Kako pravilno čuvati kestene u hladnjaku. Kako odabrati i čuvati kestene kod kuće

Mnoge će domaćice biti zainteresirane naučiti kako pravilno skladištiti kestene. Dapače, osim što su bogate vitaminima i mineralnim solima, mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Od kestena se pravi pire, njime se puni divljač, priprema prilog uz pečenje i pripremaju razne kulinarske proizvode. Trenutno se koriste za pečenje kruha za dijetalnu prehranu, pite i kolača. Umjesto kave mogu se koristiti pečeni kesteni. Ulje se koristi u kulinarstvu i slastičarstvu.

Prije skladištenja svježe kestene potrebno ih je osušiti na dobro prozračenom, sunčanom mjestu. Zatim se osušeni plodovi sipaju u bačve ili velike kutije, slojevito obloženi suhim lišćem kestena. Plodovi se najbolje čuvaju na temperaturi od 2 do 5 stupnjeva. Neoguljene kestene možete čuvati na hladnom i suhom mjestu u velikoj posudi. U ovom obliku mogu se čuvati do proljeća.

Kesteni se mogu čuvati iu konzerviranom obliku. Na primjer, napravite pekmez od kestena.

Da biste to učinili, trebat će vam jedan kilogram netaknutih i velikih kestena, opranih i kuhanih u ne previše vode. Kuhane vruće plodove treba oguliti od unutarnje i vanjske ljuske. Zatim provucite kroz prešu za krumpir ili kroz mlin za meso. Zatim dobiveni pire treba umočiti u pripremljeni sirup (kilogram šećera otopiti u 250 ml vode) i kuhati uz neprestano miješanje na laganoj vatri tridesetak minuta. Gotov pekmez skinemo s vatre, začinimo bergamotom ili esencijom limuna i ulijemo u pripremljene staklenke. Pekmez od kestena treba čuvati na hladnom mjestu.

Kestene možete čuvati u obliku kandiranog voća.

Za to je potrebno velike kestene istog oblika i veličine ispeći na rešetki ili štednjaku. Prvo morate oštrim nožem napraviti rez na ljusci. Potom se pečeni kesteni ogule i umaču, jedan po jedan bockaju čačkalicom u pripremljen gusti šećerni sirup (na kilogram kestena: 100 ml vode i 500 grama šećera). Zatim ih stavite u namašćeni lim za pečenje. Za pripremu sirupa voda i šećer se najprije zagriju na laganoj vatri, a zatim kuhaju na jakoj vatri. Sirup bi trebao biti smeđe boje i ne previše gust. Ohlađeno kandirano voće stavlja se u kutije i čuva na hladnom i suhom mjestu.

Kako ispeći kestene kod kuće. Kako kuhati jestive kestene u pećnici, sporom kuhalu i tavi

Za pripremu ukusnog priloga, deserta, prvog jela ili salate možete koristiti plodove kestena ili plemenitog kestena - imaju smeđu sjajnu kožicu i naboranu jezgru. Oni koji žele probati ovu poslasticu trebali bi saznati kako europski kuhari pripremaju kestene.

Mnoge domaćice i kuharice koriste ovaj jedinstveni proizvod ne samo kao samostalno jelo, već od njega prave juhe, pilav i sl. Jedino što je važno uzeti u obzir je da se kesteni mogu jesti samo vrući izvadite ih iz pećnice ili iz tave jer će okus egzotičnog oraha izblijediti hlađenjem.

Kako biste uživali u okusu orašastih plodova, prvo ih pravilno pripremite: odaberite plodove prikladne za jelo, one koji plutaju prelijte vodom, pokupite i bacite, a s ostatkom nastavite raditi. Škarama ili vilicom napravite rezove u obliku križa od oštrog ruba i pošaljite ih da se prže. Od ove radnje ovisi koliko će kasnije biti lako guliti kestene, a tu također počinje svaki recept za pečeni kesten.

U kulinarstvu su pečeni kesteni poznato jelo nevjerojatnog okusa. Prije nego što sami ispečete orahe, morate znati što su. Dakle, možete jesti kestene koji su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom. Izduženi plodovi smatraju se jestivim; izgledom i oblikom podsjećaju na luk s malim repom na oštrom kraju - kao na fotografiji.

Važno je napomenuti da je strogo zabranjeno koristiti kvrgave okrugle orahe (konjski orasi) za kuhanje, jer vam u najboljem slučaju prijeti trovanje hranom. Takvi plodovi rastu na drveću među velikim, raširenim lišćem u središnjoj Rusiji, pa je stanovnicima toplih krajeva bolje da ne riskiraju i po želji pripreme kestene, odaberu ih i kupe u najbližoj trgovini.

Ako želite probati egzotično jelo, onda morate shvatiti trebate li ga jesti. Razmotrite prednosti i štete od pečenog kestena:

Od pozitivnih svojstava vrijedi obratiti posebnu pozornost na sastav voća: vitamine (kolin, beta-karoten, vitamine A, B, C, E, K, PP, uključujući askorbinsku kiselinu) i minerale (fosfor, kalij, kalcij, cink, željezo).
Važnu ulogu u stvaranju pozitivnih svojstava proizvoda igra njegova hranjiva vrijednost i sastav: voda, pepeo, zasićene masne kiseline, mono- i disaharidi, dijetalna vlakna.
Kontraindikacije za jedenje kestena uključuju činjenicu da kada se prže sadrže ugljikohidrate i veliku količinu škroba, a to je neprihvatljivo za ljude koji su skloni pretilosti.

Jedna od najpopularnijih jestivih sorti je pitomi kesten. Kalorični sadržaj pečenih kestena je oko 180 kalorija na 100 grama težine, tako da njihova konzumacija u malim količinama neće negativno utjecati na vaše parametre. Pečen, egzotični orah sadrži mnogo ugljikohidrata i biljnih bjelančevina, što će se posebno svidjeti onima koji ne jedu meso.

Takav neobičan sastojak može se koristiti za različita jela: prvo, drugo, deserte, ali početak svakog recepta je toplinska obrada. Kako se peku kesteni? Postoji nekoliko načina. Kestene možete pržiti u običnoj ili posebnoj tavi s rupama, peći u pećnici ili kuhati. Pročitajte savjete koji će vam pomoći da shvatite kako ispeći kestene kod kuće.

Predstavljena metoda je klasična metoda za pripremu jestivog voća. Prije prženja kestena u tavi, potrebno ga je namočiti i koristiti, uzimajući samo one koji su pali na dno posude. Korak po korak upute:

Svaku voćku izbodite ili izrežite vilicom.
Orahe stavite u tavu nalivenu vrućim uljem i prekrijte papirnatim ubrusom. Tijekom prženja nekoliko puta namočite salvete - tako ćete spriječiti sušenje voća.
Pokrijte posudu s poklopcem i pržite 30 minuta, okrećući vatru na srednje. Preporuča se povremeno protresti orahe bez otvaranja poklopca.
Jelo poslužite, posolite ili pospite šećerom - po želji.

Tko smatra da je prženo voće presuho, može ga prokuhati s mlijekom - kombinacija je jednostavno izvrsna! Da biste to učinili potrebno vam je:

Već pečene orahe ogulite od folije, prelijte mlijekom dok ih tekućina ne prekrije 2 cm iznad.
Dodajte par žlica meda i štapić cimeta.
Pustite da se jelo kuha dok glavni sastojak ne omekša. Prije slanja poslastice na vatru, možete dodati još kolača od cedra - to će učiniti okus deserta još zanimljivijim.

Egzotični orah možete ispeći i u pećnici - postupak je još jednostavniji od prženja u tavi. Dobro poznati način kuhanja kestena u pećnici je sljedeći:

Zagrijte pećnicu.
Napravite rezove na svakom voću.
Stavite tijesto u jednom sloju na pleh i ostavite da se peče 35 minuta.
Otvorite pećnicu i poslužite poslasticu. Od dijela egzotičnog oraha možete pripremiti i npr. salatu: u oguljene plodove dodajte povrće i durum tjesteninu, a zatim je preporučljivo cijelu masu pomiješati s umakom od maslinovog ulja i soka limuna.

Ova metoda je brza i sigurna, ako hranu zarežete ili probušite vilicom prije stavljanja - to će omogućiti izlazak pare i izbjeći "eksploziju". Kuhanje kestena u mikrovalnoj je jednostavno:

Stavite voće u plitku, ali široku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
Proizvod lagano posolite i prelijte s 3 žlice vruće vode. Pečenje na ovaj način nije praktično, ali se orasi mogu kuhati na pari radi lakšeg čišćenja.
Pokrijte posudu poklopcem (ne staklenom pločom) ili filmom, ostavite posudu 8 minuta, uključite snagu opreme na maksimum.
Probajte jednu stvar, a zatim ili nastavite s postupkom ili poslužite deliciju na stol, zalivši svoj omiljeni umak na tanjur.

Kako kuhati kestene kod kuće - preporuke kuhara

Zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina i proteina, mnogima se sviđa. Međutim, ne znaju svi kuhati kestene, a kako biste u ovom zalogaju mogli uživati kod kuće, a ne u restoranu, slijedite ove preporuke:

Prije kuhanja kestena u tavi, potrebno ih je sve izrezati - na taj način neće "iskočiti" kada se zagriju.
Sirovine morate staviti u tavu u jednom sloju, a posuđe ne smije dugo ostati na štednjaku, inače će orašasti plodovi ispasti previše tvrdi i žilavi.
Morate ukloniti koru čim se proizvod skuha, inače će to kasnije biti mnogo teže učiniti.
Ako namjeravate pohraniti jestive kestene, znajte da svježi plodovi mogu stajati na hladnom mjestu samo nekoliko dana, inače će se osušiti i izgubiti sjaj. Pečeni, kuhani ili prženi orašasti plodovi dulje će trajati ako ih stavite u zamrzivač.

Korisna svojstva jestivog kestena, skladištenje i šteta

Korisna svojstva kestena

Stabla kestena koja stalno vidimo na ulicama južnih gradova privlačna su ne samo zbog svoje neviđene ljepote i gracioznosti, već i zbog brojnih korisnih svojstava. Danas se u medicinske svrhe koriste ne samo plodovi ovog divnog stabla, već i cvjetovi i kora. Ali vrijedi napomenuti da ove komponente morate sami sastaviti samo na ekološki prihvatljivim mjestima, to jest, daleko od cesta i industrijskih poduzeća.

Od davnina su plodovi kestena naširoko korišteni u narodnoj medicini. I to ne čudi, jer kesten je bogat vitaminima i drugim korisnim svojstvima koja mogu liječiti mnoge moderne bolesti.

Glavna korisna svojstva kestena su:

povećanje otpornosti krvnih žila
resorpcija krvnog ugruška
smanjeno zgrušavanje krvi
oštar pad krvnog tlaka

Osim toga, divlji kesten ima izvrsna svojstva koja mogu liječiti reumu, proširene vene, giht i tromboflebitis. Sve navedene bolesti liječe se tinkturom od kestena. Vrlo je jednostavno pripremiti ga kod kuće: uzmite svježe zgnječene plodove kestena, dodajte votku u omjeru 1:3 i ostavite dva tjedna (po mogućnosti na tamnom mjestu).

Kod taloženja soli u organizmu, kao i kod hipertenzije, preporučuje se i tinktura od kestena. Brzo i učinkovito čisti tijelo od štetnih tvari, a također ga zasićuje korisnim tvarima i mineralima koji su potrebni za normalno ljudsko blagostanje.

Kao što je ranije spomenuto, kora kestena također ima odgovarajući učinak na stanje organizma: smatra se učinkovitim lijekom u liječenju prostatitisa, proširenih vena i kardiovaskularnih bolesti.

Mnogi liječnici tvrde da je kesten plod zdravlja i mladosti. Ova izjava temelji se na činjenici da osim terapeutskog učinka, blagotvorne tvari kestena blagotvorno djeluju i na kožu, poboljšavaju boju kose i stanje cijelog tijela.

Zato mnogi moderni stručnjaci koriste plodove ovog stabla u svom liječenju, jer će uvijek pomoći kod gotovo svake bolesti.

Kesten je poznat po prisutnosti masti, tanina i proteina. Oni su "oružje" mnogih modernih bolesti. Osim toga, plodovi kestena sadrže veliku količinu škroba, za razliku od, recimo, modernih orašastih plodova ili sjemenki. Ali, nažalost, mnoge vrste ovog divnog voća ne mogu se jesti zbog visokog sadržaja tanina.

Masti i bjelančevine prisutne u kestenu mogu liječiti bolesti srca i mišića, a tanini opuštaju tijelo, na primjer, pomažu u uklanjanju težine u nogama.

Šteta kestena otkriva se svakodnevnom konzumacijom, kao i u prisutnosti određenih bolesti:

Mnogi se ljudi nakon jela kestena otruju, a to je zbog činjenice da ste najvjerojatnije zamijenili jestive plodove s konjskim. Ili su konzumirali kestene koji su rasli u neekološkim uvjetima. U svakom slučaju, morate biti izuzetno oprezni, jer plodovi kestena mogu izazvati ne samo trovanje, već i alergijsku reakciju na njegove sastavne komponente.

U današnje vrijeme kestene (jestive i nejestive) treba skladištiti svježe. Uostalom, samo tako možete sačuvati sva korisna svojstva voća. Da bi se kesten očuvao jako dugo (više od godinu dana), potrebno ga je temeljito osušiti na suncu ili u dobro prozračenom prostoru. Važno je napomenuti da se plodovi moraju sušiti u tankom sloju kako ne bi istrulili ili se pokvarili.

Temeljito osušeni kesteni moraju se staviti u kutije ili velike bačve, povremeno pokrivajući slojeve suhim lišćem (po mogućnosti kestena, ali može se koristiti bilo koji drugi). Plodovi se najbolje čuvaju na temperaturama od +2 do 5 stupnjeva.

Neoguljene plodove kestena možete uspješno skladištiti. Da biste to učinili, morate ih staviti u suhu posudu i ostaviti na hladnom mjestu. Neoguljeni kesten čuva se samo do proljeća.

Jestivo voće može se sigurno pohraniti u konzerviranom obliku. Na taj način ne samo da će zadržati sva svoja korisna svojstva, već će i trajati dugo vremena. Kandirani kesteni još su jedan način skladištenja voća. Ali važno je napomenuti da se ne čuvaju dugo, jer se brzo počnu vlažiti.

U današnje vrijeme ljudi sve češće koriste divlji kesten u ljekovite svrhe. Međutim, jestivo voće također nosi ogroman broj korisnih svojstava. Slatki plodovi sadrže niz mikroelemenata koji su neophodni za liječenje mnogih bolesti:

mastitis
hemoroidi
oteklina
tromboza
disfunkcija dišnih organa
kronične bolesti crijeva

Osim toga, kesten je snažno vitaminsko voće koje sadrži niz vitamina i mikroelemenata potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja organizma: K, A, kalij, bakar, mangan i dr.

Vitamin K ima snažno antihemoragično svojstvo, koje se danas gotovo nigdje ne može naći. Osim toga, savršeno štiti tijelo od razvoja vanjskog krvarenja.
Vitamin A blagotvorno djeluje na vidni živac, a ima i svojstva zacjeljivanja rana.
Mangan je u stanju normalizirati stanje koštanog tkiva tijela. Osim toga, regulira glukozu u krvi i aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima.
Bakar aktivno kontrolira proizvodnju spolnih hormona, a također prati stanje vezivnog tkiva.
Kalij oslobađa tijelo od stresa i umora. Osim toga, aktivno uklanja soli i višak tekućine iz tijela.

Kao što ste mogli primijetiti, kesten je izvrsno ljekovito voće koje može liječiti mnoge bolesti tijela. Važno je napomenuti da je njegova cijena niska, ali je njegov terapeutski učinak prilično širok.

Slatka djetelina raste posvuda: uz ceste, u gudurama, na rubovima šuma i polja.

Poljoprivreda je višegodišnja biljka koja je od davnina poznata narodnoj medicini po svojim ljekovitim svojstvima.

Više informacija

Osim toga, kesten ima i druge prednosti: medonosna je biljka, listovi mu se koriste u narodnoj medicini, a drvo se koristi za izradu kvalitetnih bačvi za vino, te je općenito vrlo cijenjen kao građevinski materijal.

S obzirom na veliku potražnju kestena u inozemstvu. Zbog nedostatka konkurencije u ovom sektoru proizvodnje usjeva u Ukrajini, sadnja voćnjaka kestena na velikim površinama može biti dobar izvor prihoda.

Ako uopće niste upoznati s tehnologijom uzgoja jestivog kestena, a također ne znate hoćete li moći prodati njegove plodove i sadnice, počnite s sadnjom jednog stabla na svom mjestu.

Karakteristike

Kesten cvjeta godišnje i obilno, nakon što lišće ocvjeta, od sredine svibnja, 15-16 dana. Cvjetovi su skupljeni u duge cvatove u obliku klasa. U cvatovima koji se nalaze na krajevima grana, tučkasti (ženski) cvjetovi nalaze se na donjem dijelu cvjetne stabljike, a staminati (muški) cvjetovi na vrhu.

Muški cvjetovi su bjelkasti sa žutom nijansom, ugodno mirišu i skupljeni su u tri ili više klupka, nakon cvatnje otpadaju zajedno sa klasićima..

Zelenkasti ženski cvjetovi oblikuju kuglice, obično od tri cvijeta, okružene četverodijelnim plusom (ovojkom) s bodljama.

Plodovi su orašasti plodovi i dozrijevaju od sredine rujna do sredine studenog. Kad sazriju, padaju na tlo. Imaju karakterističnu boju kestena s jasno vidljivom svijetlom točkom u podnožju.

Vrh ploda je izdužen u izljev formiran od smežuranog cvjetnog lista i stupića tučka. Obično plod sadrži jednu sjemenku, ponekad dvije ili tri.

Kako razmnožiti pravi kesten?

Kesten se razmnožava presadnicama iz mladica i sjetvom plodova. Plodove berem u jesen s najboljih stabala, odabirem najveća i odmah ih, bez odlaganja, pomiješam s vlažnim (ne mokrim) pijeskom ili parenom piljevinom i spustim u hladan (temperatura ne viša od 9 ° C) podrum za skladištenje do proljeća, odnosno do trenutka sjetve.

Ako ima malo sjemenki, mogu se staviti u obični hladnjak.

Naš savjet:

Kako bih spriječio sušenje kestena, zbog čega je njihova klijavost značajno smanjena, zimi stalno pratim sadržaj vlage u piljevini.

Ako je potrebno, navlažim ih s nekoliko šaka snijega, ako nema snijega, poprskam ih otopljenom vodom.

U proljeće, početkom svibnja, izvadim sjeme iz podruma i pregledam ga. Za to vrijeme gotovo svi kesteni proklijaju i daju korijenje dugo 10-20, a ponekad i 30 mm.

Sijem ih u pripremljene rupe na dubinu od 7-9 cm.

Potrebna njega

Površinu malčiram humusom. Njega se sastoji od pravovremenog plijevljenja i labavljenja. Ne hranim sadnice ničim.

U sjevernim regijama, sjetvu sadnica južnih usjeva treba obaviti kasnije, planirajući nicanje sadnica sredinom lipnja.

Sadnice kestena prilično su tolerantne na sjenu. U početku im je potrebna zaštita od mraza.

U mladoj dobi transplantacija se dobro podnosi.

Naš savjet:

Bolje rastu na kiselim smeđim šumskim ilovačama, dobro se razvijaju na plodnim, vlažnim tlima i ne podnose sušu.

Mogu rasti na kamenitim, neplodnim tlima, ali su vrlo inhibirani na teškim, vodom natopljenim tlima. Ne podnose visok sadržaj vapna u tlu.

Stablo kestena cvate u sedmoj godini nakon sadnje.

Kakav se usjev može ubrati?

Odraslo stablo daje 50-60 kg orašastih plodova, a s 1 hektara kestenove šume može se sakupiti od 1 do 3 tone plodova.

Obilno plodonošenje ponavlja se svakih 2-5 godina.

Kako čuvati plodove kestena?

Kesteni se sastoje od 50% vode i treba ih čuvati u hladnjaku kako se ne bi osušili:

svježi kesteni u ljusci čuvaju se na sobnoj temperaturi tjedan dana;
čuvati svježe u hladnjaku mjesec dana;
smrznuto - do šest mjeseci.

Korisna svojstva

Pravi kesten, ili jestivi kesten (drugi naziv je sjetveni kesten), izuzetno je vrijedna medonosna i orašasta kultura iz obitelji bukve.

Njegovi plodovi sadrže mnogo lako probavljivih ugljikohidrata (do 70% u suhom voću), 5-7% bjelančevina i 2-3% masti (to je više nego u pšenici), oko 1% jabučne i limunske kiseline, čak i sirovo voće. sadrži vitamin B i S.

Izvrsna medonosna biljka

Kesten je medonosna biljka. U šumi kestena pčele sakupe gotovo isto toliko meda kao iu šumi lipe.

Kestenov med je tamne boje, tečan, blago gorak (gorčina se uklanja zagrijavanjem), ali ima visoku ljekovitost.

Koristi se uglavnom u konditorskoj industriji i za zimsku prihranu pčela.

Kako iskoristiti plodove pravog kestena u kulinarstvu?

Na otoku Korzici zamjenjuju kruh.
U pretkolumbovsko doba, kada krumpir još nije bio donesen u Europu, cijele obitelji siromašnih ljudi spašavale su se od gladi zahvaljujući plodovima kestena.
Istovremeno, kesten je čest sastojak jelovnika visoke kuhinje i gurmana. Kesteni se jedu sirovi, pečeni, kuhani i prženi.
Od osušenog brašna dobiva se brašno koje je hranjivo gotovo jednako pšenično.
Mali dodatak kestenovog brašna pšeničnom brašnu poboljšava okus kruha.
U Italiji i Francuskoj brašno od kestena cijeni se dvostruko više od brašna od graška, boba, boba i leće.
Slastičari koriste kestene za izradu peciva, kolača i slastica.
Pečeni kesteni koriste se kao zamjena za kavu.

Larisa MARUŠČAK
© časopis Ogorodnik
Fotografija: Wikimedia Commons
Fotografija: pixabay.com

Pečeni kesteni popularno su jesensko jelo u mnogim zemljama svijeta. Mirišu na pečeni krumpir i lješnjake koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Proizvod ima puno korisnih svojstava. Stoga morate znati kako pohraniti kestene kod kuće kako biste mogli uživati u zanimljivim jelima tijekom duge zime.

Pravila za odabir kestena

Maksimalne koristi za tijelo dolaze od orašastih plodova koji su dosegli svoju zrelost. Stoga, pri odabiru jestivih kestena na tržnici ili u supermarketu, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

Sezona svježih kestena je od rujna do veljače. Upravo u tom razdoblju orasi će sadržavati veliku količinu hranjivih tvari, minerala i vitamina. Ako ne možete kupiti svježe kestene, obratite pozornost na smrznute ili ukiseljene proizvode. Ne zahtijevaju čišćenje pa su odmah spremni za kuhanje.
Provjerite školjku. Trebao bi biti tvrd na dodir, kao i vizualno gladak, ujednačen i sa sjajnim sjajem. Na površini kestena ne smije biti mrlja ili drugih vizualnih nedostataka. Svježi, zreli orah imat će tamnosmeđu boju.
Svi kesteni trebaju biti približno iste veličine i težine.
Najbolje je dati prednost kestenima koji imaju blago zaobljeni oblik. Ova vrsta ima svjetliji i bogatiji okus.
Da biste odredili stupanj svježine voća, potrebno ga je pritisnuti prstima. Mekana kora ukazuje na to da su prekršeni uvjeti skladištenja jestivog kestena.

Također, prije kupnje obratite pozornost na prisutnost određenog zelenog sloja. To ukazuje na nedovoljnu zrelost oraha. Kesteni moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Nezrelo voće u sirovom obliku strogo je zabranjeno.

Kako čuvati kestene

Svježe kestene vrlo je teško skladištiti. Oni su prilično kapriciozan proizvod koji se može brzo pokvariti. Kod kuće, kesten može zadržati sva svoja korisna svojstva samo 5 dana. Da biste to učinili, moraju biti na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena plodovi se počinju sušiti i borati.

U hladnjaku se rok trajanja može malo povećati. Kesteni će ovdje ostati 2 tjedna. Glavna stvar je prvo ih zamotati u plastičnu vrećicu, u kojoj morate napraviti nekoliko urednih rupa. Ako se to ne učini, zrak neće moći u potpunosti cirkulirati, što će dovesti do stvaranja plijesni.

Kada u bilo koje doba godine želite uživati u nevjerojatnom okusu jela od kestena, najbolje je zamrznuti plodove. U tom stanju proizvod će zadržati sve svoje pozitivne kvalitete šest mjeseci. Kestene možete zamrzavati samo u foliji ili posebnoj vakuumskoj posudi. Brzo će se pokvariti u plastičnoj vrećici.

Ako osoba živi u vlastitom domu, postoji još jedan zanimljiv način skladištenja proizvoda. Neoguljeni plodovi stavljaju se u drvene sanduke, a zatim posipaju pijeskom. U tom položaju spremnici se stavljaju u podrum ili podrum. Ovdje temperatura varira između 2-5 stupnjeva, pa se kesteni mogu čuvati do proljeća. Ako nema pijeska, možete ga zamijeniti lišćem kestena.

Hranjiva vrijednost

Nisu sve vrste kestena pogodne za konzumaciju. Jestivo voće ne raste u našim geografskim širinama. Stoga ih možete kupiti samo u velikim trgovinama i supermarketima. Vizualno, kesten podsjeća na lješnjak, ali ima potpuno drugačiji sastav, koji uključuje:

škrob - 60%;
šećer - 15%;
proteini - 6%;
masti - 2%.

Ovisno o vrsti kestena, sastav može malo varirati. Proizvod nije mnogo sličan orašastim plodovima. Po sastavu i svojstvima sličniji je riži ili krumpiru. Pravilno kuhani kesteni brzo nadoknađuju izgubljenu energiju. Dugo će osobi dati osjećaj sitosti.

Kesten se često nalazi u raznim dijetama, ali i uobičajenim sustavima mršavljenja. Glavna stvar je da ih ne konzumirate više od norme koju dopušta nutricionist.

Vrlo je važno ne kršiti uvjete skladištenja kestena. Tako da donose maksimalnu korist. Ako slijedite sva pravila i preporuke, proizvod sadrži:

pektin;
folna kiselina;
vitamini skupine B, kao i A, C, K;
celuloza;
glikozidi;
tanini;
mikroelemenata. Među njima:
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfor;
- natrij;
- silicij;
- selen;
- bakar;
- cinkov.

Kesteni su jedno od glavnih jela mediteranske kuhinje. S pravom se naziva najkorisnijim na svijetu. Ako osoba u svoju svakodnevnu prehranu uvede kestene pripremljene na različite načine, već nakon kratkog vremena primijetit će pozitivan trend u poboljšanju svog zdravlja. Njegov će gastrointestinalni trakt početi pravilno raditi, metabolički procesi će se poboljšati, a toksini će se ukloniti iz tijela i ojačati imunološki sustav.

Korisna svojstva

Žene uvijek nastoje izgledati svježe i mlado. Troše velike količine novca na modernu kozmetiku kako bi dugo očuvale svoju ljepotu. Ali malo ljudi zna da uz pomoć običnog kestena možete vrlo lako vratiti vrijeme. Aktivno sudjeluju u proizvodnji kolagena i elastina koji doprinose pravilnoj regeneraciji stanica i obnovi kože.

Kesteni pozitivno djeluju ne samo na kožu, već i na opće stanje te izgled kose i noktiju. Proizvod sadrži cink i fosfor koji su neophodni mikroelementi za poboljšanje stanja zuba i desni.

Farmaceutska industrija već dugo koristi divlji kesten kao glavnu ili dodatnu tvar za izradu raznih vrsta lijekova. Oni pomažu brzo nositi se sa sljedećim bolestima:

Dizenterija.
Hemoroidi.
Cistitis.
Tijekom menstruacije, koja je popraćena jakim bolovima.
Vrhunac.
Mastopatija.
Razne otekline.
Tromboza i drugi poremećaji procesa pravilne cirkulacije krvi.
Vaskularni spazmi.
Ateroskleroza.
Neuralgija.
Respiratorna disfunkcija.
Reumatizam.

Pažljivo!

Prilikom izrade ljekovitih ili kozmetičkih proizvoda vrlo je važno pridržavati se pravila skladištenja, transporta i obrade kestena. Kršenje barem jedne od faza može dovesti do razvoja nuspojava ili komplikacija nakon propisanog tijeka liječenja.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da proizvod ima veliki broj korisnih svojstava, treba ga koristiti vrlo pažljivo. Kesten sadrži visoku razinu ugljikohidrata, zbog čega ga nutricionisti svrstavaju u tešku hranu. Stoga se ne smije davati djeci mlađoj od 5 godina, čak ni u malim količinama. To može uzrokovati želučane tegobe, nadutost ili kolike.

Žene koje doje također će morati izbjegavati kestene. Oni mogu uzrokovati jako stvaranje plinova u dojenčadi i također izazvati alergijsku reakciju.

Kesteni u bilo kojem obliku su kontraindicirani za osobe s bolestima kao što su:

dijabetes;
mjehura i bubrežnih kamenaca;
hipotenzija;
zatajenje jetre i bubrega;
disfunkcija ili upalni procesi gastrointestinalnog trakta.

Pažljivo!

Zaključak

Svatko za sebe bira najbolji način skladištenja kestena. Glavna stvar je spriječiti kvarenje proizvoda kako biste uživali u nevjerojatnim jelima pripremljenim prema neobičnim receptima prikupljenim iz svih krajeva svijeta.

Nekoliko načina za spremanje kestena

Kesteni se mogu čuvati iu konzerviranom obliku. Na primjer, napravite pekmez od kestena.

Kestene možete čuvati u obliku kandiranog voća.

Kesten (Castanea Sativa) pripada porodici bukovih. Njegovo latinsko ime dolazi od grada Castanea u Tesaliji (Grčka), gradu poznatom po prelijepom drveću.

Što znamo o kestenima?

Kesten je orašasti plod kestena divljih ili kultiviranih sorti. Stablo kestena može doseći visinu od 35 metara. Ima duge listove s nazubljenim rubovima, cvjeta u svibnju-lipnju s dugim "mačkama", cvjetovi su vrlo popularni među pčelama (kestenov med, boja gorušice, gorak okus, jedan od najboljih u pogledu korisnih svojstava). Nije svaki kesten jestiv: na primjer, divlji kesten i druge divlje vrste nisu namijenjene ljudskoj prehrani.

Bodlje u kojima se krije orah su plodovi kestena. Središta uzgoja kultiviranog kestena su Mediteran, istočna Azija i atlantska obala Sjedinjenih Država. U nizu zemalja - Francuskoj, na primjer, kesteni su sastavni dio kuhanja.

Kako odabrati prave kestene?

Trebaju biti tvrdi i sjajni, jednake veličine, veliki i teški. Pri kupnji treba imati na umu da su najbolji sezonski kesteni: dozrijevaju krajem listopada i početkom studenog. Međutim, po želji ih možete kupiti i svježe smrznute, oguljene i ukiseljene, uključujući i u Rusiji. Tako možete kuhati tijekom cijele godine.

Kako očistiti kestene?

Kestene je teško guliti. Stavite ih u posudu s kipućom vodom 2-4 minute. Tople će se puno lakše čistiti. Drugi način je da ga odmah stavite pod hladnu vodu nakon što ste ga nakratko uronili u kipuću vodu.

Kako kuhati kestene? Kako odrediti spremnost?

Kestene možete jednostavno skuhati i potom oguliti. Preliminarno možete zarezati vrlo oštrim nožem i kuhati oko pola sata u slanoj vodi s grančicom kopra za okus.

Da biste provjerili spremnost, umetnite kulinarsku iglu u kesten. Kesteni se mogu rasprsnuti – i to je dokaz da se mogu maknuti s vatre. Ako ih pržite u tavi, znajte da kada su gotove “poskakuju” i “eksplodiraju”.

Prije nego što stavite peći kestene u lim za pečenje dodajte malo maslaca da omekšaju. Za isti rezultat ulijte malo biljnog ulja u vodu u kojoj ćete kuhati kestene.

Kesteni se vrlo široko koriste u mediteranskoj kuhinji: za pripremu pekarskih i slastičarskih proizvoda (brašno i voće), džemova, pjena, suflea, pirea, palačinki, juha, salata, krema, nadjeva za mesne pite, za nadjev peradi ili kao prilog. jela za iznutrice. Tu su vrlo poznata jela, prava remek djela: i “pijani” kesteni.

Kako čuvati kestene?

Svježi kesteni čuvaju se u hladnjaku nekoliko dana. Nakon tog vremena pokriju se plijesni. Kesteni se mogu čuvati u pijesku, poput mrkve i cikle, nekoliko mjeseci. Možete ih zamrznuti kuhane ili pečene, tada će se također dugo čuvati.

Koja su svojstva kestena?

Kesten je vrlo hranjiv i energičan. Ako ga jedete, izbjeći ćete grickanje tijekom dana. Kuhani kesten je lako probavljiv. Sirovi kesten ili kuhani kesten, ali u velikim količinama, mogu dovesti do aktivnog stvaranja plinova.

Kesten je bogat kalijem, magnezijem, sumporom i željezom, sadrži vitamine B1, B2 i C.

Energetska vrijednost kestena je:
196 kalorija na 100 grama, ili 1,63 g proteina, 1,25 g masti i 44,17 g ugljikohidrata