Kakav se umak dodaje Cezaru? Klasični Cezar umak

Danas lagani i dijetalni preljevi za jela postaju sve popularniji među pristašama zdrave prehrane. Cezar umak nije samo izvrstan prilog klasičnoj salati od piletine, već je i vrlo ukusna komponenta pizze.

Osobitosti:

1. Cezar umak izumljen je u SAD-u prije stotinjak godina za vrijeme prohibicije, a njegov tvorac Caesar Cardini u svom je restoranu prvi put - na Dan neovisnosti - poslužio istoimenu salatu s legendarnim umakom.
2. Preljev se temelji na Worcestershire umaku koji se prvi put pojavio u Engleskoj u drugoj polovici 19. stoljeća. Upravo je ovaj umak dao Cezar salati dašak ribljeg okusa.
3. Unatoč činjenici da je Cezar preljev izumljen istovremeno s poznatim istoimenim receptom za salatu, danas se ovaj preljev koristi za razna glavna jela. Najvažnije je da umak uvijek uključuje gotovo sirova jaja i inćune.
4. Do kraja kuhanja, volumen Cezar umaka obično se povećava jedan i pol puta.
5. Ako ste preljev napravili kod kuće, trebao bi biti homogen i nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci. Umak treba čuvati na hladnom mjestu najviše dva dana i protresti prije upotrebe.

Tradicionalna opcija

Ako se držite klasičnog recepta, nije lako napraviti Cezar preljev kod kuće. Mnogi ljudi mogu pomisliti da su sastojci preteški za kupnju u trgovini. No, ako i dalje ostanete nepromijenjeni pravi recept, možete dobiti preljev čiji će okus nadmašiti sva vaša očekivanja. Trebat će vam:

• 2 žličice Worcestershire umak;
• 2 sirova jaja;
• pola čaše maslinovog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• sok od pola limuna.

Pravi Cezar umak zahtijeva vrlo pažljivu pripremu sastojaka. Dakle, jaja ne smiju biti jako hladna, potrebno ih je ugrijati na sobnu temperaturu.

Proces kuhanja:

1. Jaja je potrebno s jedne strane probosti iglom i staviti u kipuću vodu samo na minutu dok se samo malo ne skuhaju.
2. Nakon toga razbiti jaja u zdjelu, dodati umak, limunov sok i nasjeckani češnjak.
3. Zatim se smjesa promiješa i doda maslinovo ulje. Usput, klasični recept za preljev uključuje korištenje ulja koje nije prvo prešano ili rafiniranog ulja. Inače će note okusa umaka biti preplavljene.
4. Ulje je potrebno dodavati postepeno i ne prestati miješati masu.
5. Zatim možete dodati sol, papar, te razne trave i začine po ukusu. (Sok od limuna, usput, može se zamijeniti vinskim octom).

Sada je klasični umak s ponosnim imenom "Caesar" gotov!

Umak s majonezom

Recept za Cezar umak na bazi domaće majoneze sviđa se mnogim modernim kuharima. Činjenica je da je sastav takvog preljeva jednostavniji, ali u isto vrijeme okus je što bliži klasičnom. To je moguće zahvaljujući jajima koja su dio tradicionalne majoneze. Dakle, morate uzeti:

• 200 ml majoneze;
• 2 žličice Worcestershire umak;
• režanj češnjaka;
• sok od pola limuna;
• mljeveni papar.

Proces kuhanja:

Počnimo s činjenicom da, ako želite, možete pripremiti vlastitu originalnu majonezu kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti jedan žumanjak, 350 ml suncokretovog ulja, žlicu soka od limuna i sol. Što se tiče Worcestershire umaka, mnogi ga ljudi radije zamjenjuju žlicom inćuna, ali oni se ne nalaze uvijek.

1. Prvo je potrebno zgnječiti češnjak i u blenderu izmiksati majonezu, umak, limunov sok i papar. Ako koristite inćune, dodajte ih zadnje zajedno s češnjakom, a zatim preljev pretvorite u jednoličnu masu.
2. Ako želite malo ublažiti okus inćuna, u recept možete dodati malo meda. Cezar umak s majonezom vrlo često sadrži ribani parmezan. Vrijedno je napomenuti da se ovaj sastojak prvenstveno koristi za preljev legendarne Cezar salate s piletinom.

Ako želite manje kaloričan i kremast preljev, pokušajte napraviti Cezar preljev od jogurta ili kiselog vrhnja.

Recept bez inćuna

Ne vole sve domaćice pripremati Cezar umak sa inćunima. Okus je bogat, ali vrlo specifičan, štoviše, ovaj proizvod se ne može naći u svim trgovinama. Isto vrijedi i za Worcestershire umak. Međutim, postoji još jedan recept za smjesu za druga jela. Treba uzeti:

• 2 jaja;
• sok od limuna;
• pola čaše maslinovog ulja;
• 2 žlice. "Parmezan";
• 2 žličice senf (bolje je uzeti francuski senf);
• 2 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Jaja kuhamo na poseban način, kao u klasičnom receptu. Zatim ih izlomite u zdjelu, dodajte limunov sok i istucite.
2. Dodajte sir, senf i češnjak.
3. Nakon dobrog mućenja postupno dodajte ulje. Imajte na umu da senf u zrnu i ruski senf nisu prikladni za ovaj recept.

U tom će slučaju okus mješavine biti previše oštar i snažan. Umjesto francuskog, možete koristiti američki ili sendvič senf. Cezar preljev na bazi senfa čuva se na isti način kao i tradicionalni preljev.

Brzi umak

Odličan Cezar preljev možete napraviti od gotovih sastojaka, kako ne biste gubili vrijeme na traženje sastojaka u trgovini i značajno uštedjeli energiju. Morate uzeti:

• 150 g umaka od češnjaka;
• 1 žlica. umak od soje;
• pakiranje preljeva za salatu Cezar.

Proces kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke i pokušajte postići maksimalnu homogenost dobivene smjese. Ovaj jednostavan preljev možete sigurno poslužiti uz različita glavna jela.

Usput, ako nemate vremena za pripremu umaka za piletinu Cezar ili salatu od plodova mora, možete kupiti potpuno gotov proizvod. Tako se gotov Cezar preljev iz Heinza sastoji od prirodnih biljnih ulja i sadrži sve potrebne sastojke bez ikakvih konzervansa.

Za salatu

Danas internet predstavlja razne fotografije s receptima za legendarnu Cezar salatu. Može se raditi s pilećim fileom, dimljenom piletinom ili plodovima mora. U svakom slučaju, tradicionalni recept je najprikladniji za preljev. Ali ako nemate Worcestershire umak, možete probati nešto novo. Uzmite sljedeće sastojke:

• 2 žumanjka;
• 2 žličice senf;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 50 g parmezana;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• režanj češnjaka;
• sok od limuna.

Proces kuhanja:

1. Mikserom pomiješajte sve sastojke osim maslaca i sira.
2. Kasnije, nakon postizanja potpune homogenosti, u smjesu se tankim mlazom ulijeva maslinovo ulje. Zatim dodajte naribani parmezan i promiješajte.
3. Senf je odlična zamjena za Worcestershire umak u ovom receptu, ali možete koristiti majonezu kako bi pileća Cezar salata bila mekša.
4. Ako tijekom kuhanja koristite zdrobljene inćune, onda je najbolje da ovaj preljev dodate salati sa škampima.

Za pizzu

Cezar umak odličan je preljev za pizzu. Zanimljivo je da se američki recept i talijansko jelo jako dobro slažu, a osim toga smjesa se može napraviti s različitim sastavima. Trebat će vam:

• 1 žlica. senf (Dijon);
• 1 žumanjak;
• 3-4 inćuna;
• žlica nasjeckanog češnjaka;
• 1 žličica sok od limuna;
• 2 žlice. ocat (može biti vino);
• 1 žličica Worcestershire umak;
• čaša maslinovog ulja;
• pola čaše svježeg parmezana.

Proces kuhanja:

1. Sve sastojke osim ulja izmiješajte mikserom.
2. Dodavati kap po kap ne miješajući smjesu.
3. Krajnji rezultat trebao bi biti lagan i gust umak za pizzu.
4. U ovaj preljev možete dodati i razne začine, pa čak i kapare, jer bi okus pizze trebao biti bogat i nezaboravan. Glavna stvar je pokušati pomiješati cijelu masu, a ne tući je, narušavajući njezin integritet.

Kuhinje različitih naroda uključuju ogroman broj salata s poznatim i egzotičnim sastojcima. U svakom predjelu preljev igra veliku ulogu, dodajući pikantnost ili pikantnost jelu. Često mješavina povrća treba poboljšati svoj okus, pa se nadjev naziva srcem salate.

Cezar preljev za salatu nije iznimka. Zakuska s imenom vladara Rimskog Carstva, kao i kuhara koji ju je stvorio, poznata je u cijelom svijetu. Njegovi ključni sastojci - zelena salata, parmezan, bijeli krutoni i pileća prsa - čine nezaboravnu i hranjivu kombinaciju. Složeni preljev ih spaja i daje salati originalne okuse.

Stvaranje dressinga oduzet će vam puno više vremena nego sjeckanje namirnica u salatu, a opet bez njega će djelovati nedovršeno i neautentično.

Cezar preljev čini jelo bogatim i bogatim. Dijeli isto ime sa salatom jer je neodvojiva od nje. Posljednjih godina kuhari su osmislili varijante Cezara koje se uvelike razlikuju od klasične baze. Nakon salate promijenjen je i preljev.

U kultnim restoranima, kuhari posvećuju veliku pozornost umaku, koristeći rijetke sastojke.

Nema svaka domaćica Dijon senf i Worcestershire umak. Međutim, prodaju se u trgovinama i vrijedi barem jednom pokušati napraviti izvrstan umak prema originalnom receptu. Uz njega će salata zablistati na jedan novi način, što neće proći nezamijećeno onima koji su pozvani na ručak.

Cezar umak za salatu - najukusniji recepti

Recept za preljev Cezar ima mnogo varijacija. Ovisno o sastavu salate i vašim omiljenim proizvodima, možete odabrati vlastitu verziju popularnog preljeva.

Caesar Cardini, koji je izumio preljev za laganu salatu, patentirao je svoj rad. U SAD-u je predjelo vrlo popularno u klasičnoj varijanti s piletinom jer je zasitno i niskokalorično. Polovica holivudskih glumaca, koji pažljivo prate svoju prehranu kako bi ostali u dobroj formi, preferiraju ovu salatu od svih ostalih.

Spoj:

• inćuni – 2 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• Dijon senf - ½ žličice;
• svježi sok od limuna - ½ žličice;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• Worcestershire umak - ¼ žličice;

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Zakuhajte vodu u loncu, maknite s vatre i u nju spustite jaje na 1 minutu. Zatim ohladite jaje bez upotrebe ledene vode.
2. Ulijte jaje u blender, dodajte sok od limuna i dodajte senf. Tucite smjesu dok ne postane glatka.
3. Inćune skinite s hrpta, a filete nasjeckajte na sitne komadiće. Dodajte ih u smjesu s vrhnjem zajedno s obje vrste maslaca, Worcestershire umakom, paprom i soli.
4. Pripremljeni preljev ulijte u porculansku posudicu za umak i poslužite odvojeno od salate, ako sadrži krutone.

Na bazi majoneze

Na jelovniku kafeterije nalazi se i Cezar salata, no ne trude se napraviti poseban umak. Obično se začini gotovom majonezom. Pomiješate li majonezu s nekoliko odabranih sastojaka, grickalica će dobiti prepoznatljiv okus.

Spoj:

• majoneza - 240 ml;
• češnjak - 1-2 režnja;
• Worcestershire umak - 2 žličice;

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Češnjak zgnječite pomoću preše i stavite u blender. Dodajte majonezu, Worcestershire umak i limunov sok. Sol i papar.
2. Tucite smjesu dok ne postane glatka.

Cezar umak na bazi jogurta je lagan i pahuljast. Pristalice dijeta i zdrave prehrane trebaju obratiti pozornost na ovaj recept. Morate odabrati prirodni jogurt, bez slatkih dodataka.

Spoj:

• jogurt - 125 ml;
• sirovo jaje - 2 kom .;
• svježi sok od limuna - 2 žlice;
• Dijon senf - 1 žličica;
• češnjak - 1-2 režnja;
• Parmezan sir - 20 g;
• ½ žličice svaki sol i mljeveni papar.

1. Držite jaja u kipućoj vodi 1 minutu, zatim ih ohladite bez ledene vode i ulijte u blender.
2. Dodajte im preostale sastojke, zadnji ulijte jogurt.
3. Miješajte umak dok ne postane glatko.

Sa senfom i žumanjcima

Mnogi ljudi se boje kuhati jela koristeći sirova jaja. Za umak sa senfom i žumanjcima trebat će vam tvrdo kuhani. Iz ohlađenog jajeta izvadite samo žumanjak, a bjelanjak možete staviti u drugu grickalicu.

Spoj:

• kuhani žumanjci – 2 kom .;
• svježi sok od limuna - 2,5 žlice;
• senf - ½ žlice;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• 1/3 žličice svaki sol i mljeveni papar.

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Žumanjke stavite u zdjelu i zgnječite vilicom.
2. U njih ulijte maslinovo ulje i limunov sok, dodajte senf i promiješajte.
3. Količinu soli i papra prilagodite ukusu.

Za salatu od inćuna

Kada međuobrok sadrži određene sastojke, poput inćuna, umak bi trebao biti u skladu s njima. Komadići inćuna, kapara i tvrdog sira savršeno će upotpuniti okus salate.

Spoj:

• inćuni – 2 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• Dijon senf - 1 žličica;
• svježi sok od limuna - 4 žlice;
• maslinovo ulje - 2,5 žlice;
• Parmezan sir - 30 g;
• konzervirani kapari - 1 žličica;
• jogurt - 3 žlice;
• sol - 1/3 žličice.

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka i umutite ih sa senfom i soli.
2. Postupno dodajte tekuće sastojke i naribani parmezan. Na kraju u smjesu dodajte kapare i nasjeckane filete inćuna te zalijte jogurtom.
3. Salatu začinite umakom, a ostatak stavite u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Na bazi kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje za umak treba biti tekuće, inače će ga, kada dodate preljev u salatu, biti teško ravnomjerno rasporediti. Ovaj Cezar preljev imat će kremasti okus koji će obožavati pravi gurmani. Pogodan je i za one koji odluče izbjegavati ribu u svom sastavu.

Spoj:

• kiselo vrhnje s udjelom masti do 20% - 80 ml;
• stolni senf - 1 žličica;
• Dijon senf - 1 žličica;
• češnjak – 2 režnja;
• Worcestershire umak - 1 žlica;
• prstohvat soli i mljevenog papra.

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Češnjak zgnječite u preši i stavite u blender.
2. U to dodajte kiselo vrhnje, obje vrste senfa, sol, papar i Worcestershire umak. Tucite smjesu dok ne postane glatka.

Preljev od sira

Cezar umak od sira ima više kalorija, ali je ukusniji i svjetliji od sličnih preljeva. Amerikanci uz njega vole jesti pržena pileća krilca i nuggets. Salata s preljevom od sira vrlo je zasitna i lako može zamijeniti popodnevni međuobrok.

Spoj:

• inćuni – 3 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• Dijon senf - 1 žličica;
• svježi sok od limuna - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• češnjak – 2 režnja;
• Parmezan sir - 50 g;
• prstohvat soli i mljevenog papra.

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Najprije u blenderu istucite nasjeckane filete inćuna, češnjak i jaje.
2. Zatim u smjesu ulijte tekuće sastojke i dodajte naribani parmezan. Dodajte sol, papar i začine po ukusu.

S Worcestershire umakom

Worcestershire umak ima jak okus, stoga nemojte prekoračiti količinu navedenu u receptu. U preljevu za salatu Cezar svaka komponenta igra svoju ulogu. Slatki i kiseli okusi preljeva, koji su izmislili britanski farmaceuti, otkrivaju se postupno.

Točan recept za Worcestershire umak patentiran je od strane proizvodnih tvrtki, ali oni koji ga žele pripremiti kod kuće suočavaju se s mnogim problemima.

Laganim kršenjem udjela proizvoda uključenih u njegov sastav, domaćice će dobiti potpuno nejestiv preljev. Bolje je pronaći bocu s etiketom od provjerenog dobavljača i usredotočiti se na stvaranje Cezar umaka.

Spoj:

• inćuni – 2 kom .;
• sirovo jaje - 4 kom .;
• Dijon senf - 2 žličice;
• svježi sok od limuna - 1 žlica;
• češnjak – 2 režnja;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• Parmezan sir - 50 g;
• Worcestershire umak - 2 žličice;
• prstohvat soli i mljevenog papra.

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Jaja se mogu držati u kipućoj vodi 1 minutu ili sipati sirova u blender.
2. Dodajte im protisnuti češnjak, senf i istucite.
3. Zatim dodajte Worcestershire umak, sol, papar, maslinovo ulje i limunov sok. Na kraju pospite naribanim parmezanom.

Cezar umak s limunom namijenjen je ljubiteljima pikantnih preljeva. Priprema se bez jaja. Zahvaljujući dodatku tabasca bit će jedinstven i užaren.

Spoj:

• inćuni – 2 kom .;
• Tabasco umak - 3-4 kapi;
• Dijon senf - 2 žličice;
• svježi sok od limuna - 2,5 žlice;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• Parmezan sir - 50 g;
• češnjak – 1 češanj;
• prstohvat soli i mljevenog papra.

Postupak proizvodnje je sljedeći.

1. Češnjak zgnječite u preši i pomiješajte s Dijon senfom i Tabascom.
2. Zatim dodajte maslinovo ulje, nasjeckane filete inćuna, limunov sok, papar i sol. Na kraju dodajte naribani sir.
3. Tucite dok ne postane glatko.

Ako je umak bio pohranjen u hladnjaku, prije posluživanja potrebno ga je unaprijed izvaditi, pustiti da se malo zagrije i dobro promiješati žlicom prije dodavanja u salatu.

Kad su gosti već na pragu, a kod kuće nema Worcestershire umaka, uspješno ga može zamijeniti balzamični ocat ili tajlandski umak od kamenica. Druga mogućnost za gotovo ekvivalentnu zamjenu je korištenje inćuna u ulju. Oni će dodati kiselost i pikantan okus umaku.

Cezar umak ima prilično veliki skup sastojaka. U slučaju alergije na jednu od njih, proizvod se mora ukloniti i njegov nedostatak nadoknaditi povećanjem volumena drugih komponenti.

Zaključak

Uz različite preljeve, poznata salata poprima nove boje. Fotografija pokazuje da se umaci razlikuju i po boji i po konzistenciji. Njima se začinja jelo s piletinom ili plodovima mora ako se priprema bez krutona. Ako dodajete krutone, preljev za Cezar salatu treba staviti posebno kako bi svatko mogao dodati potrebnu količinu na tanjur.

Cezar salata jednako je raznolika u pogledu sastojaka kao i dresinga. Njegov sastav može se mijenjati ovisno o vašem raspoloženju i želji da se mazite pikantnijim ili niskokaloričnim umakom. Glavna stvar je da je dodatak zalogaju pripremljen od svježih i visokokvalitetnih proizvoda, a njihovi omjeri odabrani su po ukusu.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autorica sam članaka i knjiga. Surađujem s izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i s glossy časopisima. Trenutno pomažem u promicanju projekata virtualne stvarnosti. Imam europske korijene, ali većinu života proveo sam u Moskvi. Ovdje ima mnogo muzeja i izložbi koje vas pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom razdoblju. Nudim vam artikle koji vas mogu osvojiti novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Treba sanjati o nečem lijepom, onda će se to i ostvariti!

- jelo koje su kuhari diljem svijeta pripremali za svoje brojne obožavatelje, pažljivo čuvajući recept dugi niz godina.

Za pikantni dresing ove salate postoji poseban zahtjev. Pitanje pripreme umaka nije komplicirano, proces ne oduzima puno vremena, a prilično je pristupačan u pogledu troškova hrane.

Ali zamjena samo jedne komponente može promijeniti dojam bilo koje salate, pogotovo ako je ova komponenta pikantnog i svijetlog okusa.

Među sastojcima postoji komponenta koja možda nije uvijek pri ruci. Govorimo o Worcestershire umaku. Ovaj sastojak se ne može zamijeniti. Kuhari imaju nekoliko opcija za izradu preljeva bez upotrebe Worcestershire začina.

Ovisno o skupu komponenti, okus umaka, a kao rezultat toga i salate, može biti kremast ili riblji, imati pikantne note sira ili svijetle češnjaka. Umak se obično priprema pomoću snažnog blendera ili mužara. Glavni uvjet je njegova ujednačena tekstura.

Worcestershire umak

Recept za odličnu Cezar salatu nije bio posebno smišljen. Kao i sve genijalno, ispalo je s lakoćom - mješavina povrća, na brzinu složena, ispala je pravo kulinarsko remek-djelo. Klasični preljev ima vrlo pikantan okus. Komponente za njegovu pripremu moraju se uzeti u skladu s preporukama. Kršenje sastojaka promijenit će note okusa i aromu salate.

Trebat će vam:

• 2 žličice Worcestershire umak
• 100 ml maslinovog ulja
• 2 zuba češnjak
• 2 kom. srednje jaje
• ½ kom. limun
• 1 kom. sol,
• 1 kom. papar

Način kuhanja:

1. Svako jaje sa zaobljene strane probušite iglom, stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, skinite ljusku, tako da jaja budu malo kuhana
2. Čežnjeve češnjaka nasjeckati nožem koliko je moguće i dodati u smjesu od jaja.
3. Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje i Worcestershire umak u smjesu češnjaka i jaja. Dobivenu masu miješajte dok ne postane glatka ili istucite mikserom
4. U završnoj fazi morate dodati začine na bazi origana ili bilja bosiljka i soli.
5. Kruh za krutone s ovom verzijom umaka prvo se natrlja rezom češnjaka, a zatim se prži u tavi dok ne porumeni.

Umak od senfa

Ova verzija umaka sa senfom je za ljubitelje svijetlih, bogatih i pikantnih jela. Senf u kombinaciji s češnjakom daje toplinu, dok limunov sok daje karakterističnu kiselkastu notu karakteristikama i okusu cjelokupne mješavine povrća. Bolje je uzeti papar u prahu u minimalnoj količini. Ako je preljev previše začinjen, salata će jednostavno biti uništena.

Trebat će vam:

• 2 kom. kuhani žumanjci
• senf
• 2 žlice. l. sok od limuna
• 1 zub češnjak
• 100 ml maslinovog ulja
• papar, sol - samo malo

Način kuhanja:

U nedostatku Worcestershire umaka, preljev se može pripremiti s majonezom koja je dostupna svima. Okus salate bit će blaži, tradicionalno su prisutni češnjak, limunov sok i papar. Preporučljivo je koristiti blender za miješanje proizvoda. Može se zamijeniti samo žbukom koja se koristi za mljevenje komponenti.

Trebat će vam:

• 1 žlica. l. majoneza
• ½ limuna (sok)
• 3 kom. režnjevi češnjaka
• 1/3 šalice ribanog sira
• 100 g maslinovog ulja
• mljeveni crni papar

Način kuhanja:

1. Češnjak je zgnječen do najvećeg stupnja
2. Sve pripremljene proizvode u navedenim količinama stavite u blender i pripremite umak.
3. Ne preporučuje se koristiti redovito miješanje umjesto blendera - komadići sira mogu poremetiti konačnu konzistenciju smjese, smjesa treba biti homogena

Umak s vrhnjem (jogurt)

Okus salate će biti vrlo nježan ako napravite preljev na bazi kiselog vrhnja srednje masnoće kako smjesa ne bi bila pregusta ili, obrnuto, prerijetka. Prirodni jogurt je dobar izbor umjesto kiselog vrhnja. Da biste smanjili ljutinu, možete koristiti samo jednu od komponenti po izboru - senf ili češnjak.

Trebat će vam:

• 200 g kiselog vrhnja ili jogurta
• 2 zuba češnjak
• 2-3 kom. kiseli kornišoni
• 2 žličice senf

Način kuhanja:

1. Provucite češnjak kroz prešu
2. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu
3. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti prirodni jogurt

Umak od inćuna i kapara

Ova opcija preljeva preporučuje se za pripremu originalnog umaka za Cezar salatu s plodovima mora. Okus jela imat će karakteristične riblje note. Inćune je preporučljivo dobro samljeti u blenderu. Konačna smjesa ne smije biti potpuno homogena bez komadića. Ako nemate blender, preporuča se usitniti sitno nasjeckane sastojke u mužaru.

Trebat će vam:

• 10 komada. file inćuna
• 100 g ribanog sira
• 1,5 žlice. l. suha gorušica
• 3 zuba češnjak
• 2 žlice. l. kapari
• 3 žlice. l. sok od limuna
• sol papar
• 200 ml maslinovog ulja
• 1 žličica nasjeckana limunova korica

Način kuhanja:

1. Protisnuti češnjak pomiješajte s inćunima, kaparima, koricom limuna, senfom, paprom i soli.
2. Smjesu sameljite u blenderu ili dobro zdrobite u mužaru
3. Dodajte limunov sok, maslinovo ulje i naribani sir. Zdrobite u mužaru ili sameljite u blenderu

Video. Cezar umak

Današnji post posvećen je pravim gurmanima koji obožavaju grickalicu o kojoj raspravljamo i žele je dodati svojoj osnovnoj prehrani. Preljev za Cezar salatu vrhunac je jela. To se lako može učiniti kod kuće. Glavna stvar je odabrati savršeni recept za sebe iz sve raznolikosti.

Cezar preljev za salatu: klasičan

• maslinovo ulje - 80-90 ml.
• limun - ½ kom.
• češnjak - 3 kom.
• Worcestershire umak - 40 gr.
• jaje - 2 kom.

Cezar umak, odnosno njegov klasični recept, uključuje korištenje Worcestershire umaka. Može se kupiti u svakom hipermarketu. Kuhanje kod kuće nije teško.

1. Dakle, krenimo s jajima. Naoružajte se iglom za šivanje. Njime probušite jaja s tupe strane, napravite 1-2 rupe.

2. Zakuhajte vodu, dodajte joj jaja i kuhajte 10 sekundi. Bjelanjak se treba djelomično zgusnuti, nemojte prekuhati jaja.

3. Sada ih ogulite i zgnječite. Dodajte Worcestershire i češnje češnjaka propuštene kroz tisak. Ovdje iscijedite sok od limuna i prelijte uljem.

4. Miješajte dok umak ne dobije jednoličnu strukturu. Posolite po svom ukusu, možete dodati omiljene začine. Spreman!

Umak od sira za Cezara

• maslinovo ulje - 30 ml.
• Parmezan (naribati) - 50 gr.
• jaje - 1 kom.
• inćuni - 4 kom.
• sok od limuna - 15 ml.
• češnjak - 2 kom.
• tekući senf - 15 gr.

Preljev za salatu Cezar s dodatkom sira ispada izuzetno nježan. Za pripremu kod kuće možete koristiti parmezan ili bilo koju drugu tvrdu vrstu.

1. Inćune nasjeckajte i pomiješajte sa protisnutim režnjevima češnjaka. Dodajte limunov sok i maslinovo ulje. Mikserom izmiješajte smjesu dok ne bude glatka.

2. Sada dodajte senf, naribani sir i jaje. Po želji možete dodati svoje omiljene začine. Nastavite mutiti sastojke. Spreman!

Preljev od kiselog vrhnja za Cezar salatu

• kiselo vrhnje/prirodni jogurt - 230 gr.
• češnjak - 3 kom.
• tekući senf - 10 gr.
• sirovi pileći žumanjak - 2 kom.

Umak za Cezar salatu možete napraviti s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom ako pazite na svoju figuru. Kod kuće se sve radi jednostavno.

1. Žumanjke umutiti vilicom i sjediniti sa senfom. Unesite režnjeve češnjaka zdrobljene u preši. Po želji smjesu izmiksajte mikserom.

2. Začinite omiljenim začinima po svom ukusu. Dodajte jogurt/kiselo vrhnje i opet dobro promiješajte. Ohladite i krenite s oblačenjem jela!

Umak od majoneze za Cezara

• majoneza s visokim udjelom masti - 60 gr.
• češnjak - 4 kom.
• maslinovo ulje - 25 ml.
• sok od limuna - 50-60 ml.
• senf (tekućina) - 10 gr.
• inćuni - 3-4 kom.

Cezar preljev za salatu s majonezom je ukusan i lako ga je napraviti kod kuće.

1. Stavite sve sastojke osim ulja u zdjelu blendera. Umutiti sastojke da se dobije homogena smjesa.

2. Ne prekidajući rad s uređajem, počnite sipati ulje u tankom mlazu. Još malo umutiti, posoliti i ostaviti da se ohladi.

Cezar preljev za salatu bez inćuna

• meki sir - 90-100 gr.
• maslinovo ulje - 125 ml.
• pileći žumanjak (sirov) - 1 kom.
• kiseli krastavac - 1 kom.
• senf u prahu - 15 gr.
• sok od limuna - 45 ml.

1. Nasumično nasjeckajte krastavac, stavite ga u blender i nasjeckajte što više. U to dodajte sir i ponovno promiješajte.

2. U drugoj šalici pomiješajte žumanjak sa soli i tucite dok ne postane pjenasto. Dodajte preostale sastojke i pomiješajte sa sadržajem prve zdjele. Spreman!

Medeni umak bez jaja za Cezar salatu

• med - 30 gr.
• maslinovo ulje - 100 ml.
• soja umak - 25 ml.
• senf u prahu - 20 gr.
• granulirani češnjak - 5 gr.
• sok od limuna - 50 ml.

Medeni umak za Cezar salatu ispada vrlo nježan, unatoč činjenici da recept ne uključuje jaja.

1. Pomiješajte senf u prahu s medom, dodajte ulje, sojin umak, sok od limuna.

2. Naoružajte se mješalicom, dovedite smjesu u homogeno stanje. Začiniti češnjakom, ne soliti.

Preljev za Cezar salatu je spreman. Slažem se, kod kuće je sve jednostavno kao guljenje krušaka!

Umak od senfa za Cezara

• tekući senf - 25 gr.
• maslinovo ulje - 120 ml.
• “Parmezan” (rešetka) - 50 gr.
• sirovi pileći žumanjak - 2 kom.
• limun - ½ kom.
• češnjak (začin) - po vašem ukusu

1. Pomiješajte temeljac od žumanjaka sa svježim limunovim sokom, smjesu izradite mikserom u pjenastu pjenu.

2. Dodajte sir, granulirani češnjak po vašem ukusu, senf, maslac. Sastojke ponovo umutite i počnite začinjavati jelo.

Umak za Cezar salatu s piletinom

• maslinovo ulje - 120 ml.
• limun - ½ kom.
• žumanjci - 2 kom.
• češnjak - 2 režnja
• Tabasco umak - 2 kapi

Ovaj preljev za Cezar salatu poprima sofisticiran okus zahvaljujući Tabascu. Kuhanje kod kuće ne oduzima puno vremena.

1. Kokošja jaja tvrdo skuhajte (8 minuta). Zabilježite vrijeme od trenutka vrenja. Izvadite žumanjke i zgnječite vilicom. U istu smjesu dodajte kašu od češnjaka i Tabasco umak.

2. Nakon toga u ukupnu masu potrebno je dodati maslinovo ulje i sok od limuna. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Po želji možete dodati i malo začina od miješane paprike.

Cezar preljev sa škampima

• Dijon senf - 18 gr.
• jaja - 2 kom.
• maslinovo ulje - 30 ml.
• limun - ½ kom.
• soja umak - 35 ml.

1. Pileća jaja kuhajte u kipućoj vodi doslovno 2 minute, ne više. Nakon hlađenja uklonite tekući žumanjak, pomiješajte sa senfom i soja umakom.

2. Dodajte hladno maslinovo ulje i sok od citrusa. Sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki. Imajte na umu da soja umak mora biti visoke kvalitete.

Preljev za cezar salatu vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Postupak ne oduzima puno vremena. Kako bi jelo imalo doista izvrsne note, sve komponente umaka moraju biti visoke kvalitete. Obratite posebnu pozornost na ovo.

Sastavni dio poznate američke Cezar salate je i istoimeni umak. Salata, kao i preljev za salatu Cezar, već 90 godina osvaja svijet, stekavši ogromnu popularnost u mnogim zemljama.

Cezar salata je omiljena u različitim dijelovima našeg planeta. U nekim je obiteljima postalo svakodnevno jelo. Što možemo reći o posluživanju na svečanom stolu, gdje s pravom zauzima središnje mjesto. Isto vrijedi i za pripremu preljeva za Cezar salatu.

Lijepa polovica čovječanstva nije svojom ljubavlju zanemarila ovu salatu: iako je dijetalna, ima izvrstan okus. Mnoge žene pokušavaju odgonetnuti tajnu izrade Cezar salate, pokušavajući je pripremiti ispravno i ukusno. Ali ispada da je u umaku - glavnoj komponenti Cezar salate.

Bogatstvo okusa Cezar salate ovisi o pravilnoj pripremi umaka za nju. Štoviše, umak je jednako popularan kao i sama Cezar salata, za koju je izvorno i izmišljen. Danas se više nitko ne pita kako Cezar dresing može ići uz bilo koju drugu salatu.

Malo o povijesti stvaranja Caesar umaka: izumljen je kada je u Americi bila prohibicija. Restoran Cardini (Cezarovo prezime) nalazio se u Meksiku, nadomak američke granice, gdje ovaj zakon nije bio na snazi. Godine 1924., u čast Dana neovisnosti, u restoranu hotela okupili su se brojni posjetitelji, među kojima je bilo i mnogo Amerikanaca, uključujući i predstavnike Hollywooda. Gosti su bili toliko poneseni slavljem da su pojeli sve pripremljene zalogaje. Trebalo je nešto brzo pripremiti da se ne uzrujaju gosti. A Cezar je skupio sve proizvode dostupne u kuhinji u jednu salatu i začinio je neobičnim umakom. Osnova umaka bio je Worcestershire (ili inače Worcestershire) umak, izumljen u Engleskoj u 19. stoljeću. Nisu dugo razmišljali o nazivu nove salate i umaka - dali su mu ime svog tvorca, Cezara.

Trenutno postoji mnogo načina za stvaranje umaka za Cezar salatu. Postoji klasična verzija umaka, kao i razni drugi recepti koji se razlikuju ovisno o nacionalnim kulinarskim karakteristikama i osobnim preferencijama.

Ispod su opcije recepata za ovaj nevjerojatan dressing umak, prikladan za različite vrste salata. I jedna nijansa - sam umak može djelovati kao zasebno jelo.

Klasični recept za preljev za salatu Cezar

Sastojci za klasični umak:

• češnjak, 2 režnja;
• žumanjak, 1 kom .;
• maslinovo ulje, 150 ml;
• Dijon senf, 1 žličica;
• inćuni, 4 kom.;
• Worcestershire umak, 1 žličica;
• sok od limuna, 1 žlica. žlica;
• ribani parmezan sir, 50 g;
• sol;
• papar, crni mljeveni.

Priprema

Korak 1: u žumanjak dodajte senf i dobro umutite. Posolite i ponovno istucite. Dodajte jednu kap maslinovog ulja u smjesu uz miješanje. Majonezom postižemo sličnost mase.

2. korak: u sljedećoj fazi pripremamo inćune: filet se mora zdrobiti.

4. korak: u masu dodati i nasjeckani češnjak.

Korak 5: Ne zaboravite dodati parmezan.

6. korak: dobivenu smjesu još jednom dobro izmiksajte i evo našeg divnog umaka u klasičnoj verziji.

Više o pripremi klasičnog umaka možete saznati iz video recepta:

Cezar umak s majonezom i parmezanom

Sastojci:

• 1/4 šalice majoneze;
• 2 žlice. žlice soka od limuna;
• 3 režnja češnjaka;
• 1/3 šalice ribanog parmezana;
• 2 fileta inćuna (ili 1 žličica Worcestershire umaka);
• 1/2 šalice maslinovog ulja;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Priprema

Uz pomoć preše usitnite češnjak. U smjesu s majonezom dodajte sok od limuna, dodajte naribani parmezan, inćune (ili Worcestershire umak), papar i izmiksajte u blenderu.

U dobivenu smjesu postupno se dodaje maslinovo ulje bez prestanka miješanja. Posolite i promiješajte. Parmezan se može dodati izravno u Cezar salatu ili koristiti u pripremi umaka.

Izlaz je oko jedne čaše gotovog umaka koji se čuva u hladnjaku.

Sastojci:

• jaja - 2 kom;
• sok od pola limuna;
• Parmezan sir - 2 žlice. žlice;
• maslinovo ulje - 1/2 šalice;
• senf - 2 žličice;
• češnjak – 2 režnja.

Priprema

Korak 1: Stvaranje umaka počinje kuhanjem jaja na poseban način: ljusku jajeta s tupe strane potrebno je probosti iglom. Jaje se stavi u kipuću vodu 1 minutu. Postoji mišljenje da jaje kuhano na ovaj način, a zatim ohlađeno na sobnoj temperaturi, dobiva niz novih svojstava koja utječu na izvrstan okus salate. Još jedna stvar je da se jaje mora zagrijati na sobnu temperaturu prije upotrebe.

Korak 2: Ovako pripremljena jaja razbiju se u zdjelu, dodaju se sok od limuna i umute.

Korak 3: Parmezan se nariba na sitno ribež i ulije u smjesu jaja, dobro miješajući.

Korak 4: Češnjak sameljite pomoću preše i dodajte ga ostalim sastojcima zajedno sa senfom i promiješajte. Važno je da senf bude slatkast, bez gorkog okusa.

Korak 5: Postupno dodajte maslinovo ulje uz miješanje umaka.

Korak 6: Umak je spreman za posluživanje.

Cezar umak od meda

Sastojci:

• - jaje - 2 kom .;
• - limun - pola;
• - med - 1 čajna žličica;
• - češnjak - 1 režanj;
• - sol (po vašem ukusu).

Priprema

Skuhajte jaja na način opisan u prethodnom receptu. Zatim pomiješajte jaja s limunovim sokom i umutite. U smjesu dodajte sve preostale sastojke osim ulja i zamijesite. Kada umak postigne željenu gustoću, dodajte maslinovo ulje u malim obrocima i ponovno promiješajte. Možete koristiti žumanjke kako biste olakšali proces stvaranja umaka.

Sastojci:

• žumanjak, sirovi - 1 kom .;
• Dijon senf - 1 žličica;
• sok od pola limuna;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sol;
• papar.

Priprema

Pomiješajte potrebne sastojke i umutite u blenderu. Neki ljudi radije miješaju sastojke pjenjačom, ručno, vjerujući da kuharske ruke ulažu dušu u umak.

Cezar umak sa senfom

Sastojci:

• - jaje - 2 kom .;
• - sok od pola limuna;
• - parmezan - 2 žlice. žlice;
• - maslinovo ulje - 1/2 šalice;
• - senf (Dijon) - 2 žličice;
• - češnjak - 2 režnja.

Priprema

Jaja pripremamo na poseban način (iz prethodnog recepta). Jaja razbiti u zdjelu, dodati limunov sok i umutiti. Parmezan sitno naribajte, dodajte smjesi od jaja i promiješajte. U ostale proizvode dodajte nasjeckani češnjak i senf. Sve dobro umutiti uz postupno dodavanje maslinovog ulja.

Napomena: koristimo slatku senf, bez gorkog okusa.

Ovaj recept za umak možete diverzificirati dodavanjem 50 ml suhog bijelog vina ili korištenjem samo sirovih žumanjaka u receptu. Nije zabranjeno dodati sol, papar, začine po vašem ukusu.

Među kuharima vrlo je tražen umak pripremljen s dodatkom inćuna. Vjeruje se da inćuni dodaju sofisticirani okus preljevu, s notama Worcestershire umaka.

Ova vrsta umaka je neutralnog okusa i savršena je za one koji baš i ne vole kiselo i ljuto.

Sastojci:

• 1 šalica kiselog vrhnja, 20% masti;
• 1 žličica senfa, slatkog;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 kom. kiseli krastavac.

Priprema

Kiselom vrhnju dodajte sitno sjeckani češnjak i senf. U smjesu pomiješajte krastavce nasjeckane u blenderu i dobro izmiksajte.

Zbog ukiseljenog povrća, umak dobiva oštar, pikantan okus.

Cezar umak sa papalinama

Sastojci:

• jaje – 1 kom .;
• maslinovo ulje - 1/2 žlice. žlice;
• sok od limuna - 1 žlica. žlica;
• češnjak – 1 češanj;
• papaline - 2-3 kom. riba;
• mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
• šećer - 1/2 žličice;
• prstohvat soli.

Priprema

Papaline sameljite u blenderu. Umutiti jaja u homogenu masu, dodati sok od limuna. Dodati paštetu dobivenu mljevenjem u blenderu. Sve sastojke dobro izmiješajte i postupno dodajte maslinovo ulje. Umak miješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Sastojci:

• 3 žumanjka,
• jedna i pol žlica slatkog senfa,
• 4 češnja češnjaka,
• 150 ml maslinovog ulja (drugo prešanje),
• jedna i pol žlica soka od limuna,
• 35 gr. mali kapari,
• 40 gr. fileti inćuna u ulju,
• 1 žličica Worcestershire umaka.

Priprema

1.U zdjeli miješajte žumanjke, limunov sok i senf oko sedam minuta. Nastavite mutiti dok smjesa ne posvijetli i postane gušća. Bez prestanka mućenja dodajte maslinovo ulje i nastavite miješati oko 5 minuta.

2.Nožem usitnite režnjeve češnjaka i kapare te dodajte u majonezu. Inćune zagrijte na suhoj tavi, ohladite i sameljite ih u prah, dodajte našem umaku. Sve pomiješajte i začinite Worcestershire umakom. Naš prekrasan umak je spreman!

Cezar umak od sira

Sastojci:

• 50 g Roquefort sira,
• 50 g oštrog sira,
• 50 g maslaca,
• 3 žličice konjaka.

priprema:

Uzmite maslac i ostavite ga da omekša. U to vrijeme naribajte sireve, Roquefort i Spicy, pomiješajte, dodajte konjak i omekšali maslac. Sve to mutiti dok umak ne pobijeli i otprilike se udvostruči. Naš umak od sira je gotov, možete ga jednostavno namazati na lepinju, a možete ispeći galette umjesto lepinje.