Μαρμελάδα βατόμουρο με μέντα. Μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγές

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα λαχταριστό γλυκό με άψογη γεύση και εκπληκτικό άρωμα!

Το μούρο που ονομάζεται βατόμουρο είναι ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν που δίνει στους ζαχαροπλάστες και στους ειδικούς της μαγειρικής ένα τεράστιο πεδίο φαντασίας. Στενός συγγενής των σμέουρων, έχει μια ασυνήθιστη, έντονη γεύση με κυρίαρχες γλυκές νότες, οι οποίες εξισορροπούνται από μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται πάντα απίστευτα νόστιμη και πωλείται σαν ζεστά κέικ. Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτή η σπιτική προετοιμασία για το χειμώνα, μαγειρεμένη χωρίς κουκούτσια. Μπορείτε απλά να απλώσετε αυτή την παχιά μαρμελάδα στο ψωμί και να απολαύσετε το φαγητό που πολλοί συμπατριώτες μας αγαπούν από την παιδική ηλικία.

Χρησιμοποιείται επίσης αρκετά συχνά σε γκουρμέ επιδόρπια εστιατορίων: σουφλέ, cheesecakes, muffins. Οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι όχι μόνο λόγω της υπέροχης γεύσης της, αλλά και λόγω του μεγάλου αριθμού ευεργετικών ιδιοτήτων με τις οποίες είναι προικισμένη η μαρμελάδα βατόμουρου. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο θα βοηθήσει:

• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• ξεπεράσει τα κρυολογήματα?
• αύξηση της ανοσίας?
• ανακουφίζει την κατάσταση της πνευμονίας, των φλεγμονωδών διεργασιών.
• μείωση της θερμοκρασίας του σώματος κατά τη διάρκεια οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων.
• αντιμετωπίσει την κυστίτιδα, τις παθήσεις των νεφρών.

9 συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο

Συνταγή 1. Κλασική μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά: 1100 g βατόμουρα, 1100 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Ταξινομούμε τα βατόμουρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα. Πλένουμε, κόβοντας τα κοτσάνια στη διαδικασία. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά που έχουν απομείνει στα μούρα. Τοποθετούμε τα βατόμουρα σε κατσαρόλα με μεγάλη διάμετρο πάτου ή σε λεκάνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε προσεκτικά, χωρίς να χαλάσετε την ακεραιότητα των μούρων. Αφήνουμε στην άκρη τα ζαχαρωμένα μούρα για μισή ώρα με μία ώρα μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Ζεσταίνουμε αργά ενώ ανακατεύουμε. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα προπαρασκευασμένα βάζα. Το σφραγίζουμε ερμητικά.

Συνταγή 2. Μαρμελάδα βατόμουρο Πέντε λεπτά

Συστατικά: 970 g βατόμουρα, 820 g ζάχαρη, 3 g κιτρικό οξύ.

Πλένουμε προσεκτικά τα ταξινομημένα βατόμουρα, αφαιρώντας τα κλαδιά και τα κοτσάνια. Απλώστε σε μια επιφάνεια στρωμένη με χαρτί για να στραγγίξει το νερό από τα μούρα. Σε ένα δοχείο - μια φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη καλυμμένη με σμάλτο, τοποθετήστε τα βατόμουρα σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη. Περιμένουμε 5-5,5 ώρες, κατά τις οποίες τα μούρα θα απελευθερώσουν αρκετή ποσότητα χυμού. Βράζουμε αργά, ανακατεύοντας προσεκτικά και αφαιρώντας τον αφρό. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ένα λεπτό πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ταραχή. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Αποθηκεύστε κάτω από καλύμματα πολυαιθυλενίου στο κρύο.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο

Υλικά: 950 γρ βατόμουρα, 1900 γρ ζάχαρη, 950 γρ σμέουρα.

Ξεχωρίζουμε τα βατόμουρα και τα σμέουρα. Πλένουμε, κόβοντας τα υπόλοιπα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε ένα μπολ και τα σμέουρα σε ένα άλλο. Ρίξτε και τα δύο είδη μούρων με ίση ποσότητα ζάχαρης - 950 g σε κάθε δοχείο. Ανακατέψτε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην παραμορφωθούν τα ίδια τα μούρα. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος για περίπου 11 ώρες. Μεταγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου με αδιάλυτη ζάχαρη σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε τα βατόμουρα και τα σμέουρα. Βράζουμε σιγά σιγά για 6 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε χωρίς να ζεσταθεί μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο του τηγανιού. Βράζουμε ξανά για περίπου 5 λεπτά. Συσκευασμένο σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή 4. Μαρμελάδα βατόμουρο με μήλα

Συστατικά: 1020 g βατόμουρα, 980 g ξινόμηλα, 1550 g ζάχαρη, 135 g λεμόνι, 18 g βούτυρο, 3 g κάρδαμο, 280 ml νερό, 90 g λικέρ βατόμουρου ή άλλου μούρων - προαιρετικά.

Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρές στρώσεις. Διαχωρίζουμε τα βατόμουρα που είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση - τα πλένουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με το νερό. Σιγοβράζουμε τα φρούτα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στύψτε το χυμό από το προπλυμένο λεμόνι σε ένα δοχείο. Προσθέστε βατόμουρα. Μαγειρέψτε για 11 λεπτά μετά το βράσιμο ξανά. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί. Ζεσταίνουμε γρήγορα όλη τη μάζα, βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται. Προσθέστε κάρδαμο με λικέρ. Βράζουμε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι. Προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Αφού κρυώσει ελαφρώς η μαρμελάδα, τη μεταφέρουμε στα έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής με την κατάλληλη διάμετρο στο λαιμό κάθε βάζου. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Συνταγή 5. Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Υλικά: 980 γρ βατόμουρα, 980 γρ ζάχαρη, 140 γρ λεμόνι.

Πλένουμε τα βατόμουρα, πετάμε τα χαλασμένα μούρα στη διαδικασία. Κόβουμε τα κοτσάνια. Πλένουμε καλά το λεμόνι. Τρίβουμε το κίτρινο ξύσμα. Ρίξτε τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε ξύσμα εσπεριδοειδών. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πιέζοντας ελαφρά τα μούρα για να βγει ο χυμός όσο το δυνατόν πιο γρήγορα. Στύψτε το χυμό από τον πολτό λεμονιού στο μείγμα που προκύπτει. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας τακτικά. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας για να μην καεί, για περίπου 10 λεπτά. Αφού πήξει, μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα, σκεπάζοντάς τα με καπάκι, σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Το σφραγίζουμε ερμητικά.

Συνταγή 6. Μαρμελάδα βατόμουρο με πορτοκάλια

Υλικά: 1050 g βατόμουρα, 380 g πορτοκάλια, 1070 g ζάχαρη, 120 g λεμόνι.

Πλένετε τα εσπεριδοειδή. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια και αφαιρούμε το λευκό μέρος. Κόβουμε το κίτρινο ξύσμα σε λεπτές λωρίδες. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα φαρδύ δοχείο καλυμμένο με σμάλτο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο ξύσμα. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Δροσερός. Ξεχωρίζουμε τα βατόμουρα και τα πλένουμε. Τοποθετήστε σε παγωμένο χυμό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 2 ώρες. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για μισή ώρα. 7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, στύψτε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Συσκευάζουμε σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Συνταγή 7. Μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα

Υλικά: 750 γρ βατόμουρα, 750 γρ ζάχαρη.

Ταξινομούμε τα βατόμουρα, επιλέγοντας ολόκληρα μούρα κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Τα πλένουμε προσεκτικά προσπαθώντας να μην τα χαλάσουμε. Στεγνώστε ελαφρά σε χαρτί ή απλά αφήστε το σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά. Τοποθετούμε τα βατόμουρα σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί χωρίς να ζεσταθεί για περίπου μία ώρα. Όταν εμφανιστεί ο χυμός βατόμουρου, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 20 λεπτά. Γυρίστε τη βαλβίδα ατμού για να διαφύγει ο ατμός. Στο τέλος της λειτουργίας, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά για 20 λεπτά. Για το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος, επιλέξτε την ίδια λειτουργία με χρόνο 40 λεπτών. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα αρκετές φορές. Όταν αυξάνετε την ποσότητα των συστατικών που καθορίζονται στη συνταγή, συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα με ανοιχτό το καπάκι. Ρίχνουμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συνταγή 8. Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Υλικά: 1050 g ώριμα βατόμουρα, 490 ml νερό, 1050 g ζάχαρη.

Πλένουμε τα μούρα χωρισμένα από τα κοτσάνια, στην πορεία πετάμε άγουρα και χαλασμένα βατόμουρα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες. Βάζουμε βατόμουρα μέσα. Ζεσταίνουμε για 3 λεπτά χωρίς να βράσουν. Εκφράζουμε το υγρό. Μεταφέρουμε τα μούρα σε μεταλλική σήτα και τα αλέθουμε. Ζεσταίνουμε τον πουρέ βατόμουρου σε ένα δοχείο καλυμμένο με σμάλτο ή αντικολλητική επικάλυψη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε σιγά σιγά. Βράζουμε μέχρι να πήξει. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.

Συνταγή 9. Μαρμελάδα βατόμουρο με μπανάνες

Υλικά: 1100 g βατόμουρα, 1100 g μπανάνες, 1100 g ζάχαρη.

Επιλέγουμε ολόκληρα μούρα άθικτα, τα ξεφλουδίζουμε από τα κοτσάνια και τα πλένουμε. Αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει από την επιφάνεια των βατόμουρων, τοποθετώντας το σε απορροφητικό χαρτί. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μπολ ή τηγάνι. Καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες ή αφήστε το στο κρύο όλη τη νύχτα, ώστε τα βατόμουρα να βγάλουν το ζουμί τους. Ζεσταίνουμε γρήγορα τη μάζα βατόμουρου, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και κόβουμε τον πολτό σε κύβους διαστάσεων 10x10 mm. Ρίξτε τις κομμένες μπανάνες στη μαρμελάδα βατόμουρου 6 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Συσκευάζουμε σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Το μαγείρεμα ενός τόσο αρωματικού και υγιεινού γλυκού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο έργο. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Ωστόσο, για να προετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Τα βατόμουρα είναι ένα λεπτό, ευαίσθητο προϊόν, οπότε αν η συνταγή προτείνει την παρασκευή μαρμελάδας από ολόκληρα μούρα, πρέπει να κάνετε όλους τους χειρισμούς με αυτά πολύ προσεκτικά. Επομένως, είναι απαραίτητο να πλύνετε προσεκτικά και να ανακατέψετε τα βατόμουρα για να μην τα καταστρέψετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Οι σπόροι του βατόμουρου είναι ελαφρώς πιο σκληροί από τα σμέουρα. Εάν η μαρμελάδα προορίζεται για μικρά γλυκά, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τους σπόρους τρίβοντας τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Τα βατόμουρα ταιριάζουν καλά με πολλά φρούτα και εναρμονίζονται καλά με τα εσπεριδοειδή. Όχι μόνο ο χυμός εσπεριδοειδών προστίθεται συχνά στη μαρμελάδα βατόμουρου, αλλά και το ξύσμα, το οποίο προσθέτει μια πικάντικη πικρία.
4. Για τους καλοφαγάδες, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου που χρησιμοποιούν αρωματικά μπαχαρικά όπως κάρδαμο, δεντρολίβανο και γαρύφαλλο.

Μαρμελάδα βατόμουροέχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, μεταξύ των οποίων είναι τα τεράστια οφέλη για το σώμα, η εξαιρετική γεύση, το ελκυστικό άρωμα και η υπέροχη λαμπερή εμφάνιση. Η δυνατότητα χρήσης σύντομης διαδικασίας μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στο έτοιμο πιάτο στο μέγιστο. Αυτή η λιχουδιά βρίσκεται λιγότερο συχνά σε σπιτικά παρασκευάσματα από τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται από πιο κοινά μούρα - σμέουρα, φράουλες, κεράσια. Ωστόσο, όσον αφορά τον αριθμό των συστατικών πολύτιμων για το ανθρώπινο σώμα και τα γευστικά χαρακτηριστικά, η μαρμελάδα βατόμουρου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το τελευταίο, και μερικές φορές τα ξεπερνά.

Η μαρμελάδα βατόμουρο ετοιμάζεται εύκολα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,1 κιλό.

Παρασκευή:

• Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε για 30 – 60 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα με βιδωτό καπάκι.

Μαρμελάδα βατόμουρου "Σε βιασύνη"

Συστατικά:

• ζάχαρη - 820 g;
• βατόμουρα - 970 g;
• κιτρικό οξύ - 3 g.

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε να εγχυθεί για 5,5 ώρες.
• Μαγειρέψτε αργά για περίπου 5 λεπτά.
• Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε κιτρικό οξύ και σβήνουμε τη σόμπα. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 1 ώρα και αδειάζουμε σε δοχεία.

Μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο: συνταγή

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1900 g;
• σμέουρα - 950 g;
• βατόμουρα - 950 γραμμάρια.

Παρασκευή:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μούρα, τα τακτοποιούμε χωριστά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε για 11 ώρες.
• Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Προσθέστε μούρα. Μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Αφήνουμε στο μάτι μέχρι να κρυώσει και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά.

Μαρμελάδα βατόμουρο με μήλα

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 4 ποτήρια.
• Κάρδαμο - 3 g;
• βατόμουρα - 1 κιλό;
• μήλα - 980 g;
• βούτυρο - 18 g;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• λικέρ μούρων - 90 g (προαιρετικά).

Παρασκευή:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε μέτριες φέτες. Τοποθετήστε το δοχείο μαγειρέματος.
• Προσθέστε νερό στα μήλα και αφήστε τα για 10 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
• Προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για 11 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη.
• Ζεσταίνουμε και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το λικέρ και το κάρδαμο. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει για περίπου 30 λεπτά, ρίξτε ζεστό σε βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• βατόμουρα - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1,5 τεμ.

Παρασκευή:

• Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο λεμόνι και μούρα.
• Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
• Ζεσταίνουμε αργά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Μαρμελάδα βατόμουρο και πορτοκάλι

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.

Παρασκευή:

• Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λεμόνι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
• Προσθέστε τα βατόμουρα όταν κρυώσουν. Αφήστε για 2 ώρες.
• Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Στο 23ο λεπτό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Σβήνουμε το φούρνο και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• ζάχαρη - 750 g;
• βατόμουρα - 750 γραμμάρια.

Παρασκευή:

• Τοποθετούμε τα προπλυμένα μούρα σε μια αργή κουζίνα και προσθέτουμε ζάχαρη.
• Μαγειρέψτε σε λειτουργία "Στιφάδο" για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά.
• Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά ακόμα.

Τα βατόμουρα είναι ένα από τα πιο κορεσμένα μούρα με βιταμίνες και μέταλλα, περιέχουν μια ολόκληρη σειρά από θρεπτικά συστατικά και φαρμακευτικές ουσίες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να τρώτε βατόμουρα όχι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης τους, αλλά και κατά τις κρύες εποχές, προκειμένου να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα. Η μαρμελάδα βατόμουρου που προετοιμάζεται για το χειμώνα είναι ίσως η πιο κοινή επιλογή για την προετοιμασία αυτού του μούρου.

Μαρμελάδα βατόμουρο: νόστιμη και υγιεινή

Όσον αφορά τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ίση με τη μαρμελάδα βατόμουρο, τον κορυφαίο σε ζήτηση κατά τα κρυολογήματα. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Αλλά η μαρμελάδα βατόμουρου δεν είναι μόνο μια αποθήκη βιταμινών απαραίτητων το χειμώνα, αλλά και μια αγαπημένη απόλαυση για όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε πίτες και άλλα επιδόρπια, και να παρασκευαστεί κομπόστα και τσάι το χειμώνα.

Το κύριο μειονέκτημα της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου σε σύγκριση με άλλες μεθόδους παρασκευής (για παράδειγμα, κατάψυξη και ξήρανση) είναι η ανάγκη για θερμική επεξεργασία. Όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά θα υπάρχουν.

Προετοιμασία μούρων για μαρμελάδα

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου από φυσικά ώριμα μούρα, καθώς δεν θα ωριμάσουν όταν τα μαζέψετε. Ταυτόχρονα, είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε πολύ υπερώριμα φρούτα. Η διατήρηση του όμορφου σχήματος των μούρων είναι ένα πολύ σημαντικό αλλά δύσκολο έργο, αφού τα ίδια είναι αρκετά μαλακά.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, τα βατόμουρα πρέπει να πλυθούν καλά με νερό. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ντους για να μην καταστρέψετε τα φρούτα με ισχυρό ρεύμα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κοτσάνια με κυκλικές κινήσεις. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα με μια χαρτοπετσέτα.

Πρόσθετα συστατικά που θα αναδείξουν τη γεύση των βατόμουρων

Το κύριο συστατικό των βατόμουρων κατά την παρασκευή μαρμελάδας είναι φυσικά η ζάχαρη. Για να τονιστεί η γεύση των μούρων και να ρυθμιστεί η οξύτητα, στη συνταγή προστίθενται επίσης κιτρικό οξύ, λεμόνι ή κυδώνι.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα από άλλα εσπεριδοειδή ή φύλλα μέντας στη μαρμελάδα βατόμουρου. Ένα ξυλάκι βανίλιας ή κανέλα θα προσθέσει επίσης πικάντικη και κομψότητα. Μπορείτε να δώσετε στο παρασκεύασμα ακόμα περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες, μια ορεκτική μυρωδιά και γεύση με τη βοήθεια των φύλλων αυτού του μούρου, τα οποία προστίθενται κατά το μαγείρεμα.

Τρόποι μαγειρικής και νόστιμες συνταγές

Από την άποψη των μεθόδων παρασκευής, η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο μούρο. Μπορεί να μαγειρευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή στο μάτι της κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς εάν η μαρμελάδα υπερθερμανθεί, μπορεί να χάσει τόσο τις φαρμακευτικές όσο και τις γευστικές της ιδιότητες. Φροντίστε να θυμάστε να αφαιρέσετε τον αφρό μετά το βράσιμο.

Σε άλλα θέματα προετοιμασίας, τα βατόμουρα είναι, καταρχήν, ανεπιτήδευτα. Χάρη σε αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Stew". Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, θα πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα βατόμουρα απλώς αλέθονται με ζάχαρη και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Συνταγή για βόμβα βιταμινών: χωρίς μαγείρεμα

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των μούρων, διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,75 κιλά.

Παρασκευή:

1. Καλύψτε τα καθαρά, στεγνά μούρα με ενάμισι κιλό ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε κρύο μέρος για 2 ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το μείγμα βατόμουρου με τη ζάχαρη και επιστρέψτε στην αρχική του θέση για άλλη μια ώρα.
4. Στο επόμενο στάδιο, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο γουδί για να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στον πάτο του δοχείου και από πάνω πριν το κλείσετε.
6. Μπορείτε να καλύψετε με οποιοδήποτε καπάκι, συμπεριλαμβανομένων των πλαστικών. Ωστόσο, το τελευταίο πρέπει πρώτα να βράσει και να στεγνώσει.
7. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα που γίνεται χωρίς μαγείρεμα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Γρήγορη μαρμελάδα: "πέντε λεπτά"

Αυτή η συνταγή καθιστά επίσης δυνατό να μην χάσετε πολλές βιταμίνες βατόμουρου, καθώς τα μούρα δεν μαγειρεύονται για πολύ, μόνο πέντε λεπτά. Γι' αυτό η μαρμελάδα πήρε το όνομά της: «μαρμελάδα πέντε λεπτών». Επιπλέον, τα φρούτα θα διατηρήσουν το όμορφο σχήμα τους.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

1. Πασπαλίστε τα έτοιμα βατόμουρα με ζάχαρη: μια στρώση από μούρα (500 g), ζάχαρη (250 g) και μια άλλη παρόμοια στρώση.
2. Αφήστε το μείγμα για 5 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, συσκευάστε σε βάζα και αφήστε το να κρυώσει.
5. Το αποθηκεύουμε επίσης σε οποιοδήποτε κρύο μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρο με νότες εσπεριδοειδών

Η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και ιδανική επιλογή για μούσκεμα κέικ κατά την προετοιμασία γλυκών. Το πορτοκαλί θα του δώσει επίσης μια πλούσια απόχρωση.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• πορτοκάλι - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το πορτοκάλι και τρίβουμε το ξύσμα του. Περιχύνουμε με λίγο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με την υπόλοιπη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει και να γίνει σιρόπι.
2. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει, το ανακατεύουμε με τα βατόμουρα και το αφήνουμε για 3 ώρες.
3. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει δυνατά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.
4. Αφήστε την έτοιμη μαρμελάδα να βράσει για 4 ώρες και μετά βράστε ξανά για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα “Economy”, αλλά για καλοφαγάδες: με μήλα

Εάν υπάρχουν πολύ λίγα βατόμουρα, αλλά θέλετε να διατηρήσετε περισσότερο από αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με βάση το μήλο. Όχι μόνο θα διατηρήσει το άρωμα του μούρου, αλλά θα του δώσει και μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ξινά μήλα - 1,5 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κάρδαμο - 3 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• λικέρ μούρων (βατόμουρο ή οποιοδήποτε άλλο) - 100 g.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Προσθέστε νερό στα μήλα και ζεματίστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε βατόμουρα στο μείγμα που θα προκύψει, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το λικέρ στη μαρμελάδα και το ψήνουμε για 3 λεπτά.
6. Βγάζετε το έτοιμο μείγμα από τη φωτιά, προσθέτετε λάδι και ανακατεύετε.
7. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα. Τα σκεπάζουμε πρώτα με κύκλους λαδόκολλας και μετά με πλαστικά καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη μαρμελάδα βατόμουρου

Δεν υπάρχει καθολική μέθοδος αποθήκευσης μαρμελάδας βατόμουρου. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται.

• Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα χωρίς να μαγειρεύετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
• Εάν το αλεσμένο μούρο με ζάχαρη έχει προηγουμένως αποστειρωθεί, τότε δεν θα χαλάσει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η μαγειρεμένη μαρμελάδα τις περισσότερες φορές σφραγίζεται με σιδερένιο καπάκι και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος (κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο).
• Η μαρμελάδα Blackberry καλύπτεται με γάζα και λαδόκολλα από πάνω.

Μυστικά μαγειρικής

Γνωρίζοντας μερικές λεπτές λεπτομέρειες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα:

• εάν τα βατόμουρα δεν είναι αρκετά ζουμερά, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό στη μαρμελάδα και να μαγειρέψετε το σιρόπι.
• Αν θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή, μπορείτε να τη βράσετε 3-4 φορές, αφήνοντάς την να κρυώσει ανάμεσα σε κάθε ζέσταμα.
• όταν μαζεύετε μόνοι σας μούρα, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τους θάμνους για την απουσία βρωμιών, ώστε να μην μπουν στην ίδια τη συγκομιδή.
• Είναι καλύτερα να πλένετε τα μούρα με κρύο νερό, έτσι οι "ουρές" θα ξεκολλήσουν ευκολότερα.
• αν τα βατόμουρα φαίνονται πολύ ζαχαρούχα, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα στη μαρμελάδα. Για παράδειγμα, με την προσθήκη σμέουρων, οι θεραπευτικές ιδιότητες θα είναι ακόμα πιο δυνατές.

Καλή όρεξη!

Τα βατόμουρα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον συστατικό που ανοίγει ένα ευρύ πεδίο φαντασίας στους σεφ. Έχει λαμπερή γεύση, στην οποία κυριαρχούν οι γλυκές νότες, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει και μια πικάντικη ελαφριά ξινίλα, που εξισορροπεί το γευστικό μπουκέτο. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται πολύ αρωματική και θέλετε να την τρώτε ξανά και ξανά. Στα παιδιά αρέσει πολύ να το απλώνουν σε μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί ή απλά να το καταβροχθίζουν και στα δύο μάγουλα, ξεπλένοντάς το με ζεστό τσάι.

Σχετικά με τα οφέλη του προϊόντος

Πριν φτιάξουμε μαρμελάδα βατόμουρο, προτείνουμε να σκεφτούμε τι θα μας φέρει η χρήση της:

• αυτό το μούρο περιέχει έναν τεράστιο αριθμό βιταμινών και καθεμία από αυτές φέρει ένα ορισμένο φορτίο - η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την εξαιρετική όραση, οι βιταμίνες C και E ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, η βιταμίνη PP ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης, βιταμίνες Β βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών ;
• μέταλλα, όπως μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός και φώσφορος, βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, καθώς και αγγειακών παθήσεων, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και προάγουν την ταχεία ανάρρωση από οξείες αναπνευστικές παθήσεις.
• Με τα βατόμουρα, η εντερική λειτουργία θα βελτιωθεί, καθώς περιέχει πολύτιμα οργανικά οξέα, όπως μηλικό, κιτρικό, τρυγικό και σαλικυλικό. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, ο χυμός διαχωρίζεται στο γαστρεντερικό σωλήνα και η διαδικασία πέψης βελτιώνεται σημαντικά.

Σπουδαίος! Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα υπερώριμα μούρα θα αποδυναμώσουν κάπως τα κόπρανα και τα άγουρα, αντίθετα, θα τα ενισχύσουν.

Λεπτές μαγειρικής

Συνταγές

Λοιπόν, ας προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα - συνταγές για παρασκευές βατόμουρου για το χειμώνα.

Ασπορος

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 g βατόμουρα?
• 900 γραμμάρια ζάχαρη;
• μισό λίτρο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κοτσάνια, πλύνετε και στεγνώστε καλά.
2. Ρίξτε νερό στο δοχείο και θερμαίνετε σε θερμοκρασία 90°C.
3. Βάζουμε τα βατόμουρα σε ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 3 λεπτά.

   Σπουδαίος! Η παροχή αερίου πρέπει να είναι ελάχιστη για να μην βράζει το μείγμα!

4. Στραγγίστε το υγρό, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αλέστε.
5. Τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα δοχείο με αντικολλητική επικάλυψη, προσθέτουμε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς το γλυκό με ξύλινη κουτάλα, βράζουμε μέχρι να πήξει.
6. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε μόνο δύο συστατικά: βατόμουρα και ζάχαρη, τα οποία λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να χαλάσουν και να τσαλακωθούν να αφαιρεθούν, να πλυθούν και να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα ή μπολ για μαγείρεμα και προσθέστε ζάχαρη.
3. Το μείγμα μούρων-ζάχαρης πρέπει να παραμείνει για περίπου μισή ώρα - αυτό είναι απαραίτητο για να απελευθερώσουν τα βατόμουρα χυμό.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε σιγά σιγά το περιεχόμενο, ανακατεύοντάς το συνεχώς.
5. Βράζουμε για 30 λεπτά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα πήρε το όνομά της λόγω της πολύ γρήγορης διαδικασίας παρασκευής.

• 900 g βατόμουρα?
• 900 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 g κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, ξεπλύνετε και στραγγίστε.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα φαρδύ μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με ζάχαρη και αφήνουμε για 5-6 ώρες.
3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ, μετά από ένα άλλο λεπτό κλείστε την παροχή αερίου.

Με πορτοκάλια

Τα βατόμουρα μπορείτε να τα ετοιμάσετε για το χειμώνα συνδυάζοντάς τα με εσπεριδοειδή, όπως στην παρακάτω συνταγή.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 2 πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, χωρίστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, κόβουμε το ξύσμα και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Στύβουμε τον χυμό από τα πορτοκάλια και τον ρίχνουμε στο δοχείο που θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ψύξτε το σιρόπι, βάλτε τα μούρα και αφήστε το για 2 ώρες.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Με μήλα

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 g μούρα?
• 900 g μήλα, κατά προτίμηση ξινές ποικιλίες.
• ενάμισι κιλό ζάχαρη.
• λεμόνι;
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• κάρδαμο;
• 300 ml νερό;
• 100 γρ λικέρ.

1. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ασπρίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε στα μήλα.
4. Προσθέστε τα βατόμουρα και μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
5. Προσθέτουμε το λικέρ και 3 γρ κάρδαμο, σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
6. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε το περιεχόμενο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κρυώνουμε τη μαρμελάδα.
7. Ρίξτε το γλυκό σε έτοιμα βάζα, τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής στο λαιμό του καθενός και κλείστε με καπάκια από πολυαιθυλένιο.

Με μπανάνες

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 1 κιλό μπανάνες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πλένουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Τοποθετούμε τα έτοιμα βατόμουρα σε κατσαρόλα ή λεκάνη, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Αφήνουμε το μείγμα των βατόμουρων να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
6. Προσθέστε τις μπανάνες και μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά.
7. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο κρύο.

Η μαρμελάδα βατόμουρο έχει πολλά πλεονεκτήματα, τα οποία περιλαμβάνουν άψογη γεύση, εξαιρετικά οφέλη, ελκυστικό άρωμα και εμφάνιση της ίδιας της λιχουδιάς. Αυτό το επιδόρπιο χρειάζεται σχετικά σύντομο χρόνο για να προετοιμαστεί, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τις πολύτιμες ουσίες. Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές φράουλες, το βατόμουρο είναι πολύ λιγότερο κοινό, αλλά όσον αφορά τα οφέλη του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτά. Ετοιμάστε μερικά βάζα από αυτό το μυρωδάτο γλυκό για το χειμώνα και να είστε υγιείς!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο και πορτοκάλι
1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια, κόβουμε το ξύσμα σε χυλοπίτες.
2. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα και τη ζάχαρη στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Φέρτε τη μαρμελάδα να πάρει βράση και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ξεχωρίζουμε τα βατόμουρα, τα πλένουμε, τα βάζουμε σε κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για 2 ώρες.
6. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
7. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, περιχύνουμε με στυμμένο χυμό λεμονιού, μετά κρυώνουμε τη μαρμελάδα και αδειάζουμε σε βάζα.

Fkusnofacts

Συνιστάται η κατανάλωση βατόμουρων για την ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας. Τα μούρα περιέχουν οργανικά οξέα - κιτρικό, μηλικό, σαλικυλικό, τα οποία διεγείρουν την έκκριση χυμού στο γαστρεντερικό σωλήνα και βελτιώνουν την πέψη. Πρέπει όμως να ξέρετε ότι τα ώριμα μούρα μπορούν να αποδυναμώσουν ελαφρώς τα κόπρανα, ενώ τα άγουρα μπορούν να τα ενισχύσουν.

Τα βατόμουρα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή, καθώς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 36 kcal/100 γραμμάρια. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ουσιών πηκτίνης - καλών ροφητών, τα βατόμουρα απομακρύνουν τα άλατα, τα βαρέα μέταλλα και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα.

Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να γίνει χωρίς σπόρους. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να κρατήσετε τα μούρα σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες, χωρίς βράσιμο, για 3 λεπτά. Τρίψτε τα μαλακωμένα μούρα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο - οι σπόροι θα παραμείνουν στο κόσκινο και μαγειρέψτε τον πουρέ βατόμουρου με ζάχαρη.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα παραμένουν ανέπαφα όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα βατόμουρο, δεν πρέπει να τα πλένετε πριν το μαγείρεμα και ενώ ετοιμάζετε τη μαρμελάδα, ανακατεύετε προσεκτικά με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Ακόμα καλύτερα είναι να ψήσετε τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ μπολ και, αντί να ανακατέψετε με ένα κουτάλι, να κουνήσετε το μπολ κυκλικά.

Για να γίνει πιο πηχτή και αρωματική η μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό και ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην αρχή του μαγειρέματος.