Literatura o pravilnoj prehrani za školsku djecu. Knjige o pravilnoj prehrani u mom shvaćanju koje su mi promijenile život

Izbor najbolje knjige, koji će vam pomoći ne samo izgubiti težinu, već i preispitati svoj svjetonazor i pristup prehrani općenito.

"Zdrava hrana. Razotkrivanje mitova o zdravoj prehrani, Colin Campbell

Ova knjiga nastavak je bestselera “The China Study” koji je napisao Colin Campbell na temelju rezultata najvećeg istoimenog istraživanja u povijesti čovječanstva na temu prehrane. Colin pruža uvjerljive dokaze da je mainstream znanost čvrsto zapela u prošlosti i da nema hrabrosti priznati očito. Ispada, " čarobni lijek“, za kojim znanstvenici tragaju posljednjih pola stoljeća – nije riječ o genijalnom cjepivu razvijanom desetljećima, niti o ultramodernom kirurškom instrumentu ili operaciji laserima, nanotehnologijama, nego o... svakodnevnoj hrani!

"Pravila mršavljenja" Richarda Templara

Ova knjiga nije o dijeti, ona opisuje pravila koja će vam pomoći da se nosite s bilo kojom dijetom i učinite je učinkovitom. Svatko zna koje su namirnice i jela zdravi, a koji štetni. Ali kako izaći na kraj sa sobom? Kako si uskratiti poslastice, a da se ne osjećate kao društveni otpadnici? Kako ne doći u iskušenje dodatnim kanapeima za švedskim stolom ili se noću ušuljati u hladnjak? Humor u knjizi nije pokušaj izglađivanja ili zaobilaženja problema, on je spasonosno oružje, pravi pomoćnik u borbi protiv vlastite bezvolje. A savjete prikupljene u knjizi isprobali su mnogi ljudi koji znaju kako se pravilno hraniti, smršaviti i pritom uživati ​​u životu.

"Sol, šećer i mast" Michaela Mossa

U ovoj knjizi dobitnik Pulitzerove nagrade Moss razgovara s insajderima prehrambene industrije i koristi se primjerima iz Coca-Cole, Frito-Laya, Nestlea, Krafta i mnogih drugih kako bi pokazao koje se marketinške tehnike koriste u industriji i kako stručnjaci u laboratorijima prehrambenih divova nalaze "točka blaženstva" - savršena kombinacija sastojaka za stvaranje atraktivnih proizvoda.
Nakon što pročitate ovu knjigu, nećete moći na isti način gledati etikete u supermarketima. Ova je knjiga uvrštena na popise najboljih knjiga godine prema The Atlantic, The Huffington Post, Men's Journal, MSN (U.K.), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

"Jedi, kreći se, spavaj" Toma Ratha

Navikli smo da prijelaz na zdrav način života zahtijeva neke drastične promjene, npr. potpuni neuspjeh od nikotina i alkohola, redovite sportske aktivnosti, promjena mjesta stanovanja. Velikim dijelom zbog toga ne obraćamo dovoljno pozornosti na „sitnice“ – svakodnevne odluke o tome što jesti za doručak: zobene pahuljice ili sendvič? Nazvati kolegu ili prošetati do njegovog ureda? Ići rano u krevet ili si dopustiti da se malo opustite i gledate omiljenu TV seriju do kasno? Ali upravo te "sitnice", kako tvrdi Tom Rath, imaju značajan utjecaj na trajanje i kvalitetu naših života. Autor je razvio jednostavnu tehniku ​​koja mu omogućuje da, imajući ozbiljnu bolest, vodi aktivan stil života i radi ono što voli. Tehnika se temelji na tri glavna principa - kvalitetan san, stalno kretanje i pravilna prehrana. Bez obzira kakav način života danas vodite, uvijek ga možete promijeniti kako biste živjeli dugo i dugo puni život. U ovoj knjizi pročitajte koje navike biste trebali promijeniti, što i kada jesti te kako svom životu dodati više kretanja.

Hrana i mozak, David Perlmutter, Kristin Loberg

Mnogi od nas čuli su o opasnostima masne ili pržene hrane, opasnostima mesa ili mliječnih proizvoda, ali činjenica da ugljikohidrati (šećer, kruh, žitarice, tjestenina, riža) uništavaju mozak je neočekivana vijest. Autor knjige, poznati neurolog i nutricionist David Perlmutter, tijekom godina prakse je utvrdio vezu između onoga što jedemo i funkcioniranja našeg mozga. Na temelju iskustva i kliničkih istraživanja dokazao je da je zdravlje mozga u našim rukama: pravilna prehrana može pomoći u očuvanju dobrog zdravlja i mentalne oštrine, a problemi s pamćenjem, stres, nesanica i Loše raspoloženje liječe se izbjegavanjem određene hrane.

Jedi zdravo, trči brzo Stevea Friedmana i Scotta Jureka

Scott Jurek je ultramaratonac, što znači da se natječe na distancama dužim od maratona, do 200 milja. Ovo je sustav prehrane. Iznenađujuće, Scott je, unatoč ogromnom obimu posla, vegan, odnosno jede samo prirodni proizvodi isključivo biljnog podrijetla. Kao što možete razumjeti, njegovo veganstvo nema nikakve veze s jednostavnom modom vegetarijanstva: on je i sam liječnik i pomno prati svoje stanje i rezultate koji su se poboljšali nakon što je izbacio životinjske proizvode iz prehrane.

“Tag Diet”, Oleg Tern

Možda se svaka odrasla osoba sjeća uzbudljive zagonetke pod nazivom "Tag", koja je u djetinjstvu zauzimala svaku slobodnu minutu. Na temelju njega liječnik i nutricionist Oleg Tern napravio je sustav racionalna ishrana, koji pruža široke mogućnosti za izradu jelovnika ovisno o ciljevima koji se teže - gubitak težine, dobivanje ili održavanje težine, poboljšanje zdravlja tijela. Ova tehnika je dobro poznata i među nutricionistima i među običnim korisnicima pod nazivom “Petnaest dijeta”.

"Smršavite zauvijek", Margarita Koroleva

Autorski program za mršavljenje i održavanje težine Margarite Koroleve neosporan je bestseler. Naklada knjige već je premašila 500.000 primjeraka i nastavlja rušiti rekorde. To ne čudi, jer je u knjizi Margarita Koroleva opisala ne samo autoričine prehrambene planove, posni dani i monodijete, ali i povijest problematike, znano i neznano o pretilosti, psihologiji mršavljenja, prehrani kao načinu života, 20 koraka do zdravog načina života.

"Jednostavno ne znate kako smršaviti", Mikhail Gavrilov

Glavna karakteristika doktora Gavrilova je da on ne liječi zvijezde, već vas i mene. Već postoji nekoliko desetaka tisuća (!) ljudi koji su smršavjeli pomoću njegove metode. Knjiga detaljno opisuje faze mršavljenja, daje individualni dnevnik prehrane i govori o tajnim sastojcima najjednostavnijih recepata koji će vam pomoći da smršavite i ojačate imunološki sustav. Doktor Gavrilov zna tajne točke i već je pokupio ključeve naše podsvijesti: uz pomoć knjige ojačat ćete svoju motivaciju i dobiti snažnu psihološku podršku.

"Francuskinje se ne debljaju" Mireille Guiliano

Ako želite da pišemo o vama, pošaljite nam svoju vijest na e-mail

Zaključak

Proučavajući literaturu o temi istraživanja, došli smo do zaključka da zdrav i dobra prehrana vrlo važan za očuvanje zdravlja. Tijekom našeg normalnog života zaboravljamo se pravilno hraniti, ne dobivamo potrebne vitamine i minerale iz hrane i, stoga, skloni smo dobiti svoje bolesti od kriva slikaživot. Uravnotežena prehrana vrlo je važna za svaku osobu, a posebno za tijelo koje raste.

Prehrana je osnova zdravog načina života. U mlađoj dobi, prema statistikama, vidljivi su poremećaji u prehrani, posebice kod učenika. Mogu biti uzrokovani nizom razloga (na primjer, uzrok gastritisa ne mora biti pravilna prehrana, živčana iscrpljenost, pušenje, a uzrok kolitisa je neuravnotežena prehrana). Oštećenje vlastitog bubrežnog tkiva, nefroza i nefritis, mogu biti uzrokovani pijanstvom, ovisnošću o drogama, zlouporabom opojnih sredstava ili pretjeranom konzumacijom začinjene, dimljene i ukiseljene hrane.

Kako biste izbjegli ozbiljne zdravstvene probleme u srednjoj i odrasloj dobi, o tome treba voditi računa od malih nogu, kako sebi i budućim generacijama ne biste stvarali probleme.

Bibliografija

1. Andreev Yu.A. Nova tri stupa zdravlja. - M.: Feniks. 2009. - 350 str.

2. Alekseev S.V., Uselko V.R. Higijena rada. - M: Medicina. 2008. - 576 str.

3. Vorobyov R.I. Prehrana i zdravlje. - M.: Medicina. 2010. - 156 str.

4. Gorokhov V.A., Gorokhova S.N. Terapijski uravnotežena prehrana put je zdravlja i dugovječnosti. - SPb.: Petar. 2011. - 278 str.

5. Higijena: udžbenik / Pod općim uredništvom. akad. RAMS G.I. Rumjanceva. ©\ 2©\e izd., revidirano. i dodatni - M.: GEOTAR©\Media, 2009. - 301 str.

6. Drozhzhina N.A. Značajke formiranja prehrambenog ponašanja u studentskom okruženju / Drozhzhina N.A., Maksimenko L.V. // Pitanje Dietol. - 2012. - T.2, br. 2. - Str.27.

7. Dijetetika: priručnik / Uredio A.Yu. Baranovskog. - St. Petersburg: Peter, 2008. - 960 str.

8. Dubrovsky V.I. Valeologija. Zdrav način života: Proc. džeparac. - M.: FLINTA; 2009. - 559 str.

9. Dobrotvorskaya S.G. Čimbenici samorazvoja i zdrave dugovječnosti osobe / S.G. Dobrotvorskaja. - Kazan: Inovacijski centar. tehnologije, 2013. - 132 str.

10. Zdrava prehrana.V.N. Shilov, V.P. Mitsio. - M.: Parus, 2011. - 224 str.

11. Kalyuzhny E.A., Kuzmichev Yu.G., Mikhailova S.V., Boltacheva E.A., Zhulin N.V. Značajke fizičkog razvoja seoske školske djece // Bilten Moskovskog državnog regionalnog sveučilišta. - br. 3. - 2015. - Str.15-19.

12. Korolev A.A. Higijena prehrane: Udžbenik za studente visokih učilišta, 2. izdanje, dopunjeno, dop. - M.: Izdavački centar "Akademija", 2007. - 528 str.

13. Osnove zdrave prehrane: vodič opće prehrane. A.V. Rocky. - Orenburg: Državna obrazovna ustanova OSU, 2011. - 258 str.

14. Prehrana kao čimbenik oblikovanja zdravlja učenika / G.P. Peškova, V.S. Berdina, S.I. Vorošilin i drugi // Mater. XIV sveruski kongr. nutricionisti i nutricionisti iz međunar. sudjelovanje. - 2010. - Str.66.

15. Poznyakovsky V.M. Higijenske osnove hrane, zdravstvena ispravnost i ispitivanje prehrambenih proizvoda. - Novosibirsk: Izdavačka kuća Sibirskog sveučilišta, 2012. - 350 str.

16. Rolf Unzorg. Enciklopedija zdravlja. Zdrava prehrana. - M.: "Christina i Co", 2012. - 234 str.

17. Renate Zeltner. Odvojeni obroci. Zdravstveni imenik. - Sigma Press: Phoenix, 2009. - 96 str.

18. Saharova, O.B. Utjecaj higijenskih čimbenika na zdravlje studenata na velikom humanitarnom sveučilištu: sažetak disertacije. dis. ...kand. med. znanosti /O.B. Saharov. - Vladivostok, 2011. - 22 str.

19. Soroka N.F. Prehrana i zdravlje. - Minsk, 2010. - 242 str.

20. Stolmakova A.I., Martynyuk I.O. Popularno o prehrani. - M.: Godina zdravlja. 2010. - 272 str.

21. Imenik dijetetike. // Ed. Pikroisky A.A. i Samsonova M.A. - M.: Medicina, 2011. - 627 str.

22. Sushansky A.G., Liflyandsky V.G. Enciklopedija zdrave prehrane.T. I, II. SPb.: " Izdavačka kuća“Neva”, 2009. - 375 str.

23. Tumanyan G.S. Zdrav način života i tjelesni napredak. - M.: Znanje, 2010. - 314 str.

24. Fiziologija prehrane. Udžbenik / Ed. T.M. Drozdova, P.E. Vloshchinsky, V.M. Pozdnjakovskog. - Novosibirsk: Izdavačka kuća Sibirskog sveučilišta, 2012. - 352 str.

25. Shevchenko V.P. Prehrana i dugovječnost. - M.: Sveučilišna knjiga, Logos, 2012. - 320 str.

26. Eddar A. Rasprava o prehrani. - M.: Obrazovanje, 2009. - 157 str.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

SAŽETAK

u tjelesnom odgoju

na temu: “Pravilna prehrana”

Uvod

1. Pojam "prehrane" i karakteristike njezine uloge u ljudskom životu

2. Uravnotežena prehrana

3. Vrste hrane

3.1 Odvojeno napajanje

3.2 Vegetarijanska prehrana

3.3 Dijetalna hrana

3.4 Medicinska prehrana

4. Opća obilježja prehrane i njezina uloga u očuvanju zdravlja

Zaključak

Bibliografija

Primjena

Uvod

"Neka hrana bude vaš lijek"

Hipokrata.

Pravilna prehrana temelj je ljudskog zdravlja. Općenito, nutritivna vrijednost razna jela uvelike ovisi o tome kako su pripremljeni. Razmotrimo značajke pripreme proizvoda koji čine osnovu dnevne prehrane.

Kao što znate, loša prehrana i sjedilački način života glavni su uzroci raznih bolesti. Ako ste uredski radnik, nemoguće je promijeniti svoju radnu rutinu. Ipak, imate priliku uravnotežiti svoju prehranu i brinuti se za svoje zdravlje. U slobodno vrijeme od posla možete se aktivno baviti sportom, au ovom poglavlju pronaći ćete mnoge savjete o organizaciji pravilne prehrane G. L. Apanasenka. Zdrav stil života. L., 2008. (monografija).

Tijekom života organizma, s jedne strane, dolazi do razaranja (disimilacije) tvari koje čine tkiva i stanice, as druge strane, do stalnog obnavljanja, rekonstrukcije i restrukturiranja prethodno uništenih tvari zbog hranjivim tvarima, koji dolazi iz hrane (asimilacija).

Ova dva procesa koji čine metabolizam usko su međusobno povezani, u međuovisnosti su iu stanju ravnoteže tekućine, zbog čega stanice i tkiva zadržavaju svoj relativno konstantan sastav.

Kada se tvari u tijelu razaraju, dolazi do oksidacije složenih organskih tvari koje čine tkiva i oslobađa se energija potrebna za mišićni rad tijela, održavanje tjelesne temperature i druge vitalne procese na određenoj razini. Ista energija, oslobođena tijekom razaranja, također je potrebna za osiguranje procesa rekonstrukcije, tijekom kojih se formiraju jednostavni organski spojevi složena, s velikom zalihom energije. Ovaj proces se naziva metabolizam u tijelu. Osnova je svih fizioloških funkcija tijela, što uključuje disanje, krvotok, probavu, živčanu aktivnost itd. Sve ove manifestacije tjelesne aktivnosti su pod regulatornim utjecajem živčani sustav. Morate znati da vitalni procesi tijela usko ovise o ljudskoj prehrani. Vjeruje se da su hranjive tvari poput proteina, ugljikohidrata i masti sastavni dijelovi stanica i tkiva tijela. Sastav stanica i tkiva uključuje i druge elemente hrane - mineralne soli i vitamine. Štoviše, neki od vitamina sastavni su dijelovi takozvanih enzima uključenih u procese razgradnje, restrukturiranja i stvaranja novih, složenih organskih tvari koje čine tijelo.

Dakle, prehrana je najvažniji okolišni čimbenik koji utječe na stanje tijela i njegov razvoj. Za pravilno funkcioniranje organizma potrebno je da prehrana bude racionalna, pravilna i fiziološki cjelovita. To znači da i količinski i kvalitativni sastav hrana mora odgovarati fiziološkim zahtjevima organizma.

1. Pojam "prehrana" i karakteristike njezine uloge u ljudskom životu

Hrana je vitalna potreba za ljude. Trenutno je primjetan porast shvaćanja da hrana ima značajan utjecaj na čovjeka. Daje energiju, snagu, razvoj, a pravilnom upotrebom i zdravlje. Sa sigurnošću možemo reći da 70% ljudskog zdravlja ovisi o prehrani. Hrana je često glavni izvor većine bolesti, no uz nju se možete riješiti i dugotrajnih tegoba. Koliko god šarolika paleta prehrambenih proizvoda i gotovih proizvoda od njih bila primamljiva, veliki su i problemi u proizvodnji hrane koji su se pojavili. moderna civilizacija. Povišen kolesterol u krvi, pretilost, karijes, dijabetes, poremećaji metabolizma lipida, hipertenzija, zatvor, povećana mokraćne kiseline u krvi ili giht - ovo je nepotpuni popis takozvanih "civilizacijskih bolesti" uzrokovanih lošom prehranom. Uz pomoć zdrave prehrane i zdravog načina života (tjelovježba, izbjegavanje stresnih situacija, prestanak pušenja) možete:

Spriječiti moguće bolesti;

Ostanite vitki i mladoliki;

Budite fizički i duhovno aktivni.

Što je općenito zdrava prehrana? Ovaj:

Raznolikost proizvoda;

Uravnotežena prehrana;

Jeftin;

Korisno za sve.

Od davnina su ljudi razumjeli velika vrijednost prehrana za zdravlje. Antički mislioci Hipokrat, Celzus, Galen i drugi posvetili su cijele rasprave ljekovitosti raznih vrsta hrane i njezinoj razumnoj konzumaciji. Izvanredni znanstvenik Istoka Abu Ali Ibn Sina (Avicena) hranu je smatrao izvorom zdravlja, snage i krepkosti.

I. I. Mečnikov smatrao je da ljudi prerano stare i umiru zbog loše prehrane i da čovjek koji se racionalno hrani može živjeti 120-150 godina.

Snaga pruža najvažnija funkcija ljudsko tijelo, opskrbljujući ga energijom potrebnom za pokrivanje troškova vitalnih procesa.

Obnavljanje stanica i tkiva također se događa zbog unosa "plastičnih" tvari u tijelo s hranom - proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i mineralnih soli. Konačno, hrana je izvor stvaranja enzima, hormona i drugih metaboličkih regulatora u tijelu.

Za održavanje normalnog tijeka energetskih, plastičnih i katalitičkih procesa tijelu je potrebna određena količina različitih hranjivih tvari. Priroda prehrane određuje metabolizam u tijelu, strukturu i funkcije stanica, tkiva i organa.

Zdravlje i prehrana usko su povezani. Tvari koje unose u organizam hranom utječu na naše stanje uma, emocije i fizičko zdravlje. O kvaliteti prehrane uvelike ovisi naša tjelesna aktivnost ili pasivnost, vedrina ili potištenost.

I nisu uzalud stari rekli da je "čovjek ono što jede". Sve što jesmo naše je izgled, stanje kože, kose, itd., određuje se kombinacijom razne tvari, od kojih se sastoji naše tijelo. physiology regime racionalna prehrana health

Tako je, na primjer, u ljudskom tijelu težine 75 kg omjer kemijskih elemenata (u kg) približno sljedeći:

Ugljik --18

Kalcij -- 1,6

Kalij -- 1.3

vodik -- 6

Fosfor -- 0,8

Natrij -- 1.2

Silicij --0,5

Kisik --35,5

Magnezij --1,4

Željezo --0,8

Mangan - 0,2

ove kemijski spojevi, dolazeći uglavnom iz hrane, tvore bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine, enzime, hormone itd., a kao rezultat dobivamo mišiće, organe, kožu, kosu itd.

U posljednjih godina Istraživači su otkrili mnogo o učinku hrane na naše raspoloženje. Na primjer, nedostatak niacina u prehrani uzrokuje depresivno stanje, isto se događa kada alergije na hranu, nizak šećer u krvi, loš učinak Štitnjača(to se često događa zbog nedostatka joda u hrani).

Pravilna prehrana, uzimajući u obzir uvjete života, rada i svakodnevnog života, osigurava postojanost unutarnjeg okruženja ljudskog tijela, aktivnost raznih organa i sustave te je stoga neophodan uvjet za dobro zdravlje, skladan razvoj i visoku učinkovitost.

Nepravilna prehrana značajno smanjuje obrambenu sposobnost i rad organizma, remeti metaboličke procese i dovodi do prerano starenje i može pridonijeti pojavi mnogih bolesti, uključujući i one zaraznog podrijetla, jer je oslabljeni organizam osjetljiv na bilo koji negativan utjecaj. Na primjer, prekomjerna prehrana, osobito u kombinaciji s neuropsihičkim stresom, sjedilačkim načinom života, konzumiranjem alkoholna pića a pušenje može dovesti do mnogih bolesti.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) navodi bolesti povezane s prekomjernom prehranom kao što su ateroskleroza, pretilost, kolelitijaza, giht, dijabetes melitus i poliosteoartroza. Prejedanje je često uzrok bolesti cirkulacije.

Uzrokuju oštećenje kardiovaskularnog, dišnog, probavnog i drugih sustava, oštro smanjuju radnu sposobnost i otpornost na bolesti, skraćujući životni vijek u prosjeku za 8-10 godina.

Bolesti pothranjenosti posljedica su pothranjenosti i gladi. Stalna pothranjenost dovodi do kwashiorkora, ozbiljne bolesti kod djece zbog nedostatka bjelančevina u hrani. Istodobno, bolesti kod djece usporavaju njihov rast i mentalni razvoj, formiranje kostiju je poremećeno, promjene se javljaju u jetri i gušterači.

Rast materijalnog blagostanja omogućit će organiziranje, na znanstvenoj osnovi, racionalne prehrane za cjelokupno stanovništvo naše zemlje.

2. Uravnotežena prehrana

Racionalnom prehranom smatra se ona prehrana koja osigurava normalno funkcioniranje organizma, visoka razina performanse i otpornost na utjecaj nepovoljni faktori okoliš, maksimalno očekivano aktivno trajanje života.

Liječnici kažu da je hranjiva prehrana važan uvjet za očuvanje zdravlja i visoke performanse odraslih, a za djecu također nužan uvjet za rast i razvoj.

Racionalna prehrana je najvažniji neizostavan uvjet za prevenciju ne samo metaboličkih bolesti, već i mnogih drugih. Za normalna visina Za razvoj i održavanje vitalnih funkcija tijelo treba bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine i mineralne soli u potrebnim količinama.

Racionalna prehrana osigurava, uzimajući u obzir fiziološke potrebe tijela, zadovoljstvo u svemu hranjivim tvarima i energije. Preporučene vrijednosti ljudskih potreba za hranjivim tvarima i energijom utvrđuju se za sve skupine radno aktivnog stanovništva, ovisno o intenzitetu rada, spolu i dobi. Utvrđene su i prosječne prehrambene potrebe starijih i starijih osoba, te jedanaest skupina djece, trudnica i dojilja.

Tijekom života ljudsko tijelo kontinuirano prolazi kroz metabolizam i energiju. Izvor građevnog materijala i energije potrebne tijelu su hranjive tvari koje dolaze iz vanjske sredine, uglavnom s hranom. Ako hrana ne ulazi u tijelo, osoba osjeća glad. Ali glad vam, nažalost, neće reći koje su hranjive tvari i u kojim količinama čovjeku potrebne. Često jedemo ono što je ukusno, što se može brzo pripremiti, a zapravo ne razmišljamo o korisnosti i kvaliteti proizvoda koje jedemo.

Racionalna prehrana je količinski dostatna i kvalitetno cjelovita prehrana koja zadovoljava energetske, plastične i druge potrebe organizma te osigurava potrebnu razinu metabolizma. Racionalna prehrana temelji se na spolu, dobi, vrsti radne aktivnosti, klimatskim uvjetima, nacionalne i individualne karakteristike.

Principi racionalne ishrane su:

1) usklađenost energetske vrijednosti hrane koja ulazi u ljudsko tijelo s njegovim energetskim utroškom;

2) unos određene količine hranjivih tvari u organizam u optimalnom omjeru;

3) ispravan način rada prehrana;

4) raznolikost prehrambenih proizvoda koji se konzumiraju;

5) umjerenost u hrani.

3. Vrste hrane

3.1 Odvojeno napajanje

Načela odvojene prehrane imaju čvrstu znanstvenu osnovu. O nepovoljnoj kombinaciji nekih namirnica govorili su još stari rimski liječnici, pozivajući na oprez u slanoj, pirjanoj te jako slatkoj i masnoj hrani.

Avicenna nije preporučio istovremeno konzumiranje mlijeka i kisele hrane. Smatrao je da se ne smiju miješati lako i teško probavljiva hrana. Osim toga, ovaj veliki liječnik smatrao je da raznovrsna hrana mnogo češće dovodi do prejedanja nego jednolična hrana. Poznati ruski znanstvenik akademik I.P. Pavlov je dokazao da tijelo luči različite probavne sokove za različite vrste hrane. Mnogi moderni znanstvenici koji su pristaše odvojene prehrane vjeruju da je većina ljudskih bolesti, kao i njegova sklonost stresu i depresiji, povezana s time što, kako i kojim redoslijedom osoba jede.

Različiti enzimi sudjeluju u probavi različite hrane. Ako osoba istovremeno konzumira proteine ​​i ugljikohidrate, tada njegovo tijelo proizvodi obje vrste enzima. Budući da ti enzimi trebaju različita okruženja (alkalna ili kisela), počinju se međusobno suprotstavljati. Probava se usporava, korisnost hrane naglo pada, a cijeli probavni sustav radi pod povećanim opterećenjem.

Stupanj probavljivosti izravno ovisi o tome kakav je okoliš potreban za probavu određenog proizvoda.

Potrebna kisela sredina proteinski proizvodi, meso, riba, plodovi mora, jaja, mlijeko, nemasni sirevi, jezgrovito voće (jabuke, kruške i dr.), koštuničavo voće (marelice, trešnje, šljive i dr.), egzotično (osim banana) i citrusno voće, bobičasto voće, voćni čajevi i sokovi, jabukovača, suha i polusuha vina, šampanjac, proizvodi od soje, kikiriki.

Za ugljikohidratne proizvode potrebna je alkalna sredina: sve žitarice, proizvodi od brašna, nešto povrća (krumpir, jeruzalemska artičoka, pastrnjak, zeleni kupus), prerađene rajčice i špinat, svježe banane, datulje i smokve, suhe marelice i smokve, grožđice, slatkiši, pivo.

I kiseli i alkalna sredina neophodna za probavu neutralne hrane: lisnato povrće, luk, bilo koji kupus (osim zelenog), mahunarke, slatka paprika, svježe rajčice, mrkva, rutabaga, cikla, patlidžani, krastavci, tikvice, bundeva, češnjak, šparoge, celer, gljive, fermentirani mliječni proizvodi, punomasni i svježi sir (feta sir), razne masti, orašasti plodovi i sjemenke (osim kikirikija), avokado , masline, začini , žele, mineralna voda, biljni čajevi, razrijeđeni sokovi od povrća.

Oni koji odluče prijeći na odvojene obroke trebaju se pridržavati nekoliko strogih pravila:

Ne možete miješati proteinsku i ugljikohidratnu hranu u jednom obroku (neutralna hrana se može jesti s oboje);

Što je više neutralne hrane u vašoj prehrani, to manje opasnosti povećana kiselost, što dovodi do raznih bolesti;

Kako se ne bi poremetila acidobazna ravnoteža, omjer konzumiranih svilotvornih i kiselotvornih proizvoda trebao bi biti približno 3:2;

Pauza između glavnih obroka trebala bi biti najmanje 4 sata (ako vam je to razdoblje jako dugo, možete “presresti” nešto iz neutralne skupine.)

Nikad ne jedite na brzinu, žvačite polako i smireno.

Ali to nije sve. Ako želite postići najbolje rezultate, morat ćete se upoznati i s pravilima odvojene prehrane pri odabiru i pripremi namirnica. Zapravo, ovdje nema poteškoća:

Najzdravije ulje je nerafinirano biljno ulje, ali ako više volite maslac, samo naprijed;

Poželjno je koristiti morska sol, budući da je bogat mineralima;

Ne pretjerujte s octom i senfom;

Jela od ugljikohidrata dopušteno je začiniti limunovim sokom (predstavnik skupine bjelančevina), a jela od bjelančevina medom (vezano za proizvode od ugljikohidrata);

Najbolje je jesti sirove namirnice, jer one obično sadrže više korisne tvari nego u prerađenima, a osim toga, ubrzavaju metaboličke procese;

Ne preporučuje se guljenje voća i povrća jestivim korama;

Za pripremu jela najpogodniji su pirjanje, prženje i pečenje u foliji. Ako pirjate povrće, dodajte mast u gotovo jelo;

Puno više zadrži krumpir kuhan u ovojnici minerali.

Ako više volite prethodno oguljeni krumpir, ne zaboravite da je njegov uvarak mineralno “blago” koje se može iskoristiti;

Važno je promatrati sezonalnost prehrane: u proljeće i ljeto jedite više biljne hrane, zimi i jeseni - hranu bogatu proteinima i mastima;

Ni u kojem slučaju se ne smije prejedati: tko puno jede brže se umara i češće obolijeva.

Osim toga, odvojeni obroci sadrže i pravila za kombiniranje namirnica koje se, primjerice, ne preporuča konzumirati u isto vrijeme:

Ugljikohidratna i kisela hrana (krumpir sa svježim rajčicama);

Dva koncentrirana proteina (meso sa sirom ili orasima);

Masti s proteinima (maslac i sir);

Škrob i šećer (džem s kruhom);

Lubenice, dinje, mlijeko sa svime.

Međutim, postoji jako puno pravila, preporuka, odvojenih obroka, drugih sustava prehrane i dijeta, a svatko može odabrati ono što mu najviše odgovara. Vaša je privilegija koristiti ono što najbolje odgovara vašem ukusu i mogućnostima.

3.2 Vegetarijanska prehrana

Vegetarijanstvo (vegetarijanska prehrana) je određeni način života i prehrane koji isključuje mesnu hranu i neke ili sve proizvode životinjskog podrijetla.

Osnovno pravilo vegetarijanaca je ne jesti meso, perad, ribu i plodove mora životinjskog podrijetla.

Mliječne proizvode (mlijeko, sir, svježi sir itd.) i jaja vegetarijanci mogu zanemariti prema vlastitom nahođenju.

Med je jedan od kontroverznih vegetarijanskih prehrambenih proizvoda. Vegetarijanci još nisu odlučili hoće li se med smatrati životinjskim podrijetlom ili ne. U svakom slučaju, med sigurno neće donijeti štetu, već naprotiv, samo korist.

Gljive se tradicionalno klasificiraju kao biljna hrana, iako moderna znanost razdvaja ih u posebno kraljevstvo. Gljive su jedinstvene po svojoj prirodi i ljudski ih želudac jako teško probavlja.

Mnogi vegetarijanci, osim hrane, mogu zanemariti i:

Odjevni predmeti i drugi proizvodi čiji su dijelovi izrađeni od krzna, kože i sl.

Proizvodi koji sadrže komponente životinjskog podrijetla (kao što su glicerin, želatina)

Proizvodi testirani na životinjama.

Vegetarijanci se dijele na sljedeće vrste:

Lakto-vegetarijanstvo.

Konzumirani životinjski proizvodi: mliječni proizvodi. Većina klasičnih vegetarijanaca u Indiji i mediteranskim regijama (kao što su pitagorejci) bili su lakto-vegetarijanci.

Lakto-ovo vegetarijanstvo.

Konzumirani životinjski proizvodi: mliječni proizvodi, jaja.

Ovo-vegetarijanstvo.

Konzumirani životinjski proizvodi: jaja.

Veganstvo (striktno vegetarijanstvo).

Konzumirani životinjski proizvodi: nema. Vegani jedu samo hranu biljnog podrijetla i općenito bojkotiraju sve proizvode koji na bilo koji način sadrže životinjske proizvode.

Povijest vegetarijanstva

Vegetarijanstvo se prakticira tisućama godina u zemljama u kojima su religije poput budizma, hinduizma i džainizma bile uobičajene. Vegetarijanci su također bili pristaše raznih filozofskih škola (primjerice pitagorejci) te predstavnici kreativne i znanstvene inteligencije. U Indiji, prema različitim izvorima, od 15%-20% do 80% ukupnog stanovništva zemlje su vegetarijanci. Stoga, prije nego što se pojavio izraz "vegetarijanstvo", ova se prehrana nazivala "indijska" ili "pitagorejska".

Prednosti vegetarijanske prehrane

Glavne prednosti vegetarijanstva u usporedbi s uobičajenom prehranom koja ne isključuje meso i druge namirnice za klanje su:

Istraživanja dokazala bolje opće zdravlje vegetarijanaca u usporedbi s nevegetarijancima

Dugi prosječni životni vijek

Manje uobičajene bolesti i oboljenja kao što su ishemijska (koronarna) bolest srca, pretilost ( pretežak), hipertenzija ( visoki krvni tlak), povišeni kolesterol u krvi, povišeni homocistein, dijabetes tipa 2, upala slijepog crijeva koja zahtijeva operaciju (polovica rizika), neke vrste raka (međutim, neka su istraživanja pokazala malu razliku u riziku od raka).

Bogata ugljikohidratima, omega-6 masnim kiselinama, vlaknima, karotenoidima, folna kiselina, vitamin C, vitamin E, kalij i magnezij

Općenito s umjerenim sadržajem zasićenih masti, kolesterola i životinjskih bjelančevina.

Međutim, što se tiče opće stanje zdravlje i prosječno trajanježivotnog stila, onda ove dobrobiti vegetarijanaca mogu djelomično biti posljedica ne samo prehrane, već i drugih aspekata njihovog načina života, kao što je niža prevalencija pušenja i alkohola među vegetarijancima te bolji (u prosjeku) socioekonomski status.

Jedna od najvažnijih i najobimnijih studija dijetetike uopće, a posebno usporedna analiza vegetarijanske prehrane s drugima, je “China Study” (u prijevodu “Kineska studija”) pod vodstvom dr. T. Colina Campbella. , koji je ispitao podatke od oko 6500 ljudi iz 2400 regija u Kini i Tajvanu. Rezultat istraživanja je jasan: prehrana temeljena na biljnoj hrani općenito je zdravija od tipične prehrane mnogih zemalja, posebice zapadnih, s obiljem životinjskih proizvoda.

Vegetarijanska prehrana i zdravlje

Ako odlučite prijeći na vegetarijansku prehranu, a bojite se da je vaše tijelo neće prihvatiti, onda taj strah nije opravdan. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da sve treba biti umjereno, a ako prijeđete na vegetarijansku prehranu s redovne prehrane, gdje je prevladavala masna i pržena hrana i meso, prijeđite glatko i postupno - bez oštrog odbijanja mesne hrane. Ako želite opipljivije rezultate u poboljšanju svog zdravlja, tada će u budućnosti biti bolje prijeći na prehranu sirovom hranom i odreći se duhana i alkohola. Mnogi vegetarijanci to čine - prvo se odriču svih proizvoda životinjskog podrijetla, a zatim glatko prelaze na sirovu hranu i jedu samo sirovo povrće, voće, mahunarke, biljno ulje i drugu biljnu hranu. I ne treba se bojati za tijelo da neće prihvatiti takvu prehranu, naprotiv, bit će mu vrlo drago i zahvalit će vam na tome dobrim zdravljem i dugovječnošću. Ljudsko tijelo je jedinstveno i sposobno se prilagoditi svim uvjetima života i promjenama u prehrani, samo mu treba pomoći i jesti zdravu hranu.

Više puta se tvrdilo da za potpunu vegetarijansku prehranu nije dovoljno jednostavno isključiti meso iz prehrane, već je potrebno pravilno planirati prehranu, kao što je gore opisano.

Razna istraživanja pokazuju da vegetarijanci u prosjeku imaju bolje zdravlje i više od toga dugo trajanježivota nego nevegetarijanci.

3.3 Dijetalna hrana

Pravilna, uravnotežena prehrana neophodan je uvjet za životno aktivan organizam, jer ljudsko zdravlje uvelike ovisi o kvaliteti i prirodi hrane koja se konzumira. S druge strane, dijetalna prehrana igra ključnu ulogu u liječenju ili ozdravljenju tijela. Starogrčka riječ "dijeta" znači "način života", "dijeta". Dakle, najosnovnije svojstvo dijetalna prehrana može se nazvati složenim i dugotrajnim djelovanjem, Glavni ciljšto je prilagodba tjelesnih procesa

Vrijedno je reći da su dijetalna terapijska prehrana i jednostavno dijetalna prehrana dvije u potpunosti različiti tipovi prehrana. Dijetetska nutritivna terapija preporučuje se osobama s određenim tjelesnim bolestima. Na primjer, dijeta broj 11 propisana je osobama s tuberkulozom. Jednostavno dijetalna prehrana namijenjena je organiziranju zdravije prehrane i poboljšanju općeg stanja organizma. Preporuča se koristiti dijetalnu hranu u bilo kojoj životnoj dobi, a posebno osobama iznad 40 godina za suzbijanje razne smetnje tijelo.

Danas postoji čitav niz dijetalnih recepata i proizvoda - dijeta za mršavljenje, dijeta za zdravlje i ljepotu, dijeta za djecu, kao i niz usko specijaliziranih dijeta, kao što su dijeta po krvnim grupama, dijeta s heljdom , dijetalna hrana za gastritis i cijeli niz medicinskih dijeta za razne bolesti. U svoj toj raznolikosti nije se teško zbuniti. Međutim, uvijek je vrijedno zapamtiti da je dijetalna prehrana potpuno individualan proces. Dijetetske proizvode treba odabrati s posebnom pažnjom, a bolje je, naravno, konzultirati se s profesionalnim nutricionistom o ovom pitanju. Dijetalne namirnice moraju odgovarati vašem organizmu, tek tada će vam biti od koristi.

Za ispravna visina i razvoj, naše tijelo mora primiti oko 50 esencijalnih prehrambenih komponenti (8 aminokiselina, većina vitamina, minerala, višestruko nezasićenih masnih kiselina itd.), kao i neesencijalne komponente koje se sintetiziraju iz drugih dijelova prehrane (neke aminokiseline , masti, ugljikohidrati itd.). Neophodan je i pravilan omjer zamjenjivih i nezamjenjivih hranjivih tvari. Sinteza neesencijalnih komponenti u organizmu otežava funkcioniranje pojedinih unutarnjih organa i sustava i može pridonijeti razvoju neželjenih promjena, pa se nezamjenjive komponente moraju unositi u organizam hranom. Popis dijetetskih proizvoda trebao bi uključivati ​​točan omjer svih prehrambenih komponenti.

Dijetalna hrana na bazi sušenog voća i proklijale pšenice

Suho voće i proklijala pšenica mogu biti izvrsna osnova za organiziranje pravilne dijetalne prehrane. Njihova korisnost i jedinstvenost leži u činjenici da su prirodni, prirodni izvori hranjivih tvari. Sadrže u izobilju sve vitamine i mikroelemente potrebne tijelu. Suho voće i proklijala pšenica mogu se konzumirati odvojeno dijetalna jela, te ih dodajte drugoj hrani.

Suho voće sadrži jedinstveni skup lako probavljivih minerala. Suho voće ne sadrži masti štetne za tijelo. Suho voće je bogato vitaminima (A, B1, B2, B3, B5, B6) i važnim mineralni elementi(željezo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij). Sadrže oko 250 kcal i 1,5 - 5 g proteina na 100 g. Sve to ih čini izvrsnim i prirodnim dijetetskim proizvodom.

Na primjer, terapeutska dijetalna prehrana koja se temelji na suhom voću uspješno se koristi za mršavljenje. Ova dijeta je vrlo učinkovita i zdrava. Štoviše, omogućuje vam ne samo da izgubite višak kilograma, već i pomaže zasititi tijelo brojnim esencijalni vitamini i minerali, pektini i dijetalna vlakna. Suho voće je visokokaloričan proizvod, ali čak iu malim količinama može utažiti glad. Sadrže zdrave ugljikohidrate - fruktozu i glukozu, koji ne povećavaju razinu inzulina u krvi.

Proklijala pšenica također je važna komponenta dijetalne prehrane. Proklijalo zrno pšenice izvor je tako važnih elemenata za tijelo kao

vitamini E, B. Proklijala pšenica je bogata željezom, kalcijem, fosforom i magnezijem. Osim svojih nutritivnih svojstava, stabilizira metabolizam, čisti crijeva, jača imunološki sustav i otpornost na prehlade i infekcije te općenito jača sve tjelesne sustave.

Preporučuje se konzumiranje samo pola čaše proklijalih zrna pšenice dnevno, na primjer, kao dio salate, juhe ili kaše. Kao rezultat takve jednostavne i prirodne terapeutske dijete dolazi do samočišćenja organizma zbog velike količine antioksidansa (vitamina A, C, E) koji ulaze u tijelo. Osim toga, takva prehrana pomaže povećati razinu hemoglobina, normalizirati rad srca, izgubiti prekomjernu težinu i ojačati zube i kosu.

Dijetalna hrana na bazi proklijalih zrna pšenice prirodna je prehrana koja ne samo da može ojačati tijelo, već ga i osloboditi od raznih bolesti.

3.4 Medicinska prehrana

Medicinska prehrana e uključeni u liječenje mnogih bolesti. Znanost o terapeutskoj prehrani naziva se dijetoterapija. Dijetoterapija može biti ili jedna od glavnih metoda liječenja (npr. kod pretilosti, bolesti probavnog sustava) ili jedina metoda liječenja (npr. kod poremećene apsorpcije određenih hranjivih tvari). Najčešće se terapijska prehrana koristi u kombinaciji s drugim metodama liječenja, sprječavajući komplikacije i progresiju bolesti.

Vrsta nutritivne terapije ovisi o konkretnoj bolesti. Bolestan čovjek hipertenzija treba jesti drugačije nego npr. osoba s dijabetesom. Medicinska prehrana podijeljena je na "tablice" ili dijete, koje imaju svoj broj. Svaka dijeta propisuje se uzimajući u obzir bolest i ima svoje ciljeve, na primjer, smanjenje ugljikohidrata u prehrani, poticanje rada crijeva, ne opterećujući jetru itd.

Nutritivna terapija igra vrlo važnu ulogu u medicini. Naziva se i dijetoterapija. Biokemijski i fiziološki podaci trebali bi poslužiti kao osnova za terapeutsku prehranu. Ispravan način rada uravnotežena prehrana od velike je važnosti za zdravlje svake osobe. Istovremeno, da bi se razvila terapeutska dijeta, potrebno je poznavati svojstva prehrambenih proizvoda. Za svaku pojedinu osobu, nutritivna terapija mora biti razvijena individualno. Obavezno je uzeti u obzir bolest osobe, uzrok njezine pojave i oblik bolesti.

Medicinska prehrana svakako mora biti uključena u cjelokupno liječenje pojedine bolesti. Neki nutricionisti čak kažu da je pravilna prehrana osnova liječenja, a sve ostale terapijske metode samo su joj dodaci. Liječenje nikada ne može biti potpuno i racionalno ako se ne koristi odgovarajuća nutritivna terapija.

Ako osoba ima poremećaje (stečene ili urođene) u tjelesnoj apsorpciji bilo koje hranjive tvari, terapijska prehrana može biti jedini način liječenje ili jedna od glavnih metoda liječenja. Najčešće se koristi za liječenje pretilosti, bolesti bubrega, probavnih organa, šećerna bolest i tako dalje. U drugim slučajevima, terapijska prehrana značajno povećava pozitivan učinak razne metode terapija za liječenje poremećaja cirkulacije, urolitijaza i druge bolesti. Terapeutska prehrana pomaže u vraćanju snage tijela nakon raznih zaraznih bolesti i operacija. Ubrzava obnavljanje tkiva i potiče zacjeljivanje rana. Između ostalog, povećava se terapijska prehrana pozitivan učinak korištenje raznih lijekova i smanjuje njihov negativan učinak na tijelo.

4. Opća obilježja prehrane i njezina uloga u očuvanju zdravlja

Dijeta je skup pravila prehrane osobe ili drugog živog organizma. Pojam "režim prehrane" uključuje: broj obroka tijekom dana (učestalost obroka); raspodjela dnevne prehrane prema energetskoj vrijednosti, kemijskom sastavu, skupu namirnica i masi za pojedine obroke; vrijeme obroka tijekom dana; intervali između obroka; vrijeme provedeno u jelu.

Dijeta. Da bi se procesi apsorpcije odvijali maksimalnim intenzitetom i da bi tijelo u potpunosti iskoristilo tvari unesene hranom, potrebno je ne samo strukturirati prehranu u skladu s dobi i vrstom aktivnosti, već i osigurati pravilnu prehranu.

Hranu treba uzimati u točno određeno vrijeme. Ima veliki značaj, jer aktivnost probavnih žlijezda u takvim slučajevima počinje i prije jela. Obroci u razni satovi dovodi do poremećaja ove dobro uhodane aktivnosti probavnih žlijezda. Za odraslu osobu najracionalnijim se smatra 4-struki ili barem 3-struki obrok. Odstupanja od ove prehrane mogu se dopustiti pacijentu tijekom razdoblja oporavka nakon patnje ozbiljne bolesti kada se apetit još nije vratio. U takvim slučajevima treba preporučiti 5, pa čak i 6 obroka dnevno, tj. potrebno je osigurati da bolesnik pojede cijeli dnevni obrok, što je lakše postići s česti sastanci male količine hrane.

Uz tri obroka dnevno, koja se mogu dopustiti odrasloj osobi, hranu treba rasporediti na sljedeći način: doručak 30% dnevna norma kalorija, za ručak 45 - 50% i za večeru 20 - 25%. Podjela hrane za četiri obroka dnevno: ručak - 45%, večera - 20% dnevnog obroka. U isto vrijeme, hrana bogata proteinima(meso, riba, mahunarke) treba konzumirati u razdoblju najveće aktivnosti, a ne prije spavanja. Tijekom spavanja procesi probave se usporavaju, pa konzumacija proteinske hrane prije spavanja može dovesti do lošije probavljivosti i lošijeg iskorištavanja proteina od strane tkiva i organa. Posljednji obrok trebao bi biti najmanje 3 - 4 sata prije spavanja. Međutim, za mnoge je korisno popiti čašu mlijeka, kefira ili čaja s kruhom ili kolačićima 1 - 2 sata prije spavanja. To je osobito potrebno osobama koje pate od želučano-crijevnih ili kardiovaskularnih bolesti.

Pravilna prehrana doprinosi radnoj sposobnosti osobe i jedan je od najvažnije uvjete normalna aktivnost gastrointestinalnog trakta. Bolesti kao što su gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kronični kolitis, često su posljedica loše prehrane i nepostojanja ustaljene dijete. Pri izgradnji uravnotežene prehrane potrebno je voditi računa da obroci ostavljaju osjećaj zadovoljstva. To se postiže pod uvjetom da se do trenutka uzimanja hrane pojavi apetit, a nakon uzimanja osjećaj sitosti određeno vrijeme. Osjećaj sitosti ovisi o više razloga: o volumenu i sastavu hrane, o količini izlučenog želučanog soka, ali i o tome koliko hrana koja se uzima odgovara ustaljenim navikama osobe. Ako se osobi koja je navikla na voluminoznu hranu daje hrana koja je kaloričnija, hranjivija, ali malog volumena, tada će ostati gladna. Najduži osjećaj sitosti izaziva meso u kombinaciji s prilogom od krumpira, drugog povrća i žitarica bogatih ugljikohidratima.

Mnoge ljude muči pitanje: možemo li prehranom utjecati na životni vijek? Praksa daje pozitivan odgovor. Biblija opisuje patrijarha Metuzalema koji je doživio 900 godina, odnosno živio je 12 - 13 puta duže od običnog čovjeka. Metuzalem se hranio prirodnim proizvodima: divljim medom i skakavcima (osušenim skakavcima). Dakle, jedenje prirodne hrane potiče dugovječnost.

Ne biste trebali jesti ako imate abnormalnosti emocionalno stanje. Umor, bol, strah, tuga, tjeskoba, depresija, ljutnja, upala, groznica, itd. dovode do toga da se probavni sokovi prestaju lučiti i normalno kretanje probavnog trakta usporava ili potpuno prestaje. Stoga, ako ste umorni, odmorite se malo prije jela. Nema ništa bolje od malog odmora ili opuštanja za oporavak. vitalnost umoran čovjek. Šalite se i smijte se za stolom, jer to potiče opuštanje i smirenje. Neka za stolom vlada mir i veselje. Ovo bi trebalo biti glavno pravilo u životu. Uostalom, u ovom trenutku gradite svoje tijelo i zdravlje.

Zaključak

Pravilna prehrana i zdrav način života su nerazdvojni. Hrana koju jedemo osigurava stalnu obnovu i razvoj stanica i tkiva tijela te je izvor energije. Prehrambeni proizvodi su izvori tvari iz kojih se sintetiziraju hormoni, enzimi i drugi regulatori metaboličkih procesa. Metabolizam u potpunosti ovisi o prirodi prehrane. Sastav hrane, njezina količina i svojstva određuju tjelesni razvoj i rast, morbiditet, radnu sposobnost, životni vijek i neuropsihičko stanje. Hranom naš organizam treba dobiti dovoljnu, ali ne pretjeranu količinu bjelančevina, ugljikohidrata, masti, mikroelemenata, vitamina i minerala. ispravne proporcije. Sve teorije zdrave prehrane pokušavaju riješiti ovaj problem.

Kao što praksa pokazuje u liječenju mnogih prethodno bolesnih ljudi, prilagođavanje dnevne prehrane omogućuje preokrenuti većinu bolesti u bilo kojoj dobi. Stoga, jedan od naj učinkovite načine oporavak, kako pojedinaca, i društva u cjelini je promjena u strukturi konzumiranih proizvoda uz isključivanje ili značajno smanjenje zdravstveno neispravnih proizvoda i značajno povećanje proizvoda s terapeutskim i profilaktičkim svojstvima.

Za prevladavanje postojećeg stereotipa u području prehrane potrebna je velika hrabrost, svijest i organiziranost. A to se ne može bez podrške cijele obitelji, jer prehrana je obiteljska stvar.

Osobe koje su prešle na kompatibilnu prehranu postaju vrlo mladolike, fit, dobre kože i malo sijede kose (kosi vraća boju). Izgledaju 20 godina mlađe od svojih godina.

Hrana pod određenim uvjetima može biti štetna za tijelo. Razumijevanje mehanizama štetnih učinaka hrane omogućuje vam da spriječite bolne reakcije. Izazov s kojim se suočava medicina je koristiti hranu kao ljekoviti faktor za razne ljudske bolesti.

Možete potrošiti puno novca na liječenje: složene operacije, skupe lijekovi, konzultacije s “pametnim” liječnicima, ali možete jednostavno pribjeći uravnoteženoj prehrani, o nekim konceptima o kojima smo govorili gore, izbor je vaš.

Svaki čovjek u svom životu ide posebnim putem, ali samo onaj koji živi jednostavno, jede čisto, misli iskreno i

dobronamjeran, poštuje i cijeni duhovno bogatstvo, voli i štiti prirodu, zna što su pravednost i dobrota.

Pravilna prehrana temelj je svih ovih vrijednosti, ovo je početak puta.

Bibliografija

1. Leshchinsky L.A. Čuvajte svoje zdravlje. M., "Tjelesni odgoj i sport", 2005.

2. N.M. Amosov, Ya.A. Bendet. Ljudsko zdravlje. M., 2004. (monografija).

3. Dunaevsky G.A. Povrće i voće u prehrani zdrave i bolesne osobe / G.A. Dunajevskog. - K.: Zdravlje, 1990.

4. “Uloga mikroelemenata u životu ljudskog organizma” (predavanje), B.P. Papar. Moskva, 1998.

5. “Odvojeni obroci.” Renate Zeltner. Feniks, 1997.

6. “Tri prednosti.” I. I. Litvina. Sankt Peterburg, 1997.

7. “Tajne dugovječnosti.” Paul S. Bragg, Herbert Shelton. Syktyvkar, 1992.

8. “Prehrana i zdravlje.” R. I. Vorobjev. Moskva "Medicina", 1990.

Primjena

Dnevne potrebe za osnovnim hranjivim tvarima (g) odraslog radnog stanovništva

Problem viška kilograma relevantan je za mnoge žene, jer je vitka figura uvijek u trendu. Ali kako postići željeni učinak i, što je najvažnije, održati rezultat? Naša recenzija će vam reći.

1 Jonathan Baylor “Ne radi se o kalorijama. Kako ne ovisiti o dijetama, ne iscrpljivati ​​se fitnesom, biti u izvrsnoj formi i živjeti bolje"

Ako ste iz prve ruke upoznati s problemom viška kilograma, ova je knjiga za vas. Autor dokazuje da tradicionalni sustav mršavljenja pomnim brojanjem kalorija nije baš učinkovit. Baylorova metoda također vam pomaže da smršavite bez nelagode. Slijedeći preporuke autora, možete lako ostati u izvrsnoj formi, ne osjećati grižnju savjesti kada se počastite nečim ukusnim i zaboraviti na to kako je svaki put na silu ići u teretanu.

2 Tracy Mann, Tajne laboratorija prehrane. Znanost o mršavljenju, mitovi o snazi ​​volje i dobrobiti dijeta"

Oslanjajući se na suvremenu znanost i opsežno osobno iskustvo, Tracy Mann objašnjava zašto popularne dijete ne djeluju. I tvrdi: mršaviti radi prilagođavanja nametnutim obrascima nije samo besmisleno, već i opasno po zdravlje. Težina s kojom vam je ugodno, s kojom se osjećate zdravo i zadovoljno, ideal je kojemu treba težiti. Jedino se za to ima smisla boriti, a profesor Mann će vam reći odakle početi i kako održati rezultat.

3 Yulianna Pliskina “Mythoids. Kako prestati jesti zablude na prazan želudac"

Ova knjiga prikuplja i opovrgava mitove o najpopularnijim namirnicama koje svakodnevno jedemo: jajima, kruhu, soli, šećeru, mlijeku, mliječnim proizvodima, siru, kavi, vinu. Naučit ćete kako se snalaziti u džungli supermarketa, a da vas ne zakače trgovci i beskrupulozni proizvođači! Yulianna Pliskina sastavila je detaljne upute o tome kako odabrati pravi proizvod, podijelila svoje omiljene i jednostavne recepte i otkrila svoje kulinarske tajne kuhara.

4 Tom Rath Jedi, kreći se, spavaj. Kako svakodnevne odluke utječu na zdravlje i dugovječnost"

Navikli smo da prijelaz na zdrav način života zahtijeva neke drastične promjene, primjerice potpuni odvikavanje od nikotina i alkohola, redovite sportske aktivnosti i promjenu mjesta stanovanja. Velikim dijelom zbog toga ne obraćamo dovoljno pozornosti na „sitnice“ – svakodnevne odluke o tome što jesti za doručak: zobene pahuljice ili sendvič? Nazvati kolegu ili prošetati do njegovog ureda? Ići rano u krevet ili si dopustiti da se malo opustite i gledate omiljenu TV seriju do kasno? Ali upravo te "sitnice", kako tvrdi Tom Rath, imaju značajan utjecaj na trajanje i kvalitetu naših života. Bez obzira kakav način života danas vodite, uvijek ga možete promijeniti kako biste živjeli dug i ispunjen život.

5 Svetlana Bronnikova “Intuitivno jedenje: kako prestati brinuti o hrani i izgubiti težinu”

Odustanite od razmišljanja o dijeti, dopustite sebi da jedete što god želite, naučite čuti signale gladi i sitosti i pustite svoje tijelo da regulira što, kada i kako jesti, a pritom gubite na težini i ne debljajte se opet – nije li to ono što mi sanjati o? Ispunjavanjem zadataka na stranicama knjige korak po korak možete se riješiti svojih kilograma i problema. Provedite određeni plan koji vam je predložio kvalificirani nutricionist: prestanite se psihički i fizički iscrpljivati.

6 Ken Lloyd, Stacy Laura Lloyd “Radite bez dodatnih kalorija. Kako se ne udebljati u uredu"

Na poslu smo stalno suočeni s brojnim ugodnim iskušenjima: kolege nam s vremena na vrijeme ponude domaće kolače, bombone, čipseve. Naravno, sve to utječe na vašu figuru: nezapaženo za sebe, gubite svoju bivšu lakoću, a zauzvrat dobivate dodatne centimetre u struku. Kako iz prehrane prepoznati i izbaciti ukusnu, ali štetnu hranu? Kako izbjeći brojna iskušenja, a pritom ne uvrijediti svoje kolege? Što učiniti ako vas osjećaj gladi neumoljivo proganja na poslu? Na ova i mnoga druga pitanja autori daju detaljne odgovore.

7 Dan Buettner Plave zone u praksi. Kako postati dugovječan"

Želite li živjeti što duže i osjećati se odlično u bilo kojoj dobi? Ovo je knjiga za vas! Autor bestselera “Plave zone” Dan Buettner opisao je navike i stil života stanovnika onih mjesta na Zemlji gdje je najviše stogodišnjaka. Među takvim mjestima su Okinawa u Japanu, Sardinija u Italiji, Ikaria u Grčkoj, Loma Linda u SAD-u. U svojoj knjizi autor govori o tome kako žive i hrane se stogodišnjaci iz “plavih zona”, kakvu ulogu u njihovim životima imaju obitelj i zajednica te kakve navike imaju. Ovo je vrlo praktična, a istodobno motivirajuća knjiga: dobit ćete specifične alate i popise za provjeru, savladati slasne recepte za zdravlje i dugovječnost te naučiti inspirativne priče stogodišnjaka.

8 Lindsey Nixon "Biljna prehrana" Reci DA svom zdravlju"

Biljna prehrana ne podrazumijeva odricanje od većine ukusnih namirnica. Radi se o tome kako jesti cjelovitu hranu, zdrava hrana, koji će vam pomoći da se osjećate bolje i izgledate sjajno. U ovoj ćete knjizi pronaći odgovore na mnoga pitanja. Zašto odabrati biljnu prehranu? Je li ova hrana prikladna za žene, muškarce i djecu? Kako se prebaciti na njega? Je li moguće s ovom dijetom? Autor razbija mitove o soji, ugljikohidratima, mastima i proteinima, govori kako kombinirati biljnu prehranu s gustim poslovnim rasporedom i kako zamijeniti sastojke u svom zdrava jela ah zdravijim da im ne pokvari okus.

9 Oksana Zubkova, Anna Lubnevskaya „Gola HRANA. Ukusni recepti za zdravlje, ljepotu i ženstvenost"

Oksana Zubkova i Anna Lubnevskaya vjeruju da je život prekratak da biste bili debeli i bolesni te nude jedinstveni autorski sustav ozdravljenja i pomlađivanja. Svojim primjerom dokazuju: uvijek ostati mlad, vitak i zdrav vrlo je jednostavno! Kako biste izgledali izvrsno i osjećali se dobro u isto vrijeme, ne morate se odreći malih radosti i krenuti putem strogih ograničenja, ovo nije samo još jedna dijeta. Naučit ćete uživati ​​u zdravoj hrani – i pritom mršavjeti! Samo tako, bez dijeta, ograničenja, naprezanja volje i stroge discipline.

10 Sohair Roked “Umoran čovjek. Kako pobijediti kronični umor i vratiti snagu, energiju i životnu radost"

Moderni ljudi znaju iz prve ruke što je kronični umor. Pokušavamo se oduprijeti, ali resursi tijela nisu neograničeni. Snaga nas napušta, a onda jednog dana shvatimo da smo potpuno iscrpljeni i ono što više od svega na svijetu ne želimo nova dostignuća i otkrića, već barem malo odspavati. Ali, nažalost, za to jednostavno nema vremena... Ova knjiga govori o razlozima kronični umor i dana je strategija korak po korak kako ga se riješiti. Autorica s nama dijeli i recepte za ukusna i zdrava jela koja vas pune energijom, jednostavne i učinkovite vježbe temeljene na jogi te zanimljive testove pomoću kojih možete utvrditi koliko ste umorni.

11 Del Shroof, Leanne Campbell "Kineska studija: jednostavno i brzi recepti»

I u najzatrpanijem rasporedu ima mjesta za ukusnu i zdravu hranu. Del Shroof, autor najprodavanije kuharice Forks Over Knives, udružio se s Leanne Campbell kako bi osmislio posebne jelovnike i 100 recepata za one koji nemaju vremena kuhati tijekom tjedna. Svi recepti su zdravi, jednostavni i prikladni za poklonike biljnoj prehrani. S ovom knjigom možete provesti nekoliko sati kuhajući jednom tjedno - iu roku od 7 dana možete jesti kvalitetnu i zdravu hranu.

12 Lidia Ionova “Zdravi recepti dr. Ionove”

Zašto dijete ne djeluju? Činjenica je da je u umu osobe njegova prehrana podijeljena na dva dijela - to je ili dijeta ili redovita dijeta. Vjerojatno ste susreli ljude koji izmjenjuju razdoblja "prežderavanja" s razdobljima strogih dijeta. Ali bit zdrave prehrane nije u odricanju od “ukusnih” namirnica, već, koliko god to mnogima čudno zvučalo, u raznovrsnosti. Ova knjiga će vam pomoći da dođete do idealna težina, jedući ukusnu i raznoliku hranu, bez izlaganja mučenju!

13 Gordon Ramsay "Zdrav apetit"

Ono smo što jedemo i svi želimo biti zdravi i izgledati najbolje što možemo. Gordon Ramsay, maratonac s tri Michelinove zvjezdice i superenergičan TV voditelj, živi je poster zdrave prehrane i načina života. U ovoj knjizi sakupio je 125 recepata. Autorica vam govori kako pripremiti i poslužiti ukusnu zdravu hranu bez promjene stila. Nije važno radi li se o veličanstvenoj gozbi ili jednostavnoj večeri, samo trebate malo prilagoditi recept i učiniti vaša omiljena jela malo uravnoteženijom - manje kaloričnom, s visok sadržaj korisne hranjive tvari.

14 Jamie Oliver "Super hrana za svaki dan"

Sam Jamie ovako piše o svojoj knjizi: “Hrana bi trebala donositi radost i blagdanski duh, i zdrava hrana jednostavno mora biti svijetao, ukusan i raznolik. Ova knjiga sadrži recepte za uravnotežena jela koja ćete uživati. Obavio sam dobar posao na planu prehrane, tako da možete biti sigurni da će svako jelo u ovoj knjizi... pravo jelo. Čak i ako odavde dobijete samo nekoliko ideja, to može promijeniti način na koji razmišljate o hrani, a sigurno ćete steći znanje koje će biti korisno svakom kuharu.”

15 "100 niskokalorična jela»

Knjiga je osmišljena kao pomoć ljudima koji pokušavaju smršaviti. U njemu ćete pronaći recepte za ukusna niskokalorična jela - od zdravi doručci, laganih ručkova i hranjivih večera do bezglutenskih pita. Svaki recept ima informacije o kalorijama na početku recepta tako da točno znate koliko energije dobivate. Jela čiji su recepti sabrani u knjizi učinit će vašu prehranu uravnoteženom i zdravom. Oni bi trebali biti temelj vaše prehrane, a bolje je da kolači i drugi slatkiši budu rijetke delicije na vašem stolu.

prije 1 godinu

Dijete ne djeluju životinjske bjelančevine utire put do srčanog udara, i općenito, crijeva kontroliraju mozak, a ne obrnuto: nakon čitanja knjiga o prehrani iz naše recenzije naučit ćete puno neočekivanih stvari.

"Kineska studija" Colina Campbella

izd. "Mann, Ivanov i Ferber"

Američki dječak Colin Campbell proveo je djetinjstvo na farmi i, poput milijuna ljudi diljem svijeta, bio je siguran da osim svježi zrak I čista voda Tijelo treba puno, puno proteinske hrane da bi bilo zdravo. Primjerice, obilan doručak od kajgane, slanine, kobasica i nekoliko šalica mlijeka pravi je jelovnik za one koji se neće ugušiti, već planiraju odrasti snažni i snažni.

Bilo je to kasnih 1940-ih, ali Colin se kasnije držao istih stajališta, počevši svoju karijeru kao znanstvenik na Sveučilištu Cornell. Sve se promijenilo kada je dr. sc. Campbell predvodio najveću svjetsku studiju ljudske prehrane, koja je obuhvatila 65 okruga u Kini i Tajvanu. Kineska studija koja ispituje utjecaj prehrane i stila života na smrtnost od bolesti započela je 1983. godine i još uvijek traje te je već dovela do šokantnih zaključaka.

Prvi prekid u obrascu je da je podrijetlo proteinske hrane važno: biljni proteini imaju zdravstvene prednosti, dok životinjski proteini sadržani u toj istoj slanini, jajima i mliječnim proizvodima izazivaju bolesti srca, dijabetes i onkologiju. Drugi prekid u obrascu je da smanjenjem životinjskih bjelančevina u prehrani ne možete samo spriječiti bolest, već i smanjiti njezine manifestacije ako se već pojavila.

Evo još nekoliko otkrića (ne svih) do kojih je došlo tijekom studije:

• oni koji jedu uglavnom životinjsku hranu skloniji su kroničnim bolestima;
• visoka razina kolesterola dovodi ne samo do kardiovaskularnih bolesti, već i do raka;
• konzumacija životinjskih masti povećava rizik od raka dojke;
• Manje od 3 posto slučajeva raka dojke posljedica je nasljednih čimbenika;
• vlakna ne ometaju apsorpciju željeza iz hrane;
• Omiljeni argument protivnika vegetarijanstva, "biljni proteini ne mogu zamijeniti životinjske proteine", nije točan.

Otkako su rezultati studije objavljeni, Campbell je stekao mnogo sljedbenika - i još više mrzitelja. Često argumenti i jednih i drugih zvuče uvjerljivo. Stoga, rezime onoga što ste pročitali (doduše, kao i uvijek kada su u pitanju revolucionarna otkrića) – ponašajte se bez fanatizma. Ako ne možete živjeti bez sendviča s mesom i sirom, u redu. Nitko od vas ne traži da prijeđete na vege vjeru. Samo smanjite porcije.

“Mnogi se ljudi smatraju upućenima u prehranu. Ali nisu u pravu. Ovisni smo o ovim ili onim novopodobnim dijetama. Preziremo zasićene masnoće, maslac ili ugljikohidrate, a onda s entuzijazmom prigrlimo vitamin E, dodaci prehrani sadrže kalcij, aspirin ili cink, u uvjerenju da će nam dati ključ zdravlja. I prečesto je moda važnija od činjenica. U kasnim 1970-ima Amerikanci su postali opsjednuti visokoproteinskom prehranom. Obećala je mršavljenje zamjenom normalne hrane proteinskim shakeom. U vrlo kratkom vremenu gotovo 60 žena umrlo je od ove dijete."

"Biljna prehrana" Lindsay Nixon

izd. "Mann, Ivanov i Ferber"

Logičan nastavak “Kineske studije” je publikacija o ukusnoj i zdravoj biljnoj prehrani. Štoviše, autorica knjige, američka stručnjakinja za ishrana bilja Lindsey Nixon neumorno ističe: ovo nije veganstvo, jer vegani ne samo da ne konzumiraju proizvode životinjskog podrijetla, nego ne nose odjeću i obuću od kože i vune, te ne koriste kozmetiku na bazi životinjskih sastojaka. Štoviše, takva prehrana podrazumijeva da ćete jesti samo cijele, neprerađene biljnih proizvoda. I ovdje vas očekuju neke poteškoće: na primjer, kako u ovoj situaciji posjećivati ​​restorane i druge ugostiteljske objekte; kako ne umrijeti od gladi dok putuješ; Kako ne uvrijediti svoju majku koja je za vas pripremala vaša omiljena jela iz djetinjstva uz odbijanje - ljuto pileća krilca i začinjena svinjska rebarca. Lindsay koja razmišlja naprijed ima odgovor na sve ovo.

Čisto američki, Lindsey Nixon ustrajno, pa čak i hvalisavo, osobnim primjerom, a ujedno i primjerom supruga, roditelja i poznanika, zorno pokazuje što se može postići prelaskom na biljni način života (prekriženo van) dijeta. Da bi to učinila, koristi fotografije iz serije "bio - postao". Na slikama "prije" svi su debeli i tupi, na slikama "poslije" svi su mršaviji i energičniji. Osim nestanka viška kilograma, uspostavlja se hormonska ravnoteža, povlače se bolesti, uključujući neplodnost, alergije, pa čak i paralizu.

Kako bi čitatelje potaknuli na herojska djela za dobrobit zdravlja, mitovi se oduševljeno razotkrivaju. Ispostavilo se da mlijeko ne smanjuje rizik od osteoporoze; špinat i kelj sadrže dvostruko više proteina nego govedina; soja ne povećava razinu estrogena u krvi; biljna ulja imaju nisku hranjivu vrijednost. Istina, autor se posebno ne trudi potkrijepiti svoje izjave znanstvenim podacima.

Lindsey se također dotiče dva važnija pitanja: sigurnosti biljne prehrane za trudnice i djecu. Ukratko, oboje nemaju razloga za brigu. Je li riječ o raznovrsnosti jelovnika – ali na posljednjim stranicama autorica daje recepte za juhu, glavno jelo i desert. Općenito, sve bi bilo u redu, ali zbunjuju kategoričan ton i nedostatak znanstvene utemeljenosti, umjesto čega se pojavljuju priče o čudesnim ozdravljenjima nakon nekoliko mjeseci konzumiranja povrća, voća i orašastih plodova.

“Biljna prehrana prikladna je za djecu svih dobi od rođenja, adolescencije i odrasle dobi.<…> Problem je što djeca trebaju velike količine kalorija, ali zbog svog malenog trbuščića često se osjećaju siti prije nego što njihovo tijelo dobije potrebne kalorije.<… > Koncentrirani izvori kalorija kao što su sušeno voće, orašasti plodovi, sjemenke, žitarice, avokado, veganski jogurti, kokosovo mlijeko, smoothieji i veganski muffini izvrsni su za dječju hranu.”

Tajne laboratorija prehrane Tracy Mann

izd. "Alpina izdavač"

"Dijete ne djeluju!" - kategorički na samom početku svoje knjige tvrdi Tracey Mann, doktorica psihologije na Sveučilištu Stanford, osnivačica Laboratorija za zdravlje i prehranu na Sveučilištu Minnesota. A onda, na dvjestotinjak stranica i 12 poglavlja, dokazuje: ma koliko tužno, to je doista tako. Teško izgubljeni kilogrami neizbježno će se vratiti – i to ne zato što ste slabe volje i bezvrijedni.

Beskorisno je mučiti se kompleksom krivnje i optuživati ​​se za neumjerenost. Prvo, nitko nije ukinuo nasljedstvo, koje određuje određeni raspon tjelesne težine u različitim godinama(to je dokazano promatranjem posvojene djece, čija je težina uglavnom bila jednaka težini njihovih bioloških roditelja, a ne posvojenih).

Drugo, svaka dijeta je stresna. A stres vas tjera da to... pojedete. Ovo je tako začarani krug. Treće, ljudsko tijelo je dizajnirano na takav način da ignorira vašu snagu volje, a svako ograničenje (osobito ograničenje hrane) tretira kao izazov. Jeste li se odrekli slatkiša? Halucinacije u obliku kolača progonit će vas 24/7 i na kraju vas natjerati da odustanete – ili razvijete poremećaj prehrane ili neurozu.

Pa što sad? Prihvatiti mogućnost pretilosti kao neizbježnu? Nikako. Tracy Mann predlaže da slijedite znanost: izračunajte svoj indeks tjelesne mase, posavjetujte se s nutricionistom, prijeđite na zdrava hrana bez brojanja kalorija. I, nakon što ste postigli optimalnu težinu, zaustavite se i održite rezultat bez manične želje za gubitkom kilograma kako biste smršavjeli do stanja zvjezdanih anoreksičnih. Plus puno se krećite. I konačno prihvati svoje tijelo - tako je cool!

“Dijete utječu na naše razmišljanje, uzrok nametljive misli o hrani i stresu, što pak dovodi do porasta hormona stresa kortizola. U visokim koncentracijama kortizol uzrokuje mnoge probleme, a dovodi i do debljanja. Izbjegavanjem dijeta eliminirat ćete izvor stresa iz svog života."

"Charming Gut" Julije Enders

izd. "Eksmo"

Ali sada se pripremite na veliko iznenađenje. Jer ovo o crijevima niste čuli ni od svog obiteljskog liječnika. I općenito, nekako nije uobičajeno govoriti o ovom organu u pristojnom društvu - previše je ne tako lijepih fizioloških karakteristika povezanih s njim. Usput, čitajte ovu knjigu također s oprezom: strogo ne dok jedete i ne u javnom prijevozu, gdje susjedi u vagonu podzemne mogu potajno baciti pogled na stranice, a zatim vas dugo začuđeno gledati.

Nagrada za neugodnosti bit će masovna – ne, ne takva – MASOVA korisna informacija, koji će vam znatno olakšati život. Naravno, bit će dosta fizioloških detalja. Ali još više - činjenice iz života crijeva, koji je, kako se ispostavilo, glavni organ ljudsko tijelo. I ako smo prije vjerovali da se niti jedan proces u tijelu ne odvija bez blagoslova mozga, onda autorica knjige Julia Enders, mikrobiologinja iz Frankfurta, lako uvjerava: čak i svemoćni mozak sluša crijeva.

Tu, u dubini 7-kilometarske “cijevi”, gdje živi 100 milijardi (oko 2 kg) bakterija, apsorbiraju se vitalni minerali i elementi u tragovima, formira se 80% imunološkog sustava, pa čak i emocije. Nevjerojatno, ali istinito: crijeva utječu na pamćenje, mogu izazvati napadaje straha i depresije (dokazano je da problemi s crijevima mogu dovesti do samoubojstva), te nervne ćelije u njemu ima više nego u leđnoj moždini.

Uz to, autor objašnjava usku povezanost crijeva s bolestima kao što su alergije, intolerancija na fruktozu i gluten, intolerancija na laktozu, te što je najvažnije, daje preporuke kako ta stanja pravilnom prehranom ublažiti ili potpuno otkloniti.

“Ako u našim crijevima postoji višak fruktoze, koja se ne apsorbira, već se izlučuje iz crijeva, tada zajedno s viškom fruktoze gubimo [aminokiselinu] triptofan. Triptofan je građevinski materijal za serotonin, koji zauzvrat djeluje kao posrednik živčanog sustava, a naziva se i hormonom sreće. Nedovoljna sinteza serotonina može biti jedan od čimbenika razvoja depresije.”

"Vitamania" Katherine Price

izd. "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako bi napisala ovu knjigu, njezina autorica, Katherine Price, novinarka, diplomantica sveučilišta Yale i autorica brojnih znanstveno-popularnih članaka, posjetila je laboratorije i farmaceutske tvornice te proučavala povijest znanosti o prehrani. Kao rezultat toga, knjiga je ispala raznolika. Za početak nudimo detaljan izlet u povijest otkrića i proučavanja svakog od glavnih vitamina. A, B, C - u ovom slučaju nisu samo slova, već uzročnici ozbiljnih bolesti neidentificiranih prije nekoliko stoljeća. Skorbut, pelagra, beri-beri, noćno sljepilo - to je daleko od toga puni popis bolesti, čijim su uzrocima znanstvenici uspjeli dokučiti tek krajem 19. i početkom 20. stoljeća.

Sada, naravno, nema tako strašnog nedostatka vitamina (iznimke su neke zemlje Afrike i Azije). Ali sada civilizirani svijet ima još jedan problem - nekontrolirano uzimanje vitamina, što znači predoziranje i njegove negativne posljedice. To se posebno odnosi na vitamine topive u mastima A, D, E, K koji se ne otapaju u vodi pa se zbog toga slabo izlučuju iz organizma. Osim toga, vođeni pogrešnim mišljenjem „Pa mi, djeca napretka, znamo sve o vitaminima“, ljudi imaju, blago rečeno, čudnu predodžbu o prednostima totalne fortifikacije. Priznajte, i vi vjerujete da će vas šumeća tableta vitamina C od 1000 mg garantirano zaštititi od prehlade, čak i ako svi oko vas kišu? Neće te spasiti. Štoviše, u velikim dozama ovaj vitamin može izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca. Još jedna zabluda tiče se vitamina A. Studije su pokazale da, suprotno svojoj reputaciji antioksidansa, beta-karoten povećava šanse pušača da dobiju rak pluća. Ali multivitamini nisu imali nikakav učinak na rak – ali nisu služili ni kao prevencija (opet, prema znanstvenim podacima).

Veliko poglavlje u knjizi posvećeno je dodacima prehrani, posebice problemu njihove nekontrolirane proizvodnje i prodaje. Ipak, najvrjedniji i najinformativniji dio je dodatak s popisom vitamina, Detaljan opis njihovo djelovanje, prednosti i mane, posljedice nedostatka hipo- i vitamina.

"Vitamin A u ovom smislu[hipervitaminoza] predstavlja najveću opasnost, budući da njegovo predoziranje može dovesti do nepovratne disfunkcije jetre, urođenih patologija i U nekim slučajevima do smrti.<… > Predoziranje drugim topivim vitaminom E ometa zgrušavanje krvi, a previše vitamina K može ometati djelovanje lijeka varfarina koji razrjeđuje krv. Pretjerani unos vitamina D dovodi do opasno visokih razina kalcija u krvi, što zauzvrat potiče taloženje kalcija na najneprikladnijim mjestima, poput stijenki arterija ili u bubrezima.”

Tekst: Marina Syutaeva

Slični materijali iz kategorije