Konzervirana deverika kod kuće. Riblje konzerve

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u toku s najnovijim vijestima sa stranice.

Deverika iz konzerve

Lijepo je razmaziti svoju obitelj jelima od deverike. Riba je ukusna na bilo koji način da je skuhate. Dobar je u konzerviranom obliku. Za pikantnost, dobro je konzerviranoj deveriki dodati češere i bobice kleke. Lako ih je skupiti dok pecate ili šetate šumom. Bobice daju konzerviranoj riječnoj ribi ugodan pikantan okus.

Konzervirana deverika kod kuće

Morat ćete cijeli dan posvetiti pripremi konzervirane hrane. Ako ulov stigne navečer, riba se nakon čišćenja može posoliti i spremiti u hladnjak do jutra. Osim uklanjanja ljuski i uklanjanja iznutrica, deverici se odrežu glave, repovi i peraje. Odstranjuje se kostur velike ribe. Dobro operite.

Deverike se čuvaju cijele, slažu okomito u staklenke, naizmjenično slažući trupove debelim i tankim dijelovima prema dolje. Veliki pojedinci se režu na komade. Posole ga i ostave sat vremena. Kad se sol upije, riba se može osušiti papirnatim salvetama.

Ako su komadi prethodno posuti začinima, nije ih potrebno brisati prije stavljanja u staklenke. Kao začini koriste se mljevena paprika, sjemenke gorušice, kumin, korijander, pupoljci klinčića, sve vrste gotovih začina, svježe začinsko bilje - majčina dušica, bosiljak. Obavezne komponente gotovo svakog recepta su stalni atributi očuvanja: lovor i zrna papra.

U konzervu dodajte nasjeckani hren, peršin i pastrnjak. Suho bilje u malim količinama je dobar dodatak.

Domaća deverika iz konzerve sa kečapom

Za 1 kg deverike potrebno je:

• biljno ulje - 1 šalica
• kečap - 1 paket
• luk - 5 kom.
• mrkva - 4 kom.
• slatka paprika - 3 kom.
• rajčice - 3 kom.
• sol - 1 žlica. l.
• papar - 10 graška
• lovor - 4 kom.
• ostali začini - po ukusu:

Luk i mrkvu narežite na tanke kolutove; paprika na trakice, rajčica na sitne komadiće.

U posudu za dinstanje stavite sloj povrća. (Trećinu do polovice rajčica ostavite za gornji red). Na povrće stavite ribu, pospite začinima: biber u zrnu, paprika. Posložiti lovorov list. Preliti kečapom i uljem. Pospite preostalim rajčicama.

Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Podijeliti u staklenke. Dodatno, staklenke sterilizirajte 4-5 sati u pećnici ili loncu s vodom. Na isti način kao što se sterilizira povrće iz konzerve. Zarolajte i spremite na hladno.

Sterilizacija u multicookeru trajat će manje vremena. U načinu rada "Pečenje" na 100 ° trebat će 1,5-2 sata. Ako je tekućina iskuhala tijekom sterilizacije, dodajte prokuhano biljno ulje do vrha prije zatvaranja svake staklenke.

Deverika iz konzerve u ekspres loncu

Za 1 kg ribe potrebno je:

• mrkva - 800 g
• luk - 800 g
• mljevena paprika - 1/3 žličice.
• sol - 1-1,5 tbsp. l.

Pospite solju i ostavite komade ribe da odstoje pola sata, stavite ih u posudu i kuhajte 15 minuta. Izvadite i ohladite.

Luk i mrkva se izrežu na tanke kolutove. Mrkvu možete naribati ili narezati na male kockice pomoću rezača za povrće.

Riba se pomiješa s povrćem, popapri i stavi u staklenke. Ne bi škodilo na dno staklenki staviti par listova lovora i 3-4 zrna papra.

Nakon vrenja (pretis lonac počne šištati), vatra se smanjuje i bilježi se vrijeme. Nakon pola sata isključite uređaj. Para se polako ispušta tijekom 5 minuta.

U staklenke ulijte žlicu prokuhanog biljnog ulja i kipuće vode. Zategnite i ponovno stavite na sterilizaciju. Pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Odspojite i ne uklanjajte 24 sata. Zatim ga odložite za pohranu.

Konzervirana deverika kod kuće u autoklavu

Za 2 kg deverike:

• 9% ocat - 7 ml po staklenci od pola litre
• rafinirano ulje
• sol - 2 žlice. l.
• papar u zrnu - 4 kom. obični i mirisni
• lovor - 3 kom.

U staklenku slažite komade deverike od 2-4 cm u slojevima i posolite. Dodajte papar u zrnu, lovor, ocat, ulijte ulje dva prsta ispod grlića staklenke. Smotajte.

Stavite drvenu rešetku na dno autoklava i stavite staklenke. Napunite vodom čija je razina 2 cm iznad poklopaca.

Zatvorite poklopac uređaja i podesite tlak prema uputama. Zagrijte vodu do vrenja, smanjite toplinu, sterilizirajte 40-50 minuta.

Ugasite vatru i ostavite da se ohladi bez otvaranja poklopca. Nakon nekoliko sati polako otpustite zaostali tlak, izvadite staklenke i provjerite curi li.

Recept za deveriku iz konzerve u pećnici

Riba sa začinima poslagana u staklenke labavo se poklopi poklopcima i stavi u hladnu pećnicu. Zatvorite vrata, upalite pećnicu na 180°, grijte dok se ne pojave mjehurići u soku koji riba pusti. Nakon toga smanjite vatru na 100° i kuhajte 5-6 sati.

Ugasite vatru, nakon 10-15 minuta izvadite staklenke i zavrnite ih. Možete ga staviti u zatvorenu pećnicu dok se potpuno ne ohladi ili ga toplo zamotati okrećući staklenke.

Ako je riba dovoljno čvrsto poslagana, bez razmaka, možete je pirjati u vlastitom soku. Ako u staklenci ima šupljina, napunite ih s 50 ml ulja i prokuhanom vodom ili razrijeđenim sokom od rajčice.

Sok se može pripremiti tako da se rajčica prokuha u stroju za mljevenje mesa sa začinima. U smjesu od rajčice možete dodati prethodno poprženi luk i mrkvu. Dobit ćete ukusnu konzerviranu rajčicu i povrće.

Konzerviranje je kreativan proces u kojem sve ovisi o mašti kuhara. I možete beskrajno maštati. Podijelite svoje recepte za pripremu konzervirane deverike u komentarima.

Čitatelji će vam biti zahvalni!

Omogućit će vam kupnju bilo kojeg po konkurentnim cijenama!

Pretplatite se na nas - putem njih objavljujemo puno zanimljivih informacija, fotografija i videa.

Popularni dijelovi stranice:

Omogućit će vam da shvatite kako sve ribe grizu ovisno o dobu godine i mjesecu.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborima i uređajima za ribolov.

Detaljno opisujemo žive, biljne, umjetne i neobične.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovo korištenje.

Proučite sve kako biste postali pravi ribar i naučite kako napraviti pravi izbor.

Mnogi ljudi pamte okus konzervirane ribe iz djetinjstva, neki ih još uvijek vole. Ali u današnje vrijeme nije lako pronaći prirodni proizvod koji ne sadrži razne aditive i pojačivače okusa.

Ali riblje konzerve možete napraviti sami kod kuće. Nije samo ukusno i zdravo, već je i zanimljivo. Pogotovo kada u obitelji postoji strastveni ribar, a pitanje gdje staviti ribu vrlo je akutno.

Pravila kuhanja

Čuvanje ribe kod kuće odgovorna je stvar, pa se trebate upoznati s osnovnim pravilima kojih se trebate pridržavati:

1. Za konzerviranje se može koristiti svaka riba, riječna ili morska, bez obzira na veličinu. Ali u većini slučajeva postavlja se pitanje kako preraditi malu riječnu ribu koja ima puno kostiju. U konzerviranoj hrani često se koriste štuka, deverika, šaran i drugi predstavnici slatkovodnih tijela;
2. Za izradu konzervirane hrane preporučljivo je koristiti ribu s netaknutom kožom i samo svježu ribu. U tom slučaju može se dodati samo prirodno ulje. Riba je vrlo ukusna i pikantna u umaku od rajčice;
3. Proizvod se obrađuje na čist način, posuđe i materijali se stalno peru. Trebate se strogo pridržavati recepta kako ne bi bilo problema sa skladištenjem konzervirane hrane. Vrijeme sterilizacije je najmanje 8-10 sati, ali se može smanjiti ponavljanjem postupka više puta;
4. Važna točka: potrebno je osigurati pravilno skladištenje proizvoda. Ako su zadovoljeni svi potrebni zahtjevi za proizvodnju konzervirane hrane, lako se mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako zahtjevi za sterilizaciju nisu ispunjeni ili poklopci nisu dobro zatvoreni, tada bi poklopci mogli nabubriti i postoji opasnost da će staklenke jednostavno eksplodirati. Nadutost se objašnjava činjenicom da se bakterije počinju razmnožavati u konzerviranoj hrani, što dovodi do njihovog kvarenja. Vrijedi napomenuti da možda uopće neće biti neugodnog mirisa, ali je konzumacija takve konzervirane hrane izuzetno opasna za zdravlje.

Ako nema povjerenja u kvalitetu sterilizacije limenki i nepropusnost zatvaranja, konzerviranu hranu treba čuvati samo na hladnom mjestu i ne više od tjedan dana.

Izrada ribljih konzervi kod kuće

Ribu očistiti od iznutrica i kože, odstraniti sve peraje i rep, a trup prerezati na dva dijela. Riba je velikodušno posuta solju. Nakon 1,5 sat na sobnoj temperaturi stavlja se u pripremljene staklenke.

Na dno se stavlja lovorov list i piment, okomito se slažu komadi ribe. Od vrha staklenke treba ostati najmanje 2 centimetra.

U tepsiju na koju se stavljaju staklenke stavlja se rešetka. Ulije se voda, do rubova staklenki treba ostati oko 3 centimetra. Posude obavezno pokrijte poklopcima, ali nemojte ih potpuno zatvoriti.

Voda se zavrije i staklenke se zagrijavaju na laganoj vatri oko 1 sat. U to vrijeme treba ispustiti tekućinu koja se ispušta u zasebnu posudu. Prethodno se prokuha biljno ulje koje se, nakon što se ocijedi sok, ulije u staklenke. Za jednu posudu potrebno je 5-6 kašika ulja.

Staklenke se zagrijavaju još sat vremena, nakon čega se zarolaju. Daljnja sterilizacija se provodi 8-10 sati na najnižoj vatri, nakon čega se konzervirana hrana ohladi bez vađenja iz posude u kojoj se kuhala.

Kako bi se skratilo vrijeme sterilizacije staklenki, može se raditi u fazama. Nakon što se ulje ulije u staklenke, one se hermetički zatvore i stave na laganu vatru u lonac 1,5 sat. Nakon toga se ohlade jedan dan. Ovaj postupak treba izvesti tri puta.

Svaki put, započinjući završnu sterilizaciju, potrebno je provjeriti koliko su poklopci čvrsto zatvoreni. Vrijedno je uzeti u obzir da se voda ulijeva u posudu za sterilizaciju na temperaturi od 25-30 stupnjeva.

Gotove riblje konzerve možete poslužiti posute svježim začinskim biljem.

Recept za konzerviranu riječnu ribu kod kuće

Konzerviranje riječne ribe osigurat će vašoj obitelji riblje konzerve za cijelu zimu. To je osobito istinito ako lovite samo ljeti. Pripravci od riječne ribe bit će izvrstan međuobrok ili dodatak glavnom jelu tijekom blagdana. Možete uzeti bilo koju ribu za konzerviranje, ali morate uzeti u obzir njen sadržaj masti.

Za pripremu konzervirane riječne ribe možete uzeti:

• 1 kilogram deverike;
• po 0,7 kilograma naribane mrkve i luka;
• Mljeveni crni papar i sol.

Ribu očistiti od iznutrica, peraja, repa i glave, dobro oprati i sitno izrezati. Nakon što se svaki komad natrlja solju, ostavi se da se namače. Zatim se riba čvrsto stavi u tavu i kuha 15 minuta.

Gotovi komadi se vade iz juhe i pomiješaju s naribanom mrkvom i lukom narezanim na pola prstena. Doda se papar i smjesa se prebaci u staklenke. Preostaje ih samo sterilizirati u ekspres loncu.

Pogodnije je koristiti staklenke kapaciteta 0,25 i 0,5 litara, po mogućnosti s čepovima na navoj.

Staklenke ne smijete stavljati direktno na dno ekspres lonca jer će inače jednostavno popucati. Čista krpa ili nekoliko puta presavijeni pladanj mogu stvoriti razmak između dna posude i staklenki.

Obični ekspres lonac može primiti do 4 limenke. Vodu treba uliti malo zagrijanu, a razina vode završava nešto niže od poklopaca staklenki. Ekspres lonac se zatvori i stavi na srednju vatru.

Nakon što voda proključa, to će postati jasno iz karakterističnog šištanja ekspres lonca, vatra se smanjuje i kuha 30 minuta. Nakon tog vremena vatru treba ugasiti. Para se ispušta iz ekspres lonca postupno tijekom 3-5 minuta.

Pažnja! Para se ne može ispuštati brže; to će uzrokovati prolijevanje sadržaja limenki.

Staklenke se pažljivo vade iz ekspres lonca. Tek sada možete dodati sol u konzerviranu hranu brzinom od žličice na 0,5 litara i biljnog ulja - oko žlice po staklenci. Riba se prelije kipućom vodom, a staklenke se uvijaju, nakon čega se moraju ponovno staviti u ekspres lonac.

Budući da su staklenke još vruće, možete jednostavno dodati kipuću vodu i ponovno zatvoriti poklopac. Nakon što zavrije (počne cvrčati) kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Ovaj put ekspres lonac se ne otvara, samo gasi vatru. Tegle se trebaju hladiti 24 sata.

Možete pokušati otvoriti ekspres lonac, ali to morate učiniti vrlo pažljivo, a ne odmah. Ako požurite, poklopci se mogu skinuti sa staklenki. Gotova konzervirana hrana može se čuvati nekoliko mjeseci.

Domaća sitna riba u konzervi

Često se postavlja pitanje što s malom riječnom ribom, jer se s njom u pravilu nitko ne želi zamarati. Nema problema, možete pripremiti ukusnu konzerviranu hranu koju će vaši gosti pojesti u jednom dahu.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• Mali karas;
• Mrkva;
• luk;
• Biljno ulje;
• Začini i voda.

Pripremite staklene tegle od 0,5 i 1 litre i sterilizirajte.

Šarana dobro očistite od utrobe i dobro isperite da ne ostane gorčina. Zatim se prže u tavi tako da plivaju u puno biljnog ulja dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu.

Zatim pripremite umak: popržite nasjeckani luk i mrkvu, nakon što prženje poprimi ugodnu zlatnu boju, ulijte vodu, dodajte papar i sol te prstohvat šećera. Ako volite zelje, možete i njega dodati. Povrtna masa se pirja u tavi oko 25-30 minuta, zatim se makne s vatre.

Pripremljena riba se stavlja u sterilizirane staklenke, prelije umakom i zarola. Konzerviranu hranu čuvajte u hladnjaku. Ali, kako iskustvo pokazuje, ova poslastica ne traje dugo!

Ukusna konzervirana hrana u laganom kuhalu

Aparat za sporo kuhanje također je vrlo koristan za pripremu ribljih konzervi. Za kuhanje možete kupiti malu ribu, poput kapelina ili papaline. Štoviše, ne morate trošiti puno vremena na njihovo čišćenje, samo trebate otkinuti glave i repove, a također temeljito isprati ribu u tekućoj vodi.

Pripremiti:

• 1 kg ribe;
• 2 luka;
• 5-6 rajčica;
• Jedna velika mrkva;
• Začini i sol;
• Biljno ulje za prženje.

Mrkvu sameljite na krupnije ribež, luk sitno nasjeckajte, a rajčice je najbolje blenderom pretvoriti u kašu. U zdjeli multicookera, luk se prži na ulju, možete koristiti način rada "Pečenje" ili "Prženje", nakon 5-7 minuta dodaje se mrkva.

Pripremljeni kapelin se poreda na povrće bez miješanja, na vrh se prelije nasjeckana rajčica. Možete dodati začine (papar u zrnu, lovorov list, sol). Ispod poklopca, riba se pirja dok se ne skuha; to će zahtijevati oko 4 sata u načinu rada "Gulanje". Poslije se uvaljaju u staklenke.

Riba se uvijek kuha na laganoj vatri. Kosti se obično ne uklanjaju; za to nema potrebe. Nakon obrade u konzerviranoj hrani, jednostavno se ne osjećaju.

Preporučljivije je odabrati male staklenke za konzerviranje. Na taj način proces kuhanja neće kasniti i bit će prikladnije jesti proizvod.

Gotov proizvod, nakon otvaranja, može se čuvati u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Vjerojatno ne postoji osoba koja barem jednom nije probala neku riblju konzervu. Ovo je jedinstven okus. Mogu se konzumirati i samostalno i kao komponenta za razne salate, na primjer, mnogima dobro poznatu "". Ali malo ljudi priprema konzerviranu hranu kod kuće jednostavno zato što nema želje da to učinite sami ili nema vremena. Okus domaće riblje konzerve uvelike se razlikuje od kupovne; nakon što je barem jednom napravite sami, više nećete žudjeti za proizvodima iz trgovine. Naravno, malo je problematično, ali se isplati.

Možete uzeti bilo koju ribu, ali često koriste deveriku, štuku, karasa, ploticu i šarana. Da biste uspješno napravili riblje konzerve kod kuće, bolje je uzeti izvana neoštećenu i zdravu ribu. U ribu možete dodati maslinovo ulje, obično suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, a rjeđe se kuha u umaku od rajčice. Preporučljivo je odabrati male staklenke koje se koriste za konzerviranje, tako će biti zgodnije položiti ribu i jesti je. Također je važno zapamtiti prethodno sterilizirati staklenke prije dodavanja proizvoda.

Riblje konzerve mogu se pripremiti kod kuće na nekoliko načina:

• u loncu;
• u sporom štednjaku;
• u pećnici.

Najpopularnija metoda je kuhanje u pećnici, ali kako bi konzervirana hrana ispala kako treba, treba uzeti u obzir nekoliko pravila. Na primjer, uzmite staklenke iste veličine, inače će se riba u manjim prije skuhati i pretvoriti u kašu, au većim će ostati polupečena. Ne zaboravite ribu posoliti i u svaku staklenku dodati par zrna crnog i pimenta te list lovora. Kada su svi dijelovi već postavljeni, morate pažljivo provjeriti da između njih nema praznina. Kako biste bili sigurni da je sve dobro kuhano na pari, morate pokriti vrat svake staklenke folijom i pritisnuti. Zrak ne smije ući u staklenke.

Ribu je potrebno staviti u hladnu pećnicu, a nikako u prethodno zagrijanu pećnicu. Stupnjevi se postavljaju nakon što su staklenke u pećnici. Nakon što njihov sadržaj prokuha, potrebno je postaviti temperaturu na 100 stupnjeva i ostaviti 6-7 sati. Nakon navedenog vremena dobit ćete gotov proizvod. Preostalo je samo zatvoriti svaku staklenku poklopcem.

Proces kuhanja u loncu u vodenoj kupelji gotovo se ne razlikuje. Jednostavno stavite staklenke s ribom u posudu s vodom. U tom slučaju pazite da voda ne proključa.

Ako odlučite kuhati ribu u laganom štednjaku, prvo morate pročitati upute. U ovome nema ništa komplicirano.

Bez obzira na način kuhanja koji odaberete, na kraju ćete dobiti ukusan i zdrav proizvod.

Kako biste olakšali kuhanje, predlažemo da pogledate proces pripreme konzervirane hrane u videu:

Posebno za one naše čitatelje koji jako vole ribu, objavljujemo nekoliko vrlo ukusnih recepata kako pecati ribu kod kuće - brzo, jednostavno i ukusno! Mislim da će vam se barem jedan od njih svidjeti! Dobar tek!

Značajke konzerviranja ribe kod kuće

Ako ste donijeli puno ribe i ne znate što biste sa svim tim bogatstvom, postoji sjajan način! Nije ju potrebno soliti niti sušiti - izvrsne domaće riblje konzerve možete napraviti sami. Za konzerviranje je pogodna svaka vrsta ribe - i obična riječna i jezerska, kao i morska.
Pažnja! Za izradu ovih domaćih ribljih konzervi prikladna je samo svježa riba!
Mora se obrađivati ​​samo u čistoj prostoriji.
Posuđe i materijali koji se koriste moraju se održavati savršeno čistima, a preporučeni recept i uvjeti obrade moraju se strogo pridržavati.

1. Konzervirani ružičasti losos

Sastojci:
Svježe smrznuti ružičasti losos - 2 kg,
Rajčice - 2 kg.
Mrkva - 800 gr.
Luk - 500 gr.
Sol - 1,5 žlica (30 g),
Šećer - 200 gr.
Ocat 9% - 5 žlica
Biljno ulje - 400 ml.
Lovorov list - 3 kom., crni papar po ukusu.

priprema:
Rajčice pustimo kroz mlin za meso i zatim pirjamo oko 20-25 minuta. Luk treba sitno nasjeckati i pržiti u biljnom ulju. Mrkvu naribati na krupnije ribež i popržiti na ulju.
Sada pripremamo ribu: odstranimo repove, glave i iznutrice. Ako je moguće, uklonite sve kosti koje naiđu. Sve sjediniti i 5 minuta prije kraja kuhanja dodati ocat.
Gotovu smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Bilješka: Iako je ovo recept za konzerviranje roze lososa, izvrstan je za bilo koju drugu ribu.

2. Sardine

Prije nego što počnete konzervirati Sardinije, morate im temeljito očistiti utrobu, očistiti ih od ljuski, a također im odrezati glavu, rep i peraje.
Ribu posolite po svom ukusu i ostavite da odstoji oko 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
Zatim prebacite ribu u cjedilo i spustite je u kipuće suncokretovo ulje 2 minute da se prži.
U staklenke pripremljene za konzerviranje na dno stavite 1 list lovora i nekoliko zrna crnog pimenta.
Ohlađenu ribu stavite u staklenke, pa ih prelijte istim uljem u kojem su se pržile srdele.
Pokrijte staklenke poklopcima i zagrijavajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Nakon toga vruće zarolamo staklenke sa sadržajem i steriliziramo 50-60 minuta.
Postupak sterilizacije treba ponoviti 3 puta svaka 24 sata.
Domaće sardine u konzervi su spremne!

3. Konzervirane papaline kod kuće

Ovaj recept je izvrstan za sitnu ribu - smuđa, ploticu, gavca, biča, glavoča itd.). Kao rezultat toga, kod kuće možete pripremiti jelo koje ima okus papaline.
Recept za kuhanje je sljedeći. Ribi se moraju očistiti krljušti, utroba i glave, peraje i repovi. Nakon toga trupove treba dobro isprati.
Na dno posude (ili još bolje ekspres lonca) stavite sloj luka narezanog na kolutiće i na njega posoljene trupove. Na ovaj način trebate položiti tri ili četiri sloja. Pritom posudu napuniti ne više od 2/3 volumena.
Dodati alevu papriku i lovorov list. Nakon toga, sve se mora napuniti biljnim uljem, octom i suhim bijelim vinom ili vodom.
Za 1 kilogram ribe trebat će vam:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. ulja,
- 50 gr. 9 posto octa
- 150 gr. suho vino ili voda
- sol i začini po ukusu.
Konzerviranu ribu treba pirjati na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem tri do pet sati. Ako pirjate u ekspres loncu, onda 1-1,5 sat.
U gotovoj ribi kosti postaju toliko mekane da ih nije potrebno odvajati od ribljeg mesa i mogu se bez problema žvakati, a da ne zapinju za zube.

4. Riblje konzerve u ulju

Ovaj recept je pogodan za konzerviranje cipla, palamide itd. kod kuće. Ribi se mora temeljito očistiti utroba i temeljito oprati od krvi. Nakon toga je narežemo na komade ovisno o veličini posude u kojoj ćemo raditi domaće riblje konzerve.
Zatim se riba mora držati oko pola sata u slanoj otopini. Otopina se pravi ovako: dodajte 1 litru vode i 250 grama soli. Zatim ga morate oprati od soli i pržiti sa svih strana u biljnom ulju dok ne porumeni.
Pečenu ribu stavite u staklenu posudu. Između komada, za okus, stavimo zrna crnog i pimenta, lovor i kriške limuna. Zatim ga prelijte biljnim uljem u kojem se pržila riba, tako da na vrhu ribe bude sloj ulja od 2 cm.
Takvu konzerviranu hranu treba čuvati na hladnom mjestu.

5. Kućno konzerviranje ribe u umaku od rajčice

Ovaj recept namijenjen je za 4 standardne staklenke od 0,5 litara i savršen je za različite vrste ribe.
Za kuhanje vam je potrebna asp - 2 kg, smuđ - 2,4, šaran - 3,6, gobies - 3,2, skuša - 2,2, skuša - 2,4 kg.
Počinjemo s rezanjem. Trbuh aspida, smuđa, šarana i bikova mora se rezati. Skuršu i skuši odrezati glave, odstraniti utrobu, repove i peraje. Očišćeni jasen, šaran i skuša se narežu na komade, bikovi i skuša se čuvaju cijeli.
Operite ribu. Nakon što se voda ocijedi, dodajte sol u omjeru 1 žlica soli na 1 kg ribe.
Nakon 30 minuta uvaljati u brašno i pržiti u biljnom ulju sa svih strana.
Zatim ohladiti 30 minuta i staviti u staklenke. Zatim ih treba preliti kipućim umakom od rajčice 2 cm ispod vrha grla staklenke.

Priprema paradajz sosa:
Ogulite 300 g luka, narežite na ploške i pržite dok ne porumeni na 150 g. biljno ulje.
Ulijte 2 kilograma pasirane rajčice u emajliranu posudu i stavite na vatru. Dodati prženi luk, 4 klinčića, 4 lista lovora, 4 zrna ljutog i pimenta, 4-5 žlica šećera i žlicu soli, 4-5 žlica 5% octa. sve to prokuhati.
Staklenke treba napuniti do oko 2 cm ispod vrha grla i staviti u tepsiju na rešetku. Količina vode u posudi treba biti 3-4 cm ispod vrha grlića posude, a temperatura 70 stupnjeva.

Zatim stavite posudu na vatru, pokrijte poklopcem, prokuhajte i zagrijavajte staklenke oko 50 minuta. Nakon toga svaku pokrijte poklopcem i sterilizirajte 6 sati.
Nakon sterilizacije, staklenke se moraju ohladiti bez vađenja iz posude ili otvaranja.
Kako biste skratili vrijeme obrade, možete koristiti metodu ponovne sterilizacije. Za to napunjene staklenke zatvorite poklopcima, stavite u posudu s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva, prokuhajte 50 minuta, provjerite kvalitetu zatvaranja staklenki i sterilizirajte tri puta po 90 minuta u razmaku od 24 sata.
Nakon svake sterilizacije staklenke se hlade u istoj posudi u kojoj je obavljena termička obrada, bez ispuštanja vode i otvaranja poklopca posude. Početna temperatura vode za 2. i 3. sterilizaciju je 20-30 stupnjeva.

6. Recept za konzerviranje lagano slanog ružičastog lososa kod kuće

Uzimamo odreske ružičastog lososa i stavljamo ih u staklenku ili plastičnu vrećicu. Pogodnije je raditi s torbom. Tamo dodajte sol i malo šećera. Za 0,5 kg ribe obično trebam žlicu soli i oko pola žličice šećera.
Vrećicu dobro protresite i stavite u hladnjak. Tu ribu treba soliti 2-3 dana. Svaki dan ga morate izvaditi 3-4 puta i dobro protresti kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
I nakon otprilike 2-3 dana, vaš lagano slani ružičasti losos je spreman i možete ga izvaditi i poslužiti.

7. Gužva pirjana u marinadi

U lonac ili lonac stavite ulje, sitno nasjeckani luk, peršinov korijen i zelje te pirjajte. Dodajte lovorov list, sol, papar, nasjeckanu rajčicu, očišćene guštere, pirjajte najmanje 4-5 sati i ostavite da odstoji. Poslužite uz pire krumpir, posuto koprom. Ove muljke izlaze kao papaline u umaku od rajčice s mekim kostima. Čuvati na temperaturi ispod 15°.
600 g gavrića, 50 ml ulja, 2 glavice luka, 3 rajčice, 1 list lovora, 6 zrna bibera
Isto rade i s drugim ribama, posebno malim ribama. Ako pirjate u ekspres loncu, onda je dovoljno 30 minuta.

8. Recept za konzerviranje sitne ribe

Dobar način za čuvanje ribe kod kuće! Obično ga koristim za razne sitne ribe - smuđeve, jereve, karase itd.
Ribu temeljito očistite. Zatim napravimo prženje povrća od naribane mrkve i sitno nasjeckanog luka. Dodajte sol i šećer po ukusu, biljno ulje i po izboru: pastu od rajčice, sok od rajčice ili umak od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte. Zatim na dno ekspres lonca stavite sirovu mrkvu i ribu, dodajte sol, papar, luk i rajčicu. Zatim drugi sloj - opet mrkva, riba, luk i tako dalje. Ponavljajte slojeve skoro do kraja ekspres lonca. Sve to prelijte octom, dodajte 100 grama po mogućnosti bijelog vina, lovorov list, crni papar i 1/2 šalice vode za pikantnost.

Sve to kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri u ekspres loncu ako ste koristili sitnu ribu i 2 sata za veću ribu. Nakon što je sve spremno, pripremljenu smjesu stavite u male staklenke.

Možete dodati i 1 klinčić. (također nije za svakoga)
Biljno ulje (po mogućnosti rafinirano).

priprema:
1) Ribu očistiti, izvaditi utrobu, odrezati glavu i rep. Zatim je operemo i ovisno o veličini ribe prerežemo na pola ili na više dijelova.
2) Staklenke dobro operite i na dno stavite začine. Ulijte ocat (za rajčice iz konzerve stavite pastu od rajčice).
3) Zatim u 2/3 staklenke stavite prethodno izrezanu ribu i prelijte biljnim uljem otprilike do razine ribe. Dodajte prokuhanu vodu, ostavljajući oko 1,5 cm do rubova. Ovaj prostor je potreban kako se prilikom vrenja tekućina iz staklenke ne bi izlila.
4) Pokrijte vrh staklenke folijom i čvrsto je pritisnite oko grla.

Staklenke stavite u pećnicu i uključite na 150 stupnjeva.
Čim staklenke zakuhaju, bilježimo vrijeme i idemo svojim poslom, ponekad pogledamo u pećnicu da se uvjerimo da sve vrije i klokoće.
10 minuta prije spremnosti, u našem slučaju 2 sata, sterilizirajte poklopce. Kuhajte ih oko 10 minuta.
Prošla su dva sata, ugasiti pećnicu i ostaviti staklenke da odstoje oko pet minuta da se malo ohlade. Ako odmah zavrnete poklopac na staklenku, može doći do praska.
Izvadite staklenke iz pećnice i zavrnite poklopce dok su još vruće. Sve.
Ova metoda je dobra jer nema potrebe sterilizirati staklenke i onda se mučiti sumnjama jesu li dobro sterilizirane. Ovako pripremljene riblje konzerve, kako u čistom ulju tako i uz dodatak rajčice, čuvale su se u hladnjaku 2 mjeseca. Nisu imali prilike tamo više stajati. Obično se pojedu unutar sljedeća 2-3 tjedna. Okus takve konzervirane hrane uvelike ovisi o količini i sastavu začina. Ovdje možete maštati u bilo kojem smjeru.