Zamrzavanje trešanja bez koštica za zimu. Smrznute trešnje za zimu kod kuće: kako zamrznuti sa i bez koštica? Smrznute višnje u šećernom sirupu

Svatko želi da trešnje duže budu svježe. Za to se koriste različite metode zamrzavanja. Kako bi bobice zadržale sva svoja korisna svojstva i ukusan izgled, morate ispuniti neke jednostavne uvjete. Zatim, pogledajmo kako možete zamrznuti trešnje.

Trešnje možete zamrznuti. Ali treba obratiti pozornost na raznolikost bobica i učinak niskih temperatura na njihovu pulpu. Sve sorte trešanja dijele se u dvije vrste: Moreli i Amoreli.

Prvi imaju kiseliji okus i tamnije plodove:

Šubinka;
Lyubskaya;
Griot;
Vladimirskaja;
Anadolskaya;
Žukovskaja.

Kada se zamrznu, ove bobice ne gube ni okus ni miris. Pulpa ostaje iste bogate boje kao i svježa. Amoreli (Melitopol desert, Shpanka, Amorel pink) imaju ružičasto ili svijetlo crveno meso i slađi okus.

Važno! Zimi će trešnje postati dodatni izvor vitamina C. Također sadrže vitamine A, B, PP, K i E, mineralne soli i organske kiseline. Pomoći će osobama s kardiovaskularnim bolestima da nadoknade nedostatak kalija, magnezija i folne kiseline.

Izbor i priprema proizvoda

Svježe ubrane bobice najbolje je zamrznuti, tako će zadržati sve vitamine. Preporuča se birati samo zrele trešnje (nedovoljno zrele ili prezrele neće imati ni koristi ni ugodnog okusa). Bobice nije potrebno prati u toploj (a pogotovo vrućoj) vodi. Samo kad se ohladi. Prije zamrzavanja treba ih pustiti da se dobro osuše od vlage. Najoptimalnija temperatura smatra se od -18 do -23 ˚C. Ovim načinom rada bobice se čuvaju do 8 ili 12 mjeseci.

Priprema zamrzivača

Zamrzivač mora biti savršeno čist. Vrlo je prikladno koristiti hladnjake s funkcijom super zamrzavanja. Ovaj način rada treba aktivirati otprilike 5 sati prije nego što planirate zamrznuti voće.

Ako trebate odmrznuti hladnjak, morate osigurati da se posude s bobicama ne odmrznu. Da biste to učinili, zamotajte posude u vreću s pamučnim slojem ili starim pokrivačima. To će spriječiti gubitak hladnoće.

Savjet! U običnim plastičnim vrećicama bobice se mogu jako deformirati. Bolje ih je odmah zamrznuti na pladnju ili na ravnoj posudi, a zatim ih pakirati u vrećice, čvrsto ih vezati. Poslužuju i tepsije obložene papirom za pečenje. Ali vrijedi zapamtiti da trešnje imaju sposobnost upijanja stranih mirisa.

Metode zamrzavanja trešanja kod kuće

Način zamrzavanja ovisi o tome kako planirate kasnije zbrinuti trešnje. Ako se koristi kao nadjev za peciva, bolje je riješiti se sjemenki prije zamrzavanja. Ako ga koristite za pripremu kompota, želea ili želea, sjemenke možete ostaviti. Tako će bobice biti sočnije.

Sa šećerom

Cijele bobice treba oprati i dobro osušiti. Nakon toga ih je potrebno staviti u posudu za zamrzavanje, posuti šećerom u slojevima, zatvoriti i staviti u zamrzivač. U slučaju kada se na ovaj način pripremaju plodovi bez sjemenki, nakon uklanjanja sjemenki, pripravke treba ostaviti neko vrijeme da iscure sok iz njih, a tek nakon toga se mogu posuti šećerom.

S koskom

Za pravilno zamrzavanje trešanja s košticom, suhe bobice treba staviti u jedan sloj izravno u zamrzivač i zamrznuti. Zatim rasporedite u posude i vratite u zamrzivač. Ako bobice odmah spakirate u posude, one će se slijepiti u jednu neuglednu grudicu, a nakon odmrzavanja imat će neugledan izgled. Trešnje su prikladne za konzumaciju samo sljedećih 6 (po svim pravilima) 8 mjeseci.

Bez koštice

Također je bolje zamrznuti bobice bez sjemenki suhom metodom. Stavite na daske za rezanje, pospite šećerom i stavite u zamrzivač. Zatim učinite kako je gore opisano. Kod pakiranja u plastične posude izmjenite kuglicu bobičastog voća sa slojem granuliranog šećera.

Savjet! Ako vaša obitelj voli kompote, možete zamrznuti razno bobičasto voće. Tako će okus pića biti zanimljiviji i bogatiji.

Trešnje možete kombinirati s ribizlima, kupinama, malinama ili jagodama. Ova metoda je također prikladna jer bobice nije potrebno odmrzavati prije kuhanja.

U šećernom sirupu

Izvrsno rješenje za one koji vole slatko. Da biste to učinili, ulijte litru vode u lonac i dodajte 1,5 kg granuliranog šećera. Kuhajte na vatri miješajući dok se sav šećer potpuno ne otopi. Maknite sirup sa štednjaka i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, oprane trešnje bez koštica potrebno je staviti u posude za porcije. Potpuno preliti ohlađenim sirupom. 2 sata je dovoljno da bobice budu zasićene šećerom. Može se zamrzavati.

Za koktele

Za one koji vole razmaziti sebe i svoje voljene izvrsnim koktelima, ova će se metoda svidjeti. Osim toga, bobice će izgledati nevjerojatno, kao da su stavljene u prozirno staklo.

Morate oprati posude za led i obrisati ih. U svaku ćeliju stavite jednu trešnju i prelijte prokuhanom vodom sobne temperature. Pokrijte kalupe poklopcima (ako ih nema, poslužit će obična prozirna folija). Voda bi se trebala potpuno smrznuti.

Pire od višanja

Prva opcija

Željenu gustoću možete postići pomoću mlina za meso, sita ili blendera (radit će i mikser). Dovoljno je malo granuliranog šećera: 200-300 g za 1 kg bobica. Trebao bi se otopiti. Dobivenu smjesu rasporedite u posudice i stavite u zamrzivač.

Opcija dva

Trećinu kilograma opranih, suhih višanja bez koštica odvojite. Sameljite ovaj dio u pire. Pomiješajte s granuliranim šećerom. Kristali bi se trebali otopiti. Cijele bobice stavite na dno plastičnih posuda i ulijte pire. Proizvod je spreman za zamrzavanje.

Opcija tri

Pire s višnjama i malinama je aromatičan i zdrav. Opranim i posušenim trešnjama izvadite sjemenke. Maline pažljivo proređati i izraditi u homogenu masu. Dodajte mu granulirani šećer (za 1 kg smjese trebat će vam ½ kg šećera). Na dno plastične posude stavite višnje i ulijte pire od malina. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.

Je li moguće konzervirati smrznute trešnje?

Pravilno smrznute bobice ostat će netaknute, ali se mogu lagano deformirati nakon odmrzavanja. Ovo je jedini trenutak koji može utjecati na želju domaćice da pripremi konzerviranu hranu. Inače nema ograničenja. Smrznute višnje mogu biti korisne za pripremu kompota i pekmeza.

Daljnje skladištenje

Trešnje prije zamrzavanja razdijelite na porcije od najviše pola kilograma. Kao posude možete koristiti plastične čaše ili posude s poklopcem.

Za skladištenje možete koristiti posebne vrećice s vakuumskim zatvaračem. Lako je rasporediti bobice u jednom tankom sloju. To će spriječiti njihovo gušenje i zadržati svoj oblik. Obavezno ispustite zrak iz vrećice, inače će se rok trajanja trešanja naglo smanjiti. Kako biste uštedjeli prostor, složite vrećice jednu na drugu u zamrzivaču.

Koliko dugo traje smrznuto bobičasto voće?

Trešnje bez koštica možete čuvati koliko god želite. Ali cijeli su poseban problem. Vjeruje se da sjemenke s vremenom otpuštaju cijanovodičnu kiselinu. Stoga se preporuča smanjiti rok trajanja na godinu dana.

Pravila odmrzavanja

Čini se da ne bi trebalo biti problema s ovim procesom. Ali to nije istina. I ovo ima svoje specifičnosti. Kućanicama je često žao potrošiti puno vremena na tako jednostavan zadatak. Koriste se mikrovalna pećnica, odmrzavanje u toploj vodi i druge brze metode koje čine više štete nego koristi.

Pod utjecajem oštrog temperaturnog kontrasta uništavaju se vitamini i korisni mikroelementi. Kožica bobica može prsnuti, pulpa gubi elastičnost i dragocjeni sok. Zbog toga se plodovi naboraju i mijenjaju oblik. Takvi plodovi neće donijeti nikakvu korist, a bit će malo estetskog užitka od njihovog jedenja.

Lakše je s bobičastim voćem koje smo pripremali za kompote i druga pića. Iz zamrzivača ih možete odmah prebaciti u posudu i krenuti s kuhanjem.

Savjet! Smrznute trešnje jedu se na isti način kao i svježe. Od njega se prave džemovi, pekmezi i kompoti. Savršena kao nadjev za pite i okruglice, koristi se za ukrašavanje torti i kolača. Fini desert se pravi od tučenog svježeg sira uz dodatak višanja. Možete sigurno pripremiti razne infuzije, kao i zanimljive umake za mesna jela.

A želite li višnje pojesti cijele ili ih dodati u svoj omiljeni jogurt, morate ih izvaditi iz zamrzivača dan prije konzumacije. Posuda s voćem premješta se iz komore na gornju policu hladnjaka. Tamo je temperatura viša, ali ipak nije ista kao u zatvorenom prostoru. Ovo je najbolja odluka. Također prije pripreme moussa ili želea.

Što ako ispečete pitu? Ovdje treba napraviti upozorenje. Za sve vrste tijesta, osim za kekse i složence, prikladno je bobičasto voće bez odmrzavanja. Tijesto za biskvit neće funkcionirati ako u njega uđu kapljice vlage, a lonac se možda neće ispeći. Imati smrznute trešnje na stolu zimi veliki je uspjeh. Uz njihovu pomoć možete pripremiti još mnogo zanimljivih jela i oduševiti svoje ukućane okusom sunčanog ljeta.

Ljeti, kada postoji obilje bobica i voća, svi pokušavaju napuniti svoje tijelo vitaminima, često kupujući maline, ribizle, jagode i trešnje. Također ih možete pripremiti za buduću upotrebu u obliku džema ili svježe smrznutog bobičastog voća. Smrznute trešnje su vrlo popularne među domaćicama, jer nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave, jer kada se zamrznu, sve hranjive tvari ostaju netaknute u bobicama.

Korisna svojstva trešanja

Plodovi trešnje sadrže glukozu, fruktozu, vitamine A, C, PP, limunsku i jabučnu kiselinu, tanine, kao i bakar, magnezij, kalij i željezo.
Trešnja ima iskašljavajuće, antiseptičko i laksativno djelovanje.
Trešnja poboljšava probavu, apetit i gasi žeđ.
Uvarak trešnje (isti kompot) ima umirujući učinak na živčani sustav.
Plodovi trešnje s mlijekom korisni su za artritis.

Upozorenje. Sjemenke trešnje sadrže amigdalin glikozid koji može uzrokovati trovanje jer u crijevima oslobađa cijanovodičnu kiselinu. To se mora uzeti u obzir pri pripremi trešanja s košticom za buduću upotrebu.

Kako pripremiti trešnje za zamrzavanje

Trešnje se beru po suhom, ali hladnom vremenu. Pažljivo se uklanja sa stabla pomoću ljestava ili stepenica. Kako se trešnja ne bi pokvarila i počela fermentirati, ne može se dugo ostaviti bez daljnje obrade.

Trešnje očistiti od ostataka i lišća, otkinuti im peteljke i odstraniti crvljive i osušene bobice.
Zatim se bobice moraju oprati, čime ćete zaštititi sebe i svoje voljene od moguće infekcije crijevnom infekcijom. Bobice se u malim obrocima stavljaju u cjedilo i operu pod tekućom vodom. Također možete staviti bobice u lavor i, sortirajući ih rukama, oprati ih.
Zatim se bobice stave na sita ili ostave u cjedilu i pričekaju dok voda potpuno ne iscuri.

Čiste bobice spremne su za zamrzavanje. Trešnje se zamrzavaju s košticom, bez koštice, u šećeru, bez šećera, u sirupu.

Kako zamrznuti trešnje s košticom

Oprane višnje izlijte na papirnate ručnike za konačno sušenje.
Zatim se suhe bobice poslažu u jednom sloju na pladanj tako da se ne dodiruju i stave u zamrzivač na nekoliko sati.
Čim se trešnje stvrdnu, vade se iz zamrzivača i sipaju u suhe, čiste plastične posude s unaprijed pripremljenim poklopcima.
Zatim se bobice stavljaju u zamrzivač na trajno skladištenje, bez straha da će se zalijepiti ili pustiti sok.

Prethodno smrznute trešnje možete staviti u male plastične vrećice od prozirne folije. Vreće moraju biti izdržljive kako ne bi pukle tijekom skladištenja. Inače će bobice, ako su pored zamrznutog mesa, ribe ili paprike, apsorbirati strane mirise. U idealnom slučaju, naravno, preporučuje se skladištenje bobičastog voća odvojeno od druge hrane, ali u praksi - u nedostatku velikih hladnjaka - to je problematično.

Ako se trešnje zamrznu za kompot, zatim nakon sušenja bobice se mogu odmah staviti u posude. Čak i ako se bobice malo zalijepe, to neće značajno utjecati na kvalitetu gotovog jela.

Trešnje se mogu odmah staviti u debele plastične vrećice za hranu, ali pakirane u malim serijama (za jedan recept) kako se ne bi odmrznule sve bobice, budući da se smrznuti proizvodi ne mogu ponovno zamrznuti.

Kako zamrznuti trešnje bez koštica

Vrlo često se smrznute trešnje koriste kao nadjev za pite ili za izradu slatkih slastica. U tom slučaju bolje je zamrznuti trešnje bez koštica, jer će nakon odmrzavanja biti problematično vaditi koštice.

Čistim i osušenim trešnjama vadite koštice, nastojeći da bobice izgube što manje soka.
Zatim se bobice stave u cjedilo ili na sito i pričekaju dok sok ne iscuri.
Zatim se bobice poslažu u jednom sloju na pladnjeve i stave u zamrzivač radi prethodnog zamrzavanja.
Kad se bobice stvrdnu, iz ladica se izliju u plastične posude, dobro zatvore i vrate u zamrzivač na daljnje skladištenje.

Kako zamrznuti trešnje u šećeru

Oprane i osušene višnje s košticama slažemo u posude, posipamo ih šećerom u slojevima i stavimo u zamrzivač na zamrzavanje.

Višnje očišćene od koštica posipamo šećerom nakon što su bobice ocijedile sok. Ove se bobice također čuvaju u dobro zatvorenim plastičnim posudama.

Kako zamrznuti trešnje u šećernom sirupu

Trešnje se mogu zamrznuti u šećernom sirupu.

Prvo skuhajte sirup u omjeru od 1,5 kg šećera na 1 litru vode. Sirup se ohladi.
Čiste bobice stavljamo u plastične posude i punimo sirupom do dvije trećine visine, jer će sirup smrzavanjem povećati volumen i zauzeti preostali prostor.
Napunjene posude se drže na sobnoj temperaturi 1-2 sata.
Pokrijte poklopcima i stavite u zamrzivač.

Ako se pravilno skladište, sve smrznute trešnje neće izgubiti svoje korisne kvalitete tijekom cijele godine.

Kako odmrznuti trešnje

Bez obzira u kojem su obliku trešnje zamrznute, ne mogu se podvrgnuti brzom odmrzavanju, jer se u tom slučaju gube mnoge korisne tvari, a izgled proizvoda značajno se pogoršava.

Stoga je potrebno smrznute trešnje iz zamrzivača prebaciti u hladnjak i tamo ostaviti dok se potpuno ne odmrznu.

U krajevima gdje trešnje rastu, poznaju ih svi ljudi, mladi i stari. I kako bi bilo divno jesti ga ne samo tijekom razdoblja plodova, već i zimi, kada stvarno želite vitamine. I moguće je. U tome će nam pomoći zamrzivač dostupan u svakom domu. Hajde da shvatimo zašto su trešnje korisne i kako ih pripremiti u zamrzivaču za zimu.

REFERENCA: Znanstvenici su otkrili da 20 bobica ima isti učinak kao tableta aspirina.

Bobice trešnje korisna svojstva

Prednosti i štete od trešanja određene su njihovim sastavom.

Ova bobica sadrži:

Organske kiseline - folna, askorbinska, jantarna, limunska;
Makro i mikroelementi - kalij, kalcij, bakar, jod, željezo, fosfor, magnezij;
Vitamini - A, B1, C, E, PP, N.
Šećeri - fruktoza, saharoza, glukoza;
Biljna vlakna;
Inozitol je spoj koji utječe na ljudski metabolizam;
antocijani;
Pektini.

Koristi i štete trešnje:

Je li moguće zamrznuti kod kuće?

Naravno, moguće je, pa čak i potrebno. Uostalom, smrznute bobice zadržavaju cijeli sastav hranjivih tvari, za razliku od pripravaka u obliku konzerviranih kompota i džemova. Smrznuto bobičasto voće možete kupiti u trgovini, ali nema jamstva da je proizvod visoke kvalitete, pogotovo jer su proizvođači lukavi i zamrzavaju vodu zajedno s voćem, a komadiće leda možete preplatiti.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje trešanja kod kuće:

S kostima;
Oslobodite koštice i narežite na ploške.

Prednosti smrznutih višanja

Pogledajmo pobliže korisna svojstva ovih crvenih kiselih bobica.

Učinak trešanja na ljudski organizam:

Ima svojstva iskašljavanja;
Povećava imunitet;
Pomaže kod visokih temperatura;
Jača kosti i zglobove;
Ublažava bol od artritisa;
Zbog prisutnosti vitamina B, ima pozitivan učinak na ljudski živčani sustav, a uz redovitu konzumaciju pomaže u suočavanju sa stresom;
Folna kiselina poboljšava pamćenje i koncentraciju osobe;
Pomaže u poboljšanju vida;
Sastav sadrži jod, koji ima blagotvoran učinak na štitnjaču;
To je preventivni proizvod za onkologiju;
Poboljšava protok žuči;
Čisti bubrege od sitnih kamenčića i pijeska;
Sprječava rano starenje.

Kalorični sadržaj smrznutih trešanja

Trešnje su niskokalorični proizvod. Stoga oni koji žele izgubiti težinu mogu sigurno konzumirati ovo skladište vitamina i hranjivih tvari bez štete za svoju prehranu, jer bobice sadrže samo 52 kcal na 100 g proizvoda. To vrijedi i za svježe smrznuto voće. Ako se smrzavanje odvijalo sa šećerom ili drugim dodacima, tada će proizvod imati više kalorija.

Pravila zamrzavanja

U ovom procesu nema ništa komplicirano, ali ipak Prilikom zamrzavanja trešanja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Zamrzavaju se samo bobice koje su prethodno oprane u toploj vodi, s kojih su uklonjene peteljke, lišće i suvišni ostaci;
Spremnici za skladištenje su potrebni, moraju biti zatvoreni i čisti;
Da se bobice ne bi slijepile, prvo ih zamrznite, a zatim ih ulijte u posudu i stavite u zamrzivač. Da biste to učinili, položite bobice na tanjur tako da se ne dodiruju i ostavite ih u zamrzivaču pola sata;
Zatim vade i stavljaju trešnje koje je uhvatio mraz u zajedničku posudu. Plodovi su zbijeni tako da između njih nema viška zraka;

Kao spremnici mogu se koristiti vakuumske vrećice ili vrećice sa zatvaračem, plastične posude i čaše s poklopcem.

PAŽNJA: Za postupak je važno staviti bobice u posude u dijelovima, jer se nakon odmrzavanja ne preporučuje ponovno zamrzavanje.

Metode i recepti

Postoji nekoliko opcija za čuvanje trešanja u zamrzivaču. U nastavku ćete saznati više o njima.

S koskom

Ovo je najbrži način da se sačuva sok od višanja, a time i vitamini.

Algoritam radnji:

Razvrstajte, operite i osušite bobice;
Rasporedite trešnje u jednom sloju i stavite u zamrzivač na najmanje 30 minuta;
Izvadimo ga, stavimo u posudu, dobro zatvorimo i stavimo u zamrzivač.

Bez sjemena

Ova je metoda prikladna za izradu pita, okruglica ili pita s ovim bobicama. Od prethodnog se razlikuje samo u postupku pripreme.

Za ovo zamrzavanje potrebno vam je:

Pripremite bobice;
Zatim iscijedite sjemenke;
Stavite trešnje u cjedilo i pustite da se sok ocijedi;
Zamrznite na isti način kao kod metode sa sjemenkama.

U sirupu

Recept za ovu slatku metodu:

Skuhajte sirup. Da biste to učinili, postupno ulijte 1,5 kg šećera u 1 litru vode. Donesite dok se ne zgusne, miješajući na laganoj vatri;
Višnje stavite u posudu i napunite je do pola. Ulijte sirup i ostavite nekoliko sati;
Posudu dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Samljeven sa šećerom

Ova metoda se naziva i sirovi džem, ali u ovom obliku bobice zadržavaju mnogo više korisnih tvari.

Način kuhanja:

Pripremite voće za postupak;
Samljeti bobice bez sjemenki u stroju za mljevenje mesa;
Pomiješajte sa šećerom 1: 1;
Ulijte smjesu u posudu i dobro zatvorite poklopac;
Stavite u zamrzivač.

Rok trajanja

Trešnje se u zamrzivaču mogu čuvati oko godinu dana.

Ako je zamrznuta bez koštica, bobica se može konzumirati nakon više od godinu dana, ali će njena korisna svojstva do tog vremena nestati.

Ako se zamrzne sa sjemenkom, ne preporučuje se korištenje nakon šest mjeseci jer sjeme sadrži otrovne tvari koje s vremenom mogu naštetiti čovjeku.

Možete si pripremiti zdrave i ukusne trešnje za zimu kako biste cijelu godinu mogli oduševiti sebe i svoj organizam vitaminima. Ali za to morate znati pravila za zamrzavanje i skladištenje bobica.

Kako pravilno zamrznuti trešnje za zimu:

Smrznuto bobičasto voće bogato je organskim kiselinama, vitaminima A, PP i C, folnom kiselinom, magnezijem, kalcijem i željezom. Energetska vrijednost 100 g je samo 53 kcal. Može se koristiti za pečenje, pripremu glavnih jela i slastica, sokova i kompota te za ukrašavanje pića.

Opća pravila za zamrzavanje

Kvaliteta bobica kupljenih u trgovini često ostavlja mnogo želja. Zgnječeno i neugledno voće ili velika količina leda znakovi su nepravilnog zamrzavanja i skladištenja.. Stoga je bolje da sami napravite praznine. Jednostavno je i jeftino. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila:

Zamrznite bobice najviše 2 sata nakon branja.

Uzmite proizvode potrošačke zrelosti.

Pažljivo sortirajte sirovine, odbacujući sve pokvarene i deformirane plodove.

Koristite čiste, suhe, hermetički zatvorene posude.

Hranu pripremajte u malim obrocima.

Prije glavnog zamrzavanja pripremljene višnje poslagane na lim ili lim za pečenje stavite u zamrzivač na 20-30 minuta.

Održavajte raspon temperature od -18 do -27˚S (ovisno o marki hladnjaka).

Blanširanje će sačuvati boju. Da biste to učinili, morate zagrijati vodu na 80-100˚C. Brzo uronite bobice u to. I odmah ih uronite u hladnu vodu. Suha.

Trebam li ukloniti sjemenke?

Zamrzavanje s kosti uzrokovat će manje problema:

traje manje vremena - proizvode je potrebno samo oprati i razvrstati;

Nedostatak: ograničena upotreba. Pripravak je dobar za pripremu pića i ukrašavanje. Za pečenje, okruglice i slastice bolje je koristiti višnje bez koštica.

Priprema za zamrzavanje

Proces počinje temeljitim pranjem i sortiranjem. Sve deformirane i neprikladne za konzumaciju bobice, nejestivi dijelovi se bacaju. Plodovi se operu pod tekućom vodom. Posušiti na situ ili krpi. Lagano smrznuto.

Pet načina za zamrzavanje

Trešnje se mogu zamrzavati sa ili bez koštica, rinfuze, sa šećerom, ribane ili u obliku soka.

Metoda 1

Stavite pripremljene sirovine u gust, ravnomjeran sloj u plastičnu vrećicu;

nježno ispustite zrak (važno je ne pritisnuti previše na obradak - to može zgnječiti voće);

Čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak;

Kada su bobice malo smrznute, možete staviti druge vrećice na vrh.

U pripremnoj fazi možete ukloniti sjemenke, staviti u vrećicu i dodati malo šećera. Zatim učinite sve gore opisane korake.

Metoda 2: s kostima u čaši, posudi, staklenci

Na dno stavite bobice u ravnomjernom sloju. Lagano pospite šećerom. Ponavljajte ove manipulacije dok se spremnik ne napuni 90%. Zatvoriti. Stavite u hladnjak. Važno je da staklene posude ne punite do samog vrha.. Smrznuti proizvodi lagano povećavaju volumen. To znači da staklenka ili čaša mogu prsnuti.

Metoda 3: Kockice leda

Ova vrsta zamrzavanja izvrstan je ukras za koktele. Posuda za led se dobro opere. Stavite jednu bobicu u svaku ćeliju. Napunite hladnom kuhanom vodom. Pokrijte poklopcem ili omotajte prozirnom folijom. Zamrznuti.

Metoda 4: u vlastitom soku

Pripremite višnje. Uklonite sjemenke. Ako nema posebnog uređaja, upotrijebite iglu ili iglu. Stavite voće u posudu. Do rubova treba ostati 2-3 cm.

Pripremite sirup od svježeg voća i šećera. Umutite sastojke u blenderu. Kada smjesa postane homogena, ulijte je u posudu. Čvrsto zatvoriti. Stavite u zamrzivač.

Metoda 5: pire

Pripremite sirovine i uklonite sjemenke. Samljeti sa šećerom. Stavite u čaše s poklopcem ili plastične posude. Zamrznuti. Ovaj pripravak se može koristiti za pripremu voćnih napitaka, džemova i pita.

Fotografije

Kako čuvati

Rok trajanja na temperaturi od -18˚C je otprilike 8-12 mjeseci. Na temperaturi od -6˚C ne više od 3-4 dana. Ne preporučuje se ponovno vraćanje odmrznutih proizvoda u zamrzivač. Plodovi gube svoja korisna svojstva, obrastaju ledom i postaju neukusni.

Odmrzavanje

Pravilno odmrzavanje uvelike utječe na kvalitetu proizvoda i njegov okus. Osnovno pravilo je izbjegavati kontakt sa zrakom i spriječiti istjecanje soka.

Mogućnosti:

u zatvorenoj vrećici pod tekućom hladnom vodom (30-45 minuta);

korištenje ventilatora (1 sat);

U hladnjaku na - 4˚S (5-8 sati).

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi traje par sati i zahtjeva minimalnu intervenciju. Ali ima mnogo nedostataka. Dovodi do značajnog gubitka vitamina C i soka. Brzi rast mikroflore.

Odmrzavanje toplinom ili vrućom vodom značajno smanjuje kvalitetu proizvoda. Pretvara ga u "kašu".

Video "Zamrzavanje trešanja izvrsna je dokazana metoda za zimu"

smrznute trešnje- Ovo je vrlo zdrava i ukusna bobica koja se nakon odmrzavanja može koristiti u sve kulinarske svrhe. Ljeti u trešnjama možemo uživati koliko god želimo, no zimi ih je izuzetno teško pronaći u trgovini. Konzervirane trešnje imaju sasvim drugačiji okus od svježih, pa je jedina opcija za one koji žele sačuvati svoje trešnje svježima da ih zamrznu.

Smrznute višnje odličan su sastojak za izradu raznih nadjeva za pečenje, kao i pića i slastica. Kako bi bobice ostale jednako sočne i zadržale bogat okus, moraju se pravilno zamrznuti. Reći ćemo vam kako to učiniti u našem članku.

Kako zamrznuti za zimu?

Zamrzavanje trešanja za zimu vrlo je jednostavno kod kuće. Prvo morate odlučiti kako točno želite zamrznuti bobice: sa ili bez koštica. Imajte na umu da višnje smrznute s košticom zadržavaju svoju sočnost i ostaju jednako bogatog okusa. Predstavljamo vam nekoliko različitih načina zamrzavanja svježih trešanja kod kuće za zimu.

Prvi način je sljedeći:

Prije zamrzavanja trešanja morate ih temeljito oprati u tekućoj vodi. Najbolje je ako počnete zamrzavati bobice odmah nakon što su ubrane. Na taj ćete način zadržati više blagotvornosti i okusa trešanja.
Oprano bobičasto voće stavite na pladanj prekriven ručnikom da se višnje potpuno osuše.
Stavite suhe višnje u vrećice za zamrzavanje, zatim ih stavite u zamrzivač, dobro ih zatvorite prije toga. Temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od osamnaest stupnjeva ispod nule. Također možete koristiti plastične posude za zamrzavanje i čuvanje bobičastog voća. Tako se neće zgužvati i zadržat će oblik. Ako nemate posude, najbolje je da trešnje prvo stavite na pladanj i na njemu zamrznete, a nakon toga bobičasto voće stavite u vrećicu.

Ovako smrznute trešnje mogu se jako dugo čuvati u zamrzivaču. Maksimalni rok trajanja proizvoda je od tri do dvanaest mjeseci. Trešnje je najbolje zamrzavati u porcijama do 500 grama kako bi ih lakše čuvali i koristili.

Sljedeća metoda uključuje zamrzavanje trešanja u šećernom sirupu. Za zamrzavanje bobičastog voća morat ćete učiniti sljedeće:

Prvo morate pripremiti sirup. To možete učiniti na sljedeći način. Napunite manji lonac vodom i stavite ga na vatru. Kada se tekućina zagrije, dodajte šećer, na osnovu izračuna: za litru vode treba uzeti kilogram i pol šećera.
Zagrijte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se tekućina ohladi.
U međuvremenu pripremite višnje. Da biste to učinili, prvo ih morate oprati, ukloniti sjemenke i staviti bobice u duboku široku posudu.
Kada se sirup ohladi, potrebno je preliti njime bobičasto voće u posudi i ostaviti da odstoji u hladnjaku nekoliko sati. Za to vrijeme oni će biti pravilno natopljeni.
Posudu s višnjama i sirupom zatvorite i stavite u zamrzivač. Nakon što se proizvod zamrzne, može se čuvati šest do dvanaest mjeseci.

Kao opcija, trešnje se često zamrzavaju kod kuće, jednostavno posute šećerom. Ovaj proizvod se može koristiti u kuhanju, kao i jednostavno uživati u svježim, zdravim bobicama usred zime. Ispod je video koji opisuje kako možete sami brzo i jednostavno zamrznuti bobičasto voće.

Upotreba smrznutih trešanja u kuhanju

Smrznute višnje koriste se u kulinarstvu kao aromatičan i ukusan sastojak za pripremu raznih slastica i još mnogo toga. Postoji veliki broj recepata koji koriste smrznuto bobičasto voće.

Kompot je najčešći način korištenja smrznutih višanja u kuhanju. Od njih možete napraviti i džem, slatko, žele, voćne napitke, smoothije, piree i druge slatke deserte. Bobičasto voće često se koristi za pripremu ukusnog voćnog nadjeva za tortu ili tortu.

Okruglice sa smrznutim višnjama još su jedna opcija za korištenje domaćih smrznutih višanja. Osim toga, nadjev od bobičastog voća odlično ide uz lisnato tijesto. Zahvaljujući tome, možete pripremiti ukusne šarlote, lisnato tijesto i savijače. Ostali ukusni deserti i peciva napravljeni od smrznutih višanja uključuju sljedeće:

cupcakes;
žele;
kolači od sira;
muffini;
keksi;
palačinke;
mana;
rolice;
pite (s kiselim vrhnjem, kefirom, lisnatim tijestom, aspikom, kvascem);
pite itd.

Smrznute trešnje također se često koriste za pripremu pića. Mogu biti bezalkoholni (kompot, sok, voćni napitak, žele) ili alkoholni (mjesečina, liker, vino, tinktura, votka, liker). Takvi se napici često koriste za namakanje slojeva pečenih proizvoda nakon što su pečeni u pećnici.

Smrznute trešnje možete koristiti za pripremu bilo kojeg jela, ali imajte na umu da će njihov sadržaj kalorija kada su zamrznute u sirupu biti veći nego kada su zamrznute. Ova bobica se može kuhati ili ostaviti svježa, tako da se ovdje možete osloniti na svoju maštu.

Prednosti i štete

Svaki proizvod, uključujući smrznute trešnje, može donijeti koristi i štetu. Ova svijetla bobica ima ne samo ukusan okus i miris, već i određena svojstva, o kojima ćemo vam reći u našem članku.

Napominjem da na trešnje može doći do alergijske reakcije, pa prije nego što jedete bobice, provjerite da niste alergični na ovaj proizvod. Osim toga, koštice trešanja sadrže cijanovodičnu kiselinu, zbog čega ih je krajnje nepoželjno gutati. Zbog toga je zabranjeno skladištiti kompote i džemove od višanja s košticom dulje od godinu dana, jer štetne tvari mogu dospjeti u proizvod i apsorbirati ih.

Osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, poput gastritisa ili čira, kontraindicirana je konzumacija smrznutih višanja jer može doći do žgaravice. U slučaju dijabetes melitusa, također se ne preporučuje zlouporaba bobica, kao iu slučaju hipotenzije.

Što se tiče korisnih svojstava smrznutih trešanja, mogu se istaknuti sljedeće:

bobice sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata, stoga, zbog činjenice da trešnje ostaju svježe, tijelo ih bolje apsorbira;
Trešnje također sadrže mnogo antioksidansa, koji pomažu ne samo u jačanju imunološkog sustava, već i u sprječavanju širenja stanica raka;
folna kiselina, koja je dio bobica, pomaže poboljšati rad kardiovaskularnog sustava i jetre;
za bolesti dišnog sustava, smrznuti sok od trešanja koristi se kao ekspektorans, koji također može smanjiti temperaturu;
Redovita konzumacija svježih bobica sprječava pojavu anemije, a također djeluje umirujuće na živčani sustav;
Zahvaljujući svježim trešnjama, možete se riješiti otpada i toksina, kojima je ljudsko tijelo osjetljivo na kontaminaciju kada živite u modernom gradu punom tvornica i automobila.

Bez sumnje, smrznute višnje su vrlo zdrav i ukusan proizvod koji bi svaka domaćica trebala imati pri ruci. Od ove bobice možete ne samo pripremiti ukusne slastice, već i počastiti svoju obitelj. No, treba znati da je trešnje potrebno postupno odmrzavati: posudu ili vrećicu bobičastog voća ostavite na sobnoj temperaturi i konzumirajte kada višnje više nisu prehladne. Ali ne zaboravite uzeti u obzir kontraindikacije!