Kako kuhati palačinke na kefiru - najbolji recepti. Kefir palačinke s rupama - recepti za tanke, ukusne, delikatne palačinke

Recepti za ukusne palačinke

Ako vam je u hladnjaku ostalo kiselo mlijeko koje se pretvorilo u kefir, nemojte ga bacati, nego skuhajte s nama lagane i ukusne palačinke!

30 min

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini su jedno od najpopularnijih ruskih jela, posebno za vrijeme Maslenice. Ima ih puno različitih, ali jedne od najboljih su palačinke na kefiru s kipućom vodom. Ako tijesto pomiješate s kefirom, dobit ćete nježne palačinke koje se lako odvajaju od tave. Ove palačinke jednostavno ne mogu uspjeti ni kod vrlo iskusne domaćice.

Tanke ili pahuljaste palačinke?

Naravno, priprema palačinki počinje s tijestom. Debljina, rahljastost i prozračnost palačinki ovisi o tome kakvo tijesto pripremate. Palačinke napravljene na kefiru često ispadnu čipkaste (s rupama), jer kefir malo karbonizira tijesto. Ovo tijesto je malo gušće od tijesta za palačinke na mlijeku ili, pa ako želite tanke palačinke na kefiru, možete dodati malo vode.

Ako vam je cilj napraviti pahuljasto mekane palačinke, onda je bolje ne dodavati vodu u tijesto.

Ako u brašno prvo dodate kipuću vodu, dobit ćete takozvane palačinke od kreme. Recepti za palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi vrlo su popularni među domaćicama, jer takve palačinke ispadaju čipkaste, to jest s mnogo malih rupa. Ali možete kuhati tanke palačinke na kefiru na drugi način. Kako? Pročitajte u našem članku!

Što treba uzeti u obzir pri pripremi palačinki na kefiru

Razgovarajmo detaljnije o raznim zamršenostima pripreme tijesta.

Dodavanje sode

Većina domaćica dodaje sodu bikarbonu u tijesto za kefir. Prilikom miješanja sode s kiselinom sadržanom u kefiru dolazi do kemijske reakcije: oslobađa se ugljični dioksid i tijesto postaje poroznije. Vrlo je važno održavati točan omjer. Za jednu litru kefira uzmite od jedne nepune žličice do dvije žličice sode. Ako stavite više, okus palačinki pokvarit će neugodan zaostatak, a ako je sode manje nego što je potrebno, palačinke mogu ispasti previše kisele i neće se dići.

Prosijavanje brašna

Ako želite raditi prozračne, brašno je poželjno prethodno prosijati. To će pomoći da se tijesto zasiti zrakom, čineći palačinke lakšim.

Ulje za prženje palačinki

Palačinke treba pržiti samo u biljnom ulju. Maslac nije prikladan. Najbolje je koristiti kvalitetno rafinirano suncokretovo ulje.

Recept za tanke palačinke na kefiru

Prijeđimo na recept za palačinke na kefiru. Ima ih mnogo, ali danas smo za vas odabrali recept. Ove pahuljaste palačinke se ne trgaju kada se okreću.

Trebat će vam:

Sastojci

Prilikom pripreme tijesta za palačinke preporučljivo je slijediti sljedeći redoslijed pripreme:

• Umutiti jaja sa šećerom.
• Ulijte sodu u kefir, promiješajte i ostavite pet minuta. Kefir bi trebao narasti.
• U jaja sa šećerom dodajte brašno i kefir, dobro izmiješajte da nema grudica. Bolje je dodati kefir u dijelovima.
• Dodajte biljno ulje i sol. Promiješati.

Možete pročitati o još jednom, ništa manje uspješnom i jednostavnom načinu pripreme pahuljastih palačinki.

Značajke pečenja palačinki

Sljedeća važna točka pri pripremi palačinki je pečenje.

Prvo morate u tavu uliti biljno ulje i zagrijati ga. Dodajte vrlo malo ulja. Palačinka nam treba da se ne zalijepi za tavu i ne smije plivati ​​u ulju.

Tijesto je zgodno izlijevati kutlačom. Uzmite toliko tijesta da pokrije cijelo dno ravnomjerno tankim slojem. Kada tijesto udari u tavu, protresite je s jedne strane na drugu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu.

Palačinke se kuhaju vrlo brzo, obično ne više od pola minute. Podignite jedan rub palačinke da provjerite je li pečena. Ako je palačinka s donje strane zlatna, preokrenite je posebnom lopaticom ili širokim nožem. Iskusne domaćice često okreću palačinke tako da ih jednostavno bace u tavu, ali početnice se ne bi trebale upuštati u takve eksperimente.

Dovoljno je nekoliko sekundi da se druga strana palačinke ispeče do kraja. Izvadite palačinku, stavite je na tanjur i krenite s pripremom sljedeće.

Palačinke možete poslužiti s najrazličitijim nadjevima – slatkim i slanim. Kao slatko punjenje možete koristiti džem, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje i šećer. Slani nadjevi za palačinke nisu ništa manje raznoliki. Mogu poslužiti kao kavijar, slana riba, nasjeckana jaja, kiseli krastavci.

Dakle, uvjereni ste da napraviti palačinke na kefiru nije nimalo teško. Samo trebate slijediti određena pravila. Sada preostaje sve učiniti u praksi!

Palačinke su okruglog oblika i kuhaju se u tavi od tijesta konzistencije slične gustom kiselom vrhnju. U ovom ćemo članku pogledati recepte za palačinke na kefiru korak po korak s fotografijama. Palačinke su jedno od drevnih kulinarskih jela od brašna. Ovaj proizvod od brašna donijeli su na rusko tlo Varjazi prije nekoliko tisuća godina. Od tog vremena, tradicija je došla da se peku palačinke za Maslenicu, što je simboliziralo početak otapanja, pojavu sunca nakon duge, hladne zime. Glavni atribut Maslenice je prisutnost različitih vrsta palačinki.

Koji su najbolji sastojci za pripremu savršenih palačinki?

Kod pečenja palačinki stalni sastojci su brašno i jaja. Na vama je da odlučite što ćete dodati - mlijeko, vodu ili kefir.

Za osobe koje pokušavaju skinuti suvišne kilograme prikladne su lagane beskvasne palačinke. Ovdje će biti važno koristiti vodu kao tekuću podlogu u tijestu. Palačinke će biti tanke, manje kalorične, ali okus neće postati lošiji. Osim toga, takve beskvasne palačinke možete jesti umjesto kruha.

Češće se desert od brašna priprema s mlijekom. Ove palačinke mogu vas više zasititi od onih napravljenih na vodi. Pogodne su za obilniji doručak.

Palačinke s fermentiranim mlijekom su lagano kiselkaste i nevjerojatno zasitne.

Mogu se pripremati sa ili bez nadjeva.

U ovoj temi otkrit ćemo načine prženja palačinki isključivo pomoću fermentiranih mliječnih proizvoda i odrediti njihov sadržaj kalorija za tijelo. Izbor je vaš!

Palačinke s mlijekom i kefirom: recept

Dakle, trebat će nam sljedeće komponente:

• Dva jaja.
• Stotinu grama pšeničnog brašna.
• Kefir - 250 ml.
• Mlijeko – 250 ml.
• Šećer - 20 grama.
• Biljno ulje za prženje.
• Sol.

Za formiranje tijesta potrebno je uzeti mikser, veću zdjelu i rasporediti sve proizvode na sljedeći način:

Pjenasto umutite jaja sa šećerom dok ne postane glatka. Pomiješajte prethodnu smjesu s fermentiranim mliječnim proizvodom. Postupno dodavati brašno dok se tijesto ne zgusne. U dobiveno tijesto ulijte biljno ulje kako se palačinke prilikom prženja ne bi lijepile za vruću tavu. Dobro zagrijte tavu i možete peći palačinke. Nadjev po vašem ukusu - džem, kiselo vrhnje ili slatko.

Komponente za oblikovanje tijesta:

• Pileća jaja - 2 komada.
• Brašno - oko tri čaše do ruba.
• Kefir – pola litre, po mogućnosti punomasni.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Soda - jedna desertna žlica.
• Sol - jedna desertna žlica.
• Šećer - jedna žlica za desert.

Formiranje palačinki s kremom:

1. U većoj zdjeli mikserom lagano umutiti jaja sa šećerom. Zatim ulijte kefir u nju i temeljito promiješajte dok smjesa ne postane glatka.
2. Zatim zagrijte dobivenu smjesu na 60 stupnjeva.
3. Maknite posudu s vatre i dodajte prethodno prosijano brašno.
4. Razrijedite sodu bikarbonu u čaši vruće vode.
5. U tijesto ulijte vruću vodu i dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
6. Nakon vrenja vode dodajte biljno ulje i promiješajte.
7. Nakon toga se tijestu mora dati vremena da se namače pola sata.
8. Tava od lijevanog željeza dobra je za pečenje. Zagrijte tavu i natrite oguljene krumpire uljem.
9. Krenimo s pečenjem. Ovisno o volumenu tave, ulijte istu količinu tijesta, otprilike jednu kutlaču.
10. Protresite tepsiju i rasporedite tijesto po tepsiji.
11. Spremnost palačinke određuje se po osušenim krajevima. Zatim palačinku okrenuti na drugu stranu.
12. Palačinke naslagati na ravnu posudu i natrljati ih medom, sirom ili feta sirom.

Savjet: Palačinke će ostati vruće dok ostatak ispečete ako ih stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.

Debele palačinke na kefiru: recept sa sodom

Za oblikovanje palačinki uzmite sljedeće proizvode:

• Brašno - tri čaše do vrha.
• Jaja - 2 komada.
• Kefir - pola litre.
• Soda - dvije žlice za desert.
• Šećer - četiri žlice za desert.
• Sol - jedna i pol žlica za desert.

Način pripreme palačinki:

1. Razrijedite sodu bikarbonu u čaši kefira i ostavite nekoliko minuta.
2. Jaja i šećer umutiti mikserom dok ne postane glatko.
3. Preostali kefir i onaj koji je nastao sa sodom ulijte u prethodnu smjesu.
4. U prethodno napravljenu smjesu od jaja i kefira postepeno dodavati brašno i miješati. Dobiveno tijesto trebalo bi imati konzistenciju sličnu kiselom vrhnju.
5. Sada možete početi s pečenjem. Prije svega dobro zagrijte tavu kako se palačinke ne bi lijepile tijekom pečenja. Tijesto se može sipati u kutlaču debljine oko jednog centimetra. Kada se palačinka zapeče s jedne strane, prebacite je na drugu. Palačinke bi trebale biti prilično rahle.

Savjet: tijesto se može razrijediti suhim voćem ili grožđicama. Preporuča se koristiti s kiselim vrhnjem.

Kefir palačinke su debele i pahuljaste s praškom za pecivo: recept

• Jaje – 1 komad.
• Brašno - 12 žlica.
• Kefir - 300 ml.
• Šećer, vanilin i sol.
• Prašak za pecivo - dvije žlice za desert.
• Maslac - 30 grama.

Palačinke na kefiru, korak po korak recept:

1. Pjenjačom umutiti jaja, kefir i maslac.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, brašno, sol, vanilin i šećer.
3. Postupno dodajte brašno i prašak za pecivo u kefirnu smjesu. Konzistencija tijesta treba biti identična kiselom vrhnju. Gustoću možete sami prilagoditi dodavanjem ili smanjenjem sastojaka.
4. Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto pola sata.
5. Princip pečenja palačinki s praškom za pecivo je isti kao i sa sodom bikarbonom.

Pahuljaste palačinke na kefiru: recept s kvascem

Sastav proizvoda:

1. Brašno - 10 žlica.
2. Sirovo jaje - 2 komada.
3. Kefir niske masnoće - 250 ml.
4. Kvasac - pet žlica za desert.
5. Omekšani maslac - četiri žlice.
6. Prstohvat soli.
7. Šećer - 20 grama.
8. Šećer u prahu.

Recept za ukusne palačinke na kefiru:

Brašno procijediti kroz sito i pomiješati s kvascem, jajima i maslacem. U dobivenu smjesu dodajte šećer i sol. Idemo opet temeljito promiješati. Zatim u tijesto ulijte prethodno zagrijani kefir. Nakon čega bi trebao postati viskozan. Preporuča se ostaviti tijesto na toplom mjestu oko sat vremena. Time bi se veličina tijesta trebala približno udvostručiti. Nakon što je tijesto naraslo, počinjemo pržiti palačinke. Ako je u prethodnim receptima za prženje bila potrebna jedna kutlača, onda će za prženje po ovom receptu biti dovoljna jedna žlica. Počinjemo peći palačinke u već zagrijanoj tavi na visokoj temperaturi. Gotovo jelo se može posuti prahom.

Nutritivna vrijednost palačinki na bazi fermentiranog mlijeka

Svaki recept za palačinke ima potpuno drugačiji sadržaj kalorija. Palačinke na bazi vode imaju, naravno, najmanje kalorija, masti, proteina i ugljikohidrata.

Izračunajmo vrijednost palačinki na bazi fermentiranog mlijeka, koje uključuje brašno, kefir, sol, suncokret i maslac, šećer, jaja, soda. Na stotinu grama nutritivna vrijednost je: 200 kalorija, tridesetak bjelančevina, masti do pedeset grama, ugljikohidrata sto trideset grama.

Za oblikovanje tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Brašno - tri stotine grama.
• Sirovo jaje - 1 komad.
• Fermentirano mlijeko - 300 ml.
• Kipuća voda - pola čaše.
• Šećer - 20 grama.
• Sol.
• Biljno ulje - četiri žličice.
• Soda - jedna desertna žlica.

Recept za oblikovanje palačinki:

U veću zdjelu ulijte kefir, dodajte brašno, sol, šećer, razbijte jaja i umutite mikserom. Razrijedite sodu u kipućoj vodi. U smjesu s brašnom i kefirom ulijte vodu i dobro promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje u tijesto i ostavite ga oko pet minuta. Ispecite palačinke po uzoru na prethodne recepte.

Palačinke na kefiru: recept sa fotografijama

Vjerojatno mnogi ljudi imaju kefir ili mlijeko u svom hladnjaku kod kuće. Dakle, kuhane palačinke na kefiru idealna su opcija za doručak ili samo obični međuobrok. U isto vrijeme možete reciklirati fermentirane mliječne proizvode. Pogledajmo praktičan recept za palačinke korak po korak.

Proizvodi za oblikovanje palačinki:

• Sirovo jaje - 3 komada.
• Brašno - pola kilograma.
• Kefir - pola litre.
• Pola žličice sode bikarbone i soli.
• Šećer - četiri žlice za desert.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Topla voda - 300 ml.

Recept za tijesto:

1. Trebat će vam velika posuda. U zdjeli pomiješajte šećer, sol i jaja. Na temelju ovih omjera, palačinke će ispasti bljutave. Stoga po želji možete mijenjati količinu šećera i soli.
2. Jaja umutite pjenjačom kao da radite omlet.
3. U dobivenu smjesu dodajte kefir.
4. Nakon toga dodajte sodu koju će sam kefir savršeno ugasiti.
5. Za oblikovanje tanjih palačinki bit će dovoljno dodati oko dvije i pol šalice brašna. Za deblje palačinke dodajte još malo brašna na pola šalice.
6. Kombiniramo brašno s mješavinom kefira i jaja, dodajući ga u malim obrocima.
7. U oblikovano tijesto ulijte vruću vodu. Ova metoda će poboljšati kvalitetu i ljepljivost tijesta.
8. Ulijte biljno ulje, promiješajte i po potrebi dodajte sol i šećer.
9. Ostavite tijesto da odstoji dvadesetak minuta.
10. Krenimo s prženjem palačinki. Savjet: da bi palačinke bile nježnije, morate dodati više biljnog ulja.

11. Pecite palačinku dok ne porumeni s jedne strane pa je okrenite na drugu.

To je to, sada stavljamo palačinke na široku zdjelu, a možete im dodati kondenzirano mlijeko, džem ili čak crveni kavijar.

Sastav proizvoda:

1. Pšenično brašno - 170 grama.
2. Sirovo jaje - 2 komada.
3. Kefir - jedna čaša.
4. Voda - 150 ml.
5. Šećer - tri žlice za desert.
6. Soda - jedna desertna žlica.
7. Sol - jedna desertna žlica.

Recept za tanke palačinke s rupama na kefiru:

• Šećer i jaja pomiješajte i pjenjačom promiješajte. Pospite solju i posolite.
• U ovu homogenu masu dodajte malo kefira.
• Brašno prosijte i pomiješajte s prethodnim sastojcima dok ne nestanu grudice.
• Zatim ulijte preostali kefir i dobro promiješajte.
• Zagrijte vodu i u njoj razrijedite sodu. Ulijte ga u tijesto.
• Sve ponovo promiješajte i u dobivenu smjesu dodajte maslac i posno ulje.
• Ostavite tijesto da odstoji oko petnaest minuta.
• Zagrijte tavu, premažite je uljem i kuhačom u tankom mlazu ulijevajte tijesto. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo, posudu je potrebno okretati.
• Ispecite palačinke dok ne porumene i okrenite ih na drugu stranu.

Gotovo jelo možete puniti različitim nadjevima, slatkim i slanim.

Tajna tankih palačinki s rupama leži u dodavanju kipuće vode.

Ako se tijesto pokaže previše tekućim i palačinke se pokidaju prilikom prženja, preporuča se dodati malo brašna u tijesto. Od gotovog tijesta odvojite 1/3 i dodajte dvije žlice. Zatim spojite ostatak tijesta i mijesite dok ne nestanu grudvice.

Ako je tijesto, naprotiv, gusto i ne širi se dobro u tavi, tada biste trebali uliti malo kefira.

Izbor recepta je na vama!

Proljeće dolazi! Što znači da se vidimo uskoro! Od davnina su ljudi u Rusiji ispraćali zimu bučno i veselo. Šetalo se, pjevalo, plesalo, preskakalo vatru i palilo strašilo. Išli smo i jedni drugima u goste i počastili ih palačinkama – simbolom Sunca!

Prema tradiciji, peku se svaki dan na Maslenicu! Vjeruje se da ako ih tako često pečete, obitelj će živjeti u izobilju i blagostanju tijekom cijele naredne godine! A tko ovo ne želi?! Zato ova mala "sunca" pečemo na sve poznate metode. I nema kraja tim putevima. Ima ih toliko da ih možete peći svake godine i ne ponoviti ih niti jednom.

Pripremaju se od tijesta koje majstori smisle. Pripremaju fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, jogurt, sok,... Tijesto se priprema beskvasno, kvasno, choux. Postoji mnogo opcija i varijacija svega ovoga. Pripremaju se i uz pečenje, s različitim nadjevima, a i u obliku pita i kolača...

Što reći, ako se naši ljudi zaljube u neko jelo, kuhat će ga mnogo, često u raznim verzijama i varijantama.

Recepti za tijesto na kefiru podijeljeni su u tri kategorije - metoda bez kvasca, metoda s kvascem i metoda s kremom. Nemoguće je izdvojiti koji je bolji i ukusniji, svi su dobri, svaki na svoj način. Uostalom, glavno u tijestu je da je ukusno, tanko i da se proizvodi od njega lako prevrću. Danas ćemo razmotriti takve recepte.

Za ovaj recept možete koristiti samo kefir ili možete dodati malo kiselog vrhnja za okus. Općenito, pogodnost miješenja tijesta je u tome što ga možete pripremiti od svega što vam ostane u hladnjaku.

Glavna stvar u ovom slučaju je održati omjer tekućih i suhih komponenti.

Trebat će nam:

• kefir - 1 staklo
• kiselo vrhnje - 0,5 šalice
• brašno - 0,5 šalice
• jaje - 2 kom
• šećer - 1 žličica
• sol - prstohvat
• soda - prstohvat
• biljno ulje - za podmazivanje tave

priprema:

1. Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa šećerom i soli.

2. Dodajte pola kefira i kiselo vrhnje. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte, ostavite da malo odstoji dok se ne pojave mjehurići.

3. Brašno prosijati i dodati u smjesu. Temeljito promiješajte dok grudice nestanu. Za ovo možete koristiti pjenjaču.

4. Dodajte preostali kefir i kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.

5. Pustite da malo odstoji kako bi se brašno potpuno raspršilo u tijestu.

6. Bjelanjke istucite u pjenu i pažljivo ih umiješajte u tijesto neposredno prije pečenja.

7. Zagrijte tavu na vatri i pecite proizvode s obje strane dok ne porumene. Prije svakog novog dijela tijesta, tava se mora namazati biljnim uljem. Možete mazati silikonskom četkicom, ili pola oguljenog krumpira.

8. Gotove delicije poslužite s maslacem ili vrhnjem, a po želji i s medom. U njih možete umotati i bilo koji nadjev.

9. Jedite s užitkom!

Ovaj recept možete uvelike pojednostaviti dodavanjem jaja bez odvajanja na bjelanjke i žumanjke. Tada će se recept pokazati vrlo jednostavnim i lakim. Istina, palačinke će u ovom slučaju ispasti malo jednostavnije. Ali za umotavanje nadjeva u njih bit će savršeno!

Video o tome kako napraviti vrlo tanke i ukusne palačinke

Dodavanjem vode u tijesto za kefir možete dobiti tanke i guste proizvode od brašna u isto vrijeme. Po ovom receptu ispadnu upravo takvi. U takve proizvode možete umotati bilo koji nadjev i budite sigurni da vam neće ispasti.

Ali unatoč svojoj gustoći, ne ispadaju "gumenasti", već naprotiv, vrlo su nježni i ukusni. Stoga, meni osobno u pravilu ne dolazi do zamotavanja. Jedu se odmah u žaru. Ipak, jedite ih onako kako treba!

Recept je isproban i istinit. I moja majka i baka uvijek su kuhale prema njemu. I sada ih u našoj kući kuhamo prilično često.

Savjetujem da ih i vi pripremite. Ispadnu predivno. Štoviše, njihova priprema nije nimalo teška. Nisu hirovite, dobro se okreću, a ni prva palačinka im nikad nije u grudicama.

Kefir palačinke s kipućom vodom (korak po korak recept)

Od tijesta u kipućoj vodi dobivaju se vrlo tanki i rupičasti proizvodi. Imaju blagi kiselkasti okus i dobro se poslužuju s kiselim vrhnjem ili medom.

Možete ih koristiti i za zamotavanje nadjeva unutra.

Trebat će nam (za 20 kom):

• kefir - 550 ml
• brašno - 2 šalice
• kipuća voda - 220 ml
• jaje - 3 kom (veliko)
• šećer - 3 žlice. žlice
• + 2 žlice. žlica za podmazivanje tepsije
• maslac - 60 g za posluživanje (možete koristiti kiselo vrhnje)
• soda - 1 žličica (djelomično)
• sol - 0,5 žličice

priprema:

1. U većoj zdjeli vilicom umutite jaja sa soli i šećerom.

2. U smjesu dodajte kefir i prosijano brašno. Sve izmiješajte pjenjačom, ali ne tucite. Dovoljno je jednostavno miješanje. Pjenjačom ćete razbiti grudice i dobiti glatku smjesu.

3. Prokuhajte vodu i odmah je ulijte u čašu. U to brzo umiješajte sodu i ulijte u tijesto.

4. Miješati pjenjačom, ali ne tući. Zatim ostavite da odstoji neko vrijeme. Bit će dovoljno 5 minuta. Za to vrijeme tijesto će imati vremena da se raširi i malo ohladi.

5. Dodajte biljno ulje i miješajte dok se potpuno ne sjedini s ostatkom smjese, odnosno dok mrlje od ulja ne nestanu.

6. Tavu dobro zagrijte dok se lagano ne zadimi i namažite je uljem. Za to možete koristiti silikonsku četkicu ili je namazati na starinski način oguljenim komadom krumpira.

7. Kutlaču punu tijesta ulijte u tavu. U tom slučaju morate ga brzo okrenuti kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po cijeloj površini.

Ako želite da proizvodi imaju što više rupa, potrebno ih je peći u jako zagrijanoj tavi. Ulijte vrlo tanki sloj tijesta i namažite pleh biljnim uljem prije svakog novog izlijevanja.

7. Tortilju ispecite s jedne strane. Kad vidite da je površina prekrivena rupicama i da na njoj nema tijesta, a rubovi su se počeli sušiti, okrenite ga i pržite s druge strane.

8. Stavite gotove proizvode na ravnu ploču i namažite maslacem. Uživajte u jelu!

Najukusnije palačinke su vruće, pa ih jedite dok su vruće!

Palačinke s vrućim kefirom i kipućom vodom - korak po korak recept za 0,5 litara kefira

Ovaj recept, iako sličan prethodnom, ipak je drugačiji. I ova razlika će se promatrati ne samo u sastavu sastojaka, već iu pripremi tijesta.

Trebat će nam:

• kefir - 0,5 litara
• kipuća voda - 1 šalica
• jaja - 2 kom (velika)
• brašno - 300 gr
• šećer — — 0,5 žličice
• sol - 0,5 žličice
• soda - 0,5 žličica
• biljno ulje - 4 žlice. žlice

priprema:

1. Pomiješajte kefir 3,2% masti sa soli i šećerom. Možete miješati pjenjačom, ali nemojte tući.

2. Stavite na srednju vatru i miješajte dok se malo ne zagrije. Pazite da se ne zgruša. Prstom provjerite temperaturu grijanja, kada se zagrije, isključite vatru.

3. Maknite s vatre i dodajte jaja i prethodno prosijano brašno. Dobro izmiješajte, nastavljajući miješati pjenjačom.

4. Zakuhajte vodu, ulijte je u čašu i u nju brzo umiješajte sodu. Dodajte kipuću vodu u tijesto i ponovno miješajte dok ne postane glatko.

5. Ulijte biljno ulje, miješajte dok svi krugovi ulja ne nestanu. Zatim ostavite tijesto da malo odstoji kako bi se svi sastojci sjedinili. To će trajati 30 - 40 minuta.

6. Dobro zagrijte tavu i ulijte u nju kutlaču tijesta. Možda će vam trebati puna ili manje od pune kutlače, ovisno o njezinoj veličini. Više se usredotočite na tavu.

Prilikom izlijevanja tijesta potrebno je brzo okretati tepsiju kako bi se tijesto brzo raširilo. U tom će slučaju kolač ispasti tanak. A budući da će biti tanka, onda će imati svima omiljene rupice.

Stoga, kada ispečete prvu palačinku, tijesto stavite u kutlaču i počnite ga izlijevati, te odmah okrenite tavu. Tijesto će se raširiti, a ako ga nema dovoljno, stavite još malo u kutlaču i ulijte u slobodni prostor. Ako ostane viška tijesta, nema potrebe dodavati ga na prvi sloj.

Da bi se proizvodi dobro i lako prevrtali, najbolje ih je peći u tavi koja nije velika.

7. Kada se rubovi počnu sušiti i na površini proizvoda ne ostane tijesto, okrenite ga i pržite drugu stranu.

Stavite u hrpu jedan po jedan.

Gotovo jelo poslužite s maslacem, ili kiselim vrhnjem, ili medom, ili džemom. Što god vam srce poželi! Uživajte u jelu!

Jednostavan recept za kuhanje na kefiru i vodi

Ovo je vrlo jednostavan recept po kojem svatko može pripremiti ukusno omiljeno jelo!

Ovaj recept je jednostavan za pripremu jer uvijek dobijete mala “sunca” od brašna.

Trebat će nam:

• kefir - 1 staklo
• hladna voda - 1 staklo
• brašno - 1,5 šalice
• jaje - 1-2 kom
• šećer - 1,5 tbsp
• sol - prstohvat
• biljno ulje - 2 žlice. žlice + 1 žlica. žlica za podmazivanje tepsije

priprema:

1. Vilicom umutiti jaja sa šećerom. Dodajte brašno, sol i promiješajte. Brašno treba prosijati, najbolje čak dva puta. Tako će biti zasićen kisikom, a gotovi tanki kolači će ispasti još ukusniji.

2. Zatim dodajte kefir, miješajte dok ne nestanu grudice. Za ovo možete koristiti pjenjaču.

3. Uz nastavak miješanja ulijte hladnu vodu. Za to možete koristiti i običnu vodu i mineralnu vodu.

4. Kada tijesto postane homogeno, dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Sve miješajte dok ne nestanu krugovi ulja.

5. Tijesto ostaviti da odstoji 20 - 30 minuta da se razlije i postane homogeno i elastično.

6. Zatim dobro zagrijte tavu i namažite je uljem. Možete koristiti silikonsku četku ili na starinski način s polovicom oguljenog krumpira. Štoviše, potrebno ga je prvi put podmazati kako prvi primjerak ne bi ispao kvrgav. Drugi i sljedeći put, to se može učiniti po želji.

Kako prva palačinka ne bi ispala kvrgava, tava u koju ulijevate tijesto mora biti vruća i obavezno je namažite biljnim uljem.

Pokušajte ne sipati puno tijesta, lijevajte ga polako, lagano naginjući i okrećući tepsiju. Što je tanji sloj tijesta, to će imati više rupa!

7. Pecite jednu stranu, kada se rubovi malo osuše i ne ostane tijesto na površini obradaka, okrenite ga na drugu stranu. Netko ga okreće rukama, podiže ga s jednog ruba nožem. Netko ga okreće ravnom lopaticom.

8. Zatim ispeći drugu stranu. I ako se prva strana može peći oko minutu, onda je druga strana gotova puno brže.

9. Gotove slažite u hrpi na tanjur i poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem, a možete ih poslužiti i kao slatko jelo - s medom ili džemom.

10. Jedite s užitkom!

Kao što ste vjerojatno primijetili, prema ovom receptu proizvodi se pripremaju bez dodavanja sode.

Recept za kremno tijesto s mlijekom i kefirom

Osim jednostavnog tijesta, možete pripremiti i puding tijesto za koje se koristi ili kipuća voda ili kuhano mlijeko. Danas ćemo pogledati različite opcije.

Velika prednost ove metode je što se proizvodi uvijek dobivaju s velikim brojem velikih ili malih rupa. Oni su poput spužve, a samim time vrlo ukusni s raznim dodacima u obliku pekmeza, meda ili vrhnja.

Trebat će nam:

• kefir - 500 ml
• mlijeko - 1 staklo
• jaje - 3 kom
• brašno - 2 šalice
• maslac - 1 žlica. žlica
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica
• šećer - 2 žlice. žlice
• soda - 1 žličica
• biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Pomiješajte kefir sobne temperature s biljnim uljem i rastopljenim maslacem.

2. Dodajte jaja, šećer, brašno i sol. U tom slučaju, preporučljivo je prosijati brašno kako bi ga zasitili dovoljnom količinom kisika.

Sve miješajte pjenjačom ili mikserom na maloj brzini dok se ne stvore mjehurići. Ostavite da se uliti 30 minuta.

3. Pripremite vruće mlijeko (kipuće), dodajte mu sodu i promiješajte. Ulijte ga u tijesto u tankom mlazu, neprestano miješajući. Za ovo možete koristiti pjenjaču.

4. Zagrijte tavu da se lagano dimi, namažite uljem i ulijte dio tijesta. Okrenite tepsiju i rasporedite je u tankom ravnomjernom sloju po cijeloj površini.

Prilikom pečenja na površini će se stvarati mali mjehurići koji će pucati i pojaviti će se rupice. Da biste to učinili, morate uliti tijesto u tankom, ravnomjernom sloju.

5. Kada donji dio porumeni, okrenite proizvod i pecite i drugu stranu, također dok ne porumeni. Ispeći će se dvostruko brže.

6. Gotove slažite na hrpu, a svaki možete namazati maslacem. Ili pričekajte da se malo ohlade pa ih zarolajte i poslužite sa svježim kiselim vrhnjem.

Kako kuhati tanke palačinke od choux tijesta s kefirom (ryazhenka)

Koristeći ovaj recept, pripremit ćemo naše ukusne poslastice koristeći fermentirano pečeno mlijeko. Ali po želji možete koristiti kefir.

A događa se da u hladnjaku ostane čaša jednog proizvoda, čaša drugog. Tako da ih je sasvim moguće pomiješati i od ove smjese napraviti ukusna "sunca".

Trebat će nam:

• Ryazhenka - 0,5 litara (4%)
• kipuća voda - 1 šalica
• brašno - 2 šalice
• jaje - 1 kom.
• šećer - 2 žlice. žlice
• sol - prstohvat
• soda - 0,5 žličice
• vanilin - 1 g
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica + 1-2 žlice. žlice za pečenje
• maslac - 20 g + ulje za podmazivanje

priprema:

1. Izvadite maslac i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Također izvadite fermentirano pečeno mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Trebat će nam na sobnoj temperaturi.

2. Miksajte meki maslac sa šećerom, vanilijom, solju i jajetom dok smjesa ne postane glatka. Za mućenje možete koristiti pjenjaču ili mikser.

3. U dobivenu smjesu dodajte fermentirano pečeno mlijeko i biljno ulje. Miješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.

4. Nastavljajući miješati postupno dodavati prosijano brašno.

5. Sodu uspite u kipuću vodu, promiješajte i ulijte u smjesu, nastavljajući miješati.

6. Tanke pogačice ispeći s obje strane u vrućoj i podmazanoj tavi. Kako to učiniti opisano je u prethodnim receptima.

7. Svaki pečeni proizvod dok je vruć namazati maslacem. Uživajte u jelu!

Gotovi proizvodi imaju svježu aromu vanilije i vrlo su ukusni zbog blagog okusa fermentiranog pečenog mlijeka. Umjesto vanilije možete dodati limunovu koricu koja će također dodati dodatni okus i aromu.

Ako koristite koricu, onda koristite samo žuti dio kore, bijeli dio je gorak, a i gotovi proizvodi mogu poprimiti ovaj okus.

Recept za palačinke s rupama od 1 litre kefira i fermentiranog pečenog mlijeka

Kao što je već spomenuto, fermentirano pečeno mlijeko također je savršeno za izradu tijesta. Može se sigurno koristiti i umjesto kefira i zajedno s njim. A ovo je recept koji vam želim ponuditi.

Od ove količine sastojaka dobije se dosta palačinki. Stoga možete koristiti pola porcije.

Trebat će nam:

• kefir - 0,5 litara
• Ryazhenka - 0,5 litara
• jaje - 3 kom
• šećer - 3 žlice. žlice
• brašno -3 žlice. žlice
• sol - prstohvat
• soda - 1 žličica
• biljno ulje - 4 žlice. žlice

priprema:

1. Vilicom umutiti jaja sa šećerom.

2. Dodajte kefir bez miješanja s jajetom, dodajte sodu i protresite. Čim se pojave mjehurići dodajte prosijano brašno. Miješati.

3. Postupno uvesti fermentirano pečeno mlijeko. Tijesto treba izgledati kao tekuća kisela pavlaka.

4. Dodajte biljno ulje i miješajte dok mrlje od ulja ne nestanu.

5. Tavu stavite na jaku vatru i zagrijte. Premažite uljem. Ulijte tanak sloj tijesta, što je tanji, gotovi kolači će biti tanji, a na njima će biti više rupa.

6. Prije svake nove porcije tijesta tepsiju namazati uljem. Možete peći i bez podmazivanja. Ali ako podmažete, bit će više rupa.

Isprobajte oba, a zatim sami odaberite koji vam se od njih najviše sviđa.

7. Kada se palačinka zapeče s jedne strane, okrenite je na drugu stranu. Za prženje druge strane trebat će manje vremena.

8. Gotova mala “sunca” namažite maslacem ili poslužite s kiselim vrhnjem. Ili u njih možete zamotati nekakav nadjev.

9. Jedite s užitkom!

Pripremite tijesto s kvascem i vrućim kefirom

Za ovaj recept možete koristiti svježi ili suhi kvasac. Danas kuham sa svježim, ali ako želite koristiti suha, onda izračunajte koliko vam je potrebno dodati na određenu količinu brašna.

Potrošnja za određenu količinu brašna uvijek je ispisana na vrećici. Budući da su vrste suhog kvasca različite, izračuni su različiti.

Trebat će nam:

• kefir - 0,5 litara
• voda - 300 ml
• svježi kvasac - 1 žličica
• brašno - 320 gr
• jaje - 3 kom
• šećer - 2 žličice
• sol - 0,5 žličice
• biljno ulje - 2 s. žlice
• maslac - za posluživanje

priprema:

1. Kvasac razmutiti u 50 ml. tople vode, dodajte žličicu šećera. Promiješajte, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 20 minuta dok se tijesto ne digne.

2. Vilicom umutiti jaja sa soli i preostalim šećerom.

3. Zagrijte kefir u vodenoj kupelji na oko 40 stupnjeva i dodajte u dobivenu smjesu jaja.

4. Brašno prosijte kroz sito i postupno dodajte u smjesu kefira i jaja. Umijesite gusto tijesto konzistencije guste kisele pavlake. Pustite da odstoji 5 minuta kako bi svi sastojci imali vremena da se rasprše.

6. Dodajte tijesto koje je do tada malo naraslo. Miješati.

7. Ulijte 250 ml. tople vode. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ubrusom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se ulije 1 sat.

8. Zatim ulijte biljno ulje, zamijesite tijesto i umiješajte ulje.

9. Proizvode treba peći u vrućoj tavi.

10. Gotove namažite otopljenim maslacem i poslužite vruće. Uživajte u jelu!

Možete poslužiti s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Pahuljaste debele palačinke na vrućem kefiru i mlijeku (ukusni provjereni recept)

Proizvodi od brašna prema ovom receptu nisu sasvim tanki, ali lijepi i delikatni.

Trebat će nam (za 10 komada):

• kefir - 0,5 litara
• mlijeko - 1 staklo
• jaje - 2 kom
• brašno - 1,5 šalice
• šećer - 1 žlica. žlica
• soda - 1 žličica (djelomično)
• sol - 0,5 žličice
• biljno ulje - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Kefir malo zagrijte u vodenoj kupelji. Treba biti malo topao, pazite da se ne zgruša kada se zagrije.

2. Dodajte jaja, šećer, sol, sodu i jaja. Dobro izmiješajte, možete koristiti pjenjaču. Dobro je ako se prilikom miješanja pojave mali mjehurići.

3. Postupno dodavati brašno i miješati dok ne nestanu grudice.

4. Mlijeko zakuhajte i u tankom mlazu ulijevajte u dobiveno tijesto. Pritom neprestano miješajući pjenjačom da se mlijeko ravnomjerno rasporedi i tijesto postane homogeno i dosta tekuće.

5. Nastavljajući miješati ulijte ulje i miješajte dok ne nestanu krugovi ulja. Tijesto ne smije biti tekuće. Djeluje nekako "otegnuto", prilično teško.

6. Tavu namazati uljem i peći proizvode na zagrijanoj površini dok ne porumene s obje strane. Budući da je tijesto teško, vrijeme pečenja treba biti nešto duže nego za tanko tijesto.

Palačinke su otvorene, s uzorkom, kao da su ukrašene zamršenom čipkom. Šteta ih je čak i jesti. Gledao bih i gledao!

7. Poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem. Uživajte u jelu!

Gotovi proizvodi su ukusni, mliječnog okusa, vrlo nježni i "trajni" poput tijesta od kojeg su pečeni!

Palačinke na kefiru i kipućoj vodi - korak po korak recept bez jaja

Neki misle da se ovo jelo ne može pripremiti bez jaja. Da će se zalijepiti za tavu i neće se preokrenuti. To nije istina, po ovom receptu ispadnu jako ukusni i jaja uopće nisu potrebna.

Trebat će nam:

• kefir - 500 ml
• voda - 1 staklo
• brašno - 9 - 10 žlica. žlice
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 0,5 žličice
• soda - 0,5 žličica
• biljno ulje - 60 ml

priprema:

1. Kefir lagano zagrijte u vodenoj kupelji, važno je da temperatura ne bude previsoka i da se ne zgruša.

2. Dodajte sodu u kefir i miješajte dok se ne stvore mjehurići.

3. Dodajte prosijano brašno i ponovno promiješajte. Za ovo možete koristiti pjenjaču.

4. U međuvremenu zakuhajte vodu i u tankom mlazu ulijte čašu vode u tijesto. Konstantno miješajući sadržaj. Tijesto treba postati tekuće i lagano teći sa žlice.

5. Ulijte ulje i dobro promiješajte dok na tijestu ne ostanu mrlje od ulja.

6. Zagrijte tavu na vatri, namažite je uljem i ulijte dio tijesta, okrećući tavu, rasporedite ga po cijeloj površini.

7. Na površini izratka prvo će se pojaviti mjehurići, zatim će se rasprsnuti i pojaviti će se rupe. Tako da ga možete okrenuti.

8. Druga strana će se ispeći brže od prve.

9. Pečene slažite u hrpu i poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Ovaj recept ih čini vrlo nježnim i ukusnim. Stoga svakako pokušajte kuhati pomoću njega. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Pahuljaste gurjevske palačinke napravljene od kefira (jogurta) i tučenih bjelanjaka

Trebat će nam:

• kefir ili jogurt - 2 šalice
• brašno - 320 g (2 šalice)
• jaja - 5 kom
• maslac ili bolje otopljeni maslac - 100 g
• šećer - 1 - 2 žlice. žlice
• sol - prstohvat
• biljno ulje - za prženje

priprema:

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

2. U zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite lijevak pa u njega ulijte žumanjke. Protresite vilicom. Dodajte sol i šećer i ponovno promiješajte.

3. Dodajte omekšali maslac ili ghee. Ponovno promiješajte.

Količina ulja može se smanjiti, u kojem će slučaju proizvodi biti manje kalorični.

4. Razrijedite brašno s maslacem i žumanjcima s kefirom ili jogurtom dok se kiselo vrhnje ne zgusne, temeljito miješajući sve grudice. Pustite tijesto da odstoji neko vrijeme dok se sve ne raspadne.

5. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodajte ih neposredno prije pečenja. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

6. Tavu stavite na vatru i zagrijte. Podmažite ga biljnim uljem i ulijte dio tijesta. Raspodijelite ga okretanjem tepsije i naginjanjem. Pecite dok na vrhu ne ostane tijesta i dok se rubovi ne počnu sušiti.

7. Okrenite na drugu stranu i pecite dok ne porumene.

8. Gotove poslastice poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem. Uživajte u jelu!

Sada prijeđimo na sljedeću kategoriju recepata. Ovdje ćemo uz glavne komponente dodati i neke koje nam nisu baš poznate.

Recept za ukusno tijesto s kefirom i pireom od bundeve

Za ovaj recept predlažem da koristite bundevu kao dodatnu komponentu.

Trebat će nam:

• kefir - 1 staklo
• mlijeko - 1 staklo
• pire od bundeve - 0,5 šalice
• brašno - 1 šalica
• jaje - 2 kom
• prašak za pecivo - 1 žličica
• šećer - 3 žlice. žlice
• sol - prstohvat
• biljno ulje - 2 žlice. žlice + ulje za prženje

priprema:

1. Pomiješajte jaja sa šećerom i soli i dobro izmiješajte; za to možete koristiti pjenjaču ili mikser, ali samo na maloj brzini.

2. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Odmah dodati kefir i pire od bundeve i promiješati.

3. Postupno ulijevajte mlijeko, nastavljajući miješati sadržaj dok ne postane glatko. Za to koristimo pjenjaču.

4. Zatim dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte i ostavite da se kuha malo, 20 - 30 minuta.

5. Zagrijte tavu da se lagano zadimi, namažite uljem i ulijte dio tijesta. Pecite s jedne strane, zatim okrenite i pecite s druge strane. Stavite u hrpu na tanjur.

6. Poslužite s vrhnjem ili medom. Ili otopite maslac, uvaljajte proizvode u cijev i prelijte na vrh.

Video o tome kako kuhati tanke palačinke od griza sa zobenim pahuljicama (bez brašna)

Naše omiljeno jelo može se kuhati ne samo s brašnom. Za to možete koristiti druge žitarice. Na primjer, ove pahuljaste kolače možete ispeći od griza i zobenih pahuljica.

Na taj način ne samo da možete pripremiti ukusan, zdrav doručak, već i značajno diverzificirati svoj jelovnik.

Ove somune tradicionalno možete poslužiti s kiselim vrhnjem. A neki ih radije jedu s kondenziranim mlijekom ili medom. Možete ih oprati ne samo čajem, već i mlijekom.

Tanke čipkaste palačinke sa sirom i svježim začinskim biljem

Po ovom receptu možete pripremiti vrlo ukusne i primamljive sunčane kolače.

Trebat će nam:

• kefir - 2 šalice
• brašno - 1 šalica
• tvrdi sir - 150 gr
• jaje - 2 kom
• šećer - 0,5 žličice
• sol - 0,5 žličice
• prašak za pecivo - 1 žličica
• biljno ulje - 70 ml
• češnjak - 1 češanj
• svježe bilje - mala hrpa

priprema:

1. Pjenjačom izmiješajte jaja, sol, šećer. Dodajte mlijeko i nastavite miješati dok ne postane glatko.

2. Brašno prosijte kroz sito zajedno s praškom za pecivo. U nju postupno ulijevati tekuću komponentu, neprestano miješajući dok ne nestanu grudice, dok sve ne izlijemo.

3. Kad ne bude grudica, dodajte ulje, dobro promiješajte.

4. Sir naribati na sitno ribež. Češnjak nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte.

5. Dodajte pripremljene sastojke u tijesto i dobro promiješajte. Neka odstoji 10 minuta.

6. Zagrijte tavu dok se lagano ne zadimi, namažite biljnim uljem i pecite tanke plosnate kolače dok ne porumene s obje strane.

7. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Ove palačinke su dobre kao međuobrok. Da biste to učinili, namažite svaki od njih tankim slojem majoneze ili majoneze s kiselim vrhnjem. Položite ih ovako jedan na jedan. Sastavite pitu i ohladite.

Zatim ga izvadite i izrežite na uredne, male, jednake dijamante. Probodite ražnjićima i stavite na tanjur.

Koristeći isti recept, možete ih kuhati bez češnjaka, koristeći samo sir i svježe začinsko bilje.

Desertne pahuljaste palačinke od tijesta na kefiru i pirea od banane (bez sode)

Moja unuka jako voli ove poslastice. Pečem ih u malim veličinama i zato ih toliko voli. I zato što unutra sadrže pire od banane koju ona jako voli.

Palačinke su, možda, jelo koje se po popularnosti ne može usporediti ni s jednim drugim. U stara vremena pratili su osobu od rođenja do smrti. Njima su se hranile porodilje i posluživale su se tijekom pogrebnih večera. Pripremale su se i kao svakodnevno jelo.

A sada ih pripremamo ne samo za Maslenicu, već tijekom cijele godine. Jedemo ih jednostavno kao samostalno jelo i aktivno ih koristimo. I mislim da su se oduvijek pekle, peku se sada i još dugo će se peći u svim obiteljima naše ogromne Zemlje.

Dobar tek!

Mnogi ljudi više vole kuhati palačinke na kefiru nego na mlijeku, jer takve palačinke ispadaju prozračne, delikatne i vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke na kefiru ne smije biti tako tekuće kao za palačinke na mlijeku. No, kako bi palačinke bile tanke, u kefir možete dodati malu količinu prokuhane vode ili čak mineralne vode. Također možete napraviti palačinke od kreme na kefiru - za to biste brašno trebali skuhati kipućom vodom.

Soda se često dodaje u tijesto za palačinke na kefiru. Soda reagira s kiselinom sadržanom u kefiru - kao rezultat oslobađa se ugljični dioksid. Zahvaljujući tome, palačinke su posebno šupljikave i prozračne. Za 1 litru kefira trebate uzeti jednu ili dvije žličice sode. Glavna stvar je ne pretjerati, inače će palačinke imati okus sode. Količina sode ovisi o željenoj debljini i strukturi palačinki. Palačinke se prže kao kefir, obično u biljnom ulju.

Tehnika izrade palačinki na kefiru ne razlikuje se mnogo od pečenja palačinki prema drugim receptima. Gotovo tijesto se kuhačom ili kutlačom izlijeva na tavu zagrijanu na ulju i peče s obje strane dok ne porumeni. Rubovi trebaju biti umjereno suhi i dobro pečeni.

Nema potrebe sipati previše tijesta - palačinke trebaju biti tanke i jednake debljine. Da biste ravnomjerno rasporedili tijesto po površini posude, morate raditi rotacijske pokrete prilikom izlijevanja. Tava se uvijek drži pod blagim kutom.

Palačinku možete okrenuti posebnom lopaticom ili dugim nožem. U ekstremnim slučajevima možete koristiti vilicu. Iskusni kuhari okreću palačinke bez dodatne opreme - palačinku jednostavno bace uvis, gdje se ona okreće u zraku.

Vruće palačinke na kefiru poslužuju se s medom, džemom, kondenziranim mlijekom, šlagom ili kiselim vrhnjem. Palačinke na kefiru odlično se slažu sa slanim i slatkim nadjevima. Ohlađene palačinke na kefiru se jako lijepe jedna za drugu pa se cijeli hrp može zagrijati u mikrovalnoj. Nakon toga, palačinke će opet dobro zaostajati jedna za drugom.

Palačinke na kefiru - priprema hrane i posuđa

Prije nego počnete raditi palačinke na kefiru, morate izmjeriti potrebnu količinu brašna, šećera, soli i sode. Obavezno prosijte brašno - to pomaže zasićenju tijesta kisikom i čini palačinke pahuljastijim i prozračnijim.

Također morate otopiti maslac i malo zagrijati kefir. Ako se u receptu koristi obična voda, mora se prokuhati. Jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi, stoga ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.

Za posuđe će vam trebati tava od lijevanog željeza ili tava s neprijanjajućim ili teflonskim premazom. Za pečenje palačinki možete koristiti i posebnu tavu, nije je potrebno mazati uljem. Također je potrebno pripremiti čistu emajliranu zdjelu za tijesto, pjenjaču, čašu za određivanje količine sastojaka, lopaticu, kuhaču ili kutlaču i četkicu za podmazivanje posude. Gotove palačinke stavite na široku ravnu posudu namazanu maslacem.

Recepti za palačinke na kefiru:

Recept 1: Palačinke na kefiru

Ove palačinke na kefiru ispadaju vrlo mekane i ukusne. Poslastica se priprema od minimum sastojaka i ne zahtijeva puno vremena.

Potrebni sastojci:

• Kefir - 2,5-3 čaše;
• Brašno - 1,5-2 šalice;
• Jaja - 2 kom .;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Pola žličice soli.

Način kuhanja:

Razbiti jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke samljeti sa šećerom. Ulijte dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući. Istucite bjelanjke zajedno sa soli dok ne postanu pjenasti. Zatim ulijte preostalu čašu kefira u tijesto i dodajte umućene bjelanjke. Zagrijte tavu, namažite je uljem i počnite peći palačinke. Pržite svaku stranu dok ne porumeni.

Recept 2: Palačinke na kefiru "tanke"

Tanke palačinke na kefiru možete puniti bilo kojim nadjevom. Vruće palačinke možete poslužiti i s medom, kiselim vrhnjem ili džemom. Ove palačinke možete poslužiti za doručak ili na blagdanskom stolu s ukusnim punjenjem.

Potrebni sastojci:

• Brašno - 150 g;
• Kefir - 120 ml;
• Šećer - 80 g;
• Voda - 75 ml;
• Maslac - 50 g;
• Jaja - 3 komada;
• Trećina žličice soli.

Način kuhanja:

Prosijte brašno, pomiješajte sa soli i šećerom. Pomiješajte vodu s kefirom i postupno dodajte brašno. Zamijesite tijesto, razbijte jaja u njega. Umutiti smjesu i uliti otopljeni maslac. Sve dobro promiješajte.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i počnite peći palačinke. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Ako su palačinke predebele, možete dodati još mlijeka ili prokuhane vode.

Recept 3: Palačinke na kefiru "Custard"

Ove palačinke na kefiru razlikuju se od prethodnih recepata po tehnici kuhanja. Za pripremu palačinki s kremom na kefiru koriste se isti sastojci, a u tijesto se dodaje i kipuća voda.

Potrebni sastojci:

• Kefir - 200 ml;
• 2,1 jaje;
• Čaša brašna;
• Pola čaše kipuće vode;
• Šećer - 2 žlice;
• Biljno ulje - 15 ml;
• Četvrtina žličice sode;
• Malo soli.

Način kuhanja:

Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom i soli. Umutite kefir s jajetom. Ulijte smjesu kefir-jaje u brašno. Umutite dok ne postane glatko. Ulijte sodu u kipuću vodu. Zatim u tijesto ulijte kipuću vodu, sve promiješajte i ostavite 5 minuta. Na samom kraju dodajte biljno ulje i počnite pržiti palačinke u tavi zagrijanoj na biljnom ulju. Ako je tijesto pregusto, možete dodati malo vode.

Recept 4: Palačinke na kefiru "Čipkane"

Ove palačinke na kefiru ispadaju nježne, lagane i prozračne. Za pripremu se koristi standardni set proizvoda: brašno, jaja, kefir, biljno ulje, šećer i sol sa sodom.

Potrebni sastojci:

1. po 0,5 litara kefira i mlijeka;

2. Jaja - 3 kom.;

3. Oko dvije čaše brašna;

4. Šećer - 1 žlica. l.;

5. 30 ml biljnog ulja;

6. Pola žličice sode;

7. Pola žličice soli.

Način kuhanja:

Malo zagrijte kefir i mlijeko. Zagrijte jaja na sobnoj temperaturi. Istucite jaja, dodajte sodu u kefir. Zatim ulijte malo toplog mlijeka. Sve dobro promiješajte. Pomiješajte kefir s jajima, dodajte šećer i sol. Tucite sve dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući. Zatim ulijte preostalo mlijeko. Dodajte biljno ulje. Peći u prethodno zagrijanoj, nauljenoj tavi s obje strane.

Recept 5: Palačinke na kefiru s konjakom

Palačinke napravljene na kefiru i konjaku su nježne i ukusne. Takva ukusna poslastica može se sigurno ponuditi gostima.

Potrebni sastojci:

• Kefir - 1 litra;
• Jaja - 2 kom .;
• Šećer - 4 žlice. l.;
• Pola žličice soli;
• Vanilin - 1 prstohvat;
• Konjak - 6 žlica. l.;
• Trećina žličice sode;
• Brašno - na oko.

Način kuhanja:

Umutite jaja u kefir, dodajte šećer i sol, sve dobro promiješajte. Zatim dodajte vanilin i sodu. Postupno dodavati brašno. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju. Sve još jednom promiješajte da se razbiju grudice. Zatim dodajte konjak. Pecite palačinke u vrućoj tavi namazanoj maslacem ili biljnim uljem. Pržite palačinke dok ne porumene sa svake strane.

Recept 6: Palačinke na kefiru "Brze" s crvenim kavijarom

Ove palačinke na kefiru se brzo pripremaju, ali ispadnu jako ukusne. Nadjev od crvenog kavijara pretvara obične palačinke u originalnu blagdansku poslasticu.

Potrebni sastojci:

• 0,8 šalice brašna;
• Pola čaše vrhnja;
• Pola čaše kefira;
• Pola žličice sode;
• Sok od limuna - 3 ml;
• 1 jaje;
• 1 žličica Sahara;
• Sol - prstohvat;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• Staklenka crvenog kavijara;
• 50 g maslaca.

Način kuhanja:

Bjelanjke istući sa šećerom. Zatim dodati vrhnje i žumanjak. Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom i dodajte u smjesu. Ulijte kefir. Dodajte brašno i sol. Sve miješajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i počnite peći palačinke.

Pripremljene palačinke slažite u hrpu na maslacem namazanu ploču. Na svaku palačinku stavite komadić maslaca. U svaku palačinku kavijar možete stavljati žličicom ili poslužiti u posebnoj zdjelici.

• Da biste spriječili obilje biljnog ulja u tavi, možete uzeti mali komad gaze i premazati njome površinu tave;

• Gotove palačinke se slažu, a na svaku palačinku stavlja se komadić putera. Cijeli hrp treba prekriti salvetom ili ručnikom - tako će palačinke disati, ali se neće ohladiti;

• Kod pripreme palačinki na kefiru u tijesto se prije brašna dodaje gašena soda;

• Biljni ili rastopljeni maslac uvijek se dodaje zadnji;

• Preporuča se najprije razrijediti sol i šećer u maloj količini prokuhane vode, zatim smjesu procijediti kroz sito i tek onda dodati u tijesto;

• Za pripremu palačinki trebate koristiti samo svježa jaja; preporuča se da ih istučete prije dodavanja u tijesto;

• Brašno treba prosijati neposredno prije pripreme palačinki, a ne unaprijed;

• Palačinke na kefir neutralnog su okusa pa se mogu puniti bilo kojim nadjevom: piletina s gljivama, slana riba ili kavijar, kupus, riža s jajima, jaja s češnjakom i majonezom, mljeveno meso ili svježi sir sa suhim voćem.