Od čega se pravi biljna mast? Biljne masti

Vrste ulja

Biljna ulja, dobivena prvenstveno iz plodova i sjemenki biljaka, obično su mješavina triglicerida masnih kiselina (vidi masti). Većina ih je tekuća na uobičajenim temperaturama. uz nekoliko izuzetaka (maslac od sjemenki kakaovca, kokosovo ulje, itd.). Nerafinirana ulja u određenoj mjeri zadržavaju okus i miris sjemenki i plodova iz kojih su dobiveni.

Dobivanje ulja

Glavni načini dobivanja biljnih ulja su zavrtjeti(pritiskom) i izvlačenje(organska otapala ili ukapljeni ugljikov dioksid).

Spin

Spin je tradicionalna metoda dobivanje biljnih ulja.

Kao sirovina koristi se prethodno oljušteno, usitnjeno sjeme – pulpa. Sirovina se podvrgava pritisku u pužnoj preši, pri čemu nastaje ulje i čvrsti ostatak – pogača. Češće se koriste pržene sjemenke - prženjem se povećava prinos ulja i daje mu ugodnu aromu.

Izvlačenje

Moderniji u usporedbi s predenjem je jeftin i brza metoda, na temelju svojstva nekih tvari da otapaju masti.

Prilikom ekstrakcije prethodno oljušteno, usitnjeno i osušeno sjeme tretira se organskim otapalima (najčešće ekstrakcijskim benzinom (heksan)) u posebnim aparatima - ekstraktorima. Odmašćeni čvrsti ostatak (sačma) i otopljeno ulje (miscela) zahtijevaju destilaciju otapala, za što se sačma dovodi u pužni uparivač, a miscela u destilator.

Nedostaci metode uključuju mogućnost ulaska kemijskih spojeva koji se koriste u tehnologiji proizvodnje nafte u konačni proizvod. Upotreba tekućeg ugljičnog dioksida, koji je u superkritičnom stanju, kao otapala omogućuje nam rješavanje ovog problema.

Čišćenje

Pročišćavanje ulja odvija se u nekoliko uzastopnih faza:

• uklanjanje mehaničkih nečistoća;
• alkalno rafiniranje;
• izbjeljivanje (izbjeljivanje);

Područja primjene ulja

svi biljna ulja mogu se uvjetno podijeliti prema glavnim područjima njihove primjene, na tehničkog I hrana ulja Svrstavanje u jednu ili drugu kategoriju ovisi o ciljevima proizvodnje, a određuje tehničke uvjete za proizvodnju pojedinog ulja.

Osnovna namjena biljnih ulja je prehrana, iako se značajne količine nekih ulja (repičino, tungovo, kokosovo i dr.) koriste za tehničke potrebe.

Jestiva ulja

Na tzv blagovaonica biljna ulja uključuju: biljno ulje, maslinovo (provansalsko), sojino ulje, laneno, makovo, bukovo, repičino, orašasto, gorušičino, sezamovo, ulje od kikirikija (od Arachis hypogea).

Neka biljna ulja imaju regionalni značaj, kao npr orahširoko se koristi u mediteranskoj prehrani.

Hranjiva vrijednost

Jestiva biljna ulja sadrže niz tvari važnih za život ljudsko tijelo, a tijelo nije u stanju samo sintetizirati te tvari. Takve tvari uključuju, posebice:

Prve dvije tvari su nezasićene masna kiselina, potrebno za tijelo za izgradnju staničnih membrana (uključujući - nervne ćelije). Fosfolipidi reguliraju metabolizam kolesterola.

Tehnička ulja

Biljna ulja koriste se u parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji, za proizvodnju biogoriva (biodizela), raznih lakova, boja i impregnacija.

Bilješke

vidi također

Književnost

• Biljna ulja- članak iz Velike sovjetske enciklopedije
• Sokolsky I., kandidat farmaceutskih znanosti. Kašu ne možete pokvariti uljem. Znanost i život, broj 12 (2008), str. 114-121.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što su "biljne masti" u drugim rječnicima:

MASNOĆE ZA UREĐIVANJE- zajedno s bjelančevinama i ugljikohidratima čine glavninu hrane. Masti doprinose boljoj i potpunijoj apsorpciji drugih namirnica koje se uz njih konzumiraju; oni su najkaloričniji dio prehrane: prilikom “sagorijevanja” 1 g masti oslobađa se u... ... Sažeta enciklopedija domaćinstvo

Isto kao i masna biljna ulja. * * * BILJNE MASTI BILJNE MASTI, isto što i biljna ulja (vidi BILJNA ULJA) ... enciklopedijski rječnik

Organski spojevi, uglavnom esteri glicerola i monobazičnih masnih kiselina (trigliceridi); pripadaju lipidima. Jedna od glavnih komponenti stanica i tkiva živih organizama. Izvor energije u tijelu; kalorijski sadržaj čiste masti... ... enciklopedijski rječnik

Masne, biljne masti dobivene iz sjemenki ili plodova biljaka prešanjem ili ekstrakcijom. Razlikuju se biljna ulja: kruta i (obično) tekuća; sušenje (laneno biljno ulje, konopljino ulje), polusušenje (suncokretovo, pamučno)... Moderna enciklopedija

Biljne masti- Biljne masti su proizvodi dobiveni od biljnih sirovina: soje, suncokreta, kikirikija, pamuka, palme, uljane repice, masline, lana, ricinusovog ulja, kao i otpadne hrane koja sadrži ulja: mekinje, žitne klice, sjemenke voća... Službena terminologija

Ovaj izraz ima i druga značenja, vidi Fat. Loptasti model triglicerida. Kisik je označen crvenom bojom, ugljik je crn, vodik je bijeli... Wikipedia

Maslinovo ulje Biljna ulja, biljne masti, masti ekstrahirane iz plodova, sjemenki, korijena i drugih dijelova biljaka. Biljna ulja se uglavnom (95-97%) sastoje od triglicerida, ostatak su voskovi i fosfatidi, ... ... Wikipedia

Prije nego što govorimo o vašem stavu prema mastima i njihovoj upotrebi u vlastitoj prehrani, kao iu procesima kulinarska priprema jela koje koristim, potrebno je govoriti o samom pojmu „masnoća“ i odnosu koji... ... Velika enciklopedija kulinarstvo

masti- Skupina tvari uključenih, uz ugljikohidrate i bjelančevine, u sastav svih životinja i biljni organizmi. Glavne komponente masti su trigliceridi (puni esteri glicerola i viših masnih kiselina, uglavnom oleinske, linoleinske,... ... Tekstilni pojmovnik

Biljna mast višestruk je koncept i mnoge ljude to zbunjuje. Svi znaju da je, primjerice, maslinovo ulje zdravo. No, je li palmino ulje koje se dodaje sladoledu zdravo? Jesu li namazi s masnoćama zdravi? biljnog porijekla? Odgovore na sva ova pitanja saznat ćete iz ovog članka.

Što su biljne masti?

U kategoriju biljne masti uključeni i zdrava ulja, i štetno. Budući da klasifikacija prema načelu podrijetla (biljna ili životinjska mast) ne ukazuje uvijek na dobrobiti proizvoda.

Primjerice, u biljne masnoće spadaju zdrava maslinova i ulja od kikirikija, a u štetna – palmino i kokosovo. A životinjske masti uključuju zdrave i štetne životinjske masti (visceralna mast, svinjska mast i dr.).

Stvar je u tome da se masti sa stajališta dobrobiti moraju klasificirati u tri kategorije - zasićene, mononezasićene i polinezasićene. zasićene masti.

Zasićene masti su masnoće guste strukture koje se ne probavljaju, ali se često talože u tijelu, šljakaju ga i začepljuju krvne žile. kolesterolski plakovi. Ova kategorija uključuje dlan, Kokosovo ulje i kakao maslac, kao i sve vrste životinjskih masti - bilo da se radi o margarinu, masti, masnom mesu, maslac ili druge mliječne proizvode s visokim udjelom masti. Treba ih isključiti iz prehrane!

Mononezasićene masti ili oleinska kiselina (omega-9) su najkorisnija komponenta za ljudsko tijelo koja pomaže u borbi protiv šećerna bolest, onkologija, smanjeni imunitet, slabost i druge bolesti. Možete ih dobiti iz maslinova ulja i ulja od kikirikija, mesa peradi, avokada i maslina. Ovaj zdrave masti, i oni bi trebali biti u prehrani.

Višestruko nezasićene masti (omega-3 i omega-6) su masti koje tijelo ne proizvodi i moraju se unositi hranom, jer sudjeluju u svim metaboličkim procesima i pospješuju vitalnost. Ova kategorija uključuje ulje uljane repice i laneno ulje, ulje oraha i pšeničnih klica, kao i ribu i riblje ulje – svi izvori omega-3. A izvori omega-6 su orašasti plodovi, sjemenke, sjemenke pamuka, suncokretovo i kukuruzno ulje.

Tako su neke biljne masti i ulja zdrave, neke štetne. Vrlo je važno zapamtiti ovu razliku i izbjeći uobičajene pogreške.

Biljne masti u proizvodima

Ako u bilo kojem proizvodu vidite “biljnu mast”, znajte da su to iste štetne zasićene masti – palmino ili kokosovo ulje. Njihov učinak na ljudski organizam je vrlo negativan, ali zbog njih mogu značajno pojeftiniti proizvodnju pa se dodaju u mnoštvo različitih proizvoda.

Pogledajmo pobliže zašto su ove jeftine biljne masti opasne:

• ometati rad gastrointestinalni trakt;
• gotovo se ne probavljaju, zbog čega se razina štetnih tvari u krvi naglo povećava;
• takve masti izazivaju razvoj ateroskleroze;
• zbog česte konzumacije ove vrste masti razvija se pretilost;
• konzumiranje hrane s takvim masnoćama - ukrasti Po kardiovaskularni sustav;
• Ova mast gotovo da i ne sadrži korisnu linolnu kiselinu, što znači da se nastala šteta ničim ne nadoknađuje.

Zato, kada vidite misteriozne “biljne masti” na popisu sastojaka proizvoda, shvatite da se ne radi o vrijednim i zdravim uljima, već o jeftinoj i štetnoj masti.

Proizvodi koji sadrže biljne masti

Palmino ulje je nevjerojatno popularno: proizvodi u koje se dodaje dulje traju i ne zahtijevaju posebni uvjeti skladištenje, savršeno održavaju oblik i ne gube tržišno stanječak i nakon dugotrajnog skladištenja. Štetne biljne masti u pravilu možete pronaći u sljedećim proizvodima:

Kada birate nešto s ovog popisa, odvojite vrijeme barem za čitanje etikete kako biste odabrali proizvode koji neće naštetiti vama i vašoj obitelji.

Biljna mast - što je to? Koji ga proizvodi sadrže?

Biljna mast fraza je koja budi različite asocijacije. Neke to navodi da proizvod vrate na policu trgovine, izazivajući praznovjerni strah od štetnih transmasti. A neki će više voljeti zdravije nego kremaste – opet zbog biljnih masnoća. Dakle, što oni donose - korist ili štetu? Biljna mast - što je to s gledišta kemije, biologije i medicine?

Naravno, biljne masti se razlikuju po sadržaju u biljkama. Najčešće se nakupljaju u sjemenkama. Biljke obično skladište hranjivim tvarima za razvoj novog organizma. Međutim, postoje iznimke. ekstrahira se iz pulpe palminih plodova, a maslinovo ulje iz pulpe maslina.

Koja je razlika između sastava biljnih i životinjskih masti? U biljnim uljima često prevladavaju ona koja se tope na nižoj temperaturi.

Klasifikacije

Biljne masti mogu se podijeliti u kategorije prema nekoliko kriterija. Prvo, mogu biti tekuća i najčešće se nazivaju uljima. Postoje čvrste biljne masti poput palminog ulja i kakao maslaca. Nije sasvim ispravno zvati ih uljima, baš kao i maslacem, ali tako je u jeziku.

Također se razlikuju ulja za sušenje - orah, laneno sjeme; polusušenje, na primjer suncokret; te one koje ne isušuju kao što su maslinovo i kakao ulje.

Prijem i obrada

Nećemo detaljno opisivati ​​tehnologije dobivanja ulja i to sve moguće opcije. Dvije su glavne metode ekstrakcije ulja - metoda prešanja i ekstrakcija. U prvom slučaju, masa, prethodno obrađena vlagom i toplinom, istiskuje se pod prešom. Ova se metoda može smatrati najčišćom i ekološki prihvatljivijom. Inače, najskuplje i najzdravije maslinovo ulje, koje se može prepoznati po natpisu na pakiranju Virgin ili Extra Virgin, dobiva se hladnim prešanjem. Sirovina se zagrijava na ne više od 27 ° C. Extra Virgin je još drugačiji strogo poštivanje tehnologije. Sadržaj kiseline u njemu ne smije biti veći od 1%, a neke tvrtke ograničavaju ga na 0,8%.

Ali tijekom prešanja još uvijek postoji veliki broj ulja Nije isplativo. Stoga se u sljedećoj fazi - ekstrakciji - nafta ekstrahira posebnim ekstrakcijskim benzinom. Ovo je već alarmantno. Međutim, stručnjaci uvjeravaju da ako se točno poštuju tehnologije, proizvod neće uzrokovati nikakvu štetu. Najbolje je ne kupovati najjeftinije ulje.

Korist

Biljne masti u hrani nose velika korist zahvaljujući njegovoj kemijski sastav. Mast je vrlo hranjiva i obnavlja energetske rezerve. Biljna ulja sadrže Omega-3 i Omega-6 aminokiseline. Svi znaju za Omega-3 - ovu masnu kiselinu ne proizvodi ljudsko tijelo, pa se mora unositi hranom. Njegov nedostatak negativno utječe na kardiovaskularni sustav. Stoga se hrana bogata ovom kiselinom ne naziva uzalud hranom dugovječnih ljudi. Omega-3 moraju biti uključene u prehranu trudnica kako bi se potaknuo razvoj. živčani sustav a fetalno oko se događalo ispravno.

Biljna ulja sadrže vitamine A, D, E.

Sadrže fosfolipide koji reguliraju unutarstanični metabolizam masti, sudjeluju u stvaranju strukture moždanih i jetrenih stanica te uklanjanju viška kolesterola.

Izvori zdravih biljnih masti

Zdrave biljne masti - koji su to proizvodi? Možemo ih dobiti iz brojnih biljnih ulja – suncokretovog, maslinovog, lanenog. Ulje se može dobiti iz gotovo svega, npr sjemenke bundeve. Velika količina zdravih masnoća nalazi se u sjemenkama biljaka, u orašastim plodovima – uostalom i to su sjemenke, u kukuruzu, maslinama.

Pulpa avokada sadrži zdrave mononezasićene masne kiseline - Omega-9. Blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i čak potiču mršavljenje. Stoga, kada jedete avokado, ne morate brojati kalorije.

Omega-3 masne kiseline možemo dobiti iz mnogih biljnih ulja: gorušice, lanenog sjemena, kamiline, uljane repice. Također, da biste dobili više Omega-3, trebate jesti orahe.

Šteta

Naravno, sve je dobro umjereno. Biljne masti - što su to s gledišta prehrane? Imaju vrlo visok sadržaj kalorija - u prosjeku 850 kcal na 100 g! Stoga se moraju koristiti u male količine. Začiniti žlicom maslinovo ulje povrtna salata - zdrava hrana, pogotovo jer masti pomažu u apsorpciji vitamini topivi u mastima. Ali pomfrit pržen u velikoj količini ulja očito ne koristi tijelu. I ne radi se samo o kalorijama. Na toplinska obrada iznad 110 stupnjeva počinju se razgrađivati ​​korisne nezasićene masne kiseline, a na njihovom mjestu nastaju otrovni aldehidi i ketoni. Njihova šteta leži u činjenici da čine stijenke krvnih žila krhkima, a to je izravan put do ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara - bolesti koje nam najčešće skraćuju život. Stoga morate mudro postupati s uljem - ono može nositi oboje nezamjenjiva korist, i šteta.

Kupci sve više negoduju: “Što je ovo? Biljne masti se stavljaju posvuda, čak i tamo gdje im nije mjesto!” Tako to biva. Često proizvođači mliječnih i drugih proizvoda mliječne masti zamjenjuju biljnim radi jeftinosti. Svježi sir i svježi sir koji koriste takve komponente moraju biti označeni kao skuta i proizvod od sira. Zamjene mliječne masti obično se pravi od palminog ulja i Ako su ta ulja dobre kvalitete, nisu štetna. Dakle, zamjena mliječne masti biljnom samo će rezultirati gubitkom okusa.

U čokoladi se kakao maslac također ponekad zamjenjuje palminim uljem. Onda se ne može nazvati čokoladom - to je slastičarska ploča. U ovom slučaju gube se korisna svojstva kakao maslaca i, naravno, kvalitete okusa. Iako, ako ste primijetili, kakao maslac je također biljna mast. Ali skuplji i kapriciozan u proizvodnji.

Palmino ulje se općenito koristi u Industrija hrane. Omogućuje vam značajno smanjenje troškova proizvoda. Međutim, ponekad se zbog štednje koristi nedovoljno rafinirano palmino ulje koje je neprikladno za hranu i namijenjeno samo za tehničke svrhe.

Trans masti

Opasne su transmasti – tekuća biljna ulja koja su hidrogenacijom – zasićenjem mjehurićima vodika postala čvrsta. Molekularne kiseline su iskrivljene. A to dovodi do činjenice da su ugrađeni u stanične membrane i istiskuju korisne masne kiseline iz njih, blokirajući rad enzima. Kršenje metabolički procesi na staničnoj razini utječe na sve tjelesne sustave i izaziva bolesti: od pretilosti i depresije do koronarna bolest srce i rak.

Tipičan primjer trans masti je margarin. Ovaj jeftin analog maslac. Čuva se puno duže od životinjskih i biljnih masti. Općenito, potpuna korist za proizvođače. To samo uzrokuje štetu potrošačima. Stoga morate izbjegavati margarin i proizvode koje on sadrži – peciva, čips i ostalo. A ako stvarno želite kolačiće ili pite, bolje je da ih sami ispečete na maslacu.

Jesti ili ne jesti?

Dakle, vrijedi li ih jesti, koje biljne masti je najbolje uključiti u svoj jelovnik? Kao što možete razumjeti iz članka, glavna stvar je svjesno pristupiti ovom pitanju i, naravno, imati osjećaj proporcije. Svi znamo koja se hrana smatra štetnom. Iako ih je teško potpuno isključiti iz prehrane, vrijedi konzumirati majonezu i gotova peciva koji sadrže trans masti, rjeđe. Dajte prednost visokokvalitetnim biljnim uljima i orašastim plodovima, ali imajte na umu da su vrlo kalorični jer je ulje gotovo čista mast, a u orašastim plodovima ima ga i do 60-70%.

Promicanje biljnih masti

Tijekom proteklih pedeset godina javnost je bila bombardirana propagandom o prednostima biljnog ulja. Mast, goveđi loj i maslac optuženi su da sadrže visoka razina kolesterol. Uzrokovali su srčani udar, rak, pretilost itd. Pokušajmo otkriti jesu li biljne masti zdrave koliko reklame vrište.

Vrste masti

Postoje tri vrste masti:

1. Zasićene – njima obiluju i životinjske i čvrste biljne masti. Nemaju dvostruke veze između pojedinih ugljikovih atoma. Zasićene masti stabilne su na sobnoj temperaturi i idealne su za kuhanje na visokim temperaturama.

2. Mononezasićene masti – nalaze se u maslinovom, avokadovom, bademovom ulju. Nisu tako stabilni kao zasićeni i stoga ostaju tekući na sobnoj temperaturi. Međutim, mogu se koristiti za kuhanje na srednjim do niskim temperaturama.

3. Polinezasićene masti – nalaze se u svim biljnim uljima, riblje ulje itd. Ova su ulja vrlo osjetljiva na toplinu.

Prednosti biljnih masti

Dvije su esencijalne polinezasićene masne kiseline koje su vitalne za ljudsko zdravlje i rast: Omega-3 i Omega-6. Nažalost, naše ih tijelo ne može proizvesti pa stoga jedini način- dobiti ih kroz hranu. Omega-3 masne kiseline dobivamo uglavnom iz ribe, a Omega-6 iz sjemenki, orašastih plodova i ulja dobivenih iz njih. Njihov nedostatak u prehrani može povećati vašu osjetljivost na krvne ugruške, upale, visoki krvni tlak, gastrointestinalne iritacije, probleme s imunološkim sustavom, neplodnost, proliferaciju stanica, rak i pretežak. Nažalost, razlozi za ovu potrebnu ravnotežu masnih kiselina doveli su do velike potrošnje biljnog ulja. Počeli su manje konzumirati maslac, mast, mast, pačju mast itd., a prešli su na repičino ulje, pamučno ulje i margarin.

Šteta

No, tu problem s biljnim masnoćama ne završava. Većinu njih koristimo nakon obrade sa visoka temperatura, koji oksidira osjetljive višestruko nezasićene masti i potiče stvaranje slobodnih radikala koji uzrokuju niz bolesti gastrointestinalnog trakta. Također mogu dovesti do neplodnosti. Osim toga, industrijske korporacije uključene u proizvodnju proizvoda kao što su biljne masti pokušavaju dobiti maksimalnu korist. Neka sjemena, poput sjemena pamuka, soje ili uljane repice, tretiraju se kemijskim otapalima kako bi se uklonio užasan smrad koji oslobađaju kada su izloženi visokim temperaturama. Da bi ova ulja bila prihvatljiva za konzumaciju, potrebno je provesti dvadesetak dodatnih koraka obrade, uključujući izbjeljivanje i tamnu dezodoraciju. Zahvaljujući svemu tome, biljne masti ne samo da se oksidiraju, već i dodatno obogaćuju kemijskim otapalima, koja se zatim talože u jetri i apsorbiraju u krv. Naravno, većina proizvodnih tvrtki će tvrditi da nema otapala ili da ih ima vrlo malo. Ali, nažalost, svaka količina heptana, pentana, heksana je otrovna. Oksidirane masti, zauzvrat, uzrokuju abraziju i kidanje stijenki arterija (mnogo više od bilo koje zasićene masti iz maslaca ili goveđe masti). Oni prolaze neotkriveni od strane stanica i kao rezultat toga se ne koriste kao energija. Umjesto toga, oni nastavljaju plutati u krvi, zatim se raspadaju i nakupljaju na stijenkama arterija. Njihova konzumacija značajno povećava rizik od srčanog udara, pretilosti i raka.

Kako ga pravilno koristiti

Iskoristiti korisna svojstva koje imaju biljne masti, slijedite ove jednostavne savjete:

• koristite ona ulja koja su hladno prešana i koristite ih sirova;
• ako se ulje ne može ekstrahirati iz sjemena, kao što je pamuk, bez upotrebe visoke topline, da ne spominjemo kemijska otapala, tada ga ljudi vjerojatno nisu sposobni jesti;
• Potrebno je konzumirati i životinjske i biljne masti, inače ljudsko tijelo dobiva ograničenu opskrbu hranjivim tvarima.

Masti su jedna od naj potrebni elementi za normalno funkcioniranje organizma. Konkretno, masti sadrže veliku količinu energije i bitna su komponenta u izgradnji novih stanica. Ovisno o porijeklu masti se dijele na biljne masti i životinje. U ovom članku pričati ćemo o prvoj grupi.

Koja hrana sadrži biljne masti?

Jedan od najčešćih proizvoda koji sadrže biljne masti, je suncokret. Ali postoje i druge biljke koje ga sadrže u izobilju, na primjer:

Svojstva biljnih masti

Biljne masti(biljna ulja) – proizvod organskog podrijetla dobiven kao rezultat prerade biljnih sirovina. Biljne masti ljudski organizam ne može sintetizirati, pa se one svrstavaju u esencijalne tvari.

Sastav biljnih masti

Sve masti biljnog podrijetla prvenstveno uključuju trigliceride masnih kiselina. Također važni elementi su raznih vrsta kemijski spojevi. Budući da se biljne masti, pak, dijele na nekoliko vrsta, njihov sastav uvelike varira. Tako se odvajaju tekuće biljne masnoće koje nazivamo uljima (suncokretovo, maslinovo i dr.) i krute u koje je npr. kokosovo ulje.

Prednosti biljnih masti

Prednosti biljnih masti zbog nezamjenjivosti komponenti uključenih u njihov sastav. Prednosti su sljedeće:

• Konzumacijom tijelo dobiva do 85% energije potrebne za pravilno funkcioniranje.
• Sadrže vitamine skupine A. D. E
• Sadrže esencijalne aminokiseline Omega-3 i Omega-6
• Sadrže tvari koje promiču više brzi oporavak tkiva i usporavaju proces starenja
• Potiče potpunu i pravilnu probavu

Šteta od biljnih masti

Također je vrijedno dodirnuti pitanje šteta od jedenja biljnih masti. Ovdje je odmah vrijedno napomenuti da se štetni učinci mogu pojaviti samo kod vrlo česte konzumacije. Šteta također može uključivati ​​sljedeće:

• Nakon obrade biljnih masti na visokim temperaturama, bolje ih je ne jesti, jer mogu dovesti do stanjivanja stijenki arterija.
• Modificirane biljne masti potiču stvaranje slobodnih radikala, što pak povećava rizik od raka.

Kalorijski sadržaj biljnih masti (tablica)

svi vrste biljnih masti u prosjeku sadrže 850 kcal na 100 g proizvoda. Na temelju toga možete izračunati njegov sadržaj kalorija ovisno o količini: