Főtt nyúlételek. Nyúl és nyúl receptek

A nyúlhús jóval egészségesebb, mint a marha-, sertés- és bárányhús, szinte nem tartalmaz zsírt, viszont sok fehérjét tartalmaz, amit 90%-ban felszív a szervezet. Ez a hús hatalmas mennyiségű vitamint, mikroelemet és aminosavat tartalmaz, gyakorlatilag nincs csont vagy inak, ami nagyon megkönnyíti a nyúlételek elkészítését. Ezenkívül ez a termék hipoallergénnek számít, ezért kisgyermekek számára készült. A nyúlételek nagyon finomak és étvágygerjesztőek, és a gyerekeket nem kell az utolsó falatig rávenni, hogy egyék a húst – ők is többet kérnek. Ha szeretné kényeztetni szeretteit, főzzön egy nyulat, weboldalunkon összegyűjtöttük a legjobb recepteket ehhez az ételhez.

A nyúl főzésének fő titka a sikeres hús

A finom ételek elkészítéséhez nagyon fontos a hús minősége, és jobb, ha nem spórolunk ezzel. Vásároljon friss nyúlhúst a piacon, vagy hűtött tetemeket a boltban, és próbáljon meg nem fagyasztott húst venni, mivel a tartós alacsony hőmérsékleti hatás rontja a minőségét. A következő tulajdonságok alapján választhat jó nyulat: rózsaszín, száraz hús foltok, zúzódások, vágások vagy csúszós felületek nélkül, friss illat és a minőségi jelzést megerősítő jel. Válasszon legfeljebb 1,5 kg súlyú tetemeket - a fiatal nyulak általában ekkora súlyúak, és a kövérek nem alkalmasak étkezésre. Az öt hónaposnál fiatalabb nyúl általában világos rózsaszín, míg az érettebb nyúl sötét rózsaszín. Régen a nyúl korát úgy határozták meg, hogy a hátsó lábánál fogva vették - fiatal állatnál megrázva a gerinc megereszkedett. Nagyon gyakran állatorvos kérésére bolyhos farok vagy mancs szőrrel és karmokkal marad a nyúl tetemén, de ezt a szabályt nem mindig tartják be.

Vágjuk a tetemet

A nyúlhúsban az a szokatlan, hogy a nyúl minden része egyéni megközelítést igényel. A hátsó rész (zsírosabb) sütve vagy sütve a legjobb, míg az elülső részét általában pörkölt-főzzük. Akkor jó, ha a hús vékony zsírrétegeket tartalmaz, amelyek lágyságot és lédússágot adnak a nyúlnak. A hasított test felvágásánál a hátsó részét közvetlenül a mancsok felett választják el az elülső résztől, a mellet négy részre osztják, a húst levágják a hasról, a lábakat pedig az ízületeknél combokra és alsócombokra vágják. Ebben a szakaszban a beleket eltávolítják, a hasított test fennmaradó részét a gerinc mentén felosztják, és apró darabokra vágják. Ha túl zsírosnak bizonyul, a zsiradékot le lehet vágni, és sütéshez vagy sütőben történő főzéshez használhatjuk, ahogy azt sok recept javasolja.

A nyúlhús lédús készítése

A nyúlhús diétás húsnak számít, így főtt állapotban száraz, de ez a hiba pácolással korrigálható, ami eltávolítja a friss hús sajátos szagát. A nyulat jellemzően 2-10 órán át pácolják sós vagy ecetes vízben, szójaszószban, tejben, kefirben, majonézben, savóban vagy borban, ami kifinomult ízt és nemes aromát ad a nyúlhúsnak. A sötét rózsaszín húst több pácban pácolják, hogy puha és ízletes legyen. Jó hatást ad a hasított testet finomra vágott friss fokhagymával kevert olívaolajjal. Fűszereket és aromás fűszernövényeket adnak a páchoz a pikantéria kedvéért - kapor, petrezselyem, zeller és citrom. Ne feledje, hogy a boros pác használata gyermekételekhez szigorúan tilos.

A nyúl helyes főzése

A pácolt nagyon gyorsan - 30 percen belül - megsül és megsül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús tökéletesen megsüljön anélkül, hogy elveszítené lédússágát. Ne melegítse túl a nyulat, különben a hosszú távú pácolás eredménye a lefolyóba kerül, és a hús elveszti ízét, száraz és kemény lesz. A sütés végén paradicsompürét, tejfölt vagy tejszínt adhatunk az ételhez.

Nagyon finom a vörös- vagy fehérborban, pezsgőben, tejben, tejszínben, húslevesben vagy tejfölben párolt nyúl - ennek az ételnek az elkészítéséhez a húsdarabokat vajban ropogósra sütjük, és fűszerekkel (menta, citrushéj, rozmaring, kakukkfű gallyak) keverjük össze. ). Ezután egy serpenyőbe, serpenyőbe vagy kacsafazékba folyadékot öntünk, és a nyulat 1-3 órán át lassú tűzön pároljuk, hogy a hús finom szerkezete ne essen össze. Általában a nyúl nem szereti a magas hőmérsékletet, és ezt figyelembe kell venni. A sütés és párolás során paradicsomot, sárgarépát, cukkinit, babot, gombát, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, fekete borsot és burgonyát adnak az ételhez - mindez a választott recepttől és a kulináris szokásoktól függ. Pikáns fűszerként gyakran használnak mustárt, adzsikát, gyömbért, tormát, oregánót, koriandert, bazsalikomot, borókát, szegfűszeget és fahéjat, a nyúl pedig sütőben is megfőzhető.

A sült nyulat általában zöldség- és gombakupak alatt főzzük, és tejföllel leöntjük. Sokan szeretik a sült nyulat gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel, zöldborsóval, dióval, sajttal, a hús elkészítéséhez fóliát vagy sütőzacskót használnak, de elkészíthetjük lassú tűzhelyen és grillen is.

Finomságok a séftől

Ha aranybarna héjat szeretne kapni, sütés előtt szárítsa meg jól a húst. Soha ne tegyünk több darab nyúlhúst egy serpenyőbe, mert sok levet engednek ki és pörköltni kezdenek – ebben az esetben nem lesz kéreg. Nem javasoljuk a hús átszúrását a készenlét ellenőrzésére, mivel a lé és a pác kifolyik belőle, és az edény száraz lesz. Csak akkor fordítsa meg a darabokat, ha az egyik oldaluk jól megpirult.

A főtt nyúl a gyerekkonyha egyik kedvelt étele, és hogy ízletes legyen és ne legyen nyájas, főzés közben adjunk a húsleveshez durvára vágott sárgarépát, zellergyökeret és meghámozott hagymát. A hasított testet meg kell tölteni hideg vízzel, és a hőnek minimálisnak kell lennie - és fél óra múlva készen áll az aromás húsleves a legpuhább hússal.

Ne dobja ki a nyúl belsőségeit – a hússal együtt főzik, különösen a nyúlmájat, amely puha és ízletes. Ez vonatkozik a tüdőre, a vesére és a szívre is, amelyek nagyon finomak, főleg ha fűszerekkel, sárgarépával, hagymával, fokhagymával megpirítjuk, majd tejszínben vagy tejfölben pároljuk. A turmixgépben összetört aprólékból étvágygerjesztő pástétom készül, amelyet reggelire kenyérrel és zöldségekkel szolgálnak fel.

A nyúlhúsból darált húst készítenek szeletekhez, fasírtokhoz és fasírtokhoz; Első pillantásra ez a hús szeszélyesnek tűnik, de gyorsan alkalmazkodni fog összetett „jellegéhez”, és megtanulja megváltoztatni a recepteket, hogy megfeleljen családja ízlésének. Egy nagy tányéron felszolgált, zöldségekkel, gyümölcsökkel és friss fűszernövényekkel díszített sült nyúl feldobja a hangulatot és az ünneplés érzését kelti a lelkedben. Élvezze a finom ételeket családjával, és hagyja, hogy a nyúl kedvenc étele legyen az asztalán!

A nyúlételek ritkán kerülnek az asztalunkra, és a táplálkozási szakemberek szerint ez hiába! A nyúlhús nemcsak ízletes, hanem tökéletesen emészthető, nem terheli túl a gyomrot, sok vitamint és mikroelemet, alacsony zsír- és koleszterintartalmat tartalmaz, ami ideális termék diétás táplálkozáshoz. Különösen alkalmas fehérje diétát folytatók számára. Az orvosok az érelmeszesedés és a vérszegénység megelőzése érdekében a nyúlhús fogyasztását is javasolják azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben, allergiában, magas vérnyomásban és cukorbetegségben szenvednek.

A legfinomabb, legpuhább és egészségesebb hús a fiatal nyulak húsa. Világos színű, és a hasított test súlya nem haladja meg az egy kilogrammot. Az „öreg” állatok húsa sötétebb, barnás-rózsaszín és keményebb, ezért érdemesebb pörkölteni – és minél tovább pároljuk alacsony lángon, annál puhább lesz. Főzés előtt elegendő a fiatal nyúlhúst másfél órára vízbe áztatni bor vagy almaecet (literenként egy teáskanál) vagy fehérbor (literenként egy evőkanál) hozzáadásával: ez segít eltávolítani a jellegzetes szagokat. A „régi” hús több órán át tejben tartható - lágyabb lesz.

A nyúlhús főzése egyszerű. Alkalmas szeletekhez, diétás húslevesek készítéséhez, sütéshez, sütéshez és természetesen pároláshoz - az olyan ételek, mint a nyúlpörkölt, a gulyás vagy a sült, kiválóak! Mivel a nyúlhús meglehetősen semleges ízű, végtelenül kísérletezhet különféle szószokkal, köretekkel és további összetevőkkel. A nyúlhús julienne vagy pilaf főzésére alkalmas. Az aszalt szilva, aszalt sárgabarack, a datolya és a különféle lekvárok nagyon szokatlan ízt adnak a húsnak. Németországban a nyulat sörben párolják. Olasz Szicíliában - fehérborban, citrommal és dióval. Franciaországban gesztenyével készítenek nyúllevest, főznek nyúlból zöldséges fricassee-t, konyakkal, olajbogyóval, fokhagymával, rozmaringgal, dijoni mustárral, kéksajttal vagy akár csigával párolják, néha hagymával, fűszernövényekkel, vörösborral, paradicsompürével párolják. - olvadásig és sötétbarna színig. Máltának saját receptje van – sok fokhagymával párolt nyúl tejszínes vagy paradicsomszószban. Görögországban szeretnek nyúlból stifadot főzni – paradicsomszószban párolt húst, sok hagymával. A katalán konyha egyik legnépszerűbb étele a fehérborban párolt nyúl gombával vagy csicseriborsóval. Egy másik spanyol tartományban - Andalúziában - paellát készítenek nyúl- és baromfihúsból, tenger gyümölcseiből és zöldségekből. Valenciában nyúlhúsból, baromfihúsból és kenyérből készítik a vadászati ​​kekszet. A mexikóiaknak pedig van egy „részeg nyúluk” – kaktuszvodkával és chilipaprikával párolt pulcsi. Sok recept létezik, az egzotikustól a legegyszerűbbig, és ugyanakkor nagyon finom. Mert még a tejfölben pörkölt vagy krumplival főtt nyúl is ujjnyalássá válhat!

6 fő részére: nyúlhús - 1,7 kg, búzaliszt - 2 evőkanál. l., fokhagyma - 2 gerezd, citrom - 1 db, mustár - 1 evőkanál. l., olajbogyó - 100 g, száraz fehérbor - 250 ml, kakukkfű - 1 teáskanál, rozmaring, babérlevél, olívaolaj, só, őrölt fekete bors

A nyúlhúst darabokra vágjuk. A citromot felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk. Helyezze a húst, a fokhagymát, a citromot, a kakukkfüvet, a babérlevelet és az olívaolajat egy tálba. Hagyja 4 órán át. A pácolt húst lisztbe forgatjuk. Só, bors. Olajban aranybarnára sütjük. Ezután tegyük formába, öntsük bele a pácot citrom- és fokhagymadarabokkal, borral, és adjunk hozzá mustárt. Keverd össze. 50 percig sütjük 160°C-on. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá olajbogyót és rozmaringot.

Kalóriatartalom adagonként 426 kcal

Főzési idő 200 perctől

7 pont

6 fő részére: nyúlhús - 2 kg, hagyma - 250 g, tejszín - 120 ml, száraz fehérbor - 120 ml, csirkehús - 250 ml, búzaliszt - 30 g, fokhagyma - 1 gerezd, petrezselyem, kakukkfű, növényi olaj, só, őrölt feketebors

A nyúlhúst feldaraboljuk, leszárítjuk és olajon aranybarnára sütjük. Posztold ki. Ott megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a lisztet, a bort, felforraljuk, felöntjük a húslével, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Ismét forraljuk fel, tartsuk 2 percig, távolítsuk el. Helyezze a húst a szószba, fedje le, és tegye be a sütőbe 40 percre 180 ° C-on. A szószt átszűrjük egy szitán, felöntjük a tejszínnel, és újra felforraljuk. A szószt összekeverjük a hússal. Tálaljuk petrezselyemmel.

Kalóriatartalom adagonként 625 kcal

Főzési idő 120 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

4 fő részére: nyúl máj - 600 g, hagyma - 1 db, zsemlemorzsa - 1 evőkanál. l., körte - 1 db, vaj - 50 g, petrezselyem - egy csomó, paradicsom - 3 db, zöldek, édesköménymag - 1 evőkanál. l., növényi olaj, só

Az édesköménymagot mozsárban őröljük meg. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Keverjük össze a kekszeket, édesköményt, sót, vajat. Sütőpapírra helyezzük a hagymás masszát, a májat, egy darab vajat és a sót. Tekerje fel. A borítékot sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. A kész májat felszeleteljük, és paradicsommal, fűszernövényekkel és apróra vágott körtével tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként 386 kcal

Főzési idő 40 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

5 fő részére: nyúlhús - 1 kg, burgonya - 8 db, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, rizs - 0,5 csésze, zöldek - egy csomó, tejföl, növényi olaj, só

Mossuk meg a nyúlhúst, távolítsuk el a hártyát, adjunk hozzá vizet, és főzzük félig (30-40 perc), vízkőtelenítjük. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Az olajon megpirítjuk őket. Öblítse le a rizst. Vágjuk fel a burgonyát. A húst kivesszük, feldaraboljuk, és a burgonyával együtt visszatesszük a húslevesbe. Forrás után adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és kevergetve főzzük puhára. A végén adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a sót. Tejföllel, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként 372 kcal

Főzési idő 80 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: nyúlhús - 1 kg, rizs - 1,5 csésze, édes paprika - 2 db, hagyma - 1 db, szalonna - 100 g, fehérbor - 150 ml, paradicsompüré - 1 teáskanál, sáfrány - 1 tk, öböl levél, szegfűszeg, olívaolaj, só

Vágjuk fel a nyúlhúst, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet, sózzuk, és főzzük 35 percig. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. A húst válasszuk el a csontoktól és vágjuk fel. Öntsük a sáfrányt a húslevesbe. Adjuk hozzá a húst a hagymához, adjuk hozzá a tésztát, öntsük fel a sáfrányos levest, keverjük össze, adjuk hozzá a rizst és a sót. Felöntjük a borral, megkeverjük és mindent felöntünk a húslevessel. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le a serpenyőt és süsse 20 percig. A borsról lehúzzuk a héját, a húsát feldaraboljuk, és a paellához adjuk. Tartsunk mindent a tűzön további percig, amíg a rizs elkészül.

Kalóriatartalom adagonként 434 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

6 fő részére: nyúlhús - 1,2 kg, borjúmáj - 150 g, csiperkegomba - 100 g, ecet - 1 teáskanál, medvehagyma - 2 db, cukor - csipetnyi, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Válaszd el a húst a csontoktól. Terítsd ki a fóliát, és lapítsd rá a nyúlfilét, hogy egy réteget kapj. Finoman verje le. A medvehagymát felaprítjuk, és aranybarnára sütjük. Ugyanebben a serpenyőben süssük meg a felaprított csiperkegombát és a májat. Helyezze a hagymát, a gombát és az ecetet egy serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot. Tartsa körülbelül 1-2 percig alacsony lángon. A májat lehűtjük, kockákra vágjuk, összekeverjük a gombával és a hagymával. Helyezze a tölteléket a filére. Tekerjük tekercsbe és kössük át cérnával. 60 percig sütjük 200°C-on. Tejszínes szósszal tálalhatjuk.

Kalóriatartalom adagonként 401 kcal

Főzési idő 120 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 9 pont

6 fő részére: nyúlhús - 2 kg, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, tojás - 2 db, burgonya - 1 db, vaj - 50 g, fehér kenyér - 3 db, tej - 200 ml , zsemlemorzsa, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Válaszd el a húst a csontoktól. Helyezze a vajat a fagyasztóba. Darálja meg a húst egy húsdarálóban. A sárgarépát, a fokhagymát, a burgonyát és a hagymát lereszeljük. Utána a darált hússal együtt húsdarálóban ledaráljuk. Tedd egy tálba. A kenyeret tejben megpuhítjuk. A darált húshoz adjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk. A megpuhult kenyeret kézzel összegyúrjuk és a darált húsba tesszük. Ott reszeljük le a fagyasztott vajat. Keverjük össze. Készítsen szeleteket, forgassa zsemlemorzsában és süsse meg növényi olajban.

Kalóriatartalom adagonként 274 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

5 fő részére: nyúlhús - 1 kg, búzaliszt - 225 g, sárgarépa - 2 db, hagyma - 2 db, vaj - 125 g, tej - 1 evőkanál. l., só, őrölt fekete bors

A vajat (100 g) apróra vágjuk, és liszttel összekeverjük. Adjunk hozzá sót, és öntsük jeges vízzel (2 evőkanál). Gyúrjuk össze a tésztát és hűtsük 20 percig. A nyúlhúst felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, sózzuk és felforraljuk. Távolítson el minden csontot, és vágja fel a húst. Mentse el a húslevest. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és egy kis húslevesen megpirítjuk benne a nyulat. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, borsozzuk, sózzuk, öntsük fel a húslevessel (100 ml), és pároljuk 15 percig. A tésztát kinyújtjuk, két részre osztjuk. Az egyiket az aljára helyezzük, rátesszük a tölteléket, befedjük a második résszel. Vegyünk keresztet a tésztára. Helyezze a tepsit a sütőbe 30-40 percre 180 °C-on.

Kalóriatartalom adagonként 412 kcal

Főzési idő 120 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

6 fő részére: nyúlcomb - 6 db, szemes mustár - 3 teáskanál, dijoni mustár - 2 teáskanál, méz - 2 evőkanál. l., csirkehúsleves - 500 ml, petrezselyem - egy csomó, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A nyúlhúst olajban minden oldalról kisütjük. Tűzálló edénybe tesszük. Egy tálban keverjük össze mindkét fajta mustárt, az apróra vágott petrezselymet és a mézet. Adjunk hozzá húslevest (vagy vizet), sózzuk, borsozzuk. Az elkészített mártást a formába öntjük a hússal. 60-80 percig sütjük 200°C-on.

A folyamat során a darabokat többször meg kell fordítani. A szósznak csökkentenie és besűrűsödnie kell. Mártással tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként 355 kcal

Főzési idő 140 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

6 fő részére: nyúlhús - 1,5 kg, liszt - 2 evőkanál. l., száraz fehérbor - 500 ml, hagyma - 3 db, fokhagyma - 2 gerezd, édes paprika - 2 db, csirkehúsleves - 250 ml, rozmaring, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A nyúlhúst feldaraboljuk, lisztbe forgatjuk és olajon minden oldalát megsütjük. Transzfer edényekbe. A hagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A hagymát ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg, ahol a nyúlhúst sütöttük. Rátesszük a húsra, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rozmaringot, felöntjük a húslével (vagy vízzel) és a borral, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, fedjük le, és tegyük a sütőbe 70 percre 200 °C-on. Megpirítjuk a borsot. 20 perccel azelőtt, hogy a nyúlhús elkészülne, tegye egy edénybe. Tálalás előtt a húst eltávolíthatjuk a csontokról és leöntjük a kapott szósszal.

Kalóriatartalom adagonként 420 kcal

Főzési idő 130 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

Egy megfelelően előkészített nyúl bármely ünnepi asztal dísze lehet. A nyúlhús nemcsak nagyon puha és ízletes, hanem táplálkozási tulajdonságainak és nagyszámú esszenciális aminosav-, vitamin- és mikroelem-tartalmának köszönhetően az emberi szervezet számára is előnyös. A nyúlhús nagyon kevés koleszterint tartalmaz, ezért elhízott és agyvérzésen átesett betegek táplálékára ajánlott.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a lehető leggyakrabban fogyasszunk nyúlhúst. De van egy probléma: sokan azt gondolják, hogy a nyulat nehéz főzni, mivel a hús gyakran nagyon keménynek bizonyul. A nyúlhús elkészítésének egyetlen nehézsége az idő, mert a húst először be kell pácolni, és a nyúlhús párolása sokáig tart. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell finoman főzni ezt a diétás húst.

Hogyan kell főzni finom nyulat - fűszerek nyúlhúshoz

A nyúlhúshoz olyan fűszerek szükségesek, amelyek kiemelik lédús ízét. De ami a legfontosabb, ne vigye túlzásba a fűszerekkel, és ne árnyékolja be magának a húsnak az ízének finom jegyeit.

Remek illeszkedés:

• Fekete bors.
• Mogyoróhagyma.
• Oregano.
• Kakukkfű.
• Petrezselyem.
• Bazsalikom.
• Majoránna.
• Khmeli-suneli.

Hogyan kell főzni finom nyúl - pác

A nyúlhúsnak nagyon száraz a húsa, ezért főzés előtt ajánlatos a pácba áztatni. Ezenkívül ez az eljárás eltávolítja a nyúl sajátos aromáját, amelyet sok ínyence nem szeret.
A következő összetevők kiválóak a pácoláshoz:

• Olívaolaj zúzott fokhagymával.
• Ecetsav.
• Fehér vagy vörös száraz bor.
• Fűszerek és fűszerek.
• Citromlé.

Tejfölben párolt nyúl receptje burgonyával

Ennek a nagyon finom és kielégítő ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Nyúl hús.
• Tejföl (jobb, ha közepes zsírtartalmú).
• Hagymahagyma.
• Sárgarépa.
• Szárított fűszerek: hagyma, fokhagyma és kapor.
• Burgonya.
• Zöldborsó.
• Majonéz.
• Khmeli-suneli.
• Vaj.
• Fekete bors, só.
• Olívaolaj, fokhagyma.

Először a húst mossuk meg és szárítsuk meg papírtörlővel, majd vágjuk apró darabokra. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót és fekete borsot az olívaolajhoz, és dörzsöljük át a keverékkel a nyulat, hagyjuk pácolódni egy órán keresztül.

Amíg a hús pácolódik, előkészítjük a burgonyát és a sárgarépát: a zöldségeket meg kell főzni. A burgonya elkészülte után villával vagy más kényelmes módszerrel alaposan pépesítsük, de ne burgonyapürét kapjunk, hanem csak nagy darab főtt burgonyát. Adjunk hozzá vajat, sót és kaprot a serpenyőbe, valamint a zöldborsót és a kockára vágott sárgarépát. A köretet alaposan összekeverjük.

Amikor a nyúl bepácolt, egy mély üstben, forró olajban süssük mindkét oldalát körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá vizet, hagymát, babérlevelet, fűszereket a nyúlhoz, és pároljuk körülbelül 30 percig. Az idő letelte után a leveshez adjuk a tejfölt, és további fél órát pároljuk (amíg a hús elválik a csonttól). Adjunk hozzá további fűszereket, ha szükséges.

Sütőben sült nyúl

Ez a recept vonzó lesz a hagyományos és egyszerű konyha ínyencei számára: egy ilyen étel minden ünnepi asztalt díszít.

• Egy egész nyulat süthetünk, de ez a folyamat nagyon hosszú, és a hús nem mindig lesz puha. Ezért sok háziasszony sütés előtt apró darabokra vágja a húst.
• Főzés előtt a nyúlhúst ajánlatos egy éjszakán át pácolni klasszikus pácban, amely fűszerekből, olívaolajból és fokhagymából áll. Ne feledje, minél tovább pácoljuk a nyulat, annál puhább és ízletesebb.
• Ha a hús fiatal, akkor nem kell pácolni, elég lesz vízben áztatni.
• Sütés előtt a húst fűszerekkel és babérlevéllel is megfőzhetjük, hogy a nyúl puha legyen.
• A nyulat 200 fokon legalább egy óráig sütjük. A húst burgonyával vagy fóliában süthetjük.

Sült nyúl almával

Egy finom és nagyon érdekes receptre hívjuk fel a figyelmet.
Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Nyúl hús.
• Zöld alma.
• Citrom.
• Szójaszósz és fűszerek.

A megmosott és szárított nyúldarabokat mézben, citromlében és fűszerekben pácoljuk. Vásárolhatunk speciális fűszert a nyúlhoz, de a csirkéhez is bevált. Adjunk hozzá apró almadarabokat a nyúlhoz.
Helyezze a húsos tálat egy órára a hűtőszekrénybe, hogy magába szívja a keverék finom aromáját.
Az idő letelte után tegyük a nyulat a sütőbe 40 percre 180 fokon.

Amint látja, a nyúl főzése nem olyan nehéz, még egy kezdő is meg tudja csinálni, a lényeg a türelem. Válassz egyet a neked tetsző receptek közül, és kedveskedj szeretteidnek egy ízletes és egészséges étellel!

A nyúlhúst nemcsak diétás és egészséges terméknek tekintik, hanem hihetetlenül ízletesnek és gyengédnek is. De ahhoz, hogy igazi finomság legyen, megfelelő receptekre van szükség.

Szóval, az 5 legjobb recept a finom nyúlételekhez.

1. recept: Gyengéd nyúl tejfölben

Az étel könnyen a műfaj klasszikusának tekinthető, ezért nagy népszerűségnek örvend. Könnyen elkészíthető, ízének kifinomultsága pedig örömet okoz a gasztronómiai guruknak.

Hozzávalók:

• nyúl 800 g;
• tejföl 1 pohár;
• vaj 70 g;
• fehér bor 300 ml;
• só;
• fekete bors;
• Babérlevél;
• kapor.

Főzési mód:

Válassza ki a nyúl leghúsosabb részeit: a lábát és a hátát. Vágja őket apró darabokra. A nagyobb darabok két részre oszthatók. Sózzuk, borsozzuk, tíz percig állni hagyjuk. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Nagy lángon körülbelül öt percig minden oldalát megsütjük. A húsnak aranyszínű pírt kell kapnia.

Keverjük össze a tejfölt és a bort. Tegye át a húst a serpenyőbe. Öntse ki a maradék olajat a serpenyőből. Öntsük hozzá a bor és a tejföl keverékét úgy, hogy fél centivel a hús felett legyen. Helyezzen rá pár babérlevelet. Zárt fedéllel pároljuk egy órán át. Az ételt kaporgal és a mártással, amelyben párolták, tálaljuk. Remekül passzol sült és főtt burgonyához.

2. recept: Pörkölt nyúl fűszeres szószban

Íze elképesztően finom és eredetileg fűszeres. Varázslatosan elolvad a szádban. Teljesen lehetetlen ellenállni ennek az ételnek a csábító aromájának.

Hozzávalók:

• nyúl 700 g;
• liszt 2 ek. kanalak;
• fehér asztali bor 1,5 pohár;
• borecet 1 ek. kanál;
• olívaolaj 7 ek. kanál;
• hagyma 200 g;
• fokhagyma 4 gerezd;
• csirke húsleves 150 ml;
• száraz erős paprika 1 db;
• paprika 1 ek. kanál;
• oregánó, babérlevél, só, fekete bors;
• petrezselyem ágak.

Főzési mód:

Helyezze a nyúlhús darabokat egy megfelelő edénybe, öntse fel borral és ecettel. Oregánóba szórjuk. Helyezzen rá pár babérlevelet. Keverjük össze alaposan. Biztonságosan fedjük le fedővel, és 12 órára hűtőbe tesszük. Ezután vegyük ki a nyulat a szószból, amelyben pácoltuk. Papírtörlővel szárítsuk meg. A pácot egyelőre tegyük félre.

Sózzuk, borsozzuk a lisztet, és forgatjuk bele a húsdarabokat. Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk. A nyulat közepes lángon mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük. Ott enyhén megpirítunk egy egész nagyon kis hagymát. Vegye ki a serpenyőből. Tegyük rá a vékonyra szeletelt fokhagymát, és pirítsuk kb.

Szűrés közben öntsük a fenntartott pácot a serpenyőbe. Felöntjük csirkehúslevessel. Megszórjuk apróra vágott csípős paprikával és fűszerpaprikával. Adjuk hozzá a húst és a hagymát. Hagyjuk felforrni, enyhén sózzuk, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 50 percig. Kívánt esetben a kapott szószt ecettel ízesítjük. Az ételt zöldpetrezselyemmel díszítjük.

3. recept: Kiadós nyúlgulyás

Ez egy nagyon jó lehetőség egy családi vacsorához vagy egy nagy baráti társasághoz. Az étel lenyűgözően szép és valóban tápláló.

Hozzávalók:

• nyúlhús 500 g;
• liszt 1 ek. kanál;
• víz 200 ml;
• paradicsompüré 2 ek. kanalak;
• hagyma 2 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• rozmaring 0,5 evőkanál. kanalak;
• paprika 2 ek. kanalak;
• Babérlevél;
• napraforgóolaj;
• só.

Főzési mód:

Távolítsa el a nyúlhúst a csontokról. Darabokra vág. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát olajon kicsit megpirítjuk, amíg szép színt nem kap. Adjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk további 2 percig. Adjunk hozzá húst. Sózzuk, fűszerpaprikával és rozmaringgal ízesítjük. Keverjük össze.

Szép barnára sütjük. Adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze. Adjunk hozzá paradicsompürét. Keverjük újra. Adjunk hozzá vizet és keverjük újra. Zárt fedéllel pároljuk 20 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá néhány babérlevelet. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 15 percig.

4. recept: Gyengéd nyúl burgonyával és sajttal

A diétás nyúlhús kifinomult ízéhez finom sajt és krémes jegyek társulnak. A burgonya még jóllakottabbá teszi az ételt, a paradicsompüré és a sárgarépa pedig fényesebbé és gazdagabbá teszi.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test 1 kg;
• kemény sajt 300 g;
• ömlesztett sajt 1 db;
• burgonya 1,5 kg;
• sárgarépa 80 g;
• tejföl 300 g;
• paradicsompüré 50 g;
• szójaszósz 200 ml;
• hagyma 300 g;
• fokhagyma 4 gerezd;
• víz 400 ml;

Főzési mód:

Vágja a nyúl hasított testét közepes méretű részekre. Áztassuk egy éjszakán át egy mély tálba. Olajosan nagy lángon kisütjük. 10 perc mindkét oldalon. Távolítsa el a nyulat egy nagy serpenyőbe. Öntsön 400 ml vizet ugyanabba a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. Ezt a folyadékot öntsük a húsra. A finomra vágott sárgarépát és hagymát enyhén megpirítjuk. Tegyük a serpenyőbe a nyúllal.

Ha felforrt, hozzáadjuk a paradicsompürét, a tejfölt, a szójaszószt. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. Az ömlesztett sajtot több darabra vágjuk, és egy közös serpenyőbe tesszük. 2 percig keverjük, majd 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a kinyomott fokhagymát. Amint a burgonya kész, adjunk hozzá reszelt kemény sajtot. Keverjük össze. Kipróbálhatja az ételt.

5. recept: Sült nyúl zöldségekkel

A sütőben főtt nyúl megőrzi a diétás termék minden hasznosságát. Nagyon hasznos lesz a gyerekek számára. Csodálatos íze és lenyűgöző megjelenése pedig még az igényes esztétákat is lenyűgözi.

Hozzávalók:

• egész nyúl 1,5 kg;
• tejföl 3 ek. kanalak;
• burgonya 1 kg;
• brokkoli 1 db;
• sárgarépa 2 db;
• hagyma 1 db.;
• kapor;
• só;

Főzési mód:

Vágja a hasított testet apró darabokra. A tejfölt összekeverjük az apróra vágott kaporral. Ezt a keveréket öntsük a húsra. Szórj rá egy kis sót. A sárgarépát és a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A burgonyát közepes vastagságú szeletekre vágjuk. A brokkolit kis virágokra osztjuk.

Minden nyulat külön-külön csomagoljon fóliába. Tegye a zöldségeket egy sütőzacskóba. Ne felejtse el mindkét oldalon megkötni. Sütőpapíros tepsire helyezzük a varrás oldalával lefelé, a hús mellé. Előmelegített sütőbe tesszük. A zöldségek sütéséhez 20 perc, a húsé pedig 45 perc szükséges.

Főzze meg nyulat receptjeink szerint, és fogyasszon nem csak nagyon finomat, hanem az egész család egészségét is!

» »

Sok táplálkozási szakértő azt állítja, hogy a vörös hús egészségtelen. No, együnk nyulat! Ennek az állatnak a húsa puha és könnyű a gyomorban. De a házinyúl főzésének is megvannak a maga titkai. A nyúlhúst elő kell pácolni. Így ízesebb lesz az étel. A hús már nem lesz szálkás, ha pároljuk, majd az utolsó fázisban mártással leöntjük. Ez a két alapszabály lehetővé teszi, hogy végtelenül kísérletezzen a pácokkal és mártással. Ezenkívül a nyúl jól harmonizál azokkal a termékekkel, amelyekkel a marha- vagy sertéshús ellentétes. Készíthető káposztával, sütőtökkel, naranccsal, pezsgővel, almával vagy ananásszal. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen ízletes nyúlételeket. Fényképekkel és lépésről-lépésre receptekkel biztosan sikerülni fog.

Nyúl elzászi nyelven

Egy tálban összekeverünk egy csipet sót, borsot, fél teáskanál tárkonyt és mustárport. A nyulat szeletekre vágjuk, és ezekkel a fűszerekkel bedörzsöljük. Most pedig térjünk rá a zöldségekre: a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymagerezdet és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk. Egy serpenyőben hígíts fel 40 gramm vajat, és süsd aranyszínűre a húsdarabokat. Helyezze őket egy tányérra. És dobja a zöldségeket a serpenyőbe. Megszórjuk őket paprikával és egy evőkanál liszttel. Nagy lángon megsütjük. Tegye vissza a húst a serpenyőbe. Sok nyúlételt bor hozzáadásával párolnak. Mi is ezt a hagyományt fogjuk követni. Öntsünk hozzá 125 ml száraz fehérbort és egy pohár húslevest. Körülbelül negyed órát pároljuk fedő alatt, és további 10 percig anélkül. Külön-külön süssünk meg vajban 200 gramm friss csiperkegombát. Amikor a folyadék teljesen elpárolgott belőlük, halgassunk ki húsdarabokat a serpenyőből, és adjuk hozzá a gombához. Szűrjük le a szószt, és keverjük össze fél pohár tejszínnel. Sok nyúlrecept javasolja, hogy besamellel készítsék el. Elvileg bármilyen fehér vagy mustáros szósz megteszi.

Pörkölt franciául

Egy kilogramm nyúltestet feldarabolunk, amit vajban enyhén megpirítunk. Helyezze a húst egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a darabokat. Hozzáadjuk a petrezselymet, a kakukkfüvet, az apróra vágott hagymát, a szegfűszeget, a borsot és a sót. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül negyed óráig. Egyes nyúlételeket általában tojásos szósszal tálalnak. Könnyű megtenni. Tegyünk két evőkanál vajat egy serpenyőbe, és amikor felolvad, adjunk hozzá 30 gramm lisztet. Keverjük össze, és öntsük fel a nyúl párolásából nyert levest. Ezt a szósz alapot felforraljuk. Egy másik edényben keverje össze az apróra vágott citromot (nem levét, hanem pépet), a tojássárgáját és a tejfölt. Keverjük össze a két folyadékot és keverjük össze. Öntsük a szószt a nyúlra.

Hús dióval

A párolt nyúlételeket nem csak szószokkal lehet variálni. Ezt a receptet ajánljuk. A húsdarabokat (egy kilogramm) megpirítjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 200 gramm darált mogyorót vagy mandulát és két apróra vágott hagymát. Pároljuk, szükség szerint adjunk hozzá vizet. Amikor a nyúl puha, sózzuk. Egy serpenyőben vajban egy kanál lisztet pirítunk. Adjunk hozzá egy pohár tejszínt vagy tejfölt. Facsarj bele citromlevet. Öntsük le ezt a szószt a nyúlra dióval és forraljuk fel alaposan. Friss apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Ez az egység nem csak a hús gyors párolását teszi lehetővé, hanem anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene költenie. Ezenkívül egy multicooker segítségével egyidejűleg köretet is készíthet. Javasoljuk, hogy a nyulat aszalt szilvával és mustáros-fokhagymás szósszal pároljuk. Áztasson be száz gramm szárított gyümölcsöt mag nélkül. Vágja fel a húst, és dobja a multicooker tálba két evőkanál növényi olajjal együtt. Kapcsolja be a „Sütés” módot fél órára. Ezalatt a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és pirítsuk további tíz percig. Most öntsön vizet a tálba úgy, hogy kétharmadára ellepje a nyulat. Adjunk hozzá egy nagy kanál ketchupot és tejfölt, egy kis kanál kész mustárt. Fűszerezzük az ételt borssal, sóval, fűszerekkel és ízlés szerint fűszernövényekkel. Nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát. Állítsa be a „Quenching” módot. Ez az a sorrend, amelyben az összes nyúlétel lassú tűzhelyben készül. A „Sütés” program biztosítja a darabok aranysárgáját, a „Pörkölt” program pedig lágyítja a húst.

Rizsleves

Tudtad, hogy nyúlból is készíthetsz első fogásokat? A receptek különféle levesekhez kínálnak lehetőséget, tiszta és sűrű levesekhez egyaránt. Javasoljuk, hogy készítsen pörköltet. Nem kell hozzá sok hús - csak 300 gramm. A rizs gazdagítja az ételt. Külön főzzük (fél pohár gabonafélék másfél csésze vízhez). A nyulat darabokra vágjuk. Süssük őket vajban aranybarnára, körülbelül 15 perc alatt. A sárgarépát és a kis zellert lereszeljük. Adjunk hozzá gyökérzöldségeket a húshoz. További 10 percig pirítjuk. Megszórjuk paprikával (egy teáskanál elől. Hagyja a serpenyőben további három percig, keverés közben. Tegyünk mindent egy serpenyőbe. Töltsön fel 600-700 ml vizet. Feltesszük a tűzre. Amikor a pörkölt felforrt, sózzuk és két szem borsot adunk hozzá. Csökkentse a hőt és főzze körülbelül 45 percig. Az első nyúlételek piacképtelen részekből készülhetnek, a legjobbak - a hátsó és a hátsó lábak - maradnak a másodiknak.

A hasított testet darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Megszórjuk húsfűszerrel, és hagymakarikákat teszünk bele. Addig öntsük a kefirbe, amíg a hús teljesen el nem merül. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Reggel felöntjük egy fél pohár nem túl csípős mustárral, megkeverjük, még negyed órát állni hagyjuk, de már ne a hűtőben. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük át a húst egy növényi olajjal kikent formába. Negyed órát sütjük, a nyulat megfordítjuk, majd ugyanennyi ideig főzzük.