτε το στο στόμα σας και γευτείτε το.
Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε αυτά τα αρθρόποδα σε ένα σκληρό χιτινώδες κέλυφος, το οποίο παρέχει συνεχή προστασία, αλλά μερικές φορές υπάρχουν ορισμένες στιγμές στη ζωή τους που τα καθιστούν εντελώς αβοήθητα. Κατά την περίοδο τήξης, ρίχνουν το παλιό τους χιτινώδες κάλυμμα και μέσα σε περίπου δεκαπέντε λεπτά γίνονται εντελώς ευάλωτα σε κάθε είδους αρπακτικά, καθώς και στους επιθετικούς συγγενείς τους. Η διαδικασία τήξης λαμβάνει χώρα σε ανοιχτό χώρο. Στη συνέχεια, οι καραβίδες σέρνονται στα λαγούμια τους, όπου περιμένουν να ενισχυθεί επιτέλους το νέο κέλυφος.
Τα μάτια της καραβίδας βρίσκονται σε μίσχους, γεγονός που καθιστά δυνατή την επέκταση τους. Αυτό το χαρακτηριστικό βοηθά στην ικανότητα προσαρμογής της όρασης.
Το θηλυκό είναι ικανό να γεννήσει έως και 600 αυγά. Η διαδικασία της κύησης διαρκεί έξι μήνες. Τα μικρά καρκινοειδή γεννιούνται λίγο πριν την Πρωτοχρονιά και αμέσως κρύβονται κάτω από την ουρά της μητέρας τους, προσκολλώνται σε αυτήν με μικρά νύχια.
Τον πρώτο χρόνο της ύπαρξής του, μια νεαρή καραβίδα λιώνει οκτώ φορές. Στο μέλλον, αυτή η διαδικασία εμφανίζεται λιγότερο συχνά.
Το μέσο προσδόκιμο ζωής ενός κατοίκου ποταμού είναι είκοσι χρόνια. Ο κύριος λόγος για την προηγούμενη εξαφάνιση είναι διάφορες ασθένειες που προκύπτουν από τη μόλυνση των υδάτινων σωμάτων με χημικά απόβλητα. Η ευημερία και η βιωσιμότητα του είδους εξαρτάται αποκλειστικά από την ανθρώπινη δραστηριότητα.

Διαδεδομένο στον κόσμο περίπου 30 χιλιάδες καραβίδες, οι περισσότεροι από αυτούς ζουν σε διάφορα υδάτινα σώματα, κάποιοι έχουν μάθει να ζουν στη στεριά, ενώ υπάρχουν και παράσιτα. Οι καρκίνοι είναι προικισμένοι με μια μοναδική ικανότητα αναγέννησης. Ένα χαμένο νύχι σε μια μάχη με έναν εχθρό ή τον επιθετικό συγγενή του μεγαλώνει ξανά. Αλλά ένας καρκίνος που έχει χάσει την ουρά του σίγουρα θα πεθάνει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ουρά είναι το κύριο εργαλείο για την κίνηση στο νερό, με τη βοήθειά της ανεβαίνει στην επιφάνεια για να αποκτήσει οξυγόνο. Οι γιγάντιες καραβίδες ζουν στα ποτάμια της Τασμανίας, το μήκος τους φτάνει τα 60 εκατοστά και το βάρος τους είναι από τρία έως τέσσερα κιλά.

Ο κόσμος των αρθρόποδων είναι ποικίλος και συναρπαστικός. Το κύριο καθήκον του ανθρώπου είναι να διατηρήσει αυτό το είδος στον πλανήτη μας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις καραβίδες

Ο καρκίνος έχει σκληρό χιτινώδες κάλυμμα. Υπάρχει ένα ζευγάρι μεγάλα νύχια και 4 ζεύγη ποδιών που περπατούν, και το έκτο ζευγάρι σχηματίζει το ουραίο πτερύγιο. Το χρώμα της καραβίδας ποικίλλει ανάλογα με τον βιότοπο και τις ιδιότητες του νερού: από πρασινωπό-καφέ έως μπλε-καφέ.

Οι καραβίδες μπορούν να φτάσουν τα 20 εκατοστά σε μήκος. Βασική προϋπόθεση για την ύπαρξή του είναι το καθαρό νερό. Σε μολυσμένα μέρη, ο καρκίνος δεν μπορεί να ζήσει και πεθαίνει. Την ημέρα, οι καραβίδες κρύβονται στα καταφύγιά τους: σε λαγούμια, κάτω από πέτρες, στις ρίζες των δέντρων και τη νύχτα βγαίνουν για να τραφούν.

Το κρέας της καραβίδας έχει λευκό χρώμα και έχει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση. Βρίσκεται κυρίως στο λαιμό (ουρά) της καραβίδας και καταλαμβάνει περίπου το 1/5 του συνολικού βάρους της. Υπάρχει λίγο κρέας στα νύχια και πολύ λίγο στα πόδια. Οι γνώστες απολαμβάνουν να τρώνε τόσο το σώμα της καραβίδας (αυτό που βρίσκεται κάτω από το ίδιο το κέλυφος) όσο και το χαβιάρι της.

Διάδοση

Η καραβίδα ζει σε όλα τα είδη γλυκών υδάτινων σωμάτων. Υπάρχουν δύο γένη καραβίδων που είναι γνωστά στον κόσμο: η αμερικανική Pacifastacus και η ευρωπαϊκή Astacus. Τα πιο νόστιμα βρίσκονται στη λίμνη Σεβάν στην Αρμενία.

Ο ποταμός Murray στη Βικτώρια είναι διάσημος για τις μεγαλύτερες καραβίδες στον κόσμο. εδώ λέγονται yabby.

Προετοιμασία και κατανάλωση

Οι καραβίδες συνήθως βράζονται. Και ζωντανά: κατά κανόνα τοποθετούνται σε ζωμό που βράζει με βότανα και καρότα (υπάρχουν πολλές συνταγές). Το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα δείχνει ότι οι καραβίδες είναι έτοιμες.

Η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή για βράσιμο καραβίδων. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καραβίδες, νερό, αλάτι και άνηθο.

Οι βραστές καραβίδες μπορούν να σερβιριστούν είτε κρύες (κρύες) είτε ζεστές. Οι καραβίδες μαγειρεύονται σε αλατισμένο γάλα, σε λευκό κρασί με μπαχαρικά, σε μπύρα ή kvass, ακόμη και σε άλμη αγγουριού.

Στην Κίνα, οι ουρές καραβίδας παρασκευάζονται ιδιαίτερα νόστιμα, βράζοντας τις σε αλατισμένο νερό και τυλίγοντας το κρέας σε μια λεπτή φέτα μπέικον. Έχοντας βουτήξει στο αλεύρι, οι λαιμοί βυθίζονται σε βραστό λάδι, τυλίγονται σε αμύγδαλο και σερβίρονται.

Νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του, το «ποπ κορν» Cajun είναι ένα σνακ από λαιμούς καραβίδας, οι οποίοι ξεφλουδίζονται, βουτηγμένοι σε κουρκούτι και τηγανίζονται.

Συνηθίζεται να τρώτε καραβίδες κόβοντάς τις με τα χέρια σας, αν και ορισμένα εστιατόρια μπορεί να προσφέρουν ειδικά μαχαιροπίρουνα για κατανάλωση.

Τι δεν πρέπει να τρώτε στις καραβίδες:

Οι βραστές, βραστές και τηγανητές καραβίδες θεωρούνται μια από τις πιο γνωστές «μάρκες» της περιοχής Don, και όχι μόνο της περιοχής Don. Από την αρχαιότητα, οι βραστές, οι βραστές και οι τηγανητές καραβίδες αντιπροσωπεύονται άφθονα στο μενού της ρωσικής κουζίνας. Και όχι μόνο στο αστικό, στο μοναστήρι ή στο στρατιώτη, αλλά ακόμα και στο βασιλικό. Από τα πριγκιπικά χρόνια, οι εμπορικοί άνθρωποι, που πήγαιναν σε μακρινά ταξίδια, ήταν υποχρεωμένοι να μεταφέρουν και να απελευθερώνουν καραβίδες σε όλα τα υδάτινα σώματα που συναντούσαν στη διαδρομή σε βαγόνια κάτω από βρεγμένες κουβέρτες. Έτσι και οι νόμοι του ρωσικού κράτους συνέβαλαν στην αναπαραγωγή και διατήρηση αυτών των ασπόνδυλων. Πριν από την επανάσταση, οι καραβίδες στο Don, σε αντίθεση με σήμερα, δεν θεωρούνταν λιχουδιά. Οι καραβίδες πωλούνταν σε κουβάδες κυριολεκτικά σε κάθε γωνιά, όπως οι ηλιόσποροι για τις πένες. Πουλούσαν ζωντανό, βραστό, ελαφρώς αλατισμένο και υπεραλατισμένο, μεγάλο και μικρό, χαβιάρι - για κάθε γούστο και κάθε τσέπη. Έφεραν καραβίδες από φάρμες και χωριά διάσπαρτα στις όχθες του Ντον. Ενώ οι σύζυγοί τους ψάρευαν με γρι, οι γυναίκες Κοζάκοι γέμιζαν καλάθια με επιλεγμένες καραβίδες και τις πήγαν με ατμόπλοιο για να τις πουλήσουν στο Ροστόφ. Όπως έγραψε στα απομνημονεύματά του ο Ivan Fedorov, Λευκός συμμετέχων στον Εμφύλιο Πόλεμο και γέννημα θρέμμα του χωριού Elizavetinskaya, καλάθια τοποθετήθηκαν στο αμπάρι. Αφού έδεσε στην προβλήτα, ο καπετάνιος πρόσταξε δυνατά: "Γυναίκες με καραβίδες - εμπρός!" Στα απομνημονεύματά του, ο Ιβάν Φεντόροφ μίλησε επίσης για το πώς ο Αυτοκράτορας Νικόλαος Β' ήρθε στην Ελισάβετ το 1913. Όπως ήταν φυσικό, γι' αυτή την περίσταση, οι κάτοικοι του χωριού έστρωναν τα τραπέζια, τα οποία ήταν φορτωμένα με μπαλίκια, στερλίνια, ρίμπτσι και καραβίδες. Έβγαλαν μέχρι και πίτες με ουρές καραβίδας.

Ακριβώς όπως πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια, σήμερα οι πάγκοι της Κεντρικής Αγοράς του Ροστόφ γεμίζουν με πληθώρα πολύτιμων εκπροσώπων του υδάτινου κόσμου: κυπρίνος, οξύρρυγχος, ψαράς, ασημένιος κυπρίνος και, φυσικά, καραβίδα Don. Η εμφάνιση αυτού του ασπόνδυλου είναι περίεργη και μάλιστα τρομακτική: ένα δυνατό κέλυφος, ισχυρά οδοντωτά νύχια. Οι κινήσεις του είναι αργές, αλλά απλώς προσπαθήστε να το σηκώσετε - θα νιώσετε αμέσως την αστραπιαία λαβή των νυχιών του. Ο καρκίνος πρέπει να λαμβάνεται επιδέξια! Μπορείτε επίσης να αγοράσετε βραστές καραβίδες στην αγορά, αλλά η προετοιμασία της λιχουδιάς είναι ιερή δουλειά! Λοιπόν, όσοι παρόλα αυτά κινδύνευσαν να αγοράσουν έτοιμη καραβίδα στην αγορά πρέπει να ξέρουν ότι η ουρά μιας καραβίδας που βράζει ζωντανή πρέπει να είναι λυγισμένη προς τα μέσα, ενώ της καραβίδας ψημένης νεκρής πρέπει να ισιώνεται.

Πού βρίσκονται οι καραβίδες;

Οι καραβίδες προτιμούν καθαρά νερά με αργή ροή και όχθες καλαμιών. Υπάρχουν πολλά παρόμοια μέρη στην περιοχή του Ροστόφ: οι δεξαμενές Manych, Tsimlyanskoye και Veselovskoye, ο κόλπος Taganrog της Αζοφικής Θάλασσας και τα ποτάμια που ρέουν σε αυτόν.

Τι γίνεται με άλλες χώρες;

Οι καραβίδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε όλη την Ευρώπη. Αν και η εκτροφή καραβίδας ως βιομηχανία είναι πιο ανεπτυγμένη - στις ΗΠΑ, τη Σουηδία, την Κίνα, την Τουρκία, την Αυστραλία, τη Φινλανδία. Μια πολύ διάσημη γαλλική κουζίνα σε μια από τις συνταγές της συμβουλεύει να προσθέσετε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί στο νερό με ήδη βρασμένες καραβίδες. Τα ξαναβράζουμε και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε με το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά, κουνώντας το τηγάνι. Μετά από αυτή την προετοιμασία, οι Γάλλοι τοποθετούν τις καραβίδες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα. Το πάνω μέρος της τσουλήθρας είναι διακοσμημένο με ένα μάτσο μαϊντανό.

Όλη η αλήθεια για τον καρκίνο

Μία από τις λανθασμένες αντιλήψεις που σχετίζονται με τις καραβίδες είναι ότι είναι μεγάλοι θαυμαστές των σάπιων ψαριών και όλων των ειδών τα σκουπίδια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα ζώα προτιμούν φρέσκα τρόφιμα και μόνο σε περίπτωση κρίσιμης έλλειψης τροφής τρώνε τα πάντα. Οι καραβίδες τρώνε τροφές ζωικής και φυτικής προέλευσης, με τα φυτά να αποτελούν σημαντικό μέρος της πολύ ποικίλης διατροφής τους. Το μερίδιο των φυτών μπορεί να φτάσει έως και το 90%.
Μια άλλη από τις παραδοσιακές παρανοήσεις για τον καρκίνο, που έχει γίνει επίσης παροιμία, είναι ότι «ο καρκίνος κινείται προς τα πίσω». Φυσικά, μια καραβίδα μπορεί να υποχωρήσει, αλλά το κάνει αυτό όχι πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο ζώο. Βασικά, όπως όλοι, περπατάει μπροστά με το κεφάλι, αλλά μπορεί να περπατήσει και λοξά όταν αποφεύγει εμπόδια. Σε περίπτωση κινδύνου, η καραβίδα ανακατεύει τη λάσπη με τη βοήθεια του ουραίο πτερύγιο της και κολυμπάει πίσω με απότομες κινήσεις. Ίσως το ρητό προήλθε από αυτή τη μέθοδο κίνησης. Κατά τη διάρκεια της δουλοπαροικίας, ένας ιδιαίτερα σκληρός αφέντης μπορούσε να στείλει έναν δουλοπάροικο να πιάσει καραβίδες το χειμώνα ως τιμωρία. Από εδώ προέρχεται το ρητό «Θα σου δείξω πού περνούν τον χειμώνα οι καραβίδες»!

Η μεσαιωνική Γαλλία ονόμασε την καραβίδα cardinalisee («ανυψώθηκε στην τάξη του καρδινάλιου»· «κόκκινη») και την ανύψωσε στην τάξη της λιχουδιάς, μετά την οποία το πιάτο άρχισε να διαδίδεται σε όλη την Ευρώπη.

Στη Φινλανδία γίνονται τακτικά διακοπές αφιερωμένες στις καραβίδες και στη Σουηδία, κάθε δεύτερη Τετάρτη του Αυγούστου, πραγματοποιείται ένα κομψό πικνίκ προς τιμήν της λιχουδιάς της καραβίδας.

Οι κάτοικοι της Λουιζιάνας (κάτοικοι της πιο γαλλικής πολιτείας στην Αμερική) αποκαλούν περήφανα την πόλη τους Broadbridge την «πρωτεύουσα του καρκίνου του κόσμου». Αποκαλούν ακόμη και καραβίδες με τον δικό τους τρόπο - χρησιμοποιούνται επίσης ονόματα όπως crawdad, mudbug, creekcrab και ακόμη και cheval du diable (κυριολεκτικά "άλογο του διαβόλου". Η εποχή της καραβίδας στη Λουιζιάνα διαρκεί από τον Δεκέμβριο έως τις αρχές Ιουνίου.

Στη Ρωσία, οι καραβίδες ήταν πάντα πολύ δημοφιλείς. Σύμφωνα με τη συνταγή του τέλους του 19ου αιώνα, η σαλάτα Olivier υποτίθεται ότι περιείχε 25 βρασμένες καραβίδες (ή αντικατάστασή τους με τη μορφή λαιμού καραβίδας και κόκκινων νυχιών).

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καραβίδες

Ανάλογα με το μέγεθος της καραβίδας, ψήνετε για 10-35 λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό. Οι έτοιμες καραβίδες πρέπει να είναι έντονο κόκκινο.

Θερμιδική και θρεπτική αξία του καρκίνου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καρκίνου είναι 77 kcal.

Διατροφική αξία της καραβίδας: πρωτεΐνες - 15,5 g, λίπη - 1 g, υδατάνθρακες - 1,2 g

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε αναλυτικά για τις καραβίδες. Θα σας πούμε πού ζουν οι καραβίδες, τι τρώνε και πόσο καιρό ζουν. Λοιπόν, μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τις καραβίδες.

Οι καραβίδες μπορούν να ζήσουν σχεδόν σε οποιοδήποτε υδάτινο σώμα στη χώρα μας, αλλά οι καραβίδες είναι πολύ απαιτητικές για την καθαρότητα του νερού και όλο και λιγότερα μέρη παραμένουν κατοικημένα από αυτά τα ζώα. Η καραβίδα είναι αρκετά ανεπιτήδευτη όταν επιλέγει μια δεξαμενή, πηγαίνει καλά σε ποτάμια, τόσο με πλήρη ροή όσο και σε μικρά ποτάμια, σε λίμνες, σε τυχόν δεξαμενές, ακόμη και σε ρηχά ρέματα. Και πάλι, επαναλαμβάνουμε ότι η κύρια απαίτηση για μια καραβίδα σε ένα υδάτινο σώμα είναι το καθαρό νερό.

Οι καραβίδες τρέφονται κυρίως με φυτικές τροφές, διάφορα υδρόβια φυτά αποτελούν έως και 80 τοις εκατό της συνολικής διατροφής. Αλλά οι καραβίδες χρησιμοποιούν και ζωικές τροφές στη διατροφή τους η μυρωδιά των ψαριών ή των ζώων που έχουν ήδη αρχίσει να αποσυντίθενται είναι ιδιαίτερα ελκυστική για τις καραβίδες. Η καραβίδα αισθάνεται αυτή τη μυρωδιά από μεγάλη απόσταση και αμέσως εκατοντάδες άτομα σπεύδουν σε αυτό το μέρος. Συνήθως η καραβίδα βγαίνει από την κρυψώνα της τη νύχτα, αλλά αυτές οι μυρωδιές μπορεί να αναγκάσουν την καραβίδα να εγκαταλείψει το λαγούμι ή το καταφύγιό της κάτω από βράχους ακόμη και κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Οι καραβίδες ανήκουν στα αρθρόποδα, στην τάξη των δεκάποδων καρκινοειδών. Τα δύο μπροστινά ζεύγη ποδιών έχουν μετατραπεί σε νύχια, το πρώτο ζευγάρι αποτελεί ισχυρά νύχια που χρησιμεύουν για άμυνα ή επίθεση, και επίσης επιτρέπει στην καραβίδα να σκίζει ζωική ή φυτική τροφή. Το δεύτερο ζεύγος ποδιών μετατράπηκε επίσης σε νύχια, αλλά μικρότερα αυτό είναι ένα είδος κοπτήρα τροφίμων, με τη βοήθεια του οποίου τα κομμάτια τροφής στέλνονται στο άνοιγμα του στόματος. Και επίσης, τα μικρά νύχια χρησιμεύουν επίσης ως εργαλείο για τη φροντίδα του σώματός τους. Τα πίσω τρία ζευγάρια πόδια εξυπηρετούν την καραβίδα για κίνηση.

Η καραβίδα κινείται προς τα πίσω εάν προκύψει απειλή, η καραβίδα κάνει απότομες και πολύ δυνατές πινελιές με την ουρά της, ενώ η άμμος ή η λάσπη υψώνεται από τον πυθμένα, σχηματίζοντας ένα σύννεφο παραλλαγής και η ίδια η καραβίδα απομακρύνεται σε κάποια απόσταση. Το καλοκαίρι, η καραβίδα ζει σε ρηχά νερά, έρχεται συχνά στην ξηρά, ειδικά αν όχι μακριά από τη γραμμή του νερού μυρίζει τη μυρωδιά σάπιου ψαριού ή ζώου. Και τότε τίθεται το ερώτημα τι συμβαίνει το χειμώνα, ας πούμε έτσι))) Και εδώ, όλα είναι απλά, το χειμώνα η καραβίδα μετακινείται σε βαθύτερα μέρη της δεξαμενής, όπου σκάβει επίσης τις χειμερινές της τρύπες ή βρίσκει καταφύγιο ανάμεσα σε πέτρες, εμπλοκές ή άλλα φυσικά καταφύγια.

Οι καραβίδες αναπαράγονται το φθινόπωρο για να ζευγαρώσουν, το αρσενικό βρίσκει ένα θηλυκό, το κυνηγάει, το πιάνει και γυρίζει την κοιλιά της προς τα πάνω και μετά μεταφέρει τα σπερματοφόρα του στην κοιλιά του θηλυκού. Όπως καταλαβαίνετε, το αρσενικό πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το θηλυκό για να ανταπεξέλθει σε ένα τόσο δύσκολο έργο. Μετά το ζευγάρωμα, η θηλυκή καραβίδα γεννά αυγά στην κοιλιά της, τα οποία γονιμοποιούνται από προηγουμένως εφαρμοσμένες αρσενικές ορμόνες. Το χαβιάρι, η καραβίδα, κουβαλιέται μαζί του όλο το χειμώνα κάτω από την κοιλιά του, ενώ το θηλυκό προσπαθεί να κινείται αρκετά προσεκτικά και να αερίζει συνεχώς τους απογόνους της με γλυκό νερό.

Γύρω στον Ιούνιο, όταν το νερό στη δεξαμενή έχει ζεσταθεί λίγο, από τα αυγά βγαίνουν νεογέννητα καρκινοειδή. Η καραβίδα κουβαλάει μαζί της κάτω από την ουρά της μικρά καρκινοειδή για περίπου 10-12 ημέρες, μετά τις οποίες τα θηλυκά μέρη με τον γόνο της και τη μικρή καραβίδα ξεκινούν μια ανεξάρτητη ζωή. Αυτή την περίοδο που η καραβίδα χωρίζεται από τη μαμά, αρχίζουν οι πιο δύσκολες στιγμές. Οποιοδήποτε ψάρι δεν είναι αντίθετο στο τσιμπολόγημα μικρών καρκινοειδών και οι περισσότεροι απόγονοι πεθαίνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το πρώτο καλοκαίρι της ζωής τους, οι μικρές καραβίδες λιώνουν πέντε φορές, κατά τη διάρκεια της οποίας διπλασιάζονται σε μέγεθος. Και οι καραβίδες φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα μόνο τον τρίτο χρόνο της ζωής τους και οι θηλυκές μόνο τον τέταρτο. Οι καραβίδες ζουν κατά μέσο όρο 20-25 χρόνια.

Διάδοση

Ο βιότοπος της καραβίδας είναι όλα τα είδη γλυκών υδάτινων μαζών. Υπάρχουν δύο γένη καραβίδων που είναι γνωστά στον κόσμο: η αμερικανική Pacifastacus και η ευρωπαϊκή Astacus. Οι πιο νόστιμες είναι οι μεγάλες μπλε καραβίδες, που βρίσκονται στη λίμνη Σεβάν στην Αρμενία.

Ο ποταμός Murray στη Βικτώρια είναι διάσημος για τις μεγαλύτερες καραβίδες στον κόσμο. εδώ τους λένε yabby.

Προετοιμασία και κατανάλωση

Οι καραβίδες συνήθως βράζονται. Και ζωντανά: τοποθετούνται σε ζωμό που βράζει με μυρωδικά και καρότα. Το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα δείχνει ότι οι καραβίδες είναι έτοιμες.

Στην Κίνα, οι ουρές καραβίδας παρασκευάζονται ιδιαίτερα νόστιμα βράζοντας τις σε αλατισμένο νερό και τυλίγοντας το κρέας σε μια λεπτή φέτα μπέικον. Έχοντας βουτήξει στο αλεύρι, οι λαιμοί βυθίζονται σε βραστό λάδι, τυλίγονται σε αμύγδαλο και σερβίρονται.

Οι κάτοικοι της Λουιζιανής (κάτοικοι της πιο γαλλικής πολιτείας στην Αμερική) αποκαλούν περήφανα την πόλη τους Broadbridge την «πρωτεύουσα του καρκίνου του κόσμου». Αποκαλούν ακόμη και καραβίδες με τον δικό τους τρόπο - καραβίδες και χρησιμοποιούνται επίσης ονόματα όπως crawdad, mudbug, creekcrab και ακόμη και cheval du diable (κυριολεκτικά "άλογο του διαβόλου"). Η εποχή της καραβίδας στη Λουιζιάνα διαρκεί από τον Δεκέμβριο έως τις αρχές Ιουνίου.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καραβίδες

Ανάλογα με το μέγεθος της καραβίδας, μαγειρέψτε για 10-25 λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό. Οι έτοιμες καραβίδες πρέπει να είναι έντονο κόκκινο.

Θερμιδική και θρεπτική αξία του καρκίνου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καρκίνου είναι 76 kcal.

Διατροφική αξία της καραβίδας: πρωτεΐνες - 15,5 g, λίπη - 1 g, υδατάνθρακες - 1,2 g

Τα καρκινοειδή είναι ανεπιτήδευτα στο φαγητό. Τρώνε και ζώα και πτώματα, και δεν περιφρονούν το γρασίδι. Αγαπούν ιδιαίτερα τις ζουμερές ρίζες, τρώνε οστρακοειδή μαζί με κοχύλια για να αναπληρώσουν το απόθεμά τους σε ασβέστιο.
Η Daphnia είναι ο κάτοχος ρεκόρ για τον αριθμό των γονιδίων μεταξύ των πολυκύτταρων ζώων. Το γονιδίωμά του περιέχει 5 χιλιάδες περισσότερα γονίδια από τον άνθρωπο.
Το μεγαλύτερο είναι το ιαπωνικό γιγάντιο καβούρι. Το σώμα του έχει το μέγεθος μιας μεγάλης πλάκας και τα πόδια του έχουν μήκος πάνω από ένα μέτρο. Ζει στη Θάλασσα της Ιαπωνίας.
Το μικρότερο καρκινοειδές είναι το καρκινοειδές bosmina, του οποίου το μήκος είναι 0,5 mm.
Τα καρκινοειδή οδηγούν έναν μοναχικό τρόπο ζωής. Έχοντας αποκτήσει ένα αξιόπιστο «σπίτι» (κάτω από πέτρες ή σε πυκνά φυτά), οι αστακοί αφήνουν το καταφύγιό τους μόνο κάτω από την κάλυψη της νύχτας. Όμως μια φορά το χρόνο τους συμβαίνει κάτι ακατανόητο. Από μη κοινωνικούς ατομικιστές, μετατρέπονται από τη μια μέρα στην άλλη σε αδιόρθωτους κολεκτιβιστές. Μαζεύονται σε τεράστια κοπάδια και σχηματίζουν μια μακριά αλυσίδα, που παρατάσσονται το ένα πίσω από το άλλο. Τοποθετούν το μπροστινό ζευγάρι πόδια και μουστάκια στην πλάτη τους και αρχίζουν να κινούνται. Στην πορεία, αποκρούουν συλλογικά τις επιθέσεις από μεγάλα ψάρια και προχωρούν σταθερά. Σταδιακά, μια αλυσίδα από πολλές δεκάδες αστακούς εξαφανίζεται στα βάθη του ωκεανού. Γιατί πηγαίνουν εκεί και τι κάνουν στα βάθη του ωκεανού, αν επιστρέφουν πίσω - τίποτα δεν είναι γνωστό για αυτό.
Εκτός από τη θαλάσσια ανεμώνη, ο ερημίτης έχει επίσης έναν άλλο σύντροφο - ένα σκουλήκι πολυχαίτη. Μένει στο νεροχύτη και η λειτουργία του είναι ότι κάνει τη δουλειά της υπηρέτριας, φέρνοντας καθαριότητα και τάξη στο «σπίτι». Βλέπει το όφελός του στο γεγονός ότι έχει αξιόπιστη προστασία και τρώει από το «τραπέζι του κυρίου».
Οι καραβίδες ή τα καβούρια που πιάνονται από τα νύχια τους καταφεύγουν στον αυτοακρωτηριασμό τους σε ένα αυστηρά καθορισμένο μέρος.
Η θηλυκή καραβίδα μεταφέρει αυγά από το κάτω μέρος της κοιλιάς, που λανθασμένα ονομάζεται ουρά ή λαιμός της καραβίδας. Τα εκκολαφθέντα καρκινοειδή καβαλάνε το κέλυφος της μητέρας τους για 2 εβδομάδες και τρέφονται με τα υπολείμματα της τροφής της.
Τα θηλυκά μεγάλων θαλάσσιων καραβίδων - αστακών - κουβαλούν τα νύχια τους για έναν ολόκληρο χρόνο.
Οι καραβίδες μετακινούνται πίσω μόνο σε περίπτωση κινδύνου και όταν πρέπει να σκαρφαλώσουν σε μια τρύπα. Τον υπόλοιπο χρόνο σέρνονται όπως όλοι οι κανονικοί «άνθρωποι».
Αυτά τα ζώα παίζουν σημαντικό ρόλο στα υδάτινα σώματα. Πραγματοποιούν βιολογικό καθαρισμό του νερού, αποτελώντας τη μεγαλύτερη ομάδα βιοφίλτρων και παρασιτοφάγων. Λόγω των καρκινοειδών το νερό της λίμνης Βαϊκάλης είναι τόσο καθαρό που απλώς εμφιαλώνεται και πωλείται ως πόσιμο νερό.

Κάθε ομάδα ζώων είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο και παίζει αναντικατάστατο ρόλο στη ζωή του οργανικού κόσμου του πλανήτη. Τα καρκινοειδή όχι μόνο πρέπει να παρουσιάζονται ως ορεκτικό με μπύρα και να σερβίρονται ως ένα πολύπλοκο πιάτο στο τραπέζι, αλλά και να προστατεύονται προσεκτικά.