Jetra: recepti za djecu. Kada treba uvesti jetricu u bebinu prehranu Jela od teleće jetre za djecu

Nakon 6-7 mjeseci života, bebe su spremne za uvođenje komplementarne hrane. Najčešće se prvo uvode kašice od povrća i voća, kao i mliječni proizvodi. Prilikom uvođenja mesa u prehranu, roditelje zanima kada djetetu mogu dati jetru.

Nju korisna svojstva poznato svakoj osobi: jača imunološki sustav, povećava razinu hemoglobina. Koristiti ovog proizvoda donio samo koristi, morate znati u kojoj dobi dijete može dati jetru, u kojem obliku, kao i koristi i štete ovog nusproizvoda.

Pileća i goveđa jetrica izvrstan su izvor proteina. Sadrži vrijedne aminokiseline koje se ne proizvode prirodno u tijelu.

Sastav uključuje vitamine i minerale, među kojima su:

Folna kiselina. Neophodna komponenta za sintezu staničnih struktura, kao i za proizvodnju serotonina i dopamina.
Vitamin A. Jedan od najvažnijih vitamina za pravilan razvoj i rast djeteta. Neophodan za rast zuba, zdravu kožu i kosu.
Vitamin RR. Potreban za sintezu hormona.
Vitamin D. Ovaj vitamin neophodan za apsorpciju kalcija, čiji nedostatak uzrokuje propadanje zuba i krhkost kostiju.
Kolin. Potreban za pravilno formiranje središnjeg živčani sustav i mozak. Kolin također poboljšava koncentraciju, pažnju, pamćenje i potiče rad mozga.
U 12. Komponenta je neophodna za normalno stvaranje crvenih krvnih stanica.

Jetra također sadrži željezo, selen, magnezij i kalcij, čiji nedostatak utječe na pravilan razvoj tjelesni sustavi. Stoga je davanje goveđe i pileće jetre djetetu od vitalnog značaja.

Među prednostima ovog proizvoda vrijedi istaknuti jednostavnost pripreme i nježnu konzistenciju.

Nedostaci i kontraindikacije

Bez obzira na jedinstven sastav Ova iznutrica, jela od jetre nisu uvijek zdrava za dijete. U nekim slučajevima uvođenje jetre u prehranu treba odgoditi do treće godine života. Glavni nedostaci i kontraindikacije:

Sastav sadrži puno proteina, pa se ne preporučuje djeci s bubrežnim problemima.
Neke bebe dožive alergijsku reakciju.
Nekvalitetne ili ustajale iznutrice mogu uzrokovati Trbušna nervoza ili drugih probavnih problema.
Mnoga djeca ne vole okus jetre. No, ovaj se problem može riješiti pripremom pašteta, soufflea i drugih kaširanih jela na njegovoj osnovi.

Vrijeme uvođenja u prehranu

Ne postoji konsenzus o dobi u kojoj se jetra može davati djeci. Većina pedijatara savjetuje njegovu primjenu zajedno s mesnih proizvoda sa 6-7 mjeseci. Drugi liječnici vjeruju da je jetra težak proizvod za dijete, pa ju je bolje uvesti u prehranu od 8-9 mjeseci, kada gastrointestinalni trakt postat će jači. Međutim, ima liječnika koji to vjeruju moguće štete od proizvoda nadmašuje njegove prednosti. Ovo mišljenje temelji se na činjenici da je jetra organ za filtriranje. Dakle, ako je životinja hranjena kemijskim komponentama, onda se one mogu sačuvati u njoj.

Stoga roditelji moraju sami donijeti odluku o uvođenju ovog proizvoda u prehranu, na temelju zdravstvenog stanja bebe. Prvi put se preporučuje kuhati pileću jetru u pećnici ili kuhati. Trebali biste početi s jednom žličicom, povećavajući dozu na 40-50 g dnevno.

Prilikom uvođenja proizvoda potrebno je pratiti stanje djeteta. Ako se pojavi alergijska reakcija ili se stolica promijeni, ovu vrstu dohrane treba privremeno prekinuti.

Pravila odabira

Za dječja hrana Najbolja je zečja, pileća, pureća i teleća jetra. Svinjska jetra sadrži manje hranjivih tvari i više je masna. Osim toga, kuhana jetra može imati gorak okus.

Prilikom odabira proizvoda, trebali biste dati prednost jetri s glatkom, sjajnom i ravnom površinom. Ako na proizvodu ima mrlja ili naslaga, trebali biste odbiti njegovu kupnju. Optimalne opcije bit će jetra peradi uzgojene kod kuće ili kupljene od provjerenih dobavljača.

Jela od jetre za djecu

Postoji mnogo načina za pripremu jetrica za djecu. Bez obzira na recept, treba koristiti svježe i nemasne komade iznutrica.

Najbolje je pripremiti sljedeća jela za hranjenje beba:

Pašteta. Pašteta od pileće jetrice za djecu – najbolje jelo od iznutrica. U njegov sastav možete dodati mrkvu, vrhnje, luk, krumpir i druge sastojke. Pasta od jetre može biti mekša ili suša.
Puding. Prekrasno jelo za djecu je jetrica. Za pripremu namočite lepinju u mlijeko. Zatim ga sameljite pomoću blendera ili mlina za meso zajedno s pilećom jetrom. U mljeveno meso dodajte jaje, malo soli i začinsko bilje. Kalupe namažite maslacem i u njih stavite mljeveno meso. Kuhajte u pećnici ili na pari.
Soufflé od jetre za djecu. Jednostavno, ukusno i zdravo jelo, uvodi se u prehranu od 7-8 mjeseci. Za pripremu souffléa skuhajte krumpir i umutite ga s mlijekom. Dodati isto toliko kuhane i uvrnute piletine odn goveđa jetra. Smjesi dodati umućene bjelanjke. Posoliti po ukusu. Stavite smjesu u pripremljene kalupe i pecite 15-20 minuta. Kalupe je potrebno namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Soufflé od jetre za dijete bit će izvrsna opcija za popodnevni snack ili večeru.

Sos. Ako djeca ne jedu dobro jetru, možete pripremiti umak od nje. Bit će izvrstan dodatak kaši ili pire krumpiru. Za pripremu umaka uklonite masnoću i žilice, a luk narežite na tanke trakice. Dinstati u kotlu ili sporom kuhalu. Pred kraj kuhanja dodajte žlicu nemasnog kiselog vrhnja i posolite.

Jetrica je ukusna i zdrava hrana za dječju hranu. Vrijeme njegovog uvođenja u prehranu ovisi o individualne karakteristike dijete. Nakon savjetovanja s liječnikom, roditelji će moći odlučiti hoće li početi hraniti bebu iznutricama.

Kako se riješiti strija nakon poroda?

Mnogo je kontroverzi oko iznutrica kao što je jetra. Neki vjeruju da je ovaj proizvod vrlo koristan za bebe i mora biti prisutan u njihovoj prehrani, drugi krive da je to organ za filtriranje, pa stoga može sadržavati štetne tvari. Pa dati ili ne dati? Razmotrimo detaljnije jetru u komplementarnoj prehrani i prehrani djeteta.

Kako su iznutrice korisne?

Jetra je proteinski proizvod, tako da djeca prvenstveno dobivaju korisne aminokiseline iz nje. Uključujući i one koji ljudsko tijelo nisu sintetizirani.

Jetra je također korisna za djecu jer sadrži vitamini topivi u mastima(A, D, E), vitamine B skupine, kao i kalcij, bakar, magnezij, selen, jod, kobalt i mnoge druge makro i mikroelemente. Najvažniji od njih je željezo, jer mali organizam potrebno je spriječiti anemiju. I usput, dijete apsorbira željezo iz jetre mnogo učinkovitije nego iz bilo koje druge multivitaminski kompleksi, na čemu joj se posebno zahvaljujemo.

Jetra u prehrani djece također pomaže u prevenciji nedostatka vitamina, rahitisa, normalizaciji rada živčanog sustava i mozga, normalan rast i razvoj malog organizma.

Postoje mnoge vrste jetre:

Govedina ili teletina. Smatra se najhipoalergenijim i lako probavljivim. Ali u isto vrijeme, to je pomalo grubo i zahtijeva mukotrpnu pripremu (filmovi i žučni kanali moraju biti uklonjeni).
Svinjetina. Nježne je, rahle strukture, bez tvrdih slojeva. Ali ona nije tako bogata korisne tvari a ponekad su i jela od nje gorka.
Puretina ili piletina. Ove vrste jetre također su vrlo nježne, brzo se kuhaju, lako su probavljive, ali istovremeno sadrže puno masti i prilično su kalorične.
Zec. Također nježna i hranjiva, ali mnogo teže nabavljiva i mnogo skuplja.
Bakalar. Ova jetra se smatra delikatesom. Sadrži velike količine vitamina A i D, cinka, joda i kalcija. Pomaže u prevenciji bolesti zuba, jača koštano tkivo, i kardiovaskularni sustav dijete.

Međutim, ovaj proizvod ima i nedostatke. Tako, prekomjerna upotreba remeti rad gastrointestinalnog trakta, a zbog visok sadržaj u bjelančevinama jetre, ne smije se uključivati u prehranu djece s bubrežnim bolestima. Ponekad dijete postane alergično na jetru. I mnoga djeca ne vole gorak okus.

Usput, guščja i pačja jetra ne preporučuju se za dječju hranu zbog visokog udjela zasićenih masti.

Kada možete dati jetru?

Pa je li uopće moguće da djeca imaju jetru? Na temelju svega navedenog, moguće je davati jetru, kako kažu, ali pažljivo. U kojim mjesecima beba može imati jetru?

Bolje je uvesti ovaj nusproizvod u bebinu prehranu nakon što počne jesti meso i navikne se na okus. To jest, držimo cilj otprilike 9 mjeseci. To je, ako govorimo o pedijatrijskom komplementarnom hranjenju, koje je usmjereno na postupnu zamjenu majčinog mlijeka u bebinoj prehrani jelima za "odrasle".

Koliko jetre može dobiti dijete tijekom pedijatrijske dohrane? Prva porcija nije veća od pola žličice. Do godine ne može biti više od 60 grama. A s obzirom na to da većina vrsta iznutrica, osim proteina, sadrži puno masti, trebalo bi se pojaviti u bebinoj prehrani ne više od 2 puta tjedno.

Pedagoška komplementarna prehrana nije ništa manje zgodna i jednostavna u svojoj ideji. Njegova suština je da beba dobiva nove namirnice isključivo u svrhu upoznavanja s jelima koja jedu njegovi roditelji. To se obično događa nešto ranije od 9 mjeseci (oko šest mjeseci), kada dijete razvije prirodan interes za hranu. Istovremeno mu se daje maleni komadić proizvoda. S pedagoškim komplementarnim hranjenjem, jetra za djecu mlađu od godinu dana neće uzrokovati štetu, ali će dati bebi novi okus.

Kako kuhati?

Vratimo se na to da je jetra filter koji nakuplja štetne tvari. Da bi bebi donio samo koristi, morate ga pravilno odabrati i pripremiti. Poželjno je kupiti ga od provjerenih prodavača, a još bolje kuhati jetru peradi uzgojenu kod kuće. Tada ćete biti sigurni da ptica nije primila štetne tvari u hrani.

Ako kupujete jetru, odaberite onu koja je glatka, sjajna, ravne površine, ujednačene boje, bez mrlja, udubljenja i naslaga.

Prije kuhanja jetru je potrebno namočiti u mlijeku (ili vodi) kako bi otpustila štetne tvari u tekućinu. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti jetre:

Svinjetina je natopljena 3 sata;
Govedina - oko pola sata;
Ptica i zec - oko 15 minuta.

Svinjetina - do 50 minuta;
Govedina - oko 40 minuta;
Ptica i zec - oko 20 minuta.

U tom slučaju, 10 - 15 minuta nakon vrenja, potrebno je promijeniti vodu za kuhanje - u njoj također mogu ostati štetni toksini.

Gotovi proizvod se usitnjava mješalicom.

Kako ući?

Kako i kada dati jetru djetetu? Ovo je pitanje relevantno kada govorimo o pedijatrijskoj dohrani. Prvi dio (ne više od četvrtine žličice) nudi se djetetu prije sljedećeg hranjenja, u prvoj polovici dana, kako bi se pratila reakcija tijela. Ako se to dogodi, jetra se privremeno isključuje iz djetetove prehrane.

Ako beba Novi proizvod Jednostavno mi se nije svidjelo - također je preporučljivo zaboraviti na to nekoliko dana. Zatim ga ponovno ponudite, ali nemojte ga tjerati da jede.

Ako proizvod uspješno "prođe test", konzistencija postupno postaje sve gušća.

Jetrica za dijete od 1 godine može se ponuditi u obliku složenaca, suflea, pašteta, pudinga i pire juha. Kada beba nauči žvakati (više o tome u članku Kako naučiti dijete žvakati >>>), možete mu diverzificirati prehranu pečenim u pećnici ili pirjana jetrica, kuhana u komadima. Ali pržena hrana je zabranjena najmanje 3 godine. Kao prilog jetricama za djecu stariju od godinu dana mogu se ponuditi jela od povrća ili žitarica. Ali nema potrebe kombinirati krumpir s jetrom: ovaj tandem je pretežak za dječju probavu.

Ako dijete starije od godinu dana ne jede dobro, hirovito je, bira hranu ili je na kraju pojede, pogledajte online tečaj

Soufflé od jetre

JELA OD JETRA ZA BEBE OD JEDNOGODIŠNJA

Za pripremu bilo kojeg jela potrebno je da jetra uvijek bude svježa, očišćena od filma i da komadi koji se koriste ne sadrže pruge.

PAŠTETA

Najviše Najbolji način kuhanje jetrica – pašteta. Mekana i nježna, sigurno će se svidjeti svakoj bebi. Štoviše, postoji mnogo recepata za paštete, a dijete će uvijek pronaći nešto za svoj ukus. Dodavanjem određenih sastojaka pašteta se može učiniti sušom ili mekšom i nježnijom, mesnatijom ili više povrtnom. Glavna stvar je promatrati bebu, on će vam sam reći svoje ukusne preferencije.

PAŠTETA S MESOM

Bogata jetreno-mesna pašteta može se dobiti od kuhane jetre, kuhane pileći file I kuhana mrkva. Pripremljene sastojke izmiksajte mikserom dok ne postanu glatki. Posoliti po ukusu. Dodati u gustu i suhu paštetu maslac ili čorba.

PAŠTETA S JAJETOM

Skuhajte jetru i jaja. Tucite ih mikserom dok ne postanu glatke, dodajući maslac. Posolite po ukusu. Sastojci se dodaju po vlastitom nahođenju, ali možete se usredotočiti na sljedeće omjere: jetra - 300 g, jaja - 2-3 kom., maslac - 150 g.

PAŠTETA S POVRĆEM

Pašteta od mrkve i luka je najklasičnije jelo. Skuhajte jetru, mrkvu i luk. Gotove proizvode umutite u blenderu, dodajući maslac. Kako bi pašteta bila tekuća, možete povećati količinu ulja, ali je bolje razrijediti jetrom ili juhom od povrća.

PUDING

Blisko jelo pašteti je puding. Svojim delikatnim sastavom svidjet će se svakom izbirljivom kruhu ili kifli (15 g) namočenoj u mlijeko. Pripremljeni kruh i jetru (50 g) propasirajte 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa. Lagano posolite i po potrebi razrijedite mlijekom da dobijete kašu. U mljevenu jetricu dodajte ½ žumanjka i ½ bjelanjka, prethodno umućena u čvrsti pjenast. Sve temeljito i pažljivo promiješajte. Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Pažljivo ulijte puding u tepsiju. Zakuhajte vodu u širokoj posudi. Tu spustite kalup tako da voda dođe do pola kalupa. Kuhajte 45 minuta sa zatvorenim poklopcem. Gotov puding savršeno ide uz pire krumpir.

SOS

Ako vaše dijete ne voli jetricu, umak od jetrica odličan je kompromis. Multicooker umak bogatog okusa, nježne teksture i prekrasnog mirisa može se preliti preko svake kaše.

½ luka izrezati na pola prstena i pržiti u načinu rada "pečenje" oko 15 minuta.350 grama oprane, očišćene jetre narežite na komade i dodajte luku. Nastavite kuhati poklopljeno još 10 minuta. U ovom trenutku u čaši kuhana voda razrijediti 1 tbsp. žlica brašna i 1 žlica. žlica kiselog vrhnja. Gotova smjesa uliti u jetru. Sve pomiješajte i posolite po ukusu. Po želji možete dodati lovorov list i kuhajte sve još 10 minuta u načinu rada "pirjanje". Umak je spreman. Čak i ako vaša beba odbije jetru, umak će mu se sigurno svidjeti.

PALAČINKE

Djetetu od godinu dana već se može ponuditi lagano pržena jetrica u obliku palačinki. Odrasla beba moći će jesti takvu čvrstu hranu u komadima. Jetra sa mala količina Luk usitnite u mlinu za meso ili umutite mikserom. Posoliti i zgusnuti žlicom brašna. Na zagrijanoj tavi ispecite tanke palačinke.

JUHA-PIRE

Ova juha je vrlo slična pudingu od jetre, ali se ne priprema u vodenoj kupelji, već na vatri. Pileća jetrica je najprikladnija za juhu.Kako bi juha bila manje mesna, možete dodati malo krumpira i mrkve po vlastitom nahođenju.

Namočite 100 grama kruha u ½ čaše mlijeka i pomiješajte sa žumanjkom. Samljeti 100 grama jetrica i dodati u kruh. Sve propasirati i zaliti 1 šalicom juhe ili vode i kuhati 10 minuta. Posoliti po ukusu i začiniti sa 2 žličice maslaca.

Kako bi juha bila manje mesna, možete dodati malo krumpira i mrkve po vlastitom nahođenju. Juhu možete razrijediti do željene konzistencije juhom.

TEPSIJA

Kompletno gotovo jelo za dijete je tepsija. Skuhajte mrvičastu kašu od ½ šalice riže u mlijeku i vodi (po ½ šalice). 400 grama jetrica i 1 manju glavicu luka samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa kuhanom rižom. Umutiti 2 jaja, posoliti. Možete začiniti mažuranom i đumbirom ili drugim začinima. Podmažite posudu za pečenje s 3 žlice. žlice maslaca. Pecite jelo 1 sat na 175°.

SUFLE

Iz riblja jetra Svojoj bebi možete pripremiti soufflé. Ne samo da će biti ukusno, već i vrlo zdravo.

Skuhajte 200 grama krumpira. Ohlađeni krumpir umutiti sa 50 ml mlijeka. Možete dodati i komadić maslaca. Zgnječite jetru bakalara (½ staklenke). Posebno umutiti 1 bjelanjak. Pomiješajte krumpir, jetricu i bjelančevine i ponovno umutite. Posolite po ukusu. Može dodati sok od limuna(½ komada) i sušene mente (1 žličica). Pripremljenu smjesu stavite u posudu za pečenje namašćenu i posutu krušnim mrvicama. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°. Malo ohlađen soufflé je spreman za konzumaciju.

Kao

Komentari

Recepti za kuhanje jela od goveđe ili teleće jetre za bebe od 8 - 9 mjeseci do 1 godine
Recepti za kuhanje jela od govedine ili teleća jetra za bebe od 8 - 9 mjeseci do 1 godine Recept br. 1. Pasirana jetra 1 porcija - 60-80 g Potrebno: 60-80 g goveđe jetre, 1/3 šalice...
Posuđe
JELA ZA BEBE 1. kašica, pasirana heljdina kašica Sastojci: heljda- 2 žlice. l., mlijeko - 150 g, voda - 200 g, fruktozni sirup - 2 žličice, maslac - 1 žličica. l., kuhinjska sol...
Jela od jetre
Pire od jetre Jetra – 70 g Luk – 20-30 g Mesna juha (ili mlijeko) – 2 žlice. l. Maslac – 1 žličica. Luk oguliti, oprati, narendati na sitno rende i prokuhati...

Kada beba navrši šest mjeseci, postaje spremna za početak uvođenja komplementarne hrane. Nakon što se dijete upozna s okusom povrća i voća, vrijeme je za mesna jela. Postavljaju se pitanja o tome mogu li se iznutrice koristiti u prehrani iu kojoj dobi se djeci može davati jetra. Neki ljudi pogrešno misle da su svojstva jetre inferiorna, na primjer, mesnoj pečenici. Međutim sadrži veliki broj korisno i hranjivim tvarima, što ga čini vrlo vrijednim za organizam beba. Pravilno pripremljena svježa jetrica djeci može osigurati dnevnu dozu vitamina i minerala.

Vrste jetre

Možete ga pronaći u trgovinama različite vrste jetra:

govedina (teletina);
svinjetina;
piletina;
pureća jetra;
zec;
znatno rjeđe guščja i pačja jetra.

Pileća, teleća i pureća jetra najprikladnija su za dječju hranu. Sadrže sve tvari važne za rast organizma i lako su probavljive. Vrijednost pileće jetre je toliko velika da neki liječnici preporučuju njezinu konzumaciju djeci bez greške. Izbjegavajte guščju i pačju jetru jer je previše masna i neće pogodovati dječjoj probavi. Bolje je dati prednost receptu za jetrenu paštetu od goveđe jetre nego od ribe ili peradi.

Koje su dobrobiti jetre?

Jetra sadrži: važne vitamine i minerali poput:

Jetra je bogata raznim mikroelementima vitalnim za dijete - željezo, magnezij, cink, bakar, kalij. Neophodni su za rast i sazrijevanje svih organa i sustava. Osim toga, jetra sadrži aminokiseline potrebne za rastuće tijelo, koje se ne sintetiziraju u tijelu djeteta.

Svaka vrsta jetre dodatno ima svoje jedinstvena svojstva, Na primjer:

Goveđa jetra poboljšava imunitet, promiče brzi oporavak nakon zaraznih bolesti ili opeklina. Lako je probavljivo, niskokalorično i povećava hemoglobin.
Svinjska jetra Ima labavu strukturu, zbog čega se brzo kuha i ima nježniji okus. Sadrži fosfor, natrij, vitamin H (biotin).
Pileća jetrica je najbogatija nutrijentima i dodatno sadrži askorbinska kiselina, selen Smanjuje rizik od anemije, povećava zaštitne funkcije tijelo.
Pureća jetrica okusom i kvalitetom slična je pilećim jetricama, a pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Mane

Svaka vrsta proizvoda ima svoje nedostatke:

goveđa jetra je oštra i zahtijeva prethodno čišćenje filma i kanala žučnog mjehura;
pileće nusproizvode može uzrokovati alergijske reakcije;
svaka jetra mora biti izuzetno svježa: tijekom dugotrajnog skladištenja u njoj se nakupljaju toksini koji su opasni za zdravlje bebe;
pileća jetra je kontraindicirana za djecu s bolestima Mjehur;
ima specifičan okus koji se ne sviđa svima.

Dobna ograničenja za djecu

Među liječnicima nema jasnog mišljenja o tome u kojoj dobi se djeci može davati jetra. Smatra se da iznutrice treba uvesti istovremeno s mesom, odnosno nakon upoznavanja s povrćem i voćem. Prema drugom mišljenju, jetra je nešto teža za probavni sustav dijete nego meso. Stoga ga je potrebno upoznati s njim nakon uvođenja i asimilacije mesnih pirea - u dobi od 8-9 mjeseci.

Kako uvesti jetru u prehranu

Koju jetricu prvo treba probati dijete? Prvo se preporuča uvesti teleća, a tek nakon toga pileća jetrica.

Za pripremu prvog pirea potrebno vam je:

Svježu jetru očistite od žilica i temeljito isperite.
Skuhajte cijeli komad ili kuhajte u pećnici 20 minuta, bez soli. U procesu kuhanja potrebno je mijenjati vodu, odnosno pola vremena kuhati u jednoj, pola u drugoj vodi.
Nakon što je jetra spremna, trebate je samljeti u blenderu dok ne postane glatka.
Da dobivena kaša ne bude suha, možete dodati juhu u kojoj su se kuhala jetra, majčino mlijeko ili mješavina. Konzistencija bi trebala biti slična tekućini pire krompir.

Novo jelo treba početi isprobavati samo u homogenom obliku, u količini od 0,5 čajne žličice, svaki dan povećavajući porciju dok ne dobijete 70-80 grama.

Kad se beba navikne na okus, jetru možete pomiješati s brokulom ili pire krumpirom. U dobi od 1 godine jela od jetre za dijete mogu se pripremati u obliku malih komadića, jer već zna žvakati.

Kako odabrati pravu jetru

Prilikom odabira jetre za svoje dijete obratite pozornost na sljedeće točke:

Dobro izgled: ujednačena boja, sjajna glatka površina.
Prisutnost mrlja ili plaka ukazuje na ustajali proizvod.
Vrijedi kupovati od provjerenih dobavljača kako biste bili sigurni da životinji nisu ubrizgani hormoni rasta ili antibiotici. Jetra je organ za filtriranje i sposobna je akumulirati negativno kemijske tvari.
Iznutrice bi trebale imati blagi slatkasti miris.

Pravila kuhanja

Znajući kako pravilno pripremiti pileću jetru za svoje dijete, možete izbjeći njegovo odbijanje zbog nedovoljne sočnosti ili posebnog okusa. Da bi jetra bila mekana i voljena od strane bebe, trebali biste slijediti pravila:

Temeljito isperite pod tekućom vodom, izrežite masnoću.
Nemojte kuhati jetru dulje od 20 minuta; ona postaje žilava od duljeg izlaganja temperaturi.

Ovisno o dobi djece, jetrica im možete ponuditi u obliku jednoličnih soufflea ili pašteta, složenaca, sitno narezanih komada i palačinki od pilećih jetrica. U nastavku su predstavljeni recepti za nekoliko posebno popularnih jela koja djeca jedu s velikim apetitom.

Jetrene palačinke

Poželjno je kuhati palačinke od pileće jetre. Recept je vrlo jednostavan:

500 grama jetre;
jedan luk;
3-4 komada bijeli kruh, natopljenog mlijekom (ili 4 žlice prezli);
3 žlice kiselog vrhnja;
dva jaja;
soli po ukusu.

U blenderu ili stroju za mljevenje mesa pomiješajte jetricu, luk i kruh. U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, jaja, sol. Pustite da se kuha 20 minuta. Zagrijte tavu i na nju slažite palačinke, pržite na jakoj vatri 3 minute sa svake strane. Nakon preokreta možete zatvoriti poklopac.

Palačinke su gotove i možete ih poslužiti uz kiselo vrhnje.

Sufle

Izvrstan za djecu Sastojci:

200 grama jetre;
jedna mrkva;
jedan luk;
1 žlica griza;
30 grama mlijeka ili mješavine;
jedno jaje.

Luk, mrkvu i jetricu sameljite blenderom, u dobivenu smjesu razbijte jaje, dodajte griz i mlijeko, promiješajte. Stavite u zdjelu multicookera i pecite u načinu pečenja 30 minuta (ili stavite u kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C).

U kojoj dobi se djeci može davati jetrica u obliku souffléa? Od 8-9 mjeseci je dobro pečen, nježne konzistencije i ugodnog okusa.

Pašteta od goveđe jetre

Recept za paštetu može se mijenjati dodavanjem raznih sastojaka prema djetetovim željama i sklonostima: mrkva, luk, krumpir, meso, začinsko bilje i tako dalje. Trebat će vam:

300 grama jetre;
povrće (mrkva, luk, tikvice);
jedno pile ili prepeličje jaje;
20 grama maslaca;
soli po ukusu.

Povrće i jetra se kuhaju dok ne omekšaju. Nakon toga, izrezati na komade i samljeti u mlinu za meso ili blenderu do homogenog sastava. U dobivenu smjesu dodaju se ulje i sol. Pašteta je gotova i može se poslužiti uz prilog (pire krumpir) ili kao sendvič namazan na kruh.

Pirjana pileća jetrica

Jedan od jednostavnih načina kuhanje jetre je pirjati s povrćem i poslužiti s rižom. Potreban:

300 grama jetre;
jedan luk;
jedna mrkva;
1 šalica pileće juhe.

Jetrica operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na manje komade. Mrkvu naribati na sitno ribež, luk narezati na kockice. Stavite jetru u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite je na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte povrće i zajedno pržite 10 minuta. Zatim ulijte juhu, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta.

Kao prilog skuhajte rižu, napravite brdašce na tanjur, na to stavite pirjanu pileću jetricu i prelijte umakom.

Jela od jetrica su ukusna i zdrava hrana za djecu. Jetra pripremljena na gore navedene načine postaje mekana i gubi svoj specifičan okus. Ali ipak je vrijedno odlučiti u kojoj se dobi jetra može dati djeci, uzimajući u obzir karakteristike ovog proizvoda.

Najkorisniji i najmanje omiljeni proizvod za djecu je jetra. Recepti za jela od ove iznutrice su raznoliki i zanimljivi. Važno je pronaći upravo onaj recept koji će se djetetu svidjeti i koji će jetru učiniti omiljenim proizvodom u bebinoj prehrani. Kako pripremiti jetricu za najizbirljivije gurmane? Pročitaj članak!

Goveđa jetra: recepti za djecu

Razlozi zašto djeca odbijaju goveđu jetru su izgled proizvoda, njegov okus i miris.

Djeca su po prirodi gurmani i estete. Što se tiče prehrane, ne možete pronaći izbirljivije kritičare.

Hoće li dijete prihvatiti neko jelo i hoće li ga pojesti ovisi o tome kako ga vidi kada ga serviraju.

Svaka će majka smisliti kako sama staviti hranu na tanjur, znajući ukuse i sklonosti svog djeteta.

Teže se nositi s okusom jela i specifičnim mirisom proizvoda.

Postoji nekoliko tajni kako kuhati goveđu jetru:

temeljito očistiti iznutrice od filmova, vena i krvnih ugrušaka;
temeljito isperite jetru dok voda ne postane bistra;
Jetrica prije kuhanja potopiti u mlijeko 2-3 sata.

Ovi mali trikovi pomoći će vam da pripremite jela od jetrica i lako ih uvedete u prehranu vašeg djeteta. Tako:

Dinstana goveđa jetra s jabukama.

Zalog fina hrana- svježe i kvalitetne proizvode. Za pripremu ovog jela trebat će vam minimalni sastojci:

goveđa jetra - 500 g;
mali luk - 1 kom .;
slatka i kisela jabuka - 1 kom .;
sol, šećer;
povrće i maslac.

Glavne faze procesa kuhanja:

Jetrica očistite, isperite i namočite. Ako ga izrežete na male komadiće prije pranja i namakanja, tada će se preliminarna faza pripreme proizvoda smanjiti na sat vremena.
Zagrijte tavu, ulijte malo biljno ulje, počnite pržiti jetru. Masnoća i začini se koriste na minimum u jelima za djecu. Bolje je u potpunosti izbjegavati zlatno smeđu koru.
Čim je jetra promijeni boju i posvijetli dodajte luk narezan na kratke tanke trakice.
Pomiješajte luk i jetru da se ravnomjerno ispeku dok luk ne pocne smeđiti.
Kad su jetrica i luk poprženi, posoliti ih, dobro promiješati i ostaviti u tavi još par minuta.
Posljednje se uvode jabuke, narezane na trakice, tanke kriške ili male kockice. Jabuke se malo poprže, kao i luk.
Kada jabuke počnu puštati sok, dodajte prstohvat šećera i mali komad maslaca, pokrijte tavu poklopcem.

Šećer će osigurati lijepa boja i harmonično spaja okuse. Maslac će dodati nježnost i učiniti teksturu jela ujednačenijom.

Ako je jabuka dobro pustila sok, onda bi trebalo biti dovoljno tekućine da se jetra popare. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode i pustite da ispari kako bi jetra bila potpuno spremna.

Prilikom posluživanja jelo se može lagano posuti sjemenkama sezama. Jabuke se lako mogu zamijeniti ili kombinirati s kruškama.

Jetrene palačinke.

Jetrene palačinke su nježne i sočne. Prilikom posluživanja jelo ukrasite povrćem ako je uključeno u djetetovu prehranu.

Za pripremu će vam trebati:

goveđa jetra - 500 g;
mali luk - 1 kom .;
kokošja jaja - 2 kom .;
griz ili brašno - 1⁄2 žlice;
sol;
biljno ulje.

Proces kuhanja je sljedeći:

Ogulite, isperite, namočite iznutrice.
Jetru i luk sameljite u mlinu za meso ili blenderu dok ne postanu kašasti.
Smjesu posoliti i dodati griz ili brašno, promiješati i ostaviti da odstoji pola sata.
Postupno dodajte brašno. Ako dodate sve brašno odjednom, stvorit će se grudice. Krupica ravnomjernije bubri, dajući mljevenom mesu viskoznu konzistenciju.
Zgnječena masa trebala bi se odložiti u hladnjaku ispod filma. Što duže mljeveno meso stoji s brašnom ili žitaricama, to će se osloboditi više glutena: masa za palačinke postat će homogenija i viskoznija.
Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite na srednjoj vatri. Upotrijebite kalupe za kekse da napravite jedinstvene oblike za svoje palačinke.

Znak spremnosti je promjena boje mljevenog mesa i pojava zlatne nijanse.

Pečene palačinke kuhajte na pari u tavi. U posudu dodajte pola čaše vode i poklopite poklopcem dok tekućina ne prokuha ili stavite palačinke u sporo kuhalo da se kuhaju na pari 10-15 minuta.

Pileća jetra: recepti za djecu

Pržena jetra u jelima za malu djecu nije tako zdrava kao kuhana ili pirjana jetra.

Pileći nusproizvodi brže se kuhaju, imaju manje izražen miris i specifičan okus.

Pašteta će se svidjeti najmlađim gurmanima. Svidjet će se starijoj djeci pirjana jetrica s vrhnjem.

Obratite pažnju na ova jela:

Pasta od jetre.

Za pripremu će vam trebati pileća jetra, recepti za paštete prikladni su za sporo kuhalo ili kuhalo za paru. Kuhanje proizvoda na pari čini paštetu sočnom i nježnom.

Za 500 g jetrica trebat će vam sljedeći sastojci:

mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
sol;
maslac.

Proces pripreme paštete sastoji se od sljedećih koraka:

Jetrica operite, očistite i namočite.
Proizvod kuhajte ili kuhajte na pari zajedno s povrćem dok ne bude kuhan.
Jetru, luk i mrkvu sameljite blenderom ili mlinom za meso dok masa ne postane homogena.
U još toplu paštetu dodajte sol i maslac te dobro izmiješajte.

Maslac povezuje sastojke dok se pašteta stvrdnjava. Za jelovnik mališana bolje je izbjegavati maslac.

Većoj djeci svidjet će se pašteta. Za izradu rolade smjesu ravnomjerno rasporedite na prozirnu foliju. Premažite ga maslacem u tankom sloju. Formirati rolat i staviti u frižider da se ohladi.

Pileća jetrica pirjana u vrhnju.

Da biste jetru narezali na lijepe, ravnomjerne komade, prelijte je kipućom vodom nekoliko minuta. Gornji sloj proizvoda je denaturiran i zadržat će svoj oblik tijekom rezanja.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

pileća jetra - 500 g;
mali luk - 1 kom .;
krema 10% - 100 ml;
sol;
biljno ulje.

Kuhanje jela sastoji se od sljedećih kulinarskih koraka:

Isperite jetru, očistite je, namočite.
Zagrijte lonac, dodajte malo biljnog ulja i pržite jetru.
Jetricama dodajte sitno nasjeckani luk nakon što počnu porumeniti. Nakloniti se odgovarajuću pripremu ne gorak. Jelima daje okus i sočnost.
Kada luk postane blago zlatne boje, dodajte vodu u lonac, zatvorite poklopac i pustite da tekućina ispari na laganoj vatri.
Jetricama dodajte vrhnje, pustite da prokuha i odmah ugasite lonac.

Znajući kako ukusno kuhati jetru, lako možete uvesti proizvod u prehranu vašeg djeteta.

Prilikom odabira recepata usredotočite se na dob djeteta, njegov ukus i estetske preferencije.