Meso kunića ispecite u pećnici. Recepti za zečeve u pećnici - kako kuhati ukusno

Dakle, kako kuhati zeca u pećnici? Suprug i ja uzgajamo kuniće već nekoliko godina. Ovo je zanimljiva i ugodna stvar, ali morate se složiti: ako jedete meso, morate ga naučiti kuhati. Na našoj web stranici već smo zabilježili nekoliko recepata za kuhanje zečjeg mesa, au današnjem ćemo članku pogledati kako kuhati zeca u pećnici.

A sada sastojci koji ćemo trebati vama i meni: trup kunića, stolni senf oko pola čaše, luk, kefir, začini za roštilj, biljno ulje. Ne zaboravite na sol i začinsko bilje.

Recept:

1. Trup kunića operemo i narežemo na porcije.
2. Oguljeni, prethodno skuhani luk narežite na kolutiće
3. Komade trupa stavite u zdjelu, pospite začinima, rasporedite kolutiće luka i posolite.
4. U zdjelu ulijte toliko kefira da potpuno prekrije meso, a zatim ga možete poklopiti i staviti u hladnjak na dvanaest sati (najbolje preko noći) da se zec dobro marinira.
5. Zatim u meso ulijte pripremljeni senf, količina ovisi o tome koliko meso treba biti začinjeno, dobro promiješajte i ostavite desetak minuta na sobnoj temperaturi.
6. Ulijte biljno ulje u posudu za pečenje i stavite komade mesa.
7. Stavite u zagrijanu pećnicu petnaestak minuta.
8. Izvadimo lim za pečenje, te meso okrenemo na drugu stranu i vratimo u pećnicu da se peče petnaestak minuta.
9. Ponovno izvadite posudu iz pećnice, pospite meso sitno nasjeckanim začinskim biljem, prelijte marinadom na vrhu i pirjajte cijelu smjesu u pećnici dok ne bude kuhana.

Zeca treba staviti na tanjur ili zdjelu i poslužiti vruće, na primjer sa salatama od povrća ili uz priloge.

Također možete dodati da se od mesa kunića može napraviti vrlo ukusan šišmiš, mljeveno meso za kotlete i kolače.

Na početku ovog recepta ću se ponoviti, ali reći ću da meso kunića ne sadrži masnoću i stoga se s pravom može smatrati dijetalnim. Može se pripremati na razne načine. Na primjer, recept o kojem ćemo sada razgovarati prilično je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Dakle, kako kuhati cijelog zeca u pećnici?

Potrebni sastojci:

Trup zeca, čaša senfa, kilogram krumpira, sol i papar.

Recept:

1. Meso kunića treba dobro oprati i temeljito natrljati crnim mljevenim paprom i solju s obje strane.
2. Stavite trup kunića na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem, ali trbuh bi trebao biti na dnu.
3. Uzmite oko pola čaše senfa i temeljito premažite gornji dio zeca.
4. Dalje, potrebno je dobro zagrijati pećnicu i staviti u nju lim za pečenje sa zecom na petnaest do dvadeset minuta.
5. Skuhani krumpir oguliti i narezati na kockice, posoliti po ukusu.
6. Izvadite zeca iz pećnice i okrenite ga na leđa. Trbuh namažite preostalim senfom, a oko zeca poslažite krumpire. Stavite u pećnicu još petnaestak minuta. Zatim je potrebno izvaditi pleh iz pećnice i sve to preliti kiselim vrhnjem. Zeca ponovno stavite u pećnicu na desetak minuta. Jelo poslužite vruće.

Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju u pećnici

Kako kuhati zeca u pećnici u kiselom vrhnju - pitate se? Da, vrlo jednostavno. Za to su nam potrebni sljedeći sastojci: cijeli leš kunića, četiri velike glavice luka, tri-četiri mrkve srednje veličine i pola litre kiselog vrhnja, soli i papra može se dodati po vašem ukusu.

Dakle, prvo što trebamo učiniti je narezati meso na porcije, dobro isprati i potopiti dvadeset do trideset minuta u vodi. To se radi da meso pobijeli, zatim se voda mora ponovo ocijediti i meso dobro isprati.

Potom posolite i popaprite po ukusu i pržite u tavi s obje strane dok ne porumene.

Treći korak je staviti meso u pripremljenu posudu namijenjenu za pečenje u pećnici (možete peći u glinenoj posudi)

Sada narežite luk na pola kolutića, a mrkvu naribajte ili narežite na kolutiće. Zatim sve ovo povrće stavite u istu posudu u kojoj se nalazi vaš kunić i napunite vodom, otprilike do dvije trećine posude, ali voda ne smije potpuno prekriti meso kunića. Trebamo zeca pirjati, a ne kuhati.

Peti korak je pokriti posudu poklopcem i staviti je u pećnicu na jedan sat. Nakon sat vremena izvadite iz pećnice, dobivenu juhu probajte na sol i po potrebi dodajte još soli.

Sljedeći korak je dodati pola litre kiselog vrhnja i sve staviti u pećnicu još tridesetak minuta. To je u biti sve, zec u kiselom vrhnju i u pećnici je spreman.

Kako kuhati zeca u pećnici u vinu

Nedavno me prijatelj zbunio pitanjem: slušaj, znaš li kako kuhati zeca u pećnici u vinu? Prvo sam pomislio: ovo je potrebno, živio sam četrdeset godina, ali stvarno ne znam, a onda sam pogledao - pokazalo se da je to prilično jednostavno pripremiti. Dakle, recept dijelim s vama, dragi moji čitatelji.

Sastojci: zec težak dva i po - tri kilograma, ružmarin - jedan komad, suho bijelo vino pola litre, crni mljeveni biber deset komada, majoran pet grama, sol, luk tri komada, paradajz dva komada, kiselo vrhnje 100 mm, češnjak (glava) jedan komad, jedna žlica brašna, pećnica, holandska pećnica i veliki lonac. Vrijeme kuhanja je trideset i četiri minute. Pa, pripremimo ga korak po korak.

1. Za pripremu ukusnog kunića u vinu, uzmite meso kunića i dobro ga isperite pod mlazom hladne vode. Zatim očistite trup od filmova i iznutrica i za sada ih ostavite sa strane. Temeljito istrljajte trup iznutra i izvana. Za to je najbolja krupna sol.
2. Uzmite emajliranu šerpu i u nju ulijte vino, zatim u vino dodajte žlicu vrhnja, pa sve promiješajte. Stavite grančicu ružmarina tamo i ostavite sve za sada. Stavite zeca na dasku za rezanje i oštrim nožem ga narežite na komade. Ako veličina posude dopušta, možete kuhati cijelog zeca. Nakon svega potrebno je meso kunića staviti u tepsiju, a vinska marinada ga treba potpuno prekriti.
3. Sada posudu stavite u hladnjak ili na hladno mjesto na jedan dan.
4. U međuvremenu pripremite začine. Crni papar zdrobite u mužaru i pomiješajte s mažuranom. Kako bi zec u vinu bio pravilno pečen, sve začine potrebno je dodati barem nekoliko sati prije početka kuhanja.
5. Luk ogulite i po mogućnosti narežite na sitne kockice. Općenito, što je luk sitnije nasjeckan, to je bolji. Glavicu češnjaka ogulite i razdijelite na režnjeve. Može se zdrobiti nožem ili na dasci za rezanje ili naribati na najsitnije ribež.
6. Zatim u tavu ulijte malo biljnog ulja, stavite češnjak i pržite ga na srednjoj vatri pet minuta. Sada vadimo marinirano meso i komade koje imamo stavljamo u kalup. Preporučljivo je da posuda ima debelo dno i presvlaku od lijevanog željeza, ali u nedostatku takve posude možete kuhati u običnoj. Pržite zeca dok ne porumeni, a zatim dodajte kiselo vrhnje. Zatim pirjajte još deset do petnaest minuta.
7. Rajčice operemo i poparimo kipućom vodom, ogulimo ih. Povrće narežite na sitne kockice i dodajte u lonac sa zecom. Dodajte pola litre vode, poklopite i obavezno pirjajte na laganoj vatri četrdesetak minuta.
8. Ulijte marinadu u posebnu zdjelu. Za to možete koristiti malu tavu ili šalicu. Tamo dodajte žlicu brašna i promiješajte. Po ukusu možete dodati petnaest grama maslaca. Dobiveni umak ohladite na sobnoj temperaturi.
9. Zagrijte pećnicu na temperaturu od dvjesto stupnjeva i tamo stavite posudu sa zecom. Zatim dovedemo jelo do spremnosti u roku od jednog sata. Ako je meso gotovo, kosti se lako odvajaju od njega.
10. Zatim izvadite meso iz pećnice i stavite ga na veliki pladanj. Meso poslužite sa svježim povrćem i rižom. Zec se jede zajedno sa umakom od vina koji smo dobili. Ovaj recept je jako dobar. Može se koristiti i na praznicima i tijekom običnih obiteljskih večera.

Kako kuhati zeca u pećnici u foliji

Da bismo skuhali zeca u pećnici u foliji, vama i meni će trebati sljedeći proizvodi: zec, težak jedan kilogram, poriluk srednje veličine - jedan komad, luk - jedan komad, maslac - sto grama, korijen peršina - četrdeset grama, tjestenina od rajčice - dvije žlice, pikantni umak po ukusu i voda.

Način kuhanja:

1. Trup zeca izrežemo, operemo i osušimo. Zatim zeca izrežemo na porcije i stavimo meso u tepsiju, prvo posipamo začinima i napunimo vodom.
2. Ostavite zeca da se marinira dva do dva i pol sata na sobnoj temperaturi. Zatim luk očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Poriluk također operemo i narežemo na pola kolutiće. Ovaj recept za zeca lako je modificirati ako želite dodati više povrća tijekom kuhanja. Savršeno naglašava delikatan okus mesa: rajčica, paprika, gljiva i tikvica.
3. Zatim pripremite foliju za pečenje. Marinirane komade morate staviti na listove folije koje ste pripremili. Zatim na svaki dio poslažite poriluk i nasjeckani luk te sve pospite začinima.
4. Na svaki list dodajte pastu od rajčice i pikantni umak. Svaki dio pažljivo zamotamo da sok ne iscuri. Možete napraviti nekoliko malih rezova na vrhu svakog lista folije.
5. Stavite meso u lim za pečenje i pecite ga na temperaturi od sto osamdeset Celzijevih stupnjeva otprilike 35-40 minuta. Zec u foliji možete poslužiti sa svježim povrćem, pečenim krumpirom i nasjeckanim svježim začinskim biljem. Pa, želim vam svima dobar tek.

Kako ukusno kuhati zeca u pećnici s krumpirom

Sastojci za kuhanje zeca u pećnici s krumpirom:

Zec od 1-1,5 kilograma, šest krumpira, četiri rajčice, sto pedeset grama slanine, dvije glavice luka, maslinovo ulje za prženje, 0,5 litara suhog bijelog vina, mažuran i sol po ukusu.

Recept:

1. Kunića dobro isperemo pod mlazom hladne vode i osušimo kuhinjskim papirnatim ubrusom, a zatim ga narežemo na komade i stavimo u duboku zdjelu. Zatim meso zalijte vinom i dodajte ružmarin i mažuran. Pokrijte poklopcem i marinirajte najmanje sat vremena.
2. Krumpir i rajčicu operite u hladnoj tekućoj vodi.Krumpir ogulite i narežite na srednje komade. Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite koru i izrežite pulpu na kriške. Luk također ogulimo, isperemo pod hladnom vodom i sitno nasjeckamo. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani krumpir i luk, posolite ih i dodajte mljeveni crni papar, a zatim začinite biljnim uljem. Slaninu narežite vrlo tanko.
3. Marinirano meso omotajte slaninom (svaki komad). Lim za pečenje obložimo posebnim papirom, koji služi za pečenje. Sada na lim za pečenje stavite komade mesa omotane slaninom i posložite luk, krumpir i rajčicu.
4. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu otprilike jedan sat. Vrijeme kuhanja kunića ne ovisi samo o broju i veličini kunića, već io karakteristikama pećnice svake domaćice.
5. Gotovog kunića izvadite iz pećnice, stavite na tanjure i poslužite vruće. Za ukrašavanje jela možete koristiti grančice kopra ili peršina. Uživajte u jelu!

Potrebni savjeti:

• Za pripremu ovog recepta birajte duge rajčice na “prst” jer je ova sorta dosta tvrda i neće se kuhanjem pretvoriti u kašu.
• Kod mariniranja meso nemojte soliti jer će slanina biti dosta slana.
• Po želji u marinadu možete dodati dva-tri lista lovora. Bez sumnje, ovo će dodati pikantnost i okus vašem jelu.

To je sve o kuhanju zeca u pećnici za sada. Čekamo vaše povratne informacije. Možda ćete podijeliti svoje recepte za kuhanje. Pozdrav.

Meso kunića poznato je po svojim korisnim svojstvima. Proteini sadržani u ovom mesu lako su probavljivi i gotovo u potpunosti. Ne sadrži štetni kolesterol, a ima i prilično visok sastav mikroelemenata. Korisno je uključiti kuniću u svoj dnevni jelovnik ako cijenite svoje zdravlje. Mala djeca rado jedu ovo nježno i zdravo meso. Ali nemaju svi iskustva u kuhanju kunića, neki jednostavno ne znaju kako ukusno kuhati zečje meso u pećnici. Danas ćete na ovoj stranici "Popularno o zdravlju" naučiti dva provjerena recepta, od kojih je jedan prikladan za svečanu gozbu, a drugi za svakodnevni jelovnik. Bit će jako ukusno!

Priprema mesa za pečenje

Meso kunića jedna je od onih vrsta mesa koje zahtijevaju prethodno namakanje i mariniranje. To je zato što ovaj proizvod ima blagi specifičan miris i blagu oštrinu. Namakanje pomaže da vlakna budu puno mekša. Najlakši način je staviti trup u hladnu vodu 3 sata. Tada je bolje marinirati meso. Idealna opcija je utrljati trup s mješavinom maslinovog ulja, češnjaka i soli. Ovdje treba dodati i začine. Uz meso kunića dobro se slažu crni papar, ružmarin, bosiljak, čubar i kopar. Koristite one koje volite.

Kako kuhati zeca?

Zec se priprema na različite načine - prži se, pirja, kuha i peče. Što se tiče potonjeg načina kuhanja, trup se rijetko stavlja u pećnicu nerezan, a recept u nastavku samo je za one koji žele ispeći cijelog zeca. Ovaj recept nije sasvim običan - zec se peče u omotaču od slanine, što meso čini vrlo sočnim, ukusnim i aromatičnim. Za kuhanje mesa kunića u pećnici pripremite neke sastojke.

Sastojci: trup mladog kunića (težina – 2 kg); komad svinjske masti s utorom - 350 g; krumpir - 1,5 kg; – 3 žlice. l.; češnjak - 5 češnja; ; sol; ružmarina ili bilo kojeg drugog začina i bilja po ukusu.

Priprema

Meso prvo dobro operite i stavite u veliku posudu napunjenu hladnom vodom. Namočite ga 2-3 sata. Zatim ga osušite i krenite s mariniranjem. U posudi pomiješajte ulje, sol (1 žličica), papar, začinsko bilje i češnjak. Zeca dobro istrljajte izvana i iznutra. Zamotajte ga u film i ostavite u sobi još 2 sata. Tako ćete skuhati ukusno meso.

Salo narežite na tanke dugačke trakice. Krompir ogulite. Ako je velik, onda ga narežite na polovice ili četvrtine. Krumpir je također potrebno posoliti i uvaljati u ulje - ne previše jer će meso i slanina kasnije pustiti sok i masnoću pa prilog neće biti suh. Krumpir možete začiniti omiljenim začinima. Ploške krumpira stavite u namašćeni lim za pečenje.

Sada započnimo najvažniji proces - umatanje zeca u krzneni kaput. Na stol stavite nekoliko ploški slanine, a na njih stavite trup s leđima okrenutim prema gore. Zamotajte udove kunića u tanke trake svinjske masti, po potrebi ih pričvrstite čačkalicama. Sada pravilno pokrijte vrh trupa svinjskom mašću. Na kraju zamotajte kunića u kriške koje se nalaze na radnoj površini, odnosno s donje strane. Trake svinjske masti pričvrstite da ne skliznu. Meso pažljivo stavite u lim za pečenje na krumpire, postavljajući ih dijagonalno.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja - sat vremena. Pripazite na krumpir - da ne zagori, nakon pola sata ga morate promiješati, ali ne morate dirati zeca. Povremeno zalijevajte krumpir sokom koji je ispustio meso, tada će ispasti nevjerojatno ukusno. Kada vrijeme pečenja istekne, preporučljivo je jelo ostaviti još dvadesetak minuta u pećnici (ugašenoj) kako bi jelo došlo i pravilno se zasitilo aromama začina. Gotovo jelo izgleda prekrasno - čini se da zec nosi prugasti kaput, a kakav divan miris dolazi iz njega! Radije pozovite svoju obitelj za stol i probajte.

Recept 2

Sastojci: meso kunića – 1,5 kg; mrkva i luk - 1 kom .; češnjak - 4 režnja; ulje za prženje; kiselo vrhnje - 200 g; sol, začini - majčina dušica, bosiljak, ružmarin, mljevena paprika, lovorov list.

Trup izrežemo na komade, namačemo tri sata i osušimo. Stavite u vruću tavu, pržite s obje strane dok ne porumene, tijekom prženja možete dodati začine. Zatim komade prebacite u lim za pečenje. U istoj tavi pirjajte luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Na meso poslagati povrće, odozgo preliti kiselim vrhnjem pomiješanim sa protisnutim češnjakom. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijte je na 190 stupnjeva. Meso ne dirati 15 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170 stupnjeva i komade mesa povremeno prelijevati sokom koji je otpustio. Vrijeme boravka u pećnici je 1 sat. Prema ovom receptu, zec ispada nježan i sočan, s prekrasnim rumenilom. Jelo poslužite vruće.

Postoji mnogo načina kuhanja ukusnog zeca u pećnici. Glavno pravilo je da ga ne zaboravite namakati kako bi postao mekši i nježniji te izgubio svoj specifičan miris. To se može učiniti u običnoj vodi, sirutki, kefiru, ali nije preporučljivo koristiti ocat, on potpuno lišava meso vlastitog okusa. Ako želite iznenaditi svoje goste cijelim pečenim trupom kunića, upotrijebite ili prvu metodu - umatanje svinjske masti ili kulinarski rukav. Tada će meso postati još mekše i sočnije.

Ako ste ikada kuhali kunića, znate koliko je to meko i ukusno meso. Roze je i bijele boje i smatra se vrlo svijetlim. Elastični trupovi u prosjeku teže 1-3 kilograma i imaju malo kolesterola. U pogledu količine, meso kunića zauzima srednji položaj između piletine i govedine. Zečevi se uzgajaju na farmama, a divlje životinje love lovci.

Kuniće je korisno za rekonvalescente i djecu, a smatra se i hranom aristokrata. Nije uzalud fricassee od zeca toliko cijenio kralj Luj XIV, ili pisac Dumas Otac i njegovi vjerni mušketiri.

Zec pečen u pećnici - priprema hrane

Niskokalorično meso možete kuhati, pržiti, od njega napraviti gulaš ili paštetu, ali najukusnije je pečeno u pećnici. Prvo se namače u hladnoj vodi oko 6-8 sati. Stražnji dio je ujednačeniji, prednji dio ima dosta vezivnog tkiva. Ako pržite meso, može se neravnomjerno kuhati, pa je najbolje peći trup u pećnici u foliji. Možete ga peći cijelog, ili od njega pripremiti mljeveno meso s raznim dodacima, staviti ga na pleh u obliku cijelog trupa i tako peći. Budući da je ovo meso dijetalno i nemasno, po želji možete koristiti komadiće slanine kako bi se meso dobro ispeklo do zlatno smeđe boje.

Kunić pečen u pećnici - najbolji recepti

Recept 1: Punjeni zec pečen u pećnici

Mirisni punjeni zec zasigurno će postati omiljen na svakom blagdanskom stolu. Glavni likovi u ovom receptu, osim kunića, su konzervirane marelice i suho crno vino.

Sastojci: zec (1 kom.), suho vino (poželjno crno, 100 grama), konzervirane marelice (1 limenka), orasi (orasi, pola čaše), duge trake šunke (150 grama), papar, sol.

Način kuhanja

Namočite trup u vodi oko 2 sata kako bi meso postalo žilavo i djelomično se riješilo karakterističnog mirisa. Marelice odvojite od tekućine pomoću cjedila, narežite na komadiće i promiješajte. Nadijevamo trup i učvrstimo trbuh debelim nitima. Šunku narežite na trakice i zamotajte zeca. Sve stavite u pleh za pečenje, prelijte vinom i prekrijte folijom. Peći u pećnici na 200 stupnjeva oko 60 minuta. Maknite foliju i ostavite meso na toplom oko 15 minuta. Rezultat je ukusno zlatno jelo koje se poslužuje izrezano na komade i ukrašeno začinskim biljem i ukiseljenim povrćem. Na isti način unutar trupa možete peći suhe šljive, suhe marelice i jabuke.

Recept 2: Zec pečen u pećnici s krumpirom

Sočno i nježno meso savršeno se slaže s krumpirom. Uzmemo veću tavu, pa zajedno sa zecom stavimo krumpir, a dobit ćemo i prilog.

Sastojci: trup kunića (1-1,5 kg), krumpir (500 grama, 6 komada), rajčica (4 kom), slanina (150 grama), luk (2 kom), suho vino (pola žlice), maslinovo ulje, mažuran , ružmarin, sol.

Način kuhanja

Meso prvo isperite pod tekućom vodom i marinirajte. Posušite papirnatim ubrusom i narežite na porcije. Zatim ulijte vino u duboku zdjelu i dodajte začine - mažuran, ružmarin. Ostavite sat vremena. Rajčicama skinite kožu, narežite na ploške, a krumpir narežite na sitne komadiće. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s krumpirom, posolite, malo popaprite i začinite biljnim uljem.

Slaninu narežite vrlo tanko. Svaki komad mesa umotamo u slaninu, stavimo na pleh, a do njega poslažemo krumpir, rajčicu i luk. Peći u dobro zagrijanoj pećnici (do 250 stupnjeva). Vrijeme pečenja - 1 sat. Veliki kunić morat će se peći još malo kako bi bio dobro pečen.

Recept 3: Gulaš od zeca

Varivo se obično poslužuje s prilogom. Glavna razlika je u tome što meso treba biti u umaku, kojim se prelijeva prilog. Tako se lakše probavlja, a vi ćete dugo ostati siti i zadovoljni.

Sastojci: trup kunića, luk, mrkva, nekoliko režnjeva češnjaka, maslinovo ulje za prženje (3-4 žlice), juha od povrća (150-200 ml), škrob (1 žličica), papar, lovorov list, sol, začini.

Način kuhanja

Trup operemo i, ako je moguće, očistimo od filmova. Skinite masnoću i nasjeckajte na sitne komadiće. Stavite u zdjelu i dodajte octenu vodu, marinirajte oko dva sata. U tavi popržite papar u zrnu i začine, luk i mrkvu. Na istom ulju popržite meso dok ne porumeni. U posudu za pečenje ili tavu stavite komade kunića, češnjak i juhu od povrća (samo pokrijte meso). Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat i pol. Dobiveno meso je vrlo aromatično i mekano. Na kraju dodajte protisnuti češnjak i malo vode, žlicu razrijeđenog škroba - dobijete gušći umak. Prilog za ovo jelo je riža, krumpir, pirjani kupus.

Recept 4: Zec pečen u vrhnju

Meso u kiselom vrhnju ispada mekano i sočno, posebno bijeli zec. Postupak pripreme je standardan - popržite povrće i meso, stavite u kalup i pecite.

Sastojci: trup kunića, kiselo vrhnje (1 litra), luk (150 grama), mrkva (100 grama), češnjak (2-3 češnja), biljno ulje, sol, papar.

Način kuhanja

Podijelite zeca na dijelove i dobro ga operite, uklanjajući bijele slojeve. Posolite i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Ogulite luk, narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju. Dodajte mrkvu i držite je još malo u tavi dok ne omekša. Sve stavimo u kotlić i popaprimo. Na vrh stavite luk i mrkvu, sadržaj prelijte kiselim vrhnjem. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva. Češnjak protisnite 5 minuta prije kraja kuhanja.

Stoljećima su poznati recepti za pečenje lešina sa solju. Koriste se za kuhanje pilića i prasadi. Pokušajte kuhati zeca na ovaj način - bit će vrlo ukusno. Meso je potrebno pripremiti - oprati ga i osušiti, odstraniti filmove i marinirati u octu pomiješanom s vodom i začinima. Marinirani trup nadjenite komadićima svinjske masti i stavite na lim za pečenje posoljen. Pecite, ali pazite da gornji dio ne zagori - nakon nekog vremena pokrijte ga folijom.

Meso kunića je dijetalno i vrlo zdravo meso.

Bogata je vitaminima, kalcijem, proteinima, fosforom i željezom.

Meso kunića ne sadrži kolesterol.

Zbog stopostotne probavljivosti nezamjenjiv je u dijetetskoj i dječjoj hrani.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano - osnovni principi kuhanja

Meso kunića je samo po sebi sočno i mekano meso, tako da njegova priprema nije teška.

Svaka domaćica ima svoje tajne i recepte za kuhanje zečjeg mesa. Ali rezultat bi uvijek trebao biti isti: zec bi trebao biti mekan, nježan i sočan. Da biste to učinili, trup kunića je prethodno namočen ili mariniran. Bez toga ne možete dobiti sočno i ukusno jelo. Marinada se priprema od bijelog vina, sirutke, vinskog octa, kiselog vrhnja, mineralne vode ili maslinovog ulja. Meso mladog kunića namače se u običnoj vodi za piće kako ne bi izgubilo prirodnu aromu.

Treba napomenuti da se prednji dio trupa uglavnom pirja ili kuha, a stražnji dio se peče u pećnici ili prži.

Da bi meso bilo aromatično, začini se raznim začinima. Za to su najprikladniji klinčići, celer, bosiljak, majčina dušica, ružmarin i drugi začini.

Meso kunića može se pirjati, pržiti, kuhati na pari, kuhati ili peći.

Zec u umaku je najčešći način pripreme ovog mesa. U ovom slučaju meso kunića ispada mekano i sočno. Ovako ga možete kuhati u pećnici ili pirjati. Trup je prethodno mariniran, zatim izrezan na komade i lagano pržen. Meso se stavi u lim za pečenje i dodaju mu se prženi luk, mrkva i češnjak. Gornji dio jela začinjen je solju, začinskim biljem, paprom i umakom. Pecite zeca u pećnici 20 minuta.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 1. Zec pirjan u umaku

50 ml biljnog ulja;

2 režnja češnjaka;

1. Izrežemo trup kunića, temeljito ga operemo pod slavinom i izrežemo na komade. Ocat razrijedimo u vodi i u tu otopinu namačemo komade mesa. Ostavite meso kunića da se marinira sat i pol.

2. Dobro zagrijte tavu s uljem. Izvadite kunića iz marinade i lagano ga osušite salvetama. Stavite meso u tavu i pržite ga s obje strane, šest minuta sa svake strane.

3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte ga u posebnoj tavi dok lagano ne porumeni.

4. U duboki kotao sipati brašno i lagano ga pržiti dok ne počne mijenjati boju. Zatim u kotao stavite meso i prženi luk. Sve zalijte pitkom vodom tako da gotovo potpuno prekrije meso i dodajte kiselo vrhnje. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Postupno ulijevati vodu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.

5. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Dodajte ga u umak od kiselog vrhnja. Posolite, ponovno promiješajte, poklopite i smanjite vatru. Pirjajte kunića 45 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 2. Zec u umaku od senfa

700 g porcijskih komada mesa kunića;

6 češnja češnjaka;

15 g provansalskog bilja;

80 ml maslinovog ulja;

150 ml suhog bijelog vina;

2 lista lovora;

1 prstohvat zrna crnog papra;

po 1 komad poriluk i ljutika.

1. Trup kunića isecite i narežite na porcije. Dobro operite, malo osušite i svaki komad premažite senfom sa svih strana. Stavite meso u odgovarajuću posudu.

2. Poriluk ogulite i prerežite na četiri dijela. Oguljene režnjeve češnjaka nasjeckajte na tanke ploške. U posebnom tanjuru pomiješajte dvije žlice maslinova ulja s vinom, dodajte provansalsko bilje, lovorov list i crni papar u zrnu. Ovdje stavite luk i češnjak. Smjesu dobro izmiješati i preliti preko zečjeg mesa. Ostavite da se marinira preko noći.

3. Sljedeći dan izvadite kunića iz marinade, komade potapkajte ubrusom, a meso posolite i popaprite. Svaki dio uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom maslinovom ulju dok lagano ne porumene.

4. Premjestite zeca u oblik otporan na toplinu i prelijte sokom koji je ostao nakon prženja i marinade. Neoguljenu ljutiku prerežite na pola i stavite u tepsiju. Ovdje dodajte neoguljene režnjeve češnjaka i ružmarin. Zalijte juhom tako da do pola prekrije meso i stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 170 C. Pecite sat i pol, povremeno okrećite i po potrebi dolijevajući juhu.

5. Gotovog kunića prebacite na tanjur za posluživanje. U preostali umak dodajte žlicu senfa, promiješajte i zakuhajte. Dobivenim umakom prelijte zečje meso. Poslužite uz bilo koji prilog.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 3. Zec u pivu

2 kg trupa zeca;

2 litre svijetlog piva;

biljno ulje - 80 ml;

6 pupoljaka klinčića;

3 g crnog papra;

brašno - 70 g.

1. Izrežite trup kunića na porcije. Meso operite pod mlazom vode i osušite ručnikom.

2. Luk oguliti i nasjeckati na kolutiće. Pomiješajte pivo s octom, dodajte klinčiće, ružmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim prokuha smanjite vatru na srednju temperaturu i kuhajte 20 minuta.Kulećom marinadom prelijte zečje meso. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći.

3. Komade kunića izvadite iz marinade i osušite ručnikom. Nemojte izlijevati marinadu!

4. Pomiješajte brašno s paprom. U ovu smjesu uvaljajte komade zeca i pržite na dobro zagrijanom ulju dvije minute sa svake strane. Poprženo meso prebacite u kotao.

5. Slaninu narežite na sitne trakice i pržite je dok ne postane čvarke. Slaninu prebacite na tanjur.

6. Marinadu procijediti, malo luka ostaviti u njoj i prokuhati. Kipućom marinadom prelijte meso, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca sat i pol.

7. Preostali luk popecite na masnoći od slanine dok ne omekša. U kotao stavite slaninu i luk. Ugasite vatru i odmah ulijte vrhnje. Promiješajte i ostavite da se ulije. Poslužite uz prilog od krumpira.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 4. Zec s kremastim pikantnim umakom

3 g Tabasco umaka;

4 zečje noge;

3 velika luka;

1 veća glavica češnjaka;

100 ml sojinog umaka;

prstohvat muškatnog oraščića, provansalskog bilja i kumina;

1. Meso kunića operite i osušite.

2. Ogulite luk i četiri češnja češnjaka i sameljite u blenderu u kašu. U dubokoj šalici pomiješajte med sa soja umakom, tabascom i konjakom. Dodajte pulpu od luka i češnjaka u marinadu i dobro promiješajte.

3. Prebacite meso kunića u rukav za pečenje, dodajući mu marinadu. Oba kraja čvrsto zavežite i dobro ih razvaljajte po stolu kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po svim komadima. Prebacite rukav u oblik otporan na toplinu i marinirajte u hladnjaku preko noći.

4. Izvadite kalup sa zecom, ostavite ga još dva sata, pa pošaljite da se peče sat i pol u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 C.

5. Na suhoj tavi popržiti brašno. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak. U lonac sipati brašno, pomiješati ga s vrhnjem, postupno ulijevajući i miješajući da nema grudica. Stavite na vatru, posolite, dodajte sezam, peršin, promiješajte i na laganoj vatri uz stalno miješanje pirjajte pet minuta. Pazite da umak ne prokuha.

6. Izvadite zeca iz pećnice, zarežite rukavac i prebacite meso na tanjur. Prelijte sokom iz rukava i pripremljenim umakom. Poslužite uz prilog od povrća.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 5. zec u kiselom vrhnju

3 zečje noge;

1 hrpa cilantra i peršina;

1 velika mrkva;

češnjak - 4 režnja.

1. Batake kunića prepolovite na spoju. Zelenje i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte.

2. Pomiješajte kefir sa začinskim biljem i češnjakom. Meso kunića prelijte smjesom od kefira i ostavite da se marinira tri sata.

3. Meso izvadite iz marinade, posolite i lagano popržite dok ne porumeni.

4. Očišćenu mrkvu narežite na velike krugove. Nasjeckajte luk na deblje pola kolutiće.

5. Na ulju preostalom od prženja mesa popržite povrće dok lagano ne porumeni.

6. Meso kunića stavite u kotao, dodajte prženu mrkvu i luk.

7. Lagano prosušite brašno u loncu, prelijte ga s pola čaše vode i dobro promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, posolite i zagrijte. Ako je umak gust dodajte još malo vode. Sadržaj kotlića prelijte umakom i pirjajte na laganoj vatri sat i pol.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano: Recept 6. Zec u vinu s rajčicama

2 kg trupa zeca;

crni papar i sol;

čaša suhog bijelog vina;

1. Trup kunića narežite na komade, operite i osušite na ručniku.

2. Rajčice operite i narežite na ploške. Režnjeve češnjaka zgnječite nožem bez guljenja.

3. U tavi ispecite zeca dok ne porumeni s obje strane. Zatim zalijte vinom i dodajte grančicu ružmarina, češnjak i rajčice. Pirjati desetak minuta bez poklopca. Zatim poklopiti i nastaviti pirjati na umjerenoj vatri još desetak minuta.

4. Zagrijte pećnicu na 180 C. U vatrostalnu posudu stavite meso, umak i povrće. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu na četvrt sata. Kuhano meso kunića prebacite na tanjur i prelijte umakom. Poslužite uz prilog od povrća.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano - savjeti i trikovi

Za kuhanje koristite samo svježe meso kunića koje nije bilo zamrznuto. Takvo meso uvijek će ispasti sočno i mekano.

Kako bi meso bilo mekano, kunića obavezno namočite u vodi ili marinirajte.

Ako se odlučite kuhati cijelog kunića, učinite to u rukavu, tako ćete dobiti sočno i mekano meso.

Kunića pirjajte samo na laganoj vatri.

Što da krijemo, većina ljudi voli jesti izdašnu i ukusnu hranu, a ako ova hrana donosi i veliki broj dobrobiti, onda ju je potpuno teško odbiti. Koliko god nas svjetski nutricionisti učili da je za ljudski organizam mnogo zdravije hraniti se čisto biljnom hranom, meso ipak ostavljamo u prehrani, jer je bez njega zapravo vrlo teško.

Za ljude koji nastoje pratiti svoje zdravlje i tjelesnu težinu, za djecu i starije osobe, kunić je vrlo koristan i atraktivan, jer je poznat po svojim dijetalnim svojstvima, ali i velikim prednostima u odnosu na ostale vrste mesa koje se mogu kupiti. na tržištu.

Prije svega, zečje meso je cijenjeno jer se smatra ekološki prihvatljivim. Svima je poznato da je većina mesnih prerađevina koje se nude na tržištu meso koje je natrpano kemikalijama i aditivima koji nisu baš korisni za ljudski organizam.

Organizam kunića jednostavno nije u stanju prihvatiti sve te štetne tvari, jednostavno ih odbija. Osim ove važne činjenice, kuniće se može pohvaliti visokim sadržajem vitamina C i B, kao i prisustvom minerala poput mangana, željeza, fosfora, fluora i kalija.

Većina ovih spojeva vrlo je korisna za rastući organizam, zbog čega je toliko potrebno hraniti svoje dijete mesom kunića, i što češće to bolje. Uostalom, redovita prisutnost ovog mesa u vašoj prehrani također može normalizirati metabolizam masti, kao i optimizirati ravnotežu hranjivih tvari.

Zec se smatra vrlo vrijednim mesom, au mnogim kuhinjama svijeta jelo od zeca smatra se klasičnom i vrlo profinjenom delicijom.

Na primjer, zečji paprikaš vrlo je popularan u francuskoj kuhinji; takvo veličanstveno jelo je važna komponenta svakog dobrog tamošnjeg restorana; svaki ozbiljan kuhar zna kako skuhati ovo jelo na najvišim standardima.

Zec se također smatra vrlo ukusnom delicijom u njemačkoj, češkoj i drugim kuhinjama. Da bi takva jela bila stvarno ukusna, morate znati nekoliko dobrih recepata za zeca pečenog u pećnici, kao i slijediti neke savjete za njegovo kuhanje.

Nakon što ste naučili ove jednostavne mudrosti, moći ćete razmaziti svoje najmilije vrlo ukusnim i ukusnim jelima od kunića.

• Dakle, na stolu imate gotov trup kunića, oprali ste ga i spremni ste za daljnje radnje. Hoćete li ga ispeći u potpunosti ili podijeliti na dijelove, naravno odlučuje vlasnik, ali kunića je lakše kuhati u dijelovima, a i ukusniji je.
• Prije nego što krenete s pečenjem, meso kunića najbolje je marinirati ili barem potopiti u vodu. Meso kunića, za razliku od ostalih vrsta mesa, ima specifičan miris, stoga možete ispeći kunića bez prethodne pripreme, ali na kraju ćete dobiti meso poštenog mirisa. Stoga ju je bolje marinirati npr. u vinu ili vinskom octu ili potopiti u vodu 1-3 sata. Ova metoda će učiniti meso manje žilavim, smanjiti miris, što će značajno poboljšati udobnost jedenja gotovog jela.
• Ne zaboravite, naravno, na začine, oni se mogu dodati u fazi mariniranja ili izravno tijekom samog kuhanja. Obavezni sastojci su sol, papar, lovorov list i luk, a za pikantniji okus možete dodati ružmarin, kopar, bosiljak, korijander, cimet i klinčiće.
• Mnogi su zainteresirani za pitanje koliko dugo peći zeca, jer različiti izvori govore drugačije, ali žele dobiti gotovo i nježno jelo. Zapravo, sve ovisi o tome koliko dugo jelo namačete ili marinirate. Kod namakanja od oko 2-3 sata, oko 60 minuta trebalo bi biti dovoljno da se potpuno ispeče, ali sve, naravno, ovisi o samom mesu i stupnju njegove žilavosti.
• Što se tiče posuđa za kuhanje, najbolje je odabrati tavu ili tavu s debelim stijenkama, a može poslužiti i pećnica za patke.

Recept za zeca u kiselom vrhnju, pečen u rukavu ili foliji

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• trup zeca;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• mrkva - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• začini, provansalsko bilje.

Trup kunića temeljito se opere, mora se očistiti, ukloniti masnoću, a zatim natrljati začinima po ukusu, maslinovim uljem, kiselim vrhnjem, a zatim ostaviti da se marinira u tom stanju 3 sata.

Nakon što prođe određeno vrijeme, u poseban "čahur" ili vrećicu za pečenje možete staviti prethodno grubo nasjeckani luk, mrkvu i nekoliko režnjeva češnjaka. Možete dodati bilo koje povrće, čak i tikvice, u "rukav"; oni se neće pokvariti, već će samo dodati neočekivane note gotovom jelu. Rukav s povrćem i kunićem stavlja se u zagrijanu pećnicu sat i pol, temperatura pečenja je 200 °.

Ako ne želite koristiti "rukav", možete to učiniti i s folijom, ali u ovom slučaju trup kunića morat ćete rezati na nekoliko dijelova.

Svaki pojedini komad stavlja se u svoju foliju, dodaje se povrće, sve se može posuti začinima. Svaki komad dobro zamotajte u foliju da sok ne iscuri ili možete napraviti nekoliko malih rezova na vrhu folije. Zec se u dijelovima brže peče, pa je dovoljno 35-40 minuta, dok temperatura pećnice može biti i 180°.

Kada je meso spremno, možete ga poslužiti izravno u foliji, ukrašavajući komade začinskim biljem. Ako i dalje pečete u "rukavu", nakon isteka vremena morate izvaditi pečenog zeca i staviti ga na veliku posudu.

Ni u kojem slučaju ne smijemo izliti dobiveni sok, potrebno ga je ocijediti, uliti u lonac, a zatim malo prokuhati. Zatim dodamo začine i dobijemo sok kao ukusan i neobičan umak.

Recept za pečenog kunića s maslinama, mariniranog u vinu

Mnoge domaćice zanima pitanje kako kuhati pečenog zeca u vinu i s povrćem, jer nije bez razloga ovo jelo smatrano nevjerojatno nježnim i nevjerojatnim okusom. Odlučili smo predložiti korištenje maslina umjesto uobičajenog povrća, koje svojim specifičnim okusom mogu takvom jelu dodati pomalo neobične, ali vrlo ugodne note. Mi ćemo trebati:

• trup zeca;
• suho bijelo vino - 300 g;
• zelene masline - 100 g;
• crne masline - 50 g;
• vinski ocat - 150 g;
• češnjak - 5-6 češnja;
• luk - 1 kom .;
• sol, papar, ružmarin, maslinovo ulje.

Trup operemo i narežemo na komade, stavimo u duboku zdjelu u koju ulijemo vino, ocat, posolimo, popaprimo i malo ružmarina, sve po ukusu.

Pokrijte zdjelu folijom i ostavite da se marinira 4 sata. Komade stavite u kalup, ulijte pola marinade, posolite i popaprite, po površini rasporedite režnjeve češnjaka, masline i luk narezan na pola kolutiće.

Zec se peče 40 minuta na 180°. Imajte na umu da u posudi stalno treba biti tekućine, pa ako ispari dodajte drugu polovicu marinade.