Što jesti za bolesti gušterače. Izbornik tijekom akutnog razdoblja bolesti

Zdrava prehrana- ključ dugovječnosti i vječna mladost. Pravilna prehrana posebno je važna za patologije gušterače, na primjer, pankreatitis. Znanstvena medicina dokazano je da samo usklađenost stroga dijeta, bez korištenja ikakvih lijekovi, može izliječiti bolest ili postići njenu stabilnu remisiju.

Kako dijeta pomaže u liječenju upale gušterače?

Osnova je dijetalna prehrana konzervativna terapija pankreatitis (ili upala gušterače), osobito ako je upala povezana s bolestima žučnog mjehura i jetre. Činjenica je da je tijekom upale važno stvoriti funkcionalni mir za žlijezdu, a to se može postići samo pridržavanjem pravila dijetalna prehrana. Prava hrana, što blagotvorno djeluje na rad probavni trakt, manje djeluje na receptore želučane sluznice i duodenum, što refleksno dovodi do potiskivanja sekrecije i normalizacije sekrecije pod želučana kiselina.

Važno! Na početne faze Dijeta je osnova liječenja upale. Propisuje ga vaš liječnik, s kojim se uvijek možete posavjetovati o prehrani određenim namirnicama. Liječnici također preporučuju vođenje dnevnika ishrane, gdje bilježite svu hranu pojedenu tijekom dana i bilješke o reakciji probavnog trakta i tijela u cjelini na njih. Unutar nekoliko tjedana, zajedno sa svojim liječnikom, moći ćete shvatiti koje namirnice možete dodati u svoju prehranu, a koje treba izbjegavati zbog intolerancije.

Što trebate znati o dijeti

Prije svega, iz prehrane je isključena masna hrana. Činjenica je da masti na sastavne elemente može razgraditi jedini enzim u našem tijelu – lipaza. Budući da ovaj enzim proizvodi isključivo gušterača, unos obilne hrane bogate mastima opterećuje rad ovog organa. I ako zdrava gušterača može podnijeti povećano opterećenje, onda pacijent to ne može, što dodatno pogoršava upalu.

Drugo, sve slatko je isključeno. Hrana bogata glukozom uzrokuje povećana proizvodnja inzulina gušterača, što također loše utječe na njegovo funkcionalno stanje.

Dijeta za bolesti gušterače također uključuje isključivanje iritantne hrane: začinjene, dimljene, ukiseljene, pržene, začinjene hrane. Sadrže posebne tvari koje refleksno povećavaju njegovo funkcioniranje, što je nepoželjno tijekom upale.

Nepravilna prehrana može izazvati pogoršanje pankreatitisa. Ako je gušterača upaljena, dijeta će postati glavna mjera usmjerena na smanjenje simptoma i smanjenje rizika od patološkog procesa. U ovom slučaju jest potrebna metoda, značajno ubrzavajući ne samo oporavak organa, već i opći proces liječenje.

1 Mehanizam utjecaja na upalni proces

Da bismo razumjeli ulogu koju prehrana igra u bolesti, potrebno je razmotriti zašto se javljaju patologije gušterače.

Funkcije organa određuju normalno funkcioniranje tijela: probavni sokovi koje izlučuje gušterača pomažu razgraditi hranu u glavne komponente i pretvoriti ih u jednostavne spojeve. Zatim spojevi ulaze u krv i distribuiraju se u druge sustave i organe.

Dakle, treba uzeti u obzir da patološki proces u gušterači dovodi do prilično ozbiljne posljedice- poremećaji cirkulacije tvari, pri čemu ne mogu biti zahvaćeni samo organi probavni sustav, ali i cijeli organizam u cjelini.

Dijeta za bolesti gušterače usmjerena je na smanjenje proizvodnje enzimskih tvari, što u pravilu prati sve patologije probavnog sustava. Usklađenost sa strogom i nježnom prehranom trebala bi prije svega eliminirati čimbenike koji su izazvali upalni proces.

To su: ovisnost o alkoholnim pićima, zlouporaba masne, grube hrane i slatkiša itd. Pod utjecajem štetne tvari organ nema vremena za oslobađanje enzima u duodenum i umjesto probave hrane, počinju probaviti samu žlijezdu. Nastaje akutna upala, koji se deklarira kao jaki bolni sindrom.

Korištenje dijete za bolove u gušterači može značajno poboljšati stanje i eliminirati vjerojatnost ponovljenih napada. Upravo u ovoj fazi tijelo treba isključiti proizvode koji zahtijevaju povećan iznos enzima za razgradnju i može izazvati iritaciju sluznice probavnog trakta.

Proizvodi koji se koriste u prehrani bolesnika trebaju biti što jednostavniji. Konzumiraju se kuhani ili kuhani na pari.

2 Izbornik tijekom akutnog razdoblja bolesti

Bolesna gušterača treba glad. Kada se pojave napadi, dopušteno je samo piće: može biti bilo koje mineralna voda(Narzan, Borjomi, itd.) U količini od oko 5-6 čaša. Tekućina usporava proizvodnju i otpuštanje probavni enzimi u lumen duodenuma, uslijed čega sindrom boli smanjuje se, a štetni se toksini eliminiraju iz tijela prirodnim putem.

U prva 2 dana nakon napada, pacijentu se također propisuje post. Može piti mineralnu vodu ili uvarak od šipka - ne više od 5 čaša dnevno. Trećeg dana dopuštena je konzumacija hrane. Obično bi to trebalo biti niskokalorične namirnice, pripremljen bez soli i šećera, zdrobljen ili protrljan kroz sito.

Možete jesti bez straha:

• kuhane juhe s bilo kojim žitaricama osim prosa;
• nemasna jela od mesa i peradi (bez kože);
• riblja jela s niskim udjelom masti;
• meko kuhana jaja ili parni omlet (do 2 jaja dnevno);
• svježe kuhani svježi sir ili složenci i pudinzi kuhani na pari;
• povrće, pasirano kroz sito ili miješalicu;
• pečene jabuke (osim Antonovke);
• omotavanje voćnih napitaka s sorbitolom ili ksilitolom, kompoti.

Može se koristiti mineralna voda, infuzije šipka i slabi čaj.

U slučaju patologija gušterače tijekom razdoblja recidiva, upotreba:

• jake juhe (i meso i povrće);
• masne sorte peradi, mesa i ribe;
• luk, kupus, rotkvice, repa, kiseljak, špinat, zelena salata, sirova rutabaga;
• kruh od raženog brašna;
• alkoholna pića;
• krema od čokolade i maslaca;
• voće sa povećan sadržaj glukoza;
• gljive u bilo kojem obliku;
• muffini;
• soda;
• začini..

Potrebno je potpuno isključiti dimljenu hranu, konzerviranu i ukiseljenu hranu, prženu i prženu hranu. Morate jesti često, najmanje 5 puta dnevno, u malim obrocima. Preporučljivo je pridržavati se dnevne rutine i jesti obroke svaki dan u isto vrijeme.

Približan jelovnik osoba na akutne patologije pankreas izgleda ovako:

• doručak (7.00-7.30): zobena kaša s mlijekom, kuhana govedina, slabi čaj;
• drugi doručak (9.00-9.30): pečena jabuka, omlet, izvarak šipka;
• ručak (12.00-13.00): juha s povrćem u vodi ili slaboj juhi od povrća, sufle od nemasne govedine, tjestenina, kompot, žele od slatkog bobičastog voća bez šećera;
• popodnevni čaj (16.00-16.30): svježi domaći svježi sir, čaj;
• večera (20.00-20.30): riblji sufle, čaj.

Nutritivna vrijednost hrane koja se konzumira dnevno trebala bi biti oko 2480 kcal. U ovom slučaju dnevna prehrana za bolesti gušterače trebala bi uključivati:

• 90 g proteina (od kojih je 40% životinjskog podrijetla);
• 80 g ukupnih masti (od toga 50% biljnih);
• 300 g ugljikohidrata (od kojih je 1/5 lako probavljiva).

Prije spavanja za aktiviranje probavni proces Preporučljivo je koristiti laksativne napitke - jogurt, kefir itd.

Dijeta za bolesti gušterače u fazi relapsa treba se pridržavati najmanje 6 mjeseci. Liječnici obično preporučuju pridržavanje terapijske prehrane do 1 godine. Ako gušterača boli, čak i male pogreške u prehrani mogu odmah utjecati na dobrobit bolesne osobe.

4 Kronični tijek bolesti

Redovito pridržavanje dijete za gušteraču sa kronični tok pankreatitis i druge patologije je punopravni terapeutski čimbenik koji u potpunosti eliminira progresiju bolesti i razvoj komplikacija.

Za kronične probleme s gušteračom, terapijska prehrana dopušta konzumaciju ograničene količine masti, ali od lako probavljivi ugljikohidrati(šećer, med, itd.) moraju se potpuno napustiti.

• kruh i proizvodi od kruha (sušeni ili jučerašnji pečeni proizvodi);
• nezaslađeni kolačići;
• juhe od povrća s dodatkom žlice kiselog vrhnja ili biljnog ulja;
• tvrdi sirevi (nizozemski, ruski);
• mala količina neslanog maslaca ili rafiniranog biljnog ulja;
• domaći rezanci ili vermicelli (samo kuhani u vodi);
• sirove slatke jabuke;
• bobičasti ili voćni sokovi bez dodanog šećera;
• dekocije bobica crnog ribiza.

Strogo je zabranjeno koristiti svinjetinu, janjetinu, kobasice, kavijar, jak čaj ili kava. Koliko god to bilo tužno za žene, trebale bi u potpunosti izbjegavati čokoladu, sladoled i ostale slatkiše.

Za pravilno pridržavanje prehrane s gušteračom, ne preporuča se koristiti dijeta mahunarke, kiselo voće, povrće i bobice (brusnice, brusnice, itd.), Pretjerano topla i hladna jela. Treba napomenuti da se takva dijeta neće pridržavati do kraja života, glavna stvar je postići potpunu i ozdravi brzo(uostalom, to je upravo ono za što je dizajnirana terapeutska prehrana). Tada možete napraviti neke ustupke u svojoj prehrani, dopuštajući sebi svoju omiljenu hranu u razumnim količinama.

Približne karakteristike prehrane i prehrane.

Za patologije gušterače u kronični oblik Liječnici preporučuju uključivanje u svoju prehranu ne samo hranu s visok sadržaj bjelančevina, ali i izvora masnoća neophodnih za normalno funkcioniranje organizma. Dakle, prehrana bi trebala uključivati:

• masna hrana u obliku ulja;
• složeni ugljikohidrati sadržani u žitaricama;
• minimalna količina šećera i soli.

Tvari koje iritiraju sluznicu probavnog sustava (ocat, alkohol, začini) treba potpuno isključiti. Jelovnik može sadržavati jela kuhana, pirjana, pečena ili kuhana na pari. U ovom slučaju, hrana može biti ili pire ili cjelovita.

Dnevna rutina treba uključivati česti sastanci hrane (najmanje 4-6 puta dnevno). Potrebno je osigurati da hrana bude topla: neprihvatljivo je jesti previše vruću ili hladnu hranu. Približna temperatura hrane treba biti 60 o C.

U dnevna prehrana treba uključiti:

• 120 g proteina (od kojih je 1/3 životinjskog podrijetla);
• 90 g masti (od kojih su 30% biljne);
• 350 g ugljikohidrata (od kojih je 1/6 lako probavljiva).

Općenito hranjiva vrijednost- oko 2690 kcal.

5 jela za pankreatitis

Jelovnik osobe koja pati od pankreatitisa ili druge patologije gušterače treba sadržavati jela koja će idealno odgovarati preporukama za terapijsku prehranu.

Takvo jelo su npr. okruglice od kuhane ribe. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 300 g fileta nemasna riba(bakalar, smuđ, itd.);
• 2 kriške bijelog kruha;
• 1/4 šalice mlijeka;
• 1 mali luk;
• 1 svježe jaje;
• ¼ žličice sol.

Riblji file i luk se samelju u mašini za mljevenje mesa, pa dodaju bijeli kruh, natopljen mlijekom. Masa se samelje kroz sito, doda joj se jaje. U lonac se ulije 1 litra vode i zakuha na vatri. Nakon što voda prokuha, u nju se spuštaju okruglice oblikovane s dvije žlice (mljeveno meso se uzima na 1 žlicu, a višak se pažljivo uklanja s 2 žlice, oblikujući okrugli oblik).

Smanjite intenzitet topline i kuhajte quenelle oko 25 minuta. Ovo jelo možete poslužiti uz juhu od povrća, uz prilog od povrća, tjestenine ili žitarica.

Također možete omogućiti u izborniku zdrava peciva - dijetetski kolačići s bundevom. Za pripremu kolačića potrebno je uzeti:

• 150 ml prirodnog jogurta;
• ½ šalice naribane bundeve (može se kuhati u mikrovalna pećnica unutar 7-10 minuta);
• 6 kom. sušene suhe marelice;
• 2 žlice. l. sjeme bundeve;
• 2 žlice. l. sezam;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• ½ šalice brašna;
• 1 šalica zobenih pahuljica.

Jogurt se pomiješa sa fruktozom i bundevom pa se dodaju preostali sastojci. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko. Lim za pečenje namastiti biljno ulje, na njega se stavljaju komadi tijesta oblikovani u krugove promjera 5-6 cm. Lim se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 o C i kolačići se peku 20 minuta.

Možete pripremiti i vegetarijansku juhu koja uključuje:

• 450 ml juhe od povrća;
• 140 g krumpira;
• 31 g mrkve;
• 29 g rajčice;
• 12 g luka;
• 7 g korijena peršina;
• 10 g maslac;
• prstohvat soli.

Mrkvu, luk i peršin sitno nasjeckajte i prokuhajte na maslacu dok ne omekšaju, zatim ulijte juhu, dodajte ostalo povrće i kuhajte dok ne omekša oko 20 minuta. Gotovo jelo posuto je koprom ili peršinom. Juhu možete začiniti s 1 žlicom. l. nemasnog kiselog vrhnja.

Ako se pridržavate osnova terapijske prehrane preporučene za pankreatitis i druge bolesti gušterače, stanje organa će se značajno poboljšati i njegove funkcije će se obnoviti. To znači da će se bolest povući, a sindrom boli neće se pojaviti nakon svakog kršenja dijete. Ovdje je glavna stvar pridržavati se preporuka liječnika i s ljubavlju se odnositi prema vlastitom tijelu.

Ali gore je. Kao liječnik praktičar, detaljno sam opisao što i kako jesti da to izbjegnem.

Zabranjeno je jesti bilo kakvu hranu koja povećava proizvodnju enzima dizajniran za razgradnju hrane. Zlouporaba ovih proizvoda dovodi do toga da tijelo proizvodi velike količine enzima potrebnih za probavu i razgradnju hrane. Ovi enzimi se izlučuju u velikim količinama. Kao rezultat toga dolazi do upale organa i ozbiljne komplikacije i bolesti. Takvi proizvodi uključuju:

Pržena i masna hrana (nije dozvoljeno)

Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
Pržena mast	1,80 g	84,00 g	0,00 g	754,20 kcal (3157 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pečena jaja na masti	15,20 g	125,30 g	0,80 g	295,00 kcal (1234 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pečena svinjetina	15,47 g	33,93 g	0,85 g	364,98 kcal (1527 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pečena govedina	27,58 g	18,24 g	0,55 g	279,58 kcal (1170 kJ)	Potpuno eliminirati!
Prženi krumpiri	2,75 g	9,55 g	23,19 g	184,81 kcal (773 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pržena riba	17,37 g	10,55 g	6,18 g	186,98 kcal (782 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pržene pite	4,70 g	8,80 g	47,80 g	290,50 kcal (1216 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pržena piletina	31,65 g	13,20 g	0,63 g	231,03 kcal (967 kJ)	Potpuno eliminirati!
Pečena patka	16,00 g	38,00 g	0,00 g	405,00 kcal (1695 kJ)	Potpuno eliminirati!

• Brašno i slatki proizvodi (nije dozvoljeno)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Palačinke	8,43 g	8,51 g	28.03	206,12 kcal (862 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Pogačice od sira	11,90 g	6,40 g	38,90 g	264,00 kcal (1105 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Torta od biskvita	2,30 g	8,40 g	22,54 g	172,00 kcal (719 kJ)	Potpuno eliminirati!
  raženi kruh	6,43 g	2,05 g	45,47 g	224,80 kcal (941 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Čokoladna torta	4,97 g	23,53 g	45,22 g	402,93 kcal (1686 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Torta od vrhnja	4,73 g	15,64 g	40,66 g	323,86 kcal (1355 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Sladoled	3,94 g	10,20 g	22,67 g	198,45 kcal (830 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Tamna čokolada	5,36 g	31,91 g	51,26 g	513,29 kcal (2148 kJ)	Potpuno eliminirati!

• Dimljeno meso, konzervirana hrana, kobasice (nije dozvoljeno)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Dimljena šunka	18,63 g	39,23 g	0,34 g	350,90 kcal (1468 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Dimljena kobasica	16,69 g	38,82 g	2,52 g	429,90 kcal (1799 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Domaća kobasica	15,21 g	30,93 g	2,71 g	363,32 kcal (1520 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Kobasica "Moskovskaya"	21,95 g	38,78 g	11,86 g	441,50 kcal (1848 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Riblje konzerve	19,00 g	17,00 g	0,00 g	229,00 kcal (958 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Konzervirane lignje	12,00 g	1,20 g	0,00 g	58,00 kcal (242 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Konzervirana dalekoistočna salata alge	1,00 g	10,00 g	7,00 g	122,00 kcal (510 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Konzervirana jetra bakalara	4,20 g	65,70 g	1,20 g	613,00 kcal (2566 kJ)	Potpuno eliminirati!

• Mliječni proizvodi (nije dozvoljeno)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Glazirani sir	8,55 g	24,92 g	32,75 g	385,41 kcal (1613 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Domaći masni svježi sir	15,94 g	19,80 g	2,52 g	215,40 kcal (901 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Domaće kiselo vrhnje	2,97 g	21,56 g	3,93 g	226,71 kcal (949 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Dimljeni sir	31,05 g	21,88 g	2,55 g	337,20 kcal (1411 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Slani sir	17,90 g	20,10 g	0,00 g	260,00 kcal (1088 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Domaći sir	14,00 g	9,00 g	2,20 g	158,00 kcal (661 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Majoneza	2,70 g	52,14 g	6,62 g	500,96 kcal (2097 kJ)	Potpuno eliminirati!

• Voće, povrće (nije dozvoljeno)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Repa	1,62 g	0,06 g	4,87 g	29,31 kcal (122 kJ)	Potpuno eliminirati!
  krastavci	1,13 g	0,13 g	4,17 g	19,62 kcal (82 kJ)	Potpuno eliminirati!
  rajčice	1,06 g	0,35 g	4,96 g	22,38 kcal (93 kJ)	Potpuno eliminirati!
  gljive	3,62 g	1,93 g	3,52 g	44,14 kcal (184 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Bijeli kupus	2,97 g	0,05 g	5,76 g	28,46 kcal (119 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Patlidžan	0,90 g	0,21 g	5,75 g	25,92 kcal (108 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Nar	1,07 g	0,33 g	13,47 g	55,98 kcal (234 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Naranče	0,81 g	0,16 g	8,73 g	39,69 kcal (166 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Kisela jabuka	0,40 g	0,40 g	9,80 g	42,00 kcal (175 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Grožđe	1,10 g	0,68 g	17.10	72,57 kcal (303 kJ)	Potpuno eliminirati!

• Piće (nije dopušteno)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  sok od naranče	0,63 g	0,11 g	11,44 g	48,04 kcal (201 kJ)	Potpuno eliminirati!
  sok od jabuke	0,28 g	0,04 g	10,70 g	44,63 kcal (186 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Sok od kajsije	0,26 g	0,03 g	11,84 g	45,90 kcal (192 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Sok od grejpa	0,60 g	0,10 g	7,64 g	34,11 kcal (142 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Limunada	0,00 g	0,00 g	6,00 g	32,00 kcal (133 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Kava	6,22 g	3,83 g	8,33 g	78,20 kcal (327 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Jaki čaj	9,91 g	6,32 g	47,91 g	250,85 kcal (1050 kJ)	Potpuno eliminirati!
  Hladna voda	10,65 g	8,43 g	22.04	186,91 kcal (782 kJ)	Potpuno eliminirati!

Prihvatljiva hrana

Dolje opisane proizvode treba konzumirati rijetko. I ako je moguće, potpuno ga isključite iz prehrane. Jer su teški za želudac i pretjerano opterećuju gušteraču. Pri konzumiranju takvih proizvoda dolazi do smetnji u radu gušterače. Takvi proizvodi uključuju:

• Nusproizvodi, kobasice (ograničenje)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Pileća jetra	19,75 g	6,66 g	1,04 g	142,60 kcal (596 kJ)	Pileća jetra Preporuča se kuhati ili pirjati, možete pripremiti paštetu ili složenac.
  Svinjska jetra	18,99 g	4,22 g	3,38 g	116,38 kcal (487 kJ)	Preporuča se koristiti ne više od jednom svaka 3-4 tjedna. Najvažnije je dugo namakanje (2-3 sata).
  Jetra bakalara	4,88 g	61,39 g	1,45 g	590,56 kcal (2472 kJ)	Jedite 3-4 žličice jetre bakalara najviše jednom mjesečno.
  Doktorska kobasica	12,76 g	22,65 g	1,60 g	251,94 kcal (1054 kJ)	Mora sadržavati meso (govedina ili svinjetina) premija ili 1. razreda. Prije konzumacije, kobasicu kuhajte 5-10 minuta, skidajući zaštitnu ovojnicu. Ne konzumirati svaki dan u količinama do 50 grama.

• Slatkiši (ograničenje)

  Masti, jaja (ograničenje)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Maslac 60%	0,50 g	7,00 g	1,20 g	547,00 kcal (2289 kJ)	Jedna porcija kaše ili tjestenine ne smije sadržavati više od trećine čajne žličice
  Maslinovo ulje	0,00 g	99,80 g	0,00 g	898,00 kcal (3759 kJ)	Korisno je piti žlicu.
  Cedrovo ulje	0,00 g	99,92 g	0,00 g	915,20 kcal (3831 kJ)	Piti žlicu 30 minuta prije jela
  Kuhano jaje	12,70 g	10,63 g	0,93 g	148,05 kcal (619 kJ)	Vrlo dobro upija bjelanjci, žumanjke je potrebno ograničiti zbog odličan sadržaj mast Ne više od 2-3 tjedno

• Začini (ograničenje)

Dopuštene i preporučene namirnice

Kako bi se smanjilo kemijsko i mehaničko opterećenje gušterače, propisana je posebna dijeta. Takva prehrana trebala bi biti usmjerena na sprječavanje razvoja određenih komplikacija i stabilizaciju stanja. Temelji se na povećanju sadržaja bjelančevina na 130 g. U prehranu se uvode namirnice bogate kalijem. Takvi proizvodi uključuju

Meso, riba i perad (moguće)

Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
purica	20,67 g	5,66 g	1,79 g	135,65 kcal (567 kJ)
Piletina	21,36 g	10,19 g	1,35 g	178,76 kcal (748 kJ)	Bez kože; u obliku quenellesa, parni kotleti ili soufflé
janjetina	18,00 g	0,30 g	6,50 g	216,00 kcal (904 kJ)
Nemasna teletina	20,99 g	2,49 g	0,00 g	108,17 kcal (452 ​​​​kJ)/td>	Bez fascija, tetiva i masti; u obliku quenellesa, parenih kotleta ili souffléa
File smuđa	15,95 g	3,30 g	0,00 g	106,50 kcal (445 kJ)
Zander	20,60 g	1,01 g	0,02 g	94,95 kcal (397 kJ)	Pečena, pirjana, kuhana na pari; u obliku souffléa, quenellesa
Bakalar	16,93 g	1,01 g	0,54 g	79,11 kcal (331 kJ)	Pečena, pirjana, kuhana na pari; u obliku souffléa, quenellesa
Šaran	18.02	3,68 g	0,07 g	105,27 kcal (440 kJ)	Pečena, pirjana, kuhana na pari; u obliku souffléa, quenellesa

• Brašno i slatki proizvodi (moguće)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Pšenični kruh	8,15 g	1,73 g	52,18 g	245,16 kcal (1026 kJ)	Jučerašnji
  keksi	9,01 g	9,14 g	66,40 g	390,77 kcal (1635 kJ)	Konzumirajte za prvi doručak
  Jednostavne bagele	10,40 g	1,30 g	64,16 g	313,67 kcal (1313 kJ)	Bagele je najbolje jesti mekane. Za ovaj proizvod, možete ga potopiti u slab čaj ili kompot.
  Pšenični krekeri	11,20 g	1,40 g	72,40 g	331,00 kcal (1385 kJ)	Dvopek neka bude bez začina i začina
  Žele	7,36 g	0,59 g	32,17 g	154,14 kcal (645 kJ)	Norma za posluživanje bilo kojeg želea po obroku nije veća od 150 grama.

• Juhe (moguće)

  Voće, povrće (moguće)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Tikvica	0,82 g	0,70 g	5,99 g	30,56 kcal (127 kJ)	Može se konzumirati pečeno, pirjano ili kuhano.
  Karfiol	2,80 g	0,43 g	4,72 g	33,99 kcal (142 kJ)	Poželjno je da se pirja ili kuha
  Mrkva	41,62 g	5,02 g	12.06	41,07 kcal (171 kJ)	Pire od mrkve kuhan na pari ili u sporom kuhalu vrlo je zdrav.
  Krumpir	2,74 g	1,35 g	19,81 g	85,57 kcal (358 kJ)	Pecite u pećnici ili kuhajte, bez dodavanja začina. Korisno je popiti čašu soka od krumpira dnevno dva sata prije jela - 100-200 ml.
  Pečene jabuke	6,96 g	0,53 g	24.07	88,04 kcal (368 kJ)	Trebate odabrati samo sorte sa zelenom kožom.

• Mliječni proizvodi (moguće)

• Piće (moguće)

  Proizvod	Proteini, (g)	Masti, (g)	Ugljikohidrati, (g)	Sadržaj kalorija, kilokalorija	Bilješka
  Sok od banane	0,02 g	0,01 g	13,22 g	50,40 kcal (210 kJ)	Dopušteni su samo svježe cijeđeni sokovi
  Sok od mrkve	0,98 g	0,11 g	9,49 g	40,42 kcal (169 kJ)	Sok mora biti bez dodanog šećera i drugih nečistoća.
  Sok od jagoda	0,30 g	0,20 g	9,75 g	41,00 kcal (171 kJ)	Svježe iscijeđeni sok možete konzumirati tek nakon što ga razrijedite vodom u omjeru 1:1.
  Kissel	0,49 g	0,17 g	39,26 g	152,82 kcal (639 kJ)	Možete uzimati 200 ml nekoliko puta dnevno (3-4).
  Hibiskus	1,43 g	1,26 g	6,03 g	37,92 kcal (158 kJ)	Ne više od jedan ili dva puta dnevno

Tablica prehrane br.5

Kruh i pekarski proizvodi:

• krekeri od pšenični kruh- 50 g dnevno.
• Od velike koristi bit će vam dvopek od integralnog brašna.

• sluznice raznih žitarica (zobene pahuljice, riža, krupica, biserni ječam itd., osim prosa) u vodi ili slaboj juhi od povrća
• krem juha od kuhanog mesa

Meso i riblja jela:

• nemasno meso (junetina, piletina, puretina, kunić)
• bez fascije
• tetiva i masti
• u obliku quenellesa
• parne kotlete ili soufflé
• Nemasna riba (smuđ, bakalar, šaran, smuđ, itd.) u obliku suflea

Mlijeko, mliječni proizvodi i jela od njih:

• mlijeko samo u jelima
• svježi ne-kiseli svježi sir u obliku paste
• pudinzi na pari

Jela od jaja:

• meko kuhano jaje (ne više od 1-2 komada dnevno)
• parni omlet

Jela od povrća i prilozi:

• povrće (krumpir, mrkva, tikvice, karfiol) u obliku pirea
• pudinzi na pari

Voće, bobice, slatkiši:

• maslac, dodan u pripremljena jela
• pečene jabuke (osim antonovke)
• pasirani kompoti od suhog i svježeg voća
• žele
• pjene od ksilitola
• sorbitol

• slab čaj
• mineralna voda
• dekocije šipka
• tratinčice

Popis isključenih proizvoda i jela:

• Pržena hrana
• Masne sorte meso i riba
• Infuzije od gljiva i jakih povrća
• Bijeli kupus, rotkvica, luk, repa, kiseljak, zelena salata, rotkvica, rutabaga
• Dimljeno meso, konzervirana hrana, kobasice
• Maslac i svježe pečeni proizvodi od brašna i slastica
• Sladoled, čokolada
• Alkoholna pića
• Bilje i začini

Gušterača i alkohol

Ogledni jelovnici i recepti

Pravilno odabrane namirnice povoljno djeluju na probavu i su dobri izvori vitamini i minerali. Hranjive su.

Primjeri jelovnika za gušteraču

Sada, znajući dopuštene proizvode, možete napraviti jelovnik za svaki dan. Evo nekoliko mogućih opcija:

Izbornik "Jedi ispravno"

1. Doručak - kaša od riže na mlijeku;
2. Drugi doručak – pire od bundeve;
3. večera - zobena juha, čaj s mlijekom;
4. Popodnevni snack - kefir s keksima;
5. Večera – pire heljdina kaša s vodom;
6. Druga večera je žele.

Jelovnik “Postoje i ne znaju problemi s gušteračom”

1. Doručak – soufflé od svježeg sira;
2. Drugi doručak – kaša od rižinog mlijeka;
3. Ručak - juha od bisernog ječma s komadom mesa ili mesne okruglice, pire od mrkve;
4. Popodnevni snack - proteinski omlet na pari;
5. Večera – kaša od griza;
6. Druga večera - sok od jagoda.

Izbornik “Recite NE bolestima gušterače.”

1. doručak - zobena kaša, čaj, proteinski parni omlet;
2. Drugi doručak - puding od mrkve, infuzija šipka;
3. Ručak: zobena juha s bundevom, riblji file s mrkvom, pečene jabuke(bez šećera);
4. Popodnevni snack: tepsija od svježeg sira, čaj;
5. Večera: pileći kotleti kuhani na pari, puding od mrkve, sok od povrća;
6. Noću: kefir.

Recepti za gušteraču

Liječnici i nutricionisti vjeruju da je za održavanje zdravlja potrebna pravilna prehrana, isključujući masnu i prženu hranu. Ali ne znaju svi pripremiti ukusna jela od dijetalnih proizvoda.

Goveđi umak s malo masnoće

Za pripremu će nam trebati:

• 3 žlice brašna
• 1 žlica goveđe juhe
• 1 čaša tople vode
• prstohvat soli

priprema:

1. Ulijte brašno u lonac
2. Razrijedite juhu u čaši vode i polako ulijevajte u brašno
3. Miješajte dok se ne zgusne
4. Uklonite grudice

Pečeni riblji file

Uzeti:

• 500-800 g ribljeg fileta
• sol, papar, paprika
• 1 žlica pileće juhe
• 1 čaša tople vode
• 3 žlice brašna
• 1-1/2 šalice nemasnog mlijeka
• ružmarin

priprema:

1. Stavite filete u posudu za pečenje
2. Začinite solju, paprom i ružmarinom
3. Pomiješajte juhu s vodom i brašnom
4. Dodajte mlijeko i promiješajte
5. Prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta na 250ºC

Napolitanke od banane:

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 šalica šećera
• 1 šalica nemasnog mlijeka
• 3 jaja
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica soka od limuna
• 3 nasjeckane banane
• 1-1/2 šalice raženog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• prstohvat soli
• prašak za pecivo

priprema:

1. Umutiti jaja
2. Dodajte aromu vanilije, šećer, limunov sok i banane
3. Sve dobro promiješajte
4. Dodajte brašno, sol, prašak za pecivo i sodu
5. Ulijte mlijeko i promiješajte
6. Stavite u posudu za pečenje
7. Peći u pećnici na 250 ºS dok ne bude pečeno

Što možete jesti ako imate upalu gušterače?

Kod upale gušterače vrlo je važno frakcijski obroci 5-6 puta dnevno.

Ograničite hranu bogat ugljikohidratima(brašna i slatka jela). Možete jesti hranu bogata proteinima(riba, perad) kuhana ili pirjana. Dopušten je jednodnevni kruh, kuhano ili pasirano povrće (krumpir, mrkva, tikvice). Dopuštene su i sve vrste tjestenine i nemasni kefir.

Težina u gušterači?

Pojava težine u gušterači ukazuje patoloških procesa teče u njemu. Težina se javlja kao rezultat:

1. Loše navike (pušenje, pijenje alkohola)
2. prejedanje
3. Bolesti jetre i bilijarnog trakta
4. Uzimanje lijekova (tetraciklinski antibiotici)
5. Promjene povezane s dobi

U slučaju težine i boli, morate:

• rasteretiti gušteraču (odbiti jesti jedan dan)
• nanesite hladnoću na područje pupka
• piće alkalna voda(Borjomi)
• no-spa, papaverin, platifilin u obliku injekcija

Ako vas boli gušterača, što možete jesti?

Ako vas boli gušterača, vrlo je važno uključiti tekućinu u prehranu (voćni napici bez šećera, nezaslađeni čaj, dekocije voća i povrća).

Hranu treba kuhati ili kuhati na pari. Osim toga, važno je konzumirati sljedeće namirnice:

• Pire od tikvica, mrkve i bundeve
• Pudinge kuhati na pari od mljevenog mesa i povrća
• Kissels, žele
• Sluzave juhe
• Galette kolačići
• Jučerašnja juha

Riba i meso sadrže veliki broj bjelančevine. Dakle, trebate konzumirati 160 grama dnevno. Proizvodi koji sadrže brzo probavljive ugljikohidrate – 350 g. Nemojte jesti toplu ili hladnu hranu.

Prehrana nakon operacije gušterače

Nakon operacije gušterače, trebate postiti dva dana.

Od trećeg dana u svoju prehranu možete uključiti:

• Slabi nezaslađeni čaj
• Pire juhe
• Mliječna riža i heljdina kaša(mlijeko mora biti razrijeđeno)
• Omlet od bjelanjaka na pari
• Obrni sir

Jutarnji obroci trebaju se sastojati od dva doručka u razmaku od 4 sata. Juhe bi trebale biti samo vegetarijanske. Za večeru se poslužuju riba i meso. Za popodnevni užinu trebate pojesti svježi sir.

Dijeta za kamenje u gušterači

Kamenje u gušterači (tzv. pankreolitijaza) vrlo je ozbiljan problem. I ne može se zanemariti. Budući da gušterača ima važnu ulogu u probavi. Vrlo često dolazi do stvaranja kamenja u kanalu gušterače. Takvo kamenje je sitno, poput pijeska.Ako se nađe kamenje, mora se odmah ukloniti. Osim toga, vrlo je važno slijediti dijetu. Posebna prehrana treba uključiti jela od povrća, kuhanu ribu, tjestenina i žitarice. Vrlo je važno ograničiti unos jaja i masti. Hrana mora biti kuhana na pari.

Vrlo je važna redovita prehrana. Vrlo je važno izbjegavati prejedanje.

Avokado i gušterača

Avokado je vrlo koristan za bolesti gušterače. Avokado se može jesti zasebno, vaditi mu pulpu žlicom ili ga zgnječiti blenderom. Jako dobro ide uz ribu. Poslužuje se i kao prilog mesu.

Salata od avokada i cikle

1. Cveklu dobro prokuhajte (najmanje dva sata)
2. Samljeti ciklu
3. Guljenje avokada
4. Rezanje avokada
5. Izmiješajte i začinite jelo maslinovim uljem

Avokado nije samo dopušten kod bolesti gušterače, već se i preporučuje. Avokado snižava kolesterol. Enzimi sadržani u pulpi po sastavu su slični onima koje proizvode želudac i gušterača. Avokado sadrži niska razina Sahara. Osim toga, fetus se normalizira arterijski tlak.

Raspored prehrane za bolesti gušterače

Za bolesti gušterače morate jesti 5-6 puta dnevno u malim obrocima. Razmaci između obroka trebaju biti u prosjeku četiri sata.

• Doručak bi trebao uključivati tekuća kaša
• Drugi doručak - pire od povrća, izvarak šipka ili mineralna voda
• Ručak - sluzava juha ili juha od povrća
• Popodnevni snack – obrani sir, kefir
• Večera – pire kaša
• Druga večera - žele

Decocije, tinkture bilja i mješavine za gušteraču

Dolje su predstavljene uobičajene i lako dostupne biljke za liječenje i prevenciju bolesti gušterače. Ove biljke imaju zaštitna i antioksidativna svojstva.

• Breza
• Rusa
• gospina trava
• Elecampane
• Čičak
• Maslačak
• Cikorija
• Kopar
• Trputac
• Američka komoljika
• Kukuruz
• galangal

Za poboljšanje opće stanje Od ovih biljaka pripremaju se dekocije, mješavine i tinkture.

Protuupalni izvarak

1. Za pripremu učinkovitog izvarka uzimamo u jednakim omjerima dolje navedene biljke:
   • Elecampane - 1 žlica.
   • Čičak (korijen) - 1 žlica. l.
   • Maslačak – 1 žlica. l.
   • Cikorija - 1 žlica. l.
2. Žličicu mješavine kuhajte 15 minuta u čaši vode.
3. Ostavite 1 sat
4. Procijedite i uzimajte 20 ml. prije jela

Uvarak ima protuupalno i analgetsko djelovanje.

Choleretic decoction

1. Uzmimo ga sljedeće biljke u jednakim omjerima
   • rusa
   • hop
   • kopar
   • knotweed
   • korijen maslačka
   • kukuruzna svila
   • gospina trava
   • Gorštak
   • smilje
2. Četiri žlice mješavine dodajte na litru kipuće vode
3. Uzmite 3 puta dnevno 30 minuta prije jela 1/3 šalice
4. Tečaj traje 8 tjedana. Zatim tjedan dana pauze. I opet se tečaj ponavlja. Uvarak ima protuupalno, analgetsko, koleretsko, antispazmodičko djelovanje

Liječenje upale gušterače moguće je ne samo uz pomoć lijekovi, ali i kroz pravilna prehrana. Dijeta za gušteraču ima za cilj smanjiti proizvodnju želučanog soka i spriječiti komplikacije bolesti. Koja su osnovna načela prehrane tijekom remisije i komplikacija? Kako pravilno sastaviti izbornik za liječenje s bolesnom gušteračom?

Osnovna načela prehrane za gušteraču

Pravilna prehrana za bolesti gušterače, zajedno s drugima ljekoviti faktori- zdrav i aktivan način života, odbijanje loše navike. Prvo, trebalo bi pomoći u poboljšanju metabolizma. Drugo, imati pozitivan učinak na bolest, pratiti liječenje i biti glavni preventivna mjera za prevenciju bolesti gušterače. Medicinska prehrana Dijeta za bolesti gušterače sastoji se od sljedećih osnovnih pravila:

• Usklađenost s prehranom: redovitost (jesti svaka 3-4 sata), bez dugih pauza između obroka.
• Raznovrsnost i uravnoteženost prehrane: hraniti se uravnoteženo i s dovoljnom količinom bjelančevina, masti i ugljikohidrata, jesti više proizvoda, bogata vlaknima.
• Jedite male porcije hrane, nemojte se prejedati.
• Nemojte jesti previše hladnu ili vruću hranu – samo kad je topla.
• Toplinska obrada hrane tijekom kuhanja: jedite hranu u kuhanom, parenom, pirjanom stanju. Pržena hrana je zabranjena.
• Pijte dovoljno tekućine - 1,5-2 litre dnevno.
• Stvorite dijetu uzimajući u obzir individualne karakteristike ljudsko zdravlje ( alergija na hranu, Dostupnost kronična bolest gastrointestinalni organi).

Hrana

Što možete jesti tijekom liječenja?

Za liječenje upaljene i povećane gušterače propisana je terapijska dijeta (tablica 5). Preporuča se dugotrajno pridržavanje dijete za gušteraču za pankreatitis i druge patologije. Neophodno je u razdobljima recidiva bolesti, kako bi se smanjili simptomi i tegobe tijekom recidiva. U slučaju kroničnog pankreatitisa (u remisiji), hrana koja se može jesti uključuje:

• jednodnevni kruh i pekarski proizvodi;
• neobogaćena juha ili juha;
• nemasna piletina, puretina, kunić;
• meko kuhana jaja, parni omlet;
• mlijeko koje sadrži minimalnu masnoću;
• tvrdi sirevi;
• od masti- suncokretovo ulje a dozvoljeno je i malo maslaca;
• sve vrste kaša od žitarica (osim prosa);
• vermicelli i tjestenina kuhana u vodi;
• slatke jabuke u bilo kojem obliku (pečene, svježe), ostalo ne-kiselo voće i bobice;
• gotovo sve vrste povrća (kuhano, pečeno, isključiti sirovo);
• zeleni čaj bez šećera, voćni kompoti.

Zabranjeno

Namirnice koje se ne smiju jesti s kroničnim pankreatitisom:

• masne, bogate, mesne i riblje juhe;
• masno meso i riba;
• konzervirana i dimljena hrana;
• crni čaj i kava;
• slatkiši ( kolačići s maslacem i lepinje, slatkiši, čokolada);
• kiseli krastavci i konzervirana hrana;
• neke vrste zelenila (kiseljak, cilantro);
• začini i začini;
• gazirana pića (limunada, limunada, kvass, pivo);
• sva alkoholna pića.

Prehrana tijekom pogoršanja bolesti

Prehrana za bolesnu gušteraču tijekom egzacerbacija igra važnu ulogu u liječenju i oporavku. Dijeta je indicirana zajedno s uzimanjem lijekova, odmorom u krevetu i liječenjem zdrava slikaživot. Važnost dijete je stabilizirati stanje bolesnika i spriječiti pogoršanje zdravlja. Pravila prehrane za recidiv bolesti:

1. Prije početka dijete preporuča se trodnevni post - piti isključivo vodu 1,5-2 litre dnevno. Najbolja tekućina ovih dana je ljekovita mineralna voda, infuzija šipka i prokuhana topla voda.
2. Nakon 3 dana počinje stroga dijeta br. 5, čije trajanje je 1 tjedan. Ovo je dijeta koja u potpunosti isključuje masnoće i lako probavljive ugljikohidrate, hranu koja iritira stijenke želuca ( svježi kupus, repa, luk, mahunarke).
3. Jela se pripremaju kuhana, pečena i zdrobljena u kašasto stanje. Jedite djelomično iu malim obrocima - kako biste poboljšali rad crijeva i proces probave u želucu.

Tablica br. 5 - dijeta za upalu gušterače - dopušta korištenje sljedećih namirnica u hrani:

• bogata mesna juha ili juha;
• jela od mesa i ribe kuhana na pari (kotleti, mesne okruglice);
• jela od jaja (omleti na pari, meko kuhana jaja);
• niske masnoće - mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko;
• slab crni ili zeleni čaj.

Jelovnik za bolesnu gušteraču

Za odrasle

Kod odraslih muškaraca i žena s problemima s gušteračom prehrana se sastoji od malih međuobroka (5-6 puta dnevno) i konzumiranja raznih nutritivni sastav posuđe. Bolesna gušterača mora jesti nježnu hranu. Približan izbornik za disfunkciju gušterače:

• Za doručak je poželjno jesti kašu (zobene pahuljice, griz).
• Za ručak - pire juhe ili pire od povrća.
• Večera - kaša, po mogućnosti riža ili heljda.
• Međuobroke između obroka nadopunite proizvodima s niskom masnoćom mliječne kiseline, suhim keksima i pečenim voćem.

Za bolesti gušterače (sa akutni pankreatitis) primjenjuje se parenteralnu prehranu- Uvod hranjivim tvarima u tijelo pomoću intravenozne injekcije zaobilazeći probavni trakt. Upotreba prikazana piti puno tekućine― alkalna mineralna voda, dekocije šipka, infuzije ljekovito bilje. S postupnim rastom akutna bolest kod kroničnih stanja dopušteno je uvesti banane u prehranu, nemasne sorte meso, piletina, riba, i pridržavati se dijete br.

Kada djeca pate od pankreatitisa, propisana im je ista dijeta kao i odraslima, s prevladavanjem pire juha i žitarica u prehrani. Bolest u djece ranoj dobi Lakše se podnosi - pogoršanje unutar 5-7 dana zamjenjuje se remisijom. Terapeutska prehrana ograničava potrošnju životinjskih masti, soli i lako probavljivih ugljikohidrata. Zamjena za ove proizvode je proteinska hrana, sličnog kalorijskog sadržaja i sastava hranjivih tvari. Približno dječji meni za bolesti gušterače dan izgleda ovako:

• doručak - zobena kaša s vodom, biljni čaj;
• večera - pire krompir, pileći bujon, izvarak šipka;
• večera - kaša od rižinog mlijeka, čaj sa suhim keksima;
• noću - voćni žele, pečena jabuka.

“Imao sam problema s gušteračom, doktor je dijagnosticirao pankreatitis. Prepisao mi je tablete i pila sam ih. Uvijek sam išla na more. A onda mi je drugi liječnik savjetovao "monaški čaj" za gušteraču. Počeo sam ga uzimati - moje zdravlje se poboljšalo i pankreatitis je nestao.
Nadežda Vasiljeva, 41 godina.
Moskva

Glavna funkcija gušterače je proizvodnja enzima potrebnih za probavu masti, ugljikohidrata i bjelančevina. Stanice ovog organa sintetiziraju inzulin, somatostatin, glukagon i polipeptid gušterače. Kada se pojavi žlijezda, ovaj organ je uništen. Liječenje pankreatitisa treba pratiti dijeta. U jelovniku za bolesti gušterače mogu se koristiti različiti recepti.

Uloga prehrane u liječenju bolesti gušterače

Najviše se smatra pravilnom prehranom najbolji lijek. Izbornik za bolesti gušterače sastavljaju posebno liječnici kako bi se smanjila želučana sekrecija. Također pomaže stabilizirati stanje bolesnika i spriječiti komplikacije koje mogu nastati zbog kroničnog pankreatitisa.

Obroci u razne bolesti gušterača treba isključiti proizvode koji sadrže gruba vlakna. Vrlo je važno da tijelo unosi dovoljno tekućine.

Nijanse dijete broj 5

“Gušterača je bila povećana. Bila sam kod više doktora. Uzela sam čak i hormone. Tada sam odlučila ne ići tako često liječnicima. Prije mjesec dana prestao sam pušiti, počeo se aktivno baviti sportom i koliko-toliko pravilno hraniti. I što je najvažnije, počeo sam piti "Monaški čaj" (čuo sam za to u Malakhovljevom programu). I jučer sam otišla na rutinski ultrazvuk i rekli su mi: "Zašto si uopće odlučila otići liječniku - nemaš nikakvih patologija." Gušterača normalne veličine a hormoni normalni!!! Bio sam zapanjen od sreće!
Svetlana Nikitina, 35 godina.
Nižnji Novgorod

Tablica br. 5 dizajnirana je posebno za pacijente koji imaju bolesnu gušteraču. Prehrana se bira pažljivo, jer hrana ne bi trebala izazvati napade boli. Razmotrimo osnovna načela dijete:

1. Poželjno je kuhanje na pari. Ovaj način obrade omogućuje očuvanje više korisnih tvari.
2. Moraju se slijediti mali obroci.
3. Jela moraju biti topla. Preporučena temperatura je između 64 i 16 stupnjeva.
4. Potrebno je isključiti proizvode koji aktiviraju izlučivanje enzima i oslobađanje klorovodične kiseline.
5. Namirnice je potrebno konzumirati u mljevenom stanju.

Uz dijetu br. 5 ne morate potpuno izbaciti biljno ulje i maslac. Ali treba ih dodati već pripremljenim jelima. Prekuhan maslac nije dopušteno konzumirati.

Loše funkcioniranje žlijezde, nagla promjena prehrana može izazvati probavne smetnje. Da bi se rad crijeva normalizirao, hrana se mora uzimati u točno određeno vrijeme. Preporuča se napraviti pauze između obroka od 3 do 4 sata.

Proizvodi koji se mogu/ne mogu uključiti u jelovnik

Recept je sastavljen uzimajući u obzir dopuštene / zabranjene namirnice za bolesti gušterače. Što učimo iz tablice?

Ukusni recepti

Prehrana za pacijenta može biti vrlo raznolika s ovom dijetom. uključuje korištenje raznih juha, pire juhe su dobrodošli. Pogledajmo neke ukusni recepti prva jela.

Prvi obrok

Pire riblja juha

Za pripremu će vam trebati nekoliko krumpira, riblji file (1 kg), luk (1 glava), mlijeko s niskim udjelom masti (100 g). Počnimo kuhati. Ribu bacite u kipuću vodu i pričekajte da juha prokuha. Zatim ubacimo oprano povrće i sve dinstamo oko pola sata. Ulijte mlijeko u našu juhu i pustite da prokuha. Sve umutite mikserom, juha je spremna.

Juha od povrća

Uzmite krumpir (2 kom.), luk, grašak(malo dopušteno za blage oblike bolesti), mrkva (2 kom.), kukuruz, sol. Nakon što sve sitno narežete, stavite u lonac i zalijte vodom (4 litre). Zakuhajte juhu, kuhajte još 20 minuta.

Pire juha od povrća

Uzmite kupus (cvjetaču), tikvice, Babura paprika, brokula. Povrće operite, narežite na kockice, stavite u lonac, dodajte vodu (1,5 l), kuhajte dok ne omekša. Ocijedite vodu i blenderom ispasirajte povrće.

Druga jela

Cvjetača + heljdina kaša

Kuhajte cvjetaču na pari. Posebno skuhajte heljdinu kašu. Sve pomiješajte u omjeru 1:1. Idealno za pacijente s disfunkcijom gušterače.

Kaša od bundeve

Bundevu ogulite, operite i narežite na kockice. Nasjeckanu bundevu prelijte vodom i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, zgnječite bundevu vilicom ili mikserom. U gotovu kašu dodajte šećer, maslac (malo), a može i med.

Tepsija od vermicellija

Vermicelli (30 g) kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne puna spremnost. Ocijedite vodu i ohladite. Svježi sir (pasiranu), jaje (1 kom.) razmućeno u mlijeku (30 g.), šećer (7 g.) stavite u hladne vermicelle. Sve pažljivo izmiješajte i stavite u podmazan kalup. Morate peći u pećnici i paziti da se ne pojavi smeđa korica.

Varivo od povrća

Krumpir (5 komada) narežite na kockice, a također i bundevu. Uzimamo otprilike isti volumen bundeve kao i krumpir. Nasjeckajte mrkvu (1 kom.), luk (1 kom.). Stavite povrće u posudu u slojevima:

• krumpir;
• bundeva;
• mrkva.

Lagano posoliti, dodati vode (do polovice povrća), kuhati na laganoj vatri. Kad je povrće gotovo, dodajte biljno ulje i začinsko bilje. Pustite da gulaš prokuha, ugasite ga i ostavite da odstoji.

Zobena kaša

Ispuniti žitarice(6 tbsp.) kipuće vode (400 ml.). Pustite kašu da prokuha na laganoj vatri, maknite s vatre i ostavite da se strmi ispod poklopca.

Rižina kaša s bundevom i mlijekom

Za pripremu uzmite bundevu (1 kg), rižu (15 žlica), obrano mlijeko (400 ml), prstohvat soli i šećera. Bundevu sitno narežite, skuhajte, nalijte vodom do vrha, posolite i pošećerite. Kad se bundeva prokuha dodati rižu. Dok voda isparava dodajte mlijeko. Jelo treba kuhati dok riža potpuno ne omekša. Prilikom posluživanja dodajte malo maslaca.

Jela od mesa

Za njihovu pripremu potrebna vam je govedina (150 g), kruh, sol, voda. Kruh natopljen vodom i meso u stroju za mljevenje mesa. Oblikujte kotlete i kuhajte ih u parnoj posudi 30 minuta.

Kuhana piletina sa povrćem

Uzmite pileće meso, operite ga, dodajte vodu, stavite da prokuha. Ocijedimo ovu vodu. U šerpu s pilećim mesom dodajte povrće i vodu i kuhajte do kraja. Prikladno za kašu i pire krumpir.

Goveđi puding

Meso (120 g junetine) očistimo od masnoće i tetiva. Skuhati, samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati s pripremljenom griz kašom (10 g). Dodati sirovi žumanjak, bjelanjak (izmućen). Umijesite tijesto, stavite ga u podmazan kalup, zagladite gornji dio ove mase i kuhajte na pari.

Jela od ribe

Prijatelj me nagovorio da probam monaški čaj. Imala je pankreatitis - i zamislite, nestalo je! Čak je i njezin liječnik bio jako iznenađen. Moja dijagnoza je upala gušterače. Već dugo patim od toga. Pilule, intravenske injekcije, bolnice - to je za mene norma zadnjih 5 godina. I tek su dva tjedna otkako sam počela piti monaški čaj, a već se osjećam puno bolje. Nadam se da ću iznenaditi svog liječnika na sljedećem pregledu.
Elena Shugaeva, 47 godina
Sankt Peterburg

Kneli

Uzmite file nemasne ribe (300 g) i sameljite ga. Staru štrucu također sameljemo (1/4 dijela). Dodajte mlijeko, izmiješajte smjesu. Dobijenoj masi dodajte umućena bjelanca i promiješajte. Okruglice skuhajte u slanoj vodi.

Uzmite file smuđa (600 g), narežite ga na porcije, malo posolite i stavljajte komad po komad na foliju. Tri mrkve (1 kom.) Na sitno ribež, sitno nasjeckajte luk (1 kom.), Stavite povrće na ribu, pospite sve sok od limuna. Na riblji file stavite komadić maslaca (pola žličice). Malo presavijte rubove folije, dobivene vrećice stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Temperatura treba biti 180 - 200 0 C).

Riba kuhana na pari

File nemasne ribe moj,stavite na paru,kuhajte oko 15 minuta.Kad je riba gotova mozete je malo posoliti i preliti maslacem.

Riblji file s mrkvom

File (500 g) narežite na porcije i stavite u pleh. Tu također stavljamo sitno nasjeckano povrće (luk, mrkvu). Zalijte vodom toliko da prekrije ribu i povrće, pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Pregledali smo različite recepte posuđe. Dijeta za bolesti gušterače može biti vrlo raznolika. Ako pokažete svoju maštu i tražite nove recepte, onda dijetalna jela Mogu biti i vrlo ukusni.