Korisna svojstva sjemenki sezama i kontraindikacije. Sjemenke sezama: koristi i štete, kako uzeti, kontraindikacije

Kupite u online trgovini

Sezamove sjemenke (sezam) za zdravu prehranu

Sezamove sjemenke (sezam) ili sjemenke sezama Od davnina se smatraju vrlo vrijednim i korisnim. Sjemenke susama skladište su vitamina i minerala.

Uglavnom se uzgaja jedna sorta sezama - indijska. Njegovo sjeme ima različite boje - smeđe, crvene, crne, krem. Sjemenke su blago slatkog, orašastog i uljastog okusa. Sve sjemenke imaju sladak miris, koji se pojačava prženjem. Crne sjemenke su neprerađene sjemenke sezama koje imaju izraženiji, življi okus. Sjemenke crnog sezama sadrže više sunčeve energije.

Spoj

Hranjiva vrijednost

Nutritivna vrijednost na 100 g:

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija na 100 g - 573 kcal.

Ljekovita i korisna svojstva

Susam liječi i pomlađuje organizam, podiže tonus, daje osjećaj snage i jača pamćenje.

Sjemenke sezama (susam) – korisna svojstva

Sjemenke sezama sadrže veliku količinu ulja, zbog čega se uglavnom koriste za izradu sezamovog ulja. Zbog činjenice da je sezam visok u kalorijama, pomaže u obnavljanju tijela tijekom distrofije.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Učinkovito se koristi za mnoge različite bolesti. Sezam smanjuje kiselost želuca, liječi gastritis, bolesti jetre, upalu žučnog mjehura i gušterače. Djeluje protuupalno kod upale bubrega i stvaranja bubrežnih kamenaca.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Korisna svojstva sjemenki sezama uključuju visok antioksidativni učinak i učinak čišćenja. Koriste se kao profilaktika protiv raka, za uklanjanje slobodnih radikala iz tijela, kao i toksina i štetnih produkata metabolizma. Antioksidans sezamin sadržan u sjemenkama snižava razinu kolesterola u krvi.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Sjemenke sezama imaju laksativni učinak i normaliziraju crijevnu mikrofloru. Kuhane sjemenke sezama mogu zaustaviti proljev.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Zbog visokog udjela kalcija sjemenke sezama jačaju kosti, zglobna tkiva, zube, nokte, ublažavaju upale, sprječavaju razvoj osteoporoze i poboljšavaju elastičnost mišića. Pomaže kod krvarenja desni.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Sjemenke sezama, zbog svojih protuupalnih svojstava, olakšavaju disanje tijekom pogoršanja astme i plućnih bolesti.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Susam smiruje glavobolju i migrenu.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Sezam, samljeven u finu kašu, koristi se izvana za kožne bolesti. Sezamova kaša ublažava upalne procese kod ekcema, svrbeža, furunculoze, čireva, opeklina, gubitka kose. Ima sposobnost zacjeljivanja rana.

Sjemenke sezama (susam) - korisna svojstva

Proklijali sezam smatra se jedinstvenim i vrlo zdravim proizvodom koji sadrži lako probavljiv kalcij. Proklijali sezam, prije svega, dobar je za djecu, starije osobe i trudnice za jačanje kostiju i zglobova. Također je u stanju brzo vratiti snagu nakon duge bolesti, stresa i depresije. Klice jačaju srce, krvožilni sustav i potiču obnovu stanica.

Crni sezam je najbolji za klijanje jer ima antioksidativno djelovanje.

Koristiti u kuhanju

Sezam je popularan u slastičarstvu i pekarstvu - njime se posipaju gotovi proizvodi - kruh, kolačići i peciva. Sezamom se posipaju salate od voća i povrća. Dodaje se jelima od žitarica i mahunarki, tjestenini, umacima i preljevima za salate. S njima se pripremaju sushi i rolice.

Od sezama se prave vrlo ukusni kozinaci i slatkiši, posebno burfi od sezama. Sezam se može koristiti kao pohanje, npr. za premazivanje bombona od sušenog voća.

Od sjemenki sezama priprema se vrlo ukusna i zdrava halva od susama.

Mljeveni sezam koristi se za tahini pastu od koje se pravi hummus (grickalica od slanutka) ili se koristi kao zaseban umak za somune.

Dobiti maksimalnu korist od jedenja sezama i da bi se sjemenke potpuno apsorbirale potrebno ih je dobro sažvakati. Toliko su male da ih je suhe teško dobro sažvakati. Stoga ili sameljite sjemenke da napravite halvu, pastu, tahini, slatkiše ili dodajte namočene sjemenke u blender i od njih napravite susamovo mlijeko. Još je bolji i ukusniji ako napravite smoothie s voćem i sjemenkama sezama.

Recepti

Halva od sezama

Halva od sezama je zaista ukusna i zdrava poslastica koja se vrlo jednostavno priprema. Za pripremu sezamove sjemenke lagano prepržite na suhoj tavi da pojačaju aromu, a zatim ih sameljite u mlincu za kavu ili blenderu. U dobivenu pastu dodajte med i miješajte dok se ne dobije gusta masa. Masa bi se trebala početi formirati u grudice, ali ne raširiti – važno je ne pretjerati s medom. Za okus možete dodati omiljeno sušeno voće, kandirano voće, orašaste plodove, kokosove ljuskice, rogač, začine - cimet i muškatni oraščić. Posebno ukusna halva se pravi sa grožđicama. Dobivenu smjesu čvrsto utisnite u bilo koji oblik, a između slojeva stavljajte suho voće i orašaste plodove. Halvu čuvati u hladnjaku. Halva od susama je vrlo energična, zasitna i hranjiva, pa se ova poslastica može jesti samo u prvoj polovici dana.

Sezamovo mlijeko

Sezamovo mlijeko je izuzetno hranjivo i zdravo piće. Da biste ga pripremili, potopite 1/4 šalice sjemenki u vodi preko noći ili barem 3-4 sata. Za mljevenje trebat će vam 1 čaša vode. Operite sjemenke sezama i stavite nabubrene sjemenke i malo tekućine u zdjelu blendera, izmiksajte pa dodajte preostalu tekućinu i ponovno izmiksajte. Naprezanje. Mlijeko je spremno. Može se zasladiti datuljama, medom ili bilo kojim sirupom po ukusu. Preostali kolač se može koristiti za izradu slatkiša, halve ili kolačića.

Doziranje

Ne smijete pretjerivati ​​sa sjemenkama sezama jer su kalorične. Za očuvanje zdravlja preporuča se redovita konzumacija, ali u malim količinama. Preporučena dnevna doza sjemenki nije veća od 20-30 g za odraslu osobu.

Kako čuvati sjemenke sezama

Susam je jedna od najstarijih sjemenki uljarica, poznata i kao simsim i sezam. Sezam se naširoko koristi do danas, budući da su obični ljudi dobro upoznati s pitanjem sjemenki sezama: koristi i štete.

Iako sezam ima mnoga korisna svojstva, uzgaja se uglavnom za proizvodnju ulja, koristi se u kulinarstvu, ljekovitosti i u kozmetičke svrhe.

Južna Afrika se smatra rodnim mjestom sezama, ali se uzgaja iu zemljama Dalekog istoka, središnje Azije i Indije.

Vrijedno je napomenuti da se sjemenke sezama široko koriste u inozemstvu, dok ih naši sunarodnjaci koriste uglavnom u gastronomske svrhe, na primjer, za izradu slastica kao što je halva. Susam se također koristi kao preljev za razna peciva. Ali vrijedi se bolje upoznati s pitanjem sezama: koristi i štete, jer nije sasvim razumno koristiti toliko koristan lijek isključivo za kulinarske užitke.

Sastav i sadržaj kalorija

Postotak ulja u sjemenkama sezama je otprilike 45-55%.

Sezam također sadrži snažan antioksidans, sezamin, koji se naširoko koristi za prevenciju mnogih bolesti, uključujući rak, ali i za smanjenje razine “lošeg” kolesterola u krvi. Sposobnost snižavanja kolesterola također je posljedica prisutnosti beta-sitosterola u sjemenkama sezama. Upravo zahvaljujući ovim tvarima sezam i sezamovo ulje imaju vrlo dugoročno skladištenje

Sjemenke sezama također sadrže puno proteina, aminokiselina, ugljikohidrata, vitamina A, B, C, E, bogate su kalijem, magnezijem, željezom, kalcijem, fosforom i drugim korisnim mineralnim spojevima, dijetalnim vlaknima i lecitinom.

Sezam sadrži fitin, tvar koja pomaže vratiti i normalizirati ravnotežu minerala u tijelu. Fitosterol pomaže u jačanju imunološkog sustava, povećava otpornost organizma na razne infekcije i smanjuje rizik od obolijevanja od gripe. Isti element smanjuje rizik od ateroskleroze i bori se s problemom pretilosti.

Tiamin je odgovoran za normalizaciju metabolizma u tijelu, kao i za poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava. Vitamin PP izuzetno je koristan za pravilan rad probavnog sustava.

Energetska vrijednost sjemenki sezama je otprilike 560-580 kcal.

Korisna svojstva

Sjemenke sezama, čije su koristi i štete određene njihovim kemijskim sastavom, imaju nježan, ugodan okus.

Da biste maksimalno iskoristili sjemenke sezama, najbolje ih je konzumirati namočene ili malo zagrijane. Pržene sjemenke koje se dodaju u bilo koje jelo jednostavno su aromatičan začin koji nema većinu korisnih svojstava.

Dobrobiti sjemenki sezama su u tome što poboljšavaju stanje kose i noktiju, pozitivno utječu na sastav krvi i potiču rast tijela zbog sadržaja riboflavina.

Budući da sjemenke sezama sadrže velike količine kalcija, jednostavno su nezamjenjive za zglobove i kosti, koriste se za prevenciju osteoporoze. Ovaj začin također potiče aktivnu izgradnju mišića.

Drevni iscjelitelji koristili su sjemenke sezama, čije su dobrobiti i štete bile poznate prije mnogo stoljeća, u svrhu liječenja prehlade. Dobrobit ovog začina leži iu tome što olakšava disanje osobama s astmom i plućnim bolestima.

Iscjelitelji su bili sigurni da sezam pomaže u održavanju dobro stanježenska reproduktivni sustav. Stoga su još u davna vremena ženama preporučivali žvakanje jedne žlice ovih sjemenki dnevno. Susam se preporučuje i dojiljama, jer smanjuje rizik od mastopatije. Ove sjemenke posebno su korisne za žene starije od 45 godina jer sadrže fitoestrogen – zamjenu za ženske spolne hormone.

Uočeno je da u kombinaciji s makom i sjemenke lana sezam postaje snažan afrodizijak, što ga čini korisnim i za žene i za muškarce.

Dobrobiti i upotreba sezamovog ulja

Sezamovo ulje se vrlo aktivno koristi u medicini za proizvodnju raznih masti, emulzija i flastera, jer je poznato da ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi.

Sezamovo ulje ima i laksativni učinak.

Sezamovo ulje se također koristi u kozmetologiji, jer ima hidratantna i omekšavajuća svojstva. Može ublažiti iritaciju, normalizirati zaštitna svojstva kože, potaknuti njezinu regeneraciju i izgladiti bore. Poznato je da blokira ultraljubičaste zrake. Ulje sjemenki sezama također se koristi za masažu i kao sredstvo za skidanje šminke.

Šteta od sezama i kontraindikacije za upotrebu

Sjemenke sezama, čije se koristi i štete mogu graničiti jedna s drugom, također imaju neke kontraindikacije.

Budući da ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi, treba ga s oprezom koristiti kod osoba s povećanom koagulabilnošću i trombozom. Također je kontraindiciran za urolitijazu.

Budući da je želučana sluznica vrlo osjetljiva na sjemenke sezama, umjerena konzumacija će donijeti veliku korist organizmu. Za zdravu odraslu osobu norma konzumacije sezama je 2-3 žličice dnevno. A šteta od sezama posebno će utjecati ako ga jedete na prazan želudac - to će neizbježno izazvati osjećaj žeđi i mučnine.

Odabir i čuvanje sjemena sezama

Pri odabiru sjemenki sezama morate paziti da su sjemenke suhe i mrvičaste. Stoga je sezamove sjemenke najbolje kupovati u prozirnim vrećicama ili na vagu. Sjemenke ne smiju imati gorak okus.

Neoguljeni sezam ima mnogo veća korisna svojstva, kao i duži rok trajanja. Neoljuštene sjemenke sezama možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom, tamnom i hladnom mjestu. U takvim uvjetima sezam se čuva oko tri mjeseca.

Rok trajanja oljuštenih sjemenki naglo se smanjuje i one vrlo brzo užegnu. Da biste spriječili užeglost, oguljene sjemenke sezama najbolje je čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. U hladnjaku rok trajanja sjemenki je oko šest mjeseci, a u zamrzivaču zadržavaju svoja blagotvorna svojstva oko godinu dana.

Vrijedno je napomenuti da se ništa od ovoga ne odnosi na ulje sjemenki sezama. Ovaj proizvod se može skladištiti godinama bez ikakvog pogoršanja kvalitete, čak i kada se skladišti na mjestu s visokim temperaturama. sezamovo ulje može zadržati korisna svojstva oko deset godina.

Dobrobiti ulja sjemenki sezama nisu odmah postale poznate. U početku se ovaj proizvod koristio kao gorivo i mazivo. Ljudi su shvatili da je sezamovo ulje izvrsno u kulinarske svrhe tek u 6. stoljeću prije Krista.

Broj sjemenki sezama na poznatom Big Macu je gotovo uvijek 178.

Sjemenke sezama - koristi i štete, kako ih uzeti?

Susam raste u Africi, Indiji, Aziji i na Dalekom istoku. Tamo je njegova upotreba vrlo raširena, dok u drugim zemljama sezamovo sjeme, kao ni njegova šteta i korist, nisu toliko poznati.

Prednosti sjemenki sezama

U kulinarstvu se sjemenke sezama koriste uglavnom kao nadjev za pečenje. Osim toga, od susama se pravi vrlo ukusna halva, koja je vrjednija od kikirikija ili sjemenki suncokreta. To je zato što su zdravstvene prednosti sjemenki sezama veće nego što mnogi pretpostavljaju.

Budući da je sezam uljarica, sadržaj ulja u sjemenkama je 45-55 posto. Jedan od naj korisne komponente sezam - sezamin, koji je najjači antioksidans. Ovog lipida u sezamu ima toliko da se njegovo ulje često naziva sezaminovo ulje.

Sesamin se koristi za prevenciju ateroskleroze - smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, kao i za prevenciju raka. A budući da su kardiovaskularne bolesti i rak prava “pošast” čovječanstva, svatko bi trebao znati o zdravstvenim dobrobitima sjemenki sezama.

Druga vrijedna komponenta sezama je fitin, koji normalizira ravnotežu minerala u tijelu i jača imunološki sustav. Još jedna komponenta sezama, tiamin, također povoljno djeluje na metabolizam, a pomaže i u jačanju živčanog sustava.

Sjemenke sezama sadrže i druge korisne tvari - vitamine, proteine, aminokiseline, dijetalna vlakna, mikro i makroelemente. Zahvaljujući njima sjemenke sezama korisne su za jačanje kostiju, poboljšanje sastava krvi i regulaciju razine šećera. Redovito uzimanje sjemenki sezama olakšava bolest bolesti želuca, poboljšava rad mozga, liječi nesanicu i pomaže u borbi protiv stresa.

Kako uzeti sjemenke sezama za dobrobit i bez štete?

Da bi sezam donio samo koristi, mora se pravilno uzimati. Sjemenke je najbolje konzumirati sirove - 1-2 žličice dnevno, ali nikako na prazan želudac. Bolje je sjemenke prethodno potopiti u mlijeko ili vodu.

Sjemenke sezama mogu biti štetne za osobe koje pate od tromboze i bubrežnih kamenaca žučni mjehur. Moguća je i netolerancija na neke komponente.

Prednosti sjemenki sezama za žene

Za žene su sezamove sjemenke korisne zbog visokog sadržaja fitoestrogena. Ako redovito uzimate sjemenke sezama nakon 40-45 godina, to će odgoditi uvenuće i početak menopauze. Osim toga, sjemenke sezama pomažu u mršavljenju te poboljšavaju zdravlje kože, kose i noktiju.

Općenito, male sjemenke sezama imaju snažnu ljekovitu moć. Ljudi ih poznaju i koriste stoljećima. U istočnim zemljama sezam se smatrao sastojkom u receptu za drevni eliksir mladosti. Mnoge vrijedne komponente koje čine sjemenke daju sjemenkama sezama visoka ljekovita svojstva koja im omogućuju da se nose s mnogim bolestima.

Kako ga koristiti ljekovite svrhe sjeme sezama, koristi i štete, korisna svojstva, upotreba njegovih sjemenki i ulja - o svemu tome ću vam reći danas:

Koje su dobrobiti sjemenki sezama?

Ove male, ukusne sjemenke sadrže mnogo minerala. Na primjer, tu su kalcij, fosfor, magnezij i željezo. Postoji mnogo vitamina, na primjer, za oči neophodan vitamin A. Sadrži mnogo fitina, tvari koja sudjeluje u metabolizmu fosfora i kalcija. Stoga je sezam vrlo koristan za prevenciju, kao i za korištenje u liječenju bolesti. koštani sustav: osteoporoza, radikulitis, reumatizam, kao i zglobna i mišićna neuralgija.

Ali najvažnije je da sjemenke sadrže sesamin - vrlo rijedak, jedinstvena tvar. Sesamin je snažan biljni antioksidans. Kada uđe u tijelo, smanjuje razinu lošeg kolesterola, a također aktivira metaboličke procese u tijelu.

Sjemenke i ulje vrlo su korisni za sprječavanje razvoja ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila. Koriste se u liječenju astme, štitnjače i anemije. Koristi se za zaustavljanje krvarenja.

Korisni su za žene koje doje ako postoji začepljenje mliječnih žlijezda ili upala (mastitis). Za liječenje upalnog procesa, sjeme, zgnječeno u prah, navlaženo je toplim biljnim uljem. Zatim obilno natopite gazu i prislonite je na mliječnu žlijezdu.

Ljekovito ulje koristi se za liječenje prehlade i probavnih smetnji. Uzima se oralno za gastritis i čireve. Ulje se uzima za jačanje koštanog sustava, poboljšanje obrambenih sposobnosti organizma i povećanje vitalnosti.

Kako izvući snagu koju sjemenke sezama sadrže? Primjena u medicini

Za čišćenje i liječenje organizma sjemenke pržene u suhoj tavi samljeti u prah pomoću mlina za kavu. Uzmite 1-2 žličice. prije jela s malom količinom Topla voda. Tijek prijema je 2 tjedna.

Ako ste prehlađeni, zagrijte ulje u vodenoj kupelji (do 38-40 stupnjeva). Utrljajte ga na leđa i prsa. Zatim obucite toplu odjeću i lezite ispod deke.

Blagotvorna svojstva ulja koriste se i za liječenje upale grla i faringitisa. Dodajte nekoliko kapi u šalicu toplog mlijeka i pijte tri puta dnevno.

Kod upale srednjeg uha 1-2 kapi toplog ulja ukapaju se u ušne kanale.

Dobro, korištenje sjemena je učinkovito za trovanje hranom popraćeno proljevom. Imaju sposobnost čišćenja tijela od otrova i toksičnih tvari. Stoga, u slučaju trovanja, nasjeckajte 1 žličicu. sjemenke do praha, pomiješajte s četvrtinom čaše meda. Dodajte 1 žličicu. mješavina na šalicu tople prokuhane vode. Preporuča se piti svaka 1-2 sata dok se stanje ne poboljša.

Za povećanje zgrušavanja krvi, uzmite 1 žličicu svako jutro, odmah nakon buđenja. l. sezamovo ulje. Ovaj recept također je učinkovit u liječenju gastritisa i ublažavanju dugotrajnog zatvora.

Ako vas boli zub, pomoći će vam i ulje ove divne biljke. Dovoljno je samo nekoliko kapi utrljati u područje desni gdje se nalazi bolni zub.

Za složeno liječenje hemoroida i analnih fisura, pripremite izvarak: dodajte 1 žlicu. l. sjemenke u malu posudu za umake. Ulijte pola čaše kipuće vode. Kuhajte na vrlo niskoj temperaturi samo 3 minute. Cool. Koristite toplu juhu za pranje i losion za anus.

Tko ne bi trebao jesti sjemenke sezama? Šteta

Dobrobiti i štete sezama su dobro proučene. Stoga stručnjaci upozoravaju da česta uporaba može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju. Stoga osobe sklone alergijama moraju obratiti ozbiljnu pozornost na ovo.

Konzumiranje velikih količina sjemenki može izazvati želučane i crijevne smetnje. Liječenje sezamom strogo je kontraindicirano za osobe s povećanim zgrušavanjem krvi i sklonošću trombozi.

Osobe koje nemaju ove kontraindikacije također ne bi trebale pretjerano koristiti sezam. To može donijeti štetu, a ne korist. Da biste poboljšali svoje zdravlje, dovoljno je jesti ne više od 20-30 g dnevno.

Umjerena konzumacija će tijelu osigurati sve potrebne tvari. Stoga, koristite sezam za liječenje, ali nemojte prekoračiti dozu pri pripremi ljekovitih proizvoda i budite zdravi!

Sezamovo sjeme

Ovako izgleda sjemenka sezama

Nastavljamo na stranicama naše web stranice govoriti vam, naši dragi čitatelji, o korisnim darovima prirode koji nas okružuju. A danas, sjemenke sezama dolaze u našu pozornost. Čini se, dobro, kakva korist može biti od sjemena - samo najmanji, međutim, zapravo, sjemenke sezama imaju niz korisnih i jedinstvenih svojstava, a mi vas pozivamo da danas razgovarate o njima.

O dobrobiti i štetnosti sjemenki sezama, kako i zašto ih pravilno koristiti i tko treba izbjegavati sjemenke sezama…

Opće informacije o sjemenkama sezama

Sezam se može koristiti ne samo u kuhanju

Susam se još naziva i sezam, a ova biljka je poznata od davnina. Važno je napomenuti da su u to vrijeme sjemenke sezama bile obavijene aurom tajni i legendi. No, unatoč činjenici da je danas znanost uspjela pronaći logična objašnjenja i potvrde za mnoge tajne sjemenki sezama, sezam nas još uvijek ima čime iznenaditi.

Tako npr.

sezam je jednogodišnja biljka, čiji plodovi nalikuju malim duguljastim kutijama koje su ispunjene raznobojnim sjemenkama - od plavo-crne do snježnobijele.

Ovo sjeme se koristi u kulinarstvu, od njega se priprema sezamovo ulje, a sjeme i ulje su našli primjenu iu području tradicionalne medicine i kozmetologije. Zanimljivo je da su ljudi u inozemstvu više upoznati sa sezamom, ali mi to sve tek počinjemo otkrivati jedinstvena svojstva, koji se kriju u sjemenkama sezama i doznajemo da se sjemenke sezama mogu ne samo posipati po lepinjama, nego čak i... počastiti.

Kalorije sjemenki sezama

U pravilu je kalorijski sadržaj bilo koje vrste sjemena prilično visok, budući da takve sjemenke sadrže puno masti. Sjemenke sezama nisu iznimka, au njihovom sastavu možete pronaći ne samo masti, već i ulja (sadržaj takvih ulja je 45-55%). Pa, ako izravno razmotrimo pitanje kalorijskog sadržaja, tada 100 grama takvih sjemenki iznosi 560-580 kilokalorija, međutim, ti se podaci ne mogu nazvati točnima, budući da kalorijski sadržaj sjemenki može varirati ovisno o obliku sjemena, veličina pa čak i boja...

Kako uzimati sjemenke sezama

Zapravo, sjemenke sezama će biti korisne za vaš organizam samo ako ih pravilno koristite -

Da biste to učinili, sjemenke sezama prvo morate namočiti ili zagrijati.

Ako jedete sirove sjemenke ili ih pržite, onda će to biti samo aromatični začin, lišen većine svojih korisnih svojstava. Također, vrijedi znati da se sjemenke sezama moraju temeljito žvakati - zato ih je preporučljivo prethodno namočiti. Kada se namoče, omekšane sjemenke sezama lako se žvaću i tijelo ih lakše apsorbira.

Korisne tvari u sjemenkama sezama

Sjemenke sezama sadrže velike količine ulja koje se sastoje od kiselina organskog podrijetla, višestruko nezasićenih i zasićenih masna kiselina, trigliceridi i glicerol eteri, kao i tvar sesamin, koja je snažan prirodni antioksidans. Ova tvar je korisna za prevenciju raznih bolesti, uključujući rak, ima sposobnost snižavanja razine lošeg kolesterola u krvi... Također, u sastavu sjemenki sezama možete pronaći ugljikohidrate, proteine, aminokiseline i vitamine A, E, B, C, mineralni spojevi, kalcij, fosfor, željezo, kalij, magnezij i fitin (odgovoran za uspostavljanje mineralne ravnoteže ljudskog tijela), lecitin i dijetalna vlakna...

Prednosti sjemenki sezama

Konzumacija sjemenki sezama ima blagotvoran učinak na stanje ljudske kose i noktiju, te pozitivno utječe na sastav ljudske krvi te potiče procese rasta i regeneracije u tijelu, zahvaljujući riboflavinu koji se nalazi u takvim sjemenkama sezama. Pa, tvar tiamin odgovorna je za normalizaciju i poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava, dok vitamin PP u sezamu ima blagotvoran učinak na probavni trakt.

Već smo pisali da je sezam bogat kalcijem i to ga čini nezamjenjivim proizvodom za zglobove i kosti. Dakle, redovita konzumacija sjemenki sezama pomoći će u prevenciji osteoproze. I cijelo ljudsko tijelo nakon takve terapije "sezamom" postaje jače, aktivno se odvijaju procesi izgradnje mišićnog tkiva - potonje je vrlo važno za sportaše i bodybuildere.

Prisutnost fitosterola u sjemenkama sezama smanjuje rizik od ateroskleroze, nakupljanja kolesterola i pretilosti.

Ženama starijim od 45 godina susam je prijeko potreban, jer ove sjemenke sadrže prirodni fitoestrogen, koji je prirodna zamjena za ženske spolne hormone.

Korisna svojstva sezamovog ulja

Ulje se priprema od sjemenki sezama, a ovo ulje se ističe svojim blagotvornim svojstvima. Stoga se aktivno koristi za proizvodnju masti, emulzija i nanosi se na površinu flastera, budući da tvari sadržane u takvom ulju imaju svojstvo promicanja zgrušavanja krvi. Pa, ako ovo sezamovo ulje uzimate interno, ono ima blagi laksativni učinak, a uz njegovu pomoć možete liječiti hemoroidalnu dijatezu.

Sezamovo ulje u kozmetologiji

Sezamovo ulje također se koristi u kozmetologiji - tamo je od velike vrijednosti zbog svojih svojstava da omekšava i vlaži kožu, ublažava iritaciju i normalizira zaštitna svojstva kože, potičući procese regeneracije. Također, ovo sezamovo ulje može se koristiti za skidanje šminke ili kao ulje za masažu.

Video o sezamovom ulju

Šteta sjemenki sezama i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima koja smo gore spomenuli, sjemenke sezama imaju niz kontraindikacija za upotrebu. A ako se takve kontraindikacije ne poštuju, iz vlastitog iskustva možete osjetiti da se čak i korist u pogrešnim rukama može pretvoriti u štetu. Dakle, oni koji pate od procesa pojačanog zgrušavanja krvi, skloni su trombozama i trombozama, ne bi trebali konzumirati sjemenke sezama, zbog njegovih svojstava da pospješuju procese zgrušavanja krvi. Također, oni koji pate od sjemenki sezama trebaju izbjegavati jesti urolitijaza.

Kako odabrati sezam

Sigurno ste nakon toliko korisnih stvari o sezamu poželjeli kupiti ovu sjemenku. Ali kako ga ispravno odabrati? Stručnjaci preporučuju da pri odabiru sjemenki sezama obratite pozornost na same sjemenke - one bi trebale biti mrvičaste i suhe, stoga je za provjeru zadovoljavaju li te kriterije bolje sjemenke sezama kupovati na težinu. Okus sjemenki sezama ne smije biti gorak – ako osjetite gorčinu, sjeme nije svježe ili je tretirano kemikalijama.

Kako čuvati sjemenke sezama

Bit ćete znatiželjni to saznati

Neoguljeni sezam ima korisnija svojstva od oguljenog proizvoda,

Osim toga, neoguljene sjemenke sezama duže se čuvaju (maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca). Glavno je sjeme čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Ako su sezamove sjemenke već oguljene, dovoljno je nekoliko tjedana da ne samo izgube sva svoja blagotvorna svojstva, već i da im okus postane gorak. Takve sjemenke se više ne mogu konzumirati. Stoga, ako ste kupili oguljene sjemenke sezama, pokušajte ih što brže preraditi ili ih čuvati u hladnjaku ili još bolje zamrznuti.Tako smrznute sjemenke mogu se čuvati godinu dana.

Što se tiče skladištenja sezamovog ulja, ovdje su zahtjevi standardni, jer se takvo ulje ne kvari i može se, u načelu, pod uvjetima skladištenja, skladištiti jednu godinu bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Shevtsova Olga, Svijet bez štete

Camelina ulje: dobrobiti i štete vrijednog proizvoda u vašoj kuhinji

Mnogi ljudi povezuju naziv "šafranova kapa" s ukusnom i hrskavom gljivom, ali u našem članku govorimo o ne o njemu, nego o šafraniku, jednogodišnjoj biljci iz porodice kupusnjača. Camelina je samonikla, nepretenciozna žitarica. Prije samo nekoliko godina kamelina je rasla gotovo u cijeloj Europi, no s pojavom kultiviranog suncokreta njezina je popularnost pomalo presušila. Danas se kamelina uzgaja uglavnom u Sibiru, kao iu nekim europskim zemljama. Glavna upotreba ove biljke je proizvodnja kamilinog ulja, čije su koristi i štete jedinstvene. Zahvaljujući svojim blagotvornim svojstvima, proizvod se distribuira diljem svijeta, a ulje kameline koristi se u kozmetologiji, prehrani i dijetetici.

Mnogi kemijski stručnjaci uspoređuju ulje kameline sa sezamovim uljem. Ali, ako pažljivo pogledate, ulje kameline sadrži niz korisnih sastojaka kojih nema u sezamovom ulju. Štoviše, ulje kameline manje je sigurno za ljudsko zdravlje, budući da tijekom skladištenja praktički ne prolazi oksidaciju, pa se u njemu ne stvaraju slobodni radikali iz hranjivih komponenti.

Spoj

Od čega se pravi ulje kameline? Osnova za dobivanje korisnog proizvoda je biljka - kamelina. Camelina ulje sadrži veliki broj korisnih i hranjivih komponenti.

• Vitamini - K, E, D, A;
• Mineralne komponente - magnezij, silicij, fosfor, kalcij, kalij;
• Masne kiseline - stearinska, oleinska;
• Antioksidansi;
• Omega 3;
• Omega-6;
• Beta karoten;
• Fosfolipidi;
• tokoferoli;
• fitosterol;
• Protein.

Svaki element kemijskog sastava kamelinog ulja nosi jedinstvena korist. Primjerice, vitamin E je poznat kao sredstvo protiv starenja, štoviše, on je antioksidans koji učinkovito čisti cijeli organizam od štetnih učinaka. vanjski faktori. Rijetke kiseline Omega-6, kao i Omega-3, esencijalni su “građevinski blokovi” zdravog tijela; kiseline povoljno utječu na rad mozga, a također poboljšavaju performanse koštanog, srčanog i mišićnog sustava. Bogat vitaminski i mineralni sastav proizvoda osigurava izvrsno ljudsko zdravlje i jača zaštitna svojstva tijelo.

Ali kada se koristi ulje kameline, koristi i štete ovog proizvoda mogu sadržavati druge kvalitete.

Kako se proizvodi kamelinovo ulje?

Mnogi ljudi su zainteresirani da znaju od čega se pravi ulje kameline? Kao što je već navedeno, glavni proizvod koji se aktivno koristi za pripremu ulja kameline je jednogodišnja biljka - kamelina. Tijekom razdoblja cvatnje, biljka postaje pokrivena ogroman iznos cvjetovi, koji se kasnije pretvaraju u sjemenke. Upravo sjeme kamiline sadrži dovoljnu količinu uljastih tvari koje se koriste za izradu ulja kamiline.

U pripremi proizvoda koriste se 2 vrste tehnoloških procesa: hladno i toplo prešanje. Pripremajući proizvod metodom hladnog prešanja, dobivate dragocjeno ulje kameline, bogato korisnim sastojcima. Ako se u tehnološkom procesu pripreme proizvoda koristi toplina, tada pripremljeno ulje kamiline gubi neke hranjive sastojke koji se ne mogu sačuvati tijekom procesa. toplinska obrada.

Kako odabrati kvalitetno i zdravo ulje kameline?

Ako je ulje kamiline pripremljeno hladnim postupkom, konačni proizvod će imati zlatno žutu nijansu. Tijekom procesa pročišćavanja proizvoda, boja ulja postaje još svjetlija. Kada se proizvod kuha na visokim temperaturama, proizvodi se ulje koje ima bogatu smeđu ili čak zelenkastu nijansu.

Nerafinirano ulje kameline ima okus po rotkvi ili hrenu. Proizvod ima bogat pikantan okus i prilično je Jak miris. Rafinirano ulje kameline lišeno je oštrog mirisa i pikantnog okusa, ali u njemu nema puno hranjivih sastojaka.

Za čuvanje rafiniranog kamelinog ulja potrebna je tamna i hladna prostorija. Maksimalni rok trajanja takvog proizvoda je 12 mjeseci. Nerafinirano ulje kamiline može se čuvati znatno kraće zbog procesa oksidacije kojem ulje može biti podložno kao rezultat dugotrajnog skladištenja. Uvjeti skladištenja nerafiniranog kamilinog ulja su slični: tamno i hladno.

Korisna svojstva

Camelina ulje je jedinstveno po svom sastavu, njegova korisna svojstva i kontraindikacije koriste se u raznim područjima, na primjer, u prehrani, kozmetologiji i medicini.

Zdravstvene prednosti ulja kameline

Stručnjaci preporučuju uzimanje kamelinog ulja u tečajevima. Na primjer, ako jedete 1 žlicu dnevno na prazan želudac. žlice proizvoda, možete aktivirati rad srčanog sustava, poboljšati probleme s krvnim žilama, normalizirati razinu lošeg kolesterola i zaštititi krvne žile od mogućeg stvaranja krvnih ugrušaka. Naravno korištenje proizvoda služi izvrsna metoda prevencija rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Camelina ulje se aktivno koristi za normalizaciju rada probavnog trakta. Zbog svojih ljekovitih svojstava, proizvod je indiciran za upotrebu kod čira, kolitisa i gastritisa. Terapeutski učinak kamelinovo ulje je da kada dospije na želučanu sluznicu, potiče zacjeljivanje manje rane i čireve.

Za povećanje svih obrambenih snaga organizma, kamelinovo ulje se ne može usporediti ni s jednim drugim proizvodom. Redovita uporaba kamelinog ulja pomaže u normalizaciji razine krvni tlak, pomaže u procesu obnove stanica, daje opći ton tijelo i potiče ispravan rad jetra.

Koristan proizvod često se koristi kao normalizator reproduktivna funkcija osoba. U isto vrijeme, kamelinovo ulje jednako je korisno za sve žene i mnoge muškarce. Ginekolozi savjetuju konzumaciju proizvoda ženama koje pate od upale jajnika. Osim toga, proizvod je indiciran za žene kao stimulans. opće stanje tijelu tijekom razdoblja menstruacije, a također i kao pomoćnik tijelu tijekom hormonalni poremećaji. Urolozi također preporučuju da muškarci uključuju neobičan, ali koristan proizvod, jer pomaže u uklanjanju patologija prostatna žlijezda te se učinkovito bori protiv muške neplodnosti.

Ulje kameline ima čudesna svojstva u liječenju psorijaze. Kao što znate, ovu bolest je prilično teško izliječiti, a kada upaljene dijelove kože tretirate s malo kamilice, koža se hidratizira, omekša i regenerira. Proizvod izvanredno i trenutno otklanja bolne i neugodne simptome psorijaze, usmjeravajući tijelo na borbu protiv kožne bolesti.

Camelina ulje u kozmetologiji

Stručnjaci za ljepotu već dugo koriste ulje kameline u kozmetologiji. Na temelju ovog proizvoda izrađuju se učinkovite maske za lice. Samostalna uporaba kamelinog ulja također je poznata kao proizvod sa zaštitnim, protuupalnim, omekšujućim i regenerirajućim svojstvima.

• Camelina ulje za kosu ima omekšavajuća, zaštitna i ljekovita svojstva. Na temelju proizvoda možete pripremiti šampon koji će vaše kovrče učiniti sjajnim, jakim, svilenkastim i mekim. Ulje kameline korisno je utrljavati u korijen kose kao lijek protiv rane ćelavosti. Važno je napomenuti da je takav kozmetički proizvod potpuno siguran za mlade i dojilje, kao i za trudnice.
• Camelina ulje za lice je skladište korisnih komponenti. Bogat kemijski sastav proizvoda ima omekšavajuća i zaštitna svojstva. Maske na bazi ulja kameline pomažu u borbi protiv ranih i izrazitih bora. Svakodnevnom upotrebom proizvoda koža lica postaje čvrsta, blistava, zdrava i mladolika. Korištenje kamelinog ulja za usne također je korisno, posebno u mraznom vremenu.

Camelina ulje u pedijatriji

Zbog činjenice da je ulje kamiline hipoalergenski proizvod, može se koristiti za njegu kože beba protiv isušivanja. Proizvod se koristi za liječenje pelenskog osipa i raznih vrsta iritacija.

Važno je zapamtiti da ulje kameline, čije su koristi i štete jedinstvene, možda nije prikladno za bebu, stoga, prije izravne uporabe proizvoda, bebu treba testirati na mogućnost alergija.

Metode primjene

Kada se ulje kameline koristi kao zdrav prehrambeni proizvod, kako ga pravilno i korisno uzimati?

• Kod provođenja tijeka liječenja odrasloj osobi preporučuje se piti 1 žličicu svako jutro prije jela. žlica kamelinog ulja. Tijek liječenja nije duži od 3 mjeseca. Ako je potrebno ponoviti tijek liječenja, potrebno ga je provesti tek nakon stanke od 1 mjeseca.
• Vanjska uporaba kamelinog ulja: kod kožnih bolesti proizvod se nanosi izravno na upaljenu površinu kože. Kada koristite ulje kameline kao kozmetički proizvod proizvod se koristi kao glavna osnova za proizvodnju maski, šampona i balzama.
• Ulje kameline koristi se i kao zdrav prehrambeni proizvod. Preporuča se dodati proizvod kao preljev salatama, glavnim jelima i juhama. Nutricionisti savjetuju da se ulje kameline pomiješa s muslijima i žitaricama, a zatim da se gotovo jelo pojede za doručak.

Kontraindikacije

Ulje kameline nema kontraindikacija, nije alergeno, ali kao i svaki proizvod, ulje kameline ima koristi i štete. Kako uzeti zdrav proizvod tako da ne šteti tijelu?

Sezamovo ulje i sezam: dobrobiti i štete. Recepti

Sezamovo (sezamovo) ulje je najstarije ljekovito sredstvo, koji su iscjelitelji koristili još u doba egipatskih faraona. Bio je čak uključen u Ebersov papirus, koji su sastavili najmoćniji iscjelitelji Egipta u 16. stoljeću prije Krista! Koristio se i u Kini, Indiji, Japanu... Međutim, zašto je korišten? Sezamovo ulje i danas uspješno koriste mnogi istočnjački iscjelitelji. Zato što ovaj proizvod omogućuje postizanje rezultata koji su ortodoksnoj zapadnoj medicini teško ili potpuno nedostižni.

No, kao što već znamo, sezamovo ulje ima ne samo ljekovita svojstva, već i izvrsna kulinarska svojstva (okus, miris, sadržaj kalorija). I naši preci su to, naravno, također primijetili. Uostalom, ako su se dosjetili kako od sjemenki sezama napraviti vino (a u jednom od asirskih mitova stari su bogovi čak počeli stvarati svijet tek nakon što su popili vino od sezama), onda su barem ne kasnije naučili dobivati ​​sezamovo ulje.

Inače, sezamovo ulje ima puno veći potencijal dugotrajnog skladištenja nego same sjemenke. Na pravilno skladištenje ne oksidira i zadržava sva svoja svojstva do 9 godina! Sjeme se u pravilu čuva ne više od godinu dana. Nakon toga postaju užegle i jesti ih je krajnje nepoželjno.

Kemijski sastav sezamovog ulja: sadržaj kalcija i drugih minerala

Dobrobiti i štete sezamovog ulja, kao i sve njegove kulinarske prednosti, u potpunosti ovise o njegovom kemijskom sastavu.

Opće je prihvaćeno da in kemijski sastav sezamovo ulje sadrži puno svih vrsta mikro- i makroelemenata (osobito kalcija), vitamina, pa čak i proteina. Dakle, sve je ovo čista bajka! Zapravo, sezamovo ulje ne sadrži ni natruhe minerala ili proteina. A među vitaminima postoji samo vitamin E, i to ne u "bajkovitim" količinama, već u vrlo skromnim količinama: prema različitim izvorima, od 9 do 55% dnevnog unosa.

Po svoj prilici do ove zabune dolazi zbog činjenice da se sezamovo ulje često naziva pasta od sezamovih sjemenki, koja zapravo sadrži sve što sadrže i cijele sjemenke (uz manje gubitke). U ulje ne ulazi ništa osim masnih kiselina, estera i vitamina E. Stoga pitanje: "Koliko kalcija ima u sezamovom ulju?" Odgovor može biti samo jedan: u sezamovom ulju uopće nema kalcija. A nadati se da ćete s 2-3 žlice sezamova ulja pokriti dnevnu potrebu organizma za kalcijem (kako obećavaju neki "stručnjaci") jednostavno je besmisleno.

Ako uzmemo u obzir sastav masti sezamovog ulja, dobivamo sljedeću sliku:

Omega-6 masne kiseline (uglavnom linolna): oko 42%

Omega-9 masne kiseline (uglavnom oleinska): oko 40%

Zasićene masne kiseline (palminska, stearinska, arahidna): oko 14%

Sve ostale komponente, uključujući lignane (ne samo masne kiseline): oko 4%

Naveli smo približne vrijednosti jer sastav svake pojedine boce sezamovog ulja ovisi o sadržaju masnih kiselina u sjemenkama sezama, što opet ovisi o desecima čimbenika (tlo, uvjeti skladištenja, vremenske prilike itd.).

Kalorični sadržaj sezamovog ulja: 899 kcal na 100 grama.

Koje su dobrobiti sezamovog ulja?

Prije svega, želio bih istaknuti lignane (sesamin, sesamol i sezamolin), zahvaljujući kojima sezamovo ulje vrlo sporo oksidira u prirodni uvjeti a ponaša se stabilnije tijekom toplinske obrade. Ali to nije dobrobit o kojoj smo htjeli govoriti. Glavna prednost lignana koji čine sezamovo ulje je njihova estrogena aktivnost, kao i njihova sposobnost da se bore protiv stanica raka (imaju snažan antioksidativni učinak).

Prisutnost lignana u sezamovom ulju sugerira da ljudi koji ga redovito konzumiraju značajno smanjuju rizik od raka prostate, dojke i reproduktivnog sustava. Štoviše, nedavno su znanstvenici otkrili da sezamovo ulje pomaže u liječenju svih vrsta raka, uključujući i melanom.

Često možete čuti preporuke za korištenje sezamovog ulja za mršavljenje. Imaju li oni pravo na postojanje? Svakako da, jer sezamovo ulje aktivno sudjeluje u regulaciji metabolizma lipida u tijelu, što u konačnici izravno utječe na tjelesnu težinu. Osim toga, uključivanjem sezamovog ulja u svoju prehranu, time uklanjate uzroke prejedanja (dobro zasićuje i hrani tijelo).

S druge strane, dodate li sezamovo ulje u salatu, prelijete ga preko priloga, njime zapečete meso, a zatim, čisto da budete sigurni, odlučite popiti žlicu-dvije ovog divnog proizvoda, tada će vam dodatni gram definitivno se pojavljuju na bokovima, trbuhu i stražnjici ili čak kilogramima. U tom slučaju ćete uvelike naštetiti svom tijelu u cjelini.

Prednosti sezamovog ulja za zrele i starije žene su očite (uglavnom zbog lignana). Uostalom, čak i mala količina ovog proizvoda pomaže u normalizaciji hormonska pozadina i ublažiti stanje žena koje pate od valunga.

Sezamovo ulje je korisno tijekom trudnoće i dojenja. Budući da u tim razdobljima žensko tijelo ima povećanu potrebu za biljnim mastima, a sezamovo ulje pomaže u njenom zadovoljenju. Štoviše, učinak sezamovog ulja bit će vidljiv i pri unutarnjoj i vanjskoj primjeni. Budući da se stanice kože hrane s obje strane. Ako dijeta nije dovoljna biljna ulja, tada će se strije neizbježno pojaviti na ženskim prsima i trbuhu.

Govoreći o trudnicama i dojiljama, vjerojatno treba spomenuti i djecu, ali nisu zabilježeni specifični učinci sezamovog ulja na djecu. A činjenica da za normalan razvoj i rast su potrebni biljne masti, po našem mišljenju, očito je. Treba imati na umu da su dječje potrebe za uljima minimalne, te je vrlo lako pretjerati. "Predoziranje" je prepuno osipa i iritacije kože.

Klinički je dokazano da sezamovo ulje:

usporava starenje stanica tijela (osobito stanica kože, kose i noktiju)

smanjuje intenzitet boli tijekom menstruacije

poboljšava zgrušavanje krvi (osobito važno za bolesnike s hemoragijskom dijatezom, trombopenijom i dr.)

jača kardiovaskularni sustav, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i sprječava grčeve cerebralnih krvnih žila

Smanjuje loš kolesterol (niske gustoće) i pomaže tijelu da se riješi kolesterolskih naslaga u krvnim žilama

povećava dotok krvi u sve dijelove mozga, čime se povećava njegova sposobnost pamćenja i reprodukcije informacija

pomaže u oporavku od tjelesnog i psihičkog stresa

ima blagi laksativni učinak, čisti ljudski probavni sustav od otpada, toksina i soli teških metala

potiče procese stvaranja i oslobađanja žuči

otklanja poremećaje u radu jetre i gušterače, potiče probavu, a također štiti stijenke želuca i crijeva od negativnog djelovanja probavnih sokova i štetnih tvari unesenih hranom.

Osim toga, sezamovo ulje povećava apsorpciju vitamina unesenih hranom. Stoga, ako imate hipovitaminozu, trebali biste jesti više salate od povrća izdašno začinjeno sezamovim uljem.

Evo prednosti sezamovog ulja sa stajališta tradicionalne medicine:

jača imunitet

pomaže u liječenju plućnih bolesti (astma, bronhitis)

snižava razinu šećera u krvi

jača zube i desni, smanjuje bolove i otklanja upale u ustima

Sezamovo ulje ima i druga ljekovita svojstva, ali njihovo otkrivanje zahtijeva vanjsku upotrebu. ovog proizvoda. Naš je članak ograničen na internu upotrebu sezamova ulja.

Kako uzimati sezamovo ulje?

Tradicionalna medicina daje mnoge preporuke u tom pogledu. Štoviše, ovdje kao i svugdje drugdje: ima toliko recepata, toliko mišljenja. Stoga, ostavimo suptilnosti uzimanja sezamovog ulja iscjeliteljima i iscjeliteljima, a ovdje ćemo formulirati glavne ideje u vezi s upotrebom sezamovog ulja:

Da biste dobili terapeutski učinak, trebate uzeti sezamovo ulje na prazan želudac.

Susamovog ulja ne smije biti previše. Dvije do tri žlice dnevno (ovisno o dobi i veličini) je maksimum.

Ukupna količina masti koja dnevno ulazi u vaše tijelo ne smije prelaziti 1 gram na 1 kg tjelesne težine. Ako u prehrani već ima puno masti, tada za uzimanje sezamovog ulja treba isključiti određenu količinu životinjske masti.

Šteta sezamovog ulja i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Sezamovo ulje pomaže poboljšati zgrušavanje krvi. Također ne podnosi dugotrajnu temperaturnu obradu (stvaraju se kancerogeni, a na kraju će se korisno ulje pretvoriti u ukrasni premaz poput ulja za sušenje).

U tom smislu, kontraindikacije za korištenje sezamovog ulja su sljedeće:

proširene vene, tromboflebitis

individualna netolerancija (uključujući sezam)

sklonost stvaranju krvnih ugrušaka

povećano zgrušavanje krvi

Ako ste skloni alergijskim reakcijama, trebali biste probati sezamovo ulje s velikim oprezom, postupno povećavajući volumen.

Ako imate bilo kakvih sumnji o prednostima i štetama sezamovog ulja, kao io tradicionalnim receptima koji uključuju ovu komponentu, svakako se obratite svom liječniku ili obiteljskom liječniku. Tako ćete izbjeći nepotrebnu nervozu i moguće zdravstvene probleme.

Sezamovo ulje u Ayurvedi

Na internetu se često mogu naći izjave poput ove: “Ayurveda preporučuje da pijete sezamovo ulje ujutro kako biste ostali zdravi i nikada ne biste umrli.” Međutim, oni nemaju nikakve veze sa stvarnošću. Budući da liječenje prema ayurvedi uključuje vrlo individualni pristup za svaki konkretan slučaj.

Primjerice, Ayurveda preporuča konzumaciju sezamovog ulja samo osobama s prevladavajućom Vata doshom (pa čak ni tada ne više od 1 žlice dnevno). Za one čija je prevladavajuća dosha Kapha ili Pitta, uzimanje sezamovog ulja interno se strogo ne preporučuje.

Istodobno, svatko može koristiti sezamovo ulje u kozmetičke svrhe (izvana). Istina, ljudima tipa Pitta i Kapha bolje je da to rade oprezno i ​​ne često.

Kako odabrati i kako čuvati sezamovo ulje?

Sezamovo ulje priprema se od sirovog, prženog i pržene sjemenke.

Sirovo prešano sezamovo ulje je najlakše i najdelikatnije od svih. Ima laganu orašastu aromu.

Najintenzivniji okus i miris ima ulje prešano od prženih sjemenki sezama.

Prednosti i štete sezamovog ulja različite vrste približno isti. Razlike se uglavnom odnose samo na okus i miris. Dakle, samo vi možete odrediti koje je sezamovo ulje najbolje za vas konkretno, na temelju vlastitih osjećaja.

Istine radi, napominjemo da postoji i rafinirano sezamovo ulje, ali ga ne vrijedi ni ozbiljno razmatrati. Jer postoje mnogo jeftinije i jednako sigurne opcije za “neukusna” ulja pogodna za prženje.

Susamovo ulje bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi.

Upotreba sezamovog ulja u kulinarstvu

Sezamovo ulje mora biti prisutno tamo gdje se barem povremeno pripremaju azijska jela. Začinjene kineske grickalice, salate od morskih plodova, ukiseljeno povrće, meso, mesne salate, pržena hrana, pa čak i istočnjački slatkiši - sve to savršeno ide uz sezamovo ulje, koje se pak dobro "slaže" s medom i soja umakom.

Ako je okus sezamovog ulja prebogat za vaše jelo, onda ga možete pomiješati s bilo kojim drugim biljnim uljima. Orijentalni kulinarski majstori u pravilu ga preporučuju miješati s uljem od kikirikija, jer je u svim aspektima mekše od sezamovog ulja.

I još jednom: nemojte pržiti u sezamovom ulju – čuvajte svoje zdravlje!

SEZAM: KORISTI I ŠTETE

Sezam (na ruskom se ponekad naziva sezam) jedan je od najčešćih prehrambenih proizvoda na Istoku. Tamo ga zovu drugačije - više "nevjerojatno" - simsim (arapska verzija). Na engleskom se sezam naziva "sezam", a na latinskom - "Sesamum Indicum".

Sjemenke sezama poznate su stanovnicima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja već nekoliko tisuća godina. A otkad se čovječanstvo upoznalo s ovom divnom biljkom, izmišljeni su mnogi recepti. ukusna jela i najkorisniji lijekovi. Dakle, "ruska" percepcija sjemenki sezama isključivo kao aditiva za posipanje peciva i kruha, blago rečeno, razdvojena je od stvarnosti.

U davna vremena vjerovanje u ljekovitost sezama bilo je toliko veliko da je bio “uključen” u eliksir besmrtnosti koji je, prema legendi, hranio bogove, a koji je mogao produžiti ljudski život za za mnogo, mnogo godina. Očigledno, od tada, sezam nikada nije napustio popis "izvora" dugovječnosti, zbog čega se čak i sada na istoku dodaje gotovo svakom jelu. Međutim, većina sjemenki "simsim" danas se uzgaja u drugu svrhu - naime, za proizvodnju sezamovog ulja, koje nije ništa manje popularno među kuharima, liječnicima i kozmetičarima od samog sezama.

Kemijski sastav sezama

Korisna svojstva sezama

Sjemenke sezama su korisne čak iu malim količinama. Čak iu rahlim kiflicama od rafiniranog brašna i margarina najbolje se pokažu. Uostalom, sjemenke sezama sadrže dosta dijetalnih vlakana, što pomaže da se bilo koja, čak i najštetnija i "ljepljiva" hrana lako i prirodno kreće kroz gastrointestinalni trakt. Istodobno se poboljšava stolica, a ujedno se značajno smanjuje količina toksina i fragmenata denaturiranih proteina apsorbiranih u krv, koji lako mogu izazvati alergijske reakcije bilo koje težine.

Masni sastav sezama, unatoč visokom sadržaju kalorija, dobro se nosi s viškom kolesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki sezama ne samo da smanjuju razinu kolesterola u krvi, već se i rješavaju postojećih naslaga u krvnim žilama. A to je prava prevencija većine kardiovaskularnih bolesti koje muče suvremeno čovječanstvo (ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Sjemenke sezama sadrže rijetke antioksidanse (sezamin i sezamolin) koji usporavaju starenje stanica u ljudskom tijelu. A što se tiče učinkovitosti u suprotstavljanju stanicama raka, te su tvari gotovo jednake modernim farmakoloških lijekova. Istovremeno, pri konzumiranju sjemenki sezama i sezamovog ulja ne treba se bojati ozbiljnih komplikacija i nuspojava, kao što je to slučaj s lijekovima protiv raka koje proizvodi farmakološka industrija.

I ulje i sjemenke sezama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je prava blagodat za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.

Postoje i dokazi da je sezamovo ulje izvrsno za zubobolju. Da biste to učinili, temeljito isperite usta s 2 žlice ulja, zatim ispljunite ulje i izmasirajte desni. Samo nemojte misliti da će vam takav postupak zamijeniti zubara. Stomatološke probleme najbolje je riješiti uz pomoć stručnjaka.

Sjemenke sezama također cijene sportaši koji žele povećati mišićna masa, jer ovaj proizvod sadrži puno lako probavljivih proteina (oko 20%). Istodobno, kao što je poznato, biljni protein, za razliku od životinjskih, ne ispire kalcij i druge minerale iz krvi. To znači da se rizik od ozljeda pri radu s velikim utezima, u najmanju ruku, ne povećava, a najviše smanjuje (pročitajte o prednostima sezamovog kalcija u nastavku).

Osim toga, tradicionalna medicina tvrdi da se korisna svojstva sezama protežu i na štitnjaču i gušteraču, bubrege i jetru.

S druge strane, sjemenke sezama nisu potpuno sigurni proizvodi, a njegova korist, iako neznatna, ograničena je štetnošću...

Šteta od sezama i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Malo se zna o opasnostima sjemenki sezama. Što, s obzirom na duljinu korištenja kod ljudi, ukazuje na njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, ponekad sezam ipak može naškoditi zdravlju:

S povećanim zgrušavanjem krvi (vidi gore navedene razloge)

Mala djeca (do oko 3 godine), zbog činjenice da njihov organizam još nije u stanju u potpunosti razgraditi i iskoristiti masti, čiji udio u sjemenkama sezama ponekad doseže 50%

Ostatak jednostavno ne treba zlorabiti (jesti silom), a onda će sezam biti samo koristan.

Sezam kao izvor kalcija

Dnevni unos kalcija, ovisno o dobi, kreće se od 1-1,5 grama. Ova količina dovoljna je za potpuno funkcioniranje stanica tijela. Rezerva kalcija sadržana u kostima u ovom slučaju ostaje netaknuta.

100 grama sjemenki sezama (neoljuštenih) sadrži do 1,4 grama kalcija, što u većini slučajeva pokriva dnevne potrebe. Također je važno da je kalcij u sezamu organski i da ga ljudsko tijelo apsorbira s praskom.

Zahvaljujući tako bogatim rezervama kalcija, sezam je u stanju spriječiti i u U nekim slučajevimačak i izliječiti ljude od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu.

Također je vrijedno napomenuti da sezam pomaže i kod prijeloma, jer značajno ubrzava regeneraciju koštanog tkiva (kada se konzumira više od 100 grama dnevno).

Osim toga, iznimno je važno shvatiti da kalcij nije samo snaga kostiju, već i zdravlje općenito, jer upravo kalcij alkalizira našu krv. Zauzvrat, to sprječava razvoj onkologije i značajno povećava obranu tijela.

Upravo iz tog razloga trebali biste na sve moguće načine pokušati uključiti sjemenke sezama u svoju prehranu.

Međutim, treba razumjeti da povećan sadržaj kalcij u sezamu vrijedi samo za neoguljene sjemenke. Oguljene sjemenke sadrže 10-12 puta manje kalcija nego cijele sjemenke. I, nažalost, gotovo sav sezam koji se prodaje kroz trgovačke lance je oguljen.

S druge strane, sezam je zanimljiv ne samo zbog kalcija, već i zbog drugih korisnih mikroelemenata, poput željeza. Uostalom, porcija od 100 grama sezama gotovo u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za ovim metalom...

Važno! Kad se sezam zagrije iznad 65°C, kalcij prelazi u drugi oblik i apsorbira se deset puta lošije. Stoga se maksimalna korist može dobiti samo od sirovih sjemenki sezama.

Sada znate sve o prednostima i štetama sezama! Točnije, sve što je potrebno za održavanje vašeg tijela u zdravom stanju. Stoga, dalje predlažemo da sjemenke sezama razmotrimo iz malo drugačije perspektive - iz kulinarske perspektive...

Upotreba sezama u kulinarstvu

Kao što je već spomenuto, ruski kuhari koriste sezam uglavnom za pripremu peciva i kozinaki. Ipak, toplo preporučamo da ne stanete na tome i savladate barem desetak recepata koji nisu vezani uz kiflice, kiflice, štruce i kruh.

Na primjer, mlijeko od sezama je izuzetno korisno, priprema se doslovno za nekoliko minuta i nosi sa sobom ogromna korist. Sezamovo mlijeko, po želji, lako se pretvara u "kefir" (u roku od 12 sati na toplom mjestu) i donosi još više koristi našem tijelu!

Što se tiče kulinarskih užitaka sjemenki sezama, najaromatičniji i najukusniji je crni (neprerađeni) sezam. Idealan je za salate. Bijeli sezam odlično ide uz ribu, meso i perad.

Osim toga, sezam je dio mnogih začina koji se koriste na istoku i u Aziji za sve vrste jela. A u Koreji se sezam potpuno pomiješa sa soli, nakon čega se koristi kao obična sol (poput naše jodirane).

Koristan savjet: Za potpunije otkrivanje okusa i mirisa sjemenki sezama potrebno ih je posebno zagrijati u tavi, a tek onda pomiješati s ostalim sastojcima.

Izvor

Recepti sa sjemenkama sezama

Pureći kotleti u susamu

Pečenje od sezama

Pileći file sa sezamom

Salata od povrća s jabukom i sezamom

Losos pržen u sjemenkama sezama

File pastrve u sezamu

Kruh sa sezamom i sirom

Pasta od sezama "Tahina"

Sezamovo mlijeko

Iz orijentalnih bajki i legendi svi se sjećaju poznate rečenice Ali Babe: "Otvori sezam!" Prema legendi, nakon ovih riječi sva će bogatstva svijeta biti pred nogama lovca na blago. Ali stare bajke ne lažu - otvaranjem mahune Sesamum indicum uz glasan klik, ili po naški sezama, postajete vlasnik milijuna korisnih blaga: vitamina koji nam daju snagu; mikroelementi, masne kiseline, bez kojih je teško zamisliti zdravo tijelo. Zbog svojih izvanrednih svojstava i jedinstvenog sastava sezam je cijenjen i danas.

Sastav sezama i njegov sadržaj kalorija

Bogat i... vrlo kaloričan mineralno-vitaminski sastav sjemenki impresionira blagotvornim svojstvima:

• Tokoferol – odgovoran za tonus, vaskularnu propusnost, opskrbu kisikom Krvožilni sustav osoba.
• Retinol je najbolji zaštitnik zdravlja očiju, sudjeluje u većini biokemijskih procesa u tijelu. Snažan antioksidans.
• B vitamini – štite od posljedica stresne situacije, stimuliraju moždane stanice, odgovorni su za živčani sustav.
• Mikro-, makroelementi: cink, kalij, magnezij, željezo, fosfor i, što je najvažnije, kalcij.
• Lecitin, fetin. Korisno svojstvo potonjeg je sposobnost održavanja mineralne ravnoteže tijela.
• Sesamin – najjači antioksidans, koji snižava razinu kolesterola.

Sjemenke sezama su bogate masnim uljima, čineći i do 60% ukupne mase. Dakle, sezamovo ulje ima isti bogat sastav i blagotvorna svojstva kao i sjemenke. Važno je napomenuti da se sezamin, prolazeći kroz proces rafiniranja, pretvara u fenolni antioksidans - sezamol, ali se vitamini A i E "gube" tijekom obrade.

Kalorični sadržaj sjemenki sezama je visok - oko 500 kcal. Stoga osobe koje su na dijeti moraju strogo kontrolirati količinu konzumiranja sezama. Riječ je o sjemenkama koje se koriste u ljekovite svrhe, a ne za kuhanje. Ali za sportaše koji žele dobiti na mišićnoj masi, sezam će osigurati ne samo energetski vrijedne kalorije, već i proteine, višestruko nezasićene masti i minerale.

Korisna i ljekovita svojstva sezama

Korisna svojstva sezama, kao i kontraindikacije, poznata su od davnina. Zašto je sezam koristan u medicinske svrhe? Bogata kalcijem, jača koštano tkivo, sprječavajući razvoj osteoporoze. Uvarci sjemenki sezama izvrstan su ekspektorans. Za djecu koja boluju od astme i plućnih bolesti, infuzije sezama su dobre za olakšavanje disanja i ublažavanje grčeva.

Naširoko korišten koristan svojstva okusa sezam u kulinarstvu. Raznolika peciva, obilato prošarana sitnim sjemenkama, pekarski proizvodi s crnim ili bijelim sjemenkama u sastavu brašna, sezamova halva, kozinaki - oduševljavaju okusne pupoljke, obogaćujući tijelo najvrjednijim mikroelementima i mineralima.

U kozmetologiji se koriste zasićena sezamova ulja koja su uključena u neke kreme. Popularne su terapeutske maske protiv starenja na bazi parenog mljevenog sezama. Zdravlje kose, noktiju, čvrstoća i elastičnost kože izravno ovise o uključivanju sezama u prehranu. Zapažena su korisna svojstva sezama u borbi protiv peruti i ekcema.

Ako se sjemenke sezama pravilno konzumiraju, one donose maksimalnu korist. S obzirom na neke kontraindikacije i ograničenja, sezam i njegove sjemenke pomažu kod razne bolesti, prevencija. Sezamol i sezaminol su antioksidansi koji se u značajnim količinama nalaze u sjemenkama ove biljke i nema ih gotovo nigdje drugdje u prirodi.

Zagrijano na 37 - 38⁰S 2 žličice. Sjemenke sezama s medom, uzete nekoliko sati nakon buđenja, pomažu smanjiti osjećaj gladi. Skuhane sjemenke s dodatkom meda - odličan lijek zaustaviti proljev. Ne zaboravite na kontraindikacije: česta uporaba juhe od meda i sezama dovodi do zatvora.

Korisna svojstva su čišćenje i obnavljanje tijela od toksina. Pripremite kefir od sezama: na 200 g sezama natopljenog 12 sati dodajte 400 g filtrirane vode. Tucite mikserom dok ne postane glatko, protrljajte kroz sito i stavite dobivenu smjesu na toplo mjesto. Nakon 12 sati kefir će biti spreman. Ne uzimajte više od pola čaše dnevno mjesec dana.

Ulje

Sezamovo ulje ima jedinstvenu sposobnost skladištenja Dugo vrijeme(do 9 godina), bez gubitka korisnih svojstava i minerala. Prednosti sezamovog ulja za tijelo s gastritisom, peptički ulkus ogroman: žlica 3 puta dnevno prije jela poboljšava proces prehrane. Kolitis i zatvor se lako mogu izliječiti konzumiranjem 1 žlice. l. sezamovo ulje preko noći. Potonji je nezamjenjiv ako je potrebno zaustaviti krvarenje i poboljšati zgrušavanje.

Kozmetolozi uključuju sezamovo ulje u proizvode za zaštitu od sunca. Masaže sezamovim uljem pomoći će u smanjenju tonusa mišića, obnoviti, pomladiti kožu, ugodno zagrijati i zategnuti rane. Da biste obogatili tijelo korisnim tvarima koje sadrži sezam, koristite ulje sjemenki za pripremu salata i grickalica od povrća.

Sezamovo brašno

Sezamovo brašno ima jak učinak detoksikacija. Žlica zdrobljenih sjemenki prije svakog obroka pomoći će osloboditi tijelo od toksina. Zahvaljujući protuupalnom djelovanju, kaša od brašna i sezamovog ulja ublažit će simptome mastopatije. Sjemenke zagrijane u tavi i samljevene u prah postat će nezamjenjive kod neuralgičnih bolova u udovima i križima.

Koje su prednosti sezama za tijelo?

Blagotvorna svojstva sezama utječu na brojne procese u ljudskom tijelu:

• U medicinske svrhe. Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, peptičkih ulkusa, gastritisa, hipokalcijemije, imunoloških poremećaja itd.
• Za poboljšanje stanja kože i kose. Uključeno u kreme, šampone i balzame za kosu.
• Kulinarska upotreba.

Prednosti za žene

Koje su prednosti sezama za žene? Tijekom menopauze, tijelo lijepog spola "bode" na proizvodnju hormona koji štite žene od raka i odgovorni su za mladost i privlačnost. Fitoestrogeni, kojima je sezam bogat, pomažu nadoknaditi nedostatak ženskih spolnih hormona, usporavaju proces starenja i štite od raka. Sjemenke sezama pridonose stvaranju koštanog tkiva bebe i jačaju kosti žene tijekom trudnoće.

Za muškarce

Od davnina je kaša od lanenog sjemena s dodatkom sezamovog ulja izazivala izniman val seksualne energije, djelujući na svoje obožavatelje kao snažan afrodizijak, bez obzira na spol. Na istoku se sezam koristi za povećanje potencije: 40 g zagrijanih sjemenki s 20 g meda pretvorit će muškarca u veličanstvenog ljubavnika. Za sportaše koji žele oblikovati tijelo i povećati mišićnu masu, stručnjaci preporučuju uključivanje sezamovog ulja i sirovih sjemenki - crnih ili bijelih - u svoju prehranu.

Koji je sezam zdraviji: crni ili bijeli?

Sjemenke sezama dolaze u raznim bojama, od bijele preko tamnosmeđe do crne. Postoji mišljenje da su sjemenke potonjeg najzdravije, bogate vitaminima i mineralima. Crni sezam je neoljušteno sjeme običnog bijelog sezama. Istraživanja znanstvenika potvrđuju da sjemenke crnog sezama sadrže velika količina antioksidansi koji sprječavaju starenje. Azijska medicina preferira ove sjemenke u medicinske svrhe.

Kako pravilno uzimati sezam

Sezam treba konzumirati nakon minimalne termičke obrade. Stoga je prženi sezam, koji je obilno posipan kupovnim pecivima, uskršnjim kolačima i drugim proizvodima, samo ukusan dodatak koji sadrži minimum hranjivih tvari. Da se ne izgubi vrijedna svojstva, trebao bi se koristiti u:

• sir;
• kuhana
• na pari;
• zagrijani oblik.

Kontraindikacije i šteta od sezama

Uzimajući u obzir masu korisnih svojstava, sezam ima kontraindikacije:

• pojedinačne alergije;
• osobe s poviješću trombocitoze;
• oni koji pate od urolitijaze;
• za gastrointestinalne bolesti (natašte).

Pažljivo koristite korisna svojstva sezama kako biste izbjegli kontraindikacije:

• Tijekom trudnoće. Višak kalcija dovodi do odsutnosti "fontanele" u bebe, povećane intrakranijalni tlak dijete.
• U kombinaciji s oksalnom i acetilsalicilnom kiselinom, uporaba sezama pretvara njegova korisna svojstva u štetu, stvarajući netopljive spojeve - "kamenje" - u bubrezima.
• Tijekom jutarnjih termina. Konzumacija sezamovih sjemenki, ulja, dekocija i kefira na prazan želudac izaziva mučninu i iritaciju sluznice kod 90% ljudi.

Ove hrskave, ovalne sjemenke nude širok raspon zdravstvenih prednosti. Primarne dobrobiti uključuju prevenciju dijabetesa, bolesti srca i promicanje zdravlja kostiju, ali sjemenke sezama mogu pružiti mnogo više koristi. O tome ćemo dalje razgovarati: sjemenke sezama imaju korisna svojstva.

Koje su dobrobiti sjemenki sezama?

Dobar izvor proteina

Ove sićušne sjemenke poznate su po visokoj razini proteina. 100 grama sjemenki sezama sadrži 18 grama proteina, što je 32% dnevne vrijednosti. To je jedan od razloga zašto se moraju uključiti u prehranu djece.

Sprječava dijabetes

Ove sjemenke su izvori magnezija, kao i raznih drugih hranjivih tvari. Sve to zajedno omogućuje sezamu smanjenje glukoze u krvi, čime se sprječava rizik od dijabetesa. Osobe koje boluju od dijabetesa moraju odabrati kuhanje.

Prirodno liječenje anemije

Crne sjemenke su izvor željeza. Zbog toga su postali jedan od najpreporučljivijih kućnih lijekova za liječenje anemije, kao i drugih problema s nedostatkom željeza. Ispecite sjemenke crnog sezama i sezam u prahu zajedno s jaggerom. Napravite od njih male loptice i žvačite. Zajedno sa sjemenkama, jaggery će također pomoći u povećanju razine željeza.

Sprječava bolesti srca

Sjemenke sezama mogu pomoći u prevenciji aterosklerotskih lezija i stoga su vrlo korisne za zdravlje srca. Sezamol je antioksidans prisutan u sjemenkama sezama koji ima protuupalna svojstva koja pomažu u poboljšanju zdravlja srca. Sjemenke sezama su bogate oleinskom kiselinom, mononezasićenom masnom kiselinom koja može sniziti razinu lošeg kolesterola i povećati razinu dobrog kolesterola u tijelu, čime se sprječavaju bolesti koronarnih arterija i srčani udar.

Svojstva protiv raka

Zdravlje probavnog sustava

Sjeme sezama je dobro za probavni sustav i debelo crijevo, jer je dobar izvor vlakana. Vlakna pomažu u normalizaciji rada naših crijeva tako što olakšavaju eliminaciju otpada i tako olakšavaju zatvor.

Ublažava simptome reumatoidnog artritisa

Sjemenke sezama sadrže bakar, mineral koji ima obilje protuupalnih i antioksidativnih enzimskih sustava. Ovi sustavi imaju sposobnost smanjiti oteklinu i bol povezanu s reumatoidni artritis. Ovaj mineral također jača kosti, krvne žile i zglobove tijela.

Sprječava bolesti dišnog sustava

Prisutnost magnezija u sjemenkama sezama može smanjiti rizik od astme i drugih bolesti dišnog sustava povezan s kontrakcijama respiratornog trakta.

Štiti DNK od slobodnih radikala

Sezamol, antioksidans prisutan u sjemenkama sezama i ulju, pomaže u borbi protiv štetnih učinaka slobodnih radikala, čime štiti DNK od oštećenja koja oni uzrokuju. Također može smanjiti rizik od oštećenja slezene.

Promiče zdravlje kostiju

Podržava oralno zdravlje

Sezamovo ulje i sjemenke sezama mogu pomoći u održavanju oralnog zdravlja uklanjanjem plaka i izbjeljivanjem zubi. Redovito grgljanje sezamovim uljem može smanjiti streptokoke prisutne u ustima i zubima.

Lijek protiv mamurluka

Uzmite šaku bijelih sjemenki ako ujutro patite od mamurluka. Sesamin pomaže u prevladavanju utjecaja alkohola povećavajući učinkovitost jetre, čisteći je od alkohola.

Prirodni antidepresiv

Konzumacija ovih sjemenki učinkovitija je u usporedbi s mnogim lijekovima. Antispazmodici magnezija i kalcija reguliraju rad mišića povećavajući prijenos živčanih impulsa. Tiamin je prirodni sedativ koji poboljšava rad živaca. Sjemenke također sadrže triptofan, aminokiselinu koja pomaže u lučenju serotonina. Serotonin značajno smanjuje bol i regulira obrasce spavanja. Ukratko, redovita konzumacija sjemenki sezama zaista vam može pomoći da vodite život bez stresa.

Smanjuje razinu kolesterola

Sjemenke crnog sezama sadrže obilje sezamina i sezamolina, skupine vlakana i lignana. Lignani su dobro poznati po svojim svojstvima snižavanja kolesterola. Stoga uključivanje ovih sjemenki u vašu prehranu sigurno može pomoći u skidanju visoke razine kolesterola u krvi i u isto vrijeme vas držati podalje od rizika od raka.

Koristan za trudnice i bebe

Bogate folnom kiselinom, ove sjemenke izvrstan su dodatak prehrani za trudnice. Folna kiselina pomaže u regulaciji sinteze DNA u fetusu i korisna je za zdravlje trudne majke. Crne sjemenke pomažu u prevenciji anemije tijekom trudnoće, dok su bijele sjemenke bogate kalcijem dobre za održavanje razine kalcija u tom razdoblju. No, na početku trudnoće trebali biste ih izbjegavati jer su sjemenke sezama poznate po svojim kontracepcijskim svojstvima.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Osobe koje su alergične na kikiriki, orahe i sl. trebaju izbjegavati konzumaciju sjemenki sezama.

Drugo upozorenje upućeno je onima koji pate proširene vene vene, tromboza i druge bolesti povezane s povećanim zgrušavanjem krvi. Kod takvih bolesti ne trebate potpuno isključiti sezam iz prehrane, već se samo trebate držati doze koja je korisna za tijelo - najviše 2 žličice. Sve je to zbog činjenice da tvari sadržane u sezamu povećavaju zgrušavanje krvi.

Kako koristiti

Kako bi sjemenke donijele maksimalnu korist, moraju se konzumirati u mljevenom obliku. I tu nema apsolutno nikakvog problema, jer postoji nekoliko vrlo ukusnih poslastica koje sadrže mljevene sjemenke sezama.

Prvi od njih je Urbech. Urbeč je jelo kavkaske kuhinje, koje se priprema tako da se melje između kamenih mlinova. Mljevenim sjemenkama dodaje se med ili kiselo vrhnje ili se jednostavno jede uz čaj. Jako ukusna stvar. Prodaje se u mnogim trgovinama organske hrane.

Druga je prirodna halva. Sastav mu je gotovo isti kao i prethodni proizvod. Susamova halva priprema se od samljevenih sjemenki susama (ne u žrvnju, već u mlinu ili mlinu za kavu) uz dodatak ostalih sjemenki i meda.

Treće, tahini je pasta od sezama.. Tahini se također radi od mljevenih sjemenki sezama, ali se dodaje jelima s povrćem i mahunarkama (primjerice, falafel) ili se jednostavno maže na kruh. Pri kuhanju sjemenke sezama (mljevene) spajaju se s maslinovim i sezamovim uljem.

I zadnji četvrta opcija - mlijeko od sezama. Vrlo jednostavno za pripremu. Kako - detaljno prikazano u videu:

Sve je ovo dovoljno visokokaloričnu hranu. A oni će donijeti maksimalnu korist ako se pripremaju bez dodavanja konzervansa i drugih kemikalija.

Postoji oko 35 vrsta sezama, koje rastu uglavnom u Africi (suptropskoj i tropskoj). Biljka voli toplinu, a najoptimalnija temperatura za nju je 25-30°. Sjeme će niknuti samo ako se tlo zagrije na temperaturu od 18°. Prvih trideset dana sezam raste vrlo sporo. Opasnost dolazi od korova, koji lako mogu ugušiti slabe izdanke. Duguljasti plodovi sadrže sjemenke. Imaju široku primjenu u medicini, kulinarstvu i za proizvodnju ulja.

Još uvijek je nemoguće sa sigurnošću reći koja je zemlja rodno mjesto sezama. Neki vjeruju da se biljka prvi put pojavila u jugozapadnoj Africi, dok su drugi skloni misliti da je to bilo u Indiji. U svakom slučaju, sezam koji se udomaćio na našim prostorima zove se indijski. Vjeruje se da je upravo njega uzgojio čovjek.

Koje vrste sezama postoje?

Sjemenke mogu biti bijele, smeđe, crne, crvene ili žute. Sve ovisi o sorti. Vjeruje se da je dublja boja pokazatelj bolje arome i kvalitete.

Crni sezam

Sve sjemenke su korisne, ali postoji mišljenje da je crni sezam jedan od sastojaka poznatog eliksira besmrtnosti. Crni sezam zapravo je korisniji. U istočnim zemljama još uvijek vjeruju da će pomoći u očuvanju mladosti i izbjegavanju starosti. I zapravo, crne sjemenke su same po sebi antioksidans vrhunska razina. Osim blagotvornih svojstava, imaju jaču i ugodniju aromu od svih ostalih.

Bijeli sezam

Manje je koristan od svog tamnog brata, ali se mnogo češće nalazi u prodaji. Bijela boja je posljedica činjenice da su sjemenke polirane isključivo da bi služile kao ukras u slastičarskim proizvodima. Ova zrnca su odlična za pripremu mlijeka od sezama, koje ispadne potpuno bijelo. Ipak, za sirovu konzumaciju najbolje je obratiti pozornost na tamne sorte.

Zapravo, sjemenke koje su tako dobrog okusa imaju neobična svojstva, s kojim KhozOboz spremno upoznaje svog čitatelja.

Korisna i ljekovita svojstva sezama

Mnogi ljudi više poznaju sjemenke sezama kao začin. Ima ih mnogo različite verzije, iz kojeg su razloga počeli uzgajati sezam. Možda zbog ugodnog okusa sjemenki, a možda i zbog njih hranjiva vrijednost i koristi. Ali ovo nije toliko važno. Glavna stvar je da su ljudi već u davna vremena poznavali i visoko cijenili sezam zbog njegovih izvrsnih svojstava. Oko ovog malog sjemena oduvijek je bilo mnogo tajni i legendi. Tako su stari Asirci bili čvrsto uvjereni da su sami bogovi prije stvaranja svijeta pili vino od sezama. Egipćani i narodi stare Kine smatrali su sezam najkorisnijim začinom. A u starom Babilonu bio je simbol besmrtnosti. Naravno, ova biljka vjerojatno neće pružiti vječni život, ali će sigurno produžiti mladost i poboljšati zdravlje.

Čak ni sam veliki Avicenna nije zanemario ovu biljku. U njegovim drevnim djelima možete pronaći svojstva koja je obdario sezamu. Kao liječnik vjerovao je:

1. Sezam ima sposobnost rješavanja određenih vrsta tumora.
2. Zavoj namočen u sezam i ružino ulje, pomoći će u otklanjanju vrlo jakih glavobolja.
3. Redovita uporaba sezam će vam pomoći da vaš glas bude zvučan i jasan.
4. Uvarak će ublažiti podrigivanje.
5. Sezam uključen u prehranu ubrzat će proces oporavka tijela u slučaju ozbiljnih tjelesna aktivnost, pomoći će neutralizirati učinke stresa.

Teško je reći koliko su Avicennini savjeti učinkoviti. Ipak, vjerojatno ima istine u njima, sezam sadrži cink, željezo, magnezij, fosfor, vitamine B i E, kao i značajan udio kalcija, i, naravno, odličan sadržaj bjelančevine, vitamin C i aminokiseline. Tu je i fitin. To je tvar koja pomaže uspostaviti ravnotežu između minerala i beta-sitosterola, što zauzvrat pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Susam preferiraju i oni koji se bave jogom.

Sezamovo ulje

Prevedeno sa latinski jezik ovo ime znači "biljka uljarica". Ulje čini 55%, što je značajan udio. Sezamovo ulje sadrži gliceride oleinske (do 40%), linolenske (do 52%), stearinske, palmitinske kiseline i drugih masnih kiselina. Dobiven hladnim prešanjem, može dugo sačuvati ne samo korisne tvari, već i ugodne aromatičan okus. Spremno ulje zadržava svoja korisna svojstva oko osam godina.

Općenito, ako procijenite korisnost biljnih ulja, onda sezamovo ulje zauzima počasno treće mjesto nakon vodećih ulja badema i pistacija. Nedvojbena prednost je njegova pristupačna cijena. U medicini je sezamovo ulje također našlo široku primjenu kao osnova za proizvodnju lijekova topivih u mastima koji se unose u tijelo injekcijama. Također je uključen u uljne emulzije, flastere i masti. Osim toga, sezamovo ulje preporučuje se za oralnu primjenu u liječenju esencijalne trombopenije, trombopenične purpure i hemoragijske dijateze. Ulje pomaže poboljšati zgrušavanje krvi i povećava broj trombocita u njoj. Najbolje vrste sezamovog ulja ponekad se koriste umjesto bademovog i maslinovog ulja.

Primjena kozmosovog ulja u obliku klistira daje blagi laksativni učinak. Ulje se preporučuje kod zatvora ili probavnih smetnji.

Sezamovo ulje se može koristiti za jačanje zubi i desni. Ova mjera nije samo zdravstvena, već i preventivna protiv parodontnih bolesti, oralnih infekcija i karijesa. Ulje savršeno liječi pukotine, rane, opekotine i ublažava bol. Uljna maska ​​učinit će vašu kosu sjajnom i zdravom te je zaštititi od negativnog utjecaja morske i klorirane vode. Koža nakon postupka postaje glatka i blistava. Magnezij koji se nalazi u sastavu sezama djeluje umirujuće i opušta mišiće tijela i lica. Stoga maska ​​od sezama ne samo da će koži dati dodatni poticaj energije i mladosti, već i svježi sjaj na obrazima. Osim toga, ovo ulje je jedan od rijetkih proizvoda koji imaju svojstvo upijanja ultraljubičastog zračenja. Zbog toga se često koristi u proizvodnji kozmetike za zaštitu od sunca.U današnje vrijeme sve više proizvođača Kozmetika za kosu koristi sezamovo ulje kao bazu za izradu pjena, maski, regeneratora i šampona.

Možemo spomenuti još jedno korisno svojstvo sezama. To je glavni izvor vapna u ljudskom tijelu. Dokazano je da jedenje najmanje deset grama sezama svaki dan može obnoviti potreban iznos ove tvari.

Samo malo ulja dnevno može olakšati disanje kod bronhijalne astme, suhog kašlja ili otežanog disanja. Neutralizira visoku kiselost želučana kiselina i kiselosti krvi, pomaže tijelu da se oporavi od iscrpljenosti i poboljšava zdravlje. Koristi se kao učinkovit anthelmintik.

Ulje se koristi uglavnom interno. Malo je specifičnog okusa, zbog čega ga ne vole svi. U mješavini s lanenim i makovim uljima, sezam djeluje i kao jak afrodizijak. Ovaj se učinak podjednako odnosi i na muškarce i na žene. Sezamovo ulje našlo je široku primjenu u sportovima poput bodybuildinga. Pomaže u povećanju mišićne mase.

Ulje se preporuča koristiti u slučajevima kršenja metabolički procesi u tijelu, bolesti zglobova, hiperfunkcija štitnjače i crijevne kolike. Pozitivno djeluje kod upale žučnog mjehura, bubrežnih kamenaca, anemije i unutarnjih krvarenja.

Po svojim svojstvima sezamovo ulje je vrlo slično maslinovom ulju. Nažalost, uz toliko blagotvornih svojstava, sezam ne sadrži vitamin A, a vitamin E je u potpunosti prisutan u mala količina. Međutim, značajan broj drugih korisni elementi ovo više nego nadoknađuje.

sezam

I iako se sezam uglavnom uzgaja zbog ulja, sjemenke također imaju svoju primjenu. Pouzdano se zna da su u srednjem vijeku ljudi koji su brinuli o svom zdravlju dnevno žvakali jednu čajnu žličicu sjemenki sezama. Vjerovalo se da je vrlo blagotvorno, posebno za žene. Sjemenke potiču povećan protok krvi tijekom menstruacije. Dokazano je da sezam značajno smanjuje rizik od mastopatije ili drugih neželjenih upala mliječnih žlijezda. Kod mastitisa pomaže oblog od zdrobljenih sjemenki. Uvarak sjemenki sezama koristi se kao losion za hemoroide.Jedna žlica mljevenih sjemenki prije jela pomoći će ukloniti toksine iz tijela i izgubiti koji kilogram viška.

Vitamin E pomaže u pomlađivanju tijela, a fosfor i cink pomoći će u prevenciji osteoporoze. Redovita konzumacija sjemenki sezama poboljšava rad crijeva, čime se sprječavaju bolesti probavnog sustava.

Važan uvjet za učinkovitost ovog proizvoda je temeljito žvakanje. Tek tada će sezam dati sva svoja blagotvorna svojstva. Nažalost, sjemenke se vrlo brzo kvare i postaju gorke zbog visokog sadržaja ulja. Stoga ih treba čuvati na tamnom mjestu, nakon što se prethodno dobro osuše, i ne čuvati ih dugo vremena. Zbog toga se prerađuju u ulje koje se može dugo čuvati.

Lišće sezama

Listovi sezama koriste se puno rjeđe od sjemenki. Svježi listovi poslužuju se s povrćem s raznim umacima ili prženi u tijestu. Osim toga, u njih se umotaju riža i povrće, a ispadne nešto poput japanskog sushija. U pirjano meso dodaju se ukiseljeni listovi sezama, a to treba činiti na samom kraju kuhanja kako ne bi izgubili okus. Uvarak od lišća sezama učinit će vašu kosu glatkom i osloboditi vlasište od ekcema i prhuti. Kosa će postati gušća i njen rast će se ubrzati.

U nekim zemljama listovi su uobičajen proizvod i vrlo su cijenjeni zbog svojstava kao što su:

1. Visok sadržaj mineralni elementi toliko potrebni za ljudsko zdravlje.
2. Imaju jak, ugodan orašasti miris.
3. Jela pripremljena od lišća sezama ne samo da imaju egzotičan okus, ali također neobičan izgled, koji može zadiviti svakog izbirljivog gosta.

Nažalost, listove sezama nije tako lako pronaći u trgovinama kod nas.

Jesti sezam

Susam se često može naći kao izvrstan dodatak pečenju i za izradu kozinaka. Ulje je također našlo široku primjenu. Sve je to nedvojbeno zahvaljujući korisnim tvarima koje sadrži. Susam se dobro slaže s gotovo svim proizvodima. A kako bi njegova aroma postala svjetlija i bogatija, prije dodavanja sezama u hranu, trebali biste ga malo zagrijati u tavi. Mljevene žitarice možete posuti po kaši, salati ili sushiju. Od sezama se pravi tahini pasta (tahini, tahini, tahina) koja je popularna u istočnjačkoj kuhinji. Njoj se služi veliki broj posuđe.

U arapskoj kuhinji tahini je umak za razna jela, a na Cipru se s ovom pastom peku pite.

Japanci posoljene sjemenke posipaju po riži, a Afrikanci sezam smatraju glavnim sastojkom za pripremu juha. U Indiji je sezam odličan začin salatama, au jugoistočnoj Aziji osnova je za izradu hrskavih slastica. U Francuskoj i Italiji se peče aromatični kruh sa sjemenkama, koji je vrlo tražen. Amerikanci radije peku kekse i vafle sa sjemenkama sezama, koji mogu biti i slani i slatki.

Nažalost, blagotvorna svojstva sezama nisu u velikoj potražnji u slavenskim zemljama i stoga se sjemenke uglavnom koriste za pripremu delicija poput halve ili kao preljev za štruce, peciva ili hrskave kruhove. KhozOboz nudi originalna rješenja za korištenje ovog proizvoda.

Sezam za djecu

Korištenje sezama u prehrani djeteta nedvojbeno će donijeti veliku korist zbog velikog broja tvari korisnih za rastući organizam. Pola čaše zrna sadrži tri puta više kalcija nego ista količina mlijeka. Sastavni sastojci pomažu zaštiti jetre i normaliziraju krvni tlak. Hladno prešano ulje smatra se najkorisnijim. Dnevna norma za dijete je jedna žličica ulja. Iako nema strogih ograničenja konzumacije, sezam uopće ne izaziva alergije. Međutim, u U zadnje vrijeme možete pronaći manifestaciju alergijske reakcije za sezam ili, možda, za proizvode s kojima se priprema (kikiriki, lješnjaci, indijski oraščići). U svakom slučaju, glavna stvar je osjećaj mjere.Sezamovo ulje je vrlo dobro antibakterijsko sredstvo za nokte i kožu. Osim toga, ima učinak zagrijavanja. Nije uzalud u Indiji novorođenčad desetominutna masaža sezamovim uljem. Znanstveno je dokazano da se djeca razvijaju aktivnije od svojih vršnjaka, mnogo rjeđe obolijevaju i imaju čvrst i miran san.

Je li moguće za dojilje?

Sezam na dojenje jesti ne samo da je moguće, nego čak i potrebno. Značajno smanjuje rizik od mastopatije. Osim toga, sezam pomaže u borbi protiv zatvora, koji se često javlja nakon poroda. A vitamini i mikroelementi bit će korisni i majci i novorođenčetu.

Sezam za trudnice

U davna vremena žene su trebale pojesti šaku sjemenki dnevno. Uz sva pozitivna svojstva, sezam pojačava protok krvi tijekom menstruacije. Upravo to svojstvo, koje se toliko cijeni u svakodnevnom životu, može postati opasno tijekom trudnoće. S jedne strane, visok sadržaj kalcija doprinosi pravilnom formiranju koštanog sustava nerođenog djeteta, as druge strane, izaziva prijetnju pobačaja. Stoga je sezam tijekom trudnoće još uvijek neprihvatljiv, bez obzira koliko biste željeli.

Kontraindikacije za sezam

Međutim, treba imati na umu da čak i uz toliko prednosti, sezam ima svojstva koja mogu naškoditi tijelu. Evo na što treba obratiti pozornost:

1. Kada se jedu sirove, žitarice mogu izazvati mučninu, pa čak i povraćanje na prazan želudac. To se događa jer je želučana sluznica vrlo osjetljiva na ovaj proizvod.
2. Individualna netrpeljivost.
3. S obzirom na to da sezam poboljšava zgrušavanje krvi, nikako ga ne smiju konzumirati osobe s krvnim ugrušcima ili trombozom, kako ne bi pogoršali tijek bolesti.
4. Susam bi trebali izbjegavati i oni koji boluju od urolitijaze.
5. Sezam je visokokalorični proizvod i stoga je kontraindiciran za one koji se pridržavaju raznih dijeta.

Kao što vidite, nema toliko kontraindikacija, a ipak ih treba uzeti u obzir kako korisni proizvod ne bi uzrokovao ozbiljne zdravstvene probleme.

U posljednje vrijeme sve više više ljudi skreću pozornost na hranu koja ne samo da ima poseban okus, već ima i ljekovita i preventivna svojstva. Stoga sve navedeno pozitivna svojstva sjemenke sezama svakako bi trebale zanimati svaku osobu koja brine o vlastitom zdravlju. I uopće nije potrebno odmah istrčati i kupiti cijelu vrećicu sjemenki sezama, ali sasvim je moguće razmaziti se žlicom maslaca ili mirisnom lepinjom.