Tvari potrebne za prehranu. Koja je uloga i značaj minerala u ljudskom organizmu
Kada ljudi nastoje poboljšati svoje zdravlje i promijeniti način prehrane u korist hrane biljnog porijekla, lako se mogu izgubiti putem. Ako prijeđete na zdrava prehrana, važno je zapamtiti koje hranjive tvari će vaše tijelo trebati svaki dan.
Važno je znati kako se stvara ravnoteža proteina, ugljikohidrata i kvalitetnih masti uz svaki obrok. Postoji osam esencijalnih nutrijenata: proteini, željezo, cink, kalcij, B12, jod i esencijalni masna kiselina, koji su neophodni za poboljšanje našeg zdravlja.
1. Proteini
- Grah, mahunarke, leća, grašak
- Jaja slobodnog uzgoja
- Sirovo mlijeko, sir i jogurt
- Orašasti plodovi i sjemenke postaju još zdraviji ako ih potopite u vodu ili proklijate.
Napomena: pseudo-meso i drugu navodnu proteinsku hranu treba izbjegavati kad god je to moguće jer je ta hrana visoko prerađena.
Preostala fitinska kiselina u njima proizvodi od soje, jako usporava apsorpciju cinka i željeza. U pokusnih životinja hranjenih isključivo protein soje, organi su se počeli povećavati, posebno gušterača i Štitnjača, a također je povećao taloženje masnih kiselina u jetri.
2. 3. Željezo i cink
Nedostatak ovih tvari jedan je od najčešćih u svijetu. Željezo je važno hranjiva tvar, koji je sastavni dio mnogih bioloških procesa u tijelu. Njegova prisutnost posebno je važna u razdoblju koje prethodi menopauzi i za trudnice, koje u pravilu osjećaju njegov nedostatak. Ako se osjećate umorno, nemate energije, patite od glavobolje ili gubitka kose, vi blijeda boja lice i slabe nokte, vjerojatno patite od nedostatka željeza.
Otprilike dvije milijarde ljudi pati od nedostatka cinka: ipak je to važan mineral potreban tijelu za održavanje zdravog osjeta mirisa. imunološki sustav, izgradnja proteina, DNK, proizvodnja enzima. Cink također pomaže stanicama u tijelu da komuniciraju funkcionirajući kao neurotransmiter. Nedostatak cinka može dovesti do sporog rasta, želučanih tegoba, impotencije, gubitka kose, kože i očne bolesti, gubitak apetita i pad imuniteta.
Jer ljudsko tijelo ne nakuplja cink, važno ga je unositi iz hrane koju jedete. Preporučeni dnevni unos za žene je 8 mg, a za muškarce 11 mg.
- , kamenice, pšenične klice (cink)
- Zeleno lisnato povrće: kelj, špinat i brokula
- Orašasti plodovi, sjemenke: i indijski oraščići
- Grah, leća, grah, grašak
- Voće i sušeno voće: suhe marelice, datumi, grožđice
- Sirup od datulja i melasa
4. Magnezij
Magnezij ima važniju ulogu u našem tijelu od kalcija. Smanjuje rizik od raka i kontrolira dotok kalcija u svaku stanicu - fiziološki proces, koji se javlja svaki put kada nervne ćelije. Kako bi se dobilo zdrave kosti Magnezij je jednako važan kao kalcij i vitamin D. Bez dovoljne količine, stanice dobivaju previše kalcija. To uzrokuje grčeve i grčeve, što mnogi liječnici ne uzimaju u obzir.
Prethodne studije o prehrani pokazale su da većina odraslih ne konzumira preporučeni dnevni unos magnezija (320 mg dnevno za žene i 420 mg za muškarce), što je čak ispod razine potrebne za optimalno zdravlje - najmanje 500 mg dnevno za muškarce i žene, žene.
- Zeleno lisnato povrće, škrob
- Žitarice i orasi, sirovo mlijeko
5. Kalcij
Ukratko, vaše tijelo treba kalcij za održavanje jake kosti i zube, te osigurati da vaš živčani sustav pravilno funkcionira.
Preporučena dnevna doza za odrasle je 1000-1200 mg i može se dobiti od:
- Tamno zelenilo: brokula, kupus i bok choy
- Morsko povrće: wakame, crvena kelp, hijiki i kelp
- Mliječni proizvodi: mlijeko, jogurt i sir
6. Jod
Jod je mineral koji se prvenstveno nalazi u plodovima mora (uključujući morske alge) koji pomaže tijelu sintetizirati hormone, uključujući hormone štitnjače. dobro za zdravlje.
Ovaj mineral polako ali sigurno nestaje iz hrane koju konzumiramo. Kemijske tvari u gnojivima koja se koriste u modernim poljoprivreda, a klor dodan vodi spaja se s jodom, sprječavajući tijelo da ga koristi.
Nedostatak joda značajno utječe na razvoj mozga u nerođene dojenčadi i male djece i vodeći je uzrok spriječiti mentalna retardacija i oštećenje mozga. Također uzrokuje smanjenu funkciju štitnjače i može povećati rizik od pobačaja i mrtvorođenosti, što može biti ozbiljan problem s obzirom na broj žena koje pate od nedostatka joda.
- Izvori joda su jaja, riba i drugi plodovi mora.
- Vegetarijanci mogu prijeći na alge i jagode.
7. Vitamin B12
Vitamin B12 je bitan nutrijent, posebno za one koji slijede strogi vegetarijanski način života. Našem tijelu je potreban za stvaranje novih crvenih krvnih stanica i pomaže u održavanju zdravog živčanog sustava. Njegov nedostatak može uzrokovati nepopravljivu štetu vašem zdravlju.
B12 također može sniziti razinu homocisteina - ovo je stvarno dobra vijest jer povećana razina homocistein može dovesti do bolesti srca i moždanog udara. Nedostatak ovog vitamina dovodi do anemije.
Vegetarijanci koji ne jedu jaja i mliječni proizvodi, potrebno je ovaj važan nutrijent unositi u obliku odgovarajućih dodataka prehrani. Dnevna vrijednost je 1,5 mcg za odrasle. Gljive, morsko povrće i alge sadrže nešto slično B12, ali ne djeluje u tijelu na isti način kao životinjski B12.
Jedan od najbolji izvori Ovaj vitamin dolazi iz jaja i mesa, ali ako ste vegetarijanac, ponekad je potrebno uključiti visokokvalitetni dodatak B12 u svoju prehranu.
8. Esencijalne masne kiseline
Istraživanja su pokazala da unos više omega-3 masnih kiselina čini da živite dulje, izgledate bolje i osjećate se sretnijim. Nedostatak, naprotiv, može dovesti do promjena raspoloženja, depresije i čak agresivno ponašanje. Ove masne kiseline sprječavaju razvoj srčanih bolesti, dobre su za oči i pomažu pri mršavljenju. pretežak i održavajte svoju kožu i kosu u dobrom stanju.
- sezamovo ulje
- Sirovi maslac i ghee
- Kokosovo ulje (više o njegovim svojstvima)
- Omega-3 ulja: laneno, konopljino i orašasto ulje
Jeste li znali da je za svaku osobu drugačije?
Prijevod za MixedNews - Helga
Tvari koje reguliraju vitalne funkcije ljudskog organizma i najaktivnije sudjeluju u tom procesu su korisni mikroelementi, čiji nedostatak ili višak može izazvati promjene u funkcioniranju tkiva i organa. Poremećaj te ravnoteže može ozbiljno utjecati na obavljanje osnovnih funkcija organizma, a to ovisi kako o nedostatku mikroelemenata, tako i o njihovom višku. Ovakvo stanje stvari može dovesti do razne bolesti, značajno pogoršanje dobrobiti i druge negativne pojave.
Skoro sve potrebno za tijelo Mikroelemente primamo hranom, pićem i udahnutim zrakom, a znanstvenici tvrde da bi skup mikroelemenata i njihova količina uvijek trebala biti ista u unutarstaničnoj tekućini. U slučaju manjka korisne komponente, koji dolaze iz hrane, tijelo ih nastoji nadoknaditi izlučivanjem iz drugih tkiva, što može dovesti do nedostatka mineralne soli. Ovisno o količini minerala sadržanih u tijelu, dijele se na ultraelemente, mikroelemente i makroelemente. Za normalno blagostanje i stabilan život svi moramo znati koji su točni korisni mikroelementi potrebni ljudskom tijelu.
Teško je precijeniti ulogu minerala sadržanih u ljudskom tijelu. Najviše ih ima u enzimima, osim toga minerali sudjeluju u metabolizmu vitamina. Za normalan imunitet prisutnost mikroelemenata u tijelu jednostavno je neophodna, a ako nedostaju, nemoguće je govoriti o normalnom stvaranju krvi, regeneraciji tkiva i drugim unutarstaničnim procesima. Da biste točno odgovorili na pitanje koje specifične korisne mikroelemente treba tijelo svake osobe, trebali biste znati njihove glavne izvore opskrbe. Kao što je već spomenuto, najprirodniji izvori minerala su voda i hrana, au različitim područjima voda ih može sadržavati u višku, au drugim, naprotiv, u manjku. Osobe koje žele održati ispravnu ravnotežu minerala u tijelu moraju voditi računa o karakteristikama područja u kojem žive, a osim toga kontrolirati sadržaj mikroelemenata u tradicionalnim namirnicama koje su često prisutne u njihovoj prehrani.
Dakle, koji su korisni mikroelementi izuzetno potrebni za tijelo svake osobe i gdje se nalaze u dovoljnim količinama za nas?
1. Kalij. Aktivno sudjeluje u radu živčani sustav osoba, njegovi mišići, kontroliraju ravnotežu kiselina, elektrolita i tekućina. Ima važnu ulogu u prijenosu živčanih impulsa, a ako u organizmu nema dovoljno kalija, mogući su skokovi tlaka i povećava se rizik od moždanog udara, osobito kod starijih osoba. Kalij održava uravnotežen okoliš u stanicama, svaka od njih sadrži maksimalan iznos ovaj mikroelement. Ako količina kalija u stanicama nije konstantna, to može dovesti do prilično ozbiljnih poremećaja u radu srčanog mišića. U zdravo tijelo Ovaj mikroelement ne nedostaje jer ga mnoge namirnice sadrže u dovoljnim količinama. Ako nedostaje kalija, nalazi se u suhom voću, orašastim plodovima, krumpiru, kupusu, gljivama, začinskom bilju, čaju, celeru, mrkvi, mahunarkama i jetri. Imajte na umu da se prilikom kuhanja hrane gubi mnogo kalija.
2. Željezo. Bez njega ljudski mozak počinje osjećati nedostatak kisika, za čiji je transport odgovoran ovaj mikroelement. Kod osoba s nedostatkom željeza u organizmu dolazi do pogoršanja pamćenja, apatični su, blijedi, usporeno razmišljaju, gube apstraktno mišljenje, pažnja je izgubljena. Do nedostatka željeza može doći zbog raznih bolesti, kao npr kronična bolest gastrointestinalni trakt, s velikim gubitkom krvi itd. Željezo se u dovoljnim količinama nalazi u jetri, heljdi, mahunarkama, mesu, špinatu itd. Poseban uvjet: meso i jetra ne smiju biti masni, jer masnoće ometaju apsorpciju željeza, osim toga, jela od mesa ne smiju se zalijevati kavom ili čajem.
3. Cink. S akutnim nedostatkom ovog mikroelementa, stvaranje novih stanica se pogoršava, oštećene se ne obnavljaju, što podrazumijeva prerano starenje tijelo. Za djecu i adolescente nedostatak cinka u tijelu je posebno opasan, jer se prestaju pravilno razvijati, koštano tkivo se pogoršava, a rane ne zacjeljuju. Ljudski imunitet ovisi o cinku, a za zaštitu tijela od bolesti često se propisuju lijekovi koji sadrže ovaj element u tragovima. Pod stresom se cink vrlo brzo gubi, a osim toga, intenzivno se napušta iz tijela neuravnoteženom prehranom. Cink se nalazi u sjemenkama bundeve, janjetini, pinjolima, grahu, grašku, jajima i haringi. Najbolje se apsorbira iz mesa nego iz biljne hrane.
4. Kalcij. Neophodan je za čvrstinu kostiju i zuba, sudjeluje u pravilnoj kontrakciji mišića (uključujući i srce), te u razgradnji bjelančevina i masti. Osobito je važno za osobe nakon 30 godina, kada koštana masa počinje opadati. Ovaj element u tragovima nalazi se u mliječnim proizvodima, mesu, ribi, grašku, grahu i zelenom povrću. Korisno ga je uzimati zajedno s vitaminom D, koji ga prenosi do odredišta.
5. Jod. O tome ovisi brzina metabolizma i drugi čimbenici kritični procesi u organizmu. Ima značajan utjecaj na mentalni razvoj djece. Sadržano u plodovima mora, soli, algama itd. Preporuča se dodavanje jodirane soli u hranu.
6. Mangan. Vrlo korisno za trudnice, jer potiče formiranje fetusa. Važan je za ljudski živčani sustav, njegov nedostatak dovodi do poremećaja pamćenja, neplodnosti i problema s radom mozga. Sadržano u orašastim plodovima, žitaricama, mahunarkama, repi, raži itd.
Minerali dio su ljudskih bioloških tekućina, stanica, tkiva organa i hormona; igraju važnu ulogu u stvaranju postojanosti unutarnjeg okoliša pojedinih stanica i tijela u cjelini, što osigurava njihovo normalno funkcioniranje.
Koji se minerali nalaze u našem tijelu?
Minerali imaju važnu ulogu u procesima oporavka, u formiranju i izgradnji tjelesnih tkiva, posebice kostura. Oni igraju odlučujuću ulogu u održavanju acidobazne ravnoteže i postojanosti unutarnje okoline tijela.
Koncentracija minerala u tijelu varira. Ako se njihova količina računa u gramima, tada se takve mineralne tvari nazivaju makroelementima, a tvari koje su prisutne u vrlo malim količinama nazivaju se mikroelementima. Makroelementi su kalcij, fosfor, kalij, sumpor, klor, natrij, magnezij. Mikroelementi - bakar, cink, željezo, selen, jod, kobalt, mangan, krom, molibden, silicij. Ljudsko tijelo najviše sadrži kloride, fosfornu kiselinu i ugljikov dioksid soli natrija, kalija, kalcija i magnezija.
Metabolizam minerala - što je to?
Metabolizam minerala je unos minerala u organizam s prehrambenim proizvodima, njihova apsorpcija, ulazak u krv, limfu, stanice tkiva i međustaničnu tvar, a zatim izlučivanje iz organizma. Ne organski spojevi povezan s organskim komponentama, mineralni sastav Organizam je određen mehanizmima homeostaze (održavanja stalne okoline) stanica, tkiva i organizma u cjelini, kao i opskrbe određenim mineralima izvana.
Metabolizam minerala obavlja mnoge funkcije, a svaki mineral radi svoj vlastiti "posao". Na primjer, natrijeve soli igraju glavnu ulogu u metabolizam vode i soli, odnosno regulira unos mineralnih soli i vode u organizam, kao i izbacivanje njihovog viška iz organizma.
Jedna od najvažnijih funkcija metabolizam minerala je stvoriti ravnotežu tekućine između unutarnjeg okoliša stanica i međustaničnog prostora. To se postiže pomoću takozvane natrij-kalijeve ionske pumpe. Zahvaljujući ovoj pumpi najveći dio iona kalija nalazi se unutar stanica, a iona natrija izvana, čime se stvaraju uvjeti za obavljanje funkcija stanica.
Ne manje važna je i izmjena fosfata i kalcijevih soli. Kalcijevi fosfati čine glavnu mineralnu komponentu kostiju. Međudjelovanje fosfatnih iona s određenim organskim spojevima glavni je mehanizam pretvaranja energije iz hrane u metaboličku energiju. U tom smislu, kalcijevi fosfati igraju važnu ulogu u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata 
, nukleinske kiseline.
Mnogi mikroelementi sastavni su (cofakiravmi) proteina, uključujući i enzime - tvari koje višestruko ubrzavaju sve biokemijske reakcije. Najčešće su takvi kofaktori ioni kalija, natrija, magnezija, kalcija, cinka, bakra, željeza i kobalta.
Glavni izvori minerala za tijelo su prehrambeni proizvodi. Najveći broj mineralnih soli nalazi se u mesu, mlijeku, crnom kruhu, mahunarkama i povrću. Ioni nekih minerala spajaju se s određenim proteinima u tijelu. Na primjer, ioni kalcija vežu se na protein koji veže kalcij epitelnih stanica crijevne sluznice. Željezo i bakar u stanicama crijevne sluznice također su uključeni u sastav posebnog proteina. Višak minerala se eliminira kroz mokraćni put i crijeva.
postoji potreban iznos svaka mineralna tvar koja ulazi u tijelo s hranom. Na primjer, dnevne potrebe u kalciju za odraslu osobu – 800 mg, za djecu, trudnice i dojilje je više. Izvori kalcija su mliječni proizvodi, kupus, špinat, morska riba. Istovremeno s kalcijem tijelo mora primiti i fosfor, čija je dnevna potreba 1000 – 2000 mg. Izvori fosfora su meso, mlijeko, riba, kavijar jesetre, sir, žumanjak jajeta, zobene i heljdine žitarice.
Za normalno funkcioniranje tijelu su potrebni minerali i makroelementi. Glavni su kalij, magnezij, kalcij, selen, natrij i cink. I ako mnogi ljudi znaju za ulogu ovih minerala u životu tijela, vrlo malo ljudi zna o važnosti takve tvari kao što je koenzim Q10. U međuvremenu, ova skupina benzokinona nije ništa manje važna od drugih elemenata u tragovima. Za što su potrebni minerali i koja je njihova glavna funkcija, saznat ćete na ovoj stranici.
Minerali- to su spojevi anorganskog podrijetla, koji čine oko 5% tjelesne težine. Prije svega, minerali su strukturne komponente mišića, zuba, kostiju i krvnih stanica. Minerali u ljudskom tijelu potrebni su za sintezu proteina, propusnost stanične membrane, kontrakcija mišića, zgrušavanja krvi. Tijelo nije u stanju samo proizvesti sve minerale, pa ih čovjek mora unositi hranom. Oko 70 ih je pronađeno u ljudskom tijelu kemijski elementi(uključujući mikroelemente), od kojih se 43 smatraju nezamjenjivim (esencijalnim).
Koja je uloga pojedinog minerala u tijelu, pročitajte u nastavku članka.
Uloga minerala kalija u životu organizma
kalij (K)- glavni unutarstanični kation koji sudjeluje u nastanku i prijenosu živčani impuls, igra važnu ulogu u komunikaciji tijela sa vanjsko okruženje, povećava snagu i izdržljivost organizma. Govoreći o ulozi minerala u ljudskom tijelu, ne smijemo zaboraviti da kalij sudjeluje u metabolizmu, posebno proteina i ugljikohidrata, regulira aktivnost živčanog sustava, potiče vazodilataciju, stabilizira krvni tlak i može kontrolirati razinu magnezija u krvi. Kalij se izlučuje iz tijela zajedno s tekućinom, stoga kod uzimanja diuretika, kao i kod povećane konzumacije pića, treba očekivati smanjenje sadržaja kalija.
Uloga minerala kalija u organizmu je tolika da su kod niske razine kalija u krvi mogući pospanost, slabost, gubitak orijentacije, poremećaji srčanog rada (čak i aritmija). Na vrlo visok sadržaj Kalij u tijelu može izazvati paralizu srčanih mišićnih vlakana i poremećaje srčanog ritma.
Dnevne potrebe organizma za mineralom kalijem: 2-3 godine
Izvori kalija:
Biljni proizvodi: krumpir, mrkva, kupus (osobito peršin i špinat), babura paprika, rajčice, krastavci, rotkvice, bundeve, mahunarke (posebno grašak), većina žitarica, zob i pšenične mekinje, pšenica, svježi šampinjoni, jabuke, marelice, banane, avokado, kivi, naranče, lubenice, dinje, mango, crni ribizl, ogrozd, trešnje, kupine, grožđe, orašasti plodovi (osobito orasi, indijski oraščići i lješnjaci), alge, sušeno voće (suhe marelice, suhe šljive, grožđice), kakao.
Perad, riba.
Zašto je tijelu potreban mineral magnezij?
magnezij (Mg) nalazi se u plazmi, mišićima i koštano tkivo. Zašto je ovaj mineral potreban i koju funkciju obavlja? Magnezij je zajedno s kalcijem neophodan za normalan rad mišića i živaca. Uloga ovog minerala u ljudskom tijelu je da regulira srčani ritam, smanjuje rizik od krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak, ublažava bolove angine, održava ravnotežu kalija, a također normalizira metabolizam kolesterola. Zbog nedostatka ovog za organizam blagotvornog minerala dolazi do grčeva i grčeva u mišićima, a povećava se i razina “lošeg” kolesterola. Javljaju se i hipertenzija, aritmija, tahikardija, poremećaji cirkulacije, nesanica, migrene i depresija. Suvremena znanstvena istraživanja dokazala su da osobe koje su pretrpjele infarkt miokarda imaju manjak magnezija (gotovo 2 puta manji od normalnog), tijekom akutno razdoblje kardiovaskularne bolesti Nedostatak magnezija se pogoršao.
Apsorpcija ove mineralne tvari, koja je korisna za ljude, smanjuje se uzimanjem jakog alkohola (votka, konjak, viski itd.), slatkiša i diuretika. Velike količine jake kave i čaja uklanjaju magnezij iz tijela.
Samo u tjestenini iz durum sorte sadržana pšenica više magnezija, tako neophodan za prevenciju raznih bolesti kardiovaskularnog sustava.
Za normalno funkcioniranje organizma dnevna doza ovog minerala u životu osobe treba biti 250-300 mg. Na primjer, dnevna doza magnezija potrebna za srce nalazi se u samo jednoj porciji heljdine kaše.
Izvori minerala magnezija su sljedeće proizvode biljnog porijekla: nebrušene žitarice (osobito heljda, zob, proso, riža), (osobito bijeli grah i soja), špinat i ostalo lisnato povrće, morske alge, krumpir, mrkva, banane, marelice, breskve, jagode, maline, kupine, orašasti plodovi (osobito indijski orasi i orasi), sjemenke sezama, sušeno voće.
Proizvodi životinjskog podrijetla: meso, mlijeko, riba, plodovi mora.
Zašto je ljudima potreban mineral kalcij?
Kalcij (Ca) igra važnu ulogu u normalnom funkcioniranju organizma, budući da je njegov sadržaj veći od bilo koje druge mineralne tvari. Glavna funkcija ovog minerala u tijelu je stimulacija, održavanje osmotskog tlaka, distribucija i uklanjanje vode iz tijela. Kalcij također sudjeluje u oksidativnoj fosforilaciji ugljikohidrata i masti, zgrušavanju krvi, te utječe na propusnost staničnih membrana. Velika važnost ove mineralne tvari u tijelu čini strukturnu osnovu koštanog kostura, održavajući normalnu brzina otkucaja srca. Za bolja apsorpcija Kalcija u tijelu treba biti dovoljno vitamina D. Kalcij i magnezij zajedno doprinose održavanju zdravog kardiovaskularnog sustava.
Važnost ove mineralne tvari teško je precijeniti, a najdeficitarnije mineralne tvari u prehrani žena su kalcij i željezo.
Dnevne potrebe organizma za ovim mineralom su 0,8 g.
Izvori kalcija:
Proizvodi biljnog podrijetla: zeleno povrće, grah, zobene pahuljice, grašak, ječam, senf, sjemenke suncokreta.
Proizvodi životinjskog podrijetla: mlijeko i mliječni proizvodi (osobito svježi sir, vrhnje), sirevi svih vrsta, riba (osobito losos, sardine).
Pravilnu apsorpciju kalcija mogu ometati velike količine konzumirane masti, oksalne kiseline (u kiselici i rabarbari) i fitinske kiseline (u žitaricama).
Mineralna tvar cink, korisna za ljudski organizam, i njen značaj u životu
cink (Zn) dio je mnogih enzimskih sustava, sudjeluje u razmjeni nukleinskih kiselina i sintezi proteina. Glavna funkcija ove mineralne tvari u ljudskom tijelu je reguliranje sinteze inzulina, muških spolnih hormona, održavanje stalne unutarnje okoline tijela i acidobazna ravnoteža. Mineralna tvar cink od velike je važnosti za ljudski organizam u osiguravanju kontraktilnosti mišića. Cink također igra ulogu u radu mozga (potiče mentalnu budnost) i sintezi DNK. Cink pomaže smanjiti naslage kolesterola na stijenkama krvnih žila. Nedostatak cinka može uzrokovati aterosklerozu.
Kada uzimate velike doze vitamina B6, morate uzimati više cinka.
Kada svojoj prehrani dodajete cink, morate povećati unos vitamina A. Cink najbolje djeluje s vitaminom A, kalcijem i fosforom.
Dnevna doza: 10-15 mg.
Izvori cinka:
Proizvodi biljnog porijekla: ječam, pšenica, sjemenke bundeve, grah, grah, heljda, grašak, kikiriki, pinjoli, pivski kvasac, senf.
Proizvodi životinjskog podrijetla: jaja (osobito žumanjak), nemasno mlijeko, sir, meso (po mogućnosti nemasna janjetina), govedina, patka, puretina, jetra.
Djelovanje ovog minerala na organizam smanjuje se tijekom obrade hrane. Navedeni proizvodi ne smiju se skladištiti u pocinčanim posudama kako bi se izbjeglo nakupljanje toksina.
Potrebe organizma za mineralom selenom i posljedice njegova nedostatka
Selen (Se)- jedan od najtajanstvenijih, potrebnih i... vrlo opasnih mikroelemenata, koji je dio mnogih enzima i zahvaljujući tome igra veliku ulogu u radu raznih organa i tjelesnih sustava. Dobrobit ovog minerala leži u činjenici da je njegova glavna biološka uloga povezana s njegovim antioksidativnim svojstvima. Selen je dio jednog od najvažnijih antioksidativnih enzima - glutation peroksidaze, čiji nedostatak može dovesti do oštećenja mnogih staničnih struktura, dakle, do pojave niza patološka stanja. Provedena Znanstveno istraživanje na studiranju biološku ulogu selena dokazali su da selen ima višesmjerno djelovanje na organizam, dobru preventivu i ljekovito djelovanje za mnoge bolesti, pomaže poboljšati imunitet i neutralizirati razne otrovne tvari.
U posljednjih godina Nedovoljna konzumacija selena postaje sve gorući problem, koji je povezan ne samo sa loša prehrana, ali i ispiranjem selena iz tla i prelaskom u neaktivne organske spojeve. Sve je više teritorija među područjima siromašnim selenom: Kina, SAD, Australija, Kanada, Njemačka, Finska itd. Ruski teritoriji s nedostatkom selena: Pskov, Novgorod, Lenjingrad, Karelija, Volga, Ural, Transbaikalija, Istočna Sibir, Burjatija, Jakutija, Republika Komi.
Najgora stvar koja se može dogoditi s nedostatkom minerala selena u tijelu je Keshanova bolest. Prvi slučaj bolesti uzrokovane nedostatkom selena identificiran je u Kini (regija Keshan) te je prema tome i nazvan. Karakteristični znakovi ova bolest - razvoj slabosti srčanog mišića (kardiomiopatija) i zatajenja srca, opća slabost, smanjiti krvni tlak, aritmija, nesvjestica.
Selen ima izraženo antioksidativno djelovanje u kombinaciji s vitaminima E, A i C.
Dnevna doza: 30-70 mcg.
Izvori selena:
Proizvodi biljnog podrijetla: kupus, pšenica, riža, leća, ječam, kukuruz, grah, grašak, gljive, kikiriki, Orah, bademi, pistacije, luk, češnjak.
Proizvodi životinjskog podrijetla: jaja, riba, plodovi mora, jetra (govedina, piletina, puretina, patka).
Natrij i dnevne potrebe organizma za ovim mineralom
Natrij (Na). U organizmu zdrava osoba tjelesna težina od oko 70 kg sadrži 150-170 g natrija. Najveći dio ioniziranog natrija nalazi se u izvanstaničnoj tekućini i krvnoj plazmi, a uključen je u procese ekscitacije, održavanja osmotskog tlaka, raspodjele i uklanjanja vode iz organizma. Mineral natrij neophodan je za izdržljivost tkiva. Pomaže u prijenosu tvari ui iz svake stanice i važan je za probavu i sustavi izlučivanja tijelu, sudjeluje (zajedno s kalijem) u regulaciji krvnog tlaka i održavanju normalne srčane aktivnosti. The mineralni element pomaže u održavanju kalcija i drugih minerala u krvi u topljivom obliku.
Govoreći o važnosti minerala za čovjeka, ne smijemo zaboraviti njihov unos velika količina natrija (soli) vrlo brzo dovodi do iscrpljivanja rezervi kalija. U mnogim slučajevima hrana bogata natrijem izravan je uzrok visokog krvnog tlaka.
Većina ljudi pogrešno vjeruje da ne konzumiraju puno soli. Prvo, ako imate visoko krvni tlak, smanjiti unos natrija; drugo, uvijek obratite pozornost na popis sastojaka proizvoda koje kupujete (natpise "sol", "natrij", kemijski simbol Na ili engleska riječ natrij bi vas trebao alarmirati); treće, svesti na minimum ili još bolje potpuno izbjegavati mesne konzerve, šunku, slaninu, usoljenu govedinu, dimljena mesa, kobasice, kobasice i začine industrijska proizvodnja (umak od soje, kečap, majoneza, senf, itd.); četvrto, kada kuhate, sol zamijenite raznim začinima.
Dnevna doza: 5 g kao NaCl. Ne postoje službene smjernice za unos natrija, ali dobra polazna točka je jedan gram natrijevog klorida (kuhinjske soli) na svaku litru vode koju popijete.
Hrana vrlo bogata NaCl: pročišćena kuhinjska sol, sušeno meso i riba, dimljeni proizvodi, koncentrati temeljaca i juha.
Hrana siromašna NaCl:, povrće (uključujući krumpir), mlijeko, mahunarke.
Zamijeniti stolna sol visokokvalitetna morska sol. S jedne strane, zdravije je, s druge strane, kod pripreme hrane morska sol potrebno nekoliko puta manje od stolne hrane.
Proizvodi životinjskog podrijetla: jaja, sirevi, inćuni, sardine, šmrk, iverak, jesetra, plava riba, morski plodovi (rakovi, škampi, dagnje, jastozi, rakovi, lignje).
Sol je, uz šećer, kolesterol i životinjske masti, jedan od najgorih neprijatelja srca!
Učinak mineralne tvari koenzima Q10 na organizam i njegove dobrobiti
Razmatrajući pitanje dobrobiti minerala i njihove važnosti u životu čovjeka, ne može se ne spomenuti koenzim Q10 (koenzim Q10, ubikinon), koji je 1957. godine otkrio američki znanstvenik Frederick JI. Crane sa Sveučilišta Wisconsin. Ova tvar je prvi put pronađena u tkivu srca bika, a zatim se pokazalo da je ima u bilo kojoj ćeliji ljudskog tijela. Čak su mu dali i odgovarajuće ime - "ubikinon" (od engleskog "sveprisutan"). Znanstvenici su utvrdili da najviše visoka razina ubikinon se uvijek nalazi u stanicama srca, opskrbljujući srce energijom. Ubikinon je taj koji konstantno nadopunjuje zalihe srca potrebnom energijom, radeći kao neka vrsta baterije. Znanstvenik Peter Dennis Mitchell (Velika Britanija) koji je aktivno proučavao učinak koenzima Q10 na rad srca dobio je Nobelovu nagradu za kemiju 1978. godine.
Koenzim Q10 tijelo proizvodi samo (oko 50%), a najviše ga nalazimo u srcu, mišićima i jetri. Nažalost, proizvodi se neravnomjerno tijekom života osobe. Najviša razina koenzima Q10 je u mladim godinama, do 35. godine dostiže maksimum, tada počinje postupno opadanje: Nakon 40 godina sadržaj koenzima Q10 u srcu smanjuje se za oko 20-30%, nakon 60 godina njegova razina je samo 50% u usporedbi s njegovom razinom u mladosti.
Glavni izvor nadoknade koenzima Q10 je hrana.
Dobrobit ove mineralne tvari za ljude je što ima antioksidativna svojstva povezana s usporavanjem starenja stanica i suzbijanjem štetnih oksidativnih procesa. Ubikinon, osim toga, može pojačati učinak još jednog snažnog antioksidansa - vitamina E, koji sprječava stvaranje kolesterolski plakovi, pomaže osigurati „neometani“ rad srca i značajno smanjuje upalne procese.
Najveća količina koenzima Q10- u prehrambenim proizvodima životinjskog podrijetla (masno meso, janjetina, svinjska jetra, goveđe srce i jetra itd.), ali upravo su navedeni proizvodi strogo kontraindicirani za osobe s povećan sadržaj“loš” kolesterol u krvi, pacijenti s aterosklerozom i drugim bolestima povezanim s metaboličkim poremećajima. Morate jesti mahune, špinat, cijele brokule, kikiriki, svježe sardine, skuše, skuše, jaja (osobito prepeličja), meso peradi.
Biljnu hranu koja sadrži koenzim treba konzumirati svježu ili minimalno prerađenu jer dugotrajno kuhanje, zamrzavanje ili konzerviranje uništava ovu tvar zdravu za srce.
