Dijetalna tablica 1 jelovnik i proizvodi. Riba i plodovi mora

Mliječna juha od griza

4 žličice griz, 1 čaša pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/3 žličice. maslaca seljačkog maslaca, 1/4 jajeta, 1/5 žličice. granulirani šećer, sol.

Pomiješajte mlijeko (2/3) i vodu, prokuhajte, zasladite i posolite po ukusu. prosijan griz ulijte miješajući u tankom mlazu u mliječnu smjesu i kuhajte dok puna spremnostžitarice Umutiti jaje s ostatkom vrućeg mlijeka (ne više od 70°C). Dobivenu mješavinu jaja i mlijeka dodajte u juhu, sve dobro promiješajte i kuhajte bez kuhanja. Prije posluživanja juhi dodajte maslac.

Sluzav izvarak bisernog ječma

2 žlice. l. biserni ječam, voda, sol na vrhu noža.

Žitarice sortirati, isprati i dodati hladne vode u omjeru 1:10. Kuhajte oko 3 sata, povremeno nadopunjavajući količinu vode koja isparava. Procijedite dobivenu juhu ili protrljajte kroz sito (po mogućnosti sito za kosu), posolite po ukusu. Tijekom procesa kuhanja trebali biste dobiti dio juhe s volumenom od oko 2 čaše.

Sluzav uvarak ječma

2 1/2 žlice l. ječam, voda, sol na vrhu noža.

Razvrstajte ječam, isperite i pripremite izvarak prema gore navedenom receptu. Dobivenu juhu poslužite ohlađenu.

Slatki sluzavi izvarak bisernog ječma

2 žlice. l. biserni ječam, 1 čaša vode, šećer, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak žitarica. Zatim u propasiranu juhu dodajte šećer po ukusu i promiješajte. Poslužite umjereno vruće.

Sluzava juha od bisernog ječma s maslacem

2 žlice. l. biserni ječam, 2/3 žličice. maslac, voda, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak bisernog ječma (vidi recept iznad). Protrljajte ga kroz dlakasto sito, posolite i kuhajte na laganoj vatri. Prije posluživanja ohladite na optimalnu temperaturu i dodajte svježe maslac.

Sluzava mliječna biserna juha

2 žlice. l. biserni ječam, 2/3 žličice. maslaca, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 350 grama vode, 1/4 jajeta, 1/5 žličice. granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Razvrstajte žitarice, isperite i ulijte Vruća voda. Kuhajte dok potpuno ne omekša, a zatim stavite u serpu bez trljanja. U dobivenu sluzavu juhu ulijte 1/4 kipućeg mlijeka i prokuhajte. Od preostalog vrućeg mlijeka i jaja pripremite jajno-mliječnu smjesu i njome začinite juhu. Dodajte šećer, sol po ukusu, sve promiješajte i zagrijte na laganoj vatri. Prije posluživanja dodajte maslac.

Sluzav izvarak bisernog ječma s maslacem i šećerom

2 žlice. l. biserni ječam, 2/3 žličice. maslac, voda, šećer, sol.

Pripremljenu juhu od bisernog ječma (vidi pripremu gore) protrljajte kroz sito, zatim dodajte šećer po ukusu i promiješajte. Prokuhajte na laganoj vatri. Prije posluživanja juhu ohladite na optimalnu temperaturu i dodajte joj svježi maslac.

Sluzav izvarak zobene kaše

2 žlice. l. zobene pahuljice, voda, sol, šećer.

Zobene pahuljice prelijte hladnom vodom u omjeru 1:7, kuhajte dok potpuno ne omekšaju, nadopunjavajući količinu vode koja isparava. Gotovu juhu procijedite kroz sito za kosu, dodajte minimalnu količinu soli i šećera, juhu prokuhajte, ali nemojte kuhati. Poslužite toplo.

Pire zobena mliječna juha

2 žlice. l. zobenih pahuljica, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 šalice vode, 2/3 žličice. maslac seljački maslac, sol, 1/5 žličice. granulirani šećer, 1/4 jajeta.

Ulijte zobene pahuljice Vruća voda, kuhati dok potpuno ne omekša i zajedno s tekućinom pasirati. U juhu posolite i pošećerite, dodajte vruće mlijeko, juhu zakuhajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri. Gotovu juhu začinite jaje-mliječnom smjesom pripremljenom na bazi vrućeg mlijeka (temperatura ne viša od 65°C) s jajetom. Prije posluživanja juhi dodajte svježi maslac.

Sluzava zobena juha s mlijekom i biljnim uljem

2 žlice. l. zobene pahuljice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 žličice. granulirani šećer, 1/4 jajeta, 1/2 šalice vode, 2 žličice. rafinirano biljno ulje, sol.

Zobene pahuljice ulijte u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju (najmanje sat vremena). Procijedite dobivenu juhu (ne brišite) i pustite da prokuha. Začinite juhu smjesom pripremljenom od vrućeg mlijeka (temperatura ne više od 70°C) i jaja, dodajte biljno ulje. Prije posluživanja juhu ohladite na optimalnu temperaturu.

Mliječna ljigava juha od riže

2 žlice. l. riže, 1/4 jajeta, 2/3 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. maslac, 1/2 šalice vode, šećer, sol.

Rižu operite, dodajte vruću vodu i kuhajte najmanje sat vremena. Kad je riža potpuno kuhana, procijedite juhu kroz sito bez trljanja. Dobivenu tekućinu prokuhajte, lagano posolite, zasladite i dodajte mliječno-jaje. Prije posluživanja juhi dodajte maslac. Priprema lezona: razmutiti jaje, dodati vruće mlijeko uz stalno miješanje. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, ali nemojte kuhati.

Sluzava mliječna ječmena juha

2 žlice. l. ječma, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 1/2 šalice vode, 1/4 jajeta, 1/5 žličice. granulirani šećer, 2 žličice. seljački maslac, sol.

Žitarice isperite tekućom vodom i prelijte vrućom vodom te stavite na vatru. Kuhajte dok potpuno ne omekša, stavite u sito bez trljanja. U dobivenu sluzavu juhu dodajte vruće mlijeko i na laganoj vatri prokuhajte. Nakon što juhu začinite mješavinom vrućeg mlijeka i jaja, malo prokuhajte na vrlo laganoj vatri. U pripremljenoj juhi otopite sol, šećer i maslac. Poslužite juhu na stol.

Sluzava juha od riže

2 žlice. l. rižine žitarice, 1 čaša vode, sol na vrhu noža.

Rižu operite i dodajte hladnu vodu. Kuhajte žitarice na laganoj vatri najmanje 2 sata. congee procijediti kroz sito, posoliti.

Sluzav izvarak riže s mlijekom

2 žlice. l. rižine pahuljice, 1 šalica pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 2/3 žličice. sojino ulje, 1 čaša vode, šećer, sol na vrhu noža.

Zrna riže isperite tekućom vodom i dodajte hladnu vodu. Kuhajte žitarice na laganoj vatri (najmanje 2 sata). U juhu od riže koju ste protrljali kroz dlaku ulijte vruće mlijeko. Maslac dobro izmiješajte sa sojinim uljem i uz stalno miješanje u dobivenu smjesu u malim obrocima dodajte vruću juhu od riže. Dobro promiješati. Juhu malo zasladite i posolite.

Sluzav izvarak bisernog ječma s mlijekom

2 žlice. l. biserni ječam, 1 čaša pasteriziranog mlijeka, 1/2 čaše vode, sol na vrhu noža, šećer.

Operite biserni ječam, dodajte hladnu vodu i kuhajte oko 3 sata, povremeno nadopunjavajući količinu kipuće vode. Kad se žitarice skuhaju, protrljaju se zajedno s juhom kroz dlakasto sito, dodaju vruće kuhano mlijeko, sol i šećer po ukusu.

Sluzavi izvarak bisernog ječma s mlijekom i homogeniziranim svježim sirom

2 žlice. l. biserni ječam, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žlica. l. posnog homogeniziranog svježeg sira, 1 čaša vode, šećer, sol na vrhu noža.

Oprani biserni ječam prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 3 sata.Kad voda zavrije, dodajte vruću vodu u juhu. Dobivenu smjesu bisernog ječma protrljajte kroz sito bez ponovnog savijanja. Homogenizirani svježi sir razrijedite ohlađenim pasteriziranim mlijekom, pomiješajte s juhom od ječma, posolite i zasladite po ukusu.

Sluzni izvarak bisernog ječma s mlijekom, žumanjkom i sojinim uljem

2 žlice. l. biserni ječam, 4/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žumanjak jajeta, 1 žličica. sojino ulje, voda, šećer, sol na vrhu noža.

Pripremite izvarak bisernog ječma u mlijeku kako je gore opisano. Istucite žumanjak sa sojino ulje, postupno i uz stalno miješanje dodajte juhu i mlijeko, posolite i zasladite po ukusu. Sve dobro promiješajte. Poslužite toplo.

Jela od jaja

Meko kuhano jaje

1 jaje, sol.

Stavite oprano jaje hladna voda s malo soli. Kuhajte jaje dok ne bude kuhano (od trenutka vrenja 3-3,5 minuta), nakon što prokuha stavite ga u hladnu vodu (da se lako skine ljuska). Možete poslužiti s komadićem svježeg maslaca.

Parni omlet

2 jaja, 1/2 šalice mlijeka, 1/5 žličice. maslac, sol na vrhu noža.

Smjesu jaja i mlijeka kuhajte na pari u namašćenom obliku. Radi boljeg pečenja smjese debljina omleta ne smije biti veća od 4 cm.Prilikom posluživanja omlet staviti na tanjur i preliti otopljenim maslacem.

Parni omlet s bjelanjcima

2 bjelanjka, 1/2 šalice mlijeka, 1/5 žličice. maslac, sol.

Oprana jaja pažljivo razbiti, pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti pjenjačom sa malo soli, dodati mlijeko i dalje mutiti. Dobivenu smjesu izliti u namašćene i pobrašnjene kalupe i kuhati u parnoj kupelji.

Kaša od jaja

1/2 šalice mlijeka, 2 jaja, 1 žličica. seljački maslac, sol.

Pomiješajte sve sastojke bez ulja, ulijte u lonac. Dodati ulje i kuhati uz miješanje 5-7 minuta dok se ne dobije polutekuća kaša. Kaša se također može kuhati u vodenoj kupelji.

Druga jela

Soufflé od mesa

100 grama sirovog mesa ili 60 grama kuhanog mesa; za umak: 2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/4 žličice. pšenično brašno, 1/4 jajeta, 1 žličica. biljno ulje, 1/3 žličice. maslac, seljački maslac, sol na vrhu noža.

Meso, očišćeno od tetiva, masnoće i slojeva, prokuhajte nekoliko puta kroz fini mlin, posolite, prelijte biljnim uljem, zatim svježe pripremljenim umakom i žumanjkom. Bjelanjak posebno umutiti u gustu čvrstu pjenu, na kraju dodati u mljeveno meso i sve pažljivo promiješati. Staviti u podmazan pleh i kuhati na pari. Priprema umaka: u tavi bez ulja propirjajte brašno uz stalno miješanje, ulijte mlijeko u tankom mlazu i zagrijavajte dok se ne zgusne. Prije posluživanja pokapajte otopljenim maslacem.

Okruglice od bakalara

110 g bakalara bez crijeva, 1/4 jajeta, 1/3 žličice. seljački maslac; za umak: 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, sol.

Očišćeni file bakalara nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, prelijte umakom, dodajte žumanjke i bjelanjke umućene u čvrstu pjenu, sve pažljivo promiješajte. Od dobivene mase oblikujte male pečenice, stavite ih u lonac s kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Priprema umaka: brašno propirjati, u tankom mlazu uliti vruće mlijeko, kuhati na laganoj vatri. Gotove quenelle stavite na tanjur i prelijte uljem.

Sufle od kuhanog bakalara

125 g bakalara bez crijeva, 1/2 jajeta, 1/3 žličice. seljački maslac, sol; za umak: 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko; seljački maslac za podmazivanje kalupa.

Bakalar bez crijeva operite, narežite na filete bez kože i kostiju, skuhajte i ohladite. Kuhanu ribu dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte umak od mlijeka i brašna (vidi prethodni recept). U dobivenu masu dodajte sol, žumanjak i tučeni bjelanjak, sve dobro izmiksajte. Smjesu za soufflé stavite u nauljenu posudu i kuhajte na pari. Prije posluživanja soufflé premjestite na tanjur i prelijte uljem.

Jela od žitarica

Mliječna kaša od griza

2 žlice. l. griza, 2/5 šalice, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 žlice. l. seljački maslac, granulirani šećer.

U kipuću vodu uspite prosijani griz. Kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta. U prokuhane žitarice dodajte vruće mlijeko, dodajte kristalni šećer, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta. Prije posluživanja griz kašu prelijte otopljenim maslacem.

Viskozna kaša od griza s mlijekom

2 žlice. l. griza, 4 1/2 žlice. l. vode, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslaca, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Odmjeriti određenu količinu žitarica i uz stalno miješanje uliti u vruću vodu, kuhati do pola, dodati sol, šećer, uliti vruće mlijeko. Kuhajte dok se žitarice potpuno ne skuhaju. Prije posluživanja u kašu dodajte svježi maslac.

Kaša od griza s juhom od voća

2 žlice. l. griz, 8 žlica. l. voćni temeljac, 1/2 žlice. l. maslac.

Pripremite uvarak od ostataka jabuke: izvadite koru i izrežite jezgru, dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, procijedite. U dobivenu kipuću juhu postupno dodavati griz uz stalno miješanje. Kuhajte dok se žitarice potpuno ne skuhaju. Prije posluživanja dodajte komadić svježeg maslaca, 1 žličicu. med

Griz kaša s mlijekom i žumanjkom

2 žlice. l. griza, 1/2 šalice vode, 1 šalice mlijeka, 1/2 žumanjka, 1/4 žlice. l. maslac seljački maslac, 1 žličica. med

Smjesu mlijeka i vode u jednakim količinama zakuhajte, dodajte griz u tankom mlazu i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Posoliti prije završetka kuhanja. Žumanjak samljeti s maslacem i žlicom mlijeka. Ovom mješavinom začinite gotovu kašu. Da biste dobili slatku kašu, sve pripremite po istom receptu, samo u gotovu kašu dodajte žlicu meda i promiješajte.

Kiseli

Žele od crnog ribiza

1 1/2 žlica l. bobice crnog ribiza, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, nekoliko listova crnog ribiza, 1 čaša vode.

Kissel se priprema samo od zrelih i sočnih bobica. Ribizle razvrstajte i dobro isperite hladnom vodom. Zatim iscijediti sok, uliti ga u posudu (može emajliranu) i ostaviti na hladnom. U međuvremenu preostalu masu staviti u lonac, dodati vruću vodu i kuhati oko 5 minuta zajedno sa opranim listovima ribiza (po želji). Procijedite juhu kroz gazu ili gusto cjedilo, u nju uspite šećer u prahu, prokuhajte i šupljikavom žlicom uklonite pjenu s površine. U vrući sirup uliti škrob razrijeđen hladnom vodom i uz snažno miješanje brzo prokuhati. Nakon kuhanja škroba u žele, odmah ulijte ohlađeni sok. Pripremljeni žele dobro promiješajte i ulijte u čaše. Kako se na površini želea ne bi stvorio film, pospite žele malom količinom šećera.

Žele od jagoda

4 stvari. jagode, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob.

Razvrstajte bobice, uklonite peteljke, isperite tekućom vodom i protrljajte kroz fino sito. Dobiveni sok ulijte u zdjelu (preporuča se fajansa, može se koristiti emajl) i stavite na hladno mjesto. Smjesu koja je ostala nakon gnječenja bobičastog voća stavite u lonac i dodajte vruću vodu, dodajte šećer, dobro promiješajte, prokuhajte, procijedite kroz sito. U pripremljeni sirup ulijte krumpirov škrob prethodno razrijeđen hladnom. kuhana voda, i pustite da prokuha. Nakon što žele prokuha, prestati zagrijavati i brzo ga pomiješati s pripremljenim sokom od bobičastog voća. Gotov žele izlijte u zdjelice za posluživanje i po vrhu pospite šećerom.

Žele od bundeve i jabuke

1/5 manje jabuke, 2 puta više bundeve, 1 žličica. krumpirov škrob, 8 žlica. l. voda.

Oprane, oguljene i očišćene od sjemenki jabuke i bundeve narežite na sitne komadiće, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok sasvim ne omekšaju, propasirajte s juhom i promiješajte. U dobiveni pire uliti vodu, dodati šećer, sve promiješati i prokuhati. Zatim dodajte škrob razrijeđen hladnom vodom i brzo prokuhajte. Gotov žele ulijte u čaše, pospite granuliranim šećerom i ohladite.

Žele od jabuka

1/2 jabuke srednje veličine, 4/5 šalice vode, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob.

Oprane jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na tanke ploške, stavite u šerpu i prelijte vrelom vodom, kuhajte dok se jabuke potpuno ne skuvaju. Čim se voće prokuha, procijedite juhu, a jabuke protrljajte kroz sito. U juhu dodajte šećer i pasirani pire, prokuhajte, ulijte škrob (razrijeđen hladnom prokuhanom vodom) i uz brzo miješanje ponovno prokuhajte (ali nemojte kuhati, inače će žele postati tekući). Gotov žele odmah nakon kuhanja ulijte u čaše ili šalice, pospite šećerom i ohladite.

Žele od breskve

1-2 breskve, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, 8 žlica. l. voda.

Uklonite košticu iz breskve, temeljito oprati u tekućoj vodi. Stavite pulpu u lonac, dodajte vruću vodu i kuhajte dok potpuno ne omekša. Zatim protrljati kroz sito, dodati procijeđenu juhu, pošećeriti, prokuhati i uliti otopljeni škrob. Zatim izvršite sve radnje prema receptu "Apple Jelly".

Kissel od suhih marelica

4 stvari. suhe marelice, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob (nepotpun), 4/5 šalice vode.

Oprane i rastavljene suhe marelice stavite u lonac, dodajte vruću vodu i kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Zatim procijedite juhu i protrljajte voće kroz sito. Voćnu kašu pomiješajte s juhom, dodajte šećer i prokuhajte. Pažljivo ulijte otopljeni škrob u vrući žele i ponovite iste radnje kao u receptu "Žele od jabuka".

Svježi žele od marelica

2 marelice, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, 8 žlica. l. voda.

Opranim marelicama pažljivo izvadite sjemenke. Stavite kosti u lonac, dodajte kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Dobivenom juhom prelijte marelice i kuhajte dok ne omekšaju. Gotove marelice protrljajte kroz sito (zajedno s juhom), dodajte granulirani šećer, prokuhajte i ulijte otopljeni škrob. Daljnja priprema želea slična je receptu "Žele od jabuka".

Žele od šipka

1/2 žlice l. suhi šipak, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, 4/5 šalice vode.

Sušeno voće Plodove šipka izdvojiti, isprati, izgnječiti, zatim plodove preliti vrelom vodom, zatvoriti poklopcem i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim plodove kuhati u istoj vodi u kojoj su nabubrili dok potpuno ne omekšaju. Posudu u kojoj se kuha šipak dobro pokrijte poklopcem. Procijedite gotovu juhu i protrljajte bokove šipka kroz sito. Uvarak pomiješajte s pireom od šipka, dodajte šećer, prokuhajte i pomiješajte sa škrobom (razrijeđen hladnom prokuhanom vodom). Ulijte žele u čaše i ohladite.

Žele od borovnice

1 žlica. l. (bez slajda) suhe borovnice, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, 4/5 šalice vode.

Suhe bobice Borovnice sortirajte i operite Topla voda. Pripremljeno bobičasto voće prelijte hladnom vodom i kuhajte dok potpuno ne omekša (oko 20 minuta). Omekšale bobice dobro zgnječite (bez vađenja iz vode) tako da sve uđe u juhu. hranjivim tvarima. Procijedite dobivenu juhu i iscijedite preostale bobice kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. U pripremljeni uvarak od borovnice (bez bobica) ulijte šećer, prokuhajte i zakuhajte s razrijeđenim škrobom.

Mliječni žele

8 žlica l. pasterizirano mlijeko, 2 žličice. granulirani šećer, 1 1/2 žličice. kukuruzni škrob, vanilin.

U vruće mlijeko dodati šećer i prokuhati. Maknite posudu s mlijekom s vatre i ulijte škrob prethodno razrijeđen hladnim mlijekom. Na laganoj vatri uz neprestano miješanje kuhajte žele svega nekoliko minuta i maknite s vatre. U pripremljeni žele dodajte vanilin, ulijte u zdjelu za posluživanje natopljenu vodom, pospite šećerom i ohladite. Prije posluživanja ohlađeni žele možete staviti iz kalupa na tanjur.

Mliječni žele s mrkvom

1/2 mrkve, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice. krumpirov škrob, 1 žličica. granulirani šećer, nekoliko kristala vanilina.

Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Dobivenu masu ostavite da se mala količina voda. Omekšalu mrkvu naribajte, zasladite, razrijedite vrelim mlijekom i prokuhajte. Kipuću tekućinu začinite krumpirovim škrobom razrijeđenim s hladnim mlijekom. Žele brzo prokuhajte, maknite sa štednjaka i ulijte u čaše. Gotovu slasticu stavite na hladno.

Mliječni žele s bundevom

50 g bundeve, 1/2 žličice. krumpirov škrob, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. granulirani šećer, nekoliko kristala vanilina.

Bundevu opranu i očišćenu od kore, pulpe i sjemenki narežite na sitne kockice, stavite u zdjelu i pirjajte dok ne omekša. Gotovu bundevu izribati, preliti vrućim mlijekom i dodati šećer. Dobivenu masu zakuhajte i kuhajte dalje na isti način kao mliječni žele s mrkvom (vidi prethodno).

Desert

Žele od ribiza

1 žlica. l. s hrpom ribiza, 1 1/2 žličice. granulirani šećer, 1/5 žlice. l. želatina.

Iz rastavljenih i mlazom vode opranih bobica iscijedite sok i stavite ih na hladno u posudu koja ne oksidira (zemlja i sl.). Preostale sokove (nakon cijeđenja soka) preliti vrućom vodom i kuhati oko 10 minuta. Dobivenu juhu procijedite, dodajte šećer, promiješajte i ponovno zagrijte do vrenja (ako se pojavi jen, maknite). U vrući sirup dodajte želatinu koju ste prethodno namočili 30 minuta i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. U pripremljeni šećerno-želatinski sirup dodati ohlađeni šećer. sok od bobica, izmiješajte, izlijte u kalup i ohladite.

Mliječni žele

1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. želatina, 1 žlica. l. voda, vanilin.

Želatinu potopiti u žlicu ohlađene prokuhane vode. Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer, vanilin, dodajte namočenu želatinu i prokuhajte uz stalno miješanje dok se želatina potpuno ne otopi. Kalupe isperite hladnom prokuhanom vodom i u njih ulijte pripremljenu smjesu, ohladite dok se žele potpuno ne stvrdne.

Žele od malina

2 1/2 žlice l. s toboganom malina, 1 1/2 žlice. l. granulirani šećer, 1/5 žlice. l. želatina, 1 čaša vode.

Bobičasto voće razvrstajte i isperite u vodi. Pripremiti šećerni sirup, u to dodajte nabubrenu želatinu, u dobivenu smjesu uronite pripremljene maline, prokuhajte i ostavite da se kuha 15 minuta. Gotovu smjesu procijedite, izlijte u kalup i ohladite.

Mousse od jagoda

1/2 šalice jagoda (vrtnih), 1 1/2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. želatina, 1 čaša vode.

Uzmite pola čaše oguljenih i opranih jagoda, protrljajte kroz sito, smjesu stavite u šalicu i stavite na hladno. U vruću vodu dodati šećer, otopiti, dodati natopljeno kuhana vodaželatinu i brzo prokuhajte. Gotov sirup pomiješajte sa pasiranim jagodama, promiješajte i ohladite na 30°C. Ohlađenu smjesu za pire istucite na ledu dok ne nastane gusta, homogena pjena, ulijte u kalupe i ohladite. Prije posluživanja kalupe 2/3 uronite u vruću vodu i stavite mousse na tanjur. Uz mousse možete preliti sirup ili poslužiti mlijeko.

grudve snijega

2 jaja, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 3 žličice. šećera u prahu, 1/5 žličice. pšenično brašno.

Dobro oprana i ohlađena jaja pažljivo razbijte, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ohlađene bjelanjke istucite u čvrst snijeg dodajući malo po malo šećer u prahu (ukupno 1 žličica). Mlijeko ulijte u lonac, zakuhajte i, smanjivši vatru, žličicom ubacite u njega umućene bjelanjke. Kuhajte ih ne više od 5 minuta. Gotove snježne kuglice vadite šupljikavom žlicom i stavljajte na tanjur. Brašno pomiješati sa žumanjcima, ostatak šećera u prahu, razrijediti vrućim mlijekom (od pravljenja kuglica) i kuhati u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Snježne kuglice poslagane na tanjur prelijte umakom od žutanjaka, ohladite i poslužite.

Indikacije za upotrebu:
peptički ulkus i dvanaest duodenum u fazi jenjavanja egzacerbacije i remisije, kronični gastritis s očuvanim i pojačano lučenje u fazi jenjavanja egzacerbacije, akutni gastritis u fazi jenjavanja.

Opće karakteristike dijete:
fiziološki sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata, ograničenje stolna sol, umjereno ograničenje mehaničkih i kemijskih iritansa gastrointestinalnog trakta, stimulansa želučane sekrecije, tvari koje ostaju u želucu dulje vrijeme.

Energetska vrijednost: 2600-2800 kcal.
Sastojci: bjelančevine 90-100 g, masti 90 g (od toga 25 g biljnog porijekla), ugljikohidrati 300-400 g, slobodna tekućina 1,5 l, kuhinjska sol 6-8 g.

Dijeta:
5-6 puta dnevno.

jela se pripremaju kuhana, pire ili kuhana na pari; neka su jela prihvatljiva pečena.

Dopušteno:

• Ne jak čaj ili kakao, po želji s mlijekom ili vrhnjem;
• jučerašnji bijeli kruh, bijeli krekeri, slani kolačići;
• mlijeko, vrhnje, svježe ne-kiselo kiselo vrhnje i jogurt, kao i nemasni pasirani svježi sir;
• neslani maslac, rafinirana biljna ulja;
• jaja (ne više od 2 komada dnevno) mekano kuhana ili u obliku parnih omleta;
• pire juhe od žitarica i pire juhe od kuhanog povrća (osim kupusa) u slaboj povrtnoj juhi, kao i mliječna juha s rezancima. U juhe je dozvoljeno dodati mlijeko, vrhnje i jaja;
• krumpir, karfiol, cikla, mrkva, mlada bundeva i kuhane mljevene tikvice (pire krumpir, pudinzi), kao i zeleni grašak u malim količinama;
• slatko zrelo voće i bobice, po mogućnosti pečene, kompoti, sokovi, želei, pjene i želei od njih, džem, izvarak od šipka;
• šećer, marshmallows, marshmallows;
• griz, heljda, zobene pahuljice, riža žitarice (pire kaša, možete dodati maslac ili mlijeko). Vermicelli ili mala tjestenina;
• nemasno meso: govedina, teletina, kunić, piletina i puretina bez kože, kuhana riba iu obliku kotleta, soufflé, zraz;
• Predjela: blagi sir, nemasna šunka, salata od kuhanog povrća, mesa i ribe, kuhana kobasica.

Zabranjeno:

• dekocije i juhe od mesa i ribe, kao i jaka povrća;
• gljive;
• masno meso i riba;
• kiseli krastavci, dimljeno meso, marinade, meso i riblje konzerve;
• pecivo, pite, crni kruh;
• sirovo, neprerađeno povrće i voće;
• sladoled, čokolada;
• kvas, crna kava, gazirana pića;
• svi umaci osim mlijeka;
• od povrća - Bijeli kupus, repa, rotkvica, kiseljak, špinat, luk, krastavci, konzervirano povrće.

Dijetalna tablica n 1a

Indikacije za upotrebu:
peptički ulkus želuca i dvanaesnika u akutnoj fazi (prvih 10-14 dana); akutni gastritis, pogoršanje kronični gastritis(sa spremljenim i povećana kiselost) ili gastroduodenitis u prvim danima bolesti; 6-7 dana nakon operacije želuca; opeklina jednjaka.

Opće karakteristike dijete:
fiziološki sadržaj bjelančevina i masti, ograničenje ugljikohidrata, oštro ograničenje kemijskih i mehaničkih nadražaja sluznice i receptorski aparat Gastrointestinalni trakt.

Energetska vrijednost: 1800 kcal.
Sastojci: bjelančevine 80 g, masti 80 g (od toga 15-20 g biljne), ugljikohidrati 200 g, slobodna tekućina 1,5 l, kuhinjska sol 6-8 g.
Težina dnevne prehrane je 2-2,5 kg.
Temperatura hrane: topla jela – 57-62 °C, hladna jela – ne niža od 15 °C.

Tehnologija kuhanja:
tekuća ili kašasta jela od kuhanih, parenih ili pasiranih proizvoda.

Dijeta:
6-7 puta dnevno.

Zabranjeno:

Dijetalna tablica n 1b

Indikacije za upotrebu:
pogoršanje želučanog i duodenalnog ulkusa, akutni gastritis i pogoršanje kroničnog gastritisa (u sljedećih 10-14 dana nakon tablice 1a).

Opće karakteristike dijete:
fiziološki sadržaj proteina, masti i ograničenje ugljikohidrata, kemijski i mehanički iritanti sluznice i receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta značajno su ograničeni.

Energetska vrijednost: 2600 kcal.
Sastojci: bjelančevine 90 g, masti 90 g (od toga 25 g biljne), ugljikohidrati 300 g, slobodna tekućina 1,5 l, kuhinjska sol 6-8 g.
Težina dnevne prehrane je 2,5-3 kg.
Temperatura hrane: topla jela - 57-62 °C, hladna jela - ne niža od 15 °C.

Tehnologija kuhanja:
tekuća ili kašasta jela od kuhanih ili parenih proizvoda.

Dijeta:
5-6 puta dnevno.

Zabranjeno:
Osim navedenih proizvoda, zabranjeni su kruh, voće i povrće u bilo kojem obliku.

BARIJATRIJA je danas u svijetu najučinkovitija metoda MRŠAVLJENJA i ODRŽAVANJA TEŽINE nakon MRŠAVLJENJA.

Reći ćemo vam SVE o operaciji mršavljenja+7-925-750-25-15

Prije svega, saznajmo što je terapijska dijeta. Medicinska prehrana, prema medicinskoj terminologiji" stol za liječenje", propisuje se za bolesti i sastavni je, au nekim slučajevima i glavna komponenta liječenja.

Tablica br. 1, Pevznerova dijeta propisana je za bolesti želuca: i,. I 1. stolu dodjeljuje se kada gastroduodenitis . Budući da je ovo umjereno blaga dijeta, indicirana je u fazi oporavka ili blage egzacerbacije gore navedenih bolesti. Omogućuje kemijsku, mehaničku i toplinsku uštedu gastrointestinalnog trakta s fiziološkim dobra prehrana, jer dnevna prehrana sadrži 90-100 g proteina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija - 2900-3000 kcal dnevno.

Glavne točke ove dijete su:

• Ograničavanje izlučivanja patogena (juhe) i iritansa sluznice, koji su začinjena jela i začini, sirovo povrće.
• Izbacivanje teško probavljive hrane i hrane koja se dugo zadržava u želucu.
• Hrana je kuhana i pasirana. Dopušteno je pečenje bez izražene korice. Kada se stanje bolesnika popravi, prelazi se na hranu bez pasiranja. U tom smislu postoje opcije - obrisani stol i ne obrisani. Ako govorimo o o ribi i negrubom mesu, mogu se poslužiti u komadima.
• Pretjerano hladna i vruća jela su isključena. Hladna hrana potiskuje funkcije stvaranja kiseline, ali usporava regenerativne procese. Prevruće također nepovoljno djeluje na sluznicu.
• Sol je umjereno ograničena.
• Obroci su predviđeni 5-6 puta dnevno, uključujući mlijeko ili vrhnje prije spavanja.

Dijeta broj 1 za gastritis

U akutnom i pogoršanju kroničnog gastritis pomaže u smanjenju upale, a to se postiže istovremenim unosom pasirane i lako probavljive hrane. Uostalom, uzrok bolesti je kršenje prehrane i konzumacija hrane koja iritira želučanu sluznicu, uz pijenje alkohola, pušenje i živčana napetost. Iz toga slijedi da pravilna prehrana važan u liječenju kroničnog gastritisa i sekvencijalna primjena (do 7 dana), zatim (do dva tjedna) i br. 1 postići će dugoročnu remisiju. Posuđe možete brisati samo prvih nekoliko dana, a zatim je dovoljno odabrati ne grube sorte mesa (piletinu, teletinu) i temeljito žvakati hranu.

Dijeta br. 1 (tablica br. 1) za gastritis slijedi do 2-3 mjeseca, a zatim se preporuča prijeći na opću tablicu, ali uz ograničenja, a ponekad i s pretjeranim isključivanjem. začinjena jela, začini i umaci. Za gastritis s visokom kiselošću preporuča se ograničiti lako probavljive ugljikohidrate (džem, med, slatkiši, šećer i drugi slatkiši), što smanjuje ekscitabilnost želuca i njegovu sekretornu aktivnost.

Dijeta broj 1 za čir na želucu

Stvara sve uvjete za zacjeljivanje čira, jer ne sadrži grubu hranu i proizvode koji nadražuju sluznicu i potiču izlučivanje želuca. Dovoljna količina proteina povoljno djeluje na reparativne procese. Smanjenje količine uzete hrane i frakcijski obroci uzrokuje mehaničku poštedu.

Gotovo je ozbiljna bolest i treba dugoročno liječenje lijekovima I dijetalna prehrana. U slučaju egzacerbacije, liječenje počinje terapijskim (nježnijim, dva tjedna). Zatim se pacijentu preporuča dva tjedna (kašasta i kašasta hrana), a nakon toga minimalno nježna br. 1 (sve pasirano), koja se propisuje do šest mjeseci.

Odsutnost u hrani tijekom ovog razdoblja jakih iritansa koji stimuliraju ne samo sekretornu aktivnost, već i živčani sustav(uho, meso, juha od gljiva, jaki čaj, kava, ljuto, začinjeno, pržena hrana, dimljeno meso, gazirana pića, hren, marinade, senf, alkohol) stvara povoljne uvjete za uspješno liječenje. Također je potrebno ograničiti kuhinjsku sol jer sol potiče stvaranje kiseline u želucu. Slaba jela od sokova uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, bijele krekere, žitarice, slatke voćne sokove, koji moraju biti prisutni u pacijentovoj prehrani.

U ovom slučaju, prehrana bi trebala biti visoka hranjiva vrijednost(ne smije se brkati s visokim sadržajem kalorija), što je određeno ravnotežom glavnih sastojaka hrane, (, Grupa B ) I mineralne soli. Proteini potiču zacjeljivanje ulcerativni defekti i vezati se klorovodična kiselina u želucu, koji štiti sluznicu. Masti suzbijaju želučano izlučivanje. U ovom slučaju prednost se daje biljnim uljima. Oni normaliziraju poremećeno metabolički procesi, pospješuju oporavak čira. Vrijedan proizvod prehrana u tom smislu je mlijeko.

Obično kada Osjećam se dobro pacijentima se vrijeme na ovoj dijeti smanjuje i nakon 2-3 mjeseca. dopustiti konzumaciju neprerađene hrane s dodanim sirovo povrće i voće. Tu spadaju slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće - rajčice. Prelazak na zajednički stol podrazumijeva redovite obroke i opreznu konzumaciju vruće, začinjene, prevruće hrane i alkohola. Prilikom provođenja liječenja protiv recidiva koje je propisao liječnik, trebate se pridržavati nježne dijete 2-4 tjedna (prvo tablica br. 1B, a zatim br. 1).

Sorte

Postoje i sorte koje se razlikuju od glavne u indikacijama i načinu obrade hrane. Tablica 1A indicirana je za tešku egzacerbaciju peptičkog ulkusa (prvih 6-8 dana), egzacerbaciju kroničnog gastritisa (4-5 dana), za akutni gastritis(2-3 dana) i opeklina jednjaka. Terapeutska prehrana omogućuje maksimalnu štedu, hrana je samo pasirana i u tekućem obliku, s obzirom da pacijenti miruju.

Tablica 1B se propisuje nakon prethodne za iste bolesti, ali kada se proces smiri. Prehrana osigurava značajnu poštedu gastrointestinalnog trakta, ali budući da se stanje bolesnika popravlja i on je na poluležaju, hrana se poslužuje u obliku pirea. Sorte također uključuju tablicu 1A kiruršku i 1B kiruršku, jer se propisuju nakon operacije na probavnom traktu 3-4. dana nakon nulte dijete 0A, koja je prva dva dana. Kirurške dijete nužno sadrže slabe juhe, kao i pire juhe od žitarica i souffle od mesa ili ribe na pari.

Indikacije

• peptički ulkus želuca i dvanaesnika (stadij rekonvalescencije);
• kronični gastritis u akutnoj fazi (s normalnom i povećanom sekrecijom);
• akutni gastritis (s oporavkom).

Ovlašteni proizvodi

Dijeta za prvi stol prema Pevzneru uključuje pripremu prvih jela u juhi od krumpira ili juhi od povrća s pireom od povrća, pireom ili kuhanim žitaricama (griz, heljda, zobene kaše, riža). Možete jesti mliječne juhe s rezancima, kao i pire juhe s dodatkom pasirane piletine ili mesa. Brašno za začinjavanje juha se ne prži, već samo suši, dodaje im se smjesa jaja i mlijeka, a gotove se začinjaju maslacem ili vrhnjem.

Parena i kuhana jela pripremaju se od nemasnog mesa bez tetiva, fascija i kože. U tu svrhu koristi se govedina, mlada janjetina i nemasna svinjetina, piletina i puretina, jezik i jetra. Možete kuhati od njih parni kotleti, knedle, aspik, soufflé, mesne okruglice, pire, zrazy, goveđi stroganoff (samo od prethodno kuhanog mesa). Dopušteno je kuhano meso - teletina, piletina, kunić i meso pečeno u pećnici. Nemasne vrste ribe kuhaju se na pari i poslužuju u komadima (prethodno se skine koža) ili u obliku mesnih okruglica, kotleta, mesnih okruglica i sl.

Pšenični kruh dopušten je ustajao (jučerašnji) ili osušen. Možete koristiti suhi biskvit ili keksi. Jednom tjedno možete dopustiti pečene slane pite s jabukama, džemom ili svježim sirom, mesom ili ribom. Krupica, riža, heljdina ili zobena kaša, rezanci ili tjestenina dodaju se u garniture i juhe. Kašu možete kuhati u mlijeku ili vodi, dobro raskuhati do poluviskoznosti ili pasirati (heljda). Dopušteno je napraviti parne soufflée i pudinge s dodatkom svježeg sira od žitarica.

Povrće (krumpir, cikla, mladi grašak, mrkva, cvjetača) kuhamo na pari, pasiramo i poslužujemo kao prilog u obliku pirea i suflea. Nerendane mogu biti samo bundeve i tikvice, kao i zrele, nekisele rajčice. Kopar se u malim količinama dodaje juhama. U pripremljena jela dodaju se maslac i biljno ulje.

Od mliječnih proizvoda dopušteni su mlijeko i vrhnje, jogurt i kefir (nekiseli), svježi nekiseli svježi sir, skuta i kiselo vrhnje. Svježi sir možete koristiti za pripremu lijenih okruglica, zapečenih sirnica i pudinga. Rijetko su dopušteni blagi sir u naribanom obliku, 2 jaja dva puta tjedno, koja se kuhaju meko ili u obliku omleta i kaša od jaja. Među predjelima na svježem stolu možete dopustiti salatu od kuhanog povrća, kuhanog mesa i ribe, jetrene paštete, liječničke ili mliječne kobasice, žele ribu u juhu od povrća, nemasnu haringu, kavijar od jesetre i nemasnu šunku.

Slatke slastice pripremaju se kuhanjem pasiranog bobičastog voća na pari uz dodatak griza. Slatke bobice i voće dopušteno je pečeno ili kuhano. Možete ih koristiti za izradu pirea, želea, želea, sambuke i kompota. Meringue su dopuštene kao deserti, mliječni žele, sljez, marshmallows, kiseli pekmez, med. Od pića su voćni sokovi, izvarak šipka, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slaba kava s mlijekom.

Tablica dopuštenih proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Potpuno isključivanje povrća bogatog vlaknima (rotkvica, repa, bijeli kupus, grah, grašak, rutabaga, neoguljeno voće) i hrane koja sadrži vezivno tkivo(hrskavica, tetive, koža ptica i riba). Od mesnih proizvoda isključeni su: masna svinjetina, patka, janjetina, guska, mesne konzerve i dimljeno meso. Također postoji zabrana visoko ekstraktivnih juha, bogatih uvaraka od povrća i juha kuhanih s njima. Od prvih jela potrebno je isključiti juhu od kupusa, okroshku i boršč. Sljedeće povrće i bilje su isključeni: kiseljak, kopar, peršin, špinat, luk, jer sadrže veliki broj organske kiseline ili dosadan esencijalna ulja. Gljive su teško probavljiv proizvod.

Iz prehrane su isključeni ukiseljeno i kiselo povrće, konzervirano povrće, uzrokujući povećanje lučenje želučana kiselina. Proso, biserni ječam, ječam i kukuruz, jer su teško probavljivi. Zabranjeno masne ribe i riblje konzerve. Treba uzeti u obzir da su tvrdo kuhana i pečena jaja slabo probavljiva, pa su u ovom obliku isključena. Ne konzumirajte mesne umake koji nadražuju želučanu sluznicu, umak od rajčice, hren, gorušica, papar, kuhinjska mast i životinjske masti su isključeni. Bilo koje svježi kruh, bogat i lisnato tijesto, sušeno voće, čokolada i sladoled. Ne biste trebali konzumirati mliječne proizvode s visokom kiselošću, koji potiču izlučivanje. Iz istog razloga isključeno je kiselo i nezrelo voće i bobice. Ograničite kiselo vrhnje.

Tablica zabranjenih proizvoda

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik (Način napajanja)

Kako doznajemo, kada gastritis I peptički ulkus osnova je terapijska dijeta 1. stol. Izbornik za tjedan trebao bi uključivati ​​naizmjenična jela od proteina (govedina, piletina, riba, kunić, puretina, svježi sir) i jela od žitarica.

Ispod je jelovnik za dan i ogledni jelovnik za tjedan; može se mijenjati bez prekoračenja dopuštenih proizvoda i poštivanja osnovnih načela toplinska obrada. U tom slučaju morate voditi računa o tome kakva vam je dijeta propisana - s pasiranim jelima ili bez pirea. Mnogi ljudi loše podnose mlijeko, pa ga možete piti u malim količinama i toplo, dodati u čaj i slabu kavu. Također je dopušteno koristiti ne-kiseli kefir ili jogurt.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

Dijeta broj 1, recepti za kuhanje

U nastavku su recepti za jela za prvi stol koja se lako pripremaju kod kuće. Morate znati da se "poširanje" metoda kuhanja koristi za proizvode s visok sadržaj vode i nježne konzistencije: riba, mnogo povrća, proizvodi od mase za okruglice. Izvodi se u tavama ili tavama sa zatvorenim poklopcem u vodi, pokrivajući ne više od 1/3 proizvoda.

Prilikom kuhanja na pari proizvod ne smije doći u dodir s tekućinom i kuha se na pari dok se kuha. Stoga gubici korisne tvari manje nego kod prethodnog načina kuhanja. Kuhanje na pari najbolje je raditi u parnom kotlu ili, ako takav nije dostupan, u običnoj tavi s mrežastom oblogom. Kuhanje u vodenoj kupelji provodi se na 40-70 ° C. Pripremite u posudu, koja se stavi u drugu u koju se ulije vruća voda. U prehrani. Na ovaj način pripremaju se omleti, pudinzi i kaše od jaja.

Prvi obrok

Sastojci: mljevene zobene pahuljice ili zobene pahuljice, 50 ml vrhnja, 100 g povrća, biljno ulje, sol, 2 čaše vode.

Skuhajte krumpir, tikvicu i mrkvu, izmiksajte u blenderu. Smjesu razrijedite juhom od povrća u kojoj se kuhalo povrće, prokuhajte i dodajte mljevene zobene pahuljice te kuhajte 2-3 minute. Ulijte biljno ulje i vrhnje, sol.

Krem juha s rižinim brašnom, tikvicama i mrkvom

Tikvice i mrkvu ogulite, narežite i skuhajte, pa protrljajte kroz metalno sito. Rižino brašno pomiješajte s pasiranim povrćem, dodajte vodu, začinite razmućenom smjesom od jaja i mlijeka, dodajte maslac, sol i prokuhajte.

Sastojci: 50 g rižinog brašna, 200 g tikvica i 150 g mrkve, pola jaja, 150 g mlijeka, maslac, sol.

Druga jela

Proizvodi: 300 g ribe - 50 kruha, 50 ml mlijeka, rastopljeni puter.

Riblji file samljeti kroz mlin za meso, dodati namočen u mlijeko bijeli kruh(može se zamijeniti grizom). Dobro izmiješajte i posolite. S dvije žlice oblikujte duguljaste pogače i stavite u lonac, napunite 1/3 vodom, poklopite i pirjajte 5-7 minuta. Spremno za sipanje ulja.

Pileći kotleti kuhani na pari s koprom

Pileća prsa sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, mljevenom mesu dodajte namočeni bijeli kruh, otopljeni maslac, kopar i sol. Oblikujte kotlete i stavite u posudu za kuvanje na pari. Kuhajte 10-12 minuta. Spremno preliti otopljenim maslacem.

Proizvodi 500 pileći file, 150 g kruha, 100 ml mlijeka, maslac, sol, kopar.

Kaša od jaja

Jaja se razrijede mlijekom i tuku, dodaju se sol i maslac, smjesa se izlije u zdjelu, koja se stavi u posudu s vodom. Kuhajte uz miješanje dok ne dobijete gustoću kaše. Možete ga pripremiti i na drugi način: masu od jaja ulijte u lonac sa Topla voda(u malim količinama) i kuhati kao običnu kašu dok se ne zgusne. Preostala voda se filtrira.

Sastojci: 2 jaja, 60 ml mlijeka, sol, 2 žličice. ulja

Desert

Proizvodi: 500 g mrkve - 250 g svježeg sira, 150 g mlijeka, 1 des. l. šećera, 1 jaje, 50 g griza, maslac.

Mrkvu narežite na komade, dodajte mlijeko i kuhajte dok ne omekša. Utrljajte ili umutite u blenderu, dodajte pasirani svježi sir, šećer, žumanjak i griz. Smjesu dobro izmiješajte i na kraju dodajte tučene bjelanjke. Stavite u odgovarajuću posudu namazanu uljem i kuhajte na pari. Poslužite s medom.

Meringue

Bjelanjke istucite u pjenu i dodajte pola praha. Dodajte sav šećer u prahu lagano miješajući kuhačom. Nemojte dodavati prašak na početku mućenja bjelanjaka! Žlicom stavljajte smjesu proteina i šećera na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na niskoj temperaturi 80-1000 1-1,5 sat (ovisi o veličini).

Sastojci: 4 bjelanjka, 1 šalica šećera u prahu.

Za djecu

Gastritis često se registrira čak i kod djece mlađa dob: javljaju se problemi s apetitom i podrigivanje, dijete se žali na bolove u trbuhu. Vrlo je važno pravilno organizirati djetetovu prehranu: pet puta dnevno u isto vrijeme. Djeci se također propisuje 1. dijetetski stol i njegove sorte ovisno o stadiju (pogoršanje ili razdoblje oporavka).

Prehrana i način obrade hrane ne razlikuje se od prehrane odraslih. Hrana treba biti samo svježe pripremljena, a ne "pripremljena za buduću upotrebu". Naravno, to zahtijeva vrijeme i brigu od strane roditelja. Prilikom pripreme nije dopušteno koristiti nikakve arome - samo prirodnu hranu.

Terapeutski učinak postiže se zbog odsutnosti prehrambeni proizvodi S visok sadržaj gruba vlakna, kao i smanjenje količine uzete hrane. Ovo je posebno važno za djecu. Volumen hrane i prenapetost želuca utječu na njegovu sekreciju i motorička funkcija. Također morate uzeti u obzir koliko vremena hrana ostaje u želucu. Dakle, ako kuhano povrće a kuhano meso odleži u želucu 3-4 sata, zatim prženo meso, pire od leće, haringa i grašak do 4-5 sati. Najkraće vrijeme probave opaženo je pri uzimanju juhe i meko kuhanih jaja - 1-2 sata i 2-3 sata za probavu mlijeka, želea, kompota, kajgane, pirjane ribe, suhe jetre i bijelog kruha.

Važno je uzeti u obzir činjenicu da broj želučanih žlijezda ovisi o dobi djeteta: u novorođenčadi - 2 milijuna, u dobi od 10 godina - 17 milijuna, au dobi od 15 godina - 22 milijuna. , očito je da prehranu treba individualizirati ovisno o dobi i stupnju želučane sekrecije i njezinih poremećaja.

Što se tiče trajanja terapijske prehrane, to ovisi o težini procesa. Za akutni gastritis - kratkoročno 2-3 tjedna, a za kronične lezije - duže (nekoliko mjeseci). Dok se oporavljate, morate koristiti "cik-cak" dijetu: proširiti dijetu po kratko vrijeme i opet povratak na nježnu dijetu. Takva prehrana djeluje trenažno i revitalizira regenerativne procese. Čak i nakon oporavka, ne biste trebali davati djetetu konzerviranu hranu i ograničiti prženu hranu i grubu hranu.

Natalija Bogdanova

Vrijeme čitanja: 8 minuta

A A

Dijeta broj 1 propisana je pacijentima koji pate od peptički ulkusželuca i dvanaesnika. Ova dijeta pomaže smanjiti bolne senzacije, normaliziraju rad probavnog trakta, ubrzavaju zacjeljivanje čira i smanjuju upalu sluznice crijeva i želuca.

Kako biste postigli najbolje rezultate, trebali biste se u potpunosti pridržavati popisa odobrenih proizvoda.

Osnovna pravila dijete br.1

Kako biste smanjili nelagodu u želucu i crijevima, ne biste trebali uzimati samo antibiotike i jake droge, ali i pridržavajte se dijete. Prva dijetalna tablica je prije svega popis dopuštenih/zabranjenih namirnica.

Dakle, što je uključeno?

Ovlašteni proizvodi

U ovoj dijeti je dozvoljen, ali samo osušen. Suhi keksi su također prihvatljivi, kolačići od prhkog tijesta, pečene pite.

Dopušteni su samo u juhama od povrća (povrće zgnječite, žitarice i tjesteninu ukuhajte do maksimuma).

Kuhano ili kuhano na pari. Prihvatljivo je teleće i bijelo meso peradi.

Samo u kuhanom obliku i isključivo lagane sorte (kotleti, soufflé).

• Prilozi

Poželjno je kuhano povrće, tjestenina (nemojte pretjerivati), heljda, riža.

Gotovo sve vrste su dopuštene, pod uvjetom da su na vodi. Sol / šećer - na minimum.

• Mlijeko, vrhnje, lagani kefir, svježi sir (niskomasni), jogurt, sir (s minimalnim udjelom soli)

Meko kuhani, parni omlet.

• grickalice

Salate (kuhano povrće), goveđi jezik, aspik, haringe (natopljene u mlijeku), jetrene paštete.

• Slatka jela

Kompot, malo osušeni marshmallows, meringue, džem i žele, pire (voće) sa želeom.

• Pića

Kakao i mlijeko, čaj, svježe iscijeđeni sokovi, izvarak od šipka i želea, kompoti.

Koja hrana je kontraindicirana na dijeti 1?

Zabranjeni proizvodi:

• Jaki čaj/kava, sve soda. Zabranjena su i sva alkoholna pića.
• Jake/masne riblje/mesne juhe.
• Žitarice. Zabranjeno je jesti grube žitarice (proso, biserni ječam, kukuruz i ječam).
• Kruh. Tijekom dijete ne možete jesti svježi kruh niti bilo koje svježe pecivo. Sve kolače, pite i druge kolače treba odgoditi za bolja vremena.
• Povrće. Pod, ispod stroga zabrana tu su luk, krastavci, kupus, špinat s repom, rajčica, rotkvica, rotkvica.
• Mliječni proizvodi. Kiseli kefir je zabranjen, masni svježi sir i visokomasno mlijeko, oštri sirevi.
• gljive. Gljive su zabranjene u bilo kojem obliku.

Kako napraviti jelovnik za tjedan?

Prilikom izrade jelovnika trebali biste koristiti gore navedene popise proizvoda. Dakle, kako pravilno napraviti jelovnik za stol broj 1 za tjedan?

ponedjeljak :

Doručak 1. Mesne okruglice, krumpir (pire), čaj (s mlijekom).
Doručak 2. Mlijeko ili žele.
Večera. Mliječna juha (riža), lonac (krumpir), kompot.
Popodnevni snack. Uvarak od šipka.
Večera. Soufflé (svježi sir), heljda, žele.
Za noć. Mlijeko.

utorak :

1. doručak. Svježi sir, griz (može i s mlijekom), čaj s mlijekom.
2. doručak. Pečena nezaslađena jabuka, mlijeko.
Večera. Mliječna juha (ječam), mesni kotleti, pire krumpir (), žele za desert.
Popodnevni snack. Uvarak od šipka, dvopek.
Večera. Puding (riža), jaje, mliječni žele.

srijeda :

1. doručak. Heljda, jaje i nezaslađeni čaj.
2. doručak. Pečena jabuka, mlijeko.
Večera. Juha (juha od povrća, povrće), puding (riža, meso), žele od jabuke.
Popodnevni snack. Uvarak od šipka.
Večera. Krupenik (svježi sir, heljda), mlijeko.

četvrtak :

1. doručak. Svježi sir (soufflé), rižina kaša, čaj.
2. doručak. Kissel.
Večera. Juha od rižinog mlijeka, mesni kotleti kuhani na pari, pire (mrkva), kompot.
Popodnevni snack. Kompot.
Večera. Mlijeko.

petak :

1. doručak. Aspik od jezika, pire (mrkva), slaba kava s mlijekom.
2. doručak. Kompot.
Večera. Mliječna juha (zobena kaša); riblje okruglice; pire krumpir (krumpir).
Popodnevni snack. Tost, žele.
Večera. Za večeru možete kuhati parene pileće kotlete, pire (mrkva) i kompot.

subota :

1. doručak. Riblji kotleti kuhani na pari, pire krumpir (krumpir), mlijeko.
2. doručak. Pečena jabuka, čaj s mlijekom.
Večera. Mliječna juha, vermicelli i kompot.
Popodnevni snack. Kissel i 2 dvopeka.
Večera. Mesne okruglice (na pari), mliječni žele.
Za noć- kefir.

nedjelja :

1. doručak. Zobena kaša na pari s kipućom vodom, čaj.
2. doručak. Mlijeko.
Večera. Juha od povrća (krumpir, krutoni), mliječni žele.
Popodnevni snack. Mlijeko.
Večera. Za večeru napravite mesnu štrucu s rižom ili krumpirom. Također možete piti žele.

Kada se propisuje kirurška dijeta #1?

Nakon operacija na probavnom traktu Ova dijeta se koristi s velikom pažnjom i preciznošću.

Ne možete jesti hranu koja nije na popisu dopuštene hrane.

Dijetalna tablica broj 1 podrazumijeva prijelaz na tekuća prehrana, dok isključuje čvrstu hranu koja dovodi do ozljeda gastrointestinalnog trakta.

Ova dijeta pomaže spriječiti nadutost, bolne senzacije u želucu i omogućuje tijelu da dobije potrebnu količinu kalorija.

Jedva čekaš saznati čime ću te obradovati danas? Pa, vrlo, vrlo ukusne, ukusne juhe! Za našu prehranu to je upravo ono što nam treba. Osim toga, naš jelovnik, kao i uvijek, sadrži ne samo ukusne, već i zdrave namirnice, stoga slobodno uključite ovaj jelovnik u svoju prehranu, uvjeravam vas da ćete biti zadovoljni i, što je najvažnije, siti.

Krem juha od bundeve i kruha

• bundeva - 100 g
• mlijeko (pasterizirano) - 0,5 šalice
• voda - 0,5 šalice
• suncokretovo ulje - ½ žličice
• ustajali bijeli kruh - 3 komada

Oguljenu bundevu narežemo na porcije i zalijemo slanom vodom koju smo prethodno razrijedili mlijekom i spustimo. Nakon par minuta pomiješajte bundevu i kruh i nastavite kuhati na laganoj vatri dok bundeva ne omekša.

Dobivenu smjesu protrljamo kroz sito, pomiješamo s mlijekom i maslacem, pričekamo da prokuha i istučemo.

Krem juha od povrća s mlijekom

Proizvodi uključeni u pripremu ovog jela:

• jedan krumpir
• pola mrkve
• pola tikvice
• trećina korijena celera
• mlijeko - 0,5 šalice
• voda - 2 čaše
• krekeri od bijelog kruha - 3 kom.

1. Postojeće povrće očistite od nepotrebnih kora i uklonite sredinu gdje je ima.
2. Izrežite na komade i prelijte vrućom vodom, nakon dodavanja soli i kombiniranja s suncokretovim uljem.
3. Nakon što je povrće kuhano, sameljite ga ne odvajajući ga od juhe. Zatim dodajte vruće mlijeko i pričekajte da prokuha.
4. Aromatična juha poslužuje se s komadićima krekera.

Proizvodi uključeni u pripremu ovog jela:

• cvjetača (cvatovi) - 4 cvata
• mlijeko - 0,5 šalice
• vrhnje - 2 žličice
• voda - 2 čaše
• suncokretovo ulje- 1 žličica
• kopar - 3 grančice
• peršin - 3 grančice

1. Oguljeni krumpir skuhamo, a nakon što je gotov, obrišemo ga zajedno s juhom.
2. Veće cvatove kupusa razdvojimo na manje i stavimo u blago posoljenu vodu te kuhamo.
3. Čim su cvatovi spremni, sameljite ih i pomiješajte s juhom od krumpira.
4. Sada uzmite jaje i učinite sljedeće: pola žumanjka razmutite sa suncokretovim uljem i pomiješajte sa zagrijanim mlijekom, promiješajte i dodajte u juhu. Zatim sve izmiksajte, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Proizvodi uključeni u pripremu ovog jela:

• zobene pahuljice (sjeckane) - 2 žlice. žlice
• pola mrkve
• pola mlade tikvice
• pola krumpira
• bundeva - 50 g
• mlijeko - 0,5 šalice
• biljno ulje - ¼ tbsp. žlice
• voda - 2 čaše
• kopar - 1 žličica

1. Zakuhajte vodu i u nju dodajte zobene pahuljice, kuhajte do kraja.
2. Očišćeno i nasjeckano povrće stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša.
3. Čim su kuhane, sameljite ih u pire i pomiješajte s juhom od zobenih pahuljica, dodajte mlijeko i pričekajte dok ne zavrije.
4. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i dodajte maslac.

Proizvodi uključeni u pripremu ovog jela:

• riža - 1 žlica. žlica
• mlijeko - 0,5 šalice
• biljno ulje - ½ žlice. žlice
• bundeva - 100 g
• voda - 1 staklo
• peršin - 1 žličica

1. Na štednjak stavimo posudu s vodom i pričekamo da se zagrije, nakon čega u nju stavimo prethodno opranu i sortiranu rižu i pričekamo da se skuha.
2. Uzimamo bundevu i, naravno, odstranimo koru i jezgru, stavimo je u posudu i kuhamo dok ne omekša. Čim je kuhana, sameljite je i dodajte juhu u rižu, posolite i dodajte suncokretovo ulje, stavite na štednjak i pričekajte da prokuha.
3. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Proizvodi uključeni u pripremu ovog jela:

• slatke bobice - 1 šalica
• voda - 1 staklo
• šećer - 2 žličice
• škrob - 0,5 žličice

Za pripremu okruglica:

• svježi sir - 120 g
• šećer - 2 žličice
• brašno - 2 žličice

1. Uzimamo naše bobice i operemo ih, iscijedimo sok iz njih, pomiješamo ga sa škrobom i dobivenu otopinu ulijemo u kipuću vodu, dodamo i šećer, a zatim ohladimo.
2. Knedle: Uzmite svježi sir i izmrvite ga, dodajte mu jaje, potreban iznosšećera i premjestite u brašno. Sve dobro izmiješajte i pripremite tijesto.
3. Je li tijesto spremno? Odlično, razvaljajte ga u ravnomjeran sloj, čija debljina neće biti veća od 1 cm, i narežite ga na porcije.
4. Nakon što smo potrošili svo tijesto, okruglice premjestimo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta. Čim isplivaju, izvadimo ih i napunimo juhom od bobičastog voća.