Recept Kuhane okruglice sa svježim sirom. Kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Kuhane okruglice sa svježim sirom bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 11,9%, vitamin B12 - 16,2%, vitamin H - 11,9%, vitamin PP - 13,2%, fosfor - 14,3%, kobalt - 24,9%, mangan - 11,6%, molibden - 11,4%, selen - 23,6%

Koje su prednosti kuhanih okruglica sa svježim sirom?

Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

još uvijek sakriti

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Vjerojatno ne postoji osoba koja barem jednom u životu nije probala knedle sa svježim sirom. Zahvaljujući izvrsnom okusu i korisnim svojstvima, jelo je steklo ogromnu popularnost.

Korist

Glavna prednost ovog jela je njegov nadjev, odnosno svježi sir. O prednostima ovog proizvoda slušali smo od djetinjstva. Sadrži ogromnu količinu kalcija, koji je toliko potreban za izgradnju koštanog tkiva. A to nije samo zdrav mišićno-koštani sustav, već i jaki zubi, nokti i lijepa kosa. Štoviše, sadrži i malo masti, što našem tijelu omogućuje bolju apsorpciju svih potrebnih mikroelemenata. No, osim kalcija, sadrži i magnezij, fosfor, željezo, cink, sumpor, kalij, fluor pa čak i bakar. Kazein sadržan u svježem siru, zahvaljujući činjenici da pomaže unos esencijalnih aminokiselina u organizam, pomaže u dugotrajnom održavanju osjećaja sitosti, budući da je za razgradnju ovih kiselina potrebno dosta vremena. Kazein također pomaže smanjiti zalihe lošeg kolesterola, normalizira ravnotežu masti, što dovodi do gubitka težine. Dakle, konzumiranjem proizvoda koji sadrže kazein, osoba ne samo da gubi na težini, već čisti stijenke krvnih žila, a time i poboljšava zdravlje organizma.

Svježi sir također sadrži vitamine A, E i D. Prvi (retinol) pomaže u poboljšanju vida. Vitamin D potiče kvalitetnu i brzu apsorpciju kalcija, a vitamin E (tokoferol) potiče brzu obnovu tkiva. Nije uzalud u kozmetologiji nazvan vitaminom ljepote i mladosti. Zahvaljujući njemu koža uvijek izgleda svježe i zdravo. Također sadrži tako važnu kiselinu kao što je metionin. Ova tvar čuva našu jetru, štiti je od propadanja i sprječava razvoj ciroze.

No, naravno, knedle nisu samo svježi sir, one sadrže i šećer i brašno. Šećer je, kao i glukoza, izvor energije i pomaže aktivirati rad mozga, ali ako ne prelazite normu njegove potrošnje. A brašno je zaliha vitamina B, koji su toliko potrebni za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Okruglice trebaju uvrstiti u prehranu ljudi koji imaju nedostatak životinjskih masti, bjelančevina i kalcija te oboljeli od osteoporoze. Neće škoditi u slučaju blage disfunkcije jetre i žučnog mjehura.

Tijekom dijete

Unatoč njihovoj dobrobiti za tijelo, mogu li biti štetni za figuru? Ako ih promatramo s nutricionističke točke gledišta, njihova umjerena konzumacija neće pridonijeti debljanju. Ako kao nadjev koristite svježi sir s niskim udjelom masti, oni neće pridonijeti debljanju, pogotovo ako ih jedete za doručak. Naravno, ne treba se previše zanositi slasnom delicijom. Prema stručnjacima, dnevno možete pojesti 100-150 grama. proizvod.

Hranjiva vrijednost

Ljubitelje ove delicije oduvijek je zanimalo pitanje: koliko kalorija ima u okruglicama i koliko ih možete pojesti bez štete za svoju figuru? Njihov prosječni sadržaj kalorija je 200 kcal na 100 g. Naravno, sve ovisi o tome kakvu masnoću svježeg sira koristite za nadjev i kakvo je tijesto. Dakle, ako pripremite tijesto s mlijekom i domaćim svježim sirom, onda oni mogu imati kalorijski sadržaj od 248 kcal na 100 g. Kao što vidite, razlika je značajna. Ako uzmete u obzir da se ovo jelo poslužuje s kiselim vrhnjem i šećerom, tada se njihova hranjiva vrijednost može povećati nekoliko puta.

Uz relativno nizak sadržaj kalorija, sadrže veliku količinu proteina na 100 g:

Sadržaj kalorija - 200 kcal
Proteini - 10,3 g
Masti - 4,6 g
Ugljikohidrati - 31,5 g

Kako smanjiti kalorije

Da biste smanjili njihov sadržaj kalorija, pokušajte ih sami kuhati kako biste točno kontrolirali količinu šećera i kvalitetu ostalih sastojaka koji se nalaze u tijestu i nadjevu.

Za kuhanje odaberite recepte koji rezultiraju Tijesto će biti elastično i moći će se tanko razvaljati..
Koristiti minimalna količina šećera ili ga zamijenite grožđicama.
Svježi sir Bolje je uzeti niski udio masti, ali ne ni s niskim udjelom masti, jer neće donijeti nikakve koristi. 5-9% će biti sasvim dovoljno.
Neka tijesto bude što jednostavnije - od brašna i vode bez dodavanja jaja.
A ako ih želite učiniti korisnijima, skuhajte ih za par.

Vjerojatno ne postoji osoba koja barem jednom u životu nije probala knedle sa svježim sirom. Zahvaljujući izvrsnom okusu i korisnim svojstvima, jelo je steklo ogromnu popularnost.

Korist

Tijekom dijete

Hranjiva vrijednost

Uz relativno nizak sadržaj kalorija, sadrže veliku količinu proteina na 100 g:

Sadržaj kalorija - 200 kcal
Proteini - 10,3 g
Masti - 4,6 g
Ugljikohidrati - 31,5 g

Kako smanjiti kalorije

Da biste smanjili njihov sadržaj kalorija, pokušajte ih sami kuhati kako biste točno kontrolirali količinu šećera i kvalitetu ostalih sastojaka koji se nalaze u tijestu i nadjevu.

Za kuhanje odaberite recepte koji rezultiraju Tijesto će biti elastično i moći će se tanko razvaljati..
Koristiti minimalna količina šećera ili ga zamijenite grožđicama.
Svježi sir Bolje je uzeti niski udio masti, ali ne ni s niskim udjelom masti, jer neće donijeti nikakve koristi. 5-9% će biti sasvim dovoljno.
Neka tijesto bude što jednostavnije - od brašna i vode bez dodavanja jaja.
A ako ih želite učiniti korisnijima, skuhajte ih za par.

Trenutno su programi prehrane, kao i niskokalorični i nemasni prehrambeni proizvodi, vrlo popularni među ženskom polovicom stanovništva, jer dame, strastveno o modnim trendovima u području ljepote i sporta, nastoje održati svoje zdravlje i figuru, te brinuti o svom izgledu. Svježi sir jedna je od najzdravijih i najukusnijih namirnica.

Od davnina je bio omiljeni proizvod mnogih europskih naroda. Svježi sir ima ne samo izvrstan okus, već i blagotvorna svojstva jer sadrži sve vitamine i minerale potrebne ljudskom tijelu. Postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog proizvoda, kao i dijete sa svježim sirom, jer mnogi znaju da je za ljude koji se bore s viškom kilograma svježi sir idealna komponenta.

Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod, ima nisku kalorijsku vrijednost i dobiva se oksidacijom mlijeka nakon čega slijedi cijeđenje sirutke. Prema sadržaju kalorija, svježi sir se dijeli na sljedeće pozicije:

svježi sir s niskim udjelom masti (sadržaj kalorija na 100 grama - 70 kcal, sadržaj masti do 1,8%);
masni svježi sir (232 kcal, 19 - 23% masti);
podebljano (159 Kcal i 4 - 18% masti).

Sastav svježeg sira

Nemasni svježi sir sadrži mnoge važne vitamine za ljudski organizam (vitamine PP, H, D, C i B) i mikroelemente - fluor, selen, fosfor, kalij, bakar, cink, magnezij, željezo i kalcij. Uravnotežen sadržaj hranjivih tvari potiče njihovu izvrsnu apsorpciju u tijelu.

Kemijski sastav svježeg sira u brojevima:

Fosfor 27,5%;
RR - 16,0%;
B1 - 2,7%;
B2 - 16,7%;
Magnezij - 6%;
Kalij - 4,5%;
Željezo - 2,5%;
Natrij - 3,2%.

Unatoč činjenici da je sastav ovog proizvoda zasićen korisnim tvarima, opće je prihvaćeno da potpuno nemasni svježi sir nije tako zdrav kao njegovi masniji i visokokalorični drugovi. Razni aditivi utječu na korisnost i sadržaj kalorija ove namirnice. Mnogi proizvođači vole zasladiti i začiniti proizvod od skute, pa za potpunu zdravu prehranu nije preporučljivo kupovati skutu s punilima, konzervansima, bojama, voćem, bobičastim voćem, čokoladom, što može štetiti organizmu više od niskog udjela masnoće u proizvodu. svježi sir i nedostatak vitamina.

Korisna svojstva svježeg sira

Svježi sir s niskim udjelom masti, kalorijski sadržaj 70 kcal na 100 grama, a sadržaj proteina 18-25 g, izvrstan je alat u borbi protiv viška kilograma i prikladan ručak za one koji vole fitness.

Svježi sir sadrži kalij i kalcij koji jačaju krvne žile, blagotvorno djeluju na hrskavicu i koštano tkivo, pomažu u prevenciji ateroskleroze, artritisa i osteoporoze, sprječavaju karijes, lomljivost kose i noktiju te poboljšavaju izgled kože.

Svježi sir mora biti uključen u prehranu jer sadrži tvari - aminokiseline metionin i triptofan - koje mogu stabilizirati živčani sustav i sudjelovati u hematopoezi.

Pogodan za oboljele od gastritisa i čira, neutralnog je kiselkastog okusa pa ne nadražuje sluznicu.

Svježi sir se može kombinirati s bilo kojim drugim proizvodima.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč njegovoj korisnosti, potrebno je uzeti u obzir da je dnevni unos svježeg sira 400 g dnevno, tjedni unos nije više od 4 puta tjedno, pogotovo jer je masni svježi sir, kalorijski sadržaj koji iznosi 230 kcal. na 100 grama, povećava kolesterol, a to prijeti pretilosti i ateroskleroze.

Višak ove bjelančevine u organizmu štetno djeluje na bubrege.

Potrebno je obratiti posebnu pažnju jer se u njemu brzo nakupljaju štetne bakterije i E. coli.

Najbolje je naučiti kako napraviti domaći svježi sir (sadržaj kalorija na 100 grama je 180-260 Kcal), jer kada ga kupujete u trgovini ili na tržnici, ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i svježinu.

Domaći svježi sir: metode kuhanja

Prva metoda je najbrža. Da biste pripremili svježi sir kod kuće i potrošili minimalno vremena, trebat će vam 1 litra mlijeka, 3 žlice. l. sok od limuna i 0,5 žličice. sol. Prvo morate otopiti sol u mlijeku. Zatim stavite mlijeko da prokuha, ali nemojte kuhati. Maknite s vatre, dodajte limunov sok i lagano promiješajte. Mlijeko će se odmah početi zgušnjavati i zgrušavati. Ako vam je potreban kremasti okus, možete dodati 1 žlicu. l. teška krema. Obložite zdjelu ručnikom za vafle ili gazom i stavite smjesu od skute. Vrećicu sa smjesom pažljivo zavežite i objesite na lonac ili zdjelu i na taj način ostavite tekućinu da iscuri. Što se sirutka dulje cijedi, sir postaje tvrđi i gušći. Da bi se dobila mrvičasta konzistencija, mora se držati 45 minuta do sat vremena.
Duži način je priprema domaćeg svježeg sira s kefirom. Najprije treba pripremiti jogurt tako što ćete mlijeko staviti na toplo mjesto 3-4 dana, a za brže ukiseljavanje potrebno je staviti komad raženog kruha. Nakon toga napravite vodenu kupelj u koju se stavi lonac s kefirom i zagrijava dok se ne dobije masa od skute. Zatim dobivenu smjesu treba prebaciti u sito ili gazu i objesiti preko posude da se ocijedi sirutka.
Hladni način pripreme razlikuje se po tome što se kefir stavi u zamrzivač na nekoliko dana (3-4), a zatim se prebaci u gazu i dekantira sirutka.

Svježi sir sa vrhnjem i okruglice sa svježim sirom

Sirutka se može koristiti za pripremu peciva i okroške.

Svježi sir je pogodan za razna jela, može se jesti s medom, kiselim vrhnjem, voćem i bobicama, džemom, orasima i začinskim biljem. Idealan je za punjenje knedli, pita, muffina, lepinja, kao sastojak za palačinke, sendviče, tostove.

Svježi sir s kiselim vrhnjem (sadržaj kalorija na 100 grama je oko 110-140 Kcal) jedna je od najprihvatljivijih kombinacija.

Jedan od najpopularnijih načina konzumacije svježeg sira je mješavina svježeg sira i kiselog vrhnja. Da biste dobili kalorijski sadržaj nemasnog svježeg sira s kiselim vrhnjem, morate znati: 10-15% kiselog vrhnja na 100 g je 100 kcal, dakle, ako je sadržaj masti 20-30%, tada se sadržaj kalorija povećava do 200-300 kilokalorija.

Treba imati na umu da je bolje kombinirati punomasno kiselo vrhnje s nemasnim svježim sirom i obrnuto. A ako netko voli jesti svježi sir s dodacima u obliku suhog ili svježeg voća i povrća, orašastih plodova, meda, tada se njihov sadržaj kalorija mora uzeti u obzir zasebno.

Okruglice sa svježim sirom (sadržaj kalorija na 100 grama - oko 203 kcal) također su prilično popularno jelo. Radi se ovako:

Bjelanjcima (3 kom.) dodati prstohvat soli, promiješati, dodati 100 g vode i mlijeka, sjediniti sa 5-6 žlica. l. brašna, po potrebi povećati količinu jer tijesto treba biti gusto. Nakon što ste zamijesili tijesto, stavite ga u hladnjak na pola sata, pokrivajući ga folijom ili poklopcem.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Dodajte 1 žumanjak u svježi sir (1 žlica), 1-2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. otopljenog maslaca sve miksati dok se šećer ne otopi.
Tijesto podijelite na 3-4 dijela, razvaljajte u deblju užad, pa narežite na nekoliko manjih dijelova. Dio uvaljati u brašno, razvaljati, staviti nadjev i kalup po rubovima.
Formirane knedle bacite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Za one jako lijene, možete ga skuhati sa svježim sirom.

Da biste to učinili, trebate pomiješati 250 g svježeg sira s 1 jajetom, dodati prstohvat soli, 2 žličice šećera, promiješati, dodati 3 žlice. l. brašno i ponovno dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa. Dobiveno tijesto razvaljajte u konop kobasice promjera 1-1,5 cm, konop narežite na kockice. U kipuću vodu dodajte mali prstohvat soli, 0,5 žličice. šećer i oblikovane kocke. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Prije posluživanja dodajte maslac i kiselo vrhnje.

Treba napomenuti da za pripremu ovog jela možete koristiti nemasni svježi sir, sadržaj kalorija na 100 grama je 70-80 Kcal.

Dijetalna jela sa svježim sirom

Smoothieji su prilično popularno dijetalno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam: svježi sir - 70 g, smrznuta banana i bobičasto voće (jagode, trešnje ili maline) - 150 g, sok od naranče - 0,5 žlice. Sve sastojke samljeti u blenderu. Bolje je koristiti nemasni svježi sir, sadržaj kalorija na 100 grama je 70 Kcal. Kalorični sadržaj jela na 100 g je 280 Kcal.
Biljna paprika - 100 g, poriluk, nemasni svježi sir (sadržaj kalorija na 100 g - 70 kcal) - 200 g, 2 žlice. l kiselo vrhnje, crni papar (po ukusu). Papriku i luk nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, začinite crnim paprom i kiselim vrhnjem. Kalorični sadržaj jela je 102 kcal.
Etiopski svježi sir originalno je jelo koje se može pripremiti za raznolikost. Da biste to učinili, morate pomiješati svježi sir (sadržaj kalorija na 100 grama - 70 Kcal) - 450 g s 1 režnjem češnjaka i mljevenim režnjem (0,5 žličice) i staviti u hladnjak. Popržite luk (40 g), đumbir (1 žlica), 2 češnja češnjaka i malu čili papričicu. Kad luk porumeni dodajte 900 g špinata i pržite dok ne omekša. Ocijedite ulje i pomiješajte sa svježim sirom. Kalorični sadržaj jela je 210 kcal.

Dobar tek!

Jelo kao što su knedle smatra se tradicionalnom slavenskom delicijom. Poznato je da ih se najviše voli i kuha u Ukrajini. Knedle su "braća" knedli, uobičajenih u istočnoj Rusiji i Sibiru, i čarobnjaka (zapadna Rusija), kao i mnogih jela klasične kineske kuhinje.

Prednosti i sadržaj kalorija u knedlama

O dobrobiti knedli za ljudsko zdravlje možemo govoriti ako su pripremljene kod kuće, odnosno ako su kvalitetan industrijski proizvod. Korisna svojstva ovog jela određena su, prije svega, njegovim sastavom. Sadrži veliki broj tvari vitalnih za ljude.

Blagotvorna svojstva okruglica punjenih voćem su da sadrže mnogo vitamina, pektina i minerala. Ako se napune mesom, ova će komponenta poslužiti kao izvor vrijednih proteina, fosfora, kalija i željeza. Klasični nadjev od skute sadrži mnogo kalcija koji je neophodan za kosti i zube, kao i fosfora koji uz kalcij aktivno sudjeluje u formiranju koštanog tkiva.

Inače, korisno je znati da okruglice kuhane na pari zadržavaju puno više hranjivih tvari, a tijelo ih lakše apsorbira nego da su to kuhane okruglice. Kalorični sadržaj okruglica varira i ovisi o nadjevu.

Kalorični sadržaj okruglica sa svježim sirom, na primjer, iznosi 248 kcal na 100 g, a s krumpirom - 150-170 kcal.

Sastav okruglica

Ako govorimo o sastavu okruglica, vrlo je jednostavan - tijesto od pšeničnog brašna i bilo koji nadjev. Tijesto za okruglice možete napraviti na vodi, kefiru (jogurtu) ili čak kvascu. Razvalja se u tanki sloj i iz njega se izrežu krugovi ili četvrtasti (kosi) komadi i u njih se umota nadjev. Zatim se rubovi tijesta pažljivo stisnu, a okruglice se bace u kipuću vodu i kuhaju dok ne isplivaju iz vode.

Kako bi uštedjele vrijeme, moderne žene su izmislile posebnu vrstu okruglica koje se nazivaju "lijene". Obično se poslužuju sa slatkim umakom. Za ovo jelo u tijesto se odmah dodaje svježi sir, tako da nema potrebe zamotavati nadjev. Valja napomenuti da vrste knedli također ovise o njihovom obliku: polukružni, trokutasti, pa čak i četverokutni.

“Lijene” okruglice od svježeg sira

Dobrobiti svježeg sira za tijelo smatraju se vrlo velikim među nutricionistima. Prirodni svježi sir i jela od njega ubrzavaju metabolizam. Sadrži esencijalne minerale koji pomažu u jačanju kostiju. Također poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava. Svježi sir sadrži veliku količinu bjelančevina, kao i mliječne masti. Postoje soli fosfora i kalcija, zahvaljujući kojima se bjelančevine svježeg sira probavljaju bolje od ostalih, te lipotropne tvari koje otapaju masnoću u stanicama.

Ako ste odabrali zdrav način života, konzumacija svježeg sira bit će izuzetno važna. Tijelo ima priliku dobiti dovoljno svježeg sira, zahvaljujući cjelovitim bjelančevinama i maloj količini masti. Na primjer, nemasni svježi sir sadrži 0,6% masti i oko 18% proteina.

Lijene knedle su divne – brze, zdrave i ukusne. Pravljenje lijenih knedli neće trajati puno duže od pravljenja omleta.

Sastojci na temelju kalorijskog sadržaja knedli:

Odabrana kokošja jaja - 2 kom.
Svježi sir 2,0% masti - 180 g.
Krupica - 65 g.

Priprema knedli:

Paket svježeg sira, par jaja, 3 žlice. Umiješajte žlice griza i stavite u hladnjak preko noći. A ako je "tijesto" umiješeno ujutro, stavite ga u zamrzivač na 20-25 minuta.

Nakon toga stol pospite grizom i od dobivene skute napravite „kobasicu“, narežite je na sitne komadiće i bacite u kipuću vodu. Lijene knedle treba kuhati 5 minuta nakon vrenja. Možete ih preliti medom, džemom, sirupom.