Pahuljasto tijesto za pitu napravljeno sa suhim kvascem. Kako napraviti prozračno tijesto od kvasca za pite prema korak-po-korak receptu sa fotografijama

Pozdrav, dragi moji prijatelji!

Svi vole domaće kolače, a ja ne znam nijednu osobu koja bi bila mirna i ravnodušna prema, i, naravno, svim vrstama pita s različitim nadjevima.

Ali što je najvažnije kod pečenja, a konkretno kod pita? Pravo! Tijesto. A u ovom članku ćemo govoriti o tijestu od kvasca, što, nažalost, ne može svatko.

Svaka iskusna domaćica ima svoju tajnu, a možda i više od jedne, za pripremu tijesta za pite s kvascem. Imam i svoje omiljene recepte za miješenje tijesta koje ću rado podijeliti s vama.

Za uspješno pečenje, prije svega, potrebno nam je malo slobodnog vremena i želja da sve ukućane obradujemo ukusnim, nježnim pitama, čiji će nevjerojatan miris ispuniti vaš dom, stvarajući ugodnu, domaću atmosferu.

Danas ću vam reći o osnovnim receptima za tijesto od kvasca, koje ispada vrlo mekano i podatno, a pečenje je ukusno i prozračno.

Nadjev za pite može biti apsolutno bilo koji, ovisno o vašim preferencijama ukusa: i slatki (s džemom, s bobicama itd.) I slani (s krumpirom, kupusom itd.), Glavna stvar je da je tijesto univerzalno, pogodan za bilo koje pečenje.

Pa, počnimo kuhati?

Vrlo ukusno tijesto od kvasca za pite s mlijekom, poput pahuljica

Ovaj recept za pecivo od suhog kvasca i mlijeka nedvojbeno je jedan od glavnih i zaslužuje biti u vašoj osobnoj kuharici. Tijesto je jako mekano, ne lijepi se za ruke, jako je ugodno za raditi.

Mi ćemo trebati:

mlijeko - 300 ml;
brašno - 400 g;
suhi kvasac - 11 g;
jaje - 1 komad;
maslac - 30 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 1 čajna žličica;
šećer – 1 žlica.

priprema:

U mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku lagano zagrijte 150 ml mlijeka.

Glavno je da mlijeko nije prevruće.

Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.

Kako brzo i ukusno pripremiti tijesto s kvascem na kefiru?

Kao i svako drugo dizano tijesto, ovo se može mijesiti sa suhim ili živim kvascem. Glavno je da je kvasac svjež, tada će dobro narasti, biti mekan i pahuljast.

Mi ćemo trebati:

kefir - 1 staklo;
živi (mokri) kvasac - 20 g (ili 2 žličice suhog);
brašno - 4 šalice;
suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
šećer - 2 žlice;
sol - 0,5 žličice.

priprema:

Tijesto se ne smije lijepiti za ruke pa po potrebi možete dodati još malo brašna.

Posno tijesto za pite sa suhim kvascem i vodom bez jaja

Ovo je univerzalni recept za tijesto od kvasca, idealan za pite, pite i druge pekarske proizvode. Kao rezultat toga, dobivamo najukusnije tijesto, pomiješano s vodom, što je odlično u slučajevima kada kod kuće nema mlijeka ili kefira.

Mi ćemo trebati:

brašno - 800 g;
voda - 0,5 l;
suhi kvasac - 11 g;
šećer - 3 žlice;
sol – 1 žličica.

priprema:

Važno! Voda treba biti topla.

Brzo, ukusno tijesto za pitu sa kiselim mlijekom

Ako i vi, poput mene, često jedete kiselo mlijeko, onda je ovaj recept definitivno za vas! I nećete morati bacati mlijeko, a razmazit ćete svoju obitelj pitama!

Mi ćemo trebati:

kiselo mlijeko - 0,5 l;
svježi kvasac - 30 g;
brašno - 1 kg;
jaja - 2 kom;
biljno ulje - 5 žlica;
šećer - 5 žlica;
sol - 1 čajna žličica;
1 žličica sode bikarbone, natopljene octom.

priprema:

Soda se dodaje da tijesto ne ispadne kiselo od mlijeka.

Video o tome kako umijesiti mekano, pahuljasto tijesto za pite u stroju za kruh

Ako ste sretni vlasnik takvog čudesnog uređaja kao što je pekač kruha, onda svakako umijesite tijesto u njemu. A kako to učiniti, pogledajte video.

Nadam se da će vam ovi provjereni recepti za tijesto s kvascem biti korisni za izradu pita ili drugih delicija kod kuće. Podijelite svoje tajne i recepte za tijesto za pite u komentarima. Dobar tek svima!!!

Dobra domaćica kod kuće često miriše na svježe pecivo: kolačiće, kolače, medenjake. Ali pravi miris blagostanja, hranljiv, gust, opojan, dolazi od pečenja na kvascu, od kojeg se peku pite, lepinje i slatka peciva. Proizvodi od maslaca najviši su pilot ruske kuhinje, ali vi ste to sasvim sposobni svladati.

Kako kuhati

Velike pite, kulebyaki, shangi, male pite, lepinje, kolači sa sirom imaju jednu zajedničku stvar: tijesto čija su osnova živi mikroorganizmi. Postoje dva načina za pripremu tijesta od kvasca za pite. Prvi, neupareni je jednostavniji, drugi, spužvasti je pouzdaniji. Klasična metoda je metoda spužve, kada se živi kvasac aktivira otapanjem u toploj tekućini i miješanjem sa šećerom. Unaprijed buđenjem bolje dižu pečenje, a pite i peciva čine mekima i prozračnima.

Za slatka peciva

Za svaku svrhu - svoje tijesto. Za kruh i jednostavne pite s nadjevom priprema se najjednostavniji set sastojaka: voda, brašno, biljno ulje. Za slatke pečene proizvode, sastav je "aromatiziran", dodaju se skupi i svečani proizvodi. Domaće tijesto od kvasca za slatko pečenje u pećnici može uključivati kiselo vrhnje ili kefir, maslac i jaja. U tijesto se dodaje vanilin šećer i voćne esencije koje jelima daju nezaboravnu aromu. Kvaliteta brašna za slatke proizvode mora biti besprijekorna, samo u ovom slučaju pečenje će biti savršeno.

Recept

Izvrsno tijesto za pite s kvascem može se pripremiti prema različitim receptima, svaka domaćica ima svoje vlastite tajne povezane s njegovom proizvodnjom. Trebat će vam više od jednog recepta za tijesto s kvascem za pite , ali nekoliko. Pripremljeno za jela od mesa i povrća bit će vrlo različito od pečenja za kolače od sira ili omotnice s makom. Isprobajte različite metode kako biste pronašli najbolji recept za svoje omiljene kolače.

Sa suhim kvascem

Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorični sadržaj jela: 228 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Pojavom kvasca u prahu proces izrade pita se ubrzao. Osim toga, tijesto sa suhim kvascem opisano u nastavku može se povjeriti "profesionalcu" - vaš stroj za kruh će se nositi sa zadatkom ništa lošiji od vas. Od ovog tijesta peku se kruh, štruce, lepinje, a odlično izgleda i u pitama s nadjevima od povrća, mesa, ribe i žitarica. U nju možete umotati voće, džem i druge slatkiše ako udvostručite prvobitnu količinu šećera. Recept je jednostavan: bez mlijeka, bez jaja, samo brašno, voda, biljno ulje.

Sastojci:

brašno - 5 šalica ili više;
sol - 1 žličica;
šećer - 2 žlice. l.;
voda (mlijeko je moguće) - 1,5 šalice;
suhi kvasac - 2 žličice;
biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Odvojite pola brašna, dodajte kvasac u prahu, šećer, umiješajte suhu masu.
U toploj vodi otopiti sol, dodati ulje, postepeno dodavati brašno sa dodacima, miješati.
Dodajte preostalo brašno u malim obrocima, prvo miješajte žlicom, zatim rukama dok ne dobijete mekanu, neljepljivu, elastičnu kuglu. Pokrijte ga preokrenutom tepsijom i ostavite da se diže pola sata ili sat na toplom mjestu.
Prije pripreme filovanih pita, masu je potrebno malo umutiti.

Uz kefir za pite

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorični sadržaj jela: 262 kcal.
Namjena: slana peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Mnoge domaćice pahuljasto tijesto od kvasca s kefirom opisano u ovom odjeljku smatraju klasičnim. Može biti aromatiziran maslacem, sadržavati više ili manje šećera - ovisi o nadjevu. U nekim kućama u jelo se dodaju jaja i to smatraju nužnim uvjetom za ukusna pečenja. Iskustva drugih pokazuju da takav aditiv nije potreban. Bolje je da podloga za slane pite (mesne, povrtne, riblje) sadrži malo sastojaka.

Sastojci:

brašno - 5 šalica ili više;
sol - 1 žličica;
šećer - 2 žlice. l.;
kefir (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko) - 1,5 šalice;
mlijeko (voda) - 50 ml;
suhi kvasac - 1 žlica. l.;
margarin - 100 g;
jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

Kvasac u prahu otopite u toplom mlijeku ili vodi. Ovo je najjednostavnije tijesto, treba stajati 10-15 minuta na toplom mjestu dok se ne aktiviraju mikroorganizmi.
Rastopiti margarin. Ne bi trebalo biti vruće. Ulijte kefir sobne temperature, jaje i dodajte smjesu s kvascem.
Dodajte brašno u malim obrocima i miješajte žlicom. Kad smjesa postane pregusta, stavite je na stol i mijesite rukama. Masa je gotova kada zadrži oblik i prestane se lijepiti za prste.
Pokrijte smjesu zdjelom i pričekajte oko pola sata dok se ne počne dizati. Prije pravljenja pite, zgužvajte i razvaljajte sloj tijesta.

Maslac

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 15-20 kom.
Kalorični sadržaj jela: 337 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za pitu od jabuka, kolače od sira, pite s voćnim nadjevom napravite bogato slatko tijesto. Prije nego što pripremite pecivo za desert, pažljivo proučite recept za bogato tijesto od kvasca za slatke pite, koji je nešto kompliciraniji od prethodnih. Peciva sadrže više šećera i jaja, maslaca ili margarina. Kuhajte tijesto duže, mijesite smjesu tri puta. Ovo je odgovoran posao - slatke pite ne možete bez detaljnog recepta s fotografijama.

Sastojci:

brašno - 1 kg ili više;
mlijeko - 500 ml;
margarin - 250 g;
suhi kvasac - 1 žlica. l.;
jaje - 2 kom .;
šećer - 6 žlica. l.;
sol - 1 žličica;
vanilin.

Način kuhanja:

Napravite tijesto: u toplom mlijeku otopite kvasac, sav šećer i malo brašna, smjesu držite na toplom mjestu dok ne zapjeni.
U tijesto dodati meki ili otopljeni (ne vruć) margarin, toplo mlijeko, jaja, vanilin i sol.
Dodajte brašno u malim obrocima dok ne budete mogli miješati smjesu žlicom. Pokrijte posudu i ostavite pečenje da se diže.
Nakon pola sata ili više, izbušite tijesto, stavite ga na stol i premijesite. Masa je gotova kada se ne lijepi za ruke i zadrži okrugli oblik.
Gotovo pečenje potrebno je ostaviti da se digne, zatim ga ponovno premijesiti i oblikovati u proizvod.

Napuhati

Broj porcija: 8-10 kom.
Kalorični sadržaj jela: 316 kcal (bez punjenja).
Namjena: slatka peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: visoka.

Listovi lisnatog tijesta kupljeni u supermarketu odlična su pomoć za zaposlene žene, majke i bake. U međuvremenu, zamijesiti klasično lisnato tijesto kod kuće nije problem. Od njega se rade vrlo ukusne pite, odlično rješenje za pitu od jabuka, a dobro prolaze i slana peciva. Prije nego što napravite lisnato tijesto kod kuće, pažljivo pročitajte upute. Morat ćete se petljati s pravilnim razvaljanjem tijesta kako biste formirali višeslojni sloj, ali rezultat će definitivno iznenaditi vas i vaše goste.

Sastojci:

brašno - 500 g;
maslac - 350 g;
mlijeko - 300 ml;
šećer - 60 g;
prešani kvasac - 12 g;
sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

Pripremite podlogu metodom spužve. Tijesto od mlijeka (100 ml), kvasca i šećera stavlja se na toplo mjesto pola sata dok se ne stvori gusta pjena.
U tijesto dodajte preostalo mlijeko, 50 g mekog maslaca, brašno u malim porcijama i zamijesite masu koja treba malo narasti.
Gotovu smjesu stavite u hladnjak na 2-2,5 sata. Ohlađeni ali ne smrznuti maslac stavite između dva lista papira za pečenje i razvaljajte ga valjkom dajući mu oblik ravnog kvadrata. Debljina sloja je oko 5 mm. Maslac također stavite u hladnjak. Potrebno ga je izvaditi 10-15 minuta prije nego krenete s pečenjem.
Hladno tijesto razvaljajte u sloj od 1 cm na jedan rub, koji treba ispuniti 2/3 površine. Preostalu trećinu sloja preklopite preko uljanog sloja. Na to staviti 1/3 kore premazane uljem. Rezultat je bio svojevrsni sendvič s dva sloja ulja.
Lagano razvaljajte tijesto u sloj debljine jednog centimetra i preklopite ga na trećine. Razvaljajte i ponovo savijte. Ako se obradak zagrije (a to je najvjerojatnije slučaj), stavite ga u hladnjak.
Nakon pola sata hladnoće razvaljajte lim i ponovno ga preklopite na tri dijela. Nakon toga od njega možete oblikovati lisnate proizvode.

Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorični sadržaj jela: 234 kcal.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Jednostavan i brz recept za posne domaćice sadrži tajni sastojak koji pite čini neobično rahlim. Prije nego što napravite nemasno tijesto od kvasca za pitu, skuhajte pire krumpir. Za pečenje će vam trebati pola litre juhe od krumpira, ocijeđene i ohlađene. Osim toga, potrebni su vam šećer, sol, suncokretovo ulje i instant kvasac. Set proizvoda je vrlo jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan.

Sastojci:

juha od krumpira - 0,5 l;
šećer - 4 žlice. l.;
suncokretovo ulje - 5-6 tbsp. l.;
suhi kvasac - 2 žličice;
brašno - ok. 700 g

Način kuhanja:

Pripremite tijesto bez tijesta. Ako krumpir nije bio soljen tijekom procesa kuhanja, morate dodati sol u juhu. Tekućina treba biti topla - od 30 do 35 stupnjeva.
Pomiješajte brašno sa šećerom i kvascem. Smjesu u dijelovima dodajte u juhu od krumpira i promiješajte žlicom. Kada masa postane gusta staviti je na sto i mijesiti.
Ostavite na toplom mjestu pola sata, ne zaboravite pokriti zdjelom. Prije pravljenja pite ili pite, tijesto još malo premijesite.

Sa kupusom

Vrijeme kuhanja: 40 min.
Broj porcija: 6-8 kom.
Kalorični sadržaj jela: 280 kcal.
Namjena: slana peciva.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Želatinasta pita sa slanim nadjevom izvrsno je jelo koje možete pripremiti na brzinu. Brzi recept koji vam omogućuje pripremu tekućeg tijesta s kvascem za pitu s kupusom, drugim povrćem, mesom i ribom. Budući da ima konzistenciju kiselog vrhnja i brzo se peče, razmislite o pripremi nadjeva. Kupus u piti treba pirjati, krumpir kuhati ili pržiti, meso kuhati ili pržiti mljeveno meso.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
brašno - 350 g;
jaje – 1 kom .;
suhi kvasac - 1 žličica;
šećer - 30 g;
sol - 1/2 žličice;
voda - 150 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Šećer, kvasac u prahu i par žlica brašna pomiješajte sa zagrijanom vodom i ostavite na toplom mjestu, mikroorganizmi se moraju "probuditi". Neće trajati više od 10-15 minuta.
Pomiješajte kefir, jaje, maslac, sol, dodajte brašno. Dobit ćete istu masu kao za pravljenje palačinki. Sastojci trebaju biti sobne temperature ili još bolje mlaki. Dignuto tijesto dodajte u pripremljenu smjesu i premijesite.
Ostavite posudu na toplom mjestu 20-30 minuta. Za to vrijeme ćete imati vremena pripremiti nadjev. Prije pečenja pite zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Prije izlijevanja gotove smjese promiješajte.

S mlijekom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6-8 kom.
Kalorični sadržaj jela: 262 kcal.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za pite, slatke i slane, domaćice različitih generacija su pravile dizano tijesto na mlijeku ili jogurtu. Također je napravljen od mlijeka u prahu, kondenziranog mlijeka i formule za dojenčad. Kvaliteta pita više ovisi o svježini proizvoda od kvasca i stupnju brašna nego o tekućoj podlozi. Ne bojte se eksperimentirati s mliječnim proizvodima; oni vam ne mogu pokvariti peciva.

Sastojci:

mlijeko - 1 staklo;
brašno - ok. 2 čaše;
jaje – 1 kom .;
šećer - 2 žlice. l.;
suhi kvasac - 1 žličica;
sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

Jaje samljeti sa šećerom i soli, dodati kvasac razmućen u toplom mlijeku.
U tekućinu postupno dodavati brašno i miješati.
Gustu masu staviti na sto posut brasnom. Zamijesite, ostavite da se diže pola sata i ponovno premijesite. Proizvodi se mogu oblikovati.

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 6-8 kom.
Sadržaj kalorija u jelu: 268 kcal.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Sve se češće koristi suhi kvasac koji zamjenjuje stlačeni kvasac. To je i razumljivo, lakše se čuva kvasac u prahu, troši se manje, rok trajanja je dug, a rad s njim je brži i ugodniji. Ali mnoge domaćice koje znaju ispeći ukusne pite sigurne su da je tijesto sa živim kvascem idealno za to. Mekši je, bujniji i miriše na dom, udobnost i dobrotu. Potrebno je više vremena za mijesiti ovo tijesto, ali je vrijedno dodatnog mučenja.

Sastojci:

mlijeko (jogurt) - 1 staklo;
brašno - ok. 500 g;
živi kvasac (prešani) - 25 g;
sol - 1/2 žličice;
šećer - 2 žlice. l.;
jaje – 1 kom .;
margarin - 50 g.

Način kuhanja:

Kvasac razrijedite toplim mlijekom, dodajte pola šećera, ostavite pola sata.
U dublju posudu samljeti jaje, preostali šećer, otopljeni margarin, dodati im mliječno-kvasnu smjesu, u dijelovima umiješati pola brašna. Pokrijte i ostavite 30-40 minuta.
Dignuto tijesto izbušiti, dodati ostatak brašna, mijesiti na stolu. Pustite da tijesto ponovno naraste prije pečenja pita.

Jednostavan

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorični sadržaj jela: 232 kcal.
Namjena: slana peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za riblju pitu, pizzu, pite s krumpirom, rižom, mesom možete koristiti jednostavno tijesto od kvasca . Za pite pečeno i prženo radi se na isti način. Jednostavan recept sa suhim kvascem opisan je gore; s prešanim kvascem pečenje ne izlazi ništa gore. Beskvasno tijesto bez mliječnih proizvoda, jaja ili margarina savršeno naglašava okus nadjeva, čineći ga glavnim dijelom jela.

Sastojci:

brašno - ok. 5 čaša;
sol - 1 žličica;
šećer - 2 žlice. l.;
voda (kefir, mlijeko) - 1,5 šalice;
prešani kvasac - 25 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

“Probudite” kvasac tako da ga razrijedite toplom vodom i šećerom, ostavite da odstoji na toplom tridesetak minuta.
Dodati maslac, sol i postupno dodavati brašno, mijeseći u čvrstu, elastičnu kuglu. Prije pripreme pite pustite da se tijesto digne i ponovno dobro premijesite.

klasična

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
Broj porcija: 10-15 kom.
Kalorični sadržaj jela: 312 kcal.
Namjena: slatka peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Budući da su u prošlosti pite s maslacem bile svečano, svečano jelo, klasični recept za tijesto od kvasca uključivao je skupe proizvode koji nisu dolazili na stol svaki dan. Tako su se blagdanske peke pravile s kiselim vrhnjem, a u njega je dodavan veliki broj jaja. Od tijesta su se pekle lepinje, kiflice i pite sa slatkim nadjevom, koje su bile glavno jelo banketa. Danas se po ovom receptu peku samo svadbeni kruhovi.

Sastojci:

mlijeko - 1/2 šalice;
kiselo vrhnje - 1 staklo;
jaje - 4 kom .;
maslac - 200 g;
šećer - 6 žlica. l.;
sol – 1 žlica. l.;
prešani kvasac - 30 g.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto. Toplo mlijeko, pola šećera, kvasac, malo brašna, promiješati i ostaviti na toplom.
U dubokoj posudi izmiksati jaja, šećer, dodati kiselo vrhnje, posoliti. Ulijte tijesto tamo i umiješajte brašno.
Gotovo tijesto treba nekoliko puta narasti i premijesiti kako bi proizvodi bili mekani, ali gusti. Između pristupa, pečenje se diže pola sata.

Tajne kuhanja

U početku se može činiti da je teško ispeći pitu od tijesta od kvasca. Slijedeći recept, lako ćete se nositi s ovim zadatkom. Postoji samo jedna tajna: ne žurite. Dajte si priliku da mirno radite na pitama, a pečenju dajte dovoljno vremena. Nemojte žuriti s oblikovanjem proizvoda od slabo prianjajućeg tijesta, uživajte u miješenju aromatične elastične mase. Pripremite se s dobrim raspoloženjem i dobrim mislima, tada će proizvodi ispasti sjajni.

Saznajte i druge recepte.

Video

Pozdrav, dragi prijatelji!

Htio bih vam ponuditi jedan od svojih mnogih recepata: tijesto s kvascem za pite. Volim petljati s tijestom. Čak bih rekla da ga obožavam. Ali, nažalost, ne radim to onoliko često koliko bih želio. Ili nema dovoljno vremena, ili ih čak strahovi žena za svoju figuru sprječavaju da dodatno vrijeme peku ukusne pite u pećnici, prave ili peku.

Moja baka mi je usadila ljubav prema tijestu. Uvijek dok je ona radila tijesto, moja sestrična i ja smo se već motale okolo. Promatrali su cijeli proces od početka do kraja, a onda pomogli: isklesali su sve što je dječja mašta bila sposobna.

Posebno volim trenutak kada je tijesto za pite prikladno i spremno za upotrebu, postane tako lagano i "škripi" da ga je užitak držati rukama.

Moja majka me naučila kako se radi ovo tijesto za pite. Također je veliki stručnjak za kuhanje, posebno pečenje. Ako ste i vi ljubitelj razgovora s testom, pročitajte moje ostale članke i.

Usput, ako vam se iz nekog razloga ne preporučuje pržena hrana, onda su pite pečene u pećnici izvrstan način da zamijenite pržene pite. Nisu tako tvrdi za tijelo kao tijesto prženo u ulju.

Nadjev za takve pite može biti vrlo raznolik - meso, slatko, povrće, općenito, po vašem ukusu.

Možda je to dovoljno lijepih riječi, stvarno jedva čekam da počnem!

Sastojci

Za test nam je potrebno:

1 litra mlijeka (ili ½ mlijeka i ½ vode);

100 grama šećera;

1 žličica soli;

2 jaja (ili žumanjka);

20 grama suhog kvasca;

50 grama biljnog ulja;

50 grama margarina (radije u svim receptima za pečenje margarin zamijenim maslacem);

brašna, koliko je potrebno za miješenje, za mekano tijesto.

Recept za pitu

Korak 1. Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo. Ulijte malo u čašu i ulijte kvasac.

Korak 2. Ostatak mlijeka sipati u zdjelu, u kojoj ćemo mijesiti tijesto za pite. Dodajte sol i šećer. Sve izmiješajte pjenjačom.

3. korak Zatim ulijte biljno ulje i rastopljeni maslac. Razbijanje jaja. Već otopljeni kvasac je tu. Brašno prosijati kroz sito i dodati u naše tijesto. Zatim premjestimo tijesto na stol i tamo mijesimo dok ne postigne potrebnu konzistenciju. Ne mora biti jako cool. Zdjelu operite, premažite biljnim uljem i prebacite tijesto da se diže.

Preporučljivo je zdjelu s tijestom pokriti i staviti na toplo mjesto. Ja obično ulijem toplu vodu u veću šalicu i tu stavim zdjelicu s tijestom, pokrijem ručnikom i čekam... tri puta promijenim vodu. To je ono što biste trebali dobiti, volumen će se povećati najmanje 2 puta.

Na dobar način, tijesto bi trebalo narasti 2 puta prije nego što počnete s njim. Ali ovaj put sam počela peći nakon prvog dizanja. I ispalo je jako dobro.

Izvaditi naše tijesto iz zdjele. Lagan je i škripi, zapamtite točno kako sam rekao na početku. Podijelite na 3 kobasice i narežite na komade kao na slici.

Svaki dio razvaljati oklagijom i dodati nadjev. Koristila sam pekmez od jabuka koji smo muž i ja sami skuhali.

Od ovog tijesta se prave i odlične male kiflice. Vrlo ih je jednostavno napraviti. Tijesto razvaljajte u krug. Podmažite biljnim uljem i pospite šećerom. Krug zarolajte u cijev.

Presavijte cijev na pola i stisnite krajeve da se ne odlijepe. Dobivenog puža položimo na kraj i na suprotnoj strani nožem zarežemo.

Našu lepinju otvaramo sa šećernom stranom prema gore.

Kako se rode, stavite pite i peciva na foliju namazanu biljnim uljem i na lim za pečenje. Ostavite da se malo digne i premažite jajetom.

Pite pečemo na 220˚C. Vrijeme pečenja je 15-20 minuta. Ali bolje je pogledati kad bude spremno.

Stvarno što? Da, u pećnici se čuda događaju!!! Sve sto vidite na tepsiji i jos 8 kiflica (nisu mi stale, ja sam pekla drugu hrpu) izaslo je od pola kore. Dakle, ako nećete cijelu ulicu nahraniti pitama, savjetujem vam da sve sastojke iz recepta uzmete u pola volumena.

Uvjerena sam da ako probate napraviti ovo tijesto za pite i ispecite pite u pećnici da će vam se svidjeti rezultat!!!

Sada provjerimo vašu dikciju, pokušajte ponoviti dječju brzalicu:

„Evsej, Jevsej, prosij brašno! Ispecite kiflice! Da, mačevi su vrući od peći do stola!”

Mnoge se domaćice boje pita i lepinja jer nisu sigurne da će uspjeti umijesiti ispravno i prozračno tijesto. Nudim vam recepte koje i sama koristim i nikad me nisu iznevjerili. Također ću vam detaljno reći kako napraviti prozračno i ukusno tijesto od kvasca za sve vrste pita, pita, peciva i drugih peciva.

Tijesto od kvasca za bujne pite s mlijekom

Kuhinjsko posuđe: Zdjela; umutiti ili žlica; sito; lonac za umake ili mali lonac; ručnik ili prozirna folija.

Sastojci

Priprema korak po korak

Ovaj recept je pogodan za pripremu brzog tijesta za pite sa suhim i živim kvascem.

Tijesto je spremno!

Video recept

Recept u videu otkriva sve nijanse pripreme tijesta s kvascem i mlijekom za sve vrste peciva, koja dugo ostaju mekana i rahla.

Recept za brzo tijesto od kvasca za pite na vodi

Broj porcija: 18-20 komada.
Vrijeme za kuhanje: 50 minuta.
Kuhinjsko posuđe: Zdjela; umutiti; sito; lonac za umake ili mali lonac; plastična vrećica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept

Neobičnu pripremu dizanog tijesta pogledajte u video receptu.

Bujno tijesto od kvasca za pite na kefiru

Broj porcija: 18-20 komada.
Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 30 minuta.
Kuhinjsko posuđe: Zdjela; umutiti i žlica; sito; lonac za umake ili mali lonac; prozirnu foliju ili čisti ručnik.

Sastojci

Priprema korak po korak

Ovo tijesto čini nevjerojatno

Kako napraviti tijesto za pitu? U pripremi su klasični recepti na bazi vode, brašna, jaja i soli, ekspresni recepti (primjerice s kiselim vrhnjem), složeni i višesastojni recepti za pripremu ukusnih i neobičnih peciva u uvjetima kada domaćica nije u žuri.

Sposobnost pravljenja ukusnih pita kod kuće znak je visoke vještine domaćice. Proces zahtijeva strpljenje, pažljivost, precizno pridržavanje omjera sastojaka i izvođenje radnji u strogom slijedu. Jedan od najtežih trenutaka kod pripreme domaćih peciva je priprema podloge za tijesto.

Sadržaj kalorija u tijestu

Kalorični sadržaj tijesta za pite ovisi o mnogim čimbenicima: tehnologiji kuhanja (u tavi, u stroju za pečenje kruha, u pećnici), korištenim sastojcima (kiselo vrhnje, margarin, mlijeko, voda), količini šećera itd. .

Standardno tijesto od kvasca za pite na vodi, s 2 velike žlice granuliranog šećera i 100 ml biljnog ulja ima kalorijsku vrijednost od 280-300 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Kako pripremiti tijesto od kvasca za pite - 4 recepta

S mlijekom

Sastojci:

mlijeko - 300 ml,
brašno - 600 g,
Šećer - 2 velike žlice,
Kvasac - 20 g,
Sol – 1 čajna žličica.

priprema:

Pustila sam da se mlijeko zagrije na štednjaku. Dovoljno je 3-5 minuta na srednjoj vatri. Ja sam u malo zagrijano mlijeko stavila kvasac, dodala 4 žlice brašna (ne cijelu količinu iz recepta). Sol.
Temeljito promiješajte. Smjesu ostavim na miru 20-25 minuta. Čekam da tijesto počne mjehuriti, kao kod pripreme tijesta za palačinke.
Postupno dodajte biljno ulje, bez prestanka miješanja. Trebali biste dobiti meku podlogu koja se ne lijepi za ruke.
Posljednji put pažljivo promiješam. Ostavite na toplom 60 minuta pokriveno kuhinjskom krpom. Kad je tijesto naraslo, krećem u izradu pite.

Video recept

Na kefiru

Jednostavan recept za kuhanje na kefiru i biljnom ulju s dodatkom suhog kvasca, koji ne zahtijeva prethodno aktiviranje.

Sastojci:

Brašno - 3 šalice,
Kefir - 1 čaša,
Šećer - 1 velika žlica,
Sol - 1 čajna žličica,
Biljno ulje - pola čaše,
Suhi kvasac ("brzodjelujući") - 1 vrećica.

priprema:

U loncu pomiješajte kefir s biljnim uljem. Stavim na štednjak 3-4 minute. Tekućinu dovedem u toplo stanje, maknem sa štednjaka, dodam šećer i sol.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i kvasac. Prelijem zagrijanom smjesom maslaca i kefira.
počinjem mijesiti. Oblikujem okruglu masu i ostavim da se diže na toplom mjestu. Da se tijesto ne bi osušilo, pokrijem ga plastičnom vrećicom (prozirnom folijom ili ručnikom).
Brzina dizanja podloge za pečenje izravno ovisi o temperaturi na mjestu gdje će se ostaviti. Na 35-40 stupnjeva dovoljno je 30-40 minuta, kao za kobasice u tijestu.

Koristan savjet.

Da bi pite bile još ukusnije, komade ostavite na limu za pečenje da se dignu (dodatna fermentacija) 15 minuta na toplom mjestu. Neophodan uvjet je odsutnost propuha. Pokrijte vrh izradaka salvetama kako biste spriječili vremenske utjecaje.

Sastojci:

Na vodi
Vrhunsko pšenično brašno – 500 g,
topla prokuhana voda - 250 ml,
Sol - 1,5 žličica,
Suhi kvasac - 1 mala žlica,

priprema:

Šećer - 1,5 žličice,

Koristan savjet.
Prije pripreme tijesta potrebno je prosijati brašno.
U posudu za miješenje ulijem toplu vodu (ostaviti 100-120 ml). Dodam granulirani šećer i sol kao u receptu za tijesto za igranje. promiješam.
Kvasac razrijedim u posebnoj posudi. Otopim u 100 mm volumena tople vode.
Kvasac sipam u slatko-slanu vodu. Postupno ulijte proizvod za preradu žitarica. Pažljivo promiješam, izbjegavajući stvaranje grudica. Gotova smjesa (u trećoj fazi pripreme) trebala bi po konzistenciji nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Prekrivam obradak čistom kuhinjskom krpom ili gazom. Ostavljam u toploj neprovjetrenoj prostoriji 40-45 minuta.

Dodajte ulje i lagano promiješajte. Ostavim ga na miru pola sata. U predviđenom vremenu, domaći pripravci trebali bi povećati volumen za 2-3 puta.

Sastojci:

Spreman! Slobodno krenite u proces pravljenja pite.
S vrhnjem
Kiselo vrhnje 15% masti - 125 g,
svježi kvasac - 15 g,
brašno - 500 g,
Margarin - 60 g,
Šećer - 3 žličice,
Sol - 1 mala žličica,

priprema:

voda - 180 ml,
Biljno ulje - 1 velika žlica.
Uzimam veliku posudu. Ulijte toplu prokuhanu vodu (60 ml). Otopiti šećer (1 mala žlica) i kvasac. Dodam 2-3 velike kašike prosijanog brašna. Pokrijem gazom. Instaliram ga na toplom mjestu bez propuha 20 minuta.
U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i otopljeni margarin. Dodajte toplu vodu (120 ml) pomiješanu sa šećerom i soli. Na vrh sam stavio brašno (skoro cijeli preostali volumen). Pažljivo promiješam da se donji sloj ne pomiješa s gornjim.
Ulijem biljno ulje. Sada pažljivo i temeljito izmiješam sve sastojke.

Kuhinjsku dasku posipam brašnom. Izložim pripremu za pečenje. Rukama mijesim dok se brašno potpuno ne upije.

Smjesu prekrijte kuhinjskom krpom. Ostavim u kuhinji (na toplom) 35 minuta. Zatim zgnječim obradak. Čekam dodatnih pola sata.

S mlijekom

Sastojci:

Koristan savjet.
brašno - 600 g,
Za pečenje slatkih peciva i pita, bolje je povećati količinu šećera na 3 velike žlice.
Kako napraviti tijesto za pitu bez kvasca - 2 recepta
Sol - 1 veliki prstohvat.

priprema:

U toploj prokuhanoj vodi otopim sol, dodam maslac i promiješam.
Dodam 300 grama proizvoda dobivenog mljevenjem žitarica (polovica ukupnog volumena). Temeljito miješam. Ugasim sodu bikarbonu da pite budu rahle. Postupno dodajte preostalih 300 grama brašna.
Smjesu temeljito mijesim dok ne postane glatka. Kako bih pojednostavio proces pravljenja pita, tijesto sam stavio u zamrzivač na 8-12 minuta.
Čekam da "sazrije" podloga za pite. Pripremam nadjev.
Gotovu podlogu od tijesta razvaljam u sloj debljine ne više od 4 mm. Socchi okruglog oblika pravim pomoću velike šalice ili posebnog kalupa.

Recept za kefir

Sastojci:

Brašno - 4 šalice,
Kefir - 1 čaša,
Margarin - 200 g,
Šećer - 4 velike žlice,
Jaja - 2 komada,
Soda - 1 čajna žličica,
Ocat – 1 velika žlica.

priprema:

Brašno prosijem u veliku duboku zdjelu. Dodajte šećer i promiješajte.
Margarin iz hladnjaka izrezala sam na sitne komadiće. Dodam ga u brašno i lagano rukama utrljam u fine mrvice.
Razbijam jaja. Ulijem sodu bikarbonu ugašenu octom.
Postupno dodajte kefir. Umijesim gustu masu koja se ne lijepi za ruke. Kada dodajem kefir, ne zaboravljam na brašno. Sastojke unosim postupno, miješajući do željene konzistencije.

Video kuhanje

Koristan savjet.

Preostalim margarinom (50 grama iz standardnog pakiranja od 250 grama) premažite lim za pečenje kod pečenja pita.

Recepti za pite od lisnatog tijesta

Sastojci:

Posno lisnato tijesto
brašno - 330 g,
Voda - 1 čaša,
Biljno ulje - 150 g,

priprema:

Limunska kiselina - pola male žlice.
Dodam limunsku kiselinu u čašu prokuhane vode. Stavila sam u zamrzivač.
Stavila sam sol u posudu s 2 šalice prosijanog proizvoda u prahu (300 grama).
Postupno dodavati ohlađenu vodu s limunskom kiselinom. Lagano miješajte 5-7 minuta. Dobijem homogenu masu koja se ne lijepi za ruke i rubove posude.
Kotrljam veliku loptu. Stavila sam ga u čistu plastičnu vrećicu. Stavila sam u hladnjak na pola sata.
Preostalo brašno (30 grama) pomiješajte s biljnim uljem. Stavila sam u hladnjak na 20-25 minuta.
Ohlađeno tijesto (velika lopta) razvaljajte u sloj debljine 1,5 mm.
Podmazujem vrh mješavinom brašna i biljnog ulja. Pažljivo smotam u roladu. Pokrijem ga vlažnom krpom. Stavila sam u hladnjak na pola sata.

S mlijekom, kvascem i maslacem

Sastojci:

Maslac - 250 g,
granulirani šećer - 80 g,
mlijeko - 250 ml,
Kiselo vrhnje 15% masti - 125 g,
Suhi kvasac - 7 g,
Sol - 1 prstohvat,
Vanilija - 1 prstohvat,
Limunova korica – 1 mala žličica.

priprema:

Omekšavanje maslaca.
Stavila sam mlijeko na štednjak. Zagrijem nekoliko minuta. Kvasac otopim u toplom mlijeku.
U posebnu zdjelu prosijem brašno. Dodam vaniliju i šećer u prahu. promiješam.
U mlijeko s kvascem dodam omekšali i otopljeni maslac (50 grama). promiješam.
Postupno dodajte brašno, ne zaboravite miješati.
Mijesim dok ne dobijem gusto dizano tijesto. Dopustio sam ti da priđeš i zagrliš me. Stavila sam na hladno mjesto.
Na kuhinjsku dasku raširila sam pek papir. Premažem ostatkom maslaca. Razvaljam u pravokutni sloj jednake debljine. Stavila sam u hladnjak da temperatura ulja i tijesta bude ista.
Smjesu zamijesim. Pažljivo razvaljam. Odozgo sam stavila sloj maslaca da se mogu zarolati rubovi tijesta.
Maslac prekrijem tijestom, razvaljam i dobiveno tijesto za pitu preklopim 3 puta. Stavila sam u hladnjak na 20 minuta.
Ponavljam postupak motanja i preklapanja 2 puta. Stavila sam u hladnjak na 20-25 minuta.
Rezala sam tijesto za izradu pite.

Najbrži recept za tijesto

Vrlo jednostavna tehnologija za pripremu tijesta na bazi kefira. Savršeno za dječje pečenje, jer ne sadrži višak masnoće, kao složenac od svježeg sira. Jedina napomena je da nadjev bude gust. Pekmez ili džem se mogu širiti.

Sastojci:

Kefir - 200 ml,
Brašno - 1 staklo,
Jaja - 2 komada,
Soda - 1 čajna žličica,
Sol - pola male žlice.

priprema:

Sodu gasim kefirom.
Razbijam jaja. posolim. Postupno dodavati brašno.
Temeljito i polako mijesim.
Počinjem raditi neke ukusne domaće pite.

Kako napraviti ukusno tijesto za pitu u pećnici

Sastojci:

Vrhunsko brašno – 500 g,
svježi kvasac - 30 g,
Šećer - 3 velike žlice,
Sol - 1 čajna žličica,
Pileće jaje - 2 komada,
Maslac - 100 g,
Biljno ulje - 3 velike žlice.

priprema:

Koristan savjet.

Što kvalitetniji kvasac odaberete, to će brže započeti proces vrenja. Dobro tijesto će odmah "napuhati" i povećati volumen.
Zagrijem svježe mlijeko na štednjaku. Izlijem u duboku zdjelu. Uzgajam kvasac. Stavio sam šećer (1 žlica), čašu proizvoda od zrna u prahu. promiješam. Posudu pokrijem ručnikom. Stavljam ga na bilo koje toplo mjesto gdje nema vjetra 30 minuta.

Koristan savjet.

Dodajte jaja sobne temperature. Inače će hladan životinjski proizvod usporiti fermentaciju.
U smjesu ulijem biljno ulje i dodam rastopljeni maslac.
Dobro promiješajte, dodajte 2 šalice brašna. Uzimam si vremena, sipam sastojak u dijelovima da se pomiješa s tekućinom.
Dobiveno tijesto za pite rastanjim na kuhinjsku dasku, prethodno posutu brašnom.
mijesim. Postupno dodavati brašno. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke ili drvenu kuhinjsku dasku.

Radni komad će ispasti mekan i viskozan, što će maksimalno pojednostaviti proces valjanja.

Koristan savjet.

Ako ćete peći pite sa slatkim nadjevom, povećajte količinu šećera na 5-6 žlica.

Sastojci:

Sretno kuhanje!
Tijesto za pite u stroju za kruh
voda - 240 ml,
Kiselo vrhnje 15% masti - 125 g,
Biljno ulje - 3 velike žlice,
Šećer - 1 velika žlica,
Margarin - 60 g,
Pileća jaja - 2 komada,

priprema:

Mlijeko u prahu - 2 žlice,
Suhi kvasac - 2 žličice.
Dodam sastojke u aparat za kruh. Počinjem s toplom vodom, biljnim uljem i 2 kokošja jaja umućena pjenjačom.
Mljeveni zrnati proizvod prosijem. Ulijem u spremnik za kuhanje. Napravim 4 udubljenja za preostale sastojke: šećer, sol, kvasac i mlijeko u prahu.
Dodam sastojke. Umetnem kantu u pekač kruha. zatvaram poklopac. Uključim program "Tijesto".
Kada aparat za kruh završi s radom (standardno vrijeme je 90 minuta), oglasit će se zvučni signal.
Priprema za pite će ispasti nježna i pahuljasta. Prebacim na veliku dasku čiju površinu posipam brašnom.