Kako razrijediti čisti alkohol. Kalkulator za razrjeđivanje alkohola

Proizvodnja votke razrjeđivanjem alkohola je hladna metoda. Ima široku primjenu čak iu destilerijama, zahvaljujući čemu je konačni proizvod visoke kvalitete. Istodobno, domaći majstori mogu imati pitanje kako pravilno razrijediti alkohol vodom tako da je stupanj prikladan za konzumaciju - recept je relativno jednostavan, ali zahtijeva kompetentno pridržavanje tehnologije. Sve potrebne radnje mogu se lako izvesti kod kuće.

Koji se alkohol koristi u votki

Za pripremu većine tinktura i drugih domaćih alkoholnih pića potrebno je koristiti ne 96% alkohol, već njegovu razrijeđenu verziju. Mora biti medicinski ili etil. Razlika između njih je u tome što je prvi napravljen od drugog, a njegov sastav sadrži male nečistoće vode i drugih tvari na molekularnoj razini. Obje vrste su pogodne za izradu votke - nema značajne razlike između njih. Metilni alkohol nije prikladan za pripremu pića, jer... toksičan je - čak i 50 grama proizvoda može zdravu osobu pretvoriti u osobu s invaliditetom.

Stupnjevi pročišćavanja

Prije razrjeđivanja alkohola raspitajte se o stupnju čistoće proizvoda. Može se koristiti bilo koja od dolje navedenih varijanti etilnog proizvoda, ali imajte na umu da je proizvod najmanje visoke kvalitete proizvod najvišeg pročišćavanja, a najprikladniji je onaj luksuzni. Prema stupnju pročišćavanja etilnih proizvoda razlikuju se:

• medicinski;
• bezvodni;
• luksuz (96,3%);
• ekstra (96,5%);
• najveća čistoća (96,2%);
• prvi razred (96%).

S kojom vodom razrijediti alkohol?

Da biste razrijedili alkohol i dobili alkoholno piće kod kuće, trebat će vam tako važan sastojak kao voda, koja bi trebala biti bistra i čista. U klasičnim ruskim receptima za tu se svrhu koristi izvorska voda, no stanovnicima velikih gradova do nje je vrlo teško doći pa je potrebno obratiti pozornost na njezine druge vrste. Glavni pokazatelj vode je ukupna tvrdoća - količina kalcija i magnezija u njenom sastavu.

Prema jednom izvoru (“Tehnologija proizvodnje alkohola i destilerije”, 1973.) za pripremu alkoholnih pića potrebna je voda čija je tvrdoća manja od 0,36 mEq/l za omekšanu vodu i 1 mEq/l za prirodnu vodu. Za razrjeđivanje je najbolje koristiti tekućinu najmanje tvrdoće, inače će otopina postati mutna i imati neugodan okus. Ispada da što je voda mekša, to bolje.

Dodirnite

Za pravljenje votke, voda iz slavine je najgora opcija. Njegova tvrdoća ponekad doseže 7 mEq/l. Osim toga, ima jak, poseban miris i sadrži izbjeljivač. Ako se odlučite koristiti ovu tekućinu, prvo je svakako ostavite 3-4 sata - za to vrijeme bi se izbjeljivač trebao slegnuti. Nakon toga, morat ćete prokuhati vodu, pustiti da se ohladi i propustiti kroz kućni filter "vrč".

Rodnikova

Mnogi ljudi preporučuju korištenje ove vrste vode, ali nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. Proljetna tekućina, u pravilu, ima ugodan okus, ali neće biti moguće odrediti njezinu tvrdoću i sastav bez temeljite analize. Osim toga, učinak takve vode uvelike varira ovisno o dobu godine, suši ili obilnoj kiši. Ako ga odlučite koristiti, pokušajte od njega napraviti malu količinu smjese i procijenite rezultat. Ako vam okus odgovara i proizvod ne postane mutan, tada je voda koju ste uzeli iz izvora sasvim prikladna.

Filtrirano kupljeno

Punjenu (filtriranu) verziju iz trgovine mnogi smatraju najboljom. Na boci takve vode možete vidjeti kemijski sastav i tvrdoću, pa ostaje samo odabrati pravi proizvod. Odaberite vodu s razinom tvrdoće od 1 mEq/l i nižom - takvih proizvoda ima mnogo u trgovinama. Ako tvrdoća nije navedena na boci, usredotočite se na sadržaj Ca i Mg. Pazite da prvi bude manji od 10 mg/l, a drugi 8 mg/l.

Destilirana

Mnogima se ova opcija može činiti najprofinjenijom, ali nije sve tako jednostavno. U isto vrijeme, takva voda vjerojatno neće postati mutna, ali sve ovisi o tome za što planirate koristiti gotov proizvod. Ako vam je potrebna za pripremu jedne ili druge tinkture, čiji je okus određen komponentama koje se nalaze u njoj, onda je takva voda sasvim prikladna - bezukusna je. Vodka na bazi destilirane vode bit će znatno inferiornija u okusu od svog pandana na bazi flaširane ili izvorske tekućine.

Kako pravilno razrijediti alkohol

Kada planirate razrijediti alkohol na 40 stupnjeva ili na neki drugi pokazatelj, odredite potreban broj dijelova vode i alkohola. Prema Mendeljejevu, idealan omjer je 2 prema 3: pomiješajte 2 dijela 96% alkohola s 3 dijela vode. Istina, ispravno je izračunati ne omjer volumena sastojaka, već njihovu težinu. Zahvaljujući tome, možete izračunati snagu gotove smjese. Na primjer, ako imate 70% alkohola ili neki drugi alkohol, tada za točan izračun udjela trebate koristiti Fertmanovu tablicu.

Omjer vode i alkohola za dobivanje votke

Fertamanova tablica pomoći će vam da dobijete optimalan omjer, kako bi gotov domaći alkohol bio kakav treba biti. Prilikom miješanja etilnih proizvoda s vodom, volumen dobivene otopine se smanjuje, tj. ako pomiješate 1 litru svake komponente, izlaz neće biti 2 litre smjese. Taj se učinak naziva kontrakcija - značajno komplicira izračune.

Prema tablici, da biste dobili proizvod jačine 40 stupnjeva, trebate pomiješati 100 ml 90% alkohola sa 130,8 ml vode. U primjeru, omjer je 1 prema 1,3. Možete napraviti prilagodbe za dodavanje glukoze, soka i drugih dodatnih sastojaka, ali te komponente ne utječu značajno na snagu. Važno je napomenuti da će sve proporcije biti točne pod uvjetom da je temperatura miješanih komponenti 20 ºS.

Očitavanja alkoholometra

Osim toga, pri izradi domaćeg alkohola uzmite u obzir očitanja spirometra. Ako ćete ovim uređajem mjeriti koncentraciju alkohola, imajte na umu da će se njegova očitanja mijenjati ovisno o promjenama temperature. Odstupanje u izražavanju temperature od 5 stupnjeva rezultirat će odstupanjem u alkoholu od približno 1 stupanj.

Kako dobiti piće željene jačine - Fertmanova tablica

Koristeći bezvodni alkohol, alkohol ili bilo koji drugi prikladan sastojak ove vrste, potrebno je izračunati optimalne omjere njegovog razrjeđivanja s vodom. U ovom slučaju pomoći će vam Fertmanova tablica. Zahvaljujući njemu, možete pripremiti domaći alkohol potrebne snage. Reći će vam koliko ml tekućine trebate dodati na 100 ml originalnog proizvoda da biste dobili željeni rezultat. Tablica razrjeđivanja alkohola s vodom:

Formula za razrjeđivanje alkohola vodom

Kako piće ne bi steklo neugodan okus tijekom pripreme, koristite posebnu formulu. Pogodan je za pripremu pića sa sadržajem alkohola većim od 95%. Uz njegovu pomoć možete izračunati volumen smjese nakon razrjeđivanja - X = S/K*V (ml), gdje:

• V je početni volumen izvornog proizvoda u ml.
• K je potrebna jakost otopine u postocima.
• S – početna čvrstoća u postocima;
• X je konačni volumen dobivene smjese u ml.

Procesna tehnologija

Smjesa koja nastaje razrjeđivanjem alkohola vodom naziva se sortiranje. Međutim, obično nije prikladan za upotrebu. U tom smislu, prije upotrebe takvog proizvoda, potrebno je stajati tjedan dana, ali ne manje od nekoliko dana. To je neophodno kako bi se sve tekuće kemijske reakcije završile. Ključne faze:

1. Priprema glavnih sastojaka. Destilirana i kuhana tekućina nije prikladna za votku, jer Kada se destilira i kuha, gubi neke od svojih korisnih tvari i nije pogodan za otapanje. Potonji mora biti medicinski ili etil, a njegova početna snaga mora se izmjeriti.
2. Čišćenje. Da biste poboljšali kvalitetu pripremljenog domaćeg alkohola, trebate baciti žlicu ugljena u smjesu na 1 litru sortiranja (možete ga kupiti u trgovini za mjesečare) ili nekoliko tableta aktiviranog analoga iz ljekarne. Zatim smjesu treba ostaviti na sobnoj temperaturi (oko 22°C) nekoliko sati. Nakon toga pažljivo procijedite otopinu kroz gustu krpu.
3. Priprema ostalih komponenti. Za izradu domaćeg alkohola trebat će vam glukoza. Možete ga pripremiti i sami - uzmite 1 kg šećera i otopite ga u 1 litru vode. Zatim se spremnik sa smjesom mora staviti na laganu vatru i kuhati, stalno skidajući bijelu pjenu koja se pojavljuje. Okus možete ublažiti ne samo šećerom ili žlicom meda, već i sokom od naranče i limuna. Ponekad se u otopinu dodaje octena ili limunska kiselina.
4. Miješanje. Odredite količinu vode pomoću gornje tablice. Pomiješajte sve sastojke. Istodobno, ne biste trebali pretjerivati ​​s dodatnim komponentama, na primjer, dodajte ne više od 1 žlice octene kiseline na 1 litru izvornog proizvoda.
5. Zagovaranje. Razrijeđeni proizvod bit će spreman za upotrebu za otprilike tjedan dana. Nakon odležavanja otopinu možete staviti u boce.

Sastojci za hlađenje

Ako ste već pročitali odgovor na pitanje kako pravilno razrijediti alkohol vodom, onda ostaje da se usredotočite na nekoliko važnih koraka. Jedan od njih je hlađenje sastojaka. Preporuča se koristiti vodu i alkohol samo u dobro ohlađenom stanju, zahvaljujući tome piće sigurno neće postati mutno: prvo možete staviti u hladnjak, a drugo u zamrzivač.

Alkohol u vodu ili voda u alkohol

Zapamtite da vodu trebate razrijediti alkoholom, ali ne obrnuto. Ulijte drugi sastojak u tankom mlazu. U sustavu voda-alkohol prema D.I. Prema Mendeljejevu, postoje tri spoja (kemijska) nastala vodikovim vezama. Ako se alkohol ulije u ohlađenu vodu, nastat će vodeni hidrati. Ako koristite toplu tekućinu i ulijete je izravno u etil proizvode, rezultat će biti monohidrati s okusom i mirisom koji će biti svojstven alkoholu, ali ne i votki.

Čišćenje

Prilikom pripreme domaćeg alkoholnog pića važnu ulogu ima proces poput pročišćavanja. Za 1 litru sortiranja trebat će vam oko 1 žlica drvenog ugljena iz specijalizirane trgovine ili oko 30 tableta drvenog ugljena (aktiviranog), koji se može kupiti u svakoj ljekarni. Alternativna opcija za takvo pročišćavanje je korištenje dvostrukog filtriranja kroz "vrč" filter. Imajte na umu da će sortiranje nakon ugljeniranja izgubiti oko 2 stupnja čvrstoće. Dobivena otopina se ostavi par sati i procijedi kroz (deblju) krpu.

Zagovaranje

Da bi se problem kako pravilno razrijediti alkohol vodom u potpunosti riješio, potrebno je obratiti pozornost na proces taloženja. Prije svega, pokušajte napuniti posudu u kojoj će se razrijeđeni proizvod pohraniti do samog grla. Ako smjesa stupi u interakciju s kisikom, počet će oksidirati, što će rezultirati stvaranjem octene kiseline.

Etilni proizvod razrijeđen vodom treba ostaviti u tamnoj, hladnoj prostoriji na temperaturi od 4°C ili malo višoj. Gotov proizvod možete koristiti nakon dva dana, ali je bolje ostaviti smjesu da odstoji oko 7 dana. Tijekom tog vremena sve će reakcije u otopini biti dovršene. Nakon što se alkohol taloži, možete ga sigurno preliti sastojcima raznih tinktura.

Video

Alkohol se razrjeđuje vodom i ostalim sastojcima da bi se dobila votka. Izrada vlastitog pića praktički se ne razlikuje od tvorničke tehnologije.

Prednost ovog postupka kuhanja je što sve kontrolirate sami.

I stoga ćete biti sigurni da ćete pripremiti normalan proizvod, sa ili bez upotrebe, prema vašem ukusu, raznih dodataka i bez opasnosti od trovanja spaljenom votkom. O tome kako pravilno razrijediti alkohol raspravljat ćemo u članku.

Priprema sastojaka

Alkohol

Tehnolozi nazivaju pripremu votke iz alkohola razrjeđivanjem u vodi "hladnom metodom". Ovaj se postupak često koristi u destilerijama. Tehnologija je provjerena, dokazana i ekonomična. Razrjeđivanje rezultira visokokvalitetnim prehrambenim proizvodom s poznatim opojnim učinkom.

U ovom procesu, glavna stvar je slijediti redoslijed miješanja svih sastojaka korak po korak. Ali prvo ih moramo pripremiti. Odaberite alkohol s popisa u nastavku:

• 96,5% - ekstra;
• 96,3% - luksuz;
• 96,2% - visoko pročišćen;
• 96% - prvi razred;
• medicinski;
• bezvodni.

Najkvalitetniji alkohol je proizvod s oznakom "Lux". A najgora opcija (u nedostatku boljeg) je visoko pročišćeni alkohol. (Nemojte se iznenaditi - istina je, stoti dio postotka je jako bitan!)

Voda

Nakon odabira glavne sirovine, morate pripremiti vodu, u kojoj ćete zatim morati razrijediti alkohol. Ova se komponenta može filtrirati ili destilirati.

S filtriranom vodom rezultati mogu varirati; ovise o tvrdoći vode i njezinom mineralnom sastavu. A s "destilatom" praktički nema mogućnosti za neuspjeh (ako se doista radi o destiliranom proizvodu).

Nikada ne biste trebali koristiti vodu iz slavine („Žekovskaja”) bez pročišćavanja - pokvarit ćete i konačni proizvod i jednostavno potrošiti dragocjeni alkohol.

Izvorska voda često je tvrda, kupljena voda iz supermarketa također se ne razlikuje po svojoj čistoći, a otopljenu vodu (s našom ekologijom) uopće ne preporučujemo.

(Posljednji savjet bit će posebno relevantan ne samo za stanovnike gradova, već i predgrađa, malih gradova i sela koja se nalaze pored industrijskih divova unutar 100 km.)

Dodaci prehrani

Kao razni aditivi u industrijskoj proizvodnji koriste se razne kiseline i aditivi. Octena i limunska kiselina su najpopularnije.

Ocat zbog svoje jeftinosti i neugodnog mirisa, a limun - za omekšavanje tvrde vode (čak i filtrirana voda može biti tvrda).

Kao aditivi votki se dodaju šećer i aromatične esencije, a mlijeko i med u malim količinama.

Upotreba ovih sastojaka ovisi samo o vašim preferencijama ukusa. Ako volite "gorko", pravo i vrelo, "da grije" - nemojte koristiti aditive. Ako volite proizvod koji je "mekan da ide sam od sebe", eksperimentirajte, dodavajući malo po malo i smislite svoj idealan recept.

Omjeri razrjeđivanja alkohola i postupak pripreme

Davno je utvrđeno (prije više od 140 godina) da je optimalni omjer za miješanje votke 2 dijela alkohola i 3 dijela vode. Mjerna jedinica je masa. Odnosno, da biste dobili 1 kg votke, trebate uzeti 0,4 kg alkohola i 0,6 kg vode. Koristeći ove udjele težine, dobit ćete klasičnih "40 stupnjeva" s volumenom nešto manjim od 1 litre.

Važno je razumjeti kako pravilno razrijediti alkohol. Postupak miješanja je jednostavan: ulijte alkohol u vodu. Inače ne. Kontrola se provodi hidrometrom (alkomjerom). Ovisno o očitanjima uređaja, malo po malo dodajte alkohol. (Istovremeno, zapamtite vodu: ne možete je sipati u smjesu.)

Možete koristiti znanstvene alate za razrjeđivanje i kontrolu - posebne tablice. Za votku s klasičnom snagom od 40 °, trebate uzeti 100 ml alkohola s jačinom od 90 ° i uliti ga u volumen vode jednak 130,8 ml.

Kad je riječ o industrijskoj proizvodnji, aditivi su podložni velikim (količinskim) prilagodbama. Za kućnu pripremu, u malim količinama, ove se količine aditiva mogu zanemariti.

Tablica "Kako razrijediti alkohol vodom." (Vrijednost u ćeliji je količina vode u ml na 100 ml etilnog alkohola)

Čišćenje

Nakon toga se gotov proizvod ostavi da se malo odstoji i očisti. Čišćenje se može obaviti kroz filter od tkanine ili papira. Također, nakon miješanja možete u samu smjesu uliti malo aktivnog ugljena, a nakon namakanja procijediti.

Kako bi se poboljšala kvaliteta gotove votke, proizvodu se dodaje nekoliko tableta aktivnog ugljena. Zatim se proizvod ostavi u tom stanju 2-4 sata na toplom mjestu. Zatim se smjesa filtrira kroz krpu.

Dodavanje ostalih sastojaka

Nakon što ste uspješno razrijedili alkohol, sljedeći korak je dodavanje aditiva. Za omekšavanje dodajte med, glukozu i sokove citrusa. Ako nemate iskustva, dodajte u malim porcijama. Za 1 litru dovoljno je 30-40 ml sastojka, ne više. Dodaje se još manje kiseline - 5-10 ml na 1 litru gotovog proizvoda.

Dalje, trebate držati cijeli sastav na tamnom i hladnom oko tjedan dana: razrijeđeni alkohol reagira sa svim komponentama, smjesa dobiva svoj konačni okus. Kada je odležavanje završeno, gotovu votku potrebno je napuniti u boce. Važno je dobro zatvoriti boce: ako to ne učinite, dio alkohola će ispariti, što će smanjiti snagu proizvoda.

U ovoj fazi čeka vas još jedno iznenađenje: bit će manje gotove votke - dio tvari će reagirati i formirati nove spojeve, zbog čega će se konačni volumen votke smanjiti.

Napomena 1. Brojni izvori sugeriraju prvo pripremu čiste votke, bez dodataka. Drugi predlažu da prvo pripremite vodu: ulijte i promiješajte sve aditive.

Napomena 2. Ako je tablicu teško koristiti, onda postoji još jedna jednostavna formula za razrjeđivanje 96% alkohola: 1 litra alkohola mora se dodati u 1,4 litre vode da se dobije piće od 40°.

Napomena 3. Za pripremu votke važna je temperatura sastojaka. Dovoljno ih je zagrijati na 20° C. Ako to ne učinite, mogli biste imati problema s podešavanjem “stupnjeva” čvrstoće: razlike u odnosu na standardnih 20 stupnjeva (temperatura) mogu dovesti do razlika u stupnjevima čvrstoće od 1 ili više za svaku jedinicu temperature.

-upute

Izvor: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

Kako razrijediti alkohol vodom tako da dobijete 40 proof vodku

Recepti za pripremu hladne votke su jednostavni, ali će gotov proizvod biti kvalitetan ako imate dobre sastojke i precizne omjere.

Ljubitelji domaćih alkoholnih pića vole razrijediti alkohol s vodom kako bi dobili votku. Ovo je najčešće piće na svijetu, a stranci ga smatraju ruskim atributom.

Stoga, tko bi, ako ne Rusi, trebao znati pripremiti visokokvalitetnu votku kod kuće, tako da ugodno miriše, da se lako pije i grije dušu.

Ako sami napravite votku, možete biti sigurni da ne sadrži štetne dodatke.

Glavni princip izrade domaćeg alkohola je miješanje alkohola s vodom u potrebnim omjerima. Proces je jednostavan, ali zahtijeva točnost u izračunima.

Teško je unaprijed predvidjeti koja će se snaga alkohola kupiti, a kako ne bi svaki put izračunali, bolje je opskrbiti se preporukama za različite opcije.

Ili ćete u zadnji trenutak morati potražiti tablicu s proporcijama i nasumično odabrati proizvode kako biste ublažili okus.

Priprema sastojaka

Potrebno je dobro pripremiti komponente, jer se samo tako može dobiti kvalitetan proizvod. Možete se dugo raspravljati koji je alkohol bolji - medicinski, ekstra ili visoko pročišćeni.

Ali proizvođači domaćeg alkohola nemaju mnogo izbora, medicinski alkohol se najčešće kupuje ili nabavlja na drugi način. Stoga treba iskoristiti ono što imate i pokušati finalni proizvod dovesti do savršenstva.

Glavna stvar je točno znati stupanj raspoloživih sirovina, jer o tome ovise omjeri razrjeđivanja.

Morate napraviti zalihe:

• alkohol;
• izvorska voda;
• mjerač alkohola;
• čaša za mjerenje;
• šećer;
• limunska kiselina;
• prirodni dodaci za omekšavanje pića.

Lako je razrijediti alkohol za konzumaciju; teže je pronaći dobre sastojke. Treba imati na umu da će okus i svojstva dobivenog alkohola ovisiti ne samo o kvaliteti alkohola, već io čistoći i mineralnom sastavu vode.

Priprema vode

Što je mekša voda, koje je u votki uvijek više nego alkohola, to će gotovo piće biti mekše. Izvorska voda smatra se najboljom, ali voda iz slavine nije prikladna zbog velikog broja nečistoća. Stoga nije dovoljno znati kako pravilno razrijediti alkohol vodom. Također morate pripremiti tekućinu, ali samo prokuhavanje ili destilacija vode iz slavine neće biti dovoljno.

Termička priprema "ubija" vodu, alkoholno piće na bazi nje će imati oštar okus, stoga mora biti "živo", iz prirodnih izvora.

Ako nije moguće razrijediti alkohol izvorskom vodom, dopušteno je koristiti vodu iz slavine, propuštenu kroz filter i smrznutu.

Prilikom zamrzavanja treba pričekati da se otprilike ¾ prvobitnog volumena pretvori u led, izliti višak, odmrznuti led i tu tekućinu koristiti za razrjeđivanje.

Kalkulator za razrjeđivanje alkohola s vodom

Da bi domaći alkohol imao potreban stupanj, trebali biste znati u kojim je omjerima razrijeđen. Ne uzimajući to u obzir, rijetko se ispostavlja da se proizvodi votka potrebne snage. Stoga je pri razrjeđivanju alkohola potrebno koristiti poseban kalkulator, koji pomaže napraviti točan izračun čak i osobi koja ne zna odrediti postotke, povezati ih sa stupnjevima i raditi s razlomcima.

S takvim pomoćnikom, znajući jačinu dostupnog alkohola, lako možete izračunati koliko tekućine trebate pohraniti prije početka postupka razrjeđivanja.

Priprema čiste votke jačine 40 stupnjeva bez aditiva

Neoprezno razrijeđeni jaki alkohol ostavlja osjećaj suhoće i neugodan zaostatak u ustima, pa želite da alkohol ne samo odgovara pravom stupnju, već i da se lako pije, bez potrebe za brzim zalogajem ili pićem nakon toga.

Znajući kako pravilno razrijediti alkohol, možete napraviti visokokvalitetni alkohol hladnom metodom, a da čak i ne napustite dom. Jedini uvjet je da zaliha mora imati dobru sirovinu i vodu po kvaliteti blisku izvorskoj vodi. A onda je to stvar tehnologije. Morate izračunati omjere i pravilno pomiješati sastojke.

Postoji uobičajena metoda miješanja alkohola s vodom do 40 stupnjeva: 1 litra 96% sirovine dodaje se u 1,4 litre tekućine, što rezultira votkom od 40 stupnjeva. Ako je snaga sirovine drugačija, morat ćete ponovno izračunati proporcije ili koristiti gotove podatke.

Donja tablica prikazuje različite količine izvorske vode koje je potrebno pomiješati s 1 litrom alkohola za pripremu alkoholnog pića jačine 40% vol.:

Kako se alkohol ne bi zamutio prilikom miješanja, mora se uliti u ohlađenu vodu. Ako ga prelijete obrnuto i pritom uzmete toplu vodu, nastaju kemijski spojevi koji u dobivenom piću fiksiraju okus i miris svojstven alkoholu.

• Volumen spremnika treba odabrati tako da ga dobiveni napitak ispuni do samog vrata.
• Što više kisika ostane u posudi, to će duže trajati reakcija oksidacije i gornji sloj će se pretvoriti u octenu kiselinu.
• Spremnik se stavlja na tamno mjesto s temperaturom iznad +4°C i tamo treba stajati najmanje 2 dana, ali optimalno vrijeme držanja do završetka svih kemijskih reakcija je 7 dana.

Kako razrijediti litru 96 alkohola

Izračunavanje kako razrijediti alkohol vodom potrebno je ne samo za izradu votke. Možda će biti potreban manje jak alkohol. Preporuča se pronaći gotove tablice koje nude rješenja za miješanje i dobivanje tekućina potrebnog stupnja.

Ako tražena vrijednost ne spada u predloženi gotov raspon, izračun se provodi samostalno, pomoću posebne formule koja pomaže saznati koliko vode treba dodati u 100 ml 96% alkohola da bi se dobio sastav željeni stupanj:

volumen vode = 9600/TK - 96, gdje

TC je potrebna čvrstoća otopine u stupnjevima.

Kako ne bismo svaki put računali, rezultate je moguće izračunati i sakupiti u tablicu koja pokazuje koliko je vode potrebno dodati kako bi razrijeđeni 96-stupenjski alkohol dobio željenu koncentraciju:

Sastojci za omekšavanje okusa

Nakon što je postupak miješanja alkohola i vode uspješan, vrijeme je za dodavanje komponenti koje ublažavaju okus tekućine – zaostali osjećaj u ustima neposredno nakon gutanja. Gurmani votke s pravom tvrde da se votke razlikuju po mirisu, okusu i osjećajima tijekom gutanja pića i neposredno nakon.

Za poboljšanje okusa koriste se aditivi koji prekidaju oštre osjećaje tijekom ispijanja i dodaju prirodne arome. Kada koristite nepoznate sastojke, preporuča se eksperimentirati s malim količinama alkohola. Okus domaće votke možete ublažiti tako da je malo zakiselite ili zasladite glukozom, saharozom, limunskom kiselinom:

1. Limunska kiselina se koristi u čistom obliku (2 g na 1 litru alkohola) ili se zamjenjuje sokom malog limuna.
2. Askorbinska kiselina je vrlo topljiva u alkoholu, pa se koristi za omekšavanje svih alkoholnih pića. Za 1 litru alkoholnog pića dodajte 3-5 g askorbinske kiseline.
3. Glukoza se dodaje brzinom od 5 g praha ili 25 ml 40% otopine na 1 litru votke.
4. Koristite samo dobro rafinirani šećer, inače piće može postati mutno. Najbrže će se otopiti šećer u prahu. Standardno posluživanje - 1 žlica. l. bez slajda za 1 litru 40-proof votke. Treba znati da šećer u votki nije isto što i šećer u čaju, u votki se jače osjeti slatkoća. Za bojanje pića, dio bijelog šećera može se zamijeniti s 1 žličicom. spaljena.
5. Fruktoza je 2 puta slađa od šećera, pa uzmite ½ žlice na 1 litru pića. l.
6. Med se koristi tekući ili prethodno otopljen u vodenoj kupelji. Omjeri su isti kao i za fruktozu - ½ žlice. l. za 1 litru pića.

Ne postoji konsenzus o redoslijedu pripreme meke votke. Mnogi izvori preporučuju prvo miješanje alkohola i vode, a zatim dodavanje aditiva za omekšavanje. Ali postoje i preporuke da se u vodu prvo dodaju sastojci za omekšavanje, pričekaju da se otopi, a tek onda se poveća temperatura.

Izvor: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

Kako razrijediti alkohol vodom kod kuće

Alkohol je žestoko piće: čak i kod tretiranja rana i trljanja nerazrijeđenim alkoholom možete dobiti opekline, ali u nekim situacijama može biti vrlo korisno. Recimo, na planinarenje, u prirodu - gdje osim alkohola treba nositi i ruksak sa svim mogućim stvarima.

A svačija je prirodna želja smanjiti težinu koju moraju nositi sa sobom. U takvim situacijama alkohol je jednostavno idealan. Alkohol se također koristi ne samo za izravno razrjeđivanje i piće u ovom obliku, već i za pripremu votke, tinktura i likera kod kuće.

Međutim, dobiti četrdeset posto alkohola nije tako teško (kao, doista, bilo koja druga koncentracija). Glavna stvar je da to trebate učiniti ispravno.

Kako pravilno razrijediti alkohol

Čini se da bi moglo biti jednostavnije od razrjeđivanja alkohola - pomiješajte ga s vodom - i gotovi ste. Ali ne. Ovdje ima mnogo nijansi.

Prvo, alkoholi su različiti i različite jačine (prvoklasni - 96%, visoko pročišćeni - 96,2%, "ekstra" - 96,5%, "luksuzni" - 96,3%, medicinski i suhi (bezvodni) ). Stupanj pročišćavanja alkohola izravno ovisi o vrsti. A raznolikost vrsta je povezana s tim iz čega se točno dobiva alkohol (od koje žitarice).

Drugo, voda za uzgoj mora se uzimati najčišća, potpuno prozirna, da tako kažemo - bez boje, okusa i mirisa. Osim toga, bit će bolje ako u njemu nema soli.

Osim toga, ova voda mora biti dodatno pročišćena, filtrirana i omekšana. Gotova verzija obično se naziva "korigirana voda".

Kod kuće, za razrjeđivanje alkohola, najbolje je kupiti destiliranu vodu u ljekarni, ali ni u kojem slučaju ne uzimajte običnu vodu iz kuhinjske slavine.

Kako razrijediti alkohol vodom?

Ovdje je važno nekoliko točaka:

Prva točka. Kada razrijedite alkohol, to je ono što trebate uliti u pripremljenu vodu. Ni u kojem slučaju ne radite obrnuto!

Druga točka. Ne pokušavajte miješati alkohol i vodu "na oko" - samo ćete dobiti pomij. Idealan omjer razvio je Mendeljejev, “otac” i tvorac periodnog sustava kemijskih elemenata i votke kao takve.

Došao je do idealnog omjera - 2:3. Dakle, trebate uzeti 96% alkohol u "veličinama" od dva dijela i vodu u "veličinama" od tri.

Ove "dimenzije" najbolje je odrediti ne volumenom (dvjesto do tri stotine mililitara), već težinom (200 grama do 300 grama).

Treća točka. Protresite mješavinu alkohola i vode (druge tekućine) u zatvorenom stanju, po mogućnosti okrećući posudu naopako.

Četvrta točka. Preporučljivo je držati razrijeđeni alkohol u hladnjaku oko jedan dan.

Kako pravilno razrijediti alkohol na 40 stupnjeva?

Idealni omjeri za razrjeđivanje alkohola navedeni su gore, ali ako trebate dobiti alkohol s određenom i preciznom snagom - 40, 45 ili 55 stupnjeva, onda je situacija ovdje nešto složenija.

Cijeli problem je u tome što kada alkohol i voda međusobno djeluju, rezultirajući volumen smjese manji je od volumena obje tekućine zasebno. Odnosno, ako pomiješate 2 čaše alkohola i tri čaše vode, nećete dobiti pet čaša njihove mješavine. Volumen će biti manji.

Međutim, ovaj problem je potpuno rješiv. Da biste dobili alkohol potrebne jačine prilikom razrjeđivanja, samo trebate koristiti Fertmanovu tablicu. Ovo je posebna tablica koja prikazuje sve potrebne omjere za precizno razrjeđivanje alkohola.

Kako brzo razrijediti alkohol

Ponekad postoji situacija kada jednostavno nema vremena za obavezno taloženje votke napravljene od alkohola. Tada će brzi recept za razrjeđivanje alkohola doći u pomoć, a dobivena smjesa će biti prilično ugodnog (barem ne odvratnog) okusa.

Za to će vam trebati sve - ništa: svježe iscijeđeni sok od pola naranče ili limuna, 96% alkohol - 200 grama i voda - 300 grama (možete uzeti omjer 2:3 u mililitrima).

Priprema je elementarna - navedene komponente se miješaju, snažno protresu i dobro ohlade.

Sok od citrusa eliminirati će alkoholni okus, a vitamin C koji sadrži spriječit će jutarnji mamurluk i glavobolju od pijenja.

Svemu navedenom možemo samo dodati da se alkohol ne može razrijediti samo vodom. U tu svrhu svatko može koristiti recepte po svom ukusu. Na primjer, sljedeće može djelovati kao "razrjeđivač":

• 10% otopina glukoze u omjeru 1:1
• sok od citrusa, višnje, maline, jabuke, brusnice, čaj ili kava, limunada ili tonik (omjer 2:3, kao i s vodom)
• pivo i šampanjac - sve komponente 1: 1: 1 (mješavina, mislim, nije za one sa slabim srcem, ali bolje je šutjeti o jutru)

Među opcijama Kako možete razrijediti alkohol? nismo naveli potpuno ekstremne, poput mješavine alkohola s kondenziranim mlijekom i drugih, po našem mišljenju, proizvoda koji su slabo kompatibilni s alkoholom.

U principu, pijenje alkohola nije štetno i možete beskrajno eksperimentirati s njim, samo se morate sjetiti prihvatljivih doza u kojima ga tijelo može prihvatiti.

Izvor: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

Kako pravilno razrijediti etilni alkohol s vodom za izradu votke kod kuće: tablica. Kako razrijediti alkohol za ljekovitu, konjak, etil votku 96, 70 posto na 40 stupnjeva? Kako razrijediti etilni alkohol sokom: proporcije

Lako je napraviti ukusnu meku votku od alkohola kod kuće. Samo trebate uzeti visokokvalitetni pročišćeni alkohol i vodu i slijediti neka pravila za razrjeđivanje alkohola vodom.

Razrjeđivanjem alkohola vodom možete dobiti visokokvalitetnu votku čak i kod kuće. Pritom će okus, miris i jačina biti identični industrijski proizvedenim proizvodima. Da biste dobili takav rezultat, potrebno je promatrati tehnologiju i proporcije.

Kako pravilno razrijediti etilni alkohol s vodom za izradu votke kod kuće: tablica kalkulatora, formula

Proces razrjeđivanja alkohola vodom naziva se "hladna" metoda pretvaranja alkohola u votku. Ponekad se ova metoda čak koristi u proizvodnji alkoholnih pića. Visokokvalitetni proizvod votke možete dobiti i kod kuće, ali se mora strogo poštivati ​​tehnologija miješanja.

Odabir alkohola

Etilni alkohol varira u stupnju pročišćavanja:

• alfa - od 96,3%, proizvedeno isključivo od kvalitetnih žitarica: pšenica, raž.
• extra - od 96,3%,
• luksuz - od 96,3%.

Za proizvodnju ekstra i luksuznih stupnjeva alkohola koristi se mješavina žitarica i krumpira. Ekstra sorta sadrži do 35% škroba.

• najviše pročišćavanje - od 96,2%,
• prvi razred - od 96,0%,
• osnova - od 96,0%.

Za proizvodnju ovih sorti koristi se bilo koja prehrambena sirovina.

Osnovna sorta sadrži oko 60% škroba. Bez dodatnog pročišćavanja, votka napravljena od nje nije ukusna. Ali ako mu dodate mangan, a nakon što se talog formira, filtrirate ga kroz ugljeni filter, kvaliteta proizvoda će se poboljšati.

Alkoholna pića se ne proizvode od alkohola prvog razreda.

Što je alkohol čišći, to je votka napravljena od njega ugodnija

Odabir vode

Mnogo ovisi o kvaliteti, okusu i stupnju pročišćavanja vode. Ne biste trebali koristiti običnu vodu iz slavine koja nije dodatno pročišćena. Sadrži previše različitih nečistoća i soli koje vam neće omogućiti da napravite ukusno, kvalitetno piće. Najbolji izbor bi bio:

• voda iz slavine, nakon višestupanjskog čišćenja;
• flaširana voda s minimalnim udjelom soli. Što je voda mekša, to će konačni proizvod biti mekši;
• izvorska voda smatra se idealnom opcijom, teško implementiranom u urbanim uvjetima. Ali izvorska voda može biti pretvrda.

Možete koristiti destiliranu vodu, ali takva voda lošije otapa alkohol, a okus je pomalo "ljekovit".

Kod miješanja alkohola s vodom obično se koristi omjer 2:3, tj. 2 dijela alkohola razrijeđena s 3 dijela vode. Čak je i Mendeljejev ovu kombinaciju smatrao univerzalnom.

Zanimljiv. Ponekad se savjetuje mjerenje komponenti ne po volumenu, već po težini. Ali vrijedi zapamtiti da je alkohol lakši od vode: 1 litra etilnog alkohola teži 790 g. To je. Ako sastojke mjerite težinom, jačina konačnog proizvoda bit će veća.

Za točniji rezultat možete koristiti formulu:

gdje je x količina vode potrebna za razrjeđivanje alkohola do tražene koncentracije, ml; M je potrebna jačina otopine alkohola, %; P je volumen dostupnog alkohola, ml;

N - početna jakost alkohola, %.

Na primjer, od 96% alkohola trebate dobiti 40% votke. Volumen alkohola - 1 litra (1000 ml):

Oni. ulijte 1000 ml alkohola u 1400 ml vode.

Može se koristiti i Fertmanova tablica koja sadrži različite kombinacije početnog i konačnog rješenja.

Nakon odabira jačine polaznog materijala i jačine konačnog proizvoda, saznajemo količinu vode u ml koju je potrebno dodati na 100 ml alkohola

Važno. Uvijek dodajte alkohol u vodu kako biste izbjegli zamućenje alkohola. Voda mora biti ohlađena, inače će konačni proizvod imati okus i miris svojstven alkoholu, a ne votki.

Kako razrijediti alkohol za ljekovitu, konjak, etil votku 96, 70 posto na 40 stupnjeva?

• Medicinski alkohol se dobiva iz etilnog alkohola pročišćavanjem etanola i dodatkom vode, oko 4%. Medicinski alkohol je najčišći proizvod. Njegova čvrstoća obično varira između 96,4-96,7%. Važno. Medicinski alkohol je protuotrov kod trovanja metanolom, etilen glikolom, ako se pije prije ili neposredno nakon konzumiranja ovih otrovnih tvari.
• Snaga etilnog alkohola, koja se preporučuje koristiti za izradu votke kod kuće, može varirati. Glavna stvar je da je etanol prehrambeni, a ne tehnički. Jestivi etilni alkohol proizvodi se od prehrambenih sirovina, a tehnički od sintetičkih materijala.
• Jako alkoholno piće od konjaka je alkoholno piće koje se dobiva iz soka od grožđa (uglavnom bijelih sorti grožđa), nakon dvije faze destilacije. Njegova čvrstoća je 68-72%. Alkohol od konjaka pretvara se u konjak u hrastovim bačvama, gdje odležava određeno vrijeme, ali ne više od 70 godina, budući da se nakon toga snaga, okus i svojstva mirisa ne mijenjaju.

Prije početka procesa pripreme pića od alkohola, potrebno je odrediti snagu alkohola. Da biste to učinili, koristite hidrometar.

1. Za dobivanje 40% proizvoda od 96% alkohola, možete koristiti omjer alkohola i vode: 1:1,4. Ako koristite bilo kakve dodatke: sirup, med, sok, pokušajte osigurati da ukupna konačna količina tekućine bude unutar 1,4 litre na 1 litru alkohola.
2. Ako imate alkohol jačine 70%, tada možete dobiti piće od 40% tako da pomiješate 100 ml alkohola sa 77,6 ml vode.

Važno. Ako je alkohol već uliven u vodu, ne možete dodati više vode - alkohol će postati mutan i proizvod će se pokvariti. Možete pokušati spasiti ovu situaciju propuštanjem tekućine kroz aktivni ugljen. Rezultat će biti još bolji ako se aktivni ugljen zdrobi, ulije u alkoholnu otopinu, ostavi nekoliko dana i zatim filtrira.

Ako slijedite tehnologiju, piće će ispasti kristalno čisto

Kako je najbolje razrijediti etilni alkohol za piće kako bi bio ukusan?

Za dobivanje ukusnog i kvalitetnog napitka, osim pročišćene ukusne vode, trebat će vam:

• glukoza;
• šećerni sirup: 1 l vode/1 kg šećera. Sirup se kuha na laganoj vatri dok se ne stvori pjena koja se uklanja;
• razni sokovi;
• mlijeko;
• limunska kiselina;
• sušena korica limuna;
• papar;
• razni korijeni;
• Čaj kava;
• limunada;
• bobičasto voće;
• bilje.

Takvi sastojci se dodaju u malim količinama. U prosjeku je 30-40 ml aditiva dovoljno za 1 litru otopine. Dodajte 5-10 ml limunske kiseline. Dodaje se 5-40g suhe tvari, ovisno o željenom rezultatu.

Algoritam za pripremu ukusnog pića:

1. Pripremite sastojke: alkohol, vodu, aditive. Za točno mjerenje čvrstoće, temperatura komponenti treba biti oko 20°C. Ako je voda topla, piće će imati izražen okus alkohola, a ne votke.
2. Dodajte alkohol u vodu u odgovarajućem omjeru.
3. Dodajte razne arome.
4. Sve dobro promiješajte. To se radi kako bi se brže otopile sve tvari. Ako se posuda može dobro zatvoriti, onda možete sve protresti.
5. U otopinu dodajte smrvljene tablete aktivnog ugljena. Za 2,5 litara otopine - 3-10 tableta ugljena. Pustite da se kuha nekoliko sati do jednog dana na sobnoj temperaturi, optimalno 22°C.
6. Filtriranje. Filter može biti tkanina, papir, gaza s vatom.
7. Pustimo ga u boce. Boce moraju biti napunjene do grla kako alkohol ne bi ispario.
8. Neka piće odstoji nekoliko dana.

Važno. Proizvod se mora čuvati i pripremati isključivo u staklenim posudama, plastične posude su kontraindicirane.

Popularni su kokteli s citrusima

Kako razrijediti etilni alkohol sokom: proporcije

Prilikom pripreme votke ovom "hladnom" metodom, alkohol se može razrijediti ne samo vodom, već i sokom. To rezultira izvrsnim koktelima.

1. Koktel odvijač - mješavina soka od naranče (2,5 dijela) i alkohola (1 dio). Dodajte krišku limuna, kockice leda - i piće je spremno.
2. Bloody Mary je kombinacija soka od rajčice (2 dijela) i alkohola (1 dio) uz dodatak soli, papra i soka od limuna. Iako ga možete ograničiti isključivo na sok i alkohol.
3. Koktel od brusnice - kombinacija soka i alkohola u omjeru 2:1. Piće ima malo trpkosti.
4. Koktel od jabuke – sok i alkohol se miješaju u omjeru 3:1. Najbolje odgovara sok od zelenih jabuka.
5. Kada radite koktel od trešnje, možete koristiti 2 ili 3 dijela votke za 1 dio votke. Slatkoća pića ovisi o vrsti trešanja.
6. Za alkoholno piće od nara prikladan je omjer 3:1, gdje se 1 dio alkohola dodaje na 3 dijela soka.
7. Koktel od grejpa ima slatkasti okus. Njegov omjer je isti kao i kod nara: 3:1.

Na temelju ovih omjera možete kombinirati alkohol s bilo kojim drugim sokom.

Votka od limuna

Kako napraviti votku od limuna kod kuće od etilnog alkohola: recept

Vodka s limunom ima svijetlu aromu, okus i dugi okus citrusa.

Sastojci:

1. Baza alkohola: obična votka, etilni alkohol pomiješan s vodom, visokokvalitetna mjesečina.
2. Šećer (med) - do 2 žlice. Ovaj sastojak omekšava piće, ali se može izostaviti.
3. Limun - 2 komada.

priprema:

1. Oparite limun kipućom vodom, a zatim temeljito isperite toplom vodom. Uklonite koricu bez dodirivanja bijele kore kako biste izbjegli gorčinu pića.
2. Iscijedite sok iz limuna. Sok treba pažljivo cijediti kako bi što manje pulpe dospjelo u sok.
3. U staklenu posudu stavite koricu, šećer (glukozu, med), ulijte sok i na kraju alkoholnu komponentu. Ako koristite običnu votku iz trgovine, tada se dodaje alkohol kako bi se povećala snaga gotovog proizvoda.
4. Sve dobro promiješajte, zatvorite teglu i stavite na toplo mjesto 24-48 sati. Tijekom tog vremena poželjno je protresti votku 4-6 puta.
5. Filtrirajte piće kroz vatu, papirni filter, ulijte u boce i možete piti.

Važno. Ako se pojavi talog ili zamućenje, filtrirati kroz gazu.

Koliko je etilnog alkohola potrebno za 1 litru votke?

Kada se voda i alkohol spoje, dolazi do kemijske reakcije koja apsorbira dio tekućine. Stoga, da bi se dobila 1 litra gotovog proizvoda, ukupna količina početnih sastojaka mora biti veća od 1 litre.

• Da biste dobili 40% votke, dodajte 421 ml alkohola u 607 ml vode.
• Da biste dobili 60% votke, dodajte 632 ml alkohola u 397 ml vode.

Kakva se voda koristi za razrjeđivanje alkohola: sirova ili kuhana?

• Općenito, nije važno je li voda kuhana ili sirova, sve dok je voda dobre kvalitete i nema nečistoća i velike količine soli. Ako je voda iz slavine, preporučljivo ju je prokuhati, a potom barem procijediti kroz filtar vrč. Ali bolje je proći tri ili više faza čišćenja.
• Je li voda izvorska, to ovisi o stupnju njezine tvrdoće.
• Flaširana voda je optimalna za gradske uvjete. Nema potrebe kuhati ili filtrirati. Glavna stvar je da voda nije previše mineralizirana.

Može li se alkohol razrijediti ili pomiješati s gaziranom ili destiliranom vodom?

• Iako posvuda piše da se destilirana voda ne smije koristiti za piće, alkohol se dosta često razrjeđuje destilatom. Glavna šteta destilirane vode je nedostatak većine korisnih tvari u njoj, što pridonosi ispiranju, a ne zasićenju korisnih tvari u tijelu.
• Destilirana voda ima neugodan miris i specifičan okus, pa se ne smije koristiti. Nema drugih ograničenja za razrjeđivanje alkohola s njim. Iako, ako osoba nema posebno osjetljiv okus, možda ga i ne osjeti. Ali neki obožavatelji, naprotiv, radije koriste isključivo destiliranu vodu, jer bez dodatnih aditiva votka s njom ispada mekša i ugodnija.
• Alkohol se ne razrjeđuje gaziranom vodom, ne može se postići željeni učinak - ukusno, ugodno piće. Ugljični dioksid povećava apsorpciju alkohola i iritira stijenke želuca. Kako bi se ubrzala apsorpcija alkohola, bolje je jednostavno popiti gotovu votku s gaziranim pićem.

Užitak okusa!

Koliko dugo traje reakcija etilnog alkohola s vodom, nakon kojeg vremena možete piti razrijeđeni alkohol?

• Razrijeđeni alkohol možete piti odmah nakon miješanja, ali okus još neće biti pun. Preporučljivo je držati piće 1-2 dana. Tijekom tog razdoblja svi elementi još nisu otopljeni, ali glavni će posao već biti obavljen.
• Reakcija alkohola s vodom traje oko 7 dana, toliko se obično preporučuje da se votka ulije u vodu prije pijenja. Neki recepti preporučuju da se ostavi 14 dana.

Lako je napraviti ukusnu meku votku od alkohola kod kuće. Samo trebate uzeti visokokvalitetni pročišćeni alkohol i vodu i slijediti neka pravila za razrjeđivanje alkohola vodom.

Razrjeđivanjem alkohola vodom možete dobiti visokokvalitetnu votku čak i kod kuće. Pritom će okus, miris i jačina biti identični industrijski proizvedenim proizvodima. Da biste dobili takav rezultat, potrebno je promatrati tehnologiju i proporcije.

Kako pravilno razrijediti etilni alkohol s vodom za izradu votke kod kuće: tablica kalkulatora, formula

Proces razrjeđivanja alkohola vodom naziva se "hladna" metoda pretvaranja alkohola u votku. Ponekad se ova metoda čak koristi u proizvodnji alkoholnih pića. Visokokvalitetni proizvod votke možete dobiti i kod kuće, ali se mora strogo poštivati ​​tehnologija miješanja.

Odabir alkohola

Etilni alkohol varira u stupnju pročišćavanja:

• alfa - od 96,3%, proizvedeno isključivo od kvalitetnih žitarica: pšenica, raž.
• extra - od 96,3%,
• luksuz - od 96,3%.

Za proizvodnju ekstra i luksuznih stupnjeva alkohola koristi se mješavina žitarica i krumpira. Ekstra sorta sadrži do 35% škroba.

• najviše pročišćavanje - od 96,2%,
• prvi razred - od 96,0%,
• osnova - od 96,0%.

Za proizvodnju ovih sorti koristi se bilo koja prehrambena sirovina.

Osnovna sorta sadrži oko 60% škroba. Bez dodatnog pročišćavanja, votka napravljena od nje nije ukusna. Ali ako mu dodate mangan, a nakon što se talog formira, filtrirate ga kroz ugljeni filter, kvaliteta proizvoda će se poboljšati.

Alkoholna pića se ne proizvode od alkohola prvog razreda.

Odabir vode

Mnogo ovisi o kvaliteti, okusu i stupnju pročišćavanja vode. Ne biste trebali koristiti običnu vodu iz slavine koja nije dodatno pročišćena. Sadrži previše različitih nečistoća i soli koje vam neće omogućiti da napravite ukusno, kvalitetno piće. Najbolji izbor bi bio:

• voda iz slavine, nakon višestupanjskog čišćenja;
• flaširana voda s minimalnim udjelom soli. Što je voda mekša, to će konačni proizvod biti mekši;
• izvorska voda smatra se idealnom opcijom, teško implementiranom u urbanim uvjetima. Ali izvorska voda može biti pretvrda.

Možete koristiti destiliranu vodu, ali takva voda lošije otapa alkohol, a okus je pomalo "ljekovit".

Kod miješanja alkohola s vodom obično se koristi omjer 2:3, tj. 2 dijela alkohola razrijeđena s 3 dijela vode. Čak je i Mendeljejev ovu kombinaciju smatrao univerzalnom.

Zanimljiv. Ponekad se savjetuje mjerenje komponenti ne po volumenu, već po težini. Ali vrijedi zapamtiti da je alkohol lakši od vode: 1 litra etilnog alkohola teži 790 g. To je. Ako sastojke mjerite težinom, jačina konačnog proizvoda bit će veća.

Za točniji rezultat možete koristiti formulu:

gdje je x količina vode potrebna za razrjeđivanje alkohola do željene koncentracije, ml;
M je potrebna jakost otopine alkohola,%;
P je volumen dostupnog alkohola, ml;
N - početna jakost alkohola, %.

Na primjer, od 96% alkohola trebate dobiti 40% votke. Volumen alkohola - 1 litra (1000 ml):

Oni. ulijte 1000 ml alkohola u 1400 ml vode.

Može se koristiti i Fertmanova tablica koja sadrži različite kombinacije početnog i konačnog rješenja.

Važno. Uvijek dodajte alkohol u vodu kako biste izbjegli zamućenje alkohola. Voda mora biti ohlađena, inače će konačni proizvod imati okus i miris svojstven alkoholu, a ne votki.

Kako razrijediti alkohol za ljekovitu, konjak, etil votku 96, 70 posto na 40 stupnjeva?

• Medicinski alkohol se dobiva iz etilnog alkohola pročišćavanjem etanola i dodatkom vode, oko 4%. Medicinski alkohol je najčišći proizvod. Njegova čvrstoća obično varira između 96,4-96,7%.
  

  Važno. Medicinski alkohol je protuotrov kod trovanja metanolom, etilen glikolom, ako se pije prije ili neposredno nakon konzumiranja ovih otrovnih tvari.

• Snaga etilnog alkohola, koja se preporučuje koristiti za izradu votke kod kuće, može varirati. Glavna stvar je da je etanol prehrambeni, a ne tehnički. Jestivi etilni alkohol proizvodi se od prehrambenih sirovina, a tehnički od sintetičkih materijala.
• Jako alkoholno piće od konjaka je alkoholno piće koje se dobiva iz soka od grožđa (uglavnom bijelih sorti grožđa), nakon dvije faze destilacije. Njegova čvrstoća je 68-72%. Alkohol od konjaka pretvara se u konjak u hrastovim bačvama, gdje odležava određeno vrijeme, ali ne više od 70 godina, budući da se nakon toga snaga, okus i svojstva mirisa ne mijenjaju.

Prije početka procesa pripreme pića od alkohola, potrebno je odrediti snagu alkohola. Da biste to učinili, koristite hidrometar.

1. Za dobivanje 40% proizvoda od 96% alkohola, možete koristiti omjer alkohola i vode: 1:1,4. Ako koristite bilo kakve dodatke: sirup, med, sok, pokušajte osigurati da ukupna konačna količina tekućine bude unutar 1,4 litre na 1 litru alkohola.
2. Ako imate alkohol jačine 70%, tada možete dobiti piće od 40% tako da pomiješate 100 ml alkohola sa 77,6 ml vode.

Važno. Ako je alkohol već uliven u vodu, ne možete dodati više vode - alkohol će postati mutan i proizvod će se pokvariti. Možete pokušati spasiti ovu situaciju propuštanjem tekućine kroz aktivni ugljen. Rezultat će biti još bolji ako se aktivni ugljen zdrobi, ulije u alkoholnu otopinu, ostavi nekoliko dana i zatim filtrira.

Kako je najbolje razrijediti etilni alkohol za piće kako bi bio ukusan?

Za dobivanje ukusnog i kvalitetnog napitka, osim pročišćene ukusne vode, trebat će vam:

• glukoza;
• šećerni sirup: 1 l vode/1 kg šećera. Sirup se kuha na laganoj vatri dok se ne stvori pjena koja se uklanja;
• razni sokovi;
• mlijeko;
• limunska kiselina;
• sušena korica limuna;
• papar;
• razni korijeni;
• Čaj kava;
• limunada;
• bobičasto voće;
• bilje.

Takvi sastojci se dodaju u malim količinama. U prosjeku je 30-40 ml aditiva dovoljno za 1 litru otopine. Dodajte 5-10 ml limunske kiseline. Dodaje se 5-40g suhe tvari, ovisno o željenom rezultatu.

Algoritam za pripremu ukusnog pića:

1. Pripremite sastojke: alkohol, vodu, aditive. Za točno mjerenje čvrstoće, temperatura komponenti treba biti oko 20°C. Ako je voda topla, piće će imati izražen okus alkohola, a ne votke.
2. Dodajte alkohol u vodu u odgovarajućem omjeru.
3. Dodajte razne arome.
4. Sve dobro promiješajte. To se radi kako bi se brže otopile sve tvari. Ako se posuda može dobro zatvoriti, onda možete sve protresti.
5. U otopinu dodajte smrvljene tablete aktivnog ugljena. Za 2,5 litara otopine - 3-10 tableta ugljena. Pustite da se kuha nekoliko sati do jednog dana na sobnoj temperaturi, optimalno 22°C.
6. Filtriranje. Filter može biti tkanina, papir, gaza s vatom.
7. Pustimo ga u boce. Boce moraju biti napunjene do grla kako alkohol ne bi ispario.
8. Neka piće odstoji nekoliko dana.

Važno. Proizvod se mora čuvati i pripremati isključivo u staklenim posudama, plastične posude su kontraindicirane.

Kako razrijediti etilni alkohol sokom: proporcije

Prilikom pripreme votke ovom "hladnom" metodom, alkohol se može razrijediti ne samo vodom, već i sokom. To rezultira izvrsnim koktelima.

1. Koktel odvijač - mješavina soka od naranče (2,5 dijela) i alkohola (1 dio). Dodajte krišku limuna, kockice leda - i piće je spremno.
2. Bloody Mary je kombinacija soka od rajčice (2 dijela) i alkohola (1 dio) uz dodatak soli, papra i soka od limuna. Iako ga možete ograničiti isključivo na sok i alkohol.
3. Koktel od brusnice - kombinacija soka i alkohola u omjeru 2:1. Piće ima malo trpkosti.
4. Koktel od jabuke – sok i alkohol se miješaju u omjeru 3:1. Najbolje odgovara sok od zelenih jabuka.
5. Kada radite koktel od trešnje, možete koristiti 2 ili 3 dijela votke za 1 dio votke. Slatkoća pića ovisi o vrsti trešanja.
6. Za alkoholno piće od nara prikladan je omjer 3:1, gdje se 1 dio alkohola dodaje na 3 dijela soka.
7. Koktel od grejpa ima slatkasti okus. Njegov omjer je isti kao i kod nara: 3:1.

Na temelju ovih omjera možete kombinirati alkohol s bilo kojim drugim sokom.

Kako napraviti votku od limuna kod kuće od etilnog alkohola: recept

Vodka s limunom ima svijetlu aromu, okus i dugi okus citrusa.

Sastojci:

1. Baza alkohola: obična votka, etilni alkohol pomiješan s vodom, visokokvalitetna mjesečina.
2. Šećer (med) - do 2 žlice. Ovaj sastojak omekšava piće, ali se može izostaviti.
3. Limun - 2 komada.

priprema:

1. Oparite limun kipućom vodom, a zatim temeljito isperite toplom vodom. Uklonite koricu bez dodirivanja bijele kore kako biste izbjegli gorčinu pića.
2. Iscijedite sok iz limuna. Sok treba pažljivo cijediti kako bi što manje pulpe dospjelo u sok.
3. U staklenu posudu stavite koricu, šećer (glukozu, med), ulijte sok i na kraju alkoholnu komponentu. Ako koristite običnu votku iz trgovine, tada se dodaje alkohol kako bi se povećala snaga gotovog proizvoda.
4. Sve dobro promiješajte, zatvorite teglu i stavite na toplo mjesto 24-48 sati. Tijekom tog vremena poželjno je protresti votku 4-6 puta.
5. Filtrirajte piće kroz vatu, papirni filter, ulijte u boce i možete piti.

Važno. Ako se pojavi talog ili zamućenje, filtrirati kroz gazu.

Koliko je etilnog alkohola potrebno za 1 litru votke?

Kada se voda i alkohol spoje, dolazi do kemijske reakcije koja apsorbira dio tekućine. Stoga, da bi se dobila 1 litra gotovog proizvoda, ukupna količina početnih sastojaka mora biti veća od 1 litre.

• Da biste dobili 40% votke, dodajte 421 ml alkohola u 607 ml vode.
• Da biste dobili 60% votke, dodajte 632 ml alkohola u 397 ml vode.

Kakva se voda koristi za razrjeđivanje alkohola: sirova ili kuhana?

• Općenito, nije važno je li voda kuhana ili sirova, sve dok je voda dobre kvalitete i nema nečistoća i velike količine soli. Ako je voda iz slavine, preporučljivo ju je prokuhati, a potom barem procijediti kroz filtar vrč. Ali bolje je proći tri ili više faza čišćenja.
• Je li voda izvorska, to ovisi o stupnju njezine tvrdoće.
• Flaširana voda je optimalna za gradske uvjete. Nema potrebe kuhati ili filtrirati. Glavna stvar je da voda nije previše mineralizirana.

Može li se alkohol razrijediti ili pomiješati s gaziranom ili destiliranom vodom?

• Iako posvuda piše da se destilirana voda ne smije koristiti za piće, alkohol se dosta često razrjeđuje destilatom. Glavna šteta destilirane vode je nedostatak većine korisnih tvari u njoj, što pridonosi ispiranju, a ne zasićenju korisnih tvari u tijelu.
• Destilirana voda ima neugodan miris i specifičan okus, pa se ne smije koristiti. Nema drugih ograničenja za razrjeđivanje alkohola s njim. Iako, ako osoba nema posebno osjetljiv okus, možda ga i ne osjeti. Ali neki obožavatelji, naprotiv, radije koriste isključivo destiliranu vodu, jer bez dodatnih aditiva votka s njom ispada mekša i ugodnija.
• Alkohol se ne razrjeđuje gaziranom vodom, ne može se postići željeni učinak - ukusno, ugodno piće. Ugljični dioksid povećava apsorpciju alkohola i iritira stijenke želuca. Kako bi se ubrzala apsorpcija alkohola, bolje je jednostavno popiti gotovu votku s gaziranim pićem.

Koliko dugo traje reakcija etilnog alkohola s vodom, nakon kojeg vremena možete piti razrijeđeni alkohol?

• Razrijeđeni alkohol možete piti odmah nakon miješanja, ali okus još neće biti pun. Preporučljivo je držati piće 1-2 dana. Tijekom tog razdoblja svi elementi još nisu otopljeni, ali glavni će posao već biti obavljen.
• Reakcija alkohola s vodom traje oko 7 dana, toliko se obično preporučuje da se votka ulije u vodu prije pijenja. Neki recepti preporučuju da se ostavi 14 dana.

Video. Kako pravilno razrijediti alkohol vodom?

Da biste mogli pripremiti likere ili tinkture od ubrane žetve, iz svog vrta ili od kupljenog bobičastog i voća, po vlastitom receptu, morate poznavati tehnologiju i omjere razrjeđivanja alkohola kako biste dobili piće ugodnog okusa. i određenu snagu. Ranije je bilo uobičajeno razrijediti alkohol, što se naziva "okom". Moguće je izračunati omjer alkohola i vode pomoću posebnih formula, ali te tehnologije postupno nestaju u pozadini. U današnje vrijeme, pogotovo s pojavom interneta, postalo je moguće ne tražiti priručnik za pripremu pića, već jednostavno koristiti gotove tablice ili odabrati kalkulator za razrjeđivanje alkohola s vodom, gdje su zadovoljeni potrebni omjeri i koji mogu mogu se pronaći za online korištenje na brojnim stranicama na mreži.

Jednostavnost korištenja kalkulatora omogućuje svima koji su zainteresirani za pripremu domaćih napitaka, tinktura ili likera, koristeći vlastiti recept, izračunati količinu vode dodane alkoholu kako bi se dobila pića određene jačine.

Sve što trebate učiniti kako biste saznali potrebnu brojku za vaš slučaj je unijeti poznate vrijednosti u kalkulator.

Alkoholni kalkulator

Uneseni brojevi za izračun jačine dobivenog pića

• količina korištenog alkohola;
• jačina korištenog alkohola;
• jačina dobivenog pića.

Za izračunavanje rezultirajuće konačne čvrstoće, ove tri komponente su dovoljne za rad na online kalkulatoru i dobivanje traženog omjera.

Kalkulator izračunava sastav na temelju formule X=NP/M-P

• količina vode – X;
• jačina alkohola – N;
• početni volumen – P;
• konačna tvrđava – M.

Važno je zapamtiti da prvo morate izvući pravu količinu vode. U vodu treba dodati samo potrebnu količinu alkohola, a ne obrnuto. To treba učiniti tako da prilikom miješanja ne dođe do kemijske reakcije.

Razrjeđivanje alkohola vodom

Najlakši način da pripremite piće kod kuće po svom tradicionalnom receptu je od dobrog alkohola razrijeđenog s vodom. Ovo je dobro poznata metoda, koja se često naziva "hladna" metoda. Vrijedno je spomenuti da se ova metoda također koristi u tvornicama za proizvodnju alkoholnih pića. Ponekad se za razrjeđivanje koristi votka jačine 40 stupnjeva, ali tada dobiveni rezultat možda neće odgovarati snazi ​​onome što se na kraju očekivalo.

Alkohol dolazi u različitim pročišćavanju i ovdje također morate znati neke nijanse

1. Pripremljeni od pšenice ili raži, ili drugih žitarica, kao i krumpira, nazivaju se Alpha, Extra i Lux ​​i odgovaraju 96,3%.
2. Osnova i prvi razred također se pripremaju od žitarica ili krumpira, ali njihov postotak je već 96.
3. Najveća pročišćenost, etil, od koje se obično proizvodi jeftina votka, sa snagom od 40 stupnjeva, odgovara 96,2%.

Važno je zapamtiti da alkohol ne možete razrijediti običnom vodom iz slavine. Kao rezultat takvog razrjeđivanja može se pojaviti talog, otopina postaje mutna, jer voda sadrži nečistoće.

Ponekad je potrebno razrijediti alkohol kako bi se dobila domaća votka jačine oko 40 stupnjeva. Da biste to učinili, trebat će vam 280 ml vode po čaši alkohola. Ako je volumen veći, tada dodamo još vode, ali omjeri ostaju isti.

Kalkulator za izračun omjera vode i alkohola za dobivanje pića od 40 stupnjeva jednostavan je za korištenje, ali ponekad možete koristiti tablicu s točnijim vrijednostima. Ova tablica je poznata kao Fertmanova tablica.

Tablica za razrjeđivanje alkohola

P – čvrstoća nakon razrjeđivanja
D – jačina prije razrjeđivanja4,4 /5 - 149 korisničkih ocjena

Pozdrav prijatelji! U današnjem članku ćemo govoriti o tome kako razrijediti alkohol vodom kod kuće. I ne samo do 40 stupnjeva, već do bilo koje potrebne čvrstoće. Reći ću vam kako odabrati prave omjere i kakvu vodu odabrati. Također ću vam pokazati kako napraviti votku. Na prvi pogled sve je jednostavno, ali ako ne slijedite tehnologiju miješanja, možete dobiti mutnu, neuglednu tekućinu.

Ideja o pisanju ovog članka kuhala se dugo. U svojim receptima uvijek pišem da umjesto votke možete koristiti razrijeđeni alkohol, ali ne znaju svi kako ga pravilno razrijediti, na primjer, na 70 stupnjeva. Ako ste sretnik koji ima pristup kvalitetnom alkoholu, onda je ovaj članak za vas. Usput, gdje to nabavljaš? Recite nam u komentarima.

Kakav bi to alkohol trebao biti?

Koje su vrste alkohola opisane u poseban članak. Ovdje se nećemo fokusirati na to. Jednostavno ću reći da mora biti prirodno pitko, kvalitetno i iz provjerenih izvora. I također apsolutno proziran i bez stranih mirisa.

Koju vodu koristiti

Kvaliteta vode koja se koristi nije manje važna od kvalitete alkohola. U redu, odbio sam. Recimo malo manje, ali i jako, jako bitno. Mislim da je nepotrebno govoriti da voda treba biti pitka, čista i prozirna, pa prijeđimo na manje očite stvari.

Glavni pokazatelj vode za nas je tvrdoća. Tvrdoća je količina kalcija (Ca) i magnezija (Mg) u vodi. Mjeri se u mEq/l. Za razrjeđivanje je potrebno koristiti vodu s najnižom tvrdoćom, drugim riječima meku vodu. Inače će otopina postati mutna i izgubiti okus.

Dakle, kakva bi trebala biti krutost? Prema publikaciji “Tehnologija proizvodnje alkohola i alkoholnih pića” (M. “Prehrambena industrija”, 1973), voda s tvrdoćom manjom od 1 mg-eq/l za prirodnu vodu i manjom od 0,36 mg-eq/l za omekšanu voda. Koristit ćemo prirodnu vodu, pa se fokusiramo na 1 mEq/L.

Pitate se kako znate koliko je vaša voda tvrda? Reći ću vam sada, ali pogledajmo prvo mogućnosti kakvu vodu možemo koristiti.

Voda iz pipe

Najgora opcija. Ova tvrdoća može doseći 7 mEq/l. Osim toga, sadrži izbjeljivač koji ima svoj poseban miris. Ne preporučam korištenje ove vrste vode, ali ako se ipak odlučite, trebate izvršiti neke manipulacije na njoj.

Prvo ostavite vodu da odstoji 3-4 sata kako bi klor ispario. Zatim prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi. Nakon vrenja, provucite kroz vrč za filtriranje vode u domaćinstvu. Sada ih ima puno u prodaji i dobro rade posao pročišćavanja vode. Nakon ovih postupaka voda je spremna za upotrebu.

Izvorska voda

Većina stranica na internetu preporuča ovu vrstu vode, ali ja ne bih bio tako kategoričan. Nije to tako jednostavno. Izvorska voda je u pravilu vrlo ukusna, ali se njen sastav i tvrdoća ne mogu utvrditi bez posebnih analiza. Osim toga, njegovi pokazatelji mogu uvelike varirati ovisno o dobu godine, obilnim kišama ili suši.

Stoga takvu vodu ne mogu preporučiti. Ako imate izvor ili bunar u blizini, možete pokušati upotrijebiti ovu vodu za pripremu male količine mješavine i vidjeti što će se dogoditi. Ukoliko se ne zamuti, a ukus vam odgovara, onda je voda sa ovog izvora pogodna za upotrebu.

Flaširana voda iz trgovine

Ovo je, po mom mišljenju, najbolja opcija. Kemijski sastav i tvrdoća ispisani su na kupljenim bocama, tako da nam preostaje samo odabrati vodu koja nam odgovara.

Ovo je, kao što sam već rekao, voda tvrdoće 1 mEq/l i niže. Ima ih dosta na sniženju. Čak sam vidio vodu s tvrdoćom od 0,05 mEq/L. Dešava se da na boci nije naznačena ukupna tvrdoća. Zatim se treba usredotočiti na sadržaj Ca i Mg. Poželjno je da kalcij bude manji od 10 mg/l, a magnezij manji od 8 mg/l. Barem moja voda ima takve pokazatelje.

Destilirana voda

Čini se da što može biti bolje od vode pročišćene od svih nečistoća za razrjeđivanje alkohola? Takva voda sigurno neće postati mutna. Ali ni tu nije sve tako jednostavno. Sve će ovisiti o tome za što ćete koristiti dobivenu smjesu.

Ako se za daljnju pripremu neke tinkture npr. Biber odn Kedrovki, čiji okus prvenstveno određuju sastojci koji se u njemu nalaze, tada je savršena destilirana voda. Uostalom, nema okusa.

Iz istog razloga, slabo je prikladan za izradu votke, čiji okus uvelike ovisi o okusu vode. Vodka pripremljena s destiliranom vodom znatno je lošijeg okusa od votke napravljene s izvorskom ili flaširanom vodom.

Ukratko: za razrjeđivanje koristite meku flaširanu vodu tvrdoće 1 mEq/L ili manje.

Omjeri miješanja

Kod miješanja alkohola s vodom smanjuje se volumen dobivene otopine. To jest, kada dodate 1 litru vode u 1 litru alkohola, izlaz neće biti 2 litre tekućine. Volumen će biti nešto manji. Ovaj efekt se zove kontrakcija i znatno komplicira naše proračune.

Da biste odabrali točne proporcije, morate koristiti posebnu tablicu - Fertmanovu tablicu. Označava koliko ml vode treba dodati u 1000 ml alkohola da bi se dobila otopina željene koncentracije.

Citiram ga u nastavku (kliknite na sliku za povećanje).

Na primjer, da biste razrijedili 90% alkohola na 60%, potrebno je dodati 535 ml vode na 1000 ml alkohola.

Važno je napomenuti da su svi ovi omjeri točni pri temperaturi miješanih tekućina od 20 ºS. Ako koncentraciju alkohola mjerite alkometrom, trebate znati da se očitanja mijenjaju s promjenom temperature. Odstupanje od 5 stupnjeva u temperaturi rezultira odstupanjem od približno 1 stupnja u alkoholu. Evo znaka za 96% alkohola.

Vjerojatno ste primijetili da Fertmanova tablica sadrži podatke samo za alkohol s udjelom alkohola od 95% i nižim. Ali što ako imate jači?

U takvim slučajevima možete koristiti donju formulu. Izračunava koji bi volumen smjesa trebala imati nakon razrjeđivanja.

Formula

X= S/K*V (ml),

X – konačni volumen razrijeđene tekućine (ml)

Na primjer, trebamo razrijediti 500 ml 96% alkohola na jačinu od 40%. Računamo: X=96/40*500=1200 ml. Ispada da u 500 ml alkohola trebamo dodavati vodu dok se njegov volumen ne poveća na 1200 ml.

teško? Onda postoji ova opcija. Ovo je prilično grub izračun, ali sasvim prikladan za kućnu upotrebu.
M=SV/K-V (ml),

M – količina vode potrebna za razrjeđivanje (ml)

S – početna jakost alkohola (%)

K – potrebna jačina otopine (%)

V – početni volumen alkohola (ml)

Primjer: Ponovno razrijedimo 500 ml 96% alkohola do jačine 40%. M = 96*500/40-500 =700 ml. Ispada da u 500 ml alkohola trebate dodati 700 ml vode. Ali konačni volumen tekućine bit će manji od 1200 ml. Sjećate se zašto? Tako je – kontrakcija.

Tehnologija miješanja

Miješanje alkohola i vode također nije tako jednostavno. U raznim literaturama, te na mnogim stranicama i forumima, piše da je ispravno sipati alkohol u vodu. Kažu da je potrebno težu tekućinu (gustoća vode 1 g/ml) uliti u lakšu (gustoća alkohola 0,8 g/l), tako se brže miješaju i kemijska reakcija odvija pravilno.

Ali u isto vrijeme, više puta sam čuo da destilerije ulijevaju alkohol u vodu i obrnuto. A u nekoj literaturi navode i tehnologiju kojom se alkoholu dodaje voda. Evo primjera:

U knjizi “Tehnološke upute za proizvodnju alkoholnih pića”, 1971. na stranici 65 piše:

“Izračunata količina alkohola ulije se u pripremljeni spremnik za sortiranje kroz mjernu posudu, zatim voda”

U priručniku “Recepti za likere i proizvode od votke”, izdanje iz 1981., na stranici 9 o pripremi votke navodi se sljedeće:
"U smjesu se dodaje voda i podešava se volumen naveden u mjernom staklu posude za miješanje."

Iz osobnog iskustva reći ću da sam miješala ovako i onako, nisam primijetila veliku razliku. Glavna stvar je pridržavati se sljedećih pravila:

• Alkohol i voda moraju se ohladiti prije miješanja. Alkohol možete staviti u zamrzivač, a vodu u hladnjak.
• Alkohol možete sipati u vodu ili obrnuto, najvažnije je uliti ga što je brže moguće i odmah dobro promiješati.

Alkohol razrijeđen vodom naziva se sortiranje. Svježe pripremljeno sortiranje nije za konzumaciju. Potrebno je neko vrijeme da se završe sve kemijske reakcije koje su u tijeku. Stoga je prije upotrebe potrebno ostaviti barem nekoliko dana, a najbolje tjedan dana. Bocu dobro zatvorite čepom i stavite u hladnjak.

Kako pravilno pripremiti votku od alkohola

Kao što sam već rekao, mješavina alkohola i vode nije votka, već samo poluproizvod koji se zove sortiranje. Ali votka za sortiranje dobiva svoj uobičajeni okus tek nakon čišćenja ugljenom. Tijekom ugljenizacije smjesa se pročišćava od štetnih nečistoća i dolazi do redoks reakcija, nakon čega se smjesa sortira i pretvara u votku.

Za čišćenje možete koristiti ugljen koji se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama za vinare, aktivni ugljen iz ljekarne ili kućni filter vrč za pročišćavanje vode koji se prodaje u supermarketima.

Omjeri za 1 litru sortiranja su otprilike sljedeći - 1 žlica ugljena iz trgovine za mjesečare ili 30 tableta aktivnog ugljena iz ljekarne ili dvostruka filtracija kroz vrč. Razvrstavanje bi trebalo biti 42%, jer nakon ugljeniranja izgubit će se 2 stupnja.

Nakon filtracije votki se dodaje šećer (1 žličica na 1 litru), ili glukoza (20 ml 40% otopine na 1 litru) ili fruktoza kako bi se ublažio okus. Ponekad se dodaju i gašeni ocat, glicerin itd.

Danas ne dajem detaljan tehnološki proces za pripremu votke od alkohola, jer je to tema za poseban članak. Napisat ću to vrlo brzo. Pretplatite se na ažuriranja i bit će poslana na vašu e-poštu.

I to je vjerojatno sve što imam za danas. Pripremite prave napitke i budite sretni.

Do sljedećeg puta. Dorofejev Pavel.