Hogyan forrázzuk le a paradicsomot a mikrohullámú sütőben. Hogyan távolítsuk el a bőrt a paradicsomról

Kira Stoletova

Néha a kulináris ételek elkészítésekor el kell távolítani a paradicsom bőrét. Ez többféle módszerrel is megtehető.

Forrásvizes kezelés

Amikor választ keres a következő kérdésre: "Hogyan távolítsuk el a bőrt a paradicsomról?" Fordulhat a legnépszerűbb módszerhez - a blansírozáshoz. Ez az előhőkezelési módszer abból áll, hogy a paradicsomot rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük, majd jeges vízbe. A feldolgozás több szakaszra oszlik:

• öntsön vizet a tartályba, és forralja fel;
• Amíg a víz forr, hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a maradék szárakat;
• A vágással ellentétes oldalon a paradicsom héján vágások készülnek, lehetőleg kereszt alakban, ami megkönnyíti a héj eltávolítását;
• egy nagy tálat minimális hideg hőmérsékletű vízzel töltenek meg, a hőmérsékletet jég hozzáadásával is csökkentik, a sütőtől nem messze helyeznek el egy edényt jeges vízzel;
• a zöldségeket 30 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, célszerű ezt az időt nem túllépni, hogy a forrásban lévő vízben lévő paradicsom ne főjön vagy puhuljon meg;
• A zöldségeket forrásban lévő vízből azonnal áttesszük egy jeges tálba, és 30 másodpercig hideg vízben tartjuk.

A paradicsomot forrásban lévő vízben történő előzetes hőkezelés után könnyen és gyorsan meghámozhatjuk, míg a héj hámozása a keresztvágás helyétől kezdődik. A kemény területeket késsel levágjuk.

A paradicsom blansírozásához széles átmérőjű serpenyő vagy serpenyő alkalmas.

A paradicsom blansírozása hatékony módszer, ha nagy mennyiségű zöldséget kell gyorsan meghámoznia.

Feldolgozás sütéssel

Az elősütés segítségével könnyedén eltávolíthatja a paradicsom héját, amelyhez mikrohullámú sütőt vagy sütőt használ, ahol a terméket előzőleg elhelyezték. Kezdetben egy kereszt alakú vágást készítünk a paradicsomon. A fűtési mód maximális teljesítményre, az időzítő 30 s-ra van állítva.

A paradicsom héjának eltávolítása és a zöldség elősütése lehetővé teszi a benne található tápanyagok maximális mennyiségének és a termék minőségének megőrzését.

A ráncos bőr lehetővé teszi a paradicsom készenlétének meghatározását.

Tűzkezelés

A paradicsom hámozása egyszerű, ha nyílt tűzön gázégővel előmelegítjük. Az eljárás a következőket tartalmazza:

• a dugványok maradványait eltávolítják;
• az ellenkező oldalon kereszt alakú bemetszés történik;
• a gázégő a lehető legnagyobb teljesítménnyel van bekapcsolva;
• Fémfogóval tartsa a terméket a tűz fölé 3 cm távolságra, lassan forgassa akár 30 másodpercig, amíg a bőr elsötétül.

A felforrósított paradicsomot lehűtjük, amihez jeges víz használata is megengedett. A kihűlt terméket a kereszt alakú vágástól kezdve meghámozzuk.

A paradicsom héja a hőkezelés után keserűvé válhat, állaga gyakran negatívan befolyásolja az étel állagát, ezért a legtöbb étel elkészítésekor ajánlatos a zöldségnek ezt a részét eltávolítani. Egyes háziasszonyok megpróbálják megőrölni a paradicsomot, hogy ne vesztegessék az időt a bőr megszabadulására, de ez nem mindig felel meg a recept követelményeinek. És nem olyan nehéz megtisztítani a gyümölcsöt, csak ki kell választania a legjobb expozíciós lehetőséget, és az összes szabály szerint kell végrehajtania a manipulációt. Mellesleg, ha nagyon gyakran kell eltávolítania a bőrt, és gyorsan meg kell tennie, akkor jobb, ha először vásárol egy speciális kést erre a célra.

Használjon forrásban lévő vizet vagy gázégőt

Otthon leggyakrabban a paradicsom előzetes hőkezelését alkalmazó módszereket alkalmazzák. Egyszerűek, megfizethetőek, és lehetővé teszik az összes bőr eltávolítását néhány másodperc alatt. Ennek a megközelítésnek az egyetlen hátránya, hogy ilyen expozíció alatt a paradicsom már elkezd főzni. És ez elfogadhatatlan számos olyan étel esetében, amelyekben a zöldségeknek világos formájú és sűrű állagúaknak kell lenniük.

• Forrásban lévő víz felhasználásával. Egy serpenyőben vizet forralunk. Amíg el nem éri a kívánt állapotot, a kiválasztott paradicsomot meg kell mosni, le kell hámozni a száráról, meg kell szárítani és a szárral szemközti rúdon kereszttel enyhén le kell vágni. A paradicsomot, ha nincs több 4-5-nél, tegyük vízbe, és várjuk meg, amíg a héja el nem kezd elválni. Majd kanállal kiszedjük a zöldségeket és gyorsan meghámozzuk. Még akkor sem, ha a termékek nagyok, ne tartsa őket forrásban lévő vízben fél percnél tovább; Azokban az esetekben, amikor sok zöldséget kell egyszerre meghámoznia, akkor tételesen kell dolgoznia. Ha egy tucat gyümölcsöt forrásban lévő vízbe teszünk, majd kivesszük és meghámozzuk, akkor a zöldségek legalább fele megfő.

• Gázégő használata. A paradicsomot alaposan megmossuk, és eltávolítjuk a leveleket és minden feleslegeset, néhány másodpercig tarthatjuk őket nagyon hideg vízben. Szárítsuk meg a gyümölcsöket, és a szár felőli oldaláról fűzzük fel villára vagy nyársra. Bekapcsoljuk a gáztűzhely égőjét, és szó szerint a láng fölé helyezzük a zöldséget. Folyamatosan forogva dolgozza fel a paradicsomot legalább 15 másodpercig. Ezután értékeljük a bőr állapotát, aminek köszönhetően könnyen eltávolítható. Ha nagy paradicsommal kell dolgoznia, akkor először több helyen vágjon bele, ez leegyszerűsíti a feladatot.

Tipp: Van egy trükk, amely gyorsan leállítja a paradicsom belső főzését. Közvetlenül azután, hogy a héjat eltávolították a pép felületéről, a gyümölcsöt néhány másodpercre nagyon hideg vízbe kell helyezni. De előforraltnak vagy ihatónak kell lennie, különben a termék fehérítő ízű lesz.

Érdemes megfontolni, hogy ezek a módszerek nem mindig segítenek eltávolítani a még nem nagyon érett paradicsom héját. Egyszerűen nem múlik el, és folyamatosan leszakad. Ebben az esetben nincs szükség a kísérletek megismétlésére magas hőmérsékleten. Jobb, ha egyszerűen késsel hámozzuk meg a gyümölcsöket, és a jövőben jobban figyeljünk a kiválasztás folyamatára.

A „hideg” módszerek előnyei és hátrányai

Ha a recept megköveteli, akkor forrásban lévő víz és gázégő nélkül is megteheti. Igaz, ilyen egyszerű megközelítéssel a vastag bőr eltávolítása nem lesz egyszerű. Az eredmény pedig nem mindig tetszetős, különösen, ha a gyümölcsök még nem teljesen beérnek, vagy a fajta nagyon sűrű. A héjdarabok folyamatosan szakadnak, a pép részecskéivel együtt leválik, és magát a pépet az ujjai összetörik. Végül, ha sok zöldség van, akkor elég sokáig tart a szállításuk.

A manipuláció egy kicsit könnyebb lesz, ha a folyamat során betartja a következő szabályokat:

1. Először is, a paradicsomot alaposan meg kell mosni és hideg vízben kell tartani, eltávolítani a levelekről, majd szárítani.
2. Ha a recept megengedi, akkor a gyümölcsöt negyedekre kell osztani, ez különösen akkor hasznos, ha hosszúkás, szilva alakú fajtákkal dolgozunk.
3. Helyezze a darabokat az asztalra, bőrös felével lefelé, a magokat a tetejére. Fogunk egy nagyon éles kést, és végigfuttatjuk a paradicsom tövénél, megpróbálva a héjat a lehető legközelebb eltávolítani. Ugyanígy járunk el a többi termékkel is.
4. Ha nagy paradicsommal találkozik, akkor jobb, ha nem vágja fel, hanem egészben vegye a kezébe, és előmelegített késsel többször vágja be a héját. Ezután vegyen egy hideg kést, és próbálja meg megtisztítani a termék felületét a bőrtől, elkapva a laza széleket. Ez sok időt vehet igénybe, de az eredmény optimális lesz.

Általában, ha lehetséges a paradicsom hámozása termikus módszerekkel, jobb, ha érett, de még nem állott zöldséget veszünk. De a mechanikai tisztításhoz a már kissé érett termékek alkalmasabbak a bőr aktívabb és pép nélküli leválasztására. De az expozíció típusától függetlenül emlékeznie kell arra, hogy csak a gyümölcsök alapos megmosása után kell dolgoznia, különösen, ha nem melegítik tovább.

A paradicsom kétségtelenül az egyik legelterjedtebb kulináris alapanyag a világon.
Használat előtt gyakran el kell távolítani róluk a vékony bőrt.
Bár a paradicsom hámozása alapvető, egyszerű készség, ennek ellenére nagyon fontos a főzés során.
Salátákhoz vagy hideg előételekhez, ahol a paradicsomot frissen használják, nem kell meghámozni.
De azokban az esetekben, amikor a jövőben paradicsomot adnak a levesekhez és pörköltekhez, vagy ha szószt készítenek belőlük, a bőrt el kell távolítani. Végül is egyrészt a paradicsomhéjat rosszul szívja fel a szervezet, másrészt a hőkezelés során elválik (leválik) a pépről és felkunkorodik. Az elkészült ételben egyszerű módon borzasztóan étvágytalannak tűnik. És általában véve, levesből vagy pörköltből paradicsomhéjat fogni még mindig öröm.
Egyszóval, ha még nem tudja, hogyan kell meghámozni a paradicsomot, vagy ha nem érti a folyamat néhány árnyalatát, ez a cikk az Ön számára készült.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot?
Nagyon egyszerű!

2. Minden paradicsom szemmel ellentétes részén, a tetején vágjunk be egy kereszt alakú héjat. Vágja sekélyen, anélkül, hogy a késpengét túl mélyen a gyümölcshúsba merítse, és ügyeljen arra, hogy csak a héját vágja le.

3. Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és forraljuk fel. Helyezze a paradicsomot egy másik edénybe. Készítsen külön egy tál hideg (jeges vizet) is.

4. Amikor a víz felforr, öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, amíg a víz teljesen el nem fedi. 15-20 másodpercig tart, amíg a paradicsom forró fürdőt vesz. Nem tanácsos tovább tartani, mert a pép elkezd főni.

5. Leöntjük a forró vizet, és a paradicsomot azonnal hideg (jeges) víz alá merítjük 40-50 másodpercre, hagyjuk kicsit kihűlni. A hideg víz leállítja a hőkezelési folyamatot.
A lehűtött paradicsomot ne hagyjuk sokáig hideg vízben, nehogy telítődjenek vele.

6. Hámozzuk meg a kihűlt paradicsomot úgy, hogy egy kés élével finoman meghúzzuk a felkunkorodott héj sarkait a vágásoknál. A fent leírt fürdőkezelések után a bőrnek könnyen el kell válnia a péptől. Ha hirtelen rosszul válik szét, ismét merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 10-15 másodpercre.

P.S.
A paradicsom legyen érett, de rugalmas, nem puha.
Minél érettebb a paradicsom és minél vékonyabb a héja, annál kevesebb ideig kell forró vízben tartani. Az éretlen vagy vastag héjú paradicsom akár 35-50 másodpercet is igénybe vehet. De mindenesetre rendkívül nem kívánatos, hogy a paradicsomot forrásban lévő vízben túlzottan kitesse.

Címkék a cikkhez:

Hozzávalók:

• Paradicsom

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot blansírozással lépésről lépésre, fényképekkel:

2. lépés

A szárral ellentétes oldalon kereszt alakú vágást ejtünk a paradicsomon. Ne menjen túl mélyen a húsba, csak vágja le a bőrt.

Szükségünk lesz:

• Mikrohullámú edények
• mikrohullámú sütő

Hozzávalók:

• Paradicsom

A paradicsomot forrásban lévő vízben meghámozzuk

A paradicsom az egyik kedvenc nyári zöldségünk. Saláták, első és második fogások, szószok és rakott ételek készítéséhez használják. És ha a saláták elkészítésekor leggyakrabban nem távolítjuk el a héját a paradicsomról, salátadarabokra vágjuk, akkor levesek, szószok készítésekor, zöldségpárolásakor jobb, ha először eltávolítjuk a bőrt. Mivel a nem eltávolított bőr a főzés során szétválhat és kemény spirálokká tekeredhet, ezáltal tönkreteheti az ételt.

Ennek eredményeként ezt a helyzetet már nem lehet majd korrigálni. Ezért a legjobb, ha a paradicsomot meghámozzuk, mielőtt az ételhez adjuk. Ráadásul ez nagyon egyszerű és gyors.