Κόκκινο χαβιάρι από μια σύριγγα. Μιμούμενο χαβιάρι: από τι είναι φτιαγμένο, οφέλη και βλάβες

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας τεχνητό κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι;

1. Έτσι φτιάχνουν «χαβιάρι» για να διακοσμήσουν κέικ))))
2. Δεν είμαι έξυπνος. Αγοράζω χαβιάρι φύκια στο κατάστημα. Το κόκκινο έχει καλύτερη γεύση. Κοστίζει μια δεκάρα, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες δεν είναι λιγότερες από φυσικές
3. Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς φτιάχνεται το μαύρο χαβιάρι
   https://www.youtube.com/watch?v=W19FyJQnf5g
4. Χμμμ...
5. Και βάψτε το κόκκινο!!!
6. η παραχάραξη τιμωρείται από το νόμο. Και μην αφήνετε τους Κασπίους χωρίς εισόδημα: οι φυλές τους δεν συγχωρούν τους ανταγωνιστές τους
7. για να φτιάξετε ένα κόκκινο πρέπει να βγάλετε τα μάτια των μεγαλύτερων ψαριών
8. Λοιπόν, με το μαύρο είναι ξεκάθαρο - βγάλτε τα μάτια της παπαλίνας) Αλλά πρέπει να σκεφτείτε το κόκκινο)
9. Το βρήκα στο Διαδίκτυο

   ΣΠΙΤΙ ΜΕΘΟΔΟΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΕΧΝΗΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΑΒΙΑΡΙΟΥ

   για το σπίτι - για την οικογένεια

   ΣΥΣΚΕΥΗ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ

   Τοποθετήστε έναν γυάλινο σωλήνα αέρα (μπορεί να είναι από λαμπτήρα φθορισμού) σε κάθετη θέση, συνδέστε σφιχτά το κάτω άκρο του με το λαιμό ενός βάζου 3 λίτρων. Στην κορυφή, στο τοίχωμα του σωλήνα, πρέπει να κάνετε τρύπες για αποστράγγιση.

   Πρέπει να προετοιμάσετε μια μεγάλη σύριγγα, διαμέτρου βελόνας 0,4 mm.

   ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΧΑΒΙΑΡΙΟΥ

   190 γρ. ρίξτε 750 γρ ζελατίνη. κρύο νερό (βραστό). Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 1500 κυβικά μέτρα ζελατίνης. εκ. κρύο βρασμένο γάλα, ανακατεύοντας να διαλυθεί σε χαμηλή φωτιά. Φιλτράρουμε και αδειάζουμε σε σύριγγα.

   Ρίξτε κρύο (εξευγενισμένο) νερό στο σωλήνα της συσκευής, ώστε να μείνουν μερικά εκατοστά πριν από την οπή αποστράγγισης. Η θερμοκρασία του λαδιού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10 μοίρες.

   Ενέσετε γρήγορα το περιεχόμενο της σύριγγας στο σωληνάριο. Ένας πίδακας γάλακτος με ζελατίνη χτυπώντας με δύναμη το λάδι σχηματίζει κόκκους με διάμετρο 3 mm (το μέγεθος των κόκκων ρυθμίζεται από τη δύναμη έγχυσης). Οι κόκκοι κατακάθονται στον πάτο του βάζου, σπρώχνοντας το λάδι στην οπή αποστράγγισης.

   Μόλις σχηματιστούν οι κόκκοι, τοποθετήστε τους σε ένα κόσκινο και χρησιμοποιήστε μια δυνατή ροή κρύου νερού για να αφαιρέσετε το φιλμ λαδιού από την επιφάνεια των κόκκων.

   ΜΑΨΙΜΟ ΚΑΙ ΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΣ ΚΟΡΚΙΩΝ

   Τοποθετήστε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 4 λίτρα κρύου φιλτραρισμένου τσαγιού (300 γραμμάρια μαύρου τσαγιού ανά 5 λίτρα νερού), μαυρίστε σε αυτό το διάλυμα για 30 λεπτά.

   Στη συνέχεια ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε ένα ταψί με διάλυμα χλωριούχου σιδήρου 0,1% (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες χρωστικές τροφίμων). Για να πετύχετε το επιθυμητό χρώμα, ξεπλύνετε με κρύο νερό.

   Ρίξτε τους κόκκους με ένα αλμυρό διάλυμα (μισό λίτρο νερό και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι). Αφήστε για 10 λεπτά. Και στραγγίστε το διάλυμα. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και αδειάστε σε ένα αρωματικό διάλυμα (άλμη ρέγγας τύπου Iwashi) για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τους κόκκους στο γαλάκτωμα ρέγγας (φέρτε 1,5 kg ρέγγας τύπου Iwashi χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα) και ανακατέψτε. Στραγγίστε την περίσσεια του γαλακτώματος μετά από 10 λεπτά.

   ΤΟ ΧΑΒΙΑΡΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ!! ! ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ! !

   Αποθηκεύστε στο ψυγείο, λαδώστε την επάνω στρώση για να μην στεγνώσει.

   Μια μέθοδος για την αύξηση της διάρκειας ζωής του χαβιαριού και τη μείωση του μεγέθους της εγκατάστασης

   Πρώτον, αφαιρέσαμε την αρχή από την εγκατάσταση του εφευρέτη, αλλά έχει ύψος 170 cm, για να απαλλαγούμε από το ύψος, δώσαμε λίγη πίεση και σταθερή θέρμανση του ίδιου του μείγματος + ενεργή ψύξη (το μυστικό δεν είναι δικό μου). . Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η πίεση και η ψύξη, αλλά λόγω αυτού, το κόστος συντήρησης αυξάνεται και, τελικά, το κόστος, αλλά για μικρές παρτίδες κερδίζετε διάρκεια ζωής. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά συντηρητικά και την ίδια μέθοδο σφραγισμένης συσκευασίας (δεν είναι μυστικό - αυτή είναι η συσκευασία κενού). Απαιτεί την παραγωγή μεγάλων παρτίδων. Είναι καλύτερα να φτιάξετε το ίδιο το προϊόν σε μικρές παρτίδες, νομίζω ότι ναι

   Προηγουμένως, τα πρόσθετα γεύσης και χρώματος δεν ήταν τόσο διαδεδομένα όσο είναι τώρα, όλα παρασκευάζονταν μόνο από ό,τι ήταν διαθέσιμο, αυτά από φυσικά συστατικά, και αυτό επέβαλε περιορισμούς. Πρόσφατα αγόρασα ένα φιλέτο ρέγγας σε ένα κατάστημα, βαμμένο ξανά για να μοιάζει με κόκκινο ψάρι, επιπλέον, ήταν εμποτισμένο με αρωματικά πρόσθετα πανομοιότυπα με τη γεύση του κόκκινου ψαριού.

   Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να επιλέξετε πρόσθετα και να φτιάξετε κόκκινο χαβιάρι. Επιπλέον, μπορείτε να το φτιάξετε σε οποιοδήποτε χρώμα και γεύση! Φυσικά, ο τεχνολόγος παραγωγής τροφίμων εδώ θα πρέπει να πει τη γνώμη του.

10. Βγάλτε τα μάτια της σαρδελόρεγγας.

Η συνταγή μου σήμερα μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια κάτω από τον τίτλο "Δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να ζήσετε όμορφα")) Μπορείτε να δείτε σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι σχεδόν σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Το χαβιάρι είναι μια ακριβή λιχουδιά, αλλά αν μάθετε πώς να παστώνετε σωστά το κόκκινο χαβιάρι στο σπίτι, μπορείτε να επωφεληθείτε σημαντικά στην τιμή, τη γεύση και την εμφάνιση αυτού του δημοφιλούς σνακ. Εκτός από χαβιάρι, θα περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κόκκινο ψάρι. Νομίζω ότι δεν είμαι ο μόνος που αγοράζει άσπρη πέστροφα και κάποιος θα βρει χρήσιμη την εμπειρία μου. Φυσικά, πριν αλατίσετε το κόκκινο χαβιάρι, πρέπει πρώτα να αγοράσετε το σωστό ψάρι. Κάποιοι θα το αγοράσουν σε ένα κατάστημα ή αγορά, ενώ άλλοι μπορεί να το πιάσουν μόνοι τους. Πρέπει να αγοράσετε χωρίς εκσπλαχνισμό ή .

Χρειαζόμαστε βέβαια ένα θηλυκό και όχι απλό, αλλά με αυγά. Κατά κανόνα, αυτοί οι τύποι ψαριών αλιεύονται σε ποτάμια κατά την περίοδο ωοτοκίας, επομένως σχεδόν όλες οι πέστροφες που δεν έχουν εκσπλαχνιστεί (ροζ σολομός) που διατίθενται προς πώληση θα περιέχουν είτε χαβιάρι είτε μυρτιά. Αλλά για να μην πιστεύετε στην τυφλή πιθανότητα, πρέπει να ξέρετε πώς διαφέρει μια θηλυκή πέστροφα από μια αρσενική. Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αυτό από την "εμφάνιση" των ψαριών. Το θηλυκό έχει πιο ανοιχτό χρώμα, απαλά και λεία περιγράμματα σώματος. Και το μέγεθος του ψαριού είναι εντελώς ασήμαντο εδώ. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο και δεν μπορείτε να προσδιορίσετε το χρώμα του, κοιτάξτε το κεφάλι, αυτό θα σας βοηθήσει επίσης να προσδιορίσετε το φύλο του ψαριού. Η θηλυκή πέστροφα έχει μικρό, κοντό, στρογγυλεμένο κεφάλι. Τα αρσενικά έχουν επίμηκες, μυτερό κεφάλι και φαίνονται πιο αρπακτικά.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί χαβιάρι στο σπίτι είτε από φρέσκο ​​(ψυγμένο) ψάρι είτε από κατεψυγμένο ψάρι. Στη δεύτερη περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά. Από την κατάψυξη, πρώτα το μεταφέρετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά ολοκληρώστε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.

Έτσι, το χαβιάρι που αφαιρέθηκε από την κοιλιά του ψαριού βρίσκεται σε μια ειδική μεμβράνη - ένα yastyk. Τα ψάρια μου έχουν δύο από αυτά το καθένα.

Στο πρώτο στάδιο, είναι απαραίτητο να πλύνετε τους κόκκους χαβιαριού. Διάβασα ότι υπάρχουν ειδικά κόσκινα και άλλες συσκευές για το πλύσιμο του χαβιαριού, αλλά ελλείψει αυτών, τα κάνω όλα χειροκίνητα.

Η πιο δύσκολη μικρή δουλειά είναι να απελευθερώσετε όλα τα αυγά από τις μεμβράνες χωρίς να τα καταστρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και να ρίξετε ζεστό, σχεδόν ζεστό νερό από τη βρύση. Τοποθετήστε σάκους αυγών με χαβιάρι σε νερό, μετακινήστε τα δάχτυλά σας έτσι ώστε το χαβιάρι να ξεχωρίσει από τις μεμβράνες. Αυτό συμβαίνει πιο γρήγορα στο ζεστό νερό.

Στη συνέχεια πήρα λίγο χαβιάρι στη μια παλάμη και με το άλλο χέρι έβγαλα όλα τα φιλμ που ήταν συνδεδεμένα με αυτό από τη γάμπα. Υπάρχουν πολλές ταινίες, η δουλειά είναι μικρή. Αλλά αν δεν το κάνετε αυτό, το φαγητό με φιλμ θα είναι εντελώς άγευστο, θα κολλήσουν στα δόντια σας και θα είναι δύσκολο να μασηθούν.

Τοποθέτησα τις μεμβράνες που έβγαλα από το χαβιάρι στην άκρη του μπολ. Όταν αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες, το χαβιάρι πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό και να στραγγιστεί σε ένα σουρωτήρι.

Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη στην οποία θα αλατιστεί το χαβιάρι. Υπάρχουν δύο τρόποι για να αλατίσετε το χαβιάρι: μόνο με αλάτι και με αλάτι και ζάχαρη.

Πάρτε ένα λίτρο βρασμένο νερό και διαλύστε 60-70 γραμμάρια αλάτι σε αυτό. Αν το φτιάξετε με ζάχαρη, προσθέστε στην άλμη μισή ζάχαρη από το αλάτι. Βουτήξτε το πλυμένο χαβιάρι στην κρύα άλμη και αφήστε το για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο αλμυρό θέλετε να είναι το χαβιάρι. Μετά από 10 λεπτά μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε αλάτι.

Εάν χάσατε μερικές ταινίες στο στάδιο του καθαρισμού του χαβιαριού, τώρα μπορείτε να ανακινήσετε το νερό με το χέρι σας και η περίσσεια θα επιπλεύσει στην κορυφή.

Αφού περάσει ο χρόνος για το αλάτισμα, τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα τρυπητό, αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά, μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού άοσμο φυτικό λάδι. Πήρα 278 γραμμάρια χαβιάρι από δύο ψάρια. Δεν είναι κακό, σωστά;))

Το χαβιάρι είναι όμορφο, λείο, από κόκκους σε κόκκους, φαίνεται πολύ καλύτερο από το αγορασμένο στο κατάστημα, το οποίο μερικές φορές συναντά τσαλακωμένο, κορεσμένο με χρωστικές και χημικές ουσίες. Το μόνο μειονέκτημα του σπιτικού χαβιαριού είναι η μικρή διάρκεια ζωής του. Διάβασα σε πολλές πηγές ότι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Το φάγαμε μέσα σε 6 μέρες, δεν υπήρχαν σημάδια αλλοίωσης.

Ετοιμάστε μόνοι σας νόστιμες λιχουδιές! Καλή όρεξη!!!

Ευχαριστούμε την Oksana Baibakova για τη συνταγή για σπιτικό κόκκινο χαβιάρι!

Η παρασκευή χαβιαριού στο σπίτι δεν είναι μόνο μια ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, αλλά και μια εξαιρετική ιδέα για μια εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση!

Τι χρειάζονται για να φτιάξεις 3(!) κιλά μαύρου κοκκώδους χαβιαριού;

• ζελατίνη τροφίμων (190 γρ.)
• Γάλα (1,5 λίτρο βραστό)
• Αλάτι (100 γρ.)
• Ρέγγα “Ivasi” (1,5 kg)
• άλμη ρέγγας (1,5 kg).

Κατά μέσο όρο, αυτό είναι περίπου 100-150 ρούβλια ανά κιλό, ανάλογα με την περιοχή στην οποία ζείτε. Τώρα υπολογίστε πόσες φορές το κόστος είναι χαμηλότερο από τις τιμές για το φυσικό χαβιάρι.

Μην ανησυχείτε - δεν θα καθορίσει κάθε γνώστης ότι κοιτάζει τεχνητά "αυγά ψαριού". Η γεύση του χαβιαριού είναι σχεδόν δυσδιάκριτη.

Θα χρειαστούμε μια ειδική συσκευή που θα μετατρέπει τα παραπάνω προϊόντα σε κόκκους. Η τεχνολογία παραγωγής του είναι αρκετά απλή.

Παίρνουμε έναν γυάλινο σωλήνα αέρα (μπορείτε να τον βρείτε από μια λάμπα φθορισμού), πρέπει να τον εγκαταστήσετε σε κάθετη θέση. Το κάτω άκρο του σωλήνα συνδέεται ερμητικά με το λαιμό ενός βάζου 3 λίτρων. Μην ξεχνάτε την οπή αποστράγγισης: γίνεται στην κορυφή, στο τοίχωμα του σωλήνα. Μια μεγάλη σύριγγα με διάμετρο βελόνας 0,4 mm είναι επίσης χρήσιμη.

Η παραγωγικότητα αυτής της εγκατάστασης είναι τουλάχιστον 3,0 kg/ώρα κόκκων σε σχήμα χαβιαριού με διάμετρο 1-3 mm. Οποιοσδήποτε μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή τη συσκευή, όλα είναι πολύ απλά. Μπορεί να εγκατασταθεί σε μίνι μπαρ, καφέ, σνακ μπαρ.

Φτιάχνετε χαβιάρι μόνοι σας

Ρίξτε ζελατίνη με βρασμένο κρύο νερό (750 ml). 40 λεπτά η ζελατίνη φουσκώνει. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το γάλα σε αυτό και το διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας σταδιακά. Φιλτράρετε και μεταφέρετε σε σύριγγα.

Ρίξτε κρύο φυτικό λάδι στο σωλήνα της συσκευής πρέπει να απομένουν μερικά εκατοστά πριν από την οπή αποστράγγισης. Το λάδι πρέπει να είναι δροσερό - όχι υψηλότερο από 10 μοίρες.

Ενέσετε γρήγορα το περιεχόμενο της σύριγγας στο σωληνάριο. Ένας πίδακας γάλακτος με ζελατίνη χτυπά με δύναμη το λάδι και σχηματίζει μπάλες με διάμετρο 3 mm (το μέγεθος των κόκκων ρυθμίζεται από τη δύναμη έγχυσης). Οι μπάλες κατακάθονται στον πάτο του βάζου και το λάδι ωθείται προς τα έξω στην οπή αποστράγγισης. Όταν σταματήσουν να σχηματίζονται οι κόκκοι, πρέπει να τους μεταφέρετε σε ένα κόσκινο και να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσετε το φιλμ λαδιού από την επιφάνεια των κόκκων. Η προετοιμασία για το μαύρο χαβιάρι είναι έτοιμη!

Μαύρισμα και χρωματισμός κόκκων

Τοποθετήστε τις «μπάλες» σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τέσσερα λίτρα κρύου φιλτραρισμένου τσαγιού (300 γραμμάρια μαύρου τσαγιού ανά 5 λίτρα νερού), μαυρίστε σε αυτό το διάλυμα για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, πλύνετε τα πάντα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με διάλυμα χλωριούχου σιδήρου 0,1% (ή άλλες χρωστικές τροφίμων). Αφού πετύχετε ένα θαμπό χρώμα, ξεπλύνετε το χαβιάρι με κρύο νερό.

Τέλος, περιχύνουμε τους κόκκους με ένα αλμυρό διάλυμα (0,5 λίτρο νερό και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι). Αφήστε για 10 λεπτά. στη συνέχεια στραγγίστε το διάλυμα. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο και αδειάστε σε ένα αρωματικό διάλυμα (άλμη ρέγγας τύπου Iwashi) για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τους κόκκους στο γαλάκτωμα ρέγγας (φέρτε 1,5 kg ρέγγας τύπου Iwashi χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα) και ανακατέψτε. Στραγγίστε την περίσσεια του γαλακτώματος μετά από 10 λεπτά.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Όπως καταλαβαίνετε, δεν χρειαζόμασταν καν ψάρια. Το χαβιάρι αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο, απλώς λιπαίνετε το επάνω στρώμα με φυτικό λάδι για να μην στεγνώσει. Καλή όρεξη!

Δείτε πώς να φτιάξετε μαύρο χαβιάρι από φύκια:

Όλα αυτά είναι αλήθεια. Αυτή η συνταγή και ολόκληρη η τεχνολογία περιγράφηκαν στο περιοδικό Inventor and Innovator No. 12, 1972. Το χαβιάρι το έφτιαξα μόνος μου. Σωλήνας από λάμπα φθορισμού μήκους 1,2 m, κτηνιατρική σύριγγα 200 g Υπάρχουν μικρές δυσκολίες με την ψύξη του λαδιού στο σωληνάριο. Έπρεπε να τυλίξω σπειροειδώς τον σωλήνα με έναν ελαστικό σωλήνα και να τον τυλίξω με μεμβράνη από πάνω του. Στη συνέχεια, παρέχετε κρύο νερό από κάτω και στραγγίστε το από πάνω χρησιμοποιώντας λαστιχένια σωληνάρια (αυτή ήταν η δυσκολία). Το ελαιόλαδο ή το καλαμποκέλαιο είναι το καλύτερο, είναι άοσμο. Η τεχνογνωσία είναι ότι πριν ξεκινήσετε την έγχυση της σύνθεσης από μια σύριγγα στο λάδι, πρέπει να ρίξετε θερμαινόμενο λάδι στο σωληνάριο στους περίπου 30-40 βαθμούς, έτσι ώστε οι μπάλες χαβιαριού να σχηματιστούν στο ζεστό λάδι και στη συνέχεια να ρίξετε στο ψυχρό έλαιο. Διαφορετικά όλα είναι όπως περιγράφονται. Το αποτέλεσμα ήταν σχεδόν πραγματικό χαβιάρι. Το όλο αστείο ήταν ότι πριν φτιάξω χαβιάρι δεν το είχα δει ούτε φάει ποτέ. Η γυναίκα μου το πήγε στη δουλειά για να το δοκιμάσουν οι υπάλληλοί της. Έτσι, αν δεν έλεγε σε κανέναν ότι το χαβιάρι ήταν σπιτικό, τότε όλοι ήταν ενθουσιασμένοι, και αν έλεγε σε κανέναν ότι ήταν σπιτικό, τότε όλοι βρήκαν κάποιου είδους ασυμφωνία.

Τι είναι ένας αιολικός γυάλινος σωλήνας; Και πώς μπορεί να στερεωθεί στο βάζο; Σχεδιάστε ένα διάγραμμα

Είναι ξεκάθαρο ότι ΑΥΤΟ δεν είναι καν κοντά στο πραγματικό χαβιάρι... ΑΛΛΑ δεν είναι ενδιαφέρον να πειραματιστείτε και να προσπαθήσετε να πετύχετε τουλάχιστον μια κατά προσέγγιση γεύση... και μετά... για ένα σνακ, εγώ και οι άντρες θα φάμε τέτοιο χαβιάρι με κρότο..... και δεν το κρύβω καν.... γιατί Αυτό που το ξεχωρίζει εκεί είναι... κανένα χαβιάρι... σκάει ανάμεσα στα δόντια... και η ζελατίνη είναι καθαρή. Δεν χρειάζομαι έναν ειδικό για να μασάω εδώ... αλλά θέλω να το δοκιμάσω για να το κάνω πραγματικά ψαρότατο… και τη συσκευή που περιγράφεται εδώ. Δεν καταλαβαίνω τι σαχλαμάρες... η περιγραφή μοιάζει με το πώς ένιωσαν τρεις τυφλοί έναν ελέφαντα... ο ένας ένιωσε το πόδι του. δεύτερη ουρά. και το τρίτο μπαούλο... ρίξε λινκ στη συσκευή.

Θα προσπαθήσω να εξηγήσω τη συσκευή για την απόκτηση χαβιαριού Τυλίγουμε ένα μπουκάλι 3 λίτρων με καπάκι για συντήρηση. Στο καπάκι κόβουμε πρώτα μια τρύπα για τη συγκόλληση ενός σωλήνα, μήκους 3-4 cm Η διάμετρος αυτού του σωλήνα πρέπει να αντιστοιχεί στη διάμετρο του γυάλινου σωλήνα. Η πιο προσιτή επιλογή είναι να πάρετε μια καμένη λάμπα φθορισμού. Κόψτε τα άκρα της βάσης. Συνδέουμε το σωλήνα στο βάζο με έναν συνηθισμένο σωλήνα μήκους έως 10 cm Για να αποτρέψουμε την υπερθέρμανση του λαδιού στο σωλήνα, κάνουμε επιπλέον ψύξη τυλίγοντας ένα συνηθισμένο σωλήνα χλωριούχου βινυλίου με διάμετρο 6-8 mm γύρω από τον γυάλινο σωλήνα. σε όλο το μήκος του γυάλινου σωλήνα Τα στερεώνουμε όλα με ταινία. Συνδέουμε το κάτω άκρο του σωλήνα χλωριούχου βινυλίου στο μίξερ και το πάνω άκρο πρέπει να φτάσει στο νεροχύτη (αποστράγγιση). Όπως χρειάζεται, ανοίξτε ελαφρά τη βρύση του κρύου νερού και το λάδι κρυώσει στον γυάλινο σωλήνα. Πρέπει επίσης να εξασφαλίσετε την κατακόρυφη θέση του γυάλινου σωλήνα χρησιμοποιώντας μια βάση: κάτω από το βάζο υπάρχει ένα κομμάτι σανίδας, στη σανίδα. "Φόδρα" του απαιτούμενου μήκους και στην "φόδρα" υπάρχει ένα κομμάτι ξύλου στο οποίο και πρέπει να στερεώσετε το επάνω μέρος του γυάλινου σωλήνα. Όλα είναι έτοιμα για την παραγωγή της «λιχουδιάς»

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να αλατίσετε το χαβιάρι ψαριού, αλλά ξέρετε πώς να αλατίζετε το κόκκινο χαβιάρι με τρόπο που να τονίζει το εξαιρετικό γευστικό του μπουκέτο και να διατηρεί τα ευεργετικά του στοιχεία; Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι το χαβιάρι είναι, φυσικά, ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και ένα είδος φαρμάκου. Χάρη σε αυτό, το σώμα αναρρώνει γρηγορότερα από διάφορες ασθένειες λόγω της ενεργού συμμετοχής της πρωτεΐνης στην κατασκευή νέων κυττάρων.

Για να αλατίσετε σωστά το κόκκινο χαβιάρι στο σπίτι, πρέπει να το αφαιρέσετε με κάποιο τρόπο από το ψάρι και να το προετοιμάσετε σωστά.
Πρώτον, το αγορασμένο σφάγιο θα πρέπει να αποψυχθεί φυσικά, αποφεύγοντας τα ξαφνικά άλματα της θερμοκρασίας. Για το σκοπό αυτό, τα ψάρια πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν στο ράφι του θαλάμου του ψυγείου και μετά από λίγο να τοποθετηθούν στο δωμάτιο για να ξεπαγώσουν.
Στη συνέχεια, έχοντας κόψει την κοιλιά του υδρόβιου πτηνού κατά μήκος, θα πρέπει να αφαιρέσετε τις σακούλες με το κοκκώδες περιεχόμενο από αυτό και να τις ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Για το επόμενο στάδιο καθαρισμού του παρθενικού υμένα χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι.

Για παράδειγμα:

• Μπορείτε να σκίσετε την τσάντα με τα χέρια σας κυλώντας την στις παλάμες σας.
• ή τοποθετήστε το σε ζεστό νερό και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι ή ξύλινο ραβδί.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εύχρηστο εργαλείο (μια ρακέτα μπάντμιντον ή ένα μεγάλο κόσκινο), κατά μήκος του οποίου πρέπει να μετακινήσετε την τσάντα πάνω-κάτω χωρίς να την πιέσετε και τα αυγά θα περάσουν σταδιακά μέσα από τα κελιά.

Πώς να αλατίσετε το κόκκινο χαβιάρι σε άλμη

Στο υγρό αλάτισμα χρησιμοποιείται ειδική άλμη - άλμη.

Για να το κάνετε, χρειάζεστε:

• 1000 ml νερό;
• 0,3 – 0,4 κιλά χαβιάρι.
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 κουτ. ηλιέλαιο?
• μπαχαρικά για ψάρια κατά βούληση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό.
2. Ρίξτε το κρύο υγρό πάνω από το χαβιάρι για 10 – 15 λεπτά.
3. Ρίξτε το κύριο υλικό σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε τις υπόλοιπες υπόλευκες μεμβράνες.
4. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν περιττά υπολείμματα μεμβράνης με το χέρι.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα γυάλινο βάζο.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, επειδή αυτή είναι η πιο ήπια μέθοδος αλατίσματος. Διατηρεί όμως τα χρήσιμα στοιχεία και τη γεύση στο μέγιστο.

Μέθοδος ξηρού αλατίσματος

Το χαβιάρι ροζ σολομού είναι το πιο κατάλληλο για τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος.

Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή:

• 500 g χαβιάρι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. χοντρό αλάτι.

Βήμα-βήμα ενέργειες:

1. Καθαρίστε το προϊόν από μεμβράνες και αρμούς.
2. Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βάζουμε τα αυγά σε ένα σουρωτήρι και τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 20 δευτερόλεπτα.
4. Σούρωσε προσεκτικά χρησιμοποιώντας χοντρό σουρωτήρι.
5. Ρίξτε τα αυγά σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέστε αλάτι σε αυτά σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας με τα χέρια σας ή μια ξύλινη κουτάλα.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
7. Για να μην κολλήσουν τα αυγά μεταξύ τους, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας καθαρό φυτικό λάδι.

Η ξηρή αλατισμένη λιχουδιά θαλασσινών μπορεί να διατηρηθεί στο κρύο για 10 – 14 ημέρες.

Με φυτικό λάδι

Συχνά, για το αλάτισμα πέστροφας ή χαβιαριού ροζ σολομού, χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο στη συνταγή, χάρη στο οποίο τα αυγά δεν κολλάνε μεταξύ τους και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υλικά που χρησιμοποιούνται για τη συνταγή:

• 0,3 κιλά χαβιάρι.
• 0,2 λίτρα νερού;
• 2 πατάτες?
• 0,15 λίτρο φυτικό λάδι.
• χοντρό αλάτι για γεύση.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Καθαρίστε το χαβιάρι με βολικό τρόπο.
2. Ετοιμάστε ένα διάλυμα συνδυάζοντας αλάτι με ζεστό νερό.
3. Η ετοιμότητα ελέγχεται βυθίζοντας τις καθαρισμένες πατάτες σε υγρό. Όταν η ρίζα επιπλέει στην επιφάνεια, η άλμη είναι έτοιμη.
4. Ρίξτε χαβιάρι στην κορυφή. Αφήστε για 3 ώρες.
5. Ετοιμάστε άλλη μια μερίδα άλμης. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε πανί και ξεπλύνετε με νέο, φρεσκοπαρασκευασμένο υγρό.
6. Μεταφέρετε το σχεδόν έτοιμο προϊόν σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και γεμίστε τελείως με λάδι.
7. Τυλίξτε το καπάκι.

Τα κατεστραμμένα αυγά σκληραίνουν όταν έρχονται σε επαφή με γλυκό νερό. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιείται θαλασσινό νερό για το ξέπλυμα του προϊόντος (30 g αλάτι ανά 1 λίτρο).

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί κόκκινο χαβιάρι

Για να αλατίσετε γρήγορα και σωστά το κόκκινο χαβιάρι, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ή παγωμένο. Ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν μπορεί να παρασκευαστεί τόσο αποτελεσματικά όσο θα θέλαμε.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό χαβιάρι?
• 1 κιλό αλάτι;
• 3350 ml νερό;
• εξαφριστήρι;
• πλαστικό κόσκινο?
• πλέγμα σκουπίσματος?
• ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο?
• γυάλινα βάζα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τυχόν μεμβράνη από το προϊόν και ξεπλύνετε με νερό.
2. Παρασκευάστε αλατούχο διάλυμα. Ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι λίγο πριν βράσει. Αφήνουμε να βράσει και να κρυώσει.
3. Τρίψτε το χαβιάρι μέσα από μια συρμάτινη σχάρα για να αφαιρέσετε τυχόν περιττά υπολείμματα.
4. Ρίξτε το σε νερό για 10 - 25 λεπτά, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό αλατίσματος.
5. Τοποθετήστε το προϊόν να στεγνώσει σε μια πετσέτα για 2 – 3 ώρες.
6. Αλείφουμε τα αυγά με λάδι. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι.
7. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τοποθετήστε μέσα χαβιάρι.
8. Καλύπτουμε από πάνω με λαδόκολλα και κλείνουμε το καπάκι.

Με χυμό λεμονιού και βότανα

Για το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χαβιάρι - 500 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλεσμένο λευκό πιπέρι?
• πράσινος.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το καθαρισμένο χαβιάρι σε ένα μεγάλο πιάτο.
2. Αλατοπίπερο.
3. Ρίχνουμε λάδι και στυμμένο χυμό λεμονιού.
4. Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 120 λεπτά.

Η λιχουδιά σερβίρεται παγωμένη με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Αλάτισμα κατεψυγμένου χαβιαριού

Μερικές φορές καθίσταται απαραίτητο να αλατίσουμε χαβιάρι κόκκινου ψαριού που έχει προηγουμένως καταψυχθεί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε σωστά το προϊόν με φυσικό τρόπο (στο ψυγείο) ώστε οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία να μην επηρεάσουν αρνητικά τα αυγά. Λόγω της επιθετικής απόψυξης, μπορούν να χάσουν όχι μόνο το σχήμα τους, αλλά και τη γεύση τους.
Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να βγάλετε το χαβιάρι, να πασπαλίσετε με φυτικό λάδι και να ανακατέψετε απαλά.

Παρασκευή:

1. Απελευθερώστε τα αυγά από το υπερβολικό φιλμ.
2. Βράζουμε νερό, ανακατεύουμε με αλάτι.
3. Ρίξτε το χαβιάρι εντελώς με την προκύπτουσα και ελαφρώς κρύα άλμη για 7 - 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε τα αυγά σε μια πετσέτα μιας χρήσης.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα γυάλινο βάζο και ραντίστε το με λάδι, ανακατεύοντας απαλά.

Το αλατισμένο χαβιάρι που εξάγεται από αποψυγμένα ψάρια πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος

Η κατάψυξη του κόκκινου χαβιαριού σε βιομηχανικές συνθήκες είναι ευπρόσδεκτη μόνο εάν μιλάμε για «θεραπεία σοκ». Σήμερα, έχουν αναπτυχθεί τεχνολογίες χάρη στις οποίες το κατεψυγμένο προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Έτσι, τα αυγά αναμιγνύονται με αλάτι και καταψύχονται απότομα σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία σε θερμοκρασία -18 μοίρες. Σε αυτή τη μορφή, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια.

Στο σπίτι, είναι αδύνατο να αποφευχθεί η απώλεια πολλών ευεργετικών ουσιών στο χαβιάρι. Εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να βάλετε το προϊόν σε βάζα και να τα τοποθετήσετε αμέσως στην κατάψυξη.

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής του ερμητικά συσκευασμένου χαβιαριού ελίτ δεν είναι περισσότερο από 12 μήνες σε θερμοκρασία -4 - -6 βαθμούς. Δεν συνιστάται η χρήση κασσίτερου ή πλαστικών δοχείων για αποθήκευση.

Αυτή η λιχουδιά στο γιορτινό τραπέζι είναι πάντα ένδειξη καλής γεύσης και ευημερίας στην οικογένεια. Μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα σε αυτό εάν ξέρετε πώς να αλατίζετε μόνοι σας το κόκκινο χαβιάρι. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό ψάρι, να το ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε το χαβιάρι. Και χρειάζεται να αφιερώσετε μόνο 5-10 λεπτά από το χρόνο σας για αλάτισμα.

Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά, δυστυχώς, πολύ ακριβό. Ωστόσο, γνωρίζοντας μερικά μυστικά, μπορείτε να το ετοιμάσετε γρήγορα στο σπίτι. Όσον αφορά την ποιότητα και τη γεύση, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι κατώτερο από τα ανάλογα που προσφέρονται στα καταστήματα, το μόνο πράγμα είναι ότι η διάρκεια ζωής της αυτοαλατισμένης λιχουδιάς είναι πολύ μικρότερη. Αλλά, από την άλλη, αυτό έχει και ένα πλεονέκτημα: δεν θα υπάρχουν συντηρητικά, γλυκονικά ή άλλες επιβλαβείς ουσίες στο σπιτικό χαβιάρι σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς, για σαλάτες και ως ανεξάρτητο πιάτο τις καθημερινές και τις αργίες.

Πού να αγοράσετε ακατέργαστο κόκκινο χαβιάρι;

Τα ακόλουθα είδη ψαριών είναι κατάλληλα για αλάτισμα χαβιαριού:

• ροζ σολομός?
• σολομός;
• Σινούκ;
• σολομός;
• πεστρόφα;
• chum σολομός?
• σολομός coho

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φρέσκο, μη εκσπλαχνισμένο θηλυκό σφάγιο. Το μέγεθός του δεν έχει σημασία. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, να είστε υπομονετικοί για να το ξεπαγώσετε σωστά: το σφάγιο πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες και στη συνέχεια να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο νερό, ο φούρνος μικροκυμάτων και άλλες μέθοδοι απόψυξης δεν είναι κατάλληλες εδώ.

Τα κόκκινα ψάρια αλιεύονται πάντα κατά την περίοδο της ωοτοκίας, οπότε σίγουρα θα υπάρχει χαβιάρι σε αυτό. Τα σφάγια των θηλυκών, σε αντίθεση με τα αρσενικά, έχουν λεία περιγράμματα σώματος, πιο ανοιχτόχρωμα λέπια, λιγότερο έντονα πτερύγια και μικρό στρογγυλό κεφάλι. Τα αρσενικά φαίνονται πιο αρπακτικά και έχουν αιχμηρά, έντονα χρωματιστά πτερύγια και μεγάλο τριγωνικό κεφάλι.

Μέθοδοι αλατίσματος

Το κόκκινο χαβιάρι σε ένα σφάγιο ψαριού βρίσκεται σε μια πολύ πυκνή σακούλα μεμβράνης (σάκο), από την οποία πρέπει να καθαριστεί. Το κύριο μέρος του φιλμ μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με το χέρι, αλλά τα υπολείμματά του θα πρέπει να αφαιρεθούν με πιο εξελιγμένο τρόπο. Προσπαθήστε να ενεργήσετε γρήγορα: εάν το χαβιάρι καθίσει σε γλυκό νερό, το κέλυφός του θα γίνει πολύ εύθραυστο και σκληρό.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά. Πάρτε ένα ξύλινο σουβλάκι και ανακατέψτε δυνατά τα πάντα προς μία κατεύθυνση. Η υπόλοιπη μεμβράνη θα τυλιχθεί γρήγορα γύρω από το ραβδί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα βγάλετε. Στη συνέχεια, πάρτε γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις, βάλτε τη σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το χαβιάρι σε αυτό. Μικρά υπολείμματα φιλμ και κατεστραμμένα αυγά θα παραμείνουν στη γάζα.

Μια άλλη επιλογή για την αφαίρεση μεμβράνης είναι να τρίψετε το χαβιάρι μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο. Τα κύτταρά του πρέπει να είναι 3 φορές μεγαλύτερα από τα αυγά. Μόλις ελευθερώσετε το χαβιάρι από τις μεμβράνες, μπορείτε να αρχίσετε να αλατίζετε.

Υπάρχουν δύο τεχνολογίες για το αλάτισμα του κόκκινου χαβιαριού.

1. Wet Ambassador. Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι δύο ημέρες. Αρχικά, ετοιμάστε ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού (άλμη): 400 ml νερού φέρονται σε βρασμό και προστίθενται 80 g χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και 20 g ζάχαρης. Μόλις διαλυθούν τα υλικά, σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνουμε μέσα το χαβιάρι.
2. Ξηρό αλάτισμα. Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού με αυτό το αλάτισμα είναι 2 εβδομάδες. Τα αυγά χύνονται σε ένα ταψί από σμάλτο και προστίθεται σε αυτά η απαιτούμενη ποσότητα χονδροειδούς επιτραπέζιου αλατιού σε δόσεις με αναλογία 50 g αλατιού ανά 1 κιλό χαβιαριού. Τα αυγά αναμιγνύονται με το μπαχαρικό με το χέρι και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία ή βάζα, σκεπάζονται με καπάκια και φυλάσσονται στο ψυγείο.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι;

Το χαβιάρι αυτού του μέτριας αλατισμένου ψαριού είναι πολύτιμο. Θα μάθετε πώς να πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά από αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• 150 g χαβιάρι (περίπου αυτή η ποσότητα βρίσκεται σε ένα μέσο σφάγιο ψαριού).
• 1 λίτρο νερό?
• 5 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε πρώτα την άλμη. Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και το αφήνουμε να κρυώσει στους 50 0 C.
2. Τοποθετήστε το χαβιάρι, καθαρισμένο από μεμβράνες, στο διάλυμα και μουλιάστε για 9 λεπτά (αυτή είναι η ώρα για μέτριο αλάτισμα). Αν θέλετε πιο αλμυρά αυγά, κρατήστε τα στο διάλυμα για 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
3. Η νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι κόκκινου σολομού στο σπίτι;

Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε χαβιάρι κόκκινου ψαριού για μελλοντική χρήση, ώστε να μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά κάθε πρωί.

Συστατικά:

• 250 g χαβιάρι?
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι?
• φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Πασπαλίστε το χαβιάρι, καθαρισμένο από μεμβράνες, με αλάτι και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας για να μην καταστρέψετε τα αυγά.
2. Αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το χαβιάρι σε αυτό.
3. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό ή ελαιόλαδο. Τα αυγά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση τους.
4. Αν έχει σχηματιστεί χυμός κατά τη διαδικασία του τουρσί, φροντίστε να τον στραγγίσετε.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι κόκκινης πέστροφας;

Αν θέλετε να απολαύσετε και να κεράστε τους άλλους με μια ασυνήθιστη λιχουδιά, τουρσί τα αυγά και σερβίρετε, ραντίζοντάς τα ελαφρά με χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• 150 g χαβιάρι?
• 100 g χοντρό αλάτι;
• 0,5 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Παρασκευάστε ένα διάλυμα στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
2. Τοποθετήστε το χαβιάρι και αφήστε το για 5 λεπτά.
3. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με γάζα και στραγγίζουμε το νερό και τα αυγά σε αυτό.
4. Μαζέψτε τις άκρες της γάζας και δέστε τις σε κόμπο αφήνοντας το χαβιάρι μέσα. Κρεμάστε το πάνω από τον νεροχύτη για 2-3 ώρες.
5. Τα αυγά θα είναι νόστιμα και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.