Proizvodnja biljnog ulja: tehnologije i oprema. Rafinirano suncokretovo ulje

Proizvodnja hrane jedna je od najprofitabilnijih i najrelevantnijih vrsta poslovanja. No, unatoč tome, ne donose sva područja djelovanja na ovom području dobar prihod. Proizvodnja suncokretovog ulja u Rusiji privlači mnoge poduzetnike početnike, jer se takvi proizvodi u našoj zemlji konzumiraju u ogromnim količinama. Kako otvoriti takav posao, govorit ćemo u ovom članku.

Analiza tržišta i značajke poslovanja

U našoj zemlji proizvodnja suncokretovog ulja zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo je vrlo profitabilan posao kojim se svatko može baviti. Proizvođači suncokretovog ulja u Rusiji godišnje proizvedu 7-10 milijuna tona proizvoda. Ako ove brojke prevedemo u novac, dobivamo oko 90 milijardi rubalja. Otprilike polovica obujma proizvodnje ovih proizvoda otpada na srednja i mala poduzeća.

Da biste otvorili tvornicu za proizvodnju suncokretovog ulja, trebat će vam veliki početni kapital. Potrebna znanja mogu se steći tijekom provedbe projekta. Uspjeh takvog pothvata uvelike ovisi o vašoj upornosti i odlučnosti. Ako želite otvoriti profitabilan obećavajući posao, proizvodnja suncokretovog ulja najbolja je opcija za ambiciozne poduzetnike.

Poslovne prednosti i mane

Osim toga, proizvodi se izvoze u inozemstvo i koriste kao sirovine u drugim područjima proizvodnje:

• Izrada uljanih boja;
• Proizvodnja margarina;
• Proizvodnja kozmetike;
• Proizvodnja određenih lijekova.

Tako širok raspon primjena omogućuje vam jednostavnu prodaju proizvoda u velikim količinama po povoljnoj cijeni. Za poduzetnike početnike, mini proizvodnja suncokretovog ulja je dobitna poslovna opcija. Jedina mu je mana velika ulaganja.

Također je vrijedno posebno spomenuti bespotrebnost proizvodnje. Svi ostaci našli su svoju primjenu u drugim područjima. Za proizvodnju krmnih smjesa za životinje koristi se ljuska ili krupica jer sadrži mnogo bjelančevina. Rado ga kupuju poljoprivrednici koji uzgajaju domaće životinje.

Prikupljanje i izrada dokumenata

Da biste otvorili proizvodnju suncokretovog ulja kod kuće, ne morate uzimati posebne dozvole ili dozvole. Samo registrirajte privatnog poduzetnika i bacite se na posao. Budući da je ovo poslovanje povezano s hranom, valja napomenuti da će vašu tvrtku povremeno kontrolirati razna regulatorna tijela, poput vatrogasaca, SES-a i drugih. Stoga je bolje pribaviti sve potrebne dozvole unaprijed. Također je važno da ste registrirani kao poljoprivredni proizvođač. To će vam omogućiti financijsku olakšicu od porezne uprave.

Lokacija tvrtke

Ovo je najvažnije pitanje na koje treba obratiti posebnu pozornost prilikom izrade poslovnog plana za proizvodnju suncokretovog ulja. Za svaku tonu sjemena koju poduzeće obradi u jednoj smjeni bit će potrebno 40 četvornih metara. metara površine. Nakon toga treba izračunati minimalnu snagu voda kako bi se sva početna ulaganja brzo isplatila. Ovo je prilično složeno pitanje koje zahtijeva detaljno razmatranje.

Prije svega, trebat će vam tri skladišta:

1. Za sirovine;
2. Za gotove proizvode;
3. Za otpad.

Osim toga, potrebno je odabrati još tri zone u koje ćete smjestiti:

1. Press shop;
2. Rafinerijska radnja;
3. Prostorija za punjenje i pakiranje proizvoda.

Podovi u proizvodnom prostoru moraju imati čvrstu betonsku podlogu. Zidovi i strop izbijeljeni su vapnom. Ispod uljare, koja dnevno prerađuje 25 tona sirovina, trebat će vam prostorija površine ​​3 tisuće četvornih metara. metara.

Oprema

U osnovi, poduzetnici koriste sljedeću opremu:

• Preša za ulje potrebnog kapaciteta;
• Filter ulja;
• Pekač za sjemenke;
• Separator.

Najbolja opcija za poduzetnike početnike je mini pogon. Produktivnost mu je 100 kg/h. Za ugradnju takve opreme dovoljna je površina od 80 četvornih metara. metara. Proizvodna linija se sastoji od pužne preše, spremnika za ulje, pumpe, filtera i pužnog transportera.

Osoblje

Opremu za proizvodnju suncokretovog ulja moraju održavati kvalificirani radnici. Ako instalirate automatsku liniju, trebat će vam mnogo manje osoblja za održavanje.

Također, potrebno je angažirati iskusne tehnologe i majstore. Osim toga, u takvim poduzećima rade vozači, utovarivači i čistači. Kod kuće cijeli proizvodni proces može obaviti jedna osoba.

Tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja

Proces proizvodnje suncokretovog ulja sastoji se od sljedećih koraka:

• Sirovine se čiste od stranih nečistoća. Čišćenje se provodi u dvije faze. Prvi je u posebnom separatoru, drugi je odvajanje sjemenki od ljuski. Da biste to učinili, koristite posebne strojeve za stalak i valjanje;
• Mljevenje sjemena s valjkom;
• Zgnječene sjemenke se šalju u žeravnicu. Oni su veliki kotao koji se zagrijava plinskim plamenicima;
• Iz očišćenih i obrađenih jezgri pužnom prešom istiskuje se ulje;
• Gotovo ulje se brani, hladi i filtrira kako bi se uklonile nečistoće;
• Punjenje u boce.

Troškovi

1. Najam sobe - 100 tisuća rubalja;
2. Oprema - 2 milijuna rubalja;
3. Plaća za radnike - 200 tisuća rubalja;
4. Registracija poduzeća - 10-20 tisuća rubalja.

Ako nemate gdje uzeti tako veliki iznos za otvaranje male tvornice, obratite pozornost. Odaberite jeftinu bućkalicu za maslac, postavite je u svoju garažu ili bilo koju drugu pomoćnu prostoriju i bacite se na posao.

Povezani Videi Povezani Videi

Dobit

Prilično je teško odrediti isplativost ovog posla, jer ovisi o sadržaju vlage i ulja u sirovinama, sezonalnosti i tehnologiji proizvodnje suncokretovog ulja. Prosječno poduzeće dnevno preradi oko 50 tona sirovina. U prosjeku, sadržaj ulja u suncokretu doseže 45%, dok se 5% troši na tehnološke gubitke i otpad.

Ljuska (ljuska sjemena) čini 20% ukupne težine. Prema tome, od 50 tona sirovine dobiva se 16 tona ulja. Preostale 24 tone su sačma i 10 tona ljuske. Preračunate li tone u litre, dobit ćete 17,4 tisuće litara. Do danas je veleprodajna cijena suncokretovog ulja od proizvođača 35 rubalja po 1 litri. Ljuska se može prodati po 900 rubalja po toni, a krupica po 1,5 tisuća rubalja po toni. Ukupni bruto prihod poduzeća bit će približno 725 tisuća rubalja.

Tona uljanog suncokreta košta 12.000 rubalja. Za jedan radni dan potrebno je kupiti sirovine za 600 tisuća rubalja. Prema tome, poduzeće će donijeti neto dobit od 125 tisuća rubalja. Profitabilnost takvog poslovanja je 20%.

Ako churn radi u jednoj smjeni 24 radna dana, mjesečni prihod bit će 3 milijuna rubalja. Uz odbitak svih troškova, ostat će otprilike 2 milijuna rubalja.

Prodaja gotovih proizvoda

Najvažnije je pridržavati se visoke kvalitete proizvoda. Samo u ovom slučaju moći ćete pronaći pouzdana prodajna tržišta i osigurati visoku profitabilnost vašeg poduzeća.

Glavni cilj poduzetničkog djelovanja je ostvarivanje dobiti uz relativno mala ulaganja. Proizvodnja biljnih ulja kao poslovna ideja najbolje odgovara poslovnom čovjeku koji želi otvoriti vlastiti obrt na traženom području.

Proizvodnja biljnog ulja kao poslovna strategija

U Rusiji se oko 50% nafte proizvodi u srednjim ili čak malim (kućnim) poduzećima i tvornicama. Ova statistika je zbog malih troškova poduzetnika u ranim fazama vođenja poslovanja za proizvodnju ulja biljnog podrijetla i brzog povrata. Količine mogu biti ograničene samo količinom sirovina koje tvrtka može kupiti.

Koliko je danas isplativo uložiti svoj kapital u proizvodnju biljnog ulja? Koja će oprema biti potrebna u početnoj fazi proizvodnje i koliko će koštati?

O proizvodnji biljnog ulja

Biljno ulje u naše vrijeme, bez pretjerivanja, može se pripisati esencijalnim proizvodima. Gotovo nijedno jelo ne može se skuhati bez upotrebe dovoljno biljnog ulja. Ali kuhanje nije jedini potrošač biljnih ulja. Nezaobilazni su u proizvodnji:

• konzervirana hrana (od povrća i voća do ribe i mesa),
• sapun,
• popravke boja,
• lijekovi (kreme, masti),
• kozmetika (kreme, losioni, puderi, ruževi za usne).

Biljno ulje se zove jer se proizvodi od lišća, sjemenki, orašastih plodova ili plodova raznih vrsta biljaka: maslina, kukuruza, suncokreta ili lanenih sjemenki, cedrovine ili makadamije. Postoji i životinjska mast dobivena iz organa bilo koje životinje ili ribe: koze, guske, krave, medvjeda, jazavca, ribe, kita.

Ovisno o sirovini, biljna ulja se dijele na:

• posteljina,
• senf,
• kukuruz,
• maslina,
• suncokret, itd.

Ulje može biti kruto ili tekuće.

Vrste biljnih ulja ovise o sirovinama od kojih su napravljena.

Na temelju metode pročišćavanja razlikuju se takve vrste biljnih ulja:

• nerafinirani (mehanički očišćeni) imaju karakterističan prirodni miris i okus, kao i svijetlo žutu nijansu;
• rafinirani (mehanički pročišćeni, hidratizirani i neutralizirani) imaju isti karakterističan prirodni miris i okus, ali manje izraženu boju;
• rafinirano dezodorirano (potpuno pročišćeno, bez mirisa i okusa).

Odabrana vrsta čišćenja ovisit će o kemijskim i fizičkim svojstvima ulja.

Stupanj rafiniranosti također utječe na izgled konačnog proizvoda. Ukupno ima 6 stupnjeva: što je viši stupanj, rezultat je čišći i, prema tome, lakši.

Suncokret je poznati izvor biljnog ulja. Najpopularnije prodajno tržište u Rusiji uvijek je bila i ostala proizvodnja i prodaja suncokretovog ulja. Može se dobiti hladnim ili toplim prešanjem. Vruće prešanje ostavlja okus sirovina (u ovom slučaju prženih sjemenki suncokreta), a hladno prešanje dodatno izravnava takve pokazatelje.

Proces proizvodnje biljnog ulja

Tehnologija proizvodnje biljnog ulja iz sjemenki suncokreta prilično složen proces, koji je podijeljen u nekoliko glavnih faza:

1. Pročišćavanje sirovina (sjemenke suncokreta) od nečistoća (ljuske, pijesak, zemlja, lišće, stabljike). Koristi se separator (trošak do 45 tisuća rubalja).
2. Provijavanje za uklanjanje sitnih ostataka i suhog sjemena. Koristi se oprema za drobljenje i vitlo (do 75 tisuća rubalja).
3. Čišćenje od vlastite ljuske (crne ljuske), daljnje mljevenje do stanja uljaste kaše. Koristi se valjkasti stroj (od 430 tisuća rubalja).
4. Zagrijavanje u parnim ili žaruljama do 1100°C. Koriste se vatreni (do 83 tisuće rubalja) i parni (do 350 tisuća rubalja) žeravnici.
5. Ekstrakcija sirovina i odvajanje pogače (mesa) od uljaste tekućine. Kolač se šalje na ponovno prešanje. Koristi se vijčana preša (od 650 tisuća rubalja).
6. Primarno filtriranje uljaste tekućine iz ostataka kolača. Koristi se specijalizirana oprema za filtriranje (oko 95 tisuća rubalja).
7. U dodatnoj fazi, sastav se može podvrgnuti nekoliko stupnjeva filtracije, kao i učiniti ga rafiniranim, izbijeljenim i deodoriziranim (ukloniti mirise). U završnoj fazi prešanja ostaje samo ulje i pogača koja još sadrži oko 10% ulja od ukupne mase. U daljnjim dodatnim fazama, proizvođač nastoji ekstrahirati maksimalne moguće ostatke sastava ulja iz kolača.
8. Ekstrakcija (još jedan dodatni korak) je namakanje ostataka (kolač) u otapalima (aceton, benzin, heksan), čime je moguće dobiti najmanje 7% ulja od 10%. Koristi se ekstraktor (od 520 tisuća rubalja). Smatra se manje ekološki prihvatljivim, ali ekonomičnijim načinom dobivanja sirovina.
9. Gotovi proizvod se ulijeva u posude. Koriste uređaj za izlijevanje (od 400 tisuća rubalja).

Kratka shema tehnologije proizvodnje biljnog ulja

Tvrtke specijalizirane za proizvodnju uljarica mogu koristiti samo jednu od metoda (prešanje ili ekstrakciju) ili obje naizmjence.

Proizvodnja suncokretovog ulja je postupak bez otpada, jer se ostaci koji nastaju tijekom ekstrakcije mogu ponovno upotrijebiti u druge svrhe. Nakon ekstrakcije ostaje gotovo potpuno odmašćena pogača (sačma) i ostaci ulja u otapalima (miscela). Primjerice, obrok se dovršava i šalje na farme za uzgoj krupne i male stoke: tamo se komina dodaje kao hranjivi dodatak stočnoj hrani. A miscela postaje osnova za boje i lakove (laneno ulje) za popravke. Osim toga, kolač se može ponovno istisnuti i dobiti fuz - biogorivo za kotlovske instalacije.

Je li potrebno doraditi gotov proizvod? Općenito, nakon primarne filtracije (faza VI), ulje je već spremno za punjenje u spremnike za pakiranje. Međutim, takav se proizvod naziva "sirovim", budući da još uvijek sadrži nepotrebne proteinske spojeve, masne kiseline, boje, fosfolipide i vosak, stoga je za poboljšanje kvalitete konačnog rezultata moguće i čak potrebno provesti sekundarnu filtraciju. , odnosno rafiniranje. Postoje sljedeće metode rafiniranja:

• fizički (centrifugiranje, taloženje),
• kemijska (alkalna rafinacija, hidratacija),
• fizičke i kemijske (dezodoracija, izbjeljivanje).

Uvjeti za proizvodnju biljnog ulja

Proizvodnja suncokretovog ulja vrlo je isplativo poduzeće. Istodobno, niša je prilično gusto zauzeta već konkurentnim proizvođačima koji su uspjeli ostati na površini već nekoliko godina. Ako poslovni čovjek i dalje želi ulagati u ovakvu vrstu poduzeća, onda bi trebao dobro odvagnuti sve prednosti i nedostatke kako njegovo poslovanje ne bi postalo neprofitabilno čak iu fazi formiranja.

Biljno ulje se može proizvoditi: u tvornicama, mini radionicama, malim uljarama i kod kuće.

zahtjevi proizvođača

Budući poduzetnik koji se povezuje s poslom suncokretovog ulja mora ispunjavati neke uvjete:

• imati pravni status (najbolje, osnivač doo i poljoprivredni proizvođač koji ima porezne olakšice i beneficije od države),
• imaju iskustvo u prodaji maloprodajnih proizvoda,
• imati odnose s dobavljačima i tržištima.

U slučaju kada poduzetnik još ne ispunjava ove minimalne uvjete, ima smisla početi proizvoditi rijetke vrste ulja (kokosovo, avokado) i prodavati ih prijateljima ili malim trgovinama.

Oprema za filtriranje biljnog ulja

Zahtjevi za prostorije

Osnovni zahtjevi za prostorije ovise o obujmu proizvodnje. Ako poduzetnik želi pokrenuti ozbiljnu proizvodnju ulja od biljnih sirovina, trebat će mu odgovarajući prostor. Trebalo bi biti:

• površine od 1500 m2,
• podijeljen u nekoliko cjelina (proizvodnja, skladište za skladištenje uvoznih sirovina, skladište za skladištenje gotovih proizvoda),
• opremljena komunikacijskom mrežom (struja, voda, kanalizacija),
• sigurno (zaštićeno od samozapaljenja, sredstvima za gašenje požara),
• u skladu sa sanitarnim standardima.

Ako se ulje ne proizvodi u industrijskim razmjerima, već u uljari, tada se prostori mogu iznajmiti s površinom do 150 četvornih metara.

Za kućno predenje, korištenje sobe je prihvatljivo.

zahtjevi za opremu

Danas je gotovo svaki proizvodni proces automatiziran. Proizvodnja biljnog ulja neće biti iznimka. U podnaslovu koji opisuje tehnologije za proizvodnju biljnog ulja od sjemenki suncokreta, potrebna oprema i njen približni trošak za postavljanje velike proizvodnje već su detaljnije opisani. Ukratko, možemo dodati da će cijeli proces s gledišta hardverske komponente izgledati ovako:

1. Uređaji za proizvodnju (od 2 milijuna rubalja).
2. Uređaji za rafiniranje (od 2100 tisuća rubalja).
3. Uređaji za pakiranje (od 2200 tisuća rubalja).

Dakle, trošak opremanja mini-radionice za proizvodnju proizvoda od prešanog povrća iznosit će oko 6300 tisuća rubalja.

Za uljaru će biti dovoljno nabaviti pužnu prešu za ulje i stroj za pakiranje.

Zahtjevi za osoblje

Ozbiljna uljara često je potpuno automatizirana. Još uvijek potrebni su radnici koji će pratiti proizvodnu tehnologiju i izvršiti pravovremene prilagodbe. Kakav je kadar potreban za proizvodnju biljnih ulja?

• radnici sa stručnom tehnološkom i kemijskom naobrazbom (predradnici, tehnolozi, inženjeri, kemičari),
• civilni radnici bez loših navika (utovarivači, čistačice).

Za veliku proizvodnju potrebno je do 50 ljudi za radionicu, dovoljno je zaposliti 7 ljudi za uljaru.

U pritvoru

Proizvodnja biljnog ulja je relativno jeftin i profitabilan posao. No, nestabilnost konačnog rezultata i nepostojanje certifikata kvalitete uvelike sužavaju tržišta prodaje u velikim trgovačkim lancima i trgovinama. Ipak, kućna uljara ili mini radionica bit će dobar početak za pokretanje posla uz daljnje širenje na tvornicu.

Katalog sadrži proizvođače biljnog ulja u Rusiji. Prodaja na veliko i malo na veliko. Na popisu je 100 tvrtki za 2019. godinu. Veleprodajne cijene određuju izravno dobavljači.

Suncokretovo ulje čini više od 80% tržišta biljnih ulja. Slijede soja, kukuruz i uljana repica. Glavni udio proizvodnje, od 40%, pripada regijama Južnog saveznog okruga - Kuban, Rostovska regija itd. Postrojenja za ekstrakciju ulja proizvode proizvode hladnim ili toplim prešanjem.

Poznata ruska poduzeća:

• Krasnogorska mastnica,
• CJSC DonMasloProduct,
• Tvornica ulja Altai-Rodino LLC,
• MHE "Sunčano polje",
• "Kulundinska uljara" itd.

Proizvođači biljnih ulja pozivaju veletrgovce, trgovce i predstavnike u regijama na suradnju. Za kupnju prehrambenih proizvoda na veliko preuzmite cjenik, kontaktirajte voditelje proizvođača na njihovim stranicama. Popis se redovito ažurira.

Tijekom tekuće studije rafiniranog dezodoriranog suncokretovog ulja proučavane su karakteristike kvalitete i sigurnosti 57 proizvoda pod robnim markama: Kuban, Maslenica, Zolotaya Leika, Noble, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D (Dixie), Gornitsa, Magic region, Blago, Anninskoe, Aley KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 dana, Solar line, Expanse, Spoj, Miladora, Biser Dona, Alyonushka, Južno sunce, Južna Rusija, Velikodušno ljeto, Moje sunce, Sloboda, Svetlitsa, Ruskinja, Prije svega, Olena, Milora, Lyra, Vrpca, Kuban favorit, Kubanochka, Crvena cijena , Carolina, Svaki dan, Carstvo sunca, Zlatni standard, Zlatno sjeme, Verkino ulje, Sunčani raj, Jantar Altai, Kruna obilja. Ovo su među Rusima najpopularniji lokalni i savezni brendovi rafiniranog dezodoriranog suncokretovog ulja prvog, najvišeg i vrhunskog stupnja. Ovo istraživanje također je obuhvatilo devet proizvoda pod privatnim markama (PL) trgovačkih lanaca. Cijena dostavljenih uzoraka kretala se od 70 do 150 rubalja od ožujka 2016.

Ruski standard sustava kvalitete

Standard ruskog sustava kvalitete za suncokretovo ulje, u usporedbi s trenutnim GOST-om, postavlja veće zahtjeve za boju, anizidin, kiselinu, peroksidne brojeve, koji utječu na kvalitetu, okus i boju proizvoda. Povećani standard Roskachestva također strože uzima u obzir parametar masenog udjela toksičnog benzapirena u proizvodu. Potrebna razina lokalizacije proizvodnje za dodjelu Ruske oznake kvalitete je najmanje 98% cijene robe.

Ulje bez kancerogena

Jedan od najvažnijih zahtjeva za sigurnost proizvoda, koji Roskachestvo postavlja svojim standardom, je sadržaj benzapirena u rafiniranom suncokretovom ulju. Benzopiren je kancerogen prve klase opasnosti, koji izaziva pojavu onkoloških bolesti. U slučaju suncokretovog ulja, prisutnost benzapirena je dvostruko opasna. Prvo, kancerogen je topiv u mastima - do 95% tvari može prijeći u konačni proizvod iz sjemenki suncokreta. Drugo, ova tvar se može akumulirati u tijelu. Istodobno, benzapiren može vrlo lako dospjeti u suncokretovo ulje: kroz automobilske ispušne plinove koji se talože na poljima uz ceste ili, primjerice, prilikom sušenja sjemena dimnim plinovima. Zahtjevi za sadržaj benzapirena značajno su pooštreni u standardu ruskog sustava kvalitete. Tijekom ispitivanja ulja u neovisnim laboratorijima utvrđeno je da je sadržaj benzapirena u tako iznimno maloj količini (manje od desettisućitog dijela miligrama) da ne može štetiti ljudskom životu i zdravlju. To jest, s ove točke gledišta, rusko tržište suncokretovog ulja može se nazvati sigurnim.

Važno!

Svaki od dostavljenih uzoraka u studiji suncokretovog ulja ispitan je i na sadržaj toksičnih elemenata (olovo, kadmij, arsen, živa, željezo, bakar), pesticida i radionuklida. U svim ispitivanim robama sadržaj opasnih tvari ne prelazi norme.

Transparentna kupnja

Većina kupaca pri odabiru rafiniranog deodoriziranog suncokretovog ulja vodi se jednostavnom i razumljivom smjernicom - njegovom bojom. Broj boje označava stupanj pročišćenosti ulja od bojila prirodnih tvari. Vjeruje se da što je ulje svjetlije, to je bolje pročišćeno. GOST-ovi koji su na snazi ​​u zemlji postavljaju prilično stroge zahtjeve za ovaj parametar: broj boja za rafinirano ulje prvog razreda ne smije biti veći od deset, a za najviši - šest jedinica. Standard Roskachestva za ovaj pokazatelj još je stroži: bez obzira na vrstu proizvoda, broj njegove boje za dobivanje ruske oznake kvalitete ne smije biti veći od šest jedinica. Iznenađujuće je da su, unatoč raznolikosti navedenoj na etiketi proizvoda, svi uzorci, bez iznimke, ispunjavali stroge zahtjeve za broj boje. “Lakša” od ostalih bila je roba pod zaštitnim znakovima Solarna linija, Compound I miladora. U njima je indikator broja boje bio 0,5 jedinica, što je 12 puta manje od najstrožih zahtjeva ruskog sustava kvalitete. Važno je napomenuti da su uspješnim polaganjem testova za određivanje broja boje u određenom broju uzoraka u budućnosti ipak otkriveni brojni problemi. To znači da boja ulja ne jamči uvijek njegovu kvalitetu.

Brojčani izraz svježine

Parametar kiselinskog broja, zahtjevi za koje su, između ostalog, povećani u standardu Ruskog sustava kvalitete, određuje sadržaj slobodnih masnih kiselina u proizvodu. S jedne strane, te kiseline organizam koristi za dobivanje energije i sintezu potrebnih tvari, s druge strane, povećani sadržaj masnih kiselina može ukazivati ​​na nedovoljno pročišćavanje proizvoda (rafiniranje) tijekom proizvodnje. Kako su pokazala laboratorijska ispitivanja, u svih 57 dostavljenih uzoraka parametar kiselinskog broja zadovoljio je najstrože zahtjeve ruskog standarda sustava kvalitete.

Osim određivanja kiselinskog broja u uzorcima, tijekom laboratorijskih ispitivanja posebna se pozornost pridavala detaljnoj analizi sastava masnih kiselina svakog ulja. U sklopu ovog istraživanja stručnjaci su proučavali sadržaj 12 najvažnijih kiselina za ljudsko zdravlje u predstavljenim proizvodima.

Detalj: masne kiseline

Linolna kiselina- masna kiselina iz kategorije "esencijalnih" (to jest, onih koje ljudsko tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati), potrebna je osobi za normalan život. Ova kiselina djeluje preventivno kod kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, no to pozitivno djelovanje postiže se samo uravnoteženim unosom kiseline u organizam. U uzorcima je utvrđen povećan sadržaj linolne kiseline za suncokretovo ulje Kuban, Zelena zraka.

gondoična kiselina odnosi se na mononezasićene masne kiseline. Kao i svi takvi spojevi, također pomaže u održavanju razine glukoze u krvi i jačanju imunološkog sustava. Naravno, ovaj učinak postići ćemo uravnoteženim unosom kiseline u organizam. U uzorcima Kuban, Zelena zraka utvrđen je povećan sadržaj takve kiseline.

Sadržaj ostalih kiselina (miristinske, palmitinske, palmitoleinske, stearinske, oleinske, arahidne, behenske, lignocerinske) u svim uzorcima prikazanim u studiji, osim robe Kuban i Green Ray, bio u granicama normale. Odstupanja od utvrđenog sastava masnih kiselina u ovim proizvodima mogu ukazivati ​​na to da je u proizvodnji ovih proizvoda korišteno ulje treće strane koje nije napravljeno od sjemenki suncokreta.

Važno!

Podsjetimo, u ovom istraživanju sudjelovala su ulja prve, najviše i premium klase. Za svaku od ovih kategorija standardi postavljaju pojedinačne zahtjeve. Tijekom laboratorijskih ispitivanja pokazala se vrlo zanimljiva činjenica: prvoklasna roba 17 marki - Noble, Zlatozhar, Zlato, Anninsky, Avedov, ARO, Razdolie, Miladora, Southern Sun, Generous Summer, Svetlitsa, Oleyna, Lira, Kuban Favorite, Crvena cijena, Svaki dan, Verkino ulje - prema svim ispitivanim parametrima ispunjava zahtjeve za najvišu ocjenu ulja. Naime, kupnjom ove robe potrošači će platiti prvu ocjenu, a dobiti kvalitetniji proizvod. S druge strane, proizvođači bi možda trebali razmisliti o povećanju "klase" svojih proizvoda.

oksidativni proces

Peroksidni broj je jedan od determinirajućih kemijskih parametara kvalitete proizvoda. Ova karakteristika može puno reći o proizvodu u cjelini - o njegovoj svježini, čistoći i okusu. Činjenica je da se procesi oksidacije masti odvijaju u svakom ulju, oni su najaktivniji kada se proizvod nepravilno skladišti, na primjer, na svjetlu. Stoga se visok sadržaj "peroksida" može stvoriti u ulju na policama distributivne mreže ili čak u domu potrošača. Važno je razumjeti da je peroksidni broj dinamička karakteristika, odnosno taj broj neminovno raste kako ulje ističe. Zato su stručnjaci Roskachestva mjerili peroksidni broj u proizvodima koji su proizvedeni ne tako davno. A zahtjevi standarda Roskachestvo za bilo koje rafinirano suncokretovo ulje postavljeni su na razinu GOST zahtjeva za vrhunska ulja. Kao rezultat toga, u uzorcima Kuban, Blago, Aleja KONAKO, Green Ray, Kubanochka, Carstvo sunca, Zlatni standard peroksidni broj nije zadovoljio zahtjeve GOST-a za najvišu ocjenu ulja. Problem je u tome što je ovih sedam ulja proizvođač pozicionirao kao vrhunske i vrhunske proizvode koji su u skladu s GOST-om. Ova se činjenica može smatrati kršenjem prava potrošača na pouzdane informacije navedene na etiketi.

Važno: Nakon dovršetka valjane studije, proizvodnja one robe koja je dobila ruski znak kvalitete procijenjena je prema razini njihove lokalizacije. Tijekom ovih pregleda stručnjaci Roskachestva dodatno su proučavali parametar peroksidnog broja ulja prije punjenja u spremnike. Neki su proizvođači izgubili pravo na dodjelu Ruske oznake kvalitete upravo u ovoj fazi: pokazalo se da je vrijednost peroksida u isporučenom proizvodu veća od zahtjeva standarda Ruskog sustava kvalitete.

VAŽNO! Da biste saznali kako odabrati visokokvalitetno suncokretovo ulje u trgovini, pročitajte kratku referencu članak

ZANIMLJIV: Koje je ulje najbolje za prženje, a koje će jelo ukrasiti posebnom aromom pročitajte u ovome

Predstavlja ocjenu proizvođača biljnih ulja, koji se s pravom mogu smatrati “brojem 1” domaćeg poljoprivrednog izvoza. Uostalom, Ukrajina opskrbljuje naftom više od 100 zemalja svijeta koje se nalaze na pet kontinenata.

Uspjeh ukrajinskih tvrtki koje izvoze suncokretovo ulje podupire rast domaće proizvodnje. Tako su u 2016. godini zasijane površine suncokreta iznosile 6 milijuna hektara u odnosu na 5,1 milijun hektara u 2015. godini. Proizvodnja sjemenki suncokreta u 2016. premašila je 13,6 milijuna tona, što je 21,6% više nego lani.

Tijekom 2016. proizvodnja suncokretovog ulja i životinjskih masti veća je za 41,8%, au razdoblju siječanj-srpanj 2017. u odnosu na isto razdoblje prošle godine za 33,1%.

Prema podacima Državne službe za statistiku, prihodi od prodaje suncokretovog ulja i životinjskih masti u razdoblju siječanj-srpanj 2017. u Ukrajini u cjelini iznosili su 69,2 milijarde UAH, uključujući 63,8% inozemnih isporuka.

Prva tri lidera u proizvodnji biljnog ulja u 2016./17. MG su tvornica za ekstrakciju ulja Nikolaev, tvornice ulja i masti Zaporozhye i Vinnitsa, u vlasništvu kompanija, I . Ova tri proizvodna poduzeća zajedno čine gotovo petinu proizvodnje suncokretovog ulja, a svih deset poduzeća 50,0%.

Nikolajevski pogon za ekstrakciju ulja

Tvornica ulja i masti Zaporožje

Vinnitsa tvornica ulja i masti

MEZ "Hellas"

Obim proizvodnje, tisuća tona: 252

Tržišni udio, %: 4,8

Do 2016. godine tvornica Ellada bila je dio poljoprivredne grupe ". U veljači prošle godine poljoprivredno gospodarstvo kupio prava potraživanja ove tvornice od Ukrgasbank. Posao je iznosio oko 100 milijuna dolara, a proizvodni kapacitet tvornice omogućuje preradu 560.000 tona sjemena suncokreta godišnje.

Kernel je jedno od najvećih poljoprivrednih gospodarstava u Ukrajini, organizirano na principu vertikalne integracije. Tvrtka ima neosporno vodstvo u proizvodnji i izvozu suncokretovog ulja u regiji Crnog mora. Iza golemih količina vanjskih nabava stoji najmoćnija poljoprivredna proizvodnja tvrtke. Osim rafinerija nafte Nikolajev i Bandura, Kernel posjeduje pogone za preradu sjemena suncokreta u regijama Poltava, Kirovograd i Odesa.

Zemljišna banka poljoprivrednog gospodarstva "Kernel" iznosi 602,5 tisuća hektara. Sredinom ljeta holding je dovršio preuzimanje tvrtki i .

Za 3. kvartal financijske godine 2017. Kernel je prodao 92,2 tisuće tona ulja u bocama u iznosu od 98,5 milijuna USD i 802,1 tisuća tona sirove nafte u rinfuzi u iznosu od 783,7 milijuna USD. EBITDA iz segmenta suncokretovog ulja kompanije za ovo razdoblje jednaka je 77,9 milijuna USD, što je 26,20% manje nego lani, te čini 27,5% ukupne EBITDA-e Kernela.