Najukusnije pite sa kupusom. Kako napraviti pahuljaste domaće pite od kupusa? Moldavske pite verzere sa kupusom u pećnici

Dodajte kvasac i mlijeko (za ovo tijesto možete koristiti toplo ili hladno mlijeko).

Umijesiti tijesto. Ispasti će mekano, nemojte dodavati više brašna. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i zavežite te ostavite malo mjesta da se digne. Vrećicu tijesta stavite u hladnjak na 2 sata.

Dok je tijesto u hladnjaku pripremite nadjev. Nasjeckajte kupus (manje veličine), pomiješajte s mrkvom, naribanom na krupno ribež. Posolite i zgnječite rukama. Ulijte biljno ulje u lonac i stavite na vatru. Rasporedite kupus. Malo pržiti dok kupus ne omekša (5-7 minuta). Dodati sitno nasjeckani luk.

Izvadite tijesto iz hladnjaka. Trebao bi se povećati 2 puta. Stavite tijesto iz vrećice na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Malo mijesiti. Podijelite na komade težine oko 40-50 grama. Svaki dio razvaljajte u kuglu, spljoštite i malo razvaljajte u pljosnati kolač. U sredinu stavite žlicu kupusa.

Oblikujte pite, dobro stegnite rubove. Podmažite kalup ili lim za pečenje s malo biljnog ulja i stavite pite od kvasca s kupusom. Premažite umućenim žumanjkom.

Uživajte u jelu!

Jednom sam htjela kuhati pite od kupusa u pećnici, ali jednostavno nemam snage. Želja me nije napuštala nekoliko dana, pa sam odlučio kuhati. Odmah ću reći da je to bilo jako davno i da nisam imao iskustva u radu s tijestom, ali uvijek sam želio naučiti kuhati ukusna peciva. Imala sam jedan recept u knjizi, sve sam napravila kako je opisano i... dala psu. Bilo ih je nemoguće jesti: nadjev je iscurio, tijesto se raspalo, a ostao kiselkasti miris kvasca. Već sam mislio da nikada neću kuhati pite sa kupusom, ali jedan događaj promijenio je sve. U posjet mi je došla prijateljica iz Bjelorusije, koja mi je u jednom razgovoru ispričala svoj provjereni recept za pite od kvasca sa kupusom. I kakvo sam se iznenadila kad sam ih pokušala ispeći. Mekano nježno tijesto i sočan nadjev - upravo ono što sam očekivala. I od tada ovaj recept za tijesto od kvasca koristim samo za pečenje pita i pita. I bez obzira s kojim nadjevom kuhate pite, ispadnu pahuljaste kao pahuljice.

Napominjem da je količina brašna u receptu naznačena okvirno, ovisi o mnogim čimbenicima: kvaliteti samog brašna, pravilnom omjeru sastojaka, masnoći maslaca, kvaliteti kvasca i kategoriji jaja . Ovaj put mi je trebalo 25 grama brašna više, pa budite spremni na ovo, uzmite malu količinu brašna.

Od ove količine sastojaka dobijete 24 velike pite, koje sasvim udobno stanu na dva lima za pečenje. A ako imate ograničeno vrijeme za oblikovanje 24 ljepotice, tada možete pripremiti jednu veliku pitu od kvasca s kupusom, podijelivši broj sastojaka s 2.

Sastojci:

za test:

• 500 ml mlijeka;
• 16 g (4 žličice) kvasca;
• 1 jaje;
• 1/2 žlice Sahara;
• 1 kg vrhunskog brašna;
• 50 g rafiniranog biljnog ulja;
• 150 g maslaca;

za podmazivanje:

• 1 jaje;
• 1 žlica. ledena voda;

Za punjenje:

• 1 manja glavica kupusa (600-700 g);
• 1 mala mrkva;
• 2 mala luka;
• 2 žlice. pasta od rajčice;
• 2-3 žlice. biljno ulje za prženje;
• zelje po ukusu;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati pite od kvasca s kupusom, recept

1. Prvo pripremite tijesto s kvascem. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga na oko 30-40 stupnjeva. Temperaturu mlijeka možete provjeriti tako da kapnete malo na zapešće. Mlijeko treba biti toplo, ali ne smije vreti.

2. U zgodnu dublju zdjelu umutiti 1 jaje.

3. Ulijte mlijeko i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

4. Ulijte kvasac, nastojeći ga ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini mlijeka.

5. Na isti način dodajte šećer. Da bi kvasac brže djelovao potrebno ga je posuti šećerom, a ne samo na brzinu dodati sav šećer u posudu. Posoliti. Lako će se otopiti u tekućoj masi. Postoji mišljenje da sol treba dodati na kraju miješenja tijesta, jer usporava proces rasta kvasca. Provjereno je u praksi - ovo pravilo ne vrijedi za kvasac velike brzine, a naše su bake često dodavale sol u tijesto s prirodnim kvascem.

6. Zamijesite tijesto žlicom ili pjenjačom i stavite na mirno, toplo mjesto 15-20 minuta.

7. Kvasac je počeo raditi - na vrhu se pojavila pjena, tijesto se osjetno diglo i postalo prozračno.

8. Izmjerite maslac i prebacite ga u zdjelu prikladnu za mikrovalnu. Postavili smo ga na minimalnu snagu. Maslac se treba otopiti, a ne kuhati.

9. Dodajte polovicu prethodno prosijanog brašna. U idealnom slučaju, prije kuhanja, prosijte brašno ne čak ni jednom, već dva ili tri puta. Prosijano brašno napunit će tijesto kisikom.

10. Počnite mijesiti tijesto žlicom.

11. Vrlo brzo tijesto postaje homogeno i počinje zaostajati za zidovima zdjele.

12. Nakon što je ušao u mikrovalnu, maslac je postao tekući i topao. Možete ga otopiti i u vodenoj kupelji, rezultat neće biti ništa lošiji. Ako se ulje pregrije, ohladite ga na oko 40 stupnjeva.

13. Ulijte pripremljeni maslac u tijesto, dodajte biljno ulje. Kao što vidite, masnoće u tijesto dodajemo na samom kraju, a to je jako bitno. Ako maslac dodate ranije, tijesto će biti grublje i manje pahuljasto.

14. Zamijesite tijesto tako da se obje vrste ulja dobro upiju. Dodavanjem masti u obliku maslaca i biljnih ulja tijesto se primjetno sleglo.

15. Dodajte preostalo brašno. Sada temeljito mijesimo tijesto rukama. Kvasac jako voli toplinu, pa je tijesto potrebno dugo mijesiti, toplim i suhim rukama. Dobro umiješeno tijesto neće imati miris kvasca, postat će glatko i homogeno te se više neće lijepiti za ruke. Ako tijesto i dalje bude jako ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ali nemojte pretjerivati, trebao bi ostati vrlo lagan, mekan, prozračan i elastičan. Ovo tijesto je jako ugodno za držanje u rukama.

16. Ako imate manju zdjelu, podijelite tijesto na dva dijela, kao ja. Inače riskirate vidjeti kako tijesto bježi iz zdjele.

17. Zdjelu s tijestom pokrijte poklopcem ili vlažnom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto 1,5 - 2 sata. Kada je tijesto dobro naraslo, možete nastaviti raditi s njim.

18. Prijeđimo na pripremu nadjeva za pite od kvasca s kupusom. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

19. Ogulite luk i isperite ga pod ledenom vodom. Nasjeckajte sitno. Hladna voda pomoći će nam da ne lijemo suze nad lukom.

20. Kupus naribati ili sitno nasjeckati nožem.

21. Odaberite udobnu duboku tavu. Na vrelo ulje dodajte luk i mrkvu. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta.

22. Dodajte sav kupus. Ne brinite da ima previše kupusa, nakon 10 minuta će jako smanjiti volumen. Zalijte čašom vode i kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.

23. Kupus se ispržio, postao žućkast i mekan.

24. Dodajte pastu od rajčice.

25. Promiješajte kupus. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u kupus. Sol i papar.

26. Dobro izmiješajte i kušajte. Pustite da se nadjev potpuno ohladi. Ako je vani hladno, tavu iznesem na balkon.

27. Tijesto je vidljivo naraslo u roku od 1,5 sata (oko 3 puta).

28. Sada je najvažnija faza formiranje pita s kupusom. Radnu površinu pobrašniti. Iz jedne zdjele uzeti pola tijesta i oblikovati kobasicu (od cijelog tijesta treba dobiti 4 kobasice).

29. Kobasicu podijeliti na 6 jednakih dijelova.

30. Svaki dio lagano spljoštite dlanom.

31. Kolači ne bi trebali biti jako debeli, inače neće biti moguće napraviti pite. Ali ne smiju biti tanki, inače bi se tijesto moglo pocijepati pod težinom nadjeva.

32. Iz ohlađenog kupusa ocijediti sok, trebamo nadjev bez suvišne vlage. Stavite oko 1 žlicu u sredinu kolača. ispune.

33. Počnimo oblikovati pitu sa kupusom. Prije svega, učvrstit ćemo rubove torte u sredini.

34. Sada sve rubove tijesta čvrsto pričvrstimo da nadjev ne iscuri tijekom pečenja.

35. Stavite pitu na stol i lagano je izvucite.

36. Spojimo repove i dobro ih stisnemo prstima. Provjeravamo je li se šav pite odvojio dok lijepimo repove.

37. Stavite pitu na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom prema dolje. Formirajte i slažite sve pite jednu po jednu u lim za pečenje. Ostavite razmak u tepsiji izmedju pitica jer ce se udvostruciti.Sada pite trebaju biti razmaknute. Ovo je vrlo važno jer se inače tijesto može odvojiti ili popucati tijekom pečenja. Dakle, formirane pite ostavite 20 minuta na toplom mjestu bez propuha.

38. Nakon 20 minuta vilicom umutiti jaje i njime premazati naše pite koje su već osjetno narasle. Ako želite da pite budu sjajne odozgo, potrebno ih je samo namazati žumanjkom. U ovom slučaju za cijeli broj pita trebat će vam 2 ili čak 3 žumanjka.

39. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite dok ne porumeni (oko 20 minuta).

Ovako su ukusne i zlatnosmeđe domaće pite od zelja.

Punjenje je, kao što je obećano, ispalo vrlo sočno. Dobar tek!

Ako želite naučiti peći pite, ali ne znate odakle početi, pročitajte naš članak. Naučit ćemo vas kako pripremiti savršeno tijesto i upoznati vas s najpopularnijim receptima za pite sa kupusom.

Možda je teško pronaći osobu koja ne voli pahuljaste i mirisne pite. Njihov ugodan miris podsjeća na dom, udobnost i mirne večeri s obitelji. Ali moderne domaćice baš i ne vole petljati s tijestom i radije kupuju gotova peciva u trgovinama.

Naravno, možete ga i jesti, ali bit će potpuno drugačijeg okusa od onoga što su nam pripremale naše mame i bake. Stoga će biti bolje da se konačno odlučite i sami pokušate napraviti pite, tim više što to ne zahtijeva nikakav poseban trud i znanje. Reći ćemo vam kako to ispravno učiniti u ovom članku.

Kako napraviti ukusno tijesto za pite?

Neke domaćice jednostavno ne mogu razumjeti zašto njihova pečenja ne ispadnu baš prozračna i rumena. Čini se kao da žena radi sve po receptu, ali na kraju ne dobije baš dobar rezultat. Obično pripadnice lijepog spola saznaju recept i misle da je to sasvim dovoljno za pripremu ukusnih peciva.

Ali u stvarnosti ispada potpuno drugačije. Uostalom, kako bi tijesto za pite bilo savršeno, morate biti u mogućnosti odabrati prave sastojke. Kvaliteta maslaca, mlijeka, jaja i brašna ovisit će o tome koliko će vaša peciva ispasti ukusna.

Osnovna pravila za pripremu tijesta za pite:

Ulje. Može biti kremast ili biljni. Kremasti će učiniti pečenje mekšim, a povrće prozračnijim. Ako vam ne smeta okus margarina, možete koristiti i njega. Samo pri odabiru ovog proizvoda vodite računa da bude što svježiji i da nema specifičan okus.

Brašno. Proizvod najvišeg stupnja idealan je za pečenje. Brašno mora sadržavati najmanje 24% glutena i biti čisto bijelo. Ako želite malo promijeniti okus pita, dodajte raženo, heljdino ili kukuruzno brašno u tijesto. Obavezno ga prosijte prije miješanja. Tako ćete proizvod obogatiti zrakom i tijesto će bolje narasti

Drhti. Danas u trgovinama možete pronaći i suhe i žive shakeove. Možete sigurno odabrati bilo koju opciju. Najvažniji kriterij za odabir ovog proizvoda je njegov rok trajanja. Ako je već gotovo, onda vam trema sigurno neće moći učiniti tijesto prozračnim

Mlijeko. Ovaj proizvod, kao i prethodna tri, također mora biti svjež. Općenito, ako je moguće, kupujte mlijeko od lokalnih proizvođača. Uostalom, nakon tri dana mlijeko se počinje kvariti i to može utjecati na okus peciva.

Pomiješajte sastojke. Prije nego počnete kuhati, izvadite sve dijelove tijesta iz hladnjaka i ostavite da odstoje najmanje 1 sat. Nakon toga možete početi miješati suhe sastojke. Mlijeko, jaja, pavlaku i vodu potrebno je posebno umutiti i tek onda umiješati u brašno

Temperaturni uvjeti. Pećnicu treba prethodno zagrijati na maksimalno 180-200 stupnjeva. Ovaj temperaturni režim omogućit će da se pite dobro ispeku iznutra i porumene izvana. Prvih 15-20 minuta nema potrebe gledati u pećnicu. Protok hladnog zraka može naglo smanjiti temperaturu, a pečenje će prestati normalno rasti

Što možete dodati nadjevu za pite sa kupusom?

Mnogi ljudi ne vole kupus, pa ga doživljavaju kao nadjev za pite. Naravno, ako ovo povrće kuhate samostalno, bez ikakvih dodataka i začina, nadjev neće biti baš ukusan. Ali ako kupusu pokušate dodati druge sastojke, okus će pita iznenaditi i najizbirljivijeg gurmana.

Vrste nadjeva sa kupusom:

Kelj s jajima. Ispada da je punjenje prilično lagano i nježnog okusa. Da biste ga učinili pikantnijim, možete dodati razne začine, poput bosiljka, kopra i peršina.
Kupus s gljivama. Ova opcija punjenja smatra se najmirisnijom. U kupus možete dodati suhe, svježe gljive, pa čak i šampinjone. Ali ako odlučite dodati šampinjone, nemojte zaboraviti velikodušno začiniti punjenje začinima. To se mora učiniti kako bi mogli bolje izraziti svoj ukus.
Kupus s rižom. Ova vrsta punjenja smatra se najzadovoljnijom. Da bi riža bila mekša, u nadjev dodajte masno kiselo vrhnje ili vrhnje.

Pržene pite sa kupusom bez kvasca, recept

Da biste pripremili ukusne pržene pite, trebat će vam sljedeći sastojci: kefir bilo koje masnoće, soda, jaja, brašno, sol, šećer i pirjani kupus.

priprema:
Ulijte kefir u zdjelu i dodajte mu sodu
Brašno prosijati, pomiješati sa soli i sve sjediniti sa kefirom
Zamijesite homogeno i elastično tijesto
Podijelite ga na manje dijelove i razvaljajte
Stavite kupus na dobiveni obradak i pažljivo pričvrstite sve zajedno.
Pržite pite u biljnom ulju dok ne porumene

Kuhanje pite s kupusom u laganom kuhalu

Za one žene koje se baš ne vole baviti pečenjem, ali žele zadovoljiti svoje voljene domaćim pitama, multicooker može biti izvrsna opcija. Ova moderna ženska kuhinjska pomoćnica praktički će sama moći pripremiti ukusno i originalno jelo.

Tajne kuhanja:
Nasjeckajte kupus, luk i mrkvu i stavite u sporo kuhalo zajedno sa začinima.
Uključite način rada "Pečenje" i počnite pripremati punjenje
Od majoneze, kiselog vrhnja, jaja i brašna pripremiti malo tekuće tijesto.
Provjerite kupus i ako je gotov prebacite ga u zdjelu
Ulijte dio tijesta za pitu u zdjelu multicookera.
Na njega u ravnomjernom sloju poslažite pirjani kupus i napunite ga preostalim tijestom
Ponovno odaberite način rada "Pečenje" i postavite tajmer na 60 minuta
Nakon tog vremena pažljivo okrenite kolač i pecite ga još 20 minuta.

Kako napraviti bujne pite s kupusom?

Na internetu možete pronaći ogroman broj recepata za pite od kupusa. Na prvi pogled može se činiti da se pripremaju vrlo jednostavno. Ali kada ih žena počne praviti, shvati da s testom nešto nije u redu. Počne joj dodavati dodatne sastojke i završi s nečim potpuno drugačijim od onoga što je planirala. Naše preporuke pomoći će vam da izbjegnete takve probleme.

Savjeti koji će vam pomoći da tijesto postane rahlo:
Zamijesite tijesto s mlijekom, a ne s vodom
U tijesto dodajte samo žumanjke
Ako recept sadrži kiselo vrhnje, onda ga treba dodati na samom kraju miješenja.
Pazite da tijesto ne odstoji predugo
U tijesto za pitu obavezno dodajte škrob.
Zamijesite tijesto suhim rukama
Ako je pita ispala dovoljno velika, onda pecite na niskoj temperaturi

Recept za pite od kvasca s kupusom u pećnici

Za izradu pite s kvascem trebat će vam sljedeći proizvodi:
2 šalice mlijeka bilo kojeg sadržaja masti
1 svježe jaje
5 žlica biljnog ulja
Živi potresi
Sol i šećer
Otprilike 1 kilogram brašna
Kupus
Luk
Mrkva
Omiljeni začini

priprema:
Zagrijte mlijeko i dodajte šećer, protresite i ostavite 15 minuta
U sljedećoj fazi u zdjelu s tijestom dodajte maslac i jaje te sve umutite
Zatim prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli i postupno ga počnite uvoditi u smjesu mlijeka i maslaca
Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke
Pokrijte ga čistim ručnicima i ostavite da se diže
Svo povrće nasjeckajte i dinstajte nadjev
Tijesto podijeliti na male dijelove i oblikovati pite
Gotove slažite u lim za pečenje i ostavite da se ponovno dižu.
Premažite pite jajetom i ostavite da se peku
Pazimo da temperatura ne prelazi 200 °C

Recept za pite s kupusom i kefirom

Neke domaćice vjeruju da samo trešenje može učiniti tijesto prozračnim i pahuljastim. Ali ako ih nema u hladnjaku, ali i dalje želite pite, onda obična soda može biti dobra zamjena. Pravilno pripremljeno tijesto oduševit će vas ne samo lijepim izgledom, već i ugodnim okusom.

Sastojci:
Prosijano brašno - 650 g
Soda - 3-4 g
Kefir ili jogurt - 200 ml
Suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
Sol - 1 žličica.
Pirjani kupus - 600-700 g

priprema:
Dodajte sodu u kefir i pričekajte dok se ne ugasi
Ulijte sve u zdjelu i tamo dodajte sol i suncokretovo ulje.
Umijesiti tijesto
Dok tijesto odmara pripremite nadjev.
Oblikovanje malih pita
Pečemo ih u pećnici ili pržimo na tavi

Kako napraviti lisnate kolače od kupusa?

Pite od kupusa od lisnatog tijesta mogu biti ukusan i zadovoljavajući zalogaj, pa čak i jelo za blagdanski stol. Ali ako želite da takve pite postanu vaše prepoznatljivo jelo, nemojte biti lijeni i sami pripremite lisnato tijesto.

Savjeti za pravljenje lisnatog tijesta od kupusa:
Uzmite pakiranje maslaca, pola čaše vode, pola kilograma brašna i sol.
Brašno prosijati, a maslac malo izmrviti
Brašno i maslac sameljite u homogene mrvice
U dobivenu smjesu dodajte ledenu vodu
Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 3 sata
Nakon isteka vremena izvadite ga i razvaljajte u tanki sloj.
Presavijte ga na pola i ponovno razvaljajte
Zatim ga savijte u tri sloja i ponovite istu radnju.
Podijelite tijesto na komade, razvaljajte ih i oblikujte tijesto.
Pečenje pite u pećnici

Kako napraviti lijene pite od kupusa? Recept sa fotografijom

Ako vam stignu iznenadni gosti, a nemate gotovo nimalo hrane u hladnjaku, pokušajte im napraviti lijenu pitu od kupusa. Iako zahtijeva minimalno vrijeme za pripremu, to nimalo ne utječe na njegov okus.

Popis namirnica:
400 g kupusa
250g brašna
50g kiselog vrhnja
2 kokošja jaja
Sol i papar
Luk i mrkva
Biljno ulje

• Nasjeckajte kupus, mrkvu i luk i stavite ih u tavu s biljnim uljem. Dodati malo vode i ostaviti da se kuha

• U veću zdjelu stavite kiselo vrhnje, jaja, brašno i sve umutite dok ne postane glatko.

• Kada se kupus malo prohladi dodajte ga u gotovo tijesto i promiješajte.

Bere m posudu za pečenje namazati uljem i u nju izliti tijesto

• Nakon pečenja ostavite kolač da se malo ohladi

Kao što ste vjerojatno već shvatili, ako slijedite sve osnovne preporuke, čak će i kuhar početnik dobiti pahuljaste i ukusne pite s kupusom. Stoga se ne bojte ničega i slobodno pokušajte kuhati nova jela. Uostalom, samo učenjem na svojim pogreškama moći ćete postići određene visine u kuhanju.

Preporuke koje će vam pomoći u pripremi savršenih pita:
Kupite najkvalitetnije brašno
Umijesiti tijesto na tijesto
Svi tekući sastojci moraju se zagrijati
Prije pečenja pečenja premažite jajetom, maslacem ili listićima čaja.
Masnoću u tijesto treba dodati otopljenu, ali ne vruću.

Valeria: Moji ukućani vole isključivo peciva s kvascem, pa pripremam samo ovakva tijesta. Prednost dajem starim, provjerenim receptima koje sam više puta koristila. Nikada ne stavljam kupus u čistom obliku. Dodam mu puno mrkve, luka i gljiva. Kao rezultat toga, pite će ispasti jednostavno božanstvene.

Marina: Jednom sam odlučila napraviti pitu od kupusa u laganom kuhalu, ali sam malo krivo pripremila tijesto, a nadjev je potonuo na dno tijekom pečenja. Moje remek djelo je, naravno, pojedeno, ali bez puno oduševljenja. Kad sam ga pekla drugi put, malo sam smanjila količinu tekućih sastojaka i pečenje je ispalo savršeno.

Video: Pite sa kupusom. Kako napraviti tijesto s kvascem koristeći sirutku i više

A fagottini neće zamijeniti uobičajene ukusne pite s kupusom Rusa. Kuhano u pećnici ili u tavi - nije važno! Vruće, rumene, pahuljaste - vole ih i djeca i odrasli! Svaka mlada domaćica trebala bi naučiti peći pite, jer je to ukusan način da nahranite obitelj i ugodite mužu i djeci. Ako u pitu stavite više nadjeva, a manje tijesta, pite neće biti kalorično jelo.

Danas ću vam ispričati o najjednostavnijem receptu za pravljenje tijesta od kvasca za pite s kupusom. Na internetu je tijesto poznato kao "kao pahuljasto", što nije iznenađujuće, sloj po sloj, pahuljasto tijesto obavija nadjev i pitu sama ispada lagana i topi se u ustima!

Tijesto od kvasca za pite "poput pahuljica", recept:

(Sastojci za 20 pita srednje veličine)

• Kefir - 1 staklo
• Rafinirano ulje - 0,5 šalice
• Šećer - 1 žlica. žlica
• Sol - 1 žličica
• Suhi kvasac - 11 grama (jedno malo pakiranje)
• Brašno - 3 šalice (čaše od 250 ml)

punjenje:

• Bijeli kupus - 500 g.
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 20 g.

Za zlatno smeđu koru:

• Žumanjak jednog jajeta
• Mlijeko -2 žlice. žlice

Kako ispeći pite od kupusa sa suhim kvascem:

U zasebnoj zdjeli ili velikoj šalici namočite 1 paketić kvasca u 1/3 šalice tople vode i 1 žlicu šećera. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane 10-15 minuta. Na taj način provjeravamo koliko je kvasac kvalitetan i može li dići tijesto. Ako je suhi kvasac svjež i jak, vidjet ćete pjenastu glavicu.

Zagrijte kefir (1 šalicu), pomiješajte s biljnim uljem (0,5 šalice). Dobivena smjesa ne smije biti jako vruća (37-38 C) budući da ćemo je spojiti s kvascem koji miješanjem s vrućim ugine.

Glavna tajna uspješnog tijesta s kvascem: svi sastojci moraju biti sobne temperature.

Udio masti u kefiru nije bitan, uključujući njegovu svježinu. Primjećeno je da s kiselijim kefirom tijesto s kvascem ispada puno bolje!

U toplu mješavinu kefira i maslaca dodajte 1 žlicu. žlicu s hrpom šećera.

Jedna žličica soli.

U posebnu zdjelu prosijte dvije šalice brašna.

Dodajte kefir i biljno ulje i promiješajte.

U tijesto dodamo i odgovarajuće tijesto.

Promiješajte, a ako je tijesto potpuno tekuće, dodajte još 1 šalicu brašna.

Riješite se grudica pomoću lopatice.

Zatim prelazimo na mijesenje rukama. Vrlo je lako i ugodno raditi s tijestom, jer se praktički ne lijepi za ruke (zbog velike količine biljnog ulja u sastavu). Ovo tijesto mi se čak više sviđa nego ono s maslacem u .

Pokrijte tijesto ručnikom i stavite ga na mjesto bez propuha.

Stavila sam tijesto u pećnicu (pećnica mora biti ugašena). Zatvoreni prostor bez propuha i 30-40 minuta vremena obično je dovoljan za savršen uspon!

Ako želite ubrzati proces, prije nego stavite tijesto na dizanje, zagrijte pećnicu na minimalnu temperaturu (50 C) desetak minuta. Zatim isključite pećnicu i stavite zdjelu s tijestom u nju (ne na dno, već na rešetku!) unutra. Tijesto će puno brže narasti.

Nadjev za pite sa kupusom

Dok se dizano tijesto za pite diže, možete pripremiti nadjev.

U tavi zagrijte maslac (oko 20 grama). Staviti sitno nasjeckani kupus i malo pirjati na maslacu (20 grama). Posolite i popaprite po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja dok malo ne porumeni.

Pomiješajte oba dijela nadjeva za pite i stavite u sito da se ocijedi višak ulja.

Formiranje pite sa kupusom

Tijesto u pećnici je sve više i više. 1,5 sat nakon početka kušanja trebao bi se udvostručiti u odnosu na izvorni volumen.

Pripremite tijesto i nadjev za oblikovanje pite sa kupusom. Prikladno je to učiniti na silikonskoj podlozi za koju se tijesto neće lijepiti. Površinu na kojoj ćemo razvaljati pite možete dodatno pobrašniti.

Od velikog komada tijesta odlomite male komadiće (kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih navlažiti malom količinom biljnog ulja). Veličina komada tijesta je otprilike veličine teniske loptice.

Stavite "loptice" tijesta na površinu gdje će biti pite, pritisnite dlanom ili prstima, pretvarajući ih u pogačice debljine oko 1 cm.

Stavite 1 žlicu. žlicu nadjeva od kupusa i luka.

Pažljivo stisnite rubove pite.

Podmažite pite sa kupusom mješavinom jednog žumanjka i 2 žlice. žlice mlijeka. Za hrskavu koricu možete dodati prstohvat soli, promiješati smjesu pa tek onda premazati površinu pite.

Ja pite s kvascem uvijek stavljam u hladnu pećnicu na 160 C. Pečem dok ne porumene (oko 35-40 minuta.

Postoji još jedan trik kojeg se nisam na vrijeme sjetila: da pite ne bi pukle "po šavu", bolje ih je prije pečenja okrenuti na lim sa šavom prema dolje.

Gotove pite namažem komadićem maslaca i stavim u pletenu košaru da tijesto može disati i da se ne razmoči. Možete ohladiti na rešetki, pokriveno ručnikom.

Ova fotografija pokazuje kako pite sa kupusom ispadnu odozgo i odozdo.

Pite s kupusom napravljene sa suhim kvascem ispadaju ukusne i pahuljaste. Primijetio sam još jednu značajku tijesta „poput pahuljica“ - pečeni proizvodi od njega dugo ne ustajaju.

Bez obzira koliko želite jesti pitu vruću, ostavite je da se malo ohladi!

Druga verzija tijesta za pite je u sljedećem video receptu. Za vas sam snimio detaljan majstorski tečaj o tijestu s maslacem, koje je odlično i za slatke i za slane pite.

Dobar tek! Rado ću odgovoriti na sva pitanja u vezi recepta. Napišite recenziju ako vam se svidjelo tijesto “kao pahuljice”! Bit će lijepo vidjeti rezultat vašeg rada od tijesta za ovaj recept.

U kontaktu s

Vjerojatno nema obitelji u kojoj se ne peku pite sa zeljem. Ovo je uvijek omiljena poslastica, a osim toga, nadjev ne stiže uvijek do pita. Mnoge se domaćice žale da njihovi ukućani uspiju pojesti dobru polovicu i prije nego što nadjev uđe u pitu. Stoga morate sigurno dati praktičan savjet domaćicama kojima su pite od kupusa debi: napravite dvostruko više nadjeva nego što je potrebno za pečenje pita. Recept za izradu pite je jednostavan, ali će oduzeti dosta vremena.

Za pečenje pite trebat će vam:
• Kelj 1 kg,
• Pola kilograma vrhunskog brašna,
• 200 mililitara mlijeka,
• suhi kvasac,
• Jedna žlica šećera
• 1 mrkva,
• kokošje jaje,
• 5 velikih kašika ulja,
• Jedna mala žličica soli
• Biber na vrhu noža.

Mekani su i mogu se nositi sa sobom u školu ili na posao. Vrlo su zasitni zahvaljujući nadjevu od povrća koji odlično utažuje glad i služi kao brzi ručak na kotačima.

Pite s kupusom u pećnici, korak po korak recept s fotografijama

Za pripremu tijesta potrebno je zagrijati mlijeko i u njega sipati kvasac, dodati šećer i pričekati 10-15 minuta. Kvasac treba držati na toplom i za to vrijeme malo narasti. Uzmite veliku zdjelu i ulijte mlijeko u nju. Zatim morate dodati 250 grama brašna i zamijesiti tijesto. Držimo ga pola sata i vidimo da je tijesto postalo dvostruko veće. Dodajte sol, jaje i maslac, promiješajte i dodajte brašno te zamijesite tijesto. Tijesto treba posuti s malo brašna i držati na toplom dok se ne digne.

Dizano tijesto za pite Već smo objavili najbolji recept za pripremu bogatog kvasnog tijesta s kiselim vrhnjem. Proces je opisan što je moguće detaljnije i svaki korak je ilustriran. Nakon čitanja članka naučit ćete kako pripremiti tijesto za pite.

U ovom trenutku morate pripremiti nadjev za pite. Kupus narežite što sitnije, posolite i malo ga "operite" dok ne pusti sok. Zatim u veću tavu ulijte ulje i na njega poslažite kupus i naribanu mrkvu. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem dok ne ostane vode. Kelj je potrebno povremeno promiješati. Po želji možete dodati luk. Ali ovo nije za svakoga. Općenito, luk ne kvari okus, već naprotiv. A ako netko kod kuće proba, 100% će pojesti pristojnu količinu. I sam kuhar može, neprimjetno, "pokušati" više od planiranog. Zato je potrebno pripremiti više nadjeva.

Kada je tijesto gotovo, od njega možete praviti kuglice koje će ubrzo postati pite. Prstima praviti krugove i stavljati nadjev u sredinu i sto ga ima vise to bolje. Mi pravimo pite i premažemo ih jajetom, ali vi to ne morate.

Uzmite tepsiju i obložite je papirom za pečenje. Stavite pite na lim za pečenje i ostavite ih 10 minuta. Zatim umetnite lim za pečenje u pećnicu.

Temperatura u pećnici ne smije biti veća od dvjesto stupnjeva i pecite pite 20 minuta; čim se pojavi lijepa korica, pite se mogu izvaditi iz pećnice. Ispeći ćete 20 pita.

Najbolja peciva su pite sa kupusom u pećnici, pripremljene na tijestu od maslaca s kiselim vrhnjem ili mlijekom, koje ispadaju prozračne i dugo zadržavaju svježinu.