Ukiseljeni grašak kod kuće je jednostavan. Konzerviranje zelenog graška za zimu

Ako uzgajate grašak u svojoj ljetnoj kućici, onda možete sami lako pripremiti ukiseljeni zeleni grašak za zimu.Recept za pripremu je vrlo jednostavan. Istovremeno ćete biti sigurni u sigurnost ovog proizvoda i oduševit ćete svoje ukućane ukusnim domaćim graškom.

Kako bi se povrće i voće sačuvalo za zimu, ono se zamrzava, suši, konzervira, kiseli i fermentira.
Danas se gotovo svaki proizvod, bilo da se radi o konzerviranom zelenom grašku ili smrznutoj mješavini povrća, može kupiti u supermarketu. Ali malo je vjerojatno da ćete biti sigurni u prednosti ili čak u neškodljivost takvog proizvoda.
Kada uzgajaju povrće i voće u industrijskim razmjerima, proizvođači ne štede na gnojivima i drugim kemikalijama. Zbog toga biljni proizvodi sadrže velike količine nitrata, koji su u prevelikim količinama opasni za ljudsko zdravlje. I kod konzerviranja povrća sve više se koriste kemikalije koje, najblaže rečeno, ne djeluju najbolje na ljudski organizam.
Ako u svojoj ljetnoj kućici ili vrtu uzgajate zeleni grašak, lako ga možete sami ukiseliti. Uostalom, niti jedan proizvod iz trgovine ne može se natjecati s domaćim, pripremljenim s ljubavlju.
Ukiseljeni zeleni grašak možete koristiti u salatama, juhama, prilozima od povrća ili kombinirati s tradicionalnim ruski proizvodi za pripremu ukusnih i zdravih jela.
Recept 1
Dakle, za pripremu ukiseljenog zelenog graška (tegla od 0,5 litara) trebat će nam:
- 650 gr. zrna zelenog graška;
- 1,5 žlice. žlice soli;
- 1,5 žlice. žlice šećera;
- 3g. limunska kiselina.
Za konzerviranje graška koriste se samo svježe mahune s mladim, nježnim zrnima. Zreli i prezreli grašak nije prikladan jer sadrži veliku količinu škroba.
Razvrstavamo mahune, uklanjajući zrele i prezrele primjerke iz ukupne mase. Ostatak je potrebno oljuštiti te ukloniti pokvarena i oštećena zrna.
Prije konzerviranja zelenog graška potrebno ga je blanširati. To se radi na sljedeći način: zrna graška se sipaju u cjedilo i operu pod hladnom vodom. Zatim se stave u kipuću slatko-slanu vodu na 3 minute (na 1 litru vode potrebno je staviti 1,5 žlica soli i isto toliko šećera).
Blanširani grašak stavite u staklenke i zalijte vrućom vodom preostalom od blanširanja. Dodajte limunsku kiselinu u staklenke brzinom od 3g. limunska kiselina na 1 litru vode.
Zatim pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu za kasniju sterilizaciju. U početku temperatura vode u posudi ne smije biti niža od 70°C, a staklenke treba sterilizirati na 105-106°C (vodu posoliti: 350 g soli na 1 litru vode). Staklenke od pola litre steriliziraju se u roku od 3,5 sata.
Nakon čega se odmah zatvaraju i hlade na zraku.
U staklenku od pola litre potrebno je oko 175g. ispunjava.
Prirodni domaći ukiseljeni grašak je spreman!
Recept 2
A evo još jedne mogućnosti za pripremu konzerviranog graška - gotovo tradicionalnog Ruski recept. Grašak ispadne vrlo ukusan, sličan onom iz trgovine.
Nadjev se priprema na sljedeći način: na 1 litru vode dodajte samo pola žličice soli i šećera (na okus praktički ne utječu).
Tom hladnom slatkasto-slanom vodom prelijte grašak, prokuhajte i kuhajte pola sata. Zatim se grašak složi u staklenke i zalije vodom u kojoj se kuhao. Zatim sterilizirajte staklenke s graškom u kipućoj vodi 30-40 minuta. Nakon toga se zarolaju ispod poklopca.
Ako niste lijeni, zimi ćete svoje ukućane razveseliti ukusnim domaćim graškom.
Čitajte na isti način.

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad cijelog probavnog sustava. Možete ih pripremiti za zimnicu sušenjem, a vrlo je dobar i ukiseljeni grašak za zimnicu. U prvom slučaju preradom se gubi većina vitamina, pa je najbolja i najprihvatljivija druga opcija kiseljenje. Ovu zimnicu možete koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća, ali i kao brzi međuobrok.

Zeleni grašak jedna je od najnezamjenjivijih vrsta graha. Obično je često potrebno za pripremu raznih salata, jer mu daje sočnost i umjerenu slatkoću. Ali salate ne pripremamo samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već iu hladnim sezonama. Stoga je konzerviranje zelenog graška izvrstan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za staklenku od pet stotina litara):

• četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
• dvije žličice grube soli;
• dvije čajne žličice šećera;
• jedna litra čiste vode;
• tri graška pimenta;
• dva lovorova lista;
• tri žličice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

1. Prije spravljanja ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Potrebno posuđe sterilizirajte na vama najudobniji način (nad parom, poparivanje kipućom vodom ili u pećnici). Izvadite grašak iz mahuna i isperite ga vodom.
2. Nakon što stavite emajliranu posudu s čistom vodom na štednjak, dodajte sve sastojke s gornjeg popisa (osim graška i kiseline), kuhajte petnaest minuta.
3. Zeleni grašak pažljivo stavite u staklenke, dodajte limunsku kiselinu, prelijte marinadom i pokrijte poklopcem. Stavili smo zdjelu vruće (ne kipuće vode) vode na srednju vatru, nakon što smo položili ručnik na dno (kako staklenke ne bi pukle), premjestimo posude s graškom tamo i steriliziramo dvadeset minuta.
4. Pažljivo izvadite staklenke i zarolajte ih poklopcima. Stavite ga s donjom stranom prema gore, umotajte u toplu deku i ostavite da stoji dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim grickalicama premjestimo na suho mjesto s niskom temperaturom za daljnje skladištenje.

Kako ukiseliti zeleni grašak s krastavcima

Ako niste ljubitelj jedenja samog zelenog graška, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan okus graška i krastavca izvrsno se spajaju i čine nevjerojatan konzervirani duo. Dodavanje puno začina i bilja dat će ovom jelu blago pikantnu aromu.

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

• jedan kilogram svježih krastavaca;
• pet stotina grama zelenog graška.

Za marinadu po litrenoj tegli trebat će vam:

• tri stotine pedeset mililitara čiste vode;
• jedna žličica grube soli;
• dvije čajne žličice šećera;
• jedan lovorov list;
• četiri graška pimenta;
• jedan cvat (kišobran) kopra;
• trideset mililitara 9% octene kiseline;
• dva režnja češnjaka;
• tri lišća trešnje;
• jedan list hrena.

Domaći ukiseljeni zeleni grašak:

1. U početku sterilizirajte posude metodom koja vam najviše odgovara. Grašak očistite od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u duboku zdjelu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
2. Na dno staklenke stavite sve sastojke s gornjeg popisa, potom ravnomjerno rasporedite krastavce i zeleni grašak (možete u slojevima) i prelijte kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite ga i ponovno prelijte kipućom vodom, stavljajući poklopac na grlo staklenke.
3. Posudu s krpom obloženim dnom stavite na štednjak i ulijte toplu vodu. Spremnike sa zimskim zalogajem premjestimo u tavu i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
4. Pažljivo izvadite staklenke, pažljivo zategnite poklopce i premjestite ih pod toplu, deblju krpu, prethodno ih stavite naopako. Svaki drugi dan ohlađene komade stavite na pohranu za zimu u prostoriju s temperaturom ispod nule.

Domaći kiseli grašak

Ovaj brzi recept za kiseli grašak savršen je za vas ako ste uvijek u žurbi i kasnite, a ipak želite napraviti zalihe za zimu. Recept vam omogućuje da brzo sačuvate ovu vrstu graha, a da pritom ne izgubite ništa, poput korisnih minerala i jedinstvenog, osvježavajuće slatkog okusa.

Sastojci za kuhanje konzerviranog zelenog graška:

• sedam stotina grama zelenog graška;
• tri stotine mililitara čiste vode;
• deset grama šećera;
• pet grama morske soli;
• dvadeset mililitara 6% jabučnog octa;
• jedna hrpa svježeg kopra;
• tri češnja češnjaka.

Kako ukiseliti zeleni grašak kod kuće:

1. Izvadite zeleni grašak iz mahuna i isperite ga pod mlazom hladne vode.
2. Grašak stavite u lonac s vodom i stavite na vatru, kuhajte pet minuta na umjerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, vrijeme vrenja produžite na petnaestak minuta, ali pazite da se ne raskuha.
3. Sve sastojke stavite u prethodno sterilizirane staklenke, na dno stavite začine i začinsko bilje te prelijte kipućom vodom. Pažljivo zategnemo poklopce na prazninama i stavimo ih na njih, umotamo ih u toplu deku.
4. Nakon jednog dana, premjestimo infuzirano predjelo na nevlažno mjesto s niskim temperaturama za zimsko skladištenje.

Kiseljenje graška kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama zadržavate veliki dio vitamina i minerala, jer se većina nalazi u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad probavnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teške za žvakanje, ali nakon konzerviranja i namakanja u tekućini omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja iz obitelji mahunarki (grašak, grah, itd.) najkorisnija za ljudski organizam.

Sastojci koji će vam trebati za ovu grickalicu:

• pet stotina grama zelenog graška u mahunama;
• pet čaša čiste vode;
• pet grama limunske kiseline;
• pet žlica krupne soli;
• pet grama sode bikarbone;
• tri žlice šećera;
• četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
• tri graška pimenta;
• štapić cimeta.

Kiseljenje zelenog graška kod kuće:

1. Najprije operite mahune graška, stavite ih u duboku zdjelu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih kuhajte u kipućoj vodi dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška savijte okomito, posolite i stavite piment zajedno sa štapićem cimeta u staklenke.
2. U emajliranoj posudi na štednjaku prokuhajte par minuta čistu vodu, prije dodavanja šećera i dodavanja octene kiseline.Gotovu smjesu ulijte u staklenke s ostalim sastojcima i poklopite poklopcima.
3. Posudu s vodom ponovno stavite na štednjak, a na dno stavite nešto što će je odvojiti od stakla staklenki (ručnik, krpa koja se ne mrvi, drveni stalak). Stavite komade tamo i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
4. Nakon što ste izvadili staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite ih s dnom prema gore, pokrijte dekom za daljnje hlađenje. Nakon dvanaest sati maknite ovu zimnicu prije jela u prostoriju s niskim temperaturama (podrum, balkon).

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima sladak okus, ali je još uvijek vrlo jednostavan. Stoga je ovaj recept savršen za gurmane i ljubitelje začina. Dodavanje raznih začina ukiseljenom grašku dat će mu prekrasan aromatičan okus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će imati blagotvoran učinak na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimnicu:

• jedan kilogram mladog zelenog graška;
• dvadeset mililitara 9% jabučnog octa.

Sastojci za marinadu:

• četiri cvata karanfila;
• šest graška pimenta;
• četiri lista lovora;
• pola štapića cimeta;
• pola štapića vanilije;
• šest svježih listova mente;
• deset zrna kardamoma;
• stotinu grama šećera;
• 450 ml. destilirana voda.

Recept za ukiseljeni zeleni grašak:

1. Prethodno sterilizirajte potrebno posuđe bilo kojom metodom koja vam odgovara (nad parom, kipućom vodom, u pećnici). Uklonite mahune iz zelenog graška i isperite hladnom vodom.
2. Pažljivo stavite grašak u posude i ulijte jabučni ocat. U međuvremenu, stavite na štednjak posudu s destiliranom vodom, dodajte sve sastojke s popisa za marinadu i kuhajte desetak minuta. Zeleni grašak u staklenkama prelijte kipućom začinskom otopinom i poklopite vrat poklopcem.
3. Dno duboke emajlirane posude prekrijte krpom koja se ne boji, napunite je vodom i stavite na štednjak. Tamo premjestimo posude sa zimskom grickalicom i steriliziramo petnaest minuta na umjerenoj vatri.
4. Pažljivo izvaditi, zatvoriti poklopcima i staviti posude naopako, umotati u deblju krpu da se ohlade. Posude od zimnice nakon dvadeset i četiri sata prenosimo u nevlažnu prostoriju s temperaturom malo ispod nule radi očuvanja.

Slijedeći ove recepte o tome kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati prekrasan međuobrok od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i hranjivih tvari koje će vam pomoći da prebrodite zimski nedostatak vitamina (nedostatak vitamina u tijelu ). A svaka staklenka ovog pripravka žarko zelene boje podsjetit će vas na prekrasne tople ljetne dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimske pripreme kao što su, na primjer, i.

Kada se približe praznici i domaćica se suoči s pitanjem sastavljanja jelovnika, na popisu potrebnih proizvoda pojavljuje se konzervirani zeleni grašak koji se koristi za salate, meso i ribu. Međutim, vrlo je teško odabrati ukusan proizvod koji neće pokvariti recept, pa stručnjaci savjetuju da ga sami napravite ljeti.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

Radni komad može biti proizvod napunjen slanom vodom ili marinadom. Potonja opcija je izvrsna za salate, perad i jela od mesa. Usoljena zrna se brže kuhaju, zanimljiva su u juhama, bolje ih podnosi želudac pa se njima mogu hraniti i djeca. Opća pravila rada:

• Preporuča se čuvanje zelenog graška kod kuće kroz male staklenke: pola litre ili malo više.
• Volumen posude za kuhanje odaberite tako da tekućina potpuno prekrije žitarice.
• Za konzerviranje uzimati samo mahune s mladima, tzv. "mliječne" žitarice. Ako koristite tvrde, prezrele, tada će povećani udio škroba tijekom toplinske obrade dati mutni talog i učiniti proizvod grubim okusom. Ali dobro idu uz pire krumpir.
• Nakon što ste odabrali prikladne mahune za konzerviranje, potrebno ih je oljuštiti i pregledati zrna: oštećena i pokvarena baciti, a ostaviti samo najljepša, ujednačena, nježno zelena.
• Ako neka zrna puknu tijekom procesa kuhanja ili sterilizacije, ona se hvataju i uklanjaju kako bi se izbjeglo zamućenje tekućine.
• Najlakši način za praćenje spremnosti je uhvatiti nekoliko zrna graška žlicom i vidjeti imaju li vremena za naboranje. Ako je odgovor potvrdan, vrijeme je da proizvod rasporedite po staklenkama.
• Odlučite li odgoditi konzerviranje, grašak je do tada potrebno blanširati i zamrznuti.
• Gotov proizvod možete isprobati tek 3. dan nakon smotanja poklopaca, inače žitarice neće imati vremena da se potpuno natapaju marinadom.

Klasični recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Tradicionalna priprema takvog proizvoda izrađuje se pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentriranim - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izražen kiselkasti okus, ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je uzeti 1 kg graška na litru marinade, a udio soli i šećera određuje se na oko.

• voda - 2 l;
• ocat 9% - 50 ml;
• šećer i sol - po 70 g;
• grašak (zrna) – 2 kg.

Konzerviranje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Ulijte žitarice u kipuću vodu (bilo koja količina vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
2. Odvojite posebnu posudu za marinadu, pomiješajte litru vode i šećera sa soli. Prokuhajte, ulijte ocat.
3. Grašak uhvatite šupljikavom žlicom, rasporedite u staklenke i prelijte marinadom.
4. Zagrijte posude s radnim dijelom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
5. Ohladite ispod deke.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Proizvod pripremljen prema ovom receptu gotovo je identičan onome što se može naći na policama trgovina: delikatan svjež okus, prozirna blago slatkasta marinada, prigušeno zelena zrna. Ovaj domaći konzervirani grašak postat će omiljeni proizvod vaše obitelji ako se pravilno pridržavate svih koraka recepta. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti unutar 1,5-1,7 kg. Za litru marinade, koja je dovoljna za 1,5 litru pripravka, trebat će vam:

• sol i šećer - po 3 žličice;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• voda - 1 l.

Konzerviranje se događa ovako:

1. Oljuštite mahune graška, isperite zrna i stavite na rešetku ili cjedilo.
2. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Odmah nakon toga tamo se prebacuje zeleni grašak.
3. Kada voda ponovno proključa, trebate pričekati četvrt sata i dodati limunsku kiselinu.
4. Pakiranje u staklenke odvija se u 2 faze: najprije šupljikavom žlicom podijelite grašak na jednake dijelove, zatim ulijte marinadu koja dalje kuha.
5. Ako ste zabrinuti za sigurnost proizvoda, u svaku staklenku dodajte pola žlice octa minimalne koncentracije.
6. Poklopci moraju biti smotani ili, ako se koriste plastični, prvo se preliju kipućom vodom.

Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez octa

Gore je već predložena opcija konzerviranja, gdje se vodeća uloga daje limunskoj kiselini, a sterilizacija je isključena. No, postoji još nekoliko ideja kako konzervirati grašak kod kuće bez upotrebe octa. Na primjer, sa sastavom koji je apsolutno blagog okusa i kiselosti: potrebno je marinirati mješavinom šećera i soli, tako da je proizvod pogodan čak i za osobe s problemima sluznice i gastrointestinalnim bolestima. Zelena zrna koja su prošla kroz ovo konzerviranje idealna su za priloge.

Za marinadu vam je potrebno:

• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• papar u zrnu - 4 kom .;
• sol - 1 žličica;
• voda - litra.

Konzerviranje kod kuće ide ovako:

1. Prokuhajte vodu i u nju uspite šećer. Posoliti, oguljena zelena zrna odmah baciti u kipuću vodu (zapremina je na oko, pa nije navedena u receptu).
2. Nakon nekoliko minuta izvadite grašak šupljikavom žlicom, rasporedite ga u vruće suhe staklenke i popaprite.
3. Ulijte marinadu, držeći praznu visinu do vrata oko 2-3 cm.
4. Otvorene napunjene staklenke stavite na dno posude s kipućom vodom i provedite završnu fazu konzerviranja koja traje pola sata.
5. Svaku staklenku pokriti najlonom ili presavijenom gazom i ostaviti da se ohladi.
6. Nakon jednog dana ponovite sterilizaciju, smanjite je na 20 minuta, a tek nakon toga zarolajte poklopce.

Svi volimo i često koristimo zelenu boju. Mnoge omiljene salate ne mogu bez njega. U našem članku ćemo vam reći koje prednosti donosi, kao i kako ga možete zatvoriti na nekoliko načina kod kuće. Ako ga sami pripremite, zimi možete uživati ​​u ukusnom grašku.

Korist

Zeleni su poznati po niskom sadržaju kalorija: 100 g sadrži samo 55 kcal.

Imaju malu energetsku vrijednost u usporedbi sa svojim zrelim kolegama, pa su dio dijetalnog jelovnika.

Važno! Kada kupujete konzervirani grašak u trgovini, obratite pozornost na spremnik - ne smije biti natečen. Oštećenje ukazuje na to da je unutra ušao zrak, a takav grah može biti opasan i predstavlja opasnost od trovanja.

Konzervirani zeleni grašak sadrži veliku količinu vitamina i esencijalnih minerala.
Sadrži najvažniji nutritivni element - protein biljnog podrijetla, čija se apsorpcija odvija vrlo brzo.

Grah je koristan jer pomaže smanjiti vjerojatnost srčanog udara, hipertenzije i drugih srčanih bolesti. Zelene mahune idealan su sastojak zdrave prehrane.
Pire od graška odličan je diuretik, često se jede kada se pojave edemi ili bubrežni kamenci.

Prije konzerviranja zelenog graška kod kuće, vrijedi shvatiti koje su sorte najprikladnije za to. Danas se za čuvanje najčešće biraju najviše, prve i stolne sorte.
Sorte mozgova koje su posebno uzgojene u tu svrhu idealne su za konzerviranje. Grah im je mekan i slatkog okusa, a tekućina ostaje bistra kada se konzervira.

Ove su sorte također prikladne za konzerviranje:

• "Alfa";
• "Čudo od povrća";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vjera".

Recepti za pripremu zelenog graška

Grašak možete brati na različite načine: bez sterilizacije i s njom. Pogledajmo pobliže kako možete sačuvati zeleni grašak kod kuće bez puno poteškoća.

Bez sterilizacije

Ako ga imate, super, jer možete konzervirati grah koji ste sami uzgojili. Međutim, nemojte se uzrujati ako ste stanovnik grada. Grašak pogodan za konzerviranje možete kupiti na tržnici.

Dali si znao? Rekord u jedenju graška na neko vrijeme zabilježen je 1984. godine. Njegova vlasnica je Janet Harris, koja je uspjela pojesti 7175 graška, jedan po jedan, na štapiću u 1 sat.

Srpanj je najbolji mjesec za konzerviranje. Pozivamo vas da se upoznate s jednostavnim i pristupačnim receptom koji ne zahtijeva sterilizaciju. Za ovo će vam trebati:

• zeleni grašak (za 3 staklenke od pola litre);
• pročišćena voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l;
• šećer - 3 žlice. l;
• kiselina.

Prvi korak je priprema samog graška – izvadite ga iz mahuna i temeljito isperite. Konzerviranje uključuje sljedeće korake:

Sa sterilizacijom

Sada pogledajmo recept za zeleni grašak, konzerviran sterilizacijom.

Važno! Limenke s lošim brtvljenjem treba odmah otvoriti - ne mogu se skladištiti. Pritisnite sredinu poklopca - ako se savije, morate otvoriti i pojesti grašak prije nego što se pokvari.

• oguljeni grašak - 600 g;
• 1 staklenka od litre i pol ili 3 staklenke od pola litre;
• kiselina (limunska ili octena);
• sol - 1 žlica. l;
• šećer - 2 žlice. l;
• pročišćena voda - 1 l.

Konzerviranje se sastoji od sljedećih koraka:

Pravilno skladištenje

Idealna opcija za čuvanje konzervi je podrum ili, ali ako, na primjer, živite u stanu, staklenke možete staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog graška je maksimalno 12 mjeseci, ali u stvarnosti završava mnogo ranije.

Lijep pozdrav! I nastavljamo temu pripreme naših podruma za zimu. A danas ćemo pogledati kako konzervirati zeleni grašak kod kuće. Ovdje sve prednosti govore same za sebe: brzo se kuha, okus je puno bogatiji nego u trgovini, potpuno ekološki prihvatljiv proizvod. Uostalom, nećemo dodavati kemikalije u konzervaciju.

Zimi može djelovati kao neophodan dodatak i, a ukusan je i za jesti roštilj ili bilo koje pečeno meso.

Pa, u isto vrijeme, zaštitit ćemo se od nekvalitetne kupljene robe. Možda ste već vidjeli staklene posude s odvojenim jezgrama u mutnoj otopini na policama trgovina. A ponekad čak i crvi mogu plivati ​​tamo. Naravno, ima i proizvođača koji brinu o svom ugledu i opskrbljuju potrošače odabranim proizvodima. Ali ipak je bolje imati u rezervi nekoliko staklenki vlastitog domaćeg graška.

Hajde da shvatimo kako uzeti grašak za konzerviranje.

1. Trebao bi biti mliječno zreo. Kad su mahune još mlade i mekane, a same jezgre zelene i sočne, odmah ćete ih poželjeti pojesti. Ove jezgrice su točno za nas. Budući da još uvijek imaju nisku koncentraciju škroba, ali visok udio šećera, pa u konzerviranom obliku ispadnu mekani, sočni i ukusni.
2. Sama kultura bi trebala biti od vrsta mozga.
3. Postoje dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. Pogledat ćemo oboje. Ali ipak vam savjetujem da prvo skuhate grašak u običnoj vodi i posebno pripremite rasol. Tada će tijekom prvog kuhanja isplivati ​​prazna jezgra, nekvalitetna jezgra i bube s crvima. A očuvanje neće ispasti mutno.

Jeste li primijetili da kada se koriste različite vrste konzervansa, boja graška se mijenja? Na primjer, kada se doda ocat, ostaje zelen, ali u marinadi s limunskom kiselinom dobiva žućkastu nijansu.

Sastojci:

• 600 g graška
• voda - 1 litra
• sol - 50 g
• granulirani šećer - 50 g
• limunska kiselina - 1 žličica.

1. Prije svega moramo plodove dobro isprati, odstraniti nekvalitetna i prazna zrna. Ova faza je posebno važna ako ste kupili voće.

2. Zatim prijeđite na pripremu marinade.

Prethodno ulijte vodu u čajnik i prokuhajte. Uzmite litru kipuće vode, ulijte istu količinu soli i šećera i stavite lonac na štednjak. Zakuhajte rasol da se svi kristali otope.

3. Osušena i razvrstana zrna ulijte u kipuću marinadu.

Tijekom kuhanja grašak nemojte miješati, samo ga otresite. Jer tanka kožica kuhanjem postaje mekana i lako se pokida. A takvi čupavi plodovi kvare cijeli izgled konzervirane hrane, a salamura od njih postaje mutna.

4. Nakon što zavrije, smanjite vatru i smjesu kuhajte 15-20 minuta. Skoro spreman.

Spremnost provjeravamo ovako: uhvatite zrno i probajte. Jezgro bi već trebalo biti mekano, a kora se ne smije raspadati.

5. Pri kraju kuhanja ulijte 1 žličicu. limuna bez tobogana, pomiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke, odvajajući koštice od salamure šupljikavom žlicom.

Važno je da ne dodamo cca 1,5 cm graška do vrha staklenke.I onda našu posudu napunimo kipućom marinadom.

Zatvaramo buduću konzerviranu hranu sterilnim poklopcima i stavljamo je "ispod kupatila", gdje će proizvod biti podvrgnut prirodnoj sterilizaciji s preostalom toplinom još jedan dan.

Kako konzervirati grašak za zimu bez octa

Ako ne želite koristiti ocat ili limunov sok, evo recepta s aspirinom. Ovo je također kiselina, a također će savršeno spriječiti rast bakterija i spriječiti da staklenka eksplodira.

Ali prije korištenja ovog recepta provjerite podnosi li vam se acetilsalicilna kiselina kod svih u obitelji.

Za 1 kg graška:

• 1 litra kipuće vode
• 2 žlice. sol,
• 2 žlice. Sahara,
• acetilsalicilna kiselina na staklenku od 0,5 litara 0,5 tableta.

1. Operite jezgre i napunite ih vodom tako da ih potpuno sakrije. Pustite da kuha na štednjaku 15 minuta.

Ako imate vrlo mladi grašak, tada će biti dovoljno manje vremena. Pokušajte skidati pjenu ako se stvara i pažljivo miješajte kako zreli plodovi ne bi popucali. Bolje je za sada potpuno maknuti žlicu i miješati voće tresući tavu.

2. Jezgre stavite u cjedilo i pripremite marinadu.

3. Za 1 litru kipuće vode dodajte 2 žlice. sol i istu količinu granuliranog šećera. Kuhajte dok se ne otope i dodajte im grašak. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

4. U sterilizirane staklenke slažite zrna tako da malo ne dosežu vrh, pomoću šupljikave žlice ili cjedila. I dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od 0,5 litara. Dakle, ako imate bocu od litre, tada će vam trebati 2 tablete.

5. Napunite našu pripremu vrućom slanom vodom. Kako staklenka ne bi pukla zbog promjena temperature, potrebno ju je staviti na oštricu noža, ona će upiti zaostalu toplinu.

6. I odmah zavrnite poklopce na svim posudama. Okrenemo ga na grlo i stavimo "pod bundu", gdje smo se već ohladili, i.

Jednostavan recept za pripremu s 9% octom, kao u trgovini

Ako nemate pri ruci esenciju octa, onda je odličan i 6-9% ocat. Neke domaćice rado koriste sazrijevanje jabuka. To je tvoja stvar. Ali ovaj grašak ima okus kao onaj iz trgovine.

Sastojci za 2 kg mladog graška:

• 7 sterilnih staklenki od pola litre
• 2 litre vode
• 2 žlice. sol
• 2 žlice. s hrpom šećera
• 3 žlice. 9% ocat

1. Oprano zrnje odmah sipati u sterilne staklenke.

2. U tavu ulijte 2 litre vode i dodajte 2 žlice. soli i šećera.

3. Ulijte pola žlice octa na dno staklenke od litre. Može se dodati direktno u same staklenke.

4. Marinadu stavite na vatru, kada prokuha ulijte u posude i poklopite poklopcima. Poklopci moraju biti kuhani unaprijed.

5. Stavite ručnik u široku posudu.

I izlažemo naše staklene posude s graškom.

Napunite toplom vodom, ne dosežući tri centimetra do ruba. Uključite vatru i nakon vrenja sterilizirajte oko sat vremena.

6. Ako salamura u procesu vrenja malo ispari dodajte kipuće vode da staklenka bude puna do vrha.

7. Zatvorite praznine s poklopcima i okrenite ih.

Ostavite jedan dan pod slojevima tople tkanine. Prije spuštanja graška u podzemlje za skladištenje, provjeravamo da poklopac ne curi i vidimo da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavi, tada morate otvoriti staklenku, iscijediti slanu otopinu iz staklenke, isprati je i ponovno napuniti marinadom.

Kako pravilno kuhati zeleni grašak bez sterilizacije

Svidjela mi se još jedna prekrasna opcija za izradu lonca za zimu kod kuće. Uključuje nekoliko žlica octene esencije.

Spoj:

• 1 litra vode,
• 2 žlice. Sahara,
• 1,5 žlice. sol,
• 600 g graška,
• 1,5 žličice 70% octa esencija.

1. Voće prelijte običnom vodom i pustite da se kuhaju. Treba kuhati 10 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu i prebacite jezgre u marinadu.

3. Napunite lonac s 1 litrom vode, dodajte 2 žlice. granulirani šećer i 1,5 žlice. sol. Pustimo da marinada prokuha i spustimo kuhani grašak.

4. Pustiti da prokuha još 10 minuta i dodati ocat.

5. Odmah ulijte naš pripravak u sterilne staklenke i zarolajte ga običnim ključem. Koristimo samo kuhane poklopce.

Dakle, općenito se možete lako opskrbiti konzerviranim zelenim graškom za zimu. Ispada da je jeftinije od kupovine u trgovini. Uostalom, čak i ako nemate vlastiti vrt, njegove plodove možete kupiti na tržnici.

U sezoni je kilogram ovih žitarica vrlo jeftin, a od njega se mogu zatvoriti 3-4 staklenke. Volio bih čuti vaše mišljenje o očuvanju.