Najukusniji pripravci od tikvica. Kako ukiseliti tikvicu za zimu

Neobičan oblik, otmjeno ime i prilično neutralan okus doveli su do činjenice da tikvice za zimu nisu toliko popularne u našoj zemlji kao njihovi uzgojeni dvojnici - tikvice i krastavci. I uzalud! Za razliku od krastavaca, tikve nisu toliko zahtjevne u zalijevanju, a od tikvica se razlikuju po nježnijoj pulpi i hrskavoj kori. Povrh svega, pripremanje tikvica za zimnicu je užitak - brzo, jednostavno i vrlo ukusno. Teško se požaliti i na raznolikost recepata za tikvice: i ukiseljene i konzervirane u staklenkama, i s dodatkom drugog povrća. Samo prste polizati! Također, tikvice za zimu mogu se pripremiti sa ili bez sterilizacije. Mnogo recepata za pripreme s fotografijama najpodcijenjenije bundeve - bundeve - pronaći ćete u našem današnjem članku.

Squash za zimu u staklenkama - ukusan recept s fotografijama korak po korak

Najjednostavniji, ali ujedno i jedan od najukusnijih recepata za pripremu tikvica za zimu su marinirane tikve u staklenkama. Pripremaju se s dodatkom paprike i velike količine aromatičnih začina, pa na kraju poprimaju vrlo bogat i intenzivan okus. U korak-po-korak receptu u nastavku saznajte kako pripremiti ukusne tikve u staklenkama za zimu.

Sastojci za ukusan recept za tikvice u staklenkama za zimu

tikvice - 1 kg
paprika - 5-6 kom.
luk - 4-5 kom.
ljuta paprika - 2 kom.
bosiljak - 6 kom.
limun - 1 kom.
lovorov list - 6 kom.
klinčići - 6 kom.
ocat - 100 ml.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 250 gr.
zelenilo

Upute za recept za ukusnu zimnicu u staklenkama

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Prvo temeljito operite sve povrće. Zatim luk ogulite i narežite na kolutiće. Ako su lukovi vrlo veliki, bolje ih je izrezati na pola prstena.
Tikvu narežite na male kockice. Za kiseljenje su najprikladniji mladi plodovi kojima nije potrebno niti guliti koru i sjemenke.
Zatim papriku narežite na srednje kolutove, a feferon sitno nasjeckajte. Limun također narežemo zajedno s koricom na kolutove srednje debljine.
Na dno sterilizirane staklenke stavite zelje - par grančica peršina i bosiljka. Zatim dodajte jednu krišku limuna.
Zatim dodati par komadića ljute papričice i 3-4 kriške paprike.
Zatim napunite staklenku tikvicom. Dodajte lovorov list i klinčiće.
Prijeđimo na pripremu marinade: vodu zakuhajte, dodajte šećer, ocat i sol. Kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.
Naše staklenke s tikvicama do vrha napunimo marinadom.
Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u vodenu kupelj za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije staklenki od pola litre je 10 minuta.

Napomena! Dno posude obavezno obložite kuhinjskom krpom kako staklenke ne bi pukle tijekom sterilizacije. U tavu također ulijte vruću vodu da nema promjena temperature.
Nakon sterilizacije staklenke s kiselim tikvama za zimnicu pažljivo izvadite iz posude, obrišite i zatvorite otvaračem za konzerve. Zatim ga okrenuti naopako i umotati u toplu krpu dok se ne ohladi.

Zimnica s tikvicama za prste polizati, recept korak po korak

Za zimu se tikva može uspješno marinirati s drugim povrćem, poput tikvica. Ova opcija je samo božji dar kada trebate smotati ostatke žetve iz različitih usjeva za zimu. Ovaj recept za tikvice s tikvicama za zimu, nazvan "Za prste polizati", ima bogat i zanimljiv okus. Kako pripremiti ukiseljene tikve s tikvicama za zimu “Prste ćete polizati” saznajte u korak po korak receptu u nastavku.

Potrebne namirnice za tikvice s tikvicama za zimu “Polizat ćete prste”

tikvice - 1 kg
tikvice - 1 kg
češnjak - 5-6 češnja
lovorov list -2-3 kom.
papar u zrnu - 4-6 kom.
klinčići - 2-3 kom.
ocat - 100 ml
šećer - 150 gr.
sol - 2 žlice. l.
zelenilo

Upute za pripremu tikvica s tikvicama za zimu "Polizat ćete prste"

Oprano povrće narežite na kockice. Tikvice i tikvice za ovaj recept moraju biti mlade pa ih nećemo guliti. Ali ako planirate sačuvati prezrelo voće, svakako uklonite koru i sjemenke.
Češnjak ogulimo i lagano pritisnemo ravnom stranom noža kako bi što bolje prenio svoj okus i miris našoj zimnici.
Na dno sterilnih staklenki stavljamo začinsko bilje - par grančica svježeg peršina, malo kopra, bosiljka.
Dodajte češnjak i začine. Potom staklenke do vrha napunite povrćem, naizmjence slažući sloj tikve i tikvice.
Napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Pustite da se kuha 5-7 minuta. Nakon toga ulijte vodu natrag u tavu i skuhajte marinadu: nakon vrenja dodajte šećer i sol, ulijte ocat. Kuhajte doslovno pet minuta i maknite s vatre.
Staklenke s pripravcima napunite kipućom salamurom i zatvorite. Ova toplinska obrada je sasvim dovoljna i recept ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

Ukiseljene tikve za zimu poput gljiva, recept korak po korak

Tikvice, poput tikvica, imaju prilično neutralan okus i nježno meso, što omogućuje, na primjer, mariniranje "poput gljiva". Lažne gljive obično se rade od tikvica ili plavih tikvica, ali s tikvicama ovaj pripravak ispada mnogo sočniji i nježniji. Marinirane tikve za zimu imaju okus gljiva (korak po korak recept u nastavku) i podsjećaju na mliječne gljive.

Potrebni sastojci za tikvice marinirane kao gljive za zimu

tikvice - 3 kg
mrkva - 2-3 kom.
češnjak - 1/2 šalice
šećer - 1 staklo
sol - 2 žlice. l.
mljeveni crni papar - 1 žličica.
biljno ulje - 1 šalica
ocat - 1 staklo
kopar i peršin

Upute za recept za ukiseljene tikve s gljivama za zimu

Tikvu narežemo na sitne kockice, mrkvu na tanke kolutove, zelen i češnjak nasjeckamo.
Sve povrće stavite u lonac, dodajte začine, šećer i ocat. Posolite i ostavite 3 sata da se marinira.
Nakon tri sata pripremljenu kiselu salatu stavite u čiste staklenke. Stavite u vodenu kupelj i sterilizirajte 15 minuta.
Zatvorite otvaračem i preokrenite. Pustite da se ohladi ispod toplog pokrivača.

Kako kuhati slanu cijelu tikvicu za zimu bez sterilizacije, recept

Male "mliječne" tikve mogu se soliti cijele za zimu bez sterilizacije. Ovaj slani zalogaj ima okus konzerviranih krastavaca ili tikvica za zimu. Kako skuhati cijele slane tikve za zimu bez sterilizacije saznajte iz donjeg recepta.

Potrebni sastojci za slanu tikvicu bez sterilizacije za zimu

tikvice - 2 kg
kopar - 100 gr.
korijen celera - 30 gr.
češnjak - 3-4 kom.
ljute papričice
listovi hrena

Upute kako kuhati cijele tikve za zimu bez sterilizacije

Stavite čistu tikvicu pomiješanu sa začinima u neemajliranu zdjelu.
Kuhajte slanu otopinu brzinom od 60 grama soli na 1 litru vode.
Tikve prelijte vrućim salamurom. Pokrijte velikim tanjurom ili poklopcem i pritisnite.
Ostavite tikvu za soljenje 10 dana. Gotovu grickalicu možete zajedno sa salamurom pretočiti u čiste staklenke i čuvati u hladnjaku.

Kavijar od tikvica za zimu, video recept

Kavijar od zimskih tikvica vrlo je sličan "prekomorskom" patlidžanu. Ovaj ukusni pripravak priprema se brzo i jednostavno kao tikvice za zimnicu s gljivama, a po svom okusu bez problema može ponijeti naziv „Dobro za prste polizati“. Za razliku od mnogih slanih i nekih kiselih tikvica u staklenkama, ovaj recept ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

Recepti za pripremu tikvica za zimu s fotografijama

Ovo neobično povrće doneseno je iz Amerike i bliski je rođak tikvica. Njegov oblik podsjeća na minijaturni leteći tanjur, što je poslužilo kao osnova za legende o vanzemaljskom porijeklu ove biljke. Imajući prilično tvrdu kožu, dugo se čuva i vrlo često se koristi u ukrašavanju. Žuti i narančasti plodovi služe kao ukras u rukotvorinama tematiziranim oko jesenske žetve.

Osim svog bizarnog oblika i dobrog okusa, sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari. Različite boje plodova ukazuju na različit molekularni sastav. Na primjer, žuti sadrže velike količine vitamina A i C, kojih je u bijelim puno manje. Naranča - bogata luteinom, poznata po jačanju ljudskog imuniteta.

Squash se široko koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini. Najkorisnije komponente uključene u njihov sastav:

Vitamini B, B2, PP;
Soli kalija, natrija, fosfora;
Pektin;
Karoten;
Škrob;
Lutein.

Redovita konzumacija voća preporučuje se osobama s problemima s bubrezima, jetrom i kardiovaskularnim sustavom. Čak se i ateroskleroza može učinkovito liječiti ovim jednostavnim prehrambenim proizvodom. Alkalni elementi koji se nalaze u njegovom sastavu doprinose potpunoj i pravilnoj apsorpciji proteina.

Sjemenke nisu ništa manje korisne. Patisson je na drugom mjestu među proizvodima koji sadrže lecitin. Ova komponenta je odgovorna za formiranje međustaničnog prostora, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i moždanih stanica, te je vrsta "građevnog materijala" za obnovu oštećenih stanica.

Patisson se može konzumirati sirov, što donosi veliku korist tijelu. Također je dijetetski i koristi se u medicini. Svježe iscijeđeni sok bogat je vlaknima koja su neophodna za pravilan rad probavnog trakta i metaboličke procese.

Kontraindikacije za uporabu

Postoje ograničenja konzumacije za osobe koje pate od čestih gastrointestinalnih poremećaja. Komponente koje čine tikvu pojačavaju pokretljivost crijeva, nježno ga čiste i pomažu u borbi protiv zatvora. Ako osoba pati od poremećaja, tada uporaba može samo pogoršati situaciju i pogoršati zdravstveno stanje.

Koristiti u kuhanju

Squash se naširoko koristi u kuhanju. Po okusu podsjećaju na tikvice ili bundeve. Mogu se pripremati na bilo koji način. Pržene ili pirjane, kuhane ili konzervirane – dobro se slažu s mnogim namirnicama i vrlo su ukusno jelo.

Squash praznine mogu se nazvati izvanrednim. Komadići nasjeckane pulpe imaju okus po vrganjima. Kao što znate, ne jede se samo plod, već gotovo cijela biljka. U pripremi tikvica često se koriste mladi listovi i izdanci, pa čak i cvjetovi.

Zbog svog oblika idealne su za nadjev. Uvriježeno je mišljenje da se kombinira samo sa slanim jelima, ali nije tako. Kao nadjev možete koristiti ne samo mljeveno meso ili gljive sa sirom, već i slatko vrhnje. Kuhanje tikvica na ovaj način daje im izvanredan desertni okus, a jelo se može koristiti kao dodatak čaju umjesto visokokaloričnim kolačima.

Baš kao i tikvice, pogodne su za pripremu ukusnog kavijara. Pripreme od zimnice dobro se slažu s prilozima poput riže i heljdine kaše. U razdoblju zrenja bolje ih je jesti svježe i sirove, zbog čega se tako aktivno koriste u salatama.

Postoji mnogo recepata za pripremu prženih tikvica, a posebno su ukusne pirjane. Mnoga glavna jela ne mogu bez ovog sastojka.

Unatoč tvrdoći kore i gustoj strukturi, daje vrlo ukusan i zdrav sok. Da biste dobili maksimalnu količinu vitamina, trebali biste ga konzumirati svježe iscijeđenog. Mlado povrće koje se još nije stvrdnulo može se jesti sirovo jer malo podsjeća na jabuku. Ne zaboravite na sjemenke. Obično se operu i osuše te jedu kao bundeve.

S dolaskom jeseni dolazi i sezona žetve. U ovom trenutku važno je ne samo zasititi tijelo svježim voćem i povrćem koje je toliko bogato vitaminima i hranjivim tvarima, već i voditi računa o pripremi tikvica za zimu u staklenkama. Kada su konzervirane, također imaju velike prednosti i idealan su dodatak stolu za večeru u bilo koje doba godine.

Recepti za pripremu tikvica za zimu

Zimnice od tikvica i tikvica prilično su česte. Toliko su slični jedni drugima da se dobro slažu, a na kraju je korist dvostruko veća. Konzerviranje tikvi i tikvica ne oduzima puno vremena, a sastojci jela dostupni su svima.

Ali ne sviđa se svima okus uobičajenih pripravaka. Gotovo svi recepti za konzerviranje tikvica uključuju postupak sterilizacije, zbog čega povrće često gubi ne samo okus, već i neke hranjive tvari. To se može izbjeći.

Konzerviranje tikvica za zimu bez sterilizacije očuvat će optimalnu svježinu proizvoda i njihove prednosti. Jedini nedostatak ove metode je smanjenje razdoblja skladištenja. Ako komad obrađen u kipućoj vodi ili pari može stajati u ormaru nekoliko godina, onda je konzerviranje tikve bez sterilizacije dizajnirano da se jede nekoliko mjeseci.

Opće je prihvaćeno da pripreme oduzimaju puno vremena i truda. Da biste to izbjegli, postoji mnogo recepata za lagano slane tikvice, koje se pripremaju prilično brzo. Uglavnom, takva jela nema potrebe čuvati, dovoljno ih je ostaviti u podrumu ili hladnjaku, ali postoje i recepti za pripremu zimnice.

Nema ograničenja u odabiru sastojaka za kiseljenje. Recepti za konzerviranje mogu nadopuniti bilo koje povrće, pa čak i voće po vašem ukusu. Od tikve se priprema kompot sa šljivama i džem. U kombinaciji s aromatičnim začinima i biljem, pripravci će postati ukusna poslastica, a svaka domaćica će svojim gostima djelovati kao prava čarobnica.

Poanta

Patisson nije samo ukusan, već i hranjiv proizvod. U razdoblju berbe vrijedi se pobrinuti za njegove pripreme za hladno razdoblje. Postoji mnogo recepata za pripremu i konzerviranje bundeve. I u prerađenom obliku nose iznimne blagodati, a servirajući ih za stol svoje obitelji, brinete o njihovom zdravlju.

Usjev iz obitelji bundeva, koji ima plodove originalnog oblika, došao je u Europu iz Latinske Amerike i odmah se svidio zbog svog okusa i svestranosti. Povrće je prisutno u mnogim kulinarskim receptima, a po broju korisnih komponenti značajno premašuje dobro poznate tikvice.

Za zimu se tikve mogu ukiseliti i konzervirati. U kombinaciji s drugim sastojcima, plodovi daju originalna jela koja su cijenjena zbog svog okusa i zasiću ljudsko tijelo esencijalnim tvarima.

Koje su prednosti squasha? Prednost povrća

Bundeva, kako ovu biljku nazivaju zbog bizarnog oblika ploda, bogata je mineralnim solima, vlaknima, a sadrži škrob i pektine.

Pulpa tikvice sadrži elemente u tragovima u obliku:

titan i cink;
fosfor i molibden;
bakar i kalij;
kalcij i aluminij.

Plodovi sadrže nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine skupine A, D, B. 100 grama povrća sadrži manje od dvadesetak kalorija, koristi se u raznim dijetama.

Voće, koje je dobilo ime koje se s francuskog prevodi kao pita, cijenjeno je ne samo zbog pulpe, već i zbog bogatog sjemena:

lecitin i proteini;
glikozidi i smole;
zasićene kiseline.

Kada se konzumira, sok od tikve djeluje kao antioksidans, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i smiruje živce. Pulpa povrća sadrži lutein, zbog čega:

Metabolizam se ubrzava.
Kolesterol se uklanja.
Normalizira se rad jetre i bubrega.

Vitamin A i tokoferol vlaže i zaglađuju kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte, a kosi vraćaju sjaj.

U alternativnoj medicini tikva se koristi za liječenje gastritisa i čira na želucu. Sok od ploda otklanja otekline i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno djeluju na stanje žučnog mjehura i poboljšavaju rad jetre.

Vlakna sadržana u tikvicama pomažu u liječenju pretilosti, čišćenju tijela od toksina i viška vode, normalizaciji postotka šećera i ubrzavanju metabolizma lipida.

Pravilna priprema tikvica

Ne znaju sve domaćice kako pripremiti jela od povrća i koliko su zdrava, ne znaju svi koje je voće pogodno za pripremu zimnice ili kako ga ispeći u pećnici. Nježnu kožicu mlade tikve nije potrebno guliti; Zreli plodovi imaju tvrdu koru koju je potrebno odrezati. Prezrelo povrće koristi se kao lonac za meso, gljive i kao ukrasni ukras.

Tikvice promjera oko 4 centimetra pogodne su za pripremu jela, a veće i za nadjev.

Povrće oprati, osušiti i odstraniti peteljku. Za prženje prerežite ga na pola i odvojite ploške. Cijela tikva se marinira i puni. Za konzerviranje se najprije blanširaju, a potom ohlade u ledenoj vodi.

Metode berbe

Možete zasititi svoje tijelo korisnim komponentama prisutnim u bundevi čak i zimi. Domaćice imaju svoje kulinarske recepte, prema kojima pripremaju pripreme za dugotrajno skladištenje. Najviše vitamina i mikroelemenata ostaje u osušenoj tikvi. Oprane mlade plodove potrebno je oprati, odstraniti im peteljku, narezati na kolutove debljine do 3 centimetra, koje poslagati u pleh i ostaviti na suncu.

Proces se značajno ubrzava ako tikvice stavite u pećnicu s otvorenim vratima ili u električnu sušilicu.

Temperatura u kabinetu je postavljena na 50 stupnjeva. Kriške voća pohranjuju se u vrećicu tretiranu otopinom soli.

Povrće se za zimu priprema na druge načine:

zamrznuti;
sol;
konzervirana;
ukiseljeno.

Tikvu zatvorite u staklenke, u obliku salate, zajedno s paprikom i rajčicom, češnjakom i koprom. Od plodova se dobiva ukusan džem, aromatični kompot s dodatkom šljiva i hranjivi kavijar.

Zamrzavanje za zimu

Tikvu, koja će se čuvati do sljedećeg ljeta, možete pripremiti bez valjanja u staklenke, bez kuhanja ili prelijevanja slanom otopinom.Prerada voća ne oduzima puno vremena, a korisne komponente ostaju.

Pločasta bundeva se obreže po rubovima, zamrzne u kolutima, blanšira u kipućoj vodi do 6 minuta, potom prebaci u ledenu vodu, zatim osuši, raširi na krpu ili papir.

Cijeli plodovi se stavljaju na pladanj, kolutići se stavljaju u posebnu vrećicu. U zamrzivaču će trajati do ljeta, dok novo povrće ne sazri.

Pikantno ukiseljeno

Mnoge domaćice preferiraju druge načine spremanja tikvica, koje se mogu konzumirati kao međuobrok ili gotova jela.

Bundeva se marinira s drugim povrćem, sama ili sa začinskim biljem. Okus ovisi o tome što se uzima kao dodatni sastojci. Šećer i sol uvijek su prisutni.

Pomoću sljedećeg recepta možete dobiti ukusne ukiseljene tikve. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

cijelo voće - 0,5 kg;
peršin - 4-5 grama;
ljuta paprika - 1 komad;
Lovorov list;
hren - 2 grama;
kopar - hrpa;
češanj češnjaka.

Povrće treba dobro oprati, uroniti u kipuću vodu na 5 minuta i staviti u vodu s ledom. Veliko voće mora se rezati na komade.

Da biste dobili marinadu, uzmite:

ocat - 5 grama;
sol - 1/3 šalice;
šećer - 2 velike žlice.

U jednu litru vode stavljaju se ovi sastojci: cimet, klinčići, nekoliko zrna ljute i pimentove paprike, korijen peršina, češanj češnjaka, korijenje i nasjeckano bilje, ulije se ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka.

Staklene litrene posude potrebno je sterilizirati, na dno im se sipaju začini, stavljaju listovi hrena, na njih zbijeni plodovi tikve i preliju pripremljenom vrućom otopinom. Povrće u marinadi stavlja se ispod poklopca na vatru radi sterilizacije. Posude se nakon valjanja brzo ohlade kako se okus voća ne bi pogoršao, a pulpa ne bi izgubila gustoću.

Marinirano u umaku od octa

Za pripremu zimnice uzimaju se nezrele tikve koje su bile u hladnjaku ne duže od 5 dana. Zreli plodovi prikladni su samo za kavijar. Tikva se dobro skladišti i ne gubi okus i hranjivost ako je marinirate u octu. U staklenci od pola litre malo povrće pripremljeno prema ovom receptu izgleda vrlo originalno:

350-400 grama mladog voća;
sol i kopar - po 5 grama;
češnjak – 2 režnja;
ocat - 3 žličice.

Tikvu treba očistiti od zemlje, oprati tekućom vodom, odrezati peteljke i staviti u kipuću vodu, gdje je blanširati oko 5 minuta.

Na dno tegle stavi se nasjeckano zelje, na vrh cijeli mali plod i veća tikva podijeljena na dijelove. Za dobivanje marinade dodajte 1 žličicu soli u pola litre vode i prokuhajte uz dodatak octa. Vruća otopina se ulije u staklenke s povrćem koje se steriliziraju do 8 minuta. Nakon što se posude ohlade, stavljaju se grlom prema dolje, uz provjeru da li su dobro zatvorene.

Konzervirano bez sterilizacije

Osim sušenja, zamrzavanja i kiseljenja, postoje i drugi načini pripreme plodova bundeve za zimnicu. Konzervirane tikvice služe kao izvrstan zalogaj i ukrašavaju blagdanski stol. Mogu se pripremiti bez sterilizacije od sljedećih sastojaka:

mladi plodovi - 800 grama;
lovorov list - 3 komada;
češnjak - 4 režnja;
šećer i sol - po 5 grama;
bijeli papar - 8-10 graška;
ocat - 1,5 žlice;
zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
sjemenke kumina - prstohvat.

Tikvu treba oprati, očistiti od peteljki i blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, začine i hren, na vrh stavite voće, dodajte sol i šećer, prelijte octom i kipućom vodom. Posude se smotaju i nakon hlađenja stave u smočnicu, a još bolje u konobu ili podrum.

Tikvu možete konzervirati s drugim povrćem.

Ukiseljeno s krastavcima

Od tanjirane bundeve u roku od tjedan dana možete napraviti sočno i aromatično predjelo za riblja i mesna jela. Svježe začinsko bilje se koristi kao glavni sastojak za squash. Povrće se fermentira toplo i čuva u hladnjaku oko godinu dana. Velika količina začina daje mu pikantan i opor okus. Na temelju recepta potrebno je uzeti:

squash - 200 grama;
krastavci - 0,5 kg;
zelenilo;
češnjak;
ljuta paprika - mahuna.

Slanica se priprema brzinom od 4 žlice soli po litri kipuće vode.

Na dno staklenke morate staviti lišće ribiza, trešnje, kišobran kopra i začina, malo zelje i tikvice. Sve se to začini rasolom koji se nakon 3 dana mora ocijediti, procijediti kroz gazu i prokuhati.

Sastojci stavljeni u staklenku moraju se isprati vrućom vodom i ponovno napuniti otopinom zagrijanom na 100 stupnjeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se zarolaju u posude.

Razni krastavci i rajčice

Zimnica se priprema kombiniranjem različitog povrća - rajčice, kupusa, tikvica, patlidžana - tako nastaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najupečatljivijih asortimana priprema se od sljedećih sastojaka:

rajčice i krastavci - po 2,5 kg;
tikvice - 1200 grama.

Za marinadu:

sol, šećer - 60 grama;
Lovorov list;
slatki grašak - 10 komada;
ocat - staklo.

Sitno povrće potrebno je dobro oprati, rajčici i bundevi orezati peteljke, a zelju odstraniti repove. U sterilizirane litrene staklenke slažite krastavce, tikve i rajčice u slojevima i prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta.

Nakon izlijevanja, posude s povrćem moraju se napuniti kuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta da se steriliziraju. Nakon što ste zarolali poklopce, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade. Skladištiti asortiman u podrumu ili podrumu.

Lecho

Za pripremu za zimu, opskrbljivanje tijela vitaminima, koristi se ne samo mlada tikva, već i zrelo voće, kombinirajući ih s drugim povrćem. Ukusan i aromatičan lecho dobiva se ako uzmete:

rajčice - 2 kg;
jabučni ocat - 125 mililitara;
suncokretovo ulje - čaša;
šećer - 100 grama;
fina sol - 2 žlice.

Od rajčica se pravi pire. Po mogućnosti uzmite crvenu i žutu slatku papriku, izvadite sjemenke i peteljku, a povrće nasjeckajte na trakice. Tikvu očistiti od površine, podijeliti na 2 polovice i narezati na kockice, treba ih kao i paprike 1,5 kg.

Pire od rajčice stavlja se u tavu od emajla. Nakon što prokuha dodajte povrće, sol i šećer, sušeni bosiljak ili ružmarin te dodajte suncokretovo ulje. Lecho se kuha 20 minuta, zatim se doda ocat. Čuva se u staklenim posudama koje se zajedno sa sadržajem steriliziraju još četvrt sata, nakon čega se zarolaju i zamotaju u ručnik dok se posude s lechoom ne ohlade.

Salata s lukom i češnjakom

Neke domaćice na svečanom stolu poslužuju hrskavu tikvicu u začinjenoj marinadi. Dva kilograma nezrelog voća izrezano je na komade, veliki bijeli luk (4 komada) - u obliku pola prstena. Za pripremu salate napravite preljev od:

nasjeckani češnjak - 5 češnja;
peršin i kopar - hrpa;
suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
ocat - 100 grama;
šećer - 20 grama;
sol - 1 žlica.

Sve komponente se pomiješaju i mariniraju u preljevu 3 sata, nakon čega se salata premjesti u staklenke i sterilizira 20 minuta. Nakon što ste kušali predjelo, bit ćete za prste polizati.

Hrskave tikve u staklenkama

Svaka domaćica može pripremiti predjelo od tanjura bundeve koje će biti prikladno kao dodatak jelima i trajat će do proljeća. Za mariniranje hrskavih tikvica uzmite:

mladi plodovi - 0,5 kg;
hren - 3 lista;
kopar, peršin - hrpa;
ljuta paprika - mahuna;
češnjak - 4 režnja.

Oprano povrće se blanšira u kipućoj vodi 5 minuta. U vrućoj vodi, koja treba 2,5 šalice, otopite šećer i sol (po žličicu), ulijte ocat, uklonite s vatre.

Začini se stave na dno staklenke od litre, a krugovi češnjaka poslagaju se između tikvi i pokriju začinskim biljem. Svi sastojci se preliju salamurom i steriliziraju direktno u posudi oko 15 minuta.Staklenka mora biti zatvorena i ohlađena.

Mogućnost brzog kuhanja

Povrće iz porodice bundeva najukusnije je marinirano. Kuhari koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikvica trebate uzeti:

češnjak;
1 žlica šećera;
20 grama soli;
6 litara vode;
papar u zrnu;
žlica octa.

Plodovi se operu i izrežu na komade, stave u staklenke, gdje su već na dnu zelje, češnjak i kopar. Za pripremu marinade ulijte vodu i ocat u lonac, dodajte šećer i sol. Staklenke s povrćem pune se vrućom otopinom. Ispada brzo i jako ukusno.

Squash kao gljive

Bundeva se kombinira s raznim sastojcima. Kiseljenjem nezrelog voća možete pripremiti predjelo koje podsjeća na mliječne gljive.

Po receptu:

Mrkva i tikva se nasjeckaju na ploške.
Češnjak, peršin i kopar se sitno nasjeckaju.
Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi u koju se sipaju začini, šećer i sol.
Nakon dodavanja octa, sastojci se mariniraju do 3 sata.
Grickalica se ulije u staklenke i sterilizira oko 20 minuta.
Zarolajte poklopce i zamotajte u ručnik.

Za 1,5 kilogram tikvica dovoljne su 2 mrkve, glavica češnjaka, ½ suncokretovog ulja, šećer i ocat. Pripravak će zaista podsjećati na okus gljiva.

Kako ga pravilno skladištiti

Mladi plodovi koji imaju tanku koru izdržat će i do 10 dana ako ih stavite na donju policu hladnjaka, u podrum ili podrum. Ako je kožica oštećena, povrće trune jer bakterije ulaze kroz pukotinu.

Smrznuta tikva ne gubi mikroelemente i vitamine i ne kvari se godinu dana ili više, pod uvjetom da nije odmrznuta.

Osušeni plodovi se dosta dugo čuvaju u tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Da nisu prikladni za konzumaciju govori pogoršanje okusa i pojava neugodnog mirisa.

Konzervirane i ukiseljene tikve, uvaljane u sterilne staklenke, mogu se jesti 12 mjeseci.

U vrtnim krevetima često možete pronaći slatke spljoštene i rebraste ploče ispod velikih listova. Ovo su tikve. Koriste se za dekoraciju, ali su iu našoj kuhinji malo popularni, i to daleko od zasluženog. Ovo povrće u Europu je stiglo iz Amerike kada ga je otkrio Kolumbo, a u prijevodu s francuskog squash znači "pita".

Dali si znao? Jedna šalica tikvica sadrži 38 kalorija, 43% dnevne vrijednosti vitamina C, 13% folne kiseline, 5 g vlakana te značajne količine vitamina B6, magnezija, kalija i vitamina A.

Tikve su “rođaci” tikvica, bundeva, dinja, krastavaca, a od njih možete pripremati mnoga jela na različite načine: dinstati, peći, roštiljati, konzervirati, kiseliti itd. Sitni plodovi ne čuvaju se dugo svježi, već zreli plodovi može se dugo čuvati na temperaturi od oko 0°C.

Među raznim načinima koji se mogu posebno napraviti od tikvica i pripremiti za zimu, postoji metoda koja vam omogućuje da sačuvate maksimum korisnih tvari. Ovo je sušenje tikvica. Tikvice možete sušiti u dači, pa čak iu stanu. Dobro će doći i sušenje na struju jer će ovaj proces biti brz i manje naporan.

Gdje sušiti:

na suncu;
u pećnici;
u električnoj sušilici.

Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Plodove izaberemo, operemo, odrežemo bokove i peteljku. Izrežite na kolutove srednje debljine - do 2-3 cm Za sušenje su pogodni i mladi i plodovi srednje veličine. Možete sušiti i zrele plodove, ali takve tikve će sadržavati tvrde sjemenke i one se moraju ukloniti.

Dali si znao? „Štenci“ je naziv za mlade plodove tikve.

Stavite kolutove tikve u jednom sloju na pergament, lim za pečenje ili električnu posudu za sušenje. Odlučite li tikvice sušiti na suncu, tada morate osigurati da se “čips” ravnomjerno osuši okretanjem. U pećnici će sam proces trajati 6-8 sati. Sušiti na 50°C i s otvorenim vratima pećnice. Proces će trajati približno isto vrijeme kada koristite električno sušenje.

Dobiveni čips treba pohraniti u platnene vrećice koje su prethodno oprane u fiziološkoj otopini. To će spriječiti pojavu moljaca i drugih kukaca.

Ako se odlučite pokušati pripremiti tikvice za zimnicu, ali se ne želite zamarati staklenkama, kuhanjem i spajanjem, pokušajte tikvice zamrznuti. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci.

Minimalna obrada uštedjet će vam ne samo vrijeme i živce, već će osigurati i maksimalan sadržaj hranjivih tvari u tikvicama. Mali plodovi pogodni su za zamrzavanje. Temeljito ih operemo, odrežemo rubove za 1-2 cm.Cijele plodove možete zamrznuti ili narezati na kolutove. Prije zamrzavanja povrće se blanšira oko 4-6 minuta.

Nakon toga se blanširana tikva potopi u vodu s ledom. Ova kontrastna tehnika omogućit će da se pulpa ne raspadne. Prije nego što tikvice stavite u vrećice na zamrzavanje, osušite ih na ručniku ili papiru. Tikvice možete zamrznuti tako da ih posložite na dasku ili pladanj u jednom sloju ako zamrzavate cijele ili u zip vrećicama za tikve narezane na kolutove. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci, odnosno sigurno će ih biti dovoljno do sljedeće berbe.

Sigurno ste bar jednom u životu nešto ukiselili, pa, na primjer, krastavce, pa lako možete ukiseliti i tikvicu. Cijela poanta procesa je pripremiti rasol i same tikvice. Možete posoliti same tikvice ili im dodati više povrća, što će ugodno diverzificirati okus kiselih krastavaca. Slane tikvice za zimu mogu se napraviti iu bačvama i u teglama; potonja činjenica će jako obradovati one koji žele napraviti slane tikvice u svom stanu.

Za kiseljenje biramo mlade, srednje velike i nezrele plodove. Temeljito ih operite i odrežite rubove. Čačkalicom probušite voće na nekoliko mjesta. Dalje stavljamo u staklenke. Kod soljenja tikve možete osim osnovnog lovorovog lista dodati i par zrna crnog papra, češnjak, također listove ribizla, trešnje, celer, hren (i korijen i list), kopar, peršin. Za izraženiju kiselost u staklenke možete dodati malo limunske kiseline.

Mali krastavci, rajčice i slatke paprike odlično će izgledati u staklenkama s tikvicama. Odlučite sami, a neka vaša mašta bude neiscrpna. Stavite tikvice u redove u staklenke ili druge posude, čvrsto ih stišćući. Voće pomičemo začinskim biljem i dodamo začine. Zatim sve napunite salamurom. Pripremite slanu otopinu brzinom od 2 žlice na 1 litru vode. žlice soli, 1 žličica limunske kiseline. Neki ljudi dodaju stolni ocat umjesto limunske kiseline.

Zakuhamo salamuru, pustimo da se ohladi i tek onda prelijemo preko tikve. Ako odlučite soliti u velikoj posudi (poslužit će i emajlirana posuda), prije nego što povrće prelijete salamurom, pokrijte ga pritiskom (morate uzeti nešto teško: bućice, utege, čak i kantu vode). a zatim ulijte rasol.

Ako tikvice kiselite u teglama, tada morate svaki dan dodavati novu salamuru. U tom slučaju povrće uvijek mora biti prekriveno salamurom na vrhu. Za otprilike tjedan dana dobit ćete ukiseljene tikve spremne za jelo. Sada možete pokriti staklenke poklopcem i staviti ih na hladno mjesto.

Recepti za kisele tikve

Kada se postavlja pitanje kako diverzificirati jela od tikvica za zimu, među opcijama za pripremu tikvica najpopularnija je metoda kiseljenja. Tikvu možete marinirati isključivo sami, bez dodavanja drugih sastojaka, ili možete eksperimentirati i dodavati razno povrće, a mi ćemo dobiti asortiman, odnosno različito bilje za isticanje okusa.

Pa, okus ukiseljene tikve za zimu ovisi o samoj marinadi. Za marinadu postoji potreban osnovni set sastojaka – sol, šećer. Po ukusu i želji možete dodati ocat. Što se tiče začina, osim standardnog peršina, kopra, celera, hrena, luka, češnjaka, papra, možete dodati sjemenke gorušice, klinčiće, cimet, mentu, estragon itd.

Nakon što ste ukiselili tikvice, nikada se nećete razočarati i rado ćete otvoriti sljedeću staklenku.

Za mariniranje tikvica trebat će nam sljedeći sastojci po litrenoj staklenci:

cijela tikva - 500 g;
marinada - 400 g;
listovi hrena - 2 g;
kopar - 50 g;
lišće celera i peršina - 4 g;
čili crvena ljuta paprika - 1 komad;
lovorov list - 1 kom .;
češnjak – 1 češanj.

1 litra vode;
3 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
1 žličica ocat.

Male tikvice operite, odrežite, osušite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu s ledom. Inače, mariniranu tikvicu možete napraviti i u komadu ako imate dovoljno velike plodove.

Priprema marinade:

Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, papar. Mogući začini u staklenci su cimet, klinčići, piment i crna ljuta paprika, češnjak, hren, začinsko bilje ili korijen peršina, celer. Ulijte ocat i maknite s vatre. Pripremite zelje: operite i nasjeckajte. Ne zaboravite na začine. Na dno opranih, steriliziranih staklenki stavite začine i začinsko bilje. Položimo tikvice čvrsto. Ulijte vruću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Zatim zarolamo i ostavimo da se ohladi.

Važno! Ukiseljene tikvice pokušajte što brže ohladiti jer dugotrajnim hlađenjem gube okus, a meso postaje mlohavo i mekano.

Ukiseljene tikve čuvajte na sobnoj temperaturi. Možete ga jesti nakon dva mjeseca. Ali zapamtite, što dulje tikva stoji u staklenkama, to je ukusnija.

Kod mariniranja tikve možete eksperimentirati tako da pripremite pladanj s povrćem s raznim povrćem iz svog vrta. Razno, u tikve možete dodati mrkvu, papriku, krastavce, tikvice, luk, cherry rajčice, cvjetaču, brokulu. Od začina koje možete dodati u staklenku su češnjak, korijen hrena, celer, peršin, kopar, peršin, lovorov list, papar u zrnu, klinčić.

Za marinadu uzmite vodu, sol, šećer i ocat. Omjeri za litarsku teglu su: ½ tikve, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 velika slatka paprika debelih stijenki, 5-7 manjih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, 10 zrna crnog papra , 2 lista lovora, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, ½ šalice 5% octa

Sve povrće operemo, narežemo kako hoćemo: nešto na ploške, nešto na krugove, nešto na trakice. Stavite začinsko bilje, začine, sol i šećer na dno staklenke. Zatim dolazi sve povrće. Mogu se slagati u slojevima ili pomiješati. Sve prelijte kipućom vodom i stavite da se sterilizira. Zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi.

Za mariniranje tikve s mentom potrebno je sve pripremiti kao i za kisele tikve. Ali dodajte nekoliko grančica metvice u mješavinu zelenila. Menta će ukiseljenoj tikvi dati poseban ugodan okus.

Dali si znao? Sjemenke tikvice sadrže dosta lecitina (430 mg), jednako kao iu kokošjim jajima.

Za kiseljenje možete uzeti sitne mlade plodove ili izrezati velike. Uzmimo cijele plodove za kiseljenje - na tanjuru izgledaju estetski ugodnije. Dobro operite, odrežite rubove i blanširajte 5-8 minuta. Izvadite iz kipuće vode i stavite na papirnati ubrus. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, na dno stavite začinsko bilje, začine i metvicu. Prikladni su svi začini i začini koje obično koristite za zavarivanje i mariniranje. Staklenke napunite prokuhanom i ohlađenom na 80 °C marinadom.

Za marinadu uzmite 1 litru vode, 10 g soli i 1/2 žličice. octena kiselina 70%. Zatim pokrijte najlonskim poklopcima i pošaljite na suho i tamno mjesto. Nakon 2-3 tjedna tikve se mogu jesti.

Recepti za konzervirane tikve

Među mogućim opcijama za pripremu vrlo je popularno konzerviranje tikvica za zimu.

Da biste pravilno i učinkovito smotali tikvice za zimu, morate se pridržavati nekoliko pravila:

temeljito operite svako voće;
Tikvicu nije potrebno guliti;
osušite voće na ručniku ili papirnatom ubrusu nakon pranja;
odrežite obje strane svakog voća;
Tikvu blanširajte 5-7 minuta prije stavljanja u staklenke, a zatim je stavite u ledenu vodu;
zatim ponovno obrišite papirnatim ručnikom ili krpom.

Izvrstan međuobrok i hranjivi ukras za vaš stol - sve su to konzervirane tikve. Tikvu pripremimo, na dno staklenke stavimo začine i češnjak, po želji možete dodati i začinsko bilje (npr. hren će dodati pikantnost). Tikvice stavite u sterilizirane staklenke. Dodajte šećer, sol, ocat i kipuću vodu. Zarolati, okrenuti, ohladiti i staviti na policu. Količina tikve po litrenoj tegli je cca 800 g.

Za marinadu (na 1 litru vode):

šećer - 1 žlica. žlica;
sol – 1 žlica. žlica s hrpom;
sušeni zvjezdasti anis - 2 boje;
bijeli papar - 10 graška;
sjemenke kima - 0,5 žličice;
lovorov list - 3-4 kom .;
češnjak - 3-4 režnja;
ocat 70% - 1,5 tbsp. l.

Prilikom konzerviranja ovog povrća pripazite na nadjev i začine koje dodajete u staklenke. Omjer tikve i tikvice po tegli odredite sami: možete staviti sve u teglu u jednakim dijelovima, možete nečemu dati prednost.

Za staklenku od litre

4 žlice. l. 5% octa;
1 luk;
1 režanj češnjaka;
3 kom. zrna crnog papra i cvatovi klinčića;
1 list lovora;
svježe začinsko bilje (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršin i celer).

Za punjenje: za 1 litru vode - 2 žlice soli, 1 žlica šećera.

Na dno staklenke ulijte ocat, dodajte začine i začinsko bilje. Čvrsto složimo bundevu i tikvice koje smo prethodno pripremili i blanširali. Puniti nadjevom i sterilizirati oko 5 minuta. Izvadite, zarolajte i stavite naopako da se ohladi.

Konzervirane tikve i krastavci

Ova vrsta konzerviranja tikvica je slična svim ostalima, samo su glavni sastojci ovdje tikvice i krastavci. Možete koristiti prethodni recept ili ovaj asortiman konzervirati na isti način kao i krastavce. Za motanje je bolje odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, tada će biti hrskavi i gusti. Ne zaboravite da tikvice blanširamo.

Između ostalog, od tikve se dobiva izvrstan kavijar s notama gljiva.

Osnovni skup sastojaka za njegovu pripremu je sljedeći:

tikvice - 3 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
rajčice - 2 kg;
biljno ulje - 250 ml;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 4 žlice. l.;
stolni / jabučni ocat – 2 žlice. l.;
korijen celera;
češnjak;
korijen peršina;
peršin, zelje.

Dodatno dodajte pastu od rajčice (ako nema dovoljno rajčice) u kavijar za bogatu boju i okus.

Kavijar od tikvica priprema se na isti način kao i tikvice ili patlidžani. Za kavijar su prikladni i mladi plodovi i prilično zreli. Ako uzmemo mlade tikve, onda će ih biti dovoljno oprati i zarezati s obje strane. Ako imate zrele plodove ili imate ljuskice na kori, onda takve tikvice morate očistiti i odstraniti sjemenke iznutra ako su velike.

Tikvu narežite na kockice i stavite je u lonac ili kotao da se lagano kuha, nakon dodavanja biljnog ulja. Držite na vatri oko sat vremena dok ne nestane sok. U međuvremenu nasjeckajte mrkvu, luk, korijen celera i rajčice. Mrkvu možete narezati na trakice ili kockice ili naribati. Zatim u tikvu dodamo luk i mrkvu. Pirjati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.

Zatim u posudu s pirjanim povrćem dodajte rajčice i držite na vatri 10-15 minuta. Zatim povrće maknemo s vatre i blenderom ili kuhačom zgnječimo smjesu u pire. U pire dodajte sol, šećer i ocat te kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite miješati. Nakon što pripremite kavijar, stavite ga u staklenke koje ste prethodno oprali i sterilizirali, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Recepti za salatu od tikvica

Među raznim mogućim pripremama, možete napraviti i salatu od tikve za zimu. Zimi, kada postoji akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od tikvica ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam dati i topla sjećanja na ljeto. Priprema salate s tikvicama nije teška. Možete im dodati svo povrće koje volite, a blago gljivični okus tikvica dat će polet svakoj varijanti. Posebno lijepo u staklenkama izgleda salata s paprikom i rajčicom, a razno povrće poput šarenog vatrometa. Evo nekoliko provjerenih recepata za tikvice.

I zapamtite, kod pripreme salate staklenke steriliziramo: možete ih jednostavno preliti kipućom vodom ili staklenke za salatu potopiti 10 do 15 minuta (ovisno o veličini staklenke) u kipućoj vodi.

Za punjenje 1 litre vode potrebno je uzeti:

50 g 9% octa (manje ili više po vašem ukusu);
3 g limunske kiseline;
50 g šećera;
5 g soli.

U sve staklenke za salatu stavit ćemo začine i začinsko bilje: lovorov list, crnu i pimentovu papriku, klinčiće, cimet, češnjak, lišće trešnje i ribiza, hren, lišće i korijen, celer, peršin, kopar, ali bez kišobrana.

Svoje goste i voljene možete obradovati neobičnom salatom od tikve, paprike i rajčice. Za pripremu ove salate trebat će nam: 2 kg tikvica, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 50 g češnjaka, začini, začinsko bilje, 9% ocat.

Sve operite i osušite na ručniku. Tikvu i papriku narežite na kockice ili trakice, možete ih naribati za korejsku mrkvu. Rajčice narežemo na kolutove ili možete uzeti male cherry rajčice i cijele ih uvaljati u salatu. Provucite češnjak kroz prešu. Sve promiješajte i ostavite stajati 1-2,5 sata. Ili ne miješamo i onda ćemo naše povrće u slojevima složiti u staklenku. Zatim posolite i malo poškropite suncokretovim uljem. U sterilizirane staklenke stavite začine, a zatim povrće.

Dodajte 1 žličicu octa u svaku staklenku. octa, salatu preliti vrućim rasolom. Postavljamo sterilizirati: 0,5 litara - 25 minuta, 1 litra - 30 minuta. Zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamno, hladno mjesto.

Salata od tikvica s češnjakom i koprom

Ova salata idealno je predjelo i alternativa zarolanim tikvicama ili krastavcima. Za pripremu će nam trebati: 1kg tikvica, 0,5 glavice češnjaka, 25 g soli, 25 g šećera, 25 g biljnog ulja, 25 g 9% octa, 1/2 vezice kopra i peršina.

Tikvu operite i očistite. Narežite ih na kocke. Peršin i kopar operite i sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na tanke ploške ili ga provucite kroz prešu. Tikvi dodajte začinsko bilje i češnjak te promiješajte. Tamo dodajte sol, šećer, biljno ulje, ocat. Promiješajte i ostavite stajati 2,5 sata. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i ostavite 15 minuta (ako kuhamo u staklenkama od pola litre) da se steriliziraju.

Urolati i ostaviti da se ohladi.

Za sortiranu salatu odaberite najsitnije plodove tako da stanu u staklenku. Ova nijansa će vašem roladu dodati estetiku čak i na polici. Možete staviti cijelo povrće u staklenke ili sve izrezati. Uzimamo potrebno povrće, tj. sve ono što volite, plus tikve, začinsko bilje i začine.

Sastojci za teglu od litre:½ tikve, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 veća slatka paprika debelih stijenki, 5-7 manjih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, crni papar u zrnu, 1 ljuta paprika, 2 lista lovora, 3 pupoljak klinčića, kopar, peršin, cilantro, celer, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, 5 žlica. l. biljno ulje, ½ šalice 5% octa.

Tikvu narežemo na ploške, mrkvu na kolutiće, tikvicu na kockice, papriku i luk možemo na kolutiće ili na kolutiće. Također možete naribati tikvicu i mrkvu pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Sve povrće pomiješajte, dodajte začine, začinsko bilje, sol, papar, šećer, ulje, ocat.

Možete ga ostaviti da odstoji par sati ili ga možete odmah staviti u staklenke. Čvrsto stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta od trenutka vrenja. Po želji u ovu salatu možete dodati brokulu ili cvjetaču.

Postoji još jedan neobičan način pripreme tikvica za zimu – Ovo je priprema kompota. Kompot se može kuhati u sezoni povrća ili se može skuhati i zarolati za zimu kako biste uživali u zdravom napitku i iznenadili svoje ukućane i goste.

Važno! Za kompot birajte samo male tikve, s čistom korom bez mrlja. Kožica ploda treba imati ravnomjernu svijetlozelenu boju.

Za pripremu kompota trebate uzeti 1 kg tikvica, 1 kg trešanja, šećer i klinčić (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vaniliju, zvjezdasti anis), to će diverzificirati okus kompota i dati mu jedinstvene aromatične nijanse.

Prije nego počnete s pripremom, sterilizirajte staklenke i poklopce. Sada možete oprati šljivu i tikvu, orezati im peteljku i rep. Višnju šljivu nakon pranja osušite i malo izgnječite pa stavite u staklenke. Prvo uzmite tikvu i stavite je na dno staklenke. Na vrh stavite šljive. Na omjere nema posebnih komentara, samo napunimo staklenku do sredine tikvicom, a na vrh stavite dvije trećine višnjevača. Dodamo i začine.

Sve to napunimo s dvije čaše šećera i prelijemo kipućom vodom. Postoje opcije kada se sadržaj staklenke napuni sirupom, što je također prikladno. Napunite teglu do poklopca. Zatim stavljamo staklenke na sterilizaciju otprilike 20 minuta. Zatim staklenke zarolamo, preokrenemo, stavimo na toplo mjesto i zamotamo. Kad se ohlade, odnesemo ih u podrum ili stavimo na tamno hladno mjesto.

Možda će se mnogi iznenaditi činjenicom da od tikvica možete napraviti i pekmez za zimu, iako u njemu možete uživati tijekom cijele godine. Dobro izgleda u obliku konfiture ili pekmeza. Da biste napravili džem, uzmite tikvice i šećer u omjeru 1:1.

Ali prije toga pripremamo samo povrće:

izrezati tikvu;
uklonite koru i sjemenke;
tikvu narežite na kockice. Možete koristiti poseban stroj za rezanje ili kombajn. Kocke trebaju biti velike;
potopiti u hladnu vodu do 5 sati;
ocijedite tekućinu pomoću cjedila;
namočene tikve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Blender će se također nositi s ovim zadatkom.

Završili smo s pripremom tikvica. Sada kuhamo sirup: uzmemo šećer i vodu u omjeru 1:1/2, tj. 1 kg šećera prelijemo s pola litre vode. Zakuhajte, ulijte mješavinu tikvica i kuhajte miješajući dok ne omekšaju. To je još 40 minuta. Spremnost džema možete provjeriti tako da ga ispustite na tanjurić: ako se ne širi, znači da je spreman.

Važno! Potrebno je ukloniti pjenu na vrhu džema, jer može negativno utjecati na njegov okus.

Pekmez stavite u pripremljene staklenke i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Ako marmeladi od tikvica želite dodati citrusne note, u kipuću masu možete dodati sok jedne naranče i sve zajedno prokuhati oko 15 minuta, a ako dodate pulpu limuna, ne samo da ćete okus pekmeza učiniti ljepšim ekspresivan, ali i produljiti mu vijek trajanja.

– ne samo lijepo, već i vrlo ukusno povrće. Vrlo je zdravo i u biti svestrano povrće koje se može pripremati na razne načine. Patisson se savršeno uklapa u svakodnevni jelovnik i dobro izgleda na blagdanskom stolu. Uključite ga u svoju prehranu i uživajte u ukusnim raznovrsnim jelima svaki dan.

Je li ovaj članak bio koristan?

Hvala Vam na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!

53 već puta
pomogao

Od tako jednostavnog i pristupačnog povrća kao što je tikva, možete pripremiti mnoga jela koja će vas zimi oduševiti i okusom i vitaminima.

- najbolja prilika za opskrbu ukusnom hranom za zimu za cijelu obitelj. Tako je lijepo otvoriti staklenku usred zime i uživajte u nečem ukusnom i zdravom, osim toga, kuhano vlastitom rukom.

Tikvice i tikvice— svestrano povrće. Baš su savršeni za kisele krastavce, a okus im je jednako dobar kao svima omiljeni kiseli krastavci. Osim toga, cijene su im uvijek niže. Stoga, jednostavno jeftino i ukusno Možete zadovoljiti svoju voljenu obitelj cijelu zimu.

Soljenje tikvica za zimu u staklenkama

Za pripreme je bolje uzeti mlada tikva s mekom kožom, bit će mnogo ukusniji kada se mariniraju i usole. Zreliji plodovi koristit će se za salate, kavijar i džem. Pogledajmo kako možete kuhati squash.

Jednostavan recept za kisele krastavce od tikvica oduševit će vas zimi i unijeti raznolikost u vaš svakodnevni stol. Trebat će vam:

2 kg mladih sitnih tikvica
glavica češnjaka
ostavlja hren i ribizle (ili trešnje)— po 3 kom
kopar - pola male hrpe
sol - 2 žlice. s toboganom
crni papar - 3 graška po staklenci
voda - oko jedne i pol litre

Po potrebi se tikva može narezati na četvrtine

dakle, nakon prikupljanja i pripreme hrane možete početi kuhati :

Uzmite tikvice i temeljito isperite. Ako su veliki i ne stanu u staklenku, onda ih prepolovite
2. Bankama ravnomjerno raspodijeliti lišće hrena, ribiza, kopra, zrna papra i češnjaka
3. Tikvice čvrsto stavite u staklenke
4 . Stavite vodu u veliki lonac i stavite je da se zagrije. U kipuću vodu dodajte sol, kuhajte još nekoliko minuta
5 . Nasjeckanu tikvicu sa začinima preliti salamurom koja je prokuhala, poklopiti
6. Ostavite staklenke tikve uliti 3 dana
7. Nakon 3 dana rasol iz staklenki ulijte u lonac, dobro prokuhajte, ponovno napunite staklenke i zatvorite metalnim poklopcima
8 . Okrenite svaku staklenku i čvrsto zamotati. Kad se staklenke ohlade, odnesite ih u podrum i tamo spremite kisele krastavce

Dobar tek !

Video: Patisson i rajčica u jednoj tegli

Squash za zimu: recepti bez sterilizacije

Budući da je squash nepretenciozan i vrlo jednostavno za pripremu, predstavljamo recepte bez sterilizacije. Počastite sebe i svoju obitelj nečim novim.

Ukiseljene tikve

Zapišite jednostavan recept za kisele tikve. Za 3 litre staklenka Trebat će vam :

tikva srednje veličine
kopar - cvatovi 3-4 kom.
peršin - nekoliko grančica
korijen hrena - 30 g
čili paprika - 1 kom.
češnjak - 3-4 režnja
lovorov list - 2-3 kom.
voda - 1 l.
sol - 2 žlice. l.
ocat stol ili jabuka— 80 g

Proces kuhanja iznenadit će vas svojom jednostavnošću:

Kuhane tikve dobro operite i odrežite im repove.
2. Tikvice uronimo u lonac s kipućom vodom, doslovno na par sekundi. Izvadite cjedilom i uronite u hladnu vodu
3. Posude za konzerviranje operemo, u sve staklenke stavimo češnjak, korijen hrena, kopar, peršin, ljutu papričicu cijelu ili narezanu na ploške
4. Tikvu slažemo u staklenke čvršće i trudimo se da više stane
5 . Skuhajmo rasol: 1 l. voda prokuhati, posoliti, pustiti da lagano kuha još par minuta
6. Ulijte marinadu u staklenke s tikvicama
7. Stanimo 10 minuta
8 . Ocijedite marinadu i kuhajte 15 minuta. Prije skidanja s vatre dodajte ocat i ugasite
9 . Napunite naše staklenke marinadom i zarolajte ih metalnim poklopcima
10. Staklenke preokrenite, dobro umotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja ukiseljene tikve spremite u podrum.

Džem od tikvica

Osim ukusnih kiselih krastavaca od tikvica, možete se okušati u pripremi neobičnih i ukusan džem bez sterilizacije. Glavni sastojak ovog džema je tikva, ali za raznolikost i davanje željenog okusa možete dodati ono voće i bobice koje volite.

Prilikom odabira sastojaka vodite računa o prirodnoj kiselosti voća. Ako odaberete nešto kiselo, samo dodajte više šećera.

Predlažemo da pokušate napraviti pekmez tikvice s mješavinom citrusa. Pripremiti:

po 1 kg tikvicu i šećer
1 naranča
1 limun

Proces kuhanja:

Tikvu temeljito operite i namočite ne manje od 2-3 sata
2. Namočenu tikvicu izvadite iz vode, osušite, ogulite i uklonite peteljke.
3. Tikvu, limun i naranču s korom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa
4 . Ulijte šećer i pijesak 500 ml vode i prokuhati uz stalno miješanje da sirup ne zagori
5 . Prokuhanim sirupom prelijte izvrtane tikve, naranču i limun.
6. Kuhajte na vrlo laganoj vatri uz često miješanje
7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha 20 —30 minuta, i onda maknuti s vatre. Kad se smjesa potpuno ohladi, ponovno stavite na laganu vatru i ponovno prokuhajte 15 - 20 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti 4-5 puta. Džem će biti jako gust i bogatog okusa.
8 . Prelijte pripremljenim pekmezom sterilizirana staklenke i zatvorite metalnim poklopcima
9 . Staklenke ostavite naopačke i potpuno umotane u toplu deku da se ohlade.

Recept za kavijar od tikvica

Squash daje jednostavno ukusan i vrlo nježan kavijar. Pripremiti:

5 kg tikva (mala veličina), može se pomiješati s tikvicama
1 kg luka
500 g rajčice
1 kg mrkve
75 g granuliranog šećera
300 g zelene salate paprike
50 g soli
1-2 žlice. žlice rajčice
4 žlice. žlice octa
0 ,5 litra suncokreta ulja
češnjak (po ukusu)

Nakon toga prijeđite na pripremu kavijara:

Tikvice i tikvice oguliti, odstraniti im sve sjemenke i žilice, odstraniti koru, peteljke
2. Ogulite i operite luk i mrkvu
3. Tikvu i mrkvu naribajte na krupnije ribež ili usitnite kuhačom, luk narežite na kockice
4 . Tikvu pirjajte s biljnim uljem u kotlu oko sat vremena. Otprilike pola sata nakon vrenja otvorite poklopac da tekućina bolje ispari
5 . Rajčice narežite na kockice, papriku na trakice
6. Na suncokretovom ulju popržite luk i mrkvu dok lijepo ne porumene.
7. Kad je tikva kuhana dodajte papriku, rajčicu, papriku i pržite. Ovu smjesu kuhajte oko 45 minuta - 1 sat
8 . 5-10 minuta prije spremnosti, dodajte šećer, sol, ocat i rajčicu u naš kavijar
9 . Prije skidanja s vatre dodajte začinsko bilje i češnjak
10. Dok je vruće premažite kavijarom od tikve staklenke (prethodno sterilizirane) i zarolajte metalnim poklopcima.

Mariniranje hrskavih tikvica za zimu u staklenci

Za staklenku od 1 litre potrebno je uzeti:

tikvice - oko 700 g
češnjak – 1 – 2 češnja
crni papar u zrnu - 2-3 kom.
lovorov list - 1 kom.
kopar - nekoliko grančica
listovi hrena - 1 kom.
lišće trešnje - 1-2 kom.
lišće crnog ribiza - 2-3 kom.
listovi mente - 2 kom.
hrastovo lišće - 1 kom.

Za marinadu:

voda - 1 l
sol - 100 g
granulirani šećer - 2,5 -3 žlice. l.

priprema:

Najbolje je uzeti male i mlade tikve. Temeljito ih operite i odrežite peteljke. Po potrebi prerezati na nekoliko dijelova
2. Listove i začine stavite u čiste staklenke. Ako nemate hrastovo lišće, možete i bez njega
3. Na začine stavite našu tikvicu. Pokušajte čvrsto zložiti povrće
4 . Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da kuha 2-5 minuta, dodajte ocat i maknite s vatre
5 . Tikvu napunite salamurom i pokrijte poklopcima.
6. Dno veće posude prekrijte pamučnom krpom, u nju čvrsto stavite staklenke s tikvicama i prelijte kipućom vodom
7. Patissons moraju "kuhati" 10 minuta. Važno Ne preeksponirati, Zatim Oni htjeti Ne hrskavo. Uzmi ga Po jedan staklenka I Zatvoriti metal poklopci
9 . Zatvoreno staklenke okrenuti I zamotaj ga V pokrivač.

Patissons, ukiseljeno kao ovo put izvoditi Kako izvrsno hladna snack I dodatak Do najmiliji posuđe

Ukiseljeno skvoš na zima u dijelovima

Recept na 4 litra tegle će zahtijevati ove komponente:

skvoš — 2 kg
začinjeno papar Čile— 1 PC
mrkva — 1 —2 PC
češnjak 3 —4 češanj
karanfil — 7 PC
zelenilo — Po ukus
šećer—pijesak — 50g
sol — 50g
ocat blagovaonica — 4 Umjetnost. žlice

Birajte male tikvice - one imaju nježnu kožu i male sjemenke

Priprema korak po korak:

Pripremiti povrće: dotjerati noge, izrezati na 4 —8 dijelovi. Čisto mrkva iz guliti. Mrkva izrezati krugovi
2 . Čisto češnjak, pranje zelenilo
3 . U staklenke presavijati češnjak, mrkva, papar, klinčići, zelenilo I skvoš
4 . Staklenke ispuniti cool kipuće vode I dati skuhati 15 —20 minuta
5 . Ocijediti voda iz staklenke V tava, dodati sol I šećer. Dati voda kuhati I ispuniti leđa V banke
6 . U svaki staklenka dopuniti Po 1 Umjetnost. žlica ocat
7 . Zatvoriti staklenke metal kape, okrenuti, zamotati V toplo pokrivač, napustiti smiri se

Lagano posoliti skvoš (recept)

Komponente:

skvoš — blizu 1 ,5 kg
korijen celer — 30 g
kopar — 1 mnogo
ostavlja hren — 1 kom
češnjak 4 —5 klinčići
sol — 30 g

Priprema:

Patissons dobro pranje, odrezati peteljke
2 . Uzeti čist staklenka na 3 litara. Na dno n nju Objavi to treći začinima
3 . Prije pola položiti se staklenka skvoš. Ako biti uhvaćen više voće, Limenka njihov izrezati
4 . Objavi to ostatak ostavlja I začinima
5 . Banka ispuniti preostalih skvoš
6 . U tava sipati 1 — 1, 2 voda, donesi ga prije ključanje, napuni sol
7 . Ispuniti staklenka vruće salamura I Zatvoriti najlon kapa
8 . Vi držite staklenka S skvoš 10 dana bez hladnjak
9 . Ako salamura « sjeo«, dodati njegov V staklenka, do On potpuno pokriveno skvoš
10 . Unaprijediti trgovina blago posoljena pattisons V hladnjak

Kako Zatvoriti skvoš Kako gljive (recept na zima)?

Ukus na skvoš neutralan, Zato S uz pomoć začinima, začini I određeni proizvoda njihov Limenka kuhati Tako, Što Ne razlikovati na ukus iz gljive.

Sastojci:

skvoš — 1 ,5 kg
češnjak — 5 —6 klinčići
zelenilo Po ukus — kopar ili peršin
ulje povrće — 1 /2 naočale
ocat 9 % — 1 /2 naočale
sol — 25 G
šećer — 50 G
papar crno tlo — 1 /2 blagovaonica žlice

Patisson ima neutralan okus - može se "maskirati" kao različito povrće, voće, pa čak i gljive

Detaljan recept za izradu tikvica:

Patissons pranje, čisto iz noge, kriška na mali komada
2 . Pranje I kriška zelenilo
3 . Miješati V velik zdjela skvoš, zelenilo, preskoči kroz drobilica češnjak
4 . Ulijte V zdjela S povrće ocat I suncokret ulje, sol, šećer, papar
5 . svi sadržaj zdjele dobro promiješati, napustiti marinirati na 3 sati. Kada povrće htjeti spreman, Oni pustit će te unutra sok
6 . Sterilizirati banke, presavijati V ih oko ukiseljeno smjesa
7 . Prikriti banke poklopci I sterilizirati V lonac za pirjanje S ključanje voda 10 minuta
8 . Nakon ovaj Zatvoriti banke ključ, okrenuti I dati smiri se zamotan V ručnik.

Kako Zatvoriti skvoš V rajčica na zima?

Za originalne tikve u umaku od rajčice trebat će vam:

skvoš — 500 g
salata papar — 300 g
luk luk — 300 g
rajčica sok — 1 ,5 l
sol — 1 h. žlica
šećer pijesak — 1 sv. žlica
ocat — 40 ml
lovor list — 1 PC

Kuhanje tikve od vas neće zahtijevati značajan napor:

Pranje skvoš, dotjerati peteljke, Ako moram, izrezati sjemenke. izrezati na mali komada. Poslati V tava
2 . Luk izrezati poluprstenovi, dodati Do skvoš
3 . Papar izrezati prstenje ili poluprstenovi I Isti dodati V tava
4 . Izlijte ga V povrće rajčica sok, do On potpuno pokriveno masa
5 . Staviti tava na usporiti vatra. Skuhati 20 minuta nakon ključanje
6 . U kraj kuhanje dodati šećer, sol, korijandar, papar tlo, I češnjak. Fino promiješati
7 . Prije povlačenje S vatra dodati ocat — 30 ml. Na ukus salata ispada kiselo—slatko
8 . Ključanje salata raspršiti Po sterilizirana banke I smotati se metal kape.
9 . Okrenuti banke I napustiti smiri se zamotan V pokrivač

krastavci S skvoš na zima Recepti

Sljedeći sastojci su potrebni za kisele krastavce-tikvice::

krastavci — 1 kg
skvoš — 4 —5 PC
kopar —1 mnogo
papar mirisna grašak — 3 —4 PC
češnjak — 4 —5 klinčići
lovor list — 1 —2 PC krastavci I skvoš pranje, čisto, suha
2 . U čist staklenke presavijati svi začinima, češnjak I kopar
3 . krastavci I skvoš tijesno položiti se V banke
4 . Zavariti marinada: na 1 lira voda — 2 sv. žlice Sahara, 2 sv. žlice sol, kuhati, 2 Umjetnost. žlice ocat blagovaonica
5 . Staklenke ispuniti ključanje marinada
6 . Staviti banke « paprikaš» V tava S kipuće vode na 3 —5 minuta.
7 . Nakon sterilizacija Zatvoriti metal poklopci, okrenuti I prije puna hlađenje zamotati V pokrivač

Kako Zatvoriti skvoš I tikvica na zima?

Sastojci:

skvoš mlada — 500 g
tikvica mala veličina - 500 g
papar crno grašak — 5 PC
kopar — Po ukus
peršin— Po ukus
metvica —
Squash i tikvice vrlo su slične po okusu

Priprema:
1. Povrće temeljito pranje, odrezati noge
  2 . Zelenilo pranje, samljeti, pročišćena češnjak izrezati u kriškama
  3 . Tikvica I skvoš kuhati V kipuće vode 5 minuta, I odmah bacanje V hladna voda
  4 . Zaposli se marinada: 1 l voda kuhati, dodati tamo lovor list, sol, šećer. Kada skini ga S vatra, dodati ocat
  5 . U velik zdjela staviti nasjeckana zelenilo S češnjak. Tikvica kriška krugovi, skvoš napustiti cijeli ili Isti izrezati krugovi. Poslati sve uzdjela
  6 . Ispunite povrće V zdjela kuhana marinada I pritisnite prema dolje pritisnite
  7 . Pokriti čist tkanina ili gaza I marinirati 3 dan na soba temperatura. Nakon ovaj Limenka jesti. Unaprijediti ukiseljeno tikvica S skvoš trebao bi zadržati V hladnjak
Toliki broj konzerviranih jela može se pripremiti od tikvica. Sve će one zasigurno postati božji dar na vašem stolu u vitaminima siromašnom zimskom razdoblju.

Video: Kako sačuvati tikvice?